सरसों की चटनी में पोर्क शिश कबाब। सरसों के साथ पोर्क शिश कबाब

बारबेक्यू प्रेमियों के बीच पोर्क नेक शायद सबसे लोकप्रिय पसंद है। आग पर भूनने पर यह मांस बहुत रसदार, सुगंधित और मध्यम वसायुक्त बनता है। यह मुख्य रूप से अच्छी तरह से चुने गए मैरिनेड और उचित खाना पकाने के कारण प्राप्त होता है। हालाँकि, हर मैरिनेड पोर्क को अच्छी तरह से भिगो नहीं सकता है, इसलिए इसे चुनते समय आपको विशेष रूप से सावधान रहना चाहिए।

एक नियम के रूप में, मादक पेय पदार्थों को पोर्क को मैरीनेट करने के लिए परिरक्षक के रूप में चुना जाता है: वाइन, बीयर, वोदका या यहां तक ​​​​कि बंदरगाह। अल्कोहलिक मैरिनेड में, मांस, भले ही शुरू में बहुत सख्त हो, जल्दी ही नरम और रसदार हो जाएगा - हालाँकि, मैरीनेट करने का समय एक दिन तक चल सकता है।

वोदका मैरिनेड

1 किलो के लिए. मांस: 50 मिलीलीटर वोदका, 5-6 बड़े प्याज, तेज पत्ता, नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए। प्याज को बड़े छल्ले में काटें और तैयार मांस में डालें। नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता डालें और वोदका डालें। मांस को दबाव में ठंडे स्थान पर 24 घंटे के लिए मैरीनेट किया जाना चाहिए।

बीयर मैरिनेडअल्कोहल मिलाने से यह अन्य मैरिनेड से भिन्न होता है - यह मांस को एक विशेष, खमीरयुक्त स्वाद देता है। और इसमें सूअर का मांस लंबे समय तक मैरीनेट नहीं होता है - बस कबाब को 1-2 घंटे के लिए भीगने दें - और आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं।

बीयर मैरिनेड के लिए, आपको मांस तैयार करने की ज़रूरत है, इसमें बड़ी मात्रा में मोटे कटे हुए प्याज डालें और इसे पूरी तरह से बीयर से भरें।

बहुत मशहूर सूअर के मांस के लिए नींबू का रस मैरिनेडडिजॉन सरसों के अतिरिक्त के साथ। इस मैरिनेड में मांस बहुत जल्दी भिगो जाता है। आप ग्रिलिंग के लिए पोर्क को इस तरह से मैरीनेट भी कर सकते हैं।

डिजॉन सरसों का अचार

1 नींबू, 1 चम्मच। सरसों, वनस्पति या जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल, नमक, चीनी, काली मिर्च, मसाले - स्वाद के लिए। नींबू से रस निचोड़ें और बाकी सामग्री के साथ मिला लें। मांस को 3-4 घंटे के लिए मैरिनेड में छोड़ दें।

प्याज और काली मिर्च का अचारप्रदर्शन करना बहुत आसान है, हालाँकि इसके लिए पसलियों, कशेरुक भाग - यानी हड्डियों पर मांस लेना बेहतर है। प्याज को छीलकर बड़े आधे छल्ले में काट लें। काली और लाल मिर्च, सनली हॉप्स, कटा हरा धनिया मिलाएं और मिश्रण को मांस पर रगड़ें। फिर मांस में प्याज डालें और अच्छी तरह से मैश कर लें। आप कबाब को 5-6 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ सकते हैं, फिर प्याज का स्वाद कड़वा होने लगेगा और मांस का स्वाद अप्रिय हो जाएगा। और, निःसंदेह, अचार वाले प्याज के बजाय कटार पर ताजा प्याज डालना बेहतर है।

यदि आपको मिलने वाला मांस सबसे ताज़ा या नरम नहीं है, तो आप इस मैरिनेड में एक चम्मच सिरका मिला सकते हैं। नतीजतन, मांस का स्वाद थोड़ा कम हो जाएगा, लेकिन यह बहुत रसदार और नरम हो जाएगा।

याद रखें कि सूअर का मांस, किसी अन्य मांस की तरह, मैरिनेड के स्वाद को अवशोषित नहीं करता है, इसलिए मसालों और विशेष रूप से नमक के चक्कर में न पड़ें।

क्या आपको कबाब पसंद आया? तब दबायें!

पोर्क शिश कबाब रेसिपी के लिए सरसों का अचार

सरसों मांस को अच्छी तरह से नरम कर देती है और इसलिए पोर्क मैरिनेड में एक लोकप्रिय घटक है। सरसों के मैरिनेड में पोर्क नेक शिश कबाब उंगलियों को चाटने में अच्छा लगता है।

बारबेक्यू के लिए ताजा, उच्च गुणवत्ता वाला मांस बहुत महत्वपूर्ण है, लेकिन सही मैरिनेड मांस को रस, कोमलता और एक अनूठी सुगंध देगा। इसे किससे बनाया जा सकता है? हमारा आज का विषय: सरसों का मैरिनेड कैसे तैयार करें।

सरसों के अचार में पोर्क गर्दन शशलिक

यह सख्त मांस को नरम करने के लिए विशेष रूप से अच्छा है। यह उत्पाद विभिन्न सीज़निंग और मसालों की बेहतर पैठ को भी बढ़ावा देता है। सरसों से लेपित जमे हुए कबाब को ताजे कबाब से व्यावहारिक रूप से अलग नहीं किया जा सकता है।

यदि हम जमे हुए मांस से कबाब बना रहे हैं, तो हमें इसे पूरी तरह से पिघलाए बिना सरसों के साथ मैरीनेट करना होगा। जैसे ही यह चाकू से कट जाए, आप खाना पकाना शुरू कर सकते हैं, और फिर इसे रेफ्रिजरेटर में कुछ घंटों के लिए पूरी तरह से पिघलने दें। इस तरह मांस अपना सारा रस बरकरार रखेगा।

सरसों मांस के स्वाद को नुकसान नहीं पहुंचाती है, जैसे बारबेक्यू के लिए सिरका मैरिनेड। और जड़ी-बूटियों की सुगंध को गूदे में अवशोषित होने में मदद करता है।

पोर्क कबाब के लिए सरसों का अचार

वाइन के साथ पोर्क कबाब के लिए सरसों का अचार:

1. मांस के कटे हुए टुकड़ों को सरसों के पाउडर में इतनी मात्रा में अच्छी तरह मिला लें कि सारा मांस सरसों के दलिया में समा जाए. एक घंटे के लिए छोड़ दें.

2. प्याज को काट लें और इसे मीट ग्राइंडर से गुजारें। 3/4 कप सूखी सफ़ेद वाइन डालें और मिलाएँ।

3. मांस में डालें और फिर से हिलाएँ। कम से कम 2 घंटे के लिए छोड़ दें. पकाने से आधा घंटा पहले नमक डालें.

सरसों के साथ सूअर के मांस के लिए शहद का अचार:

1. सूअर के मांस को स्वादानुसार शहद और मसालों के साथ रगड़ें, 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

2. एक गिलास वाइन, पतले प्याज के छल्ले और बारीक कटा हुआ अजमोद के साथ 5 बड़े चम्मच सरसों मिलाएं।

3. मांस के ऊपर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और 2 घंटे के लिए छोड़ दें। - तलने से पहले नमक डालें.

सोया सॉस के साथ सरसों के अचार में पोर्क नेक कबाब:

1. 200 ग्राम सरसों को 2 बड़े चम्मच सोया सॉस, 2 प्याज आधे छल्ले में कटे हुए, 0.5 बड़े चम्मच के साथ मिलाएं। पिसी हुई काली मिर्च और सूखी अजवायन के चम्मच।

2. एक किलोग्राम सूअर के मांस को भागों में काटें और मैरिनेड के साथ मिलाएं। एक घंटे के लिए छोड़ दें और ग्रिल पर ग्रिल करें।

पोर्क कबाब के लिए सरसों का अचार:

1. 2-3 प्याज काट कर मांस के टुकड़ों के साथ मिला दीजिये.

2. 3 बड़े चम्मच सरसों, 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल और उतनी ही मात्रा में सिरका मिलाएं। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार। 1-1.5 घंटे के लिए मैरीनेट करें।

सरसों के साथ सूअर का मांस का अचार

उत्साह के साथ पोर्क कबाब के लिए सरसों के साथ मैरिनेड:

1. एक ब्लेंडर में, निर्देशों के अनुसार पतला 1 गिलास सरसों का पाउडर, 1 चम्मच पिसा हुआ जीरा, 1 बड़ा चम्मच फेंटें। एक चम्मच शहद, 1 संतरे का छिलका, 1 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च।

2. परिणामी मिश्रण में 1 किलो कटा हुआ सूअर का मांस 1 घंटे के लिए मैरीनेट करें। - तलने से पहले थोड़ा सा नमक डालकर दोबारा चला लें.

आपके मैरिनेड और स्वादिष्ट पोर्क कबाब के लिए शुभकामनाएँ!

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सोया-सरसों मैरिनेड में पोर्क की कटारें

सूअर का मांस - 500 ग्राम

सरसों - 5 बड़े चम्मच। एल

सोया सॉस - 70 मिली

तुलसी, धनिया, जीरा - 1/2 छोटा चम्मच प्रत्येक।

मिर्च मिर्च, तारगोन - दो चुटकी प्रत्येक

वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल + ग्रिल को चिकना करने के लिए तेल

लहसुन - 3 कलियाँ

नमक - 1/8 छोटा चम्मच।

तैयारी:

सूअर का मांस धोएं, सुखाएं, छोटे टुकड़ों में काट लें।

लहसुन छीलें, प्रेस से गुजारें या बारीक कद्दूकस कर लें।

एक कटोरे में वनस्पति तेल, तुलसी, धनिया, जीरा, मिर्च, तारगोन, लहसुन और नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, सोया सॉस, सरसों डालें, मैरिनेड को फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।

सूअर के मांस के टुकड़ों के ऊपर मैरिनेड डालें, हिलाएं ताकि मैरिनेड अच्छी तरह से वितरित हो जाए, और मांस को 6 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

सीखों पर मैरीनेट किए हुए सूअर के मांस के 4-5 टुकड़ों को मोटा-मोटा काट लें, कबाबों को ओवन रैक पर रखें, रैक के नीचे एक बेकिंग शीट रखें, कबाबों पर वनस्पति तेल अच्छी तरह छिड़कें और 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 40-45 मिनट के लिए बेक करें।

बॉन एपेतीत!

अंतिम बार मार्मेलाडका द्वारा संपादित गुरु 19 अगस्त 2010 2:03 अपराह्न, कुल मिलाकर 1 बार संपादित।

बारबेक्यू के लिए सरसों का अचार

के लिए Shashlikनरम और रसदार था, मैरिनेट करने के दौरान या खाना पकाने से 1 घंटे पहले, सरसों को मौजूदा मैरिनेड में मिलाया जाता है, जो बदले में मांस को बहुत अच्छी तरह से नरम कर देता है।

यह मैरिनेड कई रूपों में आ सकता है; मैं उनमें से तीन को अब आपके सामने पेश करूंगा।

प्याज और मक्खन के साथ सरसों के कबाब के लिए मैरिनेड

1 किलो मांस के लिए 0.5 किलो प्याज, 1 पैकेट सरसों, 50 ग्राम सूरजमुखी या जैतून का तेल या अन्य तैयार करें।

स्वाद और इच्छा के अनुसार मसाले डालें, लेकिन इस भिन्नता में मैं बहुत अधिक मसाले न डालने की कोशिश करता हूँ ताकि मांस की सुगंध और स्वाद ख़राब न हो।

बारबेक्यू के लिए सरसों-वाइन मैरिनेड।

मैरिनेड की इस विविधता में, मैं तुरंत प्याज तैयार करता हूं, जिसे मैं काटता हूं और मांस की चक्की से गुजारता हूं या ब्लेंडर में काटता हूं।

फिर मैं 100-200 ग्राम सूखी अच्छी वाइन मिलाता हूं और अच्छी तरह मिलाता हूं। यह शराब और प्याज का दलिया निकला।

फिर हम मांस के मापे हुए टुकड़े लेते हैं और सावधानी से सरसों के साथ मिलाते हैं, जैसे कि गूंध रहे हों। इसे लगभग एक घंटे तक लगा रहने दें।

फिर हम अपनी इनफ्यूज्ड वाइन और प्याज की मिठाई मिलाते हैं और एक सुखद वर्गीकरण प्राप्त करते हैं, जिसे हम जल्द ही तैयारी के औपचारिक अनुष्ठान में जोड़ देंगे। मैं मांस को इस मैरिनेड में 4-6 घंटे तक रखने की सलाह देता हूं।

खाना पकाने से पहले, आधे घंटे के लिए नमक डालें और यदि आप वील या चिकन पट्टिका तैयार कर रहे हैं तो आप थोड़ा सा तेल डाल सकते हैं। यदि आप सूअर का मांस तैयार कर रहे हैं, तो आप इसे बिना तेल के भी कर सकते हैं।

बारबेक्यू के लिए वाइन और शहद के साथ सरसों का अचार।

यह उतार-चढ़ाव कबाब मैरिनेडमुझे यह सबसे ज्यादा पसंद है क्योंकि कबाबपरिणाम एक सुनहरी पपड़ी और एक मीठा और खट्टा, अतुलनीय स्वाद है।

यह कबाब राई की रोटी के एक टुकड़े, ढेर सारी जड़ी-बूटियों और सॉस के साथ खाने में अच्छा लगता है।

इस रेसिपी के अनुसार मांस को मैरीनेट करने के लिए आपको चाहिए:

मांस को शहद और मसालों के साथ रगड़ें, इसे लगभग कुछ घंटों के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें।

फिर वाइन मस्टर्ड, प्याज और पार्सले की ड्रेसिंग तैयार करें।

सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएं, निचोड़ें और मांस के साथ मिलाएं।

कबाब को पकाने से पहले नमक डाल दीजिये.

शिश कबाब को मैरीनेट करें 2-4 घंटे से.

भरपूर भूख और स्वादिष्ट कबाब।

पोर्क शिश कबाब के लिए मैरिनेड

पोर्क शिश कबाब के लिए मैरिनेड। पोर्क को स्वादिष्ट तरीके से मैरीनेट कैसे करें।

• सूअर का मांस 2 किलो
• प्याज शलजम 3 पीसी
• हल्की बीयर 1 लीटर
• सरसों 3 बड़े चम्मच
• शहद 3 बड़े चम्मच
• नमक, काली मिर्च, मसाले

सूअर का मांस धोएं और बराबर मध्यम टुकड़ों में काट लें।

प्याज को छीलकर छल्ले में काट लें.

मांस और प्याज को एक कटोरे में रखें, सरसों और शहद, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें, अपने पसंदीदा मसाले छिड़कें, अच्छी तरह मिलाएँ, सूअर के मांस को मैरिनेड से ढक दें।

सूअर के मांस के ऊपर बीयर डालें ताकि मांस पूरी तरह से मैरिनेड से ढक जाए।

कटोरे को ढक्कन से ढकें और रात भर या बेहतर होगा कि एक दिन के लिए मैरिनेट होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

प्याज़ के साथ मैरीनेट किया हुआ सूअर का मांस सीखों पर डालें।

कबाब को कोयले के ऊपर, पलटते हुए, पकने तक ग्रिल करें।

पोर्क कबाब को मैरीनेट कैसे करें

शीश कबाब मैरीनेट करने की विधि

स्रोत: shashlyki.su, varivkusno.ru, Gotovim-doma.ru, www.retseptik.com, www.izmyasa.receptiru.ru

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नमस्ते! हाल ही में मैंने इस विषय पर बात की थी, आज मैं आपको फिर से आश्चर्यचकित करना जारी रखूंगा और आपको इस स्मोकी डिश को तैयार करने के नए रहस्यों से परिचित कराऊंगा। ओह, कैसी सुगंध आती है जब ताजा और, महत्वपूर्ण रूप से, ठीक से मैरीनेट किया हुआ मांस सीखों पर तला जाता है, और हवा समय-समय पर इस सुगंध को ले जाती है और सभी को लुभाती है)।

अगर अचानक उन्हें ऐसी उत्कृष्ट कृति को आज़माने की पेशकश की जाए तो शायद कोई भी मना नहीं करेगा। इसके अलावा अगर वह दिखने में भी बेहद आकर्षक और आकर्षक हो। आपकी भूख और भी बढ़ जाएगी.

आज मैंने इस मामले पर गंभीरता से विचार करने का निर्णय लिया और कुछ छोटे-छोटे प्रयोग किए। मुझे एक ऐसे व्यक्ति से भी मिलना था जो इस मामले में माहिर है। उन्होंने मुझे एक नुस्खा बताया जो निश्चित रूप से सभी को सुखद आश्चर्य में डाल देगा। इसमे ख़ास क्या है? क्या आप जानना चाहते हैं? अधिक जानकारी के लिए हमारे साथ बने रहें, मैं वादा करता हूं कि यह गर्म होगा।

सबसे महत्वपूर्ण बात पर आगे बढ़ने से पहले, मैं आपको कुछ और बारीकियों की याद दिलाना चाहता हूं ताकि अंतिम परिणाम सफल हो।

पोर्क कबाब बनाने के लिए मुझे किस प्रकार का मांस उपयोग करना चाहिए?

इससे पहले कि आप प्रक्रिया शुरू करें, आपको निश्चित रूप से स्टोर पर जाना होगा, या इससे भी बेहतर, मांस का एक बड़ा टुकड़ा खरीदना होगा जो ताजा हो और जिसमें सुखद गंध हो। अजीब बात है कि बहुत से लोगों को यह संदेह भी नहीं होता कि वे गलत चीज़ खरीद रहे हैं।

कबाब को सफल बनाने के लिए, आपको सूअर की गर्दन लेने की ज़रूरत है, यह सुअर का सबसे स्थिर हिस्सा है, और मुख्य बात यह है कि ऐसे मांस में वसा की बहुत सारी धारियाँ होती हैं।

ये गुण सीधे तौर पर वह प्रदान करते हैं जो हर कोई ढूंढ रहा है और नहीं पा सकता है - यह रस और कोमलता है।

ईमानदार होने के लिए, यह विकल्प बिल्कुल भी मैरिनेड के बिना किया जा सकता है, बस अपने रस में, प्याज के साथ सूअर के मांस के टुकड़ों को मिलाकर और अपने पसंदीदा मसालों और नमक के साथ छिड़के।

लेकिन, मैं अब भी आपको याद दिलाना चाहता हूं कि बाजार में सही मांस का चयन कैसे करें। रंग और अन्य विशिष्ट विशेषताएं क्या होनी चाहिए। इस इन्फोग्राम पर एक नजर डालें.

याद रखें और जल्दी से स्टोर पर जाएँ)। वैसे, इस तस्वीर ने मेरा ध्यान खींच लिया।

तो, निःसंदेह, आपके द्वारा चुना गया टुकड़ा ठंडा होना चाहिए और किसी भी स्थिति में ऑफल नहीं होना चाहिए।

बेशक, यह केवल उसका एक छोटा सा हिस्सा है जो आपको जानना आवश्यक है, क्योंकि वास्तव में, आपको अभी भी एक उत्कृष्ट बारबेक्यू खरीदने, जलाऊ लकड़ी या लकड़ी का कोयला पर स्टॉक करने की आवश्यकता है।

और कोयले के तापमान और भी बहुत कुछ को ध्यान में रखें, आप इसे यहां अधिक विस्तार से देख सकते हैं। या आप संक्षेप में इस आरेख पर विचार कर सकते हैं।

और यहां एक और संकेत है, अन्यथा आप अचानक पैकिंग शुरू कर देंगे और मसालेदार मांस की एक बाल्टी के साथ एक बेसिन के अलावा अपने साथ कुछ भी नहीं ले जाएंगे। इस पर एक नज़र डालें कि और क्या जोड़ने की आवश्यकता है। इस बारे में आपकी क्या धारणाएँ हैं?

पोर्क शिश कबाब के लिए सबसे आश्चर्यजनक स्वादिष्ट मैरिनेड की विधि

मैं तुरंत यह नोट करना चाहूंगा कि हर कोई आदर्श विकल्प की तलाश में है, लेकिन वे इसे ढूंढ नहीं पा रहे हैं या पहले ही पा चुके हैं)। YouTube चैनल पर बड़ी संख्या में वीडियो एकत्र किए गए हैं, गिनती करना बहुत मुश्किल है, और एक व्यक्ति प्रयोग कर रहा था, यदि आपके पास खाली समय है, तो आप देख सकते हैं कि उसे कौन सा वीडियो सबसे अधिक पसंद आया।

मुझे भी बहुत सारी समीक्षाएं मिलीं और यहां उनमें से एक है, लेकिन हमेशा की तरह, हर किसी का स्वाद अलग-अलग होता है।

हमारी दुनिया में अब इतने सारे अलग-अलग विकल्प हैं कि आप टिक नहीं सकते, लेकिन उन सभी में एक चीज समान है - परिणाम जिसके पीछे हर कोई भागता है)))।

पहली मैरीनेटिंग विधि 2 किलो मांस के टुकड़े के लिए दिखाई जाएगी, यहां रहस्य यह है कि यहां ऐसा कोई नमकीन पानी नहीं है, सूअर का मांस अपने रस में पकाया जाएगा।

हालाँकि, एक रहस्य है - आपको सबसे अंत में, यानी कोयले पर भूनने से ठीक पहले नमक डालना होगा।

साथ ही एक और बात, यह वनस्पति तेल है, यह पकवान को सभी मसालों और सुगंधों से संतृप्त करने में मदद करेगा।

जितना संभव हो उतना प्याज लें, आदर्श अनुपात 1 से 1 है। वाह कहो, लेकिन नहीं। जैसे आप मक्खन के साथ दलिया को खराब नहीं कर सकते, वैसे ही प्याज के साथ भी है।

हमें ज़रूरत होगी:

• सुअर की गर्दन - 2 किलो
• नमक - 2 चम्मच
• प्याज - 8 पीसी।
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच
• काली मिर्च - स्वाद के लिए
• मसाला - आपकी पसंद

खाना पकाने की विधि:

1. ताजा और ठंडा टुकड़ा ही लें, उस पर चर्बी की नसें दिखनी चाहिए, इसी से रस निकलेगा.

दुनिया के सभी रसोइयों का निर्देश है कि ऐसे मांस को अनाज के साथ टुकड़ों में काटा जाना चाहिए; उनका आकार, जैसा कि अपेक्षित था, लगभग 5 सेमी होना चाहिए; आप इसे थोड़ा छोटा या थोड़ा बड़ा काट सकते हैं। मुख्य बात यह है कि बाद में तलना सुविधाजनक हो, और सभी स्लाइस एक ही चयन में हों। यदि वे अलग-अलग हैं, तो मांस का एक टुकड़ा तेजी से भून जाएगा, जबकि दूसरा अभी भी कच्चा होगा।

2. टुकड़ों को कटिंग बोर्ड पर रखने और अगले चरण की प्रतीक्षा करने के बाद, आपको प्याज काटने की जरूरत है। ओह, कभी-कभी ऐसा करना कठिन होता है क्योंकि आँसू आएँगे। ऐसा होने से रोकने के लिए, प्याज को पहले से ही कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें, और फिर सब कुछ ठीक हो जाएगा।

खैर, अगर आप ऐसा करना भूल गए हैं, तो कम से कम इसे भूसी के साथ ठंडे पानी में डुबोएं और 10 मिनट तक रखें, फिर छीलकर आधा छल्ले में काट लें। इस तरह आप भी कम रोएंगे.

3. मिश्रण को आसान बनाने के लिए एक कटोरा या कंटेनर लें और एक गहरा कंटेनर लें। मांस, प्याज़ डालें, मसाले डालें और वनस्पति तेल डालें। - अब मसलने की तरह शुरू करें ताकि प्याज मनचाहा रस दे.

आप तुरंत नमक डाल सकते हैं, हालाँकि वे कहते हैं कि आप ऐसा नहीं कर सकते, मैंने इसे आज़माया, और फिर पकवान नमकीन नहीं निकला। खाना पकाने से ठीक पहले नमकीन बनाने का प्रयास करें, आपको यह पसंद आ सकता है।

फिर क्लिंग फिल्म से ढक दें और ठंड में नहीं, बल्कि गर्मी में लगभग 1-3 घंटे तक खड़े रहने दें।

4. समय समाप्त होने के बाद, प्रकृति की सही दिशा में जाएं, धुएं और ताजी गर्मी की हवा के साथ भूनें। सीखों पर सावधानी से रखें।

अगर आपके सामने प्याज आ जाए तो उसे हटा दें, नहीं तो वह जल जाएगा और खराब स्वाद देगा।

5. ऐसी खूबसूरती को आप घंटों निहार सकते हैं, लेकिन क्यों? सीधे बारबेक्यू पर जाएँ और जाएँ।

6. लेकिन इससे पहले, निश्चित रूप से, आपको कोयले को वांछित तापमान पर तैयार करने की आवश्यकता है। उन्हें जला दिया जाना चाहिए और चमकना चाहिए, ऊपर से राख डालनी चाहिए।

7. फल या बर्च जलाऊ लकड़ी और खरीदे गए कोयले का उपयोग करें।

8. खाना पकाने का समय एक विशेष थर्मामीटर से या सुनहरे क्रस्ट से निर्धारित करें, लेकिन मांस के अंदर हल्का होना चाहिए और दबाए जाने पर तरल का रंग पारदर्शी होना चाहिए, न कि लाल-खूनी।

9. इसके बाद टेबल को खूबसूरती से सजाएं। कटे हुए प्याज के पंखों से गार्निश करें और आप ग्रेवी बोट में केचप या एडजिका डाल सकते हैं। बॉन एपेतीत!

बारबेक्यू के लिए पोर्क को मैरीनेट करना - नींबू के साथ रेसिपी

मुझे व्यक्तिगत रूप से यह लुक बहुत पसंद आया; हमने इसे हाल ही में किया है। शायद कोई कहेगा, ऐसा मत करो, तुम मांस को बर्बाद कर दोगे, लेकिन निस्संदेह, हमें यह पसंद आया, हमें खुशी हुई। सामान्य तौर पर, निश्चित रूप से, जब तक आप सभी विकल्पों को स्वयं नहीं आज़माते, आप समझ नहीं पाएंगे कि कौन सा बेहतर है।

अपने चखने वालों को रिश्तेदार, दोस्त और कॉमरेड होने दें, केवल वे ही यह निर्धारित कर सकते हैं।

मैं 7 किलो के बड़े समूह के लिए एक नुस्खा पेश करता हूँ। तदनुसार, आप कम ले सकते हैं, और फिर अनुपात को 2 या 3 गुना कम कर सकते हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

• पोर्क हैम - 2-3 टुकड़े - 7 किलो
• प्याज - 5 किलो
• नींबू - 2 पीसी।
• नमक - 7 चम्मच
• काली मिर्च - 2 चम्मच
• बारबेक्यू मसाला - 2 पाउच

खाना पकाने की विधि:

1. एक नींबू के आधे भाग को सुंदर, पतले गोल टुकड़ों में काट लें। और बचे हुए हिस्से का रस निचोड़ लें, यह काम हाथ से करें। इसे आसान बनाने के लिए, नींबू को टेबल पर थपथपाएं, आप इसे बेलन से भी फेंट सकते हैं। और फिर इसे अपनी पूरी ताकत से दबाना शुरू करें, इसे आधा काटें। या जूसर नामक एक विशेष उपकरण का उपयोग करें।

प्याज के साथ भी वैसा ही करें जैसा पिछले संस्करण में किया गया था, अर्थात्, उन्हें हलकों में काटें और अपने हाथों से अच्छी तरह से मैश करें। अधिक तरल निकालने के लिए थोड़ा नमक मिलाएं। यह मेज पर नहीं, बल्कि एक बड़े सॉस पैन में किया जाना चाहिए।

2. अब मांस काटना शुरू करें, सूअर के मांस के समान और सुंदर टुकड़े बनाएं, उन्हें प्याज के बिस्तर पर रखें, और अपने हाथों से द्रव्यमान को बहुत उदारतापूर्वक मिलाएं। इसके बाद, थोड़ा नमक, काली मिर्च, पसंदीदा जड़ी-बूटियाँ और मसाला लें। बारबेक्यू या पोर्क के लिए एक सार्वभौमिक मसाला यहाँ बहुत अच्छा है।

पिकनिक पर जाने से एक या दो घंटे पहले बचा हुआ नमक छिड़क लें।

सबसे महत्वपूर्ण बात जो बची है वह है गूदे को नरम करना, यह काम नींबू के रस के साथ करें। इस द्रव्यमान को हिलाएं और दबाव डालें। आमतौर पर पानी का तीन लीटर का जार रखा जाता है। 1-2 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में या, और भी बेहतर, तहखाने में रखें। यह जितनी देर तक रहेगा, स्वाद उतना ही अच्छा होगा।

आप गंधहीन वनस्पति तेल भी मिला सकते हैं ताकि मसाले चतुराई से अपनी सुगंध छोड़ें।

सिरके और प्याज के साथ खाना पकाना

खैर, मैंने पहले ही लिखा था कि यह विकल्प अब कई लोगों के लिए स्वीकार्य नहीं है, क्योंकि इंटरनेट पर कई पेज ऐसी जानकारी से भरे हुए हैं कि यह एसिड ही है जो गूदे को सख्त बनाता है। इस मुद्दे के संबंध में इस नोट के नीचे अपनी प्रतिक्रिया छोड़ें।

लेकिन, फिर भी, यह यूएसएसआर का एक क्लासिक नुस्खा बना हुआ है और संभवतः रहेगा, यदि आप संरक्षण के प्रेमी हैं और इस तरह के अचार को पसंद करते हैं, तो इसे बिना किसी हिचकिचाहट के करें। इस मामले पर सबकी अपनी-अपनी राय है. फिर भी सिरका ही ऐसा अनोखा खट्टापन देता है और यह मत कहिए कि कीवी, संतरा आदि लेना बेहतर है।

हाँ, मैं सहमत हूँ, लेकिन स्वाद अभी भी वैसा नहीं है। क्या आप सहमत हैं? सामान्य तौर पर, जैसा कि गीत कहता है, अपने लिए सोचें, अपने लिए निर्णय लें... मेरे लिए, मुझे ऐसा कुछ खाने में कोई आपत्ति नहीं होगी।

मेरा सुझाव है कि ऐसे कबाब को बिल्कुल सही ढंग से बनाने के लिए, यूट्यूब चैनल पर कोकेशियान व्यंजनों के एक प्रसिद्ध शेफ की वीडियो कहानी देखें।

खैर, संक्षेप में, सभी सामग्रियों को एक साथ मिलाएं, बस नमकीन पानी छोड़ने के लिए हिलाएं और इसे लगभग 1 घंटे तक पकने दें, हालांकि शेफ का दावा है कि आधा घंटा पर्याप्त है, यानी 30 मिनट।

हमें ज़रूरत होगी:

• प्याज के आधे छल्ले - 3 सिर
• सूअर की गर्दन, 5x5 टुकड़ों में काटें - 1 किलो
• नमक - 1 चम्मच
• थाइम - एक चुटकी
• तेज पत्ता - 2 पत्ते
• लाल शिमला मिर्च - चाकू की नोक पर
• पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच
• सिरका - 0.5 चम्मच

कीवी के साथ मांस को मैरीनेट कैसे करें?

मुझे लगता है कि हमने भी ऐसे चमत्कार के बारे में बहुत कुछ सुना है. आप इसका उपयोग कर सकते हैं और करना भी चाहिए, लेकिन मुख्य बात यह है कि इसे लंबे समय तक न छोड़ें, अन्यथा मांस जेली जैसे मिश्रण में बदल जाएगा। एसिड सारे रेशों को खा जाएगा। इसलिए, यह माना जाता है कि यह विधि सर्वोत्तम त्वरित अचार बनाने की विधियों में से एक है।

इसके अलावा, यहां जलसेक का समय बेहद कम है, लगभग 1 घंटा, और कई लोग दावा करते हैं कि यदि फल बहुत पका हुआ है, तो 15-30 मिनट पर्याप्त होंगे, इसलिए जब आप जंगल में जलाऊ लकड़ी की तलाश में इधर-उधर भाग रहे हों, तब तैयारी करें वांछित प्रक्रिया के लिए कोयले, इस समय मांस को कीवी गूदे के साथ मिलाएं।

तो सावधान रहें कि इस तरह का मैरिनेड मांस के रेशों को जल्दी से नष्ट कर सकता है और आपको कुछ भयानक - दलिया - मिलेगा। यदि आप अपना समय बर्बाद करते हैं।

लेकिन दूसरी ओर, कीवी वास्तव में मांस को नरम कर देती है, और यदि यह युवा नहीं है, तो मान लें कि आपको आदर्श विकल्प मिल गया है। इसलिए, आपको सुखद आश्चर्य और आश्चर्य होगा। इस व्यंजन में विदेशीता बहुत काम आती है, जैसा कि यह निकला! इस मामले में, यहां एक अनुस्मारक भी है; आप निश्चित रूप से इसके साथ गलत नहीं हो सकते)।

हमें ज़रूरत होगी:

खाना पकाने की विधि:

1. सूअर के मांस के गूदे को एक ही आकार के टुकड़ों में काट लें। बहुत छोटा न हो, आकार लगभग पांच सेंटीमीटर होना चाहिए।

2. प्याज को छीलकर गोल आकार में काट लें. तीखेपन के लिए आप हरे रंग का एक छोटा गुच्छा भी ले सकते हैं। इसके बाद, कटिंग बोर्ड पर थोड़ा नमक डालें और इसे सीधे मांस के टुकड़ों पर रगड़ें। तरल तुरंत बाहर आ जाएगा.

3. कीवी के साथ भी ऐसा ही करें, इसे छीलें और बारीक कद्दूकस पर पीस लें, और फिर प्यूरी को सामग्री के साथ एक सॉस पैन में मिलाएं। वनस्पति तेल डालें और हिलाएँ। 30-60 मिनट तक प्रतीक्षा करें, और फिर निर्देशानुसार उपयोग करें।

मिनरल वाटर के साथ मैरिनेड करें

अब हम फ़िललेट्स के हिस्सों को जादुई अमृत से और यहां तक ​​कि बुलबुले से भी ढक देंगे। यह अजीब लगता है, लेकिन यह विधि काफी लोकप्रिय है और मेरे कई दोस्त मुख्य रूप से इसका उपयोग करके खाना बनाते हैं, लेकिन आप किसे पसंद करते हैं?

इस विकल्प में कुछ भी मुश्किल नहीं है, इसे तैयार करना आसान और सरल है, बिल्कुल कोई भी इस पोर्क टेंडरलॉइन को इस तरह से मैरीनेट कर सकता है।

हमें ज़रूरत होगी:

• सूअर के मांस का पिछला भाग या टेंडरलॉइन का टुकड़ा, गर्दन - 2-2.5 किग्रा
• प्याज - 2 किलो
• खनिज पानी - 1 एल
• नमक - स्वादानुसार, 1 किलो के लिए गाइड के रूप में 1 चम्मच का उपयोग करें
• कोकेशियान या विशेष मसाला - 1 पाउच या आपके विवेक पर
• काली और लाल मिर्च - एक चुटकी

खाना पकाने की विधि:

1. वैसे तो ये तो साफ है कि इस डिश के लिए गर्दन सबसे अच्छा विकल्प है, लेकिन अगर अचानक आपके पास सुअर का कोई और हिस्सा आ जाए तो भी सब कुछ ठीक हो जाएगा. बेशक, आप मांस को हड्डी पर भी ले सकते हैं, उसे अलग कर सकते हैं, और हड्डी को सुगंधित होने के लिए छोड़ सकते हैं

परंपरागत रूप से, टेंडरलॉइन को ठंडे पानी से धोया जाना चाहिए और फिर काटा जाना चाहिए।

आगे के काम के लिए बची हुई सामग्री तैयार करें, प्याज छीलें और अपनी आपूर्ति से मसाले के पैकेट हटा दें।

2. प्याज, ताजा लेने की सलाह दी जाती है; बेशक, वे पिछले साल की तुलना में अधिक महंगे होंगे, लेकिन वे अधिक रस देंगे। यह वही है जिसकी हमें आवश्यकता है!

जिस कंटेनर में आप यह अनोखा व्यंजन बनाएंगे, उसमें मीट प्लास्टिक रखें, आवश्यक मसाला छिड़कें और उसके बाद ही नमक डालें। या फिर छुट्टियों पर जाने से पहले सबसे आखिर में नमक डालें।

3. अगला चरण, काफी रोमांचक और दिलचस्प, खनिज कार्बोनेटेड पानी, वाह, यह उबलते ही चमकने लगेगा, शानदार गुण।

बियर के साथ त्वरित नुस्खा

वाह, एक भी है, मुझे बताओ)))। और मुझे मत बताओ, हमारे लोग पहले से ही शराब के साथ भी ऐसा नमकीन बनाने का विचार लेकर आए हैं। मेरी राय में, यह बहुत अधिक है, अनुवाद क्यों करें, लेकिन यदि आप अभी भी सीज़न के ऐसे नए उत्पाद को आज़माना चाहते हैं, तो कृपया पढ़ें और याद रखें।

जब मैंने इस पर गौर करना शुरू किया, तो मुझे एहसास हुआ कि लोग सिर्फ एक नशीले पेय की सुगंध की तलाश में हैं, यही चाल है, इसलिए आप इसके लिए असली रूसी क्वास ले सकते हैं। फिर सही नोट्स के साथ स्वाद निश्चित रूप से अनोखा और बहुत नाजुक होगा।

और पकवान को अविश्वसनीय रूप से ठंडी सुगंध देने के लिए, अपने पसंदीदा मसालों का उपयोग करें, जैसे कि खनेली-सुनेली, करी, आदि।

हमें ज़रूरत होगी:

• सूअर का मांस - 1 किलो
• प्याज - 1 किलो
• ताजी जड़ी-बूटियाँ - एक गुच्छा
• बियर - 1 एल
• मसाले: धनिया, अजवायन, ऑलस्पाइस, आदि - स्वाद के लिए
• नमक - 1 चम्मच
• तेज पत्ता - 2 पत्ते
• मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच या इस घटक के बिना

खाना पकाने की विधि:

1. मांस के शव को क्यूब्स के रूप में छोटे प्लास्टिक के टुकड़ों में काटना, मसालों के साथ छिड़कना, अपने हाथों से अच्छी तरह से हिलाना आवश्यक है।

ठंडी सुगंध और उत्साह के लिए, आप लहसुन की कुछ कलियाँ मिला सकते हैं।

2. आपको प्याज की प्यूरी बनानी है, उन्हें मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करना है या मीट ग्राइंडर से गुजारना है। वाह, आँसू आ जायेंगे।

3. साग को चाकू से काट लें, एक चम्मच खट्टा क्रीम डालें और ड्राफ्ट बियर डालें। सभी चीज़ों को एक गहरे कंटेनर में बहुत अच्छी तरह से गूंध लें, और फिर इसे कुछ घंटों के लिए ठंडे स्थान पर रख दें, अधिकतम 3 घंटे। ऊपरी हिस्से को मौसम से बचाने के लिए ढक्कन या फिल्म से ढक दें।

केफिर पर पोर्क शिश कबाब

केफिर मैरिनेड के बारे में मैं क्या कह सकता हूं? हर कोई इसे लंबे समय से जानता है। यदि आप किण्वित दूध के स्वाद के प्रशंसक हैं, तो यह विकल्प निस्संदेह सभी को जीत लेगा! आप स्वयं भी पूर्ण आनंदित होंगे.

हमें ज़रूरत होगी:

• सूअर का मांस - 1.5 किलो
• प्याज - 1 किलो
• केफिर - 0.5 एल
• नमक - 1.5 चम्मच
• काली मिर्च, मसाले - स्वाद के लिए

खाना पकाने की विधि:

1. एक सफेद मिश्रण तैयार करें, केफिर को कटे हुए प्याज के आधे छल्ले, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं, जड़ी-बूटियाँ डालें।

यह देखने में प्यारा और मज़ेदार लगता है, मानो किसी विशेष सॉस में हो और यह कबाब न हो, लेकिन वास्तव में तलने के बाद ऐसा कोई प्रभाव नहीं होगा।

मेयोनेज़ और सरसों के साथ मैरीनेट करें

अब मैं एक और परिवर्तन का प्रस्ताव करता हूं; यह नुस्खा युवाओं के लिए बहुत उपयोगी होगा। आख़िरकार, वे सभी हर चीज़ में मेयोनेज़ मिलाना पसंद करते हैं। हाँ, और इतना ही नहीं, मेरे पति को यह चटनी बहुत पसंद है और वे इसके बिना नहीं रह सकते। बेशक, घर का बना खाना बेहतर है, यह हानिरहित है और इसमें कोई संरक्षक नहीं है।

यदि आपको असामान्य और स्वादिष्ट स्वाद पसंद है, और आप लज़ीज़ हैं, तो आपको उत्पादों का यह संयोजन निश्चित रूप से पसंद आएगा। इसे अजमाएं। प्रयोग करें और फिर आप एक नया आकर्षण खोजेंगे और शायद यह विकल्प आपका पसंदीदा बन जाएगा।

हमें ज़रूरत होगी:

• सूअर का मांस - 6 किलो
• मेयोनेज़ - 1 पैकेज लगभग 240 ग्राम
• सरसों - 80 ग्राम (वैकल्पिक)
• सिरका 9% - 6 बड़े चम्मच
• प्याज - 4.5 किग्रा
• उबला हुआ ठंडा पानी - 1 लीटर
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए

खाना पकाने की विधि:

1. तैयारी में कुछ खास नहीं है, टेंडरलॉइन या शव के पिछले हिस्से को प्लास्टिक के टुकड़ों में काट लें, प्याज को पक में काट लें। फिर सावधानी से सिरका एसेंस डालें, केवल 9% लें, 70% नहीं। हिलाओ, एक सुखद सुगंध निकलेगी और आपको खट्टापन महसूस होगा।

अधिक मेयोनेज़, विशिष्टता के लिए सरसों और सभी प्रकार के मसाले जोड़ें; नमक जोड़ने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि मेयोनेज़ पहले से ही नमकीन है। वैसे आप चाहें तो थोड़ा नमक भी डाल सकते हैं.

2. फिर आपको बस आवश्यक समय का इंतजार करना होगा, इसमें ठंडी जगह पर लगभग 8-11 घंटे लगते हैं, लेकिन ठंड में नहीं। और फिर ग्रिल पर या ग्रिल ग्रेट्स पर फ्राई करें।

मोड़ बनाने के लिए आपको पानी का एक कंटेनर रखना चाहिए।

टमाटर के साथ दिलचस्प अचार

इसे टमाटर के पेस्ट या टमाटर के रस से बदला जा सकता है।

वैसे, पिछली बार टमाटर के साथ इतना अच्छा विकल्प था, याद रखें, आपने उन्हें कद्दूकस किया था, प्याज के साथ उनकी प्यूरी बनाई थी और फिर क्या हुआ... सामान्य तौर पर, यदि आप रुचि रखते हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

• सूअर का मांस - 2-3 किलो
• बल्ब - 5 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट - 500 मिली या टमाटर - 5-6 पीसी।
• ठंडा पानी - 90 ग्राम
• नींबू - रस 3-4 बड़े चम्मच
• काली मिर्च, तुलसी, धनिया अपनी पसंद के अनुसार
• नमक - 2-3 चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. एक बड़े कटोरे में चौकोर स्लाइस रखें, टमाटर का पेस्ट, नमक और मसाले डालें, इस जादुई अर्क को अपने हाथों से हिलाएं।

गुप्त तरकीब यह है कि प्रत्येक मांस के टुकड़े पर चाकू से कट लगाकर मांस को बेहतर तरीके से मैरीनेट किया जाए।

2. अब जो कुछ बचा है वह है प्याज के सिरों को पंखों में काटकर वहां रखना, आपको पहले उन्हें मैश करना होगा ताकि एक सुगंधित तरल बन जाए। नींबू पेय के कुछ चम्मच जोड़ें और कंटेनर को 12 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें, यानी पूरी रात या दिन, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप कब पिकनिक मना रहे हैं।

अनार के रस के साथ पोर्क शिश कबाब बनाना

यह भी बुरा नहीं है, लेकिन अब प्राकृतिक अनार का रस ढूंढना बहुत मुश्किल है; मेरी राय में, इसे एक गिलास में पीना और अपने शरीर को आवश्यक विटामिन से भरना बेहतर है। यदि आप अभी भी प्रतीक्षा नहीं कर सकते, तो मेरा सुझाव है कि वीडियो देखें। यह वीडियो आपका मार्गदर्शक बनेगा.

इस कहानी के लेखक के साथ मिलकर सीखें कि सुअर के किसी भी हिस्से के लिए ऐसा सार्वभौमिक मैरिनेड कैसे बनाया जाए, स्वादिष्ट और त्वरित, सचमुच कुछ ही मिनटों में। समीक्षाओं के अनुसार इस चमत्कार का स्वाद असामान्य है, यही इसकी विशिष्ट विशेषता है। लेकिन ध्यान रखें कि आपको सीखों को बार-बार पलटना होगा ताकि परत जले नहीं।

ग्रिलिंग के लिए वाइन के साथ शिश कबाब की रेसिपी

यह अल्कोहलिक पेय में भी अच्छा काम करता है। इतना हल्का खट्टापन हर किसी को पसंद आएगा, यह सुगंधित और बहुत तीखा हो जाता है।

तैयार कबाब देखने में भी बहुत आकर्षक और मनमोहक लगता है.

हमें ज़रूरत होगी:

• इसाबेला वाइन (या अन्य) - 500 मिली
• सूअर का मांस गर्दन - 1.5 किलो
• प्याज - 1 किलो
• नमक - 1.5 चम्मच
• काली मिर्च - स्वाद के लिए

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले थोड़ा सा लाल पानी बना लें, उसमें नमक और काली मिर्च डालकर चम्मच से चला लें.

2. मांस के कटे हुए चौकोर टुकड़ों को एक जार में परतों में रखें। पहली परत प्याज है, जिसे पक में काटा जाता है, फिर सूअर का मांस, फिर प्याज और इसी तरह जब तक कि पूरा जार पूरी तरह से भर न जाए।

मांस को टुकड़ों में काटें ताकि वह एक बार में ही आपके मुँह में समा जाए।

3. किसी गर्म स्थान पर लगभग 3-5 घंटे के लिए मैरीनेट करें। और फिर जंगल में प्रकृति का आनंद लेते हुए भूनें!

सोया सॉस के साथ पोर्क मैरिनेड

कबाब को जल्दी और आसानी से मैरीनेट करने का यह सबसे आसान तरीका है। इसके अलावा, अब ऐसी चटनी किसी भी दुकान में खरीदी जा सकती है, यह हर जगह बेची जाती है, लेकिन पहले इसे ढूंढना मुश्किल था।

हमें ज़रूरत होगी:

• सूअर का मांस (समान आकार की चौकोर परतें) - 1 किलो
• सोया सॉस - 100 मिलीलीटर
• काली मिर्च, मसाले - स्वाद के लिए
• अदरक, तुलसी, पुदीना - यदि आप चाहें

1. सूची के अनुसार सभी सामग्री लें और सभी चीजों को एक बड़े कटोरे में रखें, हिलाएं। ध्यान रखें कि नमक न डालें, क्योंकि यह चटनी पहले से ही बहुत नमकीन है।

अगर आप ट्विस्ट चाहते हैं तो तीन बड़े चम्मच ताजा प्राकृतिक शहद मिलाएं।

2. लगभग 3 घंटे के लिए फ्रिज में रखें. और फिर, आश्चर्य!

उत्तम शहद सरसों का अचार

यह विकल्प समय-परीक्षणित है; जब वसंत या गर्मी पूरे जोरों पर होती है तो एक भी पीढ़ी के लोग इसका उपयोग नहीं करते हैं। इसके अलावा, बस कल्पना करें, ऐसा थोड़ा मीठा नोट, जैसे कि मांस में, स्वाद में एक अकल्पनीय आनंद जोड़ देगा। क्या आप चाहते हैं कि यह व्यंजन आपके मुँह में पिघल जाए? या शायद इसने आपको पागल कर दिया?

और यहाँ सरसों भी उचित है, मेरी बात पर विश्वास न हो तो ले जाकर देख लो।

एक पेन लें और इसे लिख लें, या इससे भी बेहतर, लेख को बुकमार्क कर लें ताकि आप इसे खो न दें।

हमें ज़रूरत होगी:

खाना पकाने की विधि:

1. सूअर के मांस को प्लास्टिक के टुकड़ों में काटकर प्रक्रिया शुरू करें जो क्यूब्स जैसे होंगे, वे बहुत बड़े नहीं होने चाहिए ताकि वे मुंह में आसानी से फिट हो जाएं। प्याज का पहाड़ होना चाहिए, वे निश्चित रूप से स्वाद खराब नहीं करेंगे, उन्हें तेज चाकू से पंखों में काट लें।

2. इस सूची के सभी उत्पादों को एक कटोरे में मिलाएं और इन सुगंधों में भीगने के लिए छोड़ दें।

ऊपर एक कप रखें और कोई भी भारी वजन वाला टब रखें; पानी का एक नियमित तीन लीटर का जार ठीक रहेगा।

एक्सपोज़र का समय 1 घंटा है, यह अच्छा है और आप जादू करना जारी रखने के लिए बाहर जा सकते हैं।

अर्मेनियाई में यूनिवर्सल मैरिनेड

मैं एक उत्कृष्ट कृति भी प्रस्तुत करता हूं जो निश्चित रूप से हर किसी को सुखद झटका देगी। तैयारी करें और सभी को खुशी से आश्चर्यचकित करें और सब कुछ निश्चित रूप से काम करने दें!

गर्मियों की एक अच्छी दावत अच्छे से पकाए बिना पूरी नहीं हो सकती पोर्क कबाब, आप इसे किसी भी मांस से पका सकते हैं, लेकिन सूअर का मांस इस उद्देश्य के लिए बिल्कुल आदर्श है। वास्तव में स्वादिष्ट और रसदार कबाब पाने के लिए, आपको बाज़ार में इसके लिए उपयुक्त मांस खरीदना होगा। यदि कोई खरीदार कबाब चाहता है, लेकिन साथ ही सिरोलिन या मीटबॉल खरीदता है, तो उसे कोई रसदार व्यंजन नहीं मिलेगा, सबसे अधिक संभावना है कि यह समय और धन की साधारण बर्बादी होगी। बारबेक्यू के लिए आपको कुछ वसा के साथ एक बड़े पोर्क हैम की आवश्यकता होती है, इसलिए जब विक्रेता आपको कुछ वसा के साथ पूरी तरह से भद्दा मांस का टुकड़ा प्रदान करता है, तो आपको मना करने में जल्दबाजी नहीं करनी चाहिए। तथ्य यह है कि मांस के प्रत्येक टुकड़े पर चरबी का एक छोटा टुकड़ा होना चाहिए, तलने के दौरान चरबी पिघल जाएगी और मांस को सूखने नहीं देगी। आइए घर पर बारबेक्यू तैयार करने के लिए सबसे सरल से शुरू करके कई विकल्प देखें:

एक फ्राइंग पैन में शिश कबाब

बाहर जाते समय, कई लोग जलाऊ लकड़ी, कोयला, माचिस का स्टॉक कर लेते हैं, सक्रिय रूप से बारबेक्यू के लिए मांस तैयार करते हैं, मैरीनेट करते हैं और यात्रा से सबसे सुखद यादों की उम्मीद करते हैं, लेकिन इन दिनों गर्मी का मौसम है, और संभावना है कि नियत दिन पर, या यहां तक ​​​​कि पूरे सप्ताह मूसलाधार बारिश होती रहेगी। बारबेक्यू रद्द हो जाएगा, दोस्त नाराज़ होंगे। लेकिन यह केवल उन लोगों के लिए होगा जो पोर्क कबाब की उत्कृष्ट रेसिपी से परिचित नहीं हैं, जिसे फ्राइंग पैन में तला जा सकता है।

कबाब के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी - सूअर का मांस, सोया सॉस, शहद, लहसुन, अदरक और हरा नींबू-नींबू का रस। मांस को टुकड़ों में काट लेना चाहिए, लहसुन और अदरक को भी बारीक काट लेना चाहिए, सोया सॉस, नीबू और शहद मिला लें। मांस को परिणामस्वरूप सॉस के साथ मिलाएं और इसे 2-4 घंटों के लिए ऐसे ही छोड़ दें। इस दौरान आपको लकड़ी के मांस के कटार को पानी में भिगोना होगा। आपको फ्राइंग पैन को गर्म करना होगा, उसमें लार्ड या कुछ बड़े चम्मच वसा को पिघलाना होगा, और फिर कबाब को सीख पर डालकर 15 मिनट तक भूनना होगा। मांस को एक सुंदर परत से ढकने के बाद, इसे तैयार माना जा सकता है और दावत शुरू हो सकती है।

मेयोनेज़ में पोर्क शिश कबाब

शिश कबाब के लिए आपको पोर्क हैम का एक मध्यम आकार का टुकड़ा, आधा बाल्टी मेयोनेज़, प्याज, नमक और स्वाद के लिए काली मिर्च की आवश्यकता होगी।

मांस को मध्यम आकार के क्यूब्स में काटा जाता है, प्रत्येक को लगभग 2-4 सेंटीमीटर, मेयोनेज़ के साथ लेपित किया जाता है। प्याज को सुंदर छल्ले में काटें और मेयोनेज़ के साथ मांस में डालें, फिर से मिलाएँ। मैरिनेटेड मांस को 24 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें, इससे कम संभव है, लेकिन फिर स्वाद पहले जैसा नहीं रहेगा। शिश कबाब को ग्रिल करने के लिए, एक नियमित बारबेक्यू, या तो स्वयं बनाया गया या किसी स्टोर में खरीदा गया, उपयुक्त है। आपको पहले कुछ मिनट तक तेज़ आंच पर भूनना होगा ताकि पपड़ी बन सके, फिर बाकी समय धीमी आंच पर, लगभग धुआं छोड़ते हुए भूनना होगा। कुल मिलाकर कबाब तलने में प्रति सीख 5 से 10 मिनट का समय लगेगा. यदि आप कबाब में रेड वाइन या बचा हुआ मैरिनेड डालेंगे तो यह बहुत रसदार और स्वादिष्ट बनेगा। कबाब के साथ प्याज के छल्ले और सब्जियों को सींक पर डालना काफी संभव है। आदर्श रूप से, ऐसा नहीं किया जाता है, लेकिन ऐसे कबाब के प्रशंसक हैं।

तलने के लिए जलाऊ लकड़ी के रूप में, आप खरीदे गए कोयले, या पहले से तैयार किसी सूखी जलाऊ लकड़ी का उपयोग कर सकते हैं; सेब और चेरी के पेड़ों की सूखी शाखाएँ आग जलाने के लिए उपयुक्त हैं; उनके दहन से निकलने वाली सुगंधित गंध कबाब को एक विशेष विदेशी गंध और स्वाद देगी .

यह संभावना है कि हर कोई बड़े पैमाने पर बारबेक्यू पार्टियों का आयोजन नहीं कर सकता; बाजार में मांस बिल्कुल भी सस्ता नहीं है, खासकर सूअर के शव का वह हिस्सा जो बारबेक्यू के लिए है। इसीलिए आदर्श विकल्प लार्ड से झटपट बनने वाला कबाब बनाना होगा।

इसकी रेसिपी इस प्रकार है: आपको लगभग 200-300 ग्राम चरबी लेनी होगी, इसे अनुदैर्ध्य टुकड़ों में काटना होगा और काली रोटी के साथ भी ऐसा ही करना होगा। एक सींक पर लार्ड और ब्रेड को मिलाकर पिरोएं, आग जलाएं और 5 मिनट तक भूनें, कोयले जल जाने चाहिए। ऐसे कबाब का स्वाद और सुगंध अविस्मरणीय होता है। इसके लिए बिल्कुल किसी तैयारी की आवश्यकता नहीं है। यदि आप चाहें, तो आप स्वाद के लिए लार्ड पर मसाले छिड़क सकते हैं। बीयर के साथ खाने के लिए एक अद्भुत और हल्का नाश्ता।

मिनरल वाटर में पोर्क शिश कबाब

पारंपरिक बारबेक्यू व्यंजन अब किसी के लिए दिलचस्प नहीं हैं; आपको एक सार्वभौमिक व्यंजन की आवश्यकता है जो आपको कुछ ही घंटों में पकवान तैयार करने की अनुमति देता है। मिनरल वाटर के साथ मैरीनेट किया हुआ पोर्क कबाब ऐसी ही एक रेसिपी मानी जा सकती है। इसे तैयार करने के लिए आपको लगभग डेढ़ लीटर मिनरल वाटर, एक पोर्क हैम, या पोर्क गर्दन का एक अच्छा टुकड़ा, बड़ी मात्रा में प्याज, नमक और मसालों की आवश्यकता होगी।

प्याज बहुत बारीक काटा जाता है, यह सलाह दी जाती है कि इसमें बहुत कुछ हो, प्रति किलोग्राम मांस में लगभग 5-6 बड़े प्याज। काटने के बाद, प्याज को एक बड़े कंटेनर में डालें और आलू के मोर्टार का उपयोग करके उसका रस निकाल लें। प्याज के ऊपर पहले से कटा हुआ मांस रखें. हर कोई स्लाइस का आकार आंखों से निर्धारित करता है, लेकिन वे बहुत बड़े नहीं होने चाहिए, क्योंकि मैरीनेट करने में लगने वाला समय आकार पर निर्भर करता है। मांस को प्याज के साथ मिलाया जाता है, नमक जोड़ने की कोई आवश्यकता नहीं है ताकि यह सख्त न हो जाए। ऊपर से, सब कुछ गैस के साथ साफ खनिज पानी के साथ डाला जाता है, कबाब के मालिक के लिए उपलब्ध समय के आधार पर, लगभग एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है, शायद इससे भी अधिक।

इस समय के दौरान, आपको ग्रिल, कटार तैयार करने और आग जलाने की ज़रूरत है। आग में कोयले भूरे हो जाने के बाद, आप मांस को एक कटार पर पिरोना शुरू कर सकते हैं और इसे आग पर रख सकते हैं। आपको सावधानीपूर्वक यह सुनिश्चित करना चाहिए कि मांस जले नहीं, इसे लगातार पलटते रहें, आप मिनरल वाटर से बहुत अधिक गर्मी बुझा सकते हैं, इससे कबाब का स्वाद ही बढ़ेगा।

सिरका मैरिनेड में पोर्क शिश कबाब

शिश कबाब तैयार करने का सबसे पुराना और सरल तरीका पोर्क हैम को सिरके के मैरिनेड में मैरीनेट करना है। शिश कबाब तैयार करने के लिए आपको गर्दन या हैम के एक बड़े टुकड़े की आवश्यकता होगी, हमेशा चिकना धारियाँ या समावेशन के साथ, दो मध्यम आकार के प्याज, शिश कबाब मसाला, जिसे आप आज किसी भी दुकान में खरीद सकते हैं, लगभग 150 ग्राम 9% सिरका, यदि आप 6% लेते हैं, खुराक 200 ग्राम तक बढ़ जाती है।

मांस को अच्छी तरह से धोया जाता है और क्यूब्स में काट दिया जाता है। मसाला का आधा बड़ा पैकेट उबलते पानी में डाला जाता है, प्रति 1 किलोग्राम मांस पर लगभग 1 लीटर पानी डाला जाता है, और फिर सिरका डाला जाता है। इस द्रव्यमान को लगभग 2 मिनट तक आग पर उबालना चाहिए, अब और नहीं, जिसके बाद आपको गर्मी बंद कर देनी चाहिए और मैरिनेड को ठंडा होने देना चाहिए।

सूअर के मांस को एक गहरे तामचीनी कंटेनर या प्लास्टिक और प्लास्टिक को छोड़कर किसी अन्य स्टेनलेस स्टील कंटेनर में रखा जाता है, छल्ले में कटे हुए प्याज के साथ कवर किया जाता है और ठंडे अचार के साथ डाला जाता है। ऊपर से ढक्कन कसकर बंद करना सबसे अच्छा है। मैरिनेड को पूरी सतह को कवर करना चाहिए; मांस का एक भी टुकड़ा ऊपर से बाहर नहीं निकलना चाहिए। मांस के साथ कंटेनर को 10 से 48 घंटों की अवधि के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें; जितना अधिक समय तक मांस मैरिनेड में रहेगा, उतना ही आसानी और तेजी से तला जाएगा और उतना ही स्वादिष्ट होगा।

घर पर तलने के लिए, आपको ग्रिल की आवश्यकता नहीं है, बस एक आयताकार छेद खोदें, 20-25 सेंटीमीटर गहरा, दोनों किनारों पर एक ईंट या कड़ाही बिछा दें, सामान्य तौर पर, जो कुछ भी आपके हाथ में है, यदि आपके पास कटार नहीं है , आप रेफ्रिजरेटर से ऊपर एक पुरानी ग्रिल रख सकते हैं। तात्कालिक बारबेक्यू उपयोग के लिए तैयार है, इसमें असीमित शेल्फ जीवन है, इसलिए बारबेक्यू क्षेत्र को साफ करने के लिए जल्दी करने की कोई आवश्यकता नहीं है; संभावना है कि आपको ऐसे बारबेक्यू का उपयोग एक से अधिक बार करना होगा।

शीश कबाब - सरसों में मैरीनेट किया हुआ

सरसों के पहले उल्लेख पर, कई लोग विस्मयादिबोधक होने लगते हैं, हालांकि, एक विशेष नुस्खा के अनुसार सरसों में मैरीनेट किया गया सूअर का मांस अपने नायाब स्वाद और सुगंध के कारण सभी प्रशंसा के योग्य है। इसे तैयार करने के लिए, आपको लगभग 2 किलोग्राम सूअर का मांस, 2 प्याज, बारबेक्यू मसाला, सोया सॉस और सरसों की आवश्यकता होगी। इन सभी उत्पादों को स्टोर में खरीदना आसान है। आप अपना स्वयं का बारबेक्यू मसाला बना सकते हैं, जिसके लिए कई प्रकार की पिसी हुई मीठी मिर्च, इलायची और करी की आवश्यकता होती है।

मांस को बड़े टुकड़ों में काटा जाता है, बारीक कसा हुआ प्याज, सोया सॉस, सरसों के साथ मिलाया जाता है और बारबेक्यू सीज़निंग के साथ छिड़का जाता है। सबसे तेज़ परिणाम प्राप्त करने के लिए, मांस को पन्नी में लपेटा जाना चाहिए और 1 से 3 घंटे की अवधि के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए; यहां, उपरोक्त व्यंजनों की तरह, नियम काम करता है: जितना लंबा, उतना बेहतर और स्वादिष्ट। वे इसे ग्रिल पर नियमित शिश कबाब की तरह ग्रिल करते हैं। कबाब में किसी चीज का पानी डालने की जरूरत नहीं है.

शिश कबाब बनाने की बहुत सारी रेसिपी हैं, उनमें से हर कोई वह चुनता है जो उनकी स्वाद प्राथमिकताओं और वित्तीय क्षमताओं के अनुकूल हो। लेकिन शायद सबसे छोटा नुस्खा यह है: सूअर के मांस को धोया जाता है और सुखाया जाता है, और फिर छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है। प्याज को छल्ले में काटा जाता है और मांस के साथ मिलाया जाता है। ऊपर से टमाटर का रस डाला जाता है, जिसकी मात्रा मांस की मात्रा पर निर्भर करती है, टमाटर के रस को शीर्ष के टुकड़े को कम से कम 1-1.5 सेंटीमीटर तक ढकना चाहिए। मांस के साथ कंटेनर को रेफ्रिजरेटर में रखें, मैरीनेट करने का न्यूनतम समय 6 घंटे है, अधिकतम 1 से 5 दिन है।

शशलिक को सिरके के मैरिनेड में नियमित शीश कबाब के समान सिद्धांत का उपयोग करके ग्रिल करें; तलते समय, आप मांस के ऊपर बचा हुआ टमाटर का मैरिनेड डाल सकते हैं।

नींबू के अचार में शीश कबाब

शिश कबाब तैयार करने के लिए आपको लगभग 1-2 किलोग्राम मांस, कई नींबू और बड़े प्याज, नमक और मसालों की आवश्यकता होगी। मांस को साफ और धोया जाता है, और फिर आवश्यक भागों में काटा जाता है। प्याज को बारीक काट लें और मांस के साथ मिला दें। एक कद्दूकस का उपयोग करके, नींबू का छिलका हटा दें, इसे मांस पर छिड़कें और हिलाएं। गूंधते समय, मांस और प्याज के टुकड़ों को जोर से निचोड़ना जरूरी है ताकि कबाब रस छोड़ दे। बिना रस के छोड़े गए नींबू को एक जूसर के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए और परिणामी रस को मांस पर डालना चाहिए। यदि आपके पास जूसर नहीं है, तो आप हाथ से भी जूस निकाल सकते हैं। मांस को ऊपर से मसालों के साथ छिड़का जाता है; धनिया, करी और हल्दी इस कबाब के लिए उपयुक्त हैं, और 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है। आपको इसे नियमित कबाब की तरह तलना है, इस रेसिपी में कोई विशेष रहस्य नहीं है।

चीनी शैली में पोर्क शिश कबाब

1. एक सुंदर, कोमल पोर्क पट्टिका लें, इसे धो लें, मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें।

2. उबलते पानी में ब्राउन शुगर, लगभग 100-200 ग्राम प्रति किलोग्राम पोर्क डालें, सोया सॉस, सूखी शेरी, तिल का तेल और नमक डालें। कुछ मिनट तक पकाएं, ठंडा होने दें।

3. मांस को परिणामस्वरूप मैरिनेड के साथ डाला जाता है और 8-12 घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है। बिल्कुल सामान्य कबाब की तरह तैयार करें, बीच-बीच में बचे हुए मैरिनेड से चखें।

चीनी सलाद के पत्तों पर परोसा गया।

ऊपर वर्णित स्वादिष्ट बारबेक्यू के लिए व्यंजन एकमात्र नहीं हैं; प्रत्येक रसोइया अपने उत्पादों के आधार पर कबाब के अपने संस्करण के साथ आता है, और यह अन्य मांस व्यंजनों पर इसका लाभ है।

बहुत स्वादिष्ट कबाब पकाने की सहज इच्छा सवाल उठाती है: स्वादिष्ट मैरिनेड कैसे तैयार करें? शहद और सरसों के साथ स्वादिष्ट और त्वरित कबाब - एक ऐसी रेसिपी जिसका कई बार परीक्षण किया गया है! सुगंधित शहद और मसालेदार सरसों का मिश्रण मांस को एक दिव्य स्वाद देता है। आकर्षक रूप से स्वादिष्ट, सुर्ख, रसदार, अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट कबाब हर किसी को पसंद आएगा। मैरिनेड के लिए सामग्री का एक असामान्य संयोजन पोर्क कबाब का एक अनूठा और अविस्मरणीय स्वाद प्रदान करता है। ऐसे कबाब का एक मसालेदार टुकड़ा आपके मुंह में बस पिघल जाता है, और मादक सुगंध आपको पागल कर देती है। मुझ पर विश्वास नहीं है? आइए एक साथ खाना बनाएं - और आप स्वयं देख लेंगे!

सामग्री:

• सूअर का मांस - 1.5 किलोग्राम;
• शहद - 1 बड़ा चम्मच;
• सरसों - 1 मिठाई चम्मच;
• प्याज - 0.5 किलोग्राम;
• नमक;
• बारबेक्यू के लिए मसाला.

शहद और सरसों के साथ स्वादिष्ट और त्वरित कबाब। स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

1. एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, आकर्षक रूप से स्वादिष्ट कबाब तैयार करने के लिए, हम सूअर का मांस का उपयोग करेंगे (इस रेसिपी के अनुसार कबाब के लिए, आप अपने पास मौजूद किसी भी मांस का उपयोग कर सकते हैं या जो आप चाहते हैं)।
2. शिश कबाब को जमे हुए नहीं बल्कि ताजे मांस से पकाना बहुत अच्छा है। ठंड के दौरान, मांस अपना स्वाद और रस खो देता है। और एक स्वादिष्ट कबाब के लिए, रसदार होना एक बहुत ही महत्वपूर्ण मानदंड है।
3. बारबेक्यू मांस को अच्छी तरह धो लें और हाइमन काट लें (यदि आवश्यक हो)।
4. इस हद तक, हम शिश कबाब को ग्रिल पर पकाएंगे, मांस को क्यूब्स में नहीं, बल्कि छोटे टुकड़ों में काटेंगे, ताकि मांस का प्रत्येक टुकड़ा बारबेक्यू पर अच्छी तरह से फिट हो और समान रूप से तला हुआ हो।
5. प्याज को छीलें, धो लें और आधा छल्ले में काट लें (यदि आप सीख पर कबाब पकाते हैं, तो आप उन्हें छल्ले में काट सकते हैं)।
6. बारबेक्यू के लिए मांस को मैरीनेट करने के लिए, हमें एक गहरी डिश की आवश्यकता होती है (मेरे मामले में, यह एक गहरी कटोरी है)।
7. सूअर के मांस को तैयार कंटेनर में रखें, आधे छल्ले (छल्ले) में कटे हुए प्याज को मैश करें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। शीश कबाब वास्तव में प्याज को "पसंद" करता है, इसलिए इसमें बहुत सारा प्याज होना चाहिए।
8. पोर्क कबाब के लिए मैरिनेड अच्छे मांस से कम महत्वपूर्ण नहीं है। विभिन्न व्यंजनों में सूअर के मांस के लिए अलग-अलग मैरिनेड का उपयोग किया जाता है। नीचे पोर्क शिश कबाब के लिए सबसे तेज़ और सबसे स्वादिष्ट मैरिनेड रेसिपी दी गई है: शहद और सरसों पर आधारित।
9. एक अलग कंटेनर में, सरसों और एक बड़ा चम्मच शहद मिलाएं (आप थोड़ा और शहद ले सकते हैं, यह सब मांस की मात्रा पर निर्भर करता है), और सब कुछ अच्छी तरह से चिकना होने तक मिलाएं।
10. सरसों के मिश्रण में बारबेक्यू मसाला मिलाएं: और फिर से सभी चीजों को अच्छी तरह से हिलाएं। यदि आप बारबेक्यू सीज़निंग का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो आप अपने पसंदीदा सीज़निंग का उपयोग कर सकते हैं जो आपको और आपके परिवार को पसंद हैं।
11. मांस और प्याज को स्वादानुसार नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ (बहुत अच्छी तरह मिलाएँ ताकि नमक मांस की पूरी मात्रा में समान रूप से वितरित हो जाए)।
12. अद्भुत स्वादिष्ट मैरिनेड को मांस और प्याज के साथ एक कंटेनर में रखें, और सब कुछ फिर से अच्छी तरह मिलाएं (ताकि मांस का हर टुकड़ा मैरिनेड में हो, मैं मांस को अपने हाथों से मिलाता हूं)।
13. दबाव में पोर्क को एक घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
14. इस समय के बाद, मसालेदार मांस और प्याज को बारबेक्यू पर मैरिनेड में रखें।
15. कबाब को रसदार बनाने के लिए, सबसे पहले धीमी आंच पर ग्रिल पर मांस के साथ ग्रिल रखें और सूअर के मांस को दोनों तरफ से हल्का सेंक लें (इस तरह कबाब पर एक सुगंधित और कोमल परत बन जाती है और कबाब के अंदर रस और वसा बनी रहेगी) ).
16. जब कबाब दोनों तरफ से हल्का सिक जाए तो आग को पानी से बुझा दें और कबाब को पूरी तरह पकने तक पकाते रहें (कबाब नरम और सुनहरा होना चाहिए)।

सूअर के मांस से बना दिव्य सुगंधित, मध्यम मसालेदार, अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट कबाब जो आपके मुंह में बस पिघल जाता है। सरसों और शहद से बना मैरिनेड किसी भी मांस के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। शहद का अचार मांस को अविश्वसनीय रूप से नरम बनाता है। उचित रूप से मैरीनेट किया गया मांस आपको अविस्मरणीय स्वादिष्ट कबाब देगा। हमारी चरण-दर-चरण रेसिपी का पालन करके, खाना पकाने में शुरुआती लोग भी शिश कबाब बना सकते हैं। "वेरी टेस्टी" आपके सुखद भूख और आपके परिवार और दोस्तों के साथ अच्छा समय बिताने की कामना करता है।

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पोर्क कबाब के लिए सरसों का अचार

मांस के साथ सरसों एक आदर्श संयोजन है यदि आप इतने मसालेदार व्यंजन पसंद करते हैं कि आपकी आँखों से आँसू बहने लगते हैं, लेकिन यह पता चला है कि सरसों गर्म नहीं हो सकती है, लेकिन बहुत नरम भी हो सकती है। या यों कहें कि, यह अद्भुत मसाला मांस को नरम और कोमल बना सकता है, जिससे इसे एक अति तीखा स्वाद मिलता है। उदाहरण के लिए, पोर्क कबाब के लिए सरसों का अचार साधारण मांस को एक स्वादिष्ट व्यंजन में बदल सकता है जिसे सबसे समझदार पेटू भी सराहेगा।

सरसों आधारित मैरिनेड की संरचना में अलग-अलग सामग्रियां मिलाकर इसे अलग-अलग किया जा सकता है। सबसे आम नुस्खा है सरसों पाउडर का 1 पैक या तैयार सरसों (आप स्टोर में 50 ग्राम का जार खरीद सकते हैं), 0.5 किलो प्याज और 50 मिलीलीटर कोई भी वनस्पति तेल। ये अनुपात तब देखा जाता है जब आपको 1 किलो सूअर के मांस के लिए मैरिनेड तैयार करने की आवश्यकता होती है।

स्वाद के लिए अन्य मसाले, सूखी जड़ी-बूटियाँ और नमक मिलाया जाता है। सभी सामग्रियों को मिलाया जाता है, सूअर के मांस में मिलाया जाता है, टुकड़ों में काटा जाता है और अच्छी तरह से गूंधा जाता है। आदर्श रूप से, मांस को न केवल गूंथा जाना चाहिए, बल्कि पीटा भी जाना चाहिए। ऐसा करने का सबसे अच्छा तरीका यह है कि मांस को प्लास्टिक की थैली में रखें और इसे लगभग 5 मिनट तक मेज पर "पीटें"। कबाब को मैरीनेट करने का यह तरीका अपरंपरागत लग सकता है, लेकिन, अजीब तरह से, यह काम करता है। मांस को बहुत तेजी से मैरीनेट किया जाता है, और तैयार कबाब अविश्वसनीय रूप से रसदार, नरम और आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट बन जाता है।

पोर्क कबाब के लिए सरसों के अचार के दूसरे संस्करण में सूखी वाइन, सफेद या लाल का उपयोग शामिल है। 1 किलो मांस के लिए 100-200 मिलीलीटर पर्याप्त है।

इस मामले में, वाइन को बारीक कटा हुआ (कसा हुआ) प्याज के साथ मिलाया जाना चाहिए। सूअर के मांस के अलग-अलग टुकड़ों को सरसों और वनस्पति तेल के साथ मिलाया जाता है।

एक घंटे के बाद, "इन्फ्यूज्ड" वाइन-प्याज मैरिनेड और सरसों के मसाले में मांस को मिलाकर फिर से अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए। नमक और मसाले (स्वादानुसार) डालें। एक और 4 घंटे बीत जाएंगे, कबाब को कटार पर लटकाया जा सकता है और ग्रिल पर भेजा जा सकता है।

बारबेक्यू के लिए सरसों के अचार का तीसरा संस्करण और भी दिलचस्प है। प्याज, सरसों और वाइन के अलावा, शहद और अजमोद का उपयोग यहां किया जाता है। इसके अलावा, जैसा कि कई लोग गलती से सोचते हैं, शहद को मैरिनेड में ही नहीं मिलाया जाना चाहिए, बल्कि कच्चे मांस पर रगड़ कर कुछ घंटों के लिए इसी रूप में छोड़ दिया जाना चाहिए।

कसा हुआ प्याज, बारीक कटा हुआ अजमोद, वाइन और सरसों की ड्रेसिंग अलग से तैयार की जाती है। 2 घंटे के बाद मांस को मैरिनेड के साथ मिलाएं। यह सुनिश्चित करने के लिए कि सूअर का मांस वाइन-सरसों सॉस में पूरी तरह से भिगोया गया है, इसे अगले 3 घंटे के लिए मैरीनेट किया जाना चाहिए।

आप चाहें तो इस प्रक्रिया में मसाले तो शामिल कर सकते हैं, लेकिन नमक नहीं। इस रेसिपी के अनुसार, आपको मांस को ग्रिल पर भेजने से तुरंत पहले उसमें नमक डालना होगा। इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया पोर्क शशलिक रसदार और कोमल होगा। और शहद के लिए धन्यवाद, मांस के प्रत्येक टुकड़े पर एक सुनहरा-भूरा, थोड़ा मीठा क्रस्ट बनता है। अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट!

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सरसों के साथ पोर्क शिश कबाब के लिए मैरिनेड

सरसों मांस के रेशों को पूरी तरह से नरम कर देती है और इसलिए अक्सर सूअर के मांस के लिए मैरिनेड इससे तैयार किया जाता है।

सरसों के अचार में शीश कबाब बहुत स्वादिष्ट बनते हैं. बारबेक्यू के लिए ताजा मांस खरीदना महत्वपूर्ण है, लेकिन यह सही मैरिनेड है जो मांस को रस, कोमलता और स्वाद देता है।

कठोर मांस को नरम करने के लिए सरसों विशेष रूप से अच्छी है। यह मांस के रेशों में विभिन्न जड़ी-बूटियों और मसालों के बेहतर प्रवेश को भी बढ़ावा देता है।

यदि आप जमे हुए कबाब पर सरसों छिड़कते हैं, तो इसे ताजा कबाब से अलग करना लगभग असंभव होगा।

यदि आप जमे हुए मांस से कबाब पकाना चाहते हैं, तो आपको इसे पूरी तरह से पिघलाए बिना सरसों के साथ मैरीनेट करना चाहिए।

जैसे ही सूअर का मांस चाकू से कट जाता है, आप इसे पकाना शुरू कर सकते हैं, और फिर मांस रेफ्रिजरेटर में कुछ घंटों में अपने आप पिघल जाएगा। इस तरह इसमें सारा रस बरकरार रहेगा।

सरसों के साथ बारबेक्यू मैरिनेड मांस के स्वाद को खराब नहीं करता है, उदाहरण के लिए, बारबेक्यू के लिए सिरका मैरिनेड, लेकिन मसालों की सुगंध को उसके मांस में अवशोषित करने में मदद करता है।

सरसों और मेयोनेज़ में शशलिक कैसे पकाएं:

1. 1 किलो सूअर के मांस को टुकड़ों में काट लें. 3 प्याज को छल्ले में काट लें. एक पैन में रखें और अपने हाथों से याद रखें।

2. 100 ग्राम सरसों और उतनी ही मात्रा में मेयोनेज़ मिलाएं। मांस में नमक, काली मिर्च डालें और मिलाएँ। 5-6 घंटे के लिए छोड़ दें.

3. ग्रिल पर सरसों के साथ पोर्क शिश कबाब को समय-समय पर पलटते हुए भूनें।

पोर्क कबाब को सरसों और सोया सॉस में मैरीनेट कैसे करें:

1. 200 ग्राम सरसों और 2 बड़े चम्मच सोया सॉस मिलाएं, आधा बड़ा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च और सूखा अजवायन मिलाएं।

2. 1 किलो सूअर के मांस को भागों में काटें और याद रखें कि दो प्याज को अपने हाथों से आधा छल्ले में काटें।

3. मैरिनेड डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और 1 घंटे के लिए छोड़ दें। इसके बाद सरसों में मैरीनेट किए हुए कबाब को कोयले पर ग्रिल किया जा सकता है.

सरसों और वाइन के साथ पोर्क शिश कबाब की विधि:

1. टुकड़ों (1 किलो) में कटे हुए मांस को सरसों के पाउडर के साथ अच्छी तरह पीस लें, जिसमें से आपको इतना लेना है कि पूरा कबाब सरसों के गूदे से ढक जाए। एक घंटे के लिए छोड़ दें.

2. आधा किलो प्याज काट लें और इसे मीट ग्राइंडर से गुजारें। 0.75 कप सूखी सफेद वाइन डालें और हिलाएं।

3. मांस में डालें और फिर से अच्छी तरह हिलाएँ। 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें. पोर्क कबाब को सरसों के अचार में तलने से 30 मिनट पहले, स्वादानुसार नमक डालें।

कबाब को सरसों और शहद में कैसे भिगोएँ:

1. सूअर के मांस के टुकड़ों को स्वादानुसार शहद और मसालों के साथ रगड़ें, 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

2. 5 बड़े चम्मच सरसों और एक गिलास वाइन मिलाएं, प्याज को छल्ले में काट लें और अजमोद को बारीक काट लें।

3. मांस में डालें, अच्छी तरह हिलाएँ और 2 घंटे के लिए मैरीनेट करें। खाना पकाने से पहले, सरसों के साथ पोर्क कबाब को नमकीन किया जाना चाहिए।

सरसों और नींबू के छिलके के साथ शिश कबाब बनाने की विधि:

1. एक गिलास सरसों बनाने के लिए सरसों के पाउडर को पतला करें।

2. इसमें एक चम्मच पिसी हुई काली मिर्च और जीरा, एक बड़ा चम्मच शहद और 2 नींबू का रस मिलाएं।

2. पोर्क कबाब के लिए सरसों के अचार में 1 किलो कटा हुआ मांस डालें और एक घंटे के लिए उसमें भिगो दें।

3. तलने से पहले सूअर के मांस में थोड़ा नमक डालें और अपने हाथों का इस्तेमाल करें.

पोर्क कबाब को सरसों के साथ मैरीनेट कैसे करें:

1. 50 ग्राम तैयार सरसों, आधा किलो कटा हुआ प्याज और 50 मिलीलीटर वनस्पति तेल मिलाएं। स्वादानुसार नमक और सूखी जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ।

2. एक किलोग्राम सूअर का मांस काटकर मिश्रण में मिला दें। मांस को अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाएं, या इससे भी बेहतर, इसे दो बैगों में डालें और मेज पर 5 मिनट तक फेंटें। इससे मांस बहुत नरम और रसदार हो जाता है.

3. इसे एक घंटे के लिए छोड़ दें और आप कबाब को फ्राई कर सकते हैं.

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मेयोनेज़ और सरसों के साथ शीश कबाब

मुख्य सामग्री: सूअर का मांस, प्याज, सरसों

दुनिया में इस व्यंजन की कई रेसिपी हैं, और वे सभी अपने-अपने तरीके से स्वादिष्ट हैं, और सबसे आश्चर्यजनक बात यह है कि इसका स्वाद मैरिनेड के आधार पर बदलता है, इसलिए यह भोजन प्रयोग के लिए एक बढ़िया विकल्प है! आज हम आपको सरल, कोमल और बहुत संतोषजनक व्यंजन तैयार करने के लिए आमंत्रित करते हुए प्रसन्न हैं मेयोनेज़ और सरसों के साथ कबाब. इसलिए, यदि आपके पास सभी सामग्रियां उपलब्ध हैं, तो आप आरंभ कर सकते हैं!

मेयोनेज़ और सरसों के साथ शिश कबाब तैयार करने के लिए सामग्री:

1. सूअर का मांस (गर्दन) 2 किलोग्राम
2. प्याज़ (लाल या सफ़ेद) 3-4 टुकड़े (बड़े)
3. मेयोनेज़ 100 मिलीलीटर
4. सरसों (तरल, बिना भराव) 100 मिलीलीटर
5. नमक स्वाद अनुसार
6. काली मिर्च स्वादानुसार
7. स्वाद और इच्छानुसार तेज पत्ता

उत्पाद उपयुक्त नहीं? दूसरों में से एक समान नुस्खा चुनें!

रसोई का चाकू - 2 टुकड़े, कटिंग बोर्ड - 2 टुकड़े, कागज के रसोई के तौलिये, गहरा कांच का कटोरा (ढक्कन के साथ सॉस पैन), प्लास्टिक क्लिंग फिल्म, बारबेक्यू, रेफ्रिजरेटर, कटार - आवश्यकतानुसार, बगीचे की लकड़ी, लकड़ी का कोयला - 2.5-3 किलोग्राम, समाचार पत्र ( सूखा कागज, कार्डबोर्ड, चूरा), ट्रे या बड़ा फ्लैट डिश।

मेयोनेज़ और सरसों के साथ कबाब पकाना:

चरण 1: मांस तैयार करें.

हम शिश कबाब तैयार करने के लिए सूअर का मांस का उपयोग करेंगे। इस व्यंजन के लिए सबसे उपयुक्त जानवर के नरम हिस्से हैं जिनमें वसा की पतली परतें और न्यूनतम संख्या में नसें होती हैं, उदाहरण के लिए, कमर या, जैसा कि हमारे संस्करण में, गर्दन की टेंडरलॉइन। चयनित टुकड़ा लें, इसे बहते ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें, इसे कागज़ के रसोई तौलिये से सुखा लें और एक कटिंग बोर्ड पर रख दें। फिर हम इसकी सतह से पतली फिल्म हटाते हैं, साथ ही छोटी हड्डियाँ भी हटाते हैं, जो अक्सर शव को काटने के बाद मांस पर रह जाती हैं। इसके बाद पोर्क को अपने साइज के हिस्सों में काट लें से 3.5 से 4.5 सेंटीमीटरऔर उन्हें एक गहरे कांच के कटोरे या इनेमल पैन में स्थानांतरित करें।

चरण 2: प्याज तैयार करें.

इसके बाद, एक साफ रसोई के चाकू का उपयोग करके प्याज को छील लें। हम इसे ठंडे बहते पानी के नीचे भी धोते हैं, इसे कागज़ के तौलिये से सुखाते हैं, इसे एक नए कटिंग बोर्ड पर रखते हैं और काटते हैं। कट का आकार केवल आपकी इच्छा पर निर्भर करता है। यदि आप चाहते हैं कि सब्जी बहुत अधिक रस छोड़े और केवल अचार बनाने के लिए उपयोग की जाए, तो इसे छोटे क्यूब्स या मोटे आधे छल्ले में काट लें। 1 सेंटीमीटर. क्या आप शिश कबाब को प्याज के साथ ग्रिल करना चाहेंगे? इसे बड़े, मोटे छल्ले में काट लें 1 से 1.5 सेंटीमीटर तक. जब चुनाव हो जाए, तो आप अगले चरण पर आगे बढ़ सकते हैं।

चरण 3: मांस को मैरीनेट करें।

हम तैयार प्याज को मांस में स्थानांतरित करते हैं और उन्हें साफ हथेलियों से हल्के से निचोड़ते हुए मिलाते हैं ताकि सब्जी के टुकड़े रस छोड़ दें। हम इस प्रक्रिया में कम से कम 10-15 मिनट लगाते हैं, बिना समय बख्शे, मेरा विश्वास करें, यह कदम काफी महत्वपूर्ण है! फिर सभी चीजों में मेयोनेज़, सरसों, स्वादानुसार नमक, तेज़ पत्ता और काली मिर्च डालें।

सामग्री को चिकना होने तक फिर से मिलाएं, बर्तनों को प्लास्टिक रैप से ढक दें या ढक्कन से ढक दें और सूअर का मांस भेजें रेफ्रिजरेटर मेंखटाई में डालना पर 6-8, या अधिमानतः 12 घंटे.

चरण 4: ग्रिल तैयार करें.

मांस के पक जाने के बाद, इसे रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें और इसे कमरे के तापमान पर रख दें। 1.5-2.5 घंटे. इस दौरान हम ग्रिल तैयार करते हैं. बिजली के साथ सब कुछ सरल है, इसे चालू करें, इसे वांछित तापमान पर सेट करें - यह काम करता है। खैर, यदि आप एक साधारण का उपयोग करते हैं, तो इसके लिए अधिक सावधानीपूर्वक तैयारी की आवश्यकता होती है। सबसे पहले, हम इसे पुरानी राख से साफ करते हैं, फिर हम धातु के बक्से के तल पर सूखे अखबार, चूरा, कार्डबोर्ड या कोई अन्य कागज डालते हैं और इसे बगीचे की प्रजातियों से जलाऊ लकड़ी से ढक देते हैं, उदाहरण के लिए, सेब, नाशपाती, चेरी। हम हर चीज को कोयले से भर देते हैं, आग जलाने के लिए माचिस या लाइटर का उपयोग करते हैं और उसे जलने देते हैं ताकि गर्मी उन तक पहुंच सके 300-350 डिग्री सेल्सियस.

चरण 5: मेयोनेज़ और सरसों के साथ कबाब तैयार करें।

लगभग कुछ घंटों के बाद, कोयले सुलगने लगेंगे और कबाब पकाने का यह सबसे अच्छा समय है। यदि प्याज बारीक कटा हुआ है, तो इसे मांस के टुकड़ों से हटा दें ताकि जले नहीं; यदि मोटा कटा हुआ है, तो इसे बारी-बारी से कटार पर सूअर के मांस के साथ डालें, प्रत्येक 5-6 टुकड़े। यह सलाह दी जाती है कि भागों के बीच थोड़ी दूरी हो, 5 मिलीमीटर पर्याप्त है, और कटार के दोनों सिरों पर आपको लगभग 6-7 सेंटीमीटर की खाली दूरी छोड़नी चाहिए।

हम अभी भी कच्चे कबाब को तैयार ग्रिल पर रखते हैं, ताकि वे एक-दूसरे से कसकर चिपक जाएं, और तलना शुरू कर दें, साथ ही इस व्यंजन को तैयार करने के लिए कई महत्वपूर्ण नियमों को याद रखें। पहला:मांस और सुलगते कोयले के बीच की आदर्श दूरी 12-15 सेंटीमीटर है; यदि स्तर अधिक है, तो डिश जल जाएगी!

दूसरा:क्या वहां धुआं है? मांस या कोयले पर कुछ तरल पदार्थ छिड़कें, जैसे कि पानी, वाइन, मैरीनेड, क्वास या बीयर, या चरम मामलों में, मुट्ठी भर सेंधा नमक छिड़कें। तीसरा:अब सीखों को अलग-अलग दिशाओं में न पलटें 4 बारहर समय, यदि आप ऐसा अक्सर करते हैं, तो मांस सूखा हो जाएगा!

चरण 6: कबाब को मेयोनेज़ और सरसों के साथ परोसें।

मेयोनेज़ और सरसों के साथ शीश कबाब काफी कोमल, मुलायम और बहुत सुगंधित बनते हैं। इसे दूसरे मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में गर्मागर्म पकाने के तुरंत बाद परोसा जाता है।

अच्छी तरह से मैरीनेट किया हुआ मांस नरम और रसदार कबाब बनाता है। यह तो हर कोई जानता है, लेकिन कोई भी निश्चित रूप से नहीं जानता कि कौन सा मैरिनेड सबसे सफल माना जाता है। कई गृहिणियां शिश कबाब के लिए मेयोनेज़ मैरिनेड को सबसे अच्छा मानती हैं, क्योंकि यह कई मैरिनेड विकल्पों (सिरका, तेल, केफिर, नींबू के साथ) के फायदों को जोड़ती है। मेयोनेज़ में पहले से ही ऐसे घटक होते हैं जो अक्सर मैरिनेड का आधार बनते हैं। इस कारण से, कबाब के मांस को शायद प्याज के अलावा कोई अन्य सामग्री मिलाए बिना इसमें मैरीनेट किया जा सकता है। अतिरिक्त उत्पादों को शामिल करने से आप प्रक्रिया को तेज़ कर सकते हैं या मांस को अद्वितीय स्वाद दे सकते हैं। इस कारण बारबेक्यू मीट को मेयोनेज़ में मैरीनेट करने का विचार अच्छा है। मुख्य बात यह जानना है कि इसे सही तरीके से कैसे किया जाए।

पाक रहस्य

मेयोनेज़ से मैरिनेड तैयार करना मुश्किल नहीं है, इसमें बारबेक्यू के लिए मांस को मैरीनेट करने की तकनीक पारंपरिक से थोड़ी अलग है। हालाँकि, कुछ पाक रहस्यों को जानने से अनुभवी रसोइयों को भी कोई नुकसान नहीं होगा।

• मेयोनेज़ के साथ मैरिनेड दुबले मांस के लिए सबसे उपयुक्त है। यह बीफ़ या चिकन को मैरीनेट करने के लिए अच्छा है। मेमना और सूअर का मांस भी इसमें मैरीनेट किया जाता है, लेकिन कम बार। इस मामले में, मैरिनेड में अन्य वसायुक्त खाद्य पदार्थ, जैसे वनस्पति तेल या केफिर, न मिलाएं।
• मैरिनेड को तेजी से काम करने के लिए, इसके लिए प्याज को अधिक मजबूती से काटने की जरूरत है, उदाहरण के लिए, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस किया हुआ। यदि आप बीफ़ कबाब तलने जा रहे हैं या यदि आपके पास मांस को मैरीनेट करने के लिए बहुत कम समय बचा है तो आप यही करते हैं।
• नींबू का रस, सिरका और अन्य अम्लीय खाद्य पदार्थ मेयोनेज़ के प्रभाव को बढ़ाने में मदद करेंगे, और सरसों और केचप जैसे सॉस कबाब को तीखा स्वाद देंगे।
• एल्युमीनियम के बर्तनों में मांस को मैरीनेट नहीं किया जाता है, क्योंकि यह सामग्री अम्लीय खाद्य पदार्थों के साथ प्रतिक्रिया करती है, जिससे हानिकारक पदार्थ निकलते हैं।
• मांस को मेयोनेज़ के साथ अपने हाथों से मिलाना बेहतर है। इस मामले में, यह सुनिश्चित करना संभव है कि सॉस हर टुकड़े को कवर करे।

इन रहस्यों को जानकर आप निश्चित रूप से मांस को मेयोनेज़ में मैरीनेट करके कोयले पर ग्रिल करने के लिए तैयार कर पाएंगे। यह और भी बेहतर होगा यदि आप ऐसा नुस्खा चुनें जो आपके द्वारा उपयोग किए जा रहे मांस के प्रकार के लिए उपयुक्त हो। आपकी पसंद को आसान बनाने के लिए, हमने मेयोनेज़ के साथ शिश कबाब के लिए 7 सर्वश्रेष्ठ मैरिनेड व्यंजनों का चयन संकलित किया है।

मेयोनेज़ और प्याज के साथ शिश कबाब के लिए मैरिनेड

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• सूअर का मांस या वील - 2.5 किलो;
• प्याज - 0.8 किलो;
• मेयोनेज़ - 0.5 एल;
• बे पत्ती - 10 पीसी ।;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए (याद रखें कि मेयोनेज़ में पहले से ही नमक होता है, ताकि इसे ज़्यादा न करें)।

1. मांस को धोएं, तौलिए से थपथपाकर सुखाएं और ऐसे टुकड़ों में काट लें जिनका आकार लगभग एक दूसरे के ऊपर रखी दो माचिस की डिब्बियों के आकार के बराबर हो।
2. प्याज को बड़े छल्ले में काट लें. यदि आपको सूअर के मांस को जल्दी से मैरीनेट करना है, और यदि आप बीफ कबाब बना रहे हैं, तो आपको आधे प्याज को कद्दूकस करना होगा।
3. मांस पर मसाले छिड़कें और अपने हाथों से मिलाएँ।
4. मांस में प्याज रखें, मेयोनेज़ डालें, हिलाएं।

यदि आपने प्याज को कद्दूकस किया है, तो यह इस मैरिनेड में सूअर के मांस को 2 घंटे और बीफ को 6 घंटे के लिए रखने के लिए पर्याप्त है। यदि सभी प्याज को छल्ले में काट दिया गया है, तो सूअर का मांस 6 घंटे के लिए मैरीनेट किया जाना चाहिए, गोमांस 12 घंटे के लिए।

मेयोनेज़ और लहसुन के साथ चिकन कबाब के लिए मैरिनेड

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• चिकन - 1.5 किलो;
• लहसुन - 1 सिर;
• मेयोनेज़ - 0.2 एल;
• चिकन के लिए मसाले - स्वाद के लिए;
• सोया सॉस - 20-40 मिली (यह कितना नमकीन है इसके आधार पर)।

1. चिकन को चखोखबिली की तरह टुकड़ों में काट लें. चिकन मसालों के साथ टुकड़ों को रगड़ें।
2. लहसुन को एक प्रेस से गुजारें और सोया सॉस के साथ पतला करें।

मेयोनेज़ में मैरीनेट किए हुए चिकन को लहसुन के साथ सिर्फ एक घंटे में फ्राई कर सकते हैं. इस मैरिनेड का उपयोग बत्तख या टर्की कबाब के लिए किया जा सकता है। ऐसे में मैरिनेट करने का समय दोगुना कर देना चाहिए।

मेयोनेज़ और सरसों के साथ शिश कबाब के लिए मैरिनेड

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• मांस (भेड़ का बच्चा, गोमांस, सूअर का मांस) - 2.5 किलो;
• मेयोनेज़ - 0.25 एल;
• सरसों - 0.2 एल;
• प्याज - 0.5 किलो;
• नमक, मसाला - स्वाद के लिए।

1. प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें।
2. मांस को धोकर सुखाने के बाद बारबेक्यू के लिए उपयुक्त टुकड़ों में काट लें।
3. मेयोनेज़ के साथ सरसों मिलाएं।
4. मांस पर मसाला छिड़कें और हिलाएं।
5. प्याज को हाथ से अलग कर लें और उसे कुचलकर उसका रस निकाल लें। इसे मांस पर रखें.
6. मांस के ऊपर सरसों-मेयोनेज़ सॉस डालें। हिलाएँ और फ्रिज में रख दें।

मांस को उसके प्रकार के आधार पर 4 से 8 घंटे के लिए मैरीनेट करें। सूअर का मांस सबसे तेजी से मैरीनेट होगा; बीफ को सबसे अधिक समय लगेगा।

मेयोनेज़ और मिनरल वाटर के साथ शिश कबाब के लिए त्वरित मैरिनेड

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• सूअर का मांस - 2.5 किलो;
• प्याज - 1 किलो;
• स्पार्कलिंग मिनरल वाटर - 0.5 एल;
• मेयोनेज़ - 0.5 एल;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

1. मांस को कबाब में काटें, गैसों के साथ खनिज पानी डालें और एक घंटे के लिए छोड़ दें।
2. प्याज को बड़े छल्ले में काट लें.
3. प्याज को मेयोनेज़ और मसालों के साथ मिलाएं।
4. मिनरल वाटर निथार लें और मांस को मेयोनेज़ में रखें। अपने हाथों से मिलाएं.

एक घंटे के बाद, सूअर का मांस पहले से ही तला जा सकता है, हालांकि सुरक्षित रहने के लिए 2 घंटे इंतजार करना अभी भी बेहतर है।

मेयोनेज़ और सिरके के साथ लोकप्रिय मैरिनेड

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• सूअर का मांस - 2 किलो;
• टेबल सिरका - 50 मिलीलीटर;
• मेयोनेज़ - 0.25 एल;
• प्याज - 0.5 किलो;
• बारबेक्यू मसाला - स्वाद के लिए।

1. 4 x 5 सेमी टुकड़ों में कटे हुए सूअर के मांस पर मसाला छिड़कें और हिलाएँ।
2. प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें और सूअर के मांस में डालें।
3. मेयोनेज़ में सिरका डालें और मिलाएँ। इस मिश्रण को मांस के ऊपर डालें।
4. हिलाओ और ठंडा करो।

मांस 3-4 घंटे में कोयले पर भूनने के लिए तैयार हो जाएगा।

मांस या मछली के कबाब के लिए मेयोनेज़ और नींबू के साथ नाजुक अचार

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• सूअर का मांस, चिकन या मछली पट्टिका - 2 किलो;
• मेयोनेज़ - 0.2 एल;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• टमाटर - 0.2 किलो;
• प्याज - 0.25 किलो;
• मांस या मछली के लिए मसाला - स्वाद के लिए।

1. नींबू से रस निचोड़ें और छिलके को कद्दूकस कर लें। इन्हें एक साथ मिला लें.
2. नींबू के रस में मसाला और मेयोनेज़ डालें और मिलाएँ।
3. इस मिश्रण में बारीक कटा हुआ प्याज डालें.
4. टमाटरों को गोल टुकड़ों में काट लीजिये.
5. बारबेक्यू के लिए तैयार मांस या मछली के ऊपर मेयोनेज़ डालें और ऊपर टमाटर के मग रखें।

इस संरचना में पोर्क को 6 घंटे के लिए मैरीनेट किया जाना चाहिए, चिकन पट्टिका को डेढ़ घंटे के बाद तला जा सकता है, मछली - आधे घंटे के बाद।

मेयोनेज़ और केचप के साथ गुलाबी मैरिनेड

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• सूअर का मांस या चिकन - 2 किलो;
• केचप - 100 मिलीलीटर;
• मेयोनेज़ - 0.5 एल;
• प्याज - 0.5 किलो;
• मसाला - स्वाद के लिए.

1. मांस को मनचाहे आकार के टुकड़ों में काट कर तैयार कर लीजिये.
2. मेयोनेज़ को एक कटोरे में रखें और केचप के साथ मिलाएँ।
3. सॉस में बारीक कटा हुआ प्याज डालें, मसाला डालें और मिलाएँ।
4. मांस को गुलाबी सॉस के साथ एक कटोरे में रखें। सभी चीजों को हाथ से मिलाकर फ्रिज में रख दीजिए.

चिकन को गुलाबी मेयोनेज़ सॉस में 2-3 घंटे के लिए, पोर्क को 6 घंटे के लिए मैरीनेट करें। दोनों मांस को रात भर मैरीनेट करने के लिए छोड़ा जा सकता है।

कबाब के लिए मेयोनेज़ मैरिनेड बहुत अलग हो सकता है। तैयार कबाब का स्वाद चुनी गई रेसिपी पर निर्भर करेगा।