पोलैंड में वे दोपहर के भोजन के लिए क्या खाते हैं। वारसॉ में भोजन: क्या प्रयास करें? कहाँ खाना है? कीमत क्या है? पोलिश राष्ट्रीय व्यंजनों के व्यंजन

अंडे, गोभी, मशरूम, खट्टा क्रीम और बहुत कुछ, वास्तव में बहुत सारा मांस। यह राष्ट्रीय पोलिश व्यंजन जैसा दिखता है। हार्दिक और पौष्टिक, न केवल शरीर, बल्कि आत्मा को भी गर्म करता है।

देश के व्यंजनों ने पड़ोसी लोगों से बहुत कुछ अपनाया है। पेटू इसमें लिथुआनियाई, रूसी, तुर्की और यहां तक ​​​​कि इतालवी भोजन की विशेषताएं पाएंगे।

शुरुआत स्वादिष्ट सूप से

पोलिश भोजन, जिसका सूप कभी-कभी सामान्य व्यंजन से बहुत अलग होता है, इस संबंध में बहुत विविध है।

चेर्निना - हंस के रक्त के साथ सूप

सभी का सबसे गैर-मानक "ब्लैक" है। व्यंजन तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• हंस का मांस (150 ग्राम);
• हंस का खून (50 मिली);
• सिरका (5 मिली);
• गाजर;
• बल्ब प्याज;
• अजमोद जड़;
• सूखे प्लम और सेब;
• नींबू का रस;
• मूल काली मिर्च;
• चीनी;
• नमक।

खून को जमने से रोकने के लिए इसमें सिरका मिलाना चाहिए। ऑफल, सब्जियों और मसालों से सामान्य शोरबा पकाया जाता है। सूप को लज़ान्या के साथ भी परोसा जाता है, जिसे घर में उपलब्ध किसी भी आटे से तैयार किया जा सकता है।

फलों को मुलायम बनाने के लिए उन्हें पहले से भिगोना चाहिए। फिर उन्हें बिना पानी बदले उबाला जाता है।

तैयार शोरबा को छानना चाहिए और उसमें तैयार रक्त डालना चाहिए। उसके बाद, इसे फिर से उबाल लाया जाता है। पतली स्ट्रिप्स में कटी हुई सब्जियां इसमें डाली जाती हैं और स्वाद के लिए नमक और चीनी के साथ सीज़न किया जाता है। यदि आवश्यक हो, यह नींबू के रस के साथ थोड़ा अम्लीकृत होता है।

उबले हुए फल, लसग्ना और ऑफल को भागों में काटकर एक गहरी प्लेट में रखा जाता है और सूप के साथ डाला जाता है। पकवान देश के निवासियों के बीच एक बड़ी सफलता है।

शाकाहारी "होलोडनिक"

पोलिश व्यंजन, जिनके व्यंजन असामान्य से अधिक हैं, की सराहना नहीं की जा सकती है यदि आप खोलोडनिक पकाने की कोशिश नहीं करते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• चुकंदर (4 पीसी।);
• सूखे मशरूम;
• प्याज (2 सिर);
• आटा (100 ग्राम);
• अजमोद;
• दिल;
• खट्टा क्रीम (150 ग्राम)।

दो चुकंदर उबालें और काट लें, जैसे कि बोर्स्ट के लिए।

एक बड़ा बर्तन लें। इसमें सभी क्वास और एक लीटर ठंडा पानी डालें। पैन के नीचे एक मजबूत आग चालू करें। जबकि सामग्री उबल रही है, साग काट लें और मशरूम काट लें। तरल में उबाल आने के बाद, इसमें कटे हुए घटकों को डालें और आँच को मध्यम कर दें। पैन को 10 मिनट के लिए छोड़ दें, जिसके बाद परिणामी शोरबा को छानना चाहिए।

प्याज को बारीक काट लें। एक खाली पैन के तल में थोड़ा सा तेल डालें और उसके नीचे आँच चालू करें। हम यहां प्याज, कटे हुए चुकंदर फैलाते हैं और भूनना शुरू करते हैं। सब्जियों को लगातार चलाते हुए उनमें मैदा डालें। फिर छाना हुआ शोरबा डालें।

अगला, सूप में उबले हुए मशरूम और खट्टा क्रीम डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला हुआ है। सूप में उबाल आने के बाद इसे तुरंत बंद कर दिया जाता है।

बचे हुए कच्चे चुकंदर से जूस निकाला जाता है। इसे एक अलग कटोरे में उबाला जाना चाहिए। पकवान परोसते समय, प्लेट में थोड़ा सा चुकंदर का रस डाला जाता है और एक चम्मच खट्टा क्रीम डाला जाता है।

पोलिश व्यंजन: दूसरे पाठ्यक्रमों के लिए व्यंजन विधि

पारंपरिक गोभी के रोल के बिना पोलिश टेबल की कल्पना करना असंभव है। उनके लिए भरना चावल के साथ कीमा बनाया हुआ मांस है। खाना पकाने के दौरान, गोभी के रोल को टमाटर की चटनी के साथ डाला जाता है। चावल के अलावा, कीमा बनाया हुआ मांस में मशरूम, अनाज, आलू हो सकते हैं। भरवां गोभी एक राष्ट्रीय व्यंजन है, लेकिन यह हमारे टेबल पर पूरी तरह से "जड़" ले चुका है।

बिगोस

बिगोस सबसे प्रसिद्ध पोलिश व्यंजन है। यह रूसी गोभी के सूप के समान है, लेकिन डंडे के बीच यह मुख्य व्यंजन है।

पोलिश व्यंजन: क्या प्रयास करें? अगर ऐसा सवाल उठा है तो बिगोस बिल्कुल डिश है.

अवयव:

• सुअर का माँस;
• सॉसेज;
• स्मोक्ड मीट (ब्रिस्किट);
• गोभी (ताजा और सौकरकूट);
• सैलो;
• प्याज;
• मशरूम;
• टमाटर का पेस्ट;
• काली मिर्च (काला);
• नमक;
• चीनी।

खाना बनाना

प्रक्रिया काफी सरल है। और अगर आप सिफारिशों का पालन करते हैं, तो आपको असली पोलिश बिगोस मिलते हैं।

1. सौकरकूट को छोटे टुकड़ों में काटकर नरम होने तक उबालना चाहिए।
2. कटी हुई ताजा गोभी को मशरूम के साथ उबाला जाता है।
3. सूअर का मांस सुनहरा भूरा होने तक कड़ाही में तलना चाहिए। उसके बाद, यह स्मोक्ड ब्रिस्केट के साथ, सायरक्राट में स्थानांतरित हो जाता है और बाद के तैयार होने तक स्टू किया जाता है।
4. वसा का उपयोग चटकने के लिए किया जाता है और इसे गोभी में भी मिलाया जाता है। पकने के बाद उसमें से मांस निकाल लिया जाता है। अगला, दोनों प्रकार की गोभी को मिलाया जाता है और अच्छी तरह मिलाया जाता है।
5. आवरण को सॉसेज से हटा दिया जाता है और स्लाइस, मांस और ब्रिस्केट में क्यूब्स में काट दिया जाता है। और सब कुछ वापस गोभी में जोड़ा जाता है।
6. मसाले और टमाटर के पेस्ट के साथ डिश को सीज़न करें। बिगोस उबलने के बाद इसे बंद कर दिया जाता है।

कभी-कभी डिश में रेड वाइन मिलाई जाती है, जिससे इसके स्वाद में काफी सुधार होता है।

पोलिश आलू पकौड़ी

एक और राष्ट्रीय व्यंजन। इसे तैयार करने के लिए, आपको उत्पादों के निम्नलिखित सेट की आवश्यकता होगी:

• आटा (2.5 कप);
• अंडा;
• वनस्पति तेल;
• नमक।

भरने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• आलू (700 ग्राम);
• पनीर (150 ग्राम);
• मक्खन (2 बड़े चम्मच);
• प्याज (3 सिर);
• अंडे (2 पीसी।);
• नमक और मिर्च।

आटा, अंडे, पानी और तेल से एक लोचदार आटा गूंधें।

आलू छील कर उबाल लीजिये. पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, और बारीक काटना बेहतर है। इसे कटे हुए प्याज के साथ मिलाकर भूनें।

उबले हुए आलूओं को मैश कर लें और उसमें पनीर और प्याज डाल दें। अच्छी तरह मिलाएं, अंडा और तेल डालें।

आटे को बेल लें और कुकी कटर की मदद से हलकों को काट लें। अगला, भरने को केक के बीच में रखा जाता है, और किनारों को मजबूती से चिपका दिया जाता है।

पकौड़ी को नमकीन पानी में तब तक उबालें जब तक वे तैरने न लगें। किसी भी चटनी के साथ परोसें (मीठे वाले को छोड़कर)।

और, ज़ाहिर है, कोई प्रसिद्ध सॉसेज का उल्लेख किए बिना पोलिश भोजन के बारे में बात नहीं कर सकता। वे जर्मन ब्रैटवुर्स्ट की बहुत याद दिलाते हैं, लेकिन बहुत स्वादिष्ट हैं। खाना पकाने की प्रक्रिया में हमेशा कई प्रकार के मांस का उपयोग किया जाता है। कभी-कभी भरने में अनाज या आलू शामिल होते हैं। मसाले उन्हें एक विशेष स्वाद देते हैं - लहसुन, मरजोरम, मेंहदी और अन्य।

मिठाई

पोलिश भोजन अपनी मिठाइयों से आपका मन मोहने के लिए तैयार है। जैम के साथ सबसे प्रसिद्ध व्यंजन बिस्कुट है। यह जैम, जैम या पनीर से भरा रेत का लिफाफा है। और अगर पहले केवल क्रिसमस पर ऐसे "मीठे अक्षरों" में लिप्त होना संभव था, तो अब वे पूरे साल खाए जाते हैं।

एक प्रकार का नृत्य

यह एक मीठी पाई है, जिसके लिए बड़ी संख्या में व्यंजन हैं। हमने ईस्टर मजुरका को चुना, जिसमें एक उज्ज्वल नारंगी स्वाद है।

आपको चाहिये होगा:

• आटा (300 ग्राम);
• अंडा;
• जर्दी (2 पीसी।);
• मक्खन (200 ग्राम);
• नारंगी (3 पीसी।);
• नींबू;
• पाउडर चीनी (300 ग्राम);
• नारंगी जेली (2 पैक)।

खाना बनाना

ठंडे मक्खन को आटे के साथ कटा हुआ होना चाहिए और एक सजातीय छोटे द्रव्यमान बनने तक अपने हाथों से रगड़ना चाहिए।

परिणामी टुकड़े में जर्दी और पूरे अंडे को जोड़ें। आटा गूंध लें, जिसे एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में हटा दिया जाना चाहिए। जब यह अच्छी तरह से ठंडा हो जाता है, तो इसे चर्मपत्र से ढके बेकिंग डिश में रखा जाता है। आटे को फूलने से रोकने के लिए, इसके ऊपर धुली हुई सूखी बीन्स की एक परत डालें और इसे 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रख दें। 10 मिनट तक बेक करें। फिर फलियों को हटा दिया जाता है और केक को भूरा होने दिया जाता है। जबकि केक ठंडा हो रहा है, आप भरने को तैयार कर सकते हैं।

संतरे से छिलका हटाकर नींबू की तरह स्लाइस में काट लें। स्मूद होने तक फलों को ब्लेंडर से पीस लें। इसमें 1/3 कप पानी डाल दीजिए और चीनी पाउडर डाल दीजिए. मिश्रण को एक मिनट तक गर्म करें।

निर्देशों के अनुसार जेली को पतला करें और साइट्रस मिश्रण के साथ मिलाएं। हम इसे शॉर्टब्रेड केक पर फैलाते हैं और इसे जेली के सख्त होने तक ठंड में भेजते हैं।

यदि आप इसके बारे में सोचते हैं, पारंपरिक पोलिश व्यंजन क्लासिक रूसी खाना पकाने के समान ही है। इसलिए कई व्यंजन आपको जाने-पहचाने लगेंगे।

पोलैंड एक समृद्ध और गौरवशाली इतिहास वाला देश है और गैस्ट्रोनॉमिक सहित कई दिलचस्प परंपराएं हैं।

राष्ट्रीय पोलिश व्यंजनों का गठन देश के विभिन्न क्षेत्रों के व्यंजनों के आधार पर किया गया था, जिनकी अपनी विशेषताएं हैं। यह एक साथ कई राष्ट्रों के पाक रीति-रिवाजों से बहुत प्रभावित था: लिथुआनियाई, मग्यार, तातार, अर्मेनियाई और यहूदी। पोलिश व्यंजनों का एक प्रकार का फिनिशिंग "कटिंग" रसोइयों द्वारा किया गया था और जो सदियों से पोलिश राजाओं और अभिजात वर्ग के दरबार में सेवा करते थे।

पोलिश राष्ट्रीय व्यंजन स्वादिष्ट और विविध हैं - बाल्टिक तट से पारंपरिक मछली के व्यंजन, पूर्वी क्षेत्रों से आलू और पंख, माज़ोविया से आटे के खट्टे पर आधारित सूप और ग्रेटर पोलैंड से बतख के मांस के व्यंजन।

पोलिश शेफ अपने काम में लगातार समुद्र, जंगलों, खेतों और नदियों से सभी प्रकार के उपहारों का उपयोग करते हैं। वे अभी तक नहीं भूले हैं कि स्वेड पेनकेक्स को कैसे बेक किया जाए, धूम्रपान किया जाए और गेम ज़ोम्बर के लिए नागफनी फ्रूट सॉस तैयार किया जाए। सब कुछ उपयोग किया जाता है: मछली, खेल, क्रेफ़िश, जंगली जामुन और मशरूम।

पोलिश व्यंजनों की कुछ विशेषताएं इसे रूसी व्यंजनों के करीब लाती हैं। यह लागू होता है, उदाहरण के लिए, कई विशिष्ट उत्पादों के उपयोग के लिए जो बहुत अधिक विदेशी प्रतीत होते हैं, यदि अधिकांश विदेशी मेहमानों के लिए पूरी तरह से अखाद्य नहीं हैं। कम से कम सौकरकूट, मसालेदार मशरूम और खीरे, किण्वित दूध पेय और आटे के सूप लें।

आपको पोलैंड में भोजन से क्या प्रयास करना चाहिए? आपको पहले कौन से स्थानीय व्यंजन आज़माने चाहिए?

ज़्यूरेक - सभी अवसरों के लिए सूप (ज़ुरेक)

"हैंगओवर" सूप की एक स्थानीय भिन्नता, भारी सेवन के बाद अगले दिन पेट और पाचन तंत्र की सामान्य गतिविधि को पूरी तरह से पुनर्स्थापित करती है।

ज़्यूरेक एक प्रामाणिक पोलिश लोक व्यंजन है। देश का प्रत्येक क्षेत्र इसे अलग तरह से तैयार करता है। केवल सूप का आधार अपरिवर्तित रहता है - राई की पपड़ी पर किण्वित राई के आटे का एक घोल। फिर छोटे अंतर शुरू होते हैं: माज़ोविया के कैफे और सराय में, सहिजन, खट्टा क्रीम और लहसुन को तीखे स्वाद के लिए ज़्यूरेक में डाला जाना निश्चित है। अन्य क्षेत्रों में, सूप को उबले अंडे, ब्रिस्केट स्लाइस, स्मोक्ड और उबले हुए सॉसेज से संतृप्त किया जाता है।

बिगोस (बिगोस)

और एक थके हुए पर्यटक के लिए क्या प्रयास करना है, पोलिश शहरों के ऐतिहासिक पैनोरमा से तंग आ गया है और मुश्किल से अपने पैर खींच रहा है? जवाब सतह पर है, ज़ाहिर है - बिगोस, स्थानीय व्यंजनों के मुख्य आकर्षणों में से एक।

पोलैंड का दौरा करना और ठीक से बिगोस का पर्याप्त न मिलना चेक गणराज्य का दौरा करने और पके हुए सूअर के घुटने की उपेक्षा करने या भूलने के समान है। एक शब्द में - "गैस्ट्रोनोमिक अपराध"।

सभी प्रकार के मांस और सॉसेज के प्रति 1 किलो के लिए क्लासिक पुराना पोलिश अनुपात 1.5 किलो ताजा और साउरक्राट है। एक आरामदायक कैफे में कुछ अच्छे मग, और लंबी पैदल यात्रा फिर से एक दिलचस्प और शैक्षिक गतिविधि की तरह प्रतीत होगी, न कि कठिन शारीरिक श्रम।

पाइक पर्च पोलिश में (sandacz po polsku)

सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक उदार पोलिश भूमि से तीन प्राकृतिक उपहारों का एक अद्भुत गैस्ट्रोनोमिक संयोजन है।

सबसे कोमल झील पाईक-पर्च मांस, मसालेदार चेंटरेल स्टू सॉस और क्रेफ़िश गर्दन के साथ पतली पफ पेस्ट्री में तला हुआ - इस तरह पोलिश व्यंजनों का यह शीर्ष व्यंजन वारसॉ के सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां में तैयार किया जाता है।

सेब के साथ बतख (kaczka z jabłkami)

एक और लोकप्रिय रेस्तरां हिट हुआ जिसे आपको पोलैंड में निश्चित रूप से आज़माना चाहिए। दो विशिष्ट पोलिश उत्पादों का क्लासिक संयोजन इस व्यंजन को कहीं और से अधिक स्वादिष्ट बनाता है।

युवा खेत बत्तखों को मीड में मैरीनेट किया जाता है, जिसके बाद उनका मांस आश्चर्यजनक रूप से कोमल और स्वादिष्ट हो जाता है। पकवान का दूसरा अनिवार्य घटक देश का मुख्य कृषि गौरव है: पोलिश सेब।

सेब के साथ बतख विशेष रूप से ग्रेटर पोलैंड (पॉज़्नान, कालीज़, गिन्ज़्नो) के शहरों और कस्बों के प्रतिष्ठानों में अच्छा है। चखने का सबसे अच्छा समय शरद ऋतु है, सेब की नई फसल के पकने की अवधि।

पोलिश पकौड़ी (पियोगी)

ऐसा लगता है, पकौड़ी में क्या असामान्य हो सकता है? आप निश्चित रूप से यूक्रेन और बेलारूस के पर्यटकों को उनके साथ आश्चर्यचकित नहीं करेंगे? हालांकि, सब कुछ इतना सरल नहीं है - पोलैंड में, पेरोगों की तैयारी (यह उनका स्थानीय नाम है) को पाक निरपेक्षता में लाया गया है, इसलिए सभी पर्यटकों को निश्चित रूप से उन्हें आज़माना चाहिए।

उनकी सबसे आम किस्म मशरूम और गोभी के साथ वर्धमान आकार के पंख हैं। तुर्क साम्राज्य के साथ पोलिश लोगों के सदियों पुराने संघर्ष का एक स्पष्ट ऐतिहासिक संदर्भ। ये पकौड़ी किसी भी पोलिश शहर के प्रतिष्ठानों में पाई जा सकती हैं।

पूर्वी क्षेत्रों में, कीमा बनाया हुआ मशरूम से भरे बड़े पेरोगी लोकप्रिय हैं। लेसर पोलैंड (देश के दक्षिण) में, तथाकथित "रूसी" पंख आलू और प्याज और पनीर से भरे हुए तैयार किए जाते हैं।

पोलिश में Flachki (flachki)

संघ काल के दौरान दोनों देशों के पारस्परिक सांस्कृतिक प्रभाव के परिणामस्वरूप इस पारंपरिक पोलिश व्यंजन को लिथुआनियाई व्यंजनों से उधार लिया गया था। रानी जडविगा और लिथुआनिया जगिएलो के ग्रैंड ड्यूक का पसंदीदा भोजन, जो जगियेलोनियन राजवंश के संस्थापक बने।

इसे घर पर पकाने का रिवाज नहीं है, इसलिए यहां तक ​​​​कि डंडे खुद भी इसे कैफे और रेस्तरां में खाते हैं। उबला हुआ और फिर दम किया हुआ बीफ़ ट्रिप्स स्थिरता में एक मोटी सूप की तरह कुछ है। Flachkas आमतौर पर बीफ़ या पोर्क लीवर (पल्पेट्स) से बने मीटबॉल के साथ-साथ पकौड़ी और ब्लैक पुडिंग के साथ परोसा जाता है।

शानदार पोलिश शैली के नाश्ते के लिए यह रुचिकर व्यंजन एक अच्छा विकल्प है। और, वैसे, इसे स्टोर (बैंक में) में खरीदना और घर लौटने पर पोलैंड से स्मारिका के रूप में इसे अपने साथ ले जाना काफी संभव है।

जादूगर (कोल्डुनी)

इस जादुई शब्द के पीछे बस छोटे-छोटे गोमांस के पकौड़े हैं। यह एक बार विशाल राज्य - राष्ट्रमंडल के विभिन्न हिस्सों के बीच बड़े पैमाने पर सांस्कृतिक आदान-प्रदान का एक और प्रमाण है।

विभिन्न रूपों में जादूगर पड़ोसी लोगों के व्यंजनों में मौजूद हैं: डंडे, बेलारूसियन और लिथुआनियाई। स्वादिष्ट रसदार वसा की एक बूंद खोए बिना, वे आमतौर पर पूरे खाए जाते हैं।

गुज़ रोल (रोलडा ज़ गेसी)

ऐतिहासिक रूप से, कैथोलिक और प्रोटेस्टेंट दोनों के बीच मुख्य पोलिश क्रिसमस व्यंजनों में से एक। लेकिन आप इसे न केवल नए साल की छुट्टियों के दौरान आजमा सकते हैं।

वारसॉ में, यह एक बहुत ही परिष्कृत तरीके से तैयार किया जाता है: कीमा बनाया हुआ हंस मांस, वील, नट और सूखे फल एक मसालेदार हंस स्तन पट्टिका में रखे जाते हैं। ब्लैकबेरी-कॉग्नेक सॉस और सूखे आलूबुखारे डिश में एक मीठा स्वाद जोड़ते हैं।

गोभी रोल (गोलाब्की)

एक बार, यह पोलिश व्यंजनों में गोभी के रोल को एक प्रकार का अनाज दलिया, झूर या बोर्स्ट के साथ भरने के लिए प्रथागत था।

यदि आप हमारे किसी भी दिन इस व्यंजन का आदेश देते हैं, तो उबले हुए गोभी के पत्तों से उबले हुए चावल, तली हुई कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और प्याज के साथ मशरूम सॉस के साथ मेज पर मानक गोभी के रोल मिलने की उच्च संभावना है। हालांकि, यह काफी स्वादिष्ट निकला।

पापल "क्रेमोव्का" (क्रेमोव्का)

एक केक जो 20 वीं सदी के अंत में पोंटिफ जॉन पॉल II की बदौलत बेहद लोकप्रिय हो गया। यह एक साधारण बाजार कन्फेक्शनरी में खरीदे गए नेपोलियन केक के अद्भुत स्वाद की उनकी सार्वजनिक बचपन की यादें थीं, जिसने पोलिश कन्फेक्शनरों के बीच एक वास्तविक सनसनी पैदा कर दी थी।

फिर, 1999 में, पोप की वाडोविस के अपने गृहनगर की यात्रा के दौरान, एक शाम में सभी पेस्ट्री और केक वहाँ खरीदे गए, कम से कम किसी तरह दिखने में नेपोलियन से मिलते जुलते थे।

तब से, पर्यटकों और स्थानीय लोगों के बीच पापल "क्रेमोवकी" की बहुत मांग रही है और यह अवश्य ही कोशिशों में से एक है।

पोलिश व्यंजनों का सबसे महत्वपूर्ण लाभ यह है कि इसने कई अन्य राष्ट्रीय व्यंजनों के प्रभाव के बावजूद अपनी मौलिकता और मौलिकता नहीं खोई है। शायद, ऐसा संयोजन किसी के लिए असंभव प्रतीत होगा, लेकिन यह पोलिश पाक परंपराओं में है कि उच्च कुलीन व्यंजन विशिष्ट रूप से किसान खाना पकाने की विशिष्टताओं के साथ संयुक्त होते हैं।

निस्संदेह, तथ्य यह है कि पोलैंड के करीब कई देश हैं, जिनमें से प्रत्येक का अपना अनूठा और मूल व्यंजन है, ने भी एक भूमिका निभाई है। आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट व्यंजनों की एक विशाल सूची किसी भी यात्री को उदासीन नहीं छोड़ेगी, भले ही उसकी पाक प्राथमिकताएं कुछ भी हों।

पोलिश भोजन की मुख्य परंपराएँ

पोलैंड दुनिया के उन कुछ देशों में से एक है जहां दूसरे नाश्ते का अभ्यास किया जाता है। ज्यादातर मामलों में, पहला भोजन ब्रेड, सॉसेज और पनीर या पनीर के साथ चाय है। इसके अलावा, कुछ लोग अकेले या सलाद के रूप में खीरा, प्याज और टमाटर खाते हैं।

• सप्ताहांत पर पहले नाश्ते के लिएलगभग सभी लोग तले हुए अंडे या तले हुए अंडे पकाते हैं।
• दिन का खाना- यह कॉफी है, पाई, जैम और अन्य मिठाइयों के साथ।

लंच का समय हमारे द्वारा उपयोग किए जाने वाले समय से कुछ अलग होता है। अक्सर यह पहले से ही दिन का दूसरा भाग होता है, वह समय जब लोग काम से घर आते हैं। एक नियम के रूप में, यह अनिवार्य रूप से किसी प्रकार का सूप और एक मुख्य पाठ्यक्रम है। उन लोगों में जो रात का खाना खाने के लिए आवश्यक मानते हैं, और कई डंडे खुद को पहले से सूचीबद्ध तीन भोजन तक सीमित रखते हैं, सबसे आम हैं सॉसेज के साथ ब्रेड, साथ ही मसालेदार मशरूम और अचार।

पोलैंड में दिनों की श्रृंखला में कुछ खास हैं जिनके लिए पोलैंड के राष्ट्रीय व्यंजनों ने कुछ असाधारण तैयार किया है। ये ईस्टर और क्रिसमस हैं, जो पोल्स के लिए असामान्य हैं, न केवल इसलिए कि वे भक्त हैं, बल्कि मौजूदा पाक परंपराओं के संबंध में भी हैं। इसलिए, क्रिसमस की पूर्व संध्या पर 12 लेंटन व्यंजन तैयार किए जाते हैं, और जो कोई भी मेज पर बैठता है, वह उन सभी को चखने के लिए बाध्य होता है.

ईस्टर परंपराएं हमारे सामान्य लोगों से बहुत अलग नहीं हैं: एक लंबे उपवास के बाद, विश्वासी घर के बने सॉसेज, विशेष रूप से तैयार ईस्टर अंडे, स्व-पके हुए हैम के साथ उपवास तोड़ते हैं, और हमारे ईस्टर केक - ईस्टर दादी का एक प्रकार भी पकाते हैं।

पोलैंड के पारंपरिक व्यंजन

बिगोस- गोभी कई प्रकार के मांस के साथ दम किया हुआ। बिगोस के लिए गोभी का उपयोग ताजा और सौकरकूट दोनों के लिए किया जाता है, और कई गृहिणियों के व्यंजनों में एक निश्चित अंतर को इस तथ्य से समझाया जाता है कि यह व्यंजन पोलिश व्यंजनों में बहुत पहले दिखाई दिया था और तब से इसमें कई बदलाव हुए हैं। उपचार बहुत संतोषजनक है, इसलिए डंडे इसे ठंड के मौसम में पकाना पसंद करते हैं।

पाईज़- व्यंजन नाम के बावजूद, वास्तव में यह हमारे पकौड़ी का एक एनालॉग है। व्यंजन विविध हैं।

बोर्स्ट या बर्श- हमारे बोर्स्ट के समान एक व्यंजन, लेकिन इसे कानों या क्रोकेट्स के साथ परोसा जाता है।

Zuhr- आटे का सूप, जिसमें मार्जोरम, आलू, सॉसेज, उबले अंडे शामिल हैं।

ज़राज़ी- अक्सर वे बीफ, अचार, प्याज, लार्ड, सरसों से भराई के रूप में काम करते हैं।

गोलाब्की- हमारे कबूतरों का एक एनालॉग।

परतदार- पोलैंड के राष्ट्रीय व्यंजनों का एक व्यंजन, जो सब्जियों और मसालों को मिलाकर गोमांस के टुकड़ों से बना सूप है।

कटलेट- वास्तव में, यह हमारे लिए परिचित कीमा बनाया हुआ मांस उत्पाद नहीं है, बल्कि एक पोर्क चॉप है।

इसके अलावा, मरजोरम और काली मिर्च (जमीन) को लगभग किसी भी पोलिश भोजन में जोड़ा जाता है। पोल्स के बीच अजमोद, डिल, जायफल, लहसुन, जीरा और बे पत्ती भी उच्च सम्मान में हैं।

पोलिश व्यंजनों की विविधता

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, पोलिश भोजन बहुत विविध है। इसमें इतने सारे व्यंजन शामिल हैं कि कोई भी स्थानीय निवासी या पर्यटक, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि वे किस प्रकार के भोजन के आदी हैं, उनके पसंदीदा बनने के बिना कुछ भी नहीं छोड़ा जाएगा। और चुनने के लिए वास्तव में बहुत कुछ है:

• डेरी

ताजा पनीर

स्मोक्ड भेड़ का दूध पनीर

गाय के दूध से बना सख्त पनीर

खट्टी मलाई

दही वाला दूध

• पहला भोजन

क्वास पर आधारित सूप

आटे का सूप

चिकन नूडल शोरबा

मशरूम का सूप

टमाटर का सूप

रस्कोलनिक

हरा बोर्स्ट

Kapusnyak

क्रुप्निक

बतख या चिकन रक्त के साथ सूप

बीयर का सूप

मटर का सूप

बोट्विन्या

• मांस के व्यंजन

विभिन्न प्रकार के सॉसेज

साल्टिसन

जांघ

ऐस्प

शिकार भुना (मसाले के साथ विभिन्न प्रकार के मांस)

हसर रोस्ट (मांस अंडे, जड़ी बूटियों और ब्रेडक्रंब के साथ भरवां)

खट्टा क्रीम में खरगोश

पका हुआ तीतर

सेब के साथ बतख

शहद के अचार में पोर्क की पसलियां

रोमन रोस्ट (उबले अंडे के साथ रोल)

• मछली के व्यंजन

मसालों में नमकीन हेरिंग

हेरिंग टार्टारे

सब्जियों के साथ पके हुए कार्प

सब्जियों के साथ उबला हुआ पाइक पर्च

मशरूम, पनीर, अचार और प्याज की चटनी में पकी हुई मछली

टमाटर सॉस में मछली का बुरादा

व्यंजनों पोलैंड का राष्ट्रीय व्यंजन

यदि आप खुद देखना चाहते हैं कि पोलिश भोजन कितना स्वादिष्ट हो सकता है, तो सुझाए गए व्यंजनों में से किसी एक को पकाने का प्रयास करें:

इसे तैयार करने के लिए, आपको तीन मध्यम आलू को उनकी खाल में उबालना होगा, और 12 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोने के बाद 1/3 कप बीन्स को नरम होने तक उबालना होगा। उबले हुए आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लें, बीन्स, 1 कटा हुआ प्याज, ½ कप खट्टा क्रीम, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए डालें, थोड़ा सिरका और सरसों डालें। सब कुछ मिलाएं, सलाद के कटोरे में डालें और ऊपर से हरा प्याज छिड़कें।

• सॉसेज गोले

एक पैन में बिना तरल के हरी मटर का जार डालें, थोड़ी मात्रा में शोरबा या पानी डालें, उबालें। नमक, चीनी, मैदा, मक्खन डालकर एक-दो मिनट तक उबालें।

सॉसेज, अधिमानतः "क्राको", 5-6 मिमी मोटी स्लाइस में काटें और गर्म सूरजमुखी तेल में भूनें। जब सॉसेज के किनारे ऊपर उठ जाएं, तो उन्हें एक डिश पर रखें और मटर के दाने भरें।

पोलैंड एक ऐसा देश है जो न केवल अपने समृद्ध इतिहास के लिए बल्कि अपने स्वादिष्ट और हार्दिक व्यंजनों के लिए भी जाना जाता है। स्टोर अलमारियां स्वादिष्ट मांस और डेयरी उत्पादों, अविस्मरणीय मिठाइयों और प्राकृतिक रस से भरी हुई हैं। इसके अलावा, उत्पादों की उच्च गुणवत्ता और उत्कृष्ट स्वाद गुणों को एक बहुत ही मध्यम और इसलिए आकर्षक कीमत से पूरित किया जाता है। पोलिश भोजन अपने बड़े हिस्से के लिए भी प्रसिद्ध है। एक कैफे या रेस्तरां में पहले से ही एक डिश ऑर्डर करते समय, आपको इस तथ्य के लिए पहले से तैयार रहने की आवश्यकता है कि मेनू कार्ड पर सलाद का मतलब सिर्फ एक मुट्ठी भर सलाद नहीं हो सकता है, इसलिए हम परिचित हैं, लेकिन एक पूरी डिश जिस पर हो सकता है कई प्रकार हो। सॉसेज का मतलब न केवल एक अकेला मांस उत्पाद हो सकता है, बल्कि एक साइड डिश और सलाद भी हो सकता है। समान पहले पाठ्यक्रमों के अंश भी मात्रा में हीन नहीं हैं।

देश में कई राष्ट्रीय व्यंजन हैं, जिनमें से कम से कम कुछ को आपको यहां आने पर जरूर चखना चाहिए।

इस प्रकार, पोलिश भोजन के बिना कल्पना नहीं की जा सकती flyakov (फ्लैकी) - सब्जियों के साथ गोमांस शोरबा पर ट्रिप्स का काफी गाढ़ा सूप। पकवान न केवल बहुत संतोषजनक है, बल्कि आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट भी है। ऑफल का एक गैर-प्रेमी भी इसे पसंद करेगा। यह उल्लेखनीय है कि फ्लास्क को न केवल सार्वजनिक खानपान स्थानों में चखा जा सकता है, बल्कि डिब्बे में तैयार सुपरमार्केट की अलमारियों पर भी पाया जा सकता है। यह केवल एक प्लेट पर रखना है, इसे गर्म करना है - और सूप तैयार है। अपने साथ अतिथि के रूप में ले जाने का एक बढ़िया विकल्प। हालांकि पहले परिचित के लिए अभी भी मास्टर्स द्वारा तैयार किए गए नए लोगों को आजमाना बेहतर है।

पोलैंड में दूसरा सबसे लोकप्रिय सूप कहा जा सकता है zhurek (सुरेक) - खट्टे, मांस और सॉसेज का उपयोग करके तैयार किया गया पहला व्यंजन और एक बहुत ही असाधारण, लेकिन दिलचस्प स्वाद।

आप हर जगह पा सकते हैं और रेफ़्रिजरेटर (क्लोडनिक) , जो चुकंदर खट्टे के सामान्य आधार से अलग है।

सबसे असाधारण सूप शायद कहा जा सकता है चेर्निन (ज़ेर्निना) ऑफल और सूखे मेवों को मिलाकर हंस के खून से बनाया जाता है।

सामान्य तौर पर, पोलैंड में सूप बहुत लोकप्रिय हैं, और उनके बिना पूर्ण भोजन की कल्पना करना कठिन है।

डंडे के बीच सबसे लोकप्रिय दूसरे पाठ्यक्रम हैं कट्टर (बिगोस) - मांस या सॉसेज के साथ-साथ दम किया हुआ गोभी पाईज़ (पियोगी) , लेकिन वास्तव में - पकौड़ी। पोलिश से गुजरने की जरूरत नहीं है golubtsov (गोलाब्की) - वे वास्तव में स्वादिष्ट हैं।

आश्चर्यचकित न हों कि कुछ व्यंजन समान लग सकते हैं, उदाहरण के लिए, लिथुआनियाई लोगों के लिए। तथ्य यह है कि पोलिश भोजन वास्तव में पड़ोसियों के प्रभाव में बना था, इसलिए पड़ोसी लोगों से उधार लिए गए व्यंजन हैं, जो हालांकि, उन्हें कम स्वादिष्ट नहीं बनाते हैं।

मीठे दाँत वाले लोग भी वास्तव में पोलैंड में अपनी सांसें रोक सकते हैं। आखिर यहां मिठाइयों की भी भरमार है। यह एक पोलिश दादी है, और जाम के लिफाफे, और कई डोनट्स, और भी बहुत कुछ। डरो मत, यहाँ आप किसी भी मिठाई को सुरक्षित रूप से आज़मा सकते हैं जिसमें आपकी रुचि हो।

जहाँ तक विशिष्ट स्थानों और प्रतिष्ठानों की बात है जहाँ आप पोलिश व्यंजनों के सभी स्वादों को चख सकते हैं, तो उनमें से बहुत सारे हैं। पोलैंड में प्रतिष्ठान एक पूरे के रूप में लोकतांत्रिक कीमतों से प्रतिष्ठित हैं, इसलिए आप अपने पसंद के किसी भी रेस्तरां में प्रवेश करते समय अपेक्षाकृत डर नहीं सकते। हाल ही में, तथाकथित दूध की सलाखें, इकोनॉमी-क्लास कैटरिंग पॉइंट, जो हार्दिक और सस्ते खाने का अवसर प्रदान करते हैं। यात्रियों के बीच, उदाहरण के लिए, दूध बार विशेष रूप से लोकप्रिय है। बारबकानम के तहत उल पर स्थित है। मोस्टोवा 27/29, ओल्ड टाउन के करीब है और 17.00 बजे तक खुला रहता है।

के बीच पोलिश व्यंजन रेस्तरांआप नोट कर सकते हैं सी.के. ओबेर्जा (उल। चमील्ना 28) (सूप -10-12zl, सलाद - 16-20, गर्म पकवान - 30-50) या रेस्टोरेंट पोल्का (ul. Świętojanska 2) लगभग समान मूल्य स्तर के साथ।

हालाँकि, निश्चित रूप से, आप अपनी पसंद का कोई भी अन्य संस्थान चुन सकते हैं, जिसे आप शहर में घूमते हुए देखते हैं। यह केवल याद करने के लिए बनी हुई है कि, निश्चित रूप से, मुख्य ऐतिहासिक आकर्षणों के तत्काल आसपास के रेस्तरां में कीमतें थोड़ी दूर पड़ोसियों की तुलना में अधिक होंगी। लेकिन यहाँ, जैसा कि वे कहते हैं, हर कोई वही चुनता है जो उसे पसंद है। बॉन एपेतीत!

कई शताब्दियों के लिए, पोलैंड की गैस्ट्रोनॉमिक परंपराएं इसके आसपास के राज्यों से प्रभावित हुई हैं। यहूदी संरक्षक राजा कासिमिर III के शासनकाल के दौरान यहूदी कोषेर भोजन को पोलिश व्यंजनों में आत्मसात किया गया था, ऑस्ट्रियाई व्यंजनों से मीठे व्यंजन और फ्रेंच से स्वादिष्ट व्यंजन आए थे। पोलिश मेनू में जो कुछ पाया जाता है, वह लिथुआनियाई, यूक्रेनी और रूसी व्यंजनों से लिया जाता है। साथ ही, लोग खाना पकाने की अपनी राष्ट्रीय विशेषताओं को संरक्षित करने में कामयाब रहे।

पोलिश भोजन की विशिष्टता

पोलैंड में, रूस की तरह, वे डिब्बाबंद और मसालेदार सब्जियां पसंद करते हैं, लेकिन उन्हें विशेष व्यंजनों के अनुसार तैयार किया जाता है, इसलिए उनका स्वाद अधिक स्पष्ट होता है। पोलिश व्यंजनों के कई व्यंजनों की पोषण और कैलोरी सामग्री को इस तथ्य से समझाया गया है कि पितृसत्तात्मक-किसान जीवन शैली लंबे समय तक देश में हावी रही, इसलिए किसानों ने भोजन तैयार किया जो शारीरिक गतिविधि का समर्थन करता था, और मांस मुख्य घटक था खाना बनाना।

मांस के व्यंजन आमतौर पर ज़्विकली सॉस के साथ तैयार किए जाते हैं, जिसमें पिसी हुई सहिजन, वनस्पति तेल, पिसी काली मिर्च, सिरका और उबले हुए बीट्स होते हैं। इसे एक बार आज़माने के बाद, आप केचप का उपयोग नहीं करना चाहेंगे, इस तथ्य के बावजूद कि पोलैंड में वे बेहद स्वादिष्ट हैं।

पोलिश भोजन की ख़ासियत में बड़ी संख्या में सूप शामिल हैं जो दोपहर के भोजन और रात के खाने के साथ-साथ विभिन्न सलाद और स्नैक्स के लिए खाए जाते हैं। ड्रेसिंग के लिए खट्टा क्रीम, मेयोनेज़, वनस्पति तेल, सॉस का उपयोग करें। इसके अलावा, पोलैंड में वे दूध और खट्टा-दूध उत्पादों, फलों की मिठाइयों (मार्शमैलो, जैम, मुरब्बा) का सेवन करना पसंद करते हैं, मादक पेय से वे बीयर, बाइसन और मीड पसंद करते हैं।

पहला भोजन

वे सूप के साथ पोलिश भोजन के साथ अपने परिचय की शुरुआत करते हैं। यहां वे बोर्स्च और अचार, मटर और टमाटर का सूप, गोभी का सूप और ज़ुरेक (यह राई के आटे की खट्टी पर उबाला जाता है) पकाते हैं। लेकिन सबसे लोकप्रिय सूप "चेर्निना" है, जो गोज़ ऑफल और रक्त से बना है। ऐसा करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी: गोज़ ऑफल (150 ग्राम), गूज़ ब्लड (50 मिली), 1 बड़ा चम्मच। सिरका का बड़ा चमचा, 1 गाजर, 1 बड़ा प्याज, अजमोद जड़ (10-15 ग्राम), सूखे प्लम और जामुन (20 ग्राम), बे पत्ती, काली मिर्च, नमक और स्वाद के लिए चीनी।

हंस के खून को सिरके के साथ मिलाया जाता है, शोरबा को 350 मिली पानी, ऑफल, सब्जियों और सीज़निंग से उबाला जाता है, फिर इसे छान लिया जाता है और इसमें सूखे मेवे उबाले जाते हैं। उसी समय, वे लसग्ने - घर का बना नूडल्स तैयार करते हैं। जब शोरबा उबल जाता है, तो सब्जियां इसमें वापस आ जाती हैं, हंस का खून, मसाले, नमक और चीनी डालकर उबाल लाया जाता है। सेवा करते समय, कटे हुए ऑफल, फल, लज़ंका को एक प्लेट पर रखा जाता है और शोरबा के साथ डाला जाता है।

मांस से क्या पकाया जाता है?

मांस का उपयोग न करने वाला पोलिश व्यंजन नुस्खा मिलना बहुत दुर्लभ है। यह तला हुआ, दम किया हुआ, उबला हुआ, ग्रिल्ड, मीट रोल बनाया जाता है। व्यंजनों के उदाहरण पोर्क लोइन चॉप्स के साथ prunes, कीमा बनाया हुआ मांस, मसालेदार सब्जियों, मशरूम या स्मोक्ड मीट के टुकड़ों के साथ भरवां मांस, एक प्रकार का अनाज और सेब के साथ बतख, ओवन में बेक किया जा सकता है।

लेकिन पोलैंड में कहीं भी पोर्क पोर (गोलोनका) इतना स्वादिष्ट नहीं पकाया जाता है। सबसे पहले, इसे प्याज और बड़ी गाजर के साथ 1.5 घंटे के लिए उबाला जाता है, फिर ठंडा करके 8-10 घंटे के लिए मैरिनेड में रखा जाता है। 1 लीटर हल्की बीयर में मैरिनेड के लिए, 5 बड़े चम्मच घोलें। शहद के बड़े चम्मच, 2-4 तेज पत्ते, काली मिर्च (1 पीसी।), 15 काली मिर्च, 1-2 पीसी। लौंग, नमक स्वादानुसार। जब पोर को मैरीनेट किया जाता है, तो इसे चर्मपत्र कागज के साथ बेकिंग शीट पर बिछाया जाता है और 1 घंटे के लिए 200 डिग्री पर ओवन में बेक किया जाता है। गोलोंका बीयर के साथ विशेष रूप से अच्छा है।

प्रसिद्ध बिगोस

पोलिश राष्ट्रीय व्यंजनों का एक प्रसिद्ध व्यंजन, बिगोस, ध्यान देने योग्य है। यह मांस, ताजा और सौकरकूट, टमाटर से तैयार किया जाता है। कभी-कभी डिश में मशरूम, प्रून, चावल डाले जाते हैं। क्लासिक रेसिपी के अनुसार बिगोस पकाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी: 1 किलो ताजा और सौकरकूट, 500 ग्राम पोर्क या बीफ, 250 ग्राम स्मोक्ड सॉसेज और अंडरकट, 8-10 टुकड़े मशरूम, नमक और स्वाद के लिए मसाला। आपको लहसुन की कुछ लौंग, टमाटर के पेस्ट के 3 बड़े चम्मच की भी आवश्यकता होगी।

मशरूम, ताजा और सौकरकूट को टुकड़ों में काट दिया जाता है, मिश्रित किया जाता है, मसाला और नमक डाला जाता है, एक कड़ाही में डाल दिया जाता है और आग पर रख दिया जाता है। मांस, अंडरकट्स और सॉसेज को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटा जाता है और मध्यम आँच पर एक पैन में तला जाता है। जब मांस तैयार हो जाता है, तो इसे कड़ाही में स्थानांतरित कर दिया जाता है, कटा हुआ लहसुन और टमाटर का पेस्ट जोड़ा जाता है और कम गर्मी पर एक और घंटे के लिए उबाला जाता है। तैयार पकवान पर्याप्त मोटा होना चाहिए और थोड़ा खट्टा स्वाद होना चाहिए।

पोलिश "पाई", या बस पकौड़ी

बिना डम्पलिंग्स के आप खुद को पोलिश भोजन का पारखी नहीं मान सकते। उनके पास कोई भी भराई हो सकती है: तली हुई गोभी, आलू, तले हुए प्याज के साथ मशरूम, मीठे फल और यहां तक ​​​​कि चॉकलेट, लेकिन कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पकौड़ी मशरूम और सौकरकूट के साथ या पनीर और आलू के साथ विशेष रूप से लोकप्रिय हैं। आटा 2-3 गिलास आटे, 1 अंडे और एक गिलास उबलते पानी से बनाया जाता है।

दही-आलू की फीलिंग बनाने के लिये 3 छोटे आलू उबाल कर मैश कर लीजिये. एक फ्राइंग पैन में, चरबी के एक टुकड़े से वसा पिघलाया जाता है और इसमें एक कटा हुआ प्याज तला हुआ जाता है, इसे मैश किए हुए आलू में जोड़ा जाता है, किसी भी वसा सामग्री के 200 ग्राम ताजा कुटीर पनीर वहां डाल दिया जाता है और अच्छी तरह मिलाया जाता है। अगला, आटा 1-2 मिमी मोटी परत में लुढ़का हुआ है और एक गिलास के साथ हलकों को काट दिया जाता है। भराई रखी जाती है, पकौड़ी बनाई जाती है और पानी में उबाल आने के बाद 6 मिनट तक नमकीन पानी में उबाला जाता है। तले हुए प्याज़ और क्रैकलिंग्स के साथ परोसें।

अन्य मांस व्यंजन

स्वादिष्ट स्मोक्ड सॉसेज का उल्लेख किए बिना पोलिश व्यंजनों के बारे में सभी कहानियाँ अधूरी होंगी, जो पारंपरिक व्यंजनों के अनुसार तैयार की जाती हैं और जुनिपर और फलों के पेड़ों की शाखाओं पर धूम्रपान किया जाता है। सॉसेज की संरचना में कई प्रकार के मांस, कभी-कभी अनाज या आलू, विभिन्न मसाले, लहसुन और मरजोरम शामिल होते हैं। उत्पाद की उच्च गुणवत्ता के कारण, पोलिश सॉसेज पूरी दुनिया में लोकप्रिय हैं। यह विशेष रूप से शिकार सॉसेज के बारे में सच है, जो स्वाद में जर्मन लोगों से बेहतर हैं।

पोलिश सॉसेज के लिए नुस्खा दशकों से नहीं बदला है, और कई सौ वर्षों के लिए एक ही नुस्खा के अनुसार कबानोस के रूप में इस तरह के एक प्रसिद्ध सॉसेज तैयार किए गए हैं। अन्य विशिष्ट विशेषताओं में स्मोक्ड बेकन, हैम, सूअर का मांस और चिकन पट्टिका, मांस के टुकड़े और कई अन्य शामिल हैं।

लेकिन मछली का क्या?

पोल्स मछली को मांस जितना ही पसंद करते हैं। पोलिश व्यंजनों के व्यंजनों में पके हुए कार्प की तस्वीर देखने लायक है, और आप तुरंत एक टुकड़ा खाना चाहेंगे। ऐसा करने के लिए, मछली को भूसी और अंतड़ियों से साफ किया जाता है, सिर को काटकर अच्छी तरह से धोया जाता है, फिर भागों में काट दिया जाता है। प्रत्येक टुकड़े को नमकीन किया जाता है, काली मिर्च के साथ छिड़का जाता है और थोड़ी मात्रा में नींबू का रस छिड़का जाता है।

बेकिंग डिश को वनस्पति तेल के साथ चिकनाई करें और गाजर और प्याज को टुकड़ों में काट लें। उनके ऊपर मछली रखी जाती है, ऊपर सब्जियों और मसालों की एक और परत होती है: बे पत्ती, काली मिर्च, तिल। मछली को 500 मिलीलीटर डार्क बीयर के साथ डाला जाता है, शीर्ष पर पन्नी के साथ कवर किया जाता है और आधे घंटे के लिए गर्म ओवन में भेजा जाता है। जब मछली तैयार हो जाए तो चटनी बना लें। एक अलग पैन में, 1 बड़ा चम्मच भूनें। अंधेरा होने तक एक चम्मच चीनी, 150 मिली वाइन सिरका, 1 कटा हुआ जिंजरब्रेड और जूस डालें, जो कार्प के स्टू होने पर बनता है। सॉस को पकने तक उबाला जाता है, जिसके बाद इसे छानकर मछली के ऊपर डाला जाता है।

मिठाई के लिए क्या है?

पोलैंड में मिठाइयाँ कम स्वादिष्ट नहीं हैं: सेब के साथ चार्लोट, मुरब्बा या गाढ़ा दूध के साथ डोनट्स, चीज़केक, खसखस ​​\u200b\u200bके साथ रोल और किशमिश लंबे समय से विभिन्न देशों के व्यंजनों के व्यंजनों में चले गए हैं। जैम के साथ कोलाज़की बिस्कुट, जिसे आप स्वयं बना सकते हैं, पोलिश भोजन में बहुत लोकप्रिय हैं।

आटे के लिए आपको आवश्यकता होगी: 220 ग्राम मक्खन और पनीर, डेढ़ गिलास मैदा, 350 ग्राम कोई भी जैम, एक चुटकी नमक और वानीलिन या वेनिला चीनी का एक पैकेट, छिड़कने के लिए पाउडर चीनी। शाम को आटा, पनीर और मक्खन से आटा गूंधना बेहतर होता है और इसे सुबह तक फ्रिज में रख दें ताकि यह प्लास्टिक बन जाए। सुबह में, आटे को लगभग 4-5 मिमी मोटी परत में रोल किया जाता है और 5 सेमी के किनारे के साथ वर्गों में काटा जाता है। मोटे जाम या जाम को चौकों के केंद्र में रखा जाता है, विपरीत कोनों को पिंच किया जाता है। 15-20 मिनट के लिए 180 डिग्री पर ओवन में बेक करें, तैयार कुकीज़ को पाउडर चीनी के साथ छिड़के।

रूसी और यूक्रेनी व्यंजनों की तस्वीरों के साथ पोलिश व्यंजनों के व्यंजनों की तुलना करना, खाना पकाने और स्वाद संयोजनों में समानता को नोटिस करना असंभव नहीं है। उन्होंने यूरोपीय, स्लाविक और यहूदी व्यंजनों के सभी बेहतरीन व्यंजनों को मिलाया, लेकिन साथ ही साथ अपनी राष्ट्रीय पहचान को बनाए रखा।