टमाटर की चटनी में स्वादिष्ट लीवर। सूअर का मांस जिगर एक फ्राइंग पैन में प्याज और टमाटर का पेस्ट के साथ दम किया हुआ

टमाटर के पेस्ट के साथ जिगर, इस व्यंजन को अर्मेनिया में "तज़्ज़िक" कहा जाता है, इसे तैयार करना मुश्किल नहीं है, लेकिन इसमें इतना उज्ज्वल समृद्ध स्वाद है कि आपके रिश्तेदार और मेहमान निश्चित रूप से इसे पसंद करेंगे। यह सरल, सही मायने में लोक व्यंजन अक्सर अर्मेनियाई परिवारों में पकाया जाता है और पूरे लंच या डिनर के रूप में मोटी अर्मेनियाई फ्लैटब्रेड के साथ मेज पर परोसा जाता है। जिगर बहुत कोमल और रसदार निकला, अच्छी तरह से समृद्ध टमाटर सॉस में भिगोया और बहुत सुगंधित, मसालों के लिए धन्यवाद।

सामग्री की सूची

• कोई भी जिगर - 800 ग्राम
• प्याज - 2 पीसी
• टमाटर का पेस्ट - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
• लहसुन - 4 लौंग
• बे पत्ती - 2 पीसी
• मूल काली मिर्च- स्वाद
• नमक स्वाद अनुसार
• वनस्पति तेल- तलने के लिए

खाना पकाने की विधि

लीवर को अच्छी तरह से धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। फिर से धो लें। प्याज को छीलकर धो लें। प्याज को आधा छल्ले में काट लें। एक सॉस पैन में बड़ी मात्रा में पानी गरम करें और उसमें लिवर के टुकड़े डालें। उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, नमक डालें और झाग इकट्ठा करें। लगभग 3-5 मिनट तक पकाएं, एक छलनी में निकाल लें।

जब लीवर पक रहा हो, तो प्याज को वनस्पति तेल में एक गहरे फ्राइंग पैन में हल्का ब्लश होने तक भूनें। लीवर डालें, मिलाएँ और लगभग 1 मिनट तक भूनें। बे पत्ती और काली मिर्च डालें। लगभग 4-5 मिनट के लिए ढककर उबालें। नमक और टमाटर का पेस्ट डालें। हिलाओ, थोड़ा पानी डालें ताकि यह लीवर को ढक दे और लगभग 10 मिनट तक उबालें, जब तक कि सॉस गाढ़ा न हो जाए। मोटी अर्मेनियाई फ्लैटब्रेड या सफेद ब्रेड के साथ परोसें।

टमाटर के पेस्ट के साथ लीवर तैयार है!

किसी भी साइड डिश के लिए एक बढ़िया विकल्प प्याज और टमाटर के पेस्ट के साथ लीवर है। यह व्यंजन बहुत जल्दी तैयार हो जाता है, शाब्दिक रूप से 20-30 मिनट। इस समय के दौरान, आप सेंवई या चावल उबाल सकते हैं, और एक स्वस्थ लंच या डिनर तैयार है। प्याज और टमाटर के पेस्ट के साथ पोर्क लीवर को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाने के बारे में, मेरा नुस्खा आपको चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ विस्तार से बताएगा।

एक कड़ाही में प्याज के साथ पका हुआ जिगर कितना स्वादिष्ट है

सबसे पहले, हम प्याज काटते हैं, क्योंकि अन्य सभी जोड़तोड़ काफी तेज गति से किए जाएंगे, और टुकड़ा करने का समय नहीं होगा। आधा छल्ले में कटा हुआ 1 बड़ा या 2 मध्यम प्याज।

अब अगला कदम पोर्क लीवर - 500 ग्राम है। इसे पहले पिघलाया जाना चाहिए, सभी नसों, ट्यूबों, फिल्मों को काट लें और बहते पानी के नीचे कुल्ला करें।

फिर हम ऑफल को मनमाने टुकड़ों में काटते हैं। इस बार मैंने स्ट्रिप्स में कटौती की, लेकिन यह फॉर्म बिल्कुल वैकल्पिक है। आप जैसे चाहें काट सकते हैं।

स्लाइस में 2 बड़े चम्मच मैदा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। यह महत्वपूर्ण है कि प्रत्येक टुकड़ा पूरी तरह से आटे से छिड़का हुआ हो।

तलते समय मैदा रस नहीं निकलने देगा और कलेजा नरम और रसीला रहेगा।

इस बीच, एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल उबाला जाता है। इसे 3-4 बड़े चम्मच से अधिक की आवश्यकता नहीं होगी।

हम लीवर को पैन में फैलाते हैं और इसे तेज गति से अधिकतम बर्नर पावर पर फ्राई करते हैं।

जैसे ही टुकड़े ब्राउन हो जाएं, प्याज के आधे छल्ले डालें। आंच को मध्यम कर दें और लीवर और प्याज को 1 मिनट के लिए भूनें।

कढ़ाई में 1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट डालें।

पैन की सामग्री को हिलाएँ और सब कुछ एक साथ 1 मिनट के लिए गरम करें।

2.5 कप पानी (क्षमता 200 ग्राम) डालें। तापमान को बनाए रखने के लिए गर्म पानी का उपयोग करना सबसे अच्छा है। मसालों से, स्वाद के लिए नमक, पिसी हुई काली मिर्च और तेज पत्ता डालें। जैसे ही तरल उबल जाए, ढक्कन को बंद कर दें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

प्याज और टमाटर के पेस्ट के साथ स्टू किया हुआ पोर्क लीवर तैयार है!

एक साइड डिश को अलग-अलग प्लेटों पर रखा जाता है, उदाहरण के लिए, मेरी तरह - प्याज के साथ लीवर स्टू, और सब कुछ सॉस के साथ डाला जाता है।

इस रेसिपी के अनुसार पकाया गया पोर्क लीवर बहुत नरम और रसदार होता है।

दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए प्याज के साथ लीवर को उबालकर अपने आहार में विविधता लाने का प्रयास करें। मुझे यकीन है कि आपके उपभोक्ता उदासीन नहीं रहेंगे। बॉन एपेतीत!

मुझे लगता है कि मैं अमेरिका की खोज नहीं करूंगा अगर मैं कहूं कि कुछ लोग जिगर से प्यार करते हैं। वास्तव में, कुछ समय पहले तक, मैं खुद को इन लोगों में से एक मानता था, जब तक कि लीवर को पकाने का यह नुस्खा मेरी नज़र में नहीं आया।

टमाटर-सोया सॉस में स्टू किया हुआ बीफ लीवर बहुत ही कोमल और वास्तव में स्वादिष्ट होता है! इसे भी आजमाएं। मुझे यकीन है कि आपको इसका पछतावा नहीं होगा!

पकवान तैयार करने के लिए सूची के अनुसार उत्पादों को तैयार करें।

हम जिगर को फिल्म से साफ करते हैं, 1 सेमी मोटी टुकड़ों में काटते हैं और हल्के से हराते हैं। कुकीज़ को फिल्म के साथ कवर करना न भूलें, अन्यथा आपको रसोई को लंबे समय तक धोना होगा :-)

फिर हम टुकड़ों को स्ट्रिप्स में काटते हैं।

हम जिगर स्ट्रिप्स को एक कटोरे में फैलाते हैं, पेपरिका और स्टार्च जोड़ते हैं। हिलाओ, क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें।

आवंटित समय के बाद, जिगर को सूरजमुखी के तेल में भूनें, कटा हुआ प्याज चौथाई छल्ले में डालें और लगभग 5 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ पकाएं। हलचल करना न भूलें।

इस बीच, ड्रेसिंग तैयार करते हैं। एक अलग बाउल में सोया सॉस, शहद और टमाटर का पेस्ट मिलाएं। थोड़ा पानी डालते हैं।

ड्रेसिंग को लीवर के साथ पैन में डालें, मिलाएँ। यदि आवश्यक हो तो थोड़ा और पानी डालें। आइए इसे कुछ मिनटों के लिए गर्म करें।

नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए।

बीफ लीवर को टमाटर-सोया सॉस में गर्म करके परोसें।

बॉन एपेतीत!

टमाटर सॉस में स्वादिष्ट लीवर के लिए नुस्खा।

अर्मेनियाई में "त्ज़व्ज़िक" का अर्थ है "यकृत", हालांकि ऐसा व्यंजन न केवल यकृत से तैयार किया जाता है, बल्कि अन्य उप-उत्पादों से भी तैयार किया जाता है। Tzhvzhik के लिए, वे एक भेड़ का दिल, अन्नप्रणाली, गुर्दे भी लेते हैं। एक सरल, सही मायने में लोक व्यंजन, जो अक्सर अर्मेनियाई परिवारों में तैयार किया जाता है। आज हम पकाएंगे टमाटर सॉस में जिगर.

हमारे लिवर के लिए सामग्री:

• पोर्क लीवर (वील या चिकन) - 800 ग्राम
• प्याज (आधा छल्ले में कटा हुआ) - 2 पीसी
• टमाटर का पेस्ट - 4 बड़े चम्मच। एल
• लहसुन (एक प्रेस के माध्यम से) - 4 दाँत।
• बे पत्ती - 2 पीसी
• पानी (ढकने के लिए)
• नमक (काली मिर्च, स्वाद के लिए)
• वनस्पति तेल (तलने के लिए)

टमाटर की चटनी में पोर्क लीवर पकाना

जिगर को अच्छी तरह से धो लें, छोटे टुकड़ों में काट लें और फिर से धो लें। आधा छल्ले में प्याज काट लें।

पानी उबालें और उसमें कलेजा डालें। फोड़ा - झाग इकट्ठा करो। कुछ मिनट तक उबालें। तब यह बेहतर और तेजी से पकेगा और नरम होगा। हजम न हो - 3-5 मिनट काफी है।

जबकि लीवर पक रहा है, प्याज को वनस्पति तेल में भूनें। जब प्याज कम या ज्यादा तैयार हो जाए तो लीवर को छान लें और तुरंत पैन में डाल दें। सुनिश्चित करें कि इन क्रियाओं के बीच कोई विराम न हो, अन्यथा लीवर सूख जाएगा। जिगर को प्याज के साथ भूनें, मसाले (मिर्च, बे पत्ती) जोड़ें। ढक्कन के नीचे उबाल लें। 5 मिनट बाद नमक और 4 बड़े चम्मच डालें। एल टमाटर का पेस्ट।

फिर पानी डालें (ताकि यह लीवर को ढक ले), मिक्स करें और 10 मिनट के लिए उबाल लें। सॉस गाढ़ा और समृद्ध हो जाता है। प्रेस के माध्यम से लहसुन को पास करें, मिलाएं और एक मिनट के बाद बंद कर दें। स्वाद के लिए नमक और मसाले!

मैंने इस लीवर को एक वास्तविक अर्मेनियाई महिला के नुस्खे के अनुसार तैयार किया था, इसलिए मैं बिल्कुल उसके लिए पाठ लाया, ताकि कुछ भी भ्रमित न हो। मुझे सभी टिप्पणियों, परिवर्धन और विविधताओं से खुशी होगी। हाँ ... कलेजा बहुत स्वादिष्ट था, और गर्मियों में, मैंने ताज़े टमाटर डाले।

आप ऐसे अर्मेनियाई को कैसे पसंद करते हैं टमाटर सॉस में लीवर के लिए नुस्खा?

टोमैटो सॉस में चिकन लीवर रेसिपी स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ। चिकन लीवर व्यंजन कम कैलोरी वाले होते हैं, इसलिए इन्हें उचित (आहार) पोषण में इस्तेमाल किया जा सकता है। चिकन लीवर तैयार करना आसान और त्वरित है। टमाटर सहित सब्जियों के साथ लीवर अच्छी तरह से चला जाता है। टमाटर सॉस में चिकन लीवर रसदार और बहुत स्वादिष्ट होता है। चिकन लीवर (214 ग्राम) की एक सर्विंग की कैलोरी सामग्री 255 किलो कैलोरी है, एक सर्विंग की लागत 38 रूबल है। एक सेवारत की रासायनिक संरचना: प्रोटीन - 31 ग्राम; वसा - 11 ग्राम; कार्बोहाइड्रेट - 10 ग्राम।

अवयव:

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए हमें चाहिए (4 सर्विंग्स के लिए):

चिकन लीवर - 600 ग्राम; प्याज - 100 ग्राम; टमाटर का पेस्ट - 140 ग्राम; लहसुन - 10 ग्राम ; सूरजमुखी तेल - 5 ग्राम; तुलसी नमक।

खाना बनाना:

प्याज को छीलकर बारीक काट लें।

चिकन लीवर को धो लें, नसों को हटा दें, 2-3 भागों में काट लें।

टमाटर की चटनी तैयार करना। टमाटर का पेस्ट, कटा हुआ लहसुन, सूखा (या ताजा) तुलसी मिलाएं, थोड़ा नमक डालें। अगर टमाटर का पेस्ट ज्यादा गाढ़ा लगे तो थोड़ा गर्म पानी डालें।

सूरजमुखी के तेल के एक चम्मच (5 ग्राम) के साथ एक पैन में प्याज भूनें।

प्याज में चिकन लीवर डालें, हल्का भूनें।

फिर तैयार टोमैटो सॉस डालें।

15 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे मध्यम आँच पर टमाटर सॉस के साथ चिकन लीवर को पकाएँ।