सूअर के मांस की सीख के लिए टमाटर का अचार। टमाटर के रस में शिश कबाब बनाने की विधि पोर्क से टमाटर में शिश कबाब को कैसे मैरीनेट करें

बच्चों के लिए ज्वरनाशक दवाएं बाल रोग विशेषज्ञ द्वारा निर्धारित की जाती हैं। लेकिन बुखार के साथ आपातकालीन स्थितियाँ होती हैं जब बच्चे को तुरंत दवा देने की आवश्यकता होती है। तब माता-पिता जिम्मेदारी लेते हैं और ज्वरनाशक दवाओं का उपयोग करते हैं। शिशुओं को क्या देने की अनुमति है? आप बड़े बच्चों में तापमान कैसे कम कर सकते हैं? कौन सी दवाएँ सबसे सुरक्षित हैं?

टमाटर के रस और प्याज के साथ पोर्क शिश कबाब के लिए एक त्वरित और स्वादिष्ट मैरिनेड की विधि आपके मेहमानों को सुखद आश्चर्यचकित करेगी।

पोर्क कबाब पकाने के कई तरीके हैं। टमाटर का रस लोकप्रिय मैरिनेड में से एक है, जो मांस को रसदार और कोमल बनाता है।

टमाटर में पोर्क शिश कबाब

टमाटर मैरिनेड में पोर्क शिश कबाब

सामग्री:

सूअर का मांस
मोटे नमक
लाल मिर्च
करी
जमीन तेज पत्ता
टमाटर का रस

शिश कबाब को टमाटर के रस में मैरीनेट करने की विधि:

1. मांस के टुकड़ों को 1 अधूरा चम्मच प्रति 1 किलो सूअर की दर से नमक डालें, लाल मिर्च, करी, पिसी हुई तेजपत्ता छिड़कें, मिलाएँ, एक मैरीनेटिंग कंटेनर (जार) में डालें, पतले प्याज के छल्ले रखें। काटने के बाद आपको प्याज को हाथ से मसलना है ताकि वह रसदार हो जाए.

2. जब मांस से नमक का रस निकलने लगे तो उसके ऊपर टमाटर का रस डालें. मांस को पूरी तरह ढकने के लिए आपको पर्याप्त रस की आवश्यकता है।

3. 3 घंटे बाद कबाब को टमाटर के रस में फ्राई किया जा सकता है. इस समय के दौरान, मांस मसालों की सुगंध को सोख लेगा और अधिक नरम हो जाएगा। आप चाहें तो इसे रात भर के लिए छोड़ सकते हैं.

शिश कबाब को टमाटर के पेस्ट में मैरीनेट कैसे करें

सामग्री:

सूअर का मांस - 3 किलो
टमाटर का पेस्ट - 500 ग्राम
प्याज - 5 पीसी।
पानी - 0.5 कप
नींबू का रस - 0.5 कप
मूल काली मिर्च

टमाटर के पेस्ट के साथ शिश कबाब के लिए मैरिनेड कैसे तैयार करें:

1. हम मांस को धोते हैं और इसे अलग-अलग टुकड़ों में काटते हैं, बहुत बड़े टुकड़ों में नहीं, जिससे मांस को कटार पर पिरोना सुविधाजनक हो जाएगा।

2. मांस में नमक और काली मिर्च डालें। इसे अपने हाथों से याद रखें.

3. सबसे पहले प्याज को छीलकर छल्ले में काट लें। प्याज के छल्ले और मांस को एक पैन में एक साथ रखें।

4. एक अलग कटोरे में टमाटर का पेस्ट, पानी और नींबू के रस से मैरिनेड तैयार करें. उन्हें एक साथ मिलाएं और कटोरे की सामग्री को मांस के साथ पैन में भेजें। मिक्स करें और 8 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

5. एक सीख पर रखें और गर्म कोयले के ऊपर भूनें, कटार को पलट दें ताकि टमाटर सॉस में पोर्क कबाब समान रूप से तले।

3 मिनट 90 मिनट 335 मांस प्रकृति में पकाए गए रसदार पोर्क कबाब से बेहतर क्या हो सकता है? पोर्क कबाब पकाना उतना मुश्किल नहीं है जितना यह लग सकता है। बारबेक्यू के लिए मैरिनेड के कई विकल्प हैं, लेकिन यह प्याज और मसालों से बना सार्वभौमिक मैरिनेड है जो सबसे सरल है और बारबेक्यू को स्वादिष्ट, रसदार और नरम बनाने में मदद करता है।
सूअर का मांस 1.5 कि.ग्रा. प्याज 300 ग्राम.नमक 1 बड़ा चम्मच. एल मांस के स्वाद के लिए मसाले बारबेक्यू के लिए आवश्यक सामग्री तैयार करें। हमने मांस को बड़े टुकड़ों में काट दिया। प्याज को ब्लेंडर से पीस लें या मीट ग्राइंडर से गुजारें। सूअर के मांस और प्याज को एक कंटेनर में रखें और नमक और मसाले डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और 3 घंटे के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें। मांस के टुकड़ों को एक सीख पर पिरोएं। कबाब को गर्म कोयले पर पकने तक भूनें, सीखों को समय-समय पर पलटते रहें। रसदार पोर्क कबाब तैयार है. बॉन एपेतीत!
5 मिनट 45 मिनट 604 मांस बारबेक्यू एक बेहतरीन आउटडोर मनोरंजन की कुंजी है। इस व्यंजन की तैयारी में कई विविधताएँ हैं। बेकन में बीफ़ शशलिक पकवान परोसने का एक मूल तरीका है, जो कोमल, मुलायम और उत्कृष्ट बनता है। बेकन एक विशेष तीखापन और सुखद स्मोक्ड सुगंध जोड़ता है।
यह सब देश में या घर पर आसानी से चारकोल या इलेक्ट्रिक ग्रिल पर पकाया जा सकता है। यदि आपने अभी तक अपनी पसंद नहीं बनाई है, तो हम आपको चुनने में मदद कर सकते हैं।

गोमांस 1.2 किग्रा. बेकन 350 ग्राम. प्याज 2 पीसी।नमक 1 छोटा चम्मच. पिसी हुई काली मिर्च 1 छोटा चम्मच। हम गोमांस को धोते हैं, सुखाते हैं और बड़े क्यूब्स में काटते हैं। प्याज को आधा छल्ले में काटें और नमक और काली मिर्च के साथ मांस में डालें। सब कुछ मिलाएं और 5 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। बेकन को स्लाइस में काटें और बीफ़ के टुकड़ों को लपेटें। सीखों पर धागा डालें और गर्म कोयले पर रखें। कबाब को पक जाने तक 40-45 मिनट तक पकाएं, सीखों को बीच-बीच में पलटते रहें। बेकन में बीफ शिश कबाब तैयार है. बॉन एपेतीत!
3 मिनट 20 मिनट 383 मांस मेयोनेज़ मैरिनेड में नींबू के साथ चिकन कबाब मसालेदार स्वाद वाला एक स्वादिष्ट व्यंजन है जो किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। यहां कबाब को घरेलू ग्रिल पर तला जाता है, लेकिन इसे बाहर या सिर्फ ओवन में भी पकाया जा सकता है।
यह सब देश में या घर पर आसानी से चारकोल या इलेक्ट्रिक ग्रिल पर पकाया जा सकता है। यदि आपने अभी तक अपनी पसंद नहीं बनाई है, तो हम आपको चुनने में मदद कर सकते हैं।

चिकन ब्रेस्ट 800 ग्राम।नींबू 1 पीसी. मेयोनेज़ 2 बड़े चम्मच। एल चिकन के स्वाद के लिए मसालेनमक स्वाद अनुसार बारबेक्यू के लिए आवश्यक सामग्री तैयार करें। फ़िललेट को क्यूब्स में काटें और नींबू को स्लाइस में काटें। एक कंटेनर में चिकन, नींबू, मेयोनेज़ और मसाले मिलाएं। सभी चीजों को अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाएं और 2.5-3 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। शीश कबाब को सीखों पर पिरोएं। शिश कबाब को 15-20 मिनट तक पकने तक पकाएं। मेज पर परोसें. बॉन एपेतीत!
2 मिनट 20 मिनट 256 मांस अद्भुत चिकन फ़िलेट कबाब, लकड़ी की सीख पर ओवन में पकाया जाता है, एक स्वादिष्ट व्यंजन जो आसानी से आपके मेनू में विविधता ला सकता है, इसमें एक ट्विस्ट जोड़ सकता है। यहां इस्तेमाल किया गया सोया सॉस-आधारित मैरिनेड कबाब को उसका रस और कोमलता देता है।
यह सब देश में या घर पर आसानी से चारकोल या इलेक्ट्रिक ग्रिल पर पकाया जा सकता है। यदि आपने अभी तक अपनी पसंद नहीं बनाई है, तो हम आपको चुनने में मदद कर सकते हैं।

चिकन पट्टिका 2 पीसी।लहसुन 2 दांत. चीनी 1 बड़ा चम्मच। एल सोया सॉस 1 बड़ा चम्मच। एल पिसा हुआ धनिया 1 बड़ा चम्मच। एल वनस्पति तेल 2 बड़े चम्मच। एलनमक स्वाद अनुसार फ़िललेट को लंबी स्ट्रिप्स में काटें। सीखों को ठंडे पानी में भिगो दें। हम पट्टिका को एक अकॉर्डियन के साथ कटार पर बांधते हैं और इसे सोया सॉस, वनस्पति तेल, कटा हुआ लहसुन, चीनी, धनिया, नमक और काली मिर्च के अचार में डुबोते हैं। 2 घंटे के लिए मैरीनेट करें. कबाब को एक चिकने बर्तन में रखें और 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 20 मिनट के लिए रखें। 10 मिनट बाद आपको कबाब को पलटना होगा. ओवन में चिकन कबाब तैयार है. बॉन एपेतीत!
20 मिनट 2 घंटे मिनट मांस "मिंट मैरिनेड में शशलिक" व्यंजन कैसे तैयार किया जाए, इसका विस्तृत चरण-दर-चरण विवरण। इसे अवश्य आज़माएँ
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सूअर का मांस 1 कि.ग्रा. दही 250 ग्राम. पुदीना 1 गुच्छा.लहसुन 1 दांत. वॉर्सेस्टरशायर सॉस 1 ग्राम।नमक ½ ग्राम. मीठी मिर्च 1.5 पीसी। एक ब्लेंडर में पुदीना को नमक और लहसुन के साथ पीस लें। वॉर्सेस्टरशायर सॉस और दही डालें और चिकना होने तक फेंटें। मांस को क्यूब्स में काटें और मैरिनेड में डालें, 1-2 घंटे तक खड़े रहने दें। अंगारों को गर्म करें. मिर्च को मोटा-मोटा काट लें और उन्हें सीखों पर कस कर मांस के साथ मिला दें। पक जाने तक भूनें.
20 मिनट 240 मिनट मांस पोर्क कबाब एक अद्भुत व्यंजन है, और इसे तैयार करने के लिए बड़ी संख्या में मैरिनेड की आवश्यकता होती है। लेकिन मुझे लगता है कि मांस को मैरिनेड करने का सबसे आम और लोकप्रिय तरीका विनेगर मैरिनेड का उपयोग करना है। आपका कबाब मसालेदार स्वाद के साथ बहुत रसदार, कोमल, आपके मुंह में पिघल जाएगा। मैं आपको बताऊंगा कि सिरके के साथ बहुत स्वादिष्ट और रसदार पोर्क कबाब कैसे बनाया जाता है।
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सूअर की गर्दन 2.5 किग्रा. प्याज 3-5 पीसी। सेब का सिरका 6% 5 ग्राम।नमक 1 ग्राम, धनिया 1 ग्राम. सूअर के मांस की गर्दन को अच्छी तरह से धोना चाहिए और फिर मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लेना चाहिए। प्याज को छीलकर छल्ले में काट लें। और हमें प्याज के छल्ले थोड़े याद हैं। मांस और प्याज़ को एक कटोरे में रखें। - फिर एक ओखली में नमक और पिसा हुआ हरा धनिया डालें. फिर सेब का सिरका डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। मांस को 2-3 घंटे के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें। मैरीनेट किए हुए मांस को सीखों पर डालें और ग्रिल पर या घर पर बने कबाब ग्रिल में पक जाने तक भूनें। और यह कबाब बहुत जल्दी पक जाता है इसलिए इस पर नजर रखें.
15 मिनट 180 मिनट मांस आपका आदमी विरोध नहीं करेगा! स्वादिष्ट, सरल और तेज़!
आप सभी को मई दिवस की शुभकामनाएँ!!! और हमने इसे दचा में मनाया।
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चिकन 150 ग्राम नींबू 0.25 पीसी। प्याज 0.5 पीसी। नमक स्वादानुसार काली मिर्च स्वादानुसार मेयोनेज़ 80 ग्राम। चिकन को अच्छे से धोएं, टुकड़ों में काटें, नींबू का रस, नमक, काली मिर्च डालें और मसाले डालें। मिश्रण. - अब प्याज को बारीक काट लें. (मैंने इसके लिए डबल-टूथ बर्जर ग्रेटर का उपयोग किया), चिकन में डालें और मेयोनेज़ डालें। अच्छी तरह मिलाएं और कई घंटों के लिए फ्रिज में रखें। (यह मैंने शाम को किया था)। अब आप बारबेक्यू ग्रिल पर शिश कबाब पका सकते हैं। चूँकि हाथ में ऐसी कोई चीज़ नहीं थी, इसलिए उन्होंने इसे सीखों पर बनाया। यह बहुत रसदार और बहुत स्वादिष्ट निकला.
15 मिनट 60 मिनट मांस अपने मेहमानों को एक सस्ते, लेकिन बहुत तृप्तिदायक और स्वादिष्ट व्यंजन से आश्चर्यचकित करें!
मुझे चिकन हार्ट कबाब वास्तव में पसंद आया, यह गर्मी के दिनों में विशेष रूप से अच्छा लगता है।
यह सब देश में या घर पर आसानी से चारकोल या इलेक्ट्रिक ग्रिल पर पकाया जा सकता है। यदि आपने अभी तक अपनी पसंद नहीं बनाई है, तो हम आपको चुनने में मदद कर सकते हैं।

चिकन हार्ट 1 किलो.सरसों 2 बड़े चम्मच। एल नमक स्वादानुसार काली मिर्च स्वादानुसार मेयोनेज़ 300 ग्राम। प्याज 4 पीसी। हमने प्याज को आधा छल्ले में काट लिया। इन आधे छल्लों को धुले हुए चिकन हार्ट में मिलाएं। मांस को प्याज में रोल करें, जड़ी-बूटियाँ, नमक और काली मिर्च छिड़कें। हम सरसों और मेयोनेज़ को उस कटोरे में डालते हैं जहाँ हमने यह सब मिलाया था। उन्हें एक साथ हिलाएं और दिलों को रेफ्रिजरेटर में रख दें। उन्हें एक घंटे के लिए जल्दी से हमारे मैरिनेड को सोखने दें। एक घंटा बीत गया, हम दिल निकालते हैं। हम उन्हें थूक पर रखते हैं और कोयले के साथ गर्म ग्रिल पर तलने के लिए लाते हैं। जो कुछ बचा है वह आपको पहले से ही सुखद भूख की कामना करना है।
टमाटर का पेस्ट 1 बड़ा चम्मच। एल सोया सॉस 5 बड़े चम्मच। एल स्वादानुसार पिसी हुई काली मिर्च मैरिनेड तैयार करें. हमारे सामने कुछ भी मुश्किल नहीं है. हमें बस चिकन को छोड़कर सभी सामग्रियों को उस क्रम में मिलाना है जो हमारे लिए सबसे सुविधाजनक हो। चिकन विंग्स को परिणामी मैरिनेड में भिगोया जाता है। मैरिनेड रस के साथ संसेचन के लिए, आप या तो आधा घंटा आवंटित कर सकते हैं - सबसे जल्दबाजी के लिए, या कई गुना अधिक समय। इसमें जितना अधिक समय लगेगा, आपका कबाब उतना ही अधिक कोमल और बेहतर स्वाद वाला होगा। मैरिनेटेड चिकन विंग्स को मेटल ग्रिल रैक पर रखें। इस रूप में, हम पंखों को कोयले के ऊपर लगभग 20 मिनट या उससे कुछ अधिक समय तक रखते हैं, पंखों को पलट देते हैं और उनके तलने की जाँच करते हैं।घर पर ग्रिल की कीमत
सूअर की गर्दन का गूदा 1.5 ग्राम। मीठी मिर्च 1 पीसी।मिर्च मिर्च 1 पीसी। टमाटर 1 पीसी. प्याज 1 पीसी. लहसुन 3 दांत. टमाटर का पेस्ट 3 बड़े चम्मच। एल स्वादानुसार नमक, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च सूअर की गर्दन को शिश कबाब के टुकड़ों में काटें, अधिमानतः आयताकार, उदाहरण के लिए 5x3x3 सेमी। मैरिनेड के लिए, मीठी मिर्च, मिर्च, प्याज और लहसुन को छीलकर इच्छानुसार काट लें। इसी तरह टमाटर को भी काट लीजिये. सभी तैयार उत्पादों को एक ब्लेंडर में रखें और एक सजातीय प्यूरी में पीस लें। टमाटर का पेस्ट, नमक और काली मिर्च डालें, फिर से फेंटें। मांस के टुकड़ों को एक कंटेनर में रखें, ब्लेंडर से मैरिनेड डालें, अच्छी तरह मिलाएं, बंद करें और कम से कम 4 घंटे, 12 घंटे तक के लिए फ्रिज में रखें। मैरिनेड से मांस के टुकड़ों को हिलाते हुए, उन्हें सीखों पर काफी कसकर पिरोएं। अच्छी तरह से जले हुए कोयले पर बार-बार पलटते हुए, पकने तक, लगभग 25 मिनट तक ग्रिल करें। कबाब को गर्मागर्म सर्व करें.

टमाटर के रस के मैरिनेड में पकाया गया शिश कबाब अपने रस और कोमलता से अलग होता है। मांस काफ़ी नरम और अधिक कोमल हो जाता है। आप इसे निश्चित रूप से तब भी नोटिस करेंगे जब आप टुकड़ों को सीख पर बांधेंगे।

हम मांस को कोयले में भेजने से तुरंत पहले उसमें नमक डाल देंगे। मैं इस नियम को कभी नहीं बदलता! तो, मांस अधिक रसदार होगा! इसे आज़माएं, बारबेक्यू के लिए मांस को मैरीनेट करने का यह तरीका आपको निश्चित रूप से पसंद आएगा।

रेसिपी की जानकारी

खाना पकाने की विधि: जाली पर।

तैयारी का समय: 2 घंटे 30 मिनट

खाना पकाने के समय: 30 मिनट।

सामग्री:

1 किलो सूअर का मांस गर्दन
2 प्याज
250 ग्राम टमाटर का रस
15 ग्राम बारबेक्यू मसाला मिश्रण
नमक।

तैयारी:

सूअर के मांस की गर्दन को टुकड़ों में काट लें।
खाना पकाने के लिए पोर्क नेक का चयन करना बेहतर है, क्योंकि इसमें वसा की परतें होती हैं जो कबाब को आवश्यक रस और स्वाद प्रदान करेंगी।
प्याज को छीलकर पतले आधे छल्ले में काट लें।
कटे हुए मांस, प्याज़ और मसालों को एक गहरे कंटेनर में रखें।
अच्छी तरह मिलाओ।
आप अपने स्वाद के अनुरूप किसी भी मसाले का उपयोग कर सकते हैं। मैं तैयार बारबेक्यू मसाला मिश्रण पसंद करता हूं, जो स्टोर में बेचा जाता है।
- अब इसमें टमाटर का रस डालें. मैं 100% प्राकृतिक रस का उपयोग करने की अत्यधिक अनुशंसा करता हूँ! मेरे मामले में, मेरे अपने बगीचे के टमाटरों से।
मांस को मैरिनेड के साथ मिलाएं और 2 घंटे के लिए छोड़ दें।
2 घंटे बीत गए. उस समय तक, ग्रिल में कोयले गर्म हो चुके होते हैं, और हमारे मांस को भूनना शुरू करने का समय आ जाता है। कबाब में नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और सीखों पर पिरोएँ। अगर आप नमकीन जूस का उपयोग कर रहे हैं तो इस बात का ध्यान रखें। आपको नमक की बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं होगी।
गर्म कोयले पर मांस के साथ कटार रखें। समय-समय पर पलटें और सुनिश्चित करें कि मांस जले नहीं।
यह महत्वपूर्ण है कि मांस को ज़्यादा गरम न करें, अन्यथा यह सूखा हो जाएगा। कबाब सुनहरे भूरे और सुगंधित क्रस्ट से ढका हुआ है!
तैयार शिश कबाब को मेज पर परोसें। बॉन एपेतीत!

मालिक के लिए नोट:

यदि आप ऐसा मांस खाना पसंद करते हैं जो बहुत अधिक वसायुक्त न हो, तो कबाब तैयार करने के लिए सूअर के कंधे वाले हिस्से का उपयोग करें। कंधे का ब्लेड बहुत अधिक वसायुक्त नहीं होता है, लेकिन साथ ही यह अपने रस, कोमलता और कोमलता से अलग होता है, क्योंकि इसमें टेंडन नहीं होते हैं।

लेखक: ऐलेना क्रैपिविना

ग्रिल पर पकाए गए स्वादिष्ट, रसदार, सुगंधित कबाब - इससे बेहतर क्या हो सकता है? इन्हें प्रकृति में बनाएं और खाएं, प्रियजनों और दोस्तों से घिरे रहें...

पिकनिक पर जाते समय सबसे महत्वपूर्ण बात गुणवत्तापूर्ण मांस का चयन करना है। रसदार, नरम और स्वादिष्ट कबाब के लिए, सूअर का मांस या कमर का मांस चुनना सबसे अच्छा है। ताजा मांस का उपयोग करना सबसे अच्छा है; यह कबाब सबसे स्वादिष्ट बनता है। इसका रंग हल्का गुलाबी होना चाहिए, जिसमें वसा की पतली धारियाँ हों।

जब उत्कृष्ट गुणवत्ता वाला मांस चुना जाता है, तो इसे सही ढंग से मैरीनेट करना महत्वपूर्ण है!

पोर्क शिश कबाब के लिए स्वादिष्ट मैरिनेड की रेसिपी

मैरिनेड एसिड, वनस्पति तेल, नमक और सीज़निंग का मिश्रण है जिसमें कोमलता और स्वाद प्रदान करने के लिए कच्चे मांस (सूअर का मांस, बीफ़, भेड़ का बच्चा या मुर्गी) को पकाने से पहले भिगोया जाता है (मैरीनेट किया जाता है)। कौन सा मैरिनेड सबसे स्वादिष्ट है, कौन सा नुस्खा चुनें ताकि मांस नरम और रसदार हो? यह केवल आपके अपने अनुभव और स्वाद के आधार पर तय किया जा सकता है।

मैरिनेड के उद्देश्य:

- मांस को नरम करें. वैसे, सभी मांस को पूर्व-नरम करने की आवश्यकता नहीं होती है। उत्पाद की कोमलता जानवर की उम्र, मांस के प्रकार और आप किस टुकड़े का उपयोग करते हैं, इस पर निर्भर करती है।
- मसालेदार स्वाद और सुगंध जोड़ें। मैरिनेड के घटकों के साथ प्रयोग करके, आप हर बार एक बिल्कुल नया स्वाद और सुगंधित गुलदस्ता बना सकते हैं।
- मांस को ताज़ा रखें. कुछ मैरिनेड, जैसे कि प्राकृतिक सिरके या वाइन पर आधारित, प्राकृतिक संरक्षक हैं जो मांस को कमरे के तापमान पर भी 12 घंटे तक ताज़ा रखने में मदद करते हैं।

किसी भी मैरिनेड का आधारनिम्नलिखित तीन घटकों में से एक या अधिक:

एसिड: सिरका, सूखी वाइन (स्पार्कलिंग सहित), बीयर, केफिर, दही, मेयोनेज़, क्वास। एसिड ही वह घटक है जो मांस को मुलायम बनाता है।

फलों और सब्जियों का रस - नींबू, अनार, क्रैनबेरी, चेरी, टमाटर।

कटी हुई सब्जियाँ, फल या जामुन - प्याज, टमाटर, कीवी, अनानास, चेरी, खट्टे फल।

सिरके के साथ त्वरित मैरिनेड:

2 किलो मांस के लिए आपको आवश्यकता होगी:

प्याज - 3-5 पीसी।
सिरका 9% - 100 मि.ली
नमक, काली मिर्च (लाल, काला) - स्वाद के लिए
पानी - 100 मि.ली

मैरिनेट करने का समय: 3 घंटे

मांस को मध्यम टुकड़ों में काटें, प्याज को छल्ले में काटें। मांस और प्याज के ऊपर पानी (1:1 अनुपात) के साथ पतला सिरका डालें, मसाले डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। कबाब को 3 घंटे के लिए रख दीजिये. खाना पकाने से आधा घंटा पहले नमक डालें।

यदि बारबेक्यू के लिए मांस युवा, कोमल और रसदार है, तो हम मसालों के न्यूनतम सेट का उपयोग करते हैं ताकि तैयार पकवान में मांस का स्वाद महसूस किया जा सके।

स्वादिष्ट शिश कबाब के लिए एक सरल अचार:

2 किलो युवा, कोमल मांस के लिए आपको आवश्यकता होगी:

प्याज - 3-4 पीसी।
काली मिर्च - एक चुटकी
लाल शिमला मिर्च (रंग के लिए) - एक चुटकी
सूखी तुलसी - एक चुटकी
नीबू (स्वादिष्ट) - चुटकी भर
सूरजमुखी तेल (यदि मांस थोड़ा सूखा है) - 50 मिलीलीटर
नमक स्वाद अनुसार
पानी (मिनरल वाटर संभव है) – 70-100 मिली

मैरिनेट करने का समय: 0.5-2 घंटे

मैरिनेड कैसे तैयार करें ताकि मांस नरम और रसदार हो:

मांस को मध्यम टुकड़ों में काटें, प्याज को छल्ले में काटें। मसाले डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। कबाब को 0.5-2 घंटे के लिए ऐसे ही रहने दें। खाना पकाने से आधा घंटा पहले नमक डालें।

मेयोनेज़ के साथ मैरिनेड:

2 किलो मांस के लिए आपको आवश्यकता होगी:

मेयोनेज़ - 400 ग्राम
प्याज - 4 पीसी।
बारबेक्यू के लिए मसाले - स्वाद के लिए
सरसों (वैकल्पिक) - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
नमक स्वाद अनुसार

मैरिनेट करने का समय:कम से कम 6 घंटे

मैरिनेड कैसे तैयार करें ताकि मांस नरम और रसदार हो:

मेयोनेज़ में कटा हुआ प्याज और मसाला डालें। हम मांस को बाहर निकालते हैं और इसे इस मैरिनेड में कम से कम 6 घंटे के लिए रखते हैं (कबाब जितना लंबा होगा, उतना अधिक नरम होगा)। हमारे कबाब को बैठने दें, मांस को भूनने से 30 मिनट पहले नमक डालें।

नींबू के साथ "स्वादिष्ट अचार":

2 किलो मांस के लिए आपको आवश्यकता होगी:

नींबू - 1 पीसी।
सोया सॉस - 1.5-2 बड़े चम्मच
प्याज - 4 पीसी।
नमक - स्वादानुसार (ध्यान रखें कि सोया सॉस नमकीन हो)
लाल और काली मिर्च - स्वाद के लिए
धनिया और तुलसी - स्वाद के लिए

मैरिनेट करने का समय:कम से कम 6 घंटे

मैरिनेड कैसे तैयार करें ताकि मांस नरम और रसदार हो:

प्याज को छल्ले में काटें, मसाला, सोया सॉस और जड़ी-बूटियाँ डालें। नींबू का रस निचोड़ लें. मांस को रखें और इसे इस मैरिनेड में कम से कम 6 घंटे के लिए रखें (कबाब जितना लंबा होगा, कबाब उतना ही अधिक नरम होगा), बीच-बीच में हिलाते रहें। - तलने से 30 मिनट पहले आप नमक डाल सकते हैं.

पोर्क शिश कबाब "जॉर्जियाई शैली" के लिए टमाटर का अचार:

2 किलो मांस के लिए आपको आवश्यकता होगी:

टमाटर का रस (टमाटर से बदला जा सकता है) - 2 कप
प्याज - 6 पीसी।
पिसी हुई लाल और काली मिर्च, नमक, लाल शिमला मिर्च - स्वाद के लिए
साग (सीलांटो, अजमोद, तारगोन, थाइम, मार्जोरम)

मैरिनेट करने का समय: 6-8 घंटे

मैरिनेड कैसे तैयार करें ताकि मांस रसदार और मुलायम हो:

मांस को भागों में काटें, प्याज के छल्ले के साथ मिलाएं, मसाले डालें। पोर्क कबाब के ऊपर टमाटर का रस डालें जब तक कि कटोरे में मांस पूरी तरह से ढक न जाए। कटी हुई सब्जियाँ डालें। कम से कम 6 घंटे के लिए छोड़ दें, जिसके बाद मांस में हल्का नमक होना चाहिए और 30 मिनट के बाद आप मांस को कोयले या ग्रिल पर पकाना शुरू कर सकते हैं।

मिनरल वाटर में पोर्क शशलिक के लिए स्वादिष्ट अचार:

1 किलो मांस के लिए आपको आवश्यकता होगी:

मिनरल वाटर (अत्यधिक कार्बोनेटेड) - 1 गिलास
प्याज - 4 पीसी।
सूअर के मांस के लिए मसाले और नमक - स्वाद के लिए
रस्ट. मक्खन (यदि मांस थोड़ा सूखा है) - 100 मिलीलीटर

मैरिनेट करने का समय: 1.5-3 घंटे

मैरिनेड कैसे तैयार करें ताकि मांस नरम और रसदार हो:

मांस को मध्यम टुकड़ों में काटें, प्याज को छल्ले में काटें। एक कटोरे में मांस, प्याज और मसाले मिलाएं, मिनरल वाटर डालें और 60 मिनट या उससे अधिक के लिए छोड़ दें। इस समय के बाद, मांस से खनिज पानी निकाल देना चाहिए, और इसमें वनस्पति तेल और नमक मिलाना चाहिए। 10 मिनिट बाद आप कबाब बनाना शुरू कर सकते हैं.

बारबेक्यू के लिए मैरिनेड बनाने की कई रेसिपी हैं। कुछ विकल्प गोमांस के लिए अधिक उपयुक्त हैं, अन्य सूअर के मांस के लिए, और अन्य पोल्ट्री के लिए। सामंजस्यपूर्ण स्वाद के साथ कबाब तैयार करने के लिए, मांस के प्रकार के आधार पर मैरिनेड चुनें।

खट्टा अचार सूअर के मांस के साथ अच्छा लगता है। अम्लीय खाद्य पदार्थ खाना पकाने के दौरान मांस प्रोटीन को फटने से रोकते हैं और वसा को तोड़कर उनके प्रभाव को बेअसर करने में भी मदद करते हैं। इसलिए सूअर के मांस को सिरके, नींबू के रस या वाइन में मैरीनेट करना सबसे अच्छा है। मेयोनेज़ और फुल-फैट केफिर जैसे उत्पाद लीन पोर्क के लिए मैरिनेड के लिए उपयुक्त हैं।

मैरिनेड प्रारंभिक उत्पाद का स्वाद बदल सकता है - जोर दें, हाइलाइट करें, थोड़ा कम करें, या, इसके विपरीत, सब कुछ वैसे ही छोड़ दें जैसे वह है। यह स्वाद का मामला है... लेकिन कबाब मांस, किसी भी पके हुए मांस की तरह, चबाने की प्रक्रिया के लिए आरामदायक होना चाहिए :)) यानी नरम, कोमल और रसदार।

बारबेक्यू के लिए मैरिनेड रेसिपी चुनना एक बहुत ही महत्वपूर्ण कदम है। आखिरकार, भविष्य के पकवान का स्वाद और सुगंध इस पर निर्भर करता है। सौभाग्य से, पोर्क बारबेक्यू के लिए बहुत सारे अच्छे मैरिनेड व्यंजन हैं, इसलिए चुनने के लिए बहुत कुछ है। हमने मांस को नरम और रसदार बनाए रखने के लिए बारबेक्यू के लिए सबसे स्वादिष्ट मैरिनेड को देखा।

टमाटर और प्याज के साथ पोर्क शिश कबाब

आइए टमाटर और प्याज के साथ पोर्क शिश कबाब तैयार करना शुरू करें, जो जॉर्जियाई व्यंजनों के प्रशंसकों को पसंद आएगा! मांस कोमल, रसदार और बहुत स्वादिष्ट निकलता है।

स्वादिष्ट कबाब कैसे बनाएं:

1. सूअर के मांस को 4-5 सेमी टुकड़ों में काटें।

स्वादिष्ट कबाब बनाने के लिए न केवल मैरिनेड की संरचना मायने रखती है, बल्कि मांस की गुणवत्ता भी मायने रखती है। कबाब जमे हुए मांस से नहीं बनाये जाते. एक युवा जानवर का मांस हमेशा अधिक कोमल होता है।

यदि आप मांस को लंबे समय तक मैरिनेड में रखने की योजना बना रहे हैं, तो इसे रेफ्रिजरेटर में रखना बेहतर है

2. मांस को मैरिनेड से सीज़न करें। आप ऊपर वर्णित मैरिनेड का उपयोग कर सकते हैं, या आप तैयार मैरिनेड जोड़ सकते हैं।

चूंकि मैरिनेड में अम्लीय उत्पाद होते हैं, इसलिए आप मैरीनेट करने के लिए एल्यूमीनियम कंटेनर का चयन नहीं कर सकते, क्योंकि जब एल्यूमीनियम एसिड के संपर्क में आता है, तो हानिकारक पदार्थ निकलते हैं। कांच, चीनी मिट्टी की चीज़ें और स्टेनलेस स्टील को प्राथमिकता दी जानी चाहिए।

3. मांस को मैरिनेड के साथ मिलाएं और इसे पकने दें।

4. टमाटर को मोटा-मोटा काट लीजिए.

5. शिमला मिर्च को बड़े टुकड़ों में काट लीजिये.

6. प्याज को बड़े छल्ले में काट लें.

7. बारी-बारी से मैरीनेट किया हुआ मांस, शिमला मिर्च, टमाटर और प्याज को सीख पर डालें।

हम मांस के दुबले टुकड़ों को वसायुक्त या वसा के टुकड़ों के साथ बदलते हैं, तो कबाब अधिक रसदार और स्वादिष्ट बन जाएगा।

8. हमारे कबाब को तैयार कोयले पर रखें, जो पहले से ही भूरे-सफेद रंग का हो चुका है।

जैसे ही कोयले सफेद हो जाएं, आप मांस भूनना शुरू कर सकते हैं।

9. शिश कबाब को पक जाने तक भूनें.

हम अपने कबाब को सब्जियों और जड़ी-बूटियों के साथ परोसते हैं।

बॉन एपेतीत!

पोर्क शिश कबाब - कोकेशियान नुस्खा (वीडियो)

इस वीडियो में हम स्वादिष्ट कोकेशियान कबाब तैयार करने के बारे में देखेंगे।

गर्मी का समय आ रहा है, बारबेक्यू का समय, मैत्रीपूर्ण संचार और गर्मजोशी से भरपूर। सीज़न के चरम पर यह नुस्खा काम आएगा। कबाब को सब्जियों - टमाटर, शिमला मिर्च, खीरे, जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

बॉन एपेतीत!

शशलिक को चारकोल ग्रिल पर कैसे ग्रिल करें

शशलिक को ग्रिल पर सही तरीके से कैसे ग्रिल करें? आइए स्वादिष्ट, मुलायम और रसीले कबाब बनाने के टिप्स देखें।

1. यदि कोयले जल रहे थे और बुझ गए थे, तो आपको उन पर कार्डबोर्ड की एक शीट या बस कुछ बड़ा और सपाट लहराकर ताजी हवा का छिड़काव करना होगा, इससे कोयले को लाल होने में मदद मिलेगी।

2. जैसे ही कोयले सफेद हो जाएं, आप मांस भूनना शुरू कर सकते हैं।

3. मांस के दुबले टुकड़ों को वसायुक्त या वसा के टुकड़ों के साथ बदलने की सलाह दी जाती है, तो कबाब अधिक रसदार और स्वादिष्ट बनेगा।

4. मांस के साथ कटार को ग्रिल की सतह पर एक घनी परत में रखें, जिससे कोयले में ऑक्सीजन का प्रवाह कम हो जाए। (इस तरह हमारे कोयले कम भड़केंगे)।

5. सीखों को नियमित रूप से पलटने से मांस को बेहतर और समान रूप से भूनने में मदद मिलेगी, साथ ही स्वादिष्ट सुनहरे भूरे रंग की परत भी बनेगी। सीखों की अदला-बदली करना और भी बेहतर है।

6. सुनिश्चित करें कि कोई आग न लगे. गर्म कोयले पर मांस के टुकड़े गिरने से बनी चर्बी आग का कारण बन सकती है। ऐसा होने से रोकने के लिए कोयले पर नमक छिड़कें। यदि नमक न हो तो पानी डालकर उबाल लें। 🙂

7. आप देख कर समझ सकते हैं कि कबाब तैयार है, लेकिन यह अनुभव के साथ आता है. हमारे पकवान की तैयारी मांस के सबसे बड़े टुकड़े को काटकर निर्धारित की जा सकती है। अगर इसमें से साफ रस निकले तो मांस तैयार है, लेकिन अगर गुलाबी पानी निकले तो कबाब को अंगारों पर थोड़ा और उबालने की जरूरत है.

8. तैयार कबाब को तुरंत सीख से निकालने की जरूरत नहीं है, इसे कुछ मिनटों के लिए ऐसे ही रहने दें।

शिश कबाब हर किसी को पसंद होता है: यह व्यंजन करीबी दोस्तों की संगति में आउटडोर मनोरंजन से जुड़ा है। इस तरह के आयोजन की तैयारी में, हम सबसे स्वादिष्ट कबाब तैयार करने की कोशिश करेंगे, प्रयोग करेंगे, कबाब और मैरिनेड की नई रेसिपी बनाएंगे।

बॉन एपेतीत!

शीश कबाब कोई बहुत साधारण व्यंजन नहीं है. और यह केवल चारकोल-तले हुए मांस की अनोखी सुगंध और स्वाद के बारे में नहीं है। कई लोग बारबेक्यू को परिवार और करीबी दोस्तों के साथ आउटडोर मनोरंजन से जोड़ते हैं। इस कारण से, इस कार्यक्रम के आयोजक हमेशा अपने प्रतिभागियों को कुछ नया और असामान्य करके खुश करने का प्रयास करते हैं, और साथ ही साथ अपने पाक कौशल का प्रदर्शन भी करते हैं। ऐसे उत्पादों की तलाश में जो आपको मांस को स्वादिष्ट रूप से मैरीनेट करने की अनुमति देते हैं, कई शेफ टमाटर पर बस गए हैं। टमाटर के रस के साथ कबाब के लिए मैरिनेड किफायती है, लेकिन यह मांस को कोमल, रसदार बनाता है और इसे एक अनोखा स्वाद देता है। यदि आप इसे स्वयं देखना चाहते हैं, तो हम आपको 4 सबसे दिलचस्प व्यंजनों का विकल्प प्रदान करते हैं।

पाक रहस्य

स्वादिष्ट और कोमल शिश कबाब तैयार करने के लिए, उत्तम मैरिनेड की रेसिपी ढूंढना ही पर्याप्त नहीं है। परिणाम कई अन्य कारकों पर भी निर्भर करता है जिन्हें उन लोगों को ध्यान में रखना चाहिए जो ग्रिल पर मांस भूनने जा रहे हैं और मेहमानों को इसके अतुलनीय स्वाद से आश्चर्यचकित करते हैं। अनुभवी शेफ द्वारा स्वेच्छा से साझा किए जाने वाले पाक रहस्य आपको अपने लक्ष्य हासिल करने में मदद करेंगे।

बारबेक्यू के लिए जमे हुए मांस न खरीदें। डीफ्रॉस्टिंग करते समय, इसका कुछ रस निकल जाएगा, जिससे कबाब सूख जाएगा।
युवा जानवरों का मांस हमेशा अधिक कोमल होता है और इसलिए बारबेक्यू के लिए अधिक उपयुक्त होता है।
टमाटर का रस सभी मांस के लिए उपयुक्त नहीं है। अगर आप इसमें बीफ, पोर्क या मेमने को मैरीनेट करेंगे तो कबाब बहुत स्वादिष्ट बनेगा. लेकिन मुर्गीपालन टमाटर के अचार के साथ मेल नहीं खाता।
अपने आप में, टमाटर का रस इतना अम्लीय नहीं है कि मांस के रेशों को प्रभावी ढंग से नरम कर सके। इसके प्रभाव को बढ़ाने के लिए मैरिनेड में प्याज, नींबू का रस, मादक पेय और अन्य सामग्री मिलाएं। बीफ़ या मेमना शिश कबाब बनाते समय ऐसा करना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।
भले ही आप ऐसी सामग्री मिलाते हैं जो मैरीनेट करने की प्रक्रिया को तेज़ करती है, आपको मांस को टमाटर के रस में कम से कम 6-8 घंटे तक रखना चाहिए। इस कारण से, जिस दिन आप बारबेक्यू करने की योजना बना रहे हैं उससे एक शाम पहले इसे तैयार करना उचित है।
यदि आपके पास टमाटर का रस नहीं है, तो इसमें बारबेक्यू मांस को मैरीनेट करने का विचार छोड़ने का यह कोई कारण नहीं है। ताजे टमाटरों को छलनी से रगड़कर या ब्लेंडर का उपयोग करके, या उबले हुए पानी में टमाटर का पेस्ट घोलकर रस बनाया जा सकता है।
मांस को कभी भी एल्युमीनियम के कंटेनर में मैरीनेट न करें, क्योंकि एल्युमीनियम जल्दी ऑक्सीकृत हो जाता है।

इन सूक्ष्मताओं को जानने के बाद, आप शिश कबाब के लिए मांस को सही ढंग से मैरीनेट करने में सक्षम होंगे, और यह निश्चित रूप से कोमल और रसदार निकलेगा।

टमाटर के रस के साथ मैरिनेड बनाने का एक प्राथमिक नुस्खा

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

सूअर का मांस - 2 किलो;
प्याज - 0.5 किलो;
टमाटर का रस - 0.5 एल;
बारबेक्यू मसाला - 30 ग्राम;
नमक - अपने स्वाद के अनुसार (यदि टमाटर का रस पहले से ही नमकीन है, तो आपको इसे बिल्कुल भी जोड़ने की आवश्यकता नहीं है)।

सूअर के मांस को धोएं, तौलिये से सुखाएं और लगभग 4 गुणा 5 सेमी आकार के टुकड़ों में काट लें।
मांस को सीज़न करें.
प्याज को पतले छल्ले या आधे छल्ले में काटें, मांस में डालें और हिलाएं।

टमाटर के रस में सूअर के मांस को रेफ्रिजरेटर में रखें और रात भर वहीं छोड़ दें। इसे कम से कम 8 घंटे के लिए मैरीनेट करने की सलाह दी जाती है। मैरिनेड का उपयोग अन्य प्रकार के मांस के लिए किया जा सकता है, लेकिन इस मामले में मैरिनेड के एक्सपोज़र का समय कम से कम 4 घंटे बढ़ाया जाना चाहिए।

मेमने कबाब के लिए टमाटर के रस के साथ मसालेदार मैरिनेड

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

भेड़ का बच्चा - 2 किलो;
टमाटर का रस - 0.5 एल;
सेब साइडर सिरका - 100 मिलीलीटर;
पिसे हुए मसाले (जायफल, धनिया, काली मिर्च) - आपके स्वाद के लिए;
नमक, ताजी या सूखी जड़ी-बूटियाँ - आपके स्वाद के लिए।

यदि ताजी जड़ी-बूटियों का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें चाकू से बारीक काट लें।
पिसे हुए मसालों के साथ जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ।
धुले और तौलिए से सुखाए गए मेमने को सीखों पर तलने के लिए उपयुक्त आकार के टुकड़ों में काट लें।
मेमने के ऊपर मसाले का मिश्रण छिड़कें और प्रत्येक टुकड़े को मसालों और सुगंधित जड़ी-बूटियों से ढक दें।
सेब के सिरके के साथ टमाटर का रस मिलाएं। परिणामी मिश्रण को मांस के ऊपर डालें और रेफ्रिजरेटर में रख दें।

सेब साइडर सिरका के उपयोग के बावजूद, जो टमाटर के रस के प्रभाव को बढ़ाता है, आपको इसमें मेमने को काफी लंबे समय तक, कम से कम 8 घंटे तक मैरीनेट करना होगा।

टमाटर के रस पर आधारित शिश कबाब के लिए सार्वभौमिक अचार

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

गोमांस टेंडरलॉइन या अन्य मांस - 2 किलो;
प्याज - 1 किलो;
टमाटर का रस - 0.5 एल;
नींबू - 2 पीसी ।;
सूखी रेड वाइन - 100 मिलीलीटर;
ऑलस्पाइस मटर - 10 पीसी ।;
बे पत्ती - 5 पीसी ।;
नमक - अपने स्वाद के लिए.

दो माचिस की डिब्बियों के आकार के टुकड़ों में कटे हुए मांस को एक कटोरे में रखें।
नींबू से रस निचोड़ें, इसे वाइन के साथ मिलाएं, टमाटर के रस के साथ पतला करें।
प्याज को काफी मोटे छल्ले में काटें, याद रखें और मांस के साथ मिलाएं। मांस को तेजी से मैरीनेट करने के लिए कुछ प्याज को कद्दूकस किया जा सकता है।
मांस के ऊपर टमाटर का रस, वाइन और नींबू डालें, अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाएँ।
काली मिर्च और तेजपत्ता डालकर फ्रिज में रख दें।

गोमांस को 8-10 घंटे के लिए मैरीनेट करें। मेमने को गोमांस के समान समय के लिए मैरिनेड में रखा जाना चाहिए; सूअर का मांस थोड़ी तेजी से मैरीनेट होगा। तैयार कबाब में शराब का स्वाद और गंध महसूस नहीं होगी, इसलिए इसे बच्चों सहित उन लोगों को भी सुरक्षित रूप से दिया जा सकता है जो मादक पेय नहीं पीते हैं।

शशलिक "ब्लडी मैरी" के लिए मसालेदार टमाटर का अचार

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

मांस - 2 किलो;
टमाटर का रस - 0.5 एल;
लहसुन - 2 लौंग;
गर्म मिर्च - 1 फली;
वोदका - शॉट ग्लास;
वॉर्सेस्टरशायर सॉस - 1 चम्मच;
नींबू - 1 पीसी ।;
जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
कसा हुआ सहिजन - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
काली मिर्च, नमक - अपने स्वाद के लिए।

कसा हुआ सहिजन, दबाया हुआ लहसुन और पतली कटी हुई काली मिर्च मिलाएं।
मसालेदार मिश्रण में नींबू का रस निचोड़ें, तेल डालें, सॉस डालें और सब कुछ मिलाएँ।
मांस को धोकर, नैपकिन से थपथपाकर और लगभग 50 ग्राम के टुकड़ों में काटकर तैयार करें।
मसाले के मिश्रण में मांस डालें और प्रत्येक टुकड़े को ढकने के लिए हिलाएँ।
टमाटर के रस में थोड़ा सा वोदका डालें और इसे मांस के ऊपर डालें।

मांस को उसके प्रकार के आधार पर 6-8 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट करें। ध्यान रखें कि इस रेसिपी के अनुसार कबाब काफी मसालेदार बनेगा और बच्चों को शायद ही यह पसंद आये. लेकिन मसालेदार व्यंजन और तीखे मसालों के प्रेमी इससे प्रसन्न होंगे।

बारबेक्यू के लिए टमाटर का अचार किसी भी प्रकार के मांस के लिए आदर्श है: सूअर का मांस, बीफ, भेड़ का बच्चा। कई मौजूदा व्यंजन आपको हर स्वाद के लिए एक विकल्प ढूंढने की अनुमति देते हैं।

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सूअर के मांस की सीख के लिए टमाटर का अचार

टमाटर में पोर्क शिश कबाब

टमाटर मैरिनेड में पोर्क शिश कबाब

शिश कबाब को टमाटर के रस में मैरीनेट करने की विधि:

शिश कबाब को टमाटर के पेस्ट में मैरीनेट कैसे करें

टमाटर के पेस्ट के साथ शिश कबाब के लिए मैरिनेड कैसे तैयार करें:

2. मांस में नमक और काली मिर्च डालें। इसे अपने हाथों से याद रखें.

अनानास के साथ विदेशी पोर्क कबाब

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बियर और मेयोनेज़ में पोर्क शिश कबाब

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पोर्क शिश कबाब को टमाटर के रस में मैरीनेट किया गया

कबाब बनाने के लिए मीट को कई तरह से मैरीनेट किया जाता है. सूअर के मांस के टुकड़ों को टमाटर में भिगोना शायद सबसे असामान्य तरीका है, लेकिन कबाब बहुत कोमल, नरम, रसदार और हल्के खट्टे स्वाद वाले होते हैं।

टमाटर के रस में पोर्क शिश कबाब की इस रेसिपी को अवश्य आज़माएँ। आपका परिवार ऐसे रसदार और स्वादिष्ट मांस से प्रसन्न होगा!

सामग्री

सूअर का मांस या

मेमने का वजन 1-2 किलोग्राम।

टमाटर का रस - 1.5 लीटर

प्याज - कई

प्रमुख (3-4)

नमक - 2 बड़े चम्मच। एल अगर टमाटर अनसाल्टेड है

और यदि टमाटर है तो लगभग 1 चम्मच

रस स्वयं नमकीन है

काली मिर्च - 1/3 छोटा चम्मच।

तलने का उपकरण

होलिका यह हो सकता था

निर्देश

बारबेक्यू की तैयारी मांस चुनने से शुरू होती है। ऐसे पोर्क या मेमने का टेंडरलॉइन चुनने का प्रयास करें जो बहुत दुबला न हो, क्योंकि... तलते समय वसा के छोटे-छोटे टुकड़े पकवान को रस देते हैं। मांस ताज़ा होना चाहिए, पुराना नहीं।

सूअर का मांस (या मेमना) को छोटे टुकड़ों में काटें। यदि आप सीखों पर तलने की योजना बना रहे हैं, तो टुकड़ों को कम से कम 5 सेमी बनाएं; ग्रिल पर पकाते समय, छोटे टुकड़े उपयुक्त होते हैं। मांस को धोएं और सूखने के लिए एक साफ तौलिये पर रखें।

कबाब के लिए मैरिनेड टमाटर के रस, प्याज, नमक और काली मिर्च से तैयार किया जाता है. एक गहरा पैन तैयार करें जिसमें कटे हुए मांस की मात्रा आसानी से समा सके। इस कन्टेनर में सारा टमाटर डाल दीजिये. छिले हुए प्याज को गोल आकार में काट लें, जिसका आकार कम से कम आधा सेंटीमीटर हो. पैन में प्याज के टुकड़े रखें और नमक और मसाले डालें।

फिर मांस को एक कंटेनर में रखा जाता है और अपने हाथों से थोड़ा दबाया जाता है ताकि टुकड़े टमाटर के रस से संतृप्त हो जाएं।

आप इस मिश्रण में सूअर के मांस को अपेक्षाकृत कम समय के लिए मैरीनेट कर सकते हैं। केवल 5-6 घंटों में मांस कबाब पकाने के लिए पर्याप्त नरम हो जाएगा।

आग जलाएं और लकड़ी के जलने का इंतजार करें, या कोयले का उपयोग करें, जो अधिक गर्मी पैदा करता है। मांस, एक कटार पर रखा जाता है और ग्रिड पर बिछाया जाता है, 20-30 सेमी की दूरी पर कोयले पर तला जाता है।

मांस को कोयले के ऊपर चरणों में तला जाता है, यानी, कटार को हर 6-7 मिनट में सुनहरा भूरा होने तक पलटना चाहिए। यदि आप ग्रिल पर भूनते हैं, तो इसे पलट दें।

टमाटर के रस में मैरीनेट किए गए तैयार पोर्क कबाब को मेयोनेज़ और केचप सॉस के साथ परोसा जाता है, जड़ी-बूटियों के साथ, उन्हें पीटा ब्रेड पर रखा जा सकता है। बॉन एपेतीत!

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टमाटर के रस के साथ शिश कबाब के लिए मैरिनेड

लगभग सभी को शिश कबाब पसंद है: आखिरकार, यह एक पूरी तरह से असामान्य व्यंजन है, जो करीबी दोस्तों की संगति में बाहरी मनोरंजन से जुड़ा है। ऐसे आयोजन की तैयारी करते समय कोई भी हारना नहीं चाहता। सबसे स्वादिष्ट बारबेक्यू तैयार करने की कोशिश में, लोग प्रयोग कर रहे हैं, नई मैरिनेड रेसिपी बना रहे हैं। टमाटर के रस के साथ शिश कबाब के लिए मैरिनेड सबसे सरल में से एक है, हालांकि इसमें जटिल और असामान्य विविधताएं भी हैं। मैरिनेड के मुख्य घटक की उपलब्धता के बावजूद, इसमें मैरीनेट किया गया मांस एक अनोखा स्वाद प्राप्त करता है, चारकोल पर भूनने पर रसदार और कोमल रहता है।

खाना पकाने की विशेषताएं

स्वादिष्ट बारबेक्यू के कई रहस्य हैं। मास्टर स्वेच्छा से उनमें से कुछ को साझा करते हैं, अन्य उन्हें गुप्त रखते हैं, लेकिन यह अभी भी तर्क दिया जा सकता है कि आज हर कोई स्वादिष्ट कबाब बना सकता है, क्योंकि मूल सिद्धांत खुले और प्रसिद्ध हैं। कई नियम मांस की पसंद और उसकी तैयारी, यानी मैरीनेटिंग से संबंधित हैं। यह सबसे महत्वपूर्ण चरणों में से एक है, क्योंकि मैरिनेड तैयार कबाब के स्वाद को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित करता है।

यदि आप बारबेक्यू के लिए उच्च गुणवत्ता वाला ताजा मांस खरीदने में कामयाब रहे, तो इससे स्वादिष्ट कबाब तैयार करने में कोई बाधा नहीं आएगी। युवा जानवरों के मांस को प्राथमिकता दी जानी चाहिए, क्योंकि यह अधिक कोमल होता है। यह महत्वपूर्ण है कि बारबेक्यू के लिए बनाया गया मांस जमे हुए न हो। तथ्य यह है कि डीफ्रॉस्टिंग करते समय, मांस की संरचना गड़बड़ा जाती है और यह कम रसदार हो जाता है। ऐसे मांस को स्टू करने के लिए सुरक्षित रूप से इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन कोयले पर भूनने के लिए यह पूरी तरह से अनुपयुक्त है।
रेशों को नरम करने और गर्मी उपचार के दौरान प्रोटीन को जमने से रोकने के लिए मांस को मैरीनेट किया जाता है। मैरिनेड में अम्लीय खाद्य पदार्थों को शामिल करने से इस लक्ष्य को प्राप्त करने में मदद मिलती है। यह सिरका, वाइन, नींबू का रस हो सकता है। भले ही हममें से अधिकांश लोगों को टमाटर खट्टे नहीं लगते, लेकिन वास्तव में उनमें मांस को मैरीनेट करने के लिए आवश्यक अम्लता होती है। इसलिए, यदि आप सबसे नरम लेकिन सबसे प्रभावी मैरिनेड तैयार करना चाहते हैं, तो आप टमाटर के रस का उपयोग कर सकते हैं।
यदि टमाटर के रस में नमक है, तो आपको मांस पर नमक नहीं डालना चाहिए। अन्यथा, यह नमकीन है, लेकिन यह तलने से तुरंत पहले किया जाता है। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि नमक मांस से तरल पदार्थ न खींच ले। इसी कारण से, मैरिनेड के लिए अनसाल्टेड टमाटर के रस का उपयोग करना सबसे अच्छा है।
आप ताज़े टमाटरों या टमाटर के पेस्ट से अपना टमाटर का रस बना सकते हैं। पहले मामले में, टमाटरों को आड़े-तिरछे काटकर कुछ मिनटों के लिए उबलते पानी में रखा जाना चाहिए, फिर हटा दिया जाना चाहिए। ठंडा करें, छीलें और छलनी से रगड़ें या ब्लेंडर से ब्लेंड करें। बस टमाटर के पेस्ट को वांछित स्थिरता तक पानी के साथ पतला करें।
मांस को कभी भी एल्युमीनियम के कंटेनर में मैरीनेट न करें। एसिड के संपर्क में आने पर यह सामग्री हानिकारक पदार्थ छोड़ती है। कांच, सिरेमिक या इनेमल कंटेनर और स्टेनलेस स्टील के बर्तनों का उपयोग करना बेहतर है।
टमाटर के रस से बना मैरिनेड काफी नरम होता है, इसलिए अक्सर आपको इसमें मांस को काफी देर तक रखना पड़ता है, रात भर मैरिनेड में ही छोड़ देना पड़ता है। प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए, मैरिनेड में सिरका, नींबू का रस, वाइन और अन्य उत्पाद मिलाए जा सकते हैं। इसलिए, प्रत्येक विशिष्ट मामले में, शिश कबाब के लिए मांस को मैरीनेट करने का समय नुस्खा में दिए गए निर्देशों के आधार पर निर्धारित किया जाता है।

टमाटर के रस के साथ मैरिनेड सूअर, भेड़ के बच्चे और गोमांस के लिए अधिक उपयुक्त है। इसमें पोल्ट्री मांस को कम ही मैरीनेट किया जाता है, हालाँकि आप इसके लिए उपयुक्त नुस्खा चुन सकते हैं।

टमाटर के रस के साथ एक सरल मैरिनेड रेसिपी

सूअर का मांस - 1 किलो;
प्याज - 0.2 किलो;
टमाटर का रस - 0.25 एल;
बारबेक्यू मसाला - 15 ग्राम;
नमक स्वाद अनुसार।

मांस को धोएं, सुखाएं, लगभग 50 ग्राम वजन के टुकड़ों में काट लें।
मांस के ऊपर मसाला छिड़कें। हिलाना।
प्याज को छीलें और 3-4 मिमी मोटे छल्ले में काट लें।
मांस में प्याज़ डालें और मिलाएँ।
सभी चीज़ों पर टमाटर का रस डालें और फिर से हिलाएँ।

इसके बाद, मांस को 10-12 घंटे या रात भर के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना चाहिए। यदि रस अनसाल्टेड था, तो सूअर के मांस को छीलने से पहले उसमें नमक डालना सुनिश्चित करें।

टमाटर के रस के साथ मसालेदार मैरिनेड बनाने की विधि

भेड़ का बच्चा - 2 किलो;
टमाटर का रस - 0.5 एल;
सेब का रस (6 प्रतिशत) - 100 मिलीलीटर;
पिसी हुई जायफल, धनिया, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
नमक स्वाद अनुसार।

मांस को धोकर, सुखाकर और टुकड़ों में काटकर तैयार करें।
जायफल, धनिया और काली मिर्च मिलाएं और मिश्रण को मेमने के टुकड़ों पर रगड़ें।
सेब के सिरके के साथ टमाटर का रस मिलाएं, इस मिश्रण को मांस के ऊपर डालें, हिलाएं।

मेमने को टमाटर के रस में कम से कम 8 घंटे तक मैरीनेट किया जाना चाहिए। लेकिन शीश कबाब कोमल, रसदार और सुगंधित निकलेगा।

टमाटर के रस के साथ मैरिनेड "ब्लडी मैरी"

मांस - 2 किलो;
टमाटर का रस - 1 एल;
लहसुन - 2 लौंग;
गर्म शिमला मिर्च - 1 पीसी ।;
वोदका - 100 मिलीलीटर;
वॉर्सेस्टरशायर सॉस - 5 मिलीलीटर;
नींबू का रस - 20 मिलीलीटर;
जैतून का तेल - 50 मिलीलीटर;
सहिजन जड़ - 10 ग्राम;
पिसी हुई काली मिर्च, नमक - स्वादानुसार।

काली मिर्च को धोएं, छल्ले में काटें, छल्ले से बीज हटा दें, क्योंकि वे बहुत गर्म हैं।
सहिजन को कद्दूकस कर लें.
लहसुन को एक प्रेस से गुजारें और सहिजन के साथ मिलाएं।
नींबू का रस, तेल और वॉर्सेस्टरशायर सॉस डालें और मिलाने के लिए हिलाएँ।
टमाटर के रस में वोदका मिलाएं।
मांस को धोने और सुखाने के बाद, इसे 4-5 सेमी टुकड़ों में काट लें। मैरिनेड पोर्क, बीफ और मेमने के लिए समान रूप से उपयुक्त है।
पिसी हुई काली मिर्च से मलें। मसालेदार मिश्रण और गर्म मिर्च के छल्ले डालें, मिलाएँ।
टमाटर के रस में वोदका मिलाकर डालें और फ्रिज में रखें।

इस नुस्खा के अनुसार तैयार की गई संरचना में सूअर का मांस या भेड़ का बच्चा 4 से 6 घंटे, गोमांस - 6 से 8 घंटे या उससे अधिक समय तक मैरीनेट करना आवश्यक है।

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