कार्प किस तरह की मछली कैसे पकाने के लिए। ओवन में बेक किया हुआ कार्प: फिश डे पर एक हेल्दी डिश तैयार करना

कार्प कार्प परिवार का प्रतिनिधित्व करता है। इस मछली की एक विशिष्ट विशेषता इसकी अत्यंत तीव्र वृद्धि है। और पकड़ा गया व्यक्ति जितना बड़ा होगा, मांस में हड्डियों की संख्या उतनी ही कम होगी।

कार्प का मांसल शव रसोइए के लिए एक वरदान है। इसके मांस की बनावट बहुत कोमल होती है, और स्वाद बहुत समृद्ध और थोड़ा मीठा होता है।

इसके लिए, इस प्रजाति को दुनिया भर के हाउते व्यंजनों और घर में खाना पकाने दोनों में बहुत प्यार और सराहना की जाती है।

लगभग हर गृहिणी जानती है कि कार्प को ओवन में कैसे पकाना है।

लेकिन घर पर कार्प कैवियार कैसे पकाने के लिए एक अधिक नाजुक, लेकिन सरल प्रक्रिया है, जिसका रहस्य थोड़ी देर बाद सामने आएगा।

नियमित घर के खाने के लिए या अपनी खुद की वरीयताओं के दृष्टिकोण से उत्सव की मेज के लिए कार्प को कैसे पकाना है, इस सवाल पर संपर्क करना बेहतर है।

यह मछली खाना पकाने में सरल है - इसे तला जा सकता है, पहले कोर्स के रूप में पकाया जा सकता है, खुली आग पर या ओवन में बेक किया जा सकता है।

सब कुछ केवल महाराज की कल्पना से ही सीमित है। चुनी हुई विधि के बावजूद, मांस हमेशा बहुत रसदार रहेगा।

मुख्य स्थिति ताजी मछली का उपयोग है।

कार्प में काफी कम कैलोरी सामग्री होती है, जो इसे आहार व्यंजनों में पसंदीदा बनाती है।

ओवन में कार्प को कितना पकाना है या इससे कटलेट कैसे बनाना है, इसके बारे में आप निम्नलिखित चार स्वादिष्ट व्यंजनों को सीख सकते हैं। लेकिन पहले बात करते हैं फीचर्स की।

खाना पकाने की सूक्ष्मता

इस नदी निवासी का मांस मिट्टी की गंध दे सकता है। इससे निपटने के कई तरीके हैं:

पहले से गरम तवे पर, इससे पहले कि आप कार्प को भूनना शुरू करें, नींबू के रस की कुछ बूँदें टपकाएँ या मछली को स्वयं छिड़कें;

1.5-2 घंटे के लिए कसाई के शव को थोड़ी मात्रा में पिसी मिर्च, तेज पत्ता और एक बड़ा चम्मच सिरका के साथ पानी में रखें;

तैयार शव को स्वाद के लिए मसालों के साथ दूध में भिगोएँ।

खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान दूध मछली के रेशों को गिरने से भी बचाए रखेगा।

चावल के साथ कार्प मछली सूप पकाने की विधि

मछुआरों के बीच सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक, ज़ाहिर है, मछली का सूप।

मछली का सूप बनाने के लिए कार्प बढ़िया है।

इस तथ्य के कारण कि इस मछली का पट्टिका बेकिंग या तलने के लिए आदर्श है, सूप बनाने के लिए मुख्य रूप से पूंछ और सिर का उपयोग किया जाता है।

शोरबा काफी समृद्ध निकला। कार्प से कान कैसे पकाना है, इसमें कोई समस्या नहीं होनी चाहिए। सब कुछ अत्यंत सरल है।

आवश्यक सामग्री:

• कार्प के शव से सिर और पूंछ - 1 पीसी ।;
• पानी - 2.5 एल;
• मध्यम आलू - 4 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• मध्यम गाजर - 1 पीसी ।;
• चावल - 100 ग्राम;
• बे पत्ती - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 2-3 लौंग;
• ताजा डिल - 1 गुच्छा;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
• नमक - 1.5-2 चम्मच;
• स्वाद के लिए मसाले।

खाना पकाने की विधि:

अदरक के साथ बेक्ड कार्प

मछली को ओवन में पकाने के कई तरीके हैं।

मसाले और हर्ब्स मिलाने से इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है।

और पन्नी में ओवन में कार्प पकाने की तुलना में सभी पोषक तत्वों और ट्रेस तत्वों को संरक्षित करने का कोई बेहतर तरीका नहीं है।

पन्नी आपको खाना पकाने के समय को कम करने और ओवन की सफाई पर बचाने की अनुमति भी देती है।

शव को साफ करने की प्रक्रिया को ही समय लगने वाला माना जाता है।

आवश्यक सामग्री:

• कार्प का एक बड़ा शव - 1.5-2 किलो;
• मक्खन - 55 ग्राम;
• छोटी ताजा अदरक की जड़ - 1 पीसी ।;
• डिल - 1 गुच्छा;
• जमीन allspice - वैकल्पिक;
• नमक - 2 छोटे चम्मच

खाना पकाने की विधि:

टमाटर सॉस में कार्प कटलेट

कुकिंग कार्प कटलेट बहुत सरल है।

टमाटर सॉस जोड़ने से उन्हें एक अविश्वसनीय रसीलापन मिलेगा, उन्हें अधिक संतृप्त और रसदार बना देगा।

ताजा जड़ी बूटियों के साथ छिड़का हुआ मैश किए हुए आलू के साथ आदर्श रूप से परोसा जाता है।

आवश्यक सामग्री:

• कार्प - 1.5 किलो;
• प्याज - 3 पीसी ।;
• मुर्गी का अंडा - 2 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच;
• धनिया - 1 गुच्छा;
• अजमोद - 1 गुच्छा;
• हरा प्याज - 1 छोटा गुच्छा;
• थाइम - 1 चम्मच;
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच। (बेकिंग शीट और तलने के लिए);
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

कार्प कैवियार से सूफले

कैवियार पेटू के लिए एक वास्तविक विनम्रता है।

कार्प कैवियार न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि शरीर के लिए अविश्वसनीय रूप से उपयोगी भी है।

यह विटामिन, लेसिथिन से भरपूर होता है और इसमें प्रति 100 ग्राम शुद्ध वजन में 30 ग्राम तक प्रोटीन होता है। एक और बड़ा प्लस यह है कि यह सस्ती है और बहुत महंगी नहीं है।

इसके तलने, नमकीन बनाने की कई रेसिपी हैं। कार्प कैवियार को सबसे परिष्कृत तरीके से कैसे पकाने के लिए नीचे दिए गए नुस्खा में वर्णित किया गया है।

आवश्यक सामग्री:

• कार्प कैवियार - 500 ग्राम;
• मुर्गी का अंडा 2 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच;
• ब्रेडक्रंब - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक और मसाले - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

इन अद्भुत और सरल व्यंजनों के साथ व्यंजनों का अपना सामान्य स्वाद बदलें।

पन्नी वीडियो नुस्खा में पके हुए कार्प:

स्वादिष्ट कार्प व्यंजन काफी सरल और स्वादिष्ट हैं। मीठे मांस के लिए चावल, आलू, कोई भी सब्जियाँ और सफेद सॉस आदर्श हैं। कार्प को स्वादिष्ट तरीके से पकाने के कई तरीके हैं। व्यंजनों को खाना पकाने में गहरे ज्ञान की आवश्यकता नहीं होती है, वे उत्पादों के एक छोटे से सेट और उच्च खाना पकाने की गति से प्रतिष्ठित होते हैं।

ओवन में सब्जियों के साथ बेक किया हुआ

रसदार सब्जियों के साथ मसालेदार सोया-टमाटर सॉस के शीशे में रिवर कार्प एक शाही व्यंजन है। खाना पकाने के लिए आपको चाहिए: 2 किलो छिलके वाली कार्प, 1 किलो आलू कंद, एक चुटकी मोटे नमक - स्वाद के लिए, कुचल काली मिर्च - अपने विवेक पर, हरी सौंफ, तारगोन और अजमोद का एक बड़ा गुच्छा, 2 बड़े चम्मच। एल सोया सॉस, 1 बड़ा चम्मच। एल टमाटर का पेस्ट, 1 बड़ा चम्मच। एल दानेदार चीनी, 2 बड़े चम्मच। एल स्पष्ट मक्खन, हरी प्याज का एक गुच्छा।

खाना पकाने की चरण-दर-चरण विधि:
प्रत्येक तरफ मछली की पीठ पर तिरछे पतले कट बनाएं। शवों को नमक, काली मिर्च के साथ छिड़कें और कटी हुई जड़ी-बूटियों से पेट भरें। आलू को छीलिये, धोइये और टुकड़ों में काट लीजिये. सब्जी को नमक करें, काली मिर्च के साथ छिड़के, वनस्पति तेल में डालें और मिलाएँ। एक बेकिंग शीट को चिकना करें और उसमें मछली और आलू भेजें। ग्लेज़ के लिए, सोया सॉस को चीनी और टमाटर के पेस्ट के साथ मिलाएं।

वर्कपीस को मसालेदार शीशा के साथ फैलाएं और ओवन में 180 डिग्री पर 25 मिनट के लिए रख दें। बेकिंग के दौरान, व्यवस्थित रूप से कार्प और आलू की सतह को शीशा के साथ कोट करें।

ताज़े या धूप में सुखाए हुए टमाटर, कटी हुई हर्ब्स और नींबू के स्लाइस के साथ परोसें।

खट्टा क्रीम में

खट्टा क्रीम सॉस के साथ टेंडर कार्प के सही मछली के खाने के लिए, आपको चाहिए: कार्प के साफ शव, एक बड़ा प्याज, आधा कप मोटी खट्टा क्रीम, 100 मिलीलीटर गर्म पानी, 1 चम्मच। बारीक नमक, 1 कप मैदा, पिसी काली मिर्च और लहसुन - एक चुटकी, रिफाइंड तेल - 150 मिली.

अच्छाइयों के चरण-दर-चरण खाना पकाने के लिए एल्गोरिथम:
शवों को भागों में विभाजित करें। प्रत्येक टुकड़े को नमक के साथ छिड़कें और आटे के साथ छिड़के। सभी पक्षों पर 15 मिनट के लिए तेल में एक पैन में कार्प भूनें। प्याज को आधा छल्ले में काटें, उन्हें मछली के स्लाइस के साथ पैन में डालें। वहाँ पानी के साथ काली मिर्च और खट्टा क्रीम के साथ लहसुन भेजें। वर्कपीस को एक छोटे स्टोव पर रखें और द्रव्यमान को 20 मिनट तक उबालें। आखिर में कटा हुआ अजमोद या डिल डालें। परिणाम एक मलाईदार स्वाद के साथ एक अविश्वसनीय रूप से रसदार कार्प है जिसे अतिरिक्त सॉस और ड्रेसिंग की आवश्यकता नहीं होती है।

कार्प के स्वाद को नए तरीके से बनाने के लिए आप इसे मक्खन में बेक या फ्राई कर सकते हैं।

तली हुई पैन

कुरकुरी पपड़ी के साथ आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और नाजुक विनम्रता निम्नलिखित घटकों से तैयार की जाती है: कार्प के छिलके और छिलके - लगभग 1.5 किग्रा, 2 अंडे, एक चुटकी मोटे नमक और काली मिर्च के अंश, 3 बड़े चम्मच। एल गेहूं का आटा, 3 बड़े चम्मच। एल नींबू का रस, 110 ग्राम तिल, 100 मिली रिफाइंड तेल।

सुगंधित उपचार खाना पकाने की तकनीक:
शव को 3 सेंटीमीटर से अधिक मोटे टुकड़ों में काटें, ताकि उनके पास अंदर तलने का समय हो। नमक के टुकड़े, काली मिर्च के साथ मौसम और नींबू के रस के साथ छिड़के। एक घंटे के लिए मैरीनेट करने के लिए रिक्त स्थान छोड़ दें। एक कढ़ाई में तेल गरम करें। प्रत्येक टुकड़े को आटे में रोल करें, फटे हुए अंडे में डुबोएं और तिल के साथ छिड़के। कचौरियों को तेल में ब्राउन और क्रिस्पी होने तक तलें.

महत्वपूर्ण! कार्प को केवल गर्म तेल में तलना चाहिए, और केवल एक बार तख्तापलट करना चाहिए, ताकि तिल की रोटी को परेशान न किया जा सके।

एक राइस पैड पर सुर्ख स्लाइस बिछाएं, ग्रिल्ड सब्जियां और फेदर प्याज से सजाएं।

रसदार कटलेट

टेंडर कार्प से रसदार और बहुत स्वादिष्ट कटलेट में निम्नलिखित खाद्य सेट शामिल हैं: मछली पट्टिका - 500 ग्राम, बड़ा प्याज, पूरा दूध - ½ कप, लंबी पाव रोटी के 3 स्लाइस, ब्रेडिंग के लिए 50 ग्राम छोटे ब्रेडक्रंब, रिफाइंड मक्खन - 4 बड़े चम्मच। एल।, अतिरिक्त ठीक नमक और काली मिर्च का एक अंश - स्वाद के लिए, ताजा जड़ी बूटियों का एक गुच्छा।

उपचार तैयार करने के लिए एल्गोरिथम:
पाव के टुकड़ों को दूध में भिगोएँ, प्याज़ काटकर तेल में भूनें। एक मांस की चक्की में पट्टिका को दो बार स्क्रॉल करें, मछली में निचोड़ा हुआ पाव और प्याज डालें। द्रव्यमान को नमक और काली मिर्च के साथ छिड़कें, फिर हरा दें। स्वाद के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस में बारीक कटा हुआ साग डालें। परिणामी द्रव्यमान से, छोटे कटलेट बनाएं और प्रत्येक को ब्रेडिंग में रोल करें। गर्म तेल में कटलेट को हर तरफ से तलें।

उबले हुए जंगली चावल या मसले हुए आलू के साइड डिश के साथ सबसे कोमल कटलेट परोसें।

पन्नी में

पन्नी में पकी हुई बड़ी नदी मछली सभी रसों और स्वादों को बरकरार रखती है। आपको आवश्यकता होगी: कार्प का एक बड़ा गुटका, 100 ग्राम मक्खन, 3 मध्यम प्याज, बढ़िया नमक और कुचल काली मिर्च - स्वाद के लिए, हरी डिल का एक बड़ा गुच्छा।

खाना पकाने की चरण-दर-चरण विधि:
नमक और सुगंधित मसालों के साथ उदारतापूर्वक मछली छिड़कें। कटा हुआ प्याज हरी डिल और मक्खन के साथ मिलाएं। स्टफिंग के साथ कार्प के पेट को स्टफ करें और इसे बेकिंग डिश में पन्नी में भेजें। बारीक कटा हुआ पंख प्याज और डिल के साथ सतह को छिड़कें। पन्नी को बंद करें और डिश को 190 डिग्री पर 45 मिनट के लिए बेक करें। तैयार विनम्रता को एक प्लेट पर रखें, करंट या अनार के जामुन, खट्टा क्रीम सॉस और जड़ी बूटियों को जोड़ें।

मशरूम से भरा हुआ

कार्प का नाजुक स्वाद मशरूम, सब्जियों और मसालों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। रचना की सामग्री: कार्प को गिलेट्स से साफ किया जाता है - 1.5-2 किग्रा, 200 ग्राम ताजा शैम्पेन, 2 अंडे, ½ कप लंबे चावल, 2 प्याज, मक्खन - 2 बड़े चम्मच। एल।, 100 मिलीलीटर मोटी खट्टा क्रीम, - 1 चम्मच।, डिल का एक बड़ा गुच्छा।

खाना पकाने के लिए एल्गोरिदम:

1. शव को नमक, काली मिर्च के साथ मौसम से साफ करें और 30 मिनट के लिए ठंडा करें। प्याज को मशरूम के साथ काट लें और मक्खन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
2. अंडे और लंबे चावल उबालें। मशरूम द्रव्यमान में चावल, कटे हुए उबले अंडे डालें।
3. एक बेकिंग डिश को फॉइल और ग्रीस से लाइन करें। शव को फॉर्म में भेजें, पेट को भरने से भरें। खट्टा क्रीम के साथ कार्प को पीसें और 30 मिनट के लिए 180 डिग्री पर ओवन में डाल दें।

खाना पकाने के लिए, आपको एक ताजा शव का उपयोग करना चाहिए, क्योंकि बेकिंग के दौरान पहले जमे हुए कार्प सूख जाते हैं और अपना स्वाद खो देते हैं। पकवान निविदा, स्वादिष्ट और बहुत स्वादिष्ट निकलेगा।

मछली के लिए भरने के रूप में, किसी भी सुगंधित साग, चावल, एक प्रकार का अनाज और सब्जियां लेने की प्रथा है।

चावल के साथ कान

सबसे लोकप्रिय मछली पकड़ने के व्यंजनों में से एक समृद्ध मछली का सूप है। खाना पकाने में, आप कार्प से बचा हुआ उपयोग कर सकते हैं, जो सूप को किफायती बनाता है। आवश्यक: पूंछ और कार्प तैयार, 2.5 लीटर शुद्ध पानी, 4 आलू, प्याज और गाजर, 100 ग्राम लंबा चावल, 1 तेज पत्ता, 3 लहसुन लौंग, एक बड़ा डिल गुच्छा, 2 बड़े चम्मच। एल शुद्ध वनस्पति तेल, 2 चम्मच। मोटे नमक, मछली मसाले - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की चरण-दर-चरण विधि:
शोरबा के लिए, बचे हुए मछली को एक सॉस पैन में डालें, इसे पानी से भरें और 15 मिनट के लिए फोम को हटा दें। अगला, अजमोद और नमक और काली मिर्च डालें। शोरबा को एक और घंटे के लिए उबाल लें। बची हुई सभी सब्जियों को छील लें, धो लें और समान क्यूब्स में काट लें, सुनहरा भूरा होने तक तेल में भूनें, सूप में भेजें और निविदा तक पकाएं। शोरबा को छान लें और आलू के टुकड़े और चावल डालें।

आखिर में पैन में लहसुन, बारीक कटी हुई सब्जियां और दरदरी कुटी काली मिर्च डालें।

अदरक के साथ बेक किया हुआ

मसालों का परिसर कार्प फाइबर को संतृप्त करता है और उन्हें आश्चर्यजनक एशियाई सुगंध के साथ संतृप्त करता है। आवश्यक भोजन सेट: कार्प के बड़े छिलके वाले शव का वजन 2 किलो तक, मक्खन का एक टुकड़ा - 50 ग्राम, अदरक की जड़ - 1 पीसी।, रसदार डिल, मोटे नमक और कुचल काली मिर्च का एक बड़ा गुच्छा - आपके विवेक पर।

मिठाई बनाने के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा:
नमक और काली मिर्च के साथ साफ और धुले हुए शव को सभी तरफ से ब्रश करें। अदरक की जड़ को आधा छल्ले में काट लें, डिल को काट लें। मसाले को थोड़े से पिघले मक्खन के साथ मिलाएं। शव को आधे में मुड़ी हुई पन्नी पर रखें, और तैयार अदरक को पेट में भरकर रखें। कार्प को पन्नी में सावधानी से लपेटें। वर्कपीस को 30 मिनट के लिए 190 डिग्री पर ओवन में भेजें। उसके बाद, सावधानी से पन्नी के पैकेज को खोलें और मछली पर एक सुनहरा कुरकुरा पाने के लिए 5 मिनट के लिए बेक करना जारी रखें।

दिलचस्प! बड़ी मात्रा में मसालों के साथ कार्प के साथ व्यंजनों को खराब करना आसान है। यह महत्वपूर्ण है कि इसे ज़्यादा न करें ताकि लोचदार मछली के तंतुओं को सूखने न दें।

परोसते समय सोया सॉस, अरुगुला सलाद या बेक किए हुए आलू डालें।

बाल्यक

मीटी कार्प बाल्यक को न केवल स्वादिष्ट माना जाता है, बल्कि एक स्वस्थ नाश्ता भी माना जाता है। गूदा रसदार रहता है और सचमुच आपके मुंह में पिघल जाता है। कम से कम 5 किलो का शव चुनना आवश्यक है, क्योंकि इस मामले में सामन मांसल होता है और इसमें मिट्टी की गंध नहीं होती है। आवश्यक: कार्प का शव - 5 किग्रा, मोटे समुद्री नमक - 300 ग्राम, चीनी रेत - 80 ग्राम।

चरण-दर-चरण खाना पकाने की तकनीक:
शव को पट्टिका की स्थिति में काटें, मांस को रिज से हटा दें और हड्डियों को हटा दें। पट्टिका को 3 सेमी चौड़ा टुकड़ों में विभाजित करें परतों में स्लाइसें डालें, प्रत्येक को नमक और दानेदार चीनी के साथ छिड़क दें। वर्कपीस को 3 दिनों के लिए दबाव में छोड़ दें। उसके बाद, कार्प को पानी में धो लें, स्लाइस को नायलॉन के धागे पर रखें और वर्ष के समय के आधार पर 7-14 दिनों के लिए खुली जगह में सुखाएं।

सामन पर कीड़ों की सीधी धूप से बचें। रेडीमेड स्लाइस में बिना तामझाम के जितना नमक चाहिए उतना ही ले लीजिये. मांस कड़ा होता है और धूप में चमकता है। बालिक को कार्पेस्को या बीयर के साथ एक नरम स्नैक के रूप में परोसा जाता है।

एक उंगली दबाकर सामन की तत्परता की जाँच की जाती है: इसे कोई निशान नहीं छोड़ना चाहिए और कोई रस बाहर नहीं निकलेगा।

मसालेदार हे

एशियाई कार्प व्यंजनों ने लंबे समय से हमवतन लोगों का प्यार जीता है। मध्यम मसालेदार और मसालेदार व्यंजन नाशपाती के छिलके जितना आसान तैयार किया जाता है और इसके लिए गर्मी उपचार की आवश्यकता नहीं होती है। खाना पकाने को अचार बनाकर किया जाता है, इसलिए नदी की मछलियों को पहले से भाप देना चाहिए। आपको आवश्यकता होगी: कार्प पट्टिका - 500 ग्राम, 9% सिरका - 60 मिली, प्याज की एक जोड़ी, 1 गाजर की जड़, कुचल काली मिर्च और नमक - आवश्यकतानुसार, चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल।, वनस्पति तेल - 120 मिली।

क्रिया एल्गोरिथम:
पट्टिका को स्ट्रिप्स में काटें, सिरका के ऊपर डालें और 2 घंटे के लिए ठंडा करें। कटा हुआ प्याज डालें, मिलाएँ और 2 घंटे के लिए छोड़ दें। बाकी प्याज और गाजर को काट कर तेल में तल लें। तली हुई सब्जियां, काली मिर्च और मक्खन चीनी के साथ मछली में डालें। तैयारी को 2 घंटे के लिए छोड़ दें। परोसने से पहले, डिश को हिलाएं ताकि स्लाइस मसालों के स्वाद से भरपूर हो जाएं।

ग्रिल पर बारबेक्यू

नरम मछली के कटार नींबू के रस से तैयार किए जाते हैं, क्योंकि यह मांस पर धीरे से काम करता है, कार्प की दिलचस्प सुगंध को बाधित नहीं करता है और पकवान को एक ताज़ा सुगंध देता है। आवश्यक:

• कार्प स्टेक - 1.5 किलो;
• शुद्ध जैतून का तेल - 50 मिली;
• नींबू का रस - 40 मिली;
• एक मोर्टार में एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च;
• मोटे समुद्री नमक - 1 छोटा चम्मच

आपको योजना के अनुसार तला हुआ भोजन तैयार करना होगा:
मछली के स्टेक को नींबू के रस और तेल में आधे घंटे के लिए मैरीनेट करें। नमक और मसालों के साथ छिड़के, फिर एक वायर रैक पर रखें। 7 मिनट के लिए हर तरफ भूनें। तैयार शिश कबाब को खट्टा क्रीम और लहसुन की चटनी, कटी हुई जड़ी बूटियों और रसदार सब्जियों के मिश्रण के साथ परोसें।

निष्कर्ष

कार्प एक बहुमुखी नदी मछली है, जो आदर्श रूप से पके हुए, तले और सूखे रूप में प्राप्त की जाती है। कार्प बनाने के व्यंजन आपको लोचदार फाइबर और सुखद स्वाद के साथ नरम और रसदार मांस का आनंद लेने की अनुमति देंगे। मछली के व्यंजनों को चावल और आलू के साइड डिश, सब्जियों और सफेद शराब के साथ जोड़ा जाता है।

हमारे लेख में हम कार्प जैसी स्वादिष्ट मछली के बारे में बात करना चाहते हैं। इससे व्यंजन पकाने की विधि बहुत विविध है। Sazan तैयार करना आसान है, और परिणाम सभी अपेक्षाओं से अधिक है। मछली को विभिन्न प्रकार के साइड डिश और सॉस के साथ परोसा जा सकता है। घर पर आप इससे बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं।

कार्प से क्या तैयार किया जाता है?

कार्प काफी बड़ी ताजे पानी की मछली है जो कार्प के समान दिखती है। इसका मांस रसदार, घना होता है, और गूदे में इतनी हड्डियाँ नहीं होती हैं, इसलिए मछली को किसी भी पाक उपचार के अधीन किया जा सकता है। किसी भी गृहिणी के शस्त्रागार में मछली के व्यंजन तैयार करने के लिए कई व्यंजन होने चाहिए। आप कार्प जैसी मछली को कितना स्वादिष्ट बना सकते हैं? खाना पकाने की विधि तलने तक ही सीमित नहीं है। इसे शराब के साथ बेक किया जा सकता है, मीटबॉल और मीटबॉल बना सकते हैं, मछली का सूप पका सकते हैं, आदि। चूंकि कार्प एक पालतू कार्प है, वही व्यंजन इसके लिए उपयुक्त हैं जैसे कि कार्प के लिए।

आइए नजर डालते हैं बेहतरीन फिश रेसिपीज पर।

सब्जियों के साथ ओवन में कार्प: सामग्री

क्या कार्प जैसी मछली को बेक करना संभव है? ओवन में पकाने की विधि आपको एक आश्चर्यजनक स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त करने की अनुमति देती है।

सब्जियों के साथ मछली तैयार करना बहुत आसान है, और साथ ही हमें इसके लिए कार्प और साइड डिश दोनों मिलते हैं। खाना पकाने के लिए हमें चाहिए:

1. किलोग्राम आलू।
2. दो किलो मछली।
3. साग का एक गुच्छा (सौंफ़, तारगोन, अजमोद)।
4. नमक।
5. सोया सॉस।
6. दो बड़े चम्मच सोया सॉस।
7. सफ़ेद मिर्च।
8. चीनी का चम्मच।
9. टमाटर का पेस्ट का चम्मच।
10. हरे प्याज का गुच्छा।
11. वनस्पति तेल के दो बड़े चम्मच।

मछली को ओवन में पकाना

हम ताजी मछलियों को साफ करते हैं और उसमें से इनसाइड्स निकालते हैं। तरफ, आपको तिरछे कटौती के एक जोड़े को बनाने की जरूरत है, फिर काली मिर्च, शवों को नमक करें, अंदर साग डालें।

अब आप आलू तैयार करना शुरू कर सकते हैं। इसे साफ, धोया और स्लाइस में काटा जाना चाहिए, फिर नमक और वनस्पति तेल डालें। ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें। बेकिंग के लिए हमें गर्मी प्रतिरोधी व्यंजन चाहिए। इसे तेल से चिकना किया जाना चाहिए और आलू और मछली डालनी चाहिए। अगला, फ्रॉस्टिंग तैयार करते हैं। ऐसा करने के लिए चीनी, टमाटर का पेस्ट और सोया सॉस मिलाएं। परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ कार्प की सतह को लुब्रिकेट करें और व्यंजन को ओवन में भेजें। बेकिंग प्रक्रिया में 20-25 मिनट का समय लगेगा। इस समय के दौरान, मछली को कई बार शीशे से चिकना करना आवश्यक है। एक बार आप सॉस और आलू भी डाल सकते हैं।

मछली को मेज पर गर्म परोसा जाना चाहिए, इसमें कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और ताज़े टमाटर मिलाए जाने चाहिए। जैसा कि आप देख सकते हैं, नुस्खा बहुत सरल है।

कार्प: ओवन में पकाने की विधि

मछली को ओवन में पकाने के कई तरीके हैं। पन्नी में कार्प पकाने की विधि गृहिणियों के बीच अविश्वसनीय रूप से लोकप्रिय है। यह इस तथ्य के कारण है कि पन्नी मछली में पोषक तत्वों और विटामिन की अधिकतम मात्रा को बरकरार रखती है। और खाना पकाने की प्रक्रिया बहुत तेज है, और इसके बाद ओवन को धोना आवश्यक नहीं है। खाना पकाने के लिए खाद्य पन्नी एक अविश्वसनीय रूप से उपयोगी और सुविधाजनक आविष्कार है।

कार्प एक कम कैलोरी वाला उत्पाद है जिसमें थोड़ा मीठा मांस होता है। इसमें अपने पसंदीदा मसाले डालकर, आप एक शानदार स्वादिष्ट व्यंजन तैयार कर सकते हैं, जिसे उत्सव की मेज पर रखने में शर्म नहीं आती। पन्नी में कार्प पकाने के लिए, हमें चाहिए:

1. दो किलो मछली।
2. नमक।
3. मक्खन - 55 ग्राम।
4. अदरक की जड़ (ताजा)
5. सुगंधित मिर्च।
6. साग का एक गुच्छा।

मछली को सिर और पंखों को हटाकर, साफ किया जाना चाहिए, जिसके बाद आप काली मिर्च और नमक डाल सकते हैं। हम तैयार शव को पन्नी में डालते हैं, अंदर कटा हुआ अदरक, मक्खन और जड़ी बूटियों के टुकड़े डालते हैं।

मछली को पहले से गरम ओवन में 25 मिनट से ज्यादा नहीं बेक किया जाता है। फिर पन्नी को थोड़ा खोला जा सकता है (आपको इसे बहुत सावधानी से करने की ज़रूरत है ताकि शोरबा फैल न जाए) और इस रूप में एक और पांच मिनट के लिए पकाएं।

तो हमारा कार्प तैयार है। पन्नी में मछली पकाने की विधि आसान है, सबसे अधिक समय लेने वाली प्रक्रिया केवल शव को साफ करने की प्रक्रिया है। लेकिन नतीजा एक अविश्वसनीय रूप से रसदार और स्वादिष्ट मछली है।

तली हुई कार्प

क्या तली हुई कार्प स्वादिष्ट है? एक पैन में खाना पकाने के व्यंजन भी काफी विविध हैं, उनमें से प्रत्येक खस्ता क्रस्ट या सॉस के साथ आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करना संभव बनाता है। सभी विकल्पों को सूचीबद्ध करना असंभव है, हम उनमें से केवल कुछ पर ध्यान देंगे।

तिल में स्वादिष्ट कार्प। इसे तैयार करने के लिए हमें चाहिए:

1. एक कार्प।
2. अंडे।
3. नमक।
4. आटा।
5. मिर्च।
6. दो या तीन चम्मच नींबू का रस।
7. तिल - 110 ग्राम।
8. तलने के लिए तेल (सब्जी)।

एक स्वादिष्ट व्यंजन पाने के लिए, आपको केवल सबसे ताज़ी मछली खरीदने की ज़रूरत है। हम इसे साफ करते हैं, इसे धोते हैं और इसे तीन सेंटीमीटर से अधिक मोटे टुकड़ों में काटते हैं ताकि वे अच्छी तरह से तले जा सकें। मछली के ऊपर नींबू का रस, नमक और काली मिर्च डालें। प्रत्येक टुकड़े को आपके पसंदीदा मसालों के साथ कसा जा सकता है, लेकिन केवल वे जो मछली के लिए उपयुक्त हों। इस रूप में, हम कार्प को एक घंटे के लिए मैरीनेट करने के लिए छोड़ देते हैं।

समय बीतने के बाद, हम मछली पकाने की प्रक्रिया में आगे बढ़ते हैं। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें। कार्प के प्रत्येक टुकड़े को आटे में रोल करें, और फिर फेंटे हुए अंडे में डुबोएं, फिर तिल में रोल करें। हम तैयार मछली को गर्म फ्राइंग पैन में भेजते हैं।

सुनहरा क्रस्ट दिखाई देने तक प्रत्येक टुकड़े को दोनों तरफ से तला जाना चाहिए। यह याद रखना चाहिए कि खाना पकाने के दौरान, मछली को एक बार फिर से छुआ नहीं जाना चाहिए, लेकिन यह सुनिश्चित करने के लायक है कि टुकड़ा पहले से ही भूरा हो गया है। इस घटना में कि आप बार-बार कार्प को पलटते हैं, संभावना है कि टुकड़े अलग हो जाएंगे और उनकी उपस्थिति खो जाएगी।

खाना पकाने के छोटे टोटके

यह याद रखने योग्य है कि कार्प अभी भी एक नदी मछली है, इसलिए यह कीचड़ की तरह गंध कर सकती है। इस तरह की परेशानी से बचने के कई तरीके हैं:

1. नींबू का रस। तेल के साथ एक गर्म पैन में, आप थोड़ा सा नींबू का रस डाल सकते हैं, या आप इसके साथ ही मछली छिड़क सकते हैं। मुझे कहना होगा कि आम तौर पर मछली के व्यंजनों में नींबू का रस बहुत बार डाला जाता है।
2. खाना पकाने से पहले, कुछ घंटों के लिए काली मिर्च, बे पत्ती और सिरका के साथ शव को पानी के घोल में डुबोया जा सकता है। गंध पूरी तरह से चली गई है। घोल तैयार करने के लिए एक बड़ा चम्मच सिरका पर्याप्त है।
3. दूध सांसों की दुर्गंध में भी मदद करता है। तलने से पहले आप मछली को मसाले के साथ दूध में रख सकते हैं। मछली शोरबा में दूध भी जोड़ा जा सकता है, अप्रिय गंध गायब हो जाएगी, और कार्प अधिक नाजुक स्वाद और नाजुक सुगंध प्राप्त करेगा।
4. दूध में भिगोया हुआ शव तलते समय अलग नहीं होगा।

अस्त्रखान में कार्प

स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए कार्प फ़िललेट्स का उपयोग किया जाता है। खाना पकाने की मछली के व्यंजन इतने सरल हैं कि अनुभवहीन गृहिणियां भी उन्हें संभाल सकती हैं।

अवयव:

1. 0.5 किलो पट्टिका।
2. एक चम्मच हल्दी।
3. मछली के लिए मसाले - 2 छोटे चम्मच।
4. मैदा - 6 बड़े चम्मच।

मेरा कार्प पट्टिका, टुकड़ों में कटा हुआ, नमक। आटे में मसाले और हल्दी डाल दीजिये. परिणामी मिश्रण में प्रत्येक टुकड़े को रोल करें। इसके बाद तेज आंच पर एक कड़ाही गर्म करें और उसमें तेल डालें। मध्यम आँच पर मछली को सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक भूनें। तो हमारा कार्प तैयार है। एक कड़ाही में खाना पकाने के व्यंजन जल्दी से निष्पादित होते हैं और हमेशा अच्छे परिणाम देते हैं।

सफेद शराब में स्वादिष्ट कार्प

मछली के साथ ओवन में पकी हुई सब्जियाँ बहुत स्वादिष्ट होती हैं (यह कार्प हो सकती है)। आम तौर पर खाना पकाने के व्यंजन एक-दूसरे के समान होते हैं, केवल कुछ घटक जो किसी विशेष व्यंजन में जोड़े या निकाले जाते हैं, भिन्न होते हैं।

सबसे सरल और एक ही समय में मूल व्यंजनों में से एक है कार्प शराब में दम किया हुआ। इसे तैयार करने के लिए हमें चाहिए:

1. मछली पट्टिका।
2. सोया सॉस।
3. जतुन तेल।
4. एक नींबू का रस।
5. सूखी सफेद दारू।
6. मोटे नमक।
7. मसाले: थाइम, थाइम, मेंहदी, तारगोन और अन्य।

चलो पकवान को अलग-अलग टुकड़ों में काटकर खाना बनाना शुरू करें और मछली को एक कटोरे में डाल दें। अगला, सोया सॉस को वाइन और जैतून के तेल के साथ मिलाकर मैरिनेड तैयार करें। परिणामी मिश्रण के साथ मछली डालें, नमक और मसाले डालें। कार्प को कम से कम आधे घंटे के लिए मैरीनेट करना आवश्यक है। इस मामले में, समय-समय पर टुकड़ों को चालू करना न भूलें।

अगला, ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें और मछली को लगभग चालीस मिनट तक बेक करें। खाना पकाने के दौरान, आप हमारे कार्प के ऊपर सॉस डाल सकते हैं। नींबू का एक टुकड़ा जोड़कर तैयार मछली को किसी भी साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है। सबसे अच्छा कार्प व्यंजन उत्सव की मेज की सजावट भी बन सकता है।

प्याज के साथ कार्प

कार्प खाना पकाने के सर्वोत्तम व्यंजनों को ध्यान में रखते हुए, यह सबसे आसान विकल्प याद रखने योग्य है, लेकिन साथ ही बहुत स्वादिष्ट है। यह प्याज वाली मछली है। खाना पकाने के लिए हमें चाहिए:

1. कार्प - 3-4 किलोग्राम।
2. वनस्पति तेल (अचार के लिए) - एक बड़ा चमचा।
3. नींबू का रस - डेढ़ बड़ा चम्मच।
4. ब्रेडिंग के लिए आटा।
5. बल्ब प्याज।
6. नमक।

कार्प को साफ किया जाता है, टुकड़ों में काटा जाता है और मैरीनेट किया जाता है। नींबू के रस और नमक के साथ वनस्पति तेल के मिश्रण का उपयोग मैरिनेड के रूप में किया जाता है (यह पंद्रह मिनट के लिए मछली को पकड़ने के लिए पर्याप्त है)। इसके बाद, कार्प को ब्रेड किया जाता है और वनस्पति तेल में तला जाता है, शीर्ष पर प्याज डालकर।

कार्प से कान

मछली से आप फिश सूप जैसी लाजवाब डिश बना सकते हैं। इसके विभिन्न प्रकार उसके लिए उपयुक्त हैं, जिनमें कार्प मछली भी शामिल है। मछली के सूप के व्यंजन आम तौर पर शोरबा के लिए मछली की पूंछ और सिर का उपयोग करने की संभावना पर आधारित होते हैं। और पट्टिका ही, एक नियम के रूप में, गर्म व्यंजन पकाने के लिए छोड़ दी जाती है। ऐसी डिश तैयार करने में कुछ भी मुश्किल नहीं है।

हमें निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

1. चार आलू।
2. बे पत्ती।
3. एक बल्ब।
4. कार्प के एक शव से सिर और पूंछ।
5. एक सौ ग्राम चावल।
6. एक गाजर।
7. लहसुन की कुछ कलियाँ।
8. मसाला।
9. दिल।
10. नमक।
11. वनस्पति तेल के दो बड़े चम्मच।
12. 2.4 लीटर पानी।

पहले आपको शोरबा पकाने की जरूरत है। मछली की पूंछ और सिर को पानी से भर दिया जाता है और उबाल लाया जाता है, झाग हटा दिया जाता है। फिर आप बे पत्ती, नमक डाल सकते हैं और लगभग एक घंटे (तैयार होने तक) कम गर्मी पर शोरबा पका सकते हैं।

इस बीच, आप सब्जियों की तैयारी के लिए आगे बढ़ सकते हैं। प्याज और गाजर को छीलकर बारीक काट लें। सब्जियों को वनस्पति तेल में तला जाता है। हम आलू को भी छील कर काट लेते हैं।

हमारे द्वारा तैयार किए गए शोरबा को छानना चाहिए और केवल एक साफ तरल छोड़ देना चाहिए। इसमें आलू और चावल डालें। खाना पकाने के दस मिनट के बाद, सूप में डिल और तलना जोड़ें, और सात मिनट के लिए पकाएं। सबसे आखिर में मसाला डालें और लहसुन डालें। कान तैयार है!

ग्रील्ड कार्प

हम कार्प के लिए एक और आश्चर्यजनक स्वादिष्ट नुस्खा पेश करना चाहते हैं। इसे लागू करने के लिए, हमें चाहिए:

1. सूखी शराब (अधिमानतः सफेद) - आधा कप।
2. एक नारंगी।
3. दो किलोग्राम कार्प।
4. जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
5. नमक।
6. लाल मिर्च (जमीन) - 1.5 चम्मच।
7. नींबू मिर्च - एक छोटा चम्मच।
8. लहसुन।
9. केसर - ½ छोटा चम्मच।

आइए पहले मैरिनेड तैयार करें। ऐसा करने के लिए, निम्नलिखित सामग्रियों को मिलाएं: शराब, नमक, संतरे का रस, केसर, काली मिर्च, कटा हुआ लहसुन और तेल। मछली को साफ करें, धो लें, इसे मध्यम आकार के भागों में काट लें और अचार के साथ डालें। हम लगभग आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में मछली के साथ व्यंजन भेजते हैं। कार्प के थोड़ा मैरीनेट होने के बाद, इसे ग्रिल या ग्रिल पर पकाया जा सकता है।

अंगारों पर कार्प

पन्नी में पकी हुई मछली भाप से बनी मछली की तुलना में अधिक स्वादिष्ट और रसीली होती है। इसे किसी भी साइड डिश के साथ टेबल पर परोसा जा सकता है। चारकोल पर पका हुआ कार्प न केवल बहुत स्वादिष्ट होता है, बल्कि इसमें एक अद्भुत विशिष्ट सुगंध भी होती है।

व्यंजन तैयार करने के लिए हमें चाहिए:

1. एक बल्ब।
2. एक टमाटर।
3. एक किलोग्राम कार्प।
4. एक सौ ग्राम खट्टा क्रीम।
5. नमक।
6. लहसुन।
7. पीसी हुई काली मिर्च।

मछली को साफ करने की जरूरत है, पूंछ और सिर काट लें, कुल्ला और एक कागज तौलिया के साथ सूखें। अगला, आपको सॉस तैयार करने की आवश्यकता है, इसके लिए, एक कटोरी में, आधा नींबू का रस खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं, कटा हुआ लहसुन, काली मिर्च और नमक डालें। हम सभी सामग्रियों को मिलाते हैं।

आगे खाना पकाने के लिए, हमें पन्नी चाहिए। शीट को अनफोल्ड करें, उस पर कार्प रखें और सभी तरफ से सॉस से ब्रश करें। इस रूप में, मछली को आधे घंटे के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।

इस बीच, आप सब्जियां बनाना शुरू कर सकते हैं। प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें, और टमाटर को छल्ले में काट लें। आधे घंटे के बाद, हम सब्जियों को पन्नी में डालते हैं और इसे रोल करते हैं, ऊपर से एक और शीट के साथ कसकर कवर करते हैं और उन्हें एक साथ बांधते हैं।

कार्प को 40-50 मिनट के लिए ग्रिल पर पकाया जाता है, जिसके बाद आप तुरंत पन्नी नहीं खोल सकते हैं, लेकिन मछली को थोड़ा और पकने दें (लगभग आधे घंटे)। उसके बाद, टेबल पर कार्प परोसा जा सकता है।

आफ्टरवर्ड के बजाय

कार्प मीठे पानी की एक अच्छी मछली है, जिससे आप कई स्वस्थ और स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं। हमारे लेख में, हमने उपलब्ध विविधताओं में से केवल कुछ व्यंजनों को दिया है। उचित रूप से पका हुआ कार्प रसदार और कोमल हो जाता है, इसलिए यह उत्सव की मेज की सजावट बन सकता है।

पाक कला के कई विशेषज्ञों का तर्क है कि ओवन में पकाया गया कार्प अपने कई समकक्षों के स्वाद में बेहतर है।

मुख्य चाल चयन और तैयारी में है।

कार्प - यह किस प्रकार की मछली है

कार्प कार्प परिवार की एक मीठे पानी की मछली है, जो अमूर नदी के काले और आज़ोव समुद्र में, बाल्कश झील के जलाशयों में रहती है। यह काफी बड़ा है और दुर्लभ मामलों में एक वयस्क का आकार बीस किलोग्राम तक पहुंच सकता है।

इस मछली का मांस घना और रसदार होता है, इसमें कुछ हड्डियाँ होती हैं। इसलिए, किसी भी पाक संचालन को करने के लिए यह बहुत सुविधाजनक है।

उपयोगी गुणों के संदर्भ में, कार्प अन्य प्रकार की मछलियों से नीच नहीं है, और यहां तक ​​\u200b\u200bकि कुछ से आगे निकल जाती है। इसके मांस की संरचना में शामिल हैं: फास्फोरस, पोटेशियम, मैग्नीशियम, लोहा, कैल्शियम, संतृप्त फैटी एसिड, विटामिन ए, बी, पीपी, सी, ई और अन्य। इसमें बहुत कम सोडियम होता है और इसलिए इसे आहार और विभिन्न पोषण प्रणालियों के साथ खाया जा सकता है।

कैसे चुने

कार्प के स्वाद का आनंद लेने के लिए, आपको सबसे ताज़ी मछली चुनने की ज़रूरत है जो जमी नहीं है। कम तापमान का मछली की संरचना और उसके स्वाद पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है। चुनाव करते समय, इस तरह के पहलुओं को ध्यान में रखना आवश्यक है:

1. तराजू - यह बिना धब्बे और निशान के होना चाहिए, अगर उनमें से बहुत सारे हैं, तो हम अस्वास्थ्यकर मछली के बारे में बात कर रहे हैं। स्वस्थ ताजी मछलियों में साफ बलगम के साथ चिकने शल्क होते हैं;
2. गलफड़े - ताजी मछलियों में वे चमकीले गुलाबी-लाल रंग के होते हैं। यदि वे बादलदार या फीके हैं, तो मछली लंबे समय से पकड़ी गई है;
3. आंखें - यदि वे बादलदार और धँसी हुई हैं, तो मछली पहली ताजगी नहीं है, क्योंकि ताज़ी पकड़ी गई कार्प की आँखें पारदर्शी और थोड़ी उभरी हुई होती हैं।

लेकिन चूंकि कार्प हर जगह नहीं पकड़ा जाता है, इसलिए इसे परिवहन के लिए जमा दिया जाता है। सही कार्प आइसक्रीम चुनने के लिए, आपको निम्नलिखित बातों पर विचार करना होगा:

1. यदि मछली चमकीली है, तो उच्च गुणवत्ता वाली ठंड के साथ यह बिना किसी अनियमितता के भी है। खराब ठंड के मामले में, शीशा लगाना ट्यूबरकल और दरारों से ढका हुआ है;
2. त्वरित शुष्क ठंड के साथ, किसी भी बर्फ या शीशे का आवरण की अनुमति नहीं है, और मछली की सतह स्वयं भी और चिकनी दिखनी चाहिए।

खाना पकाने के लिए मछली तैयार करना

इससे पहले कि आप खाना बनाना शुरू करें, कार्प को संसाधित किया जाना चाहिए। सबसे पहले आपको सभी पैमानों को सावधानीपूर्वक साफ करने की जरूरत है, गलफड़ों को बाहर निकालें और गटकना शुरू करें।

गटर बहुत सावधानी से किया जाना चाहिए ताकि पित्ताशय की थैली में छेद न हो, क्योंकि अगर यह क्षतिग्रस्त हो जाता है, तो मछली को फेंक दिया जा सकता है।

कार्प का पित्त बहुत कड़वा होता है और कुछ ही सेकंड में मांस इसके साथ संतृप्त हो जाएगा। कैवियार या दूध को बाहर निकालें, अच्छी तरह से धो लें और आगे पकाने के लिए अलग रख दें। मछली को सभी तरफ से ठंडे पानी में अच्छी तरह से धो लें और यह पाक प्रक्रिया के लिए तैयार है।

कार्प पकाने के कई तरीके हैं, लेकिन केवल पके हुए रूप में इसके सभी स्वाद प्रकट होते हैं।

पन्नी में पके हुए कार्प

शव को पहले से साफ करें, आंतें, पंख हटा दें और अच्छी तरह कुल्ला करें। अगला, आपको इसे नमक और काली मिर्च की जरूरत है।

जबकि मछली नमकीन है, प्याज और साग तैयार करें। प्याज को पतले छल्ले में काटें, और साग को सीधे तने से काट लें। इस रेसिपी में साग एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, जितना अधिक यह यहाँ है, उतना ही अच्छा है।

एक बेकिंग शीट पर पन्नी फैलाएं और इसे तेल से चिकना कर लें। तेल का उपयोग सब्जी और जैतून दोनों में किया जा सकता है।

पन्नी पर आधा प्याज और हिरन डाल दें। फिर इस तकिए पर कार्प का शव रखा जाता है। इसे भी तेल लगाने की जरूरत है। मछली को प्याज और हिरन के दूसरे भाग के साथ भरें।

उसके बाद, इसे पन्नी के साथ कवर किया जाना चाहिए। इसे सावधानी से करें, कोई जगह न छोड़ें जिससे सुगंध बाहर निकल सके। ओवन को 200 डिग्री तक गरम किया जाना चाहिए, मछली को चालीस मिनट तक बेक करें।

बॉन एपेतीत!

मशरूम के साथ भरवां कार्प, ओवन में बेक किया हुआ

इस नुस्खे के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• कार्प;
• सूखे या ताजे मशरूम - 200 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी;
• चावल - 0.5 कप;
• प्याज - 2-3 पीसी;
• ब्रेडक्रंब - 20 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 0.5 कप;
• मक्खन - 20 ग्राम;
• डिल, अजमोद - प्रत्येक का एक छोटा गुच्छा;
• नमक और मसाले।

कार्प प्रक्रिया, धो लें, पंख काट लें और यदि संभव हो तो हड्डियों को हटा दें। नमक और काली मिर्च के साथ दोनों हिस्सों को फैलाएं, आधे घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।

भरने की तैयारी। यदि मशरूम सूख गए हैं, तो उन्हें ठंडे पानी के एक कंटेनर में रखें और करीब एक घंटे तक रखें।

चावल और अंडे को पूरी तरह पकने तक उबालें। फिर चावल को अच्छी तरह से धो लें, अंडे काट लें, मशरूम उबाल लें।

प्याज़ को काटें और नरम होने तक मक्खन में भूनें, उबले हुए और कटे हुए मशरूम डालें और पाँच मिनट के लिए सब कुछ एक साथ भूनें। अंडे, उबले हुए चावल, मशरूम को प्याज के साथ मिलाएं, बारीक कटा हुआ साग, नमक थोड़ा सा डालें।

कार्प को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें और आधे को चर्मपत्र या पन्नी से ढके बेकिंग शीट पर रखें, इसे थोड़ा खट्टा क्रीम के साथ फैलाएं। निचले हिस्से पर एक समान परत में स्टफिंग फैलाएं, मछली के दूसरे भाग के साथ कवर करें।

ऊपर से बची हुई खट्टी क्रीम डालें और ब्रेडक्रंब छिड़कें। ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें और कार्प को करीब एक घंटे तक पकाएं।

बॉन एपेतीत!

खट्टा क्रीम के साथ ओवन में बेक किया हुआ कार्प

आवश्यक सामग्री:

• शव कार्प;
• एक मध्यम नींबू;
• एक गिलास खट्टा क्रीम;
• कोई साग - एक गुच्छा प्रत्येक;
• नमक, मसाले।

मछली का प्रसंस्करण करते समय, सिर को हटाना आवश्यक नहीं है। शव के किनारों और पीठ पर चीरा लगाएं, मछली को तेजी से पकाने और हड्डियों को नरम बनाने के लिए यह आवश्यक है। फिर इसे नमक और मसालों के साथ रगड़ें, नींबू का रस मिलाएं और दस मिनट के लिए मैरीनेट करें।

बेकिंग शीट को पन्नी से ढकें और कार्प को उस पर रखें। इसे बारीक कटी जड़ी बूटियों से भरें और खट्टा क्रीम के साथ ब्रश करें।

एक घंटे के लिए 180 डिग्री पर ओवन में खट्टा क्रीम में मछली पकाएं। बॉन एपेतीत!

सब्जियों के साथ ओवन में पके हुए कार्प पट्टिका के लिए पकाने की विधि

इस व्यंजन के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• कार्प वजन 2.5 किलो;
• मध्यम आकार के आलू - 5-6 पीसी;
• प्याज - 1 - 2 पीसी;
• मीठी मिर्च - 1 - 2 पीसी;
• नमक, मसाले;
• कोई साग;
• मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम - 200 जीआर।

मछली, आंत को साफ करें, सिर और पंख काट लें। अच्छी तरह से कुल्ला, पट्टिका और नमक और काली मिर्च के मिश्रण से रगड़ें।

सब्जी तैयार करें। आलू को छीलकर पतले हलकों में काट लें, काली मिर्च के सभी बीज निकाल दें और इसे क्यूब्स, प्याज को आधा छल्ले में काट लें।

सभी सब्जियों को मिला लें और थोड़ा सा नमक मिला लें। एक पन्नी-पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट, शीर्ष पर कार्प पट्टिका पर एक सब्जी तकिया रखो।

मछली के ऊपर खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ डालें और जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के। पन्नी में लपेटें और पहले से गरम ओवन में एक घंटे के लिए बेक करें।

खाना पकाने से पंद्रह मिनट पहले, पन्नी की ऊपरी परत को हटा दें ताकि मछली सुनहरा भूरा होने तक बेक हो जाए।

बॉन एपेतीत!

एक प्रकार का अनाज दलिया के साथ ओवन में बेक किया हुआ कार्प

इस रेसिपी के अनुसार पकी हुई मछली बहुत स्वादिष्ट होती है, जिसमें सुनहरी पपड़ी होती है। खाना पकाने के लिए आपको चाहिए:

• कैरस कार्प - 1 - 2 टुकड़े;
• सब्जी (जैतून हो सकती है) तेल - 20 जीआर;
• मक्खन - 20 जीआर;
• हार्ड पनीर - 50 जीआर;
• अंडा - 2 पीसी;
• एक प्रकार का अनाज - 100 जीआर;
• आटा - 30 जीआर;
• मेयोनेज़, नमक, मसाले, जड़ी बूटी।

कार्प के शवों को तैयार करें, फ़िललेट्स में काटें और उनमें से प्रत्येक को दो या तीन और भागों में विभाजित करें। आपको हड्डियों को निकालने पर ज्यादा ध्यान नहीं देना चाहिए, उनमें से कुछ पहले से ही हैं।

मैदा, नमक और मसालों से एक ब्रेडिंग मिश्रण तैयार करें। परिणामी मिश्रण में कार्प के प्रत्येक टुकड़े को अच्छी तरह से रोल करें और दोनों तरफ से भूनें।

नमकीन पानी में निविदा तक एक प्रकार का अनाज उबालें, मक्खन के साथ मौसम, कुछ बारीक कटा हुआ साग डालें।

सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और पक्षों के साथ गर्मी प्रतिरोधी डिश में डालें। दलिया को चिकना करें, इसके ऊपर मछली के तले हुए टुकड़े फैलाएं।

कठोर उबले अंडे, अपने विवेक पर क्यूब्स या हलकों में काटें। उन्हें समान रूप से कार्प पट्टिका पर रखें, शेष जड़ी बूटियों के साथ शीर्ष पर छिड़कें।

फिर मेयोनेज़ के साथ फैलाओ और कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के। ढक्कन या पन्नी के साथ कवर करें और आधे घंटे के लिए ओवन में बेक करें।

पकाने से दस मिनट पहले, पन्नी को हटा दें ताकि पनीर थोड़ा भूरा हो जाए। बॉन एपेतीत!

कार्प तलते समय, आप न केवल सब्जी, बल्कि मक्खन का भी उपयोग कर सकते हैं - इसलिए मछली और भी स्वादिष्ट निकलेगी।

कार्प पकाते समय, ओवन को बहुत अच्छी तरह गर्म करना जरूरी है। अगर इसे खराब तरीके से गर्म किया जाता है, तो मछली बेक नहीं होगी और यह बेस्वाद और सूखी हो जाएगी।

कार्प तैयार करने के लिए आप किसी भी सब्जी का उपयोग कर सकते हैं। टमाटर डालते समय, उन्हें काटा जाना चाहिए और अतिरिक्त तरल निकालने की अनुमति दी जानी चाहिए।

यदि कार्प को पन्नी में बेक नहीं किया जाता है, तो समय-समय पर इसे जारी रस के साथ पानी देना आवश्यक है ताकि यह सूख न जाए।

कार्प चुनते समय, बड़े शव को वरीयता देना बेहतर होता है, जिसमें अधिक गूदा होता है।

मछली को सिर से पूंछ तक साफ करना बेहतर होता है। तो तराजू तेजी से निकल जाएगा और रसोई में अतिरिक्त गंदगी नहीं होगी।

चूंकि नदी की मछलियों में अक्सर मिट्टी की गंध आती है, आप खाना पकाने से पहले उस पर नींबू का रस डाल सकते हैं। यह अप्रिय गंध को पूरी तरह से समाप्त कर देगा।

कार्प मछली, सभी समुद्री भोजन की तरह, एक स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन है। रसदार और कोमल मांस पकाना मुश्किल नहीं है। बस एक नुस्खा चुनें, और बेझिझक इसे खाना बनाना शुरू करें।

कार्प मीठे पानी की मछली है जो कार्प परिवार में शामिल होती है। इस तरह की मछली विभिन्न निवास स्थितियों के अनुकूल होती है, इसलिए यह न केवल काले, कैस्पियन और आज़ोव समुद्र के घाटियों में पाई जा सकती है, बल्कि एशिया, साइबेरिया और यहां तक ​​​​कि कामचटका के पानी में भी पाई जा सकती है। इसी समय, कार्प सुनहरी तराजू, लम्बी शव और स्पष्ट चबाने वाली प्लेटों के साथ एक बल्कि मजबूत और सुंदर नदी निवासी है। मछली की अन्य प्रजातियों के विपरीत, कार्प बहुत तेजी से बढ़ता है और जीवन के पहले वर्ष के अंत तक इसकी लंबाई 10 सेमी तक पहुंच जाती है और इसका वजन 30 ग्राम होता है।एक वयस्क का वजन 20 किलोग्राम तक और लंबाई में एक मीटर तक हो सकता है।

कई देशों में पाक विशेषज्ञ इसके उच्च स्वाद गुणों की सराहना करते हैं। कार्प मांस में भरपूर मीठा स्वाद होता है। और जितना बड़ा कार्प होगा, उतनी ही कम हड्डियाँ होंगी, जो एक निश्चित प्लस भी है। लेकिन, मांस का स्वाद काफी हद तक इस बात पर निर्भर करता है कि कार्प ने क्या खाया।

खाना बनाना काफी सरल है, इसे तला हुआ, उबला हुआ, ओवन में बेक किया जा सकता है, अन्य व्यंजन पकाने में उपयोग किया जाता है। प्रसंस्करण विधि के बावजूद, मांस हमेशा रसदार निकलता है। मुख्य बात यह है कि खाना पकाने के लिए ताजी मछली खरीदें, और जमे हुए नहीं, क्योंकि जमने पर मांस अपना स्वाद खो देता है।

यह भी जोर देने योग्य है कि कार्प भोजन में सनकी नहीं है, यह सब कुछ अंधाधुंध रूप से अवशोषित कर सकता है, कीड़े से मोलस्क और लार्वा तक। इस तरह की भूख का उसके विकास पर अच्छा प्रभाव पड़ता है, जिसे मांस की गुणवत्ता के बारे में नहीं कहा जा सकता है, जहाँ हानिकारक यौगिक जमा हो सकते हैं।

रचना और उपयोगी गुण

कार्प एक कम कैलोरी वाली मछली है, इसलिए इसे आहार उत्पादों की सूची में सुरक्षित रूप से शामिल किया जा सकता है। मांस खाने से शरीर के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, क्योंकि इसमें प्रोटीन, फैटी एसिड, बी विटामिन, साथ ही सूक्ष्म और स्थूल तत्व होते हैं। इस तरह की समृद्ध रचना प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने, भलाई, दृष्टि और त्वचा की स्थिति में सुधार करने के साथ-साथ हृदय और यकृत के कामकाज को सामान्य करने में मदद करेगी। विशेष रूप से कार्प मांस को बच्चों और बुजुर्गों के आहार में शामिल करने की सलाह दी जाती है, जिन्हें विशेष रूप से प्रोटीन की बढ़ी हुई मात्रा की आवश्यकता होती है।

कार्प ओवन में मशरूम के साथ भरवां

स्वादिष्ट और भावपूर्ण कार्प पाक विशेषज्ञ के लिए एक वास्तविक खोज है। इसका नाजुक स्वाद विभिन्न सामग्रियों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। हम ओवन में मशरूम के साथ रसदार मछली के लिए एक नुस्खा पेश करते हैं।

अवयव:

• कार्प;
• 200 ग्राम ताजा (सूखे) मशरूम;
• दो अंडे;
• ½ कप चावल;
• दो प्याज;
• दो बड़े चम्मच मक्खन;
• जड़ी बूटी मसाले;
• 100 मिली खट्टा क्रीम।

खाना पकाने की विधि:

1. तैयार शव को नमक, काली मिर्च के साथ रगड़ें और 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
2. प्याज़, मशरूम को काट कर मक्खन में भूनें।
3. चावल और अंडे उबाल लें।
4. प्याज के साथ मशरूम में चावल, कटे हुए उबले अंडे, नमक डालें और सब कुछ मिलाएं।
5. हम पन्नी के साथ बेकिंग शीट को कवर करते हैं, मछली डालते हैं, पेट में भरना डालते हैं, खट्टा क्रीम के साथ कोट करते हैं और 180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर एक घंटे के लिए ओवन में डालते हैं।

पन्नी में कैसे सेंकना है

उत्सव की मेज या हर रोज रात के खाने के लिए पन्नी में बेक्ड कार्प एक उत्कृष्ट व्यंजन है। तैयार मछली बहुत स्वादिष्ट और कोमल निकली है, मुख्य बात यह है कि खाना पकाने में एक ताजा शव का उपयोग करना है, क्योंकि बेकिंग प्रक्रिया के दौरान जमे हुए अपने स्वाद और संरचना को खो देंगे। बड़े व्यक्ति को पन्नी में सेंकना बेहतर होता है, क्योंकि इसका मांस अधिक रसदार और घना होता है।पन्नी में कार्प मछली कैसे पकाने के लिए पढ़ें।

अवयव:

• कार्प का शव;
• 100 ग्राम मक्खन;
• तीन बल्ब;
• नमक, काली मिर्च का मिश्रण, डिल।

खाना पकाने की विधि:

1. हम मसाले और नमक के साथ सावधानी से शव को सीज करते हैं।
2. कटा हुआ प्याज कटा हुआ डिल के साथ मिलाएं। हम मछली को मक्खन के टुकड़े से भरते हैं।
3. हम कार्प को पन्नी पर फैलाते हैं, शीर्ष पर प्याज और जड़ी बूटियों के साथ छिड़कते हैं, लपेटते हैं और 190 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 45 मिनट के लिए ओवन में डालते हैं।

खट्टा क्रीम सॉस में खाना बनाना

कार्प एक नाजुक और सुगंधित मछली का व्यंजन तैयार करने के लिए आदर्श है। मीठे पानी के सभी निवासियों की तरह, इसमें मिट्टी की गंध है। इससे छुटकारा पाने के लिए नींबू, लहसुन या हर्ब्स का इस्तेमाल करें। तो अप्रिय गंध दूर हो जाएगी, और आप सुगंधित व्यंजन बना सकते हैं।

अवयव:

• कार्प का बड़ा शव;
• दो बल्ब;
• 300 मिली खट्टा क्रीम;
• नींबू;
• नमक, मसाले।

खाना पकाने की विधि:

1. काली मिर्च, नमक और मछली के शव को नींबू के रस के साथ छिड़कें, 30 मिनट के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें।
2. प्याज को छल्ले में काट लें।
3. बेकिंग शीट पर हम प्याज का एक सब्सट्रेट बनाते हैं, मछली को शीर्ष पर रख देते हैं, इसे प्याज के छल्ले के साथ छिड़कते हैं और इसे खट्टा क्रीम के साथ मोटा कर देते हैं।
4. पन्नी के साथ कवर करें और 30 मिनट तक बेक करें।
5. पन्नी को हटा दें और 15 मिनट के लिए और पकाएं।

एक पैन में तला हुआ कार्प

ओवन में पके हुए मछली जैसे सभी गोरमेट्स नहीं। लेकिन आपके पसंदीदा साइड डिश के साथ तली हुई कार्प बहुतों को पसंद आएगी। यह अच्छा है क्योंकि इसमें बहुत अधिक वसा होती है, जिसका अर्थ है कि खाना पकाने के लिए आपको कम मात्रा में तेल की आवश्यकता होगी।

खाना पकाने की विधि:

1. हम शव को स्टेक में काटते हैं, मिट्टी की गंध से छुटकारा पाने के लिए नींबू के रस के साथ छिड़के।
2. हम मसालों के साथ स्टेक को संसाधित करते हैं, आप साधारण नमक और काली मिर्च का उपयोग कर सकते हैं या मछली के लिए तैयार किट खरीद सकते हैं।
3. टुकड़ों को आटे में रोल करें और एक पैन में थोड़ा सा तेल डालकर सुनहरा भूरा होने तक तलें।

हे मछली नुस्खा

कोरियाई भोजन अपने मसालेदार ऐपेटाइज़र और सलाद के लिए दुनिया भर में प्रसिद्ध हो गया है। उनमें से एक हे है। इसे मांस, सब्जियों और मछली से बनाया जाता है। हम कार्प से हेह के लिए एक नुस्खा प्रदान करते हैं।

अवयव:

• कार्प वजन 2 किलो;
• तीन बल्ब;
• सिरका के चार बड़े चम्मच;
• 3 ग्राम धनिया;
• सोया सॉस के तीन बड़े चम्मच;
• एक चम्मच वनस्पति तेल;
• सूखे पपरिका के दो बड़े चम्मच;
• 5 ग्राम गर्म काली मिर्च;
• धनिया का एक गुच्छा;
• एक छोटा चम्मच नमक और एक चुटकी काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. पहला कदम पट्टिका को हड्डियों से अलग करना और इसे बड़े टुकड़ों में काटना है।
2. हम मछली की तैयारी को कटोरे में डालते हैं, उनमें सिरका मिलाते हैं, मिलाते हैं और 2 घंटे के लिए भिगोने के लिए छोड़ देते हैं।
3. प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें, सीताफल को बारीक काट लें।
4. मछली से रस निकालें, प्याज, सीताफल, मिर्च, पपरिका और धनिया का मिश्रण डालें। अच्छी तरह मिलाएं और स्वाद के लिए नमक डालें, यदि पर्याप्त न हो तो डालें। यदि आप बहुत मसालेदार व्यंजन के प्रशंसक हैं, तो आप एक चुटकी चीनी के साथ कटा हुआ लहसुन डाल सकते हैं।
5. हम डिश को डालने के लिए थोड़ा समय देते हैं और इसे छोटे सलाद कटोरे में रखा जा सकता है।

घर पर कार्प से बालिक

कार्प बाल्यक एक स्वादिष्ट और सेहतमंद व्यंजन है। खाना पकाने की इस विधि के लिए धन्यवाद, मछली का मांस कोमल और रसदार होता है। सामन के लिए, कम से कम 5 किलो वजन वाले शव का उपयोग करना बेहतर होता है, जिसमें अधिक मांस होता है और मिट्टी की गंध नहीं होती है।डिश की सफलता काफी हद तक मछली की सही कटिंग पर निर्भर करती है, इसलिए टुकड़े 3 सेमी से बड़े नहीं होने चाहिए।

कार्प से एक दर्जन से अधिक अलग-अलग व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं, इसलिए सभी को अपनी पसंद के हिसाब से रेसिपी मिल जाएगी। लेकिन मछली के अलावा, एक और आश्चर्यजनक चीज है - कार्प कैवियार। आप इससे एक स्वादिष्ट पेस्ट बना सकते हैं, इसे पीस लें या पैन में भून लें।