¿Qué almuerzan en Polonia? Comida en Varsovia: ¿qué probar? ¿dónde comer? ¿Cuál es el precio? Platos de la cocina nacional polaca.

Huevos, repollo, champiñones, crema agria y mucha, mucha carne. Así es exactamente la cocina nacional polaca. Abundante y nutritivo, que calienta no solo el cuerpo, sino también el alma.

La cocina del país ha adoptado mucho de los pueblos vecinos. Los gourmets encontrarán en él elementos de la comida lituana, rusa, turca e incluso italiana.

El principio: sopa deliciosa

La cocina polaca, cuyas sopas a veces difieren bastante del plato habitual, es muy variada en este sentido.

Chernina - sopa con sangre de ganso

El menos estándar de todos es "chernina". Para preparar el plato necesitarás:

• menudencias de ganso (150 g);
• sangre de ganso (50 ml);
• vinagre (5 ml);
• zanahoria;
• cebollas de bulbo;
• raiz de perejil;
• ciruelas y manzanas secas;
• jugo de limon;
• pimienta negro;
• azúcar;
• sal.

Para evitar que la sangre se coagule, es necesario agregarle vinagre. Un caldo normal se elabora con despojos, verduras y condimentos. La sopa también se sirve con lazanka, que se puede preparar con cualquier harina que tengas en casa.

Las frutas deben remojarse con anticipación para que queden blandas. Luego se hierven sin cambiar el agua.

El caldo terminado se debe colar y verter en él la sangre preparada. Después de esto, se vuelve a llevar a ebullición. Agrega las verduras cortadas en tiras finas y sazona al gusto con sal y azúcar. Si es necesario acidificarlo un poco con zumo de limón.

Las frutas hervidas, las lazankas y los despojos cortados en porciones se colocan en un plato hondo y se vierten con sopa. El plato es un gran éxito entre la gente del país.

Holodnik vegetariano

La cocina polaca, cuyas recetas son más que inusuales, no se puede apreciar a menos que se pruebe a cocinar Kholodnik.

Necesitará:

• remolachas (4 piezas);
• champiñones secos;
• cebollas (2 cabezas);
• harina (100 g);
• perejil;
• eneldo;
• crema agria (150 g).

Hervir dos remolachas y picarlas como si fuera borscht.

Toma una cacerola grande. Vierta en él todo el kvas y un litro de agua fría. Sube el fuego debajo de la sartén a alto. Mientras el contenido hierve, pique las verduras y corte los champiñones. Después de que el líquido hierva, sumerja los ingredientes picados y reduzca el fuego a medio. Dejar la sartén por otros 10 minutos, después de lo cual se debe colar el caldo resultante.

Picar finamente la cebolla. Vierte un poco de aceite en el fondo de una sartén vacía y enciende el fuego debajo. Coloca aquí la cebolla y la remolacha picada y empieza a freír. Revolviendo constantemente las verduras, agrégueles harina. Luego agrega el caldo colado.

A continuación, se añaden a la sopa champiñones hervidos y crema agria. Todo está bien mezclado. Después de que la sopa hierva, apáguela inmediatamente.

Se exprime el jugo de las remolachas crudas restantes. Debe hervirse en un recipiente aparte. Al servir el plato, vierte un poco de jugo de remolacha en el plato y agrega una cucharada de crema agria.

Cocina polaca: recetas de platos principales.

Es imposible imaginar una mesa polaca sin los tradicionales rollitos de col. Están rellenos de carne picada y arroz. Durante la cocción, los rollitos de col se vierten con salsa de tomate. Además del arroz, la carne picada puede contener champiñones, cereales y patatas. Los rollitos de col rellenos son un plato nacional, pero se han arraigado perfectamente en nuestras mesas.

bigos

Bigos es el plato más famoso de la cocina polaca. Es muy parecida a la sopa de repollo rusa, pero entre los polacos se considera un segundo plato.

Cocina polaca: ¿qué deberías probar? Si surge tal pregunta, entonces bigos es exactamente el plato.

Ingredientes:

• cerdo;
• embutido;
• carnes ahumadas (pechuga);
• repollo (fresco y en escabeche);
• salón;
• cebolla;
• hongos;
• pasta de tomate;
• pimienta molida (negra);
• sal;
• azúcar.

Preparación

El proceso es bastante simple. Y si sigues las recomendaciones, obtendrás verdaderos fanáticos polacos.

1. El chucrut se debe cortar en trozos más pequeños y hervir hasta que esté suave.
2. El repollo fresco rallado se hierve junto con los champiñones.
3. La pulpa de cerdo se debe freír en una sartén hasta que esté dorada. Después de eso, junto con la pechuga ahumada, se transfiere al chucrut y se cuece hasta que este último esté listo.
4. Los chicharrones se elaboran con manteca de cerdo y también se añaden al chucrut. Una vez cocido, se le retira la carne. A continuación, ambos tipos de repollo se combinan y mezclan bien.
5. Se retira la tripa de la salchicha y se corta en círculos, la carne y la pechuga en cubos. Y todo se vuelve a agregar al repollo.
6. Sazone el plato con especias y pasta de tomate. Después de que hierva el bigos, se apaga.

A veces se añade vino tinto al plato, lo que mejora significativamente su sabor.

Albóndigas de patata polacas

Otro plato nacional. Para prepararlo necesitarás el siguiente conjunto de productos:

• harina (2,5 tazas);
• huevo;
• aceite vegetal;
• sal.

Para el relleno necesitarás:

• patatas (700 g);
• queso (150 gramos);
• mantequilla (2 cucharadas);
• cebollas (3 cabezas);
• huevos (2 piezas);
• sal y pimienta.

Amasar una masa elástica con harina, huevos, agua y mantequilla.

Hervir las patatas, pelándolas primero. Rallar el queso en un rallador grueso, o mejor aún, picarlo finamente. Combínalo con cebolla picada y sofríe.

Triture las patatas hervidas y agregue el queso y la cebolla. Mezclar bien, agregar el huevo y la mantequilla.

Estirar la masa y cortar círculos con un cortador de galletas. A continuación, se coloca el relleno en el medio del bizcocho y se sellan herméticamente los bordes.

Hervir las albóndigas en agua con sal hasta que floten. Puedes servir con cualquier salsa (excepto las dulces).

Y, por supuesto, no se puede hablar de cocina polaca sin mencionar las famosas salchichas. Recuerdan mucho a las salchichas alemanas, pero mucho más sabrosas. En el proceso de cocción siempre se utilizan varios tipos de carne. A veces el relleno incluye cereales o patatas. Las especias les dan un sabor especial: ajo, mejorana, romero y otras.

Postre

La cocina polaca está lista para mimarte con sus dulces. El manjar más famoso son las galletas con mermelada. Se trata de un sobre de arena relleno de mermelada, mermelada o requesón. Y si antes sólo se podía disfrutar de estas “cartas dulces” en Navidad, ahora se comen durante todo el año.

Mazurca

Este es un pastel dulce, hay muchas recetas para prepararlo. Elegimos la Mazurka de Pascua, que tiene un sabor a naranja brillante.

Necesitará:

• harina (300 g);
• huevo;
• yema (2 piezas);
• mantequilla (200 g);
• naranja (3 piezas);
• limón;
• azúcar en polvo (300 g);
• gelatina de naranja (2 paquetes).

Preparación

La mantequilla fría se debe picar junto con la harina y frotar con las manos hasta que se forme una masa diminuta y homogénea.

Agrega las yemas y un huevo entero a las migas resultantes. Amasar la masa, que luego hay que meter en el frigorífico durante una hora. Cuando se haya enfriado bien, colóquelo en un molde para horno previamente forrado con papel pergamino. Para evitar que la masa suba, coloque encima una capa de frijoles secos lavados y colóquela en un horno precalentado a 180 grados. Hornee por 10 minutos. Luego se retiran los frijoles y se deja que la corteza se dore. Mientras la corteza se enfría, puedes preparar el relleno.

Pela las naranjas y córtalas en rodajas, como si fueran limones. Muele las frutas con una licuadora hasta que quede suave. Vierta 1/3 de taza de agua y agregue azúcar en polvo. Calienta la mezcla por un minuto.

Diluimos la gelatina según las instrucciones y mezclamos con la mezcla de cítricos. Colóquelo sobre una base de mantequilla y refrigere hasta que la gelatina se endurezca.

Si lo piensas bien, la cocina tradicional polaca es muy similar a la cocina clásica rusa. Por eso muchos platos te resultarán familiares.

Polonia es un país con una historia rica y gloriosa y muchas tradiciones interesantes, incluidas las gastronómicas.

La cocina nacional polaca se formó a partir de cocinas de diferentes regiones del país, que tienen sus propias características. Estuvo muy influenciado por las costumbres culinarias de varios pueblos: lituanos, magiares, tártaros, armenios y judíos. Un peculiar “corte” final de la cocina polaca lo elaboraron los chefs de y, que durante siglos sirvieron en la corte de los reyes y aristócratas polacos.

Los platos nacionales polacos son apetitosos y variados: incluyen platos tradicionales de pescado de la costa báltica, patatas y perogies de las regiones orientales, sopas a base de entrantes de harina de Mazovia y platos de carne de pato de la Gran Polonia.

Los chefs polacos utilizan constantemente en su trabajo todo tipo de regalos del mar, los bosques, los campos y los ríos. Aquí todavía no se ha olvidado cómo hornear panqueques de colinabo, ahumar y preparar salsa de espino para peinar la caza. Se utiliza de todo: pescado, caza, cangrejos, frutos del bosque y setas.

Algunas características de la cocina polaca la acercan a la cocina rusa. Esto se aplica, por ejemplo, al uso de una serie de productos típicos que parecen demasiado exóticos, o incluso completamente incomibles, para la mayoría de los invitados extranjeros. Tome chucrut, champiñones y pepinos encurtidos, bebidas lácteas fermentadas y sopas de harina.

¿Qué comida deberías probar en Polonia? ¿Qué platos locales deberías probar primero?

Zurek – sopa para todas las ocasiones (zurek)

Una variación local de la sopa "resaca" restablece perfectamente el funcionamiento normal del estómago y del sistema digestivo al día siguiente de una ingesta abundante.

El Żurek es un auténtico plato popular polaco. En cada región del país se prepara de manera diferente. Solo la base de la sopa permanece sin cambios: una solución de harina de centeno fermentada sobre costras de centeno. Entonces comienzan las pequeñas diferencias: en los cafés y tabernas de Mazovia, al zurek se le añade rábano picante, crema agria y ajo para darle un sabor picante. En otras regiones, la sopa se rellena con huevos duros, trozos de pechuga, salchichas ahumadas y hervidas.

bigos

¿Qué debería probar un turista cansado, harto de los panoramas históricos de las ciudades polacas y que apenas se arrastra? La respuesta, por supuesto, está en la superficie: los bigos, uno de los principales atractivos de la cocina local.

Visitar Polonia y no tener suficiente bigos es lo mismo que visitar la República Checa y descuidar la rodilla de jabalí horneada u olvidarla. En una palabra: “crimen gastronómico”.

La proporción clásica del antiguo polaco es de 1,5 kg de chucrut fresco y chucrut por 1 kg de todo tipo de carne y embutidos. Un par de tazas de cosas buenas en una cafetería acogedora y el senderismo volverá a parecer una actividad interesante y educativa, en lugar de un trabajo físico duro.

Lucioperca en polaco (sandacz po polsku)

Uno de los platos más populares es una maravillosa combinación gastronómica de tres dones naturales de la generosa tierra polaca.

La tierna carne de lucioperca de lago frita en fino hojaldre con una salsa picante de rebozuelos guisados ​​y colas de cangrejo de río: así se prepara este plato estrella de la cocina polaca en los mejores restaurantes de Varsovia.

Pato con manzanas (kaczka z jabłkami)

Otro éxito de restaurante popular que definitivamente deberías probar en Polonia. La combinación clásica de dos productos típicos polacos hace que este plato sea más sabroso que en cualquier otro lugar.

Los patos jóvenes de granja se marinan en hidromiel, después de lo cual su carne se vuelve sorprendentemente tierna y sabrosa. El segundo ingrediente indispensable del plato es el principal orgullo agrícola del país: las manzanas polacas.

El pato con manzanas es especialmente bueno en los establecimientos de las ciudades y pueblos de la Gran Polonia (Poznan, Kalisz, Gniezno). La mejor época para degustar es el otoño, cuando está madurando la nueva cosecha de manzanas.

Empanadillas polacas (pierogi)

Parecería que ¿qué podrían tener de inusual las albóndigas? ¿Definitivamente no sorprenderás con ellos a los turistas de Ucrania y Bielorrusia? Sin embargo, no todo es tan simple: en Polonia, la preparación de perogs (así se llama localmente) se ha llevado al nivel culinario absoluto, por lo que todos los turistas deben probarlos.

Su variedad más común son los perogies con setas y repollo, esculpidos en forma de media luna. Una clara referencia histórica a la lucha centenaria del pueblo polaco contra el Imperio Otomano. Estas albóndigas se pueden encontrar en establecimientos de cualquier ciudad polaca.

En las regiones orientales son populares los grandes perogies rellenos de champiñones picados. En la Pequeña Polonia (el sur del país) se preparan los llamados perogies “rusos” rellenos de patatas, cebollas y requesón.

Frascos en polaco (flaczki)

Este plato tradicional polaco se tomó prestado de la cocina lituana, como resultado de la influencia cultural mutua de los dos países durante el período de unión. El plato favorito de la reina Jadwiga y del gran duque de Lituania Jagiello, quien se convirtió en el fundador de la dinastía Jagellónica.

No es costumbre cocinarlo en casa, por lo que incluso los propios polacos suelen comerlo en cafés y restaurantes. Los callos de ternera hervidos y luego guisados ​​tienen la consistencia de algo parecido a una sopa espesa. Las flachkas se sirven normalmente con albóndigas hechas de hígado de ternera o cerdo (pulpetes), así como con albóndigas y morcilla.

Este delicioso plato es una buena opción para un lujoso desayuno polaco. Y, por cierto, es muy posible comprarlo en una tienda (en un banco) y llevárselo como recuerdo de Polonia al regresar a casa.

Hechiceros (kołduny)

Detrás de esta palabra mágica sólo se esconden pequeñas albóndigas de ternera. Esta es otra prueba del intercambio cultural a gran escala entre diferentes partes del otrora enorme estado: la Commonwealth polaco-lituana.

Los brujos en diferentes variantes están presentes en las cocinas de los pueblos vecinos: polacos, bielorrusos y lituanos. Se suelen consumir enteros, sin perder una gota del delicioso y jugoso caldo.

Rollo de ganso (rolada z gęsi)

Históricamente, uno de los principales platos navideños polacos, tanto entre católicos como protestantes. Pero puedes probarlo no sólo durante las vacaciones de Año Nuevo.

En Varsovia se prepara de una manera muy sofisticada: se coloca carne de ganso picada, ternera, nueces y frutos secos en un filete de pechuga de ganso marinado. La salsa de moras y coñac y las ciruelas pasas le dan al plato un sabor dulzón.

Rollitos de col rellenos (golabki)

Érase una vez, en los viejos tiempos, los rollitos de col en la cocina polaca solían estar rellenos con gachas de trigo sarraceno, zhur o borscht.

Si pides este plato hoy en día en cualquier lugar, lo más probable es que recibas rollos de repollo estándar hechos con hojas de repollo hervidas con arroz hervido, carne de cerdo picada frita y cebolla con salsa de champiñones. Sin embargo, resulta bastante sabroso.

"Kremowka" papal (kremowka)

Un pastel que se hizo increíblemente popular a finales del siglo XX gracias al Pontífice Juan Pablo II. Fueron sus recuerdos públicos de infancia sobre el maravilloso sabor del pastel Napoleón, comprado en una simple pastelería del mercado, los que causaron una verdadera sensación entre los pasteleros polacos.

Luego, en 1999, durante la visita del Papa a su ciudad natal de Wadowice, todos los pasteles y tartas que al menos de alguna manera se parecían a Napoleón en apariencia se compraron allí en una noche.

Desde entonces, el "Kremuvki" papal ha tenido una gran demanda entre los turistas y residentes locales y es uno de los que hay que probar.

La ventaja más importante de la cocina polaca es que no ha perdido su originalidad y originalidad, a pesar de la influencia de muchas otras cocinas nacionales. Quizás tal combinación pueda parecer imposible para algunos, pero es precisamente en las tradiciones culinarias polacas donde la alta cocina aristocrática se combina de manera única con las peculiaridades de la cocina campesina.

Sin duda, también influyó el hecho de que en las proximidades de Polonia hay muchos países, cada uno de los cuales tiene su propia cocina única y original. Una enorme lista de platos increíblemente sabrosos no dejará indiferente a ningún viajero, independientemente de sus preferencias culinarias.

Tradiciones básicas de la cocina polaca.

Polonia es uno de los pocos países del mundo donde se practica el segundo desayuno. En la mayoría de los casos, la primera comida consiste en té con pan, salchichas y queso o requesón. Además, algunas personas consumen pepinos, cebollas y tomates, ya sea solos o en ensalada.

• En el fin de semana para el primer desayuno Casi todo el mundo cocina huevos revueltos o tortilla.
• Almuerzo- Esto es café, con tartas, mermeladas y otros dulces.

La hora del almuerzo es algo diferente a lo que estamos acostumbrados. A menudo ya es la segunda mitad del día, la hora en la que la gente vuelve a casa del trabajo. Como regla general, se trata necesariamente de algún tipo de sopa más un plato principal. Entre quienes consideran necesario cenar también, y muchos polacos se limitan a las tres comidas ya enumeradas, las más habituales son el pan con salchicha, así como las setas y los pepinos encurtidos.

Entre la sucesión de días en Polonia hay varios días especiales para los cuales la cocina nacional de Polonia ha preparado algo extraordinario. Se trata de Pascua y Navidad, que son inusuales para los polacos no sólo por su devoción, sino también por las tradiciones culinarias existentes. Entonces, En Nochebuena se preparan 12 platos de Cuaresma, y ​​todo aquel que se sienta a la mesa está obligado a probarlos absolutamente todos..

Las tradiciones de Pascua no son muy diferentes de aquellas a las que estamos acostumbrados: después de un largo ayuno, los creyentes rompen el ayuno con salchichas caseras, huevos de Pascua especialmente preparados, jamón casero y también preparan algo similar a nuestros pasteles de Pascua: la babka de Pascua.

Platos tradicionales de Polonia.

bigos- repollo guisado con varios tipos de carne. El repollo para bigos se utiliza tanto fresco como en escabeche, y algunas diferencias en las recetas de muchas amas de casa se explican por el hecho de que el plato apareció en la cocina polaca hace mucho tiempo y ha sufrido muchos cambios desde entonces. La comida es muy abundante, por eso los polacos prefieren cocinarla en la estación fría.

tartas- a pesar del nombre consonante, de hecho es un análogo de nuestras bolas de masa. Los rellenos son variados.

Borsch o barsch- un plato parecido a nuestro borscht, pero se sirve con orejas o croquetas.

zhur- sopa de harina, que incluye mejorana, patatas, salchichas y huevos duros.

loco- la mayoría de las veces se preparan con carne de res; el relleno es pepinillos encurtidos, cebollas, manteca de cerdo y mostaza.

Golabki- un análogo de nuestros rollitos de col.

matraces- un plato de la cocina nacional de Polonia, que es una sopa hecha con tiras de callos de ternera, con la adición de verduras y especias.

Chuleta- De hecho, este no es un producto de carne picada familiar, sino una chuleta de cerdo.

Además, la mejorana y la pimienta negra (molida) se añaden a casi cualquier cocina polaca. Los polacos también tienen en alta estima el perejil, el eneldo, la nuez moscada, el ajo, las semillas de alcaravea y las hojas de laurel.

Variedad de cocina polaca.

Como ya se mencionó, la cocina polaca es muy diversa. Incluye tal cantidad de platos que ni un solo local ni turista, sin importar a qué comida esté acostumbrado, se quedará sin algo que se convertirá en su favorito. Y realmente hay mucho para elegir:

• Lácteos

Queso fresco

Queso de oveja ahumado

Quesos duros elaborados con leche de vaca.

CCrea agria

Yogur

• Primera comida

Sopa a base de kvas

sopa de harina

Caldo de pollo con fideos

Sopa de champiñones

Sopa de tomate

Rassolnik

Borscht verde

Kapusnyak

krupnik

Sopa con sangre de pato o pollo

sopa de cerveza

Sopa de guisantes

Botvinyá

• Platos con carne

Varios tipos de embutidos

saltison

jamón

Espliego

Asado al estilo cazador (diferentes tipos de carne con especias)

Asado al estilo húsar (carne rellena de huevos, hierbas y pan rallado)

Liebre en crema agria

faisán al horno

pato con manzanas

Costillas de cerdo en adobo de miel

Asado romano (rollo de huevo cocido)

• Platos de pescado

Arenque salado con especias

Tartar de arenque

Carpa al horno con verduras

Lucioperca hervida con verduras

Pescado al horno en salsa de champiñones, queso, pepinillos y cebolla

Filete de pescado en salsa de tomate

Recetas cocina nacional de polonia

Si quieres comprobar por ti mismo lo deliciosa que puede ser la cocina polaca, prueba cocinar uno de los siguientes platos:

Para prepararlo necesitarás hervir tres papas medianas con piel, y también hervir 1/3 de taza de frijoles hasta que estén suaves, después de remojarlos en agua fría durante 12 horas. Pela las papas hervidas y córtalas en cubos, agrega los frijoles, 1 cebolla picada, ½ taza de crema agria, sal y pimienta al gusto, agrega un poco de vinagre y mostaza. Mezclar todo, ponerlo en una ensaladera y espolvorear cebollas verdes por encima.

• Conchas de salchicha

Vierta un frasco de guisantes sin líquido en una sartén, agregue una pequeña cantidad de caldo o agua y hierva. Agrega sal, azúcar, harina, mantequilla y deja hervir un par de minutos.

Cortar la salchicha, preferiblemente la salchicha de Cracovia, en rodajas de 5-6 mm de grosor y freírla en aceite de girasol caliente. Cuando los bordes de la salchicha se levanten, colóquelos en un plato y rellénelo con relleno de guisantes.

Polonia es un país conocido no sólo por su rica historia, sino también por su deliciosa y satisfactoria cocina. Los estantes de las tiendas están llenos de deliciosas carnes y productos lácteos, dulces inolvidables y jugos naturales. Además, la alta calidad y el excelente sabor de los productos se complementan con un precio muy moderado y, por tanto, atractivo. La comida polaca también es famosa por sus grandes porciones. Al pedir un plato en una cafetería o restaurante, es necesario estar preparado de antemano para el hecho de que una ensalada en el menú puede significar no solo un puñado de ensalada, como estamos acostumbrados, sino un plato completo, en el que hay pueden ser varios tipos. Las salchichas pueden significar no solo un producto cárnico, sino también un acompañamiento e incluso una ensalada. Las porciones de primeros platos tampoco son inferiores en volumen.

El país cuenta con muchos platos nacionales, al menos algunos de los cuales definitivamente deberías probar si estás aquí.

Por tanto, es imposible imaginar la cocina polaca sin matraces (Flaki) - Basta con una sopa espesa de callos en caldo de res con verduras. El plato no sólo es muy satisfactorio, sino también sorprendentemente sabroso. Incluso a un amante de los despojos le encantará. Es de destacar que los frascos se pueden degustar no solo en los establecimientos de restauración pública, sino que también se pueden encontrar en los estantes de los supermercados ya preparados en frascos. Solo queda transferirlo a un plato, calentarlo y la sopa estará lista. Una excelente opción para llevar contigo como capricho. Aunque para el primer contacto es mejor probar los frescos, preparados por maestros.

La segunda sopa más popular en Polonia se puede llamar zurek (żurek) - el primer plato elaborado con masa madre, carne y embutidos y que tiene un sabor muy inusual pero interesante.

En todas partes puedes encontrar sangre fría (Chlodnik) , diferente a la base habitual de masa madre de remolacha.

La sopa más extravagante probablemente pueda llamarse Chernina (czernina) , preparado a partir de sangre de ganso con la adición de despojos y frutos secos.

En general, las sopas son muy populares en Polonia y es difícil imaginar una comida completa sin ellas.

Los platos principales más populares entre los polacos son bigos (grandes) - chucrut guisado con carne o salchicha, así como pasteles (pierogi) , pero esencialmente - albóndigas. No es necesario pasar por polaco. rollos de col (Golabki) - son realmente muy sabrosos.

No debería sorprendernos que algunos platos parezcan similares, por ejemplo, a los lituanos. El hecho es que la cocina polaca realmente se formó bajo la influencia de sus vecinos, por lo que hay platos tomados de los pueblos vecinos, lo que, sin embargo, no los hace menos sabrosos.

Los golosos también pueden darse un capricho en Polonia. Después de todo, aquí también hay muchísimos dulces. Esto incluye babka polaca, sobres con mermelada, numerosos donuts y mucho, mucho más. No tengas miedo, aquí podrás probar con seguridad cualquier postre que te interese.

En cuanto a lugares y establecimientos concretos donde poder degustar todas las delicias de la cocina polaca, hay bastantes. Los restaurantes en Polonia generalmente tienen precios asequibles, por lo que puedes estar relativamente seguro al entrar a cualquier restaurante que te guste. Recientemente, el llamado barras de leche, establecimientos de restauración de clase económica que brindan la oportunidad de comer de forma nutritiva y económica. Por ejemplo, la barra de leche es especialmente popular entre los viajeros. Pod Barbakanem , ubicado en ul. Mostowa 27/29, muy cerca del Casco Antiguo y abierto hasta las 17.00 horas.

Entre restaurantes polacos puedes notar CK Oberża (Ul. Chmielna 28) (sopa -10-12 zl, ensalada - 16-20, plato caliente - 30-50) o Restauracja POLKA (ul. Świętojańska 2) con aproximadamente el mismo nivel de precios.

Aunque, por supuesto, puedes elegir cualquier otro establecimiento que te guste y que mires mientras paseas por la ciudad. Sólo queda recordarle que, por supuesto, los precios en los restaurantes situados en las inmediaciones de los principales lugares de interés histórico serán más elevados que en los vecinos un poco más alejados. Pero aquí, como suele decirse, cada uno elige lo que le gusta. ¡Buen provecho!

Durante muchos siglos, las tradiciones gastronómicas de Polonia han estado influenciadas por los estados vecinos. La comida kosher judía se asimiló a la cocina polaca durante el reinado del rey Casimiro III, quien patrocinaba a los judíos, los platos dulces procedían de la cocina austriaca y los platos gourmet de la francesa. Gran parte de lo que se encuentra en el menú polaco proviene de las cocinas lituana, ucraniana y rusa. Al mismo tiempo, la gente logró preservar sus propias características nacionales de cocina.

Detalles de la cocina polaca.

En Polonia, como en Rusia, les encantan las verduras enlatadas y encurtidas, pero se preparan según recetas especiales, por lo que tienen un sabor más pronunciado. El valor nutricional y el contenido calórico de muchos platos de la cocina polaca se explica por el hecho de que el estilo de vida patriarcal-campesino dominó durante mucho tiempo en el país, por lo que los campesinos preparaban alimentos que apoyaban la actividad física, y la carne era el ingrediente principal para cocinando.

Para los platos de carne se suele preparar salsa tsvikli, que consiste en rábano picante molido, aceite vegetal, pimienta molida, vinagre y remolacha hervida. Después de haberlo probado una vez, ya no querrás usar ketchup, a pesar de que en Polonia son increíblemente sabrosos.

Las peculiaridades de la cocina polaca incluyen una gran variedad de sopas, que se comen para el almuerzo y la cena, así como diversas ensaladas y aperitivos. Para aderezo utilice crema agria, mayonesa, aceite vegetal, salsas. Además, en Polonia les gusta consumir leche y productos lácteos fermentados, dulces de frutas (malvaviscos, confituras, mermeladas) y entre las bebidas alcohólicas prefieren la cerveza, la zubrovka y la miel.

Primera comida

La gente comienza a conocer la cocina polaca con sopas. Aquí se preparan borscht y rassolnik, sopas de guisantes y tomates, sopa de repollo y zurek (se cocina con masa madre de harina de centeno). Pero la más popular es la sopa "chernina", que se elabora con menudencias y sangre de ganso. Para ello necesitarás: menudencias de ganso (150 g), sangre de ganso (50 ml), 1 cucharada. una cucharada de vinagre, 1 zanahoria, 1 cebolla grande, raíz de perejil (10-15 g), ciruelas y frutos rojos secos (20 g), laurel, pimienta molida, sal y azúcar al gusto.

La sangre de ganso se mezcla con vinagre, se hace caldo con 350 ml de agua, despojos, verduras y condimentos, luego se filtra y se hierven frutos secos. Al mismo tiempo se prepara lazanka, fideos caseros. Cuando el caldo hierva, devolverle las verduras, añadir la sangre de oca, las especias, la sal y el azúcar y llevar a ebullición. Al servir, se colocan en un plato las menudencias en rodajas, las frutas y las lazankas y se vierten con caldo.

¿Qué se hace con la carne?

Es muy raro encontrar una receta polaca que no utilice carne. Se fríe, se cuece, se hierve, se asa a la parrilla y se preparan rollos de carne. Ejemplos de platos incluyen chuletas de lomo de cerdo con ciruelas pasas, carne picada rellena de verduras encurtidas, champiñones o trozos de carne ahumada, pato con trigo sarraceno y manzanas, al horno.

Pero en ningún otro lugar se prepara el codillo de cerdo (golonka) tan deliciosamente como en Polonia. Primero, se hierve durante 1,5 horas junto con una cebolla y una zanahoria grande, luego se enfría y se coloca en la marinada durante 8 a 10 horas. Para la marinada, disuelva 5 cucharadas en 1 litro de cerveza light. cucharadas de miel, agregue 2-4 hojas de laurel, ají (1 pieza), 15 granos de pimienta negra, 1-2 piezas. clavo, sal al gusto. Cuando la pierna esté marinada, colócala en una bandeja para horno con papel pergamino y hornea en el horno a 200 grados durante 1 hora. Golonka es especialmente buena con cerveza.

bigos famosos

Merece atención el famoso plato de la cocina nacional polaca, el bigos. Se prepara con carne, chucrut fresco y tomates. A veces se añaden al plato champiñones, ciruelas pasas y arroz. Para preparar bigos según la receta clásica, necesitarás: 1 kg de chucrut fresco y, 500 g de carne de cerdo o ternera, 250 g de salchichas ahumadas y cortadas, 8-10 trozos de champiñones, sal y condimentos al gusto. También necesitarás un par de dientes de ajo, 3 cucharadas de pasta de tomate.

Se cortan en trozos los champiñones, el repollo fresco y el chucrut, se mezclan, se añaden los condimentos y la sal, se colocan en un caldero y se ponen al fuego a fuego lento. La carne, el pollo y las salchichas se cortan en rodajas pequeñas y se fríen en una sartén a fuego medio. Cuando la carne esté lista, transfiérala a un caldero, agregue el ajo picado y la pasta de tomate y cocine a fuego lento durante una hora más. El plato terminado debe quedar bastante espeso y tener un sabor ligeramente amargo.

"Tartas" polacas o simplemente albóndigas

No puedes considerarte un experto en cocina polaca sin probar el pierogi. Pueden tener cualquier relleno: repollo guisado, patatas, champiñones con cebolla frita, frutas dulces e incluso chocolate, pero son especialmente populares las albóndigas con carne picada mezclada con champiñones y chucrut o con requesón y patatas. La masa se hace con 2-3 tazas de harina, 1 huevo y una taza de agua hirviendo.

Para preparar el relleno de requesón y patatas, hierva 3 patatas pequeñas y tritúrelas. En una sartén derretir la grasa de un trozo de manteca de cerdo y sofreír en ella una cebolla picada, añadirla al puré, añadir 200 g de requesón fresco de cualquier contenido graso y mezclar bien. A continuación, la masa se extiende en una capa de 1-2 mm de espesor y se cortan círculos con un vaso. Se coloca el relleno, se forman bolas de masa y se hierven en agua con sal durante 6 minutos después de que hierva el agua. Servido con cebolla frita y chicharrones.

Otras carnes frías

Todas las historias sobre la cocina polaca estarían incompletas sin mencionar las deliciosas salchichas ahumadas, que se preparan según recetas tradicionales y se ahuman sobre ramas de enebro y árboles frutales. Las salchichas contienen varios tipos de carne, a veces se les añaden cereales o patatas, diversas especias, ajo y mejorana. Debido a la alta calidad del producto, las salchichas polacas son populares en todo el mundo. Esto es especialmente cierto en el caso de las salchichas de caza, cuyo sabor es superior al de las salchichas alemanas.

La receta de las salchichas polacas no ha cambiado durante décadas, pero una salchicha tan famosa como los cabanos se prepara según la misma receta desde hace varios cientos de años. Otras especialidades incluyen tocino ahumado, jamón, filetes de cerdo y pollo, patés de carne y muchos otros.

¿Qué pasa con el pescado?

A los polacos les encanta el pescado no menos que la carne. Entre las recetas de la cocina polaca vale la pena ver una foto de carpa cocida e inmediatamente querrás comer un trozo. Para ello, se limpia el pescado de cáscaras y entrañas, se corta la cabeza y se lava bien, luego se corta en porciones. Se sala cada pieza, se espolvorea con pimienta y se espolvorea con un poco de jugo de limón.

Engrase una fuente para horno con aceite vegetal y coloque en el fondo las zanahorias y las cebollas cortadas en trozos. Sobre ellos se coloca pescado, con una capa de verduras y especias encima: laurel, pimienta, sésamo. El pescado se vierte con 500 ml de cerveza oscura, se cubre la parte superior del molde con papel de aluminio y se envía a un horno caliente durante media hora. Cuando el pescado esté listo, prepara la salsa. En una sartén aparte, fríe 1 cucharada. una cucharada de azúcar hasta que esté oscuro, añadirle 150 ml de vinagre de vino, 1 pan de jengibre triturado y el jugo que se formó al guisar la carpa. La salsa se hierve hasta que esté tierna, luego se filtra y se vierte sobre el pescado.

¿Que hay de postre?

Los postres no son menos sabrosos en Polonia: charlotte con manzanas, donuts con mermelada o leche condensada, tartas de queso, panecillos con semillas de amapola y pasas se incluyen desde hace mucho tiempo en las recetas de platos de varios países. Las galletas Kolaczki con mermelada, que puedes preparar tú mismo, son muy populares en la cocina polaca.

Para la masa necesitarás: 220 g de mantequilla y requesón, una taza y media de harina, 350 g de cualquier mermelada, una pizca de sal y un paquete de vainillina o azúcar de vainilla, azúcar en polvo para espolvorear. Es mejor amasar la masa con harina, requesón y mantequilla por la noche y guardarla en el frigorífico hasta la mañana para que se vuelva plástica. Por la mañana, la masa se extiende en una capa de unos 4-5 mm de espesor y se corta en cuadrados con un lado de 5 cm. Se coloca mermelada espesa o mermelada en el centro de los cuadrados y se pellizcan las esquinas opuestas. Hornee en el horno a 180 grados durante 15-20 minutos, espolvoree las galletas terminadas con azúcar en polvo.

Al comparar recetas de la cocina polaca con fotografías de platos rusos y ucranianos, no se puede dejar de notar las similitudes en la preparación y las combinaciones de sabores. Combinaron los mejores descubrimientos culinarios de las cocinas europea, eslava y judía, pero al mismo tiempo conservaron su identidad nacional.