एक बैग में मसालेदार खीरे एक त्वरित नुस्खा। एक बैग में हल्के नमकीन खीरे के लिए त्वरित नुस्खा

अलेक्जेंडर गुशचिन

मैं स्वाद के लिए व्रत नहीं कर सकता, लेकिन यह गर्म होगा :)

संतुष्ट

आधुनिक गृहिणियां मसालों के साथ ताजी सब्जियों का अचार बनाने के कई तरीके जानती हैं। उदाहरण के लिए, बैग में खीरे एक बेहतरीन स्नैक हैं जो 20-30 मिनट में खाने के लिए तैयार हो जाते हैं। घर पर स्वादिष्ट हल्की नमकीन सब्जियाँ पकाने के तरीके पर कई अलग-अलग व्यंजन हैं।

डिल और नमक के साथ खीरे का अचार कैसे बनाएं

प्रत्येक गृहिणी के पास पहले से ही अपने शस्त्रागार में लहसुन, जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ नमकीन बनाने की एक त्वरित विधि है। यदि आप नियमों का पालन करते हैं, तो एक घंटे में बैग में खीरे का अचार जल्दी तैयार हो जाएगा। ऐसा माना जाता है कि वे डिल के साथ सबसे स्वादिष्ट हैं। आप मीठा, मसालेदार या मसालेदार खीरा पका सकते हैं। पारंपरिक सूखी नमकीन विधि बहुत सरल है। नीचे झटपट अचार वाले खीरे की रेसिपी दी गई है।

किन सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• ताजा खीरा - 600 ग्राम;
• लहसुन - 2 लौंग;
• नमक के 2/3 बड़े चम्मच;
• डिल छाते।

खाना कैसे बनाएँ:

1. सब्जियों को अच्छी तरह धोकर लम्बाई में आधा या चौथाई भाग में काट लें और एक बाउल में रखें।
2. लहसुन को छीलकर, पीसकर, खीरा में डाला जाता है।
3. सब्जियों को नमकीन किया जाता है, डिल छतरियों को जोड़ा जाता है, नमकीन बनाने के लिए सब कुछ हाथों से मिलाया जाता है।
4. सब कुछ सिलोफ़न में रखा जाता है, हवा को छोड़ा जाता है, बांधा जाता है, 30-60 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है।

मसालेदार खीरे

कम समय में सुगंधित सब्जियां कैसे प्राप्त करें, इसके लिए कुछ उपयोगी टिप्स हैं जो अच्छी तरह से क्रंच करेंगी और पूरे परिवार और आपके घर में मेहमानों को उनके स्वाद से प्रसन्न करेंगी। यदि आप कुछ तरकीबों को ध्यान में रखते हैं, तो एक त्वरित तरीके से एक बैग में मसालेदार खीरे स्वादिष्ट और अधिक सुगंधित होंगे। खाना पकाने के दौरान नुस्खा को अद्वितीय और अनुपयोगी बनाने के लिए, आप निम्नलिखित युक्तियों का उपयोग कर सकते हैं:

1. कुरकुरे खीरा के लिए, उन्हें अचार बनाने से पहले ठंडे पानी में भिगो दें। इसके अलावा, यह प्रक्रिया कड़वाहट से छुटकारा पाने में मदद करेगी। पानी को कई बार बदलने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि तापमान का बहुत महत्व है (ठंडा तरल, बेहतर)।
2. नमक और मसालों के समान वितरण के लिए, बैग से हवा को पूरी तरह से निकाल देना चाहिए।
3. यदि आप अचार बनाते समय सिलोफ़न को कई बार हिलाते हैं, तो नमकीन बेहतर वितरित होगा, जिससे स्नैक तैयार करने की प्रक्रिया में तेजी आएगी।
4. यदि आप इसे नमक से अधिक करते हैं, तो परेशान न हों। यदि आप इसमें थोड़ी सी चीनी मिलाते हैं और थोड़ी देर के लिए छोड़ देते हैं तो डिश जल्दी से एक अच्छा स्वाद प्राप्त कर लेगी।
5. आप किसी भी सब्जी, मांस या मछली के व्यंजन के साथ क्षुधावर्धक परोस सकते हैं। गेरकिन्स विभिन्न प्रकार के सलाद के पूरक हैं, एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में काम कर सकते हैं या साइड डिश के रूप में उपयोग किए जा सकते हैं। ताजा साग अचार के स्वाद को बंद कर देगा और ऐपेटाइज़र को सजाएगा।

मसालेदार खीरा बनाने के लिए सामग्री:

• युवा छोटे खीरे - 1 किलो;
• लहसुन - 3 लौंग;
• सहिजन की जड़;
• करंट के पत्ते;
• सारे मसाले;
• 2 लौंग।

सब्जियों का अचार कैसे बनाएं:

1. इन्हें धो लें, डंठल काट लें। बड़े टुकड़ों में काटे जाते हैं।
2. तैयार साग और सहिजन की जड़ को पीस लें।
3. मसाले, मसाले के साथ सभी सामग्री मिलाएं।
4. सब कुछ एक बैग में डाल दो।
5. खीरा कई घंटों के लिए मैरीनेट किया जाता है।

जोड़ा चीनी के साथ पकाने की विधि

एक बैग में मसालेदार खीरे के स्वाद को जल्दी से उज्ज्वल बनाने के लिए, और उत्पाद को देखने और सुगंध दोनों को खुश करने के लिए, चीनी के साथ स्नैक्स तैयार करने की एक अनूठी विधि है। इसके लिए निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• खीरा - 1 किलो;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• चीनी - 1 छोटा चम्मच;
• लहसुन - 1 लौंग;
• हरियाली।

कैसे करें अचार:

1. सब्जियां धोएं, थोड़ा सुखाएं, बैग में डालें।
2. बारीक कटी जड़ी बूटियां, चीनी, कुचला हुआ लहसुन और नमक डालें।
3. बैग से हवा निकाल दें, इसे बांध दें, 5-6 घंटे के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।

कैसे एप्पल साइडर सिरका के साथ मसालेदार खीरे बनाने के लिए

सेब के स्वाद के साथ सुखद खट्टेपन के कारण थोड़ा मसालेदार, ऐसा ट्विस्ट घर और मेहमानों दोनों को प्रभावित करेगा। किन उत्पादों की जरूरत है।

नमस्कार, मेरे प्रिय पाठकों! इस साल हमारे पास खीरे का आक्रमण है। ओक्रोशका और सलाद पहले ही खा चुके हैं। मैंने उन्हें तला भी, वे युवा उबचिनी की तरह स्वाद लेते हैं 🙂 दूसरे दिन, मेरे माता-पिता एक और बाल्टी लाए। उन्हें कहाँ रखा जाए? मैंने इंटरनेट पर पढ़ा कि बैग में खीरे का अचार कैसे बनाया जाता है। मैंने इसे आजमाया और वास्तव में, कुछ घंटों में आपको एक स्वादिष्ट कुरकुरी नाश्ता मिलता है। मैं आपके साथ कुछ व्यंजनों को साझा करूंगा जिन्हें मैंने आजमाया है।

जैसा कि नाम से ही समझ आ रहा है कि यह ऐपेटाइज़र सिर्फ 5 मिनट में बनकर तैयार हो जाता है. आप एक आसान विकल्प की कल्पना नहीं कर सकते। इस नुस्खे के लिए लें:

• 5 ताजा खीरे;
• लहसुन की 4 लौंग;
• डिल ग्रीन्स (गुच्छा);
• नमक की एक स्लाइड के साथ 1 छोटा चम्मच।

लहसुन को एक प्रेस के माध्यम से पास करें या चाकू से बारीक काट लें। डिल ग्रीन्स काट लें। खीरे को लंबाई में 4 भागों में काट लें। वास्तव में, यह फास्ट फूड का मुख्य आकर्षण है। इसलिए सब्जियां नमक और मसालों से संतृप्त होने की अधिक संभावना है।

एक तंग प्लास्टिक की थैली में साग, लहसुन और नमक भेजें। कटे हुए खीरे को भी वहीं रख दें। प्लास्टिक रैप को बांध दें ताकि आप पूरे किचन में अच्छे को न पकड़ें, और इसे अच्छी तरह से हिलाएं।

बैग को 5 मिनट के लिए अलग रख दें - यह समय खीरे को मैरीनेट करने के लिए पर्याप्त है। सब कुछ तैयार है - स्वाद। रेफ्रिजरेटर में ऐसे नमकीन उत्पाद का वास्तविक शेल्फ जीवन एक सप्ताह है। केवल, मैं आपको बताता हूँ, सब कुछ बहुत तेजी से हो रहा है।

2 घंटे में नमकीन खीरे कैसे बनाये

इस तरह के क्षुधावर्धक के साथ खुद का इलाज करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• एक किलो छोटे खीरे;
• 1 चम्मच डिल बीज;
• 1 सेंट। एक चम्मच नमक;
• 1 चम्मच चीनी;
• लवृष्का;
• पानी;
• 3 लहसुन की कलियाँ।

खीरे को हल्का नमकीन करने से पहले, उन्हें ठंडे पानी से भर दें और कुछ घंटों के लिए छोड़ दें। धोने के बाद, युक्तियों को हटा दें और एक तंग प्लास्टिक बैग में भेज दें। लवृष्का को अपने हाथों से तोड़कर खीरे में भेजें। चीनी के साथ सौंफ के बीज, कटा हुआ लहसुन और नमक पतली स्लाइस में डालें।

बैग को कसकर बंद करें और अच्छी तरह हिलाएं। यदि आप ऐसी पैकेजिंग की विश्वसनीयता के बारे में निश्चित नहीं हैं, तो अपना बीमा करा लें। बस एक सिलोफ़न पैकेज को खीरे के साथ दूसरे में रखें और 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेट करें। पैकेज की सामग्री को अच्छी तरह से हिलाने के लिए हर आधे घंटे में कोशिश करें। इसके लिए धन्यवाद, खीरे अधिक समान रूप से मीठे-नमकीन अचार और मसालों से संतृप्त होते हैं।

लहसुन और गर्म काली मिर्च के साथ मैरीनेट करें

ये अचार बहुत ही क्रिस्पी होते हैं. उनके पास एक सुखद, मसालेदार स्वाद है। और ऐसे ऐपेटाइज़र को तैयार करने की प्रक्रिया के लिए विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं होती है और इसमें अधिक समय नहीं लगता है।

इस स्नैक के लिए तैयार करें:

• डिल का एक गुच्छा;
• लहसुन की 3 लौंग;
• 0.5 किलो ताजा मध्यम आकार के खीरे;
• 1 सेंट। एक चम्मच नमक;
• ½ सेंट। चीनी के चम्मच;
• आधा काली मिर्च;
• करंट या चेरी के 2-3 पत्ते;
• पानी।

खीरे के ऊपर ठंडा पानी डालें और एक घंटे के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, वे भंडारण के दौरान खोई हुई सभी नमी को भर देंगे। इसके अलावा, यह उन्हें भविष्य में खस्ता बनने की अनुमति देगा। इसके बाद पानी निथार लें। और फलों की "पूंछ" काट लें और एक कांटा के साथ जितनी बार संभव हो छेद करें। इसके बाद खीरे को जिपलॉक बैग में ट्रांसफर करें।

वहाँ पत्ते, कटा हुआ काली मिर्च के छल्ले और लहसुन को पतले स्लाइस में काटें। डिल को बारीक काट लें और शेष रिक्त स्थान पर भेजें। इसके बाद एक प्लास्टिक बैग में चीनी और नमक डालें। इसे हर्मेटिक रूप से बंद करें (यहाँ न्यूनतम हवा होनी चाहिए)। बैग को जोर से कई बार हिलाएं - इसमें मसाले समान रूप से वितरित होने चाहिए।

उसके बाद, कमरे के तापमान पर एक घंटे के लिए सिलोफ़न पैकेज को सामग्री के साथ छोड़ दें। और फिर 2-4 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। समय-समय पर सिलोफ़न को अच्छी तरह हिलाने की कोशिश करें। तो खीरे अधिक समान रूप से मसाले और नमकीन के साथ संतृप्त होते हैं। अगर फल छोटे हैं तो 3 घंटे के बाद वे खाने के लिए तैयार हो जाएंगे। और जो बड़े हैं, मैं आपको सलाह देता हूं कि रात के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। और सुबह आप उन्हें क्रंच कर लेंगे।

क्या आप 30 मिनट में नाश्ता बनाना चाहते हैं? इस शानदार वीडियो को आप ही देख लीजिए।

प्रति दिन सिरका के साथ अचार कैसे करें

आप इस रेसिपी के अनुसार युवा सब्जियां और जो बड़ी हैं, दोनों को पका सकते हैं। पहला और दूसरा दोनों स्वादिष्ट होंगे: रसदार और खस्ता। और एक बात - ज्यादा मसाले ना डालें। डिल ग्रीन्स जोड़ने के लिए पर्याप्त है। सीलेंट्रो, अजमोद और अन्य स्वाद यहाँ बहुत ही शानदार होंगे।

और यहाँ इस क्षुधावर्धक के लिए नुस्खा है:

• 500 ग्राम खीरे;
• 1/2 सेंट। नमक के चम्मच;
• डिल का 1 गुच्छा;
• 25 मिली। वनस्पति तेल;
• 2 टीबीएसपी। 9% सिरका के चम्मच।

सब्जियों को अच्छी तरह धोकर डंठल काट लें। उसके बाद, हम उन्हें एक तंग पैकेज में भेजते हैं। सुनिश्चित करने के लिए आप एक सिलोफ़न पैकेज को दूसरे में डाल सकते हैं। यहां नमक डालें और चाकू से कटा हुआ साग डालें। बैग को सील करें और अच्छी तरह हिलाएं। फिर इसे कमरे के तापमान पर 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें। ऐसा इसलिए ताकि रस के फल निकलने लगें।

पैकेज खोलें, यहां तेल और सिरका डालें। इसे फिर से बांधें और जोर से हिलाएं। खैर, तो मामला छोटा है - आपको बंडल को रेफ्रिजरेटर में भेजने की जरूरत है। और एक दिन में हम सैंपल लेंगे।

हॉर्सरैडिश और करंट के साथ मसालेदार ऐपेटाइज़र पकाना

इस स्वादिष्ट को तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों को लेने की आवश्यकता है:

• एक किलो ताजा छोटे खीरे;
• सहिजन की जड़;
• 3 लहसुन लौंग;
• 2-3 करी पत्ते;
• 6 मटर allspice;
• 2 पीसी। कारनेशन।

हम धुले हुए खीरे की पूंछ काटते हैं और उन्हें एक ज़िप के साथ एक बैग में भेजते हैं। छिलके वाली जड़ को पीस लें (चाकू से पतले स्लाइस में काटना बेहतर है)। रूट को पैकेज में जोड़ें। हम वहां लौंग, काली मिर्च और करी पत्ता भी भेजते हैं। छिलके वाली लहसुन को पतले स्लाइस में काटें और बाकी सामग्री को भेजें। कृपया ध्यान दें कि नुस्खा में नमक नहीं है। इसे यहां नहीं जोड़ा गया है।

हम सिलोफ़न पैकेज को बंद करते हैं और इसकी सामग्री को अच्छी तरह से हिलाते हैं। और फिर हम यह सब ठंड में डाल देते हैं। 6-8 घंटे के बाद स्नैक को चखें।

खीरे को समान रूप से नमक और मसालों से संतृप्त करने के लिए, जितना संभव हो उतना कम हवा बैग में रहनी चाहिए। और नमकीन को तेज करने के लिए, मैं आपको सलाह देता हूं कि सामग्री को 3-4 बार कायर करें। इस प्रक्रिया के दौरान, रस तीव्रता से जारी किया जाता है। यह वह है जो मसाले और नमक के साथ प्रतिक्रिया करता है।

यदि आप अचानक खीरे का अधिक सेवन करते हैं, तो निराश न हों - सब कुछ ठीक किया जा सकता है। स्नैक बैग में बस कुछ बड़े चम्मच भेजें। चीनी के बड़े चम्मच और इसे अच्छी तरह हिलाएं। और कुछ घंटों के बाद देखें कि क्या हुआ।

मुझे यकीन है कि आज के लेख में प्रस्तावित स्नैक्स को जल्दी से पकाने की विधि आपको पसंद आएगी। टिप्पणियों में लिखें कि आपको कौन सा विकल्प सबसे अच्छा लगा। और । मैं तुमसे कहता हूं: फिर मिलेंगे।

क्या आप जानते हैं कि:

ऑस्ट्रेलिया में, वैज्ञानिकों ने ठंडे मौसम वाली अंगूर की कई किस्मों पर क्लोनिंग के प्रयोग शुरू कर दिए हैं। अगले 50 वर्षों के लिए अनुमानित जलवायु वार्मिंग, उनके गायब होने का कारण बनेगी। ऑस्ट्रेलियाई किस्मों में वाइनमेकिंग के लिए उत्कृष्ट विशेषताएं हैं और यूरोप और अमेरिका में आम बीमारियों के लिए अतिसंवेदनशील नहीं हैं।

छोटे डेनमार्क में, जमीन का कोई भी टुकड़ा बहुत महंगा आनंद है। इसलिए, स्थानीय बागवानों ने बाल्टी, बड़े बैग, विशेष मिट्टी के मिश्रण से भरे फोम के बक्से में ताजी सब्जियां उगाने के लिए अनुकूलित किया है। ऐसे एग्रोटेक्निकल तरीके आपको घर पर भी फसल प्राप्त करने की अनुमति देते हैं।

बगीचे की स्ट्रॉबेरी की "ठंढ-प्रतिरोधी" किस्में (अधिक बार "स्ट्रॉबेरी") को भी सामान्य किस्मों की तरह आश्रय की आवश्यकता होती है (विशेष रूप से उन क्षेत्रों में जहां बर्फ रहित सर्दियां होती हैं या ठंढ के साथ बारी-बारी से ठंढ होती है)। सभी स्ट्रॉबेरी में सतही जड़ें होती हैं। इसका मतलब है कि आश्रय के बिना वे जम जाते हैं। विक्रेताओं का आश्वासन है कि स्ट्रॉबेरी "ठंढ-प्रतिरोधी", "शीतकालीन-हार्डी", "ठंढ को -35 ℃ तक सहन करते हैं", आदि झूठ हैं। बागवानों को याद रखना चाहिए कि अभी तक कोई भी स्ट्रॉबेरी की जड़ प्रणाली को बदलने में सक्षम नहीं हुआ है।

वैरिएटल टमाटर से आप अगले साल बुवाई के लिए "अपने" बीज प्राप्त कर सकते हैं (यदि आपको वास्तव में विविधता पसंद है)। और हाइब्रिड वाले के साथ ऐसा करना बेकार है: बीज निकलेंगे, लेकिन वे वंशानुगत सामग्री को उस पौधे से नहीं ले जाएंगे जिससे उन्हें लिया गया था, लेकिन इसके कई "पूर्वजों" के।

सब्जियों, फलों और जामुन की उगाई गई फसल को तैयार करने के लिए फ्रीजिंग सबसे सुविधाजनक तरीकों में से एक है। कुछ का मानना ​​है कि ठंड से पौधों के खाद्य पदार्थों के पोषण और लाभकारी गुणों का नुकसान होता है। शोध के परिणामस्वरूप, वैज्ञानिकों ने पाया है कि ठंड के दौरान व्यावहारिक रूप से पोषण मूल्य में कोई कमी नहीं होती है।

काली मिर्च का जन्मस्थान अमेरिका है, लेकिन मीठी किस्मों के विकास के लिए मुख्य प्रजनन कार्य, विशेष रूप से, 20 के दशक में फेरेंक होर्वाथ (हंगरी) द्वारा किया गया था। XX सदी यूरोप में, मुख्य रूप से बाल्कन में। काली मिर्च बुल्गारिया से रूस आई थी, इसलिए इसे अपना सामान्य नाम मिला - "बल्गेरियाई"।

फूलों की अवधि की शुरुआत में औषधीय फूलों और पुष्पक्रमों को इकट्ठा करना आवश्यक है, जब उनमें पोषक तत्वों की मात्रा यथासंभव अधिक हो। ऐसा माना जाता है कि फूलों को हाथ से तोड़ा जाता है, खुरदरे पेडीकल्स को तोड़ दिया जाता है। एकत्रित फूलों और जड़ी-बूटियों को एक पतली परत में बिखराकर, सीधे धूप के बिना प्राकृतिक तापमान पर ठंडे कमरे में सुखाएं।

कई पौधों में प्राकृतिक विष पाए जाते हैं; कोई अपवाद नहीं है, और जो बगीचों और सब्जियों के बगीचों में उगाए जाते हैं। तो, सेब, खुबानी, आड़ू की हड्डियों में हाइड्रोसायनिक (हाइड्रोसेनिक) एसिड होता है, और सबसे ऊपर और अपंग नाइटशेड (आलू, बैंगन, टमाटर) के छिलके में - सोलनिन होता है। लेकिन डरो मत: उनकी संख्या बहुत कम है।

खाद - विभिन्न मूल के सड़े हुए कार्बनिक अवशेष। कैसे करना है? सब कुछ एक ढेर, एक गड्ढे या एक बड़े बक्से में डाल दिया जाता है: रसोई के बचे हुए, बगीचे की फसलों के शीर्ष, फूल आने से पहले खरपतवार, पतली टहनियाँ। यह सब फॉस्फोराइट आटे, कभी-कभी पुआल, पृथ्वी या पीट के साथ मिलाया जाता है। (कुछ गर्मियों के निवासी विशेष खाद त्वरक जोड़ते हैं।) पन्नी के साथ कवर करें। ज़्यादा गरम करने की प्रक्रिया में, ताजी हवा लाने के लिए ढेर को समय-समय पर हिलाया या छेदा जाता है। आमतौर पर खाद 2 साल तक "पकती" है, लेकिन आधुनिक योजक के साथ यह एक गर्मी के मौसम में तैयार हो सकती है।

अचार बनाने की इससे आसान रेसिपी शायद अभी तक ईजाद नहीं की गई है। "दो चरणों" की श्रेणी से - प्राथमिक, लेकिन बहुत स्वादिष्ट। एक किलोग्राम ताजा, साफ खीरे (घेरकिन्स नहीं, बल्कि बहुत छोटे वाले) के लिए डेढ़ चम्मच मोटे नमक, ताजे डिल का एक गुच्छा और कटी हुई (कुचली नहीं!) लहसुन की कुछ लौंग की आवश्यकता होगी। साथ ही दो प्लास्टिक की थैलियों को एक में तब्दील कर दिया।

सामग्री सरल हैं, और खीरा बनाने की प्रक्रिया कहीं भी सरल नहीं है। बस पहले खीरे तैयार करने की जरूरत है. दोनों सिरों को धोएं, सुखाएं और काट लें, ताकि वे बेहतर और तेजी से नमकीन हो जाएं। फिर फलों को एक डबल प्लास्टिक बैग में ट्रांसफर करें। वहां लहसुन और बारीक कटा हुआ डिल (सीधे तने के साथ) डालें। नुस्खे की मात्रा में नमक डालें।

वैसे तो सब कुछ तैयार है। यह पैकेजों को कसकर बाँधने के लिए बना रहता है, और एक-दो बार अच्छी तरह से हिलाता है, ताकि नमकीन समान रूप से वितरित हो। अब आपको रेफ्रिजरेटर में खीरे को खड़े होने और निचले शेल्फ पर नमक रखने की जरूरत है। वे इसे 12 या 16 घंटे (चयनित फलों के आकार के आधार पर) के लिए करेंगे, और नहीं। और आप खा सकते हैं! यह स्वादिष्ट और सुगंधित दोनों निकलता है।

खाना पकाने के दौरान रिसाव से बचने के लिए, यह अनुशंसा की जाती है कि खीरे के बैग को प्रशीतन से पहले एक कंटेनर में रखा जाए। और कई बार पलट दें (पूरे समय के लिए 3-4 बार, बेहतर नमकीन बनाने के लिए)।

नमकीन खीरा बनाने का मौसम आमतौर पर जून-जुलाई होता है। यह अद्भुत स्नैक गर्मियों की सब्जियों की ताजगी और उज्ज्वल मसालेदार, गर्म और नमकीन स्वादों को जोड़ता है। यही कारण है कि बहुत से लोग इसे बहुत पसंद करते हैं - ऐसे सुगंधित, कुरकुरे खीरे को मना करने वाले व्यक्ति को ढूंढना शायद असंभव है, क्योंकि वे न केवल एक अद्भुत स्नैक हैं, बल्कि लगभग किसी भी डिश के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त हैं। उन्हें बोर्स्ट, और आलू के साथ, या सिर्फ काली रोटी के साथ परोसा जा सकता है ... और सब कुछ स्वादिष्ट होगा।

एक बैग में हल्के नमकीन खीरे का नुस्खा अनुभवी और नौसिखिए दोनों गृहिणियों के बीच काफी लोकप्रियता हासिल कर चुका है। सूखा नमकीन अचार तैयार करने की एक विधि है जिसमें ब्राइन का उपयोग नहीं किया जाता है। यह सरल है, इसमें अधिक समय नहीं लगता है और इसके लिए अधिक प्रयास की आवश्यकता नहीं होती है (4-5 घंटे में खीरे आसानी से और जल्दी तैयार हो जाते हैं!), और एक बैग में नुस्खा के अनुसार तैयार हल्के नमकीन खीरे इतने स्वादिष्ट होते हैं कि आप अपनी अंगुलियों को चाटें!

आप तैयार हैं? तो आइए हल्के नमकीन खीरे के साथ खुद को और अपने प्रियजनों को लाड़ प्यार करें! यहां कुछ व्यंजन हैं जो आपको इसे स्वादिष्ट, तेज और सुंदर बनाने में मदद करेंगे। आखिरकार, खीरे व्यावहारिक रूप से अपना रंग नहीं बदलते हैं, ताजा के रूप में हरे रहते हैं।

आइए पहले खीरे चुनें। खाना पकाने के लिए आदर्श खीरे होना चाहिए:

आकार में छोटा (लेकिन बहुत छोटा खीरा नहीं, अन्यथा खेल मोमबत्ती के लायक नहीं है) और एक आकार ताकि नमकीन समान रूप से हो;
. काले या सफेद बार-बार होने वाले ट्यूबरकल (मुँहासे) - इस बात की पुष्टि के रूप में कि ये अचार वाले खीरे हैं, न कि चिकने सलाद वाले;
. एक पतली त्वचा है जो तेजी से अचार करेगी;
. पीले और सफेद धब्बों के बिना और क्षतिग्रस्त स्थानों के बिना गहरे हरे रंग का हो;
. फर्म और सुस्त नहीं।
यह सबसे अच्छा है, निश्चित रूप से, खीरे लेने के लिए जो अभी बगीचे से उठाए गए हैं, फिर उन्हें भिगोने की आवश्यकता नहीं होगी। आदर्श रूप से, खीरे को सुबह के समय काटा जाना चाहिए, इससे पहले कि सूरज को खीरे को सुखाने और उनमें से नमी को वाष्पित करने का समय मिले। क्या ऐसी कोई संभावना नहीं है? बस चयनित खीरे को 1 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो दें और पवित्र समारोह के लिए आगे बढ़ें।
एक बैग में हल्के नमकीन सूखे खीरे बनाने की विधि वास्तव में बहुत ही सरल है।

अवयव:
1 किलो खीरा
1 सेंट। नमक का चम्मच
1 छोटा चम्मच चीनी
2-3 बड़े लहसुन लौंग,
डिल का 1 गुच्छा।

खाना बनाना:
एक बैग में अचार के लिए छोटे खीरे चुनें, 10 सेंटीमीटर तक लंबे (खीरे जितने छोटे होते हैं, उतनी ही तेजी से नमकीन होते हैं), उन्हें अच्छी तरह से धो लें और दोनों तरफ की युक्तियों को काट लें। डिल के साग को धो लें, अतिरिक्त पानी को हिलाएं, डिल को बारीक कटा जा सकता है, या आप इसे पूरी डाल सकते हैं। एक मजबूत, टिकाऊ प्लास्टिक बैग लें। इसमें खीरे डालें, नमक और चीनी डालें, लहसुन डालें, स्लाइस में काटें और साग डालें। नमक और चीनी को समान रूप से वितरित करने के लिए बैग को सील करें और कुछ बार हिलाएं। सभी! बैग को कम से कम 6 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। शाम को ऐसे हल्के नमकीन खीरे बनाना बहुत सुविधाजनक है, वे रात भर अच्छी तरह से नमकीन रहेंगे।

यदि आपको संदेह है कि खीरे को कैसे नमकीन किया जाएगा, अगर वे स्वयं सूखे हैं, और कोई नमकीन उन्हें धोता नहीं है - चिंता न करें, वे नमी में श्वास लेंगे, और बैग की दीवारें इसे अंदर रखेगी। सब कुछ न केवल अच्छा होगा, बल्कि बहुत स्वादिष्ट भी होगा।

आप अन्य मसालों और जड़ी-बूटियों को मिलाकर खीरे के स्वाद को और अधिक तीखा बना सकते हैं। उदाहरण के लिए, साबुत मटर धनिया और allspice, cilantro, अजवाइन या तारगोन, चेरी, सहिजन, करी पत्ता, बारीक कटी हुई गर्म मिर्च डालना बहुत अच्छा है। बेशक, एक बार में नहीं, लेकिन मूल नुस्खा के लिए 1-2 नई सामग्री, फिर आपके खीरे में हर बार एक नया स्वाद होगा।

तैयार नमकीन खीरे को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें (यदि वे तुरंत नहीं खाते हैं, जो कि संभावना नहीं है ...)

हालाँकि, सूखे तरीके से खीरे का अचार बनाने का एक और नुस्खा है। इसकी विशेषता यह है कि सामग्री में 9% टेबल विनेगर मौजूद होता है। ऐसे खीरे 2-3 घंटे में तैयार हो जाएंगे और स्वाद बस लाजवाब होगा।

नमकीन खीरे "एक्सप्रेसो"

अवयव:
1 किलो ताजा छोटे खीरे,
1 सेंट। एक चम्मच 9% टेबल सिरका,
1 सेंट। नमक का चम्मच
0.5 चम्मच चीनी,
2-4 लहसुन की कलियाँ,
1 गुच्छा डिल छाता
चेरी, करंट, हॉर्सरैडिश के पत्ते 3:3:1 (या स्वाद के लिए) के अनुपात में।

खाना बनाना:
खीरे को धो लें, पूंछ हटा दें और खीरे के साथ दो या चार स्लाइस में काट लें। लहसुन को पीस लें। सभी सामग्रियों को मिला लें। फिर कटे हुए खीरे को एक पारदर्शी प्लास्टिक की थैली में रखें, सामग्री का मिश्रण डालें, बैग को बाँध दें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। खीरे के पैकेज को बिना खोले फ्रिज में रखें। दो-तीन घंटे के बाद हल्का नमकीन खीरा बनकर तैयार है.

एक बैग में हल्के नमकीन खीरे तैयार करते समय कुछ तरकीबें होती हैं। अगर आप चाहते हैं कि बैग में हल्के नमकीन खीरे 20-30 मिनट में तैयार हो जाएं, तो स्क्रिप्ट को थोड़ा बदल दें। इस मामले में, खीरे को स्लाइस में काटें, एक बैग में रखें, सीज़निंग डालें और थोड़ी देर के लिए जोर से हिलाएं, रस को सभी स्लाइसों को समान रूप से संतृप्त करने दें, और फिर कमरे के तापमान पर छोड़ दें। एक बैग में नमकीन खीरे को बड़े हिस्से में पकाने का कोई मतलब नहीं है। यह उत्पाद सक्रिय रूप से रस छोड़ता है, इसलिए इसे लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाएगा (2-3 दिनों से अधिक नहीं), इसलिए आपको सब कुछ सही ढंग से गणना करने की आवश्यकता है, अन्यथा खराब सब्जियों को बस फेंकना होगा।

और यहाँ एक और बढ़िया नुस्खा है। ऐसा लगता है कि सब कुछ हमेशा की तरह है: खीरे, लहसुन, जड़ी-बूटियाँ, लेकिन नहीं, फिर से थोड़ा सा उत्साह: हम सूखी सरसों जोड़ते हैं, और अब हमारे खीरे एक नया, उत्तम स्वाद प्राप्त करते हैं।

सरसों के साथ हल्का नमकीन खीरे (सूखा नमकीन)

अवयव:
1 किलो खीरा
1 सेंट। एक चम्मच नमक (जो ज्यादा नमकीन पसंद नहीं करते उनके लिए आप कम कर सकते हैं),
2-3 लहसुन की कलियाँ,
डिल और अजमोद,
पिसी हुई काली मिर्च, या काली मिर्च का मिश्रण - स्वाद के लिए,
सूखी राई और पिसा धनिया - 2-3 छोटे चम्मच (यह सबके लिए नहीं है)।

खाना बनाना:
खीरे को धोकर और सिरों को काटकर पकाना शुरू करें। यदि खीरे बड़े हैं, तो उन्हें 1.5-2 सेंटीमीटर मोटे हलकों में काट लें, यदि वे छोटे हैं, तो लंबाई में 4 भागों में काट लें। एक बैग में नमक, बारीक कटा हुआ लहसुन और हर्ब्स और अन्य सभी मसाले मिलाएं। फिर खीरे को पोटली में डालकर बांध कर अच्छी तरह हिलाएं ताकि नमक-लहसुन-मसालेदार मिश्रण खीरे में मिल जाए। 40-60 मिनिट बाद खीरे पक कर तैयार हो जायेंगे.

खैर, अब आप जानते हैं कि नमकीन खीरे को एक बैग में कैसे पकाना है। यह आसान और तेज़ है। आखिरकार, स्वादिष्ट का मतलब श्रमसाध्य नहीं है। और कैसे वे मक्खन और हरी डिल के साथ एक ताजा उबले हुए युवा आलू तक पहुंचेंगे! प्रतिनिधित्व किया? फिर हमारे व्यंजनों के अनुसार अद्भुत खीरे पकाने के लिए रसोई में जाएँ। जी हां, वैसे तो 27 जुलाई को इंटरनेशनल खीरा दिवस है, इसे अपनी खीरा खाकर सेलिब्रेट करना न भूलें.

बोन एपीटिट और स्वादिष्ट गर्मी!

लारिसा शुफ्ताकिना