बच्चों के लिए ज्वरनाशक दवाएं बाल रोग विशेषज्ञ द्वारा निर्धारित की जाती हैं। लेकिन बुखार के लिए आपातकालीन स्थितियाँ होती हैं जब बच्चे को तुरंत दवा देने की आवश्यकता होती है। तब माता-पिता जिम्मेदारी लेते हैं और ज्वरनाशक दवाओं का उपयोग करते हैं। शिशुओं को क्या देने की अनुमति है? आप बड़े बच्चों में तापमान कैसे कम कर सकते हैं? कौन सी दवाएं सबसे सुरक्षित हैं?
रोगी के लिए और उन लोगों के लिए एक लेख जो वास्तव में कुछ समझना चाहते हैं।
हम सभी लोग भी हैं, हम सभी के जीवन में उतार-चढ़ाव आते हैं, हम सभी एक दिन के लिए भी अलग दिखते हैं... लेकिन किसी कारण से, सभी महिलाएं "कठिन और असहनीय बोहेमियन जीवन से" नशीले पदार्थ नहीं लेतीं और उनसे अपनी मिठाइयाँ तैयार नहीं करतीं बहुत सारी शराब.
अपने पहले पति (ऑन्कोलॉजी) की मृत्यु के बाद, निगेल ने जल्दी ही दूसरी शादी कर ली: अरब मूल के एक ब्रिटिश व्यवसायी से, जिसने दुनिया की सबसे बड़ी विज्ञापन एजेंसी की सह-स्थापना की। वह उनसे बहुत बड़े थे (चार्ल्स साची, अब 72 वर्ष के)।
हर किसी का निजी जीवन वास्तव में उसका अपना व्यवसाय है, और वह कोहरे में अपना प्यार चुनने के लिए स्वतंत्र है। फ़ोटो www.bbc.co.uk
जब नशीली दवाओं का विषय सामने आया, तो उनके घर वालों ने (अदालत में वही गवाही देने सहित) कहा कि दूसरे पति या पत्नी ने अपनी पत्नी द्वारा तैयार किए गए स्टोर के भोजन को प्राथमिकता दी। कथित तौर पर, उन्होंने स्टोर में उसके लिए उबले अंडे भी खरीदे, एक गिलास गर्म कॉफी का तो जिक्र ही नहीं किया। उदाहरण के लिए, मुझे समझ नहीं आया कि क्या निगेल घर पर खाना बनाती है, हालाँकि उसकी पहली शादी से बच्चे हैं (?)
और नशीली दवाओं का विषय बस सामने आया: वे कहते हैं कि निगेल ने अपने पति के खातों से पैसे निकाले और चुप्पी के लिए गृहस्वामी को भुगतान किया (उन्हें कथित तौर पर यह भी पता था कि यह बकवास घर में कहाँ संग्रहीत है)। साजिशों का खुलासा हुआ, और उनके साथ यह तथ्य भी सामने आया दिवा लॉसन ने कई वर्षों तक कोकीन और मारिजुआना का सेवन किया. अदालत में इसका कारण "मुश्किल और असहनीय जीवनयापन की परिस्थितियाँ" बताया गया। जैसे ही कोकीन के बारे में पता चला, अमेरिका ने उसकी प्रविष्टि बंद कर दी, जिस पाक परियोजना में निगेल को भाग लेना था वह ख़तरे में पड़ गया।
मुकदमेबाजी बहुत पहले नहीं हुई थी, 2013 के अंत में - 2014 की शुरुआत में, निगेल ने तलाक ले लिया, सब कुछ चुपचाप शांत हो गया, एक नई किताब जारी की गई, नए टीवी शो जिसमें वह रो रही दुर्भाग्यपूर्ण गर्लफ्रेंड के लिए "सुखदायक" चॉकलेट कुकीज़ बनाती है फ्रेम में, अब उसकी उम्र उपयुक्त नहीं है, वृद्ध नौकरानियों की पोशाकें पहनती है ... और अभी भी नदी की तरह शराब बहाती है। इसे अपनी आँखों से देखने के लिए मुझे एक निश्चित तरीके से ट्यून करना पड़ा।
कार्यक्रम "निगेलिसिमा" से छवियाँ
दुष्ट प्रेम. या शायद नहीं। वह कोहरे से होकर किसी के पास आती है, और कोहरे में कोई उसे देख नहीं पाता।
किसी को ऐसा रसोइया पसंद भी आता है, तो किसी को बिल्कुल अलग - यह हर किसी का निजी मामला है। मुझे इसमें कोई संदेह नहीं है कि लॉसन के टीवी शो और किताबों से कोई व्यक्ति अपने लिए कुछ नया सीखेगा।
मुझे वास्तव में कलौंजी का पौधा पसंद है, लेकिन मैं किसी भी पक्ष से निगेल लॉसन को पसंद नहीं करता - न तो पाक पक्ष से, न ही "कामुक" पक्ष से। महिला रसोइयों में से स्क्रीन पर इस दिवा से भी बदतर, शायद, केवल मेरे लिए मार्था स्टीवर्ट: बिल्कुल भी नहीं। "सामान्य तौर पर" शब्द से - पाक कार्यक्रमों और सुईवर्क दोनों में (वैसे, उसके पीछे वित्तीय धोखाधड़ी भी है, जिसके लिए उसने अल्पकालिक जेल की सजा भी काटी थी)। लेकिन स्टीवर्ट की उम्र पहले से ही लॉसन की दूसरी पूर्व पत्नी जितनी है (वह उससे भी 2 साल बड़ी है, वह 74 वर्ष की है), तो चलिए उसे अकेला छोड़ देते हैं।
मैंने लॉसन के व्यंजनों के अनुसार एक बार खाना बनाया और मैं इसे किसी भी बहाने से दोबारा नहीं बनाऊंगा, भले ही मैंने शैक्षिक उद्देश्यों के लिए उनमें से बहुत कुछ का अध्ययन किया है (दोनों टीवी शो, और उसकी वेबसाइट, और अंग्रेजी भाषा की किताबें, और मुझे पता है कि अन्य कैसे) रसोइया उन्हें अभ्यास में पकाते हैं)। उनके "खाना पकाने" के करीबी परिचय ने इस आत्मविश्वास को मजबूत किया।
यह दिवा मुझे प्रेरित नहीं करती: मुझे उसमें कुछ भी असामान्य नहीं दिखता, लेकिन जो उसके साथ सामान्य है... वह बहुत सामान्य है, और वह कभी-कभी इसे मेरे लिए अजीब और बेस्वाद तरीके से प्रस्तुत करती है। मेरी राय में, वह पाक योजना में विकसित नहीं होती है।: उनके व्यंजनों में अन्य रसोइयों की तुलना में न तो वास्तव में ताज़ा नोट्स हैं और न ही सामग्री का वास्तव में दिलचस्प संयोजन है। अवयवों के वास्तविक संयोजन के साथ, आउटपुट कभी-कभी कुछ समझ से बाहर हो जाता है, नेटवर्क पर कुछ समीक्षाओं को देखते हुए। विदेशी भाषा साइटों पर. सच है, जैसा कि वे कहते हैं, यहाँ स्वाद और रंग है।
निगेला डैमस्क हमेशा वास्तव में सुंदर होता है!
चूंकि निगेल लॉसन एक पेशेवर शेफ नहीं हैं और उन्होंने कभी ऐसा बनने की इच्छा नहीं की, उदाहरण के लिए, गॉर्डन रामसे, जेमी ओलिवर की तरह पाककला संबंधी यात्राओं पर नहीं जाते, जेम्स मार्टिन की तरह ब्रिटेन की पाककला के बारे में बात नहीं करते, नए क्षितिज नहीं खोलते , हेस्टन ब्लूमेंथल की तरह... और यह भी नहीं पता कि वह घर पर किसके लिए और क्या पकाती है, यानी। वह एक पारिवारिक रसोइया नहीं है, हालाँकि उसे "घरेलू देवी" (?) के रूप में स्थान दिया गया है, फिर भी उसके पास न केवल उचित पाक अभ्यास है, बल्कि, जैसा कि मैंने देखा, वास्तव में खाना पकाने की इच्छा भी है। उसके लिए, यह एक खेल और एक व्यवसाय है।
इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि मैंने एक महिला की तुलना पुरुष शेफ से की। ऐसी पाक कला महिलाएं हैं जो यात्राओं पर जाती हैं और नए क्षितिज खोलती हैं - अपने लिए और अपने दर्शकों और पाठकों के लिए। टीवी पर ऐसे कई कार्यक्रम आते हैं और मैं उन्हें हर दिन देखता हूं। हंगरी में एक विशेष पाक टीवी चैनल है जो विभिन्न विश्व पाक कार्यक्रमों को कवर करता है, नए और पुराने दोनों कार्यक्रम दिखाता है, और नेटवर्क पर पर्याप्त जानकारी है।
यहां सार अलग है: ये सभी कार्यक्रम अलग, रसोइये बढ़ते और विकसित होते हैं, नए विषय खोजते हैं, कभी-कभी अपनी भूमिकाएँ भी बदलते हैं। और लॉसन... मैंने काफी देर तक उसे कोहरे में देखने की कोशिश की, लेकिन अंत में मुझे एहसास हुआ: यह साल-दर-साल नहीं बदलता है। उम्र बढ़ रही है, लेकिन वास्तव में कोई भी और रसोई में कुछ भी नहीं सिखाता है. इसलिए, जाहिरा तौर पर, वे इस छवि को "कामुकता और अश्लीलता" के साथ कवर करते हैं, और जब तक संभव हो ऐसा करने की कोशिश करेंगे।
खाना पकाने के ज्ञान में यह वह रास्ता नहीं है जिस पर मैं चलना चाहता हूं, ऐसा रास्ता मुझे पसंद नहीं आता। इसके अलावा, मैं नशीली दवाओं से संबंधित लोगों के प्रति तब तक आकर्षित नहीं होता जब तक कि वे एल्टन जॉन स्तर के प्रतिभाशाली न हों। तो यह अकारण नहीं है कि एक "कामुक दिवा" की इस छवि ने मुझे शुरू से ही विकर्षित कर दिया...
इस विषय को अपने लिए समाप्त करने के लिए, मैं लॉसन की एकमात्र रेसिपी के बारे में बात करूंगा जिसे मैं पकाता था। मुझे निगेला के अस्तित्व के बारे में बहुत पहले एक टीवी शो से पता चला था, इस रेसिपी और इसकी प्रस्तुति के कारण ही मैंने उस पर ध्यान आकर्षित किया था, लेकिन पिछले कुछ वर्षों में एक बार भी मुझे उसके "खाना पकाने" को अपनी रसोई में स्थानांतरित करने की इच्छा नहीं हुई। यहां तक कि इस सरल रेसिपी को दोबारा बनाने के लिए, मैंने पहले उन पाक वास्तविकताओं के बारे में और अधिक जानने का फैसला किया जिनके साथ यह जुड़ा हुआ है। मुझे इसे कुछ वर्षों के लिए भी स्थगित करना पड़ा...
निगेला लुसी लॉसन(जन्म 6 जनवरी 1960) एक अंग्रेजी खाद्य लेखक, पत्रकार और प्रसारक हैं। लॉसन राजकोष के पूर्व चांसलर निगेल लॉसन और वैनेसा सैल्मन की बेटी हैं, जिनके परिवार के पास जे. ल्योंस एंड कंपनी थी। साम्राज्य। ऑक्सफोर्ड विश्वविद्यालय के लेडी मार्गरेट हॉल से स्नातक होने के बाद, लॉसन ने एक पुस्तक समीक्षक और रेस्तरां समीक्षक के रूप में काम शुरू किया, बाद में उप साहित्यिक संपादक बने। द संडे टाइम्स 1986 में। इसके बाद उन्होंने एक स्वतंत्र पत्रकार के रूप में अपना करियर शुरू किया और कई समाचार पत्रों और पत्रिकाओं के लिए लिखा। 1998 में, लॉसन ने अपनी पहली कुकबुक निकाली, कैसे खा, जिसकी 300,000 प्रतियां बिकीं और बेस्टसेलर बन गया। उन्होंने 2000 में अपनी दूसरी किताब लिखी, घरेलू देवी कैसे बनें, जिससे उन्हें वर्ष की लेखिका का ब्रिटिश पुस्तक पुरस्कार मिला।
1999 में, उन्होंने चैनल 4 पर अपनी खुद की कुकिंग शो श्रृंखला की मेजबानी शुरू की, निगेला काटता है, जिसके साथ एक और सबसे ज्यादा बिकने वाली कुक बुक भी थी। निगेला काटता हैसीरीज़ ने लॉसन को गिल्ड ऑफ़ फ़ूड राइटर्स अवार्ड जीता; हालाँकि उनके 2005 आईटीवी डेटाइम चैट शो को नकारात्मक आलोचनात्मक प्रतिक्रिया मिली और कम रेटिंग मिलने के बाद इसे रद्द कर दिया गया। लॉसन ने फ़ूड नेटवर्क की मेजबानी की निगेला पर्व 2006 में संयुक्त राज्य अमेरिका में तीन भाग वाली बीबीसी टू श्रृंखला शुरू हुई, निगेला की क्रिसमस रसोई, यूनाइटेड किंगडम में। इसके फलस्वरूप इसकी शुरूआत हुई निगेला एक्सप्रेस 2007 में बीबीसी टू पर। उनकी खुद की कुकवेयर रेंज, लिविंग किचन का मूल्य £7 मिलियन है, और उन्होंने दुनिया भर में 3 मिलियन से अधिक कुक किताबें बेची हैं।
प्रस्तुत करने के अपने चुलबुले अंदाज के लिए मशहूर लॉसन को "फूड पोर्न की रानी" कहा जाता है। वह न तो कोई प्रशिक्षित शेफ है और न ही रसोइया, और उसने अपने खाना पकाने के लिए एक स्पष्ट रूप से आरामदायक दृष्टिकोण अपनाया है।
पृष्ठभूमि
उनका दिया गया नाम मूल रूप से उनकी दादी द्वारा सोचा गया था, निगेला लॉसन पूर्व कंजर्वेटिव सांसद और मार्गरेट थैचर के मंत्रिमंडल में राजकोष के चांसलर निगेल लॉसन की बेटी हैं, और वेनेसा सैल्मन (1936-1985), एक सोशलाइट, "प्रसिद्ध" सौंदर्य" और जे. ल्योंस एंड कंपनी के भाग्य की उत्तराधिकारी। उनके परिवार ने केंसिंग्टन और चेल्सी में घर रखे थे, और अपनी विलासितापूर्ण जीवन शैली के लिए जाने जाते थे। 1960 के दशक में, पेरेग्रीन वॉर्सथॉर्न ने लिखा था कि वैनेसा और उनकी बेटियाँ "मानो वे दिखती थीं" विस्कोनी फिल्म सेट से सीधे बाहर निकल गया था। लॉसन के माता-पिता का 1980 में तलाक हो गया। उन दोनों ने दोबारा शादी की; उनके पिता 1980 में हाउस ऑफ कॉमन्स के शोधकर्ता थेरेसी मैकलियर (जिनसे उनकी शादी 2008 तक हुई थी) से और उनकी मां 1980 के दशक की शुरुआत में दार्शनिक सर ए.जे. से हुई थीं। आयर (उनकी मां की मृत्यु तक वे विवाहित रहे)। लॉसन के पिता एक प्रमुख राजनेता होने के कारण, कुछ चीजें जो उन्हें सबसे अधिक निराशाजनक लगीं, वे उनके बारे में किए गए कई निर्णय और पूर्व धारणाएं थीं। एक समय था जब लॉसन की अपने पिता के साथ नहीं बनती थी, खासकर अपने माता-पिता के तलाक के दौरान, और जब वह वयस्क हुई तब ही उसकी अपनी माँ के साथ मित्रता हुई। लॉसन द्वारा एक बच्चे के रूप में नाखुश होने को आंशिक रूप से समस्याग्रस्त होने के लिए जिम्मेदार ठहराया गया है उसका अपनी माँ के साथ रिश्ता था।
लॉसन के स्कूल के वर्ष कठिन थे; उसे 9 से 18 वर्ष की आयु के बीच नौ बार स्कूल बदलना पड़ा, अपना कुछ बचपन वेल्श शहर हायर किन्नर्टन में बिताया। "मैं बस कठिन, विघटनकारी, स्कूल के काम में अच्छा था, लेकिन असभ्य, मुझे संदेह है, और बहुत अधिक तंग", लॉसन ने प्रतिबिंबित किया। उसके पिता ने मूल रूप से उसके विघटनकारी व्यवहार की रिपोर्टों पर विश्वास नहीं करने का फैसला किया और सोचा कि स्कूल में गलत व्यक्ति था। लॉसन ने अनिच्छा से मिडलैंड्स के एक निजी स्कूल में दाखिला लिया और बाद में वापस आ गया लंदन के गोडोल्फ़िन और लैटिमर स्कूल में छठी कक्षा में दाखिला लिया, जहाँ उन्होंने अकादमिक रूप से कौशल दिखाना शुरू किया। उन्होंने लंदन में कई डिपार्टमेंट स्टोर के लिए काम किया और लेडी मार्गरेट हॉल, ऑक्सफ़ोर्ड से मध्यकालीन और आधुनिक भाषाओं में डिग्री के साथ स्नातक की उपाधि प्राप्त की। वह कुछ समय के लिए फ्लोरेंस में भी रहीं।
लॉसन की माँ की 48 वर्ष की आयु में लंदन के वेस्टमिंस्टर में लीवर कैंसर से मृत्यु हो गई, जब लॉसन 25 वर्ष के थे। उनके पूर्ण भाई-बहन उनके भाई, डोमिनिक, के पूर्व संपादक हैं द संडे टेलीग्राफ, एक बहन, होराटिया और बहन थॉमसिना, जिनकी 1993 में अपने शुरुआती तीसवें दशक के दौरान स्तन कैंसर से मृत्यु हो गई; उसका एक सौतेला भाई टॉम और एक सौतेली बहन एमिली है, जो उसके पिता की दूसरी पत्नी से संतान हैं। लॉसन सैल्मन्स के माध्यम से जॉर्ज मोनबायोट और फियोना शेकलटन दोनों का चचेरा भाई है।
बीबीसी परिवार-इतिहास वृत्तचित्र श्रृंखला की तीसरी श्रृंखला में भाग लेते हुए, आपको क्या लगता है कि आप क्या हैं?, लॉसन ने अपने परिवार की कुछ वंशावली को उजागर करने की कोशिश की। उसने अपने पूर्वजों का पता अशकेनाज़ी यहूदियों से लगाया, जो पूर्वी यूरोप और जर्मनी से आए थे, लॉसन को आश्चर्य हुआ कि परिवार में इबेरियन-सेफ़र्दी वंश नहीं था जैसा कि वह मानती थी। उसने यह भी खुलासा किया कि उसका मायका परदादा, कोएनराड सैम्स (बाद में कोलमैन जोसेफ), चोरी के आरोप में जेल की सजा से बचने के लिए 1830 में एम्स्टर्डम से इंग्लैंड भाग गए थे। यह उनकी बेटी, हन्ना थी, जिसने अपने पिता सैमुअल ग्लकस्टीन से शादी की थी। बार्नेट सैल्मन के कानून और व्यावसायिक भागीदार और इसिडोर और मोंटेग ग्लुकस्टीन के पिता, जिन्होंने बार्नेट के साथ मिलकर 1887 में जे. ल्योंस एंड कंपनी की स्थापना की।
आजीविका
जल्दी काम
लॉसन ने मूल रूप से प्रकाशन में काम किया, सबसे पहले प्रकाशक नईम अत्ताल्लाह के अधीन नौकरी की। 23 साल की उम्र में, चार्ल्स मूर द्वारा उन्हें लिखने के लिए आमंत्रित करने के बाद उन्होंने अपना पत्रकारिता करियर शुरू किया दर्शक. पत्रिका में उनका प्रारंभिक कार्य पुस्तक समीक्षाएँ लिखना था, जिसके बाद वह 1985 में वहाँ एक रेस्तरां समीक्षक बन गईं। वह उप साहित्यिक संपादक बनीं द संडे टाइम्स 1986 में 26 साल की उम्र में। लॉसन कभी-कभार लोगों की नजरों में आ गईं, 1989 में अवांछित प्रचार को आकर्षित किया जब उन्होंने अपने पिता की कंजर्वेटिव पार्टी के विपरीत एक चुनाव में लेबर के लिए मतदान करना स्वीकार किया और फिर प्रिंट में मार्गरेट थैचर की आलोचना की। अपने पिता के साथ अपने राजनीतिक संबंधों के बारे में लॉसन ने कहा है, "मेरे पिता मुझसे कभी यह उम्मीद नहीं करेंगे कि मैं किसी विशेष बात पर उनसे सहमत होऊं। और, ईमानदारी से कहूं तो, हम कभी भी राजनीति के बारे में ज्यादा बात नहीं करते हैं।"
उसके कार्यकाल के बाद द संडे टाइम्स, लॉसन ने एक स्वतंत्र लेखन करियर शुरू किया, यह महसूस करते हुए कि "मैं गलत सीढ़ी पर थी। मैं एक कार्यकारी नहीं बनना चाहती थी, मुझे सोचने के बजाय चिंता करने के लिए भुगतान किया जा रहा था। यूनाइटेड किंगडम में, उन्होंने इसके लिए लिखा द डेली टेलीग्राफ, द शाम का मानक, समीक्षकऔर द टाइम्स लिटरेरी सप्लीमेंट, और इसके लिए एक खाद्य स्तंभ लिखा प्रचलनऔर के लिए एक मेकअप कॉलम टाइम्स पत्रिका, साथ ही साथ काम भी कर रहे हैं पेटूऔर बॉन एपेतीतसंयुक्त राज्य अमेरिका में। 1995 में टॉक रेडियो पर केवल दो सप्ताह काम करने के बाद, लॉसन को बर्खास्त कर दिया गया था क्योंकि उसने कहा था कि उसकी खरीदारी उसके लिए की गई थी, जिसे रेडियो स्टेशन के वांछित "सामान्य स्पर्श" के साथ असंगत माना गया था।
1998-2002: कुक पुस्तक लेखन और निगेला काटता है
लॉसन को बचपन से ही खाना पकाने की अच्छी समझ थी, उसकी माँ को खाना बनाना अच्छा लगता था। लॉसन ने एक कुक बुक लिखने का विचार तब सोचा जब उन्होंने एक डिनर पार्टी होस्ट को खराब क्रेम कारमेल के कारण रोते हुए देखा। कैसे खाइसके बाद 1998 में इसे लिखा गया, जिसमें तैयारी और समय की बचत पर पाक संबंधी युक्तियाँ शामिल थीं। पुस्तक सफल रही और ब्रिटेन में इसकी 300,000 प्रतियां बिकीं; द संडे टेलीग्राफइसे "इस दशक में प्रकाशित सबसे मूल्यवान पाक मार्गदर्शिका" करार दिया गया।
लॉसन ने फिर लिखा घरेलू देवी कैसे बनें 2000 में, जो मुख्य रूप से बेकिंग पर केंद्रित था और बेस्टसेलर भी बन गया। कई बारके संबंध में लिखा पुस्तकऔर लॉसन का अपने लेखन के प्रति दृष्टिकोण," घरेलू देवी कैसे बनें?... को इसके अंतरंग, साहचर्य दृष्टिकोण से परिभाषित किया गया है। वह डेलिया की तरह मातृसत्तात्मक निर्देश जारी नहीं कर रही है; वह केवल बहन जैसे सुझाव दे रही है। लॉसन ने उनकी पुस्तक की नारीवादी आलोचना को खारिज कर दिया, और कहा, "कुछ लोगों ने घरेलू देवी की उपाधि को विडंबना के बजाय शाब्दिक रूप से लिया। यह वास्तव में एक होने के बजाय एक जैसा महसूस करने के सुख के बारे में था। इस पुस्तक की चार महीनों में 180,000 प्रतियां बिकीं, और 2001 में ब्रिटिश बुक अवार्ड्स में लॉसन को वर्ष के लेखक का खिताब दिलाया, जैसे लेखकों से प्रतिस्पर्धा को पीछे छोड़ते हुए जे. के. राउलिंग, एक टिप्पणीकार ने सुझाव दिया कि उन्होंने पुरस्कार केवल इसलिए जीता क्योंकि उनके पति कैंसर से मरने वाले थे। लॉसन ने जवाब दिया, "मैं दया के खिलाफ नहीं हूं, लेकिन मुझे दुखद होने की कोई इच्छा नहीं है"। कैसे खाऔर घरेलू देवी कैसे बनें 2000 और 2001 में अमेरिका में प्रकाशित हुए। पुस्तक की सफलता के परिणामस्वरूप, समीक्षकलॉसन को सामाजिक मामलों के स्तंभकार के रूप में लिया गया।
इसके बाद लॉसन ने अपना खुद का कुकिंग शो टेलीविजन श्रृंखला की मेजबानी की, निगेला काटता है, जो 1999 से 2001 तक चैनल 4 पर चला, उसके बाद 2001 में एक क्रिसमस स्पेशल आया। अपनी कटु आलोचना के लिए कुख्यात आलोचक विक्टर लुईस-स्मिथ ने "अत्यधिक करिश्माई" होने के लिए लॉसन की सराहना की। की पहली श्रृंखला निगेला काटता हैऔसतन 1.9 मिलियन दर्शकों ने उन्हें गिल्ड ऑफ फूड राइटर्स अवार्ड्स में वर्ष का टेलीविजन प्रसारण और 2001 में वर्ल्ड फूड मीडिया अवार्ड्स में सर्वश्रेष्ठ टेलीविजन फूड शो का पुरस्कार दिलाया। इस शो के साथ एक बेस्टसेलिंग रेसिपी बुक भी मिली, जिसे निगेला काटता है, जिसके लिए वॉटरस्टोन के पुस्तक भंडार ने यूके में 300,000 से अधिक की बिक्री की सूचना दी। पुस्तक ने लाइफस्टाइल बुक ऑफ द ईयर के लिए डब्ल्यू एच स्मिथ पुरस्कार जीता।
निगेला काटता हैश्रृंखला, जिसे पश्चिम लंदन में उनके घर में फिल्माया गया था, बाद में अमेरिकी टेलीविजन पर चैनल ई पर प्रसारित किया गया था! और स्टाइल नेटवर्क। लॉसन ने यूएस रिलीज़ के बारे में कहा, "यूके में, मेरे दर्शकों ने इस तथ्य पर प्रतिक्रिया दी है कि मैं उनके बोझ को कम करने की कोशिश कर रहा हूं, न कि बढ़ाने की और मैं पूरे अमेरिका में स्टाइल दर्शकों के साथ उस संबंध को बनाने के लिए उत्सुक हूं"। कुल मिलाकर, लॉसन का संयुक्त राज्य अमेरिका में अच्छा स्वागत हुआ। जो लोग उसकी आलोचना करते थे, वे अक्सर सुझाव देते थे कि वह बहुत अधिक चुलबुली थी; से एक टिप्पणीकार दी न्यू यौर्क टाइम्सकहा, "लॉसन" की सेक्सी गोलाई उसकी स्पीड-डेमन तकनीक के साथ मिलकर निगेला के साथ रात का खाना पकाने को एक तांडव की प्रस्तावना जैसा बनाती है। की किताब निगेला काटता हैअमेरिका में क्रिसमस 2002 की दूसरी सबसे अधिक बिकने वाली कुक बुक बन गई। इसके बाद सिलसिला चला निगेला के साथ फॉरएवर समर 2002 में चैनल 4 पर, अवधारणा यह थी, "कि आप खाना बनाते हैं ताकि आपको अभी भी ऐसा महसूस हो जैसे कि आप छुट्टी पर हैं"। इसके अलावा 2002 में, उन्होंने एक पाक्षिक खाना पकाने के लेख लिखना शुरू किया दी न्यू यौर्क टाइम्स, और किचनवेयर की एक लाभदायक श्रृंखला लाई, जिसे लिविंग किचन रेंज कहा जाता है, जिसे कई खुदरा विक्रेताओं द्वारा बेचा जाता है। उसकी रेंज का मूल्य लगातार बढ़ रहा है, 2003 में अनुमानित £2 मिलियन से शुरू होकर 2007 में £7 मिलियन तक बढ़ गया।
2003–2006: निगेला पर्वऔर बीबीसी अनुबंध
नवंबर 2003 में, लॉसन ने ब्रिटेन की राजकीय यात्रा के दौरान जॉर्ज डब्ल्यू बुश और उनकी पत्नी के लिए डाउनिंग स्ट्रीट में टोनी ब्लेयर द्वारा आयोजित दोपहर के भोजन के मेनू और तैयारियों का निरीक्षण किया। ऐसा कहा जाता है कि लौरा बुश लॉसन के व्यंजनों की प्रशंसक थीं और उन्होंने एक बार 2002 के राष्ट्रपति क्रिसमस रात्रिभोज के स्टार्टर के रूप में अपने सूप में से एक को शामिल किया था। लॉसन की पांचवीं पुस्तक, दावत का खाना जो जीवन का जश्न मनाता है 2004 में रिलीज़ हुई, ने £3 मिलियन की बिक्री की। एक सकारात्मक समीक्षा में, लंदन की शाम का मानकलिखा है कि पुस्तक "एक व्यावहारिक मैनुअल और एक मनोरंजक पठन दोनों के रूप में काम करती है। ... भोजन के भावनात्मक महत्व के बारे में कोई भी इतना खुलकर नहीं लिखता है"। लॉसन 2004 में अक्सर अमेरिकी टेलीविजन पर टॉक शो जैसे कुकरी स्लॉट का संचालन करते हुए दिखाई दिए एलेन डीजेनरेस शो.
2005 में यूके में, लॉसन ने ITV1 नामक एक डेटाइम टेलीविज़न चैट शो की मेजबानी शुरू की निगेला, जिस पर सेलिब्रिटी मेहमान एक स्टूडियो किचन में उनके साथ शामिल हुए। पहला एपिसोड निराशाजनक 800,000 दर्शकों के साथ शुरू हुआ। शो को काफी हद तक नकारात्मक आलोचनात्मक प्रतिक्रिया मिली और पहले सप्ताह में 40 प्रतिशत दर्शक खोने के बाद, शो रद्द कर दिया गया। लॉसन ने बाद में एक साक्षात्कार में टिप्पणी की रेडियो टाइम्सअपने पहले शो में, वह अपने ड्रेसिंग रूम से बाहर निकलने में लगभग डर रही थी। लॉसन ने आगे कहा कि उनके शो में मशहूर हस्तियों के जीवन में रुचि होने का दिखावा करना एक बहुत बड़ा प्रयास बन गया। उन्होंने यह भी पाया, "मैं कभी भी प्रस्तुतकर्ता नहीं बन सकती, और स्क्रिप्ट नहीं बनाऊंगी"।
उनकी तीसरी खाद्य-आधारित टेलीविज़न श्रृंखला, जिसका नाम है निगेला पर्व, शरद ऋतु 2006 में 13-सप्ताह के लिए यूएसए के फ़ूड नेटवर्क पर शुरू हुआ। समयपत्रिका ने शो की अनुकूल समीक्षा लिखी; "की असली अपील दावतें... मनोरंजन और गुणवत्तापूर्ण आरामदायक भोजन के प्रति उसका निश्चिंत, संकोची, व्यावहारिक दृष्टिकोण है। ... आकर्षक कैमरा शॉट्स और लॉसन के खाने के कामुक आनंद के बीच, दावतेंआपको निमंत्रण की चाहत में छोड़ दूंगा।'' अमेरिकी प्रसारण के बाद से, लॉसन ने दुनिया भर के दस अन्य देशों में दिखाई जाने वाली श्रृंखला के लिए £2.5 मिलियन के सौदे पर हस्ताक्षर किए।
लॉसन को अगली बार बीबीसी टू के साथ तीन-भाग वाले कुकरी शो की मेजबानी के लिए अनुबंधित किया गया निगेला की क्रिसमस रसोई, जो 6 दिसंबर 2006 को शुरू हुआ और साप्ताहिक प्रसारित हुआ। पहले दो एपिसोड ने बीबीसी टू के लिए सप्ताह की दूसरी सबसे बड़ी रेटिंग हासिल की, जिसमें पहला एपिसोड 3.5 मिलियन की मजबूत रेटिंग के साथ शुरू हुआ। अंतिम एपिसोड बीबीसी टू पर प्रसारित होने वाले सप्ताह में शीर्ष शो बन गया। निगेला की क्रिसमस रसोई 2007 में लॉसन ने दूसरा विश्व खाद्य मीडिया पुरस्कार जीता। एक खाद्य टिप्पणीकार के रूप में उनका प्रभाव 2006 के अंत में भी प्रदर्शित हुआ, जब उन्होंने क्रिसमस के लिए एक आवश्यक घटक के रूप में हंस वसा की सराहना की, उत्पाद की बिक्री प्रतिशत यूके में काफी बढ़ गई। वेट्रोज़ और टेस्को दोनों ने कहा कि हंस वसा की बिक्री दोगुनी से अधिक हो गई है, साथ ही एस्डा की हंस वसा की बिक्री पिछले सप्ताह की तुलना में 65 प्रतिशत बढ़ गई है। इसी तरह, जब उसने एक नुस्खा में आलूबुखारा का उपयोग करने की सलाह दी निगेला की क्रिसमस रसोई, वेट्रोज़ की बिक्री में साल दर साल 30 प्रतिशत की वृद्धि हुई थी।
2007–2009: निगेला एक्सप्रेसऔर निगेला का क्रिसमस
निगेला की क्रिसमस रसोईशीर्षक वाली 13-भाग वाली कुकरी श्रृंखला की शुरूआत हुई निगेला एक्सप्रेस. यह श्रृंखला 3 सितंबर 2007 को बीबीसी टू पर प्रसारित होनी शुरू हुई, जिसमें सरल और त्वरित व्यंजन बनाने के तरीके सुझाए गए थे। लॉसन ने स्वीकार किया कि व्यंजन "विशेष रूप से स्वस्थ" नहीं थे, हालांकि उन्होंने कहा, "मैं उन्हें कबाड़ के रूप में वर्णित नहीं करूंगी"। यह शो रेटिंग में एक और सफलता बन गया और हर हफ्ते बीबीसी टू के टॉप रेटेड शो में से एक बन गया। पहला एपिसोड 2.85 मिलियन दर्शकों के साथ शुरू हुआ, जो चैनल के स्लॉट औसत से एक उच्च प्रतिशत था। दूसरे एपिसोड को देखने का आंकड़ा बढ़कर 3.3 मिलियन हो गया, और श्रृंखला 22 अक्टूबर 2007 को 3.4 मिलियन पर पहुंच गई। बिक्री के दौरान जनता के साथ उनका प्रभाव फिर से प्रदर्शित हुआ यूके में रिस्लीन्ग वाइन की खपत में 30 प्रतिशत की वृद्धि हुई जब उन्होंने इसे अपनी कॉक औ रिस्लीन्ग रेसिपी में शामिल किया। निगेला एक्सप्रेस. बाद में एक अलग अवसर पर, लॉसन द्वारा शो में इसका समर्थन करने के बाद लिकर एडवोकेट की बिक्री के आंकड़ों में एक समान प्रवृत्ति देखी गई।
की टेलीविजन श्रृंखला निगेला एक्सप्रेसकी आलोचना का शिकार था डेली मेलजब यह सामने आया कि जिस बस में लॉसन को कार्यक्रम के दौरान यात्रा करते देखा गया था, उसे किराये पर लिया गया था और उसमें अतिरिक्त सुविधाएं भरी हुई थीं। निर्माताओं ने यह कहते हुए प्रतिक्रिया व्यक्त की, "यह श्रृंखला एक तथ्यात्मक मनोरंजन कुकिंग शो है, न कि एक अवलोकन संबंधी वृत्तचित्र और यह पूरी तरह से सामान्य प्रक्रिया है"। तब और विवाद हुआ जब यह पता चला कि जिन रसोई में लॉसन को खाना बनाते देखा गया था वे दो अलग-अलग स्थानों पर थे; एक उसके घर में और दूसरा लंदन टेलीविजन स्टूडियो में। लॉसन को भी आलोचना का सामना करना पड़ा जब दर्शकों ने शिकायत की कि श्रृंखला के पहले एपिसोड के बाद से उनका वजन बढ़ गया है। आलोचकों ने श्रृंखला की आलोचना की जिसमें उन्होंने इसे "कुकी मॉन्स्टर के स्वर्ण युग के बाद से नहीं देखे गए लोलुपता के दृश्य" के रूप में वर्णित किया और टिप्पणी की कि उनकी "उदारता ने उन्हें थोड़ा और बड़ा कर दिया होगा।" अभिभावकहालाँकि, नोट किया गया, "भोजन उसकी शक्ल से मेल खाता है - निर्दोष, पॉलिश और सेक्सी"। के अधिकार निगेला एक्सप्रेसअमेरिका में फ़ूड नेटवर्क और डिस्कवरी एशिया को बेच दिया गया है। श्रृंखला को उत्कृष्ट जीवन शैली कार्यक्रम के लिए संयुक्त राज्य अमेरिका में 35वें डेटाइम एमी अवार्ड्स में नामांकित किया गया था, और लॉसन को उत्कृष्ट जीवन शैली होस्ट के लिए नामांकित किया गया था।
साथ में दी गई पुस्तक निगेला एक्सप्रेससितंबर 2007 में यूके में, नवंबर 2007 में अमेरिका में और बाद में 2008 में ऑस्ट्रेलिया में रिलीज़ किया गया था। टेलीविज़न श्रृंखला के समान नाम साझा करते हुए, यह पुस्तक यूके में एक और बेस्टसेलर बन गई, और दूसरे टेलीविज़न शेफ को पछाड़ रही थी। जेमी ओलिवरवॉटरस्टोन के अनुसार इसकी 100,000 प्रतियां थीं। यह बताया गया था कि यूके में दिसंबर के मध्य तक इसकी 490,000 से अधिक प्रतियां बिक चुकी थीं। इसके अलावा, यह पुस्तक अमेज़ॅन यूके की सबसे अधिक बिकने वाली पुस्तकों में एक अवधि के लिए नंबर एक थी, और उनकी समग्र सूची में नौवें स्थान पर थी। किसी भी श्रेणी में क्रिसमस बेस्टसेलर। पॉल लेवी से अभिभावकलिखा है कि व्यंजनों का लहजा "बिल्कुल सही था। उनमें से प्रत्येक के लिए निगेला के संक्षिप्त परिचय के बारे में आकर्षक चीजों में से एक यह है कि वह सिर्फ खाना बनाने वाली के रूप में नहीं, बल्कि खाने वाले के रूप में सोचती है, और आपको बताती है कि क्या वे गंदे, चिपचिपे हैं या उधम मचाने वाला"। अनुमान है कि लॉसन ने अब दुनिया भर में 3 मिलियन से अधिक किताबें बेची हैं। उनकी क्रिसमस पुस्तक अक्टूबर 2008 में रिलीज़ हुई और टेलीविज़न शो उसी वर्ष दिसंबर में रिलीज़ हुआ। नवंबर 2009 में एक अलग कवर फोटोग्राफ के साथ "निगेला क्रिसमस" पुस्तक का एक अमेरिकी संस्करण जारी किया गया था, जिसमें कई अमेरिकी शहरों का पुस्तक दौरा और यूएसए के फूड नेटवर्क पर एक विशेष पुस्तक शामिल थी।
प्रस्तुत है शैली और छवि
हालाँकि लॉसन ने खाना पकाने में एक सफल करियर का आनंद लिया है, लेकिन वह एक प्रशिक्षित शेफ नहीं है, और उसे "सेलिब्रिटी शेफ" के रूप में संदर्भित किया जाना पसंद नहीं है। इसके अलावा, वह खुद को एक रसोइया या अपने क्षेत्र में विशेषज्ञ के रूप में नहीं देखती है। लॉसन के पूरे टेलीविजन कार्यक्रमों में, वह इस बात पर जोर देती है कि वह अपनी खुशी के लिए, आनंद के लिए खाना बनाती है, और वह खाना पकाने को उपचारात्मक मानती है। अपनी किताबों में कौन से व्यंजनों को शामिल करना है, यह तय करते समय, वह खाने वाले का दृष्टिकोण लेती है और कहती है, "यदि ऐसा है"। यह कुछ ऐसा है जिसे मैं एक बार पेट भर जाने के बाद भी नहीं खाना चाहता, फिर मुझे इसकी रेसिपी नहीं चाहिए... मुझे महसूस करना पड़ता है कि मैं उस चीज को दोबारा पकाना चाहता हूं।
लॉसन ने खाना पकाने के लिए एक अनौपचारिक दृष्टिकोण अपनाया है, उन्होंने कहा, "मुझे लगता है कि खाना बनाना मनोरंजन और परिवार के बारे में होना चाहिए। ... मुझे लगता है कि मेरी अपील का एक हिस्सा यह है कि खाना पकाने के लिए मेरा दृष्टिकोण वास्तव में आरामदायक है और कठोर नहीं है। मेरे यहां कोई नियम नहीं हैं रसोईघर"। एक संपादक ने, लॉसन के व्यंजनों की तकनीकी सरलता पर प्रकाश डालते हुए कहा कि "उसके व्यंजनों को अधिकांश टीवी शेफ द्वारा अपेक्षित विस्तृत तैयारी की आवश्यकता नहीं है"।
लॉसन प्रस्तुत करने के अपने चुलबुले तरीके के लिए प्रसिद्ध हो गई हैं, हालांकि उनका तर्क है, "इसका मतलब चुलबुला होना नहीं है। ... मेरे पास एक अलग व्यक्तित्व अपनाने की प्रतिभा नहीं है। यह अंतरंग है, चुलबुला नहीं।" माना जाता है उनकी प्रस्तुति शैली की स्पष्ट कामुकता के कारण लॉसन को "फूड पोर्न की रानी" कहा जाने लगा। कई टिप्पणीकारों ने लॉसन के आकर्षण की प्रशंसा की है, और उन्हें एक समय दुनिया की सबसे खूबसूरत महिलाओं में से एक के रूप में नामित किया गया था। उसे "आश्चर्यजनक रूप से सुंदर, गर्म, ईमानदार, पसंद करने योग्य और आश्चर्यजनक रूप से सामान्य" के रूप में संदर्भित किया गया है, साथ ही उसे "निर्दोष त्वचा, पूर्ण सफेद दांत, एक आकर्षक शरीर, पर्याप्त ऊंचाई और बहुत सारे हरे-भरे, भूरे बाल" के रूप में भी वर्णित किया गया है। मीडिया ने लॉसन की पुरुष और महिला दोनों दर्शकों के साथ जुड़ने की क्षमता पर भी गौर किया है; अभिभावकलिखा, "पुरुष उससे प्यार करते हैं क्योंकि वे उसके साथ रहना चाहते हैं। महिलाएं उससे प्यार करती हैं क्योंकि वे उसके साथ रहना चाहती हैं।" शेफ, गैरी रोड्स ने लॉसन के खिलाफ बोलते हुए सुझाव दिया कि उसके दर्शक खाना पकाने के बजाय उसकी मुस्कान से आकर्षित होते हैं। अक्सर घरेलू देवी के रूप में लेबल किए जाने के बावजूद, वह इस बात पर जोर देती हैं कि उनमें इस उपाधि से जुड़े बहुत कम गुण प्रदर्शित होते हैं।
लॉसन को अपनी पुस्तकों और टेलीविज़न कार्यक्रमों दोनों में अपने ज्वलंत और विशेषण-भरे भोजन विवरणों के लिए भी जाना जाता है, जैसा कि एक आलोचक ने संक्षेप में कहा, "भोजन के बारे में उनके विवरण विशेषणों की उलझन हो सकते हैं।" विभिन्न व्यंजनों की पठनीयता पर 2007 में किए गए एक अध्ययन में, लॉसन के व्यंजनों की चटपटी और भड़कीली शैली को कमजोर पढ़ने के कौशल वाले पाठकों के लिए भ्रमित करने वाला माना गया था। लॉसन ने इस बात पर भी आश्चर्य व्यक्त किया है कि संयुक्त राज्य अमेरिका में कितनी समीक्षाओं में उनका उल्लेख किया गया है क्लास और पॉश एक्सेंट.
हास्य कलाकारों और टिप्पणीकारों ने लॉसन की प्रस्तुति शैली का मज़ाक उड़ाना शुरू कर दिया है, विशेष रूप से बीबीसी कॉमेडी श्रृंखला में नियमित रूप से होने वाले उनके प्रतिरूपण में मृत रिंगर, क्योंकि उन्हें लगता है कि वह अपने पाक कला कार्यक्रमों के दर्शकों को आकर्षित करने के लिए एक उपकरण के रूप में अपनी आकर्षकता और कामुकता पर खुलकर खेलती है। रॉनी एंकोना की छापें, जिन्होंने लॉसन की प्रस्तुति शैली की और पैरोडी की, उन्हें बीबीसी वन प्रतिरूपण स्केच शो में भी प्रदर्शित किया गया है, बड़ी छाप.
व्यक्तिगत जीवन
लॉसन 1988 तक मानवाधिकार वकील जेफ्री रॉबर्टसन क्यूसी के साथ रिश्ते में थे, जब उन्होंने उपन्यासकार कैथी लेटे के लिए उन्हें छोड़ दिया।
लॉसन की मुलाकात पत्रकार जॉन डायमंड से 1986 में हुई, जब वे दोनों लिख रहे थे द संडे टाइम्स. उन्होंने 1992 में वेनिस में शादी की, और उनके दो बच्चे हुए, दोनों का जन्म हैमरस्मिथ, लंदन में हुआ: कोसिमा थॉमसिना (जन्म 1994) और ब्रूनो पॉल (जन्म 1996)। डायमंड को 1997 में गले के कैंसर का पता चला था, और मार्च 2001 में 47 वर्ष की आयु में इस बीमारी से उनकी मृत्यु हो गई। लॉसन को उनके अंतिम संदेशों में से एक था, "मुझे आप पर और आप जो बन गए हैं, उस पर कितना गर्व है। महानहमारे बारे में बात यह है कि हमने हमें वह बनाया है जो हम हैं।" उनकी मृत्यु फिल्मांकन के दौरान हुई निगेला काटता है; लॉसन ने बताया, "मैंने एक पखवाड़े की छुट्टी ली। लेकिन मैं ब्रेक में ज्यादा विश्वास नहीं रखता हूं, लेकिन वह अवसाद से जूझ रही थी। उनकी मृत्यु के बाद, लॉसन ने सभी प्रेस क्लिपिंग को अपने "मॉर्बिडोबॉक्स" में रखा। .
लॉसन ने सितंबर 2003 में कला संग्रहकर्ता चार्ल्स साची से शादी की, जब वह डायमंड की मृत्यु के नौ महीने बाद उनके साथ रहने लगीं, तो उन्हें अस्वीकृति मिली। लॉसन तब भी आलोचना के घेरे में आ गईं, जब यह सुझाव दिया गया कि उन्होंने डायमंड की मृत्यु से पहले साची के साथ अपना रिश्ता शुरू किया था। साची की कीमत प्रतिष्ठित £100 मिलियन है, जबकि 2007 तक लॉसन की कीमत £15 मिलियन थी, जिसमें से £8 मिलियन किताबों की बिक्री से आए थे। 2008 की शुरुआत में यह व्यापक रूप से मीडिया में प्रसारित होने लगा कि लॉसन को यह कहते हुए उद्धृत किया गया था कि उनके दो बच्चों को कोई भी संपत्ति विरासत में नहीं मिलनी चाहिए। उन्होंने अपनी निजी वेबसाइट पर एक बयान में इन योजनाओं का दृढ़ता से खंडन किया, जिसमें लिखा था, "निश्चित रूप से मेरा अपने बच्चों को बेसहारा और भूखा छोड़ने का कोई इरादा नहीं है - बल्कि, यह एक कहानी है जो एक टिप्पणी से आई है जो मैंने अपने विश्वास के बारे में की थी कि आपके पास है पैसे का मूल्य सीखने के लिए काम करना"।
हालाँकि लॉसन के माता-पिता दोनों यहूदी हैं, यहूदी धर्म ने उनके जीवन में धार्मिक रूप से कोई महत्वपूर्ण भूमिका नहीं निभाई है, लेकिन उनका मानना है कि उन्होंने कुछ हद तक "यहूदी चरित्र" विकसित किया है। उनका पालन-पोषण बिना किसी धर्म के हुआ था और वह खुद नास्तिक हैं। अपने अखबार के लेखों में, उन्होंने कामुकता के प्रति एक उदार रवैया दिखाया है ("ज्यादातर लोगों के पास, कहीं न कहीं, गैर-परिभाषित, गैर-विशिष्ट तरीके से, अन्य महिलाओं के साथ यौन संबंध बनाने की कल्पना है")। अक्सर फुटबॉल देखने में भाग लेती हैं और चेल्सी के कट्टर समर्थक हैं.
लॉसन लैवेंडर ट्रस्ट का समर्थक है जो स्तन कैंसर से पीड़ित युवा महिलाओं को सहायता देता है। वह पहली बार 2002 में चैरिटी से जुड़ीं, जब उन्होंने एक धन उगाहने वाले कार्यक्रम में नीलामी के लिए कुछ लैवेंडर कपकेक बनाए, जो अच्छी खासी रकम में बिके। बाद में उन्होंने इस रेसिपी को अपनी पुस्तक में शामिल किया, निगेला के साथ फॉरएवर समर.
2003 में लीक हुए व्हाइटहॉल दस्तावेजों से यह पता चला कि लॉसन ने 2001 में महारानी एलिजाबेथ द्वितीय से ओबीई लेने से इनकार कर दिया था। एक जीवन साथी की बेटी के रूप में, निगेला "द ऑनरेबल" की शिष्टाचार उपाधि की हकदार हैं और इस प्रकार उन्हें माननीय कहा जाता है। निगेला लॉसन. हालाँकि, वह इस शिष्टाचार उपाधि का उपयोग नहीं करती है।
दिसंबर 2008 में, लॉसन ने बड़े विवाद का कारण बना और सार्वजनिक रूप से फर पहनने की वकालत करने के लिए विभिन्न समाचार पत्रों में छपा। लॉसन ने यह भी टिप्पणी की कि वह एक भालू को मारना और फिर उसे पहनना पसंद करेगी।
लॉसन को विशेष लड़ाई में तीन न्यायाधीशों में से एक के रूप में चित्रित किया गया था आयरन शेफ अमेरिका, जिसका शीर्षक "द सुपर शेफ बैटल" था, जिसमें व्हाइट हाउस के कार्यकारी शेफ क्रिस्टाटा कॉमरफोर्ड और आयरन शेफ बॉबी फ्ले को सुपर शेफ एमरिल लागसे और आयरन शेफ मारियो बटाली के खिलाफ खड़ा किया गया था, जो मूल रूप से 3 जनवरी 2010 को प्रसारित किया गया था।
जनवरी 2011 में, लॉसन और उनके पति चार्ल्स साची बेलग्रेविया से चेल्सी चले गए।
टेलीविज़न क्रेडिट
| वर्ष | कार्यक्रम | एपिसोड | अवधि |
|---|---|---|---|
| 2000 | निगेला काटता है | 5 एपिसोड, श्रृंखला 1 | 30 मिनट |
| 2001 | निगेला काटता है | 10 एपिसोड, सीरीज 2 | 30 मिनट |
| 2001 | निगेला बाइट्स क्रिसमस स्पेशल | 1 एपिसोड | 60 मिनट |
| 2002 | हमेशा के लिए गर्मी | 8 एपिसोड | 30 मिनट |
| 2005 | निगेला | 20 एपिसोड | 60 मिनट |
| 2006 | निगेला पर्व | 13 एपिसोड | 30 मिनट |
| 2006 | निगेला की क्रिसमस रसोई | 3 एपिसोड, श्रृंखला 1 | 30 मिनट |
| 2007 | निगेला एक्सप्रेस | 13 एपिसोड | 30 मिनट |
| 2008 | निगेला की क्रिसमस रसोई | 3 एपिसोड, सीरीज 2 | 30 मिनट |
| 2009 | टॉप शेफ (सीजन 6) | 1 एपिसोड | 42 मिनट |
| 2010 | आयरन शेफ अमेरिका: सुपर शेफ बैटल | 1 एपिसोड | 120 मिनट |
| 2010 | निगेला किचन | 13 एपिसोड | 30 मिनट |
| 2011 | मास्टरशेफ ऑस्ट्रेलिया सीजन 3 | 1 एपिसोड | 60 मिनट |
पुरस्कार
- 2000: ब्रिटिश बुक अवार्ड - वर्ष का लेखक घरेलू देवी कैसे बनें
- 2001: डब्ल्यू. एच. स्मिथ बुक अवार्ड - घरेलू देवी कैसे बनें, गिली स्मिथ (आप अपने बारे में क्या सोचते हैं?पर bbc.co.uk
- रैंडम हाउस ऑस्ट्रेलिया में प्रोफ़ाइल
निगेल लॉसन शीर्षक का दावा कर सकते हैं" आदर्श महिला": वह प्रसिद्ध है, सौ प्रतिशत स्त्री है, 53 साल की उम्र में बहुत अच्छी लगती है और अद्भुत खाना बनाती है। क्या यह किसी भी पुरुष का सपना नहीं है? टीवी दर्शक, वैसे, मानते हैं कि उसका पेशा आदर्श है: कुछ साल पहले, द डेली टेलीग्राफ अखबार ने एक सर्वेक्षण के नतीजे प्रकाशित किए थे जिसके अनुसार लॉसन पाठकों की "दुनिया में सबसे अच्छी नौकरी" सूची में दूसरे स्थान पर थे, केवल टॉप गियर होस्ट जेरेमी क्लार्कसन के पीछे, जो लक्जरी कारों को चलाने के लिए मोटी फीस कमाते हैं।
लंदन में जन्मे निगेल लॉसन के पिता निगेल लॉसन ने मार्गरेट थैचर के प्रशासन में कई वर्षों तक राजकोष के चांसलर के रूप में कार्य किया। माँ वैनेसा सैल्मन को अपने माता-पिता से एक सफल खानपान और भोजन वितरण व्यवसाय विरासत में मिला।
निगेल ने स्वयं अपने लिए पत्रकारिता को चुना: ऑक्सफोर्ड से स्नातक होने के बाद, उन्होंने एक पुस्तक समीक्षक और रेस्तरां समीक्षक के रूप में काम करना शुरू किया, बाद में द संडे टाइम्स की साहित्यिक संपादक बनीं, और कई समाचार पत्रों और पत्रिकाओं के लिए भी लिखा।
38 साल की उम्र में, लॉसन ने अपनी पहली कुकबुक, हाउ टू ईट जारी की, और यह तत्काल सफल रही, जिसकी 300,000 से अधिक प्रतियां बिकीं। दो साल बाद, एक नया बेस्टसेलर सामने आया: चूल्हे की देवी कैसे बनें। इस पुस्तक के लिए लॉसन को अपनी मातृभूमि में "वर्ष की लेखिका" की उपाधि से सम्मानित किया गया।
2000 में, कुकबुक के लेखक स्क्रीन पर दिखाई देते हैं: निगेल निगेला बाइट्स नामक अपने स्वयं के टेलीविजन शो की मेजबान बन जाती है - यह लॉसन कार्यक्रमों की श्रृंखला में से पहला था जो विभिन्न ब्रिटिश टेलीविजन चैनलों पर प्रसारित हुआ था। निगेला के कार्यक्रमों की लोकप्रियता का प्रमाण केवल इस तथ्य से मिलता है कि उनके किसी भी शब्द का देश की गृहिणियों के दिमाग पर अद्भुत प्रभाव पड़ता है: जैसे ही टीवी प्रस्तोता ने हवा में कहा कि क्रिसमस रात्रिभोज पकाने के लिए हंस की चर्बी जरूरी है, बिक्री ब्रिटेन में इस घटक की मात्रा तुरंत 65 प्रतिशत बढ़ गई। यही कहानी आलूबुखारे के साथ भी है, जिसे लॉसन की सिफ़ारिश के बाद 30 प्रतिशत अधिक खरीदा गया।
टीवी स्टार ने खुद कभी भी पाक कला में प्रशिक्षण नहीं लिया है और आम तौर पर वह खुद को इस क्षेत्र में पेशेवर शेफ या विशेषज्ञ नहीं मानती हैं। उनके अनुसार, वह पूरी तरह से अपनी खुशी के लिए खाना बनाती हैं और चूल्हे पर रहना उनके लिए एक सुखद शौक और एक तरह की थेरेपी है। आहार के प्रति सामान्य आकर्षण के बावजूद, लॉसन ने कभी नहीं छिपाया कि उसे स्वादिष्ट भोजन खाना पसंद है।
बेशक, निगेल को मिली बेतहाशा सफलता का श्रेय केवल उसकी खाना पकाने की क्षमता को नहीं जाता। दर्शकों को उनकी प्रस्तुति का विशेष तरीका पसंद आया: "कैमरे के साथ फ़्लर्ट करने" की उनकी क्षमता और चंचल व्यवहार के लिए, उन्हें "रसोई पोर्न की रानी" का उपनाम भी दिया गया था। हालाँकि, लॉसन नाराज नहीं हैं, उन्होंने बताया कि चुलबुलापन उनके चरित्र का एक गुण है, न कि उनकी छवि का हिस्सा।
ऐसी पाक प्रतिभा वाली सुंदरता पुरुषों का ध्यान आकर्षित करने की गारंटी देती है, लेकिन अब निगेला की पारिवारिक स्थिति "तलाकशुदा" है।
उनकी दो बार शादी हुई थी: 80 के दशक के मध्य में उन्होंने पत्रकार जॉन डायमंड से शादी की, जिनके साथ उन्होंने द संडे टाइम्स के संपादकीय कार्यालय में काम किया था। उनसे लॉसन ने एक बेटी, कोसिमा और एक बेटे, ब्रूनो को जन्म दिया। 2001 में, निगेला के पति की 47 वर्ष की आयु में कैंसर से मृत्यु हो गई। अपने पति की मृत्यु के बाद, वह कुछ समय तक उदास रहीं, लेकिन जल्द ही उन्होंने खुद को संभाल लिया और अपने शो की शूटिंग जारी रखी।
2003 में, निगेल ने करोड़पति और प्रसिद्ध कलेक्टर चार्ल्स साची से शादी की। वैसे, जनता ने इतनी जल्दबाजी में की गई शादी की निंदा की, क्योंकि डायमंड की मौत के नौ महीने बाद ही निगेल अपने नए प्रेमी के पास चली गई।
निगेल लॉसन और चार्ल्स साची
जून 2013 में, एक घोटाला सामने आया: पापराज़ी ने साची की तस्वीर खींची जब वह लंदन के एक रेस्तरां में दोपहर के भोजन के दौरान अपनी पत्नी के साथ झगड़े की स्थिति में था। बाद में, चार्ल्स ने कहा कि यह एक "मजाक का इशारा" था, लेकिन पुलिस ने हस्तक्षेप किया और परिवार में अंतिम कलह शुरू हो गई। लॉसन ने इस बारे में कोई सार्वजनिक बयान नहीं दिया, लेकिन पत्रकारों को पता चला कि यह वही थी। इस साल जुलाई में, निगेल की दूसरी शादी, जो दस साल तक चली, रद्द कर दी गई।
निगेला की शैली जीवन के प्रति उनके दृष्टिकोण का समर्थन करती है: लॉसन ठोस तंग पोशाक पसंद करते हैं, काले रंग की ओर आकर्षित होते हैं, लेकिन साथ ही लाल और बैंगनी रंग के चमकीले रंगों से परहेज नहीं करते हैं। वह रंगीन क्लच और प्रिंटेड सैंडल जैसी कॉन्ट्रास्टिंग एक्सेसरीज चुनती हैं। आइए "चूल्हे की देवी" की शैली पर चर्चा करें?
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मुझे क्रिसमस के बारे में किताबें पसंद हैं, वे बहुत उत्सवपूर्ण, अविश्वसनीय रूप से आरामदायक और भावनात्मक हैं। मैं नवंबर के अंत में देखना शुरू करता हूं और फरवरी तक इसका आनंद बढ़ाता हूं)
आज मैं आकर्षक निगेला लॉसन की पसंदीदा पुस्तकों में से एक दिखाऊंगा। मैं उनके कार्यक्रमों का आनंद लेता हूं, सुबह एक कप कॉफी के साथ उन्हें देखता हूं और बहुत आनंद लेता हूं।
आप किताब को अमेज़न पर खरीद सकते हैं।
2 सर्विंग्स के लिए सामग्री:
200 ग्राम फ़ार्फ़ेल या अन्य छोटा पास्ता 2/3 कप जमे हुए मटर; 2/3 कप भारी क्रीम; 150 ग्राम हैम; कसा हुआ परमेसन के 2 बड़े चम्मच; नमक और काली मिर्च स्वादानुसार। पास्ता को पैकेज के निर्देशों के अनुसार ढेर सारे नमकीन उबलते पानी में पकाएं। - पास्ता तैयार होने से 5 मिनट पहले इसमें मटर डाल दीजिए. इस बीच हैम को क्यूब्स में काट लें। जब पास्ता तैयार हो जाए तो पानी निकाल दें. एक साफ, सूखे सॉस पैन में, क्रीम गरम करें, हैम और परमेसन डालें। मटर के साथ पास्ता को पैन में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। स्वाद के लिए नमक व कालीमिर्च डालकर ज़ायकेदार बनाइए। बॉन एपेतीत! निगेल लॉसन "छुट्टियाँ"
इन वर्षों में, हममें से प्रत्येक के पास अपने पसंदीदा पारिवारिक व्यंजन हैं जो हमें हमारे जीवन के सबसे सुखद क्षणों में ले जाते हैं: नए साल का जश्न, जन्मदिन, ईस्टर की दावतें, क्रिसमस की शाम, मैत्रीपूर्ण पार्टियाँ और सभाएँ ... प्रसिद्ध ब्रिटिश टीवी प्रस्तोता, पत्रकार और कुकबुक लेखक निगेल लॉसन ने अपने सभी पसंदीदा छुट्टियों के व्यंजनों को फीस्ट नामक एक पुस्तक में एकत्र किया है। राजनीतिज्ञ निगेल लॉसन और समाज सुंदरी वैनेसा सैल्मन की बेटी ने ऑक्सफोर्ड विश्वविद्यालय से स्नातक की उपाधि प्राप्त की, जिसके बाद उन्होंने एक रेस्तरां समीक्षक और पुस्तक समीक्षक के रूप में काम किया और 1986 में द संडे टाइम्स की उप साहित्यिक संपादक बनीं। लंबे समय तक, निगेल ने समाचार पत्रों और वोग, द डेली टेलीग्राफ, गॉरमेट और बॉन एपेटिट जैसी लोकप्रिय पत्रिकाओं के लिए लिखा और फिर कुकबुक की ओर रुख किया। 1998 में, उनका पहला बेस्टसेलर हाउ टू ईट रिलीज़ हुआ, जिसकी 300,000 से अधिक प्रतियां बिकीं, और हाउ टू बी ए डोमेस्टिक गॉडेस ने निगेल को ऑथर ऑफ द ईयर (2000) के लिए ब्रिटिश बुक अवार्ड दिलाया। 1999 से, निगेल अपने कार्यक्रम निगेला बाइट्स के साथ टेलीविजन पर दिखाई दी हैं, जो उनकी इसी नाम की पुस्तक की संगत के रूप में सामने आया था। नवंबर 2003 में, लॉसन ने ब्रिटेन की राजकीय यात्रा के दौरान जॉर्ज डब्लू. बुश और उनकी पत्नी के लिए मेनू संभाला और एक डिनर पार्टी तैयार की। वे कहते हैं कि लॉरा बुश निगेला के व्यंजनों से बहुत खुश थीं। हॉलिडे फ़ूड बुक लॉसन की कुकबुक सूची में पाँचवीं थी। कुछ साल बाद, इसी नाम के कार्यक्रमों की एक श्रृंखला जारी की गई। प्रत्येक छुट्टी एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है, इसलिए सभी मेनू और छुट्टियों के व्यंजनों को प्यार और देखभाल के साथ चुना जाता है। क्रिसमस टेबल एक विशाल सुर्ख टर्की और रोस्ट गूज़, कोलेस्लो शीतकालीन सलाद, मीठा चिपचिपा पुडिंग, मिनी सेब पाई, एक क्रिसमस लॉग और सफेद मेरिंग्यू टॉप के नीचे पके हुए आइसक्रीम से आकर्षित होती है। नए साल के व्यंजन भी कम स्वादिष्ट नहीं हैं: शानदार पोर्क, काले कैवियार के साथ पेनकेक्स, शैंपेन रिसोट्टो और चॉकलेट चेस्टनट केक। वेलेंटाइन डे के सम्मान में एक रोमांटिक शाम के लिए मजेदार और मूल विचार, एक चॉकलेट केक आपको रोमांटिक मूड में सेट कर देगा, और एक हल्का केकड़ा कॉकटेल आपके पेट पर बोझ नहीं डालेगा। प्यार से चुने गए नाश्ते के विकल्प, चाहे वह छुट्टियों का ब्रंच हो या छुट्टियों की भीड़ के बाद एक आलसी सुबह, लेकिन केले के पैनकेक, स्ट्रॉबेरी चीज़केक, बिस्कोटी, मफिन और ग्रेनोला आपको बिस्तर से उठकर रसोई की ओर भागने पर मजबूर कर देंगे। दिन की शानदार शुरुआत... छोटे व्यंजनों को भी नजरअंदाज नहीं किया जाता है, उनके लिए निगेल चिकन नगेट्स, नूडल सूप, मीट बॉल्स, कई पास्ता और चावल के विकल्प, मिनी-बर्गर, विभिन्न पैनकेक, पेस्ट्री और डेसर्ट प्रदान करता है। बच्चे प्रसन्न होंगे! और हेलोवीन अध्याय को अवश्य देखें। यदि आपने अभी तक "डरावनी" भोजन पार्टियों की मेजबानी नहीं की है, तो इस गलती को ठीक करने का समय आ गया है। जिन छुट्टियों से हम परिचित हैं, उनके अलावा, पुस्तक में कार्निवल, थीम वाली पार्टियों, एक उपवास तालिका और यहां तक कि चॉकोहोलिक्स को समर्पित एक अलग अध्याय के लिए बहुत सारे विचार हैं। निस्संदेह, पुस्तक "हॉलिडेज़" निगेला लॉसन की सर्वश्रेष्ठ पुस्तकों में से एक है, क्योंकि बहुत कम लोग भोजन के भावनात्मक महत्व के बारे में, भोजन के माध्यम से, मेज के माध्यम से, पाक परंपराओं के माध्यम से पीढ़ियों के संबंध के बारे में इतने खुले तौर पर लिखते हैं। आपकी परंपराएँ कम मजबूत न हों, और छुट्टियाँ हमेशा हर्षित और स्वादिष्ट हों! 
आज मैं स्वादिष्ट और कोमल पास्ता के साथ हूं। यह अजीब बात है कि लगभग एक साल से यह नुस्खा सामने नहीं आया है। मुझे यह मेरी पसंदीदा निगेला लॉसन की पुस्तक में बच्चों की पार्टियों के लिए व्यंजनों के अनुभाग में मिला। मैं अब छोटा नहीं हूं, लेकिन मुझे ये व्यंजन बहुत पसंद हैं। फ्लोरेंस में हैम, मटर और क्रीम वाले इस पास्ता को "अल्ला मेडिसी" कहा जाता है।
और एक लड़की ने मुझसे इस किताब के बारे में लिखने के लिए कहा, मैं फिर भूल गया। लेकिन मुझे पत्रिका के लिए मेरी समीक्षा मिल गई, इसलिए मैं इसके अंश पोस्ट करूंगा।
लेकिन शायद सबसे महत्वपूर्ण में से एक ईस्टर टेबल थी और रहेगी। पुस्तक में अधिकांश व्यंजन ब्रिटिश ईस्टर टेबल के लिए काफी पारंपरिक हैं। एक मेमना, एक नए जीवन की खातिर बलिदान का प्रतीक, एक खरगोश, ईस्टर दालचीनी बन्स, मार्जिपन गेंदों के साथ एक कपकेक, प्रेरितों का प्रतीक, चीनी अंडे से सजा हुआ एक केक। और, ज़ाहिर है, रंगे हुए अंडे। निगेल ने अपने अंडे को रंगने का रहस्य उजागर किया: लगभग छह बर्तनों को पानी से भरें और प्रत्येक बर्तन में अंडे की डाई का एक पाउच घोलें। फिर पानी को उबाल लें और तापमान कम कर दें। अंडों को 2 मिनट तक उबलने दें, फिर आंच बंद कर दें और अंडों को 24 घंटे के लिए अलग बर्तन में छोड़ दें। जब आपको अंडे मिलें, तो वे सुंदर रंग के होने चाहिए। यदि आप अंडों को पानी और सिरके के एक कटोरे में डुबोते हैं, तो वे डाई को बेहतर तरीके से सोख लेंगे, लेकिन निगेल को थोड़ा मार्बल प्रभाव वाला हल्का रंग पसंद है। 
इस पुस्तक से व्यंजन:
सामग्री: 280 ग्राम स्मोक्ड हैडॉक पट्टिका या कोई अन्य सफेद मछली (छिलका हुआ); 1 तेज पत्ता; 1 कसा हुआ जायफल (या 1/4 छोटा चम्मच पिसा हुआ जायफल; अजमोद की 1 टहनी; 2 कप पानी; सब्जी का झोल; 2 बड़े चम्मच तेल, प्लस 1 चम्मच; ½ चम्मच वनस्पति तेल; लीक का 1 डंठल; 1 1/2 कप आर्बोरियो चावल; ¼ छोटा चम्मच जमीनी जीरा; ¼ छोटा चम्मच धनिया; ¼ छोटा चम्मच हल्दी; 1 नींबू का उत्साह; 1 चम्मच नींबू का रस; 1/3 कप सफ़ेद वाइन; 6 बटेर अंडे (वैकल्पिक) 2 बड़े चम्मच कटा हुआ अजमोद। पकाने का समय: 40 मिनट. हम इस प्रकार तैयारी करते हैं: मछली के बुरादे को कई टुकड़ों में काटें, एक पैन में डालें। कुछ काली मिर्च, तेज पत्ता, कसा हुआ जायफल और अजमोद की एक टहनी डालें और पानी में डालें। ढक्कन बंद करें और उबाल आने दें। आंच कम करें और 3-5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं ताकि मछली पक जाए लेकिन टूटे नहीं। हम मछली निकालते हैं, इसे पन्नी में लपेटते हैं, और तरल को दूसरे कटोरे में छानते हैं। कुल 4 कप तरल बनाने के लिए पर्याप्त सब्जी शोरबा जोड़ें। इस तरल को एक सॉस पैन में डालें और धीमी आंच पर गर्म करें। एक चौड़े फ्राइंग पैन में 2 बड़े चम्मच मक्खन और वनस्पति तेल गरम करें। लीक को काट लें, इसे पैन में तेल में डालें। लीक के नरम होने तक लगभग 5 मिनट तक पकाएं। चावल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, फिर मसाले और नींबू का छिलका डालें। हिलाएँ और वाइन डालें, तब तक हिलाएँ जब तक कि वह अवशोषित न हो जाए। फिर एक करछुल में गर्म शोरबा डालें, तब तक हिलाते रहें जब तक कि यह तरल अवशोषित न हो जाए। जब तक चावल चिपचिपा न हो जाए और अधिकांश तरल अवशोषित न हो जाए, लगभग 20 मिनट तक शोरबा को एक-एक करछुल पर डालना जारी रखें। यह महत्वपूर्ण है कि अगला भाग डालने से पहले तरल का प्रत्येक भाग पूरी तरह से अवशोषित हो जाए। इस बीच, बटेर के अंडों को ठंडे पानी के बर्तन में रखें और उबाल लें। जैसे ही पानी उबल जाए, अंडों को निकालकर ठंडे पानी के कटोरे में रख दें। जब चावल तैयार हो जाए तो उसमें कांटे या उंगलियों से टुकड़ों में बांटी हुई मछली, बचा हुआ तेल और नींबू का रस डालकर अच्छी तरह मिला लें। हम रिसोट्टो को एक बड़े पकवान पर फैलाते हैं, ऊपर छिलके वाले और आधे बटेर अंडे डालते हैं और अजमोद छिड़कते हैं। बॉन एपेतीत! टिप: निगेल इस रिसोट्टो में कसा हुआ परमेसन नहीं जोड़ने की सलाह देते हैं। इटालियंस कभी भी मछली के साथ पास्ता व्यंजन पर पनीर नहीं रगड़ते हैं, और भले ही यह व्यंजन बिल्कुल इतालवी न हो, उनकी राय पर विचार करना उचित है। 
यह व्यंजन दो व्यंजनों का मिश्रण है: एक रिसोट्टो-शैली कागेरी, यानी एक एंग्लो-इंडियन प्रभाव, लेकिन एक इतालवी विधि। निगेल्या स्वयं स्वीकार करती हैं कि इटालियंस इस रेसिपी को हेय दृष्टि से देख सकते हैं, क्योंकि इसमें ऐसे मसालों का उपयोग किया जाता है जो इतालवी व्यंजनों के लिए अलग हैं। लेकिन जीरा, धनिया और हल्दी को अद्भुत काम करना चाहिए, और अंत में हमें चावल और मछली का भुट्टा मिलता है जो स्मोक्ड मछली, चावल और मसालों को एक साथ मिला देता है।
पत्रिका के लिए तैयारी कीस्वादिष्ट बने रहें
15 टुकड़ों के लिए सामग्री: 3 अंडे 2 बड़े चम्मच चीनी 1 चम्मच प्रीमियम वेनिला 1 कप दही फाइल करने के लिए 1 चम्मच चीनी हम स्ट्रॉबेरी से शुरुआत करते हैं ताकि पैनकेक तैयार होने के दौरान उन्हें पकने का समय मिल सके। स्ट्रॉबेरी को उनके आकार के आधार पर चौथाई या 8 टुकड़ों में काटें। चीनी छिड़कें और बाल्समिक सिरका छिड़कें, मिलाएँ, क्लिंग फिल्म से ढकें और एक तरफ रख दें। सफेद भाग को जर्दी से अलग करें। चीनी के साथ जर्दी मिलाएं, पनीर, आटा और वेनिला डालें। दूसरे कटोरे में, सफेद भाग को हल्का झाग आने तक व्हिस्क से फेंटें। हम आटे में प्रोटीन डालते हैं। - पैन गरम करें और चम्मच से बैटर डालें. प्रत्येक पैनकेक को नीचे से पकड़ने, दूसरी तरफ पलटने में लगभग एक मिनट का समय लगेगा। एक गर्म बर्तन में डालें और गरम रखें। स्ट्रॉबेरी मिलाएं. पैनकेक को स्ट्रॉबेरी और सिरप के साथ परोसें। 
आज मैंने सुबह पैनकेक पकाने का फैसला किया, लेकिन मेरे रेफ्रिजरेटर में कुछ पनीर था, और मुझे यह नुस्खा याद आ गया। निगेला के अनुसार, पैनकेक चीज़केक के स्वाद के साथ बहुत कोमल हैं। बाल्समिक सिरका और चीनी के साथ रसदार स्ट्रॉबेरी उनके साथ बहुत अच्छी लगती है।
1/3 कप आटा
2 कप स्ट्रॉबेरी
1/2 चम्मच बाल्समिक सिरका
बॉन एपेतीत!
आप स्ट्रॉबेरी से और क्या पका सकते हैं?
ये बन्स आमतौर पर ईस्टर से पहले शुक्रवार को खाए जाते हैं। निगेल लिखती हैं कि वह अपने बन को पारंपरिक बन से थोड़ा छोटा बनाती हैं। 16 बन्स के लिए सामग्री: जांच के लिए 2/3 कप दूध; 60 ग्राम मक्खन; 1 संतरे का छिलका; 1 लौंग; इलायची की 2 फली; 3 कप ब्रेड का आटा; शुष्क सक्रिय खमीर का 1 पैकेज (7 जीआर); 3/4 कप सूखे मेवे का मिश्रण 1 चम्मच पिसी हुई दालचीनी; 1/2 चम्मच पिसा हुआ जायफल; 1/4 चम्मच पिसी हुई अदरक; बन्स ब्रश करने के लिए 1 मुर्गी का अंडा; 1 छोटा चम्मच दूध क्रॉस के लिए आटे के 3 बड़े चम्मच; 1/2 बड़ा चम्मच पिसी चीनी; 2 बड़े चम्मच पानी. आइसिंग शुगर के लिए पाउडर चीनी का 1 बड़ा चम्मच; 1 बड़ा चम्मच उबलता पानी। एक सॉस पैन में दूध, मक्खन, संतरे का छिलका, लौंग और इलायची की फली को मक्खन के पिघलने तक गर्म करें। फिर हम इसे छोड़ देते हैं ताकि दूध सभी स्वादों से संतृप्त हो जाए। एक कटोरे में छना हुआ आटा, खमीर और सूखे मेवे मिलाएं और पिसा हुआ मसाला डालें। जब डाला हुआ दूध ठंडा हो जाए लेकिन फिर भी गर्म हो, तो लौंग और इलायची की फली निकाल लें और अंडा डालें। इस तरल को सूखी सामग्री वाले कटोरे में डालें। आटे को हाथ से या मिक्सर (आटा हुक) से गूथ लीजिये, अगर आटा ज्यादा सूखा हो तो थोड़ा गर्म दूध या पानी मिला लीजिये. हम तब तक गूंधना जारी रखते हैं जब तक आटा रेशमी और लोचदार न हो जाए, लेकिन हम सूखे मेवों की उपस्थिति को ध्यान में रखते हैं। आटे की लोई बनाकर उसे चिकनाई लगे कटोरे में रखें, क्लिंग फिल्म से ढक दें और फूलने के लिए फ्रिज में रख दें। आटे को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें और इसे कमरे के तापमान पर रख दें। आटे को पंच करें और चिकना होने तक दोबारा गूंथ लें। हम 16 गेंदों में विभाजित करते हैं और चिकने गोल बन बनाते हैं। सुझाव: आटे को बराबर टुकड़ों में बाँटने के लिए, आटे को आधा-आधा बाँट लें और इसे तब तक आधा-आधा बाँटते रहें जब तक 8 टुकड़े न हो जाएँ। आटे के इन टुकड़ों का उपयोग दो बन बनाने के लिए करें। बन्स को चर्मपत्र कागज वाली बेकिंग शीट पर रखें। एक नियमित खाद्य चाकू के पिछले हिस्से का उपयोग करके, बन्स के शीर्ष पर एक क्रॉस के रूप में कट बनाएं। किचन टॉवल से ढकें और लगभग 45 मिनट तक फूलने के लिए छोड़ दें। ओवन को 210-220 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम कर लें। एक चम्मच दूध के साथ फेंटे हुए अंडे से बन्स को चिकना कर लें। फिर आटा, पिसी चीनी और पानी मिलाकर चिकना, गाढ़ा पेस्ट बना लें। एक चम्मच का उपयोग करके, बन्स पर क्रॉस के रूप में दो लाइनें बिछाएं। मैंने इसे एक नियमित पैकेज के साथ किया। बन्स को ओवन से निकालें, ग्लेज़ के लिए आइसिंग शुगर और उबलता पानी मिलाएं, और प्रत्येक गर्म बन को मीठा और चमकदार बनाने के लिए ब्रश करें। बॉन एपेतीत! सलाह: आटे को धीमी गति से फूलने के लिए रेफ्रिजरेटर में नहीं रखा जा सकता है, बल्कि इसे 1 - 11/2 घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें। इन्हें दूध या चाय के साथ गर्मागर्म खाना सबसे अच्छा है।
मैंने यहां बन्स बेक किए) स्वादिष्ट, सुंदर, दालचीनी के साथ) लॉसन की पुस्तक "हॉलिडेज़" की रेसिपी के अनुसार।
ओवन में 15-20 मिनट तक बेक करें.
आईपैड पत्रिका स्टेडेलिशियस के लिए तैयारी की गई।
निगेल लुसी लॉसन को किसी परिचय की आवश्यकता नहीं है - एक ब्रिटिश पत्रकार, कुकबुक लेखक और टीवी प्रस्तोता। वह राजनेता निगेल लॉसन की बेटी और संडे टेलीग्राफ के पूर्व संपादक डोमिनिक लॉसन की बहन हैं। ऑक्सफ़ोर्ड के निगेल ने स्पेक्टेटर पत्रिका के लिए एक रेस्तरां कॉलम लिखा और फिर 1986 में संडे टाइम्स के लिए एसोसिएट साहित्यिक संपादक बने। 1998 में, उनकी पहली कुकबुक, हाउ टू ईट, प्रकाशित हुई और बेस्टसेलर बन गई। दो साल बाद, लॉसन ने अपनी दूसरी पुस्तक हाउ टू बी ए डोमेस्टिक गॉडेस (हाउ टू बी ए डोमेस्टिक गॉडेस) प्रकाशित की, और "लेखक का वर्ष" नामांकन में ब्रिटिश बुक अवार्ड्स जीता। 2000 में, लॉसन ने "निगेला बाइट्स" और "फॉरएवर समर विद निगेला" (2002) नामक चैनल 4 कुकिंग कार्यक्रम की मेजबानी शुरू की, जिसके साथ इसी नाम की किताबें भी थीं। शो "निगेला बाइट्स" बहुत सफल रहा और लॉसन को गिल्ड ऑफ़ फ़ूड राइटर्स अवार्ड मिला, लेकिन 2005 में रेटिंग गिर गई और कार्यक्रम बंद कर दिया गया। 2006 में, भोज और रात्रिभोज पार्टियों के लिए समर्पित निगेला फीस्ट्स कार्यक्रम संयुक्त राज्य अमेरिका में जारी किया गया था, फिर क्रिसमस व्यंजनों के बारे में निगेला की क्रिसमस किचन यूके में बीबीसी टू पर दिखाई दी, इसके बाद निगेला एक्सप्रेस श्रृंखला आई। ये सभी प्रसारण चक्र भी थे पुस्तकों के विमोचन के साथ। दर्शकों के साथ संवाद करने के उनके अनोखे तरीके के लिए, कुछ आलोचक लॉसन को "अश्लील भोजन की रानी" कहते हैं। लेकिन मुझे उसका तरीका पसंद है, वह मुझे बिना तनाव के, आसानी से खाना बनाने के लिए प्रेरित करती है। आख़िरकार, निगेल ने कभी विशेष रूप से खाना बनाना नहीं सीखा, वह इसे एक खुशी के रूप में लेती है। वह दो बच्चों कोसिमा और ब्रूनो की मां हैं। और अब आश्चर्य... ता.. हाँ... हाँ... देवियों! यह क्या फैला हुआ है? ये सही है, मैं खुद हैरान था. मैंने अमेज़ॅन पर पुस्तक का ऑर्डर दिया, इसके अलावा, यह सेकेंड-हैंड प्रकार की है, लेकिन पुस्तक उत्कृष्ट स्थिति में है। और जब मैं इसे देखने के लिए बैठा, तो मुझे सुखद झटका लगा! उसका हस्ताक्षर है! और भले ही यह मेरे लिए नहीं है, फिर भी यह बहुत अच्छा है! और थोड़ी देर बाद मैं उसकी दूसरी किताब पढ़ने के लिए बैठ गया, जो उसी तरह खरीदी गई थी, और लगभग अपनी कुर्सी से गिर गया) एक ऑटोग्राफ भी है, मैंने तुरंत इस पर ध्यान नहीं दिया। पति ने दिखाया, इसके अलावा, उसे यकीन था कि वह छपा हुआ था, क्योंकि ऐसा कोई संयोग नहीं हो सकता था! लेकिन तब सामान्य ज्ञान की जीत हुई, क्योंकि एक हजार किताबें एक महिला को संबोधित नहीं की जा सकतीं) और लिखावट वही है। लेकिन इस किताब के बारे में अगली बार और अधिक जानकारी।
आज मैं आपके पास निगेला लॉसन की एक किताब लेकर आया हूं निगेला एक्सप्रेस. अच्छे भोजन के लिए 130 व्यंजन, तेज़।लेकिन पहले, मैं एक प्रश्न पूछूंगा। किसी ऐसे व्यक्ति को ढूंढने में सहायता करें जो एलजे डिज़ाइन कर सके। मैंने कुछ महीने पहले कात्या को ऑर्डर दिया था, लेकिन वह गायब हो गई। और वसंत तक मुझे नई चीजें चाहिए) मुझे स्पष्ट रूप से पता है कि मुझे क्या चाहिए, लेकिन मुझे तकनीकी रूप से सब कुछ व्यवस्थित करने की आवश्यकता है।
किताब अद्भुत है, इतनी बड़ी, लगभग 400 पेज की। कई खूबसूरत तस्वीरों के साथ, लगभग हर रेसिपी के साथ। पुस्तक में 13 अध्याय हैं, जो इसी नाम के चक्र में कार्यक्रमों के विमोचन के समान हैं। मैंने पहले ही इसे कई बार देखा है, सबसे पहले मैंने कागज के टुकड़ों पर व्यंजनों को लिखा, और फिर मैंने फैसला किया कि एक किताब खरीदना बेहतर होगा ताकि सब कुछ सटीक हो और एक तस्वीर के साथ) मुझे वास्तव में यह चक्र बहुत पसंद है और मैं निश्चित रूप से आपको इसे देखने की सलाह देता हूं।
अध्यायों की सामग्री और शीर्षक को दोबारा न लिखने के लिए, मैं एक फोटो देता हूं) यह स्पष्ट है कि इस स्थिति में व्यंजनों को मांस, पेस्ट्री, स्नैक्स जैसे विषय से विभाजित नहीं किया जाता है, जिससे खोज थोड़ी अधिक कठिन हो जाती है मैं, लेकिन इसके लिए पुस्तक के अंत में एक अनुक्रमणिका है। लेकिन संबंधित मुद्दे को ढूंढना और वह इस या उस व्यंजन को कैसे पकाती है इसका वीडियो देखना बहुत आसान है। सच है, यदि आप आहार संबंधी भोजन की तलाश में हैं, तो आप यहां नहीं हैं। निगेल को स्वादिष्ट खाना पसंद है और वह खुद को बहुत ज्यादा सीमित नहीं रखती। तो कैलोरी काउंटर कुछ व्यंजनों पर स्केल से बाहर जा सकता है))) लेकिन यह इसके लायक है) आप केवल देख सकते हैं कि वह चम्मच को कैसे चाटती है और सब कुछ स्पष्ट हो जाएगा।
10 कप के लिए:
- 1/4 बड़ा चम्मच। कोको
- 4 1/2 बड़े चम्मच. जई का दलिया
- 1 सेंट. सरसों के बीज
- 3/4 सेंट. सफ़ेद तिल
- 3/4 सेंट. सेब की चटनी (मैं बच्चे को जार में लेती हूं)
- 2 चम्मच जमीन दालचीनी
- 1 चम्मच अदरक
- 1/3 सेंट. गुड़ (मैं शहद का स्थान लेता हूँ)
- 1/4 बड़ा चम्मच। शहद
- 3/4 सेंट. ब्राउन शुगर
- 2 कप कच्ची मूंगफली
- 1 चम्मच नमक
- 2 टीबीएसपी सूरजमुखी का तेल
