बच्चों के लिए ज्वरनाशक दवाएं बाल रोग विशेषज्ञ द्वारा निर्धारित की जाती हैं। लेकिन बुखार के साथ आपातकालीन स्थितियाँ होती हैं जब बच्चे को तुरंत दवा देने की आवश्यकता होती है। तब माता-पिता जिम्मेदारी लेते हैं और ज्वरनाशक दवाओं का उपयोग करते हैं। शिशुओं को क्या देने की अनुमति है? आप बड़े बच्चों में तापमान कैसे कम कर सकते हैं? कौन सी दवाएँ सबसे सुरक्षित हैं?
जीभ एस्पिक एक स्वादिष्ट, तृप्तिदायक और सुंदर ठंडा क्षुधावर्धक है। आप गोमांस और सूअर की जीभ डाल सकते हैं - उनका स्वाद लगभग एक जैसा होता है। मैं झूठ नहीं बोलूंगा, गोमांस जीभ एक डिश पर अधिक सुंदर लगती है - अधिक समान, यहां तक कि टुकड़े भी होते हैं।
लेकिन सूअर का मांस छोटा होता है, लेकिन नरम होता है, मांस अधिक कोमल होता है। मैं अब भी सूअर की जीभ को प्राथमिकता देता हूं - मुझे यह ज्यादा पसंद है। और बीफ़ और पोर्क जेली वाली जीभ दोनों एक ही तरह से तैयार की जाती हैं।
सामग्री:
- 1 सूअर की जीभ (500-700 ग्राम);
- 1 छोटी गाजर;
- आधा मध्यम प्याज;
- 1 तेज पत्ता;
- 4-5 काली मिर्च;
- लहसुन की 2 कलियाँ;
- जिलेटिन (लगभग 3 चम्मच);
- 1 प्रोटीन;
- 1 चम्मच। 6% सिरका;
- 1 कठोर उबला अंडा (सजावट के लिए);
- अजमोद;
- नमक स्वाद अनुसार।
जीभ से ऐस्पिक कैसे तैयार करें:
हम जीभ को धोकर 5-6 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो देते हैं। इस दौरान थोड़ा खून निकलेगा (पानी गुलाबी हो जायेगा)।
हम जीभ को अच्छी तरह से साफ करते हैं, विशेष रूप से नुकीले सिरे को - इसमें आमतौर पर काले क्षेत्र होते हैं।
जीभ में ठंडा पानी भरकर आग पर रख दें। उबाल आने दें, धीमी आंच पर लगभग 5 मिनट तक पकाएं। बहुत सारा झाग बनता है और पानी गंदला हो जाता है।
पानी निथार लें और अपनी जीभ दोबारा धो लें।
फिर से ठंडा पानी भरें (जीभ पूरी तरह से ढकी होनी चाहिए), उबाल लें।
हम शोर को दूर करते हैं, गर्मी को न्यूनतम कर देते हैं ताकि जीभ उबल न जाए, लेकिन केवल थोड़ा "सुलग" जाए - जैसे कि ठंडा पकाते समय। स्वादानुसार नमक, काली मिर्च डालें... पानी में गाजर और प्याज डालें। जीभ को 1.5-2 घंटे तक पकाएं. खाना पकाने के अंत से आधे घंटे पहले, शोरबा में तेज पत्ता डालें।
तैयार जीभ को पैन से हटा लें. जीभ को दूसरे पैन में रखें, तुरंत उसमें पानी भरें और 3-5 मिनट के लिए छोड़ दें। तापमान में इतने तेज बदलाव के बाद जीभ को साफ करना आसान हो जाएगा (त्वचा आसानी से निकल जाएगी)।
हम जीभ साफ करते हैं - त्वचा हटाते हैं।
फिर हम साफ की हुई जीभ को उस शोरबा में डालते हैं जिसमें इसे उबाला गया था। पूरी तरह ठंडा होने तक इसे ऐसे ही रखें। ठंडे शोरबा से चर्बी हटा दें (यह ऊपर आ जाती है)।
शोरबा पतला होगा, लेकिन फिर भी बादल बना रहेगा। यदि आप जीभ को पारदर्शी जेली में डालना चाहते हैं तो इसे हल्का किया जा सकता है और किया भी जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, 1 गिलास शोरबा डालें। हमने बाकी शोरबा को आग पर रख दिया। तुरंत - पकवान को अधिक तीखापन और सुगंध देने के लिए - कुचला हुआ लहसुन डालें। उबाल पर लाना।
अंडे की सफेदी को फेंटें, ठंडा शोरबा (जो हमने गिलास में छोड़ा था) और सिरका डालें।
धीमी आंच पर उबल रहे शोरबा में प्रोटीन डालें - एक सुंदर सफेद झागदार टोपी बनती है। पैन को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर शोरबा को उबाल लें (इसमें 3-4 मिनट लगेंगे - एक पल भी न चूकें, पैन को न छोड़ें!)। आंच बंद कर दें और शोरबा को 15-20 मिनट के लिए अलग रख दें। इस मामले में, शोरबा को हिलाया नहीं जाना चाहिए और पैन को हिलाया नहीं जाना चाहिए।
एक साफ तवे पर एक कोलंडर रखें और इसे 4 परतों में मुड़े हुए धुंध से ढक दें। शोरबा को सावधानी से छान लें।
अब यह हल्का और पारदर्शी हो गया है.
अब हमें जिलेटिन की मात्रा को लेकर समस्या का समाधान करने की जरूरत है। मापें कि जिस बर्तन में आप जीभ परोसेंगे उसमें कितना तरल रखा जा सकता है (बहुत ऊपर तक न डालें - आखिरकार, जीभ तो रहेगी ही)। शोरबा की समान मात्रा मापें। 1 कप शोरबा के लिए आपको 1 चम्मच (ऊपर से) जिलेटिन की आवश्यकता होगी। शोरबा गर्म करें, लेकिन उबालें नहीं।
जिलेटिन के ऊपर आधा गिलास गर्म शोरबा डालें और तब तक जोर से हिलाएं जब तक कि जिलेटिन पूरी तरह से घुल न जाए। गर्म शोरबा में जिलेटिन डालें, तेजी से हिलाएं जब तक कि जिलेटिन पूरी तरह से घुल न जाए (इसमें सचमुच 20-30 सेकंड लगते हैं), उबलने से बचें।
शोरबा को आंच से उतार लें, एक तरफ रख दें और ठंडा होने दें।
- जीभ को पतले-पतले टुकड़ों में काट कर प्लेट में रख लीजिये.
बीफ टंग जेलीड एक सुंदर और सरल व्यंजन है जो आदर्श रूप से छुट्टियों की मेज को सजाएगा। मांस के अलावा, नुस्खा में आवश्यक रूप से अतिरिक्त सामग्री शामिल होती है, जो ऐपेटाइज़र को एक गंभीर रूप देती है। आमतौर पर, गाजर के चमकीले टुकड़े, विपरीत साग, अंडे, नींबू और अन्य उत्पादों का उपयोग इस उद्देश्य के लिए किया जाता है। यहां आप वह सब कुछ उपयोग कर सकते हैं जो आपकी कल्पना आपको बताती है! मुख्य बात यह है कि सब कुछ सुसंगत, सुंदर और स्वादिष्ट है!
रेसिपी में मीट जेली की पारदर्शी परत के लिए, हमने शीट जिलेटिन का उपयोग किया, लेकिन यदि आप चाहें, तो आप नियमित पाउडर (दानेदार) जिलेटिन का भी उपयोग कर सकते हैं।
सामग्री: 
- गोमांस जीभ - 1 पीसी ।;
- गाजर - 1 पीसी ।;
- अंडा - 1 पीसी ।;
- नींबू - कई स्लाइस;
- अजमोद, डिल - कई टहनियाँ;
- जिलेटिन - 5-6 शीट (या 10-15 ग्राम पाउडर)।
बीफ़ जीभ एस्पिक - फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा
- सबसे पहले बीफ जीभ को नरम होने तक उबालें। आप इसे कैसे करें इसके बारे में विस्तृत निर्देश पढ़ सकते हैं। तैयार मांस को पतले, लगभग बराबर आकार के स्लाइस में काटें।
- गाजर और अंडे को नरम होने तक उबालें, छीलें। हमने संतरे की जड़ वाली सब्जी को हलकों में काटा, चाकू के ब्लेड के कुंद हिस्से से हम फूलों की झलक पाने के लिए किनारों पर कई चीरे लगाते हैं।
- नींबू को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें - आधा या चौथाई, जैसा आप चाहें। हम छिलके पर भी कट बनाते हैं, इस बार चाकू के ब्लेड की तेज़ धार से।
- अब सभी सामग्री तैयार हो गई है, तो चलिए डिश को असेंबल करना शुरू करते हैं। आप एस्पिक को एक बड़े कंटेनर में या, उदाहरण के लिए, अलग-अलग प्लेटों में बना सकते हैं। हम कल्पना और रचनात्मक दृष्टिकोण का उपयोग करके एक रचना बनाते हैं - हम जीभ के टुकड़े, नींबू और गाजर के टुकड़े, साग, और एक अंडे को यादृच्छिक क्रम में प्लेटों में काटते हैं।
- जिलेटिन शीट को 10-15 मिनट के लिए पानी में भिगो दें (100 ग्राम मांस शोरबा के लिए आपको 1 जिलेटिन शीट की आवश्यकता होगी)। आप नियमित पाउडर जिलेटिन का भी उपयोग कर सकते हैं - इस मामले में, तरल की आवश्यक मात्रा के लिए पैकेज पर दिए गए निर्देश देखें।
- जिस शोरबा में जीभ पकाई गई थी उसे मुड़ी हुई धुंध से छान लें और आवश्यक मात्रा माप लें। एक बड़े भरने वाले कंटेनर को लगभग 500-600 मिलीलीटर की आवश्यकता होगी। यदि आप एस्पिक को विभाजित प्लेटों में बनाते हैं, जैसा कि हमारे उदाहरण में है, तो प्रति सर्विंग लगभग 100-150 मिलीलीटर गिनें। हम सूजी हुई जिलेटिन शीट को पानी से निकालते हैं और उन्हें मांस शोरबा में रखते हैं। हिलाते हुए, मिश्रण को तब तक गर्म करें जब तक कि जिलेटिन पूरी तरह से घुल न जाए।
- एक बड़े चम्मच का उपयोग करके, सामग्री के ऊपर शोरबा की एक पतली परत डालें। एक बार में सभी तरल डालने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि इस मामले में, डिश के घटक सतह पर तैर सकते हैं, और आपके द्वारा बनाई गई संरचना बाधित हो जाएगी! इस स्थिति से बचने के लिए, डिश को तरल की एक पतली परत के साथ रेफ्रिजरेटर में रखें।
- जब जेली सख्त हो जाए, तो शोरबा का बचा हुआ हिस्सा बाहर निकाल दें और इसे वापस ठंड में रख दें। पारदर्शी परत को सख्त होने में औसतन 3-4 घंटे लगेंगे।
बीफ जीभ एस्पिक तैयार है! परोसते समय, आप पकवान को जड़ी-बूटियों से भी सजा सकते हैं। बॉन एपेतीत!
जेलीयुक्त व्यंजन छुट्टियों की दावतों का एक उत्कृष्ट उदाहरण हैं। वे पारदर्शी जेली में खींची गई रंगीन तस्वीर से आंखों को प्रसन्न करते हैं, और ठंडी जेली की चिकनाई से स्वाद को प्रसन्न करते हैं। और यदि ऐस्पिक जीभ से बना है, तो यह क्लासिक्स में क्लासिक और सर्वोत्तम में सर्वश्रेष्ठ है। लेकिन "राजा" तैयार करना इतना आसान नहीं है - एस्पिक सख्त नहीं हो सकता है, और जीभ सख्त हो सकती है। बिना जमे हुए एस्पिक के "पोखर में बैठने" के लिए नहीं, बल्कि अपने मेहमानों को एक सुंदर और खुश करने के लिए स्वादिष्ट व्यंजन, नीचे दिए गए निर्देशों का ध्यानपूर्वक पालन करें। सबसे पहले, मैं जीभ एस्पिक के लिए मूल नुस्खा दिखाऊंगा, और फिर इसकी विविधता - जीभ के साथ विभाजित एस्पिक दिखाऊंगा।
रेसिपी के लिए सामग्री:
- गोमांस जीभ 1.2 किग्रा
- प्याज 1 पीसी.
- गाजर 2 पीसी।
- स्वादानुसार साग
- स्टार ऐनीज़ 1 सितारा
- लॉरेल पत्ता 1 पीसी।
- ऑलस्पाइस 1 चम्मच।
- खट्टा क्रीम 100 ग्राम
- सहिजन 1 बड़ा चम्मच। एल
- स्वादानुसार मसाले
- जिलेटिन 1 पैक.
- नमक 1-2 बड़े चम्मच. एल
- सजावट के लिए मुर्गी का अंडा
- सजावट के लिए मिश्रित मैरीनेट की हुई सब्जियाँ
- खट्टा ककड़ी 1-2 पीसी।
- परोसने के लिए सरसों
जीभ को ऐस्पिक कैसे बनाएं
एस्पिक के लिए "कच्चा माल" चुनते समय, घनी, लंगड़ी नहीं, बिना पट्टिका वाली हल्की गुलाबी जीभ चुनें। शोरबा पकाने से पहले, आपको अपनी जीभ के साथ कई अनिवार्य तैयारी प्रक्रियाएं पूरी करनी होंगी। सबसे पहले, इसे बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। फिर एक कटोरे में पानी डालें और उसमें आधे नींबू का रस निचोड़कर अपनी जीभ को 20 मिनट तक भिगोकर रखें। नींबू कपड़ों को मुलायम बनाएगा और अतिरिक्त दुर्गंध को दूर करेगा।
जीभ को एक सॉस पैन में रखें, उसमें पानी भरें और मध्यम आंच पर 5-10 मिनट तक पकाएं, झाग हटा दें। इसके बाद पानी बदल दें और अब जीभ को नरम होने तक 1-2 घंटे तक पकाएं.
जड़ें, प्याज, गाजर, तेजपत्ता, ऑलस्पाइस और स्टार ऐनीज़ शोरबा को सुगंधित बना देंगे। खाना पकाने के दौरान, सुनिश्चित करें कि शोरबा बहुत अधिक न उबले, अन्यथा यह बादल बन जाएगा।
तैयार जीभ (छेदने पर नरम) को शोरबा से निकालें और बहुत ठंडे पानी में डुबो दें।
अपनी जीभ को फिल्म से साफ करें और शोरबा को जमने के लिए छोड़ दें।
एक छोटे सॉस पैन में शोरबा की वांछित मात्रा डालें और अंडे की सफेदी से स्पष्ट करें। ऐसा करने के लिए, शोरबा को आग पर रखें और ध्यान से इसमें फेंटे हुए अंडे का सफेद भाग डालें। जब यह उबल जाए तो धीरे से हिलाएं और सबसे कम आंच पर पांच मिनट तक उबलने दें।
हर समय झाग हटाएँ।
पैन को स्टोव से हटा लें और 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें। सभी कण नीचे बैठ जाएंगे, और शोरबा की मोटाई साफ रहेगी और इसे करछुल से दूसरे सॉस पैन में एकत्र किया जा सकता है। यदि जीभ शोरबा तैयार करने की प्रक्रिया आपको बहुत कठिन लगती है, तो आप एस्पिक के लिए तैयार चिकन या मछली शोरबा का उपयोग कर सकते हैं।
निर्देशों के अनुसार जिलेटिन को भिगोएँ, और फिर इसे शोरबा में घोलें।
उबली हुई जीभ को थोड़ी देर के लिए फ्रिज में रखें जब तक कि वह सख्त न हो जाए। - इसके बाद इसे पतले-पतले टुकड़ों में काट लें.
यह सुनिश्चित करने के लिए कि सख्त होने के बाद एस्पिक अपनी उपस्थिति बरकरार रखे, पहले जीभ और सब्जियों के लिए एक बैकिंग बनाएं। ऐसा करने के लिए, प्लेटों में थोड़ा सा शोरबा डालें और उन्हें 10 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। परिणामी सब्सट्रेट पर, जीभ के टुकड़ों और बहुरंगी डिब्बाबंद सब्जियों को खूबसूरती से व्यवस्थित करें। उनके ऊपर सावधानी से शोरबा डालें और पूरी तरह जमने तक रेफ्रिजरेटर में रख दें।
आप एस्पिक को सब्जियों, खट्टे खीरे और ताजी जड़ी-बूटियों के मिश्रण से सजा सकते हैं।
कुछ ही घंटों में एस्पिक परोसने के लिए तैयार हो जाएगा। उपयुक्त सॉस में खट्टा क्रीम में सरसों, सहिजन या सहिजन शामिल हैं।
अलग-अलग कपों में जीभ एस्पिक
इस स्वादिष्ट व्यंजन का एक विशेष मामला अलग-अलग गिलासों में जीभ का एस्पिक है। ऐसी सजावट, या पाक डिज़ाइन, हमेशा सुरुचिपूर्ण और मूल दिखती है। हाँ, यह सुविधाजनक है - एस्पिक को अलग-अलग गिलासों में डालें और इस तरह जमा दें, फिर इसे खूबसूरती से क्राउटन/प्लेट पर रखें और प्रत्येक अतिथि को परोसें।
एस्पिक के इस संस्करण में, जीभ पूरी तरह से "अदृश्य" है - मांस को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है, और जब तक आप समझा नहीं देते तब तक अतिथि को समझ नहीं आएगा कि यह क्या है। यह एक छोटी लेकिन स्वादिष्ट पाक साज़िश बन जाती है।
सामग्री:
- उबली हुई जीभ 400 ग्राम
- मांस शोरबा 500-700 मिली
- उबली हुई गाजर 100 ग्राम
- उबला अंडा 1 पीसी.
- खट्टा ककड़ी 1 पीसी।
- स्वाद के लिए धूप में सुखाया हुआ टमाटर
- जिलेटिन 1 पैक
- नमक स्वाद अनुसार
- लहसुन 1 कली
- चुकंदर के साथ सहिजन 2 बड़े चम्मच। एल
- मेयोनेज़ 2-3 बड़े चम्मच। एल
- डार्क ब्रेड 2 स्लाइस
- सजावट के लिए डिल
- प्लास्टिक कप 7-10 पीसी।
तैयारी
एस्पिक का मुख्य स्वाद इस बात पर निर्भर करता है कि आप जीभ को कैसे पकाते हैं। पानी से भरे उत्पाद वाले पैन को उबाल लें, पानी निकाल दें। ताजा ठंडा पानी भरें, जीभ पर गाजर, प्याज और मसालेदार मसाले डालें। जीभ को मध्यम आंच पर लगभग दो घंटे तक पकाएं। शोरबा में अधिक नमक न डालें। इसे हल्का धुएँ के रंग का स्वाद देने के लिए, गाजर और प्याज को कुछ देर के लिए आग पर रखें और उसके बाद ही उन्हें शोरबा में डालें।
उथले प्लास्टिक के कप तैयार करें, शायद डिस्पोजेबल।
पैकेज के निर्देशों के अनुसार जिलेटिन को भिगोएँ।
इसमें प्रोटीन डालकर शोरबा को हल्का करें, उबाल लें और झाग हटा दें। फिर शोरबा में थोड़ा सा जिलेटिन डालें और इसे स्टोव पर अच्छी तरह गर्म करें, लेकिन उबालें नहीं।
सब्जी की सजावट करें. उदाहरण के लिए, आप उबली हुई गाजरों से गोले निचोड़ने के लिए फेल्ट-टिप पेन कैप का उपयोग कर सकते हैं और फिर अपनी पसंद के अनुसार एक पैटर्न बना सकते हैं।
आप प्रोटीन से गोले भी काट सकते हैं, और खट्टे खीरे को स्ट्रिप्स में काट सकते हैं।
पतला शोरबा गिलासों के तले में डालें और 10 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
कपों को बाहर निकालें और कटी हुई सब्जियों को जमी हुई परत पर रखें: गाजर, अंडे का सफेद भाग, खीरा, कटा हुआ लहसुन और धूप में सुखाया हुआ टमाटर।
बस थोड़ा सा शोरबा डालें और फ्रिज में रख दें, सब्जियाँ सख्त हो जाएँगी और गिलास में तैरेंगी नहीं।
मांस को छोटे क्यूब्स में काटें, इसे प्रत्येक गिलास में डालें, ऊपर से शोरबा डालें, थोड़ी खाली जगह छोड़ दें। रेफ्रिजरेटर में रखें ताकि एस्पिक अच्छी तरह से सख्त हो जाए।
मेयोनेज़, हॉर्सरैडिश और शोरबा (2-3 बड़े चम्मच) के साथ थोड़ा सूजा हुआ जिलेटिन मिलाएं।
इस मिश्रण को आखिरी परत के रूप में रखें और जीभ से एस्पिक को रेफ्रिजरेटर में रखें जब तक कि यह पूरी तरह से सख्त न हो जाए।
और अब मज़ेदार हिस्सा - सजावट। एक गिलास का उपयोग करके, गहरे रंग की ब्रेड से गोले काट लें, उन्हें सूखे फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से भूनें और उन पर एस्पिक परोसें।
परोसने से पहले, प्रत्येक क्राउटन पर थोड़ा सा हॉर्सरैडिश रखें।
एस्पिक को जीभ से बाहर फैलाएं। ठंडे ऐपेटाइज़र को जड़ी-बूटियों से सजी एक आम थाली में परोसें।
एस्पिक जीभ एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन है। इसमें बड़ी मात्रा में प्रोटीन, विटामिन, मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स होते हैं। इसके अलावा, इस व्यंजन को एक स्वादिष्ट व्यंजन माना जाता है, क्योंकि इसका स्वाद वास्तव में उत्तम होता है। खाना बनाना शुरू करने से पहले, हमारे ऑफल को अच्छी तरह से धोना चाहिए और फिर पूरी तरह से उबलते पानी में डुबो देना चाहिए। इसे तैयार करने में लगभग तीन घंटे लगते हैं, लेकिन अगर आप इसे पर्याप्त रूप से नहीं पकाएंगे, तो यह सख्त हो जाएगा और इसलिए बेस्वाद हो जाएगा। इसकी तत्परता की डिग्री का पता लगाना आसान है - बस इसे कांटे से छेद दें।
जेलीयुक्त जीभ नुस्खा
आप पहले से ही जानते हैं कि जेली वाली जीभ कैसे बनाई जाती है, लेकिन आप इसे विभिन्न तरीकों से परोस सकते हैं। उदाहरण के लिए, इसे तुरंत भागों में सुंदर सलाद कटोरे में डाला जा सकता है। एक और विकल्प है. एस्पिक जीभ को एक बड़े सॉस पैन या प्लेट में बनाएं और परोसते समय इसे छोटे टुकड़ों में काट लें। इसे टमाटर, जड़ी-बूटियों, पत्तागोभी से सजाना न भूलें। आप इसे सहिजन या सरसों के साथ खा सकते हैं.
फिलर जीभ को पारदर्शी कैसे बनायें
यहां सबसे महत्वपूर्ण बात शोरबा को सही ढंग से तैयार करना है।
इस प्रयोजन के लिए, एक चम्मच से तरल से सारी चर्बी हटा दें।
कटोरे को नींबू से पोंछ लें और उसमें अंडे का सफेद भाग मिलाएं। नमक डालना न भूलें, फिर इसे फेंटकर फूला हुआ झाग बना लें।
फेंटे हुए अंडे की सफेदी को ठंडे शोरबा में डालें और पूरे मिश्रण के उबलने तक प्रतीक्षा करें। फिर इसे बंद कर दें और इसके ठंडा होने का इंतजार करें।
जब शोरबा ठंडा हो जाए, तो इसे छानना सुनिश्चित करें।
जैसा कि आप देख सकते हैं, पूरी तरह से पारदर्शी जेली वाली जीभ तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है; मुख्य बात कुछ छोटे रहस्यों को जानना है।
क्या जिलेटिन के बिना जेली जीभ तैयार करना संभव है?
फोटो के साथ जीभ के साथ एस्पिक के सभी व्यंजनों में जिलेटिन होता है, इसके बिना, यह व्यंजन तैयार नहीं किया जा सकता है। कुछ कारीगर इसे अगर-अगर से बदलने का सुझाव देते हैं - पौधे की उत्पत्ति का एक विशेष विकल्प, जो काला सागर में उगने वाले शैवाल से निकाला जाता है। किस्म के आधार पर इसका रंग हल्के सफेद से लेकर गहरे पीले तक होता है। यह शाकाहारियों के साथ-साथ उन लोगों के लिए सबसे अधिक प्रासंगिक है, जो धार्मिक निर्देशों के अनुसार, सूअर का मांस नहीं खा सकते हैं (उदाहरण के लिए, मुस्लिम)। जैसा कि आप समझते हैं, इसे ढूंढना कहीं अधिक कठिन है, यह बहुत सामान्य उत्पाद नहीं है, लेकिन यदि कोई आवश्यकता है, तो अब आप विकल्प के बारे में जानते हैं।
हम आशा करते हैं कि हमारी बीफ टंग एस्पिक (फोटो के साथ रेसिपी) वही है जो आप ढूंढ रहे थे। आप निश्चित रूप से इस तरह के अद्भुत व्यंजन का आनंद लेंगे, और इसके अलावा, खाना पकाने के समय को ध्यान में रखे बिना इसे बनाना बहुत आसान है। परिणामस्वरूप, आपको एक सुगंधित, स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त होगा जो निश्चित रूप से आपके परिवार के सभी सदस्यों को प्रसन्न करेगा। जैसा कि आप समझते हैं, जेली वाली जीभ तैयार करना सरल है, और यदि आप कुछ तरकीबें जानते हैं, तो यह पारदर्शी, सुंदर और, सबसे महत्वपूर्ण, स्वादिष्ट निकलेगी।
जीभ के साथ एक उत्कृष्ट रूप से सजाए गए व्यंजन के रूप में एक विनम्रता उत्सव की मेज को सजाएगी और मेहमानों को सुखद आश्चर्यचकित करेगी। जीभ एस्पिक एक सार्वभौमिक क्षुधावर्धक है, जिसे अगर सही तरीके से परोसा जाए, तो यह दावत का एक वास्तविक "हाइलाइट" बन जाएगा। एस्पिक तैयार करने की प्रक्रिया सरल है। थोड़े से अभ्यास से, आप इस स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन से अपने मेहमानों और प्रियजनों को खुश कर सकते हैं। यहाँ कुछ व्यंजन हैं.
गोमांस जीभ एस्पिक
जेलीड एक स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन है जो छुट्टियों की मेज के लिए एक दिलचस्प अतिरिक्त के रूप में आदर्श है। मूल नाश्ता तैयार करना इतना कठिन नहीं है। मुख्य बात यह है कि इस प्रक्रिया को सावधानीपूर्वक और प्यार से अपनाएं। उत्पादों से शानदार सजावटी सजावट के साथ उपचार को पूरक करके, आप पाक कला का एक वास्तविक काम तैयार करेंगे।
सामग्री:
- 1 किलो गोमांस जीभ
- बल्ब
- गाजर
- 2 अजमोद की जड़ें
- 10-12 काली मिर्च
- 3-4 सारे मसाले
- 1-2 लौंग
- 2-3 तेज पत्ते
- 25-30 ग्राम जिलेटिन
- 1-2 अंडे
- अजमोद की 2-3 टहनी
- मसाले
जेली बीफ़ जीभ तैयार करने की विधि:
- अपनी जीभ धो लें और सारी सामग्री तैयार कर लें। मांस को एक सॉस पैन में रखें, ठंडे पानी से ढक दें और आग लगा दें। खाना पकाने के दौरान फिल्म हटा दें।
- पैन में पानी उबलने के बाद, इसमें साबुत छिला हुआ प्याज, गाजर, अजमोद की जड़ें, लौंग, ऑलस्पाइस, काली मिर्च और तेज पत्ता डालें। आधे घंटे बाद तेजपत्ता हटा दें. सभी सामग्री को लगभग दो घंटे तक पकाएं।
- तैयार मांस निकालें, ठंडे पानी से धोएं और त्वचा हटा दें।
- छिली हुई जीभ को 1.5-2 सेमी मोटे टुकड़ों में काटें। दाने के आर-पार काटें।
- उबली हुई गाजर को पतले छल्ले में काट लीजिये. हम इसका उपयोग एस्पिक को सजाने के लिए करेंगे। शोरबा को एक मोटे, साफ कपड़े से छान लें। जेली की पारदर्शिता प्राप्त करने के लिए, आपको तरल को स्पष्ट करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, प्रति लीटर एक कच्चे चिकन अंडे का सफेद भाग लें, इसे एक अलग कंटेनर में फेंटें, जहां आप एक गिलास ठंडा शोरबा, साथ ही एक बड़ा चम्मच नींबू का रस मिलाएं। मिश्रण को उबलते शोरबा में डालें और सीज़न करें।
- एक गिलास गर्म शोरबा में जिलेटिन घोलें और कुल द्रव्यमान के साथ मिलाएं। उच्च किनारों के साथ पहले से तैयार डिश में जिलेटिन के साथ थोड़ा शोरबा डालें, एस्पिक की निचली परत बनाने के लिए प्लेट को ठंडे स्थान पर रखें।
- सख्त होने के बाद, एस्पिक की निचली परत पर जीभ के टुकड़े, गाजर, उबले अंडे के छल्ले और अजमोद रखें।
- सभी सामग्रियों के ऊपर शोरबा डालें और जीभ से एस्पिक को रात भर ठंडे स्थान पर रखें।
सुबह डिश परोसने के लिए तैयार हो जाएगी.
सूअर की जीभ से एस्पिक कैसे बनाएं
इसे एस्पिक सहित विभिन्न तरीकों से किया जा सकता है। इस व्यंजन के लिए विभिन्न मांस का उपयोग किया जाता है, लेकिन उपयोग किए गए मांस आधार के प्रकार की परवाह किए बिना, एस्पिक तैयार करने का सिद्धांत सभी मामलों में लगभग समान है। मूल रूप से डिज़ाइन किया गया ऐपेटाइज़र मेहमानों को सुखद आश्चर्यचकित करने में मदद करेगा, साथ ही मुख्य पाठ्यक्रम परोसने से पहले भूख बढ़ाएगा। हार्दिक और स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए नीचे विस्तृत चरण-दर-चरण निर्देश दिए गए हैं।
सामग्री:
- सूअर की जीभ
- काली मिर्च के दाने
- सारे मसाले
- गहरे लाल रंग
- गाजर
- बे पत्ती
- जेलाटीन
- मसाले
- गार्निश: मूली, नींबू, हरी मटर
पोर्क जीभ के साथ एस्पिक के लिए नुस्खा:
धीमी कुकर में किसी व्यंजन को ठीक से कैसे पकाएं
आधुनिक प्रौद्योगिकियों ने खाना पकाने को नजरअंदाज नहीं किया है, और हमारी रसोई में नए-नए उपकरण दिखाई देने लगे हैं, जो सभी प्रकार के व्यंजन तैयार करने की प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाने और तेज करने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं। एस्पिक तैयार करने की प्रक्रिया में, मल्टीकुकर जैसे उपकरण की आवश्यकता केवल सब्जियां और जीभ तैयार करने के चरण में होगी। हालाँकि, इसके इस्तेमाल से खाना बनाना काफी आसान हो जाएगा।
सामग्री:
- गोमांस जीभ
- गाजर
- बल्ब
- नमक, मसाले
- जेलाटीन
धीमी कुकर में एस्पिक तैयार करने की विधि:
कुछ ही घंटों में जीभ एस्पिक परोसने के लिए तैयार हो जाएगी।
जिलेटिन के बिना जेली रेसिपी
एस्पिक लगभग हमेशा जिलेटिन का उपयोग करके तैयार किया जाता है, जो जेली को समय पर और विश्वसनीय रूप से सख्त करना सुनिश्चित करता है। हालाँकि, आहार संबंधी खाना पकाने में घुलनशील जिलेटिन के उपयोग के बिना इस पौष्टिक और स्वादिष्ट स्नैक को तैयार करने का अभ्यास किया जाता है। इसके बजाय, बत्तख गिब्लेट के आधार पर शोरबा तैयार किया जाता है, जिसमें समान गुण होते हैं।
सामग्री:
- गोमांस या सूअर की जीभ
- प्याज
- 5 तेज पत्ते
- बत्तख गिब्लेट्स
- सारे मसाले
- नमक, मसाले
- बटेर के अंडे
जिलेटिन के बिना एस्पिक तैयार करने के लिए चरण-दर-चरण निर्देश:
यह उल्लेखनीय है कि एस्पिक की कैलोरी सामग्री इसे आहार नाश्ते के रूप में वर्गीकृत करने की अनुमति देती है, इसलिए स्वादिष्ट व्यंजन आपके आंकड़े को नुकसान नहीं पहुंचा सकता है। मूल रूप से डिज़ाइन किया गया व्यवहार भोज की मेज को सजाने और उसके आसपास इकट्ठे हुए मेहमानों को सुखद आश्चर्यचकित करने में मदद करेगा। एस्पिक तैयार करने की प्रक्रिया किसी भी जटिल चीज़ से भरी नहीं है। बस थोड़े से धैर्य की आवश्यकता है क्योंकि खाना पकाने के कुछ चरणों में लंबा समय लगता है।
तैयार डिश को कैसे सजाएं फोटो
उत्कृष्ट ढंग से सजाया गया एस्पिक न केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन है, बल्कि उत्सव की मेज पर एक प्रभावी सजावटी तत्व भी है। जेली वाली जीभ, आपकी कल्पना का उपयोग करके, खुद को पाक प्रयोगों में डुबोने का एक अद्भुत अवसर प्रदान करती है और परिणामस्वरूप, किसी व्यंजन को परोसने का अपना अनूठा संस्करण प्रस्तुत करती है। क्षुधावर्धक को सजाने के लिए, बटेर अंडे, नींबू के टुकड़े, हरी मटर, मसालेदार खीरे, आलंकारिक रूप से कटी हुई गाजर, जड़ी-बूटियाँ और अन्य सामग्री का उपयोग करें। देखें कि आपको कौन से विकल्प मिल सकते हैं: 
वीडियो रेसिपी: राई की रोटी के साथ वील जीभ एस्पिक
नीचे दिया गया वीडियो वील जीभ और राई की रोटी के साथ एक स्वादिष्ट और मूल एस्पिक तैयार करने का चरण-दर-चरण विवरण प्रदान करता है। दृश्य निर्देश आपको खाना पकाने की प्रक्रिया को बेहतर ढंग से समझने और यहां तक कि एक वास्तविक पाक कृति के लेखक बनने की अनुमति देंगे।
