Adobo de tomate para brochetas de cerdo. Receta de brocheta en jugo de tomate Cómo marinar brocheta en tomate de cerdo

Una receta para una marinada rápida y sabrosa para brochetas de cerdo con jugo de tomate y cebolla sorprenderá gratamente a sus invitados.

Hay muchas formas de cocinar kebab de cerdo. El jugo de tomate es uno de los adobos populares, que hace que la carne quede jugosa y tierna.

Brocheta de cerdo en tomate

Brocheta de cerdo en adobo de tomate

Ingredientes:

• carne de cerdo
• sal gruesa
• pimiento rojo
• curry
• hoja de laurel molida
• jugo de tomate

Receta para marinar shish kebab en jugo de tomate:

1. Salar los trozos de carne a razón de 1 cucharada incompleta por 1 kg de carne de cerdo, espolvorear con pimiento rojo, curry, laurel molido, mezclar, transferir a un recipiente para marinar (frasco), colocando aros finos de cebolla. Después de cortarla, debes triturar la cebolla con las manos para que quede jugosa.

2. Cuando la carne suelte el jugo de la sal, vierte el jugo de tomate por encima. Necesitas suficiente jugo para cubrir la carne por completo.

3. Después de 3 horas, se puede freír el kebab en jugo de tomate. Durante este tiempo, la carne absorberá los aromas de las especias y quedará mucho más suave. Si quieres, puedes dejarlo toda la noche.

Cómo marinar shish kebab en pasta de tomate

Ingredientes:

• cerdo - 3 kg
• pasta de tomate - 500 g
• cebollas - 5 piezas
• agua - 0,5 tazas
• jugo de limón - 0,5 tazas
• pimienta negro

Cómo preparar la marinada para brochetas con pasta de tomate:

1. Lavamos la carne y la cortamos en trozos separados, no demasiado grandes, que luego será conveniente enhebrar la carne en una brocheta.

2. Salpimentar la carne. Recuérdalo con tus manos.

3. Cortar las cebollas en aros, pelándolas primero. Coloque los aros de cebolla y la carne juntos en una sartén.

4. En un recipiente aparte, prepare una marinada con pasta de tomate, agua y jugo de limón. Mézclalos y envía el contenido del bol a la sartén con la carne. Mezclar y meter en el frigorífico durante 8 horas.

5. Colocar en una brocheta y sofreír sobre las brasas, volteando las brochetas para que la brocheta de cerdo en salsa de tomate quede uniformemente frita.

• 3min 90min 335 Carne ¿Qué podría ser mejor que un jugoso kebab de cerdo cocinado en la naturaleza? Cocinar kebab de cerdo no es tan complicado como podría parecer. Hay muchas opciones de adobo para barbacoa, pero es la marinada universal hecha con cebollas y especias la más sencilla y ayuda a que la barbacoa quede sabrosa, jugosa y suave.
  Cerdo 1,5 kilos. Cebollas 300 g. Sal 1 cucharada. l. Especias para carne al gusto. Prepara los ingredientes necesarios para la barbacoa. Cortamos la carne en trozos grandes. Moler la cebolla con una batidora o pasarla por una picadora de carne. Colocar la carne de cerdo y la cebolla en un recipiente y agregar sal y especias, mezclar bien y dejar marinar durante 3 horas. Ensartar los trozos de carne en una brocheta. Freír el kebab sobre brasas hasta que esté cocido, volteando las brochetas periódicamente. El jugoso kebab de cerdo está listo. ¡Buen provecho!
• 5min 45min 604 Carne La barbacoa es la clave para una gran recreación al aire libre. Existen muchas variaciones en la preparación de este plato. El pinchito de ternera con tocino es una forma original de servir el plato, que resulta tierno, suave y sencillamente excelente. El tocino aporta un toque picante especial y un agradable aroma ahumado.

  Todo esto se puede cocinar fácilmente en una parrilla de carbón o eléctrica en el campo o en casa. Si aún no has hecho tu elección, podemos ayudarte a elegir.

  
  Carne de ternera 1,2 kilos. Tocino 350 g. Cebollas 2 uds. Sal 1 cucharadita. Pimienta negra molida 1 cdta. Lavamos la ternera, la secamos y la cortamos en dados grandes. Cortar la cebolla en mitades y agregar a la carne junto con sal y pimienta. Mezclar todo y dejar macerar durante 5 horas. Cortar el tocino en rodajas y envolver los trozos de carne. Ensarte en brochetas y colóquelas sobre brasas. Cocine el kebab hasta que esté cocido durante 40-45 minutos, volteando las brochetas periódicamente. El kebab de ternera con tocino está listo. ¡Buen provecho!
• 3min 20min 383 Carne El kebab de pollo con limón en adobo de mayonesa es un plato delicioso y con un sabor picante que no dejará indiferente a nadie. Aquí el kebab se fríe en una parrilla casera, pero se puede cocinar al aire libre o simplemente en el horno.

  Todo esto se puede cocinar fácilmente en una parrilla de carbón o eléctrica en el campo o en casa. Si aún no has hecho tu elección, podemos ayudarte a elegir.

  
  Pechuga de pollo 800 g. Limón 1 ud. Mayonesa 2 cucharadas. l. Especias para pollo al gusto. Sal al gusto Prepara los ingredientes necesarios para la barbacoa. Cortar el filete en cubos y cortar el limón en rodajas. En un recipiente mezcla el pollo, el limón, la mayonesa y las especias. Mezclar todo bien con las manos y dejar macerar durante 2,5-3 horas. Ensarte el shish kebab en las brochetas. Cocine el shish kebab hasta que esté cocido durante 15-20 minutos. Servir a la mesa. ¡Buen provecho!
• 2min 20min 256 Carne Maravilloso kebab de filete de pollo, cocido al horno en brochetas de madera, un plato apetitoso que puede diversificar fácilmente tu menú, dándole un toque especial. La marinada a base de salsa de soja que se utiliza aquí le da al kebab su jugosidad y suavidad.

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  Filete de pollo 2 uds. Ajo 2 dientes. Azúcar 1 cucharada. l. Salsa de soja 1 cucharada. l. Cilantro molido 1 cucharada. l. Aceite vegetal 2 cucharadas. l. Sal al gusto Cortar el filete en tiras largas. Remojar las brochetas en agua fría. Ensartamos el filete en brochetas con un acordeón y lo sumergimos en una marinada de salsa de soja, aceite vegetal, ajo picado, azúcar, cilantro, sal y pimienta. Marinar durante 2 horas. Coloca el kebab en un plato engrasado y mete al horno durante 20 minutos, precalentado a 200 grados. Después de 10 minutos tendrás que darle la vuelta al kebab. El kebab de pollo al horno está listo. ¡Buen provecho!
• 20min 2horas.min Carne Una descripción detallada paso a paso de cómo preparar el plato "Shashlik en adobo de menta". Asegúrate de probarlo

  Todo esto se puede cocinar fácilmente en una parrilla de carbón o eléctrica en el campo o en casa. Si aún no has hecho tu elección, podemos ayudarte a elegir.

  
  Cerdo 1 kg. Yogur 250 g. Menta 1 manojo. Ajo 1 diente. Salsa inglesa 1 g. Sal ½ gr. Pimiento dulce 1,5 uds. Muele la menta con sal y ajo en una licuadora. Agrega la salsa inglesa y el yogur y bate hasta que quede suave. Corta la carne en cubos y vierte la marinada, deja reposar durante 1-2 horas. Calienta las brasas. Picar los pimientos en trozos grandes y ensartarlos en brochetas, intercalándolos con la carne. Freír hasta que esté listo.
• 20min 240min Carne El kebab de cerdo es un plato increíble y existe una gran cantidad de adobos para prepararlo. Pero creo que la forma más común y popular de marinar la carne es utilizar un adobo con vinagre. Tu kebab quedará muy jugoso, tierno, que se derrite en la boca y con un sabor picante. Te contaré cómo cocinar un kebab de cerdo muy sabroso y jugoso con vinagre.

  Todo esto se puede cocinar fácilmente en una parrilla de carbón o eléctrica en el campo o en casa. Si aún no has hecho tu elección, podemos ayudarte a elegir.

  
  Cuello de cerdo 2,5 kg. Cebollas 3-5 piezas Vinagre de manzana 6% 5 g. Sal 1 g Cilantro 1 g. El cuello de cerdo se debe lavar bien y luego cortar en trozos medianos. Pelar las cebollas y cortarlas en aros. Y nos acordamos un poco de los aros de cebolla. Coloque la carne y la cebolla en un bol. Luego agrega sal y cilantro molido en un mortero. Luego agrega vinagre de manzana y mezcla todo muy bien. Deje marinar la carne durante 2-3 horas. Ensartar la carne marinada en brochetas y freír hasta que esté cocida a la parrilla o en una parrilla de kebab casera. Y este kebab se cocina muy rápido, así que estate atento.
• 15min 180min Carne ¡Tu hombre no se resistirá! ¡Delicioso, sencillo y rápido!
  ¡¡¡Feliz Primero de Mayo a todos!!! Y lo celebramos en la casa de campo.

  Todo esto se puede cocinar fácilmente en una parrilla de carbón o eléctrica en el campo o en casa. Si aún no has hecho tu elección, podemos ayudarte a elegir.

  
  Pollo 150 g Limón 0,25 uds. Cebolla 0,5 uds. Sal al gusto Pimienta al gusto Mayonesa 80 g. Enjuague bien el pollo, córtelo en porciones, vierta el jugo de limón, sal, pimienta y agregue las especias. Mezcla. Ahora pica finamente la cebolla. (Para esto usé un rallador Berger de dos dientes), agregar al pollo y agregar mayonesa. Mezclar bien y refrigerar durante varias horas. (Hice esto por la noche). Ahora puedes cocinar shish kebab en la parrilla. Como no había tal cosa a mano, lo hicieron en brochetas. Resultó muy jugoso y muy sabroso.
• 15min 60min Carne ¡Sorprende a tus invitados con un plato económico, pero muy abundante y sabroso!
  Me gustó mucho el kebab de corazón de pollo, está especialmente bueno en un día de verano.

  Todo esto se puede cocinar fácilmente en una parrilla de carbón o eléctrica en el campo o en casa. Si aún no has hecho tu elección, podemos ayudarte a elegir.

  
  Corazón de pollo 1 kg. Mostaza 2 cucharadas. l. Sal al gusto Pimienta al gusto Mayonesa 300 g. Cebollas 4 uds. Cortamos las cebollas en mitades. Mezcle estos medios aros con los corazones de pollo lavados. Enrolle la carne en la cebolla, espolvoree con hierbas, sal y pimienta. Echamos mostaza y mayonesa al bol donde lo mezclamos todo. Revuélvelos y guarda los corazones en el frigorífico. Dejamos que absorban rápidamente nuestra marinada durante una hora. Ha pasado una hora, sacamos los corazones. Las ponemos en un asador y las llevamos a sofreír sobre una parrilla caliente con brasas. Solo queda desearte buen provecho de antemano.
• Pasta de tomate 1 cucharada. l. Salsa de soja 5 cucharadas. l. Pimienta negra molida al gusto Prepara la marinada. No tenemos nada difícil por delante. Sólo nos falta mezclar todos los ingredientes, menos el pollo, en el orden que nos resulte más conveniente. Las alitas de pollo se remojan en la marinada resultante. Para la impregnación con jugo de marinada, puede asignar media hora, para los más apresurados, o varias veces más. Cuanto más tarde, más tierno y con mejor sabor quedará tu kebab. Coloque las alitas de pollo marinadas sobre una rejilla de metal. De esta forma mantenemos las alitas sobre las brasas unos 20 minutos o un poco más, dándoles la vuelta y comprobando su fritura. precio de parrilla a domicilio
  pulpa de cuello de cerdo 1,5 g. pimiento dulce 1 ud. ají 1 ud. tomate 1 ud. cebolla 1 ud. ajo 3 dientes. pasta de tomate 3 cucharadas. l. sal, pimienta negra recién molida al gusto Cortar el cuello de cerdo en trozos de brocheta, preferiblemente rectangulares, por ejemplo de 5x3x3 cm. Para la marinada, pela y pica el pimiento dulce, el chile, la cebolla y el ajo al gusto. Picar el tomate de la misma forma. Coloque todos los productos preparados en una licuadora y muela hasta obtener un puré homogéneo. Agrega la pasta de tomate, sal y pimienta, vuelve a batir. Coloque los trozos de carne en un recipiente, vierta la marinada de una licuadora, mezcle bien, cierre y refrigere por al menos 4 horas, hasta 12. Sacudiendo los trozos de carne de la marinada, ensártelos en las brochetas con bastante fuerza. Ase sobre brasas bien carbonizadas, volteándolas con mucha frecuencia, hasta que estén bien cocidas, aproximadamente 25 minutos. Sirve el kebab caliente.

El kebab cocido en adobo de jugo de tomate se distingue por su jugosidad y suavidad. La carne se vuelve notablemente más suave y tierna. Definitivamente notarás esto incluso cuando ensartes las piezas en brochetas.

Salaremos la carne inmediatamente antes de enviarla a las brasas. ¡Nunca cambio esta regla! ¡Así la carne quedará mucho más jugosa! Pruébalo, definitivamente te gustará este método de marinar carne para asar.

Información de la receta

Metodo de cocinar: en la parrilla.

Tiempo de preparación: 2 horas 30 minutos

Hora de cocinar: 30 minutos.

Ingredientes:

• 1 kg de cuello de cerdo
• 2 cebollas
• 250 gramos de jugo de tomate
• 15 g de mezcla de especias para barbacoa
• sal.

Preparación:

1. 
   Cortar el cuello de cerdo en trozos.
   

   Es preferible elegir cuello de cerdo para cocinar, ya que contiene capas de grasa que le darán al kebab la jugosidad y sabor necesarios.

2. Pelar la cebolla y cortarla en mitades finas.
3. 
   Coloque la carne picada, la cebolla y las especias en un recipiente hondo.
4. 
   Mezclar bien.
   

   Puedes utilizar cualquier especia que se adapte a tu gusto. Prefiero una mezcla de especias para barbacoa ya preparada, que se vende en la tienda.

5. 
   Ahora, vierte el jugo de tomate. ¡Recomiendo ampliamente usar jugo 100% natural! En mi caso, de tomates de mi propio huerto.
6. 
   Mezclar la carne con la marinada y dejar reposar 2 horas.
7. 
   Pasaron 2 horas. En ese momento, las brasas de la parrilla están calientes y es hora de empezar a freír nuestra carne. Salar el kebab, mezclar bien y ensartarlo en brochetas. Si usa jugo salado, tenga esto en cuenta. Quizás no necesites sal en absoluto.
8. 
   Coloca las brochetas con carne sobre las brasas. Dale la vuelta de vez en cuando y asegúrate de que la carne no se queme.
9. 
   Es importante no sobrecalentar la carne, de lo contrario se secará. ¡El kebab queda cubierto con una corteza dorada y aromática!
10. Sirva el shish kebab terminado en la mesa. ¡Buen provecho!
    
    

Nota para el propietario:

• Si prefieres comer carne no demasiado grasa, utiliza la porción de paleta de cerdo para preparar el kebab. El omóplato no es muy graso, pero al mismo tiempo se distingue por su jugosidad, suavidad y ternura, ya que no tiene tendones.

Autor: Elena Krapivina

Brochetas deliciosas, jugosas y aromáticas cocinadas a la parrilla: ¿qué podría ser mejor? Prepáralos y cómelos en la naturaleza, rodeado de tus seres queridos y amigos...

A la hora de ir de picnic lo más importante es elegir carne de calidad. Para un kebab jugoso, suave y sabroso, lo mejor es elegir cuello de cerdo o lomo. Lo mejor es utilizar carne fresca, este kebab es el más delicioso. Debe ser de color rosa pálido, con finas vetas de grasa.

Cuando se selecciona carne de excelente calidad, ¡es importante marinarla correctamente!

Recetas de deliciosa marinada para kebab de cerdo

La marinada es una mezcla de ácido, aceite vegetal, sal y condimentos en la que la carne cruda (cerdo, ternera, cordero o aves) se remoja (marina) antes de cocinarla para impartir ternura y sabor. ¿Qué adobo es el más delicioso, qué receta elegir para que la carne quede suave y jugosa? Esto sólo puede decidirse en función de su propia experiencia y gusto.

Objetivos de la marinada:

– Ablanda la carne. Por cierto, no toda la carne necesita un ablandamiento previo. La ternura del producto depende de la edad del animal, el tipo de carne y el corte que utilice.
– Añade un sabor y aroma picante. Al experimentar con los componentes de la marinada, puede crear cada vez un sabor y un bouquet aromático completamente nuevos.
– Mantener la carne fresca. Algunos adobos, como los que se basan en vinagre natural o vino, son conservantes naturales que ayudan a mantener la carne fresca incluso a temperatura ambiente durante 12 horas.

La base de cualquier adobo. uno o más de los siguientes tres componentes:

Ácido: vinagre, vino seco (incluido espumoso), cerveza, kéfir, yogur, mayonesa, kvas. El ácido es el mismo componente que suaviza la carne.

Zumos de frutas y verduras: limón, granada, arándano, cereza, tomate.

Verduras, frutas o bayas picadas: cebollas, tomates, kiwi, piña, cerezas, frutas cítricas.

Adobo rápido con vinagre:

Para 2 kg de carne necesitarás:

• Cebollas – 3-5 piezas
• Vinagre 9% – 100ml
• Sal, pimienta (roja, negra) - al gusto
• Agua – 100ml

Tiempo de marinado: 3 horas

Cortar la carne en trozos medianos, la cebolla en aros. Vierta vinagre diluido con agua (proporción 1:1) sobre la carne y la cebolla, agregue las especias y mezcle bien. Deja reposar el kebab durante 3 horas. Sal media hora antes de cocinar.

Si la carne para asar es joven, tierna y jugosa, utilizamos un conjunto mínimo de especias para que el sabor de la carne se sienta en el plato terminado.

Un adobo sencillo para unas deliciosas brochetas:

Para 2 kg de carne tierna y tierna necesitarás:

• Cebollas – 3-4 piezas
• Pimienta negra - una pizca
• Pimentón (para darle color) – una pizca
• Albahaca seca - una pizca
• Cidra (sabrosa) – pizca
• Aceite de girasol (si la carne está un poco seca) – 50 ml
• Sal al gusto
• Agua (es posible agua mineral) – 70-100 ml

Tiempo de marinado: 0,5-2 horas

Cómo preparar la marinada para que la carne quede suave y jugosa:

Cortar la carne en trozos medianos, la cebolla en aros. Agregue las especias, mezcle bien. Deje reposar el kebab durante 0,5 a 2 horas. Sal media hora antes de cocinar.

Adobo con mayonesa:

Para 2 kg de carne necesitarás:

• Mayonesa – 400 g
• Cebollas – 4 piezas
• Especias para barbacoa - al gusto.
• Mostaza (opcional) – 3 cucharadas. cucharas
• Sal al gusto

Tiempo de marinado: al menos 6 horas

Cómo preparar la marinada para que la carne quede suave y jugosa:

Agrega la cebolla picada y los condimentos a la mayonesa. Colocamos la carne y la mantenemos en esta marinada durante al menos 6 horas (cuanto más tiempo, más tierno quedará el kebab), dejamos reposar nuestro kebab, le echamos sal 30 minutos antes de freír la carne.

“Adobo salado” con limón:

Para 2 kg de carne necesitarás:

• Limón – 1 ud.
• Salsa de soja – 1,5-2 cucharadas
• Cebollas – 4 piezas
• Sal - al gusto (ten en cuenta que la salsa de soja es salada)
• Pimienta roja y negra - al gusto
• Cilantro y albahaca - al gusto

Tiempo de marinado: al menos 6 horas

Cómo preparar la marinada para que la carne quede suave y jugosa:

Cortar la cebolla en aros, agregar los condimentos, la salsa de soja y las hierbas. Exprime el jugo de limón. Coloca la carne y mantenla en esta marinada durante al menos 6 horas (cuanto más tiempo, más tierno quedará el kebab), revolviendo de vez en cuando. Puedes añadir sal 30 minutos antes de freír.

Adobo de tomate para kebab de cerdo al estilo georgiano:

Para 2 kg de carne necesitarás:

• Jugo de tomate (se puede reemplazar con tomates) – 2 tazas
• Cebollas – 6 piezas
• Pimienta roja y negra molida, sal, pimentón - al gusto
• Verdes (cilantro, perejil, estragón, tomillo, mejorana)

Tiempo de marinado: 6-8 horas

Cómo preparar la marinada para que la carne quede jugosa y suave:

Cortar la carne en porciones, combinar con aros de cebolla y sazonar con especias. Vierta el jugo de tomate sobre el kebab de cerdo hasta que la carne del bol esté completamente cubierta. Agregue las verduras picadas. Dejar actuar al menos 6 horas, después de lo cual la carne debe estar moderadamente salada y después de 30 minutos se puede empezar a cocinar la carne sobre brasas o al grill.

Deliciosa marinada para pinchitos de cerdo en agua mineral:

Para 1 kg de carne necesitarás:

• Agua mineral (altamente carbonatada) – 1 vaso
• Cebollas – 4 piezas
• Especias para carne de cerdo y sal - al gusto.
• Rast. mantequilla (si la carne está un poco seca) – 100 ml

Tiempo de marinado: 1,5-3 horas

Cómo preparar la marinada para que la carne quede suave y jugosa:

Cortar la carne en trozos medianos, la cebolla en aros. Combine la carne, la cebolla y las especias en un tazón, agregue agua mineral y déjelo por 60 minutos o más. Pasado este tiempo, se debe escurrir el agua mineral de la carne y se le debe agregar aceite vegetal y sal. Después de 10 minutos puedes empezar a preparar el kebab.

Existen muchas recetas de adobo para barbacoa. Algunas opciones son más adecuadas para carne de res, otras para cerdo y otras para aves. Para preparar kebabs con un sabor armonioso, elija una marinada según el tipo de carne.

Una marinada agria combina bien con la carne de cerdo. Los alimentos ácidos evitan que las proteínas de la carne se cuajen durante la cocción y también ayudan a neutralizar los efectos de las grasas descomponiéndolas. Por eso es mejor marinar la carne de cerdo en vinagre, jugo de limón o vino. Productos como la mayonesa y el kéfir entero son adecuados para adobar carne de cerdo magra.

La marinada puede cambiar el sabor del producto inicial: enfatizar, resaltar, atenuar un poco o, por el contrario, dejar todo como está. Esto es cuestión de gustos... Pero la carne de kebab, como cualquier carne cocida, debe resultar cómoda para el proceso de masticación :)) Es decir, suave, tierna y jugosa.

Elegir una receta de adobo para barbacoa es un paso muy importante. De ello depende el sabor y el aroma del futuro plato. Afortunadamente, existen bastantes buenas recetas de adobos para barbacoa de cerdo, por lo que hay mucho para elegir. Analizamos los adobos para barbacoa más deliciosos para mantener la carne suave y jugosa.

Brocheta de cerdo con tomate y cebolla

¡Comencemos a preparar kebab de cerdo con tomates y cebollas, que atraerá a los fanáticos de la cocina georgiana! La carne queda tierna, jugosa y muy sabrosa.

Cómo hacer un delicioso kebab:

1. Cortar el cerdo en trozos de 4-5 cm.

Para preparar un delicioso kebab, no solo importa la composición de la marinada, sino también la calidad de la propia carne. Los kebabs no se elaboran con carne congelada. La carne de un animal joven siempre es más tierna.

Si planeas conservar la carne en la marinada durante mucho tiempo, es mejor guardarla en el frigorífico.

2. Sazone la carne con la marinada. Puede utilizar los adobos descritos anteriormente o puede agregar adobo ya preparado.

Dado que la marinada contiene productos ácidos, no se puede elegir un recipiente de aluminio para marinar, porque cuando el aluminio entra en contacto con el ácido, se liberan sustancias nocivas. Se debe dar preferencia al vidrio, la cerámica y el acero inoxidable.

3. Mezclar la carne con la marinada y dejar reposar.

4. Picar los tomates en trozos grandes.

5. Picar el pimiento morrón en trozos grandes.

6. Cortar la cebolla en aros grandes.

7. Ensarte alternativamente en las brochetas la carne marinada, los pimientos morrones, los tomates y las cebollas.

Alternamos trozos de carne magra con trozos grasos o trozos de grasa, luego el kebab quedará más jugoso y sabroso.

8. Colocamos nuestro kebab sobre las brasas preparadas, que ya han adquirido un color blanco grisáceo.

En cuanto las brasas se pongan blanquecinas, podrás empezar a asar la carne.

9. Freír la brocheta hasta que esté cocida.

Servimos nuestro kebab con verduras y hierbas.

¡Buen provecho!

Brocheta de cerdo - receta caucásica (video)

En este video veremos cómo preparar un delicioso kebab caucásico.

Se acerca el tiempo de verano, tiempo de barbacoas, aderezadas con comunicación amistosa y calidez. En plena temporada, esta receta te vendrá muy bien. Sirva el kebab con verduras: tomates, pimientos morrones, pepinos y hierbas.

¡Buen provecho!

Cómo asar shashlik en una parrilla de carbón

¿Cómo asar correctamente shashlik en una parrilla? Veamos algunos consejos para preparar un kebab delicioso, suave y jugoso.

1. Si las brasas estaban ardiendo y se apagaron, entonces es necesario rociarlas con aire fresco, agitando una hoja de cartón sobre ellas o simplemente algo grande y plano, esto ayudará a que las brasas se pongan rojas.

2. En cuanto las brasas se pongan blanquecinas, podrás empezar a asar la carne.

3. Es recomendable alternar trozos de carne magra con trozos grasos o trozos de grasa, entonces el kebab quedará más jugoso y sabroso.

4. Coloque las brochetas de carne en una capa densa sobre la superficie de la parrilla, minimizando el flujo de oxígeno a las brasas. (De esta forma nuestras brasas arderán menos).

5. Voltear regularmente las brochetas ayudará a freír mejor y uniformemente la carne, así como a la formación de una apetitosa costra dorada. Es incluso mejor intercambiar las brochetas.

6. Asegúrate de que no haya fuego. La grasa extraída de los trozos de carne que caen sobre las brasas puede provocar un incendio. Para evitar que esto suceda, espolvorea las brasas con sal. Si no hay sal, cocine a fuego lento con agua. 🙂

7. Puedes entender que el kebab está listo visualmente, pero eso se consigue con la experiencia. La preparación de nuestro plato se puede determinar cortando el trozo de carne más grande. Si sale un jugo claro, entonces la carne está lista, pero si sale agua rosada, entonces el kebab debe cocinarse un poco más a fuego lento sobre las brasas.

8. No es necesario sacar el kebab terminado de la brocheta inmediatamente, déjelo reposar durante un par de minutos.

A todo el mundo le encanta el shish kebab: este plato se asocia con la recreación al aire libre en compañía de amigos cercanos. En preparación para tal evento, intentaremos preparar el kebab más delicioso, experimentando y creando nuevas recetas de kebab y adobos.

¡Buen provecho!

El shish kebab no es un plato muy común. Y no se trata sólo del aroma y sabor únicos que tiene la carne frita al carbón. Mucha gente asocia la barbacoa con la recreación al aire libre con familiares y amigos cercanos. Por esta razón, los organizadores de este evento siempre intentan complacer a sus participantes con algo nuevo e inusual, y al mismo tiempo demostrar sus habilidades culinarias. En busca de productos que permitan marinar deliciosamente la carne, muchos chefs se han decidido por los tomates. La marinada para brochetas con jugo de tomate es asequible, pero hace que la carne esté tierna, jugosa y le da un sabor único. Si quieres comprobarlo por ti mismo, te ofrecemos una selección de las 4 recetas más interesantes.

Secretos culinarios

Para preparar unas deliciosas y tiernas brochetas, no basta con encontrar una receta para la marinada perfecta. El resultado también depende de muchos otros factores que deben tener en cuenta quienes van a freír carne a la parrilla y sorprender a los invitados con su incomparable sabor. Los secretos culinarios que los chefs experimentados comparten voluntariamente le ayudarán a alcanzar sus objetivos.

• No compre carne congelada para barbacoa. Al descongelar perderá parte del jugo, lo que hará que el kebab se seque.
• La carne de los animales jóvenes es siempre más tierna y por tanto más adecuada para la barbacoa.
• El jugo de tomate no es apto para todas las carnes. Si marinas en él carne de res, cerdo o cordero, el kebab quedará muy sabroso. Pero las aves no armonizan con la marinada de tomate.
• Por sí solo, el jugo de tomate no es lo suficientemente ácido como para ablandar eficazmente las fibras de la carne. Para potenciar su efecto, agregue cebollas, jugo de limón, bebidas alcohólicas y otros ingredientes a la marinada. Esto es especialmente importante al preparar shish kebab de ternera o cordero.
• Incluso si agregas ingredientes que aceleran el proceso de marinado, debes mantener la carne en jugo de tomate durante al menos 6-8 horas. Por este motivo, conviene prepararlo la noche anterior al día en el que tienes previsto hacer la barbacoa.
• Si no tienes jugo de tomate, esto no es motivo para renunciar a la idea de marinar carne asada en él. El jugo se puede preparar frotando tomates frescos a través de un colador o usando una licuadora, o disolviendo la pasta de tomate en agua hervida.
• Nunca marines la carne en recipientes de aluminio, ya que el aluminio se oxida rápidamente.

Conociendo estas sutilezas, podrás marinar correctamente la carne para brochetas y definitivamente quedará tierna y jugosa.

Una receta elemental de adobo con jugo de tomate.

Qué necesitas:

• cerdo – 2 kg;
• cebollas – 0,5 kg;
• jugo de tomate – 0,5 l;
• condimento para barbacoa – 30 g;
• sal - a tu gusto (si el jugo de tomate ya está salado, no es necesario que lo agregues en absoluto).

1. Lavar la carne de cerdo, secarla con una toalla y cortarla en trozos de aproximadamente 4 por 5 cm.
2. Sazona la carne.
3. Cortar la cebolla en aros finos o medias anillas, agregar a la carne y revolver.

Coloca la carne de cerdo en jugo de tomate en el frigorífico y déjala allí toda la noche. Es recomendable marinarlo durante al menos 8 horas. La marinada se puede utilizar para otros tipos de carne, pero en este caso se debe aumentar el tiempo de exposición de la marinada en al menos 4 horas.

Adobo picante con jugo de tomate para kebab de cordero

Qué necesitas:

• cordero – 2 kg;
• jugo de tomate – 0,5 l;
• vinagre de manzana – 100 ml;
• especias molidas (nuez moscada, cilantro, pimienta negra) - a su gusto;
• Sal, hierbas frescas o secas, a tu gusto.

1. Si usa hierbas frescas, píquelas finamente con un cuchillo.
2. Mezcle las hierbas con las especias molidas.
3. Cortar el cordero lavado y secado con toalla en trozos de tamaño adecuado para freír en brochetas.
4. Espolvorea la mezcla de especias sobre el cordero y revuelve para cubrir cada pieza con las especias y hierbas aromáticas.
5. Mezcla el jugo de tomate con vinagre de sidra de manzana. Vierte la mezcla resultante sobre la carne y refrigérala.

A pesar del uso de vinagre de sidra de manzana, que mejora el efecto del jugo de tomate, es necesario marinar el cordero durante bastante tiempo, al menos 8 horas.

Adobo universal para shish kebab a base de jugo de tomate

Qué necesitas:

• solomillo de ternera u otra carne – 2 kg;
• cebollas – 1 kg;
• jugo de tomate - 0,5 l;
• limón – 2 piezas.;
• vino tinto seco – 100 ml;
• guisantes de pimienta de Jamaica – 10 piezas.;
• hoja de laurel – 5 piezas.;
• sal - a tu gusto.

1. Coloque la carne cortada en trozos del tamaño de dos cajas de cerillas en un bol.
2. Exprime el jugo de los limones, mézclalo con vino y diluye con jugo de tomate.
3. Cortar la cebolla en aros bastante gruesos, recuérdalo y mézclalo con la carne. Se puede rallar un poco de cebolla para marinar la carne más rápido.
4. Vierte la carne con jugo de tomate, vino y limón, mezcla bien con las manos.
5. Agrega la pimienta y las hojas de laurel, mete en el frigorífico.

Marina la carne durante 8-10 horas. El cordero debe mantenerse en la marinada durante el mismo tiempo que la carne de res; la carne de cerdo se marinará un poco más rápido. El sabor y el olor del alcohol no se sentirán en el kebab terminado, por lo que se puede administrar de manera segura incluso a quienes no beben bebidas alcohólicas, incluidos los niños.

Adobo de tomate picante para shashlik “Bloody Mary”

Qué necesitas:

• carne – 2 kg;
• jugo de tomate – 0,5 l;
• ajo – 2 dientes;
• pimiento picante – 1 vaina;
• vodka - vaso de chupito;
• salsa inglesa - 1 cucharadita;
• limón – 1 pieza;
• aceite de oliva – 2 cucharadas. l.;
• rábano picante rallado – 1 cucharada. l.;
• pimienta, sal - a tu gusto.

1. Mezcle rábano picante rallado, ajo prensado y pimienta en rodajas finas.
2. Exprime el jugo de limón en la mezcla picante, vierte el aceite, agrega la salsa y mezcla todo.
3. Preparar la carne lavándola, sécándola con servilletas y cortándola en trozos de unos 50 g cada uno.
4. Agrega la carne a la mezcla de especias y revuelve para cubrir cada pieza.
5. Vierte un poco de vodka en el jugo de tomate y viértelo sobre la carne.

Marinar la carne en el frigorífico durante 6-8 horas según su tipo. Tenga en cuenta que el kebab según esta receta resultará bastante picante y es poco probable que les guste a los niños. Pero los amantes de los platos picantes y los condimentos picantes estarán encantados con él.

La marinada de tomate para barbacoa es ideal para cualquier tipo de carne: cerdo, ternera, cordero. Muchas recetas existentes te permiten encontrar una opción para todos los gustos.

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Adobo de tomate para brochetas de cerdo

Una receta para una marinada rápida y sabrosa para brochetas de cerdo con jugo de tomate y cebolla sorprenderá gratamente a sus invitados.

Hay muchas formas de cocinar kebab de cerdo. El jugo de tomate es uno de los adobos populares, que hace que la carne quede jugosa y tierna.

Brocheta de cerdo en tomate

Brocheta de cerdo en adobo de tomate

Receta para marinar shish kebab en jugo de tomate:

1. Salar los trozos de carne a razón de 1 cucharada incompleta por 1 kg de carne de cerdo, espolvorear con pimiento rojo, curry, laurel molido, mezclar, transferir a un recipiente para marinar (frasco), colocando aros finos de cebolla. Después de cortarla, debes triturar la cebolla con las manos para que quede jugosa.

2. Cuando la carne suelte el jugo de la sal, vierte el jugo de tomate por encima. Necesitas suficiente jugo para cubrir la carne por completo.

3. Después de 3 horas, se puede freír el kebab en jugo de tomate. Durante este tiempo, la carne absorberá los aromas de las especias y quedará mucho más suave. Si quieres, puedes dejarlo toda la noche.

Cómo marinar shish kebab en pasta de tomate

Cómo preparar la marinada para brochetas con pasta de tomate:

1. Lavamos la carne y la cortamos en trozos separados, no demasiado grandes, que luego será conveniente enhebrar la carne en una brocheta.

2. Salpimentar la carne. Recuérdalo con tus manos.

3. Cortar las cebollas en aros, pelándolas primero. Coloque los aros de cebolla y la carne juntos en una sartén.

4. En un recipiente aparte, prepare una marinada con pasta de tomate, agua y jugo de limón. Mézclalos y envía el contenido del bol a la sartén con la carne. Mezclar y meter en el frigorífico durante 8 horas.

5. Colocar en una brocheta y sofreír sobre las brasas, volteando las brochetas para que la brocheta de cerdo en salsa de tomate quede uniformemente frita.

Brocheta de cerdo exótica con piña

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Brocheta de cerdo en cerveza y mayonesa

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Brocheta de cerdo marinada en jugo de tomate

Para preparar kebabs, la carne se marina de diversas formas. Remojar trozos de cerdo en tomate es probablemente la forma más inusual, pero los kebabs resultan muy tiernos, suaves, jugosos y con un ligero sabor amargo.

No dejes de probar esta receta de kebab de cerdo en jugo de tomate. ¡Tu familia quedará encantada con una carne tan jugosa y sabrosa!

Ingredientes

• carne de cerdo o

Cordero que pesa 1-2 kg.

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Adobo para shish kebab con jugo de tomate

A casi todo el mundo le encanta el kebab: después de todo, es un plato completamente inusual, que se asocia con la recreación al aire libre en compañía de amigos cercanos. Al prepararse para un evento así, nadie quiere quedar mal. Al intentar preparar la barbacoa más deliciosa, la gente experimenta y crea nuevas recetas de adobos. Uno de los más sencillos es el adobo para brochetas con jugo de tomate, aunque también tiene variaciones complejas e inusuales. A pesar de la disponibilidad del ingrediente principal de la marinada, la carne marinada adquiere un sabor único y permanece jugosa y tierna cuando se asa sobre carbón.

Funciones de cocina

Hay muchos secretos para una deliciosa barbacoa. Algunos de ellos los comparten de buen grado los maestros, otros los mantienen en secreto, pero todavía se puede argumentar que hoy en día todo el mundo puede cocinar un delicioso kebab, ya que los principios básicos son abiertos y bien conocidos. Muchas reglas se relacionan con la elección de la carne y su preparación, es decir, el marinado. Esta es una de las etapas más importantes, ya que la marinada afecta significativamente el sabor del kebab terminado.

• Si logró comprar carne fresca de alta calidad para barbacoa, entonces no habrá obstáculos para preparar un delicioso kebab con ella. Se debe dar preferencia a la carne de animales jóvenes, ya que es más tierna. Es importante que la carne destinada a la barbacoa no esté congelada. El caso es que al descongelar la estructura de la carne se altera y se vuelve menos jugosa. Esta carne se puede utilizar de forma segura para guisar, pero es completamente inadecuada para asar sobre brasas.
• La carne se marina para ablandar las fibras y evitar que la proteína se coagule durante el tratamiento térmico. La inclusión de alimentos ácidos en la marinada ayuda a conseguir este objetivo. Podría ser vinagre, vino, jugo de limón. Aunque a la mayoría de nosotros los tomates no nos parecen ácidos, en realidad tienen la acidez necesaria para marinar la carne. Por tanto, si quieres preparar la marinada más suave pero eficaz, puedes utilizar jugo de tomate.
• Si el jugo de tomate contiene sal, no debes salar la carne. De lo contrario, se sala, pero esto se hace inmediatamente antes de freír. Esto se hace para que la sal no extraiga líquido de la carne. Por la misma razón, es mejor utilizar jugo de tomate sin sal para la marinada.
• Puedes hacer tu propio jugo de tomate con tomates frescos o pasta de tomate. En el primer caso, los tomates se deben cortar en forma transversal y colocar en agua hirviendo durante un par de minutos, luego retirarlos. Dejar enfriar, pelar y pasar por un colador o licuar con una batidora. Simplemente diluya la pasta de tomate con agua hasta obtener la consistencia deseada.
• Nunca marinar carne en recipientes de aluminio. Este material libera sustancias nocivas cuando se expone a ácidos. Es mejor utilizar recipientes de vidrio, cerámica o esmaltado y utensilios de acero inoxidable.
• La marinada hecha con jugo de tomate es bastante suave, por lo que la mayoría de las veces hay que mantener la carne en ella durante bastante tiempo, dejándola en la marinada durante la noche. Para acelerar el proceso, se pueden agregar a la marinada vinagre, jugo de limón, vino y otros productos. Por tanto, en cada caso concreto, el tiempo de marinado de la carne para brocheta se determina en función de las instrucciones de la receta.

La marinada con jugo de tomate es más adecuada para carne de cerdo, cordero y ternera. La carne de ave se marina con menos frecuencia, aunque puedes elegir una receta adecuada.

Una receta sencilla de adobo con jugo de tomate.

• cerdo – 1 kg;
• cebollas – 0,2 kg;
• jugo de tomate – 0,25 l;
• condimento para barbacoa – 15 g;
• sal al gusto.

• Lavar la carne, secarla y cortarla en trozos de unos 50 g aproximadamente.
• Espolvoree el condimento sobre la carne. Remover.
• Pelar las cebollas y cortarlas en aros de 3 a 4 mm de grosor.
• Agrega la cebolla a la carne y revuelve.
• Vierte el jugo de tomate sobre todo y revuelve nuevamente.

Después de esto, la carne se debe guardar en el frigorífico durante 10 a 12 horas o durante la noche. Si el jugo no tenía sal, asegúrese de salar la carne de cerdo antes de ensartarla.

Receta de adobo picante con jugo de tomate.

• cordero – 2 kg;
• jugo de tomate – 0,5 l;
• jugo de manzana (6 por ciento) – 100 ml;
• nuez moscada molida, cilantro, pimienta negra - al gusto;
• sal al gusto.

• Preparar la carne lavándola, secándola y cortándola en trozos.
• Mezcle nuez moscada, cilantro y pimienta negra y frote la mezcla sobre los trozos de cordero.
• Mezcle el jugo de tomate con vinagre de sidra de manzana, vierta esta mezcla sobre la carne y revuelva.

El cordero se debe marinar en jugo de tomate durante al menos 8 horas. Pero la brocheta quedará tierna, jugosa y aromática.

Adobo con jugo de tomate "Bloody Mary"

• carne – 2 kg;
• jugo de tomate – 1 litro;
• ajo – 2 dientes;
• pimiento picante – 1 pieza;
• vodka – 100 ml;
• salsa inglesa – 5 ml;
• jugo de limón – 20 ml;
• aceite de oliva – 50 ml;
• raíz de rábano picante – 10 g;
• Pimienta negra molida, sal - al gusto.

• Lavar el pimiento, cortarlo en aros, quitarle las semillas a los aros, ya que son demasiado picantes.
• Ralla el rábano picante.
• Pasar el ajo por una prensa y mezclar con rábano picante.
• Agregue el jugo de limón, el aceite y la salsa inglesa y revuelva para combinar.
• Mezclar vodka con jugo de tomate.
• Después de lavar y secar la carne, cortarla en trozos de 4 a 5 cm. El adobo es igualmente adecuado para carne de cerdo, ternera y cordero.
• Frote con pimienta molida. Agregue la mezcla picante y los aros de pimiento picante, revuelva.
• Vierta el jugo de tomate mezclado con vodka y colóquelo en el frigorífico.

Marinar la carne de cerdo o cordero en la composición preparada según esta receta es necesario de 4 a 6 horas, la carne de res, de 6 a 8 horas o más.