बच्चों के लिए एंटीपीयरेटिक्स एक बाल रोग विशेषज्ञ द्वारा निर्धारित किया जाता है। लेकिन बुखार के लिए आपातकालीन स्थितियां होती हैं जब बच्चे को तुरंत दवा देने की जरूरत होती है। तब माता-पिता जिम्मेदारी लेते हैं और ज्वरनाशक दवाओं का उपयोग करते हैं। शिशुओं को क्या देने की अनुमति है? आप बड़े बच्चों में तापमान कैसे कम कर सकते हैं? कौन सी दवाएं सबसे सुरक्षित हैं?

PCHAK और KORD

उज़्बेक, उइघुर, ताजिक

सूचनाओं की बहुतायत के साथ, स्पष्ट रूप से इस सवाल का कोई सटीक उत्तर नहीं है कि "सही" फेक या कॉर्ड क्या माना जाता है। यह भी स्पष्ट नहीं है कि फेक कॉर्ड से कैसे भिन्न होता है और क्या यह बिल्कुल अलग है ... (आखिरकार, राष्ट्रीय भाषा से अनुवादित दोनों का अर्थ केवल "चाकू" है)। लेकिन एक ईरानी कार्ड भी है...

चलिए सरल शुरू करते हैं। ये तस्वीरें एक चाकू को दर्शाती हैं कि कोई भी व्यक्ति जो कम से कम किसी तरह चाकू में रुचि रखता है या जो मध्य एशिया में रहा है, वह "पीसीएचएके" या, उज़्बेक में, "पिचोक" कहेगा। पचक की उपस्थिति अजीब और आसानी से पहचानने योग्य है।

काइक ब्लेड के साथ यह सबसे आम फेक है। इस तरह के ब्लेड में टिप को बट की रेखा से 3-8 मिमी ऊपर उठाना शामिल है। अधिक उन्नत और जिज्ञासु लोग कहेंगे कि यह अंदिजन पचक है। कोई और जोड़ देगा: "शार्कहोन।"

फ़ैक ब्लेड पारंपरिक रूप से कार्बन स्टील से जाली है (प्राचीन समय में, भारत से टूटे हुए हथियार या लोहे की सिल्लियां इस्तेमाल की जाती थीं, 19-20वीं शताब्दी से ऑटोमोबाइल स्प्रिंग्स, असर वाले पिंजरों और अन्य कामचलाऊ सामग्री का इस्तेमाल किया जाता था, अब फ़ैक्टरी-निर्मित स्टील बार ShKh प्रकार का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है -15, U12, 65G या St3 से सस्ते फिटिंग)। उज्बेकिस्तान में, वे अभी भी कहते हैं: "कार्बन से बना पिछोक काम के लिए है, स्टेनलेस स्टील से बना सजावट के लिए है!"

यदि ब्लेड हाई-कार्बन टूल (U12) या बेयरिंग ()15) स्टील्स (जो आपको एक बेहतर उत्पाद प्राप्त करने की अनुमति देता है) से बना है, तो St3 टांगों को आमतौर पर वेल्ड किया जाता है, जो कि त्रिकोण के पास ध्यान देने योग्य है phak हैंडल।

वैसे, कई जापानी और रूसी स्वामी ऐसा ही करते हैं, उदाहरण के लिए, जी.के. प्रोकोपेंकोव। यह इस तथ्य के कारण है कि U12 और ShKh15 में कम प्रभाव शक्ति और शक्ति है, और यदि ब्लेड और शैंक स्टील के एक टुकड़े से जाली हैं, तो गर्दन क्षेत्र में ब्लेड के टूटने की उच्च संभावना है, उदाहरण के लिए, जब गिर रहा है।

ब्लेड की लंबाई आमतौर पर 16-22 सेमी होती है, मोटाई हमेशा संभाल से बिंदु तक पच्चर के आकार में घट जाती है, और संभाल पर यह 4-5 मिमी हो सकती है। अनुप्रस्थ काट में, फाक का ब्लेड भी बट से ब्लेड तक कील के आकार का होता है। ढलान आमतौर पर सीधे होते हैं, शायद ही कभी उत्तल या अवतल लेंटिकुलर होते हैं। ब्लेड की चौड़ाई 50 मिमी तक हो सकती है। यह सब मिलकर चाकू की अच्छी ज्यामिति देता है और किसी भी खाद्य उत्पाद का प्रभावी कट प्रदान करता है।

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, कार्बन स्टील का उपयोग फेक पर किया जाता है, जो हाथ में है, सख्त (एक नियम के रूप में, ज़ोन - केवल अत्याधुनिक पर) आमतौर पर 50-52 रॉकवेल इकाइयों तक किया जाता है, कम से कम 54-56 तक , और उसके बाद केवल हाल ही में। एक ओर, 50-54 इकाइयों की कठोरता काटने के किनारे के तीखेपन को लंबे समय तक बनाए रखने की अनुमति नहीं देती है, लेकिन यह आपको किसी भी चीज़ पर इस तरह के चाकू को संपादित करने की अनुमति देती है (सिरेमिक कटोरे के नीचे आमतौर पर उपयोग किया जाता है, लेकिन फ़ैक्स और कैंची ड्रेसिंग के लिए पारंपरिक आकार के विशेष पत्थर भी हैं), जो निश्चित रूप से एक बड़ा प्लस है। लेकिन इस मामले में, चाकू जल्दी से खराब हो जाता है और लगभग एक सूआ में बदल जाता है, इसलिए आपको एक नया खरीदना होगा। हालांकि चक्कों (स्मारिका वाले नहीं) की कीमत हमेशा छोटी रही है।

हाल ही में, ShKh-15 स्टील से बने फेक अधिक से अधिक हो रहे हैं, जिन्हें 60 रॉकवेल इकाइयों तक कठोर किया जा सकता है, जिसे हम कुछ ब्लेड पर देखते हैं। जापानी रसोई के चाकू के साथ प्रतिस्पर्धा करने के लिए इस तरह के कठोर ब्लेड विशेष रूप से रूसी और यूक्रेनी बाजार के लिए बनाए जाते हैं। मेरे दृष्टिकोण से, इस तरह की कठोरता बहुत न्यायसंगत नहीं है, क्योंकि चाकों में बहुत पतली कमी होती है और ऐसे चाकू के साथ काम करने के लिए कुछ कौशल और विशेष उपकरण की आवश्यकता होती है, अन्यथा ब्लेड उखड़ जाएगा और टूट जाएगा (जापानी रसोई के कर्मचारियों के समान) दूसरी ओर , हीट ShKH-15 से 50- 52 यूनिट (एक phak के लिए आदर्श) का कोई मतलब नहीं है - बस अच्छी सामग्री का अनुवाद।

कार्बन स्टील्स से बने ब्लेड की सतह आमतौर पर ऑक्सीकृत (जली हुई) होती है, जिसे नौकट मिट्टी (पारंपरिक रूप से), फेरस सल्फेट या फेरिक क्लोराइड के घोल में डुबोया जाता है, जिसके कारण ब्लेड नीले या पीले रंग के टिंट के साथ गहरे भूरे रंग का हो जाता है, और एक फुलर ("कोमलक" से सजाया गया है, इसके अलावा अगर केवल एक डोल है, तो यह निश्चित रूप से तमगा की तरफ से होगा), एक ब्रांड ("तमगा") या उत्कीर्ण के साथ मुहर लगी है। खटखटाए गए खांचे पीतल से भरे हुए हैं। कार्बन ब्लेड पर, एक सख्त क्षेत्र अक्सर ध्यान देने योग्य होता है।

पंचक के भागों के नाम नीचे प्रस्तुत हैं:

"गुलबैंड", या बोल्स्टर, कम पिघलने वाले टिन या टिन-लेड मिश्र धातुओं से ढाला जाता है, जो शीट ब्रास या कप्रोनिकल से सोल्डर किया जाता है और टिन या इसके मिश्र धातु से भरा होता है। मैं ध्यान देता हूं कि खाना पकाने में सीसे का उपयोग अच्छा नहीं है, और यह सलाह दी जाती है कि सीसे वाले चाकू (या कम से कम उन्हें वार्निश) का उपयोग न करें। आप इसे टांका लगाने वाले लोहे के साथ आज़माकर अलग कर सकते हैं (सीसा खराब हो जाता है), यह अत्यधिक ऑक्सीकृत होता है, एक गहरे भूरे रंग का टिंट प्राप्त करता है, और गंदा हो जाता है (न्यूज़प्रिंट की तरह)। यह मुझे व्यक्तिगत रूप से लगता है कि सीसा और मिश्र धातुओं का उपयोग पुरानी कार बैटरी और बेअरिंग बैबिट्स की आसान उपलब्धता की लागत है।

वे गुलबंद को उत्कीर्णन (पारंपरिक रूप से, उज़्बेक पुष्प आभूषण "इस्लीमी") से सजाते हैं, अक्सर खांचे को इनेमल पेंट (काला, लाल, हरा) से भरते हैं, साथ ही मदर-ऑफ-पर्ल ("सदाफ") के आवेषण के साथ। , फ़िरोज़ा या स्फटिक।

"ब्रिंच" - शीट पीतल या कप्रोनिक्ल की एक पट्टी, एक मिलीमीटर मोटी तक, हैंडल की सतह बढ़ते ("एर्मा डोस्टा") के दौरान टांग की परिधि के साथ मिलाप। उत्कीर्णन और सजावटी ऑक्सीकरण के साथ सजाए गए हैंडल को ब्रंच पर रिवेट किया जाता है। मैं ध्यान देता हूं कि आमतौर पर ब्रंच 1-2 मिमी तक टांग से आगे निकल जाता है, और लाइनिंग और टांग के बीच एक हवा का अंतर होता है।

महंगी सामग्री (उदाहरण के लिए, हाथी दांत) का उपयोग करने पर ओवरले की सामग्री को बचाने के अलावा, इस क्रिया का अर्थ बहुत स्पष्ट नहीं है। शायद यह डिज़ाइन आपको हैंडल में तनाव को कम करने की अनुमति देता है, क्योंकि। मध्य एशियाई कृपाण (मैस्टिक के साथ वायु गुहाओं को भरना) के हैंडल में समान स्थापना पारंपरिक रूप से उपयोग की जाती है।

"चकमोक" या पोमेल।

विशेष रूप से निर्मित और सजाए गए पोमेल का उपयोग धातु के प्रिटिन्स के रूप में, या एक खोखले सींग से हैंडल ("सुकमा दोस्त") के माउंटिंग माउंटिंग ("योरमा डोस्टा") के साथ महंगे फेच पर किया जाता है, इस मामले में यह किया जाता है कप्रोनिकल, पीतल से सोल्डरिंग करके।

नक्काशी, सदफ, स्फटिक से सजाएं।

सस्ते फेक पर, चकमोक को हैंडल के क्रॉस सेक्शन (गोलाकार से आयताकार) और / या चोंच के आकार के फलाव की उपस्थिति को बदलकर नामित किया गया है।

"दोस्ता" - काला, संभाल।

निर्माण के लिए, स्थानीय लकड़ी (खुबानी, प्लेन ट्री), टेक्स्टोलाइट, प्लेक्सिग्लास, हड्डियों, सींगों का उपयोग किया जाता है, शीट मेटल (क्यूप्रोनिक्ल, पीतल) से टांका लगाया जाता है।

लकड़ी, टेक्स्टोलाइट और हड्डी को आमतौर पर सजाया नहीं जाता है, रंगीन "आँखें" और तार को प्लेक्सिग्लास में डाला जाता है, सींग को सजावटी कार्नेशन्स, सदाफ आवेषण या स्फटिक से सजाया जाता है, उत्कीर्णन धातु के हैंडल पर लगाया जाता है, आमतौर पर एक पुष्प, पुष्प के रूप में ("चिलमिख गुली") स्फटिक जोड़ने के साथ आभूषण।

सरफेस माउंटिंग के साथ हैंडल शैंक ("एर्मा दोस्त")आमतौर पर गुलबंद और चकमोक में समान मोटाई होती है, शायद ही कभी चकमोक की ओर मोटी होती है। अक्सर इस तरह के हैंडल की मोटाई इसकी चौड़ाई से अधिक होती है - यह उज़्बेक व्यंजनों की तैयारी में सब्जियों के पारंपरिक काटने के लिए सुविधाजनक है: पुलाव, सलाद "चुचुक", या "शकारोब"

"तमगा" - ब्रांड

एक नियम के रूप में, प्रत्येक शिल्पकार ("उस्टो") जो किसी भी उत्पाद (विशेष रूप से चाकू) का उत्पादन करता है, एक कार्यशाला ब्रांड (तमगा) का उपयोग करता है।

तमगा के केंद्र में उज़्बेक मास्टर्स के लिए, आमतौर पर एक वर्धमान का उपयोग किया जाता है (विश्वास के प्रतीक के रूप में), सितारों का अक्सर उपयोग किया जाता है (वे कहते हैं कि उनकी संख्या बच्चों-वारिसों या मास्टर बनने वाले छात्रों की संख्या को इंगित करने के लिए उपयोग की जाती है) और कपास का प्रतीक।

आधुनिक हॉलमार्क पर कुछ भी पाया जा सकता है - यहाँ तक कि एक कार की छवि भी।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि वर्तमान में मास्टर की पहचान करने के लिए पूरी तरह से तमगा पर भरोसा करना असंभव है। मैंने कम से कम चार अलग-अलग उस्तादों द्वारा इस्तेमाल किया जाने वाला एक तमगा देखा(हालांकि शायद कोई करता है, लेकिन अलग-अलग लोग अपनी ओर से बेचते हैं)।

किसी भी घरेलू चाकू की तरह, फेक के लिए एक म्यान की आवश्यकता होती है। एक नियम के रूप में, वे अच्छी सामग्री और कारीगरी में भिन्न नहीं होते हैं। आज, यह आमतौर पर कार्डबोर्ड आवेषण के साथ चमड़े का होता है, जिसे कभी-कभी पिपली और नकली मोतियों से सजाया जाता है।

अधिक महंगे फेक में उभरा हुआ या बुने हुए चमड़े की रस्सी से सजाए गए चमड़े के म्यान हो सकते हैं।

उत्कीर्णन या संयुक्त वाले (चमड़ा, लकड़ी, धातु) के साथ शायद ही कभी धातु के म्यान (मेलच्योर, पीतल) होते हैं।

अंदिजान पचक की समीक्षा के अंत में, मैं ओ जुबोव के लेख "द साइन ऑफ द मास्टर" (पत्रिका "वोक्रग स्वेता" नंबर 11, 1979) से उद्धृत करूंगा:

"... चौड़ा, एक काले और बैंगनी रंग के साथ बज रहा है, लाल, हरे, नीले और सफेद कंकड़ के साथ जड़ा हुआ है - धब्बे, तीन सितारे और चंद्रमा ब्लेड पर चमकते हैं - अब्दुल्लायेव्स का प्राचीन ब्रांड।

यह चाकू दोस्तों के साथ भोजन करते समय एक अनिवार्य सहायक है, जो उज़्बेक व्यंजनों का एक अभिन्न अंग है।"आप रोटी काट सकते हैं, आप आलू छील सकते हैं, या आप इसे कालीन पर लटका सकते हैं और देख सकते हैं - आप कुछ भी कर सकते हैं!" - गुरु ने कहा। और, एक ठहराव के बाद, वह मुस्कुराया: "लेकिन सबसे अच्छी बात यह है कि एक तरबूज काटना है!"

उज्बेकिस्तानियों को ध्यान में रखते हुए, कोई भी आश्चर्य कर सकता है कि ब्लेड के इस तरह के रूप की उपस्थिति का क्या कारण है। तथ्य यह है कि यह रूप विशेष रूप से खाना पकाने के लिए उपयुक्त है, जबकि पड़ोसी लोगों के पास एक विशिष्ट चाकू था जिसे किसी तरह संरक्षित किया जा सकता था और अन्य (गैर-खाना पकाने) जरूरतों के लिए उपयोग किया जाता था, अर्थात, वे दुनिया भर में अधिक बहुमुखी चाकू का उपयोग करते थे। उज्बेक्स के पास भी ऐसे चाकू थे, लेकिन ... केवल 14 वीं शताब्दी तक। इस रूप के उभरने का सही कारण ज्ञात नहीं है, लेकिन अगर हम याद करें कि 14 वीं शताब्दी तैमूर (तामेरलेन) के साम्राज्य की सदी है, जो केंद्रीकृत शक्ति और सख्त कानूनों वाला साम्राज्य है, तो हम मान सकते हैं कि तैमूर के अधिकारी, या स्वयं, विजित लोगों की अधीनता के बारे में कुछ हद तक चिंतित थे, और लोगों के बीच धारदार हथियारों की उपस्थिति को रोकने के लिए, वे सभी बंदूकधारियों को शाह के किले, साम्राज्य की राजधानी समरकंद और के लिए ले गए। नागरिक आबादी ने कारीगरों को एक बिंदु के साथ चाकू बनाने के लिए मजबूर किया। इस तरह के चाकू से छुरा घोंपना लगभग असंभव है, और इसलिए विद्रोह और अन्य "आतंकवादी हमलों" का खतरा कम हो जाता है। स्मरण करो कि एक अन्य साम्राज्य के दिनों में, पहले से ही हमारे समय के करीब, फाक भी ब्लेड के आकार के कारण धारदार हथियारों से संबंधित नहीं थे, और उनके निर्माण के लिए उन्हें ऐसे स्थानों पर नहीं भेजा गया था जो इतने दूरस्थ नहीं थे। हालांकि अन्य संस्करण भी हो सकते हैं। किसी भी मामले में, यह खाना पकाने के लिए एक बहुत ही सुविधाजनक चाकू निकला, जिसने मध्य एशिया में तेजी से लोकप्रियता हासिल की। यदि यह सुविधाजनक नहीं होता, तो इसे ऐसा वितरण नहीं मिलता!

"काइके" ब्लेड वाले फ़ैक्स के अलावा, "तुगरी" ब्लेड वाले फ़ैक्स भी होते हैं, यानी सीधे बट के साथ।

आइए दो प्रकार के ब्लेड की तुलना करें: नीचे दी गई तस्वीर स्पष्ट रूप से ब्लेड "तुगरी" (ऊपर) और "काइके" (नीचे) के बीच का अंतर दिखाती है।

ब्लेड "तुगरी" की नोक की ओर एक स्थिर या घटती चौड़ाई है। मांस काटने के लिए सुविधाजनक, आमतौर पर कसाई की किट ("कस्ब पिचोक") में शामिल होता है।

पहले से ही उल्लेखित "अंदिजन" पचक के अलावा, कोई "ओल्ड बुखारा" और "ओल्ड कांड" नामों से आ सकता है।

"ओल्ड बुखारा" में ब्लेड समान रूप से बिंदु तक पहुंचता है, वृद्धि कम स्पष्ट होती है, लेकिन पूरे ब्लेड को अक्सर धनुषाकार किया जाता है, ब्लेड मांस के काम के लिए अधिक विशिष्ट होता है - स्किनिंग, डिबोनिंग।

दिलचस्प बात यह है कि आज तक, संकीर्ण बुखारा पचकों को अक्सर "अफगान" कहा जाता है, हालांकि बुखारा और अफगानिस्तान के फाकों के बीच एक अंतर है - "बुखारा" पर रिवेट्स एक पंक्ति में चलते हैं, और "अफगान" पर - एक आधा -लिफ़ाफ़ा।

इसके अलावा, परंपरागत रूप से बुखारा फेक्स के अंत में एक गेंद या पत्ती के साथ एक म्यान होता है।

"Starokandsky" - इस फाक का ब्लेड इसकी छोटी चौड़ाई से अलग होता है, जो संभवतः सब्जियों को डिबोनिंग या छीलने के दौरान सहायक के रूप में उपयोग किया जाता है।

आप "टोलबर्गी" (विलो लीफ) और "कज़ाखचा" नामों से भी मिल सकते हैं। ये कार्यात्मक अति विशिष्ट चाकू हैं जिन्हें एक विशिष्ट कार्य करने के लिए डिज़ाइन किया गया है।

"तोलबर्गी" - जानवरों के शवों को काटने के लिए कसाई का चाकू,

"कज़ाखचा" - मछली काटने के लिए।

Pchaks "कज़ाखचा" मुख्य रूप से अरल सागर के तट के निवासियों (मछुआरों) के बीच वितरित किए गए थे, मुख्य रूप से कज़ाख।

"कज़ाखची" बट की रेखा लगभग एक तिहाई बिंदु पर एक चिकनी पायदान बनाती है, फिर से बट-हैंडल लाइन पर स्थित बिंदु तक बढ़ती है। अवकाश को एक या दोनों तरफ तेज किया जाता है। इस आकार के एक ब्लेड के साथ, चाकू को पलट कर मछली को साफ करना और पेट भरना आसान होता है।

"टोलबर्गी" और "कज़ाखचा" के हैंडल आमतौर पर लकड़ी से बने होते हैं और, एक नियम के रूप में, सजाए नहीं जाते हैं (केवल गुलबंद पर रंगीन आभूषण की उपस्थिति की अनुमति है)।

यहाँ कोकंद शहर से मास्टर मामूरजोन मखमुदोव के चाकुओं की एक तस्वीर है:

"तोलबर्गी"

खैर, ताशकंद से चाकुओं की एक और तस्वीर

उज्बेकिस्तान के एप्लाइड आर्ट्स के संग्रहालय से फोटो, चयन को "ताशकंद 1985" कहा जाता है

उइगुर पाचक विशेष उल्लेख के पात्र हैं। ये XUAR (चीन के झिंजियांग उइघुर स्वायत्त क्षेत्र) के चाकू हैं। कभी-कभी यांगिसर चाकू का नाम मिलता है - नाम उत्पादन के केंद्र में तय किया गया था - यांगिसर शहर। उनके पास "ओल्ड बुखारा टाइप-अफगान" और "ओल्ड कंडिश" भी हैं, लेकिन अगर आप तस्वीरों को देखें, तो आप अंतर देख सकते हैं। हैंडल की उच्च गुणवत्ता (और सुंदर) निर्माण और टिन से बने कास्ट गुलबैंड (बोल्स्टर) की अनुपस्थिति हड़ताली है, ब्लेड की टांगें लगभग हमेशा खुली रहती हैं, ब्रंच का उपयोग नहीं किया जाता है। लेकिन ब्लेड को अक्सर मोटे तौर पर संसाधित किया जाता है, या बिल्कुल भी तेज नहीं किया जाता है, क्योंकि। 200 मिमी से अधिक लंबे धारदार ब्लेड वाले उइघुर चाकू का उत्पादन चीनी कानून द्वारा प्रतिबंधित है!

Starobukharsky। उइघुर स्वामी

अफगान। उइघुर स्वामी।

Starokandsky। उइघुर स्वामी।

यदि उज़्बेक पाक खाना पकाने के लिए अधिक विशिष्ट हैं, तो ताजिक कॉर्ड अधिक बहुमुखी चाकू हैं।

तार तीन विशिष्ट आकारों में आते हैं। सबसे आम(सबसे अधिक काम करने वाला) की लंबाई 14-17 सेमी है, एक बड़ा चाकू "गोव कुशी" ("गाय कटर") का उपयोग पशुओं को मारने के लिए किया जाता है और इसकी लंबाई 18-25 सेमी और सबसे छोटी चाकू (14 सेमी से कम) होती है ) महिलाओं के लिए हैं।

पारंपरिक डोरियों के ब्लेड शक्तिशाली होते हैं, गार्ड पर 4 मिमी तक मोटे होते हैं (मैं ध्यान देता हूं कि यदि चाकू के ब्लेड की मोटाई 2.4 मिमी से अधिक है, तो इसे पहले से ही हाथापाई का हथियार माना जा सकता है और मुक्त संचलन के लिए निषिद्ध है) , बट से लेंटिकुलर ढलान या ब्लेड की चौड़ाई के बीच, कम अक्सर सीधे (उज़्बेक pchaks के लिए, एक नियम के रूप में, विपरीत सच है)। उद्देश्य के आधार पर, प्रत्येक चाकू पर अत्याधुनिक प्रदर्शित किया जाता है। कॉर्ड ब्लेड का बट, एक नियम के रूप में, धातु की एक तैयार पट्टी से मशीनी होता है, सीधा और समानांतर होता है, और पच्चर की तरह पच्चर के आकार का नहीं होता है।ब्लेड पर, घाटियाँ आमतौर पर मशीनी होती हैं, प्रत्येक तरफ एक या दो, या दो दाईं ओर और एक बाईं ओर।

स्थापना निर्माण के क्षेत्र पर निर्भर करती है। दक्षिणपूर्वी पहाड़ी क्षेत्रों में, माउंटेड इंस्टॉलेशन को प्राथमिकता दी जाती है, और पश्चिमी और उत्तरी क्षेत्रों में, जो उज्बेकिस्तान के करीब हैं, ओवरहेड इंस्टॉलेशन को प्राथमिकता दी जाती है। इसके अलावा, कॉर्ड की ओवरहेड स्थापना फ़ैक की तुलना में कुछ अलग है: एक ब्रेज़्ड ब्रिंच का उपयोग नहीं किया जाता है, और पूरे शैंक को टिन मिश्र धातु के साथ परिधि के चारों ओर डाला जाता है, इसलिए फ़ैक पर हैंडल हल्का होता है, और पर कॉर्ड यह मजबूत है! सामान्य तौर पर, डोरियों के लिए उपकरण केवल कास्ट होता है, जो टिन और उसके मिश्र धातुओं (या चांदी) से बना होता है, जटिल-वानस्पतिक उज़्बेक "इस्लीमी" के विपरीत, आभूषण केवल उत्कीर्ण और अधिक ज्यामितीय, रेडियल सममित होता है। आभूषण प्रत्येक मास्टर के लिए अलग-अलग होता है और कलंक की जगह ले सकता है (डोरियों को पारंपरिक रूप से कलंकित नहीं किया जाता है, कम से कम ब्लेड पर, गार्ड पर - एक निश्चित आभूषण या कलंक)

डोरियों के ओवरहेड हैंडल हमेशा फाकों की तुलना में व्यापक होते हैं, वे पोमेल की ओर बढ़ते हैं और छोटी उंगली के लिए एक विशिष्ट पायदान होता है।

डोरी के हत्थे में सींग, हड्डी, लकड़ी, प्लास्टिक जाते हैं। माउंटेड या ओवरहेड माउंटिंग करते समय, कॉर्ड ब्लेड शैंक हमेशा हैंडल की पूरी लंबाई के लिए भरा रहता है (रसोई में महिलाओं के लिए छोटे चाकू के अपवाद के साथ)।

उज्बेकिस्तान के एप्लाइड आर्ट्स के संग्रहालय से फोटो, चयन को "खोरेज़म, खिवा। 1958" कहा जाता है।

मैं एक बार फिर शब्दावली पर ध्यान केन्द्रित करना चाहूंगा - फचक, पिछोक, बैल, नाल, कार्ड।

तथ्य यह है कि कुछ समय पहले मुझे 17वीं-18वीं शताब्दी में कहीं चाकू मिला था

लंबाई 310 मिमी, ब्लेड की लंबाई 185 मिमी, बट की चौड़ाई 30 मिमी, बट की मोटाई (3.5-2.5-1.5) मिमी। बट पर खांचे का उद्देश्य मेरे लिए स्पष्ट नहीं है, सिवाय शायद बट की मोटाई बढ़ाने के लिए, जो खांचे को ढालने पर थोड़ा बढ़ जाता है। आभूषण में पीली धातु सोना है। कठोरता लगभग 52 इकाइयाँ। मैं ब्लेड सिस्टम से मारा गया था (जैसा कि जाने-माने कटलर गेन्नेडी प्रोकोपेनकोव ने कहा था, "सिर्फ एरोबैटिक्स!"):- एक अवतल लेंस के साथ बट से एक कील, और एक ड्रॉप-आकार के दृश्य में कुछ मिलीमीटर (3 से 5 तक) में बदल जाता है। बेशक, यह सब कुछ है - एक मिलीमीटर का दसवां हिस्सा, लेकिन सब कुछ दृश्यमान और स्पष्ट है। कुछ अनुनय के बाद, जी.के. प्रोकोपेनकोव ने ब्लेड की पूरी संरचना को यथासंभव संरक्षित रखते हुए मुझे एक आधुनिक प्रति बनाने पर सहमति व्यक्त की।

यहाँ चाकू है:

यह पता चला कि रसोई में काम करते समय, यह मेरे पास मौजूद लगभग सभी चाकूओं को पार कर जाता है - कट की गुणवत्ता और उपयोग में आसानी दोनों के मामले में। खैर, कुछ भी संपादित करना आसान है (यहां तक \u200b\u200bकि मुसट, यहां तक कि चीनी मिट्टी की चीज़ें भी)। यद्यपि यदि आप लंबे समय तक सब्जियां काटते हैं, तो एक धारा पर, एक अच्छा रसोइया स्पष्ट रूप से अधिक सुविधाजनक होगा। लेकिन घर के लिए...

इसके अलावा, इसका डिज़ाइन आपको छड़ी को काटने/काटने और किसी भी बुरी आत्मा से खुद को बचाने की अनुमति देता है।

यानी हमें एक बेहतरीन वैगन मिला।

स्वाभाविक रूप से, चाकू के प्रकार के बारे में सवाल उठे। दो विकल्प थे - कार्ड या पंचक। स्पष्ट संकेतों के लिए कॉर्ड पर विचार नहीं किया गया था। इंटरनेट की सामग्री और विशेष रूप से रसनाइफ सम्मेलन के आधार पर, बुखारा चाकू निकटतम निकला।

बुखारा से चाकू। आर्टिलरी, इंजीनियरिंग ट्रूप्स और सिग्नल कॉर्प्स का संग्रहालय। प्रदर्शनी "पूर्व 16-19 शताब्दियों के हथियार"

मैं ध्यान देता हूं कि "संग्रहालय" प्रदर्शनी का नाम सरलता से रखा गया है -"बुखारा से चाकू"

आगे की खोजों के परिणामस्वरूप निम्नलिखित तस्वीरें मिलीं:

पचक पुराना है। बुखारा

पचक। बुखारा।

बुखारा कार्ड

फ़िरोज़ा के साथ Pchak बुखारा

पचक अफगानिस्तान

फारसी कार्ड

ध्यान दें कि आखिरी फोटो में चाकू (फारसी कार्ड) की नोक पर एक कवच-भेदी मोटा होना है।

इस प्रकार, मेरे चाकू के प्रकार को ठीक से निर्धारित करना स्पष्ट रूप से संभव नहीं है।

संग्राहकों और धारदार हथियारों के पारखी लोगों के दृष्टिकोण से, एक कार्ड मुख्य रूप से सैन्य उद्देश्यों के लिए बनाया गया एक चाकू है: यह एक स्टाइललेट की तरह अधिक दिखता है और इसकी धार, एक नियम के रूप में, मजबूत होती है।

तो मुझे लगता है कि मेरे पास एक फेक है। बुखारा उत्पादन की तुगरी-पचक, सबसे अधिक संभावना है।

हालांकि, मैं मराट सुलेमानोव की स्थिति से सबसे अधिक प्रभावित हूं, जो दावा करते हैं कि कार्ड, कॉर्ड और फेक बिल्कुल भी ब्रांड नहीं हैं, लेकिन बस एक उत्पाद के नाम हैं - एक चाकू - विभिन्न भाषाओं में ("पेचक" - तातार में , "पिचोक" - उज़्बेक में, "पशा" - अजरबैजान में, "कॉर्ड" - ताजिक में, "कार्ड" - फ़ारसी में। कार्ड और कोर्ड ध्वनि में करीब हैं, क्योंकि ताजिक और फारसी (ईरानी) एक ही भाषा समूह के हैं , उज्बेक्स, तातार, अजरबैजान - दूसरे के लिए, तुर्किक)

एक "बैल" भी है - एक करचाय चाकू (इस साइट पर लेख "बायचक - हर कराची का चाकू" देखें),लेकिन कराची और उनके सबसे करीबी रिश्तेदार, बलकार, तुर्क-भाषी लोग भी माने जाते हैं।

तुर्कमेन-सर्यक्स के चाकू भी हैं (रस्कनाइफ से फोटो)

इस प्रकार, सैन्य विषयों पर स्पर्श किए बिना, यह कहना सबसे सही लगता है:

राष्ट्रीय उज़्बेक चाकू (पिचोक, या पचक)

राष्ट्रीय ताजिक चाकू (कॉर्ड)

राष्ट्रीय उइघुर चाकू (pchak)

राष्ट्रीय कराची चाकू (बैल)

यहाँ "तुर्कस्तान एल्बम" 1871-1872 की एक और तस्वीर है

समरकंद, पिचक बाजार(वैसे, मूल "पिसाक बाज़ार" कहता है)

पिछले वर्षों में, उज़्बेक फ़ैक्स यूएसएसआर के यूरोपीय हिस्से में एकल नमूने के रूप में आए थे, अक्सर उन्हें मध्य एशिया में अभियानों से लाया जाता था। एक नियम के रूप में, उनकी गुणवत्ता उच्च स्तर पर नहीं थी।

पिछली शताब्दी के 90 के दशक के अंत के बाद से, सोयूज़स्पेट्सोस्नाशेनी कंपनी ने रूस में उज़्बेक फ़ैक्स की नियमित डिलीवरी शुरू की, और उन्हें कंपनी के कार्यालय या खुदरा क्षेत्र में खरीदना संभव हो गया। वर्तमान में, उन्हें कई चाकू स्टोर और प्राच्य पाक की दुकानों में खरीदा जा सकता है, जिसमें ऑनलाइन स्टोर (विशेष रूप से डुकन वोस्तोका, पचक-हस्तनिर्मित चाकू, आदि) शामिल हैं।

सबसे पहले, आपूर्तिकर्ताओं ने उज़्बेकिस्तान के बाज़ारों में थोक में फ़ैक्स खरीदे, इसलिए विक्रेताओं से या तो मास्टर का नाम या निर्माण की जगह का पता लगाना असंभव था। जैसे-जैसे बाजार संतृप्त हुआ, व्यापार "सभ्य" होने लगा, और अब आप किसी विशेष मास्टर द्वारा बनाए गए फेक को खरीद सकते हैं (विशेष रूप से उन विक्रेताओं से जो सीधे स्वामी से उत्पाद खरीदते हैं), और ब्लेड के प्रकार, शैली और सामग्री का चयन करें और सँभालना।

सोवियत संघ के दौरान, सबसे लोकप्रिय चस्ट शहर के फेक थे, जहां उज़्बेकिस्तान में एकमात्र चाकू का कारखाना था।

उज्बेकिस्तान के एप्लाइड आर्ट्स के संग्रहालय से फोटो, चयन को "चुस्ट 1987" कहा जाता है

वर्तमान में, उज़्बेकिस्तान के अंदिजान क्षेत्र के शाखरीखोन शहर में उज़्बेक पचकों का उत्पादन किया जाता है, जहाँ कटलरों ("पिचोची") का एक पूरा शहरी क्षेत्र ("मखल्ला") है, जिसमें लोहारों और पचक के पूरे परिवार के राजवंश हैं। फिटर काम करते हैं।

उज्बेकिस्तान के एप्लाइड आर्ट्स के संग्रहालय से फोटो, चयन को "शाहरीखोन 1999" कहा जाता है

इस प्रकार, प्रसिद्ध शिल्पकार कोमिलजोन युसुपोव, जिन्होंने अपने जीवन के 50 से अधिक वर्षों को अपने शिल्प के लिए समर्पित किया, और शाखरीखोन के महल्ला पिचोकची के बड़े चुने गए, अपनी कला को अपने बेटों को सौंप दिया और अब भाई चाहें तो बना सकते हैं , बहुत अच्छे उत्पाद।

उस्तो बखरोम युसुपोव

उज्बेकिस्तान के अन्य क्षेत्रों में, अलग-अलग शिल्पकार ("उस्टो") और पिचची परिवार भी रहते हैं और काम करते हैं, लेकिन उनके उत्पाद बहुत कम आम हैं। उदाहरण के लिए, बुखारा में रहने और काम करने वाला अब्दुल्लायेव परिवार भी फेक बनाता है, लेकिन उनका असली "घोड़ा" विभिन्न उद्देश्यों के लिए हाथ से जाली वाली कैंची है, जो पूरे उज्बेकिस्तान में प्रसिद्ध है।

उज़्बेकिस्तान के पंचों से संबंधित, ताजिक चाकू ("डोरियाँ") मुख्य रूप से इस्तारवशन (पूर्व उरा-टूबे) शहर में निर्मित होते हैं।

इसके अलावा, फेक और डोरियों के साथ खड़ा हमेशा मौजूद रहता है।विभिन्न चाकू प्रदर्शनियों में: "ब्लेड", "शस्त्रागार", "शिकार और मत्स्य पालन" और अन्य ...

उस्तो अब्दुवाहोब और उनके चाकू:

स्टोर के निदेशक "दुकन वोस्तोका" उज़्बेक मास्टर्स के साथ बखरिद्दीन नसीरोव - "उस्टो": उस्तो उलुगबेक, उस्तो अब्दुराशिद, उस्तो अब्दुवाखोब।

उस्तो उलुगबेक

उस्तो अब्दुराशिद

चाक और डोरी दोनों ही हाथ से बनाए गए हैं, और यह कहना सुरक्षित है कि ऐसे प्रत्येक चाकू में गुरु की आत्मा का एक कण होता है।

पहले से ही एक बाहरी परीक्षा से आप चाकू की गुणवत्ता के स्तर का अंदाजा लगा सकते हैं:

एक अच्छा निर्माण और ब्लेड प्रसंस्करण, एक स्पष्ट सख्त रेखा और एक पतली धार आपको एक अच्छे और लंबे कट पर भरोसा करने की अनुमति देती है;

शुद्ध टिन (हल्का और चमकदार) से अच्छी तरह से सोल्डर या कास्ट किया हुआ गुलबंद आपको सीसा विषाक्तता के जोखिम के बिना रसोई में फेक या कॉर्ड का उपयोग करने की अनुमति देता है;

ब्लेड पर क्लिक करने के बाद एक साफ और लंबी रिंगिंग, काठी के हैंडल पर टांग की अनुपस्थिति एक उच्च-गुणवत्ता वाली विधानसभा को इंगित करती है;

डिवाइस और हैंडल के बीच अंतराल की अनुपस्थिति, या हैंडल हैंडल में दरारें उनमें सूक्ष्मजीवों के प्रजनन को रोकती हैं;

यदि संभव हो तो, काम के लिए किसी भी अन्य उपकरण की तरह, फेक और कॉर्ड को "स्पर्श द्वारा" चुना जाना चाहिए ताकि यह "हाथ का प्राकृतिक विस्तार" बन जाए।

एकमात्र (आज) पंचक जिन्हें दोष नहीं दिया जा सकता है, वे मामिरजोन सैदाखुनोव के पंच हैं

ब्लेड 140x4 मिमी बट पर, समान रूप से टोंटी तक उतरता है। शून्य से कम, दो तरफा लेंस हल्का है, पूरी तरह से तेज है। पाउडर स्टील DI-90, ओवन में गरम करें, 61 कहीं सख्त। हैंडल 110 मिमी, वालरस हड्डी। गुलबंद टिन पर आधारित एक कठोर मिश्रधातु है। भोजन बेरहमी से काटता है, पेड़ सूखा काटता है, मुर्गी खुशी-खुशी कसाई। म्यान: 3 मिमी चमड़ा, पानी प्रतिरोधी

सच है, एक छोटी सी बारीकियाँ हैं - मास्टर यूक्रेन में रहता है और काम करता है और इस चाकू की कीमत काफी अधिक है (अन्य phaks की तुलना में)

आज तक, शाखरीखोन, समरकंद, ताशकंद और इसी तरह के 30 से अधिक चाकू रूस में प्रस्तुत किए गए हैं।

इसके अलावा, ऐसे चाकू रूसी निर्माताओं के हित में असफल नहीं हो सके।

इसलिए, अपने ग्राहकों के अनुरोध पर, वे फेक बनाते हैं:

गेन्नेडी प्रोकोपेंकोव

हम इस चाकू को लगभग हर सप्ताहांत एनटीवी चैनल पर स्टालिक खानकिशिएव के हाथों में देख सकते हैं। फाइबर कम्पोजिट 40X13 पर आधारित, 52-54 तक कठोर

दिमित्री पोगोरेलोव

स्टील CPM 3V, HRC - लगभग 60। लंबाई 280 मिमी, ब्लेड की लंबाई 150 मिमी, चौड़ाई 33 मिमी, मोटाई (3.5-2.5-1.5) मिमी, वजन 135 ग्राम। हैंडल -कोकोबोलो ज़ीरोइंग, उत्कृष्ट कट

मेझोव की कार्यशाला

एस। कुटरगिन और एम। नेस्टरोव का चाकू

H12MF स्टील, चांदी, शीशम, शीशम, हड्डी। चाकू की लंबाई 280 मिमी, ब्लेड 160 मिमी, चौड़ाई 40 मिमी, मोटाई 4 मिमी, एचआरसी 57-59

लेकिन तस्वीर से भी यह स्पष्ट है कि मिश्रण "पचाकोवस्की" नहीं है

ज़्लाटौस्ट बंदूकधारी

स्टील 95X18, एचआरसी 58, लंबाई 292 मिमी, ब्लेड 160 मिमी,चौड़ाई 35 मिमी, मोटाई (2.2-2.0-1.8) मिमी, वजन 120 ग्राम। अभिसरण लगभग 0.3 मिमी है। संभाल अखरोट है। छोटी मोटाई और अच्छी कमी के बावजूद, इस चाकू का कट वांछित होने के लिए बहुत कुछ छोड़ देता है।

बन्दूक बनानेवाला

दमिश्क, गिल्डिंग। लंबाई 260 मिमी, ब्लेड 160 मिमी, चौड़ाई 35 मिमी, मोटाई (4.0-3.5-2.0) मिमी, वजन 140 ग्राम। HRC लगभग 56 है। अभिसरण लगभग 0.2-0.3 मिमी है।

विभिन्न सजावट के बावजूद, कट पिछले एआईआर की तुलना में काफी बेहतर है।

एक छोटे से परीक्षण ने अनुमानित परिणाम दिखाए - पहले पोगोरेलोव के साथ प्रोकोपेनकोव, फिर ओरुज़ेनिक और फिर ए एंड आर एक बड़े अंतर से।

यह दिलचस्प है कि सामान्य फाक (फोटो देखें) हमारे प्रख्यात स्वामी (कट की गुणवत्ता के मामले में) के पंचों की तुलना में थोड़ा खराब साबित हुआ, लेकिन गनस्मिथ से बेहतर, लेकिन ज्यादा नहीं।

पिछली शताब्दी के मध्य में, जर्मन कंपनी हेरडर द्वारा चाक के समान चाकू बनाए गए थे, लेकिन मैं इसकी विशेषज्ञता का पता नहीं लगा सका

बेशक, एक अच्छा भी, यूरोपीय शेफ के साथ विनिर्माण और स्वच्छता के मामले में तुलना करना मुश्किल है, और आधुनिक खाद्य उत्पादन में यह कम सुविधाजनक होगा, लेकिन घर की रसोई में और विशेष रूप से प्रकृति में कहीं, यह चाकू आपको बहुत खुशी दे सकता है!

पचक के काम की अधिक संपूर्ण तस्वीर के लिए, मैं अनुशंसा करता हूं कि आप इस साइट पर रोमन दिमित्रिक की समीक्षा "वास्तविक जीवन में पंचक" पढ़ें।

लेख लिखने में बहुत मदद मराट सुलेमानोव, रोमन दिमित्रिज और मंच "रसनाइफ" द्वारा प्रदान की गई थी

बखरीद्दीन नसीरोव ("पूर्व का डुकान") और अलेक्जेंडर मोर्डविन ("पचाक - हस्तनिर्मित चाकू") को तस्वीरें प्रदान करने के लिए विशेष धन्यवाद

पी.एस. रोमन दिमित्रिक की समीक्षा "वास्तविक जीवन में पचकी" निकट भविष्य में दिखाई देगी

उज़्बेक नाइफ पचाक (उत्पत्ति का इतिहास, कामकाजी परिकल्पना)।

एक बार 1991 में, मॉस्को स्टेट यूनिवर्सिटी के पुरातत्व विभाग में एक छात्र के रूप में, मैं ओरिएंटल पीपल्स के संग्रहालय द्वारा समरकंद में आयोजित एक पुरातात्विक अभियान पर गया था। उस समय समरकंद के पास के गाँव में जो पहला प्रभाव मुझ पर पड़ा, उनमें से एक बूढ़े लोग (बाबाई) थे जो लगातार सड़क पर गद्दों (चापान) में मिलते थे, एक बेल्ट से बंधे थे, जिस पर अक्सर एक म्यान में एक चाकू लटका हुआ देखा जा सकता था। जैसा कि "वरिष्ठ कामरेड" ने उस समय मुझे समझाया था, बूढ़े लोगों को चाकू के साथ सड़कों पर चलने की अनुमति है, क्योंकि चाकू को राष्ट्रीय पोशाक का एक तत्व माना जाता है। मैंने हिम्मत जुटाई और एक बूढ़े आदमी से अपना चाकू दिखाने को कहा। गर्व के बिना नहीं, उसने इसे अपने म्यान से बाहर निकाला और दिखाया (गाँव में वे जानते थे कि मैं एक पुरातात्विक अभियान से था और सम्मान के साथ व्यवहार किया गया था)। मैंने ऐसा उदाहरण पहले कभी नहीं देखा था। यह बहुत ही असामान्य था - ब्लेड के आधार पर एक पतली मूठ, पोमेल तक फैली हुई (जैसे कि एक "सिर" के साथ समाप्त), सींग से बना, और पीछे की ओर एक चिकनी वृद्धि के साथ एक सीधा चौड़ा ब्लेड, बल्कि एक तेज नोक। चाकू को पॉलिश किया गया था ताकि मैं उसमें अपना प्रतिबिंब देख सकूं, और उसके ब्लेड पर, हैंडल के करीब, "अरबी लिपि" में बना एक आभूषण था। बूढ़े ने इसे पिछोक (चाकू) कहा और कहा कि मैं इसे शहर के बाहरी इलाके के बाजार में खरीद सकता हूं।

अगले सप्ताह के अंत में, मैं बाजार गया और विक्रेता के साथ एक लंबी सौदेबाजी के बाद, मैं उन सबसे बड़ी कॉपी का मालिक बन गया, जो उस दिन उसके काउंटर पर थीं। अभियान से लौटने के बाद, कई सालों तक मैं एक ऐसे चाकू का मालिक बन गया जिससे मेरे सभी दोस्त ईर्ष्या करते थे।

चित्र 1. समरकंद से पचक, 1991।

बेशक, आज चीजें अलग हैं। मॉस्को में एक फेक खरीदना कोई समस्या नहीं है। लेकिन पाचक खरीदते समय कई लोगों को यह नहीं पता होता है कि वे क्या खरीद रहे हैं।

पचक का इतिहास और उत्पत्ति अस्पष्ट और भ्रमित करने वाला है।

आज, पचक को मध्य एशिया में रहने वाले लोगों - उज्बेक्स और उइगरों का पारंपरिक राष्ट्रीय चाकू कहा जाता है।

19 वीं -20 वीं शताब्दी के नमूने आधुनिक लोगों के सबसे करीब हैं (19 वीं शताब्दी के उत्तरार्ध में रूसी साम्राज्य में मध्य एशिया के प्रवेश के बाद आधुनिक विज्ञान के लिए ज्ञात नृवंशविज्ञान सामग्री, विभिन्न अभियानों के परिणामस्वरूप प्राप्त हुई), जो अब संग्रहालयों में प्रस्तुत किए जाते हैं, हमें एक पूरी तरह से अलग प्रकार का चाकू दिखाते हैं - एक संकीर्ण ब्लेड और बिंदु पर एक लंबी और चिकनी वृद्धि के साथ। ब्लेड के इस आकार को सरलता से समझाइए। इन पंचों के ब्लेड को सीमा तक तेज किया जाता है, और दीर्घकालिक व्यावहारिक उपयोग के परिणामस्वरूप आकार में परिवर्तन हुआ।

पुरातात्विक आंकड़े भी हमें फेक की उत्पत्ति के सवाल का एक स्पष्ट जवाब नहीं देते हैं: 5 वीं -8 वीं शताब्दी में सोग्डियाना (आधुनिक उज्बेकिस्तान को कवर करने वाला क्षेत्र) में, दो प्रकार के चाकू आम थे: 1. सीधे ब्लेड के साथ; 2. घुमावदार ब्लेड के साथ। पाए गए नमूनों के ब्लेड की अधिकतम चौड़ाई 1.8 सेमी है, डंठल ब्लेड से टिप तक (3 मिमी से 1 मिमी तक) एक संकीर्णता के साथ लैमेलर है। सभी चाकू विभिन्न आकारों के थे, जिनकी कुल लंबाई 14.5 सेमी तक थी, जबकि हैंडल की लंबाई, एक ही समय में, 3.5 सेमी तक थी। दोनों प्रकार व्यापक थे और बड़ी संख्या में पेंजिकेंट, कैरागच, में पाए गए थे। और शाहरिस्तान। (याकुबोव यू। "पहाड़ी सोगद की प्रारंभिक मध्ययुगीन बस्तियाँ। दुशांबे, 1988, पृष्ठ 235)।

यह खोज के बेहद खराब संरक्षण (मध्य एशिया की जलवायु और परतें लोहे के लिए निर्दयी हैं) पर ध्यान देने योग्य है, जो टाइपोलॉजी को बेहद कठिन बना देता है।

चित्र 2. 5वीं-8वीं शताब्दी (संख्या 4-6) की तारीख के पाए गए चाकुओं की छवियां।

मध्य एशिया में खानाबदोशों की कब्रों में पाए गए चाकुओं के पुरातात्विक आंकड़े भी हैं, जो 14वीं शताब्दी की अंतिम तिमाही के हैं। ये "स्टैंडर्ड यूटिलिटी ब्लेड डिज़ाइन" चाकू एक उल्लेखनीय टिकाऊ, सुसंगत श्रृंखला का प्रतिनिधित्व करते हैं। उनकी निम्नलिखित विशिष्ट विशेषताएं हैं। ब्लेड के पीछे एक कमजोर स्पष्ट चाप बनाता है, आसानी से नाक की ओर उतरता है। काटने का किनारा धनुषाकार है, लेकिन पीछे की तुलना में तेज है। ब्लेड और हैंडल की केंद्रीय धुरी को पीछे की ओर स्थानांतरित कर दिया जाता है। ब्लेड की लंबाई 6 से 14 सेंटीमीटर तक होती है मोटाई 1.5 मिमी है, आधार पर ब्लेड की चौड़ाई 1-1.5 सेमी (लंबाई के आधार पर) है। हैंडल आकार में उपत्रिकोणीय है, 2-4 सेमी लंबा है।आधार पर हैंडल की चौड़ाई ब्लेड की चौड़ाई से लगभग आधी है। ब्लेड की लंबाई से हैंडल की लंबाई का अनुपात 3:1 से थोड़ा अधिक है।

हत्थे को हमेशा सख्ती से लम्बवत किनारों द्वारा ब्लेड से अलग किया जाता है, जो संरचनात्मक विशेषताएं हैं। एक संकीर्ण - 1.5-2 मिमी चौड़ी और मोटी लोहे की क्लिप को ब्लेड के आधार पर वेल्ड किया गया था, जो एक प्रकार का ताला है जो चाकू को म्यान में बंद कर देता है। यह एक बहुत ही नाजुक, अक्सर असुरक्षित हिस्सा है। इसकी उपस्थिति का प्रमाण किनारों की सख्त लंबवतता और इसके द्वारा अंकित निशानों से मिलता है, जिसे अप्रतिष्ठित धातु पर देखा जा सकता है।

चाकुओं में एक लकड़ी की खुरपी भी होती थी, जो ब्लेड पर लकड़ी के निशान से तय होती है।
पहली सहस्राब्दी ईस्वी के अंत में खानाबदोशों के बीच इस प्रकार का चाकू व्यापक था।

चित्रण 3. पहली सहस्राब्दी की अंतिम तिमाही में घुमंतू चाकुओं की छवि, मिनसयान के अनुसार टाइप 3।

उल्लिखित सभी प्रकार के चाकुओं का फ़ैक के वर्तमान स्वरूप से कोई लेना-देना नहीं है। यह जवाब देना अभी तक संभव नहीं है कि कब और किन परिस्थितियों में ब्लेड के पीछे की रेखा के लिए झुका हुआ डंठल ब्लेड के ऊपरी तीसरे भाग में स्थित था, और यह किसके साथ जुड़ा हुआ था।
यही है, चाकुओं की प्राचीन प्रतियाँ हमें पूरी तरह से अलग संरचनात्मक प्रकार दिखाती हैं। आधुनिक प्रकार के फेक के उद्भव को इस तथ्य से समझाया जा सकता है कि इसे बाहर से पेश किया गया था या इस क्षेत्र में अस्तित्व में था, लेकिन ऐसे चाकू अभी भी अज्ञात हैं और वर्णित नहीं हैं।

इंटरनेट पर XIV-XV सदियों में मध्य एशिया में एक समान आकार के चाकू की उपस्थिति के बारे में एक राय है। उनकी उपस्थिति आंशिक रूप से तामेरलेन द्वारा एशिया की विजय और "स्थानीय पुरुषों पर हथियार / खंजर ले जाने पर अप्रत्यक्ष प्रतिबंध" से जुड़ी है। अधिकारी उज़बेकों को हथियार ले जाने के अधिकार से वंचित नहीं कर सकते थे, और उनकी उपलब्धता के कारण सबसे सामान्य प्रकार के हथियार चाकू या खंजर थे। यह एक सदियों पुरानी परंपरा है, जो पूर्व में पवित्र रूप से पूजनीय है। और फिर उन्होंने पिचचिक कारीगरों (चाकू कारीगरों) की ओर रुख किया, जो आबादी के लिए चाकू के डिजाइन को बदलने के लिए "आश्वस्त" थे, इसे घरेलू सामान में बदल दिया। चाकू के लड़ाकू गुणों के नुकसान की भरपाई के लिए, उज़्बेक कारीगरों ने बाहरी रूप का रुख किया। तो मूठ का एक नया रूप सामने आया, कृपाण या कार्ड के मूठ की याद ताजा करती है।

फॉर्म को एक साथ बदलने से एक और समस्या हल हो गई - चाकुओं से लड़ाई में (उज़्बेक में "पिचकबोज़लिक"), विरोधियों ने मारने की कोशिश नहीं की, लेकिन केवल घायल करने के लिए, अन्यथा पीड़ित के रिश्तेदारों को एक बड़े "खुन" का भुगतान करना था हत्या - खून की फिरौती। चाकू के उभरे हुए रूप ने इस तरह की चाकू की लड़ाई में मौत की संभावना को कम कर दिया।

लेकिन इस दृष्टिकोण के पास पूर्ण रूप से उचित स्रोत नहीं हैं, संक्रमणकालीन/प्रारंभिक रूप phaks अज्ञात हैं।

पचक के स्वतंत्र विकास के बारे में एक परिकल्पना पर विचार करना संभव है, जो मूल रूप से एक विशेष रूप से घरेलू (रसोई, रसोइया, टेबल) आइटम था और बाहरी प्रभाव के तहत मध्य एशिया में दिखाई दिया, लेकिन अभी तक इसके शुरुआती खोज अज्ञात हैं।

यह तुरंत कहा जाना चाहिए कि पचाक (पीठ और हैंडल की एक पंक्ति) का विशिष्ट रूप विभिन्न संस्कृतियों में, विभिन्न युगों में पाया जाता है और सबसे पहले, घरेलू (रसोई) प्रयोजनों के लिए चाकू को संदर्भित करता है। उदाहरण के लिए, करसुक प्रकार के कांस्य चाकू।

चित्रा 4. करासुक चाकू। (डी.ए. अवदुसिन, "पुरातत्व के मूल तत्व")

एक अन्य उदाहरण पूर्वी यूरोप की पहली सहस्राब्दी के चाकू हैं, जिन्हें मध्य भाग में एक मामूली "शीर्ष" के साथ पीछे से हैंडल तक संक्रमण की एक चिकनी रेखा की विशेषता है। एक नियम के रूप में, 4-5 सेमी लंबा एक संकीर्ण त्रिभुज के रूप में एक डंठल, एक चिकनी किनारे से काटने वाले किनारे से अलग हो जाता है। ऐसे चाकुओं के पूरे नमूनों की धार सीधी होती है और केवल अंत की ओर ऊपर की ओर झुकी होती है।

चित्रा 5. मिनसयान के अनुसार "ब्लेड बैक टर्निंग इन द डंठल विदाउट लेजेज" के साथ चाकू टाइप 1।

हैंडल में ब्लेड (बट) के पीछे की रेखा के प्रत्यक्ष संक्रमण Zaryadye (मास्को) से XV-XVI सदियों के रूसी "टेबल / किचन" चाकू पर भी पाए जाते हैं।

चित्रण 6. Zaryadye के चाकू, 16वीं-17वीं शताब्दी के हैं।

ग्लोब के दूसरी तरफ भी एक समान रूप से चाकू का आकार पाया जाता है - अर्जेंटीना में गौचो चाकू।

चित्र 7. अर्जेंटीना से गौचो चाकू।

अंत में, यदि हम वर्तमान की ओर मुड़ते हैं, तो हम तुरंत जापानी रसोई / शेफ के चाकू को याद करते हैं, जिसमें पतले हैंडल और ब्लेड (बट) के पीछे से हैंडल तक सीधा संक्रमण होता है।

कोई यह कहने में विफल नहीं हो सकता है कि मध्य एशिया एक विशाल क्षेत्र है जिसके साथ प्राचीन काल में चीन से ग्रेट सिल्क रोड चलती थी, भारत और भूमध्यसागरीय देशों के साथ व्यापारिक संबंध थे। यह भूमि ऐतिहासिक घटनाओं से भरी पड़ी है। आज हम उनके बारे में प्राचीन ग्रीक और रोमन लेखकों के लेखन, अरब शास्त्रियों की मध्यकालीन पांडुलिपियों, खोजे गए पुरातात्विक स्थलों से सीखते हैं।
मानव इतिहास की भोर में, चौथी शताब्दी ईस्वी तक, मध्य एशिया के क्षेत्र में साम्राज्यों का निर्माण और पतन हुआ: फ़ारसी, सिकंदर महान और सेल्यूसिड्स। ग्रीको-बैक्ट्रियन, कृष्ण और पार्थियन साम्राज्य अस्तित्व में थे और गायब हो गए। बाद में, इन जमीनों का हिस्सा अरब खलीफा में ससानीद राज्य का हिस्सा था। XI-XIII सदियों में। इन ज़मीनों पर कोई कम शक्तिशाली राज्य नहीं उठे: ग़ज़नवीड, करहनिड्स, घुरिड्स और खोरेज़मशाह।

मंगोलों द्वारा इस क्षेत्र की विजय के बाद, चगताई खानटे का गठन किया गया, और फिर तैमूर और उसके वंशजों की विशाल शक्ति।

मध्य एशिया की भूमि मवेशी प्रजनन में लगे कई तुर्क घुमंतू जनजातियों की मातृभूमि बन गई। लेकिन यह वह जगह भी है जहां सबसे प्राचीन कृषि संस्कृतियां दिखाई दीं।
व्यापार और प्रवास मार्गों के चौराहे पर स्थित, हमेशा बाहर से एक सांस्कृतिक प्रभाव रहा है: पूर्वी डिग्री से खानाबदोशों का प्रभाव, एशिया माइनर (फारस) से ईरानी (फारसी) संस्कृति का प्रभाव, हेलेनिस्टिक प्रभाव, भारत और चीन की संस्कृतियों का प्रभाव

निस्संदेह, इंडो-ईरानी और तुर्किक मूल के चाकू के समान रूप / प्रकार - ईरानी करद, तुर्की बिचग, इंडो-ईरानी पेशकाब्ज़, चुरा, करुद और ख़ैबर, भारतीय किरपान - ने उज़बेकों के बीच पचाक की उपस्थिति को प्रभावित किया। इन सभी चाकुओं को अक्सर 16वीं या 17वीं-18वीं शताब्दी से पहले दिनांकित नहीं किया जाता है, केवल पेशकबों को कभी-कभी 15वीं शताब्दी के लिए जिम्मेदार ठहराया जाता है।
"ऐतिहासिक समीक्षा" के अंत में, एक "कठिन कार्यात्मक उद्देश्य" के साथ भारत-ईरानी परंपरा के प्रभाव में 15 वीं शताब्दी के बाद पहले से ही एक रसोई / रसोइये के चाकू के बारे में एक धारणा बना सकता है। चाक के मालिक इस बात से अच्छी तरह वाकिफ हैं कि वे मांस और सब्जियां काटने में कितने महान हैं।
लेकिन उज्बेक्स के लिए, यह न केवल एक अच्छा रसोई का चाकू है, बल्कि एक आदमी के लिए एक अद्भुत उपहार भी है, जिसका एक पवित्र अर्थ है। धारदार हथियार पूर्व के कई लोगों के बीच राष्ट्रीय कपड़ों का एक अनिवार्य गुण है। यहां तक कि जो लोग अपनी सामाजिक स्थिति के कारण लंबे-लंबे हथियारों (किसानों और कारीगरों) के मालिक होने का अधिकार नहीं रखते हैं, वे अपनी बेल्ट पर म्यान में चाकू रखते हैं।

हमारे बीच व्याप्त अंधविश्वास के विपरीत कि चाकू देना असंभव है (यह माना जाता है कि यह दुर्भाग्य लाता है), मध्य एशिया में ऐसा उपहार अभी भी प्रतिष्ठित और वांछनीय माना जाता है। मध्य एशिया के लोगों के विचारों के अनुसार, तेज और नुकीली वस्तुएं सुरक्षात्मक ताबीज की शक्ति प्राप्त करती हैं जो दुर्भाग्य और बीमारी को दूर भगाती हैं। और फचक को भी ताबीज की समान शक्ति का श्रेय दिया जाता है। शिशु के सिर में तकिये के नीचे रखा चाकू उसके स्वास्थ्य की रक्षा का साधन माना जाता है। यदि कोई वयस्क बीमार पड़ जाता है, तो उसके सिर पर सेक के बजाय चाकू रखा जा सकता है, इस प्रकार उसे बुरी ताकतों की कार्रवाई से बचाया जा सकता है।

एक पुत्र द्वारा अपने पिता को भेंट किया गया पंचक अत्यधिक ध्यान और प्रेम को प्रदर्शित करता है, और ऐसा उपहार पिता के लिए एक महान सम्मान माना जाता है।

चाकू प्रत्येक संभावित योद्धा को "असली जिगिट" भी दिया जाता है - एक युवा जो 18 वर्ष की आयु तक पहुंच गया है।
अक्सर, चाकू (घरेलू, हथियार नहीं), राष्ट्रीय कपड़ों के तत्वों के रूप में, खानाबदोश मवेशी प्रजनकों और शिकारियों के बीच पाए जाते हैं - उत्तर अमेरिकी भारतीय, गौचो, याकुट्स, ब्यूरेट्स, लैपलैंडर्स के अर्जेंटीना के लोग।

और पचक के मामले में, तुर्क-भाषी खानाबदोश लोगों का सीधा प्रभाव है जो मध्य युग में आसीन किसानों - उज्बेक्स के क्षेत्र में आए थे।
समीक्षा के इस भाग में पचक की उत्पत्ति और उद्देश्य के कुछ पहलुओं पर विचार किया गया। दूसरे भाग में हम आधुनिक फाक चाकू के डिजाइन और प्रकारों के बारे में बात करेंगे।

उज़्बेकिस्तान के बारे में बात करते हुए, मैं उज़्बेक राष्ट्रीय चाकू - पचक के बारे में नहीं बता सकता। Pchak या pechak (uzb। Pichoq - "चाकू") मध्य एशियाई लोगों - उज्बेक्स और उइगरों का राष्ट्रीय चाकू है। परंपरागत रूप से, इसमें कार्बन स्टील से बना एक सीधा चौड़ा ब्लेड होता है, जिसमें एक तरफा तीक्ष्णता के साथ पच्चर के आकार का खंड होता है, कभी-कभी बट के साथ एक संकीर्ण फुलर के साथ। एक पतला हैंडल, क्रॉस सेक्शन में गोल, बट के स्तर पर जुड़ा हुआ है, सिर की ओर थोड़ा चौड़ा होता है, कभी-कभी चोंच के आकार के पोमेल में समाप्त होता है। यह सींग, हड्डी या लकड़ी से बना हो सकता है, रंगीन पत्थर से भी जड़ा हुआ हो सकता है। पचक को एक विस्तृत सीधे चमड़े की म्यान में पहना जाता है। आभूषण और अनुपात में मामूली अंतर के साथ पूरे मध्य एशिया में वितरित।

उज्बेकिस्तान में, वे मुख्य रूप से देश के पूर्वी और मध्य भागों में बनाए जाते हैं - खिवा में ऐसे चाकू नहीं थे, केवल आयातित थे। बुखारा में, शहर के बहुत केंद्र में, कई कार्यशालाएँ हैं जहाँ फ़ैक्स बनाए जाते हैं, लेकिन यहाँ की कीमतें किसी तरह अत्यधिक हैं, जाहिर तौर पर एक दिन के लिए आने वाले पर्यटकों के लिए गणना की जाती है।

कार्यशाला में उपकरण

चाकू के लिए मुख्य खाली एक ऑटोमोबाइल वाल्व है, लेकिन वे कुछ सस्ते स्टेनलेस स्टील से भी बने होते हैं, लेकिन यह कार्बन स्टील के चाकू हैं जो सबसे अधिक मूल्यवान हैं। बेहतर स्टील है, दमिश्क है, लेकिन ऐसे चाकू की कीमतें उचित हैं।

फोर्जिंग के बाद, चाकुओं को शीसे रेशा, प्लेक्सिग्लास, धातु, सींग, हड्डी से बना एक हैंडल मिलता है, और फिर उन्हें पीसने वाले पहिये पर मोटे तौर पर तेज किया जाता है।

पॉलिश करने के बाद, उन्हें अक्सर एक पैटर्न या शिलालेख के साथ लगाया जाता है।

मुझे अभी भी समझ नहीं आया कि चाकू को गर्म पैराफिन (?)

उसे ठंडा होने दें

जाहिरा तौर पर तब एक विशेष ब्रश के साथ एक स्केच बनाने के लिए, जो भविष्य में एक ड्राइंग या एक शिलालेख होगा

इस तरह के ग्राइंडस्टोन पर अंतिम तीक्ष्णता की जाती है

कभी-कभी, ग्राहक के अनुरोध पर, एक उपहार शिलालेख लगाया जाता है

कार्यशाला

खैर, चाकू खुद

मैंने ताशकंद के बाजार में अपने लिए एक खरीदा - घर में एक उत्कृष्ट चाकू! कांटे पर तेज करना

नमस्ते! आज हमारी बातचीत का विषय है उज़्बेक राष्ट्रीय चाकू, अर्थात् - pchaks. इन चाकुओं की मुख्य विशेषताओं में से एक यह है कि इन सभी को न केवल घरेलू उद्देश्यों की स्थिति है, बल्कि व्यापक रूप से घर में और अक्सर रसोई के चाकू के रूप में भी उपयोग किया जाता है। लेकिन क्या फेक के पास हमेशा केवल घरेलू उद्देश्य होते हैं? और उनकी किस्में क्या हैं? आप इसके बारे में और बहुत कुछ सीखेंगे, लेख को अंत तक पढ़ें।

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पचकी: राष्ट्रीय गौरव और उपयोगिता चाकू

पचकी चाकूउज्बेक मूल के हैं। धारदार हथियारों के शोधकर्ताओं में से किसी को भी इस पर संदेह नहीं है। यह पारंपरिक और बहुत विशिष्ट है उज़बेक चाकू, जिसकी एक विशेष सजावट है, उज्बेकिस्तान में कई सैकड़ों वर्षों से सघन रूप से खेती की जाती रही है।

आधुनिक कानून का अनुवाद किया गया है pchakश्रेणी से धारदार हथियारचाकू की श्रेणी में घरेलू उद्देश्य. यह माना जाता है कि इस प्रकार के ब्लेड से वार करना अप्रभावी होता है। कुछ हद तक, पुरातनता में ऐसे ब्लेड का निर्माण, जो एक शानदार रूप हो सकता है, एक रहस्य बना हुआ है। भेदी ब्लेड हथियार, लेकिन केवल व्यावसायिक उद्देश्यों के लिए अभिप्रेत था।

Phak की डिज़ाइन सुविधाएँ

इसकी अनूठी संरचना और सजावटी आभूषण के कारण फचक की उपस्थिति आसानी से पहचानी जा सकती है। चाकू में एक ब्लेड, हैंडल और म्यान होता है। चाक ब्लेडआमतौर पर एक गहरे रंग का होता है, आमतौर पर ग्रे, नीले या पीले रंग के टिंट के साथ। पिछली शताब्दियों में, इस प्रभाव को प्राप्त करने के लिए, उन्हें एक विशेष रचना की मिट्टी के तरल घोल में संसाधित किया गया था।

आजकल, बहुतों के लिए pchakघरेलू सामान से ज्यादा कुछ नहीं रहा। कई शताब्दियों तक वह पुरुष और परिवार के गौरव, रक्षक और सहायक का विषय रहा। पचक कारीगर कटलर्स द्वारा बनाए गए थे, जो अत्यधिक मूल्यवान थे और पारंपरिक रूप से एशियाई शहरों के मध्य क्षेत्रों में रहते थे।

मास्टर्स ने एक नियम के रूप में, बहुत उच्च गुणवत्ता वाले नहीं, स्टील से फाक के ब्लेड को जाली बना दिया। यह चाकुओं की भारी मांग के कारण था। महंगे वाले अधिकांश शहरवासियों के साधनों से परे थे। मास्टर हमेशा उच्च गुणवत्ता वाले ब्लेड लगाते हैं नाकाबंदी करना — « तमगा«.

एक काफी विस्तृत फेक ब्लेड में एक पारंपरिक पच्चर के आकार का क्रॉस सेक्शन होता है। बट टिप की ओर टेपर करता है। ब्लेड की चौड़ाई को एक पतले हैंडल द्वारा जोर दिया जाता है, ऊपर की ओर स्थानांतरित किया जाता है ताकि इसका ऊपरी भाग बट लाइन की निरंतरता के रूप में कार्य करे।

उज्बेक फाक का ब्लेड तीन प्रकार का होता है. यह इसके आर्थिक उद्देश्य के कारण है। सबसे आम काइक आकारसार्वभौमिक और सभी के द्वारा उपयोग किया जाता है। काइक बिंदुबट लाइन पर स्थित है या इसके ऊपर थोड़ा ऊंचा है।

टोलबर्गा आकारएक विलो पत्ती जैसा दिखता है। इस प्रकार उज़्बेक शब्द का रूसी में अनुवाद किया जाता है। इस प्रकार के ब्लेड में, टिप के पास आने पर बट थोड़ा नीचे गिर जाता है, अर्थात। टिप बट लाइन के नीचे स्थित है। इस तरह के चाकू का इस्तेमाल कसाई शवों को काटते समय करते हैं।

तीसरा रूप ब्लेड, कजाखमछुआरों द्वारा पसंद किया गया। लंबाई के बीच से कज़ाख के बट की रेखा एक चिकनी पायदान बनाती है, जो बिंदु तक बढ़ती है। चाकू को पलटते हुए, ब्लेड के इस हिस्से के साथ एक पायदान के साथ तराजू को निकालना सुविधाजनक होता है।

तरह-तरह के पाचक

चाकुओं का हत्था लकड़ी का बना होता है और सजाया नहीं जाता है। कभी-कभी वे रंगीन आभूषण लगाते हैं " gulband"। यह फेक तत्व निर्माण के दौरान टिन से सीधे चाकू पर डाला जाता है। गुलबंदब्लेड और हैंडल के बीच एक खंड के रूप में कार्य करता है।

शराबी, phak टांग, पोमेल की ओर बढ़ते हुए, हैंडल के आकार को दोहराता है - चकमोक. अंत में, हुक के आकार का मोड़ नीचे जाता है। टांग कई से टूट जाती है teshikov. ये वे छेद हैं जिनसे होकर रिवेट्स गुजरते हैं। वे दोनों पक्षों पर हैंडल के पासे को मजबूती से ठीक करते हैं।

डाइस लगाने से पहले, तांबे या पीतल की एक विशेष संकरी पट्टी को पूरी टांग के चारों ओर टांका लगाया जाता है - शाखा. हैंडल पर pchakaहमेशा छोटी उंगली के नीचे एक छोटा सा अवकाश होता है। ब्लेड के पास, ऊपर और नीचे, टांग पर छोटे निशान भी अंकित किए जाते हैं gulbandब्लेड की धातु पर रखा।

हिन, phak म्यान, आमतौर पर चमड़े के टुकड़े से बनाया जाता है या घने पदार्थ से सिल दिया जाता है। सीम केंद्र रेखा के साथ पीछे की ओर स्थित थी। चाकू को बिना अतिरिक्त निर्धारण के म्यान में गहराई से डाला गया था। म्यान को काटने से रोकने के लिए, कारीगरों ने लकड़ी, आंतरिक सुरक्षा आवेषण बनाए।

पाचक की उत्पत्ति का इतिहास

धारदार हथियारों की आधुनिक दुनिया में उज़्बेक चाकू चाकू एक विशेष स्थान रखते हैं। इसका मतलब है कि वे सैद्धांतिक और ऐतिहासिक रूप से इससे संबंधित हैं, लेकिन कानून द्वारा इसकी पुष्टि नहीं की गई है। साथ ही, पचकों का इतिहास अन्य राष्ट्रीयताओं के उनके कुछ "रिश्तेदारों" की तुलना में बहुत पुराना है।

उज़्बेक का पहला उदाहरण pchakovचौथी शताब्दी ईसा पूर्व के हैं। उन्हें संग्रहालयों में कलाकृतियों के रूप में प्रदर्शित किया जाता है। इन प्राचीन पंचों की संकीर्ण ब्लेड एक लंबी और चिकनी वृद्धि के साथ हड़ताली है। वैज्ञानिक इसे इस तथ्य से समझाते हैं कि निम्न-गुणवत्ता वाली धातु से बने चाकू सक्रिय रूप से उपयोग किए जाते थे और उपयोग के दौरान खराब हो जाते थे।

नष्ट किए गए पुराने शहरों या खानाबदोशों के दफन स्थानों की खुदाई के दौरान, रेत में वॉल्यूमेट्रिक पुरातात्विक सामग्री पाई गई। ये 14वीं शताब्दी के हैं और पहले प्राचीन पंचकों से काफी भिन्न हैं। उनके ब्लेड बहुमुखी हैं। वे अर्थव्यवस्था में उपयोग के लिए और युद्ध में उपयोग के लिए आदर्श थे। इस अवधि के बाद से चाकू का आकार नहीं बदला है।

पचक - प्रतीक और अनुष्ठान

हमारे रूसी अंधविश्वासों के विपरीत, पूर्व में सौभाग्य के लिए चाकू देने की प्रथा है। तीक्ष्ण वस्तुएं परिवारों में सुरक्षात्मक ताबीज की शक्ति प्राप्त करती हैं, जो दुर्भाग्य और बीमारियों को दूर भगाएंगी। - अपवाद नहीं। उन्हें हमेशा एक ताबीज की शक्ति का श्रेय दिया जाता था। यह राष्ट्रीय नृत्यों और सामाजिक स्थिति के तत्व दोनों में प्रयुक्त सहायक है। ब्लेड के प्रकार और बाहरी सजावट की समृद्धि से, सामाजिक पदानुक्रम में मालिक की स्थिति को सटीक रूप से निर्धारित किया जा सकता है। शोधकर्ताओं के बीच शब्द की उत्पत्ति और तलवार के बारे में बहस अभी भी जारी है।

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