खाद्य और अखाद्य मशरूम के बच्चों के चित्र। मशरूम के बारे में बच्चे - मशरूम के चित्र और कहानियाँ

मशरूम के साथ उज्ज्वल चित्र, प्रत्येक मशरूम के बारे में एक कहानी और मशरूम के साथ रंग भरने वाले पन्ने। प्रकृति की अद्भुत दुनिया की खोज करते समय अपने बच्चों को मशरूम के बारे में विस्तार से बताना न भूलें -

प्राकृतिक दुनिया के अद्वितीय निवासी, पशु और पौधों के साम्राज्य के बीच एक मध्य स्थान पर कब्जा कर रहे हैं।

"मशरूम" विषय पर पाठ - हम सोचते हैं, तर्क करते हैं, पता लगाते हैं

यदि आप बच्चों से पूछें कि मशरूम किस समूह से संबंधित हैं, तो वे निस्संदेह उत्तर देंगे - पौधे।

साक्ष्य के रूप में निम्नलिखित तर्क दिये जा सकते हैं:

• आसीन जीवन शैली;
• निष्क्रिय पोषण (पानी में घुले पदार्थ)।

यहीं पर आप उन्हें यह बताकर आश्चर्यचकित कर सकते हैं कि कवक कोशिका की संरचना एक पशु कोशिका की अधिक याद दिलाती है - उदाहरण के लिए, एक बीटल या बिच्छू, क्योंकि यह एक चिटिनस (खोल) खोल से ढका होता है। इसके अलावा, सूर्य के प्रकाश के संपर्क में आने पर मशरूम अपने स्वयं के पोषक तत्वों का उत्पादन नहीं कर सकते हैं, जैसा कि पौधे करते हैं, जिसका अर्थ है कि यह एक विशिष्ट विशेषता के रूप में भी कार्य करता है।

बच्चों से पूछें: आप जंगल में सबसे अधिक बार मशरूम कहाँ पा सकते हैं? बेशक, पेड़ के नीचे। यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि कई मशरूमों का नाम उनके सबसे अच्छे दोस्तों के नाम से मिलता है - वे पेड़ जिनके नीचे वे उगते हैं (एस्पेन, बर्च)। यह निकटता क्या बताती है? सिर्फ इसलिए कि मशरूम खुद को सभी आवश्यक पदार्थ प्रदान नहीं कर सकते, जैसा कि पौधे करते हैं। इसलिए, उनमें से कई पेड़ों से दोस्ती करने की कोशिश करते हैं ताकि उनकी जड़ों के माध्यम से उन उत्पादों को प्राप्त किया जा सके जिनकी उनके पास कमी है।

आइए विचार करें कि सभी मशरूमों को किन बड़े समूहों में विभाजित किया गया है? बेशक, खाद्य मशरूम और अखाद्य मशरूम हैं।

बच्चों को प्रत्येक समूह के सबसे प्रसिद्ध प्रतिनिधियों को याद रखने दें, और आप मशरूम को चित्रित करने वाले फोटो कार्ड से पहले से लैस होकर उनकी मदद करें।

बेहतर आत्मसात और अधिक स्पष्टता के लिए, बोर्ड या टेबल पर समूह के नाम के साथ कार्ड संलग्न करें: "खाद्य मशरूम" और "अखाद्य मशरूम।" चर्चा के बाद प्रत्येक चित्र को उचित समूह में भेजें। साथ ही, जुड़वां मशरूमों का समानांतर अध्ययन करना बेहतर है, इससे बच्चों को उन्हें इकट्ठा करने की प्रक्रिया में सावधान रहना सिखाया जाएगा।

वीडियो प्रस्तुति "खाद्य मशरूम" आपको खाद्य मशरूम का अध्ययन करने में मदद करेगी:

मशरूम की छवियों वाले कार्ड

एक नियम के रूप में, बच्चे निम्नलिखित प्रकार जानते हैं:

चैंपिग्नन। यह मशरूम विशेष रूप से ग्रीनहाउस में उगाया जाता है, क्योंकि, इसके कई साथियों के विपरीत, इसे पेड़ों से निकटता की आवश्यकता नहीं होती है। आपको शैंपेनॉन की कौन सी दो विशिष्ट विशेषताएं याद रखने की आवश्यकता है? पहला है टोपी के नीचे की प्लेटों का गुलाबी या गहरा भूरा रंग। दूसरा है मशरूम के गूदे का लाल या पीला रंग। और, निश्चित रूप से, आपको इस मशरूम की अनूठी सुगंध को याद रखने की ज़रूरत है, जिसे कम से कम एक बार साँस लेने पर किसी और चीज़ के साथ भ्रमित नहीं किया जा सकता है।

आइए तुरंत याद करें कि इस महान मशरूम के डबल का नाम क्या है? निःसंदेह, पीला ग्रीबे। हम विशिष्ट विशेषताओं की तलाश में इसकी छवि को देखते हैं। सबसे अधिक चौकस व्यक्ति यह नोट करने में सक्षम होगा:

• टोपी के नीचे प्लेटों का सफेद रंग;
• मशरूम के डंठल के आधार पर एक विशिष्ट थैली की उपस्थिति।

हम जोड़ते हैं कि पीले टॉडस्टूल का मांस काटने पर हमेशा पीला रहता है, यही कारण है कि इस मशरूम को इसका नाम मिला।

रसूला. यह मशरूम अपनी टोपी की चमक और रंगों की विविधता से अलग है। यह अपने मोटे तने, मांसल टोपी और नाजुक मांस में टॉडस्टूल से भिन्न होता है। और इसका नाम इस तथ्य के कारण पड़ा है कि इसे लंबे समय तक पकाने की आवश्यकता नहीं होती है, क्योंकि इसमें हानिकारक पदार्थ नहीं होते हैं।

बोलेटस। मशरूम और पेड़ों के मिलन के सबसे प्रतिभाशाली प्रतिनिधियों में से एक। यह अपने तने के असामान्य (धब्बेदार) रंग और इसकी टोपी की ट्यूबलर संरचना से अलग है।

बोलेटस। इसके नाम से ही स्पष्ट है कि यह मशरूम एस्पेन के प्रति विशेष रूप से अनुकूल है। और उसकी टोपी चमकदार लाल है - शरद ऋतु में ऐस्पन के पत्तों के समान।

कैमेलिना न केवल अपने रंग में, बल्कि इस तथ्य में भी अन्य मशरूमों से भिन्न है कि समय के साथ इसका कट नीले रंग का हो जाता है।

शहद मशरूम. अनुकूल मशरूम जो कटे हुए या मृत पेड़ों के ठूंठों पर उगते हैं। नवीनतम मशरूमों में से एक, जो केवल शरद ऋतु की शुरुआत में दिखाई देता है।

मक्खन। शंकुधारी जंगलों में उगने वाले असामान्य मशरूम। उनकी टोपी तैलीय तरल की एक परत से ढकी होती है, जिससे उन्हें यह नाम मिला।

दूधिया मशरूम. सबका पसंदीदा, नमकीन मशरूम का राजा। इसका आकार असामान्य और पैर छोटा है। यह दो रूपों में पाया जाता है - गीला (इसकी सतह झालर से ढकी होती है और थोड़ी नम होती है) और सूखा - चिकनी टोपी के साथ।

सफेद मशरूम, बोलेटस। अपनी प्रजाति का एक महान प्रतिनिधि। इसमें बहुत मोटी, मांसल हल्के रंग की टांग और एक ट्यूबलर तली संरचना वाली टोपी होती है।

चंटरेलस। असामान्य लाल मशरूम, जिसमें तना आसानी से लहरदार किनारे वाली टोपी में बदल जाता है।

चैंटरेल के बारे में बोलते हुए, आपको तुरंत उनके खतरनाक समकक्ष - झूठे चैंटरेल को याद करने की जरूरत है, और वास्तविक लोगों से उनके अंतर पर ध्यान देना चाहिए: अप्रिय गंध, चमकीला रंग (लाल रंग के साथ), टोपी के चिकने किनारे।

आइए हम तुरंत सबसे प्रसिद्ध अखाद्य मशरूम को याद करें -। आइए चर्चा करें कि यह नाम कहां से आ सकता है। बच्चों को यह तथ्य याद है कि फ्लाई एगारिक विभिन्न कीड़ों के लिए बहुत खतरनाक है, और हमारे पूर्वजों ने मक्खियों को घर में उड़ने से रोकने के लिए इसके मशरूम को खिड़कियों पर रखा था।

हर बच्चा जानता है कि यह मशरूम कैसा दिखता है, इसका रंग कितना अनोखा है। बच्चों को यह जानने में भी दिलचस्पी होगी कि फ्लाई एगारिक टोपी न केवल लाल, बल्कि भूरे या पीले रंग की भी हो सकती है।

और अंत में, आइए मशरूम साम्राज्य के एक और असामान्य प्रतिनिधि को याद करें - ट्रफल। यह स्वादिष्ट मशरूम पर्णपाती जंगलों में और मिट्टी की परत के नीचे उगता है। इसलिए इसे निकालने के लिए विभिन्न तरीकों का इस्तेमाल किया जाता है। सूअर और विशेष रूप से प्रशिक्षित कुत्ते ट्रफ़ल्स ढूंढने में विशेष रूप से अच्छे होते हैं।

अधिक स्पष्टता के लिए, हम सभी सामान्य खाद्य और अखाद्य मशरूमों को दर्शाने वाले एक पोस्टर का उपयोग करते हैं, जिनमें से हम परिचित मशरूम ढूंढते हैं, और पहले से अनदेखे मशरूमों का भी अध्ययन करते हैं।

एक पोस्टर के माध्यम से जिस पर मशरूम की छवियां खींची गई हैं, हम आसानी से पाठ के अगले, मजबूत हिस्से पर आगे बढ़ते हैं - मशरूम के साथ चित्र। उनमें से कुछ प्रत्येक मशरूम की मुख्य विशेषताएं प्रदर्शित करते हैं, जिससे यह पहचानने योग्य हो जाता है। दूसरों पर हम मशरूम की सामान्य रूपरेखा देखते हैं। आप बच्चों को मशरूम के बारे में पहेलियाँ या कविताएँ पेश कर सकते हैं जो चित्रों से मेल खाती हों।

बच्चों के लिए मशरूम की एक तस्वीर (मशरूम के बारे में कविताएँ, मशरूम के बारे में पहेलियाँ) का उपयोग मशरूम के मुख्य भागों के नामों के ज्ञान को मजबूत करने के लिए किया जाता है; उनकी मदद से हम यह याद रखने की कोशिश करते हैं कि जिन मशरूमों का हमने आज अध्ययन किया, वे कैसे और किन हिस्सों में, साथ ही उनके विशिष्ट आवास में एक दूसरे से भिन्न हैं।

मशरूम के बारे में पहेलियाँ

उदाहरण के लिए, आप निम्नलिखित कविताएँ और पहेलियाँ प्रस्तुत कर सकते हैं:

मेरी टोपी -

सुइयाँ कहाँ हैं.

धूप में चमकता है

यह आपके हाथ से फिसल जाता है. (तेल लगाने वाला)

मोटे पैर के साथ, छोटा,

वह काई में छिप गया... (बोलेटस)।

अगर मैं टोकरी में आ जाऊं -

आपके पास सर्दियों के लिए आपूर्ति होगी।

मेरा स्वाद बहुत अच्छा है!

क्या आपने इसका अनुमान लगाया? यह है... (दूध)।

वे एक दोस्ताना दौर नृत्य का नेतृत्व करते हैं

लाल बहनें.

हर कोई तुरंत समझ जाएगा:

उसके सामने... (चेंटरलेल्स)।

एक स्टंप पर बहादुरी से बैठता है

बहादुर लोगों का एक समूह.

इन्हें हर कोई आसानी से पहचान सकता है:

(फिर से) के बारे में कौन नहीं जानता?

सभी शेड्स और रंग

उन मशरूमों में टोपियाँ होती हैं।

उन्हें बिना जल्दबाजी के इकट्ठा करें,

बहुत नाजुक...(रसुला)।

मशरूम के बारे में वीडियो पहेलियां देखें:

पाठ के निष्कर्ष के रूप में, काम में मोटर मेमोरी को शामिल करने के लिए, अंतिम भाग में हम बच्चों को रंग भरने के साथ काम करने के लिए आमंत्रित करते हैं। मशरूम रंग पेज बच्चों को शांत मूड में रखता है।

मशरूम रंग भरने वाले पन्ने

काम के अंत में, आपको सभी परिणामों पर विचार करने और यहां तक ​​​​कि चमकीले रंगों में चित्रित मशरूम की एक अचानक प्रदर्शनी बनाने की आवश्यकता है।

वीडियो पर "बच्चों के लिए मशरूम" की प्रस्तुति:

मशरूम के साथ चित्र

कुछ लोगों को मज़ेदार मशरूम घरों वाली तस्वीरें उपयोगी लग सकती हैं।

शुभ दोपहर, आज मैंने एक लेख तैयार किया है जो आपको सबसे अधिक बताएगा मशरूम के साथ बच्चों के शिल्प के लिए सर्वोत्तम विचार।यहां आपको रंगीन कागज से बने बच्चों के मशरूम शिल्प के लिए सुंदर अनुप्रयोग, विशाल मशरूम घास के मैदान और टेम्पलेट मिलेंगे। हम प्राकृतिक सामग्रियों का उपयोग करके शरद ऋतु की सजावट के रूप में अपने हाथों से बोलेटस मशरूम और फ्लाई एगारिक मशरूम बनाएंगे। मशरूम को फटे कागज की मोज़ेक की तरह बिछाएं। मशरूम के रूप में अनाज से थोक अनुप्रयोग बनाएं। हम मशरूम के आकार में पपीयर-मैचे से त्रि-आयामी शिल्प भी बनाएंगे।

शिल्प मशरूम

प्लास्टिलीन से.

प्लास्टिसिन से बने सबसे पहले शिल्प आमतौर पर मशरूम होते हैं। अक्सर, बच्चे एक सिलेंडर सॉसेज बनाते हैं और एक गेंद को रोल करते हैं, जिसे थोड़ा चपटा करके एक मोटे फ्लैट केक का आकार दिया जाता है।

बच्चों का पसंदीदा मशरूम फ्लाई एगारिक है। वह कितना सुंदर है। कम से कम जहरीला. लेकिन यह महत्वपूर्ण और आवश्यक है - इसका उपयोग मूस के बीमार होने पर उनके इलाज के लिए किया जाता है।

किंडरगार्टन के पुराने समूह में, आप प्लास्टिसिन मशरूम में विभिन्न परिवर्धन करते हैं। पैर के चारों ओर प्लास्टिसिन घास बनाएं। व्यक्तिगत पतली प्लास्टिसिन हरी सॉसेज। या एक सामान्य रिबन का उपयोग करें - एक संकीर्ण सॉसेज को चपटा करें, इसे एक फ्रिंज में काटें - इसे मशरूम के तने के चारों ओर लपेटें (जैसा कि नीचे दिए गए फोटो में मास्टर क्लास में किया गया था)।

किंडरगार्टन में पाठ को और अधिक मजेदार बनाने के लिए, आप इसे उन बच्चों को पेश कर सकते हैं जो पहले मशरूम की जीभ और बड़ी आंखें बनाने में कामयाब रहे थे (जैसे नीचे फोटो में फ्लाई एगारिक शिल्प)।

बाद में आप दो-परत फ्लाई एगारिक कैप बनाना सिखा सकते हैं। सबसे पहले, हम सफेद प्लास्टिसिन से एक फ्लाई एगारिक पैर बनाते हैं। फिर हम पैर के चारों ओर एक सफेद लंबी संकीर्ण सॉसेज लपेटते हैं - एक मोटी पट्टा की तरह। और फिर हम इसे अपनी उंगलियों से पूरे घेरे में चपटा करते हैं - हमें फ्लाई एगारिक पैर पर एक सफेद स्कर्ट मिलती है।

हम फ्लाई एगारिक मशरूम की टोपी को दो-परत बनाते हैं।

प्लास्टिसिन के 2 समान टुकड़े लें - सफेद और लाल।

हम सफेद टुकड़े को दो भागों में विभाजित करते हैं और दो गेंदों को रोल करते हैं। पहली सफेद गेंद को केक में लपेटा जाता है। दूसरा राउंड छोड़ दीजिए. सफेद केक के बीच में एक गोल बॉल रखें (यह बॉल मशरूम कैप पर वांछित उभार देगी)।

पूरे लाल टुकड़े को एक गेंद में रोल करें और इसे एक बड़े गोल केक में चपटा करें (यह हमारे सफेद मशरूम केक से आकार में बड़ा होगा)। हम अपनी सफेद फ्लैटब्रेड को इस लाल फ्लैटब्रेड के बीच में एक गेंद से ढक देते हैं। लाल केक गेंद के चारों ओर बहता है - यह केंद्र में एक स्लाइड के साथ टोपी का एक विशिष्ट आकार बन जाता है। जो कुछ बचा है वह धब्बे जोड़ना है। और टोपी के निचले सफेद भाग पर एक स्टैक में रेखा पैटर्न खरोंचें।

प्लास्टिसिन

मशरूम घर.

यदि प्रत्येक बच्चा घर से शिशु आहार का एक जार लाता है, तो आप किंडरगार्टन के वरिष्ठ समूह में प्लास्टिसिन डोमी शिल्प बना सकते हैं। जार की दीवारों को सफेद प्लास्टिसिन से कोट करें - गर्म पानी में गर्म करें। हम एक टुकड़े को भिगोते हैं और यह तरल-नरम हो जाता है, इस प्रकार की प्लास्टिसिन के साथ काम करना आसान होता है - और यह गीले हाथों से चिपकता नहीं है। हम घर में एक दरवाजा और एक खिड़की बनाते हैं। हम जार के ढक्कन को लाल प्लास्टिसिन से ढकते हैं - सफेद हलकों-केक के साथ। अगर आपके पास समय बचा है तो आप अपने घर को फूलों की लताओं के पैटर्न से सजा सकते हैं।

आप घर के अंदर एक एलईडी टॉर्च या एक चमकदार खिलौना रख सकते हैं - और घर अंदर से चमक उठेगा।

मशरूम की थीम पर प्लास्टिसिन के फ्लैट अनुप्रयोग बहुत सुंदर लगते हैं। आप स्मीयर तकनीक का उपयोग करके काम कर सकते हैं (एक छोटी सी गेंद को चपटा करें और इसे अपनी उंगलियों से स्मियर करें)।

आप प्लास्टा तकनीक का उपयोग करके काम कर सकते हैं - आइवी प्लास्टिसिन की एक गांठ को रोलिंग पिन (हेयरस्प्रे की एक चिकनी बोतल, आदि) के साथ एक फ्लैट केक में रोल करें और प्लास्टिक से एप्लाइक के लिए आवश्यक सिल्हूट काट लें - यह बिल्कुल इसी तरह है नीचे दिए गए शिल्प के फोटो में मशरूम के सिल्हूट काटे गए हैं।

सरल अनुप्रयोग

मशरूम के साथ

बालवाड़ी के लिए.

किंडरगार्टन में सबसे आम मशरूम शिल्प रंगीन कागज से बने अनुप्रयोग हैं। सिल्हूट को कैंची से काटा जाता है और एक समग्र चित्र-शिल्प में चिपकाया जाता है। बड़े बच्चे - 5 साल से - अपने हाथों से पिपली के विवरण काट सकते हैं। और छोटे समूह के बच्चों के लिए, शिक्षक तालियों के सभी तत्वों को काट देता है।

आप कार्डबोर्ड और रंगीन कागज से मशरूम के आकार के लालटेन शिल्प भी बना सकते हैं। एक मशरूम के दो कार्डबोर्ड सिल्हूट काट लें। उनमें से प्रत्येक के केंद्र में हम एक छेद काटते हैं, जिसे हम पारदर्शी ट्रेसिंग पेपर या एक कार्यालय फ़ाइल के साथ कवर करते हैं।

कार्डबोर्ड की दीवारों के बीच हम बॉक्स के बोर्ड चिपकाते हैं और अंदर एक मोमबत्ती डालते हैं या एक सफेद एलईडी नए साल की माला डालते हैं। यह बच्चों के कमरे के लिए अपने हाथों से बनाई गई एक आरामदायक रात्रि रोशनी बन जाती है।

भीतरी बक्से के किनारे एक लंबे आयत की तरह दिखते हैं - इसके लंबे किनारे मुड़े हुए हैं और इस मुड़े हुए हिस्से से वे मशरूम के आकार में दीवारों से चिपके हुए हैं।

आप हमारे लेख में एक समान लैंप शिल्प के उदाहरण का उपयोग करके, लेकिन एक सेब के आकार में, ऐसी टॉर्च के लेआउट को अधिक विस्तार से देख सकते हैं।

पिपली + ड्राइंग

शिल्प में एक मशरूम है.

अक्सर, किंडरगार्टन में एकीकृत कक्षाएं आयोजित की जाती हैं - जहां दो प्रकार की गतिविधियां संयुक्त होती हैं - एक ही समय में ड्राइंग और एप्लिक।

मशरूम शिल्प बनाते समय आप पेंट और रंगीन कागज का भी उपयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, बच्चों को कार्डबोर्ड से कटी हुई एक सफेद टोपी दें। और बच्चों का कार्य स्वयं इसे लाल रंग से रंगना है और सफेद गौचे का उपयोग करके फ्लाई एगारिक स्पॉट बनाना है (जैसा कि नीचे मशरूम शिल्प की तस्वीर में है)।

जैसा कि नीचे मशरूम शिल्प के साथ फोटो में दिखाया गया है, आप फिंगर ड्राइंग तकनीक और ब्रेक अप्लिक तकनीक को जोड़ सकते हैं। उंगलियों के निशान का उपयोग करके मशरूम की टोपी बनाएं। और बचे हुए हिस्सों को रंगीन कागज के टुकड़ों से भर दें। बच्चों को वह कागज दिया जाता है जिसे पहले से ही लंबी संकीर्ण पट्टियों में फाड़ दिया गया है; बच्चा अपनी उंगलियों का उपयोग करके पट्टी को छोटे टुकड़ों में काटता है - और उन्हें गोंद के साथ लेपित शिल्प क्षेत्रों पर रखता है।

आप पूरे मशरूम को पेंट से रंग सकते हैं - जैसे नीचे शिल्प पर फ्लाई एगारिक मशरूम और एप्लिक में मशरूम के तने पर केवल लेसरी स्कर्ट जोड़ें। एक स्कर्ट को पेपर नैपकिन से एक पैटर्न के साथ काटा जा सकता है (जैसा कि नीचे दी गई तस्वीर में है), या एक पैटर्न वाली स्कर्ट कागज से एक बर्फ के टुकड़े को काटकर प्राप्त की जा सकती है - और फिर इसे एक बर्फ के टुकड़े से आधे - सेक्टरों में काटकर प्राप्त किया जा सकता है। आपको मशरूम के लिए एक साथ कई स्कर्ट मिलेंगी।

यह शिल्प रंगीन कागज या स्पंज से चित्रित सफेद लैंडस्केप पेपर की नियमित पृष्ठभूमि पर बनाया जा सकता है।

या आप सूखे पत्तों के प्रिंट से एक सुंदर शरद ऋतु की पृष्ठभूमि बना सकते हैं। पत्तियों को पेंट से ढकें और लैंडस्केप शीट पर प्रिंट करें। इस पाठ को 2 भागों में विभाजित किया जा सकता है - 1 पाठ में प्रिंट बनाना, दूसरे पाठ में मशरूम के साथ पिपली चिपकाना।

मशरूम स्कर्ट को कैंची से पेपर कपकेक मोल्ड्स को काटकर प्राप्त किया जा सकता है (जैसा कि नीचे फ्लाई एगारिक मशरूम शिल्प में किया गया था)। बेकार सामग्री और गैर-मानक तकनीकों को जोड़कर, आप अपने हाथों से एक नया दिलचस्प शिल्प प्राप्त कर सकते हैं।

आप एक रहस्य के साथ ड्राइंग शिल्प-अनुप्रयोग बना सकते हैं। हम मशरूम के तने को पेंट से खींचते हैं। और टोपी कार्डबोर्ड से बने एक अलग टुकड़े के रूप में आती है - जिसमें डोर-कट्स पहले ही बनाए जा चुके हैं। बच्चा दरवाज़ों सहित पूरी टोपी को रंग देता है। फिर वह तस्वीर पर टोपी चिपका देता है (दरवाजे पर गोंद लगाए बिना) और खुले दरवाजों के स्थान पर वह एक पात्र चिपका देता है - एक बग, एक घोंघा, एक मेंढक, एक सूक्ति - जो मशरूम में रहता है।

मशरूम का दरवाजा कहीं भी हो सकता है। उदाहरण के लिए, नीचे दी गई तस्वीर से इस कपड़े के शिल्प की तरह। यहां हम बहुत छोटे बच्चों के लिए मां के हाथों से बनाई गई एक शैक्षिक पुस्तक का एक पृष्ठ देखते हैं।

शिल्प मशरूम

पतझड़ के पत्तों के साथ.

आप मशरूम थीम पर अपने आवेदन में प्राकृतिक सामग्री भी जोड़ सकते हैं - सूखे शरद ऋतु के पत्ते, मेपल के बीज, सूखे फूल, छाल या काई के टुकड़े।

तह शिल्प मशरूम

ओरिगेमी तकनीक का उपयोग करना.

आप पेपर अकॉर्डियन से मशरूम बना सकते हैं। हम कागज की एक लंबी पट्टी को मोड़कर मोड़ते हैं - पंखे की तरह। हम पट्टी के लंबे किनारे पर तह बनाते हैं। हमें एक लंबा संकीर्ण पंखा मिलता है। हम इसे आधा मोड़ते हैं - और इसे दोनों दिशाओं में स्कर्ट की तरह अलग करते हैं - उस जगह को गोंद करते हैं जहां पंखे के दोनों हिस्सों के ब्लेड मिलते हैं।

यह एक मशरूम टोपी निकली। नीचे दिए गए फोटो में हम इस सिद्धांत के अनुसार बनाई गई बच्चों की तालियाँ देखते हैं।

यदि आप उस स्थान पर एक तार पिरो दें जहां हमने पंखा मोड़ा है, तो यह एक लटकन शिल्प हो सकता है। इसका उपयोग शरद ऋतु शैली में खिड़की को सजाने के लिए किया जा सकता है। या इसे क्रिसमस ट्री पर लटका दें।

कागज की लंबी संकीर्ण पट्टियों से स्प्रिंग अकॉर्डियन बनाने का भी एक तरीका है। ऐसा अकॉर्डियन-स्प्रिंग मशरूम के लिए तना बन सकता है। हम टोपी को एक गोल कागज से बनाते हैं, जिसे एक त्रिज्या के साथ काटा जाता है - किनारे से केंद्र तक, कैंची से काटा जाता है। और इस कट के किनारों को एक-दूसरे के ऊपर रखा गया - ओवरलैपिंग और चिपकाया गया - एक टोपी के आकार में एक साफ शंकु बनाने के लिए।

आप मशरूम के आकार में पैडल एप्लाइक बना सकते हैं। यह सरल शिल्प कई मशरूम सिल्हूटों से बनाया गया है। सिल्हूट का आकार समान है। वे सभी आधी लंबाई में मुड़े हुए हैं - छोटी किताबों की तरह। और वे एक साथ आते हैं - साइड ब्लेड के साथ एक साथ चिपकते हुए।

आप इस मशरूम शिल्प को अपने हाथों से भी बना सकते हैं (नीचे फोटो)। कागज के एक वर्ग को तीर के आकार में मोड़ा गया है। और यह बेतरतीब ढंग से कागज की एक शीट पर फिट हो जाता है। शीट के पीछे एक मशरूम का छायाचित्र है। संपूर्ण छायाचित्र मुड़े हुए टुकड़ों से ढक जाने के बाद, कैंची लें और आकृति को काट लें। हमें एक दिलचस्प उभरा हुआ मशरूम पिपली मिलता है - जैसा कि नीचे दी गई तस्वीर में है।

टूटी हुई पिपली

मशरूम विषय पर

बालवाड़ी के लिए.

सभी बच्चों को कट-आउट पिपली बनाना पसंद होता है। अगर आप काम कर रहे हैं बड़े बच्चों के साथ- फिर आप उन्हें रंगीन कागज की पूरी शीट दे सकते हैं और वे इसे तकनीक का उपयोग करके स्वयं बनाएंगे - सबसे पहले, शीट को हाथ से लंबी संकीर्ण पट्टियों में फाड़ दिया जाता है, फिर प्रत्येक पट्टी को टुकड़ों में काट दिया जाता है।

जब साथ काम कर रहे हों मध्य समूहकिंडरगार्टन के छात्रों को कैंची से कटी हुई पट्टियाँ दी जा सकती हैं - और उनका काम लंबी पट्टियों को टुकड़ों में काटना है। चूँकि इस उम्र में कैंची चलाने की क्षमता विकसित हो रही होती है - और यह चिक-चिक के लिए सबसे व्यवहार्य व्यायाम है।

छोटे बच्चों के लिएहम उद्यान समूह को कागज की तैयार लंबी पट्टियाँ देते हैं और वे स्वयं छोटे टुकड़े फाड़ देते हैं। और उन्हें तैयार रूप में कुछ स्प्रिंकल भी देने की जरूरत है।

कट-आउट मशरूम एप्लाइक इस तरह दिखता है - कागज के स्क्रैप से बनाया गया।

कटा हुआ मशरूम शिल्प इस तरह दिखता है - कागज के टुकड़ों को टुकड़ों में काटकर बनाया गया है।

ढीला पिपली

शिल्प मशरूम.

बच्चों को अनाज और अन्य बड़ी मात्रा में प्राकृतिक सामग्रियों के साथ काम करना भी पसंद है। नीचे आप बच्चों का एक शिल्प देख सकते हैं, जहाँ तीन प्रकार के अनाजों से एक मशरूम बनाया जाता है। तना चावल के दाने हैं, टोपी का ऊपरी हिस्सा एक प्रकार का अनाज है, और टोपी का निचला हिस्सा छोटे जौ के दाने हैं। परिणाम एक अत्यंत यथार्थवादी शिल्प था। इस लेख में थोड़ा नीचे - मैं किंडरगार्टन में इस एप्लिकेशन के लिए एक तैयार टेम्पलेट दूंगा।

आप एक संयुक्त मशरूम शिल्प बना सकते हैं - जिसमें एक कट-आउट एप्लिक, थोक सामग्री और एक सूखा हर्बेरियम शामिल होगा।

नीचे मशरूम के साथ पिपली की तस्वीर में हम एक समान बच्चे का काम देखते हैं। मशरूम का तना काटने की तकनीक का उपयोग करके बनाया जाता है, टोपी पिसी हुई सूखी पत्तियों (या चाय की पत्तियों) से भरी होती है। और हर्बेरियम की एक सूखी पत्ती को फफूंद से सजाया जाता है।

नीचे शिल्प आप कर सकते हैं वन काई से सजाएँ।काई को पहले एक समूह में रेडिएटर पर सुखाया जाना चाहिए और फिर यह प्लास्टिसिन से अच्छी तरह जुड़ जाता है।

टेम्पलेट्स

तीव्र और थोक के लिए

मशरूम के साथ अनुप्रयोग.

यहां किंडरगार्टन कक्षाओं में मशरूम बनाने के लिए तैयार सिल्हूट टेम्पलेट हैं। चित्रों को वर्ड की एक नियमित शीट पर कॉपी किया जा सकता है, जिसे माउस से आपके आवश्यक आकार में खींचा जा सकता है और मुद्रित किया जा सकता है।

और यहाँ HIDE-AND-HIDE श्रृंखला के कुछ चतुर रंग भरने वाले पन्ने हैं। यदि आप पत्तियों और मशरूम के तत्वों को सही ढंग से सजाते हैं, तो यह स्पष्ट रूप से स्पष्ट हो जाएगा कि वास्तव में यहाँ क्या खींचा गया है। यह महत्वपूर्ण है कि मशरूम को एक पत्ती के साथ भ्रमित न करें और हर चीज को सही ढंग से सजाएं।

इसके अलावा चित्र को वर्ड शीट पर कॉपी करें - इसे वांछित आकार तक फैलाएं - और इसे प्रिंटर पर प्रिंट करें।

DIY मशरूम

क्विलिंग तकनीक का उपयोग करना।

आप पेपर रोलिंग तकनीक का उपयोग करके सुंदर मशरूम शिल्प भी बना सकते हैं। वे बहुत खूबसूरत दिखते हैं.

आप अपने हाथों से सबसे सरल क्विलिंग आकृतियाँ बना सकते हैं। बस रंगीन कागज की संकीर्ण पट्टियों की कसकर मुड़ी हुई वाइंडिंग। ट्विस्ट को एक अंडाकार तने का आकार और एक गोल मशरूम टोपी का आकार दें। और आपको एक साफ-सुथरा लघु शिल्प मिलेगा।

आप कई मॉड्यूल से मिलकर अधिक जटिल फॉर्म बना सकते हैं। बड़े बच्चे इस कार्य को संभाल सकते हैं। इसके लिए श्रमसाध्य दृढ़ता और इत्मीनान से सटीकता की आवश्यकता होती है।

आप मुड़े हुए कागज से त्रि-आयामी मॉड्यूल बना सकते हैं - मुड़े हुए कागज को एक सिलेंडर में खींचकर - और फिर आपको एक 3डी मशरूम शिल्प मिलेगा।

DIY मशरूम

ओरिगेमी तकनीक का उपयोग करना।

आप रंगीन कागज के एक वर्ग से ओरिगेमी मॉड्यूल को 20 सेकंड में मोड़ सकते हैं। ऐसे ढेर सारे मॉड्यूल बनाएं. और उन्हें अपने हाथों से इकट्ठा करें, जैसे कि एक निर्माण सेट से, एक विशाल मशरूम में।

आप स्कूल की कक्षाओं के दौरान प्राथमिक विद्यालय के बच्चों के साथ जटिल शिल्प बना सकते हैं - ओरिगेमी असेंबली तकनीक का उपयोग करके मशरूम।

नीचे मैं इस तरह का फ्लाई एगारिक मशरूम शिल्प बनाने के बारे में चरण-दर-चरण मास्टर क्लास पोस्ट कर रहा हूं। उसी तकनीक का उपयोग करके, आप भूरे रंग की टोपी के साथ बोलेटस मशरूम भी बना सकते हैं (सुंदरता के लिए, आप शीर्ष पर एक शरद ऋतु का पत्ता और नीचे सूखे काई का एक टुकड़ा चिपका सकते हैं)।

मशरूम आधारित

गत्ते का एक रोल.

और यहां ऐसे शिल्प हैं जहां मशरूम का तना टॉयलेट पेपर रोल से बनाया जाता है।

ऐसे मशरूम की टोपी एक पॉकेट के रूप में बनाई जाती है - यानी टोपी की दो आकृतियों को काटकर किनारों पर एक-दूसरे से चिपका दिया जाता है। केंद्र खुला रहता है और जेब की तरह खुल सकता है - और इस जेब से आप इसे रोल पर रख सकते हैं।

नीचे हम इस तकनीक का उपयोग करके शिल्प के विभिन्न संस्करण देखते हैं।

आप प्लास्टिक की बोतलों के तले से मशरूम कैप बना सकते हैं। ट्रिम करें, लाल गौचे से पेंट करें और यहां आपके पास मशरूम के आकार में बच्चों के लिए एक मजेदार शिल्प है।

आप कार्डबोर्ड से स्वयं रोल बना सकते हैं। आपको जो आकार चाहिए. उदाहरण के लिए, छोटे वाले ताकि वे अखरोट के छिलके के आधे हिस्से से बने मशरूम कैप के आकार से मेल खाएं (जैसा कि नीचे दी गई तस्वीर में है)।

शिल्प मशरूम

पेपर-मचे तकनीक का उपयोग करना।

मैंने पहले ही एक विस्तृत मास्टर क्लास दी है कि कैसे जल्दी और आसानी से उबलते पानी में भिगोए कार्डबोर्ड अंडे कैसेट से पपीयर-मैचे आटा बनाया जाए।

इस तकनीक से बनाए गए मशरूम असली जैसे दिखते हैं। उन्हें तोड़ना या फाड़ना कठिन और कठिन होता है। बच्चे उनके साथ खेल सकते हैं.

सबसे पहले, हम इन मशरूमों को पपीयर-मैचे (कागज के आटे) से बनाते हैं। फिर हम उन्हें सुखाते हैं और एक विशेष मिश्रण से सजाते हैं।

बहुत विस्तृत चरण-दर-चरण मास्टर क्लासमैंने एक लेख में उबलते पानी और एक अंडे के कैसेट का उपयोग करके इस तरह के पेपर पल्प बनाने का तरीका प्रकाशित किया था, जहां हमने इस नुस्खा का उपयोग करके सेब बनाए थे, वे भी ऐसे दिखते थे जैसे वे जीवित थे। इस पाठ का एक लिंक यहां दिया गया है

DIY मशरूम

महसूस और महसूस से.

प्राथमिक विद्यालय में प्रारंभिक सिलाई पाठों में, आप फेल्ट से सरल फ्लैट मशरूम शिल्प बना सकते हैं।

आप साधारण कपड़े से मशरूम सिल सकते हैं। जो आपको घर पर मिला - चिंट्ज़, आलीशान, कपास।

और यदि आप फ़ेल्टिंग में रुचि रखते हैं, तो आप फ़्लफ़ी फ़ेल्ट मशरूम शिल्प बना सकते हैं। जैसे नीचे फोटो में है.

हम फेल्टिंग के लिए ऊन खरीदते हैं। एक कटोरे में डालो गर्म पानी. इसमें जोड़ें तरल साबुन. ऊन के एक टुकड़े को साबुन के पानी में डुबोएं और शुरू करें इसे पानी के नीचे अपने हाथों से तराशें,हम प्लास्टिसिन से वह आकार गढ़ते हैं जिसकी हमें आवश्यकता होती है। हम इसे अपने हाथों में रोल करते हैं, इस्त्री करते हैं - गर्म पानी और हमारे हाथों के घर्षण से, महसूस आसानी से पानी के नीचे एक घने गांठ में बुना जाता है - जिस आकार की हमें आवश्यकता होती है। हम इसे बाहर निकालते हैं और सुखाते हैं। यह एक हिस्सा बन जाता है - एक टोपी या एक पैर। मैंने जो तराशा, वह मुझे मिल गया। फेल्ट के साथ काम करना एक खुशी की बात है - चीजें बहुत जल्दी और आसानी से सामने आती हैं।

आप पानी के नीचे फेल्ट को तराश नहीं सकते - लेकिन इसे फेल्टिंग सुई से कंघी कर सकते हैं। यह फ्लाई एगारिक एप्लाइक एक ज़िपर से घिरे फ्रेम के अंदर सुई फेल्टिंग से बनाया गया है।

हमने दांतों के बगल में कैंची से एक नियमित धातु ज़िपर काट दिया। हम इस स्कैलप्ड टेप को कपड़े के एक टुकड़े (फेल्ट या फेल्ट की एक पतली परत) पर सिलते हैं।

अब हम इस फ्रेम के अंदर एक लाल फाइबर डालते हैं और इसे सुई से कंघी करते हैं। सफेद फेल्ट के टुकड़े जोड़ें और लाल पृष्ठभूमि के अंदर वाले स्थान पर कंघी करें।

बनाने के लिए फेल्ट सामग्री का उपयोग किया जा सकता है विशाल शिल्प.मशरूम के साथ पूरा घास का मैदान।

मशरूम के विषय पर बच्चों के शिल्प के लिए ये सरल और त्वरित विचार हैं।

अब आप अपने बच्चों की उम्र और उनके साथ पाठ के उद्देश्य के लिए एक सुविधाजनक मशरूम शिल्प चुन सकते हैं।

आपके काम के लिए शुभकामनाएं.

ओल्गा क्लिशेव्स्काया, विशेष रूप से साइट के लिए

पूर्व दर्शन:

पीली चेंटरेल

चेंटरेल को इकट्ठा करना अच्छा है। गर्म बारिश के बाद, वे पूरे परिवार के साथ बाहर आते हैं और मशरूम बीनने वाले से कभी नहीं छिपते, सूरज या अंडे की जर्दी के प्रतिबिंब की तरह समाशोधन में दिखाते हैं।

चैंटरेल अन्य सभी मशरूमों से मुख्य रूप से उनके फलने वाले शरीर के सुंदर आकार में भिन्न होते हैं। प्लेटों की नाजुक पीली तहें एक पतले तने के साथ जमीन तक फैली हुई हैं; चमकदार, साफ टोपियों के किनारे नालीदार लगते हैं। जो कोई भी जंगल में चेंटरेल पाता है, वह उनकी सुंदरता पर ध्यान देता है; इस जीवित "आमलेट" को टोकरी में छिपाना भी अफ़सोस की बात है। बहुत छोटे चैंटरेल पीले बटन की तरह दिखते हैं, जबकि बड़े मशरूम अपने विचित्र आकार से आश्चर्यचकित करते हैं।

मशरूम बीनने वाले चेंटरेल को विशेष मशरूम मानते हैं। मशरूम साम्राज्य की सभी विविधताओं में से, केवल वे ही हैं जो मशरूम मक्खियों द्वारा खराब नहीं होते हैं। इसके अलावा, चेंटरेल टूटते नहीं हैं, इसलिए आप उन्हें बैकपैक, बैग और बोरे में ले जा सकते हैं और डरो मत कि आप केवल टुकड़ों और मलबे को घर लाएंगे। चैंटरेल गृहिणियों के सम्मान के वास्तविक हकदार हैं। वे स्टर-फ्राई, सूप और सॉस में अच्छे हैं। विटामिन ए की मात्रा के संदर्भ में, चेंटरेल की तुलना बोलेटस और केसर मिल्क कैप से की जा सकती है, और उनमें खमीर से भी अधिक विटामिन बी होता है। ये मशरूम कैलोरी में उच्च होते हैं और शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाते हैं। चैंटरेल का एक और फायदा है: उनमें बड़ी मात्रा में तथाकथित एर्गोस्टेरॉल होता है - एक प्राकृतिक एंटीबायोटिक।

मौत की टोपी

कभी-कभी, वन शैंपेन के बगल में, आप उनके जहरीले समकक्ष - टॉडस्टूल को देख सकते हैं। यह एक भयानक मशरूम है: इसका एक छोटा सा टुकड़ा, सूप या भूनने में डाला जाता है, जो गंभीर, कभी-कभी घातक, विषाक्तता का कारण बन सकता है। इसलिए, मशरूम उठाते समय, आपको बेहद सावधानी बरतने की ज़रूरत है कि अच्छे मशरूम के साथ टोकरी में जहरीले टॉडस्टूल न डालें।

पेल टॉडस्टूल को कभी-कभी झूठा शैंपेनन कहा जाता है, क्योंकि ये मशरूम एक-दूसरे से बहुत मिलते-जुलते हैं, खासकर विकास के पहले चरण में। एक परिपक्व मशरूम को अलग करना बहुत आसान है: इसकी टोपी, शैंपेनोन टोपी के विपरीत, एक फ्रिंज से घिरी होती है जो तने की ओर सुस्ती से लटकती है; मशरूम की पूरी सतह पर मस्से जैसे उभार दिखाई देते हैं।

टॉडस्टूल की विशिष्ट विशेषताएं सफेद प्लेटें (शैंपेन में वे गुलाबी या बैंगनी रंग की होती हैं) और पैर के आधार पर एक सफेद आवरण भी हैं। हालाँकि, वे लक्षण जिनके द्वारा पीले टॉडस्टूल को शैंपेनन से अलग किया जा सकता है, जैसा कि सौभाग्य से होता है, एक अन्य मशरूम में पाए जाते हैं - पुशर-फ्लोटर, जिसमें समान आवरण और तने के आधार पर एक थैली जैसी योनि होती है . पेल ग्रीब को केवल पैर पर मौजूद रिंग से पहचाना जा सकता है, जो कि पुशर के पास नहीं है।

टॉडस्टूल को दुनिया का सबसे जहरीला मशरूम माना जाता है। इसके गूदे में कई जहरीले पदार्थ पाए गए: फैलोलाइडिन, अमैनिटिन, फैलोइन और अन्य। 100 ग्राम ताजे मशरूम में 10 ग्राम फ़ैलोइडिन होता है, जबकि इस पदार्थ की घातक खुराक 2-3 मिलीग्राम मानी जाती है। उत्तरी क्षेत्रों में, पीला टॉडस्टूल नहीं बढ़ता है: वहां इसे सफेद टॉडस्टूल (बदबूदार फ्लाई एगारिक) द्वारा प्रतिस्थापित किया जाता है। जैसा कि नाम से पता चलता है, इस मशरूम में एक अप्रिय गंध होती है, जो परिपक्व मशरूम में और भी मजबूत हो जाती है। जहरीला सफेद टॉडस्टूल एक काफी बड़ा मशरूम है। टोपी 12 सेमी के व्यास तक पहुंच सकती है, यह सफेद है, केंद्र में हल्का पीलापन है। युवा होने पर, सफ़ेद ग्रीब की टोपी घंटी के आकार की होती है, लेकिन बाद में फैली हुई हो जाती है, हालाँकि यह कभी भी पूरी तरह से नहीं खुलती है। टॉडस्टूल का पैर - सफेद भी - लगभग टोपी के नीचे स्थित एक अंगूठी से सजाया गया है। मशरूम की टोपी चिकनी होती है, जबकि तने पर बड़े-बड़े शल्क दिखाई देते हैं, जो इसे खुरदरा बनाते हैं। पेल ग्रीब पर्णपाती या मिश्रित जंगलों में उगता है, जो आमतौर पर ओक, हॉर्नबीम, बर्च और बीच से जुड़ा होता है। इसके अलावा, कवक आसानी से लिंडेन या मेपल के साथ माइकोराइजा बनाता है।

वनस्पति के प्रसार और सक्रियता के लिए एक महत्वपूर्ण शर्त मिट्टी की नमी है। ग्रीब मध्य रूस के उन क्षेत्रों में उगना पसंद करता है जहां बहुत अधिक वर्षा होती है और रुकी रहती है। यह अक्सर स्पैगनम-प्रकार के देवदार के जंगलों में निवास करता है। टॉडस्टूल के विपरीत, फ्लाई एगारिक, मिट्टी और मौसम की स्थिति के बारे में इतनी पसंद नहीं करता है। यह शुष्क वर्षों में भी अच्छी तरह बढ़ता है।

टॉडस्टूल भी एक घातक जहरीला मशरूम है, इसलिए सावधान रहें कि इसे खाने योग्य मशरूम के साथ अपनी टोकरी में न रखें। सफेद टॉडस्टूल के गूदे में अन्य विषाक्त पदार्थों के साथ, विरोसिन होता है, जो घातक विषाक्तता का कारण बनता है। यदि आप इन मशरूमों को 2 मिलीग्राम प्रति 1 किलोग्राम वजन के अनुपात में खाते हैं, तो 48 घंटों के भीतर मृत्यु हो जाती है।

सफेद टॉडस्टूल में मौजूद विषाक्त पदार्थ लीवर, आंतों और अन्य आंतरिक अंगों को प्रभावित करते हैं। सबसे अधिक विषाक्त पदार्थ मशरूम की टोपी और वोल्वा में होते हैं, फलने वाले शरीर की प्लेटों और तने में थोड़ा कम होते हैं।

बेहतरीन किस्म

पोर्सिनी मशरूम किसी भी मशरूम बीनने वाले का सपना होता है। पोषण की दृष्टि से कैप मशरूम में यह सबसे मूल्यवान है। रूस में, पोर्सिनी मशरूम के कई रूप हैं, जिन्हें विकास के स्थान के आधार पर प्रतिष्ठित किया जाता है। पोर्सिनी मशरूम की टोपी तकिए के आकार की और गोल होती है, तना पहले कंद जैसा दिखता है, और फिर फैल जाता है। यह ऊपर की तुलना में नीचे से अधिक मोटा होता है, और कभी-कभी बीच में भी मोटा होता है। टोपी का निचला भाग सफेद होता है, उम्र के साथ पीला हो जाता है, मशरूम का मांस सफेद होता है, टूटने पर रंग नहीं बदलता है। मशरूम में एक स्पष्ट सुखद गंध होती है।

पोर्सिनी मशरूम विभिन्न आकारों में आते हैं। औसतन, तने की ऊंचाई 7-12 सेमी तक पहुंच जाती है, इसका व्यास 2-6 सेमी के भीतर हो सकता है। मशरूम का आकार मौसम की स्थिति पर निर्भर करता है। अच्छी बारिश के बाद, आप जंगल में कई बड़े पोर्सिनी मशरूम पा सकते हैं। ऐसे मशरूम होते हैं जिनका वजन 1 से 1.5 किलोग्राम तक होता है। लेकिन यह सीमा नहीं है: एक ज्ञात मामला है जब एक सफेद मशरूम का वजन 6 किलोग्राम था!

पोर्सिनी मशरूम को समान पित्त मशरूम के साथ भ्रमित नहीं किया जाना चाहिए। यहां एक दूसरे से उनके मुख्य अंतर हैं: पित्त मशरूम टूटने पर थोड़ा गुलाबी हो जाता है, जबकि सफेद मशरूम अपना रंग बरकरार रखता है। पित्त कवक की ट्यूबलर परत उम्र के साथ हल्के गुलाबी रंग की हो जाती है। पोर्सिनी मशरूम की ट्यूबलर परत उम्र के साथ पीली हो जाती है। अंत में, पित्त मशरूम का स्वाद बहुत कड़वा होता है, जबकि सफेद मशरूम का स्वाद सुखद होता है।

सफेद मशरूम का बर्च रूप बर्च जंगलों में उगता है। यह मशरूम हल्के रंग का होता है: टोपी सफेद, पीली या भूरी होती है, पैर सफेद होता है, जालीदार पैटर्न के साथ, यह थोड़ा रंगीन हो सकता है, लेकिन टोपी की तुलना में हमेशा हल्का होता है। पोर्सिनी मशरूम पूरी गर्मी और पतझड़ से लेकर ठंड के मौसम तक पाए जाते हैं। उनसे सभी प्रकार के व्यंजन तैयार किए जाते हैं और सर्दियों के लिए संग्रहीत किए जाते हैं। सूखने पर पोर्सिनी मशरूम का गूदा सफेद रहता है, गंध कुछ बदल जाती है, लेकिन फिर भी सुखद रहती है।

स्प्रूस पोर्सिनी मशरूम अन्य प्रकार के पोर्सिनी मशरूम से इस मायने में भिन्न है कि इसकी टोपी गहरे रंग की होती है: यह भूरे या भूरे रंग की हो सकती है, जो अक्सर गहरे और हल्के क्षेत्रों में बदलती रहती है।

पैर सफेद या भूरा है, लगभग एक तिहाई स्पष्ट जाल से ढका हुआ है। आप रूस के यूरोपीय भाग के उत्तर में, साथ ही काकेशस में, स्प्रूस और देवदार के जंगलों में स्प्रूस पोर्सिनी मशरूम पा सकते हैं। यह जून से अक्टूबर तक बढ़ता है। एक सुखद गंध है.

पोर्सिनी मशरूम लगभग सभी पेड़ प्रजातियों के साथ मिलता है। यह बौने सन्टी के बगल में टुंड्रा में भी उगता है। हालाँकि, वैज्ञानिकों ने देखा है कि पोर्सिनी मशरूम कभी भी लार्च के साथ नहीं उगता है, इस तथ्य के बावजूद कि यह रूस में काफी व्यापक है।

सामान्य तौर पर, सफेद रूस और अन्य देशों के समशीतोष्ण क्षेत्र के सबसे विशिष्ट खाद्य एगारिक मशरूम में से एक है। संभवतः, इसकी सर्वव्यापकता और उत्कृष्ट स्वाद के कारण ही 16वीं शताब्दी तक रूस में केवल बोलेटस को मशरूम कहा जाता था। रयज़िकी, रसूला और अन्य को केवल "मशरूम" कहा जाता था, जिसकी पुष्टि डोमोस्ट्रॉय और उस समय की अन्य पुस्तकों में मिलना मुश्किल नहीं है। आधुनिक नाम बहुत बाद में, लगभग "बोलेटस" शब्द के साथ ही सामने आया। फिर मशरूम बीनने वालों और उनके बाद वनस्पतिशास्त्रियों ने पोर्सिनी मशरूम के स्प्रूस और पाइन रूपों के बीच अंतर करना सीखा।

पहले से ही 15वीं शताब्दी में, लोग पोर्सिनी मशरूम को सुखाते थे, उन्हें पाई में डालते थे, और उन्हें तैयार करने के अन्य तरीकों का इस्तेमाल करते थे। आज, बोलेटस न केवल रसोइयों और मशरूम बीनने वालों का, बल्कि डॉक्टरों का भी ध्यान आकर्षित करता है। वैज्ञानिकों ने पता लगाया है कि इसमें जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ होते हैं जिनमें बैक्टीरियोस्टेटिक और एंटीब्लास्टिक प्रभाव होते हैं। पहला ई. कोलाई और कई अन्य रोगजनक सूक्ष्मजीवों की संख्या को कम करता है। उत्तरार्द्ध का कैंसर रोगियों की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है

वोल्नुष्का गुलाबी

गुलाबी कवक एक बहुत ही आम मशरूम है जो बर्च में उगता है और बर्च जंगलों के साथ मिश्रित होता है। यह आमतौर पर समूहों में उगता है, इसलिए जब आपको एक मशरूम मिले, तो आपको आस-पास अन्य मशरूम और शायद पूरे परिवार की तलाश करनी चाहिए। गुलाबी वोल्नुष्का अपने रिश्तेदार, सफेद वोल्नुष्का से बड़ा है। इसकी टोपी आमतौर पर 4 से 12 सेमी व्यास की, सपाट, फूली हुई, बीच में एक छोटी कीप के साथ, लाल-गुलाबी, इन रंगों के स्पष्ट क्षेत्रों के साथ होती है। किनारों को मजबूती से बाहर की ओर मोड़ा गया है। पैर 4-9 सेमी लंबा, रोएंदार होता है और उम्र के साथ नग्न हो जाता है। अक्सर, तना टोपी के समान रंग का होता है, लेकिन थोड़ा हल्का होता है।

मशरूम का गूदा भंगुर, सफेद या मलाईदार होता है। मशरूम में तीखा और कड़वा स्वाद वाला दूधिया रस होता है जो हवा में रंग नहीं बदलता है। टोपी के नीचे की तरफ सफेद या पीले-गुलाबी रंग की लगातार प्लेटें होती हैं। गुलाबी वोल्नुष्का खाने योग्य है और इसे दूसरी श्रेणी का मशरूम माना जाता है। इसे मशरूम बीनने वालों द्वारा एकत्र और नमकीन किया जाता है, इसके अलावा, नमकीन गुलाबी वोल्नुष्का को स्टोर में खरीदा जा सकता है। गुलाबी तुरही जहरीली नहीं होती, लेकिन ताज़ा होने पर बहुत कड़वी और बेस्वाद होती है। इन मशरूमों को अचार बनाने के 40-50 दिन बाद केवल नमकीन या अचार बनाकर खाया जाता है, जब कड़वाहट गायब हो जाती है।

लेखक ओलेग चिस्तोव्स्की ने अपनी पुस्तक "फैमिलियर स्ट्रेंजर्स" में एक मामले का वर्णन किया है जब पूर्वी सायन पर्वत की खोज करने वाले वैज्ञानिकों के एक समूह को दुर्भाग्य से भोजन की आपूर्ति के बिना छोड़ दिया गया था। देवदार के जंगलों में कोई जानवर नहीं था जिसके माध्यम से शोधकर्ता चले गए, और शिकार को बाहर रखा गया था। फिर वैज्ञानिकों ने उबले हुए मशरूम खाना शुरू कर दिया। और यद्यपि यह बहुत उपयुक्त भोजन नहीं था (उबला हुआ तुरई पेट के लिए अस्वीकार्य है), वैज्ञानिक केवल मशरूम की बदौलत बच गए।

गुलाबी लहर का निकटतम रिश्तेदार सफेद लहर है। सफेद पतंगे की टोपी सफेद या क्रीम रंग की, बीच में गुलाबी रंग की, 4-8 सेमी व्यास वाली, रोएँदार, बीच में दबी हुई होती है। टोपी के किनारे बाहर की ओर मुड़े हुए और फूले हुए हैं। पैर छोटा, 2-4 सेमी लंबा और 1.5-2 सेमी लंबा, सफेद या गुलाबी, रोएंदार या चिकना होता है।

मशरूम का गूदा सफेद या गुलाबी रंग का होता है और इसकी खुशबू अच्छी होती है। मशरूम में सफेद दूधिया रस होता है जो हवा में रंग नहीं बदलता है। टोपी के नीचे का भाग लगातार संकीर्ण प्रकाश फॉन, सफेद या गुलाबी रंग की प्लेटों से ढका होता है।

सफेद तुरही पर्णपाती और मिश्रित जंगलों में उगता है, बर्च के आसपास के क्षेत्र को पसंद करता है, और जंगल के पास एक घास के मैदान में, साथ ही युवा बर्च जंगलों में पाया जाता है। इसका मौसम गर्मियों के अंत में शुरू होता है और अक्टूबर तक रहता है। यह गुलाबी तुरही की तुलना में कम आम है। सफेद तुरही खाने योग्य है. इसे दूसरी श्रेणी का मशरूम माना जाता है, हालांकि कुछ ही मशरूम बीनने वाले इसे इकट्ठा करना पसंद करते हैं। कुछ वैज्ञानिक इसे बिल्कुल भी खाने योग्य नहीं मानते हैं। वे इसे केवल नमकीन करके खाते हैं, और नमकीन बनाने के कई दिनों बाद।

वोल्नुष्का रसूला परिवार से हैं। दरअसल, दिखने में यह कुछ हद तक रसूला की याद दिलाता है। हालाँकि, रसूला और वोलुश्का के बीच मुख्य अंतर सफेद रस की अनुपस्थिति है, जो मशरूम को तोड़ने पर निकलता है। इस विशेषता के आधार पर, आम तौर पर दो प्रकार के मशरूम को प्रतिष्ठित किया जाता है - रसूला और लैक्टिसेसी, जिसमें तुरही शामिल है।

यह अपनी टोपी के आकार और रंग के साथ-साथ अपने खोखले डंठल में अन्य मिल्कवीड और मुख्य रूप से सफेद तितली से भिन्न होता है, जो युवा फलने वाले शरीर में फुल से ढका होता है। अनुभवी मशरूम बीनने वालों का मानना ​​है कि मशरूम की व्यापक उपस्थिति के बाद, जिसे लोकप्रिय रूप से वोल्ज़ांका या क्रासुल्या कहा जाता है, अब "असली" यानी सितंबर दूध मशरूम का समय आ गया है।

असली दूध मशरूम

असली दूधिया मशरूम पतझड़ में दिखाई देता है, जब पत्ते मुरझा जाते हैं, घास रंग-बिरंगी हो जाती है, और हर दिन लंबी बारिश होती है। दूध वाले मशरूम ढूंढने के लिए आपको विशेष कौशल की आवश्यकता होती है: आपको जमीन पर सभी कूबड़ और ट्यूबरकल को करीब से देखना चाहिए, क्योंकि केवल सूजी हुई पत्ती का कूड़ा ही आपको बताता है कि मशरूम का परिवार कहाँ स्थित है।

सड़े हुए पत्तों के नीचे पाया जाने वाला मशरूम पूर्णता जैसा लगता है। उसकी दूधिया सफेद टोपी, संगमरमर की तरह, मोती की माँ की तरह उसके हाथों में चमकती है। अन्य प्रकार के दूध मशरूम में भी सफेद टोपी होती है, लेकिन उनमें से किसी में भी असली दूध मशरूम जितनी शुद्ध सफेद टोपी नहीं होती है। कपड़ों की सफेदी के मामले में, न तो नोबल बोलेटस और न ही रसूला की तुलना दूध मशरूम से की जा सकती है।

टोपी के किनारों पर रोएंदार झालर भी मशरूम में सुंदरता जोड़ता है; इस विशेषता से एक असली दूध मशरूम को उसके समकक्षों से अलग करना आसान है: वायलिन दूध मशरूम, काली मिर्च दूध मशरूम, और सफेद दूध मशरूम।

दूध मशरूम लंबे समय से रूसी व्यंजनों में सबसे प्रसिद्ध मशरूम के रूप में प्रसिद्ध हैं। पहले, रूस यूरोपीय देशों को दूध मशरूम के मुख्य आपूर्तिकर्ता के रूप में कार्य करता था। सर्वोत्तम, उच्चतम ग्रेड छोटे, मजबूत दूध कैप (टोपी का आकार 2.5 सेमी से अधिक नहीं) हैं। बोतलों में लघु नमकीन दूध मशरूम यूरोप भेजे गए। उदाहरण के लिए, पेरिस में, उन्हें एक स्वादिष्ट व्यंजन माना जाता था। पहली श्रेणी के नमकीन दूध मशरूम की टोपी का आकार 5 सेमी तक होता था, और दूसरी श्रेणी के मशरूम होते थे जिनकी टोपी का व्यास 9 सेमी तक होता था।

तैलीय दानेदार

बटरफ्लाई सबसे स्वादिष्ट मशरूम में से एक है। सच है, इसमें बहुत झंझट है: प्रत्येक कवक को छीलना चाहिए और उसके बाद ही स्वाद और मूड के अनुसार पकाया जाना चाहिए। मशरूम को यह नाम एक कारण से दिया गया था: यह छूने पर फिसलन भरा और तैलीय होता है, और त्वचा बलगम से ढकी होती है।

मशरूम बीनने वालों को कोई भी परेशानी नहीं रोकती, जो मक्खन से भरी टोकरी लेने की उम्मीद में जंगल में भाग जाते हैं। वैसे, पूरी तरह से अनुभवहीन असेंबलर के लिए भी ऐसा करना मुश्किल नहीं है। तितलियाँ आश्चर्यजनक रूप से मिलनसार "लोग" हैं: जहाँ एक कवक है, वहाँ एक दर्जन से अधिक हैं। मशरूम की लंबी कतारें गिरी हुई सुइयों के नीचे घास में छिप जाती हैं। आपको बस अनुमान लगाना है और उस समय तक पहुंचना है जब सभी मशरूम छोटे, मजबूत, एक से एक हो जाएं; अन्यथा, मशरूम बीनने वाले को निराशा होगी: कभी-कभी वह एक के बाद एक तेल के डिब्बे काट देता है, लेकिन सभी मशरूम बहुत बड़े हो गए हैं और चिंताजनक हैं, जिससे कि एक दर्जन में से केवल एक ही टोकरी में आएगा।

दानेदार तेल असली तेल के समान होता है, लेकिन तने पर फिल्मी रिंग नहीं होती है। इसके अलावा, दानेदार तेल कम फिसलन वाला होता है क्योंकि इसकी टोपी पर चिपचिपा बलगम कम होता है। दानेदार तेल का नाम इसके तने के ऊपरी भाग पर मौजूद छोटे मस्से या दानों के कारण रखा गया है। असली के विपरीत, दानेदार तेल दक्षिणी क्षेत्रों के देवदार के जंगलों को पसंद करता है, जहां यह असाधारण बहुतायत में उगता है और असली की तुलना में बहुत अधिक बार पाया जाता है।

लाल मक्खी अगरिक

रेड फ्लाई एगारिक एक हेलुसीनोजेनिक मशरूम है। इसके गूदे में कोलीन और एल्कलॉइड मस्करीन के साथ-साथ ऐसे पदार्थ होते हैं जो तंत्रिका तंत्र पर उत्तेजक प्रभाव डालते हैं। मशरूम के मतिभ्रम गुण प्राचीन काल से ज्ञात हैं।

भारत और दक्षिण अमेरिका में, अनुष्ठान समारोहों में रेड फ्लाई एगारिक का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता था। प्राचीन काल से, सुदूर उत्तर के लोग फ्लाई एगारिक के इन गुणों से अवगत थे और उन्हें ऊपर से भेजा हुआ मानते थे। यहां तक ​​कि "दिव्य मशरूम" की पूजा के समारोह भी हुए; इस अनुष्ठान के दौरान, प्रत्येक प्रतिभागी ने लाल फ्लाई एगारिक का एक टुकड़ा खाया और परमानंद की स्थिति में आ गया। मशरूम के कारण होने वाले मतिभ्रम की व्याख्या स्वर्ग से आए संदेशों के रूप में की गई।

सुदूर उत्तर और साइबेरिया के लोगों ने व्यापक रूप से इस मशरूम का उपयोग किया, मादक पेय पदार्थों को फ्लाई एगारिक जलसेक और काढ़े के साथ बदल दिया। 17वीं शताब्दी में साइबेरिया का दौरा करने वाले यात्री यह देखकर आश्चर्यचकित रह गए कि कैसे, सफेद मस्सों के साथ सूखे, बैंगनी मशरूम कैप का काढ़ा चखने के बाद, स्थानीय निवासी शराब के नशे जैसी स्थिति में आ गए। अक्सर यह मतिभ्रम के साथ गहरी नींद में बदल जाता है।

इस तथ्य के बावजूद कि फ्लाई एगारिक जहरीला होता है, इसका व्यापक रूप से चिकित्सा में उपयोग किया जाता है। प्राचीन काल से, फ्लाई एगारिक की तैयारी का उपयोग विभिन्न ट्यूमर रोगों, तपेदिक, तंत्रिका तंत्र के रोगों, गठिया और गठिया के लिए किया जाता रहा है। कीड़ों को मारने के लिए ताजा लाल फ्लाई एगारिक के अर्क का उपयोग किया जाता था।

रेड फ्लाई एगारिक यूरोपीय महाद्वीप और उत्तरी अमेरिका में व्यापक रूप से फैला हुआ है। हालाँकि, यह प्रयोगात्मक रूप से सिद्ध हो चुका है कि रेड फ्लाई एगारिक की सबसे जहरीली किस्म साइबेरिया में उगती है। जापान और संयुक्त राज्य अमेरिका में अमनिता मशरूम शराब के नशे की स्थिति का कारण बन सकता है, लेकिन केवल साइबेरियाई मशरूम अपने गूदे में विषाक्त पदार्थों की बढ़ी हुई सामग्री के कारण मृत्यु का कारण बन सकते हैं।

लाल मक्खी एगारिक आम तौर पर जुलाई-अगस्त में फल देती है, लेकिन यदि वर्ष शुष्क है, तो बड़े पैमाने पर फल लगने का समय बाद की तारीख में बदल जाता है। कभी-कभी सफेद झाइयों के साथ लाल टोपी में एक सुंदर आदमी अक्टूबर में भी देखा जा सकता है।

फ्लाई एगारिक 15 दिनों तक जीवित रहता है। सबसे पहले, जमीन से एक सफेद "अंडा" दिखाई देता है - एक कंबल में ढका हुआ मशरूम। फिर स्पैथ फट जाता है, और इसका केवल एक हिस्सा परतदार अवशेष या मस्सों के रूप में टोपी पर रह जाता है। टोपी से अंगूठी अलग होने के तुरंत बाद कवक के बीजाणु पक जाते हैं। पकने के 2-3वें दिन उनमें फल लगने लगते हैं; स्पोरुलेशन 4-5 दिनों तक जारी रहता है, जिसके बाद मशरूम सूख जाता है।

यदि वर्ष बरसात का है, तो मशरूम टोपी पर सफेद मस्से बारिश से धुल सकते हैं, और लाल मक्खी एगारिक को आसानी से रसूला के साथ भ्रमित किया जा सकता है। इसलिए बरसात के मौसम में मशरूम एकत्र करते समय विशेष सावधानी बरतनी चाहिए। फ्लाई एगारिक मुक्त प्लेटों, शीर्ष पर एक अंगूठी और तने के नीचे एक रोलर की उपस्थिति से रसूला से भिन्न होता है।

रेड फ्लाई एगारिक की एक संबंधित प्रजाति रॉयल फ्लाई एगारिक है। यह मुख्य रूप से अपने भूरे रंग की टोपी के रंग से पहचाना जाता है।

टोपी पर संकेंद्रित वृत्तों में स्थित अनेक मस्से शुद्ध सफेद नहीं, बल्कि भूरे-भूरे या गेरू रंग के हो सकते हैं। फ्लाई एगारिक के पैर, साथ ही अंगूठी और कंद, गेरू रंग के होते हैं; कंद के निचले हिस्से में मस्सों के 3-4 घेरे होते हैं। मशरूम के गूदे का रंग सफेद होता है, लेकिन छिलके के नीचे गहरा रंग होता है। यह मशरूम मुख्यतः उत्तरी और मध्य अक्षांशों में उगता है।

असली शहद कवक

असली शहद का कवक सड़ी हुई लकड़ी पर भी जम जाता है। इस मामले में, निम्नलिखित अक्सर देखा जा सकता है: शहद मशरूम द्वारा बसाए गए स्टंप एक गैर-टिमटिमाती सफेद फॉस्फोरसेंट रोशनी के साथ अंधेरे में हल्की चमकते हैं। प्रकाश सड़े हुए मशरूमों से नहीं, बल्कि राइजोमोर्फ के सिरों - मायसेलियम की डोरियों से उत्सर्जित होता है।

बोलेटस।

बोलेटस (बर्च कैप), कुछ अन्य मशरूमों की तरह, एक दिलचस्प विशेषता है: यह केवल बर्च जड़ों पर विकास और विकास करने में सक्षम है। कवक जड़ को बाहर से लपेटता है और आंशिक रूप से अंदर प्रवेश करता है।

मशरूम बर्च के लिए भी उपयोगी है। इसका बाहरी मुक्त हाइफ़े जड़ से मिट्टी में व्यापक रूप से फैल जाता है और जड़ के बालों की जगह ले लेता है। कवक के मुक्त हाइफ़े को मिट्टी से पानी, खनिज लवण और घुलनशील कार्बनिक पदार्थ प्राप्त होते हैं, जिनका उपयोग कवक द्वारा न केवल माइसेलियम और फलने वाले शरीर के निर्माण के लिए किया जाता है, बल्कि पेड़ की जड़ में भी प्रवेश किया जाता है।

बोलेटस को लोकप्रिय रूप से काला मशरूम या काला मशरूम कहा जाता है, क्योंकि सूखने पर मशरूम काला हो जाता है।

बोलेटस जून के अंत से शरद ऋतु के अंत तक बर्च जंगलों में उगता है। युवा मशरूम की टोपी गोलाकार होती है, लेकिन फिर यह चपटी हो जाती है। टोपी का रंग सफेद-भूरे से लेकर गहरे भूरे रंग तक विभिन्न रंगों का हो सकता है, जो मशरूम की उम्र और उसके विकास के स्थान से भी निर्धारित होता है।

लाल बोलेटस

बोलेटस मशरूम की पूरी टोकरी इकट्ठा करने के लिए, आपको व्यापक अनुभव वाला मशरूम बीनने वाला होने की आवश्यकता नहीं है। बोलेटस चमकीले मशरूम हैं, उनकी लाल टोपियाँ दूर से दिखाई देती हैं।

बोलेटस एक विशेष मशरूम है। यह अन्य सभी मशरूमों से मुख्य रूप से इस मायने में भिन्न है कि यह न केवल पुराने पेड़ों के पास, बल्कि युवा पेड़ों के नीचे भी उग सकता है। शुष्क गर्मी में भी, जब आपको पूरे क्षेत्र में कोई मशरूम नहीं मिलेगा, लाल मशरूम (एस्पेन मशरूम का दूसरा नाम) नम, छायादार एस्पेन जंगलों में पाए जाते हैं। इसके अलावा, बोलेटस को सबसे तेजी से बढ़ने वाला मशरूम माना जाता है। पर्यावरणीय विशेषताओं के आधार पर, इन कवक के पांच मुख्य रूप प्रतिष्ठित हैं। चिनार के जंगलों में आप ग्रे एस्पेन बोलेटस, नम जंगलों में - सफेद वाले, साफ एस्पेन जंगलों में नम मिट्टी पर - एस्पेन बोलेटस, सूखे मिश्रित जंगलों में - नारंगी, भूरे-पीले और पीले-लाल एस्पेन बोलेटस पा सकते हैं।

कुछ अन्य मशरूमों की तरह बोलेटस भी विषाक्तता परीक्षण करते समय नियम के अपवाद हैं। टोपी या तने के टूटने के स्थान पर, गूदे का सफेद रंग संदिग्ध रंग (लाल, नीला या नीला-काला) प्राप्त कर लेता है, जो कई जहरीले मशरूमों की विशेषता है। इस रंग परिवर्तन से मशरूम बीनने वालों को भ्रमित नहीं होना चाहिए, क्योंकि यह बोलेटस की एक व्यक्तिगत विशेषता है।

लाल बोलेटस की एक बहुत ही सामान्य किस्म पीली-भूरी ऐस्पन है। हाल तक, इन मशरूमों के बीच कोई अंतर नहीं किया गया था, क्योंकि दोनों प्रजातियाँ एक ही स्थान पर आम हैं और केवल टोपी के रंग में भिन्न होती हैं। हालाँकि, माइकोलॉजिस्टों ने एक बहुत महत्वपूर्ण अंतर की पहचान की है।

यह पता चला कि लाल बोलेटस एस्पेन और चिनार के नीचे उगना पसंद करता है, और पीले-भूरे रंग का बोलेटस विशेष रूप से बर्च पेड़ों के साथ माइकोराइजा बनाता है। पीला-भूरा बोलेटस एक उत्कृष्ट खाद्य मशरूम है, जिसे किसी भी जहरीले या अखाद्य मशरूम के साथ भ्रमित करना मुश्किल है, इसलिए एक नौसिखिया मशरूम बीनने वाला भी पीले-भूरे रंग के बोलेटस एकत्र कर सकता है। यह एस्पेन गर्मियों और शरद ऋतु में फल देता है; यह न केवल जंगलों में, बल्कि बगीचों, पार्कों और सब्जियों के बगीचों में भी पाया जा सकता है। मशरूम अपनी बढ़ती परिस्थितियों के बारे में बिल्कुल उपयुक्त नहीं है, यह समुद्र तल से 2400 मीटर की ऊंचाई पर भी पाया जा सकता है। यह ध्रुवीय टुंड्रा में बौने बर्च पेड़ों के नीचे भी उगता है। पीले-भूरे रंग का बोलेटस आर्कटिक सर्कल से परे भी पाया जा सकता है: ग्रीनलैंड, लैपलैंड और स्पिट्सबर्गेन में।

मशरूम बीनने वाले के लिए, यह वास्तव में मायने नहीं रखता कि आप टोकरी में कौन सा बोलेटस डालते हैं: लाल या पीला-भूरा। दोनों समान रूप से स्वादिष्ट हैं. लेकिन माइकोलॉजिस्टों के लिए, इन मशरूमों के बीच अंतर मौलिक महत्व का है।

मशरूम की दो किस्में न केवल टोपी के रंग में भिन्न हैं। यदि आप बारीकी से देखेंगे, तो आप देखेंगे कि पीले-भूरे रंग के बोलेटस की नलियों के किनारे भूरे रंग के होते हैं, जबकि लाल ऐस्पन में वे सफेद होते हैं और केवल बुढ़ापे में ही गहरे होते हैं। पीले-भूरे रंग के बोलेटस का पैर कई नाजुक भूरे-काले शल्कों से युक्त होता है; लाल बोलेटस के तराजू कुछ हद तक मोटे होते हैं और भूरे-लाल रंग के होते हैं। मशरूम को गूदे के रंग से भी पहचाना जा सकता है: लाल बोलेटस में, काटने पर गूदा बैंगनी हो जाता है, और पीले-भूरे बोलेटस में, यह गुलाबी हो जाता है, तने के आधार पर नीले-हरे रंग का हो जाता है।

लाल बोलेटस की एक दुर्लभ किस्म - फॉक्स बोलेटस। इसकी टोपी भूरे-भूरे रंग की होती है, और इसका पैर भूरे रंग के शल्कों से ढका होता है। यदि आप मशरूम की टोपी या तने को तोड़ते हैं, तो आप देख सकते हैं कि कैसे गूदा हवा में तेजी से बैंगनी हो जाता है और फिर भूरे रंग का हो जाता है। तने के आधार पर गूदा हमेशा नीला-हरा रहता है। बोलेटस की यह किस्म विशेष रूप से देवदार के पेड़ों के नीचे पाई जाती है, जिसमें पहाड़ी देवदार और पाइन स्लेट शामिल हैं।

रसूला.

रसूला मशरूम के पूरे मौसम में शंकुधारी और पर्णपाती जंगलों में पाए जाते हैं। मशरूम बीनने वाले उन्हें तोड़ना पसंद नहीं करते, क्योंकि वे बहुत कोमल और भंगुर होते हैं, और कभी-कभी, जब आप उन्हें घर लाते हैं, तो केवल टुकड़े ही रह जाते हैं। लेकिन इसके बावजूद रसूला बहुत स्वादिष्ट होते हैं.
इन मशरूमों में बहु-रंगीन टोपियां होती हैं: गुलाबी, पीला, लाल, भूरा, हरा और नीला - 5-10 सेमी व्यास के साथ, जिसके नीचे सफेद या पीले रंग की प्लेटें होती हैं। पैर चिकना, सफेद है।
रसूला को उबालकर, तला हुआ या नमकीन बनाकर खाया जाता है।

विषय पर मध्य समूह में जीसीडी का सारांश: "ओह, मशरूम, मशरूम"

कोमोवा हुसोव निकोलायेवना, एमबीडीओयू "किंडरगार्टन नंबर 90", चेरेपोवेट्स में शिक्षक।
सामग्री का विवरण:मैं आपके ध्यान में इस विषय पर प्रत्यक्ष शैक्षिक गतिविधियों का सारांश लाता हूं: "ओह, मशरूम, मशरूम।" यह सामग्री पूर्वस्कूली शैक्षणिक संस्थानों में जीवन के 5वें वर्ष के बच्चों के शिक्षकों के लिए उपयोगी होगी।

लक्ष्य:मशरूम का परिचय.
कार्य:
शैक्षिक:मशरूम (नाम, विकास का स्थान, संरचना) के बारे में बच्चों के ज्ञान का विस्तार करें; उन्हें खाद्य और अखाद्य मशरूम के बीच अंतर करना सिखाएं।
शैक्षिक:बच्चों की सक्रिय शब्दावली विकसित करें (मशरूम के नाम)
शैक्षिक:प्रकृति और मित्रता के प्रति सम्मान बढ़ाना।
सामग्री और उपकरण:
मशरूम की टोकरी रूमाल से ढकी हुई
ऑडियो रिकॉर्डिंग "जंगल की आवाज़"
बच्चों की संख्या के अनुसार खाने योग्य मशरूम की टोपियां
गिलहरी (बे-बा-बो)
मशरूम डमी (सेप्स, बोलेटस, बोलेटस, चेंटरेल, फ्लाई एगारिक, टॉडस्टूल)
शैक्षिक क्षेत्र:
ज्ञान संबंधी विकास
सामाजिक और संचार विकास
प्रारंभिक काम:
1. वी. कटाव द्वारा "मशरूम", वी. सुतीव द्वारा "अंडर द मशरूम" पढ़ना
2. "मशरूम" चित्रों के साथ एल्बम को देखते हुए
प्रगति:
शिक्षक समूह में रूमाल से ढकी एक टोकरी लाता है। बच्चों का ध्यान आकर्षित करता है.

शिक्षक:बच्चों, देखो मेरे हाथ में क्या है! जानना चाहते हैं कि वहां क्या है?
बच्चे:हाँ!
शिक्षक:गर्मियों में यह जंगल में उगता है,
यह टोकरी में ही नहीं जाता.
उसे झुकना होगा
पैर काट दो, आलसी मत बनो,
फिर वह अपनी टोपी उतार देगा,
इससे स्वादिष्ट भोजन बनता है.
टोपी के नीचे क्या बढ़ रहा है?
टोकरी में ही नहीं जाता?
बच्चे:मशरूम।
शिक्षक रूमाल हटाता है और बच्चों को मशरूम दिखाता है।
शिक्षक:बच्चों, आपको क्या लगता है ये मशरूम कहाँ से आते हैं?
बच्चे:(बच्चों की धारणाएँ)
शिक्षक:मशरूम कहाँ उगते हैं?
बच्चे:जंगल में।
शिक्षक:मैं जंगल में जाकर यह पता लगाने का प्रस्ताव करता हूं कि हमें ऐसा उपहार किसने भेजा है।
बच्चे सहमत हैं.
शिक्षक ऑडियो रिकॉर्डिंग "साउंड्स ऑफ़ द फ़ॉरेस्ट" बजाता है
शिक्षक:
हम आज जंगल जा रहे हैं। बच्चे मंडलियों में चलते हैं
वह जंगल चमत्कारों से भरा है!
कल जंगल में बारिश हुई - ब्रश हिलाओ
यह बहुत अच्छा है। अपने हाथ से ताली बजाएं
हम मशरूम की तलाश करेंगे हथेली को माथे पर रखें
और इसे एक टोकरी में इकट्ठा कर लें. झुककर मशरूम चुनना
यहाँ बोलेटस बैठो दाईं ओर इशारा करते हुए
स्टंप पर - शहद मशरूम। बाईं ओर इशारा करते हुए
खैर, और आप, फ्लाई एगारिक, वे अपनी उंगलियां हिलाते हैं.
पतझड़ के जंगल को सजाएं।
अच्छा जंगल, पुराना जंगल. बच्चे मंडलियों में चलते हैं
अद्भुत आश्चर्यों से भरपूर!
हम अब टहलने जा रहे हैं
और हम आपको हमारे साथ आमंत्रित करते हैं!
शिक्षक:यहाँ हम जंगल में हैं। देखो आसपास कितने मशरूम हैं। आओ हम इसे नज़दीक से देखें।
बच्चे गलीचे पर (समाशोधन में) बैठते हैं।
स्लाइड नंबर 1 सफेद मशरूम

शिक्षक:रास्ते में पहाड़ी पर
मशरूम एक मोटे डंठल पर खड़ा होता है।
बारिश से थोड़ी नमी
पोर्सिनी मशरूम बड़ा और महत्वपूर्ण है।
शिक्षक:इस मशरूम को पोर्सिनी मशरूम कहा जाता है। इसमें एक तना और एक टोपी होती है। ( दिखाता है)मशरूम की टोपी किस रंग की होती है?
बच्चे:टोपी भूरे रंग की है.
शिक्षक:मशरूम का तना किस रंग का होता है?
बच्चे:पैर सफेद है.
शिक्षक:पोर्सिनी मशरूम का तना बहुत मोटा और मजबूत होता है। अगर आप इस मशरूम को काटेंगे तो यह बीच से सफेद रंग का हो जाएगा. इसलिए इस मशरूम का नाम पड़ा। सफेद मशरूम को मशरूमों का राजा (जंगल में मुख्य) माना जाता है। क्योंकि यह जंगल का सबसे बड़ा मशरूम है और मूल्यवान (स्वादिष्ट) है। मशरूम बीनने वालों को यह बहुत पसंद आता है. मशरूम बीनने वाले कौन हैं?
बच्चे:जो लोग मशरूम चुनते हैं.
स्लाइड नंबर 2 बोलेटस

शिक्षक:वे कितने अच्छे हैं?
लाल टोपी में सख्त लोग!
मैं उन्हें सुबह जल्दी ले आऊंगा
मैं इसे एस्पेन पेड़ के नीचे इकट्ठा करूंगा।
इस मशरूम को बोलेटस कहा जाता है। यह एस्पेन के नीचे उगता है, इसीलिए इसे बोलेटस कहा जाता है।
शिक्षक:बोलेटस में क्या है?
बच्चे:पैर और टोपी.
शिक्षक: टोपी किस रंग की है?
बच्चे:टोपी लाल है.
शिक्षक:और पैर?
बच्चे:पैर सफेद के साथ काला है।
स्लाइड नंबर 3 बोलेटस

शिक्षक:हमसे पहले एक और मशरूम है.
शिक्षक:यह एक बोलेटस है। आपको क्या लगता है इसे ऐसा क्यों कहा जाता है?
बच्चे:एक सन्टी पेड़ के नीचे उगता है।
शिक्षक:आगे बर्च के पेड़ के नीचे -
बोलेटस, देखो,
ऊँचे पतले पैर पर...
पैर थोड़ा धब्बेदार है!
यह बोलेटस से किस प्रकार भिन्न है?
बच्चे:टोपी के साथ. बोलेटस की टोपी भूरे रंग की होती है।
स्लाइड नंबर 4 चैंटरेलेल्स

शिक्षक:यहाँ सुंदर लोमड़ियाँ हैं।
बहुत मिलनसार बहनें.
उनके लिए छिपना आसान नहीं है.
इसे बहुत दूर तक देखा जा सकता है.
शिक्षक:कौन बता सकता है कि इन मशरूमों को ऐसा क्यों कहा जाता है?
बच्चे:वे लोमड़ियों की तरह लाल हैं।
शिक्षक:बच्चों, हमें समाशोधन में कौन से मशरूम मिले?
बच्चे:चेंटरेल, बोलेटस, बोलेटस, पोर्सिनी मशरूम।
शिक्षक:इन सभी मशरूमों को खाया जा सकता है, आप इनसे अलग-अलग व्यंजन बना सकते हैं (तलें, सुखाएं, मशरूम का सूप पकाएं)। अतः इन सभी को खाने योग्य कहा जा सकता है।
आउटडोर गेम "मशरूम पिकर और मशरूम" खेला जा रहा है
गिनती के अनुसार एक मशरूम बीनने वाले का चयन किया जाता है, बाकी बच्चे मशरूम होते हैं (वे अपने सिर पर मशरूम की तस्वीर वाली टोपी लगाते हैं)
शिक्षक:यहाँ एक जंगल साफ़ है,
यहां खाने योग्य मशरूम हैं।
मैं सभी को खेल के लिए आमंत्रित करता हूं,
हम खेलते हैं, तुम चलाओ!
एक साफ़ स्थान पर मशरूम उगते हैं, शिक्षक के संकेत पर "मशरूम बीनने वाला आ रहा है", बच्चे भाग जाते हैं और मशरूम बीनने वाले को पकड़ लेते हैं। खेल कई बार खेला जाता है.
खेल के बाद बच्चे बैठ जाते हैं।
एक गिलहरी प्रकट होती है.
गिलहरी:नमस्ते बच्चों!
बच्चे:नमस्ते गिलहरी!
गिलहरी:तुम जंगल में क्या कर रहे हो?
बच्चे:हम जानना चाहते हैं कि हमें उपहार के रूप में मशरूम की टोकरी किसने भेजी।
गिलहरी:यह मैं हूं। गर्मियों में जंगल में बहुत सारे मशरूम होते हैं। लेकिन आपको सावधान रहने की जरूरत है, जंगल में खाने योग्य मशरूम के अलावा अखाद्य मशरूम भी उगते हैं।
शिक्षक:गिलहरी, आइए बच्चों को अखाद्य मशरूम से परिचित कराएं।
स्लाइड संख्या 5 फ्लाई एगारिक

शिक्षक:यह मशरूम जंगल में उगता है
इसे अपने मुँह में मत डालो!
वह बिल्कुल भी मीठा नहीं है
टोपी पर धब्बे
टमाटर की तरह लाल
अखाद्य फ्लाई एगारिक!
देखो फ्लाई एगारिक कैसा दिखता है।
बच्चे:सफ़ेद पैर, सफ़ेद बिंदुओं वाली लाल टोपी।
शिक्षक:यह सुंदर और चमकीला है, लेकिन जहरीला होने के कारण बहुत खतरनाक है। किसी भी परिस्थिति में आपको इसे अपने हाथों से नहीं छूना चाहिए या लात भी नहीं मारनी चाहिए।
स्लाइड संख्या 5 पीला ग्रेब

शिक्षक:यहां एक और मशरूम है जो इंसानों के लिए जहरीला है।
पीले चेहरे वाले ग्रेब्स
वे झुंड में समाशोधन में घूमते हैं।
मैं उनके साथ नहीं खेलूंगा.
मैं घूमूंगा और इसके बारे में भूल जाऊंगा।
आपको इन मशरूमों से क्यों बचना चाहिए?
बच्चे:वे जहरीले, अखाद्य हैं और उन्हें छुआ नहीं जाना चाहिए।
शिक्षक:कभी नहीं खाता हूं
अपरिचित जामुन...
और मशरूम टॉडस्टूल हैं
इसे मुंह में डालने की जरूरत नहीं:
आपका सिर घूम जायेगा
मेरे पेट में दर्द होता है
और जहर से
डॉक्टर तुम्हें नहीं बचाएगा.
शिक्षक:हमें कौन से मशरूम मिले?
बच्चे:खाने योग्य और अखाद्य.
उपदेशात्मक खेल "मशरूम इकट्ठा करें"
परिचित मशरूम के मॉडल समाशोधन में रखे गए हैं; बच्चे केवल खाने योग्य मशरूम इकट्ठा करते हैं।
गिलहरी:देखो समाशोधन में कितने मशरूम हैं! बच्चों, खाने योग्य मशरूम इकट्ठा करने में मेरी मदद करो।
शिक्षक:मशरूम ढूँढना मुश्किल नहीं है.
आपको उन्हें सावधानी से लेने की जरूरत है।
आपको उन्हें अच्छी तरह से जानना होगा
ताकि टॉडस्टूल इकट्ठा न हों।
बच्चों द्वारा मशरूम इकट्ठा करने के बाद, शिक्षक प्रत्येक से पूछते हैं कि उन्हें कौन सा मशरूम मिला।
शिक्षक:हमारे द्वारा एकत्र किए गए सभी मशरूमों को हम क्या कह सकते हैं?
बच्चे:खाने योग्य मशरूम.
शिक्षक:समाशोधन में कौन से मशरूम बचे हैं?
बच्चे:अखाद्य, जहरीला.
शिक्षक:आइए उनका नाम बताएं.
बच्चे:फ्लाई एगारिक, पीला ग्रेबे।
शिक्षक:हमने मशरूम के साथ काफी खेला,
और अब हमारे लिए माँ से मिलने का समय हो गया है।
बच्चे गिलहरी को धन्यवाद देते हैं और समूह में लौट आते हैं।

पृथ्वी पर सभी जीवन का श्रेय आमतौर पर या तो पौधे या पशु जगत को दिया जाता है, हालांकि, विशेष जीव हैं - मशरूम, जिन्हें लंबे समय तक वैज्ञानिकों को एक विशिष्ट वर्ग में वर्गीकृत करना मुश्किल लगता था। मशरूम अपनी संरचना, जीवन शैली और विविधता में अद्वितीय हैं। वे बड़ी संख्या में किस्मों द्वारा दर्शाए जाते हैं और उनके अस्तित्व के तंत्र में भिन्न होते हैं, यहां तक ​​कि आपस में भी। मशरूम को पहले पौधों के रूप में वर्गीकृत किया गया, फिर जानवरों के रूप में, और हाल ही में उन्हें अपने स्वयं के, विशेष साम्राज्य के रूप में वर्गीकृत करने का निर्णय लिया गया। मशरूम न तो एक पौधा है और न ही एक जानवर है।

मशरूम क्या हैं?

पौधों के विपरीत, मशरूम में वर्णक क्लोरोफिल नहीं होता है, जो हरी पत्तियां देता है और कार्बन डाइऑक्साइड से पोषक तत्व निकालता है। मशरूम स्वयं पोषक तत्वों का उत्पादन करने में सक्षम नहीं हैं, लेकिन उन्हें उस वस्तु से निकालते हैं जिस पर वे उगते हैं: लकड़ी, मिट्टी, पौधे। तैयार पदार्थ खाने से मशरूम जानवरों के करीब आते हैं। इसके अलावा, जीवित जीवों के इस समूह को नमी की अत्यधिक आवश्यकता होती है, इसलिए वे वहां मौजूद नहीं रह पाते जहां कोई तरल पदार्थ नहीं है।

मशरूम कैप, मोल्ड और यीस्ट हो सकते हैं। यह टोपियाँ हैं जिन्हें हम जंगल में इकट्ठा करते हैं। साँचे प्रसिद्ध साँचे हैं, यीस्ट यीस्ट और इसी तरह के बहुत छोटे सूक्ष्मजीव हैं। कवक जीवित जीवों पर विकसित हो सकते हैं या उनके अपशिष्ट उत्पादों पर फ़ीड कर सकते हैं। कवक उच्च पौधों और कीड़ों के साथ पारस्परिक रूप से लाभप्रद संबंध बना सकते हैं, इस संबंध को सहजीवन कहा जाता है। मशरूम शाकाहारी प्राणियों के पाचन तंत्र का एक आवश्यक घटक है। वे न केवल जानवरों, पौधों, बल्कि मनुष्यों के जीवन में भी बहुत महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।

कैप मशरूम की संरचना की योजना

हर कोई जानता है कि मशरूम में एक तना और एक टोपी होती है, जिसे हम मशरूम चुनते समय काट देते हैं। हालाँकि, यह मशरूम का केवल एक छोटा सा हिस्सा है, जिसे "फलने वाला शरीर" कहा जाता है। फलने वाले शरीर की संरचना के आधार पर, आप यह निर्धारित कर सकते हैं कि मशरूम खाने योग्य है या नहीं। फलने वाले शरीर आपस में गुंथे हुए धागों से बने होते हैं जिन्हें हाइफ़े कहते हैं। यदि आप मशरूम को पलटते हैं और नीचे से टोपी को देखते हैं, तो आप देखेंगे कि कुछ मशरूम में पतली प्लास्टिक होती है (ये लैमेलर मशरूम होते हैं), जबकि अन्य स्पंज (स्पंज मशरूम) की तरह होते हैं। यहीं पर कवक के प्रजनन के लिए आवश्यक बीजाणु (बहुत छोटे बीज) बनते हैं।

फलने वाला शरीर मशरूम का केवल 10% ही बनाता है। कवक का मुख्य भाग मायसेलियम है; यह आंखों से दिखाई नहीं देता है क्योंकि यह मिट्टी या पेड़ की छाल में स्थित होता है और हाइपहे का एक अंतर्संबंध भी होता है। माइसेलियम का दूसरा नाम "माइसेलियम" है। मशरूम के लिए पोषक तत्व और नमी एकत्र करने के लिए माइसेलियम का एक बड़ा क्षेत्र आवश्यक है। इसके अलावा, यह कवक को सतह से जोड़ता है और उस पर आगे फैलने को बढ़ावा देता है।

खाने योग्य मशरूम

मशरूम बीनने वालों के बीच सबसे लोकप्रिय खाद्य मशरूम में शामिल हैं: पोर्सिनी मशरूम, बोलेटस, बोलेटस, बटरफ्लाई, मॉस फ्लाई, हनी फंगस, मिल्क मशरूम, रसूला, चेंटरेल, केसर मिल्क कैप और ट्रम्पेट मशरूम।

एक मशरूम की कई किस्में हो सकती हैं, यही कारण है कि एक ही नाम के मशरूम अलग-अलग दिख सकते हैं।

सफेद मशरूम (बोलेटस)मशरूम बीनने वाले इसके नायाब स्वाद और सुगंध के कारण इसे पसंद करते हैं। यह आकार में बैरल के समान ही है। इस मशरूम की टोपी तकिये के आकार की और हल्के से गहरे भूरे रंग की होती है। इसकी सतह चिकनी होती है. गूदा घना, सफेद, गंधहीन और सुखद अखरोट जैसा स्वाद वाला होता है। पोर्सिनी मशरूम का तना बहुत बड़ा, 5 सेमी तक मोटा, सफेद, कभी-कभी बेज रंग का होता है। इसका अधिकांश भाग भूमिगत है। इस मशरूम को जून से अक्टूबर तक शंकुधारी, पर्णपाती या मिश्रित जंगलों में एकत्र किया जा सकता है और इसका स्वरूप इस बात पर निर्भर करता है कि यह कहाँ उगता है। सफेद मशरूम को आप किसी भी रूप में खा सकते हैं.

आम बोलेटस

सामान्य बोलेटस (बोलेटस)मशरूम बीनने वालों के लिए भी यह एक वांछनीय मशरूम है। उनकी टोपी भी तकिये के आकार की है और हल्के भूरे या गहरे भूरे रंग की है। इसका व्यास 15 सेमी तक होता है। टोपी का मांस सफेद होता है, लेकिन काटने पर थोड़ा गुलाबी हो सकता है। पैर की लंबाई 15 सेमी तक होती है। यह थोड़ा नीचे की ओर चौड़ा होता है और भूरे रंग के तराजू के साथ हल्के भूरे रंग का होता है। बोलेटस जून से देर से शरद ऋतु तक पर्णपाती और मिश्रित जंगलों में बढ़ता है। उसे रोशनी बहुत पसंद है, इसलिए अक्सर वह किनारों पर पाया जा सकता है। बोलेटस को उबालकर, भूनकर और उबालकर खाया जा सकता है।

खुमी

खुमी(रेडहेड) को इसकी टोपी के दिलचस्प रंग से आसानी से पहचाना जा सकता है, जो शरद ऋतु के पत्तों की याद दिलाता है। टोपी का रंग विकास के स्थान पर निर्भर करता है। यह लगभग सफेद से पीले-लाल या भूरे रंग में भिन्न होता है। उस बिंदु पर जहां मांस टूटता है, उसका रंग बदलना शुरू हो जाता है, गहरा काला हो जाता है। बोलेटस का पैर बहुत घना और बड़ा होता है, जिसकी लंबाई 15 सेमी तक होती है। दिखने में, बोलेटस बोलेटस से इस मायने में भिन्न होता है कि इसके पैरों पर काले धब्बे बने होते हैं, जैसे कि क्षैतिज रूप से, जबकि बोलेटस अधिक लंबवत होता है। यह मशरूम गर्मियों की शुरुआत से अक्टूबर तक एकत्र किया जा सकता है। यह अधिकतर पर्णपाती और मिश्रित वनों, एस्पेन वनों और छोटे वनों में पाया जाता है।

तेल का डब्बा

तेल का डब्बाइसकी टोपी काफी चौड़ी होती है, जिसका व्यास 10 सेमी तक होता है। इसका रंग पीले से चॉकलेट तक हो सकता है और इसका आकार उत्तल होता है। त्वचा को टोपी के मांस से आसानी से अलग किया जा सकता है और यह छूने पर बहुत चिपचिपा और फिसलन भरा हो सकता है। टोपी का गूदा मुलायम, पीला और रसदार होता है। युवा तितलियों में, टोपी के नीचे का स्पंज एक सफेद फिल्म से ढका होता है; वयस्कों में, यह पैर पर एक स्कर्ट छोड़ता है। पैर का आकार बेलन जैसा होता है। यह शीर्ष पर पीला है और नीचे थोड़ा गहरा हो सकता है। बटरवॉर्ट मई से नवंबर तक रेतीली मिट्टी पर शंकुधारी जंगलों में उगता है। इसका सेवन अचार, सुखाकर और नमकीन बनाकर किया जा सकता है।

Kozlyak

Kozlyakएक पुराने तेल के डिब्बे के समान, लेकिन टोपी के नीचे का स्पंज गहरे रंग का होता है, जिसमें बड़े छिद्र होते हैं और पैर पर कोई स्कर्ट नहीं होती है।

मॉसवॉर्ट

मोखोविकीभूरे से गहरे हरे रंग की मखमली त्वचा वाली कुशन के आकार की टोपी रखें। पैर घना, पीला-भूरा है। काटने पर गूदा नीला या हरा हो सकता है और उसका रंग भूरा हो सकता है। सबसे आम हरे और पीले-भूरे मॉस मशरूम हैं। इनका स्वाद बहुत अच्छा होता है और इन्हें भूनकर या सुखाकर खाया जा सकता है। इसे खाने से पहले टोपी को जरूर साफ कर लें। मॉस मशरूम मध्य ग्रीष्म से मध्य शरद ऋतु तक समशीतोष्ण अक्षांशों के पर्णपाती और शंकुधारी जंगलों में उगते हैं।

डुबोविक

डबोविक मुख्य रूप से ओक के जंगलों में उगता है। दिखने में इसका आकार पोर्सिनी मशरूम जैसा होता है और रंग मॉस मशरूम जैसा होता है। युवा मशरूम की टोपी की सतह मखमली होती है, नम मौसम में यह श्लेष्मा हो सकती है। छूने पर टोपी काले धब्बों से ढक जाती है। मशरूम का गूदा पीला, घना, तने के आधार पर लाल या लाल रंग का होता है, काटने पर नीला हो जाता है, फिर भूरा, गंधहीन, हल्का स्वाद वाला होता है। मशरूम खाने योग्य है, लेकिन इसे आसानी से अखाद्य मशरूम के साथ भ्रमित किया जा सकता है: शैतानी और पित्त मशरूम। यदि पैर का हिस्सा गहरे जाल से ढका हुआ है, तो यह ओक नहीं है, बल्कि इसका अखाद्य डबल है। जैतून-भूरे ओक में, काटने पर मांस तुरंत नीला हो जाता है, जबकि इसके जहरीले समकक्ष में यह धीरे-धीरे रंग बदलता है, पहले लाल और फिर नीला हो जाता है।

ऊपर वर्णित सभी मशरूम स्पंजी हैं। स्पंज मशरूम में, केवल पित्त मशरूम और शैतानी मशरूम जहरीले होते हैं; वे सफेद मशरूम की तरह दिखते हैं, लेकिन काटने पर तुरंत रंग बदल लेते हैं, और काली मिर्च मशरूम खाने योग्य नहीं है, क्योंकि यह कड़वा होता है; उनके बारे में अधिक जानकारी नीचे दी गई है। लेकिन एगारिक मशरूम में कई अखाद्य और जहरीले होते हैं, इसलिए बच्चे को "शांत शिकार" पर जाने से पहले खाद्य मशरूम के नाम और विवरण याद रखना चाहिए।

शहद कवक

शहद कवकपेड़ों के आधार पर उगता है, और मैदानी शहद कवक घास के मैदानों में उगता है। इसकी उत्तल टोपी, व्यास में 10 सेमी तक, पीले-भूरे रंग की होती है और छतरी की तरह दिखती है। पैर की लंबाई 12 सेमी तक होती है। ऊपरी भाग में यह हल्का होता है और इसमें एक अंगूठी (स्कर्ट) होती है, और नीचे यह भूरे रंग का रंग प्राप्त कर लेता है। मशरूम का गूदा घना, सूखा, सुखद गंध वाला होता है।

शरद ऋतु शहद कवक अगस्त से अक्टूबर तक बढ़ता है। यह मृत और जीवित दोनों पेड़ों के आधार पर पाया जा सकता है। टोपी भूरी, घनी होती है, प्लेटें पीली होती हैं और तने पर एक सफेद छल्ला होता है। अधिकतर यह बर्च पेड़ों में पाया जाता है। इस मशरूम को सुखाकर, भूनकर, अचार बनाकर और उबालकर खाया जा सकता है।

शरद शहद कवक

ग्रीष्मकालीन शहद कवक, शरद ऋतु शहद कवक की तरह, सभी गर्मियों में और यहां तक ​​कि शरद ऋतु में भी स्टंप पर उगता है। किनारे पर इसकी टोपी बीच की तुलना में अधिक गहरी और शरदकालीन शहद कवक की तुलना में पतली होती है। तने पर एक भूरे रंग का छल्ला होता है।

ग्रीष्मकालीन शहद कवक

शहद कवक मई के अंत से घास के मैदानों और चरागाहों में बढ़ रहा है। कभी-कभी मशरूम एक घेरा बनाते हैं, जिसे मशरूम बीनने वाले "चुड़ैल की अंगूठी" कहते हैं।

शहद कवक

रसूला

रसूलाउनके किनारों पर आसानी से छीलने योग्य त्वचा वाली एक गोल टोपी होती है। टोपी 15 सेमी व्यास तक पहुंचती है। टोपी उत्तल, सपाट, अवतल या फ़नल के आकार की हो सकती है। इसका रंग लाल-भूरा और नीला-भूरा से लेकर पीला और हल्का भूरा होता है। पैर सफेद, नाजुक है. गूदा भी सफेद होता है। रसूला पर्णपाती और शंकुधारी दोनों जंगलों में पाया जा सकता है। वे बर्च पार्क और नदी तट पर भी उगते हैं। पहला मशरूम देर से वसंत ऋतु में दिखाई देता है, और सबसे बड़ी संख्या शुरुआती शरद ऋतु में पाई जाती है।

छांटरैल

छांटरैल- एक खाद्य मशरूम जो दिखने और स्वाद में सुखद होता है। इसकी मखमली टोपी लाल रंग की है और किनारों पर सिलवटों के साथ एक फ़नल आकार जैसी दिखती है। इसका मांस घना होता है और इसका रंग टोपी के समान होता है। टोपी आसानी से पैर में चली जाती है। पैर भी लाल, चिकना और नीचे की ओर पतला होता है। इसकी लंबाई 7 सेमी तक होती है। चेंटरेल पर्णपाती, मिश्रित और शंकुधारी जंगलों में पाया जाता है। यह अक्सर काई और शंकुधारी पेड़ों के बीच पाया जा सकता है। यह जून से नवंबर तक बढ़ता है। आप इसे किसी भी रूप में इस्तेमाल कर सकते हैं.

ग्रुज्ड

ग्रुज्डइसमें बीच में एक फ़नल और लहरदार किनारों के साथ एक अवतल टोपी होती है। यह स्पर्श करने पर घना और मांसल होता है। टोपी की सतह सफेद होती है और इसे फुलाने से ढका जा सकता है; दूध मशरूम के प्रकार के आधार पर यह सूखी या, इसके विपरीत, चिपचिपी और गीली हो सकती है। गूदा भंगुर होता है और तोड़ने पर कड़वे स्वाद वाला सफेद रस निकलता है। दूध मशरूम के प्रकार के आधार पर, खुरचने पर रस पीला या गुलाबी हो सकता है। दूध मशरूम का पैर घना और सफेद होता है। यह मशरूम पर्णपाती और मिश्रित जंगलों में उगता है, जो अक्सर सूखे पत्तों से ढका होता है ताकि यह दिखाई न दे, लेकिन केवल एक टीला दिखाई देता है। इसे गर्मी के पहले महीने से सितंबर तक एकत्र किया जा सकता है। दूध वाले मशरूम अचार बनाने के लिए उपयुक्त होते हैं। बहुत कम बार इन्हें तला जाता है या उबालकर खाया जाता है। स्तन भी काले हो सकते हैं, लेकिन काले रंग का स्वाद बहुत ख़राब होता है।

सफेद दूध मशरूम (असली)

सूखा दूध मशरूम (पॉडग्रुज़डोक)

एस्पेन मशरूम

काला दूधिया मशरूम

वोल्नुष्का

Volnushkiवे केंद्र में एक अवसाद के साथ एक छोटी टोपी और थोड़ा ऊपर उठे हुए किनारों के साथ एक सुंदर फ्रिंज द्वारा प्रतिष्ठित हैं। इसका रंग पीले से गुलाबी तक होता है। गूदा सफेद और घना होता है। यह एक सशर्त रूप से खाने योग्य मशरूम है। जूस का स्वाद बहुत कड़वा होता है, इसलिए इस मशरूम को पकाने से पहले इसे लंबे समय तक भिगोना पड़ता है। पैर घना है, लंबाई में 6 सेमी तक। वोल्नुस्की को नम क्षेत्र पसंद हैं और वे पर्णपाती और मिश्रित जंगलों में उगते हैं, बर्च के पेड़ों को प्राथमिकता देते हैं। इनकी कटाई अगस्त से सितंबर तक सबसे अच्छी होती है। वोल्नुस्की को नमकीन और अचार बनाकर खाया जा सकता है।

रयज़िक

केसर दूध की टोपीवे वोल्नुष्की के समान होते हैं, लेकिन आकार में बड़े होते हैं, उनके किनारों पर कोई फ्रिंज नहीं होता है, वे हल्के नारंगी रंग के होते हैं, और काटने पर मांस भी नारंगी होता है, किनारों के साथ हरा हो जाता है। मशरूम में कड़वा रस नहीं होता इसलिए इसे बिना भिगोए तुरंत पकाया जा सकता है. मशरूम खाने योग्य है. रयज़िकी को तला, उबाला और अचार बनाया जाता है।

चमपिन्यान

चमपिन्यानवे गर्मियों से शरद ऋतु तक जंगल में, शहर में और यहां तक ​​कि लैंडफिल और बेसमेंट में भी उगते हैं। जबकि मशरूम युवा है, इसकी टोपी सफेद या भूरे रंग की आधी गेंद के आकार की होती है, टोपी का पिछला भाग सफेद घूंघट से ढका होता है। जब टोपी खुलती है, तो घूंघट पैर पर स्कर्ट में बदल जाता है, जिससे बीजाणुओं वाली ग्रे प्लेटें उजागर हो जाती हैं। शैंपेन खाने योग्य होते हैं, इन्हें बिना किसी विशेष पूर्व-उपचार के तला, उबाला, अचार बनाया जाता है।

वायोलिन

एक मशरूम जिसके ऊपर नाखून फेरने पर या टोपी को रगड़ने पर हल्की सी चीख निकलती है, कई लोग इसे चीखने वाला मशरूम कहते हैं। यह शंकुधारी और पर्णपाती जंगलों में उगता है, आमतौर पर समूहों में। वायलिन दूध मशरूम के समान है, लेकिन दूध मशरूम के विपरीत, इसकी प्लेटें पीले या हरे रंग में ढली होती हैं, और टोपी भी शुद्ध सफेद नहीं हो सकती है, इसके अलावा, यह मखमली होती है। मशरूम का गूदा सफेद, बहुत घना, कठोर, लेकिन भंगुर होता है, जिसमें हल्की सुखद गंध और बहुत तीखा स्वाद होता है। तोड़ने पर यह अत्यंत तीखा सफेद दूधिया रस स्रावित करता है। हवा के संपर्क में आने पर सफेद गूदा हरा-पीला हो जाता है। दूधिया रस सूख जाता है और लाल रंग का हो जाता है। स्क्रिपिट्सा एक सशर्त रूप से खाने योग्य मशरूम है; भिगोने के बाद नमकीन होने पर यह खाने योग्य होता है।

वैल्यू (बैल)इसमें सफेद प्लेटों और सफेद तने के साथ हल्के भूरे रंग की टोपी होती है। जबकि मशरूम युवा है, टोपी नीचे की ओर मुड़ी हुई और थोड़ी फिसलन भरी होती है। युवा मशरूम को इकट्ठा करके खाया जाता है, लेकिन केवल छिलका हटाने, मशरूम को लंबे समय तक भिगोने या उबालने के बाद ही।

आप जंगल और घास के मैदान में ऐसे फैंसी मशरूम पा सकते हैं: मोरेल, स्ट्रिंग, गोबर बीटल, नीला-हरा स्ट्रोफ़ेरिया। वे सशर्त रूप से खाद्य हैं, लेकिन हाल ही में लोगों द्वारा उनका सेवन कम से कम किया जाता है। युवा छाता और पफबॉल मशरूम खाने योग्य होते हैं।

जहरीला मशरूम

अखाद्य मशरूम या उनके जहर वाले खाद्य उत्पाद गंभीर विषाक्तता और यहां तक ​​कि मृत्यु का कारण बन सकते हैं। सबसे अधिक जीवन-घातक अखाद्य, जहरीले मशरूम में शामिल हैं: फ्लाई एगारिक, टॉडस्टूल, झूठे मशरूम।

जंगल में एक बहुत ही ध्यान देने योग्य मशरूम। सफेद धब्बों वाली इसकी लाल टोपी दूर से वनपाल को दिखाई देती है। हालाँकि, प्रजाति के आधार पर, टोपियाँ अन्य रंगों की भी हो सकती हैं: हरा, भूरा, सफेद, नारंगी। टोपी का आकार छतरी जैसा है। यह मशरूम आकार में काफी बड़ा होता है. पैर आमतौर पर नीचे की ओर चौड़ा होता है। इस पर एक "स्कर्ट" है. यह उस खोल के अवशेषों का प्रतिनिधित्व करता है जिसमें युवा मशरूम स्थित थे। इस जहरीले मशरूम को सुनहरे-लाल रसूला के साथ भ्रमित किया जा सकता है। रसूला के पास एक टोपी है जो बीच में थोड़ी दबी हुई है और इसमें "स्कर्ट" (वोल्वा) नहीं है।

पेल ग्रीब (हरी मक्खी एगारिक)यहां तक ​​कि कम मात्रा में भी मानव स्वास्थ्य को बड़ा नुकसान हो सकता है। इसकी टोपी सफेद, हरी, भूरे या पीले रंग की हो सकती है। लेकिन आकार मशरूम की उम्र पर निर्भर करता है। एक युवा पीले ग्रीब की टोपी एक छोटे अंडे के समान होती है, और समय के साथ यह लगभग चपटी हो जाती है। मशरूम का तना सफेद, नीचे की ओर पतला होता है। कटे हुए स्थान पर गूदा नहीं बदलता है और उसमें कोई गंध नहीं होती है। पेल ग्रेब चमकदार मिट्टी वाले सभी जंगलों में उगता है। यह मशरूम शैंपेनोन और रसूला से काफी मिलता-जुलता है। हालाँकि, शैंपेनॉन की प्लेटें आमतौर पर गहरे रंग की होती हैं, जबकि टॉडस्टूल की प्लेटें सफेद होती हैं। रसूला के पैर में यह स्कर्ट नहीं होती और वे अधिक नाजुक होते हैं।

नकली शहद मशरूमइसे खाने योग्य शहद मशरूम के साथ आसानी से भ्रमित किया जा सकता है। वे आमतौर पर पेड़ के ठूंठों पर उगते हैं। इन मशरूमों की टोपी चमकीले रंग की होती है, और किनारे सफेद परतदार कणों से ढके होते हैं। खाने योग्य मशरूमों के विपरीत, इन मशरूमों की गंध और स्वाद अप्रिय होते हैं।

पित्त मशरूम- सफेद रंग का डबल. यह बोलेटस से इस मायने में भिन्न है कि इसके तने का ऊपरी हिस्सा गहरे रंग की जाली से ढका होता है और काटने पर इसका गूदा गुलाबी हो जाता है।

शैतानी मशरूमयह भी सफेद के समान है, लेकिन टोपी के नीचे इसका स्पंज लाल रंग का है, पैर पर एक लाल जाल है, और कट बैंगनी हो जाता है।

काली मिर्च मशरूमदेखने में यह एक चक्के या तेल के डिब्बे जैसा लगता है, लेकिन टोपी के नीचे का स्पंज बैंगनी रंग का होता है।

झूठी लोमड़ी- चेंटरेल का एक अखाद्य समकक्ष। झूठी चैंटरेल का रंग गहरा, लाल-नारंगी होता है, और टोपी के टूटने पर सफेद रस निकलता है।

मॉस फ्लाई और चैंटरेल दोनों में अखाद्य समकक्ष भी होते हैं।

जैसा कि आप समझते हैं, मशरूम केवल वे नहीं हैं जिनमें टोपी और तना होता है और जो जंगल में उगते हैं।

• यीस्ट का उपयोग कुछ पेय बनाने के लिए किया जाता है, उनका उपयोग किण्वन प्रक्रिया के दौरान किया जाता है (उदाहरण के लिए, क्वास)। फफूंद एंटीबायोटिक दवाओं का एक स्रोत है और हर दिन लाखों लोगों की जान बचाता है। पनीर जैसे उत्पादों को विशेष स्वाद देने के लिए विशेष प्रकार के मशरूम का उपयोग किया जाता है। इनका उपयोग रसायन बनाने में भी किया जाता है।
• फंगल बीजाणु, जिसके माध्यम से वे प्रजनन करते हैं, 10 साल या उससे अधिक में अंकुरित हो सकते हैं।
• मशरूम की ऐसी शिकारी प्रजातियाँ भी हैं जो कीड़ों को खाती हैं। इनका मायसेलियम घने छल्ले बनाता है, एक बार पकड़े जाने पर बचना संभव नहीं होता।
• एम्बर में पाया जाने वाला सबसे पुराना मशरूम 100 मिलियन वर्ष पुराना है।
• एक दिलचस्प तथ्य यह है कि पत्ती काटने वाली चींटियाँ पोषण के लिए आवश्यक मशरूम को स्वतंत्र रूप से उगाने में सक्षम हैं। उन्होंने यह क्षमता 20 मिलियन वर्ष पहले हासिल की थी।
• प्रकृति में चमकदार मशरूम की लगभग 68 प्रजातियाँ हैं। ये अधिकतर जापान में पाए जाते हैं। ऐसे मशरूमों की पहचान इस बात से होती है कि वे अंधेरे में हरे रंग की चमक बिखेरते हैं; यह विशेष रूप से प्रभावशाली दिखता है यदि मशरूम सड़े हुए पेड़ के तनों के बीच उगता है।
• कुछ कवक गंभीर बीमारियाँ पैदा करते हैं और कृषि पौधों को प्रभावित करते हैं।

मशरूम रहस्यमय और बेहद दिलचस्प जीव हैं, जो अनसुलझे रहस्यों और असामान्य खोजों से भरे हुए हैं। खाने योग्य प्रजातियाँ बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक उत्पाद हैं, जबकि अखाद्य प्रजातियाँ स्वास्थ्य को बहुत नुकसान पहुँचा सकती हैं। इसलिए, उन्हें अलग करने में सक्षम होना महत्वपूर्ण है और आपको उस मशरूम को टोकरी में नहीं रखना चाहिए जिसके बारे में आप पूरी तरह से आश्वस्त नहीं हैं। लेकिन यह जोखिम किसी को खिलती हुई प्रकृति की पृष्ठभूमि में उनकी विविधता और सुंदरता की प्रशंसा करने से नहीं रोकता है।