ताजे कद्दू से कौन सा सलाद बनाया जा सकता है? कद्दू का सलाद

शायद ऐसा कोई व्यंजन नहीं होगा जो कद्दू से न बनाया जा सके। और अगर है तो उनकी संख्या बिल्कुल भी प्रभावशाली नहीं होगी. किसी भी मामले में, कद्दू सलाद कोई जिज्ञासा नहीं है: इसके अलावा, वे दर्जनों दिलचस्प व्यंजनों में प्रस्तुत किए जाते हैं।

कद्दू का उपयोग सलाद में कच्चा और उबला दोनों तरह से किया जा सकता है। पहला विकल्प तब बेहतर होता है जब अन्य कच्ची सब्जियाँ या फल उसके "पड़ोसी" बन जाते हैं - उदाहरण के लिए, गाजर या सेब। यदि आप मांस या मछली के सलाद में कद्दू को शामिल करना चाहते हैं, तो इसके लिए प्रारंभिक ताप उपचार - खाना पकाने की आवश्यकता होगी।

हम आपके ध्यान में बहुत आसानी से बनने वाले सलादों का चयन प्रस्तुत करते हैं जो न केवल आपको प्रसन्न करेंगे, बल्कि आपके शरीर के लिए भी फायदेमंद होंगे। सलाद छुट्टियों की मेज दोनों के लिए उपयुक्त हैं, क्योंकि वे बहुत ताज़ा हैं और मांस व्यंजनों के पूरक हैं, और उपवास के दिनों में अद्भुत हैं।

ताजा कद्दू का सलाद

सामग्री:

• कद्दू - 300 ग्राम,
• सेब - 2 पीसी।,
• गाजर - 1 पीसी.,
• नींबू - 1 पीसी.,
• शहद - 1 बड़ा चम्मच,
• छिड़कने के लिए पिसे हुए अखरोट - 2 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. एक अलग कप में नींबू का रस निचोड़ें और नींबू के छिलके को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें या चाकू से बारीक काट लें। यह नींबू के छिलके का एक छोटा "विटामिन" तश्तरी बन जाता है। उत्साह सलाद के स्वाद को बहुत प्रभावित करता है और इसमें एक सुखद, कड़वा-खट्टा, गैर-घुसपैठ वाला स्वाद भी जोड़ता है।
2. इसके बाद, छिलके वाले कद्दू और गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, उसके बाद तीन सेब, बेहतर होगा कि छिलका सहित। इसके बाद आप सेब को काला होने से बचाने के लिए उस पर थोड़ा सा नींबू का रस छिड़क सकते हैं।
3. नींबू के रस में शहद मिलाएं और अच्छी तरह मिला लें। -अखरोट को किसी भी तरह से कटिंग बोर्ड पर पीस लें.
4. हम कद्दू, गाजर और सेब को मिलाते हैं, कसा हुआ नींबू का छिलका, नींबू की ड्रेसिंग डालते हैं और सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं। सलाद को प्लेटों पर व्यवस्थित करें, ऊपर से अखरोट छिड़कें।

पके हुए कद्दू के साथ सलाद

यदि आपको कच्ची सब्जियों का स्वाद पसंद नहीं है, तो आप एक साधारण ओवन-बेक्ड कद्दू का सलाद बना सकते हैं। इस मामले में पकवान की संरचना तोरी, बीट्स और प्याज से पूरित होती है, जिन्हें बेस उत्पाद के साथ बेकिंग शीट पर रखा जाता है। हल्के से भुने हुए पाइन नट्स और ताज़ी जड़ी-बूटियाँ एक विशेष मोड़ जोड़ देंगी।

सामग्री:

• कद्दू - 300 ग्राम;
• चुकंदर - 200 ग्राम;
• तोरी - 250 ग्राम;
• लाल सलाद प्याज - 2 पीसी ।;
• पाइन नट्स - 1 मुट्ठी;
• साग - 0.5 गुच्छा;
• नमक, काली मिर्च, जैतून का तेल - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. कद्दू का गूदा, छिलके वाली चुकंदर, तोरी को बड़े स्लाइस में काटकर बेकिंग शीट पर रख दिया जाता है।
2. छिलके वाले प्याज, बड़े स्लाइस में काटकर, किनारों पर रखे जाते हैं।
3. सब्जी के टुकड़ों पर तेल छिड़कें और 180 डिग्री पर 40 मिनट तक बेक करें।
4. पकी हुई सब्जियों को एक प्लेट पर रखें, जड़ी-बूटियाँ और मेवे छिड़कें।
5. पके हुए कद्दू के साथ सलाद को तेल, नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें।

बेक्ड कद्दू और एवोकैडो के साथ विटामिन सलाद

सामग्री:

• 220 ग्राम कद्दू
• आधा एवोकाडो
• सलाद या अरुगुला के पत्तों का गुच्छा
• आधा बैंगनी प्याज
• 30 ग्राम अखरोट
• 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 1 चम्मच शहद;
• धनिया, अजवायन, पिसा हुआ जायफल
• तिल के बीज
• नमक काली मिर्च

खाना पकाने की विधि:

1. कद्दू को छीलिये, बीज और मुलायम नसें हटाइये, धोइये, मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लीजिये.
2. मैरिनेड तैयार करें - जैतून का तेल और शहद मिलाएं, नमक, काली मिर्च डालें, मसाले मिलाएँ। - कद्दू के टुकड़ों को तैयार मिश्रण से लपेट लें.
3. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें, कद्दू को 30-40 मिनट तक बेक करें। यदि आप बेकिंग शीट का उपयोग कर रहे हैं, तो उस पर कागज या पन्नी बिछा दें। बेकिंग का समय टुकड़ों के आकार और ओवन पर निर्भर करता है, इसलिए चाकू से तैयारी की जांच करना बेहतर है। कद्दू पक जाने पर नरम हो जायेगा. कद्दू को ओवन से निकालें और ठंडा होने दें।
4. बाकी सामग्री तैयार कर लें. सलाद के पत्तों को धोकर हाथ से तोड़ लें।
5. एवोकाडो को छीलकर काट लीजिये. कटे हुए एवोकैडो को भूरा होने से बचाने के लिए उस पर नींबू का रस छिड़कें।
6. सलाद के पत्ते, कद्दू, एवोकैडो मिलाएं। बैंगनी प्याज को आधा छल्ले में काटें और सलाद में डालें। कटे हुए मेवे छिड़कें।
7. सलाद को सजाने की कोई जरूरत नहीं है. कद्दू पर बचा हुआ मैरिनेड ही काफी है। चाहें तो ऊपर से तिल छिड़कें।

पालक के साथ बेक्ड कद्दू का सलाद

सामग्री:

• 600 जीआर. कद्दू
• बेबी पालक का 1 गुच्छा
• 2 चम्मच. जैतून का तेल
• 2 चम्मच. शहद
• 2 चम्मच. तिल के बीज
• 1 छोटा चम्मच। एल ताजा नींबू का रस

ईंधन भरने के लिए:

• 1 छोटा चम्मच। एल शहद
• 2 टीबीएसपी। एल जैतून का तेल
• 2 चम्मच. सरसों की फलियाँ
• 75 जीआर. पाइन नट्स

खाना पकाने की विधि:

1. कद्दू को छीलिये, स्लाइस में काटिये, तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखिये. शहद और जैतून का तेल छिड़कें, नमक और काली मिर्च डालें, ओवन में 220 C पर सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। तैयार कद्दू पर तिल छिड़कें और ठंडा होने के लिए रख दें। ठंडे कद्दू के टुकड़ों पर नींबू का रस छिड़कें।
2. ड्रेसिंग के लिए नींबू के रस को जैतून के तेल, सरसों, शहद के साथ अच्छी तरह मिला लें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।
3. पालक के पत्तों को ठंडे पानी से धोकर तौलिए से सुखा लें।
4. पालक को एक कटोरे में रखें, ड्रेसिंग डालें और धीरे से मिलाएँ। फिर साग को एक सुंदर प्लेट पर रखें, पालक के ऊपर कद्दू के टुकड़े डालें और पाइन नट्स छिड़कें।

बेक्ड कद्दू, अरुगुला और नट्स के साथ सलाद

सरसों-शहद ड्रेसिंग के साथ हल्का विटामिन सलाद। इसकी संरचना में बड़ी मात्रा में साग और उज्ज्वल कद्दू क्यूब्स की उपस्थिति के कारण सलाद दिखने में उज्ज्वल है। अरुगुला, ब्लू चीज़ और भुने हुए कारमेलाइज़्ड नट्स की उपस्थिति के कारण इसका स्वाद भी उज्ज्वल है। इनमें से प्रत्येक घटक सलाद में अपने स्वयं के विशेष नोट्स जोड़ता है। सलाद को परोसने से तुरंत पहले तैयार किया जाना चाहिए और तुरंत परोसा जाना चाहिए - तब यह रसदार, ताज़ा होगा और अपने अनूठे स्वाद से आपको प्रसन्न करेगा।

सामग्री:

• सरसों की फलियाँ 1 बड़ा चम्मच। एल
• ताजा नाशपाती 100 ग्राम
• जैतून का तेल 4 बड़े चम्मच। एल
• शहद 2 बड़े चम्मच. एल
• अखरोट 0.5 बड़े चम्मच।
• प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ 1 चम्मच।
• अरुगुला 1 गुच्छा
• हरा सलाद 1 गुच्छा
• नमक 2 चुटकी
• डोर ब्लू पनीर 100 ग्राम
• ताजा कद्दू 200 ग्राम
• सफेद वाइन सिरका 1 चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. सलाद तैयार करने के लिए आपको कद्दू, अरुगुला, नाशपाती, अखरोट, डोर ब्लू चीज़, सरसों की फलियाँ, शहद, प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ, जैतून का तेल, वाइन सिरका, नमक की आवश्यकता होगी।
2. कद्दू को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लीजिए. कद्दू को हीटप्रूफ डिश में रखें। 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल छिड़कें, चुटकी भर नमक और हर्ब्स डे प्रोवेंस छिड़कें। 180°C पर 20 मिनट के लिए ओवन में रखें।
3. - एक सूखा फ्राइंग पैन गर्म करें और उसमें अखरोट को हल्का सुनहरा होने तक भून लें. इसमें लगभग 3-4 मिनट लगेंगे. गर्म फ्राइंग पैन में 1 बड़ा चम्मच शहद डालें और तेजी से हिलाएं। सभी मेवों को चारों तरफ से शहद से ढक देना चाहिए।
4. नट्स को शहद में लगभग 1 मिनट तक गर्म करें। गर्म मेवों को तुरंत सूरजमुखी तेल की पतली परत से चुपड़ी हुई प्लेट पर रखें ताकि मेवे आपस में चिपके नहीं। पनीर को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.
5. नाशपाती को छीलकर टुकड़ों में काट लें। इस दौरान जब हम अन्य सामग्री तैयार कर रहे थे तो कद्दू पक चुका था.
6. ड्रेसिंग के लिए, 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल, सरसों, 1 बड़ा चम्मच शहद, सिरका और 1 चुटकी नमक मिलाएं।
7. सलाद और अरुगुला को अच्छी तरह धो लें। पानी को हिलाओ. सलाद को फाड़ें और अरुगुला को पूरा डालें। नाशपाती, कद्दू, पनीर और मेवे डालें। ड्रेसिंग जोड़ें. धीरे से मिलाएं और तुरंत परोसें।

सेब और गाजर के साथ कद्दू का सलाद

कद्दू, सेब और गाजर का सलाद न केवल एक साधारण ठंडा क्षुधावर्धक बन सकता है, बल्कि उन लोगों के लिए एक संपूर्ण रात्रिभोज भी बन सकता है जो हल्का शाम का भोजन पसंद करते हैं।

सामग्री:

• कद्दू - 400 ग्राम,
• सेब - 200 ग्राम,
• गाजर - 200 ग्राम,
• अजवाइन की जड़ - 1 पीसी।
• अखरोट और काजू की गिरी - 150 ग्राम,
• 1/2 नींबू का रस,
• दालचीनी - 1/4 छोटा चम्मच,
• इलायची - 1/4 छोटी चम्मच,
• किशमिश, वैकल्पिक
• नमक इच्छानुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. कद्दू को धोकर छिलका और बीज साफ कर लेना चाहिए। फिर बारीक कद्दूकस कर लें. एक कटोरे में रखें.
2. गाजर को छीलकर, धोकर और बारीक कद्दूकस कर लेना चाहिए। कटोरे में डालें.
3. आपको सेब छीलने होंगे. फिर इसे भी कद्दूकस कर लीजिए. जड़ वाली सब्जियों में रखें.
4. अखरोट से कठोर नसें निकालें। पीसकर डिश में डालें.
5. अजवाइन की जड़ को अच्छे से धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. एक कप में स्थानांतरित करें.
6. पूरी डिश को नींबू के रस से सीज करें। स्वादानुसार दालचीनी और इलायची डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.

संतरे के साथ कद्दू का सलाद

सामग्री:

• कद्दू - 100 बड़े चम्मच। एल
• गाजर - 50 ग्राम
• सेब - 150 ग्राम
• संतरा - ½ पीसी।
• किशमिश - 1 ½ बड़ा चम्मच। एल
• स्वादानुसार शहद

खाना पकाने की विधि:

1. किशमिश को ठंडे पानी में भिगो दें. सेब को 4 भागों में काटें, कोर काट लें। कद्दू को छीलकर बीज निकाल दीजिये. गाजर छील लें.
2. कद्दू, गाजर और सेब को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। किशमिश को छान लें, धोकर सुखा लें। इसे कद्दूकस की हुई सब्जियों और फलों में मिलाएं।
3. संतरे को छीलें, बीज और विभाजन हटा दें। छोटे छोटे टुकड़ों में काटो। संतरा बहुत रसदार होना चाहिए! लेकिन सलाद में इसकी मात्रा बहुत ज्यादा नहीं होनी चाहिए. शायद आपको आधे के बजाय एक चौथाई का उपयोग करना चाहिए। यह सब आकार पर निर्भर करता है।
4. बाकी सामग्री में संतरा मिलाएं, स्वाद के लिए शहद मिलाएं। मिश्रण. सलाद को पकने दें, फिर सभी सामग्रियां रस और सुगंध से संतृप्त हो जाएंगी।

कद्दू और पनीर के साथ सलाद

सामग्री:

• आलू - 6 पीसी
• कद्दू - 500 ग्राम
• फ़ेटा चीज़ - 400 ग्राम
• दूध - 5 बड़े चम्मच
• लहसुन - 5 कलियाँ
• प्याज - 1 पीसी।
• नमक स्वाद अनुसार
• स्वादानुसार पिसी हुई काली मिर्च
• स्वादानुसार वनस्पति तेल
• स्वादानुसार सलाद
• स्वाद के लिए ग्राउंड पेपरिका

खाना पकाने की विधि:

1. आलू छीलिये, छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. आलू को नरम होने तक उबालें.
2. कद्दू को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. पकने तक वनस्पति तेल में भूनें।
3. सॉस तैयार करें. फेटा और दूध मिला लें. चिकना होने तक फेंटें। बारीक कटा हुआ लहसुन और लाल शिमला मिर्च डालें।
4. आलू और कद्दू को मिला लें. आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज डालें। सीज़न करें, नमक डालें। सलाद के पत्तों को एक प्लेट में रखें. ऊपर आलू रखें. पनीर सॉस के साथ बूंदा बांदी करें।

पके हुए कद्दू और मीठी मिर्च के साथ सलाद

सामग्री:

• कद्दू - 300 ग्राम
• मीठी मिर्च - 1 पीसी।
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
• शहद - 1 चम्मच।
• नमक स्वाद अनुसार
• काली मिर्च - स्वाद के लिए
• बारीक पिसी हुई मेंहदी - चाकू की नोक पर
• जायफल - एक चुटकी
• अजवायन की टहनी - 3 पीसी।
• सलाद के पत्ते, अरुगुला - 1 गुच्छा
• पालक - 1 गुच्छा
• मीठा प्याज - 1/2 पीसी।
• जैतून - स्वाद के लिए

खाना पकाने की विधि:

1. एक आग रोक पैन को वनस्पति तेल से चिकना करें। कद्दू को छीलिये, टुकड़ों में या क्यूब्स में काटिये और एक सांचे में रखिये.
2. काली मिर्च छीलें, चेकर्स में काटें और कद्दू में डालें। सब्जियों के ऊपर तेल छिड़कें. सब्जियों के ऊपर शहद छिड़कें। नमक, काली मिर्च और मेंहदी छिड़कें। एक चुटकी कसा हुआ जायफल डालें। शीर्ष पर अजवायन की टहनी रखें। 200-210 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और सब्जियों के नरम होने तक, 15-20 मिनट तक बेक करें।
3. सलाद, अरुगुला और पालक को कटे हुए प्याज के साथ मिलाएं और एक खूबसूरत डिश पर रखें।
4. शीर्ष पर पके हुए कद्दू और मिर्च रखें। जैतून बिछा दें. सलाद पर जैतून का तेल छिड़कें और परोसें।

कद्दू और पनीर के साथ सलाद

सामग्री:

• 200 ग्राम कद्दू
• 150 ग्राम सलाद मिश्रण
• 100 ग्राम पनीर
• 1-2 चम्मच. कद्दू के बीज
• 2 टीबीएसपी। एल सूरजमुखी का तेल
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च

खाना पकाने की विधि:

1. कद्दू को धोइये, छीलिये और 1-2 सेंटीमीटर आकार के छोटे क्यूब्स में काट लीजिये.
2. एक फ्राइंग पैन में कद्दू को सूरजमुखी तेल और शहद के साथ लगभग 1-2 मिनट तक भूनें। कद्दू अंदर से सख्त रहना चाहिए.
3. एक सलाद कटोरे में, सलाद, पनीर और कद्दू मिलाएं। स्वादानुसार कद्दू के बीज, नमक और काली मिर्च डालें। सूरजमुखी तेल के साथ सीज़न करें।

उबले हुए कद्दू के फायदे और नुकसान

इस प्रकार की पाक प्रसंस्करण को सौम्य माना जाता है, जो आपको कई विटामिन, खनिज, साथ ही फाइबर सहित अन्य उपयोगी पदार्थों को संरक्षित करने की अनुमति देता है। सबसे पहले, यह कहने लायक है कि कद्दू को बच्चों के भोजन के लिए सबसे अच्छी स्वस्थ सब्जियों में से एक माना जाता है, क्योंकि यह विभिन्न पोषक तत्वों से भरपूर है और आसानी से पचने योग्य है।

मानव शरीर के लिए उबले हुए कद्दू के फायदे:

यह उत्पाद कैलोरी में कम है, प्रति 100 ग्राम में 28 किलो कैलोरी है, इसलिए इसे आहार खाद्य पदार्थों की सूची में शामिल किया जाना चाहिए। इसका मेटाबॉलिज्म पर भी सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

इसमें बहुत सारा फाइबर होता है, जो शरीर से विषाक्त पदार्थों और खराब कोलेस्ट्रॉल को पूरी तरह से साफ करता है।

हृदय प्रणाली के लिए उबले हुए कद्दू के लाभ संरचना में पोटेशियम की उपस्थिति के कारण हैं। नियमित उपयोग से आप उच्च रक्तचाप और अन्य समस्याओं के विकास के जोखिम को कम कर सकते हैं।

फल गुर्दे और मूत्राशय से पथरी को साफ करने में मदद करते हैं, और वे यकृत रोगों की उपस्थिति में भी महत्वपूर्ण हैं।

आंखों की सतर्कता में सुधार करने में मदद करता है, जिससे वृद्ध लोगों को भी अच्छी दृष्टि बनाए रखने में मदद मिलती है।

ओवन में उबले और पके हुए कद्दू के फायदे तंत्रिका तंत्र की गतिविधि पर इसके सकारात्मक प्रभाव के कारण हैं। यदि आप नियमित रूप से इस फल को अपने आहार में शामिल करते हैं, तो आप अनिद्रा, तनाव और अन्य समस्याओं से छुटकारा पा सकते हैं।

समृद्ध रासायनिक संरचना आपको प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और शरीर में उम्र से संबंधित प्रक्रियाओं की प्रगति को धीमा करने की अनुमति देती है।

उबले हुए कद्दू को नुकसान

पका हुआ, पका हुआ या पका हुआ कद्दू न केवल लाभ पहुंचा सकता है, बल्कि नुकसान भी पहुंचा सकता है, इसलिए मतभेदों को जानना उचित है। सुक्रोज और फ्रुक्टोज की बड़ी मात्रा की उपस्थिति को ध्यान में रखते हुए, यदि आपको मधुमेह है तो इस उत्पाद को नहीं खाना चाहिए। यदि अल्सर खराब हो जाए, साथ ही दस्त भी हो तो आपको ऐसे उपचारों से इनकार कर देना चाहिए। हालाँकि, बहुत कम लोग ऐसे होते हैं जो व्यक्तिगत असहिष्णुता प्रदर्शित करते हैं।

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सामग्री

• 800 ग्राम कद्दू;
• 1 लाल प्याज;
• जैतून का तेल के 5 बड़े चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार;
• 2 चम्मच रेड वाइन सिरका;
• 1 चम्मच शहद;
• अजवायन की 1-2 टहनी;
• डिल की 1-2 टहनी;
• 60 ग्राम जैतून (कलामाता जैतून उत्तम हैं);
• 40 ग्राम अखरोट;
• 160-180 ग्राम या डिब्बाबंद छोले;
• 40 ग्राम फेटा;
• अजमोद की कुछ टहनियाँ।

तैयारी

कद्दू को छोटे क्यूब्स में काट लें, प्याज को बारीक काट लें। सब्जियों को बेकिंग शीट पर रखें। 3 बड़े चम्मच तेल, नमक, काली मिर्च डालें और मिलाएँ। बेकिंग शीट को 230°C पर पहले से गरम ओवन में 20-25 मिनट के लिए रखें। कद्दू नरम हो जाना चाहिए.

सिरका, नींबू का रस, शहद, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, बचा हुआ तेल, नमक और काली मिर्च मिलाएं। जैतून को स्लाइस में काटें, मेवों को काटें और एक कटोरे में रखें। चना और ड्रेसिंग डालें और मिलाने के लिए हिलाएँ।

ठंडी सब्जियाँ और क्रम्बल किया हुआ फेटा डालें और फिर से हिलाएँ। परोसने से पहले सलाद पर कटा हुआ अजमोद छिड़कें।

2. पालक, पनीर और नट्स के साथ बेक्ड कद्दू का सलाद

फोटो: स्लावोमिर फ़ाज़र / शटरस्टॉक

सामग्री

• 700-800 ग्राम कद्दू;
• नमक स्वाद अनुसार;
• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल;
• 1 बड़ा चम्मच शहद;
• ½ चम्मच पिसी हुई दालचीनी;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• मुट्ठी भर मिश्रित मेवे (जैसे अखरोट, काजू, पेकान);
• 2 गुच्छे (आप इसमें अरुगुला मिला सकते हैं);
• 150 ग्राम बकरी पनीर या फेटा;
• 1 बड़ा चम्मच बाल्समिक सिरका।

तैयारी

कद्दू को छोटे क्यूब्स में काट लें. इन्हें नमकीन उबलते पानी में 15 मिनट के लिए रखें। कद्दू का सारा तरल निकालने के लिए उसे एक कोलंडर में रखें।

क्यूब्स को बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें। आधा मक्खन, शहद, दालचीनी, नमक और काली मिर्च डालें। हिलाएँ और 200°C पर लगभग 20 मिनट तक बेक करें। ओवन से निकालें और ठंडा करें। मेवों को सूखे फ्राइंग पैन में हल्का भून लें।

साग को एक सर्विंग प्लेट पर रखें। ऊपर से कद्दू, क्रम्बल किया हुआ पनीर और मेवे डालें। बचा हुआ तेल और सिरका छिड़कें। यदि आवश्यक हो तो सलाद में नमक डालें।

3. क्रैनबेरी-ऑरेंज ड्रेसिंग और अदरक के साथ ताजा कद्दू का सलाद

nytimes.com

सामग्री

• 50 ग्राम ताजा या जमे हुए क्रैनबेरी;
• 180 मिलीलीटर संतरे का रस;
• 1 बड़ा चम्मच कसा हुआ अदरक;
• 1 बड़ा चम्मच शहद;
• नमक स्वाद अनुसार;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।
• 500 ग्राम कद्दू.

तैयारी

एक छोटे सॉस पैन में क्रैनबेरी रखें, संतरे का रस और अदरक डालें। मध्यम आँच पर रखें और ढककर, बीच-बीच में हिलाते हुए, लगभग 10 मिनट तक उबालें। जामुन फूटना शुरू हो जाना चाहिए।

सॉसपैन को आंच से उतार लें. मक्खन, शहद, नमक, काली मिर्च डालें और मिलाएँ। ड्रेसिंग को थोड़ा ठंडा होने दें. कद्दू को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए. इसके ऊपर तैयार मिश्रण डालें और अच्छी तरह मिला लें.

4. चिकन, जड़ी-बूटियों, परमेसन और शहद सरसों की ड्रेसिंग के साथ बेक्ड कद्दू का सलाद

यूट्यूब चैनल माई कुकिंग नोटबुक

सामग्री

• 200 ग्राम कद्दू;
• लहसुन की 7 कलियाँ;
• नमक स्वाद अनुसार;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 1-2 चम्मच सेब साइडर सिरका;
• वनस्पति तेल के 4-5 बड़े चम्मच;
• ½ चिकन ब्रेस्ट;
• 1 बड़ा चम्मच सरसों;
• ½ बड़ा चम्मच शहद;
• सलाद के पत्तों के 2 गुच्छे;
• मुट्ठी भर मूंगफली;
• परमेसन का एक टुकड़ा.

तैयारी

कद्दू को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. 5-6 कटी हुई लहसुन की कलियाँ, नमक, काली मिर्च, सिरका और 1 चम्मच तेल डालें। हिलाएँ और 20-30 मिनट के लिए फ़ॉइल में मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

चिकन को नमक, काली मिर्च, बचा हुआ लहसुन और 1-2 बड़े चम्मच तेल से रगड़ें। 20-30 मिनट के लिए फ़ॉइल में मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।

ओवन को 190°C पर पहले से गरम कर लें। कद्दू को लगभग 20 मिनट तक और चिकन को 40 मिनट तक बेक करें। वे नरम हो जाने चाहिए और कांटे या चाकू से आसानी से छेदने चाहिए। उत्पादों को ठंडा किया जा सकता है या गर्म छोड़ा जा सकता है।

सरसों, नींबू का रस, बचा हुआ तेल, शहद, नमक और काली मिर्च मिलाएं। ड्रेसिंग को सलाद के पत्तों के ऊपर डालें, टॉस करें और एक सर्विंग प्लेट पर रखें। ऊपर से चिकन, कद्दू, मूंगफली और परमेसन के पतले टुकड़े डालें।

5. लाल पत्तागोभी, सेब और अनार के साथ ताज़ा कद्दू का सलाद

यूट्यूब चैनल "यूलिया शेवचुक के साथ सरल खाद्य व्यंजन"

सामग्री

• 250 ग्राम लाल गोभी;
• 200 ग्राम कद्दू;
• 2 सेब;
• 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल;
• 2 चम्मच नींबू का रस;
• 1 चम्मच शहद;
• नमक स्वाद अनुसार;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• एक मुट्ठी अनाज.

तैयारी

पत्तागोभी को बारीक काट लीजिये. कद्दू को बारीक कद्दूकस पर और सेब को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। सामग्री को एक कटोरे में रखें।

तेल, नींबू का रस, शहद, नमक और काली मिर्च मिलाएं। सब्जियों और फलों के ऊपर ड्रेसिंग डालें और मिलाने के लिए टॉस करें। सलाद पर अनार के दाने छिड़कें।

6. जड़ी-बूटियों और पनीर-लहसुन बॉल्स के साथ बेक्ड कद्दू का सलाद

यूट्यूब चैनल सना चैनल

सामग्री

• 200 ग्राम कद्दू;
• 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल;
• नमक स्वाद अनुसार;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 150 ग्राम फेटा या पनीर;
• डिल की कई टहनियाँ;
• लहसुन की 2-3 कलियाँ;
• 2 बड़े चम्मच दानेदार सरसों;
• ½ बड़ा चम्मच शहद;
• सलाद के पत्तों का 1 गुच्छा.

तैयारी

कद्दू को छोटे क्यूब्स में काट लें. पैन में रखें, 1 चम्मच तेल, नमक और काली मिर्च डालें और हिलाएं। पन्नी से ढकें और 15-20 मिनट के लिए 180°C पर पहले से गरम ओवन में रखें।

फेटा या पनीर को मैश कर लें. पनीर में कटा हुआ सोआ और बारीक कसा हुआ लहसुन डालें और हिलाएं। आप चाहें तो नमक भी मिला सकते हैं. पनीर मिश्रण को एक पाइपिंग बैग में रखें और 20 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।

बचे हुए तेल को सरसों और शहद के साथ मिला लें। एक प्लेट में सलाद के पत्ते रखें और उनपर ड्रेसिंग छिड़कें। ऊपर ठंडा या गर्म कद्दू रखें। पाइपिंग बैग से एक बार में थोड़ा-थोड़ा निचोड़ते हुए पनीर बॉल्स डालें।

7. कोरियाई कद्दू सलाद

यूट्यूब चैनल "मिलेनिया कुकिंग रेसिपी"

सामग्री

• 500 ग्राम कद्दू;
• नमक स्वाद अनुसार;
• लहसुन की 2-3 कलियाँ;
• ½ चम्मच पिसा हुआ धनिया;
• ⅓ चम्मच गर्म लाल मिर्च;
• 1 चम्मच शहद;
• 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस;
• 1 बड़ा चम्मच सिरका 6%;
• 1 प्याज;
• अजमोद की कई टहनी;
• 1 बड़ा चम्मच तिल.

तैयारी

कोरियाई गाजर ग्रेटर का उपयोग करके कद्दू को कद्दूकस कर लें। नमक छिड़कें और हल्के से दबाते हुए हाथों से हिलाएं - इससे कद्दू अधिक रसदार हो जाएगा। कद्दू में हरा धनिया, बारीक कटा लहसुन, लाल मिर्च, शहद, सोया सॉस और सिरका मिलाएं।

प्याज को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और एक फ्राइंग पैन में तेल डालकर रखें। मध्यम आंच पर रखें और हल्का सुनहरा भूरा होने तक हिलाते रहें।

कद्दू में प्याज और तेल डालें। कटा हुआ अजमोद डालें और सलाद को अच्छी तरह मिलाएँ। यदि आवश्यक हो तो नमक डालें। कंटेनर को सलाद से ढकें और कम से कम 15 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। परोसने से पहले डिश पर तिल छिड़कें।

8. अरुगुला, टमाटर और पेस्टो के साथ भुना हुआ कद्दू का सलाद

heartfoundation.org.au

सामग्री

• 500 ग्राम कद्दू;
• 3-4 बड़े चम्मच जैतून का तेल;
• 50 ग्राम + 1 बड़ा चम्मच पाइन नट्स;
• लहसुन की ½-1 कली;
• तुलसी का ½ गुच्छा;
• 1 बड़ा चम्मच कसा हुआ परमेसन;
• 1 चम्मच नींबू का रस;
• 150 ग्राम चेरी टमाटर;
• 1 लाल प्याज;
• अरुगुला के 2 गुच्छे;
• 40 ग्राम फेटा;
• नमक वैकल्पिक है.

तैयारी

कद्दू को छोटे क्यूब्स में काट लें. इन्हें बेकिंग शीट पर फैलाएं और 1-2 बड़े चम्मच तेल छिड़कें। नरम होने तक 180°C पर 20-30 मिनट तक बेक करें। खाना पकाने के बीच में क्यूब्स को पलट दें।

पेस्टो सॉस के लिए, एक ब्लेंडर में 1 बड़ा चम्मच नट्स, लहसुन, तुलसी, परमेसन और नींबू का रस डालें। फेंटना जारी रखते हुए, धीरे-धीरे 2 बड़े चम्मच तेल डालें।

चेरी टमाटर को आधा काट लें और प्याज को काट लें। नट्स, अरुगुला और ठंडे कद्दू के साथ मिलाएं। पेस्टो, क्रम्बल किया हुआ फेटा और - यदि चाहें - नमक डालें। सलाद हिलाओ.

यूट्यूब चैनल "क्रिस्टीना ओलोव्यान्निकोवा के साथ पाककला मिश्रण"

सामग्री

• 100 ग्राम गोभी;
• 1 शिमला मिर्च;
• 1 गाजर;
• 160 ग्राम कद्दू;
• 1 सेब;
• 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस;
• ⅓ चम्मच पिसा हुआ धनिया;
• नमक स्वाद अनुसार;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
• अजमोद की कुछ टहनियाँ।

तैयारी

पत्तागोभी को बारीक काट लीजिये. काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें। कोरियाई गाजर ग्रेटर का उपयोग करके गाजर और कद्दू को कद्दूकस कर लें। सेब को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें और नींबू का रस मिला लें।

सभी तैयार सामग्री को एक कंटेनर में रखें। हरा धनिया, नमक, काली मिर्च, तेल और अजमोद डालें और सलाद को टॉस करें।

10. क्विनोआ, क्रैनबेरी और शहद सरसों की ड्रेसिंग के साथ बेक्ड कद्दू का सलाद

tinybroken.com

सामग्री

• 400 ग्राम कद्दू;
• 120 मिली + 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल;
• नमक स्वाद अनुसार;
• स्वाद के लिए पिसी हुई काली मिर्च;
• 1 कप क्विनोआ;
• 2 गिलास पानी;
• ½-1 लाल प्याज;
• 3 बड़े चम्मच कद्दू के बीज;
• 50 ग्राम सूखे क्रैनबेरी;
• 60 मिलीलीटर बाल्समिक सिरका;
• 1 चम्मच शहद;
• 1 चम्मच सरसों;
• लहसुन की 1 कली.

तैयारी

कद्दू को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और बेकिंग शीट पर रख दें। 1 बड़ा चम्मच तेल छिड़कें, नमक और काली मिर्च छिड़कें और हिलाएँ। 200°C पर 20-25 मिनट तक बेक करें। क्विनोआ को एक सॉस पैन में रखें, पकने तक पानी से ढक दें।

प्याज को बारीक काट लीजिये. एक सूखे फ्राइंग पैन में बीज को हल्का सा भून लें। एक कटोरे में क्विनोआ, कद्दू, प्याज, बीज और क्रैनबेरी रखें। बचा हुआ तेल, सिरका, शहद, सरसों, कटा हुआ लहसुन, नमक और काली मिर्च मिलाएं। परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ सलाद को सीज़न करें और कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

कद्दू सलाद को सही मायनों में विटामिन का भंडार माना जाता है। खासकर यदि आप मुख्य सामग्री को अन्य स्वस्थ सब्जियों और फलों के साथ पूरक करते हैं। मांस योजकों के साथ कद्दू सलाद के लिए दिलचस्प व्यंजन भी हैं।

सामग्री: 2 खट्टे सेब, 70 ग्राम ताजा कद्दू और गाजर का गूदा, एक चुटकी दालचीनी, 20 ग्राम अखरोट की गिरी, जैतून का तेल, नींबू, 1 बड़ा चम्मच। एल तरल शहद। सेब और गाजर के साथ कद्दू का सलाद कैसे तैयार करें, इसका वर्णन नीचे किया गया है।

1. सब्जियों को छीलकर बारीक घिसा जाता है। आप इस उद्देश्य के लिए कोरियाई ग्रेटर का उपयोग कर सकते हैं।
2. सेबों को छील लिया जाता है और बीज का डिब्बा काट दिया जाता है। फलों को छोटी-छोटी पट्टियों में काटा जाता है और उन पर ताजा निचोड़ा हुआ खट्टे रस डाला जाता है।
3. एक अलग कटोरे में तेल और शहद से सलाद ड्रेसिंग तैयार करें। इसमें कटे हुए मेवे और दालचीनी डाली जाती है.
4. सभी उत्पाद संयुक्त हैं।

तैयार ताज़ा कद्दू सलाद को शहद की चटनी से सजाया जाता है।

पत्तागोभी और आलू के साथ रेसिपी

सामग्री: 90 ग्राम सफेद पत्तागोभी और आलू, बारीक नमक, ताजी जड़ी-बूटियाँ, एक चुटकी जीरा और कटी हुई तुलसी का मिश्रण, 280 ग्राम कद्दू का गूदा, 220 ग्राम टमाटर, 60 ग्राम सफेद प्याज, वनस्पति तेल।

1. आलू को नरम होने तक उबाला जाता है, ठंडा किया जाता है और मध्यम टुकड़ों में काट लिया जाता है।
2. कद्दू के गूदे को ओवन में 15-17 मिनट तक बेक किया जाता है, जिसके बाद इसे क्यूब्स में काट लिया जाता है।
3. पत्तागोभी को बारीक काट कर हाथ से गूथ लिया जाता है.
4. बची हुई सब्जियाँ और जड़ी-बूटियाँ बेतरतीब ढंग से काटी जाती हैं।
5. चार चरणों के सभी उत्पादों को एक पारदर्शी कटोरे में रखा जाता है और मिश्रित किया जाता है।

तैयार ऐपेटाइज़र को नमकीन किया जाता है, जीरा, तुलसी के साथ छिड़का जाता है और तेल के साथ पकाया जाता है।

उबले कद्दू और अजवाइन का स्वास्थ्यवर्धक सलाद

सामग्री: 270 ग्राम कद्दू का गूदा, अजवाइन का डंठल, 1 चम्मच प्रत्येक। नींबू का रस, तरल शहद, जैतून का तेल, मुट्ठी भर हल्के तिल।

1. कद्दू को नरम होने तक उबाला जाता है. इसके बाद इसे मोटे कद्दूकस पर रगड़ा जाता है।
2. अजवाइन के डंठल को मनमाने ढंग से बारीक काट लिया जाता है।
3. सॉस बनाने के लिए बाकी सामग्री को मिला लें। नाश्ते को और भी स्वास्थ्यवर्धक बनाने के लिए जैतून के तेल को अलसी के तेल से बदला जा सकता है।ड्रेसिंग अच्छे से मिक्स हो जाएगी.
4. कसा हुआ कद्दू और अजवाइन को सलाद के कटोरे में डाला जाता है। उत्पादों के ऊपर मीठी ड्रेसिंग डाली जाती है।

जो कुछ बचा है वह सामग्री को मिलाना और उन पर तिल छिड़कना है। जब सब्जियाँ सॉस में भीग जाएँ, तो आप ट्रीट आज़मा सकते हैं।

अचार और हरी मटर के साथ

सामग्री: 320 ग्राम ताजा कद्दू, 2 बैरल खीरे, 2 ताजा टमाटर, सफेद प्याज, 80 ग्राम हरी मटर, 3 बड़े चम्मच। एल रिफाइंड तेल, 1 बड़ा चम्मच। एल टेबल सिरका, ताजा अजमोद, बढ़िया नमक।

1. कद्दू से गूदा काटकर, क्यूब्स में कुचलकर नमकीन पानी में उबाला जाता है। टुकड़ों को ठंडा किया जाता है और सलाद के कटोरे में डाला जाता है।
2. कद्दू के साथ मसालेदार खीरे के छोटे क्यूब्स और ताजे टमाटरों के मध्यम स्लाइस चलते हैं।
3. कटा हुआ अजमोद और पतले प्याज के आधे छल्ले भविष्य के सलाद में जोड़े जाते हैं।

तेल, सिरका और नमक का मिश्रण डालें।

कद्दू और चिकन पट्टिका के साथ मसालेदार सलाद

सामग्री: 170 ग्राम चिकन, 120 ग्राम कद्दू का गूदा, मध्यम गाजर, स्वादानुसार बढ़िया नमक, 1 पीसी। बैंगनी प्याज, 2 चुटकी ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च, ½ छोटा चम्मच। सेब साइडर सिरका, नमक।

1. चिकन को नमकीन उबलते पानी में पकने तक उबाला जाता है। इसके बाद, मांस को ठंडा किया जाता है और रेशों में तोड़ दिया जाता है।
2. कद्दू के गूदे और छिलके वाली गाजर को "कोरियाई" ग्रेटर का उपयोग करके कुचल दिया जाता है। यदि आप भूसे को बहुत लंबा बनाते हैं, तो सलाद खाने में अजीब लगेगा।
3. प्याज को पतले आधे छल्ले में काटा जाता है। सब्जी को गर्म तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलना चाहिए. बची हुई सब्जियों को प्याज के साथ फैलाया जाता है और 2-3 मिनट तक भूनना जारी रहता है।
4. फ्राइंग पैन की सामग्री को एक कटोरे में स्थानांतरित किया जाता है, सिरका, नमक और काली मिर्च के साथ डाला जाता है।
5. सब्जियों में चिकन डाला जाता है.

दोपहर के भोजन के लिए परोसने से पहले सलाद को आधे घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

कोरियाई में जल्दी और स्वादिष्ट खाना बनाना

सामग्री: 2 छोटे कद्दू, 3-5 लहसुन की कलियाँ, 1 बड़ा चम्मच काली और लाल पिसी हुई काली मिर्च, तरल शहद, 2 बड़े चम्मच धनिया, सोया सॉस, हल्का तिल और टेबल सिरका, 1 छोटा। एक चम्मच नमक, एक प्याज, 2 गाजर, अजमोद का एक गुच्छा।

1. कद्दू को सभी अतिरिक्त चीजों से साफ किया जाता है, और उसके गूदे को स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है। द्रव्यमान को नमकीन किया जाता है और रात भर ठंडा छोड़ दिया जाता है। इस दौरान सब्जी से रस निकलेगा।
2. अगली सुबह कद्दू को ठंडे पानी से धोकर सुखा लिया जाता है, जिसके बाद इसे तेज आंच पर छोटे-छोटे हिस्सों में भून लिया जाता है।
3. लहसुन को कुचला जाता है, नमकीन बनाया जाता है और कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ मिलाया जाता है।
4. प्याज को आधा छल्ले में, गाजर को पतली लंबी स्ट्रिप्स में काटा जाता है। सब्जियों के ऊपर थोड़ी मात्रा में गर्म वनस्पति तेल डालें।
5. यहां जड़ी-बूटियों के साथ लहसुन, शहद, सोया सॉस, सभी मसाले और तिल भी डाले जाते हैं।
6. तैयार कद्दू डाला जाता है.
7. घटकों को सिरके के साथ छिड़का जाता है।

सलाद को रात भर प्रशीतित रखा जाता है।

कद्दू, चिकन और लहसुन के साथ पनीर सलाद

सामग्री: 320 ग्राम ताजा कद्दू, लहसुन की एक कली, 2 बड़े चम्मच फुल-फैट मेयोनेज़, 2 बड़े उबले अंडे, बढ़िया नमक, मसाला।

1. हम सब्जी से छिलका और बीज हटाते हैं और इसे कोरियाई या नियमित बारीक कद्दूकस पर पीसते हैं।
2. कद्दू में कद्दूकस किये हुए उबले अंडे मिलाये जाते हैं.
3. नमक, कुचला हुआ लहसुन और स्वाद के लिए चुने गए मसाले भी यहाँ डाले जाते हैं।
4. क्षुधावर्धक को मेयोनेज़ या अन्य उपयुक्त सॉस के साथ पकाया जाता है। चर्चा के तहत उपचार के साथ खट्टी क्रीम भी अच्छी लगेगी।

तैयार सलाद तुरंत परोसा जा सकता है।

बेकन के साथ

सामग्री: 70 ग्राम स्मोक्ड बेकन, 130 ग्राम कद्दू का गूदा, आधा गुच्छा डार्क अरुगुला, मुट्ठी भर अखरोट की गुठली, टेबल नमक, ½ छोटा चम्मच प्रत्येक। जैतून का तेल और नींबू का रस।

1. गहरे हरे रंग को तनों में विभाजित किया जाता है, जिन्हें पानी में अच्छी तरह से धोया जाता है, पेपर नैपकिन से सुखाया जाता है और एक चौड़े फ्लैट डिश पर बिछाया जाता है। यदि आपके पास ऐसा कोई घटक नहीं है, तो आप अरुगुला को लेट्यूस से बदल सकते हैं। इस मामले में, आपको पहले इसे छोटे टुकड़ों में तोड़ना होगा।
2. कद्दू को साफ करके पतली स्ट्रिप्स में काट लिया जाता है। सब्जी छीलने वाले यंत्र से ऐसा करना सुविधाजनक है। परिणामी स्ट्रिप्स को गुलाब में घुमाया जाता है और जड़ी-बूटियों के साथ एक डिश पर बेतरतीब ढंग से बिछाया जाता है।
3. सामग्री के ऊपर स्मोक्ड बेकन के क्यूब्स रखें।
4. ऐपेटाइज़र को नमकीन बनाया जाता है और उसके ऊपर खट्टे रस और जैतून के तेल का मिश्रण डाला जाता है। आप स्वाद के लिए सॉस में कोई भी सुगंधित जड़ी-बूटी मिला सकते हैं।

सलाद को सूखे फ्राइंग पैन में तले हुए गर्म कटे हुए मेवों से सजाया जाता है।

फलों के साथ मीठा कच्चा कद्दू का सलाद

सामग्री: 430 ग्राम रसदार कद्दू, 110 ग्राम हल्की किशमिश, 430 ग्राम ताजा प्लम, एक गिलास मध्यम वसा खट्टा क्रीम, स्वाद के लिए चीनी, एक गिलास पीसा हुआ काली चाय।

1. किशमिश को लगभग एक घंटे तक मजबूत काली चाय में भिगोया जाता है। पेय को मीठा करने की कोई आवश्यकता नहीं है।
2. कद्दू को सभी अतिरिक्त चीजों से साफ किया जाता है और पतली स्ट्रिप्स में काटा जाता है।
3. प्लमों को गुठली निकालकर साफ, समान टुकड़ों में काट लिया जाता है।
4. कद्दू और तैयार प्लम को एक बड़े कंटेनर में रखा जाता है। बिना तरल के नरम किशमिश डालें।
5. ड्रेसिंग के लिए, खट्टा क्रीम और चीनी मिलाएं। आप स्वाद के लिए सॉस में दालचीनी मिला सकते हैं।
6. आलूबुखारे के साथ कच्चे कद्दू का तैयार सलाद खट्टा क्रीम ड्रेसिंग के साथ शीर्ष पर है।

कद्दू प्रकृति का एक अद्भुत उपहार है, सचमुच एक अनोखी सब्जी है। अपने उपचार गुणों के कारण, इसने कई लोकप्रिय फलों, यहां तक ​​कि खट्टे फलों की जगह ले ली है। बेशक, कद्दू का गूदा पूरे जठरांत्र संबंधी मार्ग को पूरी तरह से साफ करता है, विषाक्त पदार्थों और क्षय उत्पादों को झाड़ू की तरह दूर करता है। और पोटेशियम, जो इस तरबूज की फसल में बड़ी मात्रा में मौजूद है, हृदय और संपूर्ण हृदय प्रणाली के कामकाज को बनाए रखने के लिए सबसे प्रभावी सहायता है। खनिज, विटामिन, अमीनो एसिड, जो कद्दू में प्रचुर मात्रा में हैं, सब्जी को उच्च रक्तचाप, आंतों के संक्रमण और सर्दी के लिए एक उत्कृष्ट दवा, एक मूत्रवर्धक और संवहनी क्लीनर में बदल देते हैं। इससे वयस्कों और बच्चों के लिए प्रतिदिन और आहार संबंधी विभिन्न प्रकार के स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन तैयार किए जाते हैं।

ठंडा नाश्ता

कद्दू का सलाद जल्दी और स्वादिष्ट तरीके से कैसे तैयार करें, सब्जी किन उत्पादों के साथ सबसे अच्छी लगती है, जितना संभव हो सके उनकी उपयोगिता को बनाए रखने के लिए आपको व्यंजनों में क्या मसाला डालना चाहिए - यह सब आप हमारे लेख से सीखेंगे। और मूल व्यंजनों से परिचित हों जो आपके पाक खजाने में शामिल होंगे और आपके दैनिक मेनू को अधिक मनोरंजक और विविध बनाने में मदद करेंगे। इसके अलावा, गृहिणियां उत्सव की मेज पर इस या उस कद्दू का सलाद परोस सकती हैं - भोजन की सराहना की जाएगी।

उनमें से पहला इस तरह दिखता है: आधा किलोग्राम तरबूज के गूदे को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। 200-250 ग्राम बीज वाले सेब (छिलके सहित, मीठे और खट्टे किस्म के) भी कद्दूकस कर लें। इस कद्दू सलाद में जीरा और सौंफ के बीज शामिल हैं। उन्हें बस पहले पीसने की जरूरत है। पकवान में नमक डालें, वनस्पति तेल डालें, हल्की काली मिर्च डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। आप कटा हुआ अजमोद या डिल भी डाल सकते हैं। कद्दू के सलाद को एक डिश में रखें, जड़ी-बूटियाँ छिड़कें, लाल किशमिश (ताजा या जमे हुए) या अनार के दानों से सजाएँ और परोसें! यह मांस के साथ बहुत अच्छा लगेगा!

खट्टा-मीठा नाश्ता

किसी व्यंजन का एक और नुस्खा जिसके बारे में आप कह सकते हैं: "ठोस विटामिन।" यह निश्चित रूप से ताजी सब्जियों और फलों के सभी प्रेमियों को पसंद आएगा। एक उज्ज्वल, समृद्ध स्वाद के साथ यह अद्भुत मिश्रण आपकी भूख को जागृत करेगा; इसे नाश्ते के लिए या पूर्ण भोजन के हिस्से के रूप में उपयोग करने की सफलतापूर्वक अनुशंसा की जाती है। कद्दू का सलाद, जिसकी रेसिपी आपको दी गई है, इस तरह दिखती है: 300-350 ग्राम सब्जी का गूदा लें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें। 250 ग्राम सेब को पतले टुकड़ों में काट लीजिए. ड्रेसिंग के लिए आपको 1 मध्यम आकार के नींबू की भी आवश्यकता होगी। छिलके को बारीक कद्दूकस पर पीस लें और कद्दू के सलाद में भी मिला दें। नुस्खा में नींबू से रस निचोड़ने, इसे चीनी या तरल शहद के साथ स्वाद के लिए मीठा करने, 1-2 चम्मच वनस्पति तेल डालने और परिणामस्वरूप सॉस के साथ पकवान को मसाला देने की सिफारिश की गई है। यदि आप ऐसे सलाद को काली ब्रेड के टुकड़े के साथ खाते हैं, तो आप न केवल अत्यधिक तृप्त होंगे, बल्कि आपको सबसे महत्वपूर्ण विटामिन की दैनिक खुराक भी मिलेगी। यदि आप इसे पास्ता या अनाज के साथ उपयोग करते हैं, तो आपको स्वादिष्ट रात्रिभोज या नाश्ता मिलेगा।

दही ड्रेसिंग के साथ क्षुधावर्धक

कच्चे कद्दू से बना सलाद अपने लजीज गुणों में दिलचस्प होता है अगर इसे खट्टा क्रीम और दही के मिश्रण के साथ पकाया जाए। पकवान को अकेले या मांस, दलिया, या मसले हुए आलू के साथ परोसा जा सकता है। ऐपेटाइज़र तैयार करने के लिए, आपको 300 ग्राम छिलके और बीज वाले कद्दू और सेब का गूदा, 150 ग्राम ताज़ा पनीर और खट्टा क्रीम, 1-2 बड़े चम्मच फलों का सिरका और स्वाद के लिए नमक और चीनी की आवश्यकता होगी। हमारा कच्चा कद्दू सलाद कैसे बनाएं: खट्टा क्रीम को पनीर के साथ मिलाकर एक सजातीय द्रव्यमान बना लें। कद्दू और सेब को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। हिलाएँ, पहले सिरका डालें, फिर दही और खट्टा क्रीम सॉस डालें, फिर स्वादानुसार नमक डालें और यदि आवश्यक हो तो चीनी डालें।

फल की थाली

सेब के साथ कद्दू का सलाद एकमात्र मिश्रित सलाद नहीं है जिसे इस सब्जी से तैयार किया जा सकता है। खरबूजे और गुलाबी या नीले किस्म के पके बेरों से बनी डिश बहुत स्वादिष्ट होगी, खासकर बच्चों के लिए। समान मात्रा लें - दोनों उत्पादों का 250-300 ग्राम। कद्दू के गूदे को कद्दूकस कर लीजिए. आलूबुखारे की गुठली हटाकर खुद ही टुकड़ों में काट लीजिए. 150 ग्राम खट्टी क्रीम को चीनी (स्वादानुसार) के साथ फेंटें और डिश में सॉस डालें। यदि आप इसे बच्चों के लिए तैयार कर रहे हैं, तो सलाद में थोड़ा वेनिला जोड़ें - आपके पास एक उत्कृष्ट मिठाई होगी! वैसे, पकवान का स्वाद खोए बिना ताजे आलूबुखारे को गर्म पानी में उबले हुए आलूबुखारे से बदला जा सकता है। इसलिए, ऐसा सलाद पूरे साल आपकी मेज पर रह सकता है!

मसालेदार क्षुधावर्धक

पोषण विशेषज्ञ कद्दू और गाजर के सलाद को विटामिन का भंडार मानते हैं। पिछले व्यंजनों की तुलना में इसे तैयार करना अधिक कठिन नहीं है। और इससे हमारे शरीर को बहुत सारे फायदे होते हैं। कद्दूकस की सहायता से छिले हुए कद्दू, गाजर और काली मूली को बराबर मात्रा में पीस लें। थोड़ा नमक डालें, पिसा हुआ हरा धनिया छिड़कें और वनस्पति तेल डालें। स्वाद को बेहतर बनाने के लिए सलाद पर नींबू का रस या फलों का सिरका छिड़कें। और हरे प्याज का एक छोटा गुच्छा डालना अच्छा रहेगा। बहु-घटक सलाद के प्रेमियों के लिए, हम बीज रहित जैतून को आधे में काटने की सलाह देते हैं। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. जिस कंटेनर में आप ऐपेटाइज़र रखते हैं उसे सलाद की पत्तियों से सजाएँ, भोजन को ढेर में रखें और परोसें! यदि आपने दोपहर के भोजन के लिए तली हुई या उबली हुई मछली ली है, तो इस सलाद के साथ इसे एक बार में ही खा लिया जाएगा।

इंद्रधनुष सलाद

यह संभावना नहीं है कि आप, प्रिय पाठकों, इस कथन के साथ बहस करेंगे कि भोजन न केवल स्वस्थ और स्वादिष्ट होना चाहिए, बल्कि दिखने में भी आकर्षक होना चाहिए। यह सलाद इन सभी आवश्यकताओं को पूरी तरह से पूरा करता है। कद्दू, सेब, गाजर, जो इसमें रखे गए हैं, आपकी मेज पर रंगों का इंद्रधनुष बना देंगे, जो एक उबाऊ ऑफ-सीज़न में बहुत उत्साहजनक है। आपको बस इस शर्त को पूरा करना होगा: सेब हरे होने चाहिए। 250 ग्राम कद्दू और गाजर लें और उन्हें कद्दूकस कर लें। लेकिन सेब को स्ट्रिप्स में काट लें। कुछ चम्मच डिब्बाबंद हरी मटर डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. डिश को अधिक मसालेदार बनाने के लिए, आप लहसुन की 2 कलियाँ प्रेस से गुजार सकते हैं। स्वादानुसार नमक डालें, पिसा हुआ धनिया और डिल बीज छिड़कें, मेयोनेज़ डालें। सलाद को प्याज के पंखों से सजाएँ। और सुंदर ढंग से सजाई गई और स्वादिष्ट मेज का आनंद लें!

पनीर और कद्दू

जो लोग प्रयोग और विशेष स्वाद संवेदनाएं पसंद करते हैं उन्हें असामान्य सलाद - कद्दू, पनीर और लहसुन पसंद आना चाहिए। मीठा कद्दू, मसालेदार, नमकीन पनीर या फ़ेटा पनीर के साथ सामंजस्यपूर्ण रूप से मेल खाता है। और लहसुन एक दिलचस्प मसालेदार स्वाद जोड़ता है, जिससे ऐपेटाइज़र विशेष रूप से अन्य व्यंजनों के लिए उपयुक्त हो जाता है। उत्पादों की मात्रा इस प्रकार है: कद्दू 120-150 ग्राम, पनीर लगभग 50-60, लहसुन की 1-2 कलियाँ, ड्रेसिंग के लिए मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम। और मुट्ठी भर पाइन नट्स या अखरोट। कद्दू को छीलकर छोटे क्यूब्स में काटा जा सकता है या फिर आप इसे कद्दूकस भी कर सकते हैं. बस पनीर या चीज को काट लें. लहसुन को भी बारीक काट लीजिये. सामग्री को मिलाएं, मेवे डालें और सलाद को एक चम्मच खट्टा क्रीम, या इससे भी बेहतर, दही के साथ सीज़न करें, लेकिन फलों के मिश्रण के बिना। चुटकी भर जड़ी-बूटियाँ जैसे मसाले भी काम करेंगे, बस थोड़ा सा। यह व्यंजन कम कैलोरी वाला है, इसे वे लोग भी खा सकते हैं जो अपने फिगर का ध्यान रखते हैं।

मसालेदार खीरे के साथ कद्दू

जो लोग ताजी और डिब्बाबंद सब्जियों को मिलाना पसंद करते हैं, उन्हें बहुत स्वादिष्ट कद्दू का सलाद पेश किया जा सकता है। 350-400 ग्राम कद्दू लें और इसे कद्दूकस कर लें। 200 ग्राम अचार वाले खीरे को टुकड़ों में काट लें. कई ताजी शिमला मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में और 1 प्याज को आधा छल्ले में काटें। सब्जियों को हिलाएं, नमक डालें, वनस्पति तेल से बनी चटनी डालें, स्वाद के लिए किसी भी फल का सिरका, थोड़ी सी चीनी और इच्छानुसार पिसी हुई लाल मिर्च डालें। बारीक कटा ताजा अजमोद छिड़कें, सलाद के कटोरे में रखें और ऐपेटाइज़र को ताज़े टमाटर के स्लाइस से सजाएँ। हां, यदि आप डिश में अजवाइन की जड़ का एक टुकड़ा, कद्दूकस करके मिला दें तो यह बहुत अच्छा है। इस तरह, आपका भोजन न केवल स्वास्थ्यवर्धक होगा, बल्कि स्वादिष्ट भी होगा।

कद्दू "सहिजन"

जैसा कि आपने पहले ही देखा होगा, सनी सब्जी को विभिन्न सामग्रियों के साथ सलाद में सामंजस्यपूर्ण रूप से शामिल किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, आप सहिजन के साथ एक क्षुधावर्धक तैयार कर सकते हैं। 300-400 ग्राम कद्दू को मोटे कद्दूकस पर और सहिजन के एक टुकड़े को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। हिलाइये, एक मुट्ठी जीरा डालिये, नमक डालिये. सलाद में वनस्पति तेल मिलाएं, आप एक चम्मच सेब साइडर सिरका मिला सकते हैं। और इसे डिल की टहनियों से सजाएं। यदि ऐपेटाइज़र बहुत तेज़ लगता है, तो 1 छोटा सेब कद्दूकस करें और सलाद में मिलाएँ।

अच्छी दावत

कद्दू बगीचे की असली रानी है। यही कारण है कि हमारे परदादाओं द्वारा इसके उपयोग के लिए इतने सारे विविध व्यंजनों का आविष्कार किया गया था। आप उनमें से एक को अभी लागू कर सकते हैं। 300 ग्राम छिलके वाले कद्दू के गूदे के लिए, आपको एक बड़ा सेब, मुट्ठी भर कटे हुए अखरोट, कुछ बड़े चम्मच तरल प्राकृतिक शहद और एक चम्मच नींबू या संतरे का रस चाहिए। कद्दू को छोटे टुकड़ों में काटें, शहद डालें, हिलाएं, 30-35 मिनट तक खड़े रहने दें। फिर सेबों को स्ट्रिप्स में काट लें और कद्दू के ऊपर रख दें। मेवे और खट्टे फलों का रस डालें और फिर से हिलाएँ। सलाद को थोड़ा सा रहने दें, और आप इसे मजे से खा सकते हैं! मैं यह नोट करना चाहूंगा कि अंगूर और सेब के साथ गोभी की एक डिश इसी तरह से तैयार की जाती है। और इसका स्वाद भी बहुत अच्छा है!

स्वस्थ जीवन शैली के शौकीनों के मेनू में कद्दू उचित रूप से केंद्रीय स्थानों में से एक पर कब्जा कर लेता है, खासकर शरद ऋतु में सब्जी के मौसम के दौरान। लेकिन, इस तथ्य के कारण कि कद्दू पूरी तरह से संग्रहीत है, इसे पूरे वर्ष पकाया और खाया जा सकता है। लेकिन क्या आपने नोटिस किया? उदाहरण के लिए, कच्चे कद्दू सलाद की तुलना में पाक विशेषज्ञ अक्सर पके हुए कद्दू के व्यंजन पेश करते हैं। इस सब्जी के सच्चे प्रशंसक जानते हैं: कद्दू न केवल पकाए जाने पर स्वादिष्ट होता है; ताजा कद्दू का सलाद मेज पर किसी भी ऐपेटाइज़र के साथ प्रतिस्पर्धा कर सकता है।

विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में कद्दू अभिव्यंजक और रंगीन दिखता है। कद्दू का उपयोग कई मुख्य व्यंजन और स्नैक्स तैयार करने के लिए किया जाता है, और इसके कच्चे अवस्था के विकल्पों पर बहुत कम ध्यान दिया जाता है। और कद्दू और सेब का सलाद, कद्दू और गाजर का सलाद, मिश्रित सब्जियों के साथ मिश्रित सलाद आदि कितने स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक हैं!

विशेषज्ञ उन लोगों को कद्दू और इसके साथ सलाद तैयार करने की सलाह देते हैं जो अतिरिक्त वजन कम करना चाहते हैं। अपने सामान्य पास्ता और आलू को अपनी किसी भी पसंदीदा सामग्री के साथ कद्दू सलाद के साथ बदलने का प्रयास करें। भूख की अनुभूति के साथ-साथ अतिरिक्त वजन भी चला जाता है, और यही वह चीज़ है जिसके लिए आहारकर्ता, विशेष रूप से महिलाएं प्रयास करती हैं। सेब और गाजर के साथ कद्दू का सलाद ध्यान देने योग्य है, यह सबसे स्वादिष्ट कद्दू का सलाद है। इस स्नैक की रेसिपी में विभिन्न विविधताएँ हैं जो देखने लायक हैं।

और आपको सलाद में कच्चा कद्दू जोड़ने की ज़रूरत नहीं है; पके हुए कद्दू का सलाद भी अच्छा और स्वास्थ्यवर्धक होता है, लेकिन साथ ही यह आपको नई स्वाद संवेदनाओं का अनुभव करने की अनुमति देता है। पनीर के साथ कद्दू सलाद के लिए एक दिलचस्प नुस्खा, जो पूरी तरह से अलग हो जाता है और सब्जी के स्वाद पर जोर देता है।

हर किसी के पास पर्याप्त मात्रा में कद्दू का स्टॉक करने का अवसर नहीं है, इसलिए इस सब्जी के साथ विभिन्न तैयारियों के लिए व्यंजनों में महारत हासिल करना महत्वपूर्ण है। सर्दियों के लिए कद्दू का सलाद भी लोकप्रिय है, साथ ही जैम सहित इससे बने अन्य ऐपेटाइज़र भी लोकप्रिय हैं। सर्दियों के लिए एक स्वादिष्ट कद्दू का सलाद ताजा सब्जी के मौसम की समाप्ति के बाद यार्ड में आएगा; यह निश्चित रूप से आपके और आपके परिवार द्वारा अत्यधिक सराहना की जाएगी।

अभी कद्दू का सलाद बनाने का प्रयास करें, हमारी वेबसाइट पर इसकी रेसिपी प्राप्त करें, इसका कोई भी संस्करण अच्छा और स्वास्थ्यवर्धक है। मैं तैयार कद्दू सलाद की तस्वीरें देखने की भी सिफारिश करना चाहूंगा। फोटो वास्तव में इस व्यंजन को सही ढंग से बनाने और अच्छी तरह से परोसने में मदद करता है। अनुभवी रसोइयों की सलाह का पहला टुकड़ा जो कद्दू सलाद तैयार करना जानते हैं, तस्वीरों के साथ एक नुस्खा है!

यहां कुछ अन्य सुझाव दिए गए हैं:

पके कच्चे कद्दू का स्वाद अभिव्यंजक होता है, इसलिए सलाद के लिए अन्य उत्पादों का चयन सावधानी से किया जाना चाहिए;

कद्दू के साथ सलाद के लिए, सेब, अजवाइन की जड़, क्विंस, गाजर, अंगूर का उपयोग करें;

कद्दू के सलाद को वनस्पति तेल या वनस्पति तेल और सिरके के मिश्रण या दही के साथ सीज़न करना बेहतर है;

सलाद के लिए कच्चे कद्दू को कद्दूकस करना बेहतर है;

उबले हुए कद्दू का उपयोग मांस और समुद्री भोजन के साथ गर्म सलाद में किया जाना चाहिए। ऐसे सलाद में कद्दू को क्यूब्स या स्लाइस में काटा जाता है;

आपको सलाद के लिए कद्दू को लगभग 10 मिनट तक पकाने की ज़रूरत है, इसका गूदा काफी घना रहना चाहिए। पकाने से पहले, सब्जी को क्यूब्स में काट दिया जाता है;

पकाने से पहले, कद्दू को ठीक से संसाधित किया जाना चाहिए: बीज और रेशे हटा दें;

कद्दू पकाते समय, छिलका छोड़ना बेहतर होता है, सलाद तैयार करने से पहले इसे छीला जा सकता है;

एक नियमित चम्मच का उपयोग करके बीज निकालना सुविधाजनक है। कृपया यह भी ध्यान दें कि कद्दू के बीजों का उपयोग सलाद में किया जा सकता है, जैसे आप अखरोट और सूरजमुखी के बीजों के साथ कर सकते हैं;

तैयारियों के लिए, विशेष रूप से मीठे वाले, जायफल कद्दू, जो नियमित कद्दू की तुलना में अधिक मीठा और अधिक सुगंधित होता है, बेहतर उपयुक्त है।