बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए सिरप में डिब्बाबंद आड़ू तैयार करने की चरण-दर-चरण फोटो रेसिपी। सर्दियों के लिए आड़ू अपने रस में: संरक्षण व्यंजनों

नमस्कार प्रिय मित्रों! बाजार में आड़ू की कीमत गिर गई है, इसलिए अब समय आ गया है कि आप सर्दियों के लिए मिठाई की तैयारी के अपने घरेलू संग्रह को फिर से भरें और सीखें कि डिब्बाबंद आड़ू को बिना नसबंदी के सिरप में कैसे पकाया जाए! एक अद्भुत व्यंजन जिसे आप किसी भी पैसे के लिए नहीं खरीद सकते, क्योंकि सुपरमार्केट से चीनी सिरप में आड़ू, घर पर बने आधे हिस्से में डिब्बाबंद आड़ू के विपरीत, हमेशा गुणवत्ता और कीमत में संतुष्ट नहीं होते हैं। लेकिन सर्दियों की ठंड में, आप डिब्बाबंद आड़ू के साथ स्वादिष्ट केक और पेस्ट्री पकाने के लिए तैयार होंगे, या यहां तक ​​कि आइसक्रीम और मीठे अनाज के साथ तैयार मिश्रण के साथ भी।

यदि आपने "सही" आड़ू खरीदा है - थोड़ा कच्चा, दृढ़, बिना किसी स्पष्ट क्षति के, तो आड़ू को सिरप में डिब्बाबंद करना आपके लिए बहुत परेशानी भरा नहीं होगा और आसान तैयारी में आनंद आएगा! हम आड़ू को बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए सिरप में पकाएंगे, जो पूरी कटाई प्रक्रिया को बहुत सरल करता है। मुझे आशा है कि मैंने आपको सिरप में आड़ू का आधा भाग बनाने के लिए मना लिया है? तो फिर चलो मेरे साथ रसोई में चलें!

अवयव:

• आड़ू 1 किग्रा
• चीनी 200 ग्राम
• पानी 1 एल
• साइट्रिक एसिड 1 चम्मच

चाशनी में आड़ू कैसे बनायेंसर्दियों के लिए:

जैसा कि मैंने परिचय में उल्लेख किया है, सर्दियों के लिए सिरप में डिब्बाबंद आड़ू तैयार करने के लिए, आपको चयनित और थोड़े कच्चे, मीठे या मीठे और खट्टे आड़ू की आवश्यकता होगी। नरम आड़ू में, आप आसानी से गुठली को नाजुक ढंग से नहीं हटा सकते, क्योंकि फल के विरूपण का जोखिम बहुत अधिक होगा। हम आड़ू धोते हैं, ऊपरी सफेद कोटिंग हटाते हैं।

हम आड़ू को खोखले हिस्से के साथ काटते हैं जो आड़ू की पूरी परिधि के साथ चलता है, आड़ू के आधे हिस्सों को अपने हाथों से विपरीत दिशाओं में घुमाते हैं। हमें फल के दो हिस्से मिलते हैं: खोखला और आधा हड्डी वाला। हम चाकू से हड्डी को काटते हैं और हटा देते हैं। ऐसा होता है कि आड़ू किसी भी तरह से हड्डी से "अलग होना" नहीं चाहता है, तो दूसरा तरीका आजमाएं। पत्थर को डंठल के किनारे से चाकू से काटें (गूदे से चिपकना कम करें), फिर खोखले हिस्से के साथ एक समान कट बनाएं, चाकू को कुंद पक्ष से परिणामी स्लॉट में डालें और, थोड़े प्रयास से, पत्थर को गूदे से अलग करें। वैकल्पिक रूप से, इस स्तर पर, आप आड़ू से छिलका हटा सकते हैं, जो हमारे सिरप को एक सुंदर रूबी रंग में रंग देगा।

आड़ू के लिए सिरप तैयार करें: पैन में पानी डालें, चीनी डालें। चूंकि आड़ू एक मूडी फल है, इसलिए इसे सुरक्षित रखना और चाशनी में 1 चम्मच मिलाना बेहतर है। साइट्रिक एसिड प्रति 1 लीटर पानी। मीठी और खट्टी चाशनी को उबाल लें।

आड़ू सिरप उबलता है - आधा भाग नीचे करें और उबाल लें।

जैसे ही आड़ू सिरप में उबल जाते हैं, हम उन्हें एक चम्मच / स्लेटेड चम्मच से पकड़ते हैं और उन्हें पहले से ढक्कन के साथ निष्फल साफ जार में डाल देते हैं। आड़ू को बहुत कसकर व्यवस्थित न करें ताकि आधे हिस्से ख़राब न हों, लेकिन मीठी चाशनी में स्वतंत्र रूप से तैरते रहें।

चाशनी को फिर से सक्रिय उबाल पर लाएँ, इसे जार में आड़ू के ऊपर डालें। हम आड़ू को सील या स्क्रू कैप (आपके द्वारा चुने गए जार के आधार पर) के साथ ढक्कन के साथ कॉर्क करते हैं, उन्हें ढक्कन नीचे करके पलट देते हैं। इसे लपेटना सुनिश्चित करें और जब तक संभव हो इसे गर्म चाशनी में पकने दें, इसलिए हम आड़ू के जार के लिए सबसे मोटा कंबल लेते हैं। इस प्रकार, हम आड़ू को अतिरिक्त नसबंदी और सर्दियों के लिए बेहतर संरक्षण प्रदान करेंगे।

हम सिरप में आड़ू के ठंडे जार को पेंट्री, या तहखाने में प्रकाश और गर्मी के स्रोतों से दूर निकालते हैं।

आम तौर पर, आड़ू को सीवन के लिए छोटे टुकड़ों में या कम से कम आधे में काटा जाता है ताकि गुठली को हटाया जा सके और अधिक स्वादिष्ट सिरप प्राप्त किया जा सके और रस के साथ मिलाया जा सके, लेकिन इन फलों को गुठलियों के साथ ही साबुत भी संरक्षित किया जा सकता है। हालाँकि इसकी भी अपनी बारीकियाँ हैं, और सबसे पहले वे ऐसी वर्कपीस के भंडारण समय से संबंधित हैं।

सर्दियों के लिए गुठली रहित आड़ू का संरक्षण

आड़ू की गुठलियों में थोड़ी मात्रा में एक पदार्थ होता है, जो मानव पाचन तंत्र में प्रसंस्करण के बाद कई घटकों में टूट जाता है, जिनमें से एक जहरीला हाइड्रोसायनिक एसिड होता है। प्रत्येक आड़ू में, यह मात्रा बहुत छोटी होती है, सौवीं भी नहीं, लेकिन जब उनमें से बहुत सारे होते हैं और जब उन्हें बीज के साथ डिब्बाबंद किया जाता है, तो यह पदार्थ जमा हो जाता है, और जितनी देर तक वे पड़े रहते हैं, संचय की संभावना और संख्या उतनी ही अधिक होती है।

यह संभावना नहीं है कि आप वास्तव में उनके द्वारा जहर खाएंगे, लेकिन फिर भी आपको डिब्बाबंद आड़ू को गड्ढों के साथ संग्रहित नहीं करना चाहिए, चाहे वह कॉम्पोट, मैरिनेड या अन्य संरक्षण हो, एक वर्ष से अधिक समय तक - गड्ढों से निकलने वाला पदार्थ, एमिग्डालिन, लुगदी और चारों ओर तरल में बदल जाएगा।

यदि आप लंबे समय तक जार के बारे में भूल गए हैं, लेकिन साथ ही आपको इसकी सामग्री खाने की ज़रूरत है, तो सभी सिरप डालें, आड़ू काट लें, पत्थर हटा दें और गूदे को आधे घंटे तक उबालें। जहर का खतरा कम हो जाएगा.

आड़ू, चाहे वे कितने भी छोटे क्यों न हों, फिर भी काफी बड़े फल हैं, और उनके संरक्षण के लिए आपको या तो चौड़ी गर्दन वाले जार की आवश्यकता होगी, या, बेहतर होगा, 2 लीटर के जार की। और अधिक। एक लीटर में 3-4 फल ही आएँगे। लेकिन दो लीटर के जार में भी, बहुत सारे आड़ू स्वयं प्रवेश नहीं करेंगे, और शायद एक लीटर जार की तुलना में अधिक सिरप होगा। समग्र रूप से संरक्षण के लिए आड़ू का इष्टतम आकार कम से कम 4 सेमी है, बहुत छोटे फल भी नहीं लेने चाहिए, वे पके नहीं हो सकते हैं। आड़ू का घनत्व काफी अधिक होना चाहिए, लेकिन वे पत्थर या रबर जैसे नहीं लगने चाहिए।

सर्दियों के लिए साबुत डिब्बाबंद आड़ू - नुस्खा

साबुत आड़ू को कटे हुए आड़ू की तरह ही डिब्बाबंद किया जाता है। आपको आड़ू, पानी और चीनी की आवश्यकता होगी (प्रति किलोग्राम फल - लगभग 800-900 ग्राम चीनी, लेकिन आप एक किलोग्राम तक ले सकते हैं)। आप डेसर्ट के लिए कुछ मसाले भी जोड़ सकते हैं - उदाहरण के लिए, एक चुटकी वेनिला या दालचीनी विशेष रूप से स्वाद को प्रभावित नहीं करेगी, लेकिन गंध में एक सुखद नोट जोड़ देगी।

1. आड़ू को छीला जा सकता है (तब उन्हें उबलते पानी से उबालना सबसे अच्छा है, और त्वचा आसानी से निकल जाएगी), या आप बस धो सकते हैं और उन्हें टूथपिक या कांटे से कई बार छेद सकते हैं ताकि वे जार में फूल न जाएं और सिरप में अच्छी तरह से भिगो जाएं। डंठल को काटना सुनिश्चित करें और फिर फल को एक अलग कटोरे में रखें।

2. अब आप आड़ू में चीनी भर सकते हैं और उनके द्वारा दिए गए रस के आधार पर चाशनी बनाना जारी रख सकते हैं, लेकिन जब ये फल पूरी तरह से ढक जाते हैं, तो ऐसा अक्सर नहीं किया जाता है। यदि आप बिना जूस के नियमित सिरप बनाना चाहते हैं, तो आप आड़ू को सीधे जार में डाल सकते हैं। कोशिश करें कि मांस को ज्यादा जोर से न निचोड़ें।

3. उबलते पानी में चीनी डालकर अच्छी तरह हिलाते हुए चाशनी तैयार करें. यह बहुत गाढ़ा नहीं होना चाहिए, कम से कम गुड़ जैसा नहीं होना चाहिए - कुछ निकालकर और इसे वापस पैन में डालकर इसकी जांच करें: एक चम्मच से तरल की एक स्ट्रिंग खींची जानी चाहिए, लेकिन इसे बहुत जल्दी और पूरी तरह से बाहर निकाल दें।

7. जार में आड़ू के ऊपर सिरप डालें। फिर जार को कम से कम आधे घंटे के लिए उबलते पानी में सामग्री के साथ कीटाणुरहित करें और उन्हें सामान्य तरीके से रोल करें।

पूरे आड़ू को मैरीनेट किया गया

मैरिनेड में हड्डी सहित आड़ू बहुत स्वादिष्ट होते हैं। यह नुस्खा अच्छा है क्योंकि आप फल खा सकते हैं और एक पेय पी सकते हैं जिसमें उन्हें सर्दियों के लिए संरक्षित किया गया था।

खाना पकाने का समय - 1 घंटा।

सर्विंग्स की संख्या 1 है.

टिप्पणी! आउटपुट पर आपको 7 लीटर तैयार उत्पाद मिलेंगे।

अवयव

ये वे घटक हैं जिनकी हमें गृह संरक्षण के लिए आवश्यकता है:

• पीने का पानी - 4 लीटर;
• साबुत आड़ू - 3 किलो 300 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 400 ग्राम;
• साइट्रिक एसिड - 2 चम्मच "शीर्ष" के साथ.

खाना पकाने की विधि

सर्दियों के लिए इस तरह की तैयारी करना आसान है।

1. उन जार को स्टरलाइज़ करें जिनमें वर्कपीस को किसी भी सुविधाजनक तरीके से मोड़ने की योजना है। आड़ू को बहते पानी में अच्छी तरह धो लें। त्वचा को काटा नहीं जा सकता, बल्कि वैसे ही छोड़ दिया जा सकता है। लेकिन फलों को पूरी तरह सुखाना ज़रूरी है ताकि उन पर बिल्कुल भी नमी न रह जाए।

2. आड़ू को तैयार कंटेनर में व्यवस्थित करें। उनमें ठंडा काढ़ा भरें। कंटेनरों को ढक्कन से ढकें, लेकिन मोड़ें नहीं। फलों को 30-40 मिनट तक उबलते पानी में छोड़ दें।

3. फलों से पानी निकालकर एक सॉस पैन में डालें। तरल में साइट्रिक एसिड और दानेदार चीनी डालें। मिश्रण को बहुत तेज़ आग पर न रखें। जैसे ही मिश्रण में उबाल आने लगे, आंच कम कर दें। मैरिनेड को तब तक हिलाएं जब तक उसमें मौजूद क्रिस्टल पूरी तरह से बिखर न जाएं।

4. जब मैरिनेड में उबाल आ जाए, तो तुरंत मीठे तरल को स्टोव से हटा दें और इसे हमारे गुठलीदार आड़ू के ऊपर डालें, जो जार में रह गए थे। कंटेनरों को तुरंत रिंच से कस लें। यह जांचना सुनिश्चित करें कि ढक्कन स्क्रॉल कर रहा है या नहीं। संरक्षण के साथ कंटेनर को पलट दें। आड़ू के जार को एक दिन के लिए इसी रूप में मैरिनेड में छोड़ दें।

सर्दियों में, ऐसी स्वादिष्टता सभी फलों की तैयारियों में सबसे स्वादिष्ट होगी!

डिब्बाबंद चीनी मुक्त आड़ू

अगर आपने किसी न किसी वजह से चीनी और उससे बने उत्पादों का इस्तेमाल छोड़ दिया है तो यह रेसिपी आपको जरूर पसंद आएगी।

खाना पकाने का समय - 40 मिनट।

सर्विंग्स की संख्या 1 है.

अवयव

संरक्षण का एक तीन-लीटर कैन तैयार करने के लिए, आपको चाहिए:

• मध्यम आकार के आड़ू - 12 पीसी ।;
• पीने का पानी - 2 लीटर.

खाना पकाने की विधि

खाना पकाने में, ऐसे आड़ू, साबुत छोड़ दिए जाते हैं, मुश्किल नहीं होते हैं।

1. फलों को धो लें. उनके ऊपर उबलता पानी डालें और 10-15 सेकंड के लिए छोड़ दें। ठंडे पानी में स्थानांतरित करें. उनका छिलका हटा दें और उन्हें उन जार में भेज दें जिन्हें पहले अच्छी तरह से धोया और कीटाणुरहित किया गया हो।

2. फलों के ऊपर उबलता पानी डालें. निष्फल ढक्कन से ढकें। ऊपर से कोई गर्म चीज़ (शॉल, मोटे तौलिये, गलीचे आदि) डालें और 20 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

3. शोरबा को एक सॉस पैन में डालें और इसे मध्यम आंच पर, बिना चीनी या अन्य सहायक सामग्री मिलाए, 5 मिनट तक उबालें। तरल को वापस जार में डालें। रिक्त स्थान को एक खाली पैन में पुनर्व्यवस्थित करें, जिसके निचले हिस्से को पुराने तौलिये से ढंकना सबसे अच्छा है, और 10-15 मिनट के लिए कीटाणुरहित करें। इसके बाद ही कंटेनरों को टर्नकी ढक्कन से सील किया जाता है। पलटना। किसी गर्म चीज़ में लपेटें और 12-15 घंटे के लिए छोड़ दें।

तैयार! बॉन एपेतीत!

वीडियो रेसिपी

प्रस्तावित वीडियो व्यंजन घरेलू संरक्षण की प्रक्रिया को आसान बना देंगे:

आपको सर्दियों के लिए किस फल (बेरी) से बनी मिठाइयाँ सबसे अधिक पसंद हैं?

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सुर्ख मखमली आड़ू हर किसी को पसंद होते हैं और इन्हें हमेशा एक उत्तम दुर्लभ व्यंजन माना जाता है। साफ़ चीनी की चाशनी में डिब्बाबंद, वे अद्भुत दिखते हैं।

प्रस्तुत नुस्खा आपको फल की त्वचा और गूदा दोनों को बरकरार रखने की अनुमति देता है और फिर, यदि आवश्यक हो, तो इसे घर के बने डेसर्ट के लिए सजावट के रूप में उपयोग करें। उत्तल पक्ष को ऊपर की ओर रखते हुए हिस्सों को बिछाने से आप डिब्बे की मात्रा को अधिक तर्कसंगत रूप से भर सकेंगे।

गाढ़ी सुगंधित चाशनी के आधार पर आप कॉम्पोट बना सकते हैं, जेली बना सकते हैं, मीठे फलों की चटनी बना सकते हैं।

अवयव

• आड़ू 2.3 किग्रा

• पानी 1 एल
• चीनी 400 ग्राम
• साइट्रिक एसिड 2 चम्मच

उपज: 3 लीटर जार

खाना बनाना

1. इस ब्लैंक को तैयार करने के लिए नरम आड़ू का प्रयोग न करें, आपको पके घने फलों की आवश्यकता होगी. फलों को एक बेसिन में रखें। आड़ू को स्वतंत्र रूप से तैरने के लिए उसके ऊपर ठंडा पानी डालें और 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। फिर प्रत्येक फल को फ्लफ हटाने के लिए वॉशक्लॉथ से अच्छी तरह से धो लें और फिर से धो लें।

2. दो हिस्सों में काटें और हड्डियां हटा दें.

3. ढक्कन वाले जार को बेकिंग सोडा से धोएं और बहते पानी से अच्छी तरह धोएं। ढक्कनों को उबालकर और जार को आपके लिए सामान्य तरीके से जीवाणुरहित करें। बाँझ कंटेनरों में, आड़ू के आधे भाग को सबसे ऊपर रखें। जार को अपने हाथों में लें और इसे थोड़ा हिलाएं ताकि आड़ू एक साथ अच्छी तरह से फिट हो जाएं।

4. पानी उबालें. जार की सामग्री पर ऊपर तक उबलता पानी डालें और ढक्कन से ढक दें। 15 मिनट के लिए छोड़ दें.

5. घोल को एक सॉस पैन में डालें। चीनी और साइट्रिक एसिड डालें। मिलाएं और आग पर भेजें। - उबालने के बाद 2-3 मिनट तक पकाएं.

आड़ू सेसर्दियों के लिए ढेर सारी स्वादिष्ट और सुगंधित मिठाइयाँ, प्रिजर्व और जैम तैयार करें।

आड़ू की रेसिपीसर्दियों के लिए घरेलू तैयारियों के लिए - स्वादिष्ट और सुगंधित जैम, अपने रस में आड़ू, पौष्टिक आड़ू का रस, स्लाइस में डिब्बाबंद आड़ू।

कैसे उपयोग करें डिब्बाबंद आड़ू का उपयोग केक की तैयारी में, पाई और कुकीज़ पकाने के लिए किया जाता है।

सर्दियों में एक स्वादिष्ट व्यंजन, चाशनी में मीठे आड़ू। सर्दियों के लिए आड़ू की एक आसान रेसिपी। खाना पकाने के लिए, थोड़े कच्चे और घने आड़ू उपयुक्त हैं।

अवयव:आड़ू 2 किलो, चीनी 400 ग्राम, पानी 1 लीटर, साइट्रिक एसिड 2 चम्मच।

व्यंजन विधि

आड़ू को पानी से धो लें, छिलका काट लें। हड्डियाँ निकालने के लिए आधा काटें।

जार और ढक्कन को पहले से स्टरलाइज़ करें। आधे कटे हुए आड़ू को जार में व्यवस्थित करें।

उबलते पानी के साथ आड़ू के जार पर उबलते पानी डालें, ढक्कन के साथ कवर करें। 20 मिनट के लिए छोड़ दें.

जार से पानी निकाल दें, चीनी और साइट्रिक एसिड डालें, उबाल आने पर 2 मिनट तक उबालें।

तैयार सिरप को आड़ू के जार में डालें और ढक्कन लगा दें। हम जार को उल्टा कर देते हैं, उन्हें कंबल में लपेटते हैं, पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं। ठंडी जगह पर रखें।

आड़ू जाम

सुगंधित और स्वादिष्ट जैम जिसे आप सर्दियों में आज़माना चाहेंगे। यह नुस्खा गाढ़ा आड़ू जैम तैयार करता है।

अवयव:आड़ू 2 किलो, चीनी 2 किलो।

व्यंजन विधि

आड़ू को पानी से धोकर छील लें और गुठली हटा दें। आड़ू को 1-1.5 सेमी मोटे टुकड़ों में काटें।

आड़ू पर चीनी छिड़कें और 3 घंटे के लिए छोड़ दें। हम आड़ू के साथ पैन को आग पर रखते हैं और उबालने के बाद बनने वाले झाग को हटा देते हैं।

आड़ू को धीमी आंच पर एक बार में 2-2.5 घंटे तक पकाएं। हिलाने की कोई जरूरत नहीं है.

जब जैम पक रहा हो, जार और ढक्कन तैयार करें: धोएं और कीटाणुरहित करें।

तैयार आड़ू जैम को जार में डालें और ढक्कन लगा दें। 2 किलो आड़ू से मुझे 1.5 लीटर स्वादिष्ट जैम मिला।

खट्टा-मीठा आड़ू का रस पूरे परिवार के लिए एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक पेय है। सर्दियों के लिए आड़ू का जूस बनाने की सरल विधि।

अवयव:आड़ू 1.7 किग्रा, चीनी 250 ग्राम, पानी 2 लीटर, साइट्रिक एसिड 1 चम्मच।

व्यंजन विधि

आपको पके, मीठे आड़ू की आवश्यकता होगी। हम आड़ू को पानी से धोते हैं, छिलका काटते हैं और बीज निकाल देते हैं। यादृच्छिक टुकड़ों में काटें.

एक सॉस पैन में आड़ू में साइट्रिक एसिड और चीनी मिलाएं। एक ब्लेंडर के साथ पीसें, आपको एक सजातीय द्रव्यमान मिलता है।

पानी डालें, हिलाएँ और आग लगा दें।

उबलने के बाद, बनने वाले झाग को हटा दें और धीमी आंच पर 30 मिनट तक पकाएं।

तैयार करें - ढक्कनों और तीन लीटर के जार को धोएं और कीटाणुरहित करें। इन सामग्रियों से 1 तीन लीटर का जार बनता है।

तैयार आड़ू के रस को जार में डालें, ढक्कन लगा दें। जार को उल्टा कर दें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें, पलटने की जरूरत नहीं है।

सुगंधित आड़ू अपने रस में तैरते हैं, क्योंकि खाना पकाने के लिए वे थोड़ा पानी और एक चम्मच चीनी का उपयोग करते हैं।

1 लीटर के लिए सामग्री. किनारा:घने गूदे के साथ आड़ू 5-6 पीसी, चीनी 1 बड़ा चम्मच। एल., पानी 4 बड़े चम्मच। एल

व्यंजन विधि

आड़ू को धोकर छिलका काट लें, आधा काट लें, गुठली हटा दें। जार तैयार करें: धोएं और जीवाणुरहित करें। आधे कटे आड़ू को जार में रखें, चीनी छिड़कें। फिर जार में 4 बड़े चम्मच गर्म पानी डालें।

जार को ढक्कन से ढक दें और पानी के एक कंटेनर में स्टरलाइज़ करने के लिए रख दें। हम लीटर जार को 35 मिनट के लिए, आधा लीटर जार को 30 मिनट के लिए रोगाणुरहित करते हैं।

आड़ू के साथ तैयार जार को ढक्कन के साथ रोल करें। जार को उल्टा कर दें और पूरी तरह ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

वीडियो - आड़ू जैम स्लाइस। सरल और स्वादिष्ट

सर्दियों के लिए आड़ू से सिद्ध व्यंजन काम आएंगे और सर्दियों के लिए उपयोगी तैयारी तैयार करने में मदद करेंगे।

किसी भी किस्म के आड़ू फल, विटामिन और अन्य उपयोगी सूक्ष्म तत्वों से भरपूर, स्वादिष्ट भोजन के प्रेमियों के लिए एक वास्तविक खोज हैं। लेकिन आप लंबे समय तक इनका सेवन नहीं कर पाएंगे, क्योंकि ऐसे फलों की बिक्री का मौसम छोटा होता है, लेकिन एक और उपाय है - डिब्बाबंद आड़ू बनाएं और सर्दियों में उनका आनंद लें। हम सीखेंगे कि इन फलों को सर्वोत्तम व्यंजनों के अनुसार कैसे तैयार किया जाए, जिनमें से एक सोवियत GOST के अनुरूप है, ताकि सर्दियों में धूप वाले फलों का आनंद लिया जा सके।

अवयव

• आड़ू फल - 3 किलो
• चीनी - 28 बड़े चम्मच

हम 7 बड़े चम्मच की दर से चीनी लेते हैं। 0.5 लीटर जार के लिए. हम केवल घने गूदे वाले पके फलों का ही उपयोग करते हैं।

आड़ू का संरक्षण कैसे करें

कई लोगों को अनोखे स्वाद और सुगंध वाला रसदार आड़ू का गूदा पसंद होता है: इसमें धूप जैसी गंध आती है! यदि आप अपने बचपन को याद करना चाहते हैं और पारंपरिक सोवियत नुस्खा के अनुसार फल तैयार करना चाहते हैं, तो चरण-दर-चरण पाक निर्देशों का पालन करें:

• हम आड़ू को एक बेसिन में रखते हैं, ठंडे पानी से भरते हैं और एक घंटे के लिए छोड़ देते हैं। फलों को साफ पानी से धो लें.
• छिलका हटाए बिना, हम फल पर एक अनुदैर्ध्य खंड बनाते हैं, इसे आधे में विभाजित करते हैं और बीज निकालते हैं।
• आड़ू को अपनी पसंद के अनुसार काटें (आप ऐसे ही छोड़ सकते हैं)।
• उबलते पानी के साथ 0.5 लीटर जार डालें।
• हम 1 बड़े चम्मच के जले हुए कंटेनर में सो जाते हैं। दानेदार चीनी, आड़ू की एक परत जोड़ें, फिर चीनी और आड़ू, और इसी तरह - गर्दन पर।
• हम एक चौड़ा पैन लेते हैं, उसके तल पर एक तौलिया डालते हैं, उस पर जार का कुछ हिस्सा डालते हैं।
• कंटेनर में पानी डालें ताकि यह डिब्बे के कंधों को ढक दे और आग लगा दे। जब यह उबल जाए तो जार को 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ कर लें। नसबंदी के दौरान, एक चीनी-आड़ू सिरप बनता है।
• हम बैंक निकालते हैं, तुरंत रोल करते हैं और पलट देते हैं।

जब रिक्त स्थान ठंडे हो जाते हैं, तो हम उन्हें तहखाने या अन्य ठंडी जगह पर रख देते हैं।

अवयव

• आड़ू फल - 3 किलो;
• पानी - 3.4 लीटर;

• चीनी - 0.4 किग्रा;
• साइट्रिक एसिड - 2 चम्मच

इस तैयारी के लिए, मध्यम आकार के पके फल उपयुक्त हैं, मुख्य बात यह है कि वे नरम नहीं हैं। आड़ू को डिब्बाबंद करने के लिए, 0.7-1 लीटर की मात्रा वाले जार का उपयोग करना बेहतर है, अन्यथा फल अपने वजन और सिरप वाले वजन के नीचे चपटे हो जाएंगे।

आड़ू को घर पर कैसे सुरक्षित रखें

सर्दियों में आड़ू की कटाई बिना गड्ढों के करना वांछनीय है। ऐसे फल अपने विशिष्ट आड़ू स्वाद को लंबे समय तक बनाए रखते हैं, नरम नहीं होते हैं और अच्छी तरह से संग्रहीत होते हैं। हम निम्नलिखित तकनीक का उपयोग करके फलों को सिरप में संरक्षित कर सकते हैं:

• हम आड़ू के फलों को धोते हैं और सुखाते हैं: उनकी त्वचा पर जितना संभव हो उतना कम विली रहना चाहिए। त्वचा अपनी जगह पर बनी रहती है, क्योंकि इसमें बड़ी मात्रा में मूल्यवान ट्रेस तत्व मौजूद होते हैं।
• हम डंठल हटाते हैं, फल को दो हिस्सों में काटते हैं और ड्रूप हटा देते हैं। यदि आड़ू बहुत बड़े हैं, और आधा जार में फिट नहीं होता है, तो फलों को चौथाई भाग में काट लें।
• हम अलग-अलग जगहों पर टूथपिक से त्वचा को छेदते हैं: सिरप भ्रूण में बेहतर अवशोषित होता है।
• हम आड़ू के टुकड़ों को उन पर दबाव डाले बिना बाँझ जार में डालते हैं, अन्यथा वे झुर्रीदार हो जाएंगे और अपनी आकर्षक उपस्थिति खो देंगे।
• हम पानी उबालते हैं, इसे फलों के साथ एक कंटेनर में डालते हैं, ढक देते हैं और 30 मिनट के लिए रख देते हैं ताकि रस दिखाई दे।
• एक सॉस पैन में पानी डालें और चाशनी तैयार करें: साइट्रिक एसिड और चीनी के साथ थोड़ा पानी मिलाएं, स्टोव पर रखें और उबाल लें। चीनी घुल जानी चाहिए.
• हम कंटेनरों को गर्म सिरप, कॉर्क के साथ फलों से भरते हैं, पलट देते हैं, लपेटते हैं और प्राकृतिक शीतलन की प्रतीक्षा करते हैं।

चीनी की चाशनी में डिब्बाबंद आड़ू तीन दिनों के बाद खाने के लिए तैयार हो जाते हैं, जब वे इसमें अच्छी तरह भीग जाते हैं।

डिब्बाबंद आड़ू एक पसंदीदा व्यंजन है, खासकर उन लोगों के लिए जो सोवियत काल में बड़े हुए थे। इन्हें अकेले खाया जा सकता है या केक टॉपिंग और टॉपिंग, आइसक्रीम और कच्चे फलों के सलाद में जोड़ा जा सकता है। पीच सिरप जेली और मूस के लिए एक उत्कृष्ट आधार है।