बिछुआ अपने लाभकारी गुणों और इसकी संरचना में शामिल विटामिनों की एक प्रभावशाली सूची के लिए प्रसिद्ध है। जलते हुए पौधे को औषधीय टिंचर, काढ़े और तैयारी में जोड़ा जाता है। बिछुआ कटिस्नायुशूल, कम प्रतिरक्षा, गठिया, गुर्दे और मूत्राशय की समस्याओं से निपटने में मदद करता है। लेकिन अनुचित उपयोग से आपके शरीर को नुकसान पहुंचने की संभावना है। इससे बचने के लिए मुख्य पहलुओं पर विचार करें.

बिछुआ रचना

एक प्रकार की "खरपतवार" को विटामिन की उपस्थिति के कारण कई लोगों द्वारा पसंद किया गया। उदाहरण के लिए, बिछुआ में सेब, लाल किशमिश और गाजर की तुलना में अधिक विटामिन सी होता है। इसके लिए धन्यवाद, आप एक पौधे के साथ थोड़ी सी चाय पीकर रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ा सकते हैं।

पौधा रेटिनॉल या विटामिन ए से वंचित नहीं है। प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट का यकृत और गुर्दे के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

टोकोफ़ेरॉल (विटामिन ई) त्वचा और हेयरलाइन के साथ-साथ महिला प्रजनन प्रणाली के स्वास्थ्य के लिए ज़िम्मेदार है।

विटामिन K को एक विशेष स्थान दिया गया है, जिसे अन्यथा विकासोल भी कहा जाता है। यह पदार्थ रक्त की चिपचिपाहट के लिए जिम्मेदार है, बिछुआ के रस में पुनर्जनन और हेमोस्टैटिक गुण होते हैं।

बिछुआ में बी विटामिन होते हैं, वे व्यक्ति के मनो-भावनात्मक वातावरण को सामान्य करते हैं। बिछुआ का काढ़ा और चाय खराब नींद और अवसादग्रस्त विकारों से लड़ते हैं।

कैरोटीनॉयड में दृष्टि में सुधार करने की क्षमता होती है। ये यौगिक मोतियाबिंद की घटना को रोकते हैं, इन्हें नेत्र रोगों वाले रोगियों के लिए निर्धारित किया जाता है।

लाभकारी विटामिन के अलावा, बिछुआ कई खनिज यौगिकों को जमा करता है। मैंगनीज, सल्फर, एल्यूमीनियम, बेरियम, क्रोमियम, तांबा, लोहा, मोलिब्डेनम, पोटेशियम, कैल्शियम और अन्य का विशेष महत्व है।

बिछुआ में टैनिन, कार्बनिक अम्ल, ग्लाइकोसाइड, क्लोरोफिल, फ्लेवोनोइड, फाइटोनसाइड, हिस्टामाइन होते हैं।

विटामिन K की मात्रा के मामले में, बिछुआ पालक से 3 गुना अधिक है। गोभी में इन तत्वों के संकेतकों की तुलना में कार्बनिक लोहा और तांबा 2 गुना अधिक मात्रा में मौजूद होते हैं।

कैलोरी 100 जीआर. पौधे छोटे हैं - 43 किलो कैलोरी। अधिकतर, बिछुआ को दूसरे कोर्स और स्नैक्स, सलाद, पहले कोर्स और साइड डिश के लिए सॉस के साथ आपूर्ति की जाती है। 100 जीआर से. 85% पानी के लिए आवंटित किया जाता है, बाकी कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और आहार फाइबर द्वारा कब्जा कर लिया जाता है। पौधे में व्यावहारिक रूप से कोई वसा नहीं होती है (0.5 ग्राम से कम)।

शरीर पर बिछुआ का प्रभाव

• चयापचय को बढ़ाता है;
• शरीर के सुरक्षात्मक कार्यों को बढ़ाता है;
• कैंसर कोशिकाओं में रक्त के प्रवाह को अवरुद्ध करता है (कैंसर से लड़ता है);
• बवासीर का इलाज करता है;
• इसमें जीवाणुनाशक और विरोधी भड़काऊ गुण हैं;
• मधुमेह में ग्लूकोज के स्तर को कम करता है;
• उच्च रक्तचाप से लड़ता है;
• अग्न्याशय की गतिविधि में सुधार;
• रक्त नलिकाओं को साफ करता है और उनकी दीवारों को सील करता है;
• हृदय की मांसपेशियों पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है;
• मानसिक विकारों, न्यूरोसिस, अनिद्रा का इलाज करता है;
• भूख और लार बढ़ाता है;
• पेट में दर्दनाक ऐंठन से राहत मिलती है;
• प्रजनन और मूत्र प्रणाली की गतिविधि को नियंत्रित करता है;
• त्वचा संबंधी समस्याओं के लिए व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।

बिछुआ के लाभ सूचीबद्ध कार्यों पर समाप्त नहीं होते हैं। यह केवल इसका एक छोटा सा हिस्सा है कि पौधा महत्वपूर्ण अंगों और प्रणालियों के काम को कैसे प्रभावित करता है।

बिछुआ के फायदे

1. पौधे का उपयोग अग्नाशयशोथ और इस प्रकृति की अन्य बीमारियों के लिए किया जाता है। यह जड़ी-बूटी के एंटीस्पास्मोडिक और सूजन-रोधी गुणों के कारण संभव हुआ है।
2. बिछुआ में रक्त परिसंचरण को अवरुद्ध करने और ऑन्कोलॉजिकल संरचनाओं में नई केशिकाओं की उपस्थिति को रोकने की क्षमता होती है। पौधे की संरचना से कुछ पदार्थों को कैंसर की दवाओं में सफलतापूर्वक जोड़ा गया है।
3. मधुमेह के साथ, बिछुआ टिंचर अपरिहार्य है। यह धीरे-धीरे शर्करा के स्तर को कम करता है और खराब कोलेस्ट्रॉल को हटाता है। उपाय तैयार करने के लिए 40 ग्राम पीस लें। 0.5 एल में साग और काढ़ा। उबला पानी। कई घंटों तक रखें, भोजन से पहले एक चम्मच लें।
4. "खरपतवार" गुर्दे के काम को सुविधाजनक बनाता है और संपूर्ण मूत्र प्रणाली की गतिविधि में सुधार करता है। पेशाब की प्रक्रिया को सामान्य करने के लिए, रेत और छोटे नियोप्लाज्म (0.5 सेमी तक) को हटा दें, जलसेक लेना आवश्यक है। इसे सूखे बिछुआ और पक्षी पर्वतारोही से तैयार किया जाता है।
5. मानवता के आधे पुरुष के लिए, बिछुआ प्रोस्टेटाइटिस से निपटने में मदद करेगा। पौधा मूत्र उत्पादन में सुधार करता है, दर्द से राहत देता है, हानिकारक सूक्ष्मजीवों को मारता है और रोग के सामान्य पाठ्यक्रम को कम करता है।
6. पारंपरिक चिकित्सक विभिन्न प्रकृति (गैस्ट्रिक, फुफ्फुसीय, आंत, गुर्दे, आदि) के रक्तस्राव के खिलाफ लड़ाई में बिछुआ का सफलतापूर्वक उपयोग करते हैं। क्लोरोफिल का संचय आंतरिक अंगों को टोन करता है और हानिकारक प्रक्रियाओं को रोकता है।
7. इसकी उच्च लौह सामग्री के कारण, बिछुआ का उपयोग एनीमिया (एनीमिया) के इलाज के लिए किया जाता है। बिछुआ का उपयोग एलर्जी प्रतिक्रिया में किया जाता है, यह हिस्टामाइन की रिहाई को तेज करता है, जो भोजन या दवा पर प्रतिक्रिया को रोकता है।
8. "खरपतवार" पर आधारित काढ़े का व्यापक रूप से थ्रोम्बोफ्लिबिटिस, वैरिकाज़ नसों, एथेरोस्क्लेरोसिस, पेप्टिक अल्सर के उपचार और रोकथाम के लिए उपयोग किया जाता है। मासिक धर्म के दौरान लड़कियों के लिए, इस तरह के अर्क से पेट दर्द और भारी स्राव से छुटकारा पाने में मदद मिलेगी।
9. बिछुआ प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है और इसका उपयोग वयस्कों और बच्चों में पेट के कीड़ों के इलाज के लिए किया जाता है। इसके अलावा, घास लाल रक्त कोशिकाओं के उत्पादन को तेज करती है, रक्त को ऑक्सीजन और पोषक तत्वों से समृद्ध करती है, और इसकी संरचना में सुधार करती है। त्वचा विशेषज्ञ विभिन्न समस्याओं (सोरायसिस, एक्जिमा आदि) के लिए खरपतवार का उपयोग करते हैं।
10. स्नान में भाप स्नान करने के शौकीनों को उपयोगी जानकारी मिलेगी कि बिछुआ झाड़ू पीठ के निचले हिस्से, ग्रीवा क्षेत्र और पीठ में दर्द को खत्म करता है। गर्म शरीर पर थपथपाने से साइटिका, हृदय का दर्द, हाथ-पैरों की सूजन दूर हो जाती है। यह सब रक्त संचार बढ़ने से संभव हुआ है।
11. बिछुआ सबसे अच्छा घाव भरने वाला और कीटाणुनाशक एजेंट है। पौधे का उपयोग दमन, सूखने वाले मुँहासे और इसी तरह की अन्य समस्याओं को खत्म करने के लिए किया जाता है। बिछुआ का काढ़ा मुँहासे, तैलीय त्वचा, सेल्युलाईट के लिए प्रभावी है।

1. भारी मासिक धर्म में इसके उपयोगी गुण देखे जाते हैं। चूंकि बिछुआ में हेमोस्टैटिक गुण होते हैं, इसलिए इसका उपयोग स्राव की तीव्रता और महिला की सामान्य स्थिति को नियंत्रित करने के लिए किया जा सकता है। मासिक धर्म के दौरान शरीर में हीमोग्लोबिन की कमी हो जाती है। खरपतवार इस कमी को पूरा करता है।
2. महिला चिकित्सकों ने सर्वसम्मति से कहा कि बिछिया उन नव-निर्मित माताओं के लिए उपयोगी होगी जो स्तनपान कराती हैं। खनिज और विटामिन की प्रचुरता बच्चे और महिला के स्वास्थ्य को बनाए रखती है।
3. रजोनिवृत्ति के दौरान महिला शरीर पर पौधे के मूल्यवान गुणों के बिना नहीं। घास जलाने से गर्म चमक की संख्या कम हो जाती है, अधिक पसीना आना दूर हो जाता है और महिला की सामान्य स्थिति सामान्य हो जाती है।
4. बिछुआ टिंचर और ताजा निचोड़ा हुआ रस कॉस्मेटोलॉजी में बालों के उपचार और उनके विकास को प्रोत्साहित करने के लिए उपयोग किया जाता है। रचना खोपड़ी में रक्त परिसंचरण को बढ़ाती है और खालित्य (फॉलआउट) से लड़ती है।
5. पौधे का उपयोग चेहरे पर मुँहासे, गंभीर रंजकता, सूजन, खांचे और झुर्रियों से निपटने के लिए किया जाता है। बिछुआ कायाकल्प करता है, संवहनी नेटवर्क और कॉमेडोन को हटाता है।

पुरुषों के लिए बिछुआ के फायदे

1. पौधे की संरचना में खनिज यौगिक होते हैं जो पुरुष शरीर के लिए आवश्यक होते हैं। इन तत्वों में जिंक, मैग्नीशियम, फॉस्फोरस और आयरन शामिल हैं। पदार्थ कमर क्षेत्र में रक्त परिसंचरण को बढ़ाते हैं और शक्ति को नियंत्रित करते हैं।
2. बिछुआ यौन गतिविधि में सुधार करती है और कामेच्छा बढ़ाती है, शुक्राणुओं की संख्या और प्रजनन गतिविधि बढ़ाती है। इस जड़ी-बूटी का उपयोग नपुंसकता के इलाज और रोकथाम के लिए किया जाता है।
3. जिन पुरुषों को शीघ्रपतन की समस्या होती है उन्हें बिछुआ का काढ़ा और टिंचर लेना चाहिए। इस तरह के फंड से संभोग की अवधि बढ़ जाएगी।
4. जो लोग खेल खेलते हैं और सक्रिय जीवन शैली जीते हैं उनके लिए पौधे का उपयोग करना उपयोगी है। यह सब शरीर को शक्ति और ऊर्जा देने की बिछुआ की क्षमता के बारे में है।
5. महिलाओं की तुलना में पुरुषों में खालित्य से पीड़ित होने की संभावना अधिक होती है - बालों का गंभीर रूप से झड़ना। गंजे धब्बों को हटाने के लिए, आपको ताजा निचोड़ा हुआ बिछुआ का रस खोपड़ी में रगड़ना होगा।
6. विटामिन बी के संचय के कारण, पौधा मनो-भावनात्मक वातावरण को नियंत्रित करता है, पुरानी थकान से राहत देता है और नींद को सामान्य करता है।
7. विभिन्न पौधे-आधारित लोक उपचार विषाक्त पदार्थों के जिगर को साफ करते हैं, शरीर से एथिल अल्कोहल को हटाते हैं, हैंगओवर को खत्म करते हैं और निकोटीन की लालसा को कम करते हैं।

बच्चों के लिए बिछुआ के फायदे

1. ज्यादातर मामलों में, बच्चों के लिए बिछुआ का उपयोग शरीर के सुरक्षात्मक कार्यों को मजबूत करने के लिए जलसेक और सभी प्रकार के काढ़े के रूप में किया जाता है। किसी विशेषज्ञ से पूर्व परामर्श के बाद ही किसी बच्चे को औषधीय फॉर्मूलेशन दिया जा सकता है। अन्यथा, बच्चे के शरीर में एलर्जी प्रकट हो सकती है।
2. एक बच्चे के शरीर के लिए एक अनोखे पौधे के लाभ इस तथ्य में प्रकट होते हैं कि कच्चा माल पेट दर्द को प्रभावी ढंग से समाप्त करता है। इन्फ्यूजन तेज खांसी से राहत देता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है और दाद के साथ मुंह में सूजन से राहत देता है। काढ़े कब्ज से निपटते हैं।
3. कई अवलोकनों से पता चला है कि बिछुआ-आधारित जलसेक एनीमिया के लिए एक अच्छा उपाय है। खरपतवार शरीर में आयरन की कमी को पूरी तरह से पूरा करता है। एक साधारण जलसेक आपको भारी दवाएं लेने से बचने की अनुमति देता है जिनका यकृत और गुर्दे पर सबसे अच्छा प्रभाव नहीं पड़ता है।
4. प्राचीन काल से, बिछुआ ने खुद को विभिन्न त्वचा संबंधी रोगों के लिए एक प्रभावी औषधि के रूप में स्थापित किया है। एलर्जी की प्रतिक्रिया से निपटने के लिए, खरपतवार के तने, फूल और पत्तियों का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। यानी त्वचा को पोंछें, अर्क और चाय पियें।

गर्भावस्था के दौरान बिछुआ के फायदे

1. गर्भधारण की अवधि के दौरान, निष्पक्ष सेक्स को किसी भी दवा और जड़ी-बूटियों से विशेष रूप से सावधान रहना चाहिए। बिछुआ समग्र स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में मदद करेगा, और इसके दुष्प्रभाव भी संभव हैं।
2. खरपतवार का उचित सेवन गर्भवती माँ को हृदय प्रणाली को मजबूत करने में मदद करेगा। बिछुआ का किडनी पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। परिणामस्वरूप, सूजन गायब हो जाती है। कच्चा माल खराब मूड से लड़ता है, ताकत देता है और अवसाद को दबाता है।
3. डॉक्टर से सहमति के बाद ही बिछुआ जलसेक लेने की अनुमति है। बड़ी खुराक से गंभीर माइग्रेन, भूख कम लगना, गर्भपात, अनिद्रा और चक्कर आ सकते हैं।

1. बेरीबेरी की अभिव्यक्ति को बाहर करने के लिए, नियमित रूप से बिछुआ पर आधारित काढ़ा या चाय पीने की सलाह दी जाती है। खरपतवार में इम्यूनोस्टिम्युलेटिंग और टॉनिक गुण होते हैं। जड़ी-बूटी शरीर को मौसमी वायरस और सर्दी से लड़ने में मदद करेगी।
2. बीमारी के दौरान, पौधा ऊपरी श्वसन पथ में सूजन प्रक्रियाओं को कम करेगा। यह खरपतवार अपने कफ निस्सारक प्रभाव के लिए प्रसिद्ध है। बिछुआ बलगम और थूक से फेफड़ों और ब्रांकाई को गुणात्मक रूप से साफ करता है। औषधीय अर्क अक्सर अस्थमा, तपेदिक, निमोनिया और ब्रोंकाइटिस के लिए निर्धारित किया जाता है।
3. बिछुआ के औषधीय गुण संरचना को आंतरिक रक्तस्राव के लिए उपयोग करने की अनुमति देते हैं। कच्चा माल तेजी से रक्त के थक्के जमने को बढ़ावा देता है और घावों को कम समय में ठीक होने देता है। पौधे से ताजा तैयार घी का उपयोग कॉर्न्स और कॉर्न्स को खत्म करने के लिए किया जाता है।
4. खरपतवार के उपचार गुण आपको विभिन्न प्रकार के त्वचा रोगों से प्रभावी ढंग से निपटने की अनुमति देते हैं। यह सिद्ध हो चुका है कि बिछुआ मस्से, फोड़े, मुंहासे, लाइकेन और एक्जिमा को पूरी तरह से खत्म कर देता है। अधिकतम प्रभाव प्राप्त करने के लिए, पौधे को कंप्रेस और लोशन के रूप में उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। इसके साथ ही बिछुआ वाली चाय भी पीना जरूरी है।
5. यदि आप व्यवस्थित रूप से बिछुआ के काढ़े का उपयोग करते हैं, तो आप जल्द ही जठरांत्र संबंधी समस्याओं से छुटकारा पा सकते हैं। साथ ही, रचना जननांग प्रणाली की विकृति को समाप्त करती है। काढ़ा आपको मूत्राशय और गुर्दे से रेत और नमक को पूरी तरह से हटाने की अनुमति देता है। रचना मूत्र पथ में सूजन को समाप्त करती है। हाथ-पैरों की सूजन दूर हो जाती है।
6. जलसेक के व्यवस्थित सेवन से चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार होगा और आंत्र समारोह में सुधार होगा। रचना मतली, नाराज़गी और पेट फूलना से राहत देती है। औषधीय चाय आपको ढीले मल, आंत्रशोथ, ऐंठन और कोलाइटिस की समस्याओं को खत्म करने की अनुमति देती है। पेय गैस्ट्र्रिटिस के तीव्र चरण के विकास को रोकता है।
7. पौधे के सामान्य सुदृढ़ीकरण गुणों के अलावा, इसके अर्क का उपयोग बालों और खोपड़ी के उपचार के लिए किया जा सकता है। रचना आपको रूसी के नुकसान और विकास को रोकने की अनुमति देती है। वांछित परिणाम प्राप्त करने के लिए, काढ़े को व्यवस्थित रूप से लागू करना आवश्यक है। सर्वोत्तम प्रभाव के लिए, समानांतर में बर्डॉक तेल का उपयोग करें।

बिछुआ नुकसान

1. ज्यादातर मामलों में, लोगों का मानना ​​है कि बिछिया अपने जलने के गुणों के कारण हानिकारक हो सकती है। एक समान प्रभाव हल्के रंग के विशेष ढेर के कारण प्राप्त होता है, जो पौधे की सतह पर स्थित होता है।
2. सेब साइडर सिरका और सादे पानी का घोल बिछुआ के संपर्क के बाद त्वचा पर होने वाली अप्रिय खुजली से छुटकारा पाने में मदद करेगा। घटकों का अनुपात 1:1 होना चाहिए. त्वचा के प्रभावित हिस्से को रुई के फाहे से पोंछ लें।
3. इसके अलावा, अगर पूर्व-उपचार के बिना कच्चे माल का सेवन किया जाए तो म्यूकोसल जलन हो सकती है। यदि आप सलाद बना रहे हैं, तो बिछुआ को उबलते पानी में डालना चाहिए। नहीं तो आप शरीर को काफी नुकसान पहुंचा सकते हैं।
4. पारिस्थितिक रूप से प्रदूषित स्थान पर एकत्र किया गया बिछुआ उपभोग के लिए वर्जित है। ऐसा उत्पाद गंभीर विषाक्तता का कारण बन सकता है। साथ ही, खरपतवार में सभी उपयोगी गुण पूरी तरह से अनुपस्थित होंगे।
5. यदि बिछुआ सड़कों और औद्योगिक संयंत्रों के पास उगता है, तो कच्चा माल सभी गंदगी और भारी धातुओं को अवशोषित कर लेता है। ऐसा पौधा स्वास्थ्य के लिए खतरनाक है और इसका सेवन सख्त वर्जित है। कच्चे माल से शरीर को होने वाली क्षति अपूरणीय है।
6. दुर्लभ मामलों में बिछुआ एलर्जी की प्रतिक्रिया को भड़काता है। स्तनपान के दौरान पौधे को किसी भी रूप में लेना मना है। गर्भावस्था के दौरान, अत्यधिक सावधानी के साथ खरपतवार आधारित अर्क लेना भी उचित है।

बिछुआ को सही मायनों में एक अनोखा पौधा माना जाता है। इसके उपचार गुण लंबे समय से मानव जाति को ज्ञात हैं। वर्णित खरपतवार की मदद से आप अधिकांश बीमारियों और त्वचा के घावों से निपट सकते हैं। किसी भी पौधे को खाने से पहले किसी विशेषज्ञ से सलाह लें।

वीडियो: बिछुआ हीलिंग पाउडर

इस साइट पर कई हजार हैं बिछुआ व्यंजनों.

हरा खाना पकाना. इस साइट का उद्देश्य न केवल हमारे आस-पास की जड़ी-बूटियों, हरियाली और फूलों की सुंदरता को दिखाना है, बल्कि उनके लाभकारी गुणों, खाना पकाने में जंगली पौधों के उपयोग पर भी ध्यान देना है, साथ ही जंगली से स्वादिष्ट, सुंदर और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन भी दिखाना है। जड़ी-बूटियों, पकवान की संरचना को अलग-अलग करके, आप दिलचस्प स्वाद प्राप्त कर सकते हैं।

यहां मेरे द्वारा बुने गए हस्तनिर्मित पैटर्न वाले नैपकिन पर व्यंजनों की चरण-दर-चरण तस्वीरों के साथ जंगली पौधों से विस्तृत व्यंजन हैं।

जंगली पौधे, बिना किसी संदेह के, बगीचे के खरपतवारों में एक बड़ी गैस्ट्रोनॉमिक क्षमता होती है, वे किसी भी व्यंजन को आवश्यक खनिजों और विटामिनों की एक विस्तृत श्रृंखला के साथ-साथ बनावट का खेल भी देते हैं, स्वाद में बड़प्पन जोड़ते हैं और एक महान सजावट के रूप में काम करते हैं।

पुराने दिनों में और हमारे समय में, दुनिया के सभी देशों में खेती वाले पौधों के साथ-साथ जंगली पौधों का भी भोजन के लिए उपयोग किया जाता है। हमें स्वस्थ रहने के लिए जो कुछ भी चाहिए, प्रकृति ने हमें प्रतिशोध से प्रदान किया है। - सेबस्टियन कनीप, (1821 - 1897)।

बिछुआ खाना बनाना. हरा बिछुआ सूप

युवा बिछुआ पत्तियांहरा सूप बनाने के लिए अच्छा है। 5-7 पीसी के लिए. सूखे मशरूम में युवा बिछुआ का एक गुच्छा, थोड़ा सा सॉरेल, अजवाइन या अजमोद की जड़ें, अदरक की जड़, गाजर, 1 पीसी लें। आलू, प्याज, जड़ी-बूटियाँ, पिसे हुए मसाले, तेज़ पत्ता, 1 बड़ा चम्मच आटा और कुछ बड़े चम्मच वनस्पति तेल।
सूखे मशरूम को रात भर भिगोकर रखना चाहिए. मशरूम को धोया जाना चाहिए, क्यूब्स में काटा जाना चाहिए, पानी के बर्तन में डाला जाना चाहिए और आग लगा दी जानी चाहिए। आलू को काटिये और मशरूम के साथ पानी में डालिये, आलू तैयार होने तक पकाइये. पत्तियाँ बिच्छू बूटीऔर सॉरेल पिसे हुए हैं, उन्हें फ़ूड प्रोसेसर में पीसना बेहतर है। गाजर को छीलें, साग, जड़ें, अजमोद और प्याज काट लें। गाजर और प्याज को वनस्पति तेल में तला जाता है, थोड़ा सा आटा मिलाया जाता है और कुछ मिनट के लिए तला जाता है।
उसके बाद, तली हुई सब्जियां, बिछुआ, सॉरेल और सभी कटी हुई सब्जियां, साथ ही मसाले, मशरूम और आलू के साथ पानी में डाल दिए जाते हैं। सूप में स्वादानुसार नमक डालें, इसे उबलने दें और कुछ मिनट के लिए आग पर छोड़ दें। हरे सूप को खट्टा क्रीम और कठोर उबले अंडे के साथ परोसा जाता है।
हरी बिछुआ सूपबहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक, विशेष रूप से मई में ताज़ी बिछुआ से बनी हरी गोभी का सूप, इसमें सबसे उपयोगी पदार्थ होते हैं। आप एक उबला हुआ अंडा और खट्टा क्रीम, नींबू के 2-3 स्लाइस जोड़ सकते हैं ताकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान शोरबा काला न हो जाए। विटामिन को नष्ट होने से बचाने के लिए, बिछुआ को लंबे समय तक उबालने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

बिछुआ और मशरूम पकौड़ी के साथ हरा सूप

पकौड़ी पकाना. ऐसा करने के लिए मशरूम को 5-7 मिनट तक उबालें, फिर मशरूम को मसले हुए आलू में ब्लेंडर में पीस लें। अंडा, डिल और अजमोद, आटा, काली मिर्च और नमक जोड़ें। आटा गाढ़ा खट्टा क्रीम जैसा होना चाहिए। एक चम्मच से पकौड़ी को उबलते सूप में डुबोएं। जब वे सामने आते हैं, तो उनका काम पूरा हो जाता है।

बिछुआ गेहूं पाई

सबसे पहले करीब 100-200 ग्राम बिछुआ को हल्के खारे पानी में दो से तीन मिनट तक उबालना जरूरी है. इसके बाद, स्टोव बंद कर दें, एक छलनी के माध्यम से पानी निकाल दें और जले हुए बिछुआ को पीस लें। अब हम इसे लेते हैं और इसे 100-200 ग्राम पहले से पके हुए बाजरे के दलिया के साथ मिलाते हैं। हम परिणामी चिपचिपे द्रव्यमान से पाई बनाते हैं और उन्हें ओवन में सेंकते हैं। इन बिछुआ पाई को वनस्पति तेल में एक पैन में भी तला जा सकता है।

वसंत लहसुन के साथ बिछुआ सलाद

300 ग्राम बिछुआ की नई पत्तियां, 200 ग्राम सॉरेल और केला, 50 ग्राम सिंहपर्णी की पत्तियां, 100 ग्राम हरा प्याज, अच्छी तरह से धोकर सुखा लें, बारीक काट लें या काट लें, लहसुन की 2-3 कलियाँ, सब कुछ मिला लें। फिर एक प्लेट में रखें, छोटे टुकड़ों में कटे हुए दो कड़े उबले अंडे मिलाएं, मूली के स्लाइस, नींबू के स्लाइस से सजाएं, ऊपर से सूरजमुखी तेल या मेयोनेज़, नमक डालें।

आटे के लिए आपको आवश्यकता होगी: 500 ग्राम मकई का आटा, 100 ग्राम गेहूं का आटा, 100 ग्राम खट्टा क्रीम, 1 अंडा।
भरने के लिए: 1 किलो बिछुआ, 50 ग्राम हरी प्याज, 100 ग्राम सूखे मशरूम।

भरने के लिए, बिछुआ को बारीक काट लें, पहले से भीगे हुए मशरूम, कटा हुआ और एक पैन में प्याज के साथ वनस्पति तेल में तला हुआ, बारीक कटा हुआ हरा प्याज, नमक, जमीन काली मिर्च, जमीन धनिया, डिल, तुलसी, स्वाद के लिए धनिया डालें। सब कुछ मिला लें.
गेहूं के आटे में मक्के का आटा मिलाएं, गर्म पानी में अंडे, खट्टा क्रीम या मक्खन मिलाकर आटा गूंथ लें।
आटे को पतला बेल लें और गिलास की सहायता से गोले काट लें। प्रत्येक गोले के बीच में फिलिंग रखें, किनारों को पिंच करें।
उबलते नमकीन पानी में पकौड़े डुबोएं, 5 मिनट तक पकाएं।
मसाले, मक्खन या खट्टी क्रीम के साथ परोसें।

आप आलसी पकौड़ी बना सकते हैं, बस एक पतला आटा बेलें, उसके ऊपर मशरूम के साथ कीमा बनाया हुआ साग डालें और इसे रोल में रोल करें। लंबे किनारे को अच्छी तरह से पिंच करना और फिर इस रोल को कॉलम में काटना बहुत महत्वपूर्ण है। पकौड़ी आलसी हैं, लेकिन लंबी मॉडलिंग की आवश्यकता नहीं है। तैयार आलसी पकौड़ी को उबलते पानी में उबाला जा सकता है या भाप में पकाया जा सकता है, या आप कटे हुए रोल को एक गहरे फ्राइंग पैन में, प्याज, टमाटर और मीठी मिर्च के साथ तली हुई गाजर के "कुशन" पर रख सकते हैं, थोड़ा सा वनस्पति तेल मिला सकते हैं। ऊपर से खट्टी क्रीम और थोड़ा सा पानी। फिर ढक्कन से ढक दें और नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं। तैयार आलसी पकौड़ों को प्लेटों पर व्यवस्थित करें और जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के।

बिछुआ और आलू के साथ पकौड़ी

पकौड़ी के लिए हमेशा की तरह आटे और पानी से आटा गूंथ लें। इसे 30-40 मिनट तक पड़ा रहने दें, फिर इसे 1.5-2 मिमी मोटी परत में रोल करें।

हम पकौड़ी के लिए एक शानदार सुगंधित भराई बनाते हैं:
कुछ आलू छीलकर उबाल लें। आलू को छील कर मैश कर लीजिये. 300 ग्राम बारीक कटी हुई बिछुआ की पत्तियां, मसले हुए आलू, 50 ग्राम कटा हुआ तला हुआ प्याज, तुलसी, डिल, थाइम, अजवायन, लाल शिमला मिर्च, धनिया, अदरक, काली मिर्च और नमक का मिश्रण मिलाएं। हम बिछुआ-आलू विटामिन भराई के साथ पकौड़ी बनाते हैं और उन्हें उबलते नमकीन पानी में पकाते हैं। जैतून या अलसी के तेल और नींबू के रस के साथ परोसें।

वसंत में कीमा बनाया हुआ मांस के लिए, मैं जंगली जड़ी-बूटियों का उपयोग करता हूं: बिछुआ, तिपतिया घास, लकड़ी की जूँ, कफ, केला, गाउट और अन्य। मैं उपलब्ध साग को पीसता हूं, गाजर जोड़ता हूं; अजमोद या अजवाइन की जड़; लहसुन, प्याज, अदरक की जड़; मसालेदार जड़ी-बूटियाँ: डिल और अजमोद, तुलसी और अजवाइन, सीताफल। मैं कुछ कसा हुआ पनीर मिलाता हूं।
आटा तैयार करने के लिए, मैं आटा और अंडे लेता हूं, एक चम्मच वनस्पति तेल जोड़ता हूं और सख्त आटा गूंधता हूं। फिर मैं बेलन की सहायता से आटे को बेलता हूं, भरावन बिछाता हूं और पकौड़ी बनाता हूं। मैं तैयार पकौड़ों को तेजपत्ते के साथ उबलते नमकीन पानी में डाल देता हूं, जैसे ही पकौड़े तैरने लगते हैं, मैं उन्हें एक स्लेटेड चम्मच से पानी से बाहर निकाल लेता हूं। मांस पकौड़ी के विपरीत, हर्बल पकौड़ी लंबे समय तक नहीं पकती है, आपको बस आटा पकाने की जरूरत है। स्वस्थ, स्वादिष्ट और संतोषजनक, जंगली पौधों में बहुत अधिक मात्रा में वनस्पति प्रोटीन, साथ ही विटामिन और फाइबर होते हैं।

तुलसी 50 ग्राम।
लहसुन 2-3 कलियाँ
मेवे: अखरोट, पाइन नट्स; या बादाम, या हेज़लनट्स - 3 बड़े चम्मच। एल
भेड़ पनीर 50 ग्राम.
जैतून का तेल 3-4 बड़े चम्मच
युवा हरियाली बिच्छू बूटी, अजमोद, पुदीना
अजवायन के फूल; तुलसी
नमक, चीनी - एक चुटकी,
काली मिर्च, लौंग
आप इसे रेफ्रिजरेटर में 1 हफ्ते तक स्टोर करके रख सकते हैं.

1. सभी सामग्री को ब्लेंडर बाउल में डालें।
2. चिकना होने तक फेंटें।
सेवित सॉस की तरह पेस्टोपास्ता के लिए, साथ ही सब्जी के व्यंजनों के लिए भी।

इटैलियन बेसिल पेस्टो सॉस और कई अन्य रंगीन सॉस की रेसिपी।

सूप विटामिन

कटे हुए आलू (2 कंद) को मांस शोरबा में डालें और नरम होने तक पकाएं। फिर हम बिछुआ, चुकंदर और सॉरेल की बारीक कटी हुई युवा पत्तियां डालते हैं, सूप में अलग-अलग साग जोड़ते हैं: अजमोद, अजवाइन, हरी प्याज, डिल, आप एक कच्चा अंडा जोड़ सकते हैं और इसे तुरंत हिला सकते हैं, 1-2 मिनट के लिए उबाल लें, छोड़ दें इसे उबालें और आंच से उतार लें। सूप को खट्टा क्रीम के साथ भी पकाया जा सकता है और हरे प्याज और डिल की प्लेट पर छिड़का जा सकता है। नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए।

बिछुआ सलाद

सभी प्रकार के व्यंजनों में, निश्चित रूप से, ताजी पत्तियों के सलाद को प्राथमिकता दी जानी चाहिए: यह सभी विटामिन और सभी खनिजों का पूरी तरह से उपयोग करता है।
बिच्छू बूटीअच्छी तरह से धोएं और छोटे टुकड़ों में काट लें, कुछ मिनट पहले ठंडे नमकीन पानी में रखें। कटा हुआ प्याज डालें और परिणामस्वरूप मिश्रण को लकड़ी के मोर्टार में तब तक पीसें जब तक कि प्यूरी न बन जाए। नमक छिड़कें, सिरका और वनस्पति तेल छिड़कें, अजमोद के साथ मिलाएं और एक कठोर उबले अंडे से गार्निश करें।

खट्टा क्रीम के साथ बिछुआ

पहले से गरम पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और कटा हुआ प्याज भूनें, धुले, बारीक कटे हुए पत्ते डालें बिच्छू बूटी. अच्छी तरह मिलाएं, खट्टा क्रीम डालें और धीमी आंच पर पकाएं।

बिछुआ के साथ आहार सूप

बहुत स्वादिष्ट वसंत बिछुआ सूप. इसके लिए 100 ग्राम पत्ते, थोड़ा सा वनस्पति तेल, प्याज, आटा, खट्टा दूध, नमक, आधा अंडा चाहिए।
बिछुआ को धोया जाता है, बारीक काटा जाता है और नमकीन पानी में उबाला जाता है। - फिर इसमें तले हुए प्याज, आटा डालें और कुछ मिनट तक पकाएं. सूप को खट्टा दूध और अंडे के साथ पकाया जाता है।
वैसे, बिछुआ के अलावा, आप अजवाइन, गाजर, अजमोद को भी पीस सकते हैं, कभी-कभी शोरबा को सीज़न किया जाता है।

बिछुआ सलाद

युवा बिछुआ पत्तियां 200 ग्राम
अखरोट 25 ग्राम
डिल, अजमोद 20 ग्राम
हरा प्याज 30 ग्राम
सिरका 1 चम्मच या नींबू का रस

बिछुआ की नई पत्तियों को 5 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोएं। फिर एक कोलंडर में मोड़ें, काटें और सलाद कटोरे में डालें। कुचले हुए अखरोट के दानों को 1/4 कप बिछुआ शोरबा में घोलें, एक चम्मच सिरका मिलाएं, मिश्रण करें और परिणामी मिश्रण के साथ बिछुआ भरें। बारीक कटा हुआ अजमोद और हरा प्याज छिड़कें।

रेन

आवश्यक: 1.5 किलो बिछुआ, 500 ग्राम आटा, 1 लीटर खट्टा क्रीम, स्वादानुसार नमक।
छोटे बिछुआ को छांटें, धोएं, उबलते पानी में डालें और बारीक काट लें। नमक स्वाद अनुसार।
आटे, पानी और नमक से सख्त आटा गूंथ कर 30 मिनिट के लिये छोड़ दीजिये. - फिर इसे पतला बेल लें और बर्तन के आकार में गोल आकार में काट लें.
आटे और बिछुआ को बर्तनों में परतों में रखें, प्रत्येक परत के ऊपर मोटी गर्म खट्टी क्रीम डालें और ओवन में रखें।

बहुरंगी सैंडविच

ब्रेड, 4 अंडे, 20 ग्राम मक्खन, 1 बड़ा चम्मच। मेयोनेज़ का चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। टमाटर केचप का चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच कसा हुआ सहिजन, 1 बड़ा चम्मच। बिछुआ प्यूरी के चम्मच.

अंडे उबालें. बिछुआ के साग को उबालें, छलनी से छान लें या चम्मच से पीस लें।

अंडे, मक्खन और मेयोनेज़ को एक मिक्सर के साथ एक सजातीय द्रव्यमान में पीसें, तीन भागों में विभाजित करें, प्रत्येक को एक घटक के साथ मिलाएं - सहिजन, टमाटर या मसले हुए आलू।

ब्रेड के एक टुकड़े पर 1 बड़ा चम्मच रखें। प्रत्येक द्रव्यमान का एक चम्मच।

बिछुआ और मशरूम से भरे अंडे

अवयव:
बड़े चिकन अंडे - 4 पीसी।
छोटे शैंपेनोन मशरूम - 4 पीसी।
हार्ड पनीर - 10 - 15 ग्राम।
लहसुन - 1-2 कलियाँ।
क्रीम - 1 चम्मच
प्याज - 1/2 छोटा सिर
हरा प्याज, नमक, पिसी हुई काली मिर्च, डिल, मेयोनेज़, सरसों - स्वाद के लिए।
बिछुआ और मशरूम से भरे अंडे पकाने के लिए, आपको मशरूम को धोना और बारीक काटना होगा, फिर कटे हुए बिछुआ और प्याज, नमक के साथ तेल में उबालें, मसाले और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। अंडे उबालें, ठंडा करें और छीलें। प्रत्येक अंडे को लंबाई में दो हिस्सों में काटें और जर्दी हटा दें, जर्दी को मैश करें और मशरूम और प्याज के साथ मिलाएं, थोड़ा मेयोनेज़ डालें। प्रोटीन के आधे भाग को परिणामी मिश्रण से भरें, एक डिश पर रखें और अजमोद या डिल की टहनी से गार्निश करें।

बिछुआ सूजी पेनकेक्स

अवयव:
कोमल युवा बिछुआ का 1 गुच्छा;
अंडा - 2 पीसी;
सूजी - 6 बड़े चम्मच। एल.;
वनस्पति तेल;
नमक, पिसा हुआ धनिया;
खाना बनाना:
अंडा और सूजी मिलाएं, चुटकीभर हरा धनिया और नमक डालें. आटा गूंधना।
पहले से गरम तवे पर छोटे चम्मच से छोटे पैनकेक डालें: वे जितने छोटे होंगे, उतने ही स्वादिष्ट होंगे। वनस्पति तेल में दोनों तरफ से भूनें।

बिछुआ के साथ हरा पनीर

सामग्री: 200 ग्राम पनीर,
युवा बिच्छू बूटी के पत्तों के 2 बड़े चम्मच,
1 बड़ा चम्मच खुशबूदार जीरा.
दही को पोंछ लें. बिछुआ की नई पत्तियों को अच्छी तरह धो लें, पानी से सुखा लें, काट लें और हल्का सा मैश कर लें। बिछुआ को पनीर और 1 बड़ा चम्मच जीरा के साथ मिलाएं।

बिछुआ खाना बनाना. बिछुआ व्यंजन:

देशी खरपतवार व्यंजन

युवा वसंत बिछुआ में बड़ी मात्रा में टैनिन, कार्बनिक अम्ल और मैग्नीशियम युक्त क्लोरोफिल होते हैं।

चुभने वाली बिछुआ - वह विटामिन से भरपूर: कैरोटीन, कैल्शियम कार्बोनेट, विटामिन के, बी-2, सी।बहुत छोटे वसंत अंकुर एस्कॉर्बिक एसिड से भरपूर होते हैं। पत्तियों में बड़ी मात्रा में होता है स्टार्च, शर्करा, टैनिन, कार्बनिक अम्ल।रिच बिछुआ और क्लोरोफिल जिसमें मैग्नीशियम होता है. बिछुआ उन कुछ समृद्ध पौधों में से एक है कैल्शियम.

बिछुआ से व्यंजन बनाते समय, किसी को यह नहीं भूलना चाहिए कि विटामिन K हर किसी के लिए उपयोगी नहीं है। भोजन में बिछुआ के बार-बार सेवन से रक्त का थक्का जमने लगता है, इसलिए बुढ़ापे में, साथ ही थ्रोम्बोफ्लिबिटिस और वैरिकाज़ नसों से पीड़ित लोगों के लिए, यह बेहतर है बिछुआ का दुरुपयोग न करें। आप बिछुआ के व्यंजनों में ऐसी जड़ी-बूटियाँ मिलाकर इसके हेमोस्टैटिक प्रभाव को कमजोर कर सकते हैं जो रक्त के थक्के को कम करती हैं, जैसे कि मीठी तिपतिया घास।

मक्खन और अंडे के साथ बिछुआ

सामग्री (4 सर्विंग्स के लिए): 1 किलो बिछुआ, 4 प्याज, 6-8 बड़े चम्मच। पिघला हुआ मक्खन, 4 अंडे, हरे धनिये की 8 टहनी, नमक - स्वादानुसार।

बिछुआ को उबालकर हल्का निचोड़ लें। कटे हुए प्याज को 3-4 बड़े चम्मच तेल में नरम होने तक भून लीजिए, इसमें बिछुआ, बारीक कटा हरा धनिया, तेल, नमक डाल दीजिए. सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और फिर से उबाल लें। इसमें फेंटे हुए अंडे डालें और उबाल लें।
खाना पकाने का समय 20 मिनट।

रेन

मिश्रण:ताजा बिछुआ, आलू, वनस्पति तेल, प्याज, लहसुन, अंडा, नमक, मसाले।
ताजा बिछुआ का काढ़ा तैयार करें: जड़ी बूटी को ठंडे पानी में डालें, उबाल लें और मध्यम गर्मी पर 10 मिनट तक पकाएं। एक पैन में तेल में प्याज के साथ बिछुआ, नमक डालकर भूनें, अधिमानतः एक ढक्कन के नीचे, जब तक कि प्याज पूरी तरह से पक न जाए, फिर उबले हुए आलू डालें, और पांच मिनट तक भूनें, फिर एक अंडे में फेंटें, और सबसे अंत में कुचले हुए आलू डालें। लहसुन। मसालों का स्वाद अच्छा होता है, लेकिन ऑलस्पाइस, सौंफ़ और तुलसी अच्छा काम करते हैं।

फ्रैंकफर्ट हरा सलाद

मिश्रण:साग, 2 उबले अंडे, 1 छोटा प्याज, फटा हुआ दूध (सूरजमुखी तेल या अन्य), नमक और काली मिर्च।
दो मुट्ठी जड़ी-बूटियाँ (डंडेलियन, बिछुआ, पुदीना, बोरेज, सॉरेल, डिल, अजमोद, हरा प्याज या स्वाद के लिए कुछ और) काट लें या बारीक काट लें, कटे हुए अंडे और बारीक कटा हुआ प्याज डालें। ईंधन भरना: 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच फटा हुआ दूध, काली मिर्च और स्वादानुसार नमक (या कोई अन्य)।

बिछुआ और क्राउटन के साथ पालक

मिश्रण: 100 ग्राम पालक और बिछुआ, 15 ग्राम प्याज, 75 ग्राम मांस का रस, 10 ग्राम मक्खन, 3 ग्राम गेहूं का आटा, 60 ग्राम अंडा दलिया, काली मिर्च, जायफल; क्राउटन के लिए: 25 ग्राम गेहूं की रोटी, 25 ग्राम दूध, 1 अंडा, 2 ग्राम चीनी, 8 ग्राम मक्खन।

युवा स्प्रिंग नेट्टल्स या समर नेट्टल्स के शीर्ष को 4-5 ऊपरी पत्तियों के साथ, जो अभी तक मोटे नहीं हुए हैं, ठंडे पानी में कई बार धोएं, फिर उबलते पानी में डुबोएं, 3-5 मिनट तक पकाएं और एक कोलंडर में निकाल लें। फिर चाकू से निचोड़ें और काटें या एक दुर्लभ जाली के साथ मांस की चक्की से गुजारें। ताजा पालक के साथ भी ऐसा ही करें।

बिछुआ और पालक को एक कटोरे में डालें, भूरा प्याज डालें, मांस का रस डालें और एक सीलबंद कटोरे में 10-15 मिनट तक उबालें। जब साग नरम हो जाए तो उसमें नमक, काली मिर्च और जायफल मिलाएं, मक्खन के साथ गेहूं का आटा मिलाएं और हिलाते हुए गाढ़ा होने तक गर्म करें। परोसते समय, पालक को एक कटोरे या चीनी मिट्टी के सलाद कटोरे में रखें, बीच में एक बड़ा चम्मच अंडा दलिया या एक बैग में उबला हुआ अंडा डालें।

मांस के बिना बिछुआ के साथ बुखारा पिलाफ

मिश्रण:चावल और गाजर - 400 ग्राम प्रत्येक, किशमिश और प्याज - 200 ग्राम प्रत्येक, तेल - 160 ग्राम, युवा बिछुआ साग - 50 ग्राम, स्वादानुसार नमक।
छिली हुई गाजर, प्याज को स्ट्रिप्स में काटा जाता है और वनस्पति तेल में आधा पकने तक भून लिया जाता है। धुले हुए चावल को ठंडे नमकीन पानी में भिगोया जाता है, छाँटे और धोए गए किशमिश, कटे हुए बिछुआ को बर्तन में डाला जाता है, गर्म पानी डाला जाता है और नरम होने तक ढक्कन बंद करके उबाला जाता है।

संयुक्त बिछुआ सलाद

मिश्रण: 30 ग्राम बिछुआ पत्तियां, 20 ग्राम। प्रिमरोज़ पत्तियां, 20 जीआर। युवा सिंहपर्णी पत्तियां, 10 जीआर। प्याज, 30 ग्राम. गाजर, 20 जीआर। नरक।
प्याज, गाजर, सहिजन को कद्दूकस या मीट ग्राइंडर पर पीस लें, 50 ग्राम डालें। खट्टा क्रीम, जड़ी बूटियों के साथ मिश्रित और प्लेट के केंद्र में रखा गया। इसके किनारों पर बिछुआ, प्रिमरोज़ और सिंहपर्णी की पत्तियाँ खूबसूरती से बिछी हुई हैं।

बिछुआ के साथ चुकंदर

मिश्रण: 1 कप बारीक कटी बिछुआ, 1 छोटा चुकंदर, 2 लहसुन की कलियाँ, मेयोनेज़।
चुकंदर को धोकर 1.5-2 घंटे तक उबालें, ठंडा करें, पतले स्लाइस में काट लें, लहसुन को कुचल दें या बारीक काट लें। युवा बिछुआ को 1 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोएँ, फिर अच्छी तरह धो लें, बारीक काट लें, उबले हुए चुकंदर और कुचले हुए लहसुन के साथ मिलाएँ। मेयोनेज़, स्वादानुसार नमक डालें।

सब्जियों के साथ बिछुआ स्टू

मिश्रण: 1 कप कटी हुई बिछुआ पत्तियां, 1 गाजर, 1 टमाटर, 0.5 कप कटी हुई सफेद पत्ता गोभी, 1 प्याज, 1 लीटर पानी, 4 बड़े चम्मच। खट्टा क्रीम, बे पत्ती, नमक के चम्मच।
उबलते पानी में कटी हुई गाजर, पत्तागोभी, कटे हुए टमाटर के टुकड़े, प्याज के छल्ले डालें। पकने तक पकाएं, फिर बिछुआ, नमक, तेज पत्ता डालें।

बिछुआ सलाद

मिश्रण:युवा बिछुआ - 2 गुच्छा (लगभग 400 ग्राम), हरा प्याज - 1 गुच्छा (लगभग 100 ग्राम), अजमोद - 1 गुच्छा, छिलके वाले अखरोट - 1/2 कप, नमक - स्वाद के लिए।
धुली हुई बिछुआ की पत्तियों को कुछ मिनट के लिए उबलते पानी में रखें, फिर इसे एक छलनी पर रखें, पानी निकल जाने दें। फिर साग को काट लें, सलाद के कटोरे में डालें, कटा हुआ हरा प्याज डालें और बिच्छू बूटी के साथ मिलाएँ। कुचले हुए अखरोट के दानों को एक चौथाई कप बिछुआ शोरबा में घोलें, स्वाद के लिए सिरका डालें, मिश्रण करें और परिणामी मिश्रण के साथ बिछुआ को सलाद कटोरे में भरें।
बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

सलाद "जॉय"

मिश्रण:बिछुआ - 20 ग्राम, सॉरेल - 20 ग्राम, अजमोद - 20 ग्राम, डिल - 20 ग्राम, हरा प्याज - 20 ग्राम, लहसुन - 2 ग्राम, वनस्पति तेल - 8 ग्राम, नमक।
प्रसंस्कृत बिछुआ के पत्ते, छाँटे और धोए गए अजमोद, डिल, हरी प्याज, सॉरेल को बारीक कटा हुआ, कटा हुआ लहसुन मिलाया जाता है, स्वाद के लिए नमकीन, वनस्पति तेल के साथ पकाया जाता है।

नट्स के साथ बिछुआ

मिश्रण:

बिछुआ - 1 किलो, पानी (थोड़ा नमकीन)- 1.5 कप, आटा, वनस्पति तेल, पिसी हुई लाल मिर्च, अजवायन - 1 टहनी, लहसुन, सिरका 3% - 1 बड़ा चम्मच। एल., अखरोट (कुचल) - 4. बड़े चम्मच। एल, अंडे - 5 पीसी।

हम बिछुआ को छांटते हैं, धोते हैं, सॉस पैन में डालते हैं, गर्म - 1.5 कप - नमकीन पानी डालते हैं और नरम होने तक पकाते हैं। हम इसे शोरबा से निकालते हैं, निचोड़ते हैं और लकड़ी के चम्मच से रगड़ते हैं। एक पैन में वनस्पति तेल के साथ आटा भूनें (1<2 стакана) и добавляем молотый красный перец. Кладем крапиву в пассеровку, размешиваем и вливаем такое количество горячей воды, чтобы получилось не очень густое пюре.

थाइम, लहसुन की एक टहनी को नमक के साथ रगड़ें और 1 बड़ा चम्मच डालें। एक चम्मच 3% सिरका, बिछुआ में इस मिश्रण को भरें और धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं। हम तैयार बिछुआ को एक डिश पर रखते हैं और मोटे कुचले हुए अखरोट (4 बड़े चम्मच) के साथ छिड़कते हैं। कठोर उबाल 5 पीसी। अंडे, प्रत्येक को 4 स्लाइस में काटें, डिश के किनारे पर रखें और हल्के से नमक और पिसी लाल मिर्च छिड़कें।

नट्स के साथ बिछुआ सलाद

धुली हुई पत्तियों (200 ग्राम) को 5 मिनट के लिए उबलते पानी में रखा जाता है, फिर एक कोलंडर में डाला जाता है और काट दिया जाता है। कुचली हुई अखरोट की गुठली (25 ग्राम) को बिछुआ शोरबा (1/4 कप) में पतला करें, सिरका डालें, मिलाएँ और परिणामी मिश्रण से बिछुआ भरें। बारीक कटा हुआ अजमोद और प्याज छिड़कें।

अंडे के साथ बिछुआ सलाद

धुली हुई पत्तियां (150 ग्राम) 5 मिनट के लिए पानी में उबालें, एक कोलंडर में डालें, काटें, नमक, सिरका डालें, ऊपर से कठोर उबले अंडे के टुकड़े डालें, खट्टा क्रीम (20 ग्राम) डालें।

बिछुआ के साथ शची हरा

युवा बिछुआ (150 ग्राम) को 3 मिनट के लिए पानी में उबालें, एक कोलंडर में डालें, एक मांस की चक्की से गुजारें और वसा (10 ग्राम) के साथ 10-15 मिनट तक उबालें। वसा में बारीक कटी गाजर (5 ग्राम), अजमोद (5 ग्राम) और प्याज (20 ग्राम) भूनें। उबलते शोरबा या पानी (600-700 मिली) में बिछुआ, भूनी हुई सब्जियां डालें और 20-25 मिनट तक पकाएं। तैयार होने से 10 मिनट पहले, सॉरेल (50 ग्राम), हरा प्याज (15 ग्राम), तेज पत्ता, काली मिर्च और नमक (स्वादानुसार) डालें। परोसते समय, खट्टा क्रीम (15 ग्राम) डालें।

बिछुआ और आलू का सूप

युवा बिछुआ (250 ग्राम) को उबलते पानी (700 मिली) में 2 मिनट के लिए रखें, एक कोलंडर में डालें, बारीक काट लें और वसा (20 ग्राम) के साथ 10 मिनट तक उबालें। गाजर (10 ग्राम) और प्याज (80 ग्राम) को पीसकर भून लें। कटे हुए आलू (200 ग्राम) को उबलते शोरबा में डुबोएं; शोरबा में फिर से उबाल आने के बाद, बिछुआ, गाजर और प्याज डालें। तैयारी से 5-10 मिनट पहले, सॉरेल ग्रीन्स (120 ग्राम) डालें। परोसते समय एक प्लेट में कड़े उबले अंडे के टुकड़े और खट्टा क्रीम (20 ग्राम) रखें।

अर्मेनियाई बिछुआ सूप

उबलते शोरबा (400 मिलीलीटर) में, तैयार चावल (10 ग्राम), बारीक कटा हुआ प्याज (10 ग्राम) डालें, उबाल लें, मोटे कटे हुए आलू (30 ग्राम) डालें। खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले, कटा हुआ युवा बिछुआ (50 ग्राम), नमक, मसाले डालें। परोसते समय, सूप पर जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

बोटविन्या घर का बना

पालक (30 ग्राम), युवा बिछुआ (30 ग्राम) और सॉरेल (50 ग्राम) को अलग-अलग तैयार करें, पोंछें, क्वास (350 मिली) से पतला करें, नमक (2 ग्राम), चीनी (5 ग्राम) डालें। उबली हुई मछली, ताज़े खीरे के टुकड़े, कटा हुआ हरा प्याज, कसा हुआ सहिजन, सलाद पत्ता अलग से परोसा जाता है।

बिछुआ का हलवा

युवा बिछुआ (100 ग्राम), पालक (200 ग्राम) और क्विनोआ (50 ग्राम) के साग को पीस लें और नरम होने तक दूध या खट्टा क्रीम (30-40 ग्राम) के साथ उबालें। तैयार साग में अंडे का पाउडर (5-8 ग्राम), ब्रेडक्रंब (25 ग्राम), दानेदार चीनी (3-5 ग्राम) और नमक (2 ग्राम) मिलाएं, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, द्रव्यमान को मक्खन के साथ चिकनाई वाले सॉस पैन में डालें और छिड़कें ब्रेडक्रंब के साथ ओवन में 30-40 मिनट तक बेक करें।

बिछुआ गेंदें

2-3 मिनट के लिए उबलते पानी में बिछुआ (100 ग्राम) डालें, एक कोलंडर में डालें, काटें, गाढ़े गेहूं के दलिया (200 ग्राम) के साथ मिलाएं, वसा (20 ग्राम) और नमक (स्वाद के लिए) डालें, परिणामस्वरूप मीटबॉल बनाएं उन्हें मसल कर तल लें.

बिछुआ आमलेट

बिछुआ (500 ग्राम) को नमकीन पानी में उबालें, एक कोलंडर में डालें और काट लें। घी में तले हुए (3 बड़े चम्मच) प्याज (3 सिर) में बारीक कटा हुआ डिल या अजमोद (4 टहनी) डालें, बिछुआ के साथ मिलाएं और नरम होने तक उबालें, फिर फेंटे हुए अंडे (2 पीसी) डालें और नरम होने तक आग पर रखें।

पनीर के साथ पका हुआ बिछुआ

कटी हुई बिछुआ (80 ग्राम) को 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, कटा हुआ हरा प्याज (10 ग्राम), नमक, काली मिर्च, आटा, कसा हुआ पनीर (30 ग्राम) डालें, पिघले हुए मक्खन (15 ग्राम) में 5 मिनट तक उबालें। ऑमलेट मिश्रण को उसी डिश में डालें (दूध - 65 मिली, गेहूं का आटा - 20 ग्राम, अंडा - 1/2 पीसी।) और ओवन में बेक करें।

नमकीन बिछुआ

युवा पत्तियों और टहनियों को धोएं, काटें, कांच के जार में डालें, नमक के साथ साग की परतें छिड़कें (50 ग्राम प्रति 1 किलो साग)।

बिछुआ का रस

एक मांस की चक्की के माध्यम से युवा बिछुआ को पास करें, ठंडा उबला हुआ पानी (500 मिलीलीटर) डालें, मिश्रण करें, चीज़क्लोथ के माध्यम से रस निचोड़ें। बचे हुए मार्क को फिर से मीट ग्राइंडर से गुजारें, पानी (500 मिली) से पतला करें, रस निचोड़ें और पहले भाग के साथ मिलाएं। रस को आधा लीटर जार में डालें, 15 मिनट के लिए 65-70 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर पास्चुरीकृत करें, उबले हुए पॉलीथीन ढक्कन के साथ बंद करें। ठंडी जगह पर रखें।

तिकड़ी कॉकटेल

बिछुआ का रस (200 मिली), सहिजन (200 मिली) और प्याज (15 मिली) मिलाएं, खाने की बर्फ (2 क्यूब्स) और नमक (स्वादानुसार) डालें।

बिछुआ पाई भरना

5 मिनट के लिए युवा बिछुआ (1 किलो) पर उबलता पानी डालें, एक कोलंडर में निकालें, काटें, उबले हुए चावल या साबूदाना (100 ग्राम) और कटे हुए कठोर उबले अंडे (5 पीसी) के साथ मिलाएं।

उस क्षण को न चूकें जब युवा बिछुआ पैदा होते हैं। खाने पर यह अभी भी कोमल और बहुत उपयोगी है।

फूल आने से पहले इसे इकट्ठा करना बेहतर होता है।

भूखे युद्ध के वर्षों में, बिछुआ, सॉरेल और क्विनोआ के साथ, व्यापक रूप से खाया जाता था, जिससे लोगों को जीवित रहने में मदद मिलती थी, और तेज-तर्रार गृहिणियों ने इससे खाना बनाना सीखा: सूप, मुख्य व्यंजन और यहां तक ​​​​कि केक भी।

विज्ञान की दृष्टि से: हम बिछुआ क्यों खाते हैं? चिकित्सा गुणों

बिछुआ एक मूल्यवान मल्टीविटामिन पौधा है, जो विटामिन का एक प्रकार का प्राकृतिक सांद्रण है। इसमें एस्कॉर्बिक एसिड काले करंट और नींबू के फलों की तुलना में दोगुना है, कैरोटीन की मात्रा समुद्री हिरन का सींग जामुन, गाजर और सॉरेल की तुलना में अधिक है, और बिछुआ की केवल 20 पत्तियां हमारे शरीर को विटामिन ए का दैनिक सेवन प्रदान करती हैं। इसके अलावा, बिछुआ विटामिन के, ई और बी और आयरन, मैग्नीशियम, तांबा, कैल्शियम आदि सहित ट्रेस तत्वों से समृद्ध है।

बिछुआ में सिलिकॉन, फ्लेवोनोइड्स, फाइटोनसाइड्स और कार्बनिक अम्ल होते हैं, जिसके कारण बिछुआ में सामान्य रूप से मजबूत करने वाले गुण होते हैं: यह कई बैक्टीरिया, विषाक्त पदार्थों, विकिरण के हानिकारक प्रभावों के लिए शरीर की प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, और उच्च स्तर की सुरक्षा भी प्रदान करता है। शरीर में ऑक्सीजन की कमी से.

सामान्य रूप से सभी ऊर्जा प्रक्रियाओं के पाठ्यक्रम में सुधार करके, बिछुआ कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन चयापचय पर एक उत्तेजक प्रभाव डालता है, यही कारण है कि इसे अक्सर पुरानी बीमारियों के लिए अनुशंसित किया जाता है, जब शरीर का समग्र प्रतिरोध काफी कम हो जाता है।

विटामिन K बिछुआ को एक शक्तिशाली हेमोस्टैटिक गुण से संतृप्त करता है। विटामिन K रक्त के थक्के को बढ़ाता है और इसमें सूजन-रोधी प्रभाव होता है, जो बाहरी उपयोग और आंतरिक गर्भाशय, फुफ्फुसीय, गुर्दे, आंतों और अन्य आंतरिक रक्तस्राव दोनों के लिए घाव भरने वाले एजेंट के रूप में बिछुआ के उपयोग की अनुमति देता है।

बिछुआ की पत्तियों में अन्य रंगों के मिश्रण के बिना, शुद्ध क्लोरोफिल भी होता है। क्लोरोफिल का शरीर पर एक मजबूत उत्तेजक और टॉनिक प्रभाव होता है, चयापचय में सुधार होता है, आंतों, हृदय प्रणाली और श्वसन केंद्र के स्वर में वृद्धि होती है, और प्रभावित ऊतकों के उपचार को भी बढ़ावा मिलता है।

बिछुआ से क्या पकाया जा सकता है?

बहुत सारे अलग-अलग व्यंजन! ये पहला कोर्स हैं, यानी सूप, दूसरा कोर्स, सलाद और पाई, अनाज और सॉस, मीटबॉल, चाय और जूस।

केवल यह समझना महत्वपूर्ण है कि युवा बिछुआ का उपयोग अभी भी शायद ही कभी नुस्खा के मुख्य घटक के रूप में किया जाता है, स्वाद के अतिरिक्त के रूप में। उदाहरण के लिए, साग की तरह। इसलिए, इसे कई सामान्य व्यंजनों में डाला जा सकता है जिन्हें आप आमतौर पर पकाते हैं, जिससे उन्हें एक नया स्वाद मिलता है और वे स्वस्थ बनते हैं।

बिछुआ कैसे पकाएं?

• युवा बिछुआ अपने लाभकारी गुणों को न खोएं, इसके लिए उन्हें यथासंभव कम गर्मी उपचार के अधीन करना आवश्यक है।
• बिछुआ को अधिकतम 3 मिनट से अधिक नहीं उबालना चाहिए। यहां तक ​​कि उबलते पानी से उबालने पर भी, यह पहले से ही चुभना बंद कर देता है और सलाद या अन्य व्यंजनों में उपयोग के लिए इसे बारीक काटा जा सकता है। यदि आप जितना संभव हो उतना विटामिन ए रखना चाहते हैं, तो बिछुआ को अपने हाथों से या सिरेमिक चाकू से पीसना बेहतर है।
• खाना पकाने के अंत में युवा बिछुआ को सूप, मुख्य पाठ्यक्रम और अनाज में मिलाया जाता है।
• इन नियमों का अनुपालन केवल पाई और कटलेट में ही काम नहीं करेगा।
• बिछुआ की युवा पत्तियाँ बनाकर, हम सभी के लिए चाय प्राप्त करते हैं।
• बिछुआ पत्ती के रस का उपयोग औषधीय और कॉस्मेटिक उद्देश्यों के लिए या पेय के लिए किया जाता है, इसे प्राप्त करने के लिए, युवा बिछुआ को कई घंटों तक साफ पानी में भिगोया जाता है, और फिर धुंध में अच्छी तरह से निचोड़ा जाता है।

बिछुआ कैसे इकट्ठा करें और कटाई करें?

• आपको अप्रैल से शुरू होने वाले युवा बिछुआ को एक स्वच्छ जंगल में इकट्ठा करना होगा, जो सड़कों, लैंडफिल, मवेशियों के कब्रिस्तान और औद्योगिक उद्यमों से दूर हो।
• हम नई पत्तियों और ऊपरी कोमल तनों का उपयोग करते हैं। हम स्वस्थ हरे भाग लेते हैं। जलने से बचने के लिए हम दस्ताने का उपयोग करते हैं।

भविष्य में उपयोग के लिए, युवा बिछुआ को सुखाया जा सकता है, नमकीन बनाया जा सकता है या जमाया जा सकता है।

छाया में सुखाना आवश्यक है, सूखे बिछुआ की शेल्फ लाइफ 2 वर्ष से अधिक नहीं होती है।

• नमकीन बनाने के लिए, युवा बिछुआ को अच्छी तरह से धोया जाता है और बारीक काट लिया जाता है, प्रति 1 किलो 50 से 100 ग्राम नमक लिया जाता है, यह लगभग 2-4 बड़े चम्मच है। कटी हुई बिछुआ को नमक के साथ अच्छी तरह मिलाएं, उन्हें कांच के जार में कसकर डालें और सामान्य पुन: प्रयोज्य ढक्कन के साथ बंद करें। इसे 1 महीने तक किसी ठंडे स्थान, जैसे रेफ्रिजरेटर या तहखाने में रखें।
• युवा बिछुआ को फ्रीज करने के लिए, हम उन्हें अच्छी तरह से धोते हैं, सुखाते हैं, प्लास्टिक बैग या मेयोनेज़ के प्लास्टिक जार में डालते हैं और भंडारण के लिए फ्रीजर में रख देते हैं।

युवा बिछुआ से व्यंजनों के लिए कई व्यंजन

• निस्संदेह, सबसे प्रसिद्ध सूप जो बिछुआ के साथ पकाया जा सकता है, वह हैरैपिवनी गोभी का सूप।आपको आवश्यकता होगी: युवा बिछुआ, 1 अंडा, गाजर, प्याज और/या हरा प्याज, आलू, नमक। बिछुआ के ऊपर उबलता पानी डालें और बारीक काट लें। सबसे पहले, कटे हुए आलू को उबलते पानी या (मांस के साथ शोरबा) में डालें, 10 मिनट के बाद प्याज और गाजर डालें, 5 मिनट के बाद - बिछुआ, नमक और सूप में एक कांटा के साथ फेंटा हुआ अंडा डालें, सूप को जोर से हिलाएं, उबाल लें। एक और 3 मिनट के लिए गोभी का सूप और खट्टा क्रीम के साथ परोसें।
• बिछुआ से सूप "विटामिन" (पनीर के साथ)। 2 लीटर पानी के लिए: 2-3 पीसी। मध्यम आकार के आलू, 1-2 गाजर, 200 ग्राम। अदिघे पनीर, युवा बिछुआ का एक गुच्छा, 30 जीआर। मक्खन, लगभग 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच मोटा नमक, मसाले: स्वाद के लिए पिसी हुई काली मिर्च, 2 तेज पत्ते, खट्टा क्रीम। पानी उबालें और कटे हुए आलू डालें। झाग हटाएँ, छोटे क्यूब्स में कटी हुई गाजर, तेज़ पत्ता और मक्खन डालें। बिछुआ को धो लें और यदि कोई मोटी डंडी हो तो उसे हटा दें। इसे बहुत छोटा मत काटो. ताकि बिछुआ डंक न मारे, आप इसके ऊपर उबलता पानी डाल सकते हैं, लेकिन अधिक विटामिन बचाने के लिए ऐसा न करना बेहतर है, बल्कि इसे रबर के दस्ताने से काटना बेहतर है। अदिघे चीज़ (पनीर) को क्यूब्स में काट लें। जब सॉस पैन में सब्जियां नरम हो जाएं और चाकू से आसानी से छेदी जा सकें (10 मिनट के बाद), पनीर, बिछुआ और नमक डालें। इसे और 5 मिनट तक उबलने दें और बंद कर दें। ताजी पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें और खट्टी क्रीम के साथ परोसें। बस इतना ही! बिछुआ सूप बहुत जल्दी तैयार हो जाता है और स्वादिष्ट और संतोषजनक बनता है। वैसे, खाना पकाने के अंत में, आप सॉरेल डाल सकते हैं, यह और भी स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होगा।
• बिछुआ और क्विनोआ के साथ ओट पैनकेक:हरक्यूलिस में थोड़ा उबलता पानी डालें और फूलने तक हिलाएँ। इस समय, बिछुआ, क्विनोआ और हरे लहसुन के पंखों को धोकर काट लें। हमारे जघन्य द्रव्यमान में कुचली हुई सब्जियाँ, नमक, एक अंडा और एक चम्मच रस्ट मिलाएं। तेल, पैनकेक गूंध लें। रस्ट के साथ गरम किया गया। एक कढ़ाई में एक चम्मच तेल डालकर हमारे पैनकेक डालें, दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तल लें, आप दूध के साथ भी परोस सकते हैं.
• बिछुआ के साथ दही. 200 ग्राम पनीर को छलनी से छान लें, दही के मिश्रण को एक गिलास बारीक कटी बिछुआ पत्तियों के साथ मिला लें। 3 बारीक कटी हुई लहसुन की कलियाँ, 3 बड़े चम्मच डालें। एल वनस्पति तेल और 1 चम्मच। सरसों।
• बिछुआ सलाद.आपको आवश्यकता होगी: युवा बिछुआ, हरा प्याज, डिल, अजमोद, वनस्पति तेल, काली मिर्च, नमक। बिछुआ के पत्तों को धोया जाना चाहिए और उबलते पानी से उबाला जाना चाहिए, बारीक कटा हुआ, बारीक कटा हुआ डिल, अजमोद और हरी प्याज, नमक, काली मिर्च और तेल के साथ मिलाया जाना चाहिए।
• अंडे के साथ बिछुआ सलाद।बिछुआ की पत्तियों को 1-2 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोएं, छलनी पर रखें। फिर काट लें, सिरका डालें, ऊपर उबले अंडे के टुकड़े डालें, खट्टा क्रीम डालें। युवा बिछुआ - 600 ग्राम, अंडे - 4 पीसी।, खट्टा क्रीम - 80 ग्राम, सिरका, स्वादानुसार नमक।
• मसालेदार बिछुआ.आपको 100 ग्राम नमक, 5 किलो की आवश्यकता होगी। बिछुआ, 2 ग्राम जीरा, 150 ग्राम सेब, 150 ग्राम गाजर, तेज पत्ता, ऑलस्पाइस और 50 ग्राम क्रैनबेरी या लिंगोनबेरी। बिछुआ के युवा अंकुरों को धोकर सेब, गाजर, क्रैनबेरी या लिंगोनबेरी, तेजपत्ता, जीरा, नमक और काली मिर्च के साथ एक तामचीनी कटोरे में रखें। फिर जुल्म ढाओ. 2 सप्ताह के बाद, बिछुआ का उपयोग गोभी के सूप में, मछली और मांस के व्यंजनों में मसाला डालने के लिए किया जा सकता है।
• प्याज के साथ केला और बिछुआ सलाद।केला और बिछुआ को 1 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोएं, एक छलनी पर रखें, काटें और कटा हुआ प्याज और सहिजन डालें। नमक और डिल डालें, कटे हुए अंडे छिड़कें, ऊपर से खट्टा क्रीम डालें। युवा केले के पत्ते - 250 ग्राम, बिछुआ - 200 ग्राम, प्याज - 250 ग्राम, सहिजन - 100 ग्राम, अंडे - 2 पीसी।, खट्टा क्रीम - 80 ग्राम, सिरका, स्वादानुसार नमक।
• बिछुआ का रस.बिच्छू बूटी के युवा अंकुरों को धोएं और जूसर से गुजारें। पोमेस को उबले पानी के साथ डालें, मीट ग्राइंडर से गुजारें और फिर से निचोड़ें। पहले और दूसरे अर्क के रस को मिलाएं, 0.5 लीटर के जले हुए जार में डालें और 65-70 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर पास्चुरीकृत करें। जूस के जार को ठंडी जगह पर रखें। इन रसों का उपयोग विभिन्न मसालों, सॉस और पेय तैयार करने के लिए किया जाता है।
• बिछुआ के साथ मोल्डावियन बोर्स्ट।तैयार युवा बिछुआ पत्तियों को धो लें, मांस की चक्की से गुजारें। चावल को उबलते पानी में डालें, 10 मिनट तक पकाएँ, कटे हुए आलू, भुनी हुई जड़ें, प्याज, टमाटर की प्यूरी, नमक डालें, शर्बत की पत्तियाँ डालें, तैयार बिछुआ द्रव्यमान को तैयार होने से 3 मिनट पहले सूप में डालें, उबालें। खट्टी क्रीम और कठोर उबले अंडे के साथ परोसें।
• बिछुआ पाई के लिए भराई.बिछुआ के युवा अंकुरों को उबलते पानी में डालें, पानी निकाल दें, बिछुआ को काट लें और उबले हुए चावल के साथ मिलाएँ। बारीक कटे अंडे, नमक डालें और पिघला हुआ मक्खन डालें। 1 किलो के लिए. बिछुआ - 100 ग्राम चावल, 5 अंडे, 60 ग्राम तेल, स्वादानुसार नमक।
• बिछुआ को किसी भी मांस और मछली के व्यंजन में जोड़ा जा सकता है।

बिछुआ से तैयार किए जा सकने वाले व्यंजनों की सूची बहुत बड़ी है - और ऐसा इसलिए है क्योंकि इसे सदियों से खाया जाता रहा है, सदियों से इसे मुख्य उपचार उत्पादों में से एक माना जाता रहा है।

जैविक रूप से सक्रिय तत्वों का एक समृद्ध सेट बिछुआ के पुनर्स्थापनात्मक और चिकित्सीय और रोगनिरोधी गुणों की विस्तृत श्रृंखला की व्याख्या करता है। बिछुआ आपको महत्वपूर्ण अंगों के कार्यों को बहाल करने और पूरे शरीर को सामान्य बनाने की अनुमति देता है।

हालाँकि, बिछुआ का उपयोग करते समय, आपको पता होना चाहिए कि यह हमारे रक्त को गाढ़ा करता है, इसलिए जिन लोगों को रक्त वाहिकाओं, हृदय, उच्च रक्तचाप की समस्या है, उन्हें इसका बार-बार उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। गर्भवती महिलाओं को इसका सेवन नहीं करना चाहिए, क्योंकि इससे समय से पहले संकुचन हो सकता है।

बिछुआ इकट्ठा करें. खाओ और तैयारी करो. और स्वस्थ रहें!

अधिकांश लोगों के लिए, बिछुआ, जिसके नुकसान और लाभ बहुत से लोग नहीं जानते हैं, एक बिल्कुल बेकार और जलती हुई घास है। इसके चलते लोग इसे बेरहमी से नष्ट कर देते हैं। लेकिन वास्तव में, यह पौधा अपनी दिलचस्प "डंकने" की क्षमता के लिए प्रसिद्ध हो गया, यह एक उत्कृष्ट भोजन और एक उत्कृष्ट औषधि भी है।

कहानी

प्राचीन काल में लोगों ने कहा था कि शरीर के लिए बिछुआ के फायदे और नुकसान 7 डॉक्टरों की जगह ले सकते हैं। हमारे पूर्वज इस पौधे के चमत्कारी गुणों के बारे में निश्चित रूप से जानते थे। बिछुआ बड़ी संख्या में बीमारियों के लिए एक औषधीय सार्वभौमिक उपाय है; यह रस्सियों, कपड़ों, रस्सियों के उत्पादन के लिए एक कच्चा माल है, एक उत्कृष्ट खाद्य उत्पाद है जो आहार को आवश्यक और उपयोगी पदार्थों से समृद्ध कर सकता है। मानव स्वास्थ्य के लिए एक उत्कृष्ट उपाय के रूप में यह पौधा ध्यान देने योग्य है। इसमें प्रकृति ने प्रचुर विटामिन-खनिज संकुल एकत्रित किया है, जिसके कारण यह लगभग सर्वशक्तिमान एवं अत्यंत उपयोगी बन गया है।

मिश्रण

प्रकृति द्वारा पौधे को दी गई समृद्ध विटामिन और खनिज संरचना से युक्त, बिछुआ मानव शरीर को शरीर में होने वाली सभी प्रकार की सूजन प्रक्रियाओं से निपटने में मदद करता है, इसके अलावा, इसके प्रदर्शन को बनाए रखने के लिए आवश्यक पदार्थों की कमी को पूरा करता है। . यह मैंगनीज, कैल्शियम, फास्फोरस, एल्यूमीनियम, सेलेनियम, सल्फर, लोहा, जस्ता, बेरियम और अन्य तत्वों का एक स्रोत है, इसके अलावा, इसमें शामिल हैं:

• टैनिन;
• विटामिन;
• पैंथोथेटिक अम्ल;
• एसीटिक अम्ल;
• कैफीक एसिड;
• फोलिक एसिड;
• चींटी का तेजाब,
• गैलिक एसिड;
• फाइटोनसाइड्स;
• हिस्टामाइन;
• क्लोरोफिल;
• betaine;
• लाइकोपीन.

बिछुआ की युवा पत्तियों और साग में नींबू की तुलना में अधिक विटामिन सी होता है, जबकि कैरोटीन की मात्रा के मामले में वे सॉरेल, समुद्री हिरन का सींग और गाजर से कम नहीं हैं। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि पौधे के औषधीय अद्वितीय गुण गर्मी उपचार के दौरान नष्ट नहीं होते हैं, जबकि सूखी घास एक प्राकृतिक प्राथमिक चिकित्सा किट है।

शरीर पर बिछुआ का प्रभाव

स्प्रिंग बिछुआ में शामिल सभी लाभकारी पदार्थों को सूचीबद्ध करना मुश्किल है (पौधे के लाभ और हानि इस लेख में वर्णित हैं)। यह प्रकृति द्वारा एक विरोधी भड़काऊ, टॉनिक प्रभाव से संपन्न है, इसके अलावा, यह रक्त के थक्के को बेहतर बनाने में मदद करता है, जो हेमोस्टैटिक एजेंट के रूप में कटौती, अल्सर और घावों के लिए बहुत मूल्यवान है।

एनीमिया के लिए आवेदन

इस जड़ी-बूटी का उपयोग एनीमिया के इलाज के रूप में भी किया जाता है। बिछुआ का काढ़ा (इसके लाभ और हानि पौधे में निहित लाभकारी पदार्थों के कारण होते हैं) मासिक धर्म को सुविधाजनक बनाता है और आंखों के नीचे होने वाले काले घेरों को खत्म करने में मदद करता है। यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि एक शक्तिशाली हेमोस्टैटिक प्रभाव लाभ और हानि दोनों ला सकता है। जो लोग थ्रोम्बोफ्लिबिटिस, एथेरोस्क्लेरोसिस, वैरिकाज़ नसों से पीड़ित हैं, और जिन लोगों का रक्त बहुत गाढ़ा है, उन्हें बिछुआ का उपयोग करने की सख्त मनाही है, क्योंकि इससे रक्त के थक्के बन सकते हैं।

अन्य बातों के अलावा, इस पौधे का उपयोग मांसपेशियों में दर्द, मूत्राशय और यकृत के रोगों, कटिस्नायुशूल के उपचार के रूप में किया जाता है। बिछुआ शरीर में प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट चयापचय को उत्तेजित करता है, और हृदय की गतिविधि को बेहतर बनाने में भी मदद करता है। घास में मौजूद कैरोटीनॉयड दृष्टि के कार्य पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं।

इम्युनिटी बूस्ट

शरीर के लिए बिछुआ के फायदे और नुकसान लंबे समय से लोगों के लिए रुचिकर रहे हैं। पौधे की संरचना में मौजूद कार्बनिक अम्ल प्रतिरक्षा बढ़ाने, शरीर की सामान्य मजबूती में मदद करते हैं। बिछुआ ऑपरेशन के बाद शरीर की रिकवरी में योगदान देता है, विकिरण का सामना कर सकता है, और ऊतकों को ऑक्सीजन की कमी से भी बचाता है।

रूसी से लड़ें

बिछुआ का उपयोग रूसी के उपचार के रूप में भी किया जाता है। पौधे के नुकसान और लाभ बस आश्चर्यजनक हैं - यदि आप 2 सप्ताह तक रोजाना बिछुआ के काढ़े से सिर धोते हैं, तो बालों का झड़ना बंद हो जाता है।

लिफाफे

जैसा कि हम पहले ही पता लगा चुके हैं, हर कोई नहीं जानता कि बिछुआ के स्वास्थ्य लाभ और नुकसान क्या हैं। अक्सर, जड़ी बूटी का उपयोग संपीड़न के रूप में किया जाता है, जिसे अल्सर, खरोंच, कटौती और घावों पर लगाया जाता है। इसका काढ़ा रक्तस्राव के उपचार में उपयोग किया जाता है - यह लाल रक्त कोशिकाओं के सक्रिय उत्पादन में योगदान देता है। अन्य चीजों के अलावा, इस पौधे में सेक्रेटिन भी होता है, एक ऐसा पदार्थ जो रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य कर सकता है।

खाना पकाने में उपयोग करें

खाना पकाने में बिछुआ का व्यापक उपयोग पाया गया है। इसे सूप, पेय और सलाद में मिलाया जाता है। इसके अलावा, इस पौधे से रसोइयों ने सीखा है कि बेकिंग के अन्य रूपों के अलावा, पाई के लिए बहुत सुगंधित और स्वादिष्ट भराई कैसे तैयार की जाती है।

बिछुआ: हानि और लाभ

हम पहले ही इस दिलचस्प पौधे के लाभकारी गुणों के बारे में बात कर चुके हैं, अब आइए जानें कि यह क्या नुकसान पहुंचा सकता है। अधिकांश लोग सोचते हैं कि सबसे बुरी चीज़ जो वह कर सकती है वह है अपनी त्वचा को जलाना। यह जलन पौधे को ढकने वाले सफेद बालों के कारण होती है। मानव त्वचा के संपर्क में आने पर, वे एक तीखा पदार्थ छोड़ते हैं, जो गंभीर खुजली और लालिमा का कारण बनता है। त्वचा के सूजन वाले क्षेत्र को पानी और सेब के सिरके के घोल से पोंछकर अप्रिय संवेदनाओं को दूर किया जा सकता है।

इसके अलावा, बिना पकाए ताजी जड़ी-बूटियाँ खाने से जलन हो सकती है। सलाद तैयार करते समय, साग को उबलते पानी से उबालना चाहिए, अन्यथा अन्नप्रणाली या पेट को भारी नुकसान होगा।

धूल भरी सड़कों और सड़कों के किनारे एकत्र किए गए पौधों में भी मौखिक उपयोग के लिए मतभेद हैं। इनमें बिल्कुल भी औषधीय गुण नहीं हैं। इसके अलावा, वे भारी धातु के लवण, सभी गंदगी और अन्य हानिकारक पदार्थों को अवशोषित करते हैं, जिससे हमारे स्वास्थ्य के लिए संभावित परिणाम अप्रत्याशित हो जाते हैं।

बिछुआ (इस पौधे के नुकसान और लाभों का इस लेख में विस्तार से वर्णन किया गया है) कभी-कभी एलर्जी का कारण भी बन सकता है। लेकिन, मुख्य रूप से, वे काढ़े के उपयोग की चिंता करते हैं। वहीं, इसके साथ हर्बल चाय इतनी केंद्रित नहीं होती है, इसलिए, वे पूरी तरह से हानिरहित होती हैं।

बिछुआ गर्भवती लड़की के शरीर को गंभीर नुकसान पहुंचा सकता है, जिससे समय से पहले संकुचन या गर्भपात हो सकता है। साथ ही, यह पौधा, जो अपने टॉनिक और वासोकॉन्स्ट्रिक्टिव गुणों के लिए प्रसिद्ध है, प्रसवोत्तर अवधि में ठीक होने में मदद करेगा। यह एनीमिया को रोकेगा, जन्म के समय रक्तस्राव को कम करेगा और गर्भाशय को भी टोन में लौटाएगा। स्तनपान के दौरान कोई मतभेद नहीं हैं।