सर्दियों के लिए पैटिसन का अचार कैसे बनाएं, घर पर खाना पकाने की त्वरित रेसिपी। सर्दियों के लिए पेटिसन कैसे तैयार करें

विशेष रूप से चयनित: मैरिनेटिंग और पिकलिंग स्क्वैश के लिए सबसे सफल और सिद्ध रेसिपी।

सुंदर, स्वादिष्ट, कुरकुरे मांस के साथ, स्क्वैश का स्वाद थोड़ा मशरूम जैसा होता है। चूंकि यह साधारण कद्दू की एक किस्म है, इसलिए इन्हें उसी तरह तैयार किया जाता है। लेकिन सर्दियों के लिए इन सब्जियों को तोरी की तरह काटा जाता है। व्यंजनों की विविधता बेशुमार है।
इस लेख में सबसे स्वादिष्ट और समय-परीक्षणित व्यंजनों का चयन किया गया है।

जार में सर्दियों के लिए पेटिसन कैसे अचार करें?

स्क्वैश कटाई

स्क्वैश की कटाई के लिए तोरी की सिद्ध रेसिपी एक अच्छी मदद होगी।
लेकिन कुछ खास टिप्स आपको और भी स्वादिष्ट तैयारी करने में मदद करेंगे:

• रोलिंग के बाद बैंकों को अछूता नहीं रखा जा सकता है। उन्हें तेजी से ठंडा करने की जरूरत है। लंबे समय तक गर्मी में रहने के प्रभाव में, पैटिसन पिलपिला हो जाते हैं और अपना स्वाद खो देते हैं
• मिश्रित सलाद के लिए, सबसे छोटी सब्जियां चुनें। यह असाधारण मौलिकता देगा और तैयार उत्पाद के प्राकृतिक स्वाद को बनाए रखने में मदद करेगा।
• कटाई से पहले, सब्जियों को उबलते पानी में 3-4 मिनट के लिए उबाल लें और फिर उन्हें बर्फ के पानी में डाल दें
• हम पूरी तरह से कैनिंग के लिए छिलके को हटाए बिना छोटे पैटिसन का उपयोग करते हैं, बड़े लोगों को ध्यान से साफ करते हैं - सलाद के लिए

सरल लेकिन बहुत स्वादिष्ट रेसिपी

अवयव:

• कच्चा स्क्वैश - 1.5 किग्रा
• लहसुन का छोटा सिर
• छोटी गर्म मिर्च
• थोड़ी अजवाइन, सहिजन
• 1 लीटर ब्राइन में 60 ग्राम नमक

व्यंजन विधि:

• छोटी सब्जियां धोना
• तने को काट लें
• ठंडे फ़िल्टर्ड पानी में नमक घुल गया
• धुले और सूखे जार के तल पर, थोड़ी कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और लहसुन डालें
• हम स्क्वैश को परतों में रखते हैं, प्रत्येक परत को हरियाली के साथ छिड़कते हैं
• नमकीन से भरें
• प्लास्टिक के ढक्कन से ढक दें
• हम 10 दिनों के लिए गर्म स्थान पर उम्र बढ़ने के लिए सफाई करते हैं
• किण्वन प्रक्रिया पूरी होने के बाद, ठंडे स्थान पर रख दें

सर्दियों के लिए मशरूम की तरह स्क्वैश रेसिपी

तटस्थ स्वाद इन सब्जियों को "मशरूम के तहत" अचार बनाना संभव बनाता है। वर्कपीस रसदार और कोमल है, दूध मशरूम के स्वाद की याद दिलाता है।

अवयव:

• पैटिसन - 1.5 किलोग्राम
• गाजर - 1-2 टुकड़े
• लहसुन - बड़ा सिर
• चीनी - 1/2 कप
• नमक - 1 बड़ा चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी
• वनस्पति तेल - 1/2 कप
• सिरका 9% - 1/2 कप
• थोड़ा सा डिल और अजमोद

व्यंजन विधि:

• स्क्वैश और गाजर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें
• जड़ी बूटियों और लहसुन को बारीक काट लें
• हम सब कुछ एक साथ एक गहरे कंटेनर में मिलाते हैं, मसाले, नमक और चीनी के साथ छिड़कते हैं
• सिरके में डालें
• लगभग तीन घंटे तक मैरीनेट करें
• फिर हम निष्फल जार में पैक करते हैं
• हम 10-15 मिनट के लिए नसबंदी लगाते हैं
• पलकों को रोल करने के बाद, हम इंसुलेट करते हैं और रात भर गर्म होने के लिए छोड़ देते हैं

नसबंदी के बिना सर्दियों के व्यंजनों के लिए स्क्वैश

स्क्वैश कटाई

इस क्षुधावर्धक का स्वाद खीरे की याद दिलाता है।
नुस्खा में शामिल सेब के लिए धन्यवाद, आप बिना किसी डर के बिना नसबंदी के संरक्षित कर सकते हैं कि जार बादल बन जाएंगे या फट जाएंगे।

आवश्यक:

• 250 ग्राम सेब
• 0.5 किलोग्राम मध्यम स्क्वैश
• डिल, अजमोद, कई टहनियाँ
• 1-2 लहसुन की कलियां
• 1 छोटी शिमला मिर्च
• प्रति लीटर अचार के लिए आपको 60 ग्राम नमक और इतनी ही मात्रा में चीनी, 9% सिरका का एक बड़ा चमचा चाहिए
• हम स्क्वैश और सेब को डंठल से धोते हैं और साफ करते हैं, 2 या 4 भागों में काटते हैं
• एक निष्फल कंटेनर में, छिलके वाली लहसुन की एक लौंग, पेपरकॉर्न और साग फेंक दें
• हम फलों के साथ लेयरिंग, एक जार में सब्जियां डालते हैं
• ऊपर से साग और गर्म मिर्च डालें
• नमक और चीनी का अचार उबालें
• सिरका डालें और तुरंत जार में डालें
• हम ढक्कन को रोल करते हैं
• रात को गर्म कंबल के नीचे रखें

स्लाइस में सर्दियों के लिए मसालेदार स्क्वैश

स्क्वैश स्वादिष्ट रेसिपी की तैयारी। चूंकि रचना में बेल मिर्च और कई अन्य सुगंधित योजक होते हैं, इसलिए यह बहुत ही ठाठ और अविस्मरणीय स्वाद प्राप्त करता है।

अवयव:

• स्क्वैश - दो किलोग्राम
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 10-12 टुकड़े
• प्याज - 3-6 सिर
• गर्म काली मिर्च - 4 टुकड़े
• तुलसी - 12 टुकड़े
• नींबू - 2 टुकड़े
• बे पत्ती - 6 टुकड़े
• लौंग - 12 टुकड़े
• सिरका - गिलास
• नमक - 4 बड़े चम्मच
• चीनी - दो गिलास
• स्वाद के लिए जड़ी बूटियों की एक किस्म

व्यंजन विधि:

• हम काटते हैं: प्याज, बेल मिर्च, नींबू - छल्ले, स्क्वैश क्यूब्स, गर्म काली मिर्च - जितना संभव हो उतना छोटा
• एक निष्फल आधा लीटर जार में थोड़ा अजमोद और तुलसी, नींबू प्लास्टिक डालें
• बेल मिर्च, प्याज और गर्म काली मिर्च के स्लाइस की एक परत के साथ कवर करें
• हम स्क्वैश डालते हैं
• नमक, चीनी और सिरके का मैरिनेड एक उबाल लाने के लिए
• बैंक में डालो
• धातु के ढक्कन से ढक दें
• हम नसबंदी पर डालते हैं - 10 मिनट
• बैंक बाहर खींचते हैं, लुढ़कते हैं
• गर्म कपड़े से उल्टा लपेटा जाता है
• हम गर्म करते हैं, इस प्रकार, दिन
• फिर हम इसे स्टोरेज में भेजते हैं

सर्दियों के लिए टमाटर में स्क्वैश

स्क्वैश कटाई

एक असाधारण स्वाद के साथ खस्ता, सुगंधित सब्जियां सर्दी जुकाम में हर रोज और उत्सव की मेज के मेनू में विविधता लाएंगी।

• हम 3.5 किलोग्राम स्क्वैश लेते हैं और 4 भागों में काटते हैं
• हम मैरिनेड तैयार करते हैं: पैन में एक गिलास वनस्पति तेल, टमाटर का रस, 9% सिरका डालें। आधा गिलास चीनी और कटा हुआ लहसुन, 1.5 बड़ा चम्मच नमक डालें
• हम उबालते हैं
• स्क्वैश को उबलते हुए अचार में फेंक दें
• 10-15 मिनट तक उबालें
• निष्फल जार में डालें और सील करें
• हम कंबल के साथ डिब्बे को उल्टा कर देते हैं
• ठंडा होने के बाद स्टोर करें

सर्दियों के लिए स्क्वैश और तोरी

स्क्वैश कटाई

मूल व्यंजन अन्य सब्जियों के संयोजन में प्राप्त किया जाता है। यह एक बहुत ही व्यावहारिक विकल्प है जब मौसम के अंत में विभिन्न सब्जियों की कई किस्में बची रहती हैं।

• प्रति किलोग्राम ली गई तोरी और स्क्वैश को छोटे-छोटे टुकड़ों में बांट लें
• तैयार जार के तल पर हम किसी भी साग, 2-3 लौंग और लहसुन की एक छोटी लौंग की टहनी डालते हैं
• सब्जियों में हिलाओ
• उबलते पानी से भरें
• 5 मिनट वार्म अप करें
• एक बर्तन में पानी डालें
• 1.5 लीटर पानी में 3 बड़े चम्मच चीनी और 2 नमक डालें
• उबाल पर लाना
• 100 मिलीलीटर सिरके में डालें
• गर्म अचार को जार में डालें
• हम ढक्कन के साथ कॉर्क करते हैं
• ठंडा होने के बाद स्टोर करें
• इस नुस्खा में वार्मिंग जार की आवश्यकता नहीं है। इससे सब्जियां कुरकुरी और स्वादिष्ट बनेंगी।

सर्दियों के व्यंजनों के लिए स्क्वैश के साथ खीरे

स्क्वैश कटाई

मिश्रित सब्जियों की एक और पेशकश:

• उबलते पानी से भरे तीन लीटर जार में, हम बे, पेपरकॉर्न और लौंग के 3 पत्ते डालते हैं
• छोटे खीरे की परत लगाएं
• ऊपर से हम छोटे पैटिसन भरते हैं, जिसके बीच हम बेल मिर्च के कुछ कटे हुए स्लाइस, लहसुन की एक छतरी, करंट की पत्तियां, चेरी, बर्ड चेरी डालते हैं
• हम मैरिनेड तैयार करते हैं: एक लीटर पानी में 1.5 चम्मच नमक, दो बड़े चम्मच चीनी, 2-3 टुकड़े लौंग, एक चुटकी दालचीनी, एक टुकड़ा तेज पत्ता और पेपरकॉर्न डालकर उबालें। उबलने से पहले, एक चौथाई चम्मच साइट्रिक एसिड और एक चम्मच टेबल सिरका डालें
• भरे हुए जार को मैरिनेड से डालें
• 25 मिनट स्टरलाइज़ करें
• ढक्कनों को कस कर पेंच करें
• कमरे के तापमान पर रेफ्रिजरेट करें, बिना लपेटे

नमकीन स्क्वैश नुस्खा

स्क्वैश कटाई

सर्दियों में, आप निम्न नुस्खा का उपयोग करके खुशी से कुरकुरे कर सकते हैं:

• स्क्वैश - 3 किलो
• 0.5 लीटर जार के लिए:
  कटा सहिजन जड़ - चम्मच
  अजवाइन, पुदीना, लॉरेल, करंट की एक पत्ती पर
  2 काली मिर्च
• प्रति लीटर मैरिनेड: एक बड़ा चम्मच नमक, दो - चीनी, एक - सिरका
• हम सभी मसालों और सीजनिंग को एक तैयार साफ जार में डालते हैं।
• ऊपर से स्क्वैश डालें। जरूरत हो तो काटें
• मैरिनेड को उबाल लें।
• बैंक में डालो
• हम ढक्कन को रोल करते हैं
• भंडारण के लिए ठंडे स्थान पर रखें

बहुत सारे व्यंजन हमेशा भ्रमित करने वाले होते हैं।
सुझाए गए विकल्पों का प्रयास करें। आपको अन्य संस्करणों की खोज करने की आवश्यकता नहीं है।

वीडियो: स्क्वैश कैसे संरक्षित करें?

विभिन्न प्रकार के कद्दू - पेटिसन - को प्रसिद्ध व्यंजनों के अनुसार सुरक्षित रूप से संरक्षित किया जा सकता है। सर्दियों के लिए नमक स्क्वैश कैसे करें, इसके कई विवरण हैं। उन्हें न केवल नमक के साथ संसाधित किया जा सकता है, बल्कि मैरीनेट भी किया जा सकता है, उनके आधार पर जैम और कई अन्य पाक कृतियाँ बनाई जा सकती हैं। इसकी संरचना और स्वाद में, पैटिसन एक तोरी के समान है, इसलिए आप अचार बनाने और अचार बनाने के लिए तोरी के व्यंजनों का उपयोग कर सकते हैं।

कुकिंग स्क्वैश में बारीकियां

युवा फल सर्दियों के लिए उत्कृष्ट नमकीन पैटिसन बनाते हैं। सलाद में एक घटक के रूप में पकी हुई सब्जियों का सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है। यदि, फिर भी, आप अचार बनाने के लिए बहुत अधिक पके पेटीसों में आते हैं, तो उन्हें भागों में विभाजित करना बेहतर होता है। बेहतर फसल का उपयोग नहीं करना बेहतर है, वे कठोर हैं और पहले से ही अपना असामान्य स्वाद खो चुके हैं।

स्क्वैश का खोल बहुत पतला छिलका होता है जिसे हटाया नहीं जाना चाहिए। यह खुद को अचार बनाने और नमकीन बनाने के लिए पूरी तरह से उधार देता है। इस विशेषता को देखते हुए, खाना पकाने से पहले, पैटिसन को ब्रश से अच्छी तरह धोना चाहिए। और जहां तक ​​डंठलों की बात है, तो वे हटा दिए जाएं।

सर्दियों के लिए नमकीन स्क्वैश, ऐसे प्रावधानों के लिए व्यंजनों में ब्लैंचिंग प्रक्रिया शामिल है। सब्जी की कुरकुरी क्षमता को बनाए रखने के लिए इसकी आवश्यकता होती है। ब्लैंचिंग 5-10 मिनट के लिए गर्म पानी के साथ सब्जियों का उपचार है। आप बस उबलते पानी पर डाल सकते हैं, लेकिन इसमें थोड़े समय के लिए रखने का विकल्प होता है। ताकि सुखद पीला रंग गायब न हो, गर्म स्नान के बाद, स्क्वैश को ठंडे पानी में डुबोया जाता है।

लंबी अवधि के भंडारण के लिए नमकीन स्क्वैश

सर्दियों के लिए स्क्वैश का अचार बनाने का यह सबसे आम नुस्खा है। कटाई के लिए, आपको दो 1.5 लीटर जार के लिए 2 किलो स्क्वैश की आवश्यकता होगी।

खाना बनाना:

नमकीन के लिए स्क्वैश हमेशा एक ही आकार में लेना चाहिए। तो, नमक का वितरण सब्जियों के गूदे में एक समान होगा।

खीरे के साथ नमकीन अचार

खाना पकाने के लिए, आपको 2.5 किलो स्क्वैश पर स्टॉक करना चाहिए और खीरे (5 किलो) की दोगुनी मात्रा लेनी चाहिए। इन घटकों से 3 लीटर के 4 डिब्बे निकलेंगे।

खाना बनाना:

जो लोग लंबे समय तक प्रावधानों को स्टोर नहीं करना चाहते हैं, उबलते नमकीन के साथ तीसरे भरने के बाद, जार को नायलॉन ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है और ठंडा करने के बाद रेफ्रिजरेटर में भंडारण के लिए भेजा जाता है। आपको स्टरलाइज़ करने की ज़रूरत नहीं है।

तोरी के साथ नमकीन स्क्वैश

स्क्वैश के साथ सामान्य खीरे के बजाय, आप तोरी का उपयोग कर सकते हैं। तोरी और स्क्वैश को नमकीन करने में कम समय और मेहनत लगती है। प्राप्त सामग्री का स्वाद वही अचार जैसा होता है. प्रावधानों के लिए, नरम बीज और पतली खाल वाली युवा सब्जियों का चयन किया जाता है, जिन्हें बाद में हटाने की आवश्यकता नहीं होती है।

खाना बनाना।

टमाटर के साथ नमकीन पैटिसन

लेकिन प्रावधानों में टमाटर के बिना क्या? यह ऐसी बहुमुखी सब्जी है जो किसी भी संरक्षण को पूरी तरह से पूरक करती है। टमाटर के साथ पैटिसन को नमकीन करने से एक असामान्य सुगंध के साथ एक उत्तम स्वाद मिलेगा। नमकीन बनाने के लिए, आपको लगभग 1.5 किलोग्राम छोटे स्क्वैश और 0.5 किलोग्राम पके, लाल टमाटर की आवश्यकता होगी।

खाना बनाना:

उन लोगों के लिए जो सोच रहे हैं: "कैसे जल्दी से स्क्वैश का अचार बनाया जाए?" निम्नलिखित प्रक्रिया की पेशकश की जाती है। स्क्वैश को टुकड़ों में काटा जाना चाहिए और मसालों के साथ मिलाकर जार में कसकर रखा जाना चाहिए। नमकीन घोल में डालें और एक दिन के लिए नायलॉन के ढक्कन से बंद कर दें। एक दिन के बाद, कुछ तरल सब्जियों द्वारा अवशोषित हो जाएंगे, इसलिए इसे निकालने से, आपको फिर से उबलने से पहले उसी रचना के साथ, लापता के लिए बनाने की जरूरत है। स्क्वैश से निकली नमकीन को उबालें और वापस डालें। नमकीन बनाने की प्रक्रिया बहुत तेज है, ज्यादा काम की आवश्यकता नहीं है।

विचाराधीन कद्दू की संस्कृति को नमकीन बनाने के तुरंत बाद खाया जा सकता है, या इसे सर्दियों की अवधि के लिए बंद किया जा सकता है और बहुत बाद में खोला जा सकता है। सर्दियों के लिए नमक स्क्वैश कैसे करें, इसके बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है। सर्दियों के लिए कैनिंग की एक विशिष्ट विशेषता जार के अंदर सब्जियों के साथ नसबंदी है।

patissons के संरक्षण के लिए वीडियो नुस्खा

पैटिसन एक सजावटी लौकी है, लेकिन कई लोग इसे एक प्रकार की तोरी मानते हैं। यह उनके संगठनात्मक गुणों की समानता के कारण है। इसके लिए धन्यवाद, सर्दियों के लिए तोरी की कटाई के लिए अधिकांश व्यंजन स्क्वैश के लिए भी उपयुक्त हैं, लेकिन ऐसे व्यंजन भी हैं जो सिर्फ छोटे सुंदर कद्दू को अचार बनाने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं। सर्दियों के लिए नमकीन पेटिसन बनाना मुश्किल नहीं है, भले ही आप सबसे परिष्कृत नुस्खा चुनते हैं, और इस तरह के रिक्त स्थान बहुत अच्छी तरह से संग्रहीत होते हैं।

खाना पकाने की सुविधाएँ

यदि आप कुछ सिफारिशों को ध्यान में रखते हैं तो सबसे स्वादिष्ट व्यंजन निकलेंगे।

• नमकीन बनाने के लिए, आपको युवा, यहां तक ​​​​कि थोड़ा अपरिपक्व स्क्वैश लेना चाहिए। वयस्क सलाद बनाने के लिए अधिक उपयुक्त होते हैं, लेकिन अचार के लिए उन्हें आधा या चार भागों में काटा जाना चाहिए। अतिवृष्टि वाले पाक प्रयोजनों के लिए उपयोग करने के लिए बहुत कठिन हैं।
• स्क्वैश की त्वचा पतली और कोमल होती है, नमकीन बनाने से पहले इसे हटाने की आवश्यकता नहीं होती है। इसके अलावा, बिना छिलके वाले फल अधिक स्वादिष्ट लगते हैं।
• यह देखते हुए कि पैटिसन साफ ​​नहीं करते हैं, उन्हें विशेष रूप से सावधानी से धोया जाना चाहिए, ब्रश से सभी गंदगी को साफ करना चाहिए।
• नमकीन बनाने से पहले, आपको डंठल काटने की जरूरत है, लेकिन सर्कल को जितना संभव हो उतना छोटा बनाने की सलाह दी जाती है, दो सेंटीमीटर से अधिक नहीं।
• नमकीन बनाने से पहले स्क्वैश को जिस आवश्यक प्रक्रिया से गुजरना होगा, वह ब्लैंचिंग है। इन्हें थोड़े समय के लिए ही ब्लांच करें, सिर्फ 7-8 मिनट के लिए, ताकि ये क्रिस्पी बने रहें. रंग को बनाए रखने के लिए, उन्हें तुरंत ठंडे पानी में धोना चाहिए।

ये सामान्य आवश्यकताएं हैं जो चयनित नुस्खा पर निर्भर नहीं करती हैं।

नमकीन patissons - एक क्लासिक नुस्खा

• स्क्वैश - 2 किलो;
• पानी - 1.5 एल;
• लहसुन - 1 सिर;
• नमक - 60 ग्राम;
• सहिजन के पत्ते - 3 पीसी ।;
• चेरी के पत्ते - 6 पीसी ।;
• काली मिर्च - 6 पीसी ।;
• डिल (ताजा) - 100 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

• जार को स्टरलाइज़ करें - आपको दो डेढ़ लीटर या तीन लीटर जार की आवश्यकता होगी। आप एक तीन लीटर जार ले सकते हैं: पेटिसन इतने स्वादिष्ट होते हैं कि वे अभी भी बासी नहीं होंगे।
• स्क्वैश को 5-8 मिनट तक उबालें, उनके आकार के आधार पर, उनमें से पानी निकलने दें।
• लहसुन को छील लें, लेकिन लौंग को न काटें।
• डिल, पत्तियों को धो लें, सुखा लें।
• जार में डिल, हॉर्सरैडिश और चेरी के पत्ते, काली मिर्च फैलाएं, तल पर मसाले डालें।
• जितना हो सके पैटिसन को कसकर रखें।
• नमक के साथ पानी उबालें और स्क्वैश को ब्राइन के साथ डालें ताकि यह गर्दन तक पहुंच जाए। ढक्कन के साथ कवर करें और तीन दिनों के लिए एक ठंडी अंधेरी जगह पर रख दें।
• नमकीन पानी को पैन में डालें, फिर से उबालें और स्क्वैश के ऊपर डालें। इस बार जार को कसकर सील किया जाना चाहिए। धातु के ढक्कन के साथ उन्हें रोल करके, आप उन्हें एक शांत पेंट्री या तहखाने में रख सकते हैं। यदि आप नायलॉन के ढक्कन का उपयोग करते हैं, तो स्क्वैश को रेफ्रिजरेटर में रखें।

यह सर्दियों के लिए स्क्वैश का अचार बनाने की सबसे आसान रेसिपी में से एक है।

अजवाइन के साथ नमकीन स्क्वैश

• स्क्वैश - 2 किलो;
• पानी - 1.5 एल;
• नमक - 75 ग्राम;
• डिल (ताजा) - 30 ग्राम;
• अजवाइन का साग - 30 ग्राम;
• लहसुन - 3 लौंग।

खाना पकाने की विधि:

• स्क्वैश को अच्छे से धोकर, डंठल हटाकर और 5 मिनट के लिए ब्लांच करके तैयार करें।
• तीन लीटर जार को स्टरलाइज़ करें, मसाले को तीन भागों में विभाजित करके तैयार करें।
• डिल और अजवाइन का तीसरा भाग, लहसुन की एक लौंग के साथ, जार के तल पर, इसे स्क्वैश के साथ आधा भर दें, फिर से 10 ग्राम डिल, अजवाइन, लहसुन की एक लौंग डालें, स्क्वैश डालें, बाकी साग डालें और ऊपर से लहसुन की आखिरी कली।
• इसमें 60 ग्राम नमक घोलकर 1.25 लीटर पानी उबालें। स्क्वैश को ब्राइन के साथ डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और कमरे के तापमान पर 8 दिनों के लिए छोड़ दें।
• एक गिलास पानी में तीन चम्मच नमक घोलकर उबालें। नमकीन को जार में डालें। उन्हें ढक्कन के साथ बंद करें और ठंडे स्थान पर रख दें।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए स्क्वैश को सर्दियों में केवल ठंडी जगह पर रखा जा सकता है, उदाहरण के लिए, ठंडे तहखाने में या फ्रिज में।

खीरे के साथ नमकीन patissons

• खीरे - 5 किलो;
• स्क्वैश - 2.5 किलो;
• लहसुन - 20 लौंग;
• गर्म शिमला मिर्च - 1 पीसी ।;
• अजमोद, डिल - 100 ग्राम प्रत्येक;
• पानी - 5 एल;
• नमक - 0.4 किग्रा।

खाना पकाने की विधि:

• खीरे और पेटिसन को अच्छी तरह धो लें। स्क्वैश को उबलते पानी में 5 मिनट के लिए डुबोकर रखें, निकाल लें।
• जार को जीवाणुरहित करें। नुस्खा में बताई गई सामग्री की मात्रा 4 तीन लीटर जार के लिए है।
• लहसुन को छील लें, जड़ी बूटियों को धोकर सुखा लें। प्रत्येक जार के तल पर, लहसुन की 5 लौंग, 25 ग्राम डिल और अजमोद डालें, एक बड़ा चम्मच नमक डालें।
• जार को छोटे खीरे और स्क्वैश से भर दें।
• 5 लीटर पानी उबालें, उसमें बचा हुआ नमक घोलें, सब्जियों को नमकीन पानी में डालें, ढक्कन से ढक दें और दो दिनों के लिए छोड़ दें।
• नमकीन को सॉस पैन में डालें, उबाल लें, सब्जियों पर डालें। 5 मिनट के बाद, ब्राइन को वापस बर्तन में डालें।
• 5 मिनट के अलावा, सब्जियों पर दो बार और गर्म नमकीन डालें।
• यदि आप लंबे समय तक नमकीन पैटिसन को स्टोर करने का इरादा नहीं रखते हैं, तो जार को प्लास्टिक के ढक्कन से बंद कर दें और जब जार ठंडा हो जाए, तो उन्हें रेफ्रिजरेटर में रख दें। यदि आप सर्दियों के लिए तैयारी कर रहे हैं, तो स्क्वैश के जार को सॉस पैन में डालें, उसके तल को कपड़े से ढक दें, पानी में डालें और सब्जियों को 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, फिर जार को धातु के ढक्कन से रोल करें।

इस नुस्खा के अनुसार, एक उत्कृष्ट, कोई कह सकता है, सर्दियों के लिए सार्वभौमिक स्नैक तैयार किया जाता है, जो जल्दी से खाया जाता है।

सर्दियों के लिए नमकीन स्क्वैश कुरकुरे, स्वादिष्ट, कुछ हद तक मशरूम की याद दिलाते हैं। आप उन्हें विभिन्न व्यंजनों के अनुसार पका सकते हैं - चुनाव परिचारिका और उसके परिवार के सदस्यों की व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है।

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तोरी और कद्दू के सबसे करीबी रिश्तेदार स्क्वैश हैं। ताजा, वे बहुत लोकप्रिय नहीं हैं। लेकिन सर्दियों के लिए डिब्बाबंद पैटिसन एक वास्तविक विनम्रता है।

आप तोरी जैसी रेसिपी के अनुसार स्क्वैश तैयार कर सकते हैं। सफलता की गारंटी है।
स्क्वैश से सर्दियों के लिए रिक्त स्थान के लिए व्यंजन विधि,पढ़ते रहिये।

सर्दियों की तैयारी - स्क्वैश की रेसिपी

स्क्वैश नमकीन, मसालेदार, भिगोकर, सलाद और कैवियार तैयार किया जाता है। सर्दियों के लिए स्क्वैश के मूल व्यंजन निश्चित रूप से सभी गृहिणियों के काम आएंगे।

सेब के साथ स्क्वैश, लथपथ

नमकीन सामग्री:

• 1 लीटर पानी
• 15 जीआर। नमक
• 30 जीआर। सहारा
• 10 जीआर। रेय का आठा
• करंट, चेरी, लेमनग्रास के पत्ते

खाना पकाने की विधि:

1. छोटे पैटिसन और सेब धो लें, उन्हें परतों में एक प्लास्टिक बैरल या एक तामचीनी बाल्टी में डाल दें।
2. लेमनग्रास, चेरी और करंट की पत्तियों के साथ परतों को व्यवस्थित करें। ऊपर से ठंडी नमकीन डालें, ऊपर से ज़ुल्म डालें और ठंड में निकाल लें। 3 हफ्ते बाद आप ट्राई कर सकते हैं।

मसालेदार स्क्वैश

अवयव:

• 1 किलो छोटे पेटिसन
• 4 तेज पत्ते
• 10-15 काली मिर्च
• 4 चीजें। कारनेशन
• 4-5 लहसुन की कलियां
• डिल छाते
• सहिजन के पत्ते

• 1 लीटर पानी
• 3 कला। एल नमक
• 2 टीबीएसपी। एल सहारा
• 1 चम्मच 70% सिरका

खाना पकाने की विधि:

5 मिनट के लिए उबलते पानी में छोटे पैटिसन को ब्लांच करें, फिर निकालें और बर्फ के पानी में डुबो दें। एक उबलता हुआ मैरिनेड तैयार करें। निष्फल जार में मसाले, डिल और हॉर्सरैडिश के पत्ते रखें, फिर स्क्वैश को कसकर बंद कर दें। ऊपर से गरम मैरिनेड डालकर रोल कर लें।

डिब्बाबंद स्क्वैश

• अजमोद की टहनी
• सहिजन के पत्ते
• चेरी के पत्ते
• करंट के पत्ते
• लहसुन का 1 सिर
• बे पत्ती
• सारे मसाले
• काली मिर्च के दाने

भरण के लिए:

• 3 कला। एल नमक
• 1 सेंट। एल सहारा
• 3 कला। एल 9% सिरका

खाना पकाने की विधि:

1. 3 लीटर जार के तल पर पत्ते, काली मिर्च और बे पत्ती रखें। एक जार में छोटे पैटिसन कसकर डालें, उबलते पानी डालें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. पानी को छान लें और उबलते पानी का एक नया हिस्सा डालें। 5 मिनट के लिए और खड़े रहने दें, पैन में सारा पानी निकाल दें, नमक और चीनी डालें, उबालें और स्क्वैश के ऊपर डालें। प्रत्येक जार में 3 बड़े चम्मच डालें। सिरका और रोल अप।

वीडियो नुस्खा "ओवन में भरवां स्क्वैश"

जेली में स्क्वैश के साथ मिश्रित सलाद

3 लीटर जार के लिए सामग्री:

• 1 छोटा चम्मच वनस्पति तेल
• 1 एल। पानी
• छोटे पैटिसन
• चैरी टमाटर
• प्याज सेट
• खीरा या छोटे खीरे
• 3-5 काली मिर्च
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 2 टीबीएसपी सहारा
• 3 बड़े चम्मच जेलाटीन
• 250 मिली 9% सिरका

खाना पकाने की विधि:

1. पेटिसन, टमाटर और खीरे को धो लें। छिलके वाले प्याज के साथ बारी-बारी से निष्फल जार में रखें।
2. प्रत्येक जार में काली मिर्च डालें और 3 बड़े चम्मच डालें। वनस्पति तेल।
3. जिलेटिन को ठंडे पानी में भिगोएँ।
4. मैरिनेड तैयार करें: नमक और चीनी के साथ पानी उबालें, 3 मिनट तक उबालें।
5. भिगोए हुए जिलेटिन को गर्म अचार के साथ पतला करें, हिलाएं और सिरके में डालें।
6. जार को मैरिनेड के साथ डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। जमना।

स्क्वैश कैवियार

अवयव:

• 4.5 किलो पेटिसंस
• 1 किलो गाजर
• 0.5 किलो प्याज
• 0.5 किलो टमाटर
• 0.5 किलो मीठी मिर्च
• 3 कला। एल टमाटर का पेस्ट
• 2 टीबीएसपी। एल सहारा
• 1.5 सेंट। एल नमक
• 3 कला। एल 9% सिरका
• वनस्पति तेल

खाना पकाने की विधि:

1. स्क्वैश धो लें और स्ट्रिप्स में काट लें, एक गहरे सॉस पैन में डालें और लगभग एक घंटे तक उबाल लें।
2. वनस्पति तेल में प्याज और गाजर भूनें।
3. रोस्ट को स्क्वैश में स्थानांतरित करें, काली मिर्च के स्ट्रिप्स और टमाटर को स्लाइस में जोड़ें। नमक और चीनी डालकर लगभग 45 मिनट तक उबालें।
4. सिरके में डालें, मिलाएँ और जार में रखें। रोल अप करें और लपेटें।

पैटिसन और गाजर का क्षुधावर्धक

अवयव:

• 3 किलो पेटिसंस
• 0.5 किलो गाजर
• 0.5 किलो प्याज
• लहसुन के 2 सिर
• 1 सेंट। सहारा
• 1 सेंट। 7% सिरका
• 1 सेंट। वनस्पति तेल
• 3 कला। एल नमक

खाना पकाने की विधि:

1. स्क्वैश और गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, प्याज को आधा छल्ले में काट लें।
2. एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को पास करें।
3. एक बड़े सॉस पैन में सभी सामग्रियों को मिलाएं, हिलाएं और 2 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें।
4. फिर अच्छी तरह मिलाएं और निष्फल जार में व्यवस्थित करें।
5. 40 मिनट स्टरलाइज़ करें। रोल अप करें, पलट दें और लपेटें।

लहसुन के साथ स्क्वैश सलाद

अवयव:

• 4 किलो छोटे पेटिसन
• लहसुन के 2 सिर
• 100 जीआर वनस्पति तेल
• 100 जीआर। नमक
• 100 जीआर। 9% सिरका
• 100 जीआर। सहारा
• हरी अजमोद का 1 गुच्छा

खाना पकाने की विधि:

1. स्क्वैश और लहसुन को पतली स्लाइस में काट लें।
2. कटा हुआ अजमोद, चीनी, चीनी, वनस्पति तेल और सिरका जोड़ें।
3. मिक्स करें और निष्फल 0.5-लीटर जार में व्यवस्थित करें।
4. 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, फिर ऊपर रोल करें।

आप सर्दियों के लिए जितनी अधिक विभिन्न तैयारियाँ करेंगे, सुस्त सर्दी उतनी ही स्वादिष्ट और अधिक स्वादिष्ट होगी।

गर्मियों में विटामिन का स्टॉक करें, सर्दियों का डिब्बाबंद भोजन तैयार करें और अपनी तैयारियों के लिए शुभकामनाएं दें!

वीडियो नुस्खा "कोरियाई में स्क्वैश"

- आप प्रसिद्ध व्यंजनों के अनुसार सुरक्षित रूप से संरक्षित कर सकते हैं। सर्दियों के लिए नमक स्क्वैश कैसे करें, इसके कई विवरण हैं। उन्हें न केवल नमक के साथ संसाधित किया जा सकता है, बल्कि मैरीनेट भी किया जा सकता है, उनके आधार पर जैम और कई अन्य पाक कृतियाँ बनाई जा सकती हैं। इसकी संरचना और स्वाद में, पैटिसन एक तोरी के समान है, इसलिए आप अचार बनाने और अचार बनाने के लिए तोरी के व्यंजनों का उपयोग कर सकते हैं।

कुकिंग स्क्वैश में बारीकियां

युवा फल सर्दियों के लिए उत्कृष्ट नमकीन पैटिसन बनाते हैं। सलाद में एक घटक के रूप में पकी हुई सब्जियों का सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है। यदि, फिर भी, आप अचार बनाने के लिए बहुत अधिक पके पेटीसों में आते हैं, तो उन्हें भागों में विभाजित करना बेहतर होता है। बेहतर फसल का उपयोग नहीं करना बेहतर है, वे कठोर हैं और पहले से ही अपना असामान्य स्वाद खो चुके हैं।

स्क्वैश का खोल बहुत पतला छिलका होता है जिसे हटाया नहीं जाना चाहिए। यह खुद को अचार बनाने और नमकीन बनाने के लिए पूरी तरह से उधार देता है। इस विशेषता को देखते हुए, खाना पकाने से पहले, पैटिसन को ब्रश से अच्छी तरह धोना चाहिए। और जहां तक ​​डंठलों की बात है, तो वे हटा दिए जाएं।

सर्दियों के लिए नमकीन स्क्वैश, ऐसे प्रावधानों के लिए व्यंजनों में ब्लैंचिंग प्रक्रिया शामिल है। सब्जी की कुरकुरी क्षमता को बनाए रखने के लिए इसकी आवश्यकता होती है। ब्लैंचिंग 5-10 मिनट के लिए गर्म पानी के साथ सब्जियों का उपचार है। आप बस उबलते पानी पर डाल सकते हैं, लेकिन इसमें थोड़े समय के लिए रखने का विकल्प होता है। ताकि सुखद पीला रंग गायब न हो, गर्म स्नान के बाद, स्क्वैश को ठंडे पानी में डुबोया जाता है।

लंबी अवधि के भंडारण के लिए नमकीन स्क्वैश

सर्दियों के लिए स्क्वैश का अचार बनाने का यह सबसे आम नुस्खा है। कटाई के लिए, आपको दो 1.5 लीटर जार के लिए 2 किलो स्क्वैश की आवश्यकता होगी।

खाना बनाना:

नमकीन के लिए स्क्वैश हमेशा एक ही आकार में लेना चाहिए। तो, नमक का वितरण सब्जियों के गूदे में एक समान होगा।

खीरे के साथ नमकीन अचार

उन लोगों के लिए जो एक नुस्खा की तलाश कर रहे हैं: "खीरे के साथ नमक स्क्वैश कैसे करें?" - यह नीचे दिया गया है। खाना पकाने के लिए, आपको 2.5 किलो स्क्वैश पर स्टॉक करना चाहिए और खीरे (5 किलो) की दोगुनी मात्रा लेनी चाहिए। इन घटकों से 3 लीटर के 4 डिब्बे निकलेंगे।

खाना बनाना:

जो लोग लंबे समय तक प्रावधानों को स्टोर नहीं करना चाहते हैं, उबलते नमकीन के साथ तीसरे भरने के बाद, जार को नायलॉन ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है और ठंडा करने के बाद रेफ्रिजरेटर में भंडारण के लिए भेजा जाता है। आपको स्टरलाइज़ करने की ज़रूरत नहीं है।

तोरी के साथ नमकीन स्क्वैश

हमारे लिए सामान्य के बजाय स्क्वैश के साथ खीरे का उपयोग किया जा सकता है। तोरी और स्क्वैश को नमकीन करने में कम समय और मेहनत लगती है। प्राप्त सामग्री का स्वाद वही अचार जैसा होता है. प्रावधानों के लिए, नरम बीज और पतली खाल वाली युवा सब्जियों का चयन किया जाता है, जिन्हें बाद में हटाने की आवश्यकता नहीं होती है।

खाना बनाना।

टमाटर के साथ नमकीन पैटिसन

लेकिन प्रावधानों में टमाटर के बिना क्या? यह ऐसी बहुमुखी सब्जी है जो किसी भी संरक्षण को पूरी तरह से पूरक करती है। टमाटर के साथ पैटिसन को नमकीन करने से एक असामान्य सुगंध के साथ एक उत्तम स्वाद मिलेगा। नमकीन बनाने के लिए, आपको लगभग 1.5 किलोग्राम छोटे स्क्वैश और 0.5 किलोग्राम पके, लाल वाले की आवश्यकता होगी।

खाना बनाना:

उन लोगों के लिए जो सोच रहे हैं: "कैसे जल्दी से स्क्वैश का अचार बनाया जाए?" निम्नलिखित प्रक्रिया की पेशकश की जाती है। स्क्वैश को टुकड़ों में काटा जाना चाहिए और मसालों के साथ मिलाकर जार में कसकर रखा जाना चाहिए। नमकीन घोल में डालें और एक दिन के लिए नायलॉन के ढक्कन से बंद कर दें। एक दिन के बाद, कुछ तरल सब्जियों द्वारा अवशोषित हो जाएंगे, इसलिए इसे निकालने से, आपको फिर से उबलने से पहले उसी रचना के साथ, लापता के लिए बनाने की जरूरत है। स्क्वैश से निकली नमकीन को उबालें और वापस डालें। नमकीन बनाने की प्रक्रिया बहुत तेज है, ज्यादा काम की आवश्यकता नहीं है।

विचाराधीन कद्दू की संस्कृति को नमकीन बनाने के तुरंत बाद खाया जा सकता है, या इसे सर्दियों की अवधि के लिए बंद किया जा सकता है और बहुत बाद में खोला जा सकता है। सर्दियों के लिए नमक स्क्वैश कैसे करें, इसके बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है। सर्दियों के लिए कैनिंग की एक विशिष्ट विशेषता जार के अंदर सब्जियों के साथ नसबंदी है।

patissons के संरक्षण के लिए वीडियो नुस्खा