सेब की गर्मियों की किस्मों से बनी शराब। घर पर सेब की शराब बनाना

घर पर स्वादिष्ट सेब की शराब बनाने की स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी

श्रेणी
नुस्खा

समय
(मिनट)

सर्विंग्स
(लोग)

तैयार पकवान के 100 ग्राम में

0 जीआर।

0 जीआर।

कार्बोहाइड्रेट

76 किलो कैलोरी।

विकल्प 1. क्लासिक होममेड ऐप्पल वाइन रेसिपी

घर का बना सेब शराब, या जैसा कि इसे साइडर भी कहा जाता है, एक हल्का, सुखद कम शराब वाला पेय है। आप अपने स्वाद के लिए मिठास और ताकत को समायोजित कर सकते हैं। शराब मीठे और खट्टे सेब से बनाई जाती है, या मीठी और खट्टी किस्मों को 1: 2 के अनुपात में लिया जाता है।

अवयव

• 15 किलो सेब के स्लाइस;
• 2 किलो 400 ग्राम - चुकंदर चीनी;
• तीन लीटर झरने का पानी।

घर का बना सेब शराब के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

सेब को तौलिए से पोंछ लें। प्रत्येक फल को स्लाइस में काटें और बीज निकाल दें। फलों के गूदे को मीट ग्राइंडर या महीन पीस लें। सेबसॉस को एक तामचीनी सॉस पैन में स्थानांतरित करें। इसे धुंध से ढक दें और कमरे में छोड़ दें। दिन में दो बार हिलाएं।

तीन दिनों के बाद, लगभग पाँच मिलीमीटर छोड़कर ऊपर से एकत्रित गूदे को हटा दें। सामग्री को पांच लीटर की कांच की बोतल में छान लें, मात्रा का पांचवां हिस्सा झाग के लिए खाली छोड़ दें।

सेब के तरल में पानी डालें और आधा दानेदार चीनी डालें। अच्छी तरह मिलाओ। कंटेनर को पानी की सील से बंद करें और चार दिनों के लिए किण्वन के लिए छोड़ दें। आवंटित समय के बाद, एक पतली ट्यूब के माध्यम से एक गिलास तरल को व्यक्त करें और उसमें तीन गिलास चीनी घोलें। एक ट्यूब का उपयोग करके परिणामी सिरप को तरल में डालें।

प्रक्रिया को ग्यारह दिनों के बाद दोहराएं। डेढ़ महीने तक घूमने के लिए छोड़ दें। फिर एक चौड़े मुंह वाले कंटेनर में पौधा डालें और अलग रख दें। सेब की शराब को हर 12 दिनों में एक बाँझ कंटेनर में डालें। जब पेय हल्का हो जाए, और नीचे कोई तलछट न रह जाए, तो इसे बोतलों में डालें और लकड़ी के कॉर्क के साथ कॉर्क करें।

यदि डेढ़ महीने के बाद किण्वन जारी रहता है, तो एक बाँझ कंटेनर में पौधा निकाल दें और इसे फिर से पानी की सील से बंद कर दें। वाइन के लिए सेब को न धोएं, क्योंकि छिलके पर सूक्ष्मजीव मौजूद होते हैं, जिससे किण्वन शुरू हो जाता है।

विकल्प 2। नींबू के साथ घर का बना सेब शराब के लिए एक त्वरित नुस्खा

होममेड एप्पल वाइन बनाने का यह सबसे तेज़ तरीका है। चक्र पूरा होने के तुरंत बाद, इसे मेज पर परोसा जा सकता है। नींबू पेय में थोड़ा खट्टापन जोड़ देगा, जिससे शराब और भी स्वादिष्ट हो जाएगी।

अवयव

• दस लीटर झरने का पानी;
• दो किलोग्राम ठीक चीनी;
• दो नींबू;
• आठ किलो सेब।

कैसे जल्दी से घर का बना सेब शराब बनाने के लिए

शराब खट्टे, रसीले सेबों से सबसे अच्छी बनती है। हम फलों को नैपकिन से मिटा देते हैं, प्रत्येक को स्लाइस में काटते हैं और कोर को हटा देते हैं। क्षतिग्रस्त क्षेत्रों को काट दें। दो नींबू के ऊपर उबलता पानी डालें, सुखाएं और सबसे छोटे grater की मदद से ज़ेस्ट को हटा दें। इसे चीनी के साथ मिलाकर अच्छी तरह मिलाएं।

एक तामचीनी पैन में ज़ेस्ट को चीनी और सेब के स्लाइस के साथ रखें। झरने का पानी भरें और एक साफ सूती कपड़े से ढक दें। इसे एक हफ्ते के लिए फरमेंट होने दें, बीच-बीच में हिलाते रहें।

शराब के हल्के होने तक तरल को सावधानी से निकाला जाता है और धुंध की कई परतों के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है। तैयार पेय को साफ बोतलों में डाला जाता है और कॉर्क किया जाता है।

होममेड वाइन बनाने के लिए सेब की विविधता कोई मायने नहीं रखती। मुख्य बात यह है कि फल रसदार हैं। सेब की विभिन्न किस्मों को मिलाकर आप शराब का एक नया स्वाद प्राप्त कर सकते हैं। यदि फल खट्टे और अपंग हैं, तो पेय को अनुपात में पानी से पतला किया जाता है: प्रति लीटर वाइन में 100 मिली पानी।

विकल्प 3. सेब और नाशपाती से मिठाई घर का बना शराब

मिठाई की मदिरा नरम और स्वादिष्ट होती है। यह पेय निष्पक्ष सेक्स के बीच विशेष रूप से लोकप्रिय है। आज एक प्राकृतिक, स्वादिष्ट शराब मिलना मुश्किल है, इसलिए इसे प्राकृतिक अवयवों से खुद पकाना सबसे अच्छा है।

अवयव

• किलोग्राम चुकंदर चीनी;
• 200 ग्राम हल्की किशमिश;
• पके नाशपाती - 1 किलो 200 ग्राम;
• 11 किलो मीठे सेब।

खाना कैसे बनाएँ

नाशपाती और सेब को किचन टॉवल से पोंछ लें। फलों को टुकड़ों में काटें और जूसर से घुमाएँ। किशमिश को एक गहरी प्लेट में डालें, और उबलते पानी से भर दें। इसे भाप में रहने दें।

किशमिश से पानी निकाल दीजिये. सूखे मेवों को सुखा लें और प्रत्येक बेर को आधा काट लें। सेब-नाशपाती के रस में डालें और मिलाएँ। प्यूरी को चौड़े मुंह वाले बाउल में रखें और जाली से बांध दें। मिश्रण को दिन में चार बार हिलाएं।

चार दिनों के बाद, प्यूरी को छान लें और तरल को एक साफ, कीटाणुरहित बोतल में डालें। आधा किलो चीनी डालें। हिलाना। एक उंगली चुभते हुए कंटेनर को पानी की सील या मेडिकल दस्ताने से ढक दें। चार दिन के लिए छोड़ दें।

एक पतले भूसे के साथ एक गिलास वोर्ट के बारे में व्यक्त करें। इसमें 300 ग्राम चीनी डालें, हिलाएं और उसी ट्यूब का उपयोग करके सामान्य कंटेनर में वापस आ जाएँ। तीन दिन रहो। बची हुई चीनी डालें और किण्वन समाप्त होने तक प्रतीक्षा करें। शराब को सावधानी से निकालें ताकि तलछट कंटेनर में बनी रहे। पेय को छान लें। साफ बोतलों में डालें और कसकर सील कर दें। तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि शराब हल्की न हो जाए, और तलछट को छोड़कर इसे फिर से निकाल दें। बोतलबंद, कॉर्क किया गया और लंबी अवधि के भंडारण के लिए भेजा गया।

बीज, विभाजन और खराब जगहों को काटना सुनिश्चित करें। शराब बनाने के लिए कंटेनर को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, उबलते पानी से छानना चाहिए और सूखना चाहिए। केवल इस मामले में आपको पके सेब के उज्ज्वल स्वाद और सुगंध के साथ एक पेय मिलेगा।

विकल्प 4. फोर्टिफाइड होममेड एप्पल वाइन

इस तरह से तैयार वाइन में 13-15 डिग्री की ताकत होती है। प्रक्रिया इतनी सरल है कि नौसिखिए वाइनमेकर भी पेय को खराब नहीं कर पाएंगे। सेब की मीठी और खट्टी किस्में सबसे स्वादिष्ट वाइन बनाती हैं।

अवयव

• 230 मिली वोदका;
• 300 ग्राम किशमिश;
• 3 किलो 300 ग्राम चुकंदर चीनी;
• नौ किलोग्राम सेब के स्लाइस।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

सेब को किचन टॉवल से पोंछ लें। स्लाइस में काटें और बीज और विभाजन हटा दें। मीट ग्राइंडर या फूड प्रोसेसर का उपयोग करके सेब को प्यूरी अवस्था में पीस लें।

कांच की बोतल को अच्छी तरह धो लें, इसके ऊपर उबलता हुआ पानी डालें और इसे सुखा लें। इसमें सेब की चटनी डालें। किशमिश को पांच मिनट तक उबलते पानी में उबाला जाता है। सूखे मेवे सुखाना। प्रत्येक किशमिश को आधा काट लें। हम सेब में भेजते हैं। तीन किलो चीनी डालें। हम हिलाते हैं।

हम बोतल को पानी की सील से बंद कर देते हैं और मिश्रण को 21 दिनों के लिए किण्वन के लिए छोड़ देते हैं। सामग्री को मिलाने के लिए समय-समय पर कंटेनर को घुमाएं। हम लुगदी को गूदे से अलग करते हैं और शेष चीनी डालते हैं। हिलाओ और एक साफ कांच के कंटेनर में रखो। हम एक ठंडे कमरे में दस दिन खड़े रहते हैं, ढक्कन को कसकर बंद कर देते हैं। तलछट छोड़कर सावधानी से नाली, वोदका, शेक और बोतल जोड़ें। हम लकड़ी के कॉर्क के साथ कसकर कॉर्क करते हैं और तहखाने में क्षैतिज रूप से स्टोर करते हैं।

पेय को सिरके में बदलने से रोकने के लिए, कंटेनर को पानी की सील या मेडिकल दस्ताने के साथ बंद करें, पहले एक उंगली को छेद कर। किण्वन प्रक्रिया के दौरान, इसे फुलाया जाएगा, जैसे ही यह समाप्त हो जाएगा, इससे हवा निकल जाएगी।

विकल्प 5. मसालेदार घर का बना सेब शराब

सेब की शराब बनाने की कई रेसिपी हैं। एक विकल्प एक मसालेदार दालचीनी पेय है। यह मसाला सेब के साथ अच्छा लगता है। परिणाम एक कोमल, जैविक शराब है जो महिलाओं को पसंद आएगी।

अवयव

• किलोग्राम ठीक चीनी;
• 40 ग्राम पिसी हुई दालचीनी;
• चार लीटर झरने का पानी;
• चार किलो सेब के टुकड़े।

खाना कैसे बनाएँ

प्रत्येक सेब को किचन टॉवल से पोंछ लें। कोर हटा दें। फलों को एक बड़े कटोरे में रखें, पानी डालें और दालचीनी के साथ सीजन करें। धीमी आंच पर रखें और तब तक उबालें जब तक सेब के स्लाइस नरम न हो जाएं।

फलों को ठंडा करें और छलनी से छान लें। सेबसॉस को एक तामचीनी पैन में स्थानांतरित करें और एक साफ कपड़े से ढककर तीन दिनों तक छोड़ दें। दिन में दो बार हिलाएं।

तीन दिनों के बाद, एक पतली परत छोड़कर गूदे को हटा दें। चीनी के साथ पौधा मिलाएं, मिलाएं और किण्वन के लिए एक ग्लास कंटेनर में डालें। शीर्ष को पानी की सील से बंद करें। एक हफ्ते के लिए एक अंधेरी जगह में छोड़ दें। सामग्री को मिलाने के लिए कंटेनर को रोजाना पलटें। आठवें दिन, पानी की सील को प्लास्टिक की टोपी से बदल दें और एक और सप्ताह के लिए छोड़ दें, पलटना जारी रखें। अवशेषों को छोड़कर, सावधानी से नाली। साफ बोतलों, कॉर्क में पैक करें और तहखाने में स्टोर करें।

शराब को क्षैतिज रूप से बिछाकर बोतलों में स्टोर करें। जिस कमरे में पेय संग्रहित किया जाता है, वहां का तापमान 6 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं होना चाहिए और कम से कम 16 डिग्री सेल्सियस होना चाहिए। वाइन को सीधे धूप के संपर्क में नहीं आना चाहिए।

होममेड स्पिरिट्स का विषय ऐप्पल वाइन व्यंजनों के बिना अधूरा होगा। आज हम घर पर दावत के लिए सेब से अलग-अलग ड्रिंक बनाना सीखेंगे। घर पर सेब की शराब के लिए एक सरल नुस्खा निश्चित रूप से हर गृहिणी की नोटबुक में दिखाई देनी चाहिए। सेब से शाही मेज के योग्य शराब कैसे बनायें?

घर पर सेब की शराब: बिना रस के एक सरल नुस्खा

हमेशा की तरह, मैं आपको होममेड वाइनमेकिंग रेसिपी से परिचित कराना शुरू करूँगा, जिसकी शुरुआत सबसे सरल से होगी।

हमें क्या चाहिये:

• खट्टे और मीठे और खट्टे किस्मों के सेब, अच्छी तरह से पके हुए;
• चीनी - 150 ग्राम प्रति 1 किलो सेब द्रव्यमान की दर से।

खाना बनाना:

आइए एक साफ सूखी कांच की बोतल, एक एनामेल्ड बाल्टी, धुंध, एक मेडिकल रबर का दस्ताना तैयार करें।

हम सेब नहीं धोएंगे, हम सिर्फ साफ, स्वस्थ, अच्छी तरह से पके फल लेने की कोशिश करेंगे, सबसे आदर्श विकल्प सेब को पेड़ से हटाना है। क्योंकि यह नुस्खा खमीर रहित है, सभी फलों की सतह पर रहने वाले अपने स्वयं के कवक द्वारा इसे किण्वित किया जाना चाहिए। आज हम बिना रस निचोड़े एक सरल नुस्खा का अध्ययन करेंगे, हम सेब द्रव्यमान का उपयोग करेंगे।

1. हम सेब से कोर निकालते हैं, एक मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करते हैं, सेब के द्रव्यमान को एक साफ तामचीनी बाल्टी में डालते हैं, 150 ग्राम प्रति 1 किलो सेब प्यूरी की दर से चीनी डालते हैं, अच्छी तरह मिलाते हैं।
2. सेब के द्रव्यमान को चीनी के साथ तैयार बोतल में स्थानांतरित करें, इसे मात्रा के 2/3 से भर दें।
3. हम बोतल की गर्दन को एक साफ धुंध नैपकिन से बांधते हैं। बोतल को किसी अंधेरी जगह पर रख दें और इसे कुछ दिनों के लिए फर्मेंट होने दें।
4. 15-20 घंटों के बाद, किण्वन प्रक्रिया शुरू होनी चाहिए, अर्थात। खमीर कोशिकाओं का सक्रिय प्रजनन। हर दिन हम बोतल की सामग्री को मिलाएंगे ताकि सेब के कण नीचे तक डूब जाएं और झाग बैठ जाए।
5. 4 दिनों के बाद, किण्वित रस को एक और साफ कांच की बोतल में डालें, इसे धुंध की कुछ परतों के माध्यम से छान लें। सेब के बाकी द्रव्यमान को निचोड़ें, यह अब उपयोगी नहीं है।
6. वाइन को सही तरीके से फरमेंट करने के लिए कैसे डालें? किण्वन सक्रिय होने के लिए हमें एक गहरा गर्म स्थान मिलेगा। हम बोतल की गर्दन पर एक रबर मेडिकल दस्ताने डालते हैं, अतिरिक्त गैस को छोड़ने के लिए उसमें एक छोटा सा छेद करते हैं।
7. इस पूरी प्रक्रिया में करीब डेढ़ से दो माह का समय लगेगा। फर्मेंटिंग वाइन विशिष्ट गड़गड़ाहट की आवाज करेगी, बचने वाली गैस दस्ताने को फुला देगी।
8. जैसे ही दस्ताने उतरते हैं, तरल हल्का हो जाएगा, सभी छोटे कण नीचे तक डूब जाएंगे, और गड़गड़ाहट बंद हो जाएगी - इस चरण को पूरा माना जा सकता है।
9. युवा शराब को तलछट से सावधानीपूर्वक फ़िल्टर किया जाता है, साफ कांच की बोतलों या जार में डाला जाता है, भली भांति बंद करके सील कर दिया जाता है, जिससे हवा का उपयोग बंद हो जाता है। इस रूप में, उन्हें ठंडे कमरे में कम से कम 3 महीने तक रखा जाता है।

तैयार होममेड वाइन में एक एम्बर रंग, एक सुखद संतुलित स्वाद, 12-15 ° की ताकत होती है। होममेड वाइन को फोर्टिफाइड कैसे करें? 18-20 ° तक ताकत बढ़ाने और खमीर कवक को मारने के लिए वोर्ट किण्वन के चरण में शराब या वोदका जोड़ना आवश्यक है।

उपयोगी टिप्स के बॉक्स में: एक संतुलित मीठे और खट्टे स्वाद के साथ शराब बनाने में 2:1 के अनुपात में सेब और खट्टी और मीठी किस्मों का उपयोग शामिल है।

जंगली सेब या सर्दियों के सेब से बना पेय प्राकृतिक टैनिन के कारण अधिक तीखा होगा।

कमरा जितना गर्म होगा, किण्वन प्रक्रिया उतनी ही तेज होगी। किण्वन के लिए तापमान सीमा: 18-23 डिग्री सेल्सियस, तापमान कम करने या बढ़ाने की दिशा में गिरावट खमीर की महत्वपूर्ण गतिविधि को धीमा कर देगी, जो निश्चित रूप से पेय की गुणवत्ता को प्रभावित करेगी।

सेब के रस से बनी शराब

एक स्मार्ट गृहिणी के लिए सेब की एक बड़ी फसल कभी भी समस्या नहीं होगी। संसाधनों के समुचित उपयोग के लिए Apple होममेड वाइन एक बढ़िया विकल्प है।

सेब के रस से स्वादिष्ट शराब कैसे बनायें? शुरू करने के लिए, हमें जूसर का उपयोग करके या अधिक समय लेने वाले तरीके से सेब का रस प्राप्त करना चाहिए - सेब को कद्दूकस पर काट लें या मांस की चक्की से गुजारें, फिर रस को चीज़क्लोथ के माध्यम से निचोड़ लें। हम अपने छोटे सहायकों - खमीर को याद करते हैं, और सेब नहीं धोते हैं, गंदे फलों को रुमाल से पोंछते हैं।

हमें क्या चाहिये:

• सेब का रस;
• 200 ग्राम प्रति 1 लीटर रस की दर से चीनी।

एक विस्तृत गर्दन, जाली, एक रबर के दस्ताने के साथ एक साफ ग्लास कंटेनर तैयार करें।

1. सेब के रस को तैयार कंटेनर में डालें, इसे 2/3 मात्रा में भरकर, गर्दन को धुंध से बाँध दें और 3 दिनों के लिए छोड़ दें। समय-समय पर हम झाग को गिराने के लिए रस मिलाएंगे।
2. 3 दिन के बाद रस को कपड़े से छान लें और एक साफ कांच की बोतल में डालें, चीनी डालें और मिलाएँ। हमने बोतल की गर्दन पर एक रबर का दस्ताना लगाया, इसे 1-2 महीने के लिए गर्म स्थान पर रख दिया। हम किण्वन प्रक्रिया की निगरानी करेंगे ताकि इसके अंत को याद न करें।
3. युवा शराब को सावधानी से नमकीन, तना हुआ, जार या बोतलों में डाला जाता है, भली भांति बंद करके सील कर दिया जाता है और ठंडे स्थान पर रख दिया जाता है। हम 3-6 महीने का सामना करेंगे, इस दौरान यह हल्का हो जाएगा, एक घने तलछट तल पर बस जाएगी। उपयोग करने से पहले, तलछट और तनाव से नमक, सुंदर बोतलों में डालें।

उपयोगी युक्तियों के गुल्लक में: वाइन बनाने के लिए जूसर से रस का उपयोग करना अवांछनीय है, यह व्यावहारिक रूप से बाँझ हो जाता है, किण्वन बहुत कमजोर होगा, और पेय का स्वाद अच्छा नहीं होगा।

पेय की ताकत प्रत्येक लीटर रस के लिए ली जाने वाली चीनी की मात्रा पर निर्भर करेगी। 100-150 ग्राम चीनी से सूखी शराब, 400 ग्राम चीनी - एक मिठाई पेय का उत्पादन होगा।

सूखी सेब की शराब के लिए एक सरल नुस्खा

सेब से सूखी शराब कैसे बनायें? पेय कम चीनी सामग्री में अन्य सभी वाइन से अलग है।

सूखी सेब की शराब बनाने के लिए हमें क्या चाहिए:

• पके सेब;
• 100 ग्राम प्रति 1 लीटर रस की दर से चीनी।

एक साफ कांच की बोतल, चौड़े मुंह वाला कंटेनर, जाली, रबर के दस्ताने तैयार करें।

1. हम वर्महोल के बिना पके, मीठे, स्वस्थ सेब लेते हैं। हम उन्हें नहीं धोएंगे, जैसा कि आप पहले ही समझ चुके हैं, अगर फल गंदे हैं - बस उन्हें एक रुमाल से पोंछ लें।
2. हम सेब से कोर निकालते हैं, एक मांस की चक्की में काटते हैं या कद्दूकस करते हैं, परिणामस्वरूप सेब को एक साफ गिलास या एक विस्तृत गर्दन के साथ तामचीनी कंटेनर में डालते हैं, गर्दन को धुंध से बांधते हैं और प्राथमिक किण्वन के लिए एक अंधेरी जगह में डालते हैं।
3. हम सेब के द्रव्यमान को दिन में कई बार हिलाएंगे ताकि किण्वन प्रक्रिया पूरे मात्रा में समान रूप से आगे बढ़े, इसके अलावा, सरगर्मी ऑक्सीजन के साथ तरल को संतृप्त करती है, जिसे खमीर कवक की आवश्यकता होती है।
4. तीसरे दिन, हम रस को चीज़क्लोथ के माध्यम से छानकर तलछट से अलग करते हैं।
5. हमें अब लुगदी की आवश्यकता नहीं है, और वोर्ट को एक साफ कांच की बोतल में डालें। प्रत्येक लीटर रस के लिए, हम 100, अधिकतम, 150 ग्राम चीनी मिलाते हैं, मिश्रण करते हैं, एक रबर के दस्ताने को गर्दन पर छेद के साथ डालते हैं।
6. हम बोतल को गर्म स्थान पर रखेंगे, लेकिन गर्म स्थान पर नहीं, हम 1-2 महीने तक शराब की परिपक्वता का निरीक्षण करेंगे। इस समय के दौरान, यह किण्वित होगा, गैस बनना बंद हो जाएगा, छोटे कणों का तलछट तल में बस जाएगा।
7. तलछट से शराब को सावधानी से निकालें, तनाव दें और साफ कांच के जार में डालें, कसकर सील करें, पकने के लिए ठंडे स्थान पर भेजें।

पकने की प्रक्रिया में, हमारे घर का बना सेब की शराब हल्की हो जाएगी, पारदर्शी हो जाएगी और एक उज्ज्वल क्लासिक स्वाद प्राप्त कर लेगी।

बिना खमीर के सेब से शराब

औद्योगिक वाइन खमीर के बिना घर का बना वाइन कैसे बनाएं? प्राथमिक!

हमें क्या चाहिये:

• मीठे और खट्टे सेब;
• प्रति लीटर रस में 250 ग्राम चीनी;
• प्रति लीटर रस के लिए 150 मिली पानी।

आइए एक साफ कांच की बोतल, एक साफ तामचीनी बाल्टी, धुंध तैयार करें।

1. हम देर से सेब लेंगे, हम बड़े रसदार फलों का चयन करेंगे, हम उन्हें धोएंगे नहीं, अगर वे गंदे हैं, तो हम उन्हें सिर्फ एक रुमाल से पोंछते हैं। हम सेब से कोर निकालते हैं, रस के साथ सेब प्राप्त करने के लिए हमें किसी भी तरह से काट लें।
2. सेब की चटनी को एक बाल्टी में रखें, धुंध के साथ कवर करें और इसे 3-4 दिनों के लिए किण्वित होने दें, सामग्री को दिन में कई बार हिलाएं। इस समय के दौरान, सेब का द्रव्यमान लुगदी और तरल में अलग हो जाएगा।
3. तैयार बोतल में बाल्टी की सामग्री को छान लें, गूदे को निचोड़ लें, इसकी अब जरूरत नहीं है। परिणामी रस की मात्रा को मापें, सिरप के लिए पानी और चीनी की मात्रा की गणना करें। गरम पानी में चीनी घोलिये, 2-3 मिनिट उबालिये, ठंडा कीजिये और सेब के रस में मिला दीजिये, अच्छी तरह मिला दीजिये.
4. हम बोतल की गर्दन पर पानी की सील लगाते हैं। यदि कोई पानी की मुहर नहीं है, तो दस्ताने के साथ एक साधारण नुस्खा याद रखें जो अतिरिक्त गैस को पानी की मुहर से भी बदतर बना देता है। हम बोतल को 1-2 महीने के लिए गर्म स्थान पर रख देंगे।
5. जब किण्वन समाप्त हो जाता है, और गैस बनना बंद हो जाता है, तो हम युवा शराब को कांच के कंटेनरों में सावधानी से डालेंगे जिसमें यह पक जाएगा - जार या बोतलें। मुख्य बात यह है कि कंटेनर को हर्मेटिक रूप से सील करना है ताकि हवा का उपयोग न हो।
6. पेय कम से कम 2-3 महीनों के लिए ठंडे स्थान पर पक जाएगा। जितना लंबा एक्सपोजर, गुलदस्ता उतना ही समृद्ध और कम कसैलापन।
7. पेय को स्पष्ट करने के लिए, महीन तलछट से छुटकारा पाने के लिए, पकने के दौरान इसे कई बार एक साफ कंटेनर में डालने की सलाह दी जाती है। जैसे ही तलछट पूरी तरह से गायब हो जाती है, शराब तैयार है।

उपयोगी युक्तियों के गुल्लक में: आप सम्मिश्रण जैसी तकनीक का उपयोग करके, शराब के स्वाद में सुधार कर सकते हैं, इसके गुलदस्ते में विविधता ला सकते हैं। आप बेरी द्रव्यमान के किण्वन के चरण में कच्चे माल को मिला सकते हैं, आप स्पष्ट होने के बाद मस्ट या रेडीमेड वाइन मिला सकते हैं।

यदि आपको घटिया स्वाद वाली सेब वाइन मिलती है: सही मिश्रण कैसे बनाया जाए? तैयार वाइन को मिलाते समय, पूर्व-मिश्रण करने की सलाह दी जाती है: प्रत्येक पेय के छोटे हिस्से लें, उदाहरण के लिए, 100 मिली, उन्हें अलग-अलग संयोजनों में मिलाएं, एक निश्चित स्वाद और ताकत प्राप्त करें। मिश्रित शराब का सही मायने में नया गुलदस्ता 1-2 साल की उम्र के बाद ही बनेगा।

सेब और नाशपाती से शराब

कैसे घर का बना सेब और नाशपाती से शराब बनाने के लिए? ऐसा पेय नाशपाती की सारी मिठास और सेब की कसैलेपन को ले जाएगा, उनका संयोजन अंत में हल्का सुखद स्वाद देगा।

हमें क्या चाहिये:

• खट्टा सेब;
• रहिला;
• प्रति लीटर सेब के रस में 250 ग्राम चीनी और 150 मिली पानी।

हम एक साफ कांच की बोतल, एक एनामेल्ड बाल्टी, एक पानी की सील या एक रबर का दस्ताना तैयार करेंगे।

1. सेब और नाशपाती को न धोएं, केवल कोर को हटा दें। फलों को प्यूरी अवस्था में अलग से पीसें, सेब के द्रव्यमान से रस निचोड़ें।
2. यदि कोई जूसर है, तो सेब को इसके माध्यम से चलाना बेहतर है। नाशपाती ज्यादा जूस नहीं देती है, हम इनका गूदा इस्तेमाल करेंगे. सेब के रस और नाशपाती के गूदे का अनुपात 1:2 होगा।
3. एक तामचीनी बाल्टी में सेब का रस और नाशपाती का गूदा डालें, हिलाएं।
4. हम सिरप के लिए चीनी और पानी की मात्रा की गणना करते हैं, सिरप को पानी से उबालें, चीनी, ठंडा करें और फल द्रव्यमान डालें, फिर से मिलाएं।
5. हम बाल्टी को धुंध से ढकते हैं और इसे 2-4 दिनों के लिए किण्वन के लिए छोड़ देते हैं, समय-समय पर सामग्री को मिलाते हैं।
6. जब गूदा एक टोपी के साथ उगता है, तो इसे हटा दें, एक साफ बोतल में पौधा छान लें, पानी की सील स्थापित करें। पेय 2-3 महीने के लिए किण्वित हो जाएगा।

नाशपाती तरल को बादल बना देगी, इसलिए स्पष्टीकरण की प्रक्रिया में 3-4 महीने लगेंगे। लेकिन परिणाम हमारे सभी प्रयासों के लायक होगा - सेब और नाशपाती से बनी शराब बहुत सुगंधित और मुलायम होती है।

जैसा कि कहा जाता है, सौ बार सुनने के बजाय एक बार देखना बेहतर है। हम निश्चित रूप से घर पर सेब से शराब बनाने के तरीके पर वीडियो देखेंगे, उनके शिल्प के एक मास्टर से एक सरल नुस्खा आपको इस संदेह से बचाएगा कि क्या यह होम वाइनमेकिंग करने लायक है।

एक जूसर के बाद सेब खली से शराब

हमें क्या चाहिये:

• सेब खली;
• प्रत्येक किलोग्राम केक के लिए 200 ग्राम चीनी और 1 लीटर पानी।

एक साफ कांच की बोतल, चौड़े मुंह वाला जार, जालीदार कपड़ा, पानी की सील या रबर का दस्ताना तैयार करें।

1. चीनी और पानी की मात्रा की गणना करने के लिए सेब खली को तौलें। हम जार को मात्रा के 2/3 से भर देंगे।
2. रस निचोड़ने के बाद केक में बहुत कम नमी रह जाती है, इसलिए हम इसे चाशनी से भर देंगे। हम एक विस्तृत गर्दन के साथ एक जार में केक डालते हैं, पानी और आधा चीनी से एक सिरप तैयार करते हैं, ठंडा करते हैं, केक डालते हैं, अच्छी तरह मिलाते हैं।
3. हम गर्दन को धुंध से ढकते हैं, जार को किण्वन के लिए एक अंधेरी जगह में रख देते हैं। सक्रिय किण्वन 3-4 दिनों तक जारी रहेगा, सभी गूदा ऊपर तक तैर जाएगा, हम समय-समय पर जार की सामग्री को मिलाते रहेंगे।
4. 4 दिनों के बाद, तरल को एक साफ बोतल में डालें, इसे चीज़क्लोथ के माध्यम से छान लें, बची हुई चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और 1-2 महीने के लिए किण्वन के लिए छोड़ दें।
5. हम बोतल की गर्दन पर दस्ताने डालते हैं या पानी की सील लगाते हैं। किण्वन के बाद, शराब अधिक पारदर्शी हो जाएगी, शेष छोटे कण बोतल के तल पर बस जाएंगे।
6. इसे सावधानी से निकालें, इसे बोतलों में पैक करें, कसकर कॉर्क करें और इसे 2-4 महीनों के लिए पकने के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।

प्राकृतिक किण्वन के सक्रिय कार्य के आधार पर, मैंने आपको खमीर के बिना एक नुस्खा दिया। लेकिन अगर किण्वन बहुत सुस्त है या पूरी तरह से बंद हो जाता है, तो मैं आपको शराब खमीर के साथ एक सरल नुस्खा का उपयोग करने की सलाह देता हूं, जिसे अवश्य ही जोड़ा जाता है।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि बेकर का खमीर वाइनमेकिंग के लिए उपयुक्त नहीं है, यह किण्वन के प्रारंभिक चरणों में बहुत तेजी से विकसित होता है और 15% से अधिक शराब की एकाग्रता पर मर जाता है।

औद्योगिक शराब खमीर लेना बेहतर है, किण्वन को फिर से शुरू करने के लिए 5 ग्राम वजन का एक पैकेज 10-20 लीटर के लिए पर्याप्त है।

एक जूसर के बाद सेब पोमेस से शराब को द्वितीयक कहा जाता है, यह कम संतृप्त होता है, इसका रंग हल्का होता है, लेकिन, फिर भी, पेय सुखद, हल्का और कम तीखा होता है।

एक चमकीले रंग और स्वाद के साथ एक पेय प्राप्त करने के लिए, आप वाइन बनाने के पहले चरण में सेब के पोमेस में कुचल चोकबेरी बेरीज जोड़ सकते हैं, बाकी प्रक्रिया अपरिवर्तित रहेगी।

चोकबेरी और पोमेस पर आधारित सेब की शराब इसकी विशेषताओं में शास्त्रीय तैयारी विधि के पेय से भी बदतर नहीं है। घर का बना सेब शराब सभी उत्सवों में बहुत लोकप्रिय है।

हरे सेब की शराब

अगर फलों के पकने का समय नहीं है तो घर पर सेब से शराब कैसे बनायें? तकनीकी रूप से, हरे सेब से शराब बनाने की प्रक्रिया शास्त्रीय तरीके से बनाने से अलग नहीं है, अंतर केवल स्रोत सामग्री में है।

हमें क्या चाहिये:

• विभिन्न किस्मों के हरे अपंग सेब;
• प्रत्येक किलोग्राम लुगदी के लिए 150 ग्राम और 250 मिली चीनी पानी।

आइए एक साफ कांच की बोतल, एक तामचीनी बाल्टी, धुंध, एक दस्ताने तैयार करें।

1. हम सेब नहीं धोएंगे, हम बीज के साथ कोर को हटा देंगे, इसे मांस की चक्की में घुमाएं और बाल्टी में डाल दें। पानी और चीनी से एक चाशनी तैयार करें, सेब के द्रव्यमान में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
2. बाल्टी को धुंध से ढक दें, एक अंधेरी जगह पर रख दें। हम समय-समय पर सेब के मिश्रण को मिलाएंगे, जिससे गूदा निकल जाएगा।
3. 4 दिनों के बाद, तरल को एक साफ बोतल में डालें, इसे धुंध के माध्यम से छान लें, केक को निचोड़ लें, इसकी अब आवश्यकता नहीं है।
4. हम बोतल की गर्दन पर एक छेद के साथ एक रबर के दस्ताने डालते हैं, बोतल को गर्म स्थान पर रख देते हैं, 2-3 महीने के लिए शराब को किण्वित कर देते हैं।
5. हम युवा शराब को तलछट से निकाल देंगे, इसे जार या बोतलों में पैक करेंगे, कसकर कॉर्क करेंगे और अंतिम परिपक्वता के लिए 2-3 महीने के लिए छोड़ देंगे। नतीजतन, हमें एक अद्भुत सूखी शराब मिलती है।
6. एक प्रसिद्ध वाइनमेकर के नुस्खा के अनुसार, आप कठोर स्वाद को नरम कर सकते हैं - पकने के अंतिम चरण में, स्वाद के लिए मसाले जोड़ें: एक चुटकी दालचीनी, एक चुटकी वेनिला, स्टार ऐनीज़।

और अब - शराब के शौकीनों से वादा किया गया वीडियो।

मुझे उम्मीद है कि प्रत्येक पाठक अपने लिए सेब वाइन के लिए सबसे दिलचस्प और सरल नुस्खा चुनेगा, इसे घर पर आज़माएं और अपने इंप्रेशन साझा करें!

ताजे सेब से स्वादिष्ट होममेड वाइन कैसे बनायें?वाइन एक सुखद पेय है जो न केवल स्वाद में अच्छा होता है, बल्कि कम मात्रा में सेवन करने पर आपके स्वास्थ्य के लिए भी फायदेमंद हो सकता है। घर पर सेब की शराब कैसे बनायें? यह लोकप्रिय पेय कई सामग्रियों से बनाया जा सकता है, जिनमें शामिल हैं: सेब, अंगूर और जामुन।

रस निचोड़ने के साथ शराब की तैयारी शुरू करने लायक है। याद रखें कि सेब को धोया नहीं जा सकता। उनके छिलके पर भारी मात्रा में खमीर होता है जो किण्वन के लिए उपयोगी होता है।

गंदे या क्षतिग्रस्त सेब सड़े हुए सतह को पोंछने और हटाने के लिए पर्याप्त हैं। शराब को कड़वा न करने के लिए, सेब से कोर को हटाना आवश्यक है।

एक साधारण घरेलू नुस्खा के साथ स्वादिष्ट सेब की शराब कैसे बनायें:

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सेब छील गए - उन्हें संसाधित करना शुरू करें। अगर घर में अच्छा जूसर है तो उसका इस्तेमाल करना सबसे अच्छा है। यह जितना हो सके गूदे से रस को साफ करेगा।

जूसर के बजाय, आप एक शक्तिशाली मैकेनिकल ग्रेटर का उपयोग कर सकते हैं। परिणामी उत्पाद को निचोड़ा जाना चाहिए, और फिर 2-3 दिनों की अवधि के लिए एक विस्तृत गर्दन वाले कंटेनर में रखा जाना चाहिए।

इस अवधि के दौरान, सेब की चटनी को रस और गूदे में विभाजित किया जाता है। रस के ऊपर गूदा बनता है। यह घना है, इसलिए प्यूरी को पहले 2 दिनों के दौरान - 2-3 बार हिलाया जाना चाहिए। तीसरे दिन, लुगदी को अकेला छोड़ दिया जाता है, और अवधि के अंत में इसे एक कोलंडर के साथ हटा दिया जाता है।

चीनी डालने का समय आ गया है। आपके द्वारा डाली जाने वाली चीनी की मात्रा पूरी तरह से इस बात पर निर्भर करती है कि आपकी सेब की शराब कितनी मजबूत है। यदि आप गढ़वाली शराब प्राप्त करना चाहते हैं, तो 250 जीआर डालें। सहारा। अधिक चीनी, पेय जितना मजबूत होगा। सेब स्वयं मीठे होते हैं, इसलिए मुख्य बात यह नहीं है कि इसमें चीनी की मात्रा अधिक हो।

किण्वन के लिए शराब तैयार है। रस को एक कंटेनर या कंटेनर में रखें जिसे सील किया जा सके। किण्वन के दौरान, झाग बनता है, इसलिए कंटेनर 45% खाली होना चाहिए।

किण्वन के दौरान, गैसें बनती हैं, उन्हें कंटेनर में छोड़ने के लिए, एक छोटा छेद बनाना और वहां एक पतली ट्यूब डालना आवश्यक है। ट्यूब के बाहरी सिरे को एक गिलास पानी में 2-3 सेंटीमीटर छोड़ा जाना चाहिए। कंटेनर को ऐसे स्थान पर रखें जो ठंडा न हो।

पूरी किण्वन अवधि के दौरान, गैसें कांच में निकल जाती हैं। जैसे ही गैस गायब हो जाए, वाइन तैयार है। हालाँकि, इसे तुरंत न खोलें। उसे जिद करने दो।

औसतन, किण्वन 1 से 1.5 महीने तक रहता है। जितना लंबा एक्सपोजर होगा, वाइन का स्वाद उतना ही अच्छा होगा। आप सेब की शराब में रोवन या नाशपाती का रस भी मिला सकते हैं। इससे उसे मजबूती मिलेगी। अब आप जानते हैं कि घर पर स्वादिष्ट सेब की शराब कैसे बनाई जाती है।

विभिन्न प्रकार के सेबों की वार्षिक प्रचुरता विजेताओं के लिए "स्वर्ग से मन्ना" है। लीजिए और कीजिए! लंबी प्रक्रिया के बावजूद, जो बहुत श्रमसाध्य लगती है, घर पर "देवताओं का पेय" तैयार करना आमतौर पर अतिरिक्त प्रयास नहीं करता है और इससे कोई कठिनाई नहीं होती है। खासकर यदि निम्नलिखित सभी शर्तें पूरी होती हैं:

सेब शराब की तैयारी में सफलता का मुख्य सिद्धांत उच्च गुणवत्ता वाले फल और उपक्रम के प्रति सावधान रवैया है। इस प्रक्रिया में सभी त्रुटियों को ठीक किया जा सकता है। घातक लोगों को छोड़कर, बिल्कुल।

घर पर सेब की शराब: फोटो के साथ तकनीक और नुस्खा

फोटो के साथ हमारी रेसिपी के अनुसार घर पर सेब की शराब बनाने के लिए, पेड़ से फल इकट्ठा करना बेहतर होता है। इसके नीचे जो कुछ भी है वह केवल जाम या मुरब्बा के योग्य है। बेशक, वाइनमेकिंग में कैरियन का उपयोग करने का प्रलोभन हमेशा होता है, लेकिन यह कदम साइडर के लिए संभावित जोखिमों से भरा होता है। उदाहरण के लिए: अपरिपक्व फल जो समय से पहले गिर गए हैं, खाना पकाने की पूरी तकनीक को गड़बड़ कर देंगे, और कैरियन पर विदेशी सूक्ष्मजीव अत्यधिक खट्टा या बाहरी स्वाद और गंध का कारण बनेंगे।

फोटो के साथ रेसिपी के अनुसार घर पर सेब की शराब बनाने के लिए आवश्यक सामग्री

• कोई सेब - 5 किलो
• अंडा सफेद - 1 पीसी।

फोटो के साथ रेसिपी के अनुसार घर पर स्टेप बाई स्टेप ऐप्पल वाइन पकाना

होममेड एप्पल वाइन बनाने की प्रक्रिया कई तरह से शुरू होती है। आप बस फलों से रस निचोड़ सकते हैं और किण्वन की प्रतीक्षा कर सकते हैं। बेशक, वह भटक जाएगा, लेकिन इंतजार करने में काफी समय लगेगा। या प्रक्रिया को तेज करने के लिए आप सेब को काट सकते हैं। लेकिन पहले सभी सड़े और कृमि फलों को छांट लें।

कुचलने से पहले सेब को धोना नहीं चाहिए, डंठल, गुठली और बीज को हटाने की भी सिफारिश नहीं की जाती है। बस फलों को मध्यम टुकड़ों में काट लें और मांस की चक्की से गुजारें।

परिणामस्वरूप सेब के गूदे को उपयुक्त आकार के स्टील या कांच के बर्तन में स्थानांतरित करें और 18-22C पर एक कसकर (लेकिन कसकर नहीं) ढक्कन के नीचे छोड़ दें। सप्ताह के दौरान, घंटे दर घंटे, रस के साथ पॉप-अप पल्प कैप मिलाएं ताकि खट्टापन न हो। और आखिरी दिन, तरल को छान लें और नरम द्रव्यमान को निचोड़ लें।

निचोड़ा हुआ गूदा "दही" परंपराओं के अनुसार आगे बढ़ें - एक चौड़े कटोरे के ऊपर धुंध बैग में लटकाएं। तो केक से सचमुच शेष सभी रस निकालना संभव होगा। यह एक दिन में अपने आप निकल जाता है।

प्राप्त रस को पानी की सील के नीचे एक बड़ी बोतल में डालें। लुगदी के अवशेषों से डरो मत, वे तैयार संस्करण में नहीं होंगे।

एक नोट पर! रबर के दस्ताने को कभी भी पानी की सील के रूप में उपयोग न करें, यह भविष्य की सेब की शराब को पूरी तरह से "सांस लेने" की अनुमति नहीं देता है।

बोतल में डालने के पहले सप्ताह के बाद, रस सक्रिय हो जाएगा: यह फोम करता है, लुगदी की गांठ को सतह पर फेंकता है और पानी की सील से गैसों को निकालता है। प्रक्रिया को और प्रोत्साहित करने के लिए, जार से तरल को एक साफ डिश में डालें और हर दो से तीन दिनों में वापस करें। इस तरह के वेंटिलेशन से ड्रिंक को फायदा होगा।

अगले चरण में, पानी की सील के नीचे साइडर के "जीवन" का निरीक्षण करें। गतिविधि का चरण धीरे-धीरे एक मध्यम और फिर एक शांत चरण में बदल जाएगा। जार के तल पर एक बादलदार तलछट बनने लगेगी। इस क्षण तक, फोटो के साथ तकनीक और नुस्खा के अनुसार घर पर सेब की शराब बनाने की शुरुआत से लगभग 2 सप्ताह का समय लगेगा।

यह पहले फ़िल्टर का समय है। ऐसा करने के लिए, तलछट की परत को छुए बिना, एक पतली सिलिकॉन नली के साथ तरल को एक नए कंटेनर में डालें। आखिरी आम तौर पर डालने लायक है। हर 2-3 सप्ताह में एक समान फिल्ट्रेशन करें। इस पूरी अवधि के दौरान, युवा शराब उबालना और तलछट को अलग करना जारी रखेगी। लेकिन आप इसे पहले ही चख सकते हैं। और आवश्यक भी!

यदि शराब कई बार छानने के बाद भी पूरी तरह से साफ नहीं है, तो अंडे की सफेदी की अच्छी पुरानी विधि का उपयोग करें। एक सफेद, पूरी तरह से जर्दी से अलग, थोड़ा साफ पानी से हराया और शराब के एक स्कूप में भंग कर दिया। द्रव्यमान को शराब की बोतल में दर्ज करें और 2 सप्ताह के लिए हाइग्रो-लॉक के तहत छोड़ दें।

सहमत 14-16 दिनों के बाद, एक अलौकिक चमत्कार नहीं होगा। लेकिन प्रोटीन अपने साथ अशुद्धियों को ढोते हुए बर्तन के तल पर जमा हो जाता है। अंतिम बार पेय को छान लें, कांच की बोतलों में डालें, कसकर सील करें और एक अंधेरी और ठंडी जगह पर सीधा छोड़ दें। सर्दियों से पहले, सेब की शराब अंत में "साफ" हो जाएगी। अगर यह जल्द खत्म नहीं होता है।

घर पर सेब शहद शराब - एक सरल चरण-दर-चरण नुस्खा

हमारी स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी के अनुसार घर पर स्वादिष्ट एप्पल हनी वाइन बनाने के लिए किसी भी तरह के फल या उनका मिश्रण काम करेगा। लेकिन चुने हुए फल जितने मीठे होंगे, किण्वन प्रक्रिया उतनी ही तेज और बेहतर होगी। आपको स्टोर से सेब का उपयोग नहीं करना चाहिए, क्योंकि सुपरमार्केट में फलों के विशिष्ट प्रसंस्करण से तैयार पेय में कुलीनता नहीं आएगी। पैक किए गए जूस पर भी यही बात लागू होती है - आप इस चैटरबॉक्स से वाइन नहीं बना सकते।

घर का बना शहद सेब शराब के लिए आवश्यक सामग्री

• घर का बना सेब - 10 किलो
• शराब खमीर - 1 बड़ा चम्मच।
• किशमिश - 200 ग्राम
• चीनी - 500 ग्राम
• शहद - 400 ग्राम

एक साधारण रेसिपी के अनुसार स्टेप बाई स्टेप सेब वाइन को शहद के साथ पकाना

सारे पके सेब उठाओ, पेड़ से गिरे हुए पूरे फल इकट्ठा करो। सुनिश्चित करें कि आपकी फसल में सड़े हुए, सुस्त या कीड़े वाले नमूने नहीं हैं।

एक नोट पर! शराब के लिए सेब बगीचे में विभिन्न पेड़ों से मिश्रित किस्मों से एकत्र किए जा सकते हैं। इससे ड्रिंक का स्वाद और भी दिलचस्प हो जाएगा।

सभी फलों को अच्छी तरह से कई पानी में धो लें, पूंछ काट लें। गूदे को किसी भी आकार के टुकड़ों में काट लें। सेब जितने छोटे काटे जाते हैं, उतनी ही जल्दी और आसानी से आप जूस निकाल सकते हैं।

अंगूर की शराब की तैयारी के दौरान अपने पैरों से पके जामुन के पारंपरिक रौंदने के जवाब में, हम आपको सेब के द्रव्यमान को कुचलने का एक असामान्य संस्करण प्रदान करते हैं। फलों के टुकड़ों को एक बैरल या बाल्टी में रखें और उन्हें लकड़ी के मोटे ब्लॉक या खेत में उपलब्ध किसी अन्य उपकरण से सावधानी से मैश करें।

द्रव्यमान सजातीय नहीं होगा, लेकिन रस पर्याप्त मात्रा में बाहर खड़ा होगा। एक नरम सूती बैग को एक अलग बाल्टी में नीचे या पक्षों में छेद के साथ पंक्तिबद्ध करें। सेब के गूदे को अंदर रखें और ऊपर से लोड ठीक करें। सुनिश्चित करें कि बैरल के नीचे एक जूस ट्रे है।

दमन की शक्ति के तहत, केक को संकुचित किया जाएगा और रस को बैरल में छेद के माध्यम से धकेल दिया जाएगा। फलों का रस प्राप्त करने का यह पुराना तरीका निजी क्षेत्र में विशेष रूप से उपयोगी है।

तंग परिस्थितियों में, एक पारंपरिक रसोई हेलिकॉप्टर, एक आधुनिक खाद्य प्रोसेसर, एक मांस की चक्की और जूसर का उपयोग करना आसान होता है। या यहाँ एविड वाइनमेकर्स के शस्त्रागार से एक विशिष्ट पीसने वाला उपकरण है।

मौजूदा गूदे से सारा रस निचोड़ लें। केक को फेंक दें, यह अभी भी उपयोगी होने की संभावना नहीं है। रस के सभी बैचों को एक बड़ी बोतल में इकट्ठा करें, इसलिए किण्वन का पालन करना और होममेड वाइन बनाने के बाद के चरणों को पूरा करना आसान होगा।

शराब के खमीर को गर्म पानी में घोलें, तैयार सेब के रस के साथ मिलाएं। वहां शहद डालें और पानी की सील के नीचे किण्वन के लिए तरल को कांच के कंटेनर में छोड़ दें। किशमिश को पानी के साथ डालें और 3 दिनों के लिए कमरे की स्थिति में छोड़ दें।

50-55 दिनों के बाद, शराब को तलछट से हटा दें और घर पर परिपक्व होने के लिए छोड़ दें। कुछ महीनों के भीतर पेय मेहमानों के लिए नमूने के लिए उपलब्ध हो जाएगा। या कांच की बोतलों में डालें और तहखाने में छिपा दें। एक साधारण चरण-दर-चरण नुस्खा के अनुसार घर पर सेब से हनी वाइन को कई वर्षों तक अंधेरे और ठंडे में संग्रहीत किया जा सकता है।

शराब खमीर के साथ घर का बना सेब से शराब: खाना पकाने की तकनीक

वाइन यीस्ट के साथ सेब की शराब बनाने की सही तकनीक का तात्पर्य फलों की अनिवार्य पेराई से है। ऐसा करने के लिए, मौजूदा तरीकों में से एक चुनें:

• एक बड़े कटोरे में एक विस्तृत मूसल के साथ सेब को कुचलना;
• मांस की चक्की में घुमा;
• एक grater पर पीसना;
• एक यांत्रिक हाथ प्रेस का उपयोग;
• एक जूसर का उपयोग करना।

होममेड वाइन बनाने के लिए बाद वाला विकल्प सबसे अच्छा नहीं है, लेकिन यह अभी भी एक जगह है। इस पर हमारी अगली रेसिपी में चर्चा की जाएगी।

होममेड वाइन यीस्ट एप्पल वोन बनाने के लिए आवश्यक सामग्री

• परिरक्षकों के बिना सेब का रस - 23 एल
• शराब खमीर का एक बैग - 10 ग्राम
• फ़िल्टर्ड पेयजल 23C - 100 मिली

घरेलू परिस्थितियों के लिए एक सरल तकनीक का उपयोग करके वाइन खमीर के साथ सेब की शराब की चरण-दर-चरण तैयारी

23 लीटर होममेड सेब का रस बिना मिलावट के तैयार करें। फैक्ट्री निर्मित पेय का उपयोग केवल तभी किया जा सकता है जब यह 100% प्राकृतिक हो, बिना किसी परिरक्षक, रंजक, स्वाद आदि के।

यह भी सुनिश्चित करें कि आपके पास अच्छी गुणवत्ता, साफ पानी की सील और सही मात्रा में वाइन यीस्ट है।

ड्राई वाइन यीस्ट का एक बैग होममेड वाइन रेसिपी में बताए गए सेब के रस की मात्रा के लिए डिज़ाइन किया गया है।

एक छोटे कटोरे में, पाउडर को 100 मिलीलीटर गर्म पानी (23C - 25C) के साथ मिलाएं। पूरी तरह से घुलने तक तरल को हिलाएं।

सेब के रस को एक बड़ी बोतल या कई छोटी बोतलों में डालें। जूस में यीस्ट मिलाएं।

एक नोट पर! रस और खमीर मिश्रण के बीच तापमान का अंतर 10C से अधिक नहीं होना चाहिए। अन्यथा, किण्वन प्रक्रिया बहुत धीमी या इसके विपरीत हो सकती है।

कंटेनर को धीरे से हिलाएं, संभावित शराब को पानी की सील से सील करें और इसे कुछ हफ्तों के लिए तहखाने या तहखाने में छोड़ दें। समय-समय पर बोतलों की क्षमता को हिलाएं और पानी की सील में पानी पर नजर रखें।

किण्वन के एक शांत चरण की शुरुआत में, शराब को तहखाने से हटा दें और सावधानी से इसे तलछट से हटा दें। इसके लिए एक पतली सिलिकॉन ट्यूब का उपयोग करें, लेकिन बोतल के तल पर मैला तलछट को न छुएं।

निस्पंदन प्रक्रिया को 2-3 सप्ताह के अंतराल पर कई बार दोहराएं। बेशक, कम तरल होगा, लेकिन इसकी गुणवत्ता में काफी सुधार होगा। पेय अब पीने के लिए तैयार है।

खाना पकाने की सरल तकनीक का उपयोग करके शराब के खमीर के साथ घर के बने सेब से असली साइडर की तरह स्पार्कलिंग बनने के लिए, कार्बोनाइजेशन प्रक्रिया को अंजाम देना आवश्यक है। लेकिन नौसिखिए विजेताओं को ऐसे प्रयोगों में जल्दबाजी नहीं करनी चाहिए।

घर पर सेब की तीन किस्मों से हल्की और तेज शराब कैसे बनाएं - सबसे आसान रेसिपी

सबसे सरल और सबसे तेज़ नुस्खा के अनुसार घर पर सेब की तीन किस्मों से हल्की शराब बनाने के लिए एक आदर्श बर्तन एक ओक बैरल है। एक भी गुणी वाइनमेकर इस तरह के तथ्य के साथ बहस नहीं कर सकता है। लेकिन सामान्य "शराब" प्रयोगकर्ता हमेशा ऐसा पोत प्राप्त करने का प्रबंधन नहीं करते हैं। इसलिए, ज्यादातर मामलों में, विकल्प अन्य प्रकार की लकड़ी, कांच के जार और बोतलों, एनामेलवेयर (जो सबसे खराब है), आदि से बने बैरल पर पड़ता है। किसी भी मामले में, मुख्य बात यह है कि कंटेनर मजबूत, ताजा और साफ है।

त्वरित एप्पल वाइन के लिए आवश्यक सामग्री आसान घर का बना नुस्खा

• मीठे सेब - 2 किलो
• खट्टा सेब - 1.5 किलो
• सेब कड़वा या मीठा और खट्टा - 1.5 किग्रा
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।

एक साधारण त्वरित नुस्खा के अनुसार सेब की तीन किस्मों से चरण-दर-चरण शराब तैयार करना

सबसे पहले सेब को धो लें। फलों को बहुत अच्छी तरह से न धोएं, नहीं तो वे फर्मेंट नहीं होंगे।

आकार के आधार पर प्रत्येक फल को 2-4 टुकड़ों में काट लें। टुकड़ों को जूसर की गर्दन में आसानी से फिट हो जाना चाहिए।

एक नोट पर! इस तथ्य के बावजूद कि वाइनमेकिंग की प्रक्रिया में यांत्रिक रूप से फलों से रस निकालना बेहतर होता है, एक अपार्टमेंट रसोई की स्थितियों में, आप आधुनिक विद्युत उपकरणों का उपयोग कर सकते हैं। सबसे अच्छा नहीं, लेकिन फिर भी एक विकल्प!

सेब के स्लाइस को जूसर के माध्यम से चलाएं। सुनिश्चित करें कि डंठल डिवाइस में नहीं आते हैं।

परिणामी तरल को जूसर कंटेनर से बहे बिना किचन टेबल पर 4-6 घंटे के लिए छोड़ दें।

कई परतों में धुंध का उपयोग करके रस को गूदे से अलग करें। अधिकतम मात्रा में तरल निकालने के लिए कच्चे माल की थैली को कसकर निचोड़ें।

परिणामी रस को एक उपयुक्त मात्रा के साफ कांच के जार में डालें, चीनी डालें। सेब के रस और गूदे के निष्कर्षण की गुणवत्ता के आधार पर कम या ज्यादा तरल हो सकता है।

एक आदिम पानी की सील के साथ जार को सील करें।

अगर आप होममेड प्लास्टिक कैप और IV ट्यूब का उपयोग कर रहे हैं, तो ट्यूब के दूसरे सिरे को साफ पानी में डुबाना सुनिश्चित करें। तो बैक्टीरिया तरल में प्रवेश नहीं करेगा और पेय को तेजी से और उम्मीद से पहले खट्टा नहीं होने देगा।

संभावित पेय को कई हफ्तों तक ठंडी, अंधेरी जगह पर रखें। किण्वन प्रक्रिया अपने आप चलती रहेगी, और छोटे बुलबुले एक पतली ट्यूब के माध्यम से घंटे दर घंटे निकलते रहेंगे। जब जार में बिल्कुल भी बुलबुले नहीं बचे हैं, और पानी की सील "जीवन के लक्षण" दिखाना बंद कर देती है, तो खमीर ने अपना काम पूरा कर लिया है।

साइडर को तलछट से निकालें, कांच के जार में डालें और सर्दियों तक कसकर सील करें। सरल नुस्खा के अनुसार घर पर सेब की तीन किस्मों से हल्की और तेज शराब बनाने का तरीका जानने के बाद, आप सभी मेहमानों को नए साल की छुट्टियों के लिए एक अद्भुत स्पार्कलिंग पेय के साथ इलाज कर सकते हैं।

चोकबेरी के साथ मीठे सेब की शराब: वीडियो के साथ नुस्खा

घर पर मीठे सेब की शराब बनाने की प्रक्रिया मज़ेदार और रोमांचक है। लेकिन एक नई तरह की शराब पाने के लिए विभिन्न फलों और जामुनों को मिलाना और भी दिलचस्प और रोमांचक है। आखिरकार, प्रत्येक व्यक्तिगत संयोजन अपने स्वाद और सुगंध के गुलदस्ते को "दिव्य" स्पार्कलिंग पेय में लाता है। तो, सेब को अक्सर नाशपाती, किशमिश, अंगूर, क्रैनबेरी के साथ जोड़ा जाता है। चोकबेरी के साथ भी, मीठे सेब की शराब पूरी तरह से नए रंगों के साथ खेलती है। अपने लिए देखलो!

वीडियो के साथ रेसिपी में चोकबेरी के साथ मीठे सेब की शराब बनाना सीखें:

आपको आवश्यक मात्रा में स्वादिष्ट और गुणवत्ता वाली सेब वाइन प्राप्त करने का सबसे अच्छा तरीका यह है कि आप इसे घर पर वाइन यीस्ट या चोकबेरी से स्वयं बनाएं। इसकी तैयारी की तकनीक काफी सरल है, और फ़ोटो और वीडियो के साथ सर्वोत्तम चरण-दर-चरण व्यंजनों को हमेशा हमारे चयन में पाया जा सकता है।

पोस्ट दृश्य: 67

सेब की शराब- इस पेय की क्लासिक किस्मों का एक बढ़िया विकल्प। इसमें हल्की छाया और हल्का स्वाद होता है, जो फल के प्रकार पर भी निर्भर करता है। खाना पकाने की प्रक्रिया सरल है, ताजा सेब और फलों के जैम या खाद दोनों इसके लिए उपयुक्त हैं। घर का बना सेब वाइन को सूखा, टेबल या मिठाई बनाया जा सकता है - वाइन बनाने की कई बुनियादी प्रौद्योगिकियां हैं। समय और घटकों के न्यूनतम निवेश के साथ हल्का फल साइडर प्राप्त करने का भी एक तरीका है।

सेब की शराब पारंपरिक रूप से मीठी किस्मों से बनाई जाती है। अधिकतम चीनी सामग्री वाली प्रजातियाँ सबसे उपयुक्त होती हैं, विशेषकर शरद ऋतु या सर्दियों में। तो, एंटोनोव्का या अनीस किस्म के सेब से शराब सूखी और मेज या अर्ध-मीठी दोनों तरह से प्राप्त की जा सकती है। फलों की शुरुआती किस्में (मास्को नाशपाती) अर्ध-शुष्क शराब के लिए एक उत्कृष्ट आधार हैं। खट्टा सेब भी घर का बना शराब बनाने के लिए उपयुक्त हैं, लेकिन वे समान अनुपात में मीठी किस्मों के साथ मिश्रित होते हैं। खराब फलों का उपयोग न करना बेहतर है - वे चन्द्रमा के लिए मैश तैयार करने के लिए उपयुक्त हैं, लेकिन वे शराब के स्वाद को खराब कर सकते हैं।

होममेड सेब वाइन के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा में कई चरण शामिल हैं: कच्चे माल की तैयारी, रस प्राप्त करना और व्यवस्थित करना, और फिर किण्वन और शराब डालना।

1. शुरुआत में, सेब को स्लाइस में काटा जाता है, कोर और खराब हुए क्षेत्रों को हटा दिया जाता है। फलों को नहीं धोना चाहिए - छिलके की सतह पर लाभकारी सूक्ष्मजीव होते हैं जो किण्वन प्रक्रियाओं में भाग लेंगे। अगला, आपको किसी भी तरह से रस निकालने की जरूरत है। इसका इस्तेमाल शराब बनाने में किया जाएगा।
2. सेब वाइन नुस्खा में अगला कदम रस निपटान है। ऐसा करने के लिए, इसे एक कंटेनर में एक विस्तृत मुंह के साथ रखा जाता है और कीड़ों से धुंध के साथ कवर किया जाता है। कुछ दिनों में, प्राकृतिक खमीर की भागीदारी के साथ किण्वन प्रक्रिया शुरू होती है। गूदा तरल की सतह पर जमा हो जाता है - सेब के कठोर भाग के अवशेष। रस के साथ मिलाए बिना इसे सावधानी से हटाया जाना चाहिए। प्रक्रिया को पूर्ण माना जाता है जब तरल एक विशिष्ट खट्टा गंध प्राप्त करता है।
3. किण्वन के लिए शराब के गठन के साथ आगे बढ़ने के लिए, चीनी को जोड़ा जाना चाहिए। इसकी मात्रा शराब के प्रकार पर निर्भर करती है: सूखी शराब के लिए, 150-200 ग्राम प्रति 1 लीटर रस पर्याप्त है, मिठाई के लिए - 300-400 ग्राम तक। लुगदी को हटाने के तुरंत बाद, आप चीनी का पहला भाग जोड़ सकते हैं ( 100-150 ग्राम)। 4-5 दिनों के बाद, पानी की सील को हटाने के लिए आवश्यक है, थोड़ी मात्रा में रस निकालें, इसे चीनी के दूसरे भाग (50-100 ग्राम) के साथ मिलाकर वापस डालें। प्रक्रिया को 30-80 ग्राम चीनी जोड़कर नियमित अंतराल पर कई बार दोहराया जा सकता है।
4. अगला चरण रस का किण्वन है। प्रक्रिया को पानी की सील के नीचे होना चाहिए, जो एक साथ ऑक्सीजन को तरल में प्रवेश करने से रोकता है और कार्बन डाइऑक्साइड को हटा देता है। इसे उंगलियों पर कई छेदों के साथ एक साधारण रबर के दस्ताने से बदला जा सकता है। किण्वन 1-2 महीने के लिए आगे बढ़ता है, जब तक कि बुलबुले के साथ प्रचुर मात्रा में झाग बनना बंद न हो जाए।
5. शराब को नरम, समृद्ध स्वाद प्राप्त करने के लिए, इसे पकाना चाहिए। किण्वन टैंक से, इसे हर्मेटिकली सीलबंद बोतलों में डाला जाता है और 2-4 महीने के लिए ठंडे कमरे में भंडारण के लिए भेजा जाता है। सबसे पहले, इसे तलछट से हटा दिया जाना चाहिए, इस प्रक्रिया को हर 2 सप्ताह में तब तक दोहराया जा सकता है जब तक कि तरल पूरी तरह से स्पष्ट न हो जाए।

घर का बना सेब वाइन में हल्का फल स्वाद और सुगंध है। इसकी ताकत 10-12% है। भंडारण से पहले थोड़ी मात्रा में शराब या वोदका जोड़कर यह आंकड़ा बढ़ाया जा सकता है। आप अतिरिक्त रूप से चीनी या इसके प्राकृतिक विकल्प के साथ पेय को मीठा कर सकते हैं।

सेब की शराब

सेब की शराब बनाने का सबसे आसान तरीका ताज़े फलों का उपयोग करना है। 15 किलो पहले से छिलके वाले फलों के लिए आपको 3 लीटर पानी और 2.5 किलो चीनी की आवश्यकता होगी। स्लाइस एक सजातीय घोल की स्थिति में हैं। परिणामी सेब को एक विस्तृत मुंह के साथ एक कंटेनर में डाल दिया जाता है और धुंध की कई परतों से ढका होता है। इसके अलावा, प्रक्रिया मानक योजना के अनुसार आगे बढ़ती है:

• 3 दिनों के लिए बसना, कभी-कभी सरगर्मी, लुगदी को हटाने के बाद;
• 1.5-2 महीने के लिए पानी की सील के नीचे चीनी के साथ किण्वन;
• तरल पूरी तरह से स्पष्ट होने तक हर 12-15 दिनों में तलछट को हटाना;
• भली भांति बंद करके सील की गई बोतलों में जमाव और भंडारण।

पेय खराब न हो, इसके लिए शराब का भंडारण विशेष रूप से सुसज्जित होना चाहिए। कमरे का तापमान 16 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए, जबकि शराब को सीधे धूप से बचाने की सलाह दी जाती है। बोतलों को क्षैतिज रूप से रखा जाता है, उन्हें अनावश्यक रूप से स्थानांतरित नहीं करने की कोशिश की जाती है।

ताज़े और सूखे सेबों के मिश्रण से बनी शराब

सेब की शराब को ताजे फलों के मिश्रण से बनाया जा सकता है और विशेष रूप से ठंड के मौसम में सुखाया जा सकता है। इस पेय का लाभ एक त्वरित तैयारी प्रक्रिया है। ताजा सेब की संख्या के आधार पर अतिरिक्त सामग्री के अनुपात की गणना की जाती है:

• सुखाने - 100 ग्राम प्रति 1 किलो;
• चीनी - 200-250 ग्राम प्रति 1 किलो;
• पानी - 0.8 एल प्रति 1 किलो;
• शराब - 100 मिलीलीटर प्रति 1 लीटर;
• खरीदा खमीर स्टार्टर।

एक सेब वाइन नुस्खा के लिए, फलों को ठीक से तैयार करना महत्वपूर्ण है ताकि वे किण्वन प्रक्रियाओं में प्रवेश कर सकें। उन्हें पानी में रखा जाता है, 60 डिग्री तक गरम किया जाता है और कई दिनों तक छोड़ दिया जाता है। फिर आपको स्टार्टर बनाने की ज़रूरत है - 0.2 लीटर गर्म पानी के साथ 100 ग्राम खरीदी गई शराब खमीर मिलाएं। इन घटकों को एक बड़े कंटेनर में मिलाया जाता है, चीनी मिलाकर एक महीने के लिए पानी की सील के नीचे छोड़ दिया जाता है। जब गहन किण्वन बंद हो जाता है, तो पेय तलछट से बाहर निकल जाता है, शराब जोड़ें और 2 सप्ताह तक खड़े रहें।

दालचीनी के साथ मसालेदार सेब की शराब

सेब और दालचीनी वाइन एक क्लासिक स्वाद संयोजन है। यह हल्का और मसालेदार दोनों निकलता है, इसमें एक गर्म फल होता है। इसे तैयार करने के लिए, आपको 4 लीटर छिलके वाले सेब और पानी, साथ ही 1 किलो चीनी और थोड़ी मात्रा में दालचीनी पाउडर लेने की जरूरत है। फलों को दालचीनी के साथ पानी में उबाला जाता है, मैश किया जाता है और कई दिनों तक किण्वन के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर, लुगदी को हटाने के बाद, आपको चीनी जोड़ने और एक सप्ताह के लिए पानी की सील के नीचे पेय छोड़ने की जरूरत है। फिर शटर को नियमित कवर में बदल दिया जाता है और एक और सप्ताह के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर यह शराब को तलछट से बाहर निकालने और लंबे समय तक भंडारण के लिए कांच की बोतलों में डालने के लिए रहता है। दालचीनी के साथ ऐप्पल वाइन का नुस्खा सरल है, और पेय का स्वाद असामान्य है।

फोर्टिफाइड सेब वाइन

निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार तैयार की गई सेब की शराब में 13-15 डिग्री की ताकत होती है। मीठे और खट्टे दोनों प्रकार के फल उसके लिए उपयुक्त हैं, लेकिन उन्हें 2: 1 के अनुपात में मिलाना बेहतर है। 10 किलो छिलके और कटे हुए सेब के लिए आपको 3.5 किलो चीनी, 350 ग्राम किशमिश और 250 ग्राम वोदका या अल्कोहल की आवश्यकता होगी। घर पर सेब की शराब बनाने के लिए, फल को एक प्यूरी में पीसकर एक बड़े कंटेनर में रखा जाता है। उन पर किशमिश और चीनी का पहला भाग (3 किग्रा) रखा जाता है। 3 सप्ताह के बाद, लुगदी को हटाने और शेष मात्रा में चीनी और शराब जोड़ने के लिए जरूरी है। इस रूप में, शराब एक और 10 दिनों तक बनी रहती है, जिसके बाद इसे तलछट से सावधानीपूर्वक निकाला जाता है और भली भांति बंद बोतलों में रखा जाता है। सरल नुस्खा के बावजूद, शराब में एक समृद्ध स्वाद और सुगंध है और इसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है।

मिठाई सेब शराब

घर पर सेब की शराब के लिए एक सरल नुस्खा है, जो विशेष रूप से समृद्ध है। इसके लिए केवल सेब की मीठी किस्मों के साथ-साथ थोड़ी मात्रा में पके नाशपाती की आवश्यकता होगी। सामग्री की सूची में कई आइटम शामिल हैं:

• छिलके और कटे हुए फल (स्वाद के लिए 10 किलो सेब और 2 किलो नाशपाती);
• 200-250 ग्राम किशमिश - यह किण्वन प्रक्रिया को गति देता है;
• 1.5 किलो चीनी।

सेब से शराब बनाने का एल्गोरिथ्म शास्त्रीय विधि से अलग नहीं है। फलों को स्लाइस में काटा जाना चाहिए, कोर और सड़े हुए क्षेत्रों से छीलकर। फिर उन्हें सावधानी से पीसकर प्यूरी बना लिया जाता है, किशमिश के साथ मिश्रित किया जाता है और एक दिन के लिए छोड़ दिया जाता है। इस समय के दौरान, मिश्रण को लकड़ी के चम्मच से कम से कम 3 बार हिलाया जाना चाहिए। फिर चीनी डाली जाती है और लंबे समय तक किण्वन (कम से कम 5 दिन, जब तक गैस बनना पूरी तरह से बंद नहीं हो जाता) के लिए पानी की सील लगा दी जाती है। यह तरल को तलछट से बाहर निकालने के लिए रहता है, इसे तनाव दें और इसे उम्र बढ़ने और भंडारण के लिए कांच की बोतलों में डालें।

ऐप्पल वाइन में हल्का फल स्वाद और सुगंध है, जो मुख्य पाठ्यक्रम और डेसर्ट के लिए उपयुक्त है। इसके अलावा, क्लासिक या सरलीकृत व्यंजनों के अनुसार घर पर खाना बनाना आसान है। आप शराब की ताकत और स्वाद को समायोजित कर सकते हैं ताकि यह टेबल, अर्ध-मीठा, मीठा या मिठाई बन जाए। आप निम्न वीडियो में अपने हाथों से स्वादिष्ट और उच्च गुणवत्ता वाली शराब बनाने के तरीके के बारे में और जान सकते हैं: