मांस के साथ चिकन दिलों को ठीक से कैसे पकाया जाए। खट्टा क्रीम में दम किया हुआ चिकन दिल

चिकन हार्ट एक पौष्टिक, कम कैलोरी वाला उत्पाद है जिसमें बड़ी मात्रा में प्रोटीन होता है। इसके अलावा, उनमें बहुत सारे उपयोगी विटामिन और सूक्ष्म तत्व होते हैं - पीपी, ए, बी, मैग्नीशियम, कैल्शियम, जस्ता, तांबा। जब ठीक से पकाया जाता है, तो लोचदार मांस कोमल और रसदार हो जाता है। हम खट्टा क्रीम में चिकन हार्ट्स तैयार करने का सुझाव देते हैं - यह डिश पास्ता, अनाज या सब्जियों के लगभग किसी भी साइड डिश के साथ अच्छी लगती है।

खट्टा क्रीम सॉस में एक फ्राइंग पैन में स्टू चिकन दिल पकाने के लिए आपको इसकी आवश्यकता होगी:

• 0.6 किलो चिकन दिल;
• लहसुन की कलियाँ - 2;
• प्याज - 100 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 100 ग्राम;
• चावल (अधिमानतः बासमती) - 200 ग्राम;
• नाली मक्खन - 20 ग्राम;
• 0.5 चम्मच. मूल काली मिर्च;
• मसाला ("प्रोवेनकल जड़ी बूटी") - 1 चम्मच;
• आधा चम्मच नमक.

लहसुन और प्याज को काट लें और पारदर्शी होने तक तेल में भूनें। दिलों को तैयार करना: धोएं, अतिरिक्त वसा और रक्त वाहिकाओं को हटा दें। एक फ्राइंग पैन में रखें और मध्यम आंच पर गुलाबी रंग गायब होने तक पकाएं। काली मिर्च, खट्टा क्रीम, नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। आंच कम करें और आधे घंटे के लिए ढक्कन बंद करके धीमी आंच पर पकाएं।

जब दिल पक रहे हों, चावल उबालें और तेल डालें। 30 मिनट के बाद, दिल नरम हो जाना चाहिए, प्रोवेनकल जड़ी बूटियों के साथ मौसम। डिश को कुछ देर तक पकने दें जब तक कि अतिरिक्त तरल वाष्पित न हो जाए। परोसने के लिए, एक प्लेट पर चावल का एक बिस्तर रखें, ऊपर ग्रेवी के साथ दिल का एक हिस्सा रखें। हरी सब्जियों के साथ यह डिश अच्छी लगेगी.

धीमी कुकर में

सुविधा के लिए, चिकन दिलों को मल्टीकुकर जैसे चमत्कारी रसोई उपकरण में भी पकाया जा सकता है।

इसके लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• प्याज - 2 पीसी ।;
• चिकन दिल - 1 किलो;
• जड़ी-बूटियाँ (सूखी या ताज़ा);
• बड़ी गाजर - 1 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट;
• 1 लीटर पानी;
• नमक;
• मसाला

उप-उत्पादों को पहले धोया जाना चाहिए, बर्तन, फिल्म और वसा से साफ किया जाना चाहिए। प्रत्येक को दो भागों में काटें। प्याज को बड़े क्यूब्स में काट लें. गाजर को कद्दूकस किया जा सकता है या काटा जा सकता है। सभी सामग्री को एक मल्टीकुकर में रखें, पानी में पतला टमाटर का पेस्ट डालें और "स्टू" प्रोग्राम को 45 मिनट पर सेट करें।

मल्टी-कुकर में पकाए गए चिकन दिल विशेष रूप से कोमल होते हैं, क्योंकि मल्टी-कुकर में उत्पाद को थर्मल रूप से बेहतर तरीके से संसाधित किया जाता है, भाप और नमी व्यावहारिक रूप से मल्टी-कुकर कटोरे से बाहर नहीं निकलती है, और फाइबर की संरचना बहुत नरम और कोमल हो जाती है।

एक नोट पर. इस व्यंजन को हल्के सलाद और अधिक उच्च कैलोरी वाले साइड डिश - आलू, अनाज, पास्ता दोनों के साथ परोसा जाता है।

खट्टा क्रीम और पनीर सॉस में

खट्टा क्रीम और पनीर सॉस दिलों को एक अनूठी सुगंध और एक अद्भुत नाजुक, हल्का स्वाद देता है।

आइए सामग्री तैयार करें:

• चिकन दिल - 0.6 किलो;
• 100 ग्राम प्रसंस्कृत पनीर;
• 1 बड़ा प्याज;
• नमक;
• खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच;
• साग - 40 ग्राम (डिल, अजमोद);
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• एक तिहाई चम्मच स्टार्च;
• पीसी हुई काली मिर्च।

हम पिछले व्यंजनों की तरह मांस उत्पाद तैयार करते हैं। प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें. दिलों को फ्राइंग पैन में रखें, नमक और काली मिर्च डालें। इन्हें लगातार हिलाते हुए तेज़ आंच पर भूनें। इसके बाद, आँच को कम कर दें और ढक्कन बंद करके अगले एक चौथाई घंटे तक पकाते रहें। एक अलग फ्राइंग पैन में, प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें। साग को बारीक काटने की जरूरत है। सुविधा के लिए, हम लहसुन को एक प्रेस से गुजारते हैं। सुविधा के लिए, प्रसंस्कृत पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। दिलों में प्याज डालें और अगले 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाते रहें। फिर पनीर और खट्टा क्रीम डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाना न भूलें. अंत में स्टार्च, जड़ी-बूटियाँ, लहसुन और आधा गिलास पानी डालें। सॉस में उबाल आ जाना चाहिए, इसे बंद ढक्कन के नीचे कुछ मिनट के लिए उबलने दें।

आलू के साथ खट्टा क्रीम में

दिल से बने व्यंजन कैलोरी में कम होते हैं, लेकिन साथ ही काफी पौष्टिक होते हैं, खासकर खट्टा क्रीम में उबले हुए आलू के साथ।

यहां आवश्यक उत्पादों की एक सूची दी गई है:

• 300 ग्राम चिकन दिल;
• तेल (जैतून या मक्खन) - 1-2 बड़े चम्मच। एल;
• 6 आलू कंद;
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• खट्टा क्रीम - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• 1 प्याज;
• स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं।

आइए दिल तैयार करें - धो लें, छील लें, चुपड़ी हुई कढ़ाई में हल्का सा भून लें (10-15 मिनट)। -प्याज को अलग पैन में भून लें.

आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लीजिए. एक सॉस पैन में रखें और पानी डालें ताकि यह केवल आधी सामग्री को कवर करे।

एक सॉस पैन में, आलू के टुकड़ों को उबाल लें और उसमें दिल, मसाले और प्याज डालें। ढक्कन से ढकें और पक जाने तक धीमी आंच पर पकाएं।

अतिरिक्त मशरूम के साथ विकल्प

इस तरह के एक साधारण व्यंजन में कुछ उत्साह जोड़ने के लिए, दिलों में मशरूम जोड़ें।

हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम चिकन दिल;
• 300 ग्राम मशरूम (उदाहरण के लिए, शैंपेनोन);
• 3 बड़े चम्मच. तेल के चम्मच (जैतून);
• 1 प्याज;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• साग का 1 गुच्छा;
• 150 मिलीलीटर खट्टा क्रीम।

उप-उत्पादों को धोने, छीलने और आधे में काटने की आवश्यकता होती है। प्याज को काट कर हल्का सा भून लीजिए. तैयार मांस सामग्री को प्याज के साथ पैन में डालें। गाजर को कद्दूकस कर लेना चाहिए और मशरूम को छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए। सब कुछ फ्राइंग पैन में डालें। खट्टी क्रीम डालें और पूरी तरह पकने तक ढककर धीमी आंच पर पकाएं। पकवान को उबले हुए आलू या मसले हुए आलू के साथ परोसा जाता है, हालांकि इसे किसी भी साइड डिश के साथ जोड़ा जा सकता है। परोसते समय भोजन पर कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कनी चाहिए।

चिकन हार्ट्स को ओवन में बेक करें

पका हुआ मांस रसदार और कोमल बनता है, चिकन दिल कोई अपवाद नहीं हैं। यह डिश किसी भी साइड डिश या सलाद के साथ अच्छी लगती है।

ऐसी सामग्रियां जिनके बिना आपका काम नहीं चल सकता:

• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• चिकन दिल - आधा किलोग्राम;
• 1 प्याज;
• पिसी हुई काली मिर्च, नमक;
• तलने के लिए मक्खन.

कटे हुए प्याज को मक्खन में हल्का पीला होने तक भून लीजिए. प्याज में धुले और छिले उपोत्पाद मिलाएं। मसाले और खट्टी क्रीम डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें। पैन को ढक्कन या पन्नी से ढक दें। आपको दिलों को 2000C पर पहले से गरम ओवन में 50 मिनट के लिए बेक करना होगा। पकवान को गर्मागर्म परोसा जाता है.

चिकन हार्ट एक लोकप्रिय पाक उत्पाद है। सदियों से रूसी व्यंजनों में दिल का उपयोग किया जाता रहा है। डाइटरी ऑफल को बेक किया जाता है, फ्राइंग पैन में या ओवन में पकाया जाता है, बैटर में तला जाता है, सूप और सलाद में मिलाया जाता है और डाइटरी कबाब के रूप में तैयार किया जाता है। सबसे आसान और तेज़ विकल्प चिकन हार्ट्स को फ्राइंग पैन या धीमी कुकर में खट्टा क्रीम में पकाना है। केवल 20-30 मिनट में मांस कोमल और मुलायम हो जाता है।

खाना पकाने से पहले, दिलों को फिल्म, रक्त के थक्कों और रक्त वाहिकाओं से मुक्त करें। एक आहार व्यंजन प्राप्त करने के लिए, ऑफल से अतिरिक्त वसा हटा दें। ताजा दिल से व्यंजन तैयार करें; जमे हुए होने पर, उत्पाद कई पोषक तत्वों को खो देता है।

दिलों को पकाने का सबसे आसान तरीका उन्हें खट्टा क्रीम के साथ फ्राइंग पैन में उबालना है। इस व्यंजन को पकाने में बहुत अधिक कौशल की आवश्यकता नहीं होती है, यह सामग्री के न्यूनतम सेट से तैयार किया जाता है और इसमें अधिक समय भी नहीं लगता है। खट्टा क्रीम में दम किया हुआ दिल किसी भी साइड डिश - आलू, एक प्रकार का अनाज, पास्ता के साथ अच्छा लगता है। लंच या डिनर में परोसा जा सकता है. आहार में इस व्यंजन की अनुमति है।

चिकन हार्ट्स की 3-4 सर्विंग 50 मिनट में पक जाती हैं।

सामग्री:

• 1 किलोग्राम। ताजा चिकन दिल;
• 70 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
• 40 मिलीलीटर दूध;
• 1 प्याज;
• 1 गाजर;
• वनस्पति तेल;
• 50 जीआर. गेहूं का आटा;
• काली मिर्च और स्वादानुसार नमक।

तैयारी:

1. हृदयों को अच्छी तरह से धोएं, रक्त वाहिकाओं, फिल्म और रक्त की गांठों को हटा दें। आहार विकल्प के लिए, वसा कम करें।
2. प्याज को छीलकर क्यूब्स में काट लें.
3. गाजर को छीलकर मध्यम या मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
4. पकाते समय खट्टा स्वाद रोकने के लिए खट्टी क्रीम में दूध मिलाएं। हिलाना।
5. आग पर पानी का एक बर्तन रखें। पानी में उबाल लाएँ, नमक डालें और दिलों को उबलते पानी में डालें, पाँच मिनट तक उबालें।
6. एक फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें वनस्पति तेल डालें और प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें।
7. प्याज में गाजर डालें और सब्जियों को तब तक भूनें जब तक गाजर पक न जाए।
8. स्टोव पर दूसरा फ्राइंग पैन रखें और इसे गर्म करें। दिलों को एक कोलंडर में रखें, सारा पानी सूखने तक प्रतीक्षा करें और गर्म फ्राइंग पैन में रखें।
9. दिलों को तेज़ आंच पर 5 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक तलें।
10. दिलों में आटा डालें और धीमी आंच पर 1 मिनट तक भूनें।
11. पैन में दूध और खट्टी क्रीम ड्रेसिंग डालें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, ढक्कन से कसकर ढकें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
12. तली हुई गाजर और प्याज को दिल के साथ फ्राइंग पैन में जोड़ें, हिलाएं और गर्मी से हटा दें। पैन को 5 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
13. उबले हुए दिल को दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए किसी भी साइड डिश के साथ परोसें।

सामग्री:

• 600-700 जीआर. चिकन दिल;
• 350 जीआर. शैंपेनोन;
• 200 जीआर. खट्टी मलाई;
• 1 प्याज;
• 30 जीआर. दिल;
• 7 बड़े चम्मच. एल वनस्पति तेल;
• नमक की एक चुटकी;
• स्वादानुसार करी.

तैयारी:

1. दिलों को साफ करें और ठंडे पानी से धोएं। प्रत्येक हृदय को लंबाई में आधा काटें।
2. शिमला मिर्च को धोइये, छीलिये और किसी भी तरह से काट लीजिये - क्यूब्स, प्लेट या बस दो भागों में।
3. प्याज को छीलकर काट लें.
4. आग पर दो फ्राइंग पैन रखें और 3-3.5 बड़े चम्मच डालें। एल तलने के लिए तेल.
5. दिलों को एक फ्राइंग पैन में रखें और तेज़ आंच पर 10 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक तलें। नमक डालें, करी मसाला डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
6. दूसरे पैन में मशरूम डालकर 5 मिनिट तक भून लीजिए. प्याज़ डालें और 5 मिनट तक भूनें।
7. मशरूम और प्याज को मशरूम के साथ पैन में रखें, खट्टा क्रीम डालें और ढक्कन से ढक दें। मशरूम के साथ दिलों को धीमी आंच पर 6-7 मिनट तक उबालें।
8. परोसने से पहले, मशरूम के दिलों पर बारीक कटी डिल छिड़कें।

खट्टा क्रीम और पनीर में दम किया हुआ दिल

एक सरल, त्वरित और स्वादिष्ट रेसिपी - खट्टा क्रीम और पनीर के साथ दम किया हुआ चिकन दिल। आप इसे दोपहर के भोजन के लिए बना सकते हैं या छुट्टियों की मेज पर परोस सकते हैं।

पनीर के साथ दम किए हुए दिल की 4 सर्विंग 25 मिनट में तैयार हो जाती हैं।

ऐसे कई ऑफफ़ल प्रेमी हैं जो चिकन हार्ट्स को प्राथमिकता देंगे। ये बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होते हैं, लेकिन कम ही लोग जानते हैं कि इन्हें सही तरीके से कैसे पकाया जाए ताकि ये कड़वे न हो जाएं। चिकन के दिलों को अपना स्वाद दिखाने में मदद करने के लिए आपको कौन से मसाले मिलाने चाहिए?

पकाने की तैयारी हो रही है

किसी व्यंजन को तैयार करने से पहले सामग्री तैयार करना एक महत्वपूर्ण कदम है। यह स्पष्ट है कि उन्हें केवल ताजा और अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, प्रत्येक फिल्म, वसा, अवशेष और रक्त के थक्कों से मुक्त होना चाहिए। खरीदते समय, लाल दिल चुनने की सलाह दी जाती है - यह उत्पाद की ताजगी का मुख्य प्रमाण है।

कैसे और कितनी देर तक पकाना है इसके आधार पर, आपको उन्हें थोड़ा भिगोना चाहिए। इसे सही तरीके से कैसे करें, इसके लिए कई विकल्प हैं:

• पानी में. यह विधि विशेष रूप से चिकन दिलों के लिए अप्रभावी है, लेकिन गोमांस और सूअर के दिलों के लिए बहुत प्रभावी है। इस प्रक्रिया में लगभग 40 मिनट लगते हैं, दिलों को ठंडे पानी में रखा जाता है, जिसे दो या तीन बार बदला जाता है।
• गाय के दूध में. दूध अपने आप में मांस उत्पादों (उदाहरण के लिए, रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर) से विदेशी गंध को हटाने का एक उत्कृष्ट तरीका है। ऐसा करने के लिए, बस उत्पाद को 15 मिनट के लिए दूध में रखें।
• सिरके के घोल में. 1 लीटर पानी में 1 9% सिरका मिलाएं और दिलों को 25-30 मिनट के लिए रखें। फिर पानी निकाल दें और बहते ठंडे पानी से धो लें। यदि आपको मांस की बासी गंध से छुटकारा पाना है तो यह विधि भी प्रभावी है।
• केफिर, खट्टा क्रीम, खट्टा दूध मेंऔर अन्य डेयरी उत्पाद जिनमें रंग, स्वाद या खाद्य योजक नहीं होते हैं। चिकन के दिलों को कितनी देर तक पकाना है, इस पर निर्भर करते हुए, उन्हें पहले उतने ही समय के लिए केफिर में डुबोया जाना चाहिए। किण्वित दूध उत्पाद किसी भी मांस उत्पाद को नरम बनाने में मदद करेगा। व्यंजनों में से एक के एक प्रकार के रूप में, आप खट्टे दूध में मांस और ऑफल को उबाल सकते हैं।

दिलों को भिगोने के और भी कई तरीके हैं, लेकिन वे अप्रभावी हैं। उदाहरण के लिए, आप इसे हल्के नमकीन पानी में भिगो सकते हैं। लेकिन यहां मुख्य बात यह है कि उत्पाद की प्रति मात्रा में नमक की मात्रा का अनुमान लगाया जाए ताकि उसमें अधिक नमक न हो।

खाना पकाने की विधियां

चिकन हार्ट्स को पकाने के लिए बड़ी संख्या में विकल्प हैं, और हर कोई सबसे इष्टतम, पसंदीदा और स्वीकार्य विकल्प चुनता है।

लेकिन इसके बावजूद, कुछ बुनियादी नियम और अवधारणाएँ हैं जो किसी भी रेसिपी में शामिल होती हैं:

• एक फ्राइंग पैन में चिकन हार्ट्स को कम से कम 25 मिनट तक भूनें।
• यदि नुस्खा स्पष्ट रूप से इंगित नहीं करता है कि चिकन दिलों को कितनी देर तक उबालना है, तो यह याद रखने योग्य है कि फ्राइंग पैन में उबाल कम से कम 30 मिनट होना चाहिए।
• चिकन हार्ट्स को कम से कम 20 मिनट तक पकाएं।
• अगर आप उबालेंगे तो 1 घंटा लगेगा.

अनोखा उत्पाद

आप इस ऑफल को कैसे, किस प्रकार और किसके साथ तैयार कर सकते हैं, इसके लिए बड़ी संख्या में व्यंजन हैं। यह जानने के बाद कि चिकन के दिलों को कितनी देर तक पकाना है, आप खाना पकाने के समय में कभी भी गलती नहीं करेंगे, भले ही इसकी विधि कुछ भी हो।

चिकन हार्ट एक अनोखा व्यंजन है जिसे बनाना आसान है और इसके लिए किसी विशेष पाक ज्ञान या कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। आप इसके लिए कोई भी साइड डिश तैयार कर सकते हैं, साधारण उबले आलू से लेकर राष्ट्रीय व्यंजनों के आनंद तक।

आहार और वजन घटाना

चिकन दिल का उपयोग अक्सर आहार पर रहने वाले लोगों द्वारा किया जाता है, क्योंकि खाना पकाने की विधि की परवाह किए बिना, वे अपने लाभकारी गुणों और गुणों को नहीं खोते हैं। चिकन दिल एलर्जी पैदा करने वाले नहीं होते हैं और मानव जठरांत्र प्रणाली द्वारा पचाने में आसान होते हैं। इसलिए, उन्हें उपचार के दौरान और पुनर्वास अवधि के दौरान निर्धारित किया जा सकता है।

वजन कम करने वाले लोगों के लिए, चिकन दिल उन्हें अतिरिक्त वजन से निपटने में मदद करते हैं क्योंकि उनमें कैलोरी कम होती है, और थोड़ी मात्रा में सेवन करने के बाद वे शरीर को तृप्ति का एहसास देते हैं।

खट्टा क्रीम में दम किया हुआ चिकन दिल हर दिन के लिए एक सरल और बजट-अनुकूल नुस्खा है जो पूरे परिवार को जल्दी और स्वादिष्ट रूप से खिलाएगा। खाना पकाना परेशानी भरा नहीं है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि तलने से लेकर स्टू करने तक की पूरी प्रक्रिया एक ही पैन में की जाती है, जो बहुत सुविधाजनक और व्यावहारिक है। मांस घना और कोमल हो जाता है, यह पूरी तरह से खट्टा क्रीम सॉस में भिगोया जाता है, जिसके कारण यह एक दिलचस्प मलाईदार स्वाद और एक बहुत ही सुखद खट्टापन प्राप्त करता है।

एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए, यह महत्वपूर्ण है कि तलते समय दिलों को ज़्यादा न पकाएं, और उन्हें कम से कम गर्मी पर खट्टा क्रीम में उबालें। खट्टी क्रीम को फटने से बचाने के लिए, एक सरल लेकिन बहुत व्यावहारिक युक्ति है - थोड़ा सा आटा मिलाएं।यह वह है जो एक बांधने की मशीन की भूमिका निभाता है जो खट्टा क्रीम सॉस को अस्पष्ट सफेद गुच्छे में अलग होने से रोकता है। ग्रेवी की संरचना एक समान, मखमली और मध्यम गाढ़ी है। इस चटनी में, दिल आपके मुँह में पिघल जाते हैं, बहुत कोमल और स्वादिष्ट बन जाते हैं, लेकिन इसे स्वयं आज़माएँ!

सामग्री

• चिकन दिल 500 ग्राम
• प्याज 1-2 पीसी।
• लहसुन 1 दांत.
• वनस्पति तेल 30 मिली
• 20% खट्टा क्रीम 100 ग्राम
• नमक 0.5 चम्मच।
• पिसी हुई मिर्च 3 लकड़ी के चिप्स का मिश्रण।
• गेहूं का आटा 1 चम्मच.
• ताजा अजमोद 10 ग्राम

खट्टी क्रीम में दम किये हुए चिकन हार्ट्स की रेसिपी

1. हम चिकन के दिलों को ठंडे पानी में धोते हैं, पकवान को स्वादिष्ट रूप देने के लिए उनमें से अतिरिक्त वसा और रक्त वाहिकाओं को काटना सुनिश्चित करते हैं (छंटाई का उपयोग शोरबा तैयार करने के लिए किया जा सकता है)।
2. 
   प्याज और लहसुन की कली छील लें. प्याज को मध्यम क्यूब्स में और लहसुन को जितना संभव हो उतना बारीक काट लें। साथ ही, उन्हें अच्छी तरह गर्म किए गए वनस्पति तेल में मध्यम आंच पर 1-2 मिनट तक भूनें। यह महत्वपूर्ण है कि इसे ज़्यादा न पकाएं; प्याज पारदर्शी रहना चाहिए, अन्यथा खाना पकाने के अगले चरण में यह कड़वा हो जाएगा और जल जाएगा।
3. 
   तैयार चिकन हार्ट्स को फ्राइंग पैन में डालें, मिलाएं और बिना ढक्कन के मध्यम आंच पर प्याज के साथ भूनें। खाना पकाने के दौरान कई बार पलटें ताकि दिल समान रूप से तले जाएं।
4. 
   10 मिनट बाद उनका गुलाबी रंग खत्म हो जाएगा और प्याज सुनहरे रंग का होने लगेगा। भूनने की प्रक्रिया के दौरान नमक डालने की कोई आवश्यकता नहीं है! यदि आप कच्चे मांस में नमक डालते हैं, तो मांसपेशियां सिकुड़ जाएंगी और पकवान बहुत सख्त हो जाएगा।
5. 
   जैसे ही दिल आधा पक जाए, आप उन पर काली मिर्च और नमक डाल सकते हैं - बेझिझक 0.5 चम्मच डालें। नमक और कुछ चुटकी पिसी हुई मिर्च का मिश्रण, जो डिश को एक सुखद सुगंध देगा।
6. 
   तुरंत खट्टा क्रीम (अधिकतम वसा सामग्री) और सचमुच 1 चम्मच जोड़ें। गेहूं का आटा - यह खट्टा क्रीम को फटने और गुच्छे में बदलने से रोकेगा, सॉस एक समान और गाढ़ा हो जाएगा। पैन की सामग्री को हिलाएं, ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर 20 मिनट तक उबालें।
7. 
   निर्दिष्ट समय के बाद, ढक्कन हटा दें और तरल को थोड़ा वाष्पित होने दें। एक और 10 मिनट के लिए उबाल लें, फिर बारीक कटा हुआ अजमोद डालें, हिलाएं और पैन को गर्मी से हटा दें।
8. इसे 5 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे पकने दें ताकि साग को डिश में अपनी सुगंध देने का समय मिल सके। किसी भी साइड डिश के साथ गरमागरम परोसें; उबले हुए चिकन दिल चावल, मसले हुए आलू और सब्जियों के साथ विशेष रूप से अच्छे लगते हैं।

एक नोट पर

• खट्टा क्रीम के बजाय, आप भारी क्रीम का उपयोग कर सकते हैं - यह डिश को नरम दूधिया-मलाईदार स्वाद देगा, लेकिन सॉस विशिष्ट खट्टेपन के बिना निकलेगा।
• स्वाद और सुगंध बढ़ाने के लिए आप इसमें कुछ चुटकी सूखी जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं। सूखे प्रोवेनकल जड़ी-बूटियों, सनली हॉप्स, पिसा हुआ धनिया, सूखी तुलसी और पुदीना का मिश्रण उपयुक्त है।

विवरण

निःसंदेह, वे जल्दी में तैयार किए गए सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक हैं। वे अपनी उपस्थिति और स्वाद से सबसे कुख्यात पेटू को भी जीत लेंगे और किसी भी उम्र के लोगों को पसंद आएंगे।

इस तथ्य के अलावा कि पके हुए चिकन दिल बहुत स्वादिष्ट होते हैं, वे स्वास्थ्यवर्धक भी होते हैं! इस उत्पाद के एक सौ ग्राम में केवल 160 किलोकलरीज होती हैं! इसके आधार पर, चिकन हार्ट्स को आसानी से एक आहार उत्पाद कहा जा सकता है। इनका उपयोग कई आहार संबंधी व्यंजनों में किया जाता है और ये विशेष रूप से उन एथलीटों के लिए फायदेमंद होते हैं जो मांसपेशियों को बढ़ाने में रुचि रखते हैं।

इसके अलावा, चिकन दिलों में उपयोगी तत्वों और विटामिनों की एक पूरी श्रृंखला होती है! इस उत्पाद में बी12 सहित सभी बी विटामिन शामिल हैं, जो केवल मांस उत्पादों में पाया जाता है। यह दिल के दौरे और स्ट्रोक को रोकने में मदद करता है, हमारी त्वचा, नाखूनों और बालों की संरचना को बनाए रखता है। चिकन हार्ट में ए और पीपी जैसे विटामिन भी होते हैं। विटामिन के अलावा, हृदय की संरचना में मैग्नीशियम, पोटेशियम, फास्फोरस, तांबा और लोहा शामिल हैं। साथ में, ये तत्व तंत्रिका और हृदय प्रणाली की मज़बूती से रक्षा करते हैं, रक्त संरचना में सुधार करते हैं और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं।

चिकन हार्ट्स को पकाने के कई तरीके और व्यंजन हैं। इनका उपयोग सलाद बनाने और एक अलग व्यंजन के रूप में परोसने के लिए किया जाता है। अपने स्वाद के कारण, यह व्यंजन उन सभी को पसंद आएगा जिन्होंने कभी इसे चखा है। आख़िरकार, आप सबसे कोमल और सुगंधित मांस के छोटे टुकड़ों का विरोध कैसे कर सकते हैं?

यह व्यंजन रोजमर्रा के उपयोग और छुट्टियों दोनों के लिए बिल्कुल सही है, जब आपकी छुट्टियों की मेज पर एक और स्वादिष्ट व्यंजन जोड़ना एक अच्छा विचार होगा।

खट्टा क्रीम में दम किया हुआ स्वादिष्ट चिकन दिल तैयार करने के लिए, आपको बहुत कम समय और सामग्री की आवश्यकता होगी। अपनी ज़रूरत की हर चीज़ का स्टॉक करें, चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ हमारी रेसिपी खोलें और इस शानदार व्यंजन को तैयार करना शुरू करें।

सामग्री

• 
  (600 ग्राम)
• 
  (1 पीसी।)
• 
  (5 बड़े चम्मच)
• 
  (20 ग्राम)
• 
  (50 ग्राम)
• 
  (स्वाद)
• 
  (स्वाद)

खाना पकाने के चरण

चिकन के दिल लें, उन्हें एक कोलंडर में रखें और ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें, फिर उन्हें एक अलग कंटेनर में डाल दें।



- अब आप प्याज को छीलकर काट लें. आपको इसे जितना संभव हो उतना बारीक काटना होगा। पैन में प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनें।



चिकन के दिलों को अतिरिक्त चर्बी से साफ करें, जिसके बाद आपको उन्हें दो या चार भागों में काटना होगा। यह आपकी पसंद पर निर्भर करता है.



प्याज के साथ दिलों को फ्राइंग पैन में रखें, हिलाएं और ढक्कन से ढक दें जब तक कि रस न निकलने लगे।



पैन में थोड़ा सा पानी डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए डिश को धीमी आंच पर पकाते रहें।



डिश पूरी तरह से तैयार होने से कुछ मिनट पहले, पैन में मक्खन डालें, फिर स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें। दिलों को मिलाओ.



अब बारी है खट्टा क्रीम डालने की. इसमें वसा की मात्रा कम से कम 20% होनी चाहिए।हमारी डिश में पाँच बड़े चम्मच खट्टी क्रीम डालें और मिलाएँ।



पैन को ढक्कन से ढक दें और चिकन हार्ट्स को पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।



सख्त पनीर को कद्दूकस करने के लिए मोटे कद्दूकस का उपयोग करें। आप अपने स्वाद के अनुरूप पनीर का प्रकार चुन सकते हैं।



कद्दूकस किया हुआ पनीर पैन में डालें, ढक्कन से ढक दें और आंच बंद कर दें।



डिश को थोड़ी देर के लिए पकने दें, जिसके बाद आप स्वादिष्ट चिकन हार्ट्स को खट्टा क्रीम के साथ अलग-अलग प्लेटों में स्थानांतरित कर सकते हैं और साइड डिश के साथ या उसके बिना परोस सकते हैं।



बॉन एपेतीत!