भूमिगत उगने वाले मशरूम क्या कहलाते हैं? असामान्य मशरूम

भूमिगत क्या मशरूम उगा रहे हैं? और सबसे अच्छा उत्तर मिला

नतालिया यितोवा [गुरु] से उत्तर
राजाओं के लिए भूमिगत मशरूम
यदि दुनिया में "शाही मशरूम" हैं, तो ये निश्चित रूप से ट्रफल्स हैं। सबसे पहले, ये सबसे महंगे मशरूम हैं जो मनुष्यों द्वारा खाए जाते हैं। एक किलो बेहतरीन ट्रफ़ल्स की क़ीमत $4,000 से भी ज़्यादा हो सकती है, जो सोने से कहीं ज़्यादा है। दूसरे, ये मशरूम दुर्लभ हैं। बेशक, दोनों गोलार्द्धों के समशीतोष्ण क्षेत्रों के गर्म क्षेत्रों में जीनस ट्यूबरेल्स के प्रतिनिधि पाए जाते हैं, अकेले ऑस्ट्रेलिया में कम से कम 40 प्रजातियां हैं, लेकिन ... उत्कृष्ट गैस्ट्रोनॉमिक फायदे, जिसके लिए पेटू द्वारा ट्रफल्स की सराहना की जाती है, सभी के पास होने से बहुत दूर हैं। उदाहरण के लिए, हमारे मध्य लेन में आम हिरण ट्रफल भोजन के लिए व्यावहारिक रूप से अनुपयुक्त है। सबसे बढ़कर, यह शायद भूमिगत को छोड़कर रेनकोट मशरूम (उर्फ दादा तंबाकू) जैसा दिखता है। तथाकथित स्टेपी ट्रफल्स, या मकबरे, जो पूरे दक्षिणी यूरोप, उत्तरी अफ्रीका और दक्षिण पश्चिम एशिया में बहुतायत में उगते हैं, खाद्य हैं, लेकिन वे "असली" ट्रफल्स के स्वाद से भी दूर हैं। अंत में, तीसरा, ट्रफल्स गुप्त मशरूम हैं। वे भूमिगत हो जाते हैं, और उन्हें ढूंढना कोई आसान काम नहीं है। सबसे अच्छा, कवक मिट्टी की सतह पर एक बमुश्किल ध्यान देने योग्य ट्यूबरकल देता है या हल्के पीले रंग की "बैक" से थोड़ा रेंगता है (ट्रफल में सामान्य टोपी या पैर नहीं होता है - यह आकार में आलू जैसा दिखता है)। और यह वास्तव में सबसे अच्छा मामला है. क्योंकि सबसे मूल्यवान, कुलीन ट्रफल्स 8-10 या 15-20 सेंटीमीटर की गहराई पर छिपे होते हैं, यह स्पष्ट है कि कोई व्यक्ति बाहरी मदद के बिना उन्हें नहीं ढूंढ सकता ...
सबसे विश्वसनीय "पाथफाइंडर" सूअर हैं, या सूअर हैं। वे मादा के स्राव के साथ ट्रफल की गंध को जोड़ते हैं। सच है, एक भूमिगत मशरूम मिलने पर, सूअर तुरंत खाना शुरू कर देता है। यदि इसे समय पर नहीं रोका गया, तो व्यक्ति को कुछ भी नहीं मिलेगा, और पोषित मशरूम स्थान निराशाजनक रूप से क्षतिग्रस्त हो जाएगा।
कुत्तों के साथ यह आसान है: मशरूम की भावना को पकड़ने के बाद, वे उस जगह को इंगित करना बंद कर देते हैं जहां टार्टुफायो मशरूम बीनने वाले को जमीन में चुनना चाहिए। वैसे, भूमिगत व्यंजनों की गंध मादाओं द्वारा बेहतर ढंग से सूंघी जाती है। हालांकि, ट्रफल "शिकार" के लिए कुत्तों को खेल के मुकाबले लगभग लंबे समय तक प्रशिक्षित किया जाना चाहिए। सबसे पहले, पिल्लों को ट्रफल्स के काढ़े के साथ मिश्रित दूध दिया जाता है, फिर उन्हें गंध द्वारा ट्रफल्स के साथ घिसे हुए लकड़ी के ब्लॉकों को सूंघने के लिए मजबूर किया जाता है, और उसके बाद ही वे प्रशिक्षण को खुली हवा में स्थानांतरित करते हैं - पहले यार्ड में, और फिर यार्ड में जंगल। कोई आश्चर्य नहीं कि एक अच्छे ट्रफल पॉइंटर की कीमत लगभग $5,500 होती है।
लेकिन फ़्रांस में भूमिगत मशरूम की खोज करने का सबसे आकर्षक तरीका प्रचलित है। इसका सार उस जगह को ढूंढना है जिस पर एक विशेष ट्रफल फ्लाई चक्कर लगा रही है। मक्खी भूमिगत हो जाती है और मशरूम में लार्वा देती है, जिसके परिणामस्वरूप ट्रफल अनुपयोगी हो जाते हैं। इसलिए न केवल मक्खी को समय पर देखना महत्वपूर्ण है, बल्कि "प्रतियोगी" से आगे निकलना भी महत्वपूर्ण है।
फ्रांस में ऐसा चालाक तरीका क्यों दिखाई दिया, यह समझ में आता है। यह दक्षिणी फ्रांस और उत्तरी इटली में है कि ट्रफ़ल्स बढ़ते हैं, जिन्हें दुनिया में सर्वश्रेष्ठ के रूप में मान्यता प्राप्त है - फ्रेंच ब्लैक, या पेरीगॉर्ड (ट्यूबर ब्रूमले), उन्हें "ब्लैक डायमंड्स" भी कहा जाता है। फ्रांसीसी और इटालियंस "दुनिया की ट्रफल राजधानी" के मालिक होने के सम्मान के लिए सख्त संघर्ष कर रहे हैं। पूर्व में ऐसे शहर को ट्रिकास्टन में ग्रिग्नन कहा जाता है। और इटालियंस का मानना ​​​​है कि मार्चे प्रांत में सबसे अधिक मशरूम वाला शहर एकुआलग्ना है। वहाँ, ट्रफ़ल्स को लगभग पूरे वर्ष काटा जाता है: शरद ऋतु में - सफेद, सर्दियों में - काली प्रीसीटो (दक्षिणी यूरोप में देर से शरद ऋतु और सर्दियों को आमतौर पर ट्रफल सीज़न माना जाता है), वसंत में - मार्च बियांचेटो, गर्मियों और शरद ऋतु में - काली गर्मियों में ट्रफ़ल्स . अक्टूबर के आखिरी रविवार, नवंबर के पहले और दूसरे रविवार को, "नेशनल व्हाइट ट्रफल फेयर" यहां आयोजित किया जाता है - इटली में स्थानीय सफेद ट्रफल को एक संदर्भ के रूप में स्वीकार किया जाता है, जिसकी पुष्टि 1985 के एक विशेष कानून द्वारा की जाती है।
हालाँकि, केवल इन मशरूमों के लिए दूर देशों में जाना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है। व्हाइट पोलिश, या ट्रिनिटी, ट्रफल्स (चिरोमाइसेस मेन्ड्रिरोर्मिस) पश्चिमी यूरोपीय जंगलों में और बाल्टिक में और मध्य रूस में पाए जाते हैं, वे मास्को क्षेत्र में भी पाए जा सकते हैं। बेशक, स्वाद के मामले में, वे अपने फ्रेंको-इतालवी समकक्षों से नीच हैं, लेकिन एक असली ट्रफल का विचार

से उत्तर रिटोल[गुरु]
छोटे शंकु के आकार की चॉकलेट मिठाइयों की तरह - गुंबदों की याद ताजा करती है ... - ट्रफल्स))

से उत्तर मरीना ज़िगुलस्काया[गुरु]
कवक

से उत्तर !! [नौसिखिया]
खैर, बेशक, TRuffles!

से उत्तर योवेतलाना फ़िलिप्सकाया[गुरु]
बेशक यह एक ट्रफल है! हर साल नवंबर की शुरुआत में, इटालियंस एक सफेद ट्रफल उत्सव आयोजित करते हैं। यह इस समय है कि इन मशरूमों को इकट्ठा करने का मौसम है। वे ट्रफल्स के बहुत शौकीन होते हैं और मानते हैं कि खाया हुआ ट्रफल एक महिला को कोमल और पुरुष मित्रवत बना सकता है। उन्हें केवल सफेद हीरा कहा जाता है, जो आश्चर्य की बात नहीं है क्योंकि ये मशरूम बहुत महंगे हैं।

से उत्तर लुसी[सक्रिय]
जमीन के अंदर उगने वाले मशरूम ट्रफल्स कहलाते हैं।

से उत्तर उपयोगकर्ता हटाया गया[गुरु]
truffles

से उत्तर तंदूर[गुरु]
Truffles... फ़्रांस में उगते हैं... सिवनी की तलाश में... बहुत महंगा

से उत्तर योवेतलाना स्पिरिडोनोवा[गुरु]
Truffles। मशरूम अभी भी छोटे हैं, और दूध के मशरूम को गिरे हुए पत्तों के नीचे देखने की जरूरत है, वे हमेशा तुरंत दिखाई नहीं देते हैं।

से उत्तर अल। Krassavskiy[गुरु]
कालकोठरी।

से उत्तर इरीना[गुरु]
मशरूम को ट्रफल कहा जाता है। भूमिगत बढ़ता है। इसलिए, पहले इसकी खोज विशेष रूप से प्रशिक्षित सूअरों द्वारा की जाती थी। लेकिन क्योंकि वे खुद इस विनम्रता पर दावत देना पसंद करते थे, कुत्ते इस व्यवसाय की ओर आकर्षित होने लगे।

से उत्तर इलियोनोरा पॉलाकोवा[गुरु]
ट्रफल्स (Truffles)

से उत्तर ओलविरा पिश्चुगिना[गुरु]
कवक

से उत्तर एस्थर[गुरु]
Truffles गुप्त मशरूम हैं जो भूमिगत उगते हैं

से उत्तर मारिया[गुरु]

Truffle (जर्मन Truffel; lat। Tuber) ट्रफल्स (ट्यूबरलेस) के क्रम से भूमिगत कंदयुक्त मांसल फलने वाले निकायों के साथ मार्सुपियल मशरूम का एक जीनस है। वे जंगलों में सैप्रोफाइट्स के रूप में उगते हैं या पेड़ की जड़ों के साथ माइकोराइजा बनाते हैं। ड्राइंग में कटे हुए कुछ फलने वाले शरीर संगमरमर के समान हैं। कुछ ट्रफल्स खाने योग्य होते हैं। सबसे मूल्यवान फ्रेंच ब्लैक, या पेरीगॉर्ड, या विंटर ट्रफल (ट्यूबर ब्रूमले) है, बहुत सुगंधित, बाहर की तरफ काला, मस्सेदार, गहरे भूरे रंग के अंदर या हल्की नसों के साथ लाल काला। रूस में, एक प्रजाति ग्रीष्म ट्रफल (कंद सौंदर्य) है।
विंटर ट्रफल एक स्वादिष्ट व्यंजन है। यह मुख्य रूप से दक्षिणी फ्रांस और उत्तरी इटली में ओक और बीच ग्रोव्स में बढ़ता है, जहां यह महान औद्योगिक महत्व का है। इसमें गहरे भुने हुए बीज या अखरोट के संकेत के साथ मशरूम का स्वाद है। पानी, यदि आप इसमें ट्रफल डालते हैं और पकड़ते हैं, तो सोया सॉस का स्वाद प्राप्त होता है। Truffles, शैम्पेन के विपरीत, खेती नहीं की गई है। Truffles विशेष रूप से प्रशिक्षित खोजी कुत्तों और सूअरों की मदद से जंगली पेड़ों में खोजे जाते हैं, जिनमें गंध की अद्भुत भावना होती है। अपने दम पर, पर्णसमूह के नीचे, आप ट्रफल पा सकते हैं, यह देख कर कि मिडज इसके ऊपर तैर रहे हैं। साल दर साल कटे हुए ट्रफल्स की संख्या घट रही है
truffles

Krasnoobsk के नोवोसिबिर्स्क शहर के निवासी ने पूरे सप्ताहांत में कल्पना की कि कैसे वह साइबेरियाई अर्थव्यवस्था को आसमान पर उठाएगा और नोवोसिबिर्स्क को यूरोप के सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां में सामग्री की आपूर्ति में विश्व नेता बना देगा। इस तरह के विचार मेरे दिमाग में बाद में आए दिमित्री डबरोविनअपने पैतृक गाँव में उन्होंने पाया (या बल्कि, खोदा भी) एक महंगी विनम्रता - ट्रफल्स के समान। वही मशरूम जो दक्षिणी फ्रांस और स्विटजरलैंड में उगते हैं, इनमें से एक किलो की कीमत एक साधारण ड्राइवर डबरोविन तीन महीने में कमाता है।

उन्हें "अमारेटो" की तरह गंध आती है, दिमित्री ने इस खोज का वर्णन किया। खैर, यह निश्चित रूप से truffles है।

ड्राइवर ने खोज की तस्वीरें कोम्सोमोल्स्काया प्रावदा को भेजीं, और हमने उन्हें वैज्ञानिकों को दिखाया। उन्होंने अध्ययन करने और मुख्य प्रश्न का उत्तर देने का वादा किया: क्या दिमित्री के सपने सच होंगे? माइकोलॉजिस्ट का जवाब व्याचेस्लाव व्लासेंकोछोटा था:

फोटो में मशरूम, दुर्भाग्य से, ट्रफल्स से कोई लेना-देना नहीं है। यह है ब्रूम का मेलानोगास्टर (मेलानोगास्टर ब्रूमेनस)। मुझे यह खाना याद नहीं है ...

अंत में दीर्घवृत्त, जैसा कि संकेत दिया गया था कि माइकोलॉजिस्ट स्वयं साइबेरिया के लिए नाराज थे। लेकिन शायद वह आखिर गलत था? हमने तस्वीरें दूसरे विशेषज्ञ - एक माइकोलॉजिस्ट को भेजीं दिमित्री आयुव, जो साइट "नोवोसिबिर्स्क क्षेत्र के मशरूम" को बनाए रखता है।

तस्वीरों और वर्णित "सुगंधित" गंध को देखते हुए, क्रास्नोबस्क के निवासी ने मेलानोगास्टर ब्रूमा को पाया, - आयुव अपने सहयोगी से सहमत हैं। - यह नोवोसिबिर्स्क क्षेत्र की रेड बुक में सूचीबद्ध एक असामान्य दुर्लभ मशरूम है। मध्य गर्मियों में, यह कभी-कभी बर्च के पेड़ों के नीचे मिट्टी की ऊपरी परत में पाया जा सकता है। यह और एक अन्य भूमिगत कवक, हिरण ट्रफल (जीनस एलाफोमाइसेस), वास्तव में अक्सर झूठे ट्रफल्स के रूप में जाना जाता है। वे कभी-कभी हमारे जंगलों में पाए जाते हैं। असली ट्रफल्स - जीनस कंद के मशरूम - एक सामान्य बाहरी समानता के साथ झूठे ट्रफल्स से बिल्कुल भी संबंधित नहीं हैं, और वे अभी तक साइबेरिया में नहीं पाए गए हैं। सबसे मूल्यवान प्रकार के ट्रफ़ल्स - सफेद और काले - एक दुधारू जलवायु पसंद करते हैं और यूरोप के ओक के जंगलों में उगते हैं।

यह दिलचस्प है कि यद्यपि मेलानोगास्टर एक यूरोपीय विनम्रता की तरह दिखता है, वास्तव में यह एक असली ट्रफल का भाई भी नहीं है।

एजेव कहते हैं, मेलानोगास्टर के सबसे करीबी रिश्तेदार, जो उनके साथ एक ही परिवार में हैं, मशरूम बीनने वालों के लिए जाने-माने सूअर हैं (वे गौशाला भी हैं)। - इस अवसर को लेते हुए, मैं आपको याद दिलाना चाहता हूं कि यह साबित हो चुका है कि सभी सूअर जहरीले होते हैं, कुछ लोगों में उनका उपयोग लाल रक्त कोशिकाओं के घातक विनाश और यकृत की क्षति का कारण बनता है। इसलिए, सुखद गंध के बावजूद, मेलानोगास्टर की कोशिश करना इसके लायक नहीं है - मायकोलॉजिस्ट को रेड बुक खोजने के बारे में सूचित करना बेहतर है।

यह निश्चित रूप से एक काला ट्रफल नहीं है! - एक और वैज्ञानिक ने आखिरकार साइबेरियन ड्राइवर के बिजनेस प्लान को काट दिया। - रूस में चार प्रकार के मेलानोगास्टर उगते हैं, ये मशरूम दृढ़ लकड़ी के साथ सहजीवन में प्रवेश करते हैं, जैसे कि ओक या बीच, - वर्णन करता है यूरी रिब्रीव, रूसी विज्ञान अकादमी के दक्षिणी वैज्ञानिक केंद्र के जैविक विज्ञान के उम्मीदवार, जो गैस्टरोमाइसेट्स में माहिर हैं (कवक के इस समूह में झूठे ट्रफल मेलानोगास्टर ब्रुमा शामिल हैं)। - कट पर, उनके पास वास्तव में एक संगमरमर का पैटर्न होता है - बाँझ ऊतक की सफेद धारियों वाला एक काला बीजाणु द्रव्यमान। कम उम्र में, वे सुखद गंध कर सकते हैं, लेकिन उम्र बढ़ने के साथ गंध तेज और अप्रिय हो जाती है। चूंकि मेलानोगास्टर जमीन के अंदर फ्रुटिंग बॉडी बनाते हैं, इसलिए उन्हें ढूंढना काफी मुश्किल है। उनकी खोज दुर्लभ है। लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि प्रजाति दुर्लभ है - शायद यह अच्छी तरह से छिप जाती है! मैं पाक विशेषताओं के बारे में कुछ नहीं कह सकता, एक नियम के रूप में मुझे कई टुकड़े मिले, और निश्चित रूप से, सब कुछ हर्बेरियम में चला गया। लेकिन मुझे कोई विशेष सुगंध महसूस नहीं हुई, मैंने लार नहीं बहाई।

विशेष रूप से

असली ट्रफल को झूठे से कैसे अलग करें?

आम आदमी के लिए, एक खाद्य ट्रफल और मेलानोगास्टर जुड़वाँ भाइयों की तरह लगते हैं। तो वे वास्तव में कैसे भिन्न हैं? - हमने माइकोलॉजिस्ट से पूछा दिमित्री आयुव.

भूमिगत जीवन शैली के साथ काफी कुछ मशरूम हैं। और लोग, किसी भी मशरूम को एक बंद संरचना के साथ खोदते हैं, इसे ट्रफल के लिए लेना शुरू करते हैं, - विशेषज्ञ बताते हैं। - मेलानोगास्टर के संदर्भ में बात करें तो ट्रफल एक एसकॉमीसीट है, मेलानोगास्टर एक बेसिडिओमाइसीटी है। ये बहुत बड़े टैक्सोनोमिक समूह हैं जो बीजाणुओं के बनने के तरीके में भिन्न होते हैं, जो एक माइक्रोस्कोप के नीचे स्पष्ट रूप से दिखाई देता है।

लेकिन माइक्रोस्कोप के बिना भी आप आंख से अंतर देख सकते हैं।

मेलानोगास्टर और ट्रफल्स दोनों कट पर संगमरमर पैटर्न के रूप में एक संरचना दिखाते हैं - भूमिगत फलने के लिए एक ही अनुकूलन। माइकोलॉजिस्ट कहते हैं, ट्रफल्स में, यह पैटर्न बड़ा होता है, और मांस ही और नसें मेलानोगास्टर की तुलना में हल्की होती हैं। - असली ट्रफल्स के गूदे में एक मोमी स्थिरता होती है, जबकि मेलानोगास्टर का गूदा घनी काली जेली की तरह होता है, जो कार्टिलाजिनस दीवारों द्वारा प्रवेश किया जाता है। इसके अलावा, कुछ ट्रफल्स की सतह, जैसे कि काले वाले, चिकनी नहीं होती है, लेकिन दरार, काले तराजू से ढकी होती है। हालाँकि, बाह्य रूप से, यदि आप उन्हें स्पर्श नहीं करते हैं, तो उन्हें सूंघें नहीं, उनकी एक-दूसरे से तुलना न करें, वे वास्तव में एक जैसे दिखते हैं, एक अप्रस्तुत मशरूम बीनने वाले की आँखों में।

मशरूम एक विशेष प्रकार के पौधे जीव हैं जो पौधों और जानवरों दोनों की कुछ विशेषताओं को मिलाते हैं। मशरूम क्लोरोफिल से वंचित हैं, स्वतंत्र रूप से हवा से कार्बन डाइऑक्साइड को अवशोषित करने में सक्षम नहीं हैं और इसलिए तैयार कार्बनिक यौगिकों पर फ़ीड करते हैं।

कवक की जैविक और पारिस्थितिक विविधता बहुत अधिक है। यह जीवित जीवों के सबसे बड़े और सबसे विविध समूहों में से एक है, जो सभी जलीय और स्थलीय पारिस्थितिक तंत्रों का एक अभिन्न अंग बन गया है। आधुनिक अनुमानों के अनुसार, पृथ्वी पर 100 से 250 हजार और कुछ अनुमानों के अनुसार, कवक की 1.5 मिलियन प्रजातियाँ हैं।

वन मशरूम की दुनिया असाधारण रूप से समृद्ध और विविध है। विभिन्न आकृतियों और रंगों की एक विशाल विविधता है। वन मशरूम में वे हैं जो बाहरी फूलों, झाड़ियों, कटोरे और यहां तक ​​\u200b\u200bकि गहरे लाल रंग के जिगर के टुकड़े की तरह दिखते हैं। कुछ में असामान्य रूप से विचित्र आकार होता है।

ऑस्ट्रेलिया में काफी आम मशरूम। इसमें एक अप्रिय गंध है, कुछ हद तक सड़े हुए मांस की याद ताजा करती है। इस गंध के साथ मशरूम मक्खियों को आकर्षित करता है, जो इस प्रकार के कवक के बीजाणुओं के वितरक हैं।
कैलोसेरा चिपचिपा (कैलोकेरा विस्कोसा):

इस फंगस की उपस्थिति से, आप सोच सकते हैं कि इसका निवास स्थान समुद्र तल है। फलों का शरीर लम्बा, लंबवत, अंडे के रंग का होता है, जिसमें गेरू के रंग होते हैं, कभी-कभी थोड़ा लाल हो जाता है। चिपचिपा कैलोसेरा लंबाई में 5-6 सेमी और व्यास में 1 सेमी तक पहुंचता है। कॉलोनी के फलने वाले शरीर आसानी से आधार पर विलीन हो जाते हैं और एक छोटी "झाड़ी" में बढ़ते रहते हैं। सड़े हुए लकड़ी के अवशेषों पर कवक बड़ी कॉलोनियों में बढ़ता है, शायद ही कभी अकेले।
खाद्यता के दृष्टिकोण से, चिपचिपे कैलोसेरा के बारे में अलग-अलग राय हैं, कुछ स्रोत इसे खाद्य मानते हैं, लेकिन इसके संभावित प्रसंस्करण के बारे में चुप हैं, अन्य खाद्य मशरूम की सूची में इसका उल्लेख नहीं करते हैं। हालांकि, कैलोसेरा जहरीले लोगों को भी नहीं मिला। यह माना जाता है कि अपने छोटे आकार और दुर्लभता के कारण, मशरूम को पाक श्रृंखला में अपना स्थान नहीं मिला, और इसे अखाद्य माना जाता है।

क्लैवरिया पेल ब्राउन (क्लेवरिया ज़ोलिंगरी):

व्यापक प्रकार का कवक। इसमें एक ट्यूबलर बैंगनी या गुलाबी-बैंगनी शरीर होता है जो 10 सेमी ऊंचा और 7 सेमी चौड़ा होता है। वैज्ञानिकों ने निर्धारित किया है कि क्लैवेरिया की लगभग 1,200 प्रजातियां हैं जो विभिन्न रंगों में आती हैं, जिनमें सफेद से लेकर चमकीले नारंगी और बैंगनी रंग शामिल हैं। ये मशरूम कई जगहों पर उगते हैं, ज्यादातर उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में, और अखाद्य माने जाते हैं।

क्लैवरिया अकेले या समूहों में बढ़ता है, मुख्य रूप से शंकुधारी जंगलों में ओक के साथ, जून के अंत से सितंबर तक, काई में, कभी-कभी खुले स्थानों में। फलने वाले शरीर अगस्त-अक्टूबर में बनते हैं। क्लावेरिया ऑस्ट्रेलिया, न्यूजीलैंड, उत्तरी अमेरिका, दक्षिण अमेरिका, यूरोप और एशिया में जाना जाता है। यह चेल्याबिंस्क क्षेत्र की रेड बुक में डेनमार्क में दुर्लभ प्रजातियों की सूची में शामिल है।

कोरल मशरूम (क्लैवुलिनोप्सिस कोरलिनोरोसेसिया):

एज़्योर मशरूम (एंटोलोमा हॉचस्टेटेरी):

यह न्यूजीलैंड और भारत के जंगलों में रहता है। ये नीले मशरूम जहरीले हो सकते हैं, लेकिन उनकी विषाक्तता को कम ही समझा जाता है। यह अपने विशिष्ट नीले रंग को पिगमेंट एजुलिन से प्राप्त करता है, जो फ्राइटिंग बॉडी में पाया जाता है, जो कुछ समुद्री अकशेरूकीय में भी पाया जाता है।

स्टारफिश चार-ब्लेडेड (गेस्ट्रम क्वाड्रिफिडम):

पफबॉल मशरूम को संदर्भित करता है जो दुनिया भर में विभिन्न स्थानों और ऊंचाई पर पाया जा सकता है। यह असामान्य मशरूम जमीन से बाहर निकलने के बाद अपना रूप बदलता है। इसकी "किरणें" नीचे झुकती हैं, गोल फलने वाला शरीर ऊपर उठता है और बीजाणुओं को हवा में छोड़ता है। पर्णपाती, मिश्रित और शंकुधारी-पाइन, स्प्रूस, पाइन-स्प्रूस और स्प्रूस-ब्रॉड-लीव्ड जंगलों (गिरी हुई सुइयों के बीच) में ज्यादातर रेतीली मिट्टी पर उगता है। अपने कड़वे स्वाद के कारण अखाद्य माना जाता है।
कुछ भारतीय जनजातियों में, यह मशरूम अपने औषधीय गुणों के लिए जाना जाता है, और मान्यता के अनुसार, यह आने वाली खगोलीय घटनाओं की भविष्यवाणी करता है।

लोचदार ब्लेड (हेल्वेला इलास्टिका):

नम, विरल, ज्यादातर पर्णपाती जंगलों में, जुलाई से सितंबर के अंत तक, अकेले या समूहों में बढ़ता है। टोपी दो-पैर वाली, काठी के आकार की, हल्की पीली या भूरी-भूरी, नीचे सफेद या गुलाबी, 1.5-4 सेमी चौड़ी और ऊँची होती है। 7 सेंटीमीटर तक लंबा, 0.2-0.4 सेंटीमीटर मोटा, बेलनाकार, नीचे की ओर चौड़ा, छोटे और उथले अनुदैर्ध्य खांचे के साथ, सफेद या भूरा, चिकना।
लोचदार ब्लेड सशर्त रूप से खाद्य है। सुखाकर प्रयोग किया जाता है। उबले हुए रूप में, इसे उबालने और शोरबा निकालने के बाद ही इसका उपयोग किया जा सकता है।

दाढ़ी वाला मशरूम (हेरिकियम एरीनेसस):

नूडल्स या पोम्पोन की तरह दिखने वाले इस मशरूम को कई नामों से जाना जाता है: शेर का अयाल मशरूम, दाढ़ी वाला टूथ मशरूम, हेजहोग मशरूम, आदि। पहली नज़र में, यह मशरूम के साथ किसी भी जुड़ाव का कारण नहीं बनता है। यह खाद्य मशरूम जीवित और मृत दोनों पेड़ों पर उगता है, और जब पकाया जाता है, रंग और बनावट में समुद्री भोजन जैसा दिखता है।

न केवल इसका स्वाद अच्छा होता है, बल्कि इसका उपयोग पारंपरिक चीनी चिकित्सा में इसके एंटीऑक्सीडेंट गुणों और रक्त शर्करा के स्तर को कम करने के लिए भी किया जाता है।

ब्लीडिंग मशरूम (हाइडनेलम पेकी):

बल्कि मूल मशरूम, जो एक शंकुधारी जंगल में रेतीली मिट्टी पर पाया जा सकता है। युवा फलने वाले पिंडों की सतह मखमली, सफेद, छोटे ट्यूबरकल के साथ, उम्र के साथ भूरी हो जाती है। युवा नमूनों की ऊपरी सतह पर, रक्त-लाल तरल की बूंदें फैलती हैं। यह शरद ऋतु में शंकुधारी (स्प्रूस और पाइन) जंगलों में जमीन पर उगता है। तीव्र कड़वे स्वाद के कारण अखाद्य।

इसे अलग तरह से कहा जा सकता है, लेकिन नाम कोई भी हो, वह रक्त या रस से अवश्य जुड़ा होगा। यह उत्तरी अमेरिका में पाया जा सकता है, यह प्रशांत नॉर्थवेस्ट में सबसे आम है और मुख्य रूप से शंकुधारी जंगलों में बढ़ता है।

दूधिया नीला (लैक्टेरियस इंडिगो):

एक काफी सामान्य मशरूम प्रजाति जो पूर्वी उत्तरी अमेरिका, पूर्वी एशिया और मध्य अमेरिका में बढ़ती है। यह पर्णपाती और शंकुधारी दोनों जंगलों में जमीन पर उगता है। मशरूम की टोपी का व्यास 5 से 15 सेमी, एक डेनिम-नीला रंग, एक आकृति है जो समय के साथ उत्तल से फ़नल के आकार में बदलती है। युवा मशरूम में, सतह की परत चिपचिपी होती है। 2 से 6 सेमी की ऊंचाई और 1 से 2.5 सेमी की मोटाई वाला पैर, बेलनाकार, मोटा, डेनिम-नीला रंग का होता है, एक सिल्वर-ग्रे टिंट मौजूद हो सकता है।

डेनिम-नीले रंग का दूधिया रस होता है, जो हरे, कास्टिक चरित्र में बदल जाता है। मशरूम खाने योग्य है और मैक्सिको, ग्वाटेमाला और चीन के ग्रामीण बाजारों में बेचा जाता है।

मिटिनस कैनाइन (म्यूटिनस कैनिनस):

मिटिनस कैनाइन, जिसका लैटिन नाम म्यूटिनस कैनाइनस जैसा लगता है, रोमन फालिक देवता म्यूटिनस म्यूटुनस से आता है, जिसका अर्थ है "कुत्ते की तरह।" दिलचस्प बात यह है कि मिटिनस का गहरा शीर्ष कीड़ों को आकर्षित करता है और इसमें बिल्ली के मलमूत्र की गंध होती है।
यह मुख्य रूप से लकड़ी की धूल या पर्णपाती ढेर में छोटे समूहों में बढ़ता है, यह गर्मियों और शरद ऋतु में यूरोप और पूर्वी उत्तर अमेरिका में पाया जा सकता है। इस प्रकार के मशरूम को अखाद्य माना जाता है।

बर्ड्स नेस्ट (निदुलरियासी):

चिड़िया का घोंसला ढालना समूह से संबंधित कवक है। मशरूम का नाम इसके असामान्य रूप के कारण है, जो छोटे अंडकोष के साथ एक चिड़िया के घोंसले जैसा दिखता है। यह रूप बीजाणुओं के अनुकूल प्रसार में योगदान देता है: बारिश के पानी के दबाव में जो घोंसले में गिर गया है, कवक उन्हें खुद से एक मीटर के दायरे में थूक देता है, जो इसे प्रजनन के लिए अधिक से अधिक नए क्षेत्रों पर कब्जा करने की अनुमति देता है।
बर्ड्स नेस्ट मुख्य रूप से न्यूजीलैंड में सड़ती हुई लकड़ी, पेड़ की फर्न की छोटी टहनियों और कभी-कभी जानवरों के मल पर उगता है।

कसैले पैनलस (पैनेलस स्टिप्टिकस):

टोपी 2-4 सेंटीमीटर व्यास वाली, किडनी के आकार की, पार्श्व, हल्की भूरी, बारीक पपड़ीदार या बारीक भुरभुरी, बालों वाली, थोड़ी घुमावदार पतली धार वाली। प्लेटें संकीर्ण, लगातार, टोपी या गहरे रंग के समान रंग की होती हैं। गूदा पतला, चमड़ायुक्त, भूरा होता है। पैर 0.5-2 सेमी ऊँचा, 0.2-0.6 सेमी चौड़ा, सनकी, ऊपर की ओर मोटा, ठोस, टोपी के समान रंग का, यौवन, फिर चिकना।

यह बड़े समूहों में बढ़ता है, पैरों के आधार के साथ, गिरे हुए पेड़ों और स्टंप पर बढ़ता है। अप्रैल से नवंबर तक। रूस का यूरोपीय भाग, उत्तरी काकेशस, साइबेरिया, प्रिमोर्स्की क्राय। अखाद्य।

रोडोटस पाल्मेट (रोडोटस पाल्मेटस):

यह कवक Physalacriaceae परिवार में जीनस का एकमात्र सदस्य है। बहुत आम नहीं। यह पूरे उत्तरी गोलार्ध में पाया जाता है: उत्तरी अमेरिका के पूर्व में, उत्तरी अफ्रीका, यूरोप और एशिया में। यूरोप में, यह प्रजातियों की कई सूचियों में शामिल है जिन्हें विलुप्त होने का खतरा है। स्टंप और सड़ने वाली लकड़ी पर बढ़ता है।
परिपक्व मशरूम का फल शरीर एक घने टोपी पर जालीदार पैटर्न के साथ एक विशिष्ट गुलाबी रंग का होता है। प्रकाश के आधार पर आकार, आकार और रंग भिन्न होते हैं।

कांपता हुआ नारंगी (ट्रेमेला मेसेन्टेरिका):

चिकने, चमकदार और पापी ब्लेड से मिलकर बनता है। दिखने में, ब्लेड पानीदार और आकारहीन होते हैं, जो आंतों के समान होते हैं। फलों का शरीर लगभग 1-4 सेमी ऊंचाई का होता है। फलों के शरीर का रंग लगभग सफेद से चमकीले पीले या नारंगी रंग में भिन्न होता है। सतह पर बड़ी संख्या में बीजाणु स्थित होने के कारण कवक सफ़ेद दिखाई देता है।

लुगदी जिलेटिनस है, लेकिन एक ही समय में मजबूत है, इसमें कोई गंध नहीं है।
सभी ट्रेमब्लिंग्स की तरह, ट्रेमेला मेसेन्टेरिका सूख जाती है, और बारिश के बाद यह फिर से वही हो जाती है। अगस्त से शरद ऋतु के अंत तक होता है। अक्सर फंगस सर्दियों में बना रहता है, वसंत की शुरुआत के साथ फलने-फूलने वाले शरीर बनते हैं। पर्णपाती पेड़ों की मृत शाखाओं पर उगता है। यदि परिस्थितियाँ अनुकूल हों तो यह बहुत अधिक फल देता है। यह मैदानों और पहाड़ों दोनों पर उगता है। हल्के जलवायु वाले स्थानों में, मशरूम की पूरी अवधि फल दे सकती है।
मशरूम खाने योग्य है, हालांकि बेस्वाद है, और इसका कुछ मूल्य भी है, लेकिन हमारे देश में नहीं। हमारे मशरूम बीनने वालों को इस बात का कोई अंदाज़ा नहीं है कि इस मशरूम को कैसे इकट्ठा किया जाए, इसे घर कैसे ले जाया जाए और इसे कैसे पकाया जाए ताकि यह घुले नहीं।

आज हम मशरूम के सबसे शानदार रूपों के बारे में शुरू की गई कहानी को जारी रखेंगे।

मशरूम एक विशेष प्रकार के पौधे जीव हैं जो पौधों और जानवरों दोनों की कुछ विशेषताओं को मिलाते हैं। PRODMAG लिखते हैं, मशरूम क्लोरोफिल से वंचित हैं, हवा से कार्बन डाइऑक्साइड को अपने दम पर अवशोषित करने में सक्षम नहीं हैं और इसलिए तैयार कार्बनिक यौगिकों पर फ़ीड करते हैं।

कवक की जैविक और पारिस्थितिक विविधता बहुत अधिक है। यह जीवित जीवों के सबसे बड़े और सबसे विविध समूहों में से एक है, जो सभी जलीय और स्थलीय पारिस्थितिक तंत्रों का एक अभिन्न अंग बन गया है। आधुनिक अनुमानों के अनुसार, पृथ्वी पर 100 से 250 हजार और कुछ अनुमानों के अनुसार, कवक की 1.5 मिलियन प्रजातियाँ हैं।

वन मशरूम की दुनिया असाधारण रूप से समृद्ध और विविध है। विभिन्न आकृतियों और रंगों की एक विशाल विविधता है। वन मशरूम में वे हैं जो बाहरी फूलों, झाड़ियों, कटोरे और यहां तक ​​\u200b\u200bकि गहरे लाल रंग के जिगर के टुकड़े की तरह दिखते हैं। कुछ में असामान्य रूप से विचित्र आकार होता है।

() - ऑस्ट्रेलिया में काफी आम मशरूम। इसमें एक अप्रिय गंध है, कुछ हद तक सड़े हुए मांस की याद ताजा करती है। इस गंध के साथ मशरूम मक्खियों को आकर्षित करता है, जो इस प्रकार के कवक के बीजाणुओं के वितरक हैं।

कालोसेरा चिपचिपा ()- इस मशरूम की उपस्थिति में, आप सोच सकते हैं कि इसका आवास समुद्री तट है। फलों का शरीर लम्बा, लंबवत, अंडे के रंग का होता है, जिसमें गेरू के रंग होते हैं, कभी-कभी थोड़ा लाल हो जाता है। चिपचिपा कैलोसेरा लंबाई में 5-6 सेमी और व्यास में 1 सेमी तक पहुंचता है। कॉलोनी के फलने वाले शरीर आसानी से आधार पर विलीन हो जाते हैं और एक छोटी "झाड़ी" में बढ़ते रहते हैं। सड़े हुए लकड़ी के अवशेषों पर कवक बड़ी कॉलोनियों में बढ़ता है, शायद ही कभी अकेले।

खाद्यता के दृष्टिकोण से, चिपचिपे कैलोसेरा के बारे में अलग-अलग राय हैं, कुछ स्रोत इसे खाद्य मानते हैं, लेकिन इसके संभावित प्रसंस्करण के बारे में चुप हैं, अन्य खाद्य मशरूम की सूची में इसका उल्लेख नहीं करते हैं। हालांकि, कैलोसेरा जहरीले लोगों को भी नहीं मिला। यह माना जाता है कि अपने छोटे आकार और दुर्लभता के कारण, मशरूम को पाक श्रृंखला में अपना स्थान नहीं मिला, और इसे अखाद्य माना जाता है।

क्लैवरिया पेल ब्राउन (क्लेवरिया ज़ोलिंगरी)- एक व्यापक प्रकार का कवक। इसमें एक ट्यूबलर बैंगनी या गुलाबी-बैंगनी शरीर होता है जो 10 सेमी ऊंचा और 7 सेमी चौड़ा होता है। वैज्ञानिकों ने निर्धारित किया है कि क्लैवेरिया की लगभग 1,200 प्रजातियां हैं जो विभिन्न रंगों में आती हैं, जिनमें सफेद से लेकर चमकीले नारंगी और बैंगनी रंग शामिल हैं। ये मशरूम कई जगहों पर उगते हैं, ज्यादातर उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में, और अखाद्य माने जाते हैं।

क्लैवरिया अकेले या समूहों में बढ़ता है, मुख्य रूप से शंकुधारी जंगलों में ओक के साथ, जून के अंत से सितंबर तक, काई में, कभी-कभी खुले स्थानों में। फलने वाले शरीर अगस्त-अक्टूबर में बनते हैं। क्लावेरिया ऑस्ट्रेलिया, न्यूजीलैंड, उत्तरी अमेरिका, दक्षिण अमेरिका, यूरोप और एशिया में जाना जाता है। यह चेल्याबिंस्क क्षेत्र की रेड बुक में डेनमार्क में दुर्लभ प्रजातियों की सूची में शामिल है।

एज़्योर मशरूम (एंटोलोमा होचस्टेटेरी)- न्यूजीलैंड और भारत के जंगलों में रहता है। ये नीले मशरूम जहरीले हो सकते हैं, लेकिन उनकी विषाक्तता को कम ही समझा जाता है। यह अपने विशिष्ट नीले रंग को पिगमेंट एजुलिन से प्राप्त करता है, जो फ्राइटिंग बॉडी में पाया जाता है, जो कुछ समुद्री अकशेरूकीय में भी पाया जाता है।

चार-ब्लेड वाली स्टारफ़िश (गेस्ट्रम क्वाड्रिफ़िडम)- पफबॉल मशरूम को संदर्भित करता है जो दुनिया भर में विभिन्न स्थानों और ऊंचाई पर पाया जा सकता है। यह असामान्य मशरूम जमीन से बाहर निकलने के बाद अपना रूप बदलता है। इसकी "किरणें" नीचे झुकती हैं, गोल फलने वाला शरीर ऊपर उठता है और बीजाणुओं को हवा में छोड़ता है। पर्णपाती, मिश्रित और शंकुधारी-पाइन, स्प्रूस, पाइन-स्प्रूस और स्प्रूस-ब्रॉड-लीव्ड जंगलों (गिरी हुई सुइयों के बीच) में ज्यादातर रेतीली मिट्टी पर उगता है। अपने कड़वे स्वाद के कारण अखाद्य माना जाता है।

कुछ भारतीय जनजातियों में, यह मशरूम अपने औषधीय गुणों के लिए जाना जाता है, और मान्यता के अनुसार, यह आने वाली खगोलीय घटनाओं की भविष्यवाणी करता है।

(हेल्वेला इलास्टिका) -नम, विरल, ज्यादातर पर्णपाती जंगलों में, जुलाई से सितंबर के अंत तक, अकेले या समूहों में बढ़ता है। टोपी दो-पैर वाली, काठी के आकार की, हल्की पीली या भूरी-भूरी, नीचे सफेद या गुलाबी, 1.5-4 सेमी चौड़ी और ऊँची होती है। 7 सेंटीमीटर तक लंबा, 0.2-0.4 सेंटीमीटर मोटा, बेलनाकार, नीचे की ओर चौड़ा, छोटे और उथले अनुदैर्ध्य खांचे के साथ, सफेद या भूरा, चिकना।

लोचदार ब्लेड सशर्त रूप से खाद्य है। सुखाकर प्रयोग किया जाता है। उबले हुए रूप में, इसे उबालने और शोरबा निकालने के बाद ही इसका उपयोग किया जा सकता है।

दाढ़ी वाला मशरूम (हेरिकियम एरीनेसस) — यह मशरूम, जो नूडल्स या पोम पोम की तरह दिखता है, कई नामों से जाना जाता है: शेर का अयाल मशरूम, दाढ़ी वाला टूथ मशरूम, हेजहोग मशरूम, आदि। पहली नज़र में, यह मशरूम के साथ किसी भी जुड़ाव का कारण नहीं बनता है। यह खाद्य मशरूम जीवित और मृत दोनों पेड़ों पर उगता है, और जब पकाया जाता है, रंग और बनावट में समुद्री भोजन जैसा दिखता है।

न केवल इसका स्वाद अच्छा होता है, बल्कि इसका उपयोग पारंपरिक चीनी चिकित्सा में इसके एंटीऑक्सीडेंट गुणों और रक्त शर्करा के स्तर को कम करने के लिए भी किया जाता है।

() - बल्कि मूल मशरूम, जो एक शंकुधारी जंगल में रेतीली मिट्टी पर पाया जा सकता है। युवा फलने वाले पिंडों की सतह मखमली, सफेद, छोटे ट्यूबरकल के साथ, उम्र के साथ भूरी हो जाती है। युवा नमूनों की ऊपरी सतह पर, रक्त-लाल तरल की बूंदें फैलती हैं। यह शरद ऋतु में शंकुधारी (स्प्रूस और पाइन) जंगलों में जमीन पर उगता है। तीव्र कड़वे स्वाद के कारण अखाद्य।

इसे अलग तरह से कहा जा सकता है, लेकिन नाम कोई भी हो, वह रक्त या रस से अवश्य जुड़ा होगा। यह उत्तरी अमेरिका में पाया जा सकता है, यह प्रशांत नॉर्थवेस्ट में सबसे आम है और मुख्य रूप से शंकुधारी जंगलों में बढ़ता है।

दूधिया नीला (लैक्टेरियस इंडिगो) — एक काफी सामान्य मशरूम प्रजाति है जो पूर्वी उत्तरी अमेरिका, पूर्वी एशिया और मध्य अमेरिका में बढ़ती है। यह पर्णपाती और शंकुधारी दोनों जंगलों में जमीन पर उगता है। मशरूम की टोपी का व्यास 5 से 15 सेमी, एक डेनिम-नीला रंग, एक आकृति है जो समय के साथ उत्तल से फ़नल के आकार में बदलती है। युवा मशरूम में, सतह की परत चिपचिपी होती है। 2 से 6 सेमी की ऊंचाई और 1 से 2.5 सेमी की मोटाई वाला पैर, बेलनाकार, मोटा, डेनिम-नीला रंग का होता है, एक सिल्वर-ग्रे टिंट मौजूद हो सकता है।

डेनिम-नीले रंग का दूधिया रस होता है, जो हरे, कास्टिक चरित्र में बदल जाता है। मशरूम खाने योग्य है और मैक्सिको, ग्वाटेमाला और चीन के ग्रामीण बाजारों में बेचा जाता है।

मिटिनस कैनाइन (), जिसका लैटिन नाम रोमन लैंगिक देवता म्यूटिनस म्यूटुनस से आया है, जिसका अर्थ है "एक कुत्ते की तरह"। दिलचस्प बात यह है कि मिटिनस का गहरा शीर्ष कीड़ों को आकर्षित करता है और इसमें बिल्ली के मलमूत्र की गंध होती है।

यह मुख्य रूप से लकड़ी की धूल या पर्णपाती ढेर में छोटे समूहों में बढ़ता है, यह गर्मियों और शरद ऋतु में यूरोप और पूर्वी उत्तर अमेरिका में पाया जा सकता है। इस प्रकार के मशरूम को अखाद्य माना जाता है।

बर्ड्स नेस्ट (निदुलरियासी) — मोल्ड समूह से संबंधित कवक। मशरूम का नाम इसके असामान्य रूप के कारण है, जो छोटे अंडकोष के साथ एक चिड़िया के घोंसले जैसा दिखता है। यह रूप बीजाणुओं के अनुकूल प्रसार में योगदान देता है: बारिश के पानी के दबाव में जो घोंसले में गिर गया है, कवक उन्हें खुद से एक मीटर के दायरे में थूक देता है, जो इसे प्रजनन के लिए अधिक से अधिक नए क्षेत्रों पर कब्जा करने की अनुमति देता है।

बर्ड्स नेस्ट मुख्य रूप से न्यूजीलैंड में सड़ती हुई लकड़ी, पेड़ की फर्न की छोटी टहनियों और कभी-कभी जानवरों के मल पर उगता है।

कसैले पैनलस (पैनेलस स्टिप्टिकस) — टोपी 2-4 सेंटीमीटर व्यास वाली, रेनिफॉर्म, लेटरल, लाइट ब्राउन, बारीक पपड़ीदार या बारीक भुरभुरी, बालों वाली, थोड़ी घुमावदार पतली धार वाली। प्लेटें संकीर्ण, लगातार, टोपी या गहरे रंग के समान रंग की होती हैं। गूदा पतला, चमड़ायुक्त, भूरा होता है। पैर 0.5-2 सेमी ऊँचा, 0.2-0.6 सेमी चौड़ा, सनकी, ऊपर की ओर मोटा, ठोस, टोपी के समान रंग का, यौवन, फिर चिकना।

यह बड़े समूहों में बढ़ता है, पैरों के आधार के साथ, गिरे हुए पेड़ों और स्टंप पर बढ़ता है। अप्रैल से नवंबर तक। रूस, साइबेरिया, क्षेत्र का यूरोपीय भाग। अखाद्य।

(रोडोटस पल्माटस) — यह कवक Physalacriaceae परिवार में जीनस का एकमात्र सदस्य है। यह पूरे उत्तरी गोलार्ध में पाया जाता है: उत्तरी अमेरिका के पूर्व में, उत्तरी अफ्रीका, यूरोप और एशिया में। यूरोप में, यह प्रजातियों की कई सूचियों में शामिल है जिन्हें विलुप्त होने का खतरा है। स्टंप और सड़ने वाली लकड़ी पर बढ़ता है।

परिपक्व मशरूम का फल शरीर एक घने टोपी पर जालीदार पैटर्न के साथ एक विशिष्ट गुलाबी रंग का होता है। प्रकाश के आधार पर आकार, आकार और रंग भिन्न होते हैं।

(ट्रेमेला मेसेन्टेरिका) — इसमें चिकने, चमकदार और टेढ़े-मेढ़े ब्लेड होते हैं। दिखने में, ब्लेड पानीदार और आकारहीन होते हैं, जो आंतों के समान होते हैं। फलों का शरीर लगभग 1-4 सेमी ऊंचाई का होता है। फलों के शरीर का रंग लगभग सफेद से चमकीले पीले या नारंगी रंग में भिन्न होता है। सतह पर बड़ी संख्या में बीजाणु स्थित होने के कारण कवक सफ़ेद दिखाई देता है। लुगदी जिलेटिनस है, लेकिन एक ही समय में मजबूत है, इसमें कोई गंध नहीं है।

सभी ट्रेमब्लिंग्स की तरह, ट्रेमेला मेसेन्टेरिका सूख जाती है, और बारिश के बाद यह फिर से वही हो जाती है। अगस्त से शरद ऋतु के अंत तक होता है। अक्सर फंगस सर्दियों में बना रहता है, वसंत की शुरुआत के साथ फलने-फूलने वाले शरीर बनते हैं। पर्णपाती पेड़ों की मृत शाखाओं पर उगता है। यदि परिस्थितियाँ अनुकूल हों तो यह बहुत अधिक फल देता है। यह मैदानों और पहाड़ों दोनों पर उगता है। हल्के जलवायु वाले स्थानों में, मशरूम की पूरी अवधि फल दे सकती है।

मशरूम खाने योग्य है, हालांकि बेस्वाद है, और इसका कुछ मूल्य भी है, लेकिन हमारे देश में नहीं। हमारे मशरूम बीनने वालों को इस बात का कोई अंदाज़ा नहीं है कि इस मशरूम को कैसे इकट्ठा किया जाए, इसे घर कैसे ले जाया जाए और इसे कैसे पकाया जाए ताकि यह घुले नहीं।

एक ओर, मशरूम पौधों के समान होते हैं, दूसरी ओर, उनमें क्लोरोफॉर्म नहीं होता है, लेकिन वे सूर्य के प्रकाश के प्रभाव में स्वतंत्र रूप से पोषक तत्वों का उत्पादन करने में सक्षम नहीं होते हैं, वे फूल नहीं देते हैं और जड़ नहीं लेते हैं। इसलिए, जानवरों की तरह, उन्हें तैयार कार्बनिक पदार्थों की आवश्यकता होती है।

मशरूम के प्रकार

मशरूम की दुनिया बहुत विविध है, मशरूम की एक लाख से अधिक प्रजातियां पंजीकृत हैं, और यह सीमा से बहुत दूर है। उनमें जंगलों और खेतों के सामान्य खाद्य और अखाद्य निवासी और सूक्ष्म उप-प्रजातियां - खमीर, बैक्टीरिया, मोल्ड हैं।

दृश्यमान (स्थलीय) कवक में, बीजाणु पकते हैं - सूक्ष्म कण, जो पोषक माध्यम में आगे बढ़ने पर नए कवक को जीवन देते हैं।

वास्तव में, मशरूम वह नहीं है जो लोग सतह पर देखने के आदी हैं। एक मशरूम मुख्य रूप से एक mycelium, या mycelium है - भूरे-सफेद धागों का एक जाल। मशरूम बीनने वाला भूमिगत होता है, और सूक्ष्म कवक के मामले में, यह पोषक माध्यम की सतह पर होता है। यह कवकजाल है जो कवक के भीतर सभी उपापचयी प्रक्रियाओं को संपन्न करता है। जो सतह पर दिखाई देता है वह कवक का एक भाग है, उसका फलन शरीर, जिसका मुख्य कार्य है।

मशरूम की वृद्धि

जब mycelium को अपने रास्ते में कोई बाधा नहीं मिलती है, तो यह उस जगह से गोलाकार तरीके से फैलता है जहां बीजाणु अंकुरित होते हैं, लगातार त्रिज्या बढ़ाते हैं। रूसी जंगलों में, माइसेलियम प्रति वर्ष औसतन 15-20 सेंटीमीटर बढ़ता है और 20-30 साल तक रह सकता है। कवक के फलने वाले शरीर स्वयं तेजी से बढ़ते और विकसित होते हैं और बहुत ही कम समय तक जीवित रहते हैं।

कवक केवल 3-6 दिनों में स्वीकार्य आकार तक बढ़ जाता है, और केवल कुछ हफ़्ते तक रहता है।

किसी भी प्रकार के कवक के अस्तित्व और विकास के लिए सबसे पहले पानी की आवश्यकता होती है। इसलिए, शुष्क जलवायु में, मशरूम नहीं उगते हैं, और भारी बारिश के बाद, इसके विपरीत, वे अधिक सक्रिय हो जाते हैं। सूक्ष्म उप-प्रजातियों को पानी की नहीं, बल्कि कच्चे पोषक तत्व की आवश्यकता होती है, इसलिए वे अक्सर एक रिश्तेदार - मोल्ड के साथ सह-अस्तित्व में रहते हैं, जो माइसेलियम को बढ़ने की अनुमति देता है।

प्रत्येक वनस्पति क्षेत्र का अपना विशेष मशरूम वनस्पति होता है। इसका कारण यह है कि अधिकांश प्रकार के मशरूम को खनिज तत्वों और पोषक तत्वों के एक निश्चित सेट की आवश्यकता होती है, और इसलिए, केवल कुछ प्रकार की मिट्टी पर ही जड़ लेते हैं, एक विशिष्ट रंग और उपस्थिति होती है।

तो, बोलेटस, एक नियम के रूप में, घने पाइंस के बीच बढ़ता है, सबसे अधिक संभावना है कि यह एक पर्णपाती जंगल में या खुले ग्लेड्स, घास के मैदानों में पाया जा सकता है, और वे आमतौर पर शैम्पेन की तलाश में खुले क्षेत्रों में जाते हैं। कोई आश्चर्य नहीं कि कुछ मशरूमों को उन पेड़ों से भी अपना नाम मिला जिनके साथ वे सबसे अधिक सह-अस्तित्व में हैं - बोलेटस, बोलेटस। हालांकि कुछ मशरूम लगभग किसी भी स्थिति के अनुकूल हो सकते हैं।