बच्चों के लिए एंटीपीयरेटिक्स एक बाल रोग विशेषज्ञ द्वारा निर्धारित किया जाता है। लेकिन बुखार के लिए आपातकालीन स्थितियां होती हैं जब बच्चे को तुरंत दवा देने की जरूरत होती है। तब माता-पिता जिम्मेदारी लेते हैं और ज्वरनाशक दवाओं का उपयोग करते हैं। शिशुओं को क्या देने की अनुमति है? आप बड़े बच्चों में तापमान कैसे कम कर सकते हैं? कौन सी दवाएं सबसे सुरक्षित हैं?
जामुन के प्रेमियों के लिए, सर्दियों के लिए कटाई या बेकिंग के लिए भरने का एक उत्कृष्ट विकल्प रेडक्रंट कॉन्फिचर होगा। इसकी तैयारी बहुत सरल है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि लाभकारी गुण संरक्षित हैं। लाल करंट की एक ख़ासियत है - यह अच्छी तरह से जैल करता है, क्योंकि इसमें बड़ी मात्रा में पेक्टिन होता है।
लाल करंट कन्फेक्शन कैसे करें?
स्वादिष्ट करंट कन्फेक्शन बनाने के लिए, आपको कुछ बारीकियों पर विचार करने की आवश्यकता है:
- इससे पहले कि आप रेडकरंट कॉन्फिचर तैयार करें, बेरीज को इकट्ठा किया जाना चाहिए। आपको केवल पके फल लेने की आवश्यकता नहीं है, आप कच्चे फलों का भी उपयोग कर सकते हैं, इनमें पेक्टिन पदार्थ और भी अधिक होते हैं।
- आरंभ करने के लिए, जामुन को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए। आपको जोर से नहीं दबाना चाहिए, क्योंकि करंट की पतली त्वचा होती है और रस निकल सकता है।
- बेरीज को जल्दी सूखने के लिए, आपको उन्हें सूखे तौलिये पर रखना होगा। फिर आपको उनमें से रस निचोड़ने की जरूरत है, सबसे आसान विकल्प एक जूसर का उपयोग करना है।
- फिर रस में बराबर मात्रा में चीनी मिलाई जाती है, अनुपात 1:1 होता है।
- वर्कपीस को आग लगा दी जाती है, थोड़ी मात्रा में पानी डाला जाता है और तब तक पकाया जाता है जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
- करंट को तब तक उबाला जाता है जब तक कि सतह पर चम्मच पर कोई निशान न रह जाए।
- रेडकरंट कन्फिचर तैयार है, ठंडा होने पर यह और भी गाढ़ा हो जायेगा. इसे निष्फल जार में गर्म रखा जाना चाहिए और एक तंग ढक्कन के साथ रोल किया जाना चाहिए। अगर कन्फेक्शन सही तरीके से किया गया है, तो यह जेल जाएगा।
लाल करंट कंफर्ट - सर्दियों के लिए एक नुस्खा
एक जेली ट्रीट जो ठंडी शामों में अपरिहार्य हो जाएगी, वह है लाल कंफर्ट। करंट के फलों को नुकसान न पहुंचाने के लिए, यह टहनियों के साथ टूट जाता है, सामग्री तैयार करते समय उन्हें फेंक दिया जाता है। घटकों की संकेतित संख्या से 300 मिलीलीटर मिठास निकलेगी।
अवयव:
- करंट - 1 किलो;
- चीनी - 1 किलो।
खाना बनाना
- बेरीज को धो लें और एक छोटी सी आग पर थोड़ा सा पानी डाल दें।
- जब 5 मिनट बीत चुके हैं, जामुन आग से हटा दिए जाते हैं और छलनी के माध्यम से मला जाता है। लुगदी को छोड़ दिया जाता है या परिणामी रस में जोड़ा जाता है।
- 1:1 के अनुपात में चीनी डालें। परिणामी द्रव्यमान मिश्रित होता है, और जब तक चीनी पूरी तरह भंग नहीं हो जाती तब तक स्टोव पर रखा जाता है।
- गर्म मिश्रण को जार में डाला जाता है और लाल करंट के भंडारण के दौरान गाढ़ा किया जाता है।
जिलेटिन के साथ करंट कंफर्ट
जिलेटिन के साथ लाल करंट की तैयारी बहुत सरल है, इसे बनाने के लिए केवल 3 सामग्रियों का उपयोग किया जाता है। करंट बेरीज को छीलकर धोया जाता है, सारा पानी उन्हें छोड़ देना चाहिए। कन्फचर में एक मीठा और खट्टा स्वाद और समृद्ध लाल रंग होता है। इसका उपयोग चाय के अतिरिक्त या स्वादिष्ट व्यंजनों के लिए टॉपिंग के रूप में किया जा सकता है।
अवयव:
- करंट - 1 किलो;
- चीनी - 1 किलो;
- जिलेटिन - 1 पाउच।
खाना बनाना
- उबले हुए पानी के बर्तन में बेरीज रखें और 1 मिनट तक उबाल लें।
- फिर किशमिश को ठंडा करके तीसरे भाग को काट लें। कुचल जामुन से रस को छान लें, इस तरल को बाकी जामुनों के साथ मिलाया जाता है और आग लगा दी जाती है।
- 5 मिनट उबाल कर ठंडा कर लें।
- जिलेटिन जोड़ें और फिर से उबाल लेकर आओ।
- खाना पकाने के अंत में, चीनी जोड़ें और 5 मिनट के लिए उबाल लें।
- जेली जैसी मिठाई को निष्फल जार में डालें।
जेलफिक्स के साथ करंट कॉन्फिचर
लाल करंट को बहुत जल्दी पकाने के लिए, रेसिपी में जेलफिक्स को शामिल किया जा सकता है। यह पेक्टिन-आधारित पदार्थ खाना पकाने की प्रक्रिया को काफी तेज करता है, इसका उपयोग जेली जैसी मिठाई को बहुत जल्दी बनाने के लिए किया जा सकता है। इसी समय, इसमें कोई संदेह नहीं है कि कंफर्ट वास्तव में जेल जाएगा।
अवयव:
- करंट - 1 किलो;
- चीनी - 1 किलो;
- गेलफिक्स - 2 बड़े चम्मच। एल।;
- पानी - 10 मिली।
खाना बनाना
- सूजने के लिए जेलफिक्स को पानी के साथ डालें।
- जामुन धो लें, सॉर्ट करें और चीनी के साथ कवर करें।
- एक छोटी सी आग पर रखो और उबालने के बाद कुछ मिनट के लिए उबाल लें।
- जामुन को ठंडा करने के बाद, उन्हें प्यूरी जैसी स्थिरता में बदल दें।
- जेलफिक्स जोड़ें, उबलने तक आग लगा दें। पके लाल करंट से गर्म कंफर्ट को जार में डालें और ऊपर रोल करें।
लाल और सफेद करंट कंफर्ट
करंट कॉन्फिचर तैयार करना बेहद दिलचस्प है, जिसकी रेसिपी में एक सफेद बेरी शामिल है। इन दोनों प्रकारों का समान अनुपात में उपयोग किया जा सकता है। पेक्टिन पदार्थों की मात्रा से, सफेद बेरी अपने लाल रिश्तेदार से कम नहीं है। खाना पकाने की प्रक्रिया के अंत में, कन्फिचर में जेली जैसी स्थिरता भी होगी।
अवयव:
- काला करंट - 0.5 किलो;
- सफेद करंट - 0.5 किलो;
- चीनी - 1 किलो।
खाना बनाना
- जामुन धो लें, एक ब्लेंडर के साथ पियर्स, रस निचोड़ें।
- चीनी डालें और पूरी तरह से घुलने तक आग पर रखें।
- गर्म सफेद और लाल करंट कंफर्ट को निष्फल जार में डालें, ढक्कन के साथ कॉर्क करें और पलट दें।
लाल और काला करंट कन्फिचर
एक और लोकप्रिय तरीका है करंट कॉन्फिचर बनाना, सर्दियों के लिए नुस्खा जिसमें दो प्रकार के जामुन का उपयोग शामिल है: काला और लाल। यह अपने उपयोगी गुणों में किसी एक प्रकार से बने कंफर्ट से हीन नहीं है, और असामान्य और समृद्ध स्वाद गुणों को प्राप्त करता है।
अवयव:
- काला करंट - 0.5 किलो;
- सफेद करंट - 0.5 किलो;
- चीनी - 1 किलो।
खाना बनाना
- जामुन धो लें, उनमें से रस निचोड़ लें।
- रेत डालें और घुलने तक आग पर रखें।
- कन्फिचर को बैंकों पर रखें।
करंट और रास्पबेरी कन्फेक्शन
उबली हुई स्वादिष्टता को उपचार गुणों की एक लंबी सूची बनाने के लिए, आप इसमें रसभरी मिला सकते हैं। कैसे बनाने के लिए नुस्खा बहुत तेज़ है और आपको अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त करने की अनुमति देगा। कन्फचर अपने गुणों और स्वाद को 1 साल तक बरकरार रखता है, इसलिए इसे सर्दियों के लिए सुरक्षित रूप से तैयार किया जा सकता है।
अवयव:
- रसभरी - 500 ग्राम;
- करंट - 200 ग्राम;
- जिलेटिन - 15 ग्राम;
- चीनी - 800 ग्राम।
खाना बनाना
- जामुन को धोकर मिला लें। प्यूरी बना लें।
- जिलेटिन और 2 बड़े चम्मच। एल बेरी द्रव्यमान में चीनी जोड़ें।
- आग पर रखो और उबाल लेकर आओ, फिर सभी चीनी डाल दें। कुछ मिनटों के लिए आग पर रखें और ठंडा होने दें।
- बैंकों में डालो।
धीमी कुकर में लाल करंट कंफर्ट
मुलवारका रसोई में कई प्रक्रियाओं की सुविधा प्रदान कर सकता है। इसमें, आप सामान्य 1: 1 अनुपात में केवल बेरीज और चीनी का उपयोग करके जिलेटिन के बिना लाल पका सकते हैं। अगर परिचारिका खट्टापन लेना चाहती है, तो आप थोड़ी कम चीनी ले सकते हैं। एप्लायंस के ढक्कन को खोलकर एक स्वादिष्ट व्यंजन पकाएं।
जामुन के प्रेमियों के लिए, उनसे तैयारियां और मीठे घर का बना पेस्ट्री, रेडक्रंट कॉन्फिचर एक वास्तविक खोज होगी।
इस तरह की विनम्रता के लिए व्यंजन काफी सरल हैं, करंट को अन्य बेरीज या फलों के साथ भी जोड़ा जा सकता है।
Redcurrant बहुत स्वादिष्ट और सेहतमंद है, लेकिन इसकी विशिष्ट विशेषता इसकी अच्छी गेलिंग क्षमता है, जिसकी बदौलत यह सभी प्रकार के थिकनेस के उपयोग के बिना भी उत्कृष्ट जेली, मुरब्बा और कन्फिचर बनाती है। मिठाई में शामिल पेक्टिन मिठाई के लिए आवश्यक स्थिरता प्रदान करेगा।
लाल करंट कॉन्फिचर में थोड़ा मीठा सुखद स्वाद, चमकदार सुगंध और रंग होता है। यह चाय के लिए मिठाई के रूप में और पाई, पाई, टार्ट के लिए भरने के रूप में स्वादिष्ट है।
Redcurrant Confiture - सामान्य खाना पकाने के सिद्धांत
कन्फेक्शन तैयार करने के लिए, केवल पके जामुन का उपयोग करना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है, आप थोड़ा कच्चा भी ले सकते हैं, जिसमें पेक्टिन की मात्रा और भी अधिक होती है।
खाना पकाने से पहले, लाल करंट को टहनियों, पत्तियों और अन्य मलबे से साफ किया जाना चाहिए और धोया जाना चाहिए। काले करंट के विपरीत, लाल करंट में पतले छिलके और अधिक कोमल जामुन होते हैं, इसलिए आपको उनके साथ सावधानी से काम करना चाहिए ताकि उन्हें कुचल न सकें। करंट को बड़ी बाल्टियों में इकट्ठा नहीं किया जाना चाहिए और बड़ी मात्रा में धोया जाना चाहिए, जामुन कुचल दिए जाएंगे, रस निकल जाएगा।
खाना पकाने के लिए स्टेनलेस स्टील के कंटेनरों का उपयोग करें, उनमें कन्फ्यूचर जलता नहीं है, जैसा कि एनामेल्ड कंटेनरों में होता है, और धातु का स्वाद नहीं मिलता है, जैसा कि एल्यूमीनियम पैन में पकाया जाता है। इसके अलावा, खाना पकाने के बिना कन्फेक्शन तैयार किया जा सकता है, इसलिए बेरी के अधिक उपयोगी पदार्थ नाजुकता में रहेंगे।
कन्फिचर को निष्फल जार में रोल करना आवश्यक है, और खाना पकाने के लिए आवश्यक सभी उपकरण साफ और बाँझ होना चाहिए।
1. लाल करंट कंफर्ट
अगर आप लंबे समय तक तैयारियों के साथ खिलवाड़ करना पसंद नहीं करते हैं, तो यह एक्सप्रेस रेसिपी आपके लिए है। यहां आपको पानी को वाष्पित करने की आवश्यकता नहीं है, जामुन को पहले से उबाल लें, बस करंट को छीलकर चीनी के साथ उबाल लें।
अवयव:
एक किलोग्राम लाल करंट;
700-800 ग्राम दानेदार चीनी।
खाना पकाने की विधि:
1. करंट बेरीज को शाखाओं से हटा दें, कुल्ला करें, पूंछ काट लें।
2. किशमिश को ब्लेंडर बाउल में डालें, काट लें।
3. परिणामी द्रव्यमान को बारीक छलनी से पीस लें ताकि बीज और छिलका कंफर्ट में न जाए।
4. करंट प्यूरी को एक बड़े स्टेनलेस स्टील सॉस पैन में ट्रांसफर करें।
5. जामुन को चीनी के साथ डालें, मिलाएँ।
6. कन्फिचर को धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं। वांछित स्थिरता चुनते समय ध्यान रखें कि ठंडा होने पर करंट और भी गाढ़ा हो जाए।
7. गर्म कंफर्ट डालें, रोल अप करें। कमरे के तापमान पर ठंडा करें।
2. लाल करंट और चेरी का सेवन करें
अवयव:
1.5 किलो लाल करंट;
500 ग्राम चेरी;
एक किलो चीनी।
खाना पकाने की विधि:
1. छिलके और धुले हुए करी जामुन को एक बड़े कटोरे में डालें।
2. दो या तीन मिनट के लिए उबलते पानी के साथ करंट डालें, फिर तुरंत छलनी पर फेंक दें और पीस लें।
3. चेरी को इसी तरह धो लें, बीज निकाल दें। ब्लैंचिंग के बिना, चेरी को एक ब्लेंडर में पीस लें, लेकिन प्यूरी अवस्था में नहीं, टुकड़ों को रहना चाहिए, जो कन्फिचर को एक विशेष स्वाद देगा।
4. दानेदार चीनी को करंट प्यूरी में डालें, मिलाएँ।
5. करंट मास को धीमी आंच पर रखें, गाढ़ा होने तक पकाएं।
6. जैसे ही कन्फिचर वांछित स्थिरता प्राप्त करता है, तैयार चेरी डालें, 5-7 मिनट के लिए पकाएं।
7. तैयार विनम्रता को अच्छी तरह मिलाएं, इसे निष्फल जार में डालें और ऊपर रोल करें।
3. लाल करंट और रास्पबेरी कन्फेक्शन
अवयव:
एक किलोग्राम करंट;
एक किलोग्राम रसभरी;
डेढ़ किलो चीनी।
खाना पकाने की विधि:
1. लाल करंट बेरीज को टहनियों से अलग करें, धो लें और हल्के से सुखा लें।
2. जामुन को एक छलनी के माध्यम से पीस लें, परिणामी प्यूरी को एक बड़े तामचीनी पैन में डालें।
3. दानेदार चीनी को करंट में डालें, द्रव्यमान को लगातार हिलाते हुए उबाल लें।
4. रसभरी को छांट लें और दो भागों में विभाजित करें, एक को छलनी से पीस लें, दूसरे को अभी तक न छुएं।
5. जैसे ही करी में उबाल आ जाए, पैन में करी की प्यूरी डालें।
6. फिर से उबालने और तीन मिनट धीमी आंच पर, तैयार रसभरी में साबुत रसभरी डालें।
7. लगभग 5 मिनट के लिए द्रव्यमान को लगातार हिलाते हुए फिर से उबालें, फिर सॉस पैन को आँच से हटा दें।
8. निष्फल जार में लाल करंट की व्यवस्था करें, ऊपर रोल करें।
9. मिठाई के ठंडा होने के बाद इसे स्टोरेज के लिए रख दें।
4. स्ट्रॉबेरी के साथ रेडक्रंट कॉन्फिचर
अवयव:
एक किलो लाल करंट;
700 ग्राम स्ट्रॉबेरी;
300 मिली पानी;
1.2 शक्कर।
खाना पकाने की विधि:
1. लाल करंट को टहनियों और पत्तियों से छील लें। बहते पानी के नीचे कुल्ला करें, एक कटोरे में डालें।
2. एक आलू मैशर या विसर्जन ब्लेंडर के साथ मैश करें।
3. स्ट्रॉबेरी को धो लें, डंठल को छील लें और प्यूरी अवस्था में मैश कर लें।
4. स्ट्रॉबेरी प्यूरी को करंट मास के साथ मिलाएं, चीनी के साथ छिड़के। हिलाना।
5. द्रव्यमान को 2.5-3 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि चीनी पूरी तरह से घुल जाए।
6. उबले हुए पानी को द्रव्यमान में डालें, सरगर्मी करें, गाढ़ा होने तक धीमी आँच पर पकाएँ।
7. निष्फल जार में गर्म कंफर्ट की व्यवस्था करें, ऊपर रोल करें। जैसे ही स्वादिष्टता ठंडा हो जाती है, जार को भंडारण के लिए रिक्त स्थान से हटा दें।
5. Redcurrant और तरबूज़ की सफ़ाई
अवयव:
एक किलोग्राम तरबूज का गूदा;
एक किलोग्राम करंट;
एक किलो चीनी।
खाना पकाने की विधि:
1. करंट को धो लें, उन्हें सॉस पैन में डालें, चीनी के साथ छिड़के।
2. जामुन में तरबूज का गूदा डालें, पूरे द्रव्यमान को एक गाढ़े पेस्ट की संगति में रगड़ें। यह लकड़ी के स्पैटुला के साथ किया जा सकता है।
3. परिणामी सुगंधित बेरी मिश्रण को उबाल लेकर लाएं, गर्मी को कम से कम करें।
4. जैम को बीच-बीच में चलाते हुए 20 मिनट तक पकाएं।
6. ठंडा द्रव्यमान को छलनी से पीस लें।
7. बेरी प्यूरी को उबाल लेकर लाएं, तुरंत निष्फल जार में रखें।
8. बैंक लुढ़कते हैं, उल्टा हो जाते हैं। कन्फिचर के ठंडा हो जाने के बाद, आप किसी भी ठंडे स्थान पर आगे के भंडारण के लिए रिक्त स्थान को हटा सकते हैं।
6. बिना उबाले संतरे के साथ लाल करंट कंफर्ट
अवयव:
दो संतरे;
1 किलो करंट;
1.2 किलो चीनी।
खाना पकाने की विधि:
1. अच्छी तरह से छांटे हुए और छिलके वाली किशमिश को छलनी में डालकर धो लें। एक बड़े किचन टॉवल पर सूखने के लिए निकाल लें।
2. संतरे को अच्छी तरह से धो लें, बिना छीले बड़े टुकड़ों में काट लें। सावधानी से गड्ढों को हटा दें, सावधान रहें कि रस को निचोड़ें नहीं।
3. संतरे और करंट दोनों को मीट ग्राइंडर में महीन पीस लें।
4. बेरी-फ्रूट मास को चीनी के साथ मिलाएं। हिलाओ, चीनी के पूरी तरह से घुलने के लिए कुछ घंटे प्रतीक्षा करें।
5. कच्चे कन्फिचर को फिर से अच्छी तरह मिलाएं, साफ, स्टेरलाइज्ड, ठंडे जार में व्यवस्थित करें।
6. जार को ढक्कन के साथ कवर करें, मिठाई को भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
7. कीनू के साथ लाल करंट कंफर्ट
अवयव:
0.5 किलो करंट;
0.5 किलो छिलके वाली कीनू;
जेलीफिक्स का एक बैग;
एक किलोग्राम चीनी;
5 ग्राम साइट्रिक एसिड।
खाना पकाने की विधि:
1. धुले और छिलके वाले लाल करंट को ठंडे पानी में धोएं।
2. कीनू को छीलें, सफेद झिल्लियों को हटा दें, मांस को छोटे क्यूब्स में काट लें।
3. तैयार करंट को एक छोटे सॉस पैन में डालें, दो बड़े चम्मच चीनी, साइट्रिक एसिड और जेलफिक्स डालें। हिलाओ, उबाल लेकर आओ।
4. जब करंट मास ठंडा हो जाए तो इसे छलनी से छान लें।
5. बेरी प्यूरी को वापस पैन में स्थानांतरित करें, चीनी के साथ छिड़के, लगभग तीन मिनट तक उबालें।
6. कीनू का गूदा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, पैन को आँच से उतार लें।
7. कन्फिचर को तैयार कंटेनर में व्यवस्थित करें, ढक्कन बंद करें। ठंडा होने के बाद फ्रिज में रख दें।
8. अदरक और दालचीनी के साथ लाल करंट कन्फिचर
अवयव:
एक किलोग्राम चीनी;
एक किलोग्राम करंट;
एक चम्मच पिसी हुई दालचीनी;
25 ग्राम कद्दूकस किया हुआ अदरक।
खाना पकाने की विधि:
1. तैयार करी जामुन को किसी भी सुविधाजनक तरीके से दलिया की स्थिरता के लिए पीस लें।
2. इस द्रव्यमान को एक प्लेट पर रखें, चीनी डालें, धीमी आग पर उबालें, जब तक कि रेत घुल न जाए।
3. चीनी पूरी तरह से करंट के साथ मिल जाने के बाद, आग की शक्ति को थोड़ा बढ़ा दें, 5-7 मिनट तक उबालें।
4. दालचीनी और अदरक डालें, मिलाएँ।
5. एक और 10 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ पकाएं, निष्फल जार में गर्म डालें।
ताकि कन्फेक्शन तैयार करने की प्रक्रिया में देरी न हो, दानेदार चीनी को पूरे जामुन के कटोरे में न डालें। मांस की चक्की के माध्यम से पहले करंट पास करना या ब्लेंडर के साथ पीसना बेहतर है।
जार में गर्म कंफर्ट डालने पर, चारों ओर सब कुछ जलने और धुंधला होने का मौका होता है। इसलिए, जार को एक बड़ी सपाट प्लेट पर रखने की सिफारिश की जाती है।
यदि जार भरते समय आपका मुंह गंदा हो जाता है, तो बूंदों को सूखे कपड़े से पोंछ लें, अन्यथा ढक्कन समान रूप से और कसकर बंद नहीं होगा। और इससे हवा अंदर जा सकती है, जिससे उत्पाद को नुकसान होगा।
बैंकों को रोल अप किया जाना चाहिए जबकि कन्फिचर अभी भी गर्म है। आवश्यक उपकरण हाथ में रखें।
वर्कपीस को उल्टा ठंडा करना सबसे अच्छा है।
ताजा बन्स, मक्खन, पेनकेक्स, पेनकेक्स के साथ टोस्ट के साथ रेडक्रंट कॉन्फिचर परोसें। पाई में ब्लैंक जोड़ें, गर्म और सुगंधित चाय के साथ ऐसे ही खाएं। कन्फ़्यूचर पूरे साल भर रखा जाता है, इसलिए आप गर्मी के धूप वाले दिनों और ठंडी सर्दियों की शामों दोनों में स्वादिष्टता का आनंद ले सकते हैं।
प्रिय दोस्तों, आज मेरी पोस्ट है कि सर्दियों के लिए लाल करंट कैसे तैयार करें। मैंने अपनी वेबसाइट पर पहले ही बात कर ली है कि इससे कैसे कॉम्पोट बनाया और पकाया जाता है, लेकिन आज हम स्वादिष्ट और गाढ़ा जैम पकाएंगे।
लाल करंट अपने स्वाद के कारण काले करंट जितना लोकप्रिय नहीं है। यह अधिक खट्टा है, तीखे नोटों के साथ। कम ही लोग इसे ताजा खाना पसंद करते हैं। मैं वास्तव में इस बेरी को झाड़ी से खाना पसंद नहीं करता, लेकिन मुझे सर्दियों के लिए इसमें से सब कुछ पसंद है। लेकिन यह कितना उपयोगी है।
इसमें बड़ी मात्रा में फ्रुक्टोज, विभिन्न एसिड, विटामिन सी और पी शामिल हैं। सर्दियों में, इन्फ्लूएंजा महामारी और जुकाम के दौरान, यह रसभरी को भी रास्ता नहीं देगा। चूंकि इसमें अद्भुत एंटी-फेब्राइल, डायफोरेटिक, मूत्रवर्धक और एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण होते हैं, इसलिए यह पूरी तरह से प्रतिरक्षा में सुधार करता है।
Redcurrant एक उत्कृष्ट प्राकृतिक उपचारक है, आप अन्यथा नहीं कह सकते। तो अगर यह अद्भुत बेरी आपकी साइट पर बढ़ती है, तो इसे भविष्य में उपयोग के लिए तैयार करना सुनिश्चित करें। और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप क्या पकाते हैं - वाइन, या जैम - यह सब स्वादिष्ट और स्वस्थ होगा।
बिना पकाए सर्दियों के लिए रेडकरंट जैम कैसे बनाएं
एक सुंदर रेडक्रंट जाम बनाने के लिए, आपको यह सुनिश्चित करने की ज़रूरत है कि इसमें कोई बीज नहीं है, किसी भी मामले में, मुझे उनके बिना बेहतर पसंद है। इसलिए, मैं आपको बीज रहित रेडक्रंट जाम के लिए एक नुस्खा प्रदान करता हूं।
हम इसे दो संस्करणों में पकाएंगे - बिना पकाए, तथाकथित "ठंडे तरीके" में और थोड़ा पकाएं। मुझे नहीं लगता कि यह कहना जरूरी है कि बिना पकाए जाम अधिक मूल्यवान और उपयोगी होगा। यह स्पष्ट है कि इसमें एस्कॉर्बिक एसिड भी संरक्षित किया जाएगा, और जादुई गुणों का उच्चारण किया जाएगा।
हम जामुन को शाखाओं से हटाए बिना धोकर लाल करंट जैम बनाना शुरू करेंगे। हम इसे एक पतली परत में एक तौलिये पर फैलाते हैं और इसे कम से कम 12 घंटे तक सूखने देते हैं। शाखाओं के लिए धन्यवाद, वे हवा में होंगे, जिससे नमी को तेजी से वाष्पित करना संभव हो जाएगा। इसके अलावा, करंट खुद खराब नहीं होगा।
- एक जूसर के माध्यम से, लेकिन इसे हड्डियों और छिलके से भरा जा सकता है। रंग बहुत संतृप्त नहीं है।
- एक मांस की चक्की के माध्यम से पीसें और एक छलनी के माध्यम से पीसें या चीज़क्लोथ के माध्यम से निचोड़ें। हालांकि एक राय है कि ठंडे तरीके से जैम बनाने के लिए कभी भी धातु का इस्तेमाल नहीं करना चाहिए, रस जेल नहीं होगा, केवल लकड़ी की वस्तुओं का उपयोग किया जा सकता है। बेशक, यहां कुछ सच्चाई है, हालांकि, कई लोग धातु के उपकरणों का उपयोग करके उत्कृष्ट जेली प्राप्त करने का प्रबंधन करते हैं।
- एक ब्लेंडर के साथ पीस लें और ऊपर बताए अनुसार रस और गूदे से बीज अलग करें। लेकिन यहाँ एक छोटी सी बारीकियाँ है। ब्लेंडर कुछ बीजों को पीस सकता है, जिससे जैम कुछ धुंधला दिखाई देगा।
- जामुन को लकड़ी के क्रश से या अपने हाथों से मैश करें और फिर एक पतले लेकिन मजबूत कपड़े से पीसें या निचोड़ें।
परिणामी द्रव्यमान में, 1 किलो और 250 ग्राम प्रति 1 लीटर रस की दर से चीनी डालें। अब सब कुछ अच्छी तरह से मिलाना महत्वपूर्ण है, जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। यदि यह प्रक्रिया खराब हो जाती है, तो जाम को थोड़ा गर्म किया जा सकता है, लेकिन थोड़ा ही। सभी उपयोगी गुणों को संरक्षित करना हमारे लिए महत्वपूर्ण है। मैंने गर्म नहीं किया, लेकिन सिर्फ 10 मिनट के लिए गूंध लिया और चीनी पूरी तरह से घुल गई।
हम जाम को ढक्कन के साथ बंद कर देते हैं और तुरंत इसे भंडारण में डाल देते हैं। मैं इस बारे में बहुत कुछ पढ़ता हूं कि इसे किसे स्टोर करना है। कुछ रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना पसंद करते हैं, दूसरों का तर्क है कि कसा हुआ बेरी कमरे के तापमान पर इसके लायक है। लेकिन मैं अभी भी जोखिम लेना पसंद नहीं करता, इसलिए मैं वह सब कुछ रखता हूं जिसे मैं ताजा पीसता हूं, और जब ठंढ आती है, तो मैं इसे तहखाने में रख देता हूं।
सर्दियों के लिए रेडकरंट जैम कैसे पकाएं
हम रेडकरंट जैम पकाएंगे - पांच मिनट। यह जल्दी से तैयार हो जाता है, जिसने मेरा पक्ष जीत लिया। नुस्खा 1 किलो बेरीज के लिए दिया जाता है, इसलिए मैं गारंटी नहीं देता कि यदि आप एक ही समय में कई किलोग्राम का उपयोग करते हैं, तो आपका जाम मोटा हो जाएगा, इसलिए प्रत्येक किलोग्राम को अलग से पकाएं। मेरे पास 3.5 किलो था, मैंने उन्हें एक घंटे में संसाधित किया।
तो, हम redcurrant जैम तैयार कर रहे हैं। ऐसा करने के लिए, आपको जामुन को अच्छी तरह से धोने की जरूरत है, हम उन्हें शाखाओं से नहीं निकालेंगे। इस मामले में, यह बिल्कुल अनावश्यक है। एक सॉस पैन में 1 किलो बेरीज और 1 किलो चीनी डालें। कुछ रस निकलने की प्रतीक्षा में। समय की दृष्टि से यह लगभग 10 मिनट है।
फिर आग लगाओ, उबाल लेकर आओ। बिना गैस कम किए लगातार चलाते हुए पकाएं। Redcurrant जैम को कब तक पकाना है? नाम "पांच मिनट" खुद के लिए बोलता है - उबलने के क्षण से 5 मिनट, और नहीं।
समय पूरा होते ही इस मास को छलनी में डालकर पीस लें। छिलका, बीज और टहनियाँ नीचे रहनी चाहिए, बाकी सब नीचे बह जाना चाहिए। इस तरह के जैम का रंग ताजा कसे हुए जैम की तुलना में गहरा होगा क्योंकि उच्च तापमान पर चीनी का रंग काला हो जाता है।
जबकि जैम गर्म है, इसे तैयार जैम में डाल दें। उन्हें स्टरलाइज़ कैसे करें, मैंने अपनी एक पोस्ट में पहले ही बता दिया था। उसी स्थान पर, मेरे मित्र ब्लॉगर्स ने साझा किया कि वे इसे कैसे करते हैं। कई गृहिणियां सलाह देती हैं कि जार को टिन के ढक्कन के साथ रोल करने से पहले, सामग्री को ठंडा होने दें, लेकिन जाम गर्म होने पर मैं इसे तुरंत रोल कर देती हूं। फिर मैं इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक किसी तरह के गर्म कंबल से अच्छी तरह लपेटता हूं। इस तरह के रिक्त स्थान को तहखाने और कमरे के तापमान दोनों में संग्रहित किया जा सकता है।
जाम का घनत्व न केवल करंट की विविधता पर निर्भर करता है, बल्कि उस मौसम की स्थिति पर भी निर्भर करता है जिसके तहत बेरी पकती है। कम पेक्टिन सामग्री वाली किस्में हैं, इसलिए वे बहुत खराब जेल करती हैं। मैं आपको उनके नाम नहीं बताऊंगा, क्योंकि मुझे इंटरनेट पर ऐसी कोई जानकारी नहीं मिली। मैंने यह भी सुना है कि एक ही झाड़ी से एक साल में जामुन पूरी तरह से गल गए, यह लगभग मुरब्बा बन गया, और अगले साल यह सिर्फ एक मोटी चाशनी निकला। जाहिर है, मौसम भी करंट में पेक्टिन की मात्रा को प्रभावित करता है। इसके अलावा, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि अधिक पके हुए जामुन भी कमजोर रूप से गेल होते हैं।
रूबी रेडक्रंट जैम गर्मियों की एक गर्म याद है जो आपको सर्दियों की ठंड में गर्म कर देगी। गर्मियों के रंगों का स्टॉक करने का क्षण न चूकें और कड़ाके की ठंड में अपने घर को उनसे भर दें। आखिरकार, यह न केवल एक अद्भुत दवा है जिसे चाय में डाला जा सकता है, बल्कि एक उत्कृष्ट कन्फेक्शनरी जोड़ भी है। इसे क्रीम, सूफले, कॉकटेल में मिलाया जाता है। इस तरह का जाम आइसक्रीम के उत्तम स्पर्श को धोखा दे सकता है।
अगर आप इसमें रेडक्रंट जैम मिलाते हैं तो साधारण पनीर को बिल्कुल अलग स्वाद मिलेगा। मैं पुलाव, पकौड़ी, चीज़केक, पेनकेक्स, पेनकेक्स और अनाज के बारे में बात नहीं कर रहा हूँ, यह इन अद्भुत व्यंजनों के स्वाद को पूरी तरह से पूरक और बढ़ाएगा।
मैं आप सभी को बोन एपीटिट, रसोई में रचनात्मक सफलता और कई नए स्वादिष्ट व्यंजनों की कामना करता हूं। आपको कामयाबी मिले!
मैं सभी की खुशी, नताल्या मुर्गा की कामना करता हूं
इस लेख में विचार करें खाना कैसे बनाएँ सर्दियों के लिए लाल करंट जाम, विस्तृत चरण दर चरण तस्वीरों के साथ व्यंजनों.
बहुत स्वादिष्ट लाल करंट बेरी, जो विटामिन का एक अनिवार्य स्रोत है। इसमें बहुत सारे बी विटामिन और प्रोविटामिन ए होते हैं। लाल करंट बेरीज को फ्रीजर में अच्छी तरह से संरक्षित किया जाता है, वे चीनी के साथ पीसते हैं, एक नायलॉन ढक्कन के नीचे रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत होते हैं, और जैम और जैम भी पकाए जाते हैं। आज हम सिर्फ बात करेंगे कैसे स्वादिष्ट जैम बनाओसर्दियों के लिए (जल्दी)।
- खाना बनाते समय, आपको हमेशा झाग निकालना चाहिए, अन्यथा जाम खट्टा हो सकता है;
- खाना पकाने के लिए व्यंजन एक मोटी तल और एक बड़ी वाष्पीकरण सतह के साथ लिया जाना चाहिए, इसके लिए बेसिन या कटोरे उपयुक्त हैं;
महत्वपूर्ण!एल्युमीनियम के बर्तन आप नहीं ले सकते इसमें ऑक्सीडेशन होता है और स्वाद खराब हो सकता है। इसके अलावा, ऑक्सीकरण उत्पाद स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकते हैं।
- साधारण मसाले, जो कई गृहिणियों के शस्त्रागार में हैं, अधिक असामान्य स्वाद प्राप्त करने में मदद करेंगे। यह दालचीनी, वेनिला, चक्र फूल, जायफल और इलायची हो सकता है;
- जैम के गाढ़ेपन का पता उसे ठंडे प्लेट पर रखकर लगाया जा सकता है। जाम तुरंत अपना आकार ले लेगा। तो आप समझ सकते हैं कि यह जिलेटिन जोड़ने लायक है या नहीं, अगर आप एक मोटी स्थिरता प्राप्त करना चाहते हैं;
- आप जाम में प्राकृतिक शहद मिला सकते हैं। स्वाद थोड़ा असामान्य होगा, लेकिन सुगंध की तरह प्राकृतिक।
सर्दियों के लिए क्लासिक मोटा जाम
खाना पकाने के लिए, आपको लेने की आवश्यकता है:
- 1 किलो चीनी;
- 1 किलो जामुन।
पूरी प्रक्रिया में 75 मिनट लगते हैं। 100 ग्राम तैयार उत्पाद में 187 किलो कैलोरी होगा।
खाना पकाने की चरण-दर-चरण प्रक्रिया:
- जामुन को पानी की एक पतली धारा के नीचे धीरे से धोएं ताकि उन्हें नुकसान न पहुंचे;
- छांटना, कचरा, शाखाओं और क्षतिग्रस्त जामुन का चयन करना;
- तैयार फलों को एक कंटेनर में डाला जाता है और न्यूनतम आग लगा दी जाती है। यदि रस तुरंत बाहर निकलने लगे, तो आप पानी नहीं डाल सकते। यदि जामुन पर्याप्त घने हैं, तो आप 0.5 कप साफ पानी डाल सकते हैं ताकि रस निकालने की प्रक्रिया तेज हो और खाना पकाने की प्रक्रिया शुरू हो;
- करंट को 10-15 मिनट के लिए अपने रस में उबाला जाता है, जिसके बाद इसे एक छलनी में छलनी में फेंक देना चाहिए और जामुन को चम्मच से रगड़ना चाहिए। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि हड्डियों को गूदे से अलग किया जा सके, छलनी में रखा जा सके और जैम सजातीय और कोमल हो;
- चीनी को कद्दूकस की हुई प्यूरी में डाला जाता है, अच्छी तरह मिलाया जाता है, आग लगा दी जाती है। जैम को धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए 10-15 मिनट तक पकाएं;
- गर्म जाम को सूखे, निष्फल जार में डालें और ऊपर रोल करें।
जब जैम पूरी तरह से ठंडा हो जाता है, तो यह जैली की तरह लोचदार हो जाएगा।
वह वीडियो देखें! लालरसभरी जेली
जिलेटिन के साथ करंट रेसिपी
जेली जैसी जैम की एक मोटी स्थिरता प्राप्त करने के लिए, कई गृहिणियां जिलेटिन मिलाती हैं।
खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 2 किलो जामुन;
- 1.4 किलो चीनी;
- 25 ग्राम जिलेटिन।
समय में, पूरी तैयारी में 6.5 घंटे लगेंगे। तैयार उत्पाद की कैलोरी सामग्री 191 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
सलाह!आप जिलेटिन को अगर-अगर, पेक्टिन से बदल सकते हैं।
जार में "बेरी बम"
के कारण से फोटो के साथ नुस्खालाल करंट और आंवले सफलतापूर्वक संयुक्त होते हैं। तैयार उत्पाद का खट्टा-मीठा स्वाद अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है और सभी मीठे दांतों को प्रसन्न करेगा।
जरूरत पड़ेगी:
- 1 किलो चीनी;
- 0.6 किलो आंवला;
- 0.65 किलो करंट;
- 150 मिली पानी;
- 5 ग्राम साइट्रिक एसिड।
पूरी प्रक्रिया में 55 मिनट लगेंगे। तैयार उत्पाद में प्रति 100 ग्राम 189 किलो कैलोरी होगा।
खाना कैसे बनाएँ:
सलाह!आप चीनी की जगह शहद का इस्तेमाल कर सकते हैं। फिर असामान्य स्वाद के साथ सबसे उपयोगी उत्पाद प्राप्त करें।
धीमी कुकर में आसान नुस्खा
यदि कोई खाली समय नहीं है, और आप जाम को बहुत ज्यादा पकाना चाहते हैं, तो आप धीमी कुकर का उपयोग कर सकते हैं।
जरूरत पड़ेगी:
- 1 किलो करंट;
- 600 ग्राम चीनी;
- 150 मिली पानी।
पूरी प्रक्रिया में 70 मिनट लगेंगे, तैयार जाम के 100 ग्राम में 162 किलो कैलोरी होगी।
खाना बनाना:
- करंट को सावधानीपूर्वक सुलझाया जाता है, खराब जामुन, टहनियाँ और मलबे को हटा दिया जाता है;
- तैयार जामुन को मल्टीकलर बाउल में डाला जाता है;
- पानी में डालें और 20 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे 100 डिग्री के तापमान पर पकाएं;
- एक कंटेनर में डालें, जामुन के ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें;
- परिणामी द्रव्यमान को एक ब्लेंडर में पीसें और एक छलनी के माध्यम से पीस लें;
- परिणामी बेरी प्यूरी में चीनी जोड़ें, पूरे द्रव्यमान को मल्टीक्यूकर कटोरे में वापस रखें;
- "कुकिंग" मोड में (सभी मॉडलों में मौजूद नहीं), यदि नहीं, तो "बुझाने" को 20 मिनट के लिए पकाएं, फिर जार में गर्म डालें।
वह वीडियो देखें! धीमी कुकर में लाल करंट जेली बनाने की विधि
बिना उबाले जैम
आपको चाहिये होगा:
- 1 किलो करंट;
- 1.2 किलो चीनी।
खाना बनाना:
- मांस की चक्की में जामुन को चीनी के साथ स्क्रॉल किया जाता है, यह महत्वपूर्ण है। इस प्रक्रिया के साथ, रस अधिक मजबूत होता है।
- कसे हुए फलों को कमरे के तापमान पर 3 घंटे के लिए छोड़ दें, बीच-बीच में हिलाते रहें। मुख्य बात यह है कि चीनी पूरी तरह भंग हो जाती है।
- उसके बाद, आग लगाओ, उबाल लेकर आओ, लेकिन उबालें नहीं। इस तरह के गर्म जाम को निष्फल जार में डाला जाता है और घुमाया जाता है सर्दियों के लिए।
करंट जैम कई लोगों का पसंदीदा व्यंजन है। इसे चाय के साथ परोसा जा सकता है, चम्मच से खाया जा सकता है, पेस्ट्री में जोड़ा जा सकता है, पेनकेक्स और पेनकेक्स के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। यह एक स्वादिष्ट, स्वस्थ, बहुमुखी उत्पाद है जो विभिन्न व्यंजनों के अनुसार तैयार करना आसान है। नए उज्ज्वल स्वादों के साथ एक परिचित स्वाद चमकने के लिए आप मसाले या अन्य जामुन जोड़ सकते हैं!
वह वीडियो देखें! लाल करंट जेली बिना पकाए।
के साथ संपर्क में
परिचारिका और उसके परिवार के सदस्य हमेशा घरेलू संरक्षण वाले जार की उपस्थिति से बहुत प्रसन्न होते हैं। यदि आप सर्दियों के लिए जामुन से जाम के लिए व्यंजनों की तलाश कर रहे हैं, तो रेडक्रंट जैम (कॉन्फिचर) बनाने की कोशिश करें। यह एक अद्भुत मिठाई है जिसे एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में या बेकिंग के लिए भरने के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। इस स्वादिष्ट जैम को बनाने की कई रेसिपी हैं। उनमें से सर्वश्रेष्ठ देखें।
रेडकरंट जैम कैसे बनाये
बेरी पेक्टिन से भरपूर होती है, इसलिए बिना थिकनर का इस्तेमाल किए भी इससे जैम बनाना आसान है। उपयोग करने से पहले, करंट को छांटा जाता है, धोया जाता है। फिर इसे पीसा जाता है, एक स्टेनलेस डिश में रखा जाता है, अन्य सामग्री डालकर कुछ समय के लिए उबाला जाता है। बिना हीट ट्रीटमेंट के जैम रेसिपी हैं। तैयार उत्पाद को निष्फल जार में डाला जाता है और बंद कर दिया जाता है।
Redcurrant जैम रेसिपी
इस किस्म के बेरीज से जैम बनाने की कई विधियाँ हैं। जाम में, करंट के अलावा, अन्य फल भी हो सकते हैं: आंवला, संतरा, चेरी, तरबूज। खाना पकाने के साथ और बिना पकाने की विधियाँ हैं। नीचे दिए गए किसी भी निर्देश का उपयोग करके, आपको एक घर का बना उत्पाद मिलेगा जो स्वाद और गुणवत्ता में अच्छा है और तस्वीर में अद्भुत दिखता है।
क्लासिक लाल करंट जैम रेसिपी
- खाना पकाने का समय: 4 घंटे।
- सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
- डिश की कैलोरी सामग्री: 289 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
- उद्देश्य: मिठाई।
- भोजन: यूरोपीय।
निम्नलिखित नुस्खा का समय-परीक्षण किया गया है और कई वर्षों से लाखों गृहिणियां इसका उपयोग करके करंट जैम बना रही हैं। जाम, इस तरह से बंद, आप सभी सर्दियों को प्रसन्न करेंगे। प्राकृतिक जाम स्वतंत्र उपयोग और विभिन्न डेसर्ट में जोड़ने के लिए उपयुक्त है। नुस्खा बहुत सरल है, आपको ताजे लाल करंट, दानेदार चीनी और पानी के अलावा किसी और चीज की आवश्यकता नहीं होगी।
अवयव:
- पका हुआ लाल करंट - 2 किलो;
- पानी - 4 गिलास;
- चीनी - 3 किलो।
खाना पकाने की विधि:
- अच्छी तरह से कुल्ला, जामुन को सुखाएं, टहनियों को हटा दें।
- गर्म पानी। बेरीज को इसमें कुछ मिनटों के लिए डुबोएं। निकालें, एक मोर्टार का उपयोग करके एक प्यूरी में मैश करें।
- कसा हुआ जामुन एक सॉस पैन में डाल दिया, एक छोटी सी आग पर डाल दिया। धीरे-धीरे छोटे हिस्से में पानी डालें, चीनी डालें।
- जब बर्तन की सामग्री आधी रह जाए तो उसे चूल्हे से उतार लें। तरल को आधा लीटर जार में डालें। बाँझ ढक्कन के साथ कवर करें।
- 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, ऊपर रोल करें।
धीमी कुकर में
- खाना पकाने का समय: 1.5 घंटे।
- सर्विंग्स: 12 व्यक्ति।
- पकवान की कैलोरी सामग्री: 275 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
- उद्देश्य: मिठाई।
- भोजन: यूरोपीय।
यदि आपके पास यह रसोई उपकरण है तो धीमी कुकर में थोड़ी मात्रा में कंफर्ट तैयार किया जा सकता है। खाना पकाने की प्रक्रिया बहुत सरल है और इसमें अधिक समय नहीं लगता है, इसमें केवल डेढ़ घंटा लगेगा। आपको यह निगरानी करने की आवश्यकता नहीं होगी कि चूल्हे पर आग बहुत तेज है या नहीं, जाम जल रहा है या नहीं। धीमी कुकर में करंट जैम को सही तरीके से पकाने का तरीका जानें।
अवयव:
- लाल करंट - 2 किलो;
- पानी - 0.4 एल;
- चीनी - 1 किलो।
खाना पकाने की विधि:
- जामुन को छांट लें, धो लें। मल्टीकलर कंटेनर में डालें, पानी डालें।
- "बुझाने" मोड पर उबाल आने तक पकाएं।
- परिणामी द्रव्यमान को एक छलनी के माध्यम से एक बड़े कटोरे में डालें, जामुन को मिटा दें।
- मल्टीक्यूकर में शुद्ध रस वापस डालें। चीनी डाल दें। ढक्कन को बंद किए बिना, उबलने के क्षण से आधे घंटे के लिए जाम को "बुझाने" पर उबालें। समय-समय पर हिलाओ, फोम हटा दें।
- निष्फल साफ जार में गर्म सिरप डालें, कसकर सील करें।
ठंडा तरीका
- खाना पकाने का समय: 1 घंटा।
- सर्विंग्स: 12 व्यक्ति।
- पकवान की कैलोरी सामग्री: 305 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
- उद्देश्य: मिठाई।
- भोजन: यूरोपीय।
- तैयारी में कठिनाई: कम।
अधिकांश व्यंजनों में उबलते करंट जैम शामिल हैं। हालांकि, एक कटाई विधि है जिसमें जामुन गर्मी उपचार के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं। सबसे पहले, यह बहुत तेजी से पकता है, और दूसरी बात, लाल करंट उच्च तापमान के संपर्क में आए बिना पोषक तत्वों और विटामिन की अधिकतम मात्रा को बनाए रखता है। "ठंडा" जैम बनाना सीखें।
अवयव:
- लाल करंट - 2 किलो;
- चीनी - 4 किलो।
खाना पकाने की विधि:
- अच्छी तरह से कुल्ला, जामुन को छांट लें, सूखा लें।
- एक मांस की चक्की के माध्यम से उन्हें घुमाएं, एक ब्लेंडर के साथ मैश करें या एक ठीक छलनी के माध्यम से मिटा दें।
- परिणामी द्रव्यमान में 4 किलोग्राम चीनी जोड़ें। तब तक हिलाएं जब तक कि सभी अनाज घुल न जाएं।
- निष्फल जार में गर्म जाम की व्यवस्था करें, प्लास्टिक के ढक्कन के साथ कवर करें। एक बार पूरी तरह से ठंडा हो जाने पर, प्रशीतित स्टोर करें।
जिलेटिन के साथ Redcurrant जाम
- खाना पकाने का समय: 1 घंटा।
- सर्विंग्स: 12 व्यक्ति।
- पकवान की कैलोरी सामग्री: 318 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
- उद्देश्य: मिठाई।
- भोजन: यूरोपीय।
- तैयारी में कठिनाई: मध्यम।
जिलेटिन के साथ Redcurrant जैम गाढ़ा, समृद्ध और चिपचिपा होता है। जाम में एक जेली सजातीय स्थिरता, उज्ज्वल सुगंध, समृद्ध मीठा स्वाद है। घनत्व के कारण, जैम को न केवल एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में खाया जा सकता है, बल्कि इसे होम बेकिंग के लिए भरने के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। जैम यीस्ट पाई, सैंड केक, रोल और केक में विशेष रूप से अच्छा लगेगा।
अवयव:
- लाल करंट - 2 किलो;
- ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस - 4 बड़े चम्मच। एल।;
- फ़िल्टर्ड पानी - 1 एल;
- जिलेटिन - 100 ग्राम;
- चीनी - 2 किलो।
खाना पकाने की विधि:
- थोड़ी मात्रा में गर्म पानी में जिलेटिन को घोलें। फूलने के लिए 20-25 मिनट के लिए छोड़ दें।
- जामुन को छाँटें, धोएँ, सुखाएँ।
- करंट को छलनी से पीस लें। एक तामचीनी पैन में रखो, पानी से भर दो। उबाल पर लाना।
- आग बंद कर दें। बेर के रस को बिना हिलाए 10 मिनट तक उबालें।
- चीज़क्लोथ की कई परतों के माध्यम से मिश्रण को छान लें।
- चीनी डालें, नींबू का रस डालें, मिलाएँ।
- चूल्हे पर रखो। उबाल लेकर आओ, फोम हटा दें, जिलेटिन जोड़ें।
- हिलाते हुए पकाएं। जब जिलेटिन पूरी तरह से घुल जाए, तो करंट सिरप को निष्फल जार में डालें। ढक्कनों को रोल कर लें। जब जेली जैसा जैम पूरी तरह से ठंडा हो जाए तो इसे ठंडे स्थान पर रख दें।
नारंगी के साथ
- खाना पकाने का समय: 75 मिनट।
- सर्विंग्स: 12 व्यक्ति।
- पकवान की कैलोरी सामग्री: 218 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
- उद्देश्य: मिठाई।
- भोजन: यूरोपीय।
- तैयारी में कठिनाई: औसत से ऊपर।
अमीर लाल रंग के संतरे और करंट के साथ जाम थोड़ा खट्टा होने के साथ स्वाद में बहुत ही मूल होता है। बेरीज और साइट्रस एक साथ आश्चर्यजनक रूप से अच्छी तरह से चलते हैं। यदि आपको इस पर संदेह है, तो बस एक बार नीचे दी गई रेसिपी का उपयोग करके इसे बनाने की कोशिश करें। आपको एक अद्भुत मिठाई मिलेगी जिसका उपयोग किसी भी पेस्ट्री के लिए किया जा सकता है।
अवयव:
- लाल करंट - 1 किलो;
- साइट्रिक एसिड - 10 ग्राम;
- संतरे - 0.8 किलो;
- जिलेटिन - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
- चीनी - 2 किलो।
खाना पकाने की विधि:
- सॉर्ट करें, करंट धो लें।
- संतरे को छील लें। सभी नसों, झिल्लियों को हटा दें। गूदे को काट लें।
- जामुन को एक तामचीनी पैन में डालें। जिलेटिन, 4 बड़े चम्मच चीनी, साइट्रिक एसिड डालें।
- एक उबाल लाने के लिए, करंट द्रव्यमान को एक छलनी के माध्यम से पीस लें।
- एक सॉस पैन में गाढ़ा रस डालें, बाकी चीनी डालें। तीन मिनट तक उबालें।
- संतरे डालें। अच्छी तरह मिलाओ। सॉस पैन को स्टोव से हटा दें।
- जाम को निष्फल जार में डालें, ऊपर रोल करें।
तरबूज के साथ
- खाना पकाने का समय: आधा घंटा।
- सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
- पकवान की कैलोरी सामग्री: 216 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
- उद्देश्य: मिठाई।
- भोजन: यूरोपीय।
- तैयारी में कठिनाई: कम।
तरबूज के गूदे और लाल पके करंट के साथ जाम बहुत स्वादिष्ट होता है और यहां तक \u200b\u200bकि इसकी छवि के साथ एक तस्वीर किसी भी व्यक्ति में भूख जगाती है। इस जैम को बनाना बहुत ही आसान है और आप इसे लगभग तुरंत ही खा सकते हैं। पहली बार कॉन्फिचर को आजमाने के बाद, आपको गारंटी दी जाती है कि आप पूरे साल इसके अद्भुत स्वाद और सुगंध का आनंद लेने के लिए सर्दियों के लिए और अधिक जार रोल अप करना चाहेंगे।
अवयव:
- लाल करंट - 0.6 किलो;
- पानी - 60 मिली;
- तरबूज - 0.6 किलो;
- मकई स्टार्च - 25 ग्राम;
- चीनी - 0.2 किग्रा।
खाना पकाने की विधि:
- पके जामुन को छांट लें, धो लें। पिसना।
- बिना ऑयलकेक के करंट जूस को सॉस पैन में डालें और चीनी के साथ छिड़के। चूल्हे पर रखो।
- तरबूज को छिलके और बीज से साफ कर लें। ब्लेंडर से पीस लें।
- चीनी पूरी तरह से घुल जाने के बाद तरबूज की प्यूरी को पैन में डालें। 5 मिनट उबालें.
- ठंडे पानी में स्टार्च घोलें। उबलते जाम में एक पतली धारा डालें।
- जाम को निष्फल जार में डालें और कसकर सील करें। कमरे के तापमान तक ठंडा करें और फिर रेफ्रिजरेट करें।
चेरी के साथ
- खाना पकाने का समय: 55 मि।
- सर्विंग्स की संख्या: 15 व्यक्ति।
- पकवान की कैलोरी सामग्री: 316 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
- उद्देश्य: मिठाई।
- भोजन: यूरोपीय।
- तैयारी में कठिनाई: मध्यम।
लाल करंट और चेरी एक दूसरे के साथ पूरी तरह से संयुक्त हैं, और आप अपने लिए देख सकते हैं कि क्या आप इन जामुनों से सुगंधित जाम बनाते हैं। यह सैंडविच, बिस्कुट के लिए एकदम सही है। जैम रंग, माणिक में बहुत सुंदर निकला, जो फोटो में भी स्पष्ट रूप से दिखाई दे रहा है। चेरी और बड़े लाल करंट से जैम बनाना सीखें।
अवयव:
- रसदार लाल करंट - 1.4 किलो;
- चीनी - 1.4 किलो;
- चेरी - 1.4 किग्रा।
खाना पकाने की विधि:
- सभी जामुनों को छांट लें और धो लें। चेरी से गड्ढों को हटा दें।
- करंट को सॉस पैन में डालें। चेरी डालें। एक ब्लेंडर के साथ बेरीज को अधिकतम गति से प्यूरी करें।
- चीनी डालें। मिक्स करें और स्टोव पर रखें।
- करंट प्यूरी को उबाल लें। मध्यम आँच पर आधे घंटे तक उबालें।
- जाम को निष्फल जार में डालें और ऊपर रोल करें।
अदरक के साथ
- खाना पकाने का समय: 45 मिनट।
- सर्विंग्स: 12 व्यक्ति।
- पकवान की कैलोरी सामग्री: 295 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
- उद्देश्य: मिठाई।
- भोजन: यूरोपीय।
- तैयारी में कठिनाई: मध्यम।
यदि आप करंट जैम में अदरक डालते हैं, तो आप आश्चर्यचकित होंगे कि स्वाद कितना बदल जाता है, यह कई गुना अधिक रोचक और तीखा हो जाएगा। इस जैम में पिसी हुई दालचीनी भी डाली जाती है। मिठाई में स्वादिष्ट स्वाद होता है। जाम की स्थिरता जेली, चिपचिपा है। इसके साथ टोस्ट आपके या आपके बच्चों के लिए एक बेहतरीन नाश्ता होगा।
अवयव:
- बड़ा लाल करंट - 2.2 किलो;
- दालचीनी - 1 छोटा चम्मच ;
- चीनी - 2.2 किलो;
- अदरक - 40 ग्राम।
खाना पकाने की विधि:
- छांटे हुए और धुले हुए मुनक्का को छलनी से पीस लें।
- प्यूरी को सॉस पैन में डालें और चीनी के साथ छिड़के। धीमी आंच पर रखें।
- उबलने के क्षण से, 10 मिनट तक पकाएँ।
- कसा हुआ अदरक, वैनिलीन जोड़ें। हिलाना।
- जैम को और 10 मिनट तक उबालें, फिर आँच से उतारें और जार में डालें।
आंवले के साथ
- खाना पकाने का समय: 45 मिनट।
- सर्विंग्स: 10 व्यक्ति।
- पकवान की कैलोरी सामग्री: 253 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
- उद्देश्य: मिठाई।
- भोजन: यूरोपीय।
- तैयारी में कठिनाई: कम।
आंवला एक बहुत ही स्वादिष्ट और सेहतमंद बेर है जो लाल, पके करंट के साथ अच्छी तरह से चला जाता है और जैम बनाने के लिए उपयुक्त है। जाम मध्यम मीठा निकला, एक सुखद हल्का खट्टापन है। आंवला और प्यूरीड लाल करंट जैम वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आएगा। इसे तैयार करना आसान है और आप निश्चित रूप से इस प्रक्रिया का सामना करेंगे।
अवयव:
- पका हुआ लाल करंट - 1 किलो;
- चीनी - 2 किलो;
- आंवला - 3 किलो।
खाना पकाने की विधि:
- जामुन को धोकर सुखा लें। अंडाशय और कलमों को हटा दें।
- एक अलग कंटेनर में आंवले को पीस लें।
- किशमिश एक छलनी के माध्यम से पोंछे। इसे चीनी के साथ मिला लें।
- मध्यम आंच पर रखें। जाम को हिलाते हुए उबाल लें।
- आंवला डालें।
- जाम को लगातार हिलाते हुए, धीमी आँच पर 20 मिनट तक पकाएँ। फोम को समय-समय पर हटा दें।
- सॉसपैन को आंच से उतार लें। निष्फल जार में डालें, ऊपर रोल करें।
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