बच्चों के लिए एंटीपीयरेटिक्स एक बाल रोग विशेषज्ञ द्वारा निर्धारित किया जाता है। लेकिन बुखार के लिए आपातकालीन स्थितियां होती हैं जब बच्चे को तुरंत दवा देने की जरूरत होती है। तब माता-पिता जिम्मेदारी लेते हैं और ज्वरनाशक दवाओं का उपयोग करते हैं। शिशुओं को क्या देने की अनुमति है? आप बड़े बच्चों में तापमान कैसे कम कर सकते हैं? कौन सी दवाएं सबसे सुरक्षित हैं?
जब वे स्वस्थ भोजन के बारे में बात करते हैं, तो वे सबसे पहले हमारे आज के मेहमानों - सब्जियों का उल्लेख करते हैं। लेकिन क्या ये वाकई इतने उपयोगी हैं? क्या सब्जियां हानिकारक हो सकती हैं? आइए एक साथ जानें कि सब्जियों के क्या फायदे हैं और क्या नुकसान हैं।
मनुष्यों के लिए सब्जियों के लाभ
निस्संदेह, सब्जियों के बिना मानव आहार की कल्पना करना असंभव है - कम से कम अगर वह कम से कम अपेक्षाकृत लंबे समय तक जीने की उम्मीद करता है। शरीर के लिए उनके लाभ और पाचन और चयापचय प्रक्रियाओं में भूमिका बहुत अधिक है।
उदाहरण के लिए, अधिकांश सब्जियां फाइबर में उच्च होती हैं। इसके कारण, वे हमारी आंतों के लिए काफी प्रभावी अड़चन हैं, जो क्रमाकुंचन में काफी सुधार करते हैं। इसका अर्थ क्या है? भोजन शरीर के अंदर रुकता नहीं है, बल्कि व्यवस्थित रूप से स्वाभाविक रूप से बाहर आता है। पाचन तंत्र अनावश्यक तनाव का अनुभव नहीं करता है, स्वास्थ्य की स्थिति में सुधार होता है, साथ ही शरीर में हल्कापन के कारण आपकी भलाई भी होती है।
साथ ही, सभी सब्जियों में महत्वपूर्ण मात्रा में विभिन्न विटामिन होते हैं जो मानव शरीर के लिए उपयोगी होते हैं, जो हमारी प्रतिरक्षा में मदद करते हैं। टमाटर, खीरे और अन्य सब्जियों में निहित खनिजों, पेक्टिन, कार्बनिक अम्लों की एक महत्वपूर्ण मात्रा भी आपके लिए उपयोगी से अधिक होगी।
बेशक, लंबी अवधि में अकेले सब्जियां खाने के लायक नहीं है, क्योंकि उनमें किसी व्यक्ति के लिए आवश्यक विटामिन की पूरी श्रृंखला नहीं होती है। लेकिन वे मांस, मछली और विभिन्न अनाज जैसे लोकप्रिय खाद्य पदार्थों के साइड डिश के रूप में बहुत अच्छे हैं। सब्जियों का एक बड़ा प्लस यह है कि वे भोजन के साथ आने वाले सभी खाद्य पदार्थों के पाचन में मदद करते हैं, उनसे पोषक तत्वों के अवशोषण में सुधार करते हैं।
सब्जियों की विशेषताएं, अन्य बातों के अलावा, इस बात पर भी निर्भर करती हैं कि उन्हें कैसे संसाधित किया जाता है। किसी भी तरह से बिना हीट ट्रीटमेंट के सब्जियों का उपयोग सबसे सरल है, यानी कच्चा। इस रूप में सब्जियां अपने लाभकारी गुणों को पूरी तरह से बरकरार रखती हैं।
यदि आप गर्मी उपचार का सहारा लेते हैं, तो सब्जियों में विटामिन और अन्य जैविक रूप से उपयोगी पदार्थों की मात्रा कम हो जाती है, लेकिन साथ ही पाचन तंत्र द्वारा उनका अवशोषण बहुत सरल हो जाता है, इस तरह यह काम करता है। यही कारण है कि अधिकांश विशेषज्ञ और पोषण विशेषज्ञ आहार में वैकल्पिक रूप से कच्ची और तापीय रूप से प्रसंस्कृत सब्जियां देने की सलाह देते हैं - इस मामले में, आप विटामिन के पूरे परिसर को अवशोषित करेंगे। आहार में उनकी मात्रा के लिए, सब्जियों को हर दिन कम से कम 100-200 ग्राम, थर्मली प्रोसेस्ड या नहीं खाना चाहिए।
इस तथ्य के लिए धन्यवाद कि आधुनिक कृषि, साथ ही साथ विदेशों से आपूर्ति, हमें साल भर सब्जियां खाने की अनुमति देती है, इसका निश्चित रूप से लाभ उठाया जाना चाहिए। सौभाग्य से, ग्रीनहाउस में उगाई जाने वाली या दूर देशों से लाई गई सब्जियां अपने उपयोगी गुणों में सामान्य विधि से खेतों में उगाई जाने वाली सब्जियों से भिन्न नहीं होती हैं।
कई पोषण विशेषज्ञ सब्जियों को वजन घटाने के आहार के आधार के रूप में सुझाते हैं। वजह है इनमें फाइबर की मात्रा। तथ्य यह है कि फाइबर की प्रचुरता के कारण, सब्जियों के पाचन और आत्मसात करने में बहुत समय लगता है, और साथ ही साथ ऊर्जा भी। लेकिन अकेले सब्जियां खाना, यानी मोनो-डाइट, काफी खतरनाक है - शरीर को सभी आवश्यक पदार्थ नहीं मिलते हैं, और समय के साथ अपने स्वयं के प्रोटीन को नष्ट करना शुरू कर देता है। इसलिए, दोनों पेशेवर पोषण विशेषज्ञ और हम दृढ़ता से अनुशंसा करते हैं कि आप वजन घटाने के लिए परहेज़ करते समय सब्जियों को अन्य उत्पादों के साथ मिलाएं, और सबसे तेज़ वजन घटाने का पीछा न करें।
सब्जियों के सामान्य लाभकारी गुणों के बारे में बात करने के बाद, आइए देखें कि कुछ प्रकार की सब्जियां किस तरह के फायदे ला सकती हैं।
लोकप्रिय सब्जियों के क्या फायदे हैं
हमारी सूची में हमारे देश में सबसे लोकप्रिय सब्जियों में से कुछ शामिल हैं, जो अक्सर रूसी टेबल पर पाई जाती हैं, दोनों अपने आप में और विभिन्न व्यंजनों के हिस्से के रूप में। अधिकतम विटामिन और उपयोगी मैक्रोन्यूट्रिएंट्स प्राप्त करने के लिए आपको ठीक से पकाने के लिए उनके गुणों के बारे में पता होना चाहिए।
- कद्दू। यह आज अपने शुद्ध रूप में शायद ही कभी खाया जाता है, और कई कद्दू अयोग्य रूप से भुला दिए जाते हैं। लेकिन स्वादिष्ट प्यूरी बनाने के लिए यह बहुत अच्छा है। मीठे अनाज भी। कद्दू के स्वास्थ्य लाभ स्वाद प्रोफाइल से मेल खाते हैं: यह विटामिन डी में उच्च है, जो आपके बच्चों को बढ़ने में मदद करेगा। इसमें अल्फा-लिनोलेनिक एसिड भी होता है, जो हमारे रक्त की आपूर्ति में मदद करता है, रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है। कद्दू आम तौर पर हमारे हृदय प्रणाली के लिए अपने आहार फाइबर और पेक्टिन के कारण बहुत उपयोगी होता है, जो न केवल अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल को बेअसर करता है, बल्कि इसे हटा भी देता है, इसे रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर जमा होने से रोकता है।
- पत्ता गोभी। गोभी के लाभकारी गुणों को प्राचीन काल से जाना जाता है। इसमें भारी मात्रा में फाइबर होता है। जैसा कि हमने ऊपर कहा, फाइबर लंबे समय तक मानव शरीर द्वारा अवशोषित होता है। दिलचस्प बात यह है कि गोभी के उपयोगी गुण इसे किण्वित करके अधिक हद तक प्रकट होते हैं, क्योंकि इसमें विटामिन सी की मात्रा काफी बढ़ जाती है। इसलिए, ठंड के मौसम में, जब हमारे पास पारंपरिक रूप से इस विटामिन की कमी होती है, तो इसके अलावा सॉकरक्राट चुनने लायक होता है। आपका पसंदीदा मांस, और कोई अन्य सब्जियां नहीं। इसके अलावा, यह मोटापे से ग्रस्त लोगों के लिए उपयोगी है - गोभी कैलोरी में काफी कम है।
- आलू। विभिन्न रूपों में उनकी लोकप्रियता के बावजूद, आलू स्वास्थ्यप्रद सब्जी होने से बहुत दूर हैं। समस्या यह है कि इंसानों के लिए आलू पचाना काफी मुश्किल होता है। लेकिन इसकी संरचना में हमारे हृदय और तंत्रिका तंत्र के लिए बहुत उपयोगी पोटेशियम होता है। रूस में आलू की लोकप्रियता को कम करना मुश्किल है, इसे "दूसरी रोटी" भी कहा जाता है। आमतौर पर, आलू का उपयोग विभिन्न व्यंजनों की तैयारी में किया जाता है, जिसमें बोर्स्ट, विभिन्न सूप आदि शामिल हैं। टिप्पणी। कि आलू की विभिन्न किस्मों के बीच मुख्य अंतर उनमें स्टार्च की मात्रा का स्तर है। यदि आप आलू को मैश करने जा रहे हैं या आलू बेक करने जा रहे हैं, तो एक उच्च स्टार्च सामग्री वाली सब्जी चुनें। अगर आप सलाद या सूप पकाते हैं, तो कम स्टार्च के साथ। वैसे तो आलू छिलके में सबसे उपयोगी तत्व होता है, इसलिए बेहतर है कि इन्हें साबुत ही सेंक लें और छिलके सहित ही खाएं। तब आपको इस लोकप्रिय सब्जी से अधिकतम संभव लाभ मिलेगा। लेकिन यह बहुत ज्यादा खाने लायक नहीं है।
- यरूशलेम आटिचोक। हमारे देश में, जेरूसलम आटिचोक बहुत लोकप्रिय नहीं है, लेकिन व्यर्थ है। आखिरकार, इसमें बहुत अधिक इंसुलिन होता है, जो इंसुलिन की कमी की पूरी तरह से भरपाई करता है। इसके लिए धन्यवाद, जेरूसलम आटिचोक मधुमेह वाले लोगों के लिए एक बहुत ही उपयोगी उत्पाद है। विभिन्न ताजा सलादों के लिए एक घटक के रूप में उपयोग करके इसे कच्चा खाया जाना चाहिए।
- काली मूली। अत्यंत उपयोगी सब्जी। इसका रस विशेष उपयोगी है - इसे शहद में मिलाकर जुकाम होने पर सेवन करें। साथ ही काली मूली में पोटैशियम, कैल्शियम और मैग्नीशियम की भरपूर मात्रा होती है। यह मूल फसल हमारी प्रतिरक्षा में मदद करती है और रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य करती है।
- अजमोदा। अजवाइन की जड़ शरीर को शुद्ध करने में मदद करती है, प्रोटीन के अवशोषण पर अच्छा प्रभाव डालती है और जठरांत्र संबंधी मार्ग के सामान्य कामकाज में योगदान देती है। हम अनुशंसा करते हैं कि आप कच्चे अजवाइन, गाजर, नट्स और जैतून के तेल से युक्त सलाद तैयार करने का प्रयास करें। रसीले तने भी होते हैं। अजवाइन इस मायने में दिलचस्प है कि यह शरीर द्वारा लंबे समय तक पचाया जाता है और इस पर बहुत अधिक ऊर्जा खर्च होती है, जो वजन कम करने के लिए एक प्लस है। लेकिन याद रखें कि यह गोभी के साथ-साथ गैस निर्माण को भी उत्तेजित करता है, इसलिए इसे ज़्यादा मत करो, खासकर एक महत्वपूर्ण बैठक से पहले।
- अजमोद। अजमोद की जड़ का प्रयोग भोजन में सावधानी के साथ करना चाहिए। हां, इसमें बहुत सारे पदार्थ और खनिज होते हैं जो हमारे शरीर के लिए उपयोगी होते हैं, जो थायरॉयड ग्रंथि सहित महत्वपूर्ण अंगों के काम को अच्छी तरह से उत्तेजित करते हैं। लेकिन ध्यान रखें कि जो महिलाएं स्थिति में हैं उन्हें अजवायन से बचना चाहिए - इसमें ऐसे पदार्थ होते हैं जो गर्भाशय के स्वर को बढ़ा सकते हैं और जिससे गर्भपात हो सकता है।
इन दोनों और कई अन्य सब्जियों के लाभों पर शायद ही कोई प्रश्न किया जा सकता है। लेकिन क्या सब्जियों से कोई नुकसान होता है। आइए इस पर भी गौर करें।
सब्जियों से नुकसान
अजमोद से होने वाले नुकसान के अलावा हम पहले ही बता चुके हैं कि अन्य सब्जियां भी खतरनाक हो सकती हैं। हमने आपके लिए कुछ ऐसी सब्जियां चुनी हैं, जिनसे होने वाले नुकसान कभी-कभी फायदों पर भारी पड़ सकते हैं।
- तुरई। आम तौर पर पर्याप्त स्वस्थ, तोरी आपको गंभीर रूप से नुकसान पहुंचा सकती है और यदि आपको उच्च अम्लता के साथ जठरशोथ है, साथ ही गैस्ट्रिक और ग्रहणी संबंधी अल्सर जैसी पाचन संबंधी समस्याएं हैं।
- खीरे। हालांकि खीरे बेहद लोकप्रिय हैं, अगर आपको पेट के अल्सर, ग्रहणी संबंधी अल्सर, साथ ही विभिन्न तीव्र जठरशोथ और एंटरोकोलाइटिस हैं, तो उन्हें अपने आहार से बाहर रखा जाना चाहिए। कारण यह है कि खीरे, उनकी संरचना के कारण, गैस्ट्रिक रस की अम्लता को बढ़ाते हैं।
- चुकंदर। अगर आपको ऑक्सालेट स्टोन के साथ डायबिटीज मेलिटस या यूरोलिथियासिस है, तो चुकंदर को भी अपने आहार से बाहर कर देना चाहिए। वजह है सब्जी में शुगर की मात्रा ज्यादा होना।
- पालक। वैसे तो पालक वजन कम करने वाले आहारों के लिए काफी लोकप्रिय है, लेकिन यह इस तथ्य के कारण हानिकारक भी हो सकता है कि यह किडनी में ऑक्सालेट्स के निर्माण को बढ़ावा देता है। आप इसका उपयोग नेफ्रैटिस, कोलाइटिस और कुछ अन्य बीमारियों के लिए नहीं कर सकते।
हमारे द्वारा सूचीबद्ध सब्जियों के अलावा कई अन्य भी कुछ बीमारियों में हानिकारक हो सकते हैं। इसलिए, डॉक्टर की सिफारिशों और स्थापित आहार का पालन करना सुनिश्चित करें। इसके अलावा, वजन घटाने के लिए एक मोनो-डाइट, जैसा कि हमने ऊपर कहा, हानिकारक भी हो सकता है अगर इसमें केवल सब्जियां हों। हर चीज में संतुलन की जरूरत होती है, और निश्चित रूप से हमारे आहार में इसकी जरूरत होती है।
निष्कर्ष
सब्ज़ियाँ - प्रत्येक व्यक्ति के आहार का आधार, किसी न किसी रूप में वे लगभग हर उस व्यंजन में पाए जाते हैं जो हम खाते हैं। लेकिन आपको उनके साथ समझदारी से व्यवहार करना चाहिए और यह जानना चाहिए कि उनके निस्संदेह लाभों के अलावा, वे आपको नुकसान भी पहुंचा सकते हैं यदि आपको पाचन तंत्र की समस्या है या यदि आप उनका अधिक मात्रा में उपयोग करते हैं।
लगभग किसी भी आहार में सब्जी के व्यंजनों के व्यंजन शामिल हैं। यह पूरी तरह जायज है। आखिरकार, सब्जियां हर व्यक्ति के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक उपयोगी पोषक तत्वों और विटामिनों का खजाना हैं।
उचित रूप से तैयार, वे पाचन तंत्र पर कोमल होते हैं, इसलिए वे कई चिकित्सीय आहारों का केंद्र बिंदु होते हैं।
सब्जी के व्यंजन के फायदे
सब्जियों के साथ, आहार फाइबर जो आंतों में पचता नहीं है, मानव शरीर में प्रवेश करता है। हालांकि, शरीर के स्वास्थ्य के लिए उनकी भूमिका बहुत बड़ी है।
पानी को अवशोषित करते हुए, वे सूज जाते हैं और आंतों के माध्यम से चलते हुए, उन सभी गिट्टी पदार्थों को अपने साथ ले जाते हैं जो वहां जमा हो गए हैं।
आंतों की सफाई होती है, साथ ही व्यक्ति के स्वास्थ्य में सुधार होता है। यह स्वास्थ्य की ओर पहला कदम है।
कई लोग आश्चर्यचकित होंगे, लेकिन सबसे साधारण सब्जियों से आप ऐसे आहार व्यंजन तैयार कर सकते हैं जो न केवल स्वस्थ, बल्कि स्वादिष्ट और उत्तम भी होंगे।
सब्जी के व्यंजन बनाना
आहार व्यंजन तैयार करना आसान है, नौसिखिए परिचारिका के लिए भी उन्हें ज्यादा समय नहीं लगेगा, वे खाना पकाने के दौरान और तैयार पकवान के डिजाइन में सब्जियों के संयोजन में कल्पना और रचनात्मकता दोनों की गुंजाइश देते हैं। उचित और स्वस्थ पोषण के सिद्धांतों का पालन करते हुए आप हमेशा अपनी तालिका में विविधता ला सकते हैं।
सब्जी व्यंजन तैयार करने का आधार कुछ सरल सिद्धांत हैं:
- स्टीम्ड, स्टू या उबला हुआ, साथ ही ओवन-बेक्ड सब्जियों को प्राथमिकता दी जानी चाहिए
तले हुए खाद्य पदार्थों से बचें - खाना पकाने के दौरान, सब्जियों को नमकीन नहीं किया जाना चाहिए, नमक के बजाय, आप तैयार पकवान में थोड़ा सहिजन या बारीक कसा हुआ लहसुन मिला सकते हैं
- मसाले, जैसे कि सीलेंट्रो, दालचीनी, अदरक, सब्जी के व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से चलते हैं, आप थोड़ा नींबू का रस, ऐसे एडिटिव्स मिला सकते हैं
- तैयार पकवान के नमकीन से पूरी तरह से छुटकारा पाने में मदद मिलेगी
- सब्जियों की ड्रेसिंग के लिए, प्राकृतिक वनस्पति तेलों (जैतून, सूरजमुखी, अलसी) का उपयोग करें, जो डिश को मूल्यवान ट्रेस तत्वों से समृद्ध करेगा
- मेयोनेज़ सलाद ड्रेसिंग को कम वसा वाले दही या कम कैलोरी खट्टा क्रीम से बदला जाना चाहिए
सब्जी सलाद पूरी तरह से किसी भी भोजन का पूरक होगा, और जो कुछ अतिरिक्त पाउंड खोना चाहते हैं, उनके लिए इस मामले में एक अच्छी मदद होगी।
गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के कुछ रोगों में, कच्ची सब्जियां खाने की सलाह नहीं दी जाती है, इसलिए यदि आपको पाचन तंत्र में कोई समस्या है, तो अपने डॉक्टर से सलाह लें।
विभिन्न सब्जियों की एक बड़ी संख्या आपको अपनी व्यक्तिगत प्राथमिकताओं या स्वास्थ्य विशेषताओं को ध्यान में रखते हुए, हर दिन उनमें से एक नया व्यंजन पकाने की अनुमति देती है, इसलिए सब्जी के व्यंजनों के व्यंजन बस ऊब और सुस्त नहीं हो सकते।
उन्हें लंच और डिनर दोनों के लिए पकाया जा सकता है, परिवार के सभी सदस्य, युवा और बूढ़े, उनकी सराहना करेंगे। और कुछ ही हफ़्तों में, आपका शरीर इस तरह के भोजन के प्रति आभार व्यक्त करेगा, जिससे आपको बाहरी रूप से स्वस्थ रूप भी मिलेगा।
"सब्जी व्यंजन" खंड से आप सीखेंगे:
- सब्जियों की कैलोरी सामग्री और उनसे तैयार व्यंजन के बारे में
- खाना पकाने में ज्यादा समय खर्च किए बिना सब्जी मेनू में विविधता कैसे लाएं
- सब्जियों के व्यंजन, सरल, स्वादिष्ट, लेकिन एक ही समय में स्वस्थ और मूल के लिए व्यंजन विधि
- सब्जियों के कोमल प्रसंस्करण के तरीकों के बारे में
- वजन घटाने के लिए कम कैलोरी वाली सब्जी रेसिपी
- सब्जियों से तैयार व्यंजन के असामान्य डिजाइन के तरीके
आहार सब्जी व्यंजन में कुछ कैलोरी होती है, संतुलित रचना के कारण शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाती है, और उन सभी के लिए उपयुक्त होती है जो अपने स्वास्थ्य की निगरानी करते हैं। यह उचित पोषण का आधार है।
एक नियम के रूप में, सभी सब्जियां स्वास्थ्य के लिए अच्छी होती हैं, लेकिन उनमें से कुछ में विटामिन और खनिजों के अलावा अन्य मूल्यवान यौगिक भी होते हैं या विशेष रूप से लाभकारी गुण होते हैं। वास्तव में आपके मेनू में शामिल करने के लिए यहां 10 स्वास्थ्यप्रद सब्जियां हैं।
शकरकंद के अंदर का रंग पीले से चमकीले नारंगी तक हो सकता है। यह रंग कैरोटेनॉयड्स (विशेष रूप से बीटा-कैरोटीन या) की समृद्धि को इंगित करता है। ये पदार्थ शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट हैं जो हमारे शरीर को मुक्त कणों से बचाते हैं और हमारी त्वचा और दृष्टि की अच्छी स्थिति का ख्याल रखते हैं। शकरकंद, अन्य चीजों के अलावा, बी विटामिन और मैग्नीशियम, प्रतिरक्षा के मित्र - विटामिन सी, साथ ही मैंगनीज, पोटेशियम और फास्फोरस की सामग्री के कारण आहार में शामिल होना चाहिए, जो तंत्रिका के समुचित कार्य का ख्याल रखते हैं। प्रणाली।
शकरकंद एक स्वस्थ सब्जी है, मधुमेह रोगियों के आहार में ये बहुत प्रासंगिक होंगे। सबसे पहले, सब्जी में पारंपरिक आलू की तुलना में कम कैलोरी और कार्बोहाइड्रेट की मात्रा कम होती है, और थोड़ा अधिक फाइबर होता है, जो पाचन तंत्र को नियंत्रित करता है। इसी समय, अध्ययनों से पता चला है कि शकरकंद की विभिन्न किस्मों से प्राप्त अर्क टाइप 2 मधुमेह वाले लोगों में रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करता है। इसलिए, अध्ययनों ने उन सिफारिशों की पुष्टि की है जो शकरकंद को मधुमेह के लिए एक प्राकृतिक स्वास्थ्य सहायता के रूप में वर्णित करती हैं, कोई आश्चर्य नहीं यह सबसे उपयोगी सब्जियों की रेटिंग में शामिल है।
ध्यान! इससे पीड़ित लोगों को शकरकंद का सेवन नहीं करना चाहिए। इसमें, रूबर्ब, सॉरेल या पालक के रूप में, ऑक्सलेट होते हैं जो जमा (तथाकथित गुर्दे की पथरी) के निर्माण में योगदान करते हैं।
नंबर 9। लहसुन रोग प्रतिरोधक क्षमता, दिल और खूबसूरती का दोस्त है
लहसुन एक बेहतरीन प्राकृतिक इम्युनिटी बूस्टर और एक बहुत ही स्वस्थ सब्जी है। ये गुण एलिसिन की सामग्री के कारण होते हैं, जिसमें जीवाणुनाशक और एंटिफंगल गतिविधि होती है। शोधकर्ताओं की रिपोर्ट है कि, एलिसिन के लिए धन्यवाद, लहसुन का अर्क कुछ सूक्ष्मजीवों और वायरस (उदाहरण के लिए, हेलिकोबैक्टर पाइलोरी सहित) से लड़ सकता है।
एलिसिन को मुख्य रूप से एक पदार्थ के रूप में माना जाता है जो हृदय प्रणाली के काम का समर्थन करता है, रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है।
कद्दू के बीजों की तरह लहसुन भी एक ऐसी सब्जी है जिसे सदियों से कामोत्तेजक माना जाता रहा है। और इसमें सल्फर यौगिक भी होते हैं जो बालों और नाखूनों की स्थिति सहित सुंदरता पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं। दर्दनाक ऐंठन जैसे मासिक धर्म संबंधी विकारों से पीड़ित महिलाओं के लिए इसकी सिफारिश की जाती है। कोई आश्चर्य नहीं कि लहसुन सबसे उपयोगी सब्जियों की सूची में शामिल है।
लेकिन सावधान रहें - यदि आप अधिक मात्रा में लहसुन का सेवन करते हैं, तो यह सूजन और पेट दर्द में योगदान देता है, खासकर संवेदनशील आंतों वाले लोगों में।
नंबर 8। चुकंदर - नाराज़गी और उच्च रक्तचाप के लिए
इस स्वस्थ सब्जी में लाल-बैंगनी रंग होते हैं, जो एंटीऑक्सीडेंट के रूप में भी काम करते हैं। यहां बीटाइन बहुत महत्वपूर्ण है, जो शरीर को मुक्त कणों से बचाने के अलावा जीवाणुरोधी गतिविधि है। इस कारण से, खाने के लिए सबसे गहरे रंगों वाली सब्जियों को चुनना बेहतर होता है - उच्चतम वर्णक सामग्री के साथ।
चुकंदर के सेवन के लाभों में उच्च रक्तचाप को कम करने और हृदय स्वास्थ्य में सुधार करने की क्षमता शामिल है। यह माना जाता है कि यह इन सब्जियों में निहित नाइट्रेट्स की क्रिया के कारण हो सकता है।
यदि आप नियमित रूप से चुकंदर का सेवन करते हैं, तो आपको अक्सर नाराज़गी से पीड़ित होने पर पाचन तंत्र के कामकाज में सुधार करने में मदद करनी चाहिए।
क्या आपने सुना है कि चुकंदर एनीमिया में मदद करता है? यह फोलिक एसिड, अर्थात् विटामिन सी की सामग्री के कारण है। ये दोनों हीमेटोपोएटिक प्रणाली के लिए महत्वपूर्ण हैं - और उनकी कमी एनीमिया का कारण हो सकती है।
निश्चित रूप से, चुकंदर स्वास्थ्यप्रद सब्जियों में से एक है।
चेतावनी - चुकंदर में बहुत अधिक शर्करा होती है, जो आंतों में अत्यधिक किण्वन पैदा कर सकती है। इसलिए, यदि आप चुकंदर या रस पीने के बाद पेट फूलना और / या दस्त का अनुभव करते हैं, तो इसे मना करना बेहतर है। खासकर यदि आप सूजन आंत्र रोग से पीड़ित हैं।
नंबर 7। टमाटर - लाइकोपीन होता है
हालाँकि टमाटर भूमध्यसागरीय व्यंजनों से अधिक जुड़े हुए हैं, वे हमारे देश में सबसे अधिक खाई जाने वाली सब्जी हैं और इसे सुरक्षित रूप से एक बहुत ही स्वस्थ सब्जी कहा जा सकता है।
टमाटर में लिपोइक एसिड भी होता है, जो चयापचय का समर्थन करता है, चयापचय में सुधार करता है और रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करता है। टमाटर में कोलीन होता है - हाल ही में एक विटामिन (बी 4) माना जाता है, जो स्मृति का समर्थन करता है, तंत्रिका तंत्र, मांसपेशियों के संकुचन के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है और रात की अच्छी नींद सुनिश्चित करता है। पोटेशियम और फाइबर की सामग्री के कारण, हृदय रोगों के विकास के लिए प्रवण लोगों के आहार में उपस्थिति के लिए टमाटर की सिफारिश की जाती है।
हरे खीरे के साथ टमाटर का सेवन नहीं करना चाहिए। ताजे खीरे में तोरी की तरह एस्कॉर्बेट एंजाइम होता है जो विटामिन सी को तोड़ता है।
नंबर 6। मिर्च - रंग मायने रखता है
काली मिर्च टमाटर का करीबी रिश्तेदार है, जिसमें उपयोगी गुणों की एक विशाल सूची है। विभिन्न मिर्च स्वास्थ्यप्रद सब्जियों में से एक हैं। विटामिन सी की रासायनिक संरचना की खोज और निर्धारण के लिए नोबेल पुरस्कार से सम्मानित अल्बर्ट सजेंट-ग्योर्गी ने इसे मिर्च से अलग किया। पहले से ही 100 ग्राम लाल या हरी मिर्च हमें इस मूल्यवान एंटीऑक्सीडेंट की दैनिक खुराक से अधिक प्रदान करेगी। नारंगी और पीली मिर्च में यह तत्व थोड़ा कम पाया जाता है। विटामिन सी की मात्रा के मामले में काली मिर्च नींबू से भी आगे है।
काली मिर्च कैरोटेनॉयड्स, बीटा-कैरोटीन और ल्यूटिन का भी एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो हमारी दृष्टि का ख्याल रखते हैं। काली मिर्च, विशेष रूप से रुटिन से भरपूर होती है, जो रक्त वाहिकाओं को सील कर देती है और विटामिन सी को ऑक्सीकरण से बचाती है, जिससे इसकी क्रिया बढ़ जाती है। Capsaicin एक अल्कलॉइड है जो पेपरिका के तीखे स्वाद से मेल खाता है, जो स्वाभाविक रूप से गर्म होता है और चयापचय का समर्थन करता है। हालाँकि, इसे मिर्च की गर्म-स्वाद वाली किस्मों में देखें।
याद रखें - गर्म मिर्च को छोटे बच्चों, बुजुर्गों और पाचन तंत्र के कुछ रोगों से पीड़ित लोगों के आहार में शामिल नहीं करना चाहिए।
पाँच नंबर। कद्दू - सुंदरता और उर्वरता के लिए
कद्दू को हमेशा से ही एक बहुत ही उपयोगी सब्जी माना गया है। कद्दू का गूदा काफी हद तक बीटा-कैरोटीन - प्रोविटामिन ए कैरोटीनॉयड का एक अच्छा स्रोत है। इसमें विटामिन सी, मैग्नीशियम, पोटेशियम और फास्फोरस होता है। कद्दू पाचन तंत्र और विशेष रूप से आंतों के कामकाज में सुधार करता है।
कद्दू के बीजों को फेंकना नहीं चाहिए, इनमें उपयोगी गुण भी होते हैं। भारतीयों का मानना \u200b\u200bथा कि वे न केवल एक कामोद्दीपक हैं, बल्कि प्रजनन क्षमता को बनाए रखने का एक उत्कृष्ट साधन भी हैं। जैसा कि यह निकला, वे गलत नहीं थे। उनमें बहुत अधिक जस्ता होता है, और यह हमारी उपस्थिति (मुख्य रूप से त्वचा की स्थिति) और शुक्राणुजोज़ा के जीवनकाल दोनों का ख्याल रखता है। कद्दू के बीज का एक और खजाना - सेलेनियम - पुरुष शुक्राणु के उत्पादन में अपना हिस्सा रखता है। हमारे देश में, कुचले हुए ताजे कद्दू के बीजों का उपयोग वर्षों से एक प्राकृतिक कृमिनाशक उपाय के रूप में किया जाता रहा है, विशेष रूप से पिनवॉर्म के खिलाफ।
यह यौगिक सौम्य प्रोस्टेटिक हाइपरट्रॉफी वाले पुरुषों के लिए आहार पूरक में एक सामान्य घटक है।
कद्दू हृदय प्रणाली के कामकाज में सुधार करता है।
कद्दू के बीज का तेल कुकुर्बिटासिन का एक अच्छा स्रोत है। इसमें ओमेगा-6 फैटी एसिड भी होता है, विशेष रूप से लिनोलिक एसिड, जो रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करने के लिए आवश्यक है। कद्दू का तेल विटामिन ई, ज़िंक और बीटा-सेस्ट्रिओल से भी भरपूर होता है - यह हमारी त्वचा के उचित जलयोजन का ख्याल रखेगा और इसकी लोच बनाए रखने में मदद करेगा। एक शब्द में
नंबर 4। आटिचोक सिर्फ मधुमेह रोगियों के लिए नहीं हैं
आटिचोक बहुत स्वस्थ हैं और एक अद्वितीय पोषण मूल्य है। उनमें आपको फोलिक एसिड, विटामिन के और सी और सोडियम, मैग्नीशियम, मैंगनीज और पोटेशियम की दैनिक "खुराक" का 20% और अन्य विटामिन और खनिजों की छोटी खुराक मिलेगी।
उनके लाभ को कहा जा सकता है, सबसे पहले, एंटीऑक्सिडेंट की उच्च सामग्री - यौगिक जो उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करते हैं, शरीर की कोशिकाओं को मुक्त कणों के प्रभाव से बचाते हैं। आर्टिचोक सब्जियों के बीच एंटीऑक्सीडेंट में नेताओं में से एक है। दिलचस्प है, गर्मी उपचार के प्रभाव में, एंटीऑक्सिडेंट की सामग्री न केवल घटती है, बल्कि बढ़ जाती है।
सिनारिन एक यौगिक है जो यकृत की रक्षा और मरम्मत में मदद करता है, जबकि साथ ही शरीर की सफाई और पाचन में सहायता करता है। शीर्ष स्वस्थ सब्जियों में आर्टिचोक को सही तरीके से शामिल किया गया है।
नंबर 3। पालक - फोलिक एसिड से भरपूर
पालक को कई लोग बहुत ही सेहतमंद सब्जी मानते हैं। दरअसल, पालक आहार के लिए एक मूल्यवान अतिरिक्त है। इसमें बहुत सारा विटामिन K, कैरोटीनॉयड, बीटा-कैरोटीन, ल्यूटिन और ज़ेक्सैंथिन और विटामिन सी होता है। फोलिक एसिड (या विटामिन बी 9) की उच्च सामग्री के कारण पालक उपयोगी है। यह दो महत्वपूर्ण न्यूरोट्रांसमीटर के संश्लेषण में शामिल है: सेरोटोनिन और नॉरपेनेफ्रिन। दो और तत्व जो पालक में नहीं हैं वे तंत्रिका तंत्र के लिए बहुत मूल्यवान हैं - मैंगनीज और मैग्नीशियम।
पालक खाने से दिमाग की कार्यक्षमता में सुधार होता है, तंत्रिका तंत्र शांत होता है।
नंबर 2। पत्ता गोभी
कुछ समय तक बीते जमाने की बात रही गोभी आज फिर लौट रही है. वह अपने रिश्तेदार - ब्रोकली के साथ भी सुरक्षित रूप से एक ही पंक्ति में खड़ी हो सकती है। उपलब्धता, कम कीमत के बावजूद गोभी सबसे उपयोगी सब्जियों में से एक है।
ब्रोकोली की तरह, सफेद गोभी विटामिन के और सी के साथ-साथ सल्फोराफेन में भी उच्च होती है। गोभी के पत्तों में कैल्शियम की एक बड़ी मात्रा होती है, जो इसे लाभकारी गुणों से समृद्ध करती है। गोभी कैरोटीनॉयड का एक अच्छा स्रोत है, जो हमारी त्वचा की उपस्थिति और अच्छी दृष्टि दोनों का ख्याल रखता है।
याद रखें कि गोभी, ब्रोकोली की तरह, हाइपोथायरायडिज्म वाले लोगों के आहार में बहुत अधिक नहीं होनी चाहिए। अधिक मात्रा में किडनी स्टोन से पीड़ित लोगों को इसका सेवन नहीं करना चाहिए। सॉरेल या रूबर्ब की तरह, गोभी में ऑक्सालेट्स होते हैं, यौगिक जो कैल्शियम ऑक्सालेट जमा (यानी, तथाकथित "पथरी") के गठन में बाधा डालते हैं।
नंबर 1। ब्रोकोली और फूलगोभी
ब्रोकोली एक बहुत ही स्वस्थ सब्जी है और हमारी रेटिंग में अग्रणी है। ब्रोकली को स्वास्थ्यप्रद सब्जियों की सूची में सबसे ऊपर पाया जा सकता है।
ब्रोकोली मुख्य रूप से विटामिन सी और के की उच्च सामग्री के कारण मूल्यवान है। इनमें से पहला मजबूत एंटीऑक्सिडेंट में से एक है, शरीर की सफाई का समर्थन करता है, मुक्त कणों से बचाता है और साथ ही अच्छी स्थिति का ख्याल रखता है त्वचा और tendons, उपास्थि और हड्डियों। दूसरा - हृदय प्रणाली के समुचित कार्य को उत्तेजित करता है, रक्त जमावट प्रक्रिया के सही पाठ्यक्रम का ध्यान रखता है। ब्रोकोली की एक सर्विंग (लगभग 100 ग्राम) हमें इन दोनों विटामिनों की पूरी दैनिक खुराक प्रदान करने के लिए पर्याप्त है।
ब्रोकोली सल्फोराफेन के सबसे समृद्ध स्रोतों में से एक है। उपलब्ध आंकड़ों के अनुसार, इस पदार्थ में एंटीट्यूमर गतिविधि होती है, साथ ही साथ जीवाणुरोधी (हेलिकोबैक्टर पाइलोरी सहित) और विरोधी भड़काऊ होती है। इस सब्जी का संपूर्ण रूप से पाचन तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
हालांकि ब्रोकली आमतौर पर स्वास्थ्य के लिए अच्छी होती है, हाइपोथायरायडिज्म से पीड़ित लोगों को इस सब्जी का अधिक सेवन नहीं करना चाहिए। गोभी परिवार के अन्य पौधों की तरह, उनमें गोइट्रोजेनिक पदार्थ होते हैं - पदार्थ जो आयोडीन के अवशोषण को रोकते हैं।
फूलगोभी हृदय प्रणाली के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव डालती है, शरीर से कोलेस्ट्रॉल को हटाती है और रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करने में मदद करती है।
हमारी रेटिंग से अधिक से अधिक स्वस्थ सब्जियों का सेवन करने की कोशिश करें, इससे स्वास्थ्य लाभ होगा, उम्र बढ़ने की गति धीमी होगी और जीवन लंबा होगा।
फलों और सब्जियों के लाभ वास्तव में अमूल्य हैं, और शायद ही कोई इस कथन के साथ बहस कर सकता है। वैज्ञानिकों ने लंबे समय से साबित किया है कि उन्हें रोजाना (अधिमानतः कच्चा) खाने से प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने, हृदय और रक्त वाहिकाओं के कामकाज में सुधार करने और शरीर को विटामिन और खनिजों से संतृप्त करने में मदद मिलती है। यही कारण है कि इन उत्पादों में क्या है और उनके पास क्या गुण हैं, इस पर करीब से नज़र डालने लायक है।
फल और सब्जियों के फायदे
ऐसा माना जाता है कि शरीर के सामान्य कामकाज को बनाए रखने के लिए रोजाना कम से कम 600 ग्राम इन खाद्य पदार्थों का सेवन करना आवश्यक है। फलों और सब्जियों के क्या फायदे हैं? इस प्रश्न का उत्तर देने के लिए, उनकी अनूठी रचना पर विचार करना उचित है।
- सबसे पहले, हमें विटामिन की उच्च सामग्री का जिक्र करना चाहिए। ये जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ शरीर के कामकाज के लिए आवश्यक हैं, क्योंकि ये लगभग सभी चयापचय प्रतिक्रियाओं में शामिल होते हैं। उदाहरण के लिए, नींबू और संतरे के साथ-साथ कीवी और काले करंट के लाभ विटामिन सी की एक बड़ी मात्रा में होते हैं, जो प्रतिरक्षा प्रणाली के कामकाज के लिए बहुत आवश्यक है। गाजर और ब्लूबेरी बीटा-कैरोटीन के स्रोत हैं। कद्दू, शर्बत और पालक विटामिन के से भरपूर होते हैं, जबकि हरी मटर और फूलगोभी में फोलिक एसिड होता है।
- इसके अलावा, इन उत्पादों में भारी मात्रा में उपयोगी मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स होते हैं, विशेष रूप से, कैल्शियम और फास्फोरस (हड्डियों और दांतों को मजबूत करने के लिए आवश्यक), मैग्नीशियम, सोडियम और तांबा। सेब, केले में बड़ी मात्रा में आयरन और पोटैशियम होता है, जो हेमटोपोइजिस प्रक्रिया प्रदान करते हैं और मायोकार्डियल फंक्शन को नियंत्रित करते हैं।
- ताजे फल और सब्जियां एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होती हैं। ये जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ हैं जो कोशिका झिल्लियों को मुक्त कणों के नकारात्मक प्रभावों से बचाते हैं। इस प्रकार, इन उत्पादों का नियमित उपयोग उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करने में मदद करता है, रक्त परिसंचरण में सुधार करता है और तंत्रिका तंत्र के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव डालता है। सबसे प्रसिद्ध प्राकृतिक एंटीऑक्सिडेंट में विटामिन ए, के और सी शामिल हैं। वैसे, सफेद गोभी उनमें समृद्ध है (इस उत्पाद के लाभ और नुकसान नीचे वर्णित किए जाएंगे)।
- इसके अलावा, फलों और सब्जियों में पेक्टिन, फाइटोन्यूट्रिएंट्स, फाइटोहोर्मोन और अन्य लाभकारी पदार्थ होते हैं।
कार्डियोवास्कुलर सिस्टम पर सकारात्मक प्रभाव
जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, ताजे फलों और सब्जियों में विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सिडेंट होते हैं जो मायोकार्डियल फ़ंक्शन में सुधार करते हैं, संवहनी दीवारों की लोच सुनिश्चित करते हैं और हेमटोपोइएटिक तंत्र को सक्रिय करते हैं।
यह साबित हो चुका है कि जो लोग एक दिन में सब्जियों और फलों की 8 सर्विंग खाते हैं, उनमें हृदय प्रणाली के रोगों के विकसित होने की संभावना कम होती है। शोध के परिणामस्वरूप, यह भी पाया गया कि उच्च रक्तचाप के रोगियों में, जिनके आहार में मुख्य रूप से सब्जियां और फल होते हैं, दबाव काफ़ी कम हो जाता है।
ताजे फल और सब्जियां पाचन तंत्र को कैसे प्रभावित करती हैं?
पाचन तंत्र के लिए फलों और सब्जियों के लाभ बहुत अधिक हैं। जैसा कि आप जानते हैं, पेट और आंतों की दीवारों के क्रमाकुंचन (संकुचन) द्वारा अन्नप्रणाली के माध्यम से भोजन के बोलस की गति प्रदान की जाती है। क्रमाकुंचन का एकमात्र यांत्रिक उत्तेजक फाइबर है, जो ताजी सब्जियों और फलों में प्रचुर मात्रा में होता है।
इसके अलावा, सेल्यूलोज का उपयोग पाचन तंत्र में लाभकारी बैक्टीरिया द्वारा किया जाता है, जिसका पूरे जीव के काम पर अच्छा प्रभाव पड़ता है। कुछ उत्पाद, विशेष रूप से चुकंदर, जिनके स्वास्थ्य लाभों का वर्णन नीचे किया जाएगा, का उपयोग कब्ज से निपटने के लिए किया जाता है।
मधुमेह और कैंसर का रामबाण इलाज
गौरतलब है कि वर्ल्ड फाउंडेशन फॉर रिसर्च ऑन कैंसर द्वारा किए गए अध्ययनों से साबित हुआ है कि फलों और सब्जियों के नियमित सेवन से कैंसर होने की संभावना कम हो जाती है। उपयोगी उत्पादों की सूची में लहसुन, प्याज, चीनी गोभी, उबचिनी, ब्रोकोली, टमाटर शामिल हैं।
मधुमेह के विकास के तंत्र पर अध्ययन किए गए हैं, जिसके दौरान वैज्ञानिक यह पता लगाने में सक्षम थे कि बड़ी मात्रा में ताजे फल (विशेष रूप से, ब्लूबेरी, सेब, अंगूर, केले) का नियमित सेवन टाइप 2 मधुमेह के विकास के जोखिम को कम करता है। . वैसे, एक ही परीक्षण के दौरान यह साबित हो गया था कि एक ही फल और जामुन से ताजा रस का निरंतर उपयोग, इसके विपरीत, अग्न्याशय के लिए हानिकारक है।
हरी सब्जियों और फलों के फायदे
हर कोई नहीं जानता कि एक ही रंग की सब्जियां और फल, एक नियम के रूप में, समान पदार्थ होते हैं। उदाहरण के लिए, लाल खाद्य पदार्थों में लाइकोपीन होता है, सफेद खाद्य पदार्थों में सल्फोराफेन होता है, जबकि स्वास्थ्यप्रद हरे रंग की सब्जियां और फल विटामिन के, पोटेशियम, फोलिक एसिड, कैरोटीनॉयड और ओमेगा -3 फैटी एसिड से भरपूर होते हैं।
इस समूह में खीरे, हरी पत्तेदार सलाद, शतावरी, कीवी, एवोकाडो, आटिचोक, अजवाइन, मटर, जैतून, मिर्च, सेब और नाशपाती की कुछ किस्में शामिल हैं। इन उत्पादों के नियमित उपयोग से रक्त निर्माण प्रक्रिया में सुधार होता है, वजन को सामान्य करने में मदद मिलती है, त्वचा और बालों की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है और यह कैंसर और मधुमेह की एक उत्कृष्ट रोकथाम है।
स्वास्थ्यप्रद फल
बेशक, सभी फल उपयोगी होते हैं। लेकिन उनमें से कुछ की रचना अधिक संतृप्त है।
सबसे स्वस्थ सब्जियां
बेशक, इस श्रेणी से सबसे उपयोगी उत्पादों को अलग करना मुश्किल है। फिर भी, वैज्ञानिक एक सूची संकलित करने में कामयाब रहे।
जैसा कि आप देख सकते हैं, फल और सब्जियां वास्तव में स्वस्थ हैं। उन्हें दैनिक आहार का शेर का हिस्सा बनाना चाहिए।
