कैपेलिन का मसालेदार अचार। घर पर केपेलिन का अचार कैसे बनाएं: रसोई में परीक्षित रेसिपी

कई कारण हैं कि आप अक्सर दुकानों में नमकीन कैपेलिन क्यों नहीं देखते हैं। इसे अक्सर जमे हुए या स्मोक्ड बेचा जाता है। Culinaria की दुकानों में तली हुई कैपेलिन भी होती है, लेकिन नमकीन कैपेलिन नहीं होती है। बेशक, यह थोड़ा आश्चर्य की बात है, क्योंकि हल्का नमकीन कैपेलिन बहुत कोमल, स्वादिष्ट और सेहतमंद होता है, तो क्या रहस्य है, आप इसे सिर्फ एक स्टोर में क्यों नहीं खरीद सकते?

उत्तर सीधा है। यह उसकी कोमलता और वसा सामग्री है जो उसे लंबे समय तक नमकीन पानी में रहने की अनुमति नहीं देती है। नरम मांस 3 सप्ताह के बाद फैलता है, और वसा ऑक्सीकरण होने पर एक अप्रिय धातु स्वाद देता है। घर में नमकीन और भंडारण करते समय इसे ध्यान में रखा जाना चाहिए।

लेकिन, आखिरकार, हम औद्योगिक पैमाने पर कैपेलिन को नमक नहीं करेंगे, और शुरुआत के लिए, हम केवल 1 किलोग्राम ताजा जमे हुए कैपेलिन लेंगे। इसे पिघलाने की जरूरत है, लेकिन केवल अपने दम पर। इसके लिए माइक्रोवेव या गर्म पानी का इस्तेमाल न करें।

एक कटोरी में जमे हुए कैपेलिन का एक ब्लॉक रखें और ठंडे पानी से ढक दें। जैसे ही यह पिघल जाए, इसे उठाएं और इसे एक कटोरे में डाल दें जिसमें यह नमकीन हो।

जबकि कैपेलिन डिफ्रॉस्टिंग कर रहा है, मोर्टार में डालें:

• 3 कला। एल नमक;
• 1 सेंट। एल सहारा;
• 3 तेज पत्ते;
• काली मिर्च, लौंग, जीरा, या जो भी मसाले आपको पसंद हों।

काली मिर्च और लौंग को मूसल से कूट लें और अजवायन को काट कर सबको अच्छी तरह मिला लें।

सुडोक में सभी कैपेलिन डालें, मसालों के साथ छिड़कें और आधा नींबू के ताजा निचोड़ा हुआ रस के साथ सुलह छिड़कें। रस और मसालों को समान रूप से वितरित करने के लिए हिलाएं।

मछली के ऊपर लकड़ी का तख्ता रख दें और ऊपर से जुल्म रख दें।

अब, आपको ज़ुडोक को रेफ्रिजरेटर में सबसे कम शेल्फ पर रखने की आवश्यकता है। सूखी नमकीन के साथ केपेलिन को बिना ब्राइन के नमकीन बनाने का समय लगभग 72 घंटे है।

नमकीन कैपेलिन को उबले हुए आलू के साथ परोसा जा सकता है, केवल अपरिष्कृत वनस्पति तेल और प्याज के छल्ले के साथ थोड़ा स्वाद।

इसके अलावा, सैंडविच बनाने के लिए नमकीन कैपेलिन का इस्तेमाल किया जा सकता है। हेरिंग ऑयल की तुलना में यह बहुत अधिक स्वादिष्ट लगता है।

कैसे ब्राइन में नमकीन केपेलिन पकाने के लिए, देखें वीडियो:

घर पर नमकीन कैपेलिन इतना सरल और इतना स्वादिष्ट है कि हर कोई जो मुझसे ऐसी रेसिपी लेता है, वह अब तैयार मछली नहीं खरीदता - केवल ताजा या जमी हुई। सिर्फ आधे घंटे का समय और पूरे परिवार के लिए एक बढ़िया सस्ता इलाज तैयार है! मुख्य बात यह है कि एक दिन इंतजार करना है जब तक कि कैपेलिन अच्छी तरह से मैरीनेट न हो जाए।

रेसिपी की जानकारी

• भोजन: रूसी
• पकवान का प्रकार: दूसरा पाठ्यक्रम
• खाना पकाने की विधि: अचार बनाना
• सर्विंग्स: 1-2
• 30 मिनट

अवयव:

• कैपेलिन - 300 ग्राम
• पानी - 1 एल
• नमक - 2 बड़े चम्मच
• चीनी - 1 छोटा चम्मच
• बे पत्ती - 2 पीसी।
• काली मिर्च - 5-6 पीसी।
• धनिया - एक चुटकी।

कैसे करें अचार:

कैपेलिन को डिफ्रॉस्ट करें और बहते पानी से कुल्ला करें। अगर वांछित है, तो आप अंदरूनी और सिर को हटा सकते हैं। लेकिन अगर मछली ताजी और उच्च गुणवत्ता की है, तो आप उसे साफ नहीं कर सकते।


हम एक प्रकार का अचार बनाते हैं - पानी में नमक, चीनी और मसाले डालें। आग लगाओ और उबाल लेकर आओ। 3 मिनट तक उबालें और कमरे के तापमान पर ठंडा करें। इस समय के दौरान, मसाले अपनी सुगंध प्रकट करेंगे और इसके साथ नमकीन को संतृप्त करेंगे।


मछली को ठंडी नमकीन से भरें और एक दिन के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें। ढक्कन के साथ कवर करना बेहतर है - पूरे अपार्टमेंट में बहुत तेज सुगंध फैलती है।


तरल निकल जाने के बाद और परोसा जा सकता है। यह उबले हुए आलू, प्याज और निश्चित रूप से ब्राउन ब्रेड के साथ अच्छा लगता है।

स्वामी को ध्यान दें:

• यदि पूरे दिन इंतजार करने का समय नहीं है, तो आप न केवल सिर और पेट की सामग्री को हटाकर, बल्कि रीढ़ की हड्डी और पंखों को हटाकर मछली को फ़िललेट्स में सॉर्ट कर सकते हैं। हड्डियों के बिना केपेलिन को नमकीन बनाने के लिए 10-12 घंटे पर्याप्त होंगे।
• यदि वांछित है, तो आप भविष्य के लिए इस तरह के कैपेलिन को नमक कर सकते हैं - इसे लगभग एक सप्ताह तक संग्रहीत किया जाता है। लेकिन इस मामले में, नमकीन बनाने के बाद, सिर को हटा दें, अंतड़ियों को जार में डालें, थोड़ा परिष्कृत वनस्पति तेल डालें।
• आप प्याज के छल्ले जोड़ सकते हैं - इससे मछली को अतिरिक्त तीखापन मिलेगा। लेकिन फिर आपको 3-4 दिनों में कैपेलिन खाने की जरूरत है। ताजा प्याज उत्पाद की शेल्फ लाइफ को कम कर देता है।

नमकीन मछली का स्वाद किसी भी चीज से बेजोड़ है। घर पर मसालेदार नमकीन कैपेलिन, जिसकी रेसिपी हमारी वेबसाइट पर प्रस्तुत की गई है, आपको एक स्वादिष्ट स्नैक प्रदान करेगी जो एक साधारण डिनर या उत्सव की दावत को सजा सकती है!

लेकिन कैपेलिन एक मछली है, हालांकि यह स्वादिष्ट है, लेकिन काफी विशिष्ट है। कई सामान्य रहस्य हैं, जिन्हें पढ़ने के बाद भी सबसे अनुभवहीन पाक विशेषज्ञ को पता चल जाएगा कि घर पर मसालेदार नमकीन कैपेलिन कैसे तैयार किया जाए। गीला नमकीन बनाने का नुस्खा एक विशेष अचार तैयार करने के लिए आवश्यक सामग्री की सही गणना की गई मात्रा पर आधारित है।

अवयव

घर पर मसालेदार नमकीन केपेलिन की रेसिपी के लिए आपको अपने नजदीकी स्टोर या बाजार से निम्नलिखित खरीदना होगा:

• कैपेलिन (ताजा या जमे हुए) - 1 किलो;
• कार्नेशन - 10 कलियाँ;
• सूखी बे पत्ती - 5 पीसी ।;
• मिर्च का मिश्रण (कड़वा, allspice, काली मटर) - 5 पीसी ।;
• धनिया - 1 छोटा चम्मच ;
• नमक - 2 बड़े चम्मच;
• चीनी - 1 छोटा चम्मच ;
• पानी - 1 ली।

खाना पकाने की प्रक्रिया

मसालेदार नमकीन के साथ कैपेलिन को नमकीन करने से पहले, मछली को पिघलाया जाना चाहिए (कमरे के तापमान पर), बहते पानी (2-3 बार) के नीचे धोया जाना चाहिए, सूखे और कट (प्रत्येक मछली को अलग से), इनसाइड्स से छुटकारा पाएं। साफ और तैयार मछली को फिर से धोकर सुखा लें।

मैरिनेड तैयार करने के लिए, पानी, नमक, चीनी, काली मिर्च, धनिया, तेज पत्ता और लौंग का मिश्रण मिलाकर उबाल लें, 3-4 मिनट तक उबालें और ठंडी, सूखी जगह पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

इसके बाद, छिलके वाली कैपेलिन को जार में डालें और ठंडा मैरिनेड डालें। उसके बाद, बाढ़ वाली मछली को 7-8 घंटे के लिए एक अंधेरी, ठंडी जगह पर रख दें।

मसालेदार नमकीन कैपेलिन बनाने के लिए, जिसका नुस्खा काफी सरल और सरल है, विशेष रूप से स्वादिष्ट निकला, इसे काली रोटी, मक्खन और हरी प्याज के साथ परोसने की सलाह दी जाती है।

बची हुई मछली को रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है, समय-समय पर मैरिनेड को ऊपर से ऊपर किया जा सकता है। बॉन एपेतीत!

नमकीन मछली का स्वाद किसी भी चीज से बेजोड़ है। घर पर मसालेदार नमकीन कैपेलिन, जिसकी रेसिपी हमारी वेबसाइट पर प्रस्तुत की गई है, आपको एक स्वादिष्ट स्नैक प्रदान करेगी जो एक साधारण डिनर या उत्सव की दावत को सजा सकती है!

कैपेलिन मसालेदार नमकीन

कैपेलिन एक अगोचर, छोटी मछली है, दुर्भाग्य से, हमारे मेनू में बहुत लोकप्रिय नहीं है। हम में से अधिकांश कैपेलिन को एक स्वादिष्टता नहीं मानते हैं। लेकिन आप इससे कितने बेहतरीन व्यंजन बना सकते हैं! उदाहरण के लिए, केपेलिन को आटे में भूनें। हमारे परिवार को घरेलू नमकीन कैपेलिन बहुत पसंद है - तैयार करने के लिए एक आसान और त्वरित नाश्ता। मसालेदार नमकीन, जिसमें लौंग, जीरा, छाता डिल, नोबल लॉरेल के पत्ते शामिल हैं, मछली को एक विशेष सुगंध और स्वाद का गुलदस्ता देते हैं। इन सभी मसालों में आवश्यक तेल होते हैं, जिनमें एक सुखद मसालेदार गंध होती है। इसके अलावा, पकवान के सभी अवयव एक-दूसरे के साथ पूर्ण सामंजस्य में हैं और एक-दूसरे के साथ अद्भुत रूप से पूरक हैं। नतीजतन, एक अद्भुत, कोमल ठंडा क्षुधावर्धक जो एक उत्सव की मेज को भी सजा सकता है। सुपरमार्केट की अलमारियों पर बेची जाने वाली नमकीन मछली के साथ, घर में बने मसालेदार कैपेलिन की तुलना नहीं की जा सकती। और सभी क्योंकि अवयवों की सूची केवल सोडियम (नमक) तक ही सीमित नहीं है, बल्कि मसालों और मसालों से अन्य घटक भी शामिल हैं। अपनी शंकाओं को एक तरफ रख दें और खाना बनाना शुरू करें।

रेसिपी की जानकारी

बनाने की विधि: मछली को नमकीन बनाना।

कुल खाना पकाने का समय: 30 मिनट।

प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 15

अवयव:

नमकीन के लिए:

• पानी - 1 एल
• समुद्री नमक - 100 ग्राम
• चीनी - 2 बड़े चम्मच।
• काली मिर्च - 6 पीसी।
• बे पत्ती - 4 पीसी।
• लौंग - 4 कलियाँ
• जीरा - 1 छोटा चम्मच
• डिल डंठल एक छाता के साथ - 2 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

मछली को एक साफ 1 लीटर कांच के जार या 0.5 लीटर के दो जार में डालें। आप इसे दो तरीकों से कर सकते हैं: कैपेलिन को लंबवत ("खड़े") या क्षैतिज रूप से बिछाएं, इसे छल्ले में रोल करें (जैसा कि इस नुस्खा में है)। लेकिन दोनों ही मामलों में मछली को कसकर पैक करें।

परिणामस्वरूप नमकीन के साथ जार में रखी कैपेलिन भरें। इसे पूरी तरह से मछली को ढंकना चाहिए।

• जार को ढक्कन से कसकर बंद करें और 1 से 2 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर रखें।
• सेवा करते समय, मछली को हटा दें, इसे अंदर से साफ करें और सिरों को हटा दें। कैपेलिन उपयोग के लिए पूरी तरह से तैयार है। अगर वांछित है, तो इसे नींबू के रस के साथ छिड़का जा सकता है और हल्के ढंग से वनस्पति तेल डाला जा सकता है।

तैयार कैपेलिन को ब्राइन के जार में फ्रिज में स्टोर करें। इस प्रकार, यह दो सप्ताह के भीतर खराब नहीं होगा। शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए घोल में नमक की मात्रा डेढ़ गुना बढ़ा दें। हालांकि, इस मामले में, कैपेलिन इतना निविदा नहीं होगा और सबसे अधिक संभावना है कि इसे उपयोग करने से पहले दूध में भिगोना होगा।

इस तरह से तैयार मछली उबले हुए जैकेट आलू और मसले हुए आलू के साथ अच्छी तरह से चलती है। और canapés और सैंडविच बनाने के लिए पूरी तरह से आदर्श है। मक्खन के साथ काली ब्रेड फैलाएं, ऊपर से मसालेदार नमकीन कैपेलिन का एक टुकड़ा डालें, हरे प्याज के साथ छिड़के, जैतून के छल्ले, कोरियाई शैली की गाजर से गार्निश करें।

अपनी खुद की मसालेदार नमकीन कैपेलिन तैयार करने के बाद, आपको कुछ ही मिनटों में एक उत्कृष्ट नाश्ता मिलेगा। पकवान के लिए न्यूनतम सामग्री लागत और शारीरिक प्रयास की आवश्यकता होती है।

कैपेलिन का अचार स्वादिष्ट और तेज़ - सिद्ध व्यंजनों को कैसे बनाया जाता है

• • खाना पकाने के समय: 1 घंटा
  • सर्विंग्स: 7
  • डिश प्रकार: नाश्ता
  • रसोईघर: रूसी
  • जटिलता: नौसिखिए के लिए

  बहुत से लोग यह जानने में रुचि रखते हैं कि घर पर केपेलिन का अचार कैसे बनाया जाए? हम कई नमकीन व्यंजनों की पेशकश करते हैं।

  नमकीन केपेलिन एक बहुत ही स्वादिष्ट स्नैक है, और इसे पकाना मुश्किल नहीं होगा, इन व्यंजनों पर ध्यान दें।

  कैपेलिन का अचार स्वादिष्ट कैसे बनाएं?

  हालाँकि कैपेलिन को एक स्वादिष्ट उत्पाद नहीं माना जाता है, और इसे कुलीन मछली की श्रेणी में शामिल नहीं किया जाता है, लेकिन इसमें नमक और मसाले मिला कर आप एक स्नैक प्राप्त कर सकते हैं:

  तो, कैपेलिन अचार को जल्दी और स्वादिष्ट बनाने के विकल्पों पर विचार करें।

  घर पर मछली को नमकीन बनाना कोई आसान काम नहीं है, लेकिन पके हुए उत्पाद को शानदार स्वाद देने के लिए, आपको अनुभवी शेफ से रहस्यों को जानने की जरूरत है।

  अक्सर छोटी मछलियों को नमकीन बनाने की सफलता सही मछली उत्पादों पर निर्भर करती है।

  स्वाभाविक रूप से, नमकीन के लिए केवल पकड़ी गई मछली लेना सबसे अच्छा है, लेकिन सुपरमार्केट में एक को ढूंढना लगभग असंभव है, इसलिए अक्सर ताजा जमे हुए उत्पाद का उपयोग किया जाता है।

  मछली ताजा, प्राकृतिक छाया होनी चाहिए।

  आप मछली नहीं ले सकते:

  खराब गुणवत्ता वाली मछली को त्याग देना चाहिए।

  बस उत्पाद को 24 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें - इस अवधि के दौरान यह डीफ्रॉस्ट हो जाएगा, और रचना को बनाने वाले सभी पोषक तत्व लगभग पूर्ण रहेंगे।

  आप दोनों तरह की मछली का अचार बना सकते हैं और छिलके नहीं।

  पहला विकल्प उपयुक्त है जब आप जल्दी से जल्दी नमकीन मछली का स्वाद लेना चाहते हैं, लेकिन पूरे शव को नमकीन बनाने में अधिक समय लगेगा।

  कैपेलिन का अचार कैसे बनाएं - एक पारंपरिक राजदूत

  अपने दम पर घर पर मछली को नमकीन बनाने के 2 व्यंजन हैं: नमकीन पानी में और बिना तरल के।

  प्रत्येक मूल नुस्खा पर नीचे विस्तार से चर्चा की जाएगी।

  • ब्राइन में कैपेलिन को कैसे नमक करें

  नमकीन पानी में नमकीन बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पाद तैयार करने होंगे:

  • एक किलो कैपेलिन।
  • नमक - 3 बड़े चम्मच। एल
  • लवृष्का - 5 पीसी।
  • कार्नेशन - 10 पीसी।
  • ऑलस्पाइस - 10 पीसी।
  • पानी - 1 ली।

  नमकीन बनाना बहुत आसान है:

  1. मछली को कांच के कंटेनर में साफ, धोया जाना चाहिए।
  2. सभी मसालों को उबलते पानी से पीसा जाना चाहिए, यह नमकीन है, इसे ठंडा किया जाना चाहिए।
  3. ठंडा किया हुआ नमकीन मछली के ऊपर डाला जाना चाहिए और 24 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजा जाना चाहिए।

  परोसने से पहले, कैपेलिन को धोया जाना चाहिए, नींबू का रस या टेबल सिरका के साथ छिड़का जाना चाहिए और ताजा कटा हुआ जड़ी बूटियों या प्याज-शलजम के आधे छल्ले के साथ छिड़का जाना चाहिए।

  खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

  • एक किलो कैपेलिन।
  • नमक - 3 बड़े चम्मच। एल
  • कार्नेशन - 10 पीसी।
  • धनिया - आधा चम्मच।
  • लवृष्का - 5 पीसी।
  1. साफ कैपेलिन को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धोना चाहिए।
  2. एक छलनी में अलग रख दें ताकि सारा पानी चारों ओर बह जाए।
  3. मसाले को बारीक काट कर नमक मिला देना चाहिए। मछली उत्पादों को एक तामचीनी कंटेनर में रखें (कांच और प्लास्टिक भी करेंगे)।
  4. मछली को मसालों के साथ छिड़कें और डिश को प्रेस के नीचे रखें। कंटेनर को कम से कम 12 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
  5. जब आप खड़े होते हैं तो आप कितना खा सकते हैं।

  

  घर का बना नमकीन कैपेलिन - एक और मूल नमकीन बनाने की विधि

  • एक किलो कैपेलिन।
  • सूरजमुखी का तेल - 5 बड़े चम्मच। एल
  • नमक - 2 बड़े चम्मच।
  • चीनी - 1 चम्मच।
  • प्याज शलजम - 2 पीसी।
  1. इसे पकाना आसान है।
  2. मछली को 60 मिनट के लिए पानी में छोड़ देना चाहिए।
  3. साफ करने के बाद सिरों को काटकर अच्छी तरह धो लें।
  4. चीनी और नमक मिला लें। इस मिश्रण से प्रत्येक मछली को कद्दूकस कर लें, क्लिंग फिल्म में लपेटें और मेज पर 120 मिनट के लिए छोड़ दें।
  5. मछली से मिश्रण को धो लें और इसे कागज़ के तौलिये से सुखा लें।
  6. प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें।
  7. कैपेलिन को एक गहरे कंटेनर में रखें। प्याज के साथ छिड़के और तेल डालें, आप खा सकते हैं।

  खट्टे रस के साथ नमकीन कैपेलिन

  • एक किलो मछली।
  • नमक - 3 बड़े चम्मच। एल
  • चीनी रेत - 1 बड़ा चम्मच। एल
  • नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। एल (संतरे के रस से बदला जा सकता है)।
  1. मछली को साफ, धोया और सुखाया जाना चाहिए।
  2. नमकीन के लिए एक कंटेनर में रखें।
  3. सभी मसालों के साथ छिड़कें और नींबू या संतरे का रस डालें।
  4. नमक छोड़ दें।
  5. राजदूत कितने समय तक चलेगा यह व्यक्तिगत स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करता है।
  6. तो, 60 मिनट के बाद कैपेलिन हल्का नमकीन होगा, 120 मिनट के बाद यह पहले से ही मध्यम लवणता का होगा।
  7. थोड़ी देर के बाद, मछली को पानी से सराबोर करने की जरूरत है और आप खा सकते हैं।

  दो-अपने आप मसालेदार नमकीन कैपेलिन

  • एक किलो मछली।
  • नींबू आधा साइट्रस है।
  • नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
  • चीनी रेत - 1 बड़ा चम्मच। एल
  • ऑलस्पाइस - 1 छोटा चम्मच।
  • कार्नेशन - 10 पीसी।
  • लवृष्का - 2 पीसी।
  1. सभी तैयार मसाले बारीक कटे होने चाहिए।
  2. इस रचना के साथ साफ और अच्छी तरह से धोए गए कैपेलिन का छिड़काव करें। उत्पाद को नींबू के रस के साथ डालें।
  3. सब कुछ मिलाना अच्छा है।
  4. उत्पाद को कांच के कंटेनर में रखें।
  5. एक ढक्कन के साथ कवर करें और 24 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। लेकिन अगर उत्पाद को 72 घंटे तक नमक किया जाए तो यह और भी अच्छा हो जाएगा।
  6. खपत से पहले, कैपेलिन को कागज़ के तौलिये से धोया और सुखाया जाना चाहिए।

  स्वादिष्ट नमकीन कैपेलिन

  • मछली - 1 किलो।
  • प्याज शलजम - 3 पीसी।
  • लहसुन लौंग - 3 पीसी।
  • नींबू आधा साइट्रस है।
  • ऑलस्पाइस - 7 पीसी।
  • कार्नेशन - 3 पीसी।
  • सूरजमुखी का तेल - एक गिलास का एक तिहाई।
  • नमक - 1 चम्मच।
  • बिना पका हुआ शहद - 1 चम्मच
  • सरसों दाना - 1 छोटा चम्मच।
  • धनिया - आधा चम्मच।
  1. कैपेलिन को साफ किया जाना चाहिए, सिर काट दिया जाना चाहिए। आप चाहें तो रीढ़ को हटा सकते हैं।
  2. उत्पाद को अच्छी तरह से धो लें।
  3. शलजम छीलें, आधा छल्ले में काट लें, मछली के साथ मिलाएं।
  4. सभी मसालों को ओखली में पीस लें।
  5. एक अलग कंटेनर में, नींबू का रस, सूरजमुखी का तेल, निचोड़ा हुआ लहसुन मिलाएं। मसाले को रचना में जोड़ा जाना चाहिए।
  6. केपेलिन में मैरिनेड डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।
  7. मेज पर 60 मिनट के लिए छोड़ दें।
  8. जब समय बीत चुका है, तो आपको व्यंजन को रेफ्रिजरेटर में रखना होगा।
  9. 120 मिनट के बाद, मछली को एक कांच के कंटेनर में रखा जा सकता है और ढक्कन को लंबे समय तक भंडारण (लेकिन 14 दिनों से अधिक नहीं) के लिए कसकर बंद कर दिया जाता है या मूल प्लेट पर रखा जाता है और तुरंत खाया जाता है।

  घर पर कैपेलिन का राजदूत काफी आसान प्रक्रिया है, इसलिए हर कोई दैनिक उपभोग या छुट्टी के लिए नाश्ता तैयार कर सकता है।

  उत्पाद बहुत स्वादिष्ट और पौष्टिक है।

  अधिक नमकीन मछली व्यंजनों के लिए, यहाँ देखें।

  
  बहुत से लोग यह जानने में रुचि रखते हैं कि घर पर केपेलिन का अचार कैसे बनाया जाए? हम फोटो और वीडियो के साथ कई नमकीन बनाने की विधि पेश करते हैं

कैपेलिन को कैसे नमक करें

कैपेलिन को कैसे नमक करेंबहुत सारे व्यंजन हैं। हालांकि उनमें हमेशा दो मुख्य सामग्रियां होती हैं - कैपेलिन और नमक। लेकिन समय जैसे क्षण, अवयवों की संख्या, अनुपात सभी के लिए अलग-अलग होते हैं। सब कुछ अंतिम परिणाम पर निर्भर करता है।

हम आपको पहले ही बता चुके हैं। आज, निख मूल निवासियों की एक पूरी तरह से अलग रेसिपी है। यह सबसे अधीर मछली खाने वालों के काम आएगा। हमें यह बहुत पसंद आया। इसके अलावा, अब कैपेलिन को वर्ष के किसी भी समय खरीदा जा सकता है। तो या तो रिकॉर्ड करें या हमारे साथ दोहराएं!

कैपेलिन फोटो सामग्री को नमक कैसे करें

• कैपेलिन - 1 किग्रा।
• मोटा नमक - 0.5 कप।
• दानेदार चीनी - 0.25 कप।
• धनिया दाना - 0.5 छोटा चम्मच

केपेलिन को नमक कैसे करें विवरण

1. अक्सर, कैपेलिन केवल ताजा या ताजा जमे हुए रूप में हमारी मेज पर आता है।
2. हम दोहराते हैं कि मछली बिल्कुल सही स्थिति में होनी चाहिए - बिना "जंग खाए" धब्बों के, लाल या चमकीले बरगंडी रंग के गलफड़ों के साथ, पारदर्शी आँखें।
3. यदि जमे हुए हैं - कीचड़, बर्फ के टुकड़ों, या एक पतली बर्फ की शीशा में न्यूनतम सामग्री के साथ।
4. और, ज़ाहिर है, सुगंध - ताजा केपेलिन से ताजी घास, खीरे जैसी गंध आती है।
5. खाना पकाने से पहले ताजी जमी हुई मछली को डीफ्रॉस्ट करें, अधिमानतः रेफ्रिजरेटर में।

1. जब केपेलिन को पिघलाया जाता है, तो इसे बहते ठंडे पानी के नीचे धोना चाहिए।
2. इस पर कोई शल्क नहीं होता, बल्कि बालू और छोटे-छोटे कंकड़, घास, पाए जाते हैं।
3. गलफड़ों को भी धोना न भूलें।
4. आप आंत नहीं कर सकते। लेकिन, अगर आप आंतों और गलफड़ों को हटाने के लिए एक अतिरिक्त घंटे बिताने की इच्छा रखते हैं - आपका अधिकार।
5. हम धुली हुई मछली को एक कोलंडर में फेंक देते हैं और अतिरिक्त नमी को निकालने का समय देते हैं।

1. कैपेलिन को निवख स्टाइल में नमक करने के लिए एक गहरे बर्तन में चीनी, नमक, धनिया के दाने मिलाएं (यह हमारी जानकारी पहले से ही है)। चिकना होने तक मिलाएँ।
2. मछली को नमकीन बनाने के लिए हम अपना चौकोर बेसिन लेते हैं। तल पर नमकीन-मीठा मिश्रण की एक परत छिड़कें।
3. हम कैपेलिन को परतों में कसकर रखते हैं, लेकिन बहुत ज्यादा नहीं।
4. पूंछ के साथ कंटेनर के किनारों को ढेर करने का प्रयास करें।

1. प्रत्येक परत को चीनी और नमक के मिश्रण से छिड़कें।
2. लेकिन, अति न करें।
3. इससे यह आभास होना चाहिए कि मछली बर्फ की तरह नमक के साथ पाउडर की तरह है।
4. आखिरी परत के ऊपर भी नमक। यदि आपके पास अप्रयुक्त नमकीन-मीठा मिश्रण है तो यह ठीक है।
5. फिर, अपने हाथों से, सावधानी से, ताकि कैपेलिन टूट न जाए या क्षतिग्रस्त न हो जाए, इसे मिलाएं ताकि नमक और चीनी समान रूप से पूरे मछली में वितरित हो जाए।
6. और फिर से हम इसे श्रोणि में डालते हैं।

1. मछली के ऊपर आपको किसी तरह का दमन करने की जरूरत है, लेकिन बहुत भारी नहीं। कैपेलिन एक नाजुक मछली है।
2. हम उत्पीड़न के रूप में मोटी प्लाईवुड के एक या दो बोर्डों का उपयोग करते हैं।
3. फिर एक ढक्कन के साथ कवर करें और कमरे के तापमान पर मैरीनेट करने के लिए छोड़ दें।
4. 30 मिनट के लिए मैरीनेट करें। यह काफी है।

1. ठीक आधे घंटे बाद, कैपेलिन, हम अपने कंटेनर को मछली के साथ खोलते हैं।
2. बहते ठंडे पानी के नीचे नमक से अच्छी तरह कुल्ला करें।
3. और इसे या तो एक कोलंडर में या ग्रिड पर रखें ताकि अधिक नमी हो, कम से कम थोड़ा गिलास।
4. कागज़ के तौलिये से दागने की ज़रूरत नहीं है।
5. करीब एक घंटे तक इंतजार करते रहे।

1. अब आपको केपेलिन को सूखने और मुरझाने के लिए लटकाने की जरूरत है। हालांकि, अगर कोई बड़ी इच्छा है, तो आप पहले से ही कैपेलिन का स्वाद ले सकते हैं।
2. हम अपने चमत्कारिक आविष्कार का उपयोग करेंगे - कंप्यूटर पंखे पर ड्रायर।
3. हम रेफ्रिजरेटर या ओवन से ग्रिल पर 1-1.5 मिमी मोटी तांबे के तार को कई पंक्तियों में फैलाते हैं।
4. प्रत्येक तार पर हम मछली को सिर से बांधते हैं (हम आंखों के माध्यम से तार को पिरोते हैं) ताकि बेहतर सुखाने के लिए शवों के बीच थोड़ी दूरी हो।
5. मछली की सबसे चरम पंक्ति के सामने, हम पंखे को तार से जोड़ते हैं।
6. हम इस पूरी संरचना को एक प्लास्टिक के गर्त में रखते हैं (आप इसे किसी भी हार्डवेयर स्टोर पर 80-100 रूबल के लिए खरीद सकते हैं)
7. हम रसोई में जाते हैं और पंखा चालू करते हैं। यह बहुत अधिक बिजली की खपत नहीं करता है, लेकिन यह तुरंत सुखाने के कार्य का सामना करता है।
8. आप कोशिश कर सकते हैं कि 40-60 मिनट के बाद मछली कैसे सूख गई है। लेकिन, 15-20 घंटे के लिए निकलना बेहतर है।

1. हमें यकीन है कि आप 20 घंटे तक जीवित नहीं रहेंगे, लेकिन कैपेलिन का स्वाद बहुत पहले चखना शुरू कर देंगे।
2. यदि आप इसे हमारे नुस्खा के अनुसार करते हैं, तो मछली कोमल, थोड़ी नमकीन निकलेगी। इसके बाद निश्चित रूप से प्यास नहीं बढ़ेगी!
3. और अगर आप इसे अच्छी तरह से सुखाते हैं, तो आपको सिर्फ एक शानदार स्नैक मिलता है।
4. पीटर डी क्रिलन की ओर से आपके लिए बोन एपीटिट!
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आहार: प्रोटीन

इसकी संरचना में फास्फोरस और स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण कई अन्य ट्रेस तत्व शामिल हैं। नमकीन कैपेलिन एक अच्छा स्नैक और एक स्वतंत्र दूसरा कोर्स हो सकता है। यहां तक ​​​​कि एक नौसिखिए रसोइया भी इस विनम्रता को अपने दम पर पका सकता है। घर पर केपेलिन का अचार कैसे बनाएं? इस प्रश्न का उत्तर अनुभवी रसोइयों द्वारा परीक्षण किए गए व्यंजनों में निहित है।

घर का बना नमकीन कैपेलिन के क्या फायदे हैं?

नमक (140 ग्राम), चीनी (1 छोटा चम्मच), पिसी हुई काली मिर्च (2 बड़े चम्मच), कटा हुआ जायफल (1 छोटा चम्मच), लौंग (आधा छोटा चम्मच) और 0.5 लीटर उबला हुआ ठंडा पानी से एक नमकीन तैयार करें। मछली (1 किग्रा) को एक गहरे सॉस पैन में डालें, इसे मैरिनेड के साथ डालें। कैपेलिन को 72 घंटों के लिए +5 डिग्री सेल्सियस से अधिक तापमान पर भीगने के लिए छोड़ दें। मसालेदार नमकीन के कैपेलिन को 10 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

अब आप जानते हैं कि घर पर केपेलिन का अचार कैसे बनाया जाता है और आप स्वयं एक स्वादिष्ट और उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद बना सकते हैं। ऐसी मछली एक योग्य सजावट और हर रोज़ और उत्सव की मेज दोनों के लिए एक अच्छा नाश्ता बन जाएगी।