सर्दियों के लिए लहसुन के साथ भुनी हुई शिमला मिर्च। सर्दियों के लिए तली हुई शिमला मिर्च कैसे तैयार करें: फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

सर्दियों के लिए डिब्बाबंद भुनी हुई बेल मिर्च छुट्टियों की मेज के लिए एक उत्कृष्ट क्षुधावर्धक है, साथ ही मांस और आलू के लिए एक अद्भुत साइड डिश भी है। अगर आप इसे पूरा मोड़ देंगे तो इसे स्टफिंग के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है. तेल में तली हुई काली मिर्च का स्वाद बहुत ही खुशबूदार और भरपूर होता है. खास बात यह है कि इस सब्जी को पकाने के लिए अचार बनाने या स्टरलाइज करने की जरूरत नहीं है. सर्दियों के लिए भुनी हुई शिमला मिर्च बनाने की कई बेहतरीन रेसिपी हैं।

खाना पकाने की बारीकियाँ

सर्दियों के लिए तली हुई मिर्च की बहुत सारी रेसिपी हैं, लेकिन खाना पकाने के सिद्धांत अपरिवर्तित रहते हैं.

• केवल मांसयुक्त किस्मों को चुनने की सिफारिश की जाती है।
• सर्दियों के लिए जार में बहुरंगी भुनी हुई मिर्च बहुत अच्छी लगती है।
• जैसा कि कई गृहिणियां सलाह देती हैं, आपको मिर्च को साबुत भूनने की जरूरत है। ऐसे में यह बहुत स्वादिष्ट और खुशबूदार बनता है.
• यदि आप फ्राइंग पैन में सब्जियां तलते हैं, तो इसमें काफी समय लगता है और बड़ी मात्रा में तेल की आवश्यकता होती है। उन्हें आधा पकने तक ओवन में पकाना और फिर यदि नुस्खा के अनुसार आवश्यक हो तो उन्हें फ्राइंग पैन में भूनना बहुत तेज़ और स्वास्थ्यवर्धक होगा।
• काली मिर्च मैरिनेड के स्वाद और सुगंध को पूरी तरह से अवशोषित कर लेती है। तली हुई सब्जियों में सिरका, लहसुन और शहद मिलाना सबसे अच्छा है।

मसालेदार लहसुन मैरिनेड में शिमला मिर्च बनाने की विधि

निम्नलिखित घटकों का उपयोग किया जाता है:

• बेल मिर्च के 6 - 7 टुकड़े;
• लहसुन की 5 कलियाँ।

मैरिनेड के लिए आपको चाहिए (प्रति 0.5 लीटर पानी):

• 0.5 लीटर सिरका;
• कई तेज पत्ते;
• 3 बड़े चम्मच. एल सहारा;
• नमक;
• ऑलस्पाइस मटर.

डिब्बाबंदी से पहले, सभी ढक्कन और जार को कीटाणुरहित और सुखाया जाता है. फिर वे मैरिनेड बनाना शुरू करते हैं। सभी सामग्रियों को एक सॉस पैन में मिलाया जाता है, उबाला जाता है और ठंडा किया जाता है।

शिमला मिर्च को धोया जाता है, सुखाया जाता है, पूंछ और कोर काट दिया जाता है। यह सब्जी की फसल मांसल होनी चाहिए, अन्यथा प्रसंस्करण के दौरान यह टूट कर गिर जाएगी। बहुरंगी मिर्च बहुत सुंदर लगती है।

पूरे फल को गर्म फ्राइंग पैन में रखा जाता है और सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है। इसके तैयार होने से कुछ मिनट पहले लहसुन डालें और ढक्कन से ढक दें. तलने के लिए, आप न केवल एक पैन का उपयोग कर सकते हैं, बल्कि मोटे तले वाले दूसरे कंटेनर का भी उपयोग कर सकते हैं। भुनी हुई सब्जी को जार में रखा जाता है, गर्म मैरिनेड के साथ डाला जाता है, ढक्कन के साथ लपेटा जाता है और किसी गर्म चीज में लपेटा जाता है।

बिना मैरिनेड के तली हुई मिर्च की रेसिपी

सर्दियों के लिए लहसुन के साथ तली हुई बेल मिर्च की एक रेसिपी है, जो पिछले विकल्प की तुलना में बहुत सरल है। इस मामले में, मैरिनेड को उबाला नहीं जाता है, बल्कि सभी घटकों को एक जार में रखा जाता है और उबलते पानी से डाला जाता है।

0.5 लीटर जार के लिए निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• बेल मिर्च के 6 टुकड़े;
• 1 छोटा चम्मच। एल सिरका;
• लहसुन की कई कलियाँ;
• 1 छोटा चम्मच। एल नमक;
• 3 बड़े चम्मच. एल सहारा।

धुली हुई सब्जी का कोर काट दिया जाता है, जिसके बाद सब्जी को दोनों तरफ से कई मिनट तक तला जाता है। काली मिर्च को अधिक गुलाबी बनाने के लिए इसे तेल से चिकना करने की सलाह दी जाती है। - सब्जियों को एक गहरे कंटेनर में रखें और जैसे ही वे ठंडी हो जाएं, उन्हें हटा दें छिलका उतारें और डंठल काट लें.

मिर्च को जार में रखा जाता है, नमक, सिरका, कटा हुआ लहसुन, चीनी और वनस्पति तेल मिलाया जाता है। जार में सूरजमुखी का तेल डालने से पहले इसे उबालकर थोड़ा ठंडा कर लेना चाहिए। अंत में, जार को उबलते पानी से भर दिया जाता है और ढक्कन लगा दिया जाता है।

सर्दियों के लिए टमाटर में डिब्बाबंद मिर्च की रेसिपी

अगली रेसिपी के लिए आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• काली मिर्च के 6 टुकड़े;
• 2 छोटे प्याज;
• सूरजमुखी तेल का एक गिलास;
• 1.5 किलो टमाटर;
• नमक।

धुली और सूखी मिर्च को कड़ाही में, फ्राइंग पैन में या ओवन में तला जाता है। एक बार जब यह ठंडा हो जाए, तो छिलका हटा दें और बीज हटा दें। छिलका निकालना आसान बनाने के लिए सब्जियों को ढक्कन से ढकने की सलाह दी जाती है। इस तरह वे भाप बन जायेंगे.

सॉस तैयार करें जिसका उपयोग डालने के लिए किया जाएगा। ऐसा करने के लिए, एक मोटे तले वाले सॉस पैन में तेल डालें और धीमी आंच पर रखें। - सबसे पहले प्याज को सुनहरा होने तक भून लें. टमाटरों को कद्दूकस किया जाता है,इनका छिलका उतार कर। प्याज में टमाटर का रस मिलाएं और उबाल आते ही सॉस को 30 मिनट तक पकाएं, अंत में नमक डालें.

मिर्च को सूखे जार में रखें और उनके ऊपर सॉस डालें। एक बड़े पैन के तले को तौलिए से ढकें और भरे हुए जार वहां रखें। कंटेनर में पर्याप्त पानी डालें ताकि यह जार के शीर्ष तक लगभग 2 सेमी तक न पहुंचे और इसे आग पर रख दें। जैसे ही पानी में उबाल आ जाए, आंच धीमी कर दें और 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर जार को ढक्कन से लपेट दिया जाता है और एक तौलिये में लपेट दिया जाता है।

सर्दियों के लिए सहिजन के साथ शिमला मिर्च की रेसिपी

यह नुस्खा मांगता है निम्नलिखित घटकों का उपयोग:

• 2 किलो मिर्च;
• 70 ग्राम नमक;
• अजमोद का एक गुच्छा;
• 1.5 किलो सहिजन;
• 0.5 लीटर सिरका;
• अजमोदा।

धुली हुई सब्जी को धीमी आंच पर हल्का भून लिया जाता है, जबकि छिलका बरकरार रहता है। गर्म मिर्च को नमकीन सिरके में डुबोया जाता है। जैसे ही यह ठंडा हो जाए इसे एक प्लेट में निकाल लें और दूसरे बैच को सिरके में डुबोया जाता है. जब सभी मिर्च ठंडी हो जाएं, तो उन्हें जार में रखा जाता है, प्रत्येक परत पर कसा हुआ सहिजन और कटा हुआ अजमोद छिड़का जाता है। - सब्जी तलने के बाद जो तेल बचे उसमें अजवाइन डालें और डालें. जार नायलॉन के ढक्कन से बंद हैं।

आहार नुस्खा

सर्दियों के लिए तली हुई सब्जियाँ तैयार करने की विशेष विधि के लिए धन्यवाद, यह नुस्खा उन लोगों के मेनू में गौरवपूर्ण स्थान लेता है जो स्वस्थ खाना पसंद करते हैं और अपना फिगर देखना पसंद करते हैं। ऐसे में तेल का प्रयोग न्यूनतम मात्रा में किया जाता है।

निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• 1 किलो शिमला मिर्च;
• 30 मिलीलीटर सिरका;
• 20 मिली मक्के का तेल.

धुले और सूखे फलों को बेकिंग शीट पर रखा जाता है ताकि वे एक-दूसरे से कसकर स्थित हों, कोई खाली जगह न बचे। प्रत्येक सब्जी को ऊपर से वनस्पति तेल से चिकना किया जाता है और 15 मिनट के लिए गर्म ओवन में रखा जाता है। इन्हें बहुत ज्यादा नहीं भूनना चाहिए.

इसके बाद, फलों को ओवन से निकाला जाता है, एक बड़े सॉस पैन में रखा जाता है, ढक्कन से ढक दिया जाता है और कुछ मिनटों के लिए छोड़ दिया जाता है ताकि वे रस छोड़ दें। फिर उन्हें एक समतल कंटेनर में स्थानांतरित कर दिया जाता है, छिलका हटा दें और बीज निकाल दें. फली को गर्म फ्राइंग पैन में रखा जाता है और प्रत्येक तरफ 30 सेकंड के लिए तला जाता है। फिर उन्हें शीर्ष पर साफ जार में स्थानांतरित किया जाता है, रस और सिरका मिलाया जाता है, और ढक्कन के साथ खराब कर दिया जाता है, एक कंबल में लपेटा जाता है और पूरी तरह सूखने तक इंतजार किया जाता है।

यदि आप मैरिनेड का उपयोग करते हैं तो भुनी हुई मिर्च अधिक स्वादिष्ट बनती है। सब्जियों को तेजी से भिगोने के लिए, जब वे गर्म हों तो तलने के तुरंत बाद उन पर मैरिनेड डालने की सलाह दी जाती है।

अक्सर, व्यंजनों से संकेत मिलता है कि फल को छीलना चाहिए। इसे साफ करना आसान बनाने के लिए, आपको बेकिंग के तुरंत बाद गर्म सब्जियां डालनी होंगी। एक प्लास्टिक बैग में कुछ मिनटों के लिएऔर इसे कसकर बांध दें. इसके बाद फलियां हटा दी जाती हैं और काटने के बाद छिलका एक परत में हटा दिया जाता है।

इस प्रकार, सर्दियों के लिए भुनी हुई मिर्च, साबुत डिब्बाबंद, में एक समृद्ध और अद्भुत सुगंध होती है। यहां तक ​​कि अनुभवहीन गृहिणियां भी इसे तैयार कर सकती हैं, और यह एक "सिग्नेचर" डिश बन सकती है। इस क्षुधावर्धक का स्वाद और सुगंध मैरिनेड द्वारा दिया जाता है, जिसे विभिन्न तरीकों से तैयार किया जा सकता है।

कड़ाही में तली हुई मीठी शिमला मिर्च - बहुत स्वादिष्ट! इसे ग्रेवी, सॉस, मीट या टमाटर के साथ पकाएं।

लहसुन के साथ तली हुई मिर्च यूरोप और एशिया के कई देशों में बेहद लोकप्रिय हैं। इस अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और बहुत ही स्वास्थ्यप्रद व्यंजन को ठंडे या गर्म ऐपेटाइज़र के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है; हालाँकि, यह जल्दी से तैयार हो जाता है, और उतनी ही जल्दी खाया जाता है!

• शिमला मिर्च (कोई भी रंग) 13-15 टुकड़े
• लहसुन 4-5 कलियाँ
• वनस्पति तेल 120-150 मिलीलीटर
• टेबल सिरका 3-4 बड़े चम्मच
• स्वाद और इच्छानुसार पिसी हुई काली मिर्च

इस व्यंजन के लिए मोटी और रसदार दीवारों वाली मिर्च का उपयोग करना बेहतर है। आदर्श विकल्प बल्गेरियाई है, लेकिन यदि यह उपलब्ध नहीं है, तो आप नियमित सलाद ले सकते हैं। सबसे पहले सब्जियों को ठंडे बहते पानी से अच्छी तरह धो लें और पेपर किचन टॉवल से सुखा लें। डंठलों को काटने और काली मिर्च के दानों को बीज से निकालने की कोई आवश्यकता नहीं है!

इसके बाद, फ्राइंग पैन को मध्यम आंच पर रखें और उसमें आवश्यक मात्रा में वनस्पति तेल डालें। जैसे ही यह गर्म हो जाए, इसमें काली मिर्च का पहला बैच डालें। इसे सभी तरफ से हल्का सुनहरा या गहरा भूरा होने तक तलें, सुविधा के लिए इसे साइड से पलटते हुए, पूंछ से पकड़ें।

खाना पकाने के इस चरण में सब्जियों को पूरी तरह से तैयार करने की कोई आवश्यकता नहीं है; काली मिर्च को अंदर से थोड़ा अधपका रहना चाहिए, इसलिए जैसे ही वे ब्लश से ढक जाएं, उन्हें एक कोलंडर में स्थानांतरित करने और उसमें छोड़ देने के लिए एक रसोई स्पैटुला का उपयोग करें। अतिरिक्त तेल निकालने के लिए. इस बीच, अगले बैच को भूनें और फिर मिर्च को कमरे के तापमान पर ठंडा करें।

जब तक तली हुई सब्जियाँ ठंडी हो रही हों, ड्रेसिंग तैयार कर लें। लहसुन की कलियों से भूसी निकालें और उन्हें प्रेस के माध्यम से एक गहरी प्लेट में निचोड़ लें। वहां सिरका डालें, चाहें तो पिसी हुई काली मिर्च डालें और सभी चीजों को एक बड़े चम्मच से चिकना होने तक मिलाएँ।

इसके बाद, ठंडी मिर्चों को बहुत सावधानी से छीलें और रसोई के चाकू से प्रत्येक तली या किनारे पर एक छोटा सा कट लगाएं ताकि रस बाहर निकल जाए। फिर काली मिर्च को किसी गहरे कंटेनर, उदाहरण के लिए, प्लास्टिक कंटेनर में रखें। प्रत्येक परत को लहसुन-सिरका ड्रेसिंग के साथ डालें, कंटेनर को एक टाइट-फिटिंग ढक्कन के साथ कवर करें, इसे कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें और फिर मेज पर पकवान परोसें।

लहसुन के साथ तली हुई मिर्च को सलाद के कटोरे में या खाना पकाने के तुरंत बाद एक प्लेट में परोसा जाता है, या डालने के बाद ठंडा किया जाता है। मूल रूप से, यह व्यंजन एक नाश्ता माना जाता है, साथ ही सूप और मांस व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त भी है। लेकिन यह काली मिर्च पाई या पिज़्ज़ा में भरने के लिए भी आदर्श है। स्वस्थ और स्वादिष्ट भोजन का आनंद लें! बॉन एपेतीत!

रेसिपी 2, चरण दर चरण: तली हुई शिमला मिर्च

यह डिश बहुत स्वादिष्ट है और बनाने में भी काफी आसान है. एकमात्र "लेकिन" वह छींटे हैं जो वनस्पति तेल में मिर्च तलते समय पूरे रसोईघर में उड़ते हैं और आपके हाथ जला देते हैं। इसके बावजूद, मैं इस स्वादिष्ट मिर्च को आज़माने की अत्यधिक अनुशंसा करता हूँ, और मैं आपको बताऊंगा कि इसे बिना किसी समस्या के कैसे भूनना है।

• ग्रीन बेल पेपर
• तलने के लिए वनस्पति तेल
• लहसुन

काली मिर्च को धो लें और पानी की किसी भी बूंद को तौलिए से अच्छी तरह सुखा लें - जब आप पहली बार काली मिर्च को तेल में डुबाएंगे तो यह आपको गर्म छींटों से बचाएगा।

फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें ताकि यह पूरी तली को ढक दे, इसे गर्म करें और काली मिर्च डालें। तुरंत ढक दें. अधिकतम सुरक्षा के लिए, सुनिश्चित करें कि ढक्कन पैन के व्यास से मेल खाता है और उस पर कसकर फिट बैठता है। तलते समय, काली मिर्च बहुत अधिक नमी छोड़ती है, जो गर्म तेल में मिल जाती है और सभी दिशाओं में इतनी फैल जाती है कि वह किसी भी, यहां तक ​​कि सबसे छोटी दरार में भी उछल जाती है।

मिर्च को हर तरफ लगभग 2-3 मिनट तक ग्रिल करें। मिर्च को दूसरी तरफ पलटने से पहले, पैन को गर्मी से हटा दें, ढक्कन के नीचे तूफान कम होने की प्रतीक्षा करें, जल्दी से ढक्कन हटा दें, ध्यान रखें कि पानी पैन में न जाए, इसे एक तरफ रख दें और दो का उपयोग करें सभी मिर्चों को दूसरी तरफ पलटने के लिए कांटे। कांटों से भी सावधान रहें - मिर्च में छेद न करें, मिर्च में जितनी कम दरारें होंगी, उनमें उतना अधिक रस रहेगा और रस इस व्यंजन का एक महत्वपूर्ण घटक है। ख़ैर, सावधानी के बारे में इतना विस्तार से बताने के लिए मुझे क्षमा करें - मैं स्वयं कई बार जल चुका हूँ।

- मिर्च को पलटने के बाद पहले उसे ढक्कन से ढक दें और फिर आग पर रख दें.

आपका काम काली मिर्च को सभी तरफ से भूरा करना है। तली हुई काली मिर्च का क्षेत्रफल जितना बड़ा होगा, उसमें से पतली परत उतनी ही आसानी से निकल जाएगी।

तली हुई मिर्च को प्याले में रखिये और प्लेट से ढक दीजिये, मिर्च को ठंडा होने दीजिये.

ठंडी काली मिर्च से फिल्म हटा दें और सुनिश्चित करें कि बाहर निकलने वाला सारा रस सुरक्षित रहे।

यह रस मिर्च के स्वाद से भरपूर है और थोड़ी सी मात्रा मिलाने पर एक अद्भुत चटनी में बदल जाएगा।

रस में लहसुन निचोड़ें और नमक डालें। अगर आपको तीखा पसंद है तो पिसी हुई काली मिर्च डालें। मैंने लाल गर्म मिर्च के साथ जैतून का तेल मिलाया। आप एसिड जोड़ सकते हैं: बाल्समिक सिरका या नींबू का रस। हर चीज़ का स्वाद - इसे आज़माएँ।

सभी छिली हुई मिर्चों को सॉस के साथ एक कटोरे में रखें - नमक भी डालें।

यदि आपने सब कुछ सही ढंग से किया, तो आपको काफी मात्रा में सॉस मिलेगा और यह लगभग पूरी मिर्च को ढक देगा।

भुनी हुई शिमला मिर्च को तुरंत खाया जा सकता है, लेकिन बेहतर होगा कि वे थोड़ी देर के लिए बैठ जाएं और सॉस में भिगो दें। यह काली मिर्च रेफ्रिजरेटर में अच्छी तरह से रहती है और ठंडी परोसने पर बहुत स्वादिष्ट लगती है। वे इसकी पूंछ को हाथ से पकड़कर सॉस में डुबाकर खाते हैं।

पकाने की विधि 3: सर्दियों के लिए तली हुई मिर्च (कदम दर कदम)

आज मैं बात करना चाहता हूं कि सर्दियों के लिए स्वादिष्ट तली हुई मिर्च कैसे बनाई जाए। तथ्य यह है कि पतझड़ में काली मिर्च बहुत होती है, और उदाहरण के लिए, मैं इस प्रचुरता का लाभ उठाना चाहता हूँ और इस सब्जी से कुछ स्वादिष्ट बनाना चाहता हूँ।

और इसलिए मैंने विशेष रूप से इन उद्देश्यों के लिए छोटी बहुरंगी मिर्चें खरीदीं। यह फली को डिब्बाबंद करने के लिए आदर्श है। बिल्कुल आधा लीटर जार में। बहुत सारी मिर्चें इसमें फिट हो सकती हैं और सर्दियों में ऐसी प्रत्येक तैयारी आपको प्रसन्न करेगी। जितने अधिक जार, ठंड के मौसम में उतना ही अधिक आनंद हमारा इंतजार कर रहा है।

मैं सर्दियों के लिए हमेशा तली हुई मिर्च को लहसुन के साथ या तो फ्राइंग पैन में या धीमी कुकर में पकाती हूं। दोनों विकल्प अच्छे और सुविधाजनक हैं. एक ही समय में दोनों का उपयोग करना विशेष रूप से बढ़िया है। अब मैं आपको बताऊंगा कि फ्राइंग पैन में मिर्च को कैसे भूनना है। सब कुछ बहुत सरल है.

• शिमला मिर्च, अधिमानतः छोटी - लगभग 10 पीसी।
• सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच। या 5 चम्मच.
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• सूरजमुखी का तेल
• नमक - 0.5 चम्मच।
• लहसुन - 2 दांत.

सबसे पहले आपको काली मिर्च को धो लेना है. और फिर तौलिये पर सुखा लें.

- फ्राइंग पैन को आग पर रखें और अच्छी तरह गर्म कर लें. तेल डालें और मिर्च डालें। उन्हें सूखा होना चाहिए ताकि तेल बाहर न निकले।

मिर्च को मध्यम आंच पर भूनें. धीरे-धीरे उन्हें हर तरफ पलट दें ताकि फली पूरी तरह से तल जाए। मिर्च को हर तरफ से सुनहरा भूरा होना चाहिए।

जब वे तल रहे हों, तो जल्दी से मैरिनेड तैयार करें। सभी सामग्रियों को एक अलग कटोरे में मिलाएं: सिरका, चीनी, नमक, कुचला हुआ लहसुन।

भुनी हुई मिर्च तैयार है. मैरिनेड भी. हम 0.5 लीटर या अधिक की मात्रा वाले निष्फल जार का उपयोग करते हैं। लेकिन 1 लीटर से ज्यादा नहीं. नहीं तो मिर्च बहुत ज्यादा हो जाएगी और हम सर्दियों में इसे जल्दी से नहीं खा पाएंगे. एक कांटा का उपयोग करके, गर्म मिर्च को पैन से जार में स्थानांतरित करें। जितना संभव हो उतनी पॉड्स लगाना और उन्हें कॉम्पैक्ट करना महत्वपूर्ण है। जब हम काली मिर्च को स्थानांतरित करते हैं, तो उसमें कांटे से छेद किया जाता है। इसे ऐसा होना चाहिए। फिर फलियाँ फूल जाएंगी और इस तरह उनमें से अधिक जार में फिट हो जाएंगी।

जब जार भर जाए, तो भुनी हुई मिर्च के ऊपर लहसुन की ड्रेसिंग डालें।

चाबी या स्क्रू का उपयोग करके टिन के ढक्कन को रोल करें। दोनों ही मामलों में, ढक्कन को पहले से उबालना चाहिए। उन्होंने उसे लपेटा, पलट दिया और जार को हिलाया। ठंडा होने के लिए छोड़ दें और एक अंधेरी जगह पर रख दें।

तो, सर्दियों के लिए लहसुन के साथ हमारी तली हुई शिमला मिर्च तैयार है। ठंड के मौसम और छुट्टियों तक स्टोर करें। फलियों को क्षुधावर्धक के रूप में परोसें। आपको उन्हें पूंछ से पकड़ना होगा। प्रिय मित्रों, सफल तैयारी के लिए आपको शुभकामनाएं देना बाकी है!

यह तैयारी अगले सीज़न तक उत्कृष्ट है। तो चिंता न करें कि कोई स्टरलाइज़ेशन नहीं है और कोई उबला हुआ मैरिनेड नहीं है।

वैसे, जो लोग मिर्च को संरक्षित नहीं करना चाहते, मैं आपको उन्हें एक साधारण नाश्ते के रूप में तैयार करने की सलाह देता हूं। तत्काल सेवा।

पकाने की विधि 4: तली हुई मिर्च के साथ सलाद (फोटो के साथ)

भुनी हुई बेल मिर्च का रसदार और स्वास्थ्यवर्धक गर्म सलाद शाकाहारियों और लेंट का पालन करने वालों दोनों को पसंद आएगा। इसे बनाना इतना आसान है कि आप अपने खाली समय में से केवल 5 मिनट अपनी रसोई में एक स्वादिष्ट नाश्ते का आयोजन करने में बिताएंगे। पकवान को रंगीन बनाने के लिए, विभिन्न रंगों की सब्जियों का उपयोग करें: लाल, पीला, हरा। आप समय से पहले फ्रीजर में रंगीन मिर्च के स्लाइस तैयार कर सकते हैं ताकि आपके पास सलाद बनाने के लिए आवश्यक आधार उपलब्ध हो। साग के लिए, अजमोद या सीताफल, डिल का उपयोग करें - वे पकवान के स्वाद को उजागर करेंगे। उन लोगों के लिए जो मेयोनेज़ के बिना सलाद में पाक प्रयोगों को पसंद करते हैं, हम छिलके वाले सेब के स्लाइस जोड़ने की सलाह देते हैं; उन्हें 1-2 मिनट के लिए फ्राइंग पैन में भी उबाला जा सकता है।

• 2-3 शिमला मिर्च या जमी हुई
• अजमोद या डिल का 0.5 गुच्छा
• 2 कलियाँ लहसुन
• 20 मिली वनस्पति तेल
• 2 चुटकी नमक
• सजावट के लिए तिल

हम ताजी मिर्च को बीज से साफ करते हैं, उनकी टोपी काटते हैं, उन्हें पानी से धोते हैं और रिबन में काटते हैं। यदि हम कटी हुई मिर्च का उपयोग करते हैं, तो हम डिश तैयार करने से 10-15 मिनट पहले उन्हें डीफ्रॉस्ट करेंगे ताकि वे सख्त न हों, लेकिन बहुत नरम भी न हों। डीफ़्रॉस्टिंग के बाद पानी में नमक अवश्य डालें। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और कटी हुई मिर्च को कंटेनर में डालें, लगभग 2-3 मिनट तक भूनें।

इस समय, लहसुन की कलियों को छीलें, धोएँ और एक प्रेस के माध्यम से सीधे कंटेनर में डालें। एक और 1 मिनट के लिए हिलाएँ और भूनें - अब और भूनने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि लहसुन का स्वाद कड़वा हो जाएगा और इसे डिश में स्थानांतरित कर दिया जाएगा। कढ़ाही को आंच पर से हटा लें।

साग धोएं: अजमोद, डिल, अजवाइन या अपने स्वाद के लिए कोई अन्य। इसे पीसकर बाकी सामग्री के साथ पैन में डालें. थोड़ा नमक डालें और मिलाएँ - गर्म सलाद पूरी तरह से तैयार है!

इसे सर्विंग प्लेट पर रखें, तिल से सजाएं और गर्म होने पर ही परोसें। वैसे, जो लोग मांस व्यंजन पसंद करते हैं, उनके लिए हम इस सलाद के साथ तला हुआ चिकन लीवर परोसने की सलाह देते हैं - इसका स्वाद काली मिर्च के स्वाद के साथ पूरी तरह से मेल खाता है।

पकाने की विधि 5: टमाटर के साथ एक पैन में तली हुई मिर्च

• मीठी मिर्च - 4 पीसी।

सॉस के लिए:

• टमाटर - 440 ग्राम
• लहसुन - 3-4 कलियाँ
• सूरजमुखी तेल - 50 ग्राम
• नमक स्वाद अनुसार
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
• स्वाद के लिए चीनी
• पिसा हुआ धनिया - स्वादानुसार
• तुलसी - 3 टहनियाँ।

सबसे पहले, सॉस तैयार करें, क्योंकि इसे थोड़ा ठंडा करने की जरूरत है। पके टमाटर लें और अच्छे से धो लें. टमाटर को छीलना होगा. एक तेज चाकू लें और ऊपर से लंबवत कट लगाएं।

एक सॉस पैन या सॉस पैन में पानी उबालें। - तैयार टमाटरों को 30-40 सेकेंड के लिए डुबोकर रखें. एक कोलंडर में छान लें और तुरंत ठंडे पानी से धो लें। इस प्रक्रिया के बाद चाकू से छिलका आसानी से निकल जाता है, यही हम करेंगे।

टमाटर को आधा काट कर छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. लहसुन की कलियाँ छीलिये, धोइये और छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. तुलसी के पत्ते तोड़ कर धो लीजिये और बारीक काट लीजिये.

एक सॉस पैन में 30 ग्राम सूरजमुखी तेल डालें, कटा हुआ लहसुन डालें। लगभग एक मिनट तक धीमी आंच पर भूनें जब तक कि लहसुन की विशिष्ट सुगंध न आ जाए।

कटे हुए टमाटर और तुलसी डालें। सबसे कम आंच पर 25-30 मिनट तक उबालें। ढक्कन से ढकना सुनिश्चित करें।

खाना पकाने के अंत में, सॉस में नमक, पिसी काली मिर्च और धनिया डालें। अगर सॉस आपको खट्टा लगे तो थोड़ी सी चीनी मिला लें. हिलाएँ और फिर से उबाल लें। सॉस को ठंडा करें. चाहें तो इसे ब्लेंडर में पीस सकते हैं।

अब, काली मिर्च तैयार करें. अच्छी तरह धोएं और रुमाल से सुखाना सुनिश्चित करें। एक फ्राइंग पैन में बचा हुआ सूरजमुखी तेल गरम करें। मीठी मिर्च डालें. सुनहरा भूरा होने तक सभी तरफ से भूनें।

एक सपाट प्लेट में थोड़ी सी खट्टी-मीठी चटनी डालें और काली मिर्च डालें। ऊपर से अधिक सॉस डालें और ताज़ी तुलसी की टहनी से सजाएँ। भुनी हुई मिर्च तैयार है. इसे मसले हुए आलू, पास्ता, मांस और मछली के व्यंजन के साथ परोसें। अपने भोजन का आनंद लें!

यदि तली हुई मिर्च को सॉस के साथ डालकर एक घंटे के लिए पकने दिया जाए तो पकवान और भी स्वादिष्ट हो जाएगा।

पकाने की विधि 6: प्याज और चिकन के साथ भुनी हुई मिर्च

मीठी तली हुई मिर्च के साथ चिकन पकाने की एक सरल विधि, जिसमें अधिक प्रयास और समय की आवश्यकता नहीं होती है।

• चिकन पट्टिका - 250-300 ग्राम;
• मीठी बेल मिर्च - 1 पीसी। मध्यम आकार;
• प्याज - 1 मध्यम आकार का सिर;
• हार्ड पनीर - 50 ग्राम;
• तलने के लिए वनस्पति तेल;
• नमक, काली मिर्च (स्वादानुसार)।

प्याज को आधा छल्ले में काट लें और मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें।

बेल मिर्च को मांस की तरह ही पीस लें.

एक फ्राइंग पैन में प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

इसे चिकन पट्टिका के साथ मिलाएं।

बीच-बीच में हिलाते हुए तैयार कर लें।

स्टोव बंद कर दें, लेकिन फ्राइंग पैन को हटाए बिना, प्याज के साथ तले हुए मांस में शिमला मिर्च, नमक और काली मिर्च डालें।

हिलाएँ और कुछ मिनट तक ऐसे ही रहने दें।

मेरी मां बहुत समय पहले बेल मिर्च तैयार करने की यह विधि मोल्दोवा से लाई थीं - यूएसएसआर का हिस्सा, मोल्दोवा को तब यही कहा जाता था। पूरे परिवार को यह इतना पसंद आया कि एक भी गर्मी इस व्यंजन के बिना पूरी नहीं होती थी। तली हुई शिमला मिर्च चखने के बाद, मुझे अपनी माँ की कहानी से आश्चर्य होना बंद हो गया कि चिसीनाउ में, काली मिर्च के मौसम के दौरान, उन्होंने उन्हें हर जगह और सचमुच बैग में तला। यह डिश बहुत स्वादिष्ट है और बनाने में भी काफी आसान है. एकमात्र "लेकिन" वह छींटे हैं जो वनस्पति तेल में मिर्च तलते समय पूरे रसोईघर में उड़ते हैं और आपके हाथ जला देते हैं। इसके बावजूद, मैं इस स्वादिष्ट मिर्च को आज़माने की अत्यधिक अनुशंसा करता हूँ, और मैं आपको बताऊंगा कि इसे बिना किसी समस्या के कैसे भूनना है।

आपको चाहिये होगा:

• ग्रीन बेल पेपर
• तलने के लिए वनस्पति तेल
• लहसुन

चरण-दर-चरण फ़ोटो नुस्खा:

काली मिर्च धो लेंऔर अच्छी तरह पोंछोएक तौलिये से पानी की सभी बूंदें - जब आप पहली बार काली मिर्च को तेल में डुबोएंगे तो यह आपको गर्म छींटों से बचाएगा।

फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें ताकि यह पूरी तली को ढक दे, इसे गर्म करें और काली मिर्च डालें। तुरंत ढक दें. अधिकतम सुरक्षा के लिए, सुनिश्चित करें कि ढक्कन पैन के व्यास से मेल खाता है और उस पर कसकर फिट बैठता है। तलते समय, काली मिर्च बहुत अधिक नमी छोड़ती है, जो गर्म तेल में मिल जाती है और सभी दिशाओं में इतनी फैल जाती है कि वह किसी भी, यहां तक ​​कि सबसे छोटी दरार में भी उछल जाती है।

मिर्च को हर तरफ लगभग 2-3 मिनट तक ग्रिल करें। मिर्च को दूसरी तरफ पलटने से पहले, पैन को गर्मी से हटा दें, ढक्कन के नीचे तूफान कम होने की प्रतीक्षा करें, जल्दी से ढक्कन हटा दें, ध्यान रखें कि पानी पैन में न जाए, इसे एक तरफ रख दें और दो का उपयोग करें सभी मिर्चों को दूसरी तरफ पलटने के लिए कांटे। कांटों से भी सावधान रहें - मिर्च में छेद न करें, मिर्च में जितनी कम दरारें होंगी, उनमें उतना अधिक रस रहेगा और रस इस व्यंजन का एक महत्वपूर्ण घटक है। ख़ैर, सावधानी के बारे में इतना विस्तार से बताने के लिए मुझे क्षमा करें - मैं स्वयं कई बार जल चुका हूँ।
- मिर्च को पलटने के बाद पहले उसे ढक्कन से ढक दें और फिर आग पर रख दें.

आपका काम काली मिर्च को सभी तरफ से भूरा करना है। तली हुई काली मिर्च का क्षेत्रफल जितना बड़ा होगा, उसमें से पतली परत उतनी ही आसानी से निकल जाएगी।

तली हुई मिर्च को प्याले में रखिये और प्लेट से ढक दीजिये, मिर्च को ठंडा होने दीजिये.

ठंडी काली मिर्च से फिल्म हटा दें और सुनिश्चित करें कि बाहर निकलने वाला सारा रस सुरक्षित रहे।

यह रस मिर्च के स्वाद से भरपूर है और थोड़ी सी मात्रा मिलाने पर एक अद्भुत चटनी में बदल जाएगा।

रस में लहसुन निचोड़ें और नमक डालें। अगर आपको तीखा पसंद है तो पिसी हुई काली मिर्च डालें। मैंने लाल गर्म मिर्च के साथ जैतून का तेल मिलाया। आप एसिड जोड़ सकते हैं: बाल्समिक सिरका या नींबू का रस। हर चीज़ का स्वाद - इसे आज़माएँ।

सभी छिली हुई मिर्चों को सॉस के साथ एक कटोरे में रखें - नमक भी डालें।

यदि आपने सब कुछ सही ढंग से किया, तो आपको काफी मात्रा में सॉस मिलेगा और यह लगभग पूरी मिर्च को ढक देगा।

भुनी हुई शिमला मिर्च को तुरंत खाया जा सकता है, लेकिन बेहतर होगा कि वे थोड़ी देर के लिए बैठ जाएं और सॉस में भिगो दें। यह काली मिर्च रेफ्रिजरेटर में अच्छी तरह से रहती है और ठंडी परोसने पर बहुत स्वादिष्ट लगती है। वे इसकी पूंछ को हाथ से पकड़कर सॉस में डुबाकर खाते हैं।

बॉन एपेतीत!

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है

सुगंधित, नरम, थोड़ी मसालेदार बेल मिर्च, पूंछों और बीचों-बीच पूरी तरह से तली हुई, जिससे यह बहुत रसदार हो जाती है! इस नुस्खे के लिए बहुत कम सामग्री की आवश्यकता होती है, और परिणाम अत्यंत उत्कृष्ट होते हैं। लहसुन के तीखे स्वाद के साथ, मीठे मसालेदार मैरिनेड में, मिर्च आपको सर्दियों में अपने स्वाद से प्रसन्न करेगी। उन्हें अतिरिक्त कुचले हुए लहसुन के साथ छिड़क कर परोसा जा सकता है, या बस जार से निकालकर प्लेटों पर रखा जा सकता है। वे ऐपेटाइज़र और साइड डिश दोनों के रूप में उपयुक्त हैं। तले हुए मांस या मिर्च के साथ यह बहुत स्वादिष्ट बनता है। और यदि आप पिज्जा में कुछ स्लाइस जोड़ते हैं, तो यह असामान्य और बहुत घर का बना हो जाएगा! यह व्यंजन बहुत जल्दी तैयार हो जाता है और इससे आपको केवल आनंद ही मिलेगा, खासकर तब जब इसे तलते समय स्वादिष्ट सुगंध आने लगे।



एक लीटर ट्विस्ट के लिए आपको आवश्यकता होगी:

- 16 -18 मध्यम मिर्च,
- लहसुन की 3 कलियाँ,
- 3 बड़े चम्मच। सिरका,
- 1 और 1/3 छोटा चम्मच। नमक,
- तलने के लिए वनस्पति तेल,
- 3 बड़े चम्मच। सहारा।

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:

मिर्च एक ही रंग की या अलग-अलग रंग की ली जा सकती है। यह महत्वपूर्ण नहीं है, क्योंकि तलने की प्रक्रिया के दौरान वे अभी भी लगभग वैसे ही और सुनहरे हो जाएंगे। हम सब्जियों को धोते हैं और नैपकिन से पोंछकर सुखाते हैं। यह आवश्यक है।

- फिर इसे गर्म तेल वाली कढ़ाई में डालें.

सभी तरफ समान रूप से भूनें, आवश्यकतानुसार स्पैटुला से पलट दें।
जब मिर्च नरम हो जाए और ऊपर की फिल्म पिछड़ने लगे तो आप आंच बंद कर सकते हैं। ढक्कन के नीचे खाना पकाना। इस तरह यह तेजी से काम करता है और तेल इधर-उधर नहीं बिखरता।

जार को स्टरलाइज़ करें और मसालों को उनमें रखें। नमक और चीनी डालें. 2 बड़े चम्मच सिरका डालें।

हम काली मिर्च की परतों के बीच छिला हुआ और चपटा कटा हुआ लहसुन रखेंगे।

हम मिर्च को ठंडा नहीं होने देते हैं, बल्कि उन्हें फ्राइंग पैन से सीधे एक कंटेनर में स्थानांतरित करते हैं। जार को कसकर भरें. आप कांटे या चम्मच के दांतों से भी दबा सकते हैं। लहसुन के बारे में मत भूलना.

शेष जगह को उबलते पानी से भरें, आखिरी, तीसरे चम्मच सिरके के लिए थोड़ी जगह छोड़ दें। ढक्कनों को कसकर रोल करें और एक एकांत कोने में छोड़ दें जहां ठंडा होने के लिए कोई ड्राफ्ट न हो। गर्मी स्नान का प्रभाव पैदा करने के लिए संरक्षित भोजन को लपेटना बेहतर है।

युक्तियाँ: मिर्च को बेलने से पहले न केवल तला जा सकता है, बल्कि ओवन में भी पकाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, बेकिंग शीट को पन्नी से ढक दें, सब्जियां बिछा दें और उदारतापूर्वक तेल छिड़कें। प्रक्रिया के दौरान, आप उन्हें एक या दो बार पलट सकते हैं ताकि वे सभी बैरल में पक जाएं।
ट्विस्ट को अधिक तीखा बनाने के लिए, अधिक लहसुन डालें या मिर्च के बीच मिर्च के टुकड़े रखें। मैं यह भी अनुशंसा करता हूं कि आप नुस्खा पढ़ें

सर्दियों के लिए बेल मिर्च की यह तैयारी स्वाद में सबसे सफल और बनाने में आसान है। सर्दियों के लिए भुनी हुई मिर्च बिना स्टरलाइज़ेशन के तैयार की जाती है। जिससे गर्मी में गृहणियों का काम आसान हो जाता है। फली को पूरा तला जा सकता है या टुकड़ों में काटा जा सकता है।

इस मामले में, हम काफी बड़ी काली मिर्च का उपयोग करते हैं, इसलिए हम इसे काटते हैं। यदि आप साबुत मिर्च तैयार करना चाहते हैं, तो सबसे छोटी फली चुनें ताकि जितना संभव हो सके जार में आ जाए। छोटी पूँछें छोड़ें, जो पकी हुई सब्जी उठाने के लिए सुविधाजनक हों।

तैयारी को उज्ज्वल और सुंदर बनाने के लिए आप बहुरंगी मिर्च का उपयोग कर सकते हैं। ऐसे स्नैक के लिए सबसे सुविधाजनक कंटेनर आधा लीटर जार है। उनके पास बहुत सारी फलियाँ या कटी हुई मिर्चें होती हैं।

चूँकि हम सर्दियों के लिए शिमला मिर्च को बिना स्टरलाइज़ेशन के तैयार कर रहे हैं, इसलिए हमें जार को धोने और भाप में पकाने पर ध्यान देने की ज़रूरत है। आपको उन्हें बेकिंग सोडा या कपड़े धोने वाले साबुन से धोना होगा। सुनिश्चित करें कि आप भाप लें और तुरंत ढक्कन से ढक दें, जिन्हें उबालना भी महत्वपूर्ण है। ऐसे कंटेनर में स्नैक पूरी सर्दियों में बहुत अच्छे से स्टोर किया जाएगा।
प्रक्रिया को तेज करने के लिए मिर्च को एक साथ दो फ्राइंग पैन में भूनना या धीमी कुकर में तली हुई मिर्च पकाना सुविधाजनक है, तुरंत जार भरें और इसे रोल करें।

सामग्री:

• शिमला मिर्च - लगभग 9 पीसी।,
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच,
• 9% सिरका - 2.5 बड़े चम्मच,
• लहसुन - 2 कलियाँ,
• नमक - 0.5 चम्मच,
• वनस्पति तेल।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

काली मिर्च को धोना चाहिए। सब्जी को तलने में पानी की बाधा को रोकने के लिए, आपको फलियों को कागज या सूती तौलिये से तब सुखाना होगा जब वे बरकरार हों। - फिर बीज छीलकर लंबाई में 4-6 टुकड़ों में काट लें.

एक फ्राइंग पैन, सॉस पैन या मल्टीकुकर कटोरे को वनस्पति तेल के साथ गरम करें। मिर्च रखें और मध्यम आंच पर एक बंद ढक्कन के नीचे नरम होने तक दोनों तरफ से भूनें।

जबकि काली मिर्च आग पर है, आप मैरिनेड तैयार कर सकते हैं। एक कटोरे में नमक, चीनी, सिरका और कटी हुई लहसुन की कलियाँ मिला लें।

जब सब कुछ तैयार हो जाए, तो आप जार भर सकते हैं। कुछ काली मिर्च रखें और उस पर लहसुन के साथ मैरिनेड डालें। और इसलिए आपको अंत तक वैकल्पिक करने की आवश्यकता है।

यदि प्रति जार तली हुई काली मिर्च का एक भाग पर्याप्त नहीं है, तो आपको तुरंत इसे ढक्कन से ढक देना चाहिए और भूनना जारी रखना चाहिए। इस दौरान कंटेनर अच्छे से गर्म हो जाता है। फिर हम जार को और अधिक से भर देते हैं। जब यह भर जाए तो इसे बेल लें। थोड़ा सा हिलाएं ताकि मैरिनेड काली मिर्च के प्रत्येक टुकड़े पर लग जाए।

परिणामी वर्कपीस को पलट दें और इसे लंबे समय तक गर्म करने के लिए एक तौलिये में लपेट दें।

तली हुई मिर्च को सर्दियों के लिए यथासंभव लंबे समय तक रखने के लिए, उन्हें ठंडी, अंधेरी जगह पर भेजने की आवश्यकता होती है।

बेल मिर्च ऐपेटाइज़र का स्वाद तीखेपन के साथ मीठा और खट्टा होता है।

बेल मिर्च के लिए मरना है: नुस्खा और फोटो ओल्गा किकल्यार द्वारा