प्रति लीटर सर्दियों के व्यंजनों के लिए टमाटर को नमकीन बनाना। सर्दियों के लिए टमाटर को ठंडे तरीके से नमकीन बनाना

सर्दियों के दिन गर्मी या शरद ऋतु में तैयार किए गए संरक्षण को खोलना कितना अच्छा है और इसे स्टू या तले हुए आलू के साथ मेज पर परोसें! अचार बनाने के लिए सबसे लोकप्रिय और पसंदीदा सब्जियों में से एक टमाटर है, जिसे साधारण तीन लीटर जार में भी पकाया जाता है। टमाटर को जार में कैसे नमक करें? ब्राइन की तैयारी के लिए बिल्कुल नुस्खा का पालन करना महत्वपूर्ण है। तो, हम आपके साथ टमाटर का अचार बनाने के कई तरीके साझा करेंगे।

सिरका के बिना नमकीन बनाने की विधि

नमकीन बनाने का यह तरीका अच्छा है क्योंकि इसमें आपको सिरके का इस्तेमाल करने की जरूरत नहीं होती है यानी जिन्हें पेट की समस्या है वो भी सब्जियां खा सकते हैं. बैंक में अधिक कॉम्पैक्ट प्लेसमेंट के लिए हमें छोटे टमाटरों की आवश्यकता होगी। आपको स्रोत सामग्री की मात्रा की सही गणना करने की भी आवश्यकता है।

तो, तीन लीटर के कंटेनर के लिए, आपको लगभग एक किलोग्राम छोटी, ताजी लाल-पक्ष वाली सब्जियां चाहिए। हम जार में टमाटर को नमक कैसे करें, इस सवाल को कवर करना शुरू करते हैं। हमें एक किलोग्राम टमाटर के लिए निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता है: लहसुन - 5-6 लौंग, पानी - 2.5 लीटर, ब्लैककरंट और सहिजन - कई पत्ते, डिल - 3-4 टहनी, नमक - तीन बड़े चम्मच, मसाला - सहिजन की जड़ और काली मिर्च . सुविधा के लिए, हम आपकी जरूरत की हर चीज पहले से तैयार कर लेंगे। हम सभी सागों को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोते हैं, उन्हें एक तौलिया पर सूखने के लिए रख देते हैं। फिर हम इसका लगभग आधा हिस्सा पूर्व-निष्फल जार में, नीचे तक बिछाते हैं। बाकी की जरूरत बाद में पड़ेगी।

टमाटर को कैसे नमक करें: नुस्खा

हम अच्छी तरह से धोए हुए टमाटर को घने परतों में रखी हुई हरियाली के ऊपर फैलाते हैं, और शीर्ष पर हम डिल, सहिजन और करंट के पत्तों की एक और परत के साथ कवर करते हैं। बिना समय गंवाए, लहसुन, कुछ लौंग डालें जिन्हें काटने की जरूरत नहीं है। हम सबसे कठिन तत्व - नमकीन बनाना शुरू करते हैं। यह बहुत सरल है, लेकिन, फिर भी, आपको सावधान रहने और नुस्खा का सख्ती से पालन करने की आवश्यकता है।

थोड़े गर्म पानी में नमक, तीन बड़े चम्मच घोलें। ध्यान रखें कि गर्म पानी आपकी वर्कपीस को पूरी तरह बर्बाद कर देगा, जो लगभग तैयार है। नमकीन डालो ताकि तरल जार की गर्दन के किनारे तक पहुंच जाए और ढक्कन को बंद कर दें, शुरुआत के लिए - प्लास्टिक वाले। हम इसे दो या तीन दिनों के लिए कमरे के तापमान पर खड़े होने के लिए छोड़ देते हैं, और फिर टमाटर को पूरे सर्दियों के लिए टिन के ढक्कन के साथ रोल करने की आवश्यकता होती है। मसालेदार टमाटर के जार को ठंडी जगह पर ही स्टोर करें।

गरमा गरम टमाटर का अचार

तीन मुख्य विधियाँ हैं: गर्म नमकीन, ठंडा और सूखा। अब आइए उनमें से प्रत्येक के बारे में कुछ जानकारी साझा करें। हमने पहले ही यहां गर्म नमकीन बनाने की एक रेसिपी पोस्ट कर दी है, अब हम दूसरे के बारे में बात करेंगे। वे सभी विभिन्न मसालों और नमकीन की संरचना में भिन्न हैं। यह सुगंध और स्वाद में बदलाव में योगदान देता है। आएँ शुरू करें। हम तीन लीटर के जार को अच्छी तरह से धोते और स्टरलाइज़ करते हैं। हम प्रत्येक के तल पर एक चुटकी पिसी हुई दालचीनी, लहसुन - दो छिलके वाली लौंग, पूरी और डिल - 30 ग्राम डालते हैं।

टमाटरों को धोकर जार को ऊपर तक भर दें। हम नमकीन तैयार करते हैं, जिसके लिए हम एक उबाल में डेढ़ लीटर पानी लाते हैं, क्रमशः नमक और दानेदार चीनी, डेढ़ और दो बड़े चम्मच मिलाते हैं। तब तक पकाएं जब तक कि सामग्री घुल न जाए, फिर हमारे टमाटर को उबलती हुई नमकीन के साथ डालें। कुछ गृहिणियां दो बार ऐसा करती हैं: नमकीन पानी को छान लें, इसे फिर से उबाल लें और इसे जार में डाल दें। हम जार को ढक्कन के साथ कवर करते हैं और पांच मिनट के लिए उबलते पानी में बाँझते हैं। प्रत्येक जार में एक चम्मच विनेगर एसेंस डालें, और इसे जीवाणुरहित धातु के ढक्कन के साथ रोल करें। हमने उन्हें उल्टा कर दिया, उन्हें कंबल से लपेट दिया। ठंडा होने के बाद, भंडारण के लिए ठंडे स्थान पर भेजें। टमाटर को जार में कैसे नमक करें? हम गर्म विधि में महारत हासिल कर चुके हैं।

टमाटर के ठंडे अचार को माहिर करना

यह टब और बैंकों दोनों में किया जा सकता है। जार का उपयोग करने के लिए, आपको टमाटर से भरा एक साफ तीन लीटर जार चाहिए, डंठल के पास धोया और छेदा। इस प्रक्रिया के दौरान, उन्हें करी पत्ते, सहिजन, चेरी, छिलके वाली लहसुन और डिल के साथ स्थानांतरित किया जाता है। ऊपर से मोटा नमक, तीन बड़े चम्मच, और दानेदार चीनी, एक बड़ा चम्मच, ठंडा पानी डालें और 9% सिरका डालें।

हम जार को प्लास्टिक के ढक्कन के साथ बंद कर देते हैं, इसे तहखाने या रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं। टमाटर को जार में ठंडे तरीके से कैसे नमक करें, हमने सीखा। अब टब के लिए नुस्खा। हम इसके तल पर पके हुए सीज़निंग का आधा हिस्सा डालते हैं, फिर धुले हुए टमाटर और बाकी मसाले। ठंडी नमकीन (700 ग्राम नमक प्रति दस लीटर पानी) डालें। ऊपर - एक लकड़ी का घेरा और उत्पीड़न। कुछ दिनों के बाद, हम कमरे के तापमान से ठंडे स्थान पर चले जाते हैं, यदि आवश्यक हो, तो अनुपात से तैयार नमकीन डालें: एक लीटर पानी के लिए - 9 ग्राम साइट्रिक एसिड और 20 ग्राम नमक। सबसे अधिक संभावना है, आपके पास सर्दियों के लिए टमाटर को नमक करने के बारे में कोई सवाल नहीं बचा है।

टमाटर का सूखा अचार

टमाटर को धो कर किसी भी उपयुक्त कन्टेनर में भर लीजिये. इसी समय, प्रत्येक परत को मोटे नमक के साथ छिड़के। प्रति 10 किलो टमाटर में एक किलोग्राम से थोड़ा अधिक नमक तैयार करें। टब को एक घेरे से ढकें, दमन डालें। कंटेनर को ठंडे स्थान पर रखें और आप इसे पूरी सर्दी स्टोर कर सकते हैं। जार में टमाटर को नमक करने के अन्य, कम ज्ञात तरीके हैं।

उदाहरण के लिए, एक अन्य विकल्प सूखा अचार है, जिसमें टमाटर को तुरंत खाना चाहिए, क्योंकि वे भंडारण के लिए अभिप्रेत नहीं हैं। धुले हुए टमाटरों के निचले हिस्से को काट लें, उनमें से प्रत्येक में एक चम्मच नमक डालें और लहसुन का एक टुकड़ा डालें। धीरे से एक जार या अन्य उपयुक्त डिश में मोड़ो, कुछ दिनों के लिए काढ़ा छोड़ दें और - रेफ्रिजरेटर में।

रूस में वे हरे और लाल टमाटर उगाना पसंद करते हैं। लगभग हर घर के भूखंड में एक ग्रीनहाउस बनाया गया है जहां वे गाते हैं। टमाटर की कई किस्में हैं, जो आकार, आकार और पकने में भिन्न हैं। फसल को संरक्षित करने और सर्दियों में अपनी पसंदीदा सब्जियों के स्वाद का आनंद लेने के लिए, टमाटर को सही तरीके से अचार बनाने के कई व्यंजन हैं, जो हमें महान-दादी से मिले हैं। घर पर टमाटर को सही तरीके से कैसे नमक करें?

हरे या मीठे टमाटर के अचार को ठीक से और स्वादिष्ट बनाने के लिए, केवल सबसे मजबूत और पके नमूनों का चयन करें। टमाटर को अच्छी तरह से धोकर अचार के लिए तैयार कंटेनर में डाल दिया जाता है। टमाटर इस तरह से रखे जाते हैं कि सभी प्रकार के मसाले परतों के बीच स्थित होते हैं। एक कंटेनर में अधिक से अधिक सब्जियां प्राप्त करने के लिए, टमाटर को थोड़ा कुचल दिया जाता है और कंटेनर को हिलाया जाता है। बिछाने के बाद, टमाटर को ब्राइन के साथ डाला जाता है, एक प्लेट के साथ कवर किया जाता है और ऊपर से लोड रखा जाता है। 1-1.5 महीने के बाद नमकीन टमाटर खाए जा सकते हैं। टमाटर के अचार के लिए एक कंटेनर के रूप में, तामचीनी व्यंजन - बर्तन या बाल्टी का उपयोग किया जाता है।

नमकीन टमाटर के लिए 12 व्यंजनों

आइए सर्दियों के लिए जार और बैरल में लाल और हरे टमाटर को ठीक से अचार बनाने के तरीके के बारे में बताते हैं। आप हर स्वाद के लिए मीठे, मसालेदार और नमकीन व्यंजनों का इंतजार कर रहे हैं!

बेल मिर्च के साथ

• टमाटर - 10 किलो
• सोआ - 150 ग्राम
• लहसुन - 30 ग्राम
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 7-8 टुकड़े

लाल टमाटर का अचार बनाने का क्लासिक तरीका

• टमाटर - 10 किलो
• सोआ - 100 ग्राम
• तेज पत्ता - 10 -12 मध्यम पत्ते
• Allspice - 35 - 40 मटर

लहसुन और सहिजन के साथ टमाटर का अचार कैसे बनाएं

• टमाटर - 10 किलो
• सोआ - 150 ग्राम
• लहसुन - 6-7 छोटे सिर
• सहिजन - 1 मध्यम जड़
• तारगोन - 3 डंठल
• गर्म काली मिर्च - 1 मध्यम फली
• पानी: 8 लीटर, नमक 400 ग्राम

टमाटर के साथ दालचीनी

• टमाटर - 10 किलो
• दालचीनी - 1.5 चम्मच
• तेज पत्ता - 23 - 25 मध्यम पत्ते
• पानी: 8 लीटर, नमक: 500 ग्राम

काले करंट की पत्ती वाला टमाटर

• टमाटर - 10 किलो
• काले करंट के पत्ते - 45-50 टुकड़े
• सोआ - 150 ग्राम
• सहिजन - 1 मध्यम जड़
• पानी: 8 लीटर, नमक: 500 ग्राम

चेरी के पत्ते के साथ एक बैरल में नमक टमाटर

• टमाटर - 10 किलो
• चेरी के पत्ते - 45-50 टुकड़े
• सोआ - 100 ग्राम
• सहिजन - 1 बड़ी रीढ़
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 3-4 टुकड़े
• गर्म काली मिर्च - 2 मध्यम फली
• पानी: 8 लीटर, नमक: 400 ग्राम

अखरोट के पत्ते और सरसों के साथ टमाटर

• टमाटर - 10 किलो
• अखरोट का पत्ता - 20-25 टुकड़े
• सरसों (पाउडर) - 4 छोटे चम्मच
• बे पत्ती - 30 मध्यम पत्ते
• चीनी - 150 ग्राम
• पानी: 8 लीटर, नमक: 400 ग्राम

मीठे टमाटर बंद करें

• टमाटर - 10 किलो
• चीनी - 3 किलो
• नमक - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• काले करंट के पत्ते - 170-190 टुकड़े
• दालचीनी - 5 ग्राम

सर्दियों के लिए हरे टमाटर का अचार कैसे बनाएं

• हरा टमाटर - 10 किलो
• चीनी - 200 ग्राम
• सोआ - 400 ग्राम
• काले करंट की पत्तियाँ - 70-90 पत्तियाँ
• पानी: 5 लीटर, नमक: 250 ग्राम

ठंडे तरीके से टमाटर का अचार बनाने की एक पुरानी रेसिपी

कोई फर्क नहीं पड़ता कि नए व्यंजन कितने दिलचस्प हैं, किसी विशेष व्यंजन को तैयार करने का कोई भी पुराना तरीका हमेशा रुचि जगाता है: हमारे पूर्वजों ने तात्कालिक साधनों और प्राकृतिक उत्पादों का प्रबंधन कैसे किया? उदाहरण के लिए, यहाँ टमाटर को ठंडे तरीके से अचार बनाने का एक पुराना नुस्खा है।

अवयव:

• पानी - 10 एल;
• दानेदार चीनी - 4 बड़े चम्मच ।;
• मोटा नमक - 2 बड़े चम्मच ।;
• पिसी हुई लाल मिर्च - 1 चम्मच;
• काले करंट के पत्ते - एक मुट्ठी;
• सिरका सार - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना बनाना:

सबसे पहले हम ब्राइन तैयार करते हैं। ऐसा करने के लिए नमक, चीनी, करी पत्ता और लाल मिर्च के साथ पानी मिलाएं और नमकीन पानी को उबलने दें। इसे करीब 10 मिनट तक उबालें, फिर आंच से उतार लें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। जब ब्राइन ठंडा हो जाए तो इसमें विनेगर एसेंस मिलाएं। बेशक, हमारे पूर्वजों ने सिरका सार के बिना किया था, लेकिन इसके उपयोग से अचार बनाने की प्रक्रिया में काफी तेजी आती है, और ऐसे टमाटर लंबे समय तक और बिना किसी समस्या के संग्रहीत होते हैं।

अब हम साफ जार लेते हैं, अपने विवेक पर सहिजन के पत्ते, डिल के बीज, सरसों के बीज या किसी भी अन्य मसाले को तलते हैं। हालांकि, ध्यान रखें कि बहुत अधिक मसाले तैयार उत्पाद का स्वाद खराब कर सकते हैं। इसलिए कोशिश करें कि इसे ज़्यादा न करें। टमाटर को ठंडी नमकीन के साथ डालें, धातु के ढक्कन के साथ बंद करें और ठंडा करें। सभी! इस तरह से डिब्बाबंद टमाटर को 2-3 साल तक स्टोर किया जा सकता है।

आधुनिक गृहिणियां कांच के जार में टमाटर का अचार बनाना पसंद करती हैं। वे स्टोर करने के लिए अधिक सुविधाजनक हैं, और टमाटर भार के भार के नीचे उखड़ते नहीं हैं। उन्हें उबलते पानी या गर्म भाप से अच्छी तरह से धोया जाता है। पके, मजबूत टमाटर को जार में डाला जाता है, मसाले और नमकीन डाले जाते हैं। बैंकों को पहले से धोए गए ढक्कन के साथ रोल किया जाता है। वर्कपीस को ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाता है। एक महीने बाद टमाटर खाया जा सकता है। और सर्दियों के लिए एक जार में हरे और लाल टमाटर का अचार बनाने के बाद से, यहाँ रेसिपी हैं:

एक लीटर जार में नमकीन बनाने के लिए

• टमाटर - 10-15 टुकड़े (आकार के अनुसार)
• Allspice - 7-10 मटर
• बे पत्ती - 3-4 पत्ते
• पानी: 1 लीटर, नमक: 2 बड़े चम्मच। चम्मच

टमाटर के रस में टमाटर

• टमाटर - 10 किलो
• टमाटर का रस - 10 किलो
• नमक - 300 ग्राम
• काला करंट पत्ता - 90-100 टुकड़े
• सरसों (पाउडर) - 1 छोटा चम्मच

यह टमाटर नुस्खा कस्टम और कुचल टमाटर से बने टमाटर के रस का उपयोग करता है। बर्तन या बाल्टी के नीचे ब्लैककरंट शीट्स के साथ कवर किया जाना चाहिए। अगला, स्टैक्ड टमाटर सरसों के साथ छिड़के। ऊपर से, सब कुछ ब्लैककरंट पत्तियों की एक और परत के साथ कवर किया गया है। टमाटर को टमाटर के रस के साथ डाला जाता है। नमकीन टमाटर की इस रेसिपी के अनुसार, रसदार और बहुत स्वादिष्ट टमाटर घर पर बनाए जाते हैं।

इस तरह आप आसानी से और जल्दी से सर्दियों के लिए अपने हाथों से लाल और हरे टमाटर का अचार बना सकते हैं, बिना ज्यादा मेहनत के। बॉन एपेतीत!

डिब्बाबंद सब्जियां हर जगह बेची जाती हैं, लेकिन कई गृहिणियां अभी भी सर्दियों के लिए अपने टमाटर को नमक करना पसंद करती हैं। यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि घर की तैयारी अधिक स्वादिष्ट होती है, ताजी सब्जियों से तैयार की जाती है और इसके लिए बड़ी वित्तीय लागतों की आवश्यकता नहीं होती है।

यदि आपके पास ताज खाना पकाने की विधि नहीं है, तो लेख देखें। वह आपको अलग-अलग तरीकों से और अलग-अलग व्यंजनों में टमाटर को नमक करना सिखाएगी।

नमकीन टमाटर कैलोरी

कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम 15 किलो कैलोरी से अधिक नहीं होती है. तो नाश्ता आहार भोजन के लिए आदर्श है।

नमकीन टमाटर के फायदे समृद्ध रचना के कारण हैं। वे विटामिन, फास्फोरस, मैग्नीशियम और पोटेशियम से भरपूर होते हैं। नमकीन टमाटर के लिए इस सभी अच्छाई को बेहतर ढंग से संरक्षित करने के लिए, उन्हें बैंगन की तरह सर्दियों के लिए पूरी तरह से काटने की सलाह दी जाती है।

टमाटर में लाइकोपीन भी होता है। यह पदार्थ सबसे शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट होने के कारण कई बीमारियों से लड़ने में मदद करता है। नमकीन टमाटर के नियमित उपयोग से हृदय रोग की संभावना काफी कम हो जाती है।

नमकीन टमाटर का शरीर पर एक विरोधी भड़काऊ और जीवाणुरोधी प्रभाव होता है। और याद रखें, सब्जियां शरीर को सबसे अधिक लाभ पहुंचाती हैं, अचार बनाते समय, जिसमें सिरका का उपयोग नहीं किया जाता है, जिसका प्रभाव पाचन तंत्र पर लाभकारी नहीं कहा जा सकता है।

सर्दियों के लिए नमकीन बनाने की क्लासिक रेसिपी

नमकीन टमाटर पकाने की शास्त्रीय तकनीक की लोकप्रियता लगातार बढ़ रही है। रहस्य यह है कि यह एक गुणवत्तापूर्ण उत्पाद तैयार करने में मदद करता है, पेटू के लिए एक आकस्मिक धन।

अवयव:

• टमाटर - 2 किलो।
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच।
• नमक - 2 बड़े चम्मच।
• चीनी - 4 बड़े चम्मच।
• करंट, चेरी और सहिजन की पत्तियां।
• अजवाइन, डिल, अजमोद।
• काली मिर्च, लहसुन।

खाना कैसे बनाएँ:

1. टमाटर, पत्ते और साग को पानी से धोकर सुखा लीजिये, फिर तैयार जार में डाल दीजिये. नीचे कुछ पत्ते, साग और लहसुन डालें, ऊपर टमाटर, फिर से साग की एक परत।
2. जार की सामग्री को उबलते पानी से डालें और 5 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर सावधानी से तरल को सॉस पैन में डालें, नमक और चीनी डालें, उबालें। परिणामी नमकीन के साथ टमाटर डालो, प्रत्येक कंटेनर में थोड़ा सा सिरका डालें और ऊपर रोल करें।
3. रोल को लपेटें और ठंडा होने तक एक कंबल के नीचे उल्टा छोड़ दें। उसके बाद, आगे के भाग्य की प्रतीक्षा करने के लिए वर्कपीस को ठंडे स्थान पर ले जाएं।

वीडियो नुस्खा

महत्वपूर्ण! अनुभवी रसोइये जार में भेजने से पहले प्रत्येक टमाटर में टूथपिक के साथ डंठल क्षेत्र में एक छेद बनाने की सलाह देते हैं। यह सरल तकनीक गर्म पानी के प्रभाव में सतह को टूटने से बचाती है।

कैसे एक जार में मसालेदार टमाटर पकाने के लिए

अब नमकीन टमाटर पकाने का सबसे सरल तरीका देखें। यह सरल, तेज है और इसके लिए बड़ी वित्तीय और भौतिक लागतों की आवश्यकता नहीं होती है। तैयार स्नैक का स्वाद बस स्वादिष्ट होता है।

अवयव:

• टमाटर - 1.5 किलो।
• डिल - 1 गुच्छा।
• चिली - 1 पीसी।
• करंट की पत्तियां - 2 पीसी।
• नमक - 3 बड़े चम्मच।
• पानी - 2 लीटर।
• अजवाइन और अजमोद।

खाना बनाना:

1. एक लीटर पानी उबालें, नमक डालें और मिलाएँ। शेष ठंडे पानी के साथ परिणामी रचना को मिलाएं। एक घंटे के बाद नमकीन को छान लें।
2. तैयार जार के तल पर साग डालें, ऊपर से धोए हुए टमाटर डालें, बिना डंठल के, सीजनिंग की परतें बनाएं। ध्यान रहे कि फलों को क्रश न करें.
3. टमाटर को ब्राइन के साथ डालें, नायलॉन के ढक्कन के साथ बंद करें और 2 सप्ताह के लिए कमरे में छोड़ दें। फिर नमकीन सब्जियों से फोम और मोल्ड हटा दें, ताजा खारा डालें, जार को रोल करें और ठंड में भेजें।

एक आसान नुस्खा बस नहीं मिला है। तैयार नाश्ता लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है और हमेशा मैश किए हुए आलू या तला हुआ आलू के साथ होगा।

हरे टमाटर का अचार कैसे बनाये

सब्जियों के मौसम के अंत में, कई गृहिणियों के बगीचे में कच्चे टमाटर होते हैं। सवाल उठता है कि ऐसी फसल से कैसे निपटा जाए? एक उपाय है - नमकीन बनाना। नमकीन हरे टमाटर का स्वाद नमकीन होता है और इसे अचार का एक अच्छा विकल्प माना जाता है। और नमकीन चुकंदर और काली मिर्च के साथ, आपको एक उत्कृष्ट सब्जी की थाली मिलती है।

अवयव:

• हरा टमाटर - 1 किलो।
• करंट की पत्तियां - 7 पीसी।
• डिल - 2 छाते।
• लहसुन - 3 कली।
• सहिजन के पत्ते - 3 पीसी।
• गर्म काली मिर्च - 1 पीसी।
• नमक - 2 बड़े चम्मच।
• पानी - 1 लीटर।

चरण दर चरण तैयारी:

1. प्रत्येक सब्जी से डंठल हटा दें, पानी से धो लें।
2. दो लीटर जार के तल पर साग का एक तकिया बनाएं, ऊपर से टमाटर डालें। शेष साग के साथ कवर करें, बिना बीज के लहसुन की लौंग और गर्म काली मिर्च डालें।
3. एक बड़े कटोरे में पानी डालें, नमक डालें और तल पर एक समान पतली परत बनने तक प्रतीक्षा करें। दो मिनट बाद टमाटर के जार में पानी डालें। जार को प्लास्टिक के ढक्कन से बंद करें, जिसे पहले उबलते पानी से जलाया गया था।

खाना पकाने के वीडियो

घर पर नमकीन हरे टमाटरों को स्टोर करने के लिए सबसे अच्छी जगह एक रेफ्रिजरेटर, बेसमेंट या कूल पेंट्री है। कॉर्किंग के एक महीने बाद, क्षुधावर्धक चखने के लिए तैयार है।

एक बैरल में टमाटर का अचार कैसे बनाएं

एक बैरल में नमकीन टमाटर का नुस्खा उन गृहिणियों के लिए उपयुक्त है जिनके पास एक बड़ा परिवार है। इससे आप एक ही बार में ढेर सारी स्वादिष्ट सब्जियां बना सकते हैं। मुख्य बात यह है कि भंडारण के लिए उपयुक्त जगह है।

अवयव:

• टमाटर - 20 किलो।
• नमक - 900 ग्राम।
• लहसुन - 10 कलियां।
• सहिजन के पत्ते - 10 पीसी।
• गर्म काली मिर्च - 1 पीसी।
• चेरी और करी पत्ता - 15 पीसी।
• सोआ के बीज - 50 ग्राम।
• पानी - 15 लीटर।

खाना बनाना:

1. सामग्री तैयार करें। टमाटर को डंठल से छील लें, पानी से धो लें, साग को धो लें, लहसुन को छील लें।
2. बैरल के नीचे जड़ी बूटियों के साथ कवर करें, डिल के बीज और लहसुन के कुछ लौंग जोड़ें। ऊपर टमाटर की एक परत लगाएं। परतों को तब तक दोहराएं जब तक कि बैरल भर न जाए। मुख्य बात यह है कि शीर्ष पर कुछ सेंटीमीटर रहते हैं। बड़े टुकड़ों में फटी सहिजन की पत्ती को सब्जियों के ऊपर रखें।
3. नमक और पानी मिलाकर एक घोल बना लें। परिणामी रचना के साथ टमाटर डालो, साफ धुंध के एक टुकड़े के साथ कवर करें, एक सर्कल और लोड को शीर्ष पर रखें। दो दशक बाद, ऐपेटाइज़र तैयार है।

एक बैरल में सर्दियों के लिए टमाटर की कटाई की विधि का उपयोग प्राचीन काल से कई देशों में किया जाता रहा है। और हर साल इसकी लोकप्रियता बढ़ रही है, क्योंकि तैयार उत्पाद स्वाद और सुगंध के मामले में एकदम सही है।

सर्दियों के लिए टमाटर का अचार सबसे अच्छा नुस्खा है

गृहिणियां अलग-अलग तरीकों से टमाटर का अचार बनाती हैं, और प्रत्येक मामले में तैयार पकवान स्वाद, मिठास और तीखेपन की डिग्री में भिन्न होता है। मुझे शहद का अचार रेसिपी बहुत पसंद है। इस तरह से तैयार किए गए मसालेदार टमाटर अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होते हैं और अधिकतम पोषक तत्वों को बनाए रखते हैं।

अवयव:

• टमाटर - 2 किलो।
• पानी - 3 लीटर।
• लहसुन - 2 सिर।
• शहद - 180 ग्राम।
• सिरका - 60 मिली।
• नमक - 60 ग्राम।
• करंट और सहिजन की पत्तियां, डिल।

खाना बनाना:

1. टमाटर को पानी से धो लें, डंठल के क्षेत्र को काट लें, एक लहसुन लौंग को परिणामी छेद में धकेल दें।
2. मसाले और जड़ी बूटियों के ऊपर उबलता पानी डालें और तैयार जार में रखें। तैयार टमाटर के साथ कंटेनर भरें और ढक्कन के साथ कवर करें।
3. एक सॉस पैन में पानी डालें, नमक, सिरका और शहद डालें, उबालें। जार को गर्म नमकीन से भरें। 15 मिनट के बाद, नमकीन पानी को छान लें और प्रक्रिया को दोहराएं। तीसरे दृष्टिकोण के बाद, डिब्बे को रोल करें और ठंडा होने तक लपेटें।

अचार वाले टमाटर के जार को फ्रिज में रखें। शहद नाश्ता तैयार हो जाएगा और एक सप्ताह में इसका स्वाद प्रकट करेगा।

उपयोगी जानकारी

कुछ बारीकियों को छोड़कर सब्जियों को नमकीन बनाने के तरीके लगभग समान हैं। मैं कुछ रहस्य साझा करूँगा जो उत्तम अचार वाले टमाटर तैयार करने में मदद करेंगे।

• नमकीन बनाने के लिए "क्रीम" का उपयोग करें। ऐसे टमाटरों की विशेषता घनी त्वचा और मांसल संरचना होती है। इसके अतिरिक्त, वे अचार बनाने की प्रक्रिया के दौरान विरूपण से नहीं गुजरते हैं।
• खीरे का अचार बनाने के लिए कोई भी व्यंजन उपयुक्त है। टमाटर के मामले में, मैं बैरल और अन्य बड़े कंटेनरों का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं करता, अन्यथा उत्पाद अपने वजन के नीचे गिर जाएगा। सबसे अच्छा समाधान 3-5 लीटर की मात्रा वाला एक ग्लास कंटेनर है।
• टमाटर में एक स्पष्ट स्वाद और सुगंध होती है, इसलिए बहुत सारी जड़ी-बूटियाँ और मसाले डालना आवश्यक नहीं है। टमाटर को डिल, लहसुन, लाल मिर्च, अजमोद, अजवाइन, सहिजन और करंट के पत्तों के साथ सबसे अच्छा जोड़ा जाता है।
• टमाटर सोलनिन से भरपूर होता है। यह पदार्थ किण्वन प्रक्रिया को धीमा कर देता है, इसलिए, 20 डिग्री पर क्षुधावर्धक 2 सप्ताह के बाद पहले से तैयार नहीं होता है।

शरद ऋतु के उदार उपहार - पके, पके टमाटरों को सर्दियों के लिए कई प्रकार की विविधताओं में काटा जाता है। घर की तैयारियों के स्वाद की तुलना स्टोर अलमारियों पर बिक्री के लिए की जाने वाली चीजों से नहीं की जा सकती। विटामिन सी, कार्बनिक अम्लों, खनिजों से भरपूर यह सब्जी की फसल संरक्षण विधियों की संख्या में प्रकृति के अन्य उपहारों को पार कर जाती है। सर्दियों के लिए टमाटर की कटाई के सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों और उनकी तैयारी के रहस्यों पर विचार करें।

स्वादिष्ट टमाटर को जार में नमकीन बनाने की विधि

किस प्रकार के कंटेनरों का उपयोग नहीं किया जाता है ताकि संरक्षण अलग, सरल, तेज़, उपयोगी हो! लकड़ी के बैरल समय की कसौटी पर खरे उतरे हैं, जिसमें टमाटर का अचार बनाना उतना ही सुविधाजनक और स्वादिष्ट है जितना कि एक अन्य मूल्यवान सब्जी की फसल - ककड़ी। टमाटर को मीनाकारी वाले टैंकों, बाल्टियों और प्रसिद्ध कांच के जार में संरक्षित किया जाता है। उत्तरार्द्ध मात्रा में भिन्न होता है, जो सर्दियों के लिए सब्जियों की कटाई करते समय विविधता में योगदान देता है।

स्वादिष्ट परिरक्षण प्राप्त करने के लिए, इन रहस्यों का उपयोग करें:

• सर्दियों के लिए टमाटर की कटाई करते समय, शुष्क मौसम में काटे गए फलों को चुनें, उन्हें छाँटें, पकने की डिग्री के अनुसार अलग-अलग बिछाएँ।
• संरक्षित करते समय, विभिन्न किस्मों या टमाटरों को न मिलाएं जो एक दूसरे से आकार में बहुत भिन्न हों।
• नमकीन के लिए, मध्यम या छोटे टमाटर का उपयोग करें, और टमाटर का रस बड़े से बनाएं या उन्हें स्लाइस में रखें।
• डंठल को टूटने से बचाने के लिए लकड़ी की छड़ी या टूथपिक से छेद कर लें।
• आप ताजे हरे टमाटरों की भी कटाई कर सकते हैं, केवल रोगग्रस्त या क्षतिग्रस्त फल संरक्षण के लिए उपयुक्त नहीं हैं।
• सब्जियों को डिब्बाबंद करने से पहले, लीटर ग्लास जार को अच्छी तरह से धो लें, ढक्कन के साथ कम से कम एक घंटे के लिए स्टरलाइज़ करें।
• किसी भी रेसिपी की तैयारी के चरण में, सब्जियों को अच्छी तरह धो लें।
• नुस्खा के आधार पर, टमाटर को पूरी तरह से ढक दें या स्लाइस में काट लें।
• सिरका, एस्पिरिन, साइट्रिक एसिड के साथ नमकीन, दुर्लभ मामलों में, घर की तैयारी के लिए परिरक्षकों के रूप में उपयोग करें।

सिरका के साथ मसालेदार चेरी टमाटर और लहसुन

खाने की मेज पर एक स्वादिष्ट इलाज - एक अतुलनीय सुगंध और स्वाद के साथ छोटे मसालेदार टमाटर। मीठे चेरी टमाटर की तैयारी के लिए, स्क्रू कैप वाले लीटर ग्लास जार आदर्श होते हैं, और सिरका एक संरक्षक के रूप में कार्य करता है। यहां तक ​​​​कि एक तस्वीर या वीडियो की कल्पना करने की आवश्यकता नहीं है कि चेरी टमाटर का स्वादिष्ट अचार कैसा दिखता है। टमाटर की कटाई का यह तरीका उनकी उपस्थिति को बनाए रखने में मदद करता है, और सर्दियों में मीठे चेरी टमाटर एक अद्भुत स्नैक होंगे।

कटाई के लिए सामग्री (प्रति लीटर जार):

• 600 ग्राम चेरी;
• 1 पीसी। काली मिर्च (बल्गेरियाई);
• 50 ग्राम साग (डिल, अजमोद);
• लहसुन की 3 लौंग;
• 3 काली मिर्च (ऑलस्पाइस);
• लवृष्का के 2 पत्ते।

हम 1 लीटर पानी के आधार पर अचार तैयार करते हैं:

• 25 मिलीलीटर सिरका (तालिका 9%);
• 2 टीबीएसपी। चम्मच मसाले (चीनी, नमक)।

मसालेदार चेरी टमाटर बनाने की प्रक्रिया:

1. एक निष्फल ग्लास कंटेनर में, लहसुन की दो लौंग, ऑलस्पाइस, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।
2. बड़े फलों के साथ शुरू करते हुए, डंठल वाले क्षेत्र में छिद्रित चेरी को एक जार में रखा जाना चाहिए। फलों को लवृष्का, बेल मिर्च के साथ परतों में बहुत ऊपर तक शिफ्ट करें।
3. पानी और मसाले डालकर मैरिनेड को उबालें। संरक्षण में डालो, एक घंटे के एक चौथाई के लिए छोड़ दें। फिर दोबारा बर्तन में डालें और फिर से उबाल लें।
4. मैरिनेड को उबालें, सिरके को चेरी टमाटर के जार में डालें, फिर ढक्कन को रोल करें।
5. संरक्षण को पलट दें, इसे ढक्कन पर रख दें, इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक गर्म कपड़े से लपेट दें।
6. मसालेदार चेरी का स्वाद मीठा और खट्टा होता है, और आप उन्हें कुछ ही हफ्तों में चख सकेंगे।

बिना नसबंदी के ठंडे तरीके से नमकीन टमाटर

टमाटर को सर्दियों के लिए और ठंडे तरीके से काटा जाता है, और अधिकतम पोषक तत्वों को बनाए रखने के लिए फलों को बिना नसबंदी के रोल किया जाता है। एक ठंडे राजदूत को कुछ खाली समय की आवश्यकता होगी, लेकिन जब नमकीन बनाने की कोशिश करने का समय आएगा, तो आप अपने आप को इलाज से दूर नहीं करना चाहेंगे। टमाटर को नमकीन करते समय एक महत्वपूर्ण बारीकियों पर विचार करें: संरक्षण को ठंडे स्थान पर रखें। नुस्खा (एक लीटर जार पर आधारित) निम्नलिखित सामग्री प्रदान करता है:

• 500 ग्राम टमाटर;
• 15 ग्राम नमक;
• लहसुन की 2 लौंग;
• 30 मिलीलीटर सिरका (तालिका 9%);
• 500 मिली पानी;
• 1 सेंट। एक चम्मच चीनी;
• साग (डिल छाता, अजवाइन);
• काली मिर्च के 3 मटर (ऑलस्पाइस, काला);
• 1 एस्पिरिन टैबलेट;
• मसाले (स्वाद के लिए);

टमाटर को ठंडे तरीके से नमकीन बनाने की चरण-दर-चरण प्रक्रिया:

1. तैयार कांच के जार में साग, काली मिर्च, लहसुन, अजवायन आदि डालें।
2. कंटेनर को पूरे, पके फलों से भरें, उन्हें एक दूसरे से कसकर ढेर कर दें।
3. ठंडे (फ़िल्टर्ड, बसे हुए, अच्छी तरह से) पानी और मसालों (चीनी, सिरका, नमक) से एक नमकीन तैयार करें। अच्छी तरह मिलाएं, कुछ मिनटों के लिए खड़े रहने दें और टमाटर को ब्राइन के साथ डालें।
4. एक एस्पिरिन टैबलेट को क्रश करें, इसे शीर्ष पर एक जार में डालें ताकि घर की तैयारी फफूंदी न लगे।
5. टमाटर को नायलॉन के ढक्कन के साथ बंद करें, पकने तक रखें और ठंडे स्थान पर स्टोर करें।

हरे टमाटर का अचार बनाने की एक सरल रेसिपी

हरे टमाटर भी सर्दियों के लिए नमकीन बनाने के लिए उपयुक्त हैं। यदि आप एक अच्छा नुस्खा चुनते हैं, तो स्वाद के मामले में, घरेलू संरक्षण का यह विकल्प कम स्वादिष्ट नहीं होगा। अपंग फलों का लाभ उनकी सघन संरचना है, इसलिए हरे टमाटरों को पूरे और स्लाइस दोनों में अचार बनाना आसान होता है। नुस्खा का एक सरल संस्करण बताता है कि नमकीन हरे टमाटर को ठंडे भरने के साथ संरक्षित किया जाता है। इसके लिए नल का पानी भी काम करता है।

अवयव:

• 0.5 किलो हरा टमाटर;
• 1 सेंट। एक चम्मच नमक (दरदरा पीस);
• 500 मिली पानी;
• साग (चेरी के पत्तों के साथ टहनियाँ, डिल छाता, करंट के पत्ते);
• लहसुन की 2 लौंग;
• 0.5 चम्मच सरसों (पाउडर);
• सहिजन (स्वाद के लिए)।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. मोटे नमक को पानी में घोलें, अच्छी तरह मिलाएँ, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि अशुद्धियाँ कंटेनर के तल में न बैठ जाएँ।
2. हरे टमाटर के साथ शीर्ष पर एक निष्फल ग्लास जार भरें, नमकीन (बिना तलछट के) डालें।
3. अंत में, सरसों को घर की तैयारी में डाला जाता है, जिसके बाद राजदूत को ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है, इसे ठंडे स्थान पर भंडारण के लिए छोड़ दिया जाता है।

डिब्बाबंद मीठे टमाटर

मीठे टमाटर स्वादिष्ट, स्वादिष्ट, सुगंधित भी हो सकते हैं। टमाटर को लीटर जार में रोल करने से केवल इस नुस्खा के कार्यान्वयन से लाभ होगा, खासकर यदि आपको पहली बार फलों को संरक्षित करना है। मूल घर की तैयारी के प्रशंसक अपने भंडार को मिठाई टमाटर के साथ फिर से भरने में सक्षम होंगे, जिसके लिए उन्हें छोटे आकार के फलों का चयन करने की आवश्यकता होगी।

टमाटर को मीठा बनाने के लिए, कैनिंग के लिए निम्नलिखित सामग्री (प्रति 1 लीटर जार) तैयार करें:

• 500-700 ग्राम लाल, पके टमाटर;
• आधा प्याज का सिर;
• 20 मिलीलीटर सिरका (तालिका 9%);
• 700 मिली पानी;
• 30 ग्राम चीनी;
• नमक की एक चुटकी;
• स्वाद के लिए मसाले (काली मिर्च, लौंग, बे पत्ती)।

संरक्षण प्रक्रिया:

1. तल पर एक निष्फल कांच के कंटेनर में मसाले डालें।
2. टमाटर को ऊपर से कसकर रखें, कटे हुए प्याज को जार भरते ही डालें।
3. एक अन्य कंटेनर में, नमकीन पानी को उबालें, उसमें चीनी और थोड़ा सा नमक घोलें। अंत में, स्टोव से ब्राइन के बर्तन को हटाने से पहले, सिरके में डालें।
4. परिणामी अचार के साथ टमाटर डालें। पहले इसे ढक्कन के साथ कवर करके (एक घंटे के एक चौथाई से अधिक नहीं) संरक्षण को स्टरलाइज़ करें।
5. फिर जार को रोल करें, उन्हें पलट दें और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक उल्टा कर दें।

मसालेदार टमाटर, बैरल की तरह

उपवास में या उत्सव की मेज के व्यंजन के रूप में, मसालेदार टमाटर मेज को सजाएंगे। एक नुस्खा जो आपको समय के साथ एक बैरल की तरह टमाटर का स्वाद लेने की अनुमति देगा, मास्टर करना आसान है। किण्वन के लिए एक सुविधाजनक कंटेनर चुनना, इस तरह के घर की तैयारी को ग्लास जार में स्टोर करना बेहतर होता है। यदि आप नहीं जानते हैं कि टमाटर के 1 लीटर जार में कितना नमक, चीनी, एसेंस या अन्य सामग्री मिलानी है, तो नीचे दी गई रेसिपी का उपयोग करें।

अचार टमाटर को बैरल टमाटर की तरह बनाने के लिए, लें:

• 1 किलो टमाटर (मध्यम आकार);
• लहसुन की 3 लौंग;
• 500 मिली पानी;
• 1 सेंट। एक चम्मच चीनी;
• अजवाइन का 1 गुच्छा;
• डिल (बीज का एक गुच्छा या 1 बड़ा चम्मच);
• 25 ग्राम नमक।

खाना बनाना:

1. टमाटर के डंठल काट लीजिये. यह सावधानी से और उथला किया जाना चाहिए।
2. एक नमकीन कंटेनर में डिल, अजवाइन, लहसुन, टमाटर डालें (हटाए गए डंठल के साथ जगह)।
3. मसाले के साथ पानी उबाल कर नमकीन तैयार करें, इसे थोड़ा ठंडा होने दें, इसे टमाटर के जार में डालें।
4. सतह पर बुलबुले दिखाई देने तक नमकीन बनाने की प्रक्रिया लगभग 3 दिनों तक चलती है। यदि अचार वाले टमाटर का अम्ल आपके स्वाद के अनुकूल है, तो आप जार को नायलॉन के ढक्कन से बंद कर सकते हैं और इसे ठंडे स्थान पर रख सकते हैं। अगले दिन टमाटर तैयार हो जाएगा।

टमाटर का सलाद "अपनी उंगलियां चाटें"

देखभाल करने वाली गृहिणियां सलाद के रूप में भी सर्दियों के लिए टमाटर की कटाई करना पसंद करती हैं। अविस्मरणीय स्वाद को विशेष सौंदर्यशास्त्र के साथ जोड़ा जाता है, क्योंकि टमाटर की ऐसी तैयारी के लिए उनके साथ प्रकृति के अन्य उपहारों का उपयोग किया जाता है। स्वादिष्ट घर का बना व्यंजन एक साधारण नुस्खा के अनुसार तैयार किया जाता है, लेकिन तैयारी में कुछ समय लगता है। लेकिन परिणाम सुखद होगा, और सर्दियों में ऐसा सलाद बहुत मांग में होगा।

अवयव:

• 400-500 ग्राम टमाटर;
• लहसुन की 3 लौंग;
• प्याज का 1 सिर;
• स्वाद के लिए साग (डिल, अजमोद);
• 25 मिली तेल (सब्जी);
• 25 ग्राम चीनी;
• 300 मिली पानी;
• 15 ग्राम नमक;
• लवृष्का के 2 पत्ते;
• 40 मिली सिरका;
• काली मिर्च के 2-3 मटर (काला, allspice)।

खाना बनाना:

1. ग्रीन्स, प्याज, लहसुन काट लें। एक निष्फल जार में डालें, वनस्पति तेल में डालें।
2. टमाटर को ऊपर रखें। जब जार भर जाए, तो मैरिनेड तैयार करना शुरू करें।
3. पानी में मसाले, काली मिर्च के अवशेष, बे पत्ती डालें, जिससे ब्राइन में उबाल आ जाए। आखिर में सिरका डालें।
4. तैयार मैरिनेड को थोड़ा ठंडा करें, एक ग्लास कंटेनर में डालें, ढक्कन से ढक दें। लगभग एक घंटे के लिए स्टरलाइज़ करने के लिए सेट करें, फिर रोल अप करें।
5. उसके बाद, घर के संरक्षण को पलट दें, इसे ठंडा होने दें, भंडारण के लिए दूर रख दें। सर्दियों के लिए टमाटर का सलाद आप अपनी उंगलियां चाटने के लिए तैयार हैं!

मिश्रित टमाटर और खीरे

सर्दियों में मेनू में विविधता कैसे लाएं? वे उत्साही गृहिणियां, जिन्होंने फसल की अवधि के दौरान, विभिन्न मूल्यवान सब्जियों की फसल तैयार करने की विधि में महारत हासिल की, इस बारे में न सोचें। टमाटर और खीरे को बड़े जार में रोल करना अधिक सुविधाजनक है, लेकिन लीटर वाले भी काम करेंगे। नुस्खा के बाद, कुछ महत्वपूर्ण बारीकियों का पालन करें: खीरे और टमाटर को समान अनुपात में लें, आप अन्य सब्जियों को उनके साथ रोल कर सकते हैं, लेकिन केवल सजावट के रूप में।

अवयव:

• 300 ग्राम खीरे, टमाटर (एक विकल्प के रूप में, खीरा और चेरी टमाटर);
• लहसुन की 2 लौंग;
• डिल (छाता);
• सहिजन (जड़, लगभग 3 सेमी);
• 20 ग्राम नमक;
• 5 काली मिर्च (काला);
• 0.5 चम्मच सार (70%);
• 25 ग्राम चीनी;
• सजावट के लिए प्याज, बेल मिर्च, गाजर।

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग रेसिपी:

1. खीरे के सिरों को काट लें, ठंडे पानी में कुछ घंटों के लिए भिगो दें।
2. सहिजन, गाजर, मीठी मिर्च, प्याज काट लें।
3. डिल, काली मिर्च, लहसुन नीचे की तरफ, शीर्ष परतों से ऊपर तक खीरे, टमाटर, कटी हुई सब्जियां, सहिजन कसकर फिट होते हैं।
4. उबलते पानी डालें, पांच मिनट के लिए छोड़ दें, नमकीन को सॉस पैन में डालें, जहां मसाले डालें। मैरिनेड को उबालें, वापस जार में डालें।
5. अंत में, सार डालें, एक तंग ढक्कन के साथ रोल करें, पलट दें, पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
6. संरक्षण मिश्रित टमाटर खीरे मांस या आलू पुलाव के लिए उपयुक्त हैं।

कटे हुए टमाटर का अचार कैसे बनाये

यदि सब्जी की फसल भरपूर है, तो क्यों न डिब्बाबंद टमाटर की रेसिपी के साथ सर्दियों के लिए घर की तैयारियों में विविधता लाएँ? आप लीटर जार का भी उपयोग कर सकते हैं। यह विधि उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो सोच रहे हैं कि बड़े टमाटरों का क्या किया जाए। टमाटर को अपने रस या कटे हुए टमाटर में काटने का विकल्प सबसे उपयुक्त व्यंजन हैं। मसालेदार स्नैक्स के प्रेमियों के लिए, दूसरी विधि उपयुक्त है।

प्रति लीटर जार में कितना सिरका? क्या संरक्षण के दौरान इसका उपयोग करना आवश्यक है, अगर टमाटर को पूरी तरह से नमक करने की इच्छा नहीं है, लेकिन स्लाइस में काट लें? विभिन्न चरण-दर-चरण व्यंजनों में सर्दियों के लिए इस रूप में टमाटर की कटाई के अपने तरीके होंगे। नसबंदी के बिना, ठंडे तरीके से, हल्के से नमकीन, कांच, लकड़ी, तामचीनी व्यंजन या यहां तक ​​​​कि एक बैग में - सभी मोड़ विकल्प कार्यान्वयन के योग्य हैं।

सर्दियों की तैयारियों के बीच, नमकीन टमाटर ने हमेशा सभी गृहिणियों के लिए एक विशेष सम्मान का स्थान लिया है। और कोई आश्चर्य नहीं, क्योंकि यह चमकदार लाल, रसदार सब्जी किसी भी तरह से परिपूर्ण है: इसे ताजा, तला हुआ, सुखाया, बेक किया हुआ और डिब्बाबंद खाया जाता है। भविष्य के लिए तैयार, नमकीन टमाटर पूरी तरह से विटामिन, स्वाद और आकर्षक उपस्थिति बनाए रखते हैं। वे सिरका के बिना, जार या बैरल में, ठंडे तरीके से या उबलते नमकीन के साथ भविष्य के उपयोग के लिए काटा जाता है। सर्दियों में नमक के साथ डिब्बाबंद टमाटर आपको जल्दी से एक साधारण पकवान, सॉस तैयार करने या टेबल को एक सुरुचिपूर्ण और स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र के साथ सजाने में मदद करेगा। घर पर नमकीन टमाटर की कटाई के कई तरीकों में से, हम आपको बहुत ही स्वादिष्ट परिणाम के साथ सबसे सस्ती और समय और प्रयास में महंगी नहीं प्रदान करते हैं। तस्वीरों के साथ चरण-दर-चरण व्यंजनों से आपको कैनिंग की सभी बारीकियों और रहस्यों को बेहतर ढंग से समझने में मदद मिलेगी।

तस्वीरों के साथ बेहतरीन रेसिपी

आखिरी नोट्स

केरेस्कैन - जुलाई 31, 2015

खस्ता नमकीन टमाटर सुबह में, और दावत के बाद ... - सबसे अच्छा जो हो सकता है। हालाँकि मैं किस बारे में बात कर रहा हूँ, क्योंकि वयस्क और बच्चे दोनों ही उन्हें सर्दियों में एक स्वादिष्ट अचार की तरह ही पसंद करते हैं। यह ठंडे तरीके से सर्दियों के लिए टमाटर की कटाई का एक क्लासिक नुस्खा है। यह हल्का, सरल और स्वादिष्ट है, और इसे तैयार करने के लिए न्यूनतम सामग्री, प्रयास और संसाधनों की आवश्यकता होती है।