2 अंडे से भाप आमलेट। एक बच्चे के लिए स्टीम ऑमलेट (बच्चों का स्टीम्ड) और एक वयस्क

स्टीम आमलेट बच्चों और आहार भोजन के लिए अनुशंसित व्यंजन है। इसका उपयोग अक्सर एक वर्ष की उम्र के बच्चों को खिलाने के साथ-साथ गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के पुराने रोगों वाले लोगों के आहार में किया जाता है - अग्नाशयशोथ, गैस्ट्राइटिस, पेट के अल्सर। यह उबले हुए आमलेट में है कि अंडे के पकवान के सभी उपयोगी पदार्थ जितना संभव हो सके संरक्षित होते हैं - समूह बी, ए, डी, ई, ल्यूटिन, लाइसिन, आर्जिनिन, एस्पार्टिक, फोलिक एसिड और अन्य के विटामिन।

स्टीम उत्पाद में कार्सिनोजेन्स, स्लैग, कोलेस्ट्रॉल और कैलोरी की प्रचुरता नहीं होती है, जो 45 वर्ष से अधिक उम्र के लोगों में मोटापे, समय से पहले बूढ़ा होने और हृदय प्रणाली के रोगों की रोकथाम के लिए उपयुक्त है। वजन घटाने के लिए उचित पोषण का आधार होने के नाते, तले हुए अंडे अक्सर प्रोटीन आहार में मौजूद होते हैं।

खाना पकाने की सूक्ष्मता

• दूध को चिकन शोरबा या उबले हुए पानी से बदला जा सकता है।यह दूध प्रोटीन असहिष्णुता से पीड़ित लोगों के लिए सबसे अधिक प्रासंगिक है।
• प्लेट में पहले से ही डिश में सीज़निंग डालें।खाना पकाने से पहले एक आमलेट पर बहुत सारे मसाले छिड़कने से अधिकांश मसाले गर्म भाप में बेअसर हो जाएंगे, जिससे स्वाद कम हो जाएगा।
• सख्त आहार के लिए प्रोटीन आमलेट तैयार करें।व्हीप्ड प्रोटीन का एक व्यंजन वजन घटाने के लिए और तीव्र अग्नाशयशोथ के साथ आहार के सक्रिय चरण में अधिक कोमल भोजन प्रदान करेगा।
• डबल बॉयलर में पकाते समय, तरल स्तर की जाँच करें।जल स्तर संकेतक के बिना एक इकाई में, हर बीस मिनट में इसकी उपस्थिति की जांच करना आवश्यक है। पानी के स्नान में खाना बनाते समय भी यही सलाह दी जाती है।

स्टीम ऑमलेट की कैलोरी सामग्री 136 किलो कैलोरी है, जिसके लिए पोषण विशेषज्ञ सुबह और दोपहर के भोजन के रूप में वजन कम करने वालों के आहार में एक डिश को शामिल करने का स्वागत करते हैं।

एक डबल बॉयलर में

क्लासिक नुस्खा

एक डबल बॉयलर में एक आमलेट के लिए नुस्खा को एक क्लासिक कहा जा सकता है: इसमें यह है कि एक पैन में एक हल्का और हवादार उबला हुआ आमलेट पारंपरिक रूप से तैयार किया जाता है। तली हुई सॉसेज, हैम और मसालेदार पनीर को डाइट डिश में शामिल करने की प्रथा नहीं है, लेकिन कम वसा वाले पनीर और स्टीम्ड गाजर उपयुक्त होंगे। तले हुए अंडे को डबल बॉयलर में पकाते समय, दूध को नुस्खा से बाहर कर दें।

आपको चाहिये होगा:

• अंडे - 3 टुकड़े;
• दूध - आधा गिलास;
• नमक।

खाना बनाना:

1. अंडे को नमक और दूध के साथ मिलाएं।
2. मिश्रण को एक तेल वाले कटोरे में डालें और इसे इकाई में कम करें, बीस मिनट तक बेक करें।

डबल बायलर के बिना स्टीम ऑमलेट कैसे पकाएं? एक पानी के स्नान को व्यवस्थित करें: एक मोटी तल के साथ एक कंटेनर में पानी (आधा तक) डालें और उसमें अंडे के द्रव्यमान के साथ एक कटोरा डालकर, ढक्कन बंद होने के साथ कम गर्मी पर 25-35 मिनट के लिए उबाल लें। ऑमलेट के लिए धातु का रूप लेना और तेल से पहले इसे चिकना करना बेहतर है। महत्वपूर्ण: कटोरे का तल पानी की सतह को छूना चाहिए, और उसमें डूबना नहीं चाहिए।

डबल बॉयलर के बिना एक उबला हुआ आमलेट डिश के समान ताप के कारण शराबी और कोमल हो जाता है, और कम तापमान (100 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं) के प्रभाव के कारण, सभी उपयोगी पदार्थ अपने गुणों को बनाए रखेंगे।

प्लास्टिक की थैली से स्टीम ऑमलेट बनाना आसान है: इसमें ऑमलेट का मिश्रण डालें और इसे कसकर बांधने के बाद इसे उबलते पानी के बर्तन में भेजें। 15 मिनट के लिए आमलेट को धीमी आंच पर पकाएं, फिर बैग को काटें और डिश को टेबल पर सर्व करें।

मांस के साथ

मांस के साथ एक भाप आमलेट के लिए नुस्खा फोटो में कीमा बनाया हुआ या बारीक कटा हुआ प्याज और ब्रेडक्रंब के साथ पूरक होने से मना नहीं किया गया है। पकवान का स्वाद खोए बिना, बीफ़ को उबले हुए चिकन ब्रेस्ट या लीन पोर्क से बदला जा सकता है।

आपको चाहिये होगा:

• अंडे - 4 टुकड़े;
• गोमांस - 200 ग्राम;
• दूध - आधा गिलास;
• मक्खन - एक चम्मच;
• मसाले, नमक।

खाना बनाना:

1. मांस को उबालें और ब्लेंडर में पीस लें।
2. मसाले, नमक, अंडे, दूध मिलाएं।
3. ऑमलेट मिश्रण के तीसरे भाग को डबल बॉयलर बाउल में डालें और सेट होने तक 10 मिनट तक बेक करें।
4. मिश्रण का एक और तिहाई मांस के साथ मिलाएं और पहली परत में डालें। 10 मिनट और पकाएं।
5. बचे हुए मिश्रण को द्रव्यमान के ऊपर डालें और पकने तक 10 मिनट के लिए बेक करें। ऑमलेट सर्व करने के लिए तैयार है।

परिणाम पेट के लिए मांस के साथ एक हार्दिक और नाजुक कश आमलेट है, जिसे दूसरे कोर्स के रूप में दोपहर के भोजन के लिए परोसा जा सकता है। यदि समय समाप्त हो रहा है, तो सभी सामग्रियों को मिश्रित किया जा सकता है और एक परत में बेक किया जा सकता है - यह स्वादिष्ट होगा, लेकिन कम परिष्कृत होगा। एक धीमी कुकर में उबले हुए आमलेट को पकाने के लिए, नुस्खा में संकेतित खाना पकाने के समय के साथ बेकिंग या मल्टीकूकिंग मोड का उपयोग करें।

धीमी कुकर में

"स्टीम" मोड के लिए धन्यवाद, धीमी कुकर में भाप आमलेट पानी के स्नान की तुलना में कम हवादार और स्वादिष्ट नहीं होता है। खाना पकाने के लिए, आपको उत्पादों की आवश्यकता होगी, एक फॉर्म (यूनिट के कटोरे से आकार में छोटा), साथ ही स्टीम ग्रिल भी। मोल्ड धातु, सिरेमिक, प्लास्टिक या कांच हो सकता है। खाना पकाने के दौरान इसे ढकना जरूरी नहीं है। एक धीमी कुकर में एक जोड़े के लिए एक प्रोटीन आमलेट पकाने के लिए, आपको 2 गुना अधिक अंडे की आवश्यकता होगी: प्रोटीन को योलक्स से अलग करें और, डेयरी उत्पाद (केफिर, क्रीम, दूध) के साथ व्हिप करते हुए, नुस्खा के समान पकाएं।

आपको चाहिये होगा:

• अंडे - 3 टुकड़े;
• नमक - एक चुटकी;
• दूध - आधा गिलास;
• टमाटर - 1 टुकड़ा;
• मक्खन - 1 छोटा चम्मच।

खाना बनाना:

1. टमाटर को छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. अंडे को नमक और दूध के साथ चिकना होने तक फेंटें। टमाटर डालकर फिर से चलाएं।
3. मोल्ड को मक्खन की एक पतली परत से चिकना करें।
4. मल्टीकलर बाउल में एक गिलास पानी डालें, उसमें कद्दूकस और आमलेट का मिश्रण डालें।
5. स्टीम मोड में 20 मिनट तक बेक करें। फॉर्म को ठंडा करने के बाद, इसे उल्टा कर दें और ऑमलेट को हल्के से हिलाते हुए एक प्लेट में रख दें।

अगर डिश आपको बहुत ज्यादा पीली लगती है, तो इसे हरी मटर और ताजी जड़ी-बूटियों से सजाएं। आप धीमी कुकर में आहार आमलेट में सब्जियां, मशरूम और उबला हुआ मांस भी शामिल कर सकते हैं। यदि मल्टीकोकर में कोई "स्टीम" मोड नहीं है, तो इसे उसी खाना पकाने के समय के साथ "स्टू" या "बेकिंग" मोड से बदला जा सकता है।

धीमी कुकर में उबले हुए अंडे पकाने के लिए, अंडे को एक सांचे, नमक में फेंटें और उन्हें एक-दूसरे से मिलाए बिना 7-10 मिनट के लिए यूनिट में भेज दें।

अब आप जानते हैं कि एक उबले हुए आमलेट को कैसे पकाना है - आप एक डबल बॉयलर, एक धीमी कुकर और एक पानी के स्नान का उपयोग कर सकते हैं - किसी भी मामले में, पकवान स्वादिष्ट, निविदा और आहार होगा। उबले हुए व्यंजनों के व्यंजनों को ध्यान में रखते हुए, परिवार को स्वस्थ और स्वादिष्ट खिलाना हमेशा आसान होता है।

दृश्य: 79 617

ऑमलेट ने लंबे समय से खुद को एक संपूर्ण नाश्ते के रूप में स्थापित किया है। यह हल्का लेकिन पौष्टिक है। अंडे का व्यंजन शरीर को पूरे दिन के लिए आसानी से पचने योग्य प्रोटीन और विटामिन से समृद्ध करेगा। भोजन सभी के लिए उपयुक्त है: एक बच्चे से लेकर एक महिला तक जो अपने फिगर को देखती है। ऑमलेट तैयार करने के लिए भी बहुत सारे विकल्प हैं: क्लासिक "टॉकर" से लेकर इटैलियन फ्रिटाटा तक। हमारे लेख में, हम विभिन्न तरीकों से स्टीम ऑमलेट पकाने का तरीका देखेंगे।

पकवान में बहुत उपयोगी पदार्थ और तत्व होते हैं जो शरीर के लिए महत्वपूर्ण होते हैं। उनमें से निम्नलिखित हैं:

• कैल्शियम, जो पेशी और कंकाल प्रणाली बनाता है, और चयापचय को भी नियंत्रित करता है;
• लोहा, संचार प्रणाली के लिए अत्यंत महत्वपूर्ण;
• लेसिथिन, जो कई गंभीर बीमारियों से बचाता है;
• पोटेशियम, जो कोमल ऊतकों की स्थिति में सुधार करता है, जल संतुलन और हृदय प्रणाली को बनाए रखता है;
• सेलेनियम, जो शरीर को वायरस से बचाता है और थायरॉयड ग्रंथि पर लाभकारी प्रभाव डालता है;
• ल्यूटिन, दृष्टि के लिए उपयोगी;
• विटामिन।

आमलेट उन लोगों के लिए एकदम सही है जो प्रतिरक्षा और तंत्रिका तंत्र को मजबूत करना चाहते हैं। मांसपेशियों में दर्द और माइग्रेन से पीड़ित लोगों के लिए संकेत दिया। अंतिम भूमिका से दूर, कठोर ऊतकों को मजबूत करने में पकवान खेलता है: दांत, नाखून, हड्डियां।

उत्पाद के 100 ग्राम में ≈124 किलो कैलोरी की औसत कैलोरी सामग्री के साथ 9.1 ग्राम प्रोटीन, 8.7 ग्राम वसा और 1.9 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होता है।

इस तथ्य के बावजूद कि डिश को खराब करना मुश्किल है, कुछ नियम हैं जो आपको बताएंगे कि भाप आमलेट को सही तरीके से कैसे बनाया जाए और इसके हर काटने का आनंद लें।

आदर्श रूप से, आपको इतनी मात्रा में अंडे और दूध लेने की जरूरत है कि उनका वजन समान हो। खाना पकाने की प्रक्रिया से पहले, सुनिश्चित करें कि अंडे ठंडे पानी से अच्छी तरह धोए गए हैं। यह स्वच्छता उद्देश्यों के लिए किया जाता है: गंदगी, मल या अन्य पदार्थों के कणों को भोजन में जाने से रोकने के लिए।

एक सजातीय पदार्थ प्राप्त करने के लिए अंडा-दूध द्रव्यमान को अच्छी तरह मिश्रित किया जाना चाहिए। यह एक ब्लेंडर, व्हिस्क और यहां तक ​​​​कि एक साधारण कांटा के साथ किया जा सकता है। इस तरह से एक बहुत ही कोमल हवादार व्यंजन निकलेगा, जो बहुत ही आकर्षक पेट को भी नुकसान नहीं पहुँचाएगा।

यदि वांछित और संभव हो, तो आप बटेर अंडे का उपयोग कर सकते हैं। परंपरागत रूप से, एक मुर्गी का अंडा चार बटेर अंडे के बराबर होता है, जिसे भी ध्यान में रखा जाना चाहिए।

एक नियम के रूप में, उबले हुए भोजन को धीमी कुकर या डबल बॉयलर में आसानी से तैयार किया जा सकता है। लेकिन अगर आपकी रसोई में ऐसे उपकरण नहीं हैं, तो असली स्टीम ऑमलेट बनाने में कोई हर्ज नहीं है, जिसकी रेसिपी भी सरल है। पकवान पानी के स्नान में तैयार किया जाएगा, और इसका स्वाद समकक्षों को नहीं मिलेगा।

उन लोगों के लिए जो आहार में कैलोरी की गिनती नहीं करते हैं, आप भोजन को अन्य सामग्री के साथ पूरक कर सकते हैं: पनीर, बेकन, सॉसेज या हैम। लेकिन इन उत्पादों का उपयोग उन लोगों को नहीं करना चाहिए जो गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों से पीड़ित हैं, छोटे बच्चे हैं, और आहार पर हैं। उनके लिए, पनीर, सब्जियां, साग, खट्टा क्रीम और चोकर जैसे योजक आदर्श हैं।

स्टोव पर क्लासिक संस्करण (दूध + अंडा)।

इस व्यंजन के लिए हमें चाहिए:

• 4 मध्यम आकार के चिकन अंडे;
• 200 मिली। दूध;
• नमक, मसाले स्वाद के लिए।

पकवान चूल्हे पर पानी के स्नान में पकाया जाएगा। इसे तैयार करने के कई तरीके हैं, लेकिन हम सबसे आसान में से दो पर विचार करेंगे।

हम पहले से धोए गए अंडे को एक उपयुक्त कंटेनर में मिलाते हैं। दूध को छोटे हिस्से में डालें और मिलाते रहें। स्वाद के लिए नमक और अन्य मसाला डालें, झाग आने तक फेंटें।

पहले विकल्प के लिए, हमें एक छलनी की आवश्यकता होती है जो पैन के आकार में उपयुक्त हो और एक सपाट तल हो।

1. एक बर्तन में पानी डालें। यह पर्याप्त होना चाहिए ताकि गर्म होने पर यह उबल न जाए, लेकिन एक ही समय में छलनी के नीचे तक न पहुंचे।
2. अंडे और दूध के फेटे हुए मिश्रण को एक छलनी में डालें और ढक्कन से ढक दें।
3. हम पैन को उत्पाद के साथ आग पर रख देते हैं और पकाए जाने तक पकड़ते हैं। एक नियम के रूप में, एक उबले हुए आमलेट को पकाने में 10-15 मिनट का समय लगता है।
4. फिर गाढ़े उत्पाद को ठंडा किया जाता है और मेज पर परोसा जाता है।

दूसरा तरीका और भी आसान है।

1. एक ही दूध और अंडे का द्रव्यमान तैयार किया जाता है और एक विशेष कंटेनर में डाला जाता है जो उच्च तापमान के लिए प्रतिरोधी होता है। पैन में इतना पानी होना चाहिए कि वह सामग्री के साथ कटोरे के आधे हिस्से तक पहुंच जाए।
2. हम पैन को ढक्कन के नीचे एक छोटी सी आग पर रख देते हैं और 15 मिनट तक पकाते हैं।

स्टीमर में अंडा आमलेट

ऐसा करने के लिए, हमें आपके स्वाद के लिए 3 बड़े अंडे, आधा गिलास दूध, एक चम्मच मक्खन और नमक की आवश्यकता होगी।

1. एक डिश या गहरी प्लेट में अंडे तोड़ें और दूध के साथ मिलाएं।
2. नमक डालकर अच्छी तरह फेंटें।
3. मक्खन के साथ डबल बॉयलर के कटोरे को चिकना करें और उसमें परिणामी मिश्रण डालें। एक नियम के रूप में, एक डबल बॉयलर में आमलेट के लिए खाना पकाने का समय 20 मिनट है।

YouTube पर फीड योर बेबी की सदस्यता लें!

पानी पर अंडे की डिश

बिना दूध के एक ऑमलेट में क्लासिक ऑमलेट की तुलना में कम कैलोरी होती है, लेकिन यह स्वाद और लाभ के मामले में इसे नहीं देगा। और हम कैसे जल्दी और आसानी से पानी पर एक भाप आमलेट पकाने का रहस्य साझा करेंगे।

इसके लिए आपको लेने की जरूरत है:

• 4 मध्यम चिकन अंडे;
• 3 बड़े चम्मच पानी;
• स्वाद के लिए जड़ी बूटियों और नमक।

1. अंडे को पानी और मसालों के साथ फेंट लें।
2. द्रव्यमान को डबल बॉयलर के कटोरे में डालें और 20 मिनट के लिए सेट करें।
3. चूंकि पकवान में दूध नहीं होगा, आप इसे सब्जियों जैसे अन्य स्वस्थ सामग्री के साथ पूरक कर सकते हैं। इस मामले में, कटी हुई सब्जियों का मिश्रण डबल बॉयलर के तल पर रखा जाएगा, और पानी और अंडे का द्रव्यमान शीर्ष पर डाला जाएगा।
4. खाना पकाने के समय के लिए, यह वही होगा। सच है, 20 मिनट के बाद आप परिणामी उत्पाद को मिला सकते हैं और डबल बॉयलर को 10 मिनट के लिए चालू कर सकते हैं।

वैसे, कुछ लोगों के व्यंजनों में पानी के बजाय मांस शोरबा का उपयोग किया जाता है।

प्रोटीन से खाना बनाना

यह नुस्खा उन लोगों के लिए आदर्श है जिन्हें बीमारी या अधिक वजन के कारण आहार भोजन दिखाया जाता है। यह ज्ञात है कि प्रोटीन में जर्दी की तुलना में कम कैलोरी होती है और यह शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित होती है।

इसके अलावा, ऐसा व्यंजन रक्त में उच्च कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य करने में मदद करेगा।

एक सर्विंग के लिए हम लेते हैं:

• 3 प्रोटीन;
• 250 मिली। दूध (पानी से बदला जा सकता है);
• मक्खन (1 चम्मच);
• अपने स्वाद के लिए नमक।

1. गोरों को जर्म्स से अलग करें, उनमें नमक डालें और झाग आने तक फेंटें।
2. तेल के साथ एक डबल बॉयलर या मल्टीकोकर के रूप को लुब्रिकेट करें और परिणामी द्रव्यमान डालें।
3. लगभग सवा घंटे तक पकाएं, फिर ठंडा करके परोसें।

बच्चों का संस्करण (एक वर्षीय बच्चे के लिए)

यहाँ, उत्पादों की शुद्धता पर बहुत ध्यान देना चाहिए, क्योंकि बच्चों का शरीर बहुत नाजुक और कमजोर होता है। इसलिए, कई माताएं अंडे को साबुन से धोती हैं और फिर नल के ठंडे पानी से धोती हैं। यह विशेष रूप से अच्छा है अगर डिश में स्टोर से खरीदे गए अंडे के बजाय घर के बने अंडे का उपयोग किया जाता है।

हम 4 चिकन (या 16 बटेर) अंडे, 1 गिलास दूध और थोड़ा सा नमक लेते हैं।

1. सभी सामग्री को 2 चरणों में फेंट लें। सबसे पहले, अंडों को एक कंटेनर में तोड़ लें और उन्हें ब्लेंडर या साधारण कटलरी जैसे व्हिस्क, फोर्क से 20 सेकंड के लिए फेंट लें।
2. फिर दूध डालें और उसी समय के लिए फिर से फेंटें।
3. उसके बाद, ऑमलेट को एक तेल वाले मल्टीकलर बाउल में डालें और 20 मिनट के लिए पकाएँ।

ऐसा कोमल और हल्का भोजन एक साल के बच्चे के लिए भी उपयुक्त होगा, लेकिन केवल इस शर्त पर कि उसे सामग्री से एलर्जी नहीं है।

बड़े बच्चे के लिए, तैयार व्यंजन को अधिक स्वादिष्ट और देखने में आकर्षक बनाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, रेफ्रिजरेटर में उपलब्ध उत्पादों से आपको फूल, पैटर्न या आकृति के रूप में सजावट करने की आवश्यकता होती है।

शिशुओं के लिए आहार पोषण विशेषज्ञ बच्चे के मेनू में भाप आमलेट का उपयोग करने की सलाह देते हैं। इस कोमल, पौष्टिक अंडे के व्यंजन में संपूर्ण प्रोटीन, विटामिन और खनिज होते हैं जो नन्हे मज़ारों के आहार में आवश्यक होते हैं। एक आमलेट विशेष रूप से उन माताओं के बच्चे के लिए मदद करेगा जिनके बच्चे बच्चों के मांस के व्यंजन खाने से इनकार करते हैं, साथ ही ऐसे मामलों में जहां आपके बच्चे का वजन बहुत अधिक होता है।

बच्चे के लिए आमलेट किस चीज से बना होता है?

यदि आप एक बच्चे के लिए भाप आमलेट बनाने जा रहे हैं, तो उच्चतम ग्रेड के ताजे अंडे का ही उपयोग करें। स्वस्थ शिशुओं के लिए जो एलर्जी प्रतिक्रियाओं से ग्रस्त नहीं हैं और सब्जियों के सूफले के लिए अच्छी प्रतिक्रिया देते हैं (इन बच्चों के दूसरे पाठ्यक्रमों में अंडे का घटक होता है), चिकन का उपयोग किया जा सकता है। अधिक मांग वाले बच्चे के लिए, इसे यथासंभव हाइपोएलर्जेनिक बनाना बेहतर है, आहार - बटेर अंडकोष से।

आदर्श विकल्प यह होगा कि आप अपने पिछवाड़े के फार्म के पोल्ट्री हाउस से अंडे लें। यह ताजगी और हानिकारक पदार्थों की अनुपस्थिति की गारंटी है, क्योंकि आप निश्चित रूप से केवल प्राकृतिक फ़ीड के साथ अपने पक्षी का इलाज करेंगे। वही दूध और मक्खन के लिए जाता है।

अन्य सभी मामलों में, निर्माता की प्रतिष्ठा, श्रेणी, संरचना, शेल्फ लाइफ और कच्चे माल के निर्माण की तारीख पर ध्यान देना सुनिश्चित करें। आखिरकार, बच्चा अभी तक निर्माता द्वारा पेश किए गए परिरक्षकों, रंगों और अन्य रसायनों को अस्वाभाविक रूप से आत्मसात करने के लिए तैयार नहीं है। यदि आप जैविक खाद्य भंडार से कच्चा माल खरीदते हैं तो बेहतर है।

एक और बेबी रेसिपी

इस बच्चों के आमलेट को बनाने के लिए, आपको दो चिकन (या छह बटेर) अंडे, उच्च गुणवत्ता वाले ताजे दूध के दो बड़े चम्मच, 2.5% से अधिक वसा, आधा चम्मच मक्खन और थोड़ा टेबल नमक की आवश्यकता होगी।

यदि आप इलेक्ट्रिक स्टीमर का उपयोग कर रहे हैं, तो निर्माता के निर्देशों का पालन करें। यदि आपके पास डबल बॉयलर नहीं है, तो एक नियमित सॉस पैन का उपयोग करें और वांछित सॉस पैन व्यास से छोटा आकार।

1. एक सॉस पैन में पानी डालो, 4 सेमी से अधिक ऊंचा नहीं, आग लगाओ।
2. पानी को उबाल आने तक गर्म करें।
3. उबालने से पहले के अंतराल में, अंडे को मिक्सर या ब्लेंडर के कटोरे में फेंट लें, उनमें दूध और नमक डालें।
4. परिणामी मिश्रण को एक मोटी, लगातार फोम में मारो। इसके लिए अंडे और दूध को ठंडा होना चाहिए।
5. मक्खन के साथ अपने स्टीम कुकिंग मोल्ड को लुब्रिकेट करें और उसमें फ्लफी अंडे का मिश्रण डालें।
6. उबलते पानी के साथ सॉस पैन के तल पर कच्चे उपचार के साथ फॉर्म सेट करें, ढक्कन के साथ स्टीमर में परिवर्तित सॉस पैन को कवर करें। उबले हुए पकवान को तत्परता में लाने में लगने वाला समय पांच से सात मिनट का होता है और यह मोल्ड में द्रव्यमान परत की मोटाई पर निर्भर करता है। यदि आप जिस मोल्ड का उपयोग कर रहे हैं वह सिलिकॉन है तो मक्खन को छोड़ा जा सकता है।

बिना दूध और डबल बॉयलर के आमलेट कैसे बनाएं? इसकी तैयारी के रहस्य क्या हैं? सही सामग्री कैसे चुनें? ऑमलेट की उत्पत्ति का इतिहास जानें और नाश्ते के लिए घर को खुश करने के लिए हर दिन के लिए सबसे सरल हवादार रेसिपी में महारत हासिल करें।
पकाने की विधि सामग्री:

ऑमलेट अंडे से बनने वाली डिश है। इसकी ऐतिहासिक उत्पत्ति दो संस्करणों में विभाजित है। कुछ का कहना है कि वह फ्रांस से आया था, अन्य प्राचीन रोम की जड़ों को श्रेय देते हैं। इसकी बड़ी संख्या में विविधताएँ हैं। जापानी ओमर्सेट तैयार करते हैं, स्पेन में डिश को टॉर्टिला कहा जाता है, इटली में यह फ्रिटाटा है, और फ्रांसीसी इसे केवल मसालेदार अंडे पर आटा, दूध या पानी मिलाए बिना करते हैं।

आमलेट आमतौर पर कड़ाही में बनाया जाता है। हालांकि, छोटे बच्चों और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के रोगों वाले लोगों को तले हुए अंडे नहीं खाने चाहिए। इसलिए, उनके लिए एक जोड़े के लिए एक आमलेट एक आदर्श विकल्प होगा। आखिरकार, भोजन धमाकेदार है - सबसे उपयोगी और आहार। यह बिना तेल डाले तैयार किया जाता है, और सभी उपयोगी पदार्थ अपने मूल रूप में संरक्षित होते हैं।

क्लासिक स्टीम ऑमलेट में दूध का उपयोग शामिल है। हालाँकि, आप इसके बिना एक कोमल और रसीला व्यंजन प्राप्त कर सकते हैं। इसे प्राप्त करने के लिए, सरल नियमों का पालन करना आवश्यक है।

• सबसे पहले, केवल ताजी सामग्री का उपयोग किया जाना चाहिए। अंडे बिना किसी नुकसान और खुरदरेपन के मैट शेल के साथ होने चाहिए। आप अंडे की ताजगी को नमक के पानी में डुबाकर देख सकते हैं - एक ताजा अंडा डूब जाएगा, एक बासी सतह पर रहेगा।
• दूसरे, अंडे को व्हिस्क या कांटे से पीटा जाना चाहिए। मिक्सर का उपयोग केवल सूफले ऑमलेट के लिए किया जाता है।
• तीसरा, नमी को बाहर जाने के लिए हमेशा एक छेद वाले ढक्कन का उपयोग करें। और खाना पकाने के दौरान इसे कभी भी न खोलें, अन्यथा तापमान के अंतर से पकवान की भव्यता गायब हो जाएगी। खाना पकाने की प्रक्रिया को नियंत्रित करने के लिए, पारदर्शी कांच के ढक्कन का उपयोग करें। और ऑमलेट को ब्राउन करने के लिए आप ढक्कन को अंदर से मक्खन से ग्रीस कर सकते हैं।
• व्यंजन को 2/3 भागों के द्रव्यमान से भरें, क्योंकि। खाना पकाने के दौरान आमलेट ऊपर उठ जाएगा।
• गर्मी बंद करने के बाद, तैयार पकवान को ढक्कन के नीचे बिना खोले खड़े रहने दें, जब तक कि यह कमरे के तापमान तक न पहुंच जाए। यह सुनिश्चित करेगा कि डिश गिरे नहीं। इसे ओवरएक्सपोज करना भी असंभव है, क्योंकि। ठंडा आमलेट जम जाएगा।
• आप विभिन्न योजक के साथ पकवान को पूरक कर सकते हैं: मांस, पनीर, सब्जियां। हालांकि, याद रखें कि अतिरिक्त उत्पाद अंडे के कुल द्रव्यमान का 50% से अधिक नहीं होना चाहिए। नहीं तो आमलेट नहीं उठेगा, क्योंकि। अतिरिक्त उत्पाद इसकी स्थिरता को भारी और घना बना देंगे।

• कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 38 किलो कैलोरी।
• सर्विंग्स - 2
• खाना पकाने का समय - 15 मिनट

अवयव:

• अंडे - 2 पीसी।
• खट्टा क्रीम - 2 चम्मच
• पीने का पानी - 2 बड़े चम्मच।
• वेजिटेबल ऑयल - ऑमलेट मोल्ड्स को ग्रीस करने के लिए
• नमक - 1/4 छोटी चम्मच या स्वाद के लिए
• सोडा - 1/3 छोटा चम्मच

बिना दूध के स्टीम ऑमलेट बनाना

1. अंडे को फेंटने के लिए एक गहरे बाउल में फेंट लें।

2. उनमें खट्टा क्रीम डालें, पीने का पानी डालें, सोडा डालें और नमक डालें।

3. एक हाथ की व्हिस्क का उपयोग करके, उत्पादों को हरा दें ताकि अंडे का द्रव्यमान एक समान स्थिरता प्राप्त कर ले।

4. अब, यदि डबल बॉयलर है, तो इसे निर्माता द्वारा बताए गए निर्देशों के अनुसार उपयोग करें। यदि ऐसी कोई रसोई "गैजेट" नहीं है, तो निम्न संरचना का निर्माण करें। उपयुक्त आकार का एक बर्तन लें और उसमें पानी डालें। तवे पर एक सपाट सतह वाली छलनी रखें ताकि यह कड़ाही में उबलते पानी के संपर्क में न आए।

5. आमलेट के सांचे उठाएं। वे लोहा, कांच, सिरेमिक या सिलिकॉन हो सकते हैं। यदि आप उनसे तैयार ऑमलेट निकालने की योजना बनाते हैं तो उन्हें वनस्पति तेल से चिकना करें।

6. सांचों को ऑमलेट मास से भरें।

7. एक कोलंडर में आमलेट मिश्रण के साथ कंटेनर सेट करें।

उबले हुए आमलेट एक पौष्टिक अंडे का व्यंजन है जो मूल रूप से फ्रांस का है। यह गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों वाले लोगों द्वारा उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, जो आहार पर हैं, साथ ही एक वर्ष की आयु से बच्चों को खिलाने के लिए भी। लेकिन इसका मतलब यह बिल्कुल नहीं है कि एक पूरी तरह से स्वस्थ व्यक्ति जो आहार पर नहीं है वह इस हल्के और स्वस्थ व्यंजन का इलाज नहीं कर सकता है। आमलेट विटामिन ए, डी, ई, ग्रुप बी, फोलिक एसिड, ल्यूटिन, लाइसिन आदि से भरपूर होता है। खाना पकाने की तकनीक के लिए धन्यवाद, इस व्यंजन में कार्सिनोजेन्स, कोलेस्ट्रॉल और कैलोरी नहीं होते हैं।

क्लासिक नुस्खा सबसे आसान है। इसके लिए विशेष सामग्री और रसोई के उपकरणों की आवश्यकता नहीं होती है। इस ऑमलेट को बनाने के दो तरीके हैं।

अवयव:

• 8 चिकन अंडे;
• 2 टीबीएसपी। दूध;
• नमक।

खाना पकाने की प्रगति:

1. अंडे को दूध के साथ एक कांटा, नमक के साथ मिलाएं।
2. खाना पकाने की पहली विधि के लिए, हम एक पैन और एक कोलंडर को एक सपाट तल के साथ लेते हैं। पैन में पानी डालो, यह छलनी के तल को नहीं छूना चाहिए, एक उबाल लाने के लिए, एक कोलंडर स्थापित करें, इसमें अंडे के द्रव्यमान के साथ एक कटोरा डालें। हम पूरी संरचना को ढक्कन से ढकते हैं, 20-25 मिनट तक पकाते हैं।
3. दूसरा तरीका थोड़ा आसान है। हम एक पैन लेते हैं, उसमें पानी डालते हैं, इसका स्तर उस डिश के बीच तक पहुंचना चाहिए जिसमें ऑमलेट बनाया जाएगा। खाना पकाने के लिए तैयार अंडे को एक कंटेनर में डालें, सॉस पैन में डालें, उसी तरह 20-25 मिनट तक पकाएं।

पानी पर भाप आमलेट

उन लोगों के लिए जो लैक्टोज असहिष्णु हैं, या सिर्फ एक दुबला आमलेट का आनंद लेना चाहते हैं, हम आपको बताते हैं कि पानी पर भाप आमलेट कैसे पकाना है।

अवयव:

• 6 प्रोटीन;
• 100 मिली पानी (उबला हुआ);
• नमक;
• मोल्ड को चिकना करने के लिए तेल।

खाना पकाने की प्रगति:

1. हम अंडे को सफेद और जर्दी में अलग करते हैं। हम योलक्स को अलग करते हैं, वे हमारे लिए उपयोगी नहीं होंगे, और गोरों को एक मजबूत फोम में नमक के साथ हरा दें।
2. परिणामी मिश्रण में पानी डालें, फिर से फेंटें।
3. रूप, तेल से चिकना करें।
4. अंडे के मिश्रण को सांचे में डालें, 10-20 मिनट के लिए डबल बॉयलर में रखें।

पके हुए आमलेट पर, आप ऊपर से मक्खन का एक छोटा सा टुकड़ा रख सकते हैं, यह जल्दी पिघल जाएगा और एक स्वादिष्ट निविदा फिल्म बना देगा।

स्टीमर में आमलेट

इससे पहले, हम सरल व्यंजनों पर विचार करते थे, लेकिन आप सब्जियों के अतिरिक्त उबले हुए प्रोटीन आमलेट को पका सकते हैं।

अवयव:

• चार अंडे;
• 1/2 सेंट। दूध;
• नमक;
• 1 सेंट। कटी हुई सब्जियां (कोई भी)

खाना पकाने की प्रगति:

1. पिछले नुस्खा की तरह, अंडे की सफेदी को जर्म्स से अलग करें।
2. प्रोटीन और दूध, नमक को अच्छी तरह मिलाएं।
3. डबल बॉयलर कटोरे के तल पर एक गिलास कटी हुई सब्जियां डालें, ऊपर से दूध-प्रोटीन मिश्रण डालें। हम मिलाते हैं।
4. डिवाइस चालू करें, टाइमर को 20 मिनट के लिए सेट करें। जब डबल बॉयलर खाना पकाने के अंत का संकेत देता है, तो लगभग तैयार आमलेट को मिलाकर इसे फिर से चालू करें, टाइमर को और 10 मिनट के लिए सेट करें।
5. तैयार पकवान को एक प्लेट पर रखें, जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

धीमी कुकर में स्टीम ऑमलेट रेसिपी

धीमी कुकर में स्टीम ऑमलेट बनाने की विधि डबल बॉयलर की तरह ही सरल है। लेकिन हम टमाटर के साथ पकाएंगे।

अवयव:

• 6 अंडे;
• 250 मिली। दूध;
• 1 टमाटर;
• 1 चम्मच मक्खन;
• नमक।

खाना पकाने की प्रगति:

1. अंडे को नमक और दूध के साथ मिलाएं।
2. मेरा टमाटर, मध्यम क्यूब्स में काट लें। आप चाहें तो टमाटर को ब्लांच करके उसका छिलका उतार सकते हैं।
3. कटे हुए टमाटर के साथ दूध और अंडे का द्रव्यमान मिलाएं।
4. एक छोटे बेकिंग डिश को तेल से ग्रीस करें।
5. मल्टीकलर बाउल में लगभग एक गिलास पानी डालें, ग्रेट और कंटेनर को भविष्य के ऑमलेट के अंदर सेट करें।
6. मल्टीकोकर बंद करें, "स्टीम" मोड शुरू करें, टाइमर को 20 मिनट के लिए सेट करें।
7. हम तैयार ऑमलेट को ठंडा होने के लिए थोड़ा समय देते हैं, उसके बाद हम फॉर्म को पलट देते हैं और आसानी से तैयार डिश को प्लेट में निकाल लेते हैं।

माइक्रोवेव में

अगर आपके पास खाना पकाने का बिल्कुल भी समय नहीं है, लेकिन आप अपने और अपने परिवार के लिए स्वादिष्ट डिनर का आनंद लेना चाहते हैं, तो माइक्रोवेव में एक आमलेट बनाएं। ऐसा करने के लिए, आप किसी भी व्यंजन का उपयोग कर सकते हैं, एक बड़े गिलास माइक्रोवेव बाउल से लेकर साधारण मग तक।

अवयव:

• चार अंडे;
• 4 बड़े चम्मच। एल दूध;
• 100 जीआर। पनीर (कोई भी);
• 100 जीआर। जांघ;
• नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए।

खाना पकाने की प्रगति:

1. हम 2 मग लेते हैं, प्रत्येक में 1 अंडा चलाते हैं और नमक, काली मिर्च और दूध के साथ एक कांटा मिलाते हैं।
2. एक grater पर तीन पनीर।
3. हम हैम को छोटे क्यूब्स या तीन grater पर काटते हैं।
4. प्रत्येक मग में हम 1-2 बड़े चम्मच डालते हैं। एल पनीर और हैम, मिलाएं।
5. हम मग को माइक्रोवेव में रखते हैं, कवर करने की आवश्यकता नहीं है, टाइमर को 1 मिनट के लिए सेट करें। जब समय समाप्त हो जाए, एक कांटा के साथ मिलाएं और समय को 1-2 मिनट के लिए सेट करें, जब तक कि अंडे घने न हो जाएं।
6. हम तैयार आमलेट को सीधे मग में टेबल पर परोसते हैं, आप चाहें तो कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़क सकते हैं।

मशरूम के साथ उबले हुए आमलेट

अपने नाश्ते या रात के खाने में कुछ विविधता जोड़ने के लिए, आप मशरूम के साथ एक स्वादिष्ट भाप आमलेट बना सकते हैं। कोई भी मशरूम इस उद्देश्य के लिए उपयुक्त है, लेकिन सबसे सस्ती और सुगंधित - शैम्पेन।

अवयव:

• 5 अंडे;
• 1.5 सेंट। एल मक्के का आटा;
• 5 शैम्पेन;
• 2 टीबीएसपी। एल मटर;
• 1 सेंट। एल सोया सॉस (वैकल्पिक)
• नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए;
• 125 मिली। पानी।

खाना पकाने की प्रगति:

1. मशरूम साफ, धो, बारीक काट लें।
2. तैयार मशरूम को एक छलनी में डालें, 10 मिनट के लिए भाप दें।
3. अंडे को पानी, नमक, काली मिर्च, आटा और सॉस के साथ मिलाएं।
4. हम मशरूम को एक आमलेट के कटोरे में बदलते हैं, मटर डालते हैं, तैयार अंडे डालते हैं।
5. हम 30 मिनट के लिए भाप में छोड़ देते हैं।

टमाटर और पनीर के साथ पकाने की विधि

यह व्यंजन बहुत रसदार और स्वादिष्ट निकलता है। कम कैलोरी वाले आहार के दौरान विभिन्न प्रकार के आहार के लिए उपयुक्त।

अवयव:

• 4 चिकन अंडे;
• 1 सेंट। दूध;
• 1 टमाटर;
• 100 जीआर। पनीर;
• नमक।

खाना पकाने की प्रगति:

1. मेरा टमाटर, मध्यम क्यूब्स में काट लें। आप चाहें तो टमाटर के ऊपर उबलता पानी डाल कर उसका छिलका उतार सकते हैं।
2. एक grater पर तीन पनीर।
3. दूध, अंडे और नमक को फेंट लें।
4. टमाटर और पनीर के साथ अंडे का मिश्रण मिलाएं, एक सांचे में डालें।
5. हम ऑमलेट को डबल बॉयलर या पानी के स्नान में रखते हैं, पकने तक लगभग आधे घंटे तक पकाते हैं।

एक आमलेट को भाप देने की पेचीदगियाँ

1. किसी भी ऑमलेट का मुख्य नियम दूध और अंडे का सही अनुपात है। एक निश्चित संख्या में अंडों के लिए कितने दूध की आवश्यकता है, इसकी गणना करने के लिए, आप एक मापने वाले कंटेनर के रूप में आधे अंडे के छिलके का उपयोग कर सकते हैं। 1 अंडे के लिए दूध से भरे 2 आधे गोले लिए जाते हैं।
2. आमलेट के अंडे ताजे होने चाहिए। उनके विध्वंस के बाद, 5 दिन से अधिक नहीं बीतने चाहिए। आप ताजे अंडे नहीं ले सकते हैं, लेकिन वे खराब हो जाएंगे, और पकवान इतना शानदार नहीं निकलेगा।
3. बिना गांठ के ठंडा आमलेट उत्पाद सबसे अच्छा मिश्रण करता है।
4. ऑमलेट को कांटे या व्हिस्क से फेंट लें। मिक्सर इस उद्देश्य के लिए उपयुक्त नहीं है, क्योंकि यह बहुत सजातीय द्रव्यमान बनाता है, जो अच्छी तरह से नहीं उठता है।
5. दूध से फेंटे गए अंडे को तुरंत डबल बॉयलर या खाना पकाने के अन्य उपकरण में भेज दिया जाता है। तैयार मिश्रण जितनी देर बैठेगा, वह उतना ही खराब होगा।
6. आमलेट में बहुत अधिक अतिरिक्त उत्पाद न डालें, इससे भी भव्यता पर बहुत प्रभाव पड़ता है। कम योजक, अधिक हवादार।
7. तैयार ऑमलेट को जमने से रोकने के लिए, खाना पकाने के दौरान ढक्कन को तब तक न हटाएं जब तक कि द्रव्यमान गाढ़ा न हो जाए, और खाना पकाने के 5 मिनट बाद पूरा हो जाए। तापमान में अचानक परिवर्तन डिश को "उड़ा" देता है।

इरीना कामशिलिना

किसी के लिए खाना बनाना अपने आप से ज्यादा सुखद है))

संतुष्ट

भाप व्यंजन आहार पोषण का आधार हैं। नाश्ते के लिए स्टीम्ड ऑमलेट एक जीत-जीत विकल्प है। स्टीमिंग विधि सामग्री के विटामिन, स्वाद, रंग को बरकरार रखती है। भोजन समान रूप से पकता है, जलता या सूखता नहीं है। आप समय बचाते हैं, क्योंकि उत्पादों को पलटने या हिलाने की आवश्यकता नहीं होती है। स्वस्थ खाने वाले जो आहार पर हैं और अपने दैनिक मेनू में विविधता लाना चाहते हैं, उन्हें सीखना चाहिए कि भाप आमलेट कैसे पकाना है। भाप से खाना पकाने से स्वाद और सुगंध के कई रंग सामने आते हैं, उबालने और उबालने की तुलना में बहुत कम नमक और मसालों की आवश्यकता होती है।

उबले हुए आमलेट व्यंजनों

यह व्यंजन पाक रचनात्मकता के लिए एक स्थान है। अंडे को दूध, क्रीम, दही, शोरबा या पानी के साथ मिलाएं, अपनी पसंदीदा सामग्री जोड़ें। सब्जियां, मांस, पनीर, हैम, मछली अंडे के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। यहाँ तक कि अंडे के मिश्रण से मेवे, फल और चीनी मिलाकर एक हवादार मिठाई भी बनाई जा सकती है। एक जोड़े के लिए एक नियमित और प्रोटीन आमलेट कैसे पकाना है, यह सीखकर आप अपने प्रियजनों को नाश्ते या रात के खाने के लिए कई प्रकार के विकल्पों के साथ आश्चर्यचकित कर सकते हैं।

पानी के स्नान पर

• समय : 25 मिनट।
• सर्विंग्स: 3 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 97 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: नाश्ते, दोपहर के भोजन के लिए, बच्चों के लिए।
• भोजन: फ्रेंच।
• कठिनाई: आसान।

एक साधारण नुस्खा के अनुसार पानी के स्नान में पकाया जाता है, क्लासिक आमलेट हल्का, कोमल, बी विटामिन और फोलिक एसिड से भरपूर होता है। डाइटर्स और एक वर्ष से अधिक उम्र के बच्चों के लिए उपयुक्त कम कैलोरी वाला व्यंजन। एक आमलेट सामग्री के न्यूनतम सेट से तैयार किया जाता है, इसके लिए विशेष रसोई उपकरण की आवश्यकता नहीं होती है, और इसे नाश्ते, दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए परोसा जा सकता है।

अवयव:

• अंडा - 5 पीसी ।;
• दूध - 200 ग्राम;
• नमक - एक चुटकी;
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. एक कटोरी, जार या छोटे सॉस पैन में जैतून के तेल और नमक के साथ अंडे फेंटें।
2. दूध को एक पतली धारा में डालें।
3. एक बड़े बर्तन के नीचे एक कपड़ा या सिलिकॉन चटाई बिछाएं, अंडे के मिश्रण के साथ एक कंटेनर रखें, पानी डालें, जो तले हुए अंडे के साथ कटोरे के बीच तक पहुंच जाए।
4. 25 मिनट के लिए उबलते पानी में एक ढक्कन के साथ एक सॉस पैन में आमलेट को भाप दें।

धीमी कुकर में

• समय : 20 मिनट।
• सर्विंग्स: 2 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 89 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• भोजन: फ्रेंच।
• कठिनाई: आसान।

धीमी कुकर में प्रोटीन ऑमलेट पकाने में आसान और जल्दी बनता है। पकवान बिना जर्दी के बनाया जाता है, इसलिए इसमें कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है। एथलीटों के लिए प्रोटीन आहार में शामिल कार्डियोवैस्कुलर बीमारियों, अग्नाशयशोथ, गैस्ट्र्रिटिस, पेट अल्सर वाले लोगों के लिए उपयुक्त, पोषण विशेषज्ञों द्वारा वजन सामान्य करने के लिए अनुशंसित। तैयार मल्टीकोकर आमलेट की स्थिरता हवादार और झरझरा है, और स्वाद नाजुक है, जो बच्चों को निश्चित रूप से पसंद आएगा। उबले हुए तोरी और ताजा सलाद के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है।

अवयव:

• अंडा - 4 पीसी ।;
• स्किम्ड दूध - 100 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• मक्खन - 20 ग्राम;
• नमक - 2 चुटकी ;
• डिल, अजमोद, सलाद - 1 गुच्छा प्रत्येक;
• छोटी तोरी या तोरी - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. गोरों को जर्म्स से अलग करें।
2. गोरों को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं, धीरे-धीरे दूध में डालें, गाढ़ा झाग आने तक फेंटें, जब तक कि गांठ गायब न हो जाए।
3. तेल से सना हुआ मल्टीक्यूकर मोल्ड में प्रोटीन मिश्रण डालें।
4. मोड को "स्टीम" पर सेट करें, 7-10 मिनट के लिए पकाएं।
5. तोरी को छीलें, लंबाई में पतली प्लेटों में काटें - स्लाइस, नमक और काली मिर्च। सवा घंटे तक भाप लें।
6. सलाद के पत्तों के ऊपर परोसें, कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

एक डबल बॉयलर में

• समय : 45 मिनट।
• सर्विंग्स: 2 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 138.4 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• भोजन: ग्रीक।
• कठिनाई: मध्यम।

क्या आप अपने और अपने प्रियजनों के लिए एक असामान्य, स्वादिष्ट और हार्दिक दोपहर का भोजन करना चाहते हैं, लेकिन यह नहीं जानते कि इसे स्वस्थ कैसे बनाया जाए? जैतून, नरम पनीर और नींबू के रस के साथ ग्रीक द्वीप समूह के एक आमलेट को भाप दें। यदि आप खाना पकाने की शुरुआत में प्रोटीन से योलक्स को अलग करते हैं, तो उसी सामग्री के साथ, आपको एक उत्कृष्ट प्रोटीन स्टीम ऑमलेट मिलेगा।

अवयव:

• अंडा - 5 पीसी ।;
• प्राकृतिक दही - 120 ग्राम;
• फेटा पनीर - 40 ग्राम;
• चेरी - 5 पीसी ।;
• मीठी मिर्च - 1 पीसी ।;
• पालक - एक गुच्छा;
• तुलसी - एक गुच्छा;
• लीक - 1 डंठल;
• चितकबरे जैतून - एक मुट्ठी भर;
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• नमक, काली और सफेद मिर्च, पपरिका - एक चुटकी।

खाना पकाने की विधि:

1. चेरी टमाटर को आधा काट लें।
2. जैतून को पतली स्लाइस में काट लें।
3. पनीर और काली मिर्च को क्यूब्स में काट लें।
4. तुलसी, पालक और लीक को बारीक काट लें।
5. 10 मिनट के लिए कम गर्मी पर पानी के अलावा साग, जैतून और मिर्च को उबाल लें।
6. अंडे या सिर्फ प्रोटीन, दही, नींबू का रस, सोया सॉस, नमक, पेपरिका, सफेद, काली मिर्च के साथ मिलाएं और हल्के से फेंटें।
7. परतों में जैतून, टमाटर, पनीर के साथ साग को घी के रूप में डालें, अंडे में डालें।

ओवन में प्रोटीन आमलेट

• समय : 50 मिनट।
• सर्विंग्स: 5 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 101.8 प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन, रात के खाने, उत्सव की मेज के लिए।
• व्यंजन: इतालवी।
• कठिनाई: मध्यम।

ओवन में सब्जियों के साथ बेक किया हुआ प्रोटीन आमलेट विटामिन और खनिजों का भंडार है। अगर आपको खस्ता क्रस्ट पसंद नहीं है, तो पनीर को रेसिपी से बाहर कर दें। उज्ज्वल, रंगीन सब्जियों के लिए धन्यवाद, पुलाव न केवल स्वादिष्ट निकलेगा, बल्कि बहुत सुंदर भी दिखेगा। जिन बच्चों को सब्जियों के साथ खिलाना मुश्किल होता है, अगर आप इसे मफिन टिन्स में सेंकते हैं तो एक स्वस्थ व्यंजन बिना ध्यान दिए नहीं छोड़ेंगे।

अवयव:

• अंडे - 8 पीसी ।;
• दूध - 300 ग्राम;
• ब्रोकोली - 150 ग्राम;
• ब्रसेल्स स्प्राउट्स - 200 ग्राम;
• जमे हुए हरी मटर - 150 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• मीठी लाल मिर्च, हरी - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• हार्ड पनीर - 50 ग्राम;
• धनिया - एक गुच्छा;
• जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच। एल।;
• नमक - 3 चुटकी ;
• पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी।

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज को आधा छल्ले में काट लें, गाजर को हलकों में काट लें।
2. सब्जियों को जैतून के तेल के साथ पहले से गरम पैन में डालें, 10 मिनट के बाद हरी मटर डालें, 5 मिनट के लिए ढक कर रख दें।
3. ब्रोकली को फ्लोरेट्स में अलग करें, ब्रसेल्स स्प्राउट्स को आधा काटें, और मिर्च को क्यूब्स में काटें। पैन में बाकी सब्ज़ियों के साथ मिलाएँ, सब कुछ एक साथ और 5-7 मिनट तक उबालें।
4. गोरों को तब तक फेंटें जब तक झाग गाढ़ा न हो जाए और मात्रा में दोगुना न हो जाए, दूध, नमक, काली मिर्च डालें, फिर से अच्छी तरह से फेंटें।
5. जैतून के तेल के साथ मोल्ड को चिकना करें, सब्जियां डालें, प्रोटीन-दूध मिश्रण डालें, कटा हुआ जड़ी बूटियों और कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के।
6. पहले से गरम ओवन में 190 डिग्री पर 20-25 मिनट तक बेक करें।

सब्जी आहार

• समय : 25 मिनट।
• सर्विंग्स: 2 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 128 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए, आहार।
• भोजन: यूरोपीय।
• कठिनाई: मध्यम।

आहार आमलेट आसानी से सुपाच्य होता है, परिपूर्णता का एहसास देता है, आंकड़े को नुकसान नहीं पहुंचाता है। सब्जियां विटामिन, खनिज और फाइबर से भरपूर होती हैं, एंटीऑक्सिडेंट का स्रोत होती हैं, पूरे शरीर को अच्छे आकार में रखती हैं। प्राकृतिक दही वसा नहीं जोड़ेगा, लेकिन बाद में एक नाजुक मलाईदार स्वाद छोड़ देगा। नाश्ते या दोपहर के भोजन के लिए ऐसा आमलेट तैयार करें और पूरे दिन के लिए ऊर्जा और सकारात्मक भावनाओं का प्रभार प्रदान करें। होल ग्रेन ब्रेड के साथ गरमागरम परोसें।

अवयव:

• अंडे - 4 पीसी ।;
• प्राकृतिक दही - 100 ग्राम;
• तोरी - 200 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• शिमला मिर्च - 1 पीसी ।;
• नमक - एक चुटकी;
• डिल, अजमोद, तुलसी - प्रत्येक का एक गुच्छा;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. तोरी, गाजर और काली मिर्च को क्यूब्स में काटें, नमक डालें, तेल डालें।
2. सब्जियों को स्टीमर राइस बाउल में रखें, 10 मिनट के लिए स्टीम करें।
3. योलक्स को प्रोटीन से अलग करें, योलक्स को नमक के साथ सावधानी से रगड़ें। एक मोटी झाग में प्रोटीन को अलग से फेंटें, दही डालें। सफेद और जर्दी मिलाएं। सब्जियों के ऊपर मिश्रण डालें।
4. आधे घंटे के भीतर, एक आहार दोपहर का भोजन तैयार हो जाएगा। परोसने से पहले, कटा हुआ साग डालें।

धीमी कुकर में बच्चों का आमलेट

• समय : 25 मिनट।
• सर्विंग्स: 2 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 127.5 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए, मिठाई।
• भोजन: यूरोपीय।
• कठिनाई: आसान।

बच्चों द्वारा पसंद की जाने वाली मीठी मिठाइयाँ न केवल स्वादिष्ट होती हैं, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी होती हैं। एक उबले हुए सेब के आमलेट में दोनों गुण पूरी तरह से संयुक्त होते हैं। एक हवादार, नाजुक विनम्रता के साथ, जैसे ही बच्चे के आहार में अंडे पेश किए जाते हैं, आप बच्चों के मेनू में विविधता ला सकते हैं। वयस्कों या बड़े बच्चों के लिए पकाते समय सेब को भूनते समय उसमें थोड़ा सा कद्दूकस किया हुआ अदरक और एक चुटकी दालचीनी डालें।

अवयव:

• अंडा - 3 पीसी ।;
• दूध - 75 ग्राम;
• सेब - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• मक्खन - 10 ग्राम;
• चीनी - 2 छोटे चम्मच ;
• कॉर्नमील - आधा चम्मच;
• वेनिला चीनी - 5 ग्राम;
• नमक - एक चुटकी;
• पाउडर चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. सेब को छीलें, कोर को हटा दें और छोटे क्यूब्स में काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
2. एक भारी तले की कढ़ाई गरम करें, मक्खन पिघलाएँ, सेब और गाजर को चीनी के साथ मिलाकर हल्का सा भूनें।
3. झाग आने तक अंडे को नमक और वेनिला चीनी के साथ फेंटें, एक पतली धारा में दूध डालें, धीरे से नीचे से ऊपर तक मिलाएं।
4. मक्खन के साथ कटोरे को लुब्रिकेट करें, सेब को गाजर के साथ डालें, अंडे का मिश्रण डालें।
5. मल्टीकोकर में स्टीमर मोड सेट करें, एक घंटे के एक चौथाई के लिए पकाएं।
6. एक वायर रैक का उपयोग करके तैयार मिठाई निकालें, प्लेट पर रखें और पाउडर चीनी के साथ छिड़के।

मशरूम के साथ

• समय : 50 मिनट।
• सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 67 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: लंच, डिनर के लिए।
• भोजन: फ्रेंच।
• कठिनाई: मध्यम।

एक धमाकेदार प्रोटीन ऑमलेट मशरूम और पोल्ट्री फ़िललेट्स के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। हार्दिक लेकिन हल्का व्यंजन, लंच या डिनर के लिए एकदम सही। डबल बॉयलर में खाना पकाने के लिए केवल मशरूम का ही प्रयोग करें। यदि आप जंगली मशरूम के साथ एक आमलेट प्राप्त करना चाहते हैं, तो उन्हें पहले से गरम करना सुनिश्चित करें: उबालने के बाद उन्हें एक घंटे के एक चौथाई के लिए उबाल लें। उबले हुए मशरूम को 5-7 मिनट के लिए प्याज के साथ तला जा सकता है।

अवयव:

• अंडा - 5 पीसी ।;
• क्रीम - 4 बड़े चम्मच। एल।;
• टर्की, गिनी पक्षी या चिकन पट्टिका - 1 स्तन;
• ताजा शैम्पेन - 5 पीसी ।;
• जमे हुए मटर - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• नमक - 2 चुटकी ;
• काली मिर्च, प्रोवेंस जड़ी बूटी - एक चुटकी।

खाना पकाने की विधि:

1. पट्टिका को धो लें, सूखा लें, काली मिर्च, प्रोवेंस जड़ी बूटियों, एक चुटकी नमक के साथ रगड़ें। पतली स्ट्रिप्स में काटें।
2. मशरूम को बारीक काट लें। एक घंटे के एक चौथाई के लिए एक कोलंडर में या एक डबल बॉयलर ग्रेट पर एक जोड़े के लिए एक पक्षी के साथ पकाएं।
3. चिकना होने तक क्रीम, अंडे का सफेद भाग और नमक मिलाएं।
4. कटोरे को तेल से ब्रश करें, मशरूम और मांस डालें, मटर और व्हीप्ड प्रोटीन मिश्रण डालें।
5. 25 मिनट तक भाप दें।

• समय : 40 मिनट।
• सर्विंग्स: 2 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 118.3 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: नाश्ते, रात के खाने के लिए।
• व्यंजन: इतालवी।
• कठिनाई: आसान।

पनीर के साथ टमाटर इतालवी व्यंजनों में एक क्लासिक संयोजन है, जिसका उपयोग न केवल पिज्जा में किया जाता है, बल्कि ऐपेटाइज़र, सैंडविच, गर्म व्यंजन और सूप में भी किया जाता है। टमाटर के साथ अंडे के मिश्रण में मोज़ेरेला को छोड़कर कोई भी चीज़ डालें, नहीं तो यह बहुत पानीदार हो जाएगा। टमाटर और पनीर आमलेट कम कैलोरी वाला लेकिन पौष्टिक है, नाश्ते या रात के खाने के लिए एकदम सही है, जबकि इतालवी जड़ी बूटियों का मिश्रण पकवान को स्वाद और पोषक तत्वों से भर देगा।

अवयव:

• अंडे - 4 पीसी ।;
• दूध - 100 ग्राम;
• चेरी टमाटर - 200 ग्राम;
• पनीर - 60 ग्राम;
• हैम - 150 ग्राम;
• नमक - एक चुटकी;
• इतालवी जड़ी बूटी - एक चुटकी।

खाना पकाने की विधि:

1. टमाटर को स्लाइस में काटें, हैम को क्यूब्स में काटें।
2. पनीर को महीन पीस लें।
3. अंडे को झाग आने तक फेंटें, नमक और सीज़निंग डालें, धीरे-धीरे दूध में डालें, धीरे से मिलाएँ।
4. तेल के साथ फॉर्म को चिकना करें, टमाटर डालें, हैम डालें, अंडे का मिश्रण डालें, पनीर के साथ छिड़के।
5. आधे घंटे के लिए डबल बॉयलर या पानी के स्नान में पकाएं।

खाना पकाने की सूक्ष्मता

यदि आप कुछ सरल नियमों का पालन करते हैं, तो एक उबला हुआ आमलेट रसीला, आपके मुंह में पिघलने वाला, कोमल हो जाएगा:

1. लैक्टोज असहिष्णुता के साथ, डेयरी उत्पादों को उबला हुआ पानी, सब्जी या मांस शोरबा से बदला जा सकता है।
2. केवल ताजा उत्पाद लें, 5 दिनों से अधिक पुराने अंडे ठीक से नहीं फेंटे जा सकते हैं, जो तैयार पकवान की स्थिरता को प्रभावित करेगा।
3. एक अंडे के लिए, दूध या क्रीम के 1.5 बड़े चम्मच से अधिक नहीं जोड़ें - इष्टतम अनुपात ताकि आमलेट पानीदार न हो।
4. डेयरी उत्पादों को फेंटे हुए अंडे के मिश्रण में छोटे भागों में डालें, लगातार हिलाते रहें।
5. एक मिक्सर का उपयोग न करें - द्रव्यमान बहुत अधिक कठोर हो जाएगा, व्हिस्क या कांटा के साथ हरा दें।
6. कमरे के तापमान पर दूध, अंडे, स्टफिंग लें, ठंडे खाद्य पदार्थों से आमलेट नहीं उठेगा।
7. अतिरिक्त सामग्री के आमलेट की संरचना में अंडे के मिश्रण की मात्रा का 50 प्रतिशत से अधिक शामिल न करें।
8. सामग्री को मिलाते ही अंडे-दूध के द्रव्यमान को भाप दें, अन्यथा पकवान हवादार और कोमल नहीं होगा।
9. तापमान में उतार-चढ़ाव वैभव के लिए हानिकारक है। डिश को डूबने से बचाने के लिए, ढक्कन के बारे में मत भूलना, खाना पकाने के दौरान और पकाने के बाद 3-5 मिनट तक इसे न उठाएं। ढक्कन के अंदर के हिस्से को मक्खन से चिकना करें।
10. ऑमलेट गर्म और ठंडा दोनों तरह से स्वादिष्ट होता है, लेकिन ज्यादा दिन तक नहीं रहता। ठंडा आमलेट सलाद या सूप के लिए एक मूल जोड़ है।

वीडियो

क्या आपको पाठ में कोई त्रुटि मिली? इसे चुनें, Ctrl + Enter दबाएं और हम इसे ठीक कर देंगे!

चर्चा करना

उबले हुए आमलेट: पकाने की विधि