बच्चों के लिए ज्वरनाशक दवाएं बाल रोग विशेषज्ञ द्वारा निर्धारित की जाती हैं। लेकिन बुखार के लिए आपातकालीन स्थितियाँ होती हैं जब बच्चे को तुरंत दवा देने की आवश्यकता होती है। तब माता-पिता जिम्मेदारी लेते हैं और ज्वरनाशक दवाओं का उपयोग करते हैं। शिशुओं को क्या देने की अनुमति है? आप बड़े बच्चों में तापमान कैसे कम कर सकते हैं? कौन सी दवाएं सबसे सुरक्षित हैं?
1. भाप में पकाया हुआ मांस का हलवा
मांस को मांस की चक्की से गुजारें, मक्खन, जर्दी, दूध, नमक डालें। सब कुछ मिलाएं, व्हीप्ड प्रोटीन जोड़ें, और एक छोटे मग में स्थानांतरित करें, पहले से तेल लगाया हुआ और ब्रेडक्रंब के साथ छिड़का हुआ। मग को ढक्कन से ढकें, पानी के स्नान में रखें और धीमी आंच पर 40-50 मिनट तक पकाएं।
आपको आवश्यकता होगी: मांस - 50 ग्राम, मक्खन - 3 ग्राम, अंडे - 1/4 पीसी, दूध - 30 मिली, नमक
2. पफ गोभी रोल
पत्तागोभी के पत्ते काट लें. मांस को धो लें, हड्डियाँ और टेंडन हटा दें, टुकड़ों में काट लें, मांस की चक्की से गुजारें। पैन के तले में थोड़ा सा पानी डालें, फिर बारी-बारी से पत्तागोभी और कीमा डालें, पहली और आखिरी परत पत्तागोभी की एक परत होनी चाहिए। मक्खन डालें और पकने तक पकाएँ। गर्मी से हटाने से पहले, खट्टा क्रीम डालें और फिर से उबाल लें।
आपको आवश्यकता होगी: मक्खन - 10 ग्राम, कीमा - 30 ग्राम, गोभी - 100 ग्राम, खट्टा क्रीम - 10 ग्राम, नमक
3. मांस से भरा आमलेट
अंडे की जर्दी को नमक और मक्खन के साथ रगड़ें, अंडे की सफेदी को फेंटे हुए फोम में मिलाएं। एक सॉस पैन को तेल से चिकना करें, उसमें फेंटे हुए अंडे डालें, इसे पानी के साथ दूसरे बर्तन में डुबोएं, ढक्कन से ढकें और 10 मिनट के लिए बहुत गर्म ओवन में रखें। तैयार ऑमलेट को एक प्लेट में पलटें, उस पर पिसा हुआ मांस और सब्जियाँ डालें, रोल करें और ऊपर से टमाटर का रस डालें।
आपको आवश्यकता होगी: 50 ग्राम उबला हुआ पिसा हुआ मांस, 1 अंडा, 1/2 कॉफी कप दूध, हेज़लनट के आकार का मक्खन का एक टुकड़ा, 1 बड़ा चम्मच। सूप से एक चम्मच उबली हुई सब्जियां, अजमोद, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच टमाटर का रस.
4. प्याज और गाजर के साथ मीटबॉल
200 ग्राम लीन बीफ, 3 बड़े चम्मच आटा, नमक, 1 गाजर, 1/2 प्याज
एक मांस की चक्की के माध्यम से मांस को स्क्रॉल करें। आटा, नमक मिला लें। गोले बनाओ. गाजर और प्याज को कद्दूकस कर लें. एक सॉस पैन में थोड़ा पानी डालें, उबाल लें। मीटबॉल्स डालें और बिना ढक्कन के पांच मिनट तक पकाएं। गाजर और प्याज़ डालें, ढक दें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं
बड़े बच्चों के लिए, आप पहले मीटबॉल को बिना पानी मिलाए, मक्खन में धीमी आंच पर भून सकते हैं।
5. मीटबॉल और स्पेगेटी से ऑक्टोपस
सामग्री
चिकन ब्रेस्ट 0.5 टुकड़े, प्याज 1 टुकड़ा, अंडा 1 टुकड़ा, आटा 2 बड़े चम्मच। चम्मच, वनस्पति तेल 3 बड़े चम्मच। चम्मच, स्पेगेटी 100 ग्राम
एक मांस की चक्की में स्क्रॉल किए गए मांस और प्याज से हम स्वाद के लिए एक अंडा, नमक और काली मिर्च मिलाकर कीमा बनाया हुआ मांस बनाते हैं।
हम छोटे मीटबॉल बनाते हैं, आटे में रोल करते हैं, वनस्पति तेल में दोनों तरफ तेज़ आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलते हैं।
इसे बाहर निकालें, उनकी स्पेगेटी में छेद करें.. पास्ता जितना गाढ़ा होगा उतना अच्छा... अधिक सुंदर..
पास्ता की मात्रा कितनी है.. किसे कितना पसंद है और क्या खाना चाहता है।
उबलते पानी में, मीटबॉल को सावधानी से एक-एक करके डालें ताकि पास्ता टूटे नहीं
5 मिनट तक उबलने दें, आंच धीमी कर दें
बंद कर दें, मैंने इसे ढक्कन के नीचे आधे घंटे के लिए पकने दिया... पास्ता फूल जाएगा...
बॉन एपेतीत!
6. खरगोश मीटबॉल।
600 ग्राम खरगोश पट्टिका 1 अंडा, 6 बड़े चम्मच। उबले चावल, 1 बड़ा चम्मच। साग, नमक
चटनी के लिए:
0.5 लीटर टमाटर का रस, 2 बड़े चम्मच। आटा, 1 नींबू का रस, 4 बड़े चम्मच। खट्टा क्रीम, मक्खन
मांस को मीट ग्राइंडर से गुजारें, चावल, अंडा, बारीक कटी हुई सब्जियाँ, नमक डालें।
कीमा को अच्छी तरह हिलाएं, छोटी-छोटी गोलियां बनाएं, गर्म, हल्के नमकीन पानी (जिसमें 1 बड़ा चम्मच तेल मिलाएं) में डुबोएं और धीमी आंच पर पकाएं। तैयार गेंदों को एक स्लेटेड चम्मच से शोरबा से निकालें।
आटे को टमाटर के रस में घोलें और उस पानी के साथ मिलाएँ जिसमें मीटबॉल उबाले गए थे। सॉस उबालें, नींबू का रस, चीनी, खट्टा क्रीम, स्वादानुसार नमक डालें।
पके हुए मीटबॉल पर सॉस छिड़कें
7. चिकन मांस के साथ सब्जी स्टू
आपको चाहिये होगा:
चिकन 200 ग्राम, तोरी 200 ग्राम, कद्दू 100 ग्राम, प्याज 20 ग्राम, लाल मीठी मिर्च 60 ग्राम, लहसुन 1 ग्राम, जैतून का तेल 15 मिली
खाना बनाना:
चिकन मांस को पहले से उबाल लें।
एक सॉस पैन में थोड़ा सा जैतून का तेल डालें। सब्जियों को धोइये, क्यूब्स में काट लीजिये. इसे एक सॉस पैन में डालें. कीमा बनाया हुआ लहसुन डालें. वहां टुकड़ों में कटा हुआ चिकन मीट डालें. ढक्कन से ढककर 15-20 मिनट तक पकाएं।
8. दलिया और सब्जियों के साथ स्टीम कटलेट, 1 साल की उम्र से
आपको चाहिये होगा:
दलिया 50 ग्राम, टर्की 300 ग्राम, गाजर 50 ग्राम, हरा प्याज (पंख) 25 ग्राम, लीक 25 ग्राम, चिकन अंडा 30 ग्राम, दूध 50 ग्राम
खाना बनाना:
मांस को मोड़ें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, प्याज काट लें।
ब्रेड की जगह हम ओटमील का इस्तेमाल करेंगे. ओटमील को दूध के साथ डालें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें.
मांस को सब्जियों और दलिया के साथ मिलाएं, अंडा डालें। 15 मिनट तक भाप में पकाएं।
परोसते समय जड़ी-बूटियों से सजाएँ।
9. क्रोक्वेट्स गाजर हाथी
सामग्री:
- कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस 500 ग्राम - गाजर 500 ग्राम - अंडे 2 पीसी - नमक, काली मिर्च स्वादानुसार
खाना बनाना:
इस स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करने के लिए, हमें मांस का एक टुकड़ा लेने की ज़रूरत है (ताकि कटलेट अधिक रसीले हों), आप बस लीन पोर्क को ब्रिस्केट कर सकते हैं और इसे मांस की चक्की में पीस सकते हैं। गाजर तैयार करें - धोएं, छीलें और टुकड़ों में काट लें, उन्हें मांस की चक्की में पीसने के लिए सुविधाजनक। हम दो चिकन अंडे भी लेते हैं। इसके लिए कीमा तैयार करें, मांस, गाजर मिलाएं और अंडे डालें। हम सब कुछ अच्छी तरह से मिलाते हैं, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च। हम अपना डबल बॉयलर तैयार करते हैं - पैन के तल पर लगभग 1-1.5 लीटर पानी डालें और इसे उच्च गर्मी पर रखें ताकि पानी उबल जाए, अब हम कटलेट बनाते हैं (आप कर सकते हैं) इसे एक चम्मच से करें) और इसे डबल बॉयलर पर रखें। ढक्कन से ढककर लगभग 15-20 मिनट तक पकाएं। कटलेट तैयार हैं - आप सभी को इस व्यंजन का स्वाद चखने के लिए आमंत्रित कर सकते हैं!!! बच्चे इसे विशेष रूप से पसंद करेंगे, क्योंकि. कटलेट का आकार हेजहोग और कोलोबोक जैसा दिखता है। सभी को सुखद भूख!!!
10.नींबू के साथ चिकन बॉल्स, 2 साल की उम्र से
आपको चाहिये होगा:
चिकन 170 ग्राम, नींबू 10 ग्राम, लहसुन 5 ग्राम, सूरजमुखी तेल 10 मिली, अंडे की जर्दी 10 ग्राम, तुलसी 5 ग्राम
खाना बनाना:
चिकन पट्टिका को धोएं और नमकीन पानी में 20 मिनट तक उबालें। टुकड़े टुकड़े करना।
एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ें।
नींबू से रस निचोड़ें (1 चम्मच)।
चिकन, लहसुन, जर्दी, तुलसी और नींबू का रस मिलाएं, एक ब्लेंडर कटोरे में डालें और काट लें।
- एक पैन में तेल गर्म करें और सुनहरा भूरा होने तक तलें.
11. सॉस में चिकन पट्टिका
सामग्री:
चिकन पट्टिका 400-500 ग्राम, गाजर 1 पीसी, प्याज 1 पीसी, पानी 400 मिली, खट्टा क्रीम 5 बड़े चम्मच। एल., मेयोनेज़ 2-3 बड़े चम्मच, सनली हॉप्स 1 छोटा चम्मच, पिसी हुई लाल शिमला मिर्च 1 छोटा चम्मच, स्वादानुसार नमक और चीनी, लहसुन 4 कलियाँ, जड़ी-बूटियाँ, आटा 1 बड़ा चम्मच। एल स्लाइड, तलने का तेल
खाना बनाना:
1. मांस को बहुत बड़ा न काटें। 2. गाजर को कद्दूकस कर लें, प्याज को क्यूब्स में काट लें। 3. मांस को तेल में, हिलाते हुए, 3-5 मिनट तक भूनें। आटा, खट्टा क्रीम, मेयोनेज़, सभी मसाले (जड़ी-बूटियों को छोड़कर) डालें और लहसुन), अच्छी तरह मिलाएँ। उबाल लें, भुना हुआ मांस और मांस डालें। 6. धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं। 7. सबसे अंत में, कटा हुआ लहसुन और जड़ी-बूटियाँ डालें।
बॉन एपेतीत!!!
12. चिकन के साथ चावल के गोले
1 सर्विंग के लिए (5 पीसी)
उबले चावल - 150 ग्राम, अंडे की जर्दी (कच्ची) - 1 पीसी।, उबला हुआ चिकन पट्टिका - 50 ग्राम,
चावल और अंडे की जर्दी को एक ब्लेंडर बाउल में डालें और चिकना होने तक प्यूरी बना लें। मांस को बारीक काट लें.
कीमा चावल को 5 भागों में बाँट लें, गोल गोले बना लें, चपटा कर लें, बीच में चिकन डालें और पिस की तरह पिंच कर लें ताकि फिलिंग अंदर रहे, मीटबॉल्स को अपने हाथों में थोड़ा सा रोल करें जब तक वे अच्छे न दिखने लगें (यह काम करना बेहतर है) कीमा बनाया हुआ चावल के साथ हाथों को पानी से गीला कर लें, ताकि कीमा चिपक न जाए)। मीटबॉल्स को आलूबुखारे से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें। मक्खन और ब्रेडक्रंब छिड़कें और पहले से गरम ओवन में 200 डिग्री पर - 20-30 मिनट तक थोड़ा सुनहरा, कुरकुरा होने तक बेक करें (15 मिनट के बाद, मीटबॉल को समान बेकिंग के लिए पलट दिया जा सकता है)। तैयार मीटबॉल्स को थोड़ा ठंडा करें और परोसते समय पिघले हुए आलूबुखारे के ऊपर डालें। मक्खन या खट्टा क्रीम.
बॉन एपेतीत!
अध्याय में « बच्चों के लिए बीफ व्यंजन»बच्चों के बीफ़ व्यंजनों के लिए व्यंजन प्रस्तुत करता है। बीफ़ को सब्जियों के साथ पकाया या भाप में पकाया जा सकता है, बच्चों के लिए कटलेट या गोभी रोल बनाये जा सकते हैं। गोमांस के साथ उबली हुई गोभी अभी भी बहुत स्वादिष्ट है।
उम्र: 9 महीने
संरचना: गोमांस - 50 ग्राम; गाजर - 40 ग्राम; प्याज - 15 ग्राम; बटेर की जर्दी - 1 पीसी। (चिकन - 1/2 पीसी।); दिल
उम्र: 3 साल
संरचना: गोमांस - 0.5 किलो; बीजयुक्त आलूबुखारा - 150 ग्राम; प्याज - 1 पीसी ।; गाजर - 1 पीसी ।; टमाटर सॉस (वैकल्पिक) - 2 बड़े चम्मच। चम्मच; मांस शोरबा (पानी) - 3/4 कप; पिघला हुआ मक्खन - 3 बड़े चम्मच। चम्मच; नमक; मूल काली मिर्च
उम्र: 2 वर्ष
संरचना: गोमांस (वील) - 500 ग्राम; प्याज - 1 पीसी ।; लहसुन - 2 लौंग; गाजर - 1 पीसी ।; टमाटर का पेस्ट - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच; सूरजमुखी का तेल
उम्र: 1 वर्ष
संरचना: आलू - 100 ग्राम; गोमांस - 40 ग्राम; मक्खन
उम्र: 2 वर्ष
संरचना: आलू - 1 किलो; गोमांस (वील) - 300 ग्राम; गाजर - 1 पीसी ।; प्याज (वैकल्पिक) - 1 पीसी ।; टमाटर का पेस्ट (वैकल्पिक) - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच; काली मिर्च; नमक; बे पत्ती
उम्र: 1.5 वर्ष
संरचना: गोमांस - 500 ग्राम; चावल - 75 ग्राम; सफेद गोभी - 1 सिर; चिकन अंडा - 1 पीसी ।; खट्टा क्रीम - 200 ग्राम; गाजर - 1 पीसी ।; प्याज - 1 पीसी ।; नमक
मांस प्रोटीन का एक स्रोत है, जो बच्चे के बढ़ते शरीर के लिए आवश्यक है। इसके अलावा, गोमांस हेमटोपोइजिस पर बहुत अच्छा प्रभाव डालता है, हीमोग्लोबिन बढ़ाता है। 6 महीने से ही बच्चे को मांस का पूरक आहार देना शुरू कर दिया जाता है। हालाँकि, इस रेसिपी का व्यंजन 2 या 3 साल के बच्चों के लिए अधिक उपयुक्त है, क्योंकि। मांस को पूरे टुकड़ों में पकाया जाता है। बच्चे के लिए रेशों को चबाना आसान बनाने के लिए, खाना पकाने में अधिकतम कोमलता पर जोर दिया जाता है।
सामग्री:
- गोमांस - 500 ग्राम
- मक्खन - 30-50 ग्राम
- नमक स्वाद अनुसार
- वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।
चरण-दर-चरण खाना पकाने की तस्वीरें:
बीफ़ टेंडरलॉइन को पतले स्लाइस में काटें।
हम मांस को दोनों तरफ से फेंटते हैं ताकि वह चमकने लगे। टुकड़े जितने पतले होंगे, मांस को पकाने की आवश्यकता उतनी ही कम होगी, इसलिए अधिक पोषक तत्वों को बचाना संभव होगा।
हम टुकड़ों को एक पैन में डालते हैं, नमक डालते हैं। एक तरफ से 1 मिनट से ज्यादा न भूनें, ताकि मांस केवल थोड़ा सा रंग बदले, और तुरंत पलट दें। हम दूसरी तरफ भी यही दोहराते हैं।
हम मांस को एक सॉस पैन में डालते हैं, पानी डालते हैं, तेल डालते हैं और थोड़ी सी ग्रेवी डालते हैं। धीमी आंच पर ढककर लगभग एक घंटे तक पकाएं। हम यह सुनिश्चित करते हैं कि ग्रेवी उबल न जाए। यदि बच्चे को हरी सब्जियाँ पसंद हैं, तो आप ग्रेवी में अजमोद की टहनी मिला सकते हैं।
इस डिश को किसी भी साइड डिश, जैसे मसले हुए आलू या पास्ता के साथ परोसा जा सकता है।
यह बहुत स्वादिष्ट बनता है.
बॉन एपेतीत!
माँ के लिए नोट
शिशु आहार में मांस एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। बाल रोग विशेषज्ञ शिशुओं के आहार में कम वसा वाली किस्मों को शामिल करने की सलाह देते हैं, जिनमें गोमांस प्रमुख है। इसे चिकन या पोर्क की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक माना जाता है। इस मांस में व्यावहारिक रूप से कोई कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है और बहुत सारा जिलेटिन होता है, जो रक्त के थक्के जमने में योगदान देता है। कम वसा सामग्री आहार पोषण में उत्पाद के उपयोग की अनुमति देती है।
बी विटामिन तंत्रिका तंत्र, हेमटोपोइजिस, मांसपेशियों की कोशिकाओं और ऊतकों के विकास के लिए बेहद महत्वपूर्ण हैं और हीमोग्लोबिन के उत्पादन में योगदान करते हैं। उच्च प्रोटीन सामग्री गंभीर बीमारियों, चोटों, जलने के बाद रिकवरी को बढ़ावा देती है। फास्फोरस हड्डियों और दांतों के सामान्य विकास के लिए आवश्यक है।
आहार में कब और कैसे शामिल करें?
गाय का मांस 7 महीने से आहार में प्रवेश की अनुमति। इस उम्र तक, बच्चा पहले से ही सब्जियाँ खा चुका होता है और शरीर अधिक "भारी भोजन" स्वीकार करने के लिए तैयार होता है। यदि बच्चा कमजोर है या शरीर का वजन अपर्याप्त है, तो 6 महीने से पूरक आहार में मांस शामिल किया जा सकता है। जिन बच्चों को स्तनपान कराया जाता है, उनके लिए यह प्रक्रिया 9-10 महीने तक के लिए स्थगित कर दी जाती है।
उत्पाद को पूरक आहार के रूप में तभी दिया जाना चाहिए जब बच्चा अच्छा महसूस करे। 0.5 चम्मच से शुरू करें। और धीरे-धीरे 1 चम्मच तक बढ़ाएं, और वर्ष तक - मात्रा 70 ग्राम तक बढ़ जाती है। यह याद रखना चाहिए कि प्रति दिन 100-200 ग्राम गोमांस एक वयस्क के लिए एक द्रव्यमान है, इसलिए आपको एक बच्चे के लिए दर में वृद्धि नहीं करनी चाहिए।
1 वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए, मांस को उबाला जाता है और पीसकर प्यूरी अवस्था में लाया जाता है। बड़े बच्चों को उत्पाद को मीटबॉल, छोटे उबले हुए टुकड़ों के रूप में पकाने की सलाह दी जाती है। 3 वर्षों के बाद, गोमांस को भागों में दिया जा सकता है, इसे हल्का तला जा सकता है, और फिर पकवान को नरम होने तक पकाया जाता है।
मक्खनयह ऊर्जा के एक अतिरिक्त स्रोत के रूप में कार्य करता है, क्योंकि इसमें बड़ी मात्रा में स्वस्थ वसा होती है। इस उत्पाद से, बच्चे को वसा में घुलनशील विटामिन मिलते हैं जिनकी उसे शरीर के अंगों और प्रणालियों के विकास और सामान्य कामकाज के लिए आवश्यकता होती है। तेल को 8 महीने से पहले आहार में शामिल करने की सलाह दी जाती है। और उसके बाद ही जब बच्चा पहले से ही केफिर और पनीर का स्वाद चख चुका हो। 2-3 साल के बच्चों को लगभग 10 ग्राम तेल दिया जा सकता है।
तेल खरीदते समय उसकी वसा सामग्री पर ध्यान दें - यह कम से कम 82.5% होनी चाहिए। शिशु आहार में फैलाव सख्त वर्जित है!
पकवान में बहुत अधिक नमक न डालें - यह बेहतर है कि पकवान को नरम या अधिक नमक की तुलना में थोड़ा कम नमक वाला रखा जाए। नमक पाचन तंत्र के सामान्य कामकाज के साथ-साथ पानी-नमक चयापचय के नियमन के लिए उपयोगी है। हालाँकि, इसकी अधिकता ऊतकों में पानी को बनाए रखने में योगदान करती है, जिससे सूजन हो जाती है, शरीर से कैल्शियम निकल जाता है और तंत्रिका तंत्र पर रोमांचक प्रभाव पड़ता है।
रेसिपी को रेट करें
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बीफ़ प्रोटीन और खनिजों से भरपूर होता है, लेकिन उन्हें संरक्षित करने के लिए इसे ठीक से पकाया जाना चाहिए। इस मांस को पहले पूरक भोजन के रूप में अनुशंसित किया जाता है, क्योंकि यह व्यावहारिक रूप से एलर्जी का कारण नहीं बनता है, दुबला होता है और सूअर या भेड़ के बच्चे की तुलना में बहुत आसानी से पच जाता है।
एक बच्चे के लिए नरम गोमांस कैसे पकाएं
औद्योगिक जार में सबसे नाजुक समरूप प्यूरी होती है। यदि आप कई नियमों का पालन करते हैं तो आप यह परिणाम स्वयं प्राप्त कर सकते हैं।
- मांस युवा और ताज़ा होना चाहिए। अधिमानतः वील।
- बच्चों के व्यंजनों के लिए, शव के उन हिस्सों से टेंडरलॉइन लें जो सबसे कम हिलते हों। उनके पास छोटे मांसपेशी फाइबर और हल्का स्वाद होता है।
- यदि आप इस बात को लेकर संशय में हैं कि बच्चे के लिए गोमांस को कितनी देर तक पकाना है, तो टुकड़े के आकार पर ध्यान दें। 100 ग्राम के लिए, 30 मिनट पर्याप्त हैं, कीमा बनाया हुआ मांस 10 मिनट के लिए पकाया जाता है, हड्डी पर एक टुकड़ा कम से कम एक घंटे के लिए पकाया जाता है।
- एक वर्ष के बाद बच्चों को कटा हुआ गोमांस दिया जा सकता है। इसे मीट ग्राइंडर से दो बार गुजारें। सबसे अधिक बार जाली का प्रयोग करें। ऐसे कीमा से आप मीटबॉल या उबले हुए कटलेट बना सकते हैं।
- सब्जियों के साथ मांस सबसे अच्छा पचता है। एक साल तक के बच्चों के लिए मिश्रित प्यूरी बनाएं, बड़े बच्चों के लिए आप मीटबॉल या वील के छोटे टुकड़ों के साथ सूप दे सकते हैं।
अपने बच्चे का आहार बढ़ाते समय सावधान रहें। यदि गाय के दूध से एलर्जी की पहचान की गई है, तो सबसे अधिक संभावना है कि यह इन जानवरों के मांस में फैल जाएगी।
पहली बार खिलाने के लिए बीफ प्यूरी बनाने की विधि
खाना बनाना:
- वसा और फिल्म के टुकड़े को अच्छी तरह साफ करें। कागज़ के तौलिये से धोकर सुखा लें। यदि मांस जम गया है तो पकाने से 12 घंटे पहले उसे बाहर निकाल लें।
- प्याज और गाजर को विशेष रूप से सावधानी से धोएं, छीलें।
- बीफ़ को ठंडे पानी में डालें, उबाल लें, झाग हटा दें और लगभग 10 मिनट तक पकाएँ।
- प्राथमिक शोरबा निथार लें, ठंडा पानी भरें। उबाल लें, आंच कम कर दें। नमक डालें और एक बंद ढक्कन के नीचे एक घंटे तक पकाएं। खाना पकाने के अंत से आधे घंटे पहले, एक साबुत प्याज और गाजर को शोरबा में डुबोएं।
- तैयार टुकड़ा बहुत नरम होना चाहिए. इसे छोटे टुकड़ों में काट लें, ब्लेंडर में प्यूरी बना लें।
ऐसी प्यूरी को एक दिन से अधिक समय तक संग्रहीत करना अवांछनीय है। पूरक आहार एक चम्मच से शुरू करें और धीरे-धीरे बढ़ाकर 30-50 ग्राम प्रतिदिन करें। एक वर्ष के बाद बच्चों को 80 ग्राम तक दिया जा सकता है। छोटे टुकड़े तेजी से पकेंगे, लेकिन वे कम रसदार बनेंगे।
शिशु का पोषण स्वस्थ और विविध होना चाहिए। माता-पिता के लिए यह सीखना महत्वपूर्ण है कि बच्चे के भोजन के लिए मांस कैसे पकाया जाए। यह आसान है और स्टोर से खरीदे गए मसले हुए आलू पर बहुत सारा पैसा बचाता है।
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स्टीम मीटबॉल
वे कटलेट द्रव्यमान से बने होते हैं।तैयार मीटबॉल्स को उबलते पानी वाले स्टीम पैन की जाली पर रखें, ढक्कन बंद करें और लगभग 15 मिनट तक भाप में पकाएं।
Meatballs
कटलेट के लिए तैयार कीमा बनाया हुआ मांस से, छोटी गेंदें बनाएं, उन्हें थोड़ी मात्रा में पानी (मीटबॉल की ऊंचाई 1/2 से अधिक नहीं) के साथ पैन में रखें और ढक्कन के नीचे 10-15 मिनट तक उबालें।मांस - 100 ग्राम, सफेद ब्रेड - 20 ग्राम, पानी - 30 मिली।
खट्टा क्रीम (दूध) सॉस में मीटबॉल
कटलेट द्रव्यमान से, जिसमें एक कच्चा अंडा मिलाया जाता है, अखरोट से थोड़े छोटे मीटबॉल बनाएं, मक्खन से चुपड़ी हुई फ्राइंग पैन पर रखें, आधी ऊंचाई तक पानी डालें और एक सीलबंद कंटेनर में धीमी आंच पर 10- तक पकाएं। 15 मिनटों। उबले हुए मीटबॉल्स को खट्टा क्रीम (दूध) सॉस के साथ डालें और उबालें।मांस - 100 ग्राम, सफेद ब्रेड - 15 ग्राम, अंडे - 1/4 पीसी., दूध - 20 मिली, सॉस - 50 मिली।
मीटबॉल मीटबॉल
कटलेट द्रव्यमान में वनस्पति तेल, अंडा जोड़ें, नमक, हरा, मीटबॉल बनाएं, उन्हें भाप दें। पहले से भीगे हुए जिलेटिन को गर्म शोरबा या सब्जी शोरबा में घोलें, छान लें। उथले रूप में, 30 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा किया गया थोड़ा सा शोरबा या सब्जी का शोरबा घुले हुए जिलेटिन के साथ डालें, ठंडा किया हुआ मीटबॉल डालें, बचा हुआ शोरबा या शोरबा डालें, इसे सख्त होने दें।मांस - 100 ग्राम, सफेद ब्रेड - 25 ग्राम, दूध - 30 मिली, वनस्पति तेल - 5 ग्राम, अंडे - 1/3 पीसी।, सब्जी शोरबा या शोरबा - 150 मिली, जिलेटिन - 3 ग्राम।
उबले हुए मांस का गैचेट
मांस को उबालें, उसे मांस की चक्की से दो बार गुजारें, दूध की चटनी के साथ मिलाएं, अच्छी तरह से फेंटें। हिलाते हुए, उबाल लें, परोसने से पहले, मक्खन डालें।मांस - 100 ग्राम, दूध - 15 मिली, गेहूं का आटा - 5 ग्राम, मक्खन - 5 ग्राम।
बेक किया हुआ उबला हुआ चिकन सूफले
उबले हुए चिकन मांस को मीट ग्राइंडर से दो बार गुजारें, दूध, आटा, अंडे की जर्दी डालें, सब कुछ मिलाएं, फेंटा हुआ अंडे का सफेद भाग डालें। द्रव्यमान को घी लगे रूप में रखें और ओवन में 30-35 मिनट तक बेक करें। ताकि सूफले जले नहीं, पानी के साथ एक गहरे फ्राइंग पैन में फॉर्म डालना बेहतर होता है।उबला हुआ चिकन - 60 ग्राम, दूध - 30 मिली, आटा - 3 ग्राम, अंडे - 1/2 पीसी, मक्खन - 3 ग्राम।
मांस सूफले
मांस को फिल्म और टेंडन के बिना स्लाइस में काटें और आधा पकने तक थोड़ी मात्रा में पानी में उबालें, फिर बासी सफेद ब्रेड या ठंडे पानी में भिगोए हुए पटाखे डालें, सब कुछ एक मांस की चक्की के माध्यम से बारीक कद्दूकस से गुजारें, शोरबा डालें, मसला हुआ डालें जर्दी और हिलाएं, धीरे-धीरे फोम में फेंटे हुए अंडे की सफेदी मिलाएं। इस द्रव्यमान को एक सॉस पैन में डालें, तेल से चिकना करें और ब्रेडक्रंब के साथ छिड़कें, और ओवन में या पानी के स्नान में ढक्कन से ढककर बेक करें।मांस - 100 ग्राम, सफेद ब्रेड - 20 ग्राम, दूध - 30 मिली, अंडे - 1/4 पीसी, मक्खन - 3 ग्राम।
उबले हुए मांस का हलवा
उबले हुए मांस को मीट ग्राइंडर से दो बार गुजारें, दूध, नमक में भिगोई हुई सफेद ब्रेड के साथ मिलाएं, दूध के साथ गाढ़ा होने तक पतला करें, अंडे की जर्दी डालें, मिलाएं, फिर ध्यान से व्हीप्ड प्रोटीन डालें। परिणामी द्रव्यमान को मक्खन से चुपड़े हुए रूप में डालें और ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के और एक जोड़े के लिए तैयार होने दें (20-25 मिनट के लिए स्टीम पैन में रखें)।मांस - 100 ग्राम, सफेद ब्रेड - 15 ग्राम, दूध - 30 मिली, अंडे - 1/2 पीसी, मक्खन - 3 ग्राम।
उबले हुए मांस (चिकन) से प्यूरी
मांस को छोटे टुकड़ों में काटें, पानी के साथ सॉस पैन में डालें और नरम होने तक पकाएं। उबले हुए मांस को 2-3 बार बारीक कद्दूकस वाली मीट ग्राइंडर से गुजारें, जिस शोरबा में इसे पकाया गया था उसे डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, 1-2 मिनट तक उबालें। - तैयार प्यूरी में मक्खन मिलाएं.मांस - 100 ग्राम, पानी - 100 मिली, मक्खन - 5 ग्राम।
उबला हुआ मांस सूफले
मांस को उबालें, ठंडा करें, मांस की चक्की से तीन बार गुजारें, सफेद (खट्टा क्रीम या दूध) सॉस के साथ मिलाएं। अच्छी तरह मिलाते हुए, कच्चे अंडे की जर्दी, नमक डालें, धीरे-धीरे फेंटा हुआ प्रोटीन मीट प्यूरी में डालें।द्रव्यमान को अच्छी तरह से फेंटें, मक्खन से चुपड़े हुए फ्राइंग पैन में डालें और ढक्कन बंद करके धीमी आंच पर तैयार होने दें।
मांस - 100 ग्राम, सॉस - 35 ग्राम, अंडे - 1/2 पीसी., मक्खन - 3 ग्राम।
भाप में उबाला हुआ मांस सूफले
यह ऊपर वर्णित से इस मायने में भिन्न है कि सूफले के लिए तैयार किए गए द्रव्यमान को चिकनाईयुक्त रूप में रखा जाना चाहिए और पानी के स्नान में भाप बनने तक उबाला जाना चाहिए।उबले हुए चिकन सूफले
उबले हुए चिकन मांस को 2-3 बार बारीक कद्दूकस वाली मीट ग्राइंडर से गुजारें, अच्छी तरह से उबले हुए चावल के दलिया के साथ मिलाएं, गूंधें, जर्दी, पिघला हुआ मक्खन और व्हीप्ड सफेद भाग डालें। परिणामी द्रव्यमान को गूंथ लें, तेल से चुपड़े हुए सांचे में डालें और पानी के स्नान में पकाएं। तैयार सूफले को मक्खन के साथ डालें।उबला हुआ चिकन - 100 ग्राम, चावल - 10 ग्राम, दूध - 30 मिली, अंडे - 1/4 पीसी, मक्खन - 8 ग्राम।
जिगर खोपड़ी
ढक्कन के नीचे एक फ्राइंग पैन में प्याज और गाजर के साथ लीवर को थोड़ी मात्रा में पानी में नरम होने तक पकाएं। जब यह ठंडा हो जाए तो गाजर और प्याज के साथ इसे मीट ग्राइंडर से कई बार गुजारें, नमक डालें, फेंटा हुआ मक्खन डालें। लीवर मास को रोल बनाकर ठंडा करें।लीवर - 75 ग्राम, गाजर - 15 ग्राम, प्याज - 10 ग्राम, मक्खन - 7.5 ग्राम।
गाजर के साथ लीवर का हलवा
एक मांस की चक्की के माध्यम से जिगर को पास करें, कसा हुआ उबला हुआ गाजर, मक्खन, कच्चे अंडे की जर्दी, जमीन पटाखे, नमक जोड़ें, अच्छी तरह से हरा दें, ध्यान से व्हीप्ड प्रोटीन डालें। इस मिश्रण को मक्खन से चुपड़े हुए सांचे में रखें और 40 मिनट तक भाप में पकाएं। परोसते समय ऊपर से पिघला हुआ मक्खन छिड़कें।लीवर - 60 ग्राम, गाजर - 20 ग्राम, अंडे - 1/2 पीसी, पिसे हुए पटाखे - 10 ग्राम, मक्खन - 5 ग्राम।
माता-पिता के लिए नोट
1. जमे हुए मांस को 18-20 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर धीरे-धीरे पिघलाया जाता है। इस मामले में, जारी मांस का रस वापस अवशोषित हो जाता है।2. शाम को सरसों के पाउडर के साथ रगड़ने पर बीफ तेजी से पकेगा और बेहतर स्वाद लेगा।
3. रेशेदार और सख्त मांस को बेहतर ढंग से ढीला करने के लिए, इसे चाकू के कुंद हिस्से से रेशों के पार काटने की सिफारिश की जाती है। भारी ढीले मांस को तलते समय रस के नुकसान से बचने के लिए, इसे आटे, अंडे के लेज़ोन (पानी और दूध के साथ मिश्रित अंडे) और ब्रेडक्रंब में लपेटा जाता है।
4. यदि खाना पकाने से 1-2 घंटे पहले श्नाइटल और चॉप्स पर सिरका और वनस्पति तेल का मिश्रण लगाया जाए तो वे नरम हो जाते हैं।
5. यदि आप कीमा बनाया हुआ मांस में थोड़ा सा आलू स्टार्च मिलाते हैं तो कटे हुए कटलेट काटना आसान हो जाता है।
6. कटलेट को ब्रेडक्रंब में पकाने से पहले उन्हें लेज़ोन में गीला कर लिया जाता है. इससे मीटबॉल अधिक स्वादिष्ट बनते हैं.
7. यदि शोरबा पकाते समय झाग नीचे तक डूब जाता है, तो थोड़ा ठंडा पानी डालें: झाग सतह पर आ जाएगा और आसानी से हटाया जा सकता है।
8. उबला हुआ शोरबा केवल उबलते पानी के साथ डाला जाता है।
9. मांस शोरबा में घर के बने नूडल्स के साथ सूप को पारदर्शी बनाने के लिए, नूडल्स को पहले 1-2 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोया जाता है, एक कोलंडर में डाला जाता है, और फिर नरम होने तक शोरबा में उबाला जाता है।
10. पक्षी के शव को बेहतर ढंग से गाड़ने के लिए, उसे पंखों के अवशेषों से साफ किया जाता है, सुखाया जाता है और बचे हुए बालों को उठाने के लिए पैरों से गर्दन तक दिशा में आटे या चोकर से रगड़ा जाता है।
11. यदि पक्षी को निगलते समय पित्ताशय कुचल जाए तो पित्त के दाग वाले स्थान पर तुरंत नमक मलकर धोना चाहिए।
वी.जी. लिफ़्लायंडस्की, वी.वी. ज़क्रेव्स्की
