आलू की स्वादिष्ट डिश कैसे बनाएं. आलू से क्या पकाया जा सकता है - स्वादिष्ट व्यंजन

आलू एक सार्वभौमिक उत्पाद है, जिसे दुनिया भर की परिचारिकाएं पसंद और सम्मान करती हैं। सहमत हूं, यह सस्ता है, इसके अलावा यह सभी प्रकार की सामग्री - मांस, मछली, सब्जियां, मशरूम के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। आलू के फायदे इसकी त्वरित तैयारी, गर्मी उपचार की किसी भी विधि को चुनने की संभावना और मसालों के परिवर्तनशील चयन में भी हैं। आलू को "दूसरी रोटी" कहा जाता है। यह आश्चर्य की बात नहीं है कि इससे बने व्यंजन हर मेज पर बार-बार आते हैं।

Draniki

यह उन गृहिणियों के लिए सबसे अच्छा विकल्प है, जो काम से घर आने पर घर पर एक खाली रेफ्रिजरेटर पाते हैं। साथ ही, लगभग हर पेंट्री में आपको हमेशा कुछ आलू मिल सकते हैं जो बेहतर समय से वहां बासी रहे हैं। इसलिए, रात के खाने में पैन में आलू से क्या पकाना है, यह सवाल अपने आप गायब हो जाता है। आखिरकार, लगभग हर महिला, उबाऊ तले हुए आलू और सामान्य मसले हुए आलू को अस्वीकार कर, कुरकुरे सुनहरे क्रस्ट के साथ सभी के पसंदीदा आलू पैनकेक के पक्ष में चुनाव करती है, जो बस आपके मुंह में पिघल जाते हैं, खासकर अगर वे ताजा खट्टा क्रीम के साथ अनुभवी होते हैं।

इस स्वादिष्ट को तैयार करने के लिए, आपको 8-9 मध्यम आकार के आलू, दो प्याज, इतनी ही गाजर, साथ ही कुछ अंडे और कुछ आटे की आवश्यकता होगी। सभी सब्जियों को बारीक कद्दूकस पर पीसना चाहिए, परिणामी घी में दो या तीन अंडे फेंटें और कुछ बड़े चम्मच आटा डालें - बस इतना कि द्रव्यमान थोड़ा गाढ़ा हो जाए। अंतिम स्पर्श स्वाद के लिए मसाले हैं। आलू पैनकेक को अच्छी तरह से गर्म पैन में तला जाना चाहिए, जिसमें पहले से सूरजमुखी का तेल डाला गया हो।

ज़राज़ी

पकवान का नाम पोलिश शब्द ज़राज़ी से आया है, जिसका अनुवाद "कटा हुआ टुकड़ा" होता है। इसके बावजूद, यह लिथुआनिया से आता है, जहां इसे मध्य युग में जाना जाता था। खाना पकाने के बहुत सारे विकल्प हैं, लेकिन तथाकथित अंडा और प्याज का उपयोग अक्सर तब किया जाता है जब यह सवाल उठता है कि रात के खाने के लिए आलू से क्या पकाया जाए - जल्दी और आसानी से। शुरू करने के लिए, भराई तैयार की जाती है: चार कठोर उबले अंडे उबाले जाते हैं, बारीक कटा हुआ और कटा हुआ प्याज के साथ पकाया जाता है, जो एक पैन में पहले से तला हुआ होता है।

उसी समय, वर्दी में लगभग दस आलू के कंद स्टोव पर उबाले जाते हैं। इसे ठंडा होने के बाद इसमें दो अंडे, नमक और काली मिर्च डालकर गाढ़ी प्यूरी बना लें। ज़राज़ी स्वयं बहुत सरलता से बनते हैं: एक हाथ में, परिचारिका आलू के द्रव्यमान से आधा पैनकेक बनाती है, बीच में भराई रखती है और दूसरे आधे से ढक देती है, किनारों को सुरक्षित रूप से ठीक करती है। अंडा और प्याज आलू के खोल के अंदर हैं। फिर ज़राज़ी को ब्रेडक्रंब में रोल किया जाता है और कुरकुरा होने तक तला जाता है। गर्मागर्म परोसें. अगर आपको अंडे से एलर्जी है तो रात के खाने में आलू से क्या पकाएं? वही ज़राज़ी, केवल उबली हुई सब्जियाँ या साग को भरने के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

मशरूम सॉस के साथ आलू

जब आप इस बात को लेकर असमंजस में हों कि रात के खाने में आलू से क्या पकाया जाए, तो इस रेसिपी को याद रखें। यह यूक्रेनी ट्रांसकारपाथिया में बहुत लोकप्रिय है: स्थानीय लोगों ने इसे हंगरीवासियों से अपनाया जो लंबे समय से यहां रह रहे हैं। तैयारी की विधि के अनुसार, पकवान ज़राज़ी के समान है, लेकिन यह भरने के उपयोग के लिए प्रदान नहीं करता है - इस मामले में, इसे ग्रेवी द्वारा प्रतिस्थापित किया जाता है। लेकिन आइए हम खुद से आगे न बढ़ें।

सबसे पहले आपको वर्दी में आलू उबालने की ज़रूरत है - 4 लोगों का औसत परिवार आमतौर पर लगभग 10 कंद लेता है। -उबले हुए आलू को ठंडा करने के बाद सावधानी से छीलकर कद्दूकस पर रगड़ लीजिए. आपको मसले हुए आलू जैसा कुछ मिलेगा, केवल द्रव्यमान विषम होगा, लेकिन मानो कुचल दिया गया हो। इसमें कुछ अंडे डालें, 3-4 बड़े चम्मच आटा, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और एक पैन में दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक भूनें। पैनकेक को ग्रेवी के साथ परोसें. इसे तैयार करने के लिए, बारीक कटे हुए मशरूम और प्याज को पकने तक एक सॉस पैन में एक साथ पकाया जाता है, जिसके बाद उन्हें मसालों के साथ खट्टा क्रीम सॉस के साथ डाला जाता है।

क्रोक्वेट्स-कांटे

इस थोड़े विदेशी, लेकिन बहुत सुंदर व्यंजन के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी: आधा किलोग्राम आलू, दो बड़े चम्मच स्टार्च, एक बड़ा चम्मच सूजी, 100 ग्राम चावल सेंवई, थोड़ा सा वनस्पति तेल, काली मिर्च और नमक। आलू के कंदों को छीलकर नरम होने तक लगभग आधे घंटे तक उबालना चाहिए। फिर उन्हें कांटे से मैश करके प्यूरी अवस्था में लाया जाता है, जिसमें स्टार्च, सूजी और मसाले मिलाए जाते हैं। सब कुछ अच्छी तरह से गूंध लिया जाता है और परिणामी द्रव्यमान से गोल गेंदें बनाई जाती हैं।

सेवई को तोड़ लिया जाता है और उसमें क्रोकेट रोल कर दिया जाता है। उन्हें एक छोटे सॉस पैन में तला जाना चाहिए: तैयार "कांटे" सुनहरे रंग के हो जाते हैं। फिर अतिरिक्त चर्बी के गोलों से छुटकारा पाने के लिए उन्हें एक कागज़ के तौलिये पर बिछा दिया जाता है। गर्म और ठंडा दोनों तरह से परोसा गया। पहले मामले में, उन्हें किसी भी सॉस के साथ डाला जा सकता है, दूसरे में, उन्हें ऐपेटाइज़र के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। मुख्य बात यह है कि यह नुस्खा उन मामलों के लिए उपयुक्त है जब आगंतुक अप्रत्याशित रूप से आपकी आग पर आ जाते हैं, और आप यह अनुमान लगाने में असमर्थ होते हैं कि रात के खाने के लिए आलू से क्या पकाना है। किसी भी रसोई की किताब में प्रस्तुत तैयार पकवान की तस्वीरें दर्शाती हैं कि क्रोकेट का लुक अति सुंदर है, इसलिए वे सबसे प्रतिष्ठित मेहमानों को भी परोसने में शर्मिंदा नहीं होते हैं।

भरवां आलू

पूरे परिवार के लिए पौष्टिक भोजन. रात के खाने में धीमी कुकर में आलू से क्या पकाएँ? बेशक, यह एक अद्भुत व्यंजन है, जिसके लिए आपको एक दर्जन छोटे आलू, कुछ सब्जियां, कुछ बड़े चम्मच खट्टा क्रीम, टमाटर सॉस, मुट्ठी भर जड़ी-बूटियाँ और मसालों की आवश्यकता होगी। सबसे पहले, आलू छीलें और उनके बीच से सेब के कोर से काट लें। फिर भराई तैयार करें, जो परिणामी शून्य को भर देगी। उसी समय, "ट्यूबों" को बाहर न फेंकें: उन्हें डिश के साथ बेक किया जा सकता है।

वैसे, फिलिंग के लिए आप हर तरह की सब्जियां ले सकते हैं जो आपको सिर्फ फ्रिज में ही मिलती हैं. तोरी, बैंगन, मिर्च, गाजर, प्याज, टमाटर, अजवाइन आलू के साथ अच्छे लगते हैं। मुख्य बात यह है कि उन्हें बारीक काट लें, फिर उन्हें कुछ बड़े चम्मच खट्टा क्रीम और मसालों के साथ मिलाएं। हम इस मिश्रण से आलू को कसकर भरते हैं और इसे वनस्पति तेल से चुपड़े हुए मल्टी-कुकर कटोरे में डालते हैं। डिश में टमाटर का पेस्ट और मसाला मिला हुआ पानी डालें और "बेकिंग" मोड का उपयोग करके लगभग आधे घंटे तक पकाएं। क्या आप अभी भी नहीं जानते कि रात के खाने में आलू से क्या पकाना चाहिए? तो फिर ट्राई करें ये लाजवाब रेसिपी.

बेबी आलू

पिछली डिश के विपरीत, इसे ओवन में पकाया जाता है। कुछ आलू लें, उन्हें आधा काटें, बेकिंग शीट पर रखें और नरम होने तक बेक करने के लिए ओवन में रखें। इस समय, भराई तैयार करें: यह केकड़े की छड़ें, मशरूम या अन्य सब्जियां हो सकती हैं। उन्हें गर्मी उपचार की आवश्यकता होती है - तला हुआ, सॉस पैन में स्टू या उबला हुआ। तैयार सामग्री को बारीक काट लें और किसी भी सॉस की थोड़ी मात्रा के साथ मिलाएं।

बच्चे को खुश करने के लिए रात के खाने में आलू से क्या पकाएँ? निःसंदेह यह एक व्यंजन है। लगभग सभी बच्चों को क्रम्ब आलू बहुत पसंद होते हैं, इसलिए आप उनमें सुधार कर सकते हैं और कंदों में वे सामग्री भर सकते हैं जो बच्चों को पसंद हैं। ऐसा करने के लिए, आलू को ओवन से निकालें, छिलके को नुकसान पहुंचाए बिना एक कांटा के साथ द्रव्यमान को धीरे से ढीला करें, और इसे भरने के साथ पूरक करें। यह बहुत पौष्टिक, असामान्य और साथ ही घरेलू शैली का बनता है। परिणामी "स्लाइड" को टमाटर के पेस्ट से बने चित्रों से सजाया जा सकता है, या सुगंधित साग की टहनियों के साथ पूरक किया जा सकता है।

आलू सलाद

मांस के बिना रात के खाने के लिए आलू से क्या पकाना है? बेशक, आलू का सलाद सरल है, लेकिन साथ ही स्वादिष्ट और संतोषजनक भी है। इस ठंडे नाश्ते के लिए आपको आवश्यकता होगी: 500 ग्राम आलू, 3 अंडे, एक बड़ा प्याज, दो सेब, 5 अचार, 150 ग्राम कम वसा वाला दूध, कुछ मेयोनेज़ और कटा हुआ अजमोद। कंदों को उनकी वर्दी में उबालें, फिर उनका छिलका हटा दें और स्लाइस में काट लें। हम खीरे और एक सेब को पतली स्ट्रिप्स में काटते हैं, प्याज को क्यूब्स में काटते हैं।

हम घटकों को सलाद के कटोरे में फैलाते हैं, नमक, काली मिर्च और मेयोनेज़ के साथ सीज़न करते हैं। दूध को उबालकर सलाद में डाला जाता है। एक बार फिर सभी सामग्री को मिला लें और 6 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। रात के खाने से पहले, आपको कठोर उबले अंडे उबालने, काटने और उनके साथ सलाद को सजाने की ज़रूरत है, जबकि सतह पर कटा हुआ अजमोद छिड़कना होगा। भोजन के लिए सब कुछ तैयार है. यह व्यंजन, ऊपर सूचीबद्ध अन्य व्यंजनों की तरह, आपका बहुत समय बचाएगा, क्योंकि यह जल्दी और बिना अधिक प्रयास के बनाया जाता है। अब आप जानते हैं कि रात के खाने में आलू से क्या पकाना है और प्रियजनों को खुश करने के लिए कौन से दिलचस्प व्यंजन बनाने हैं।

कहानी के अनुसार, लगभग 5000 साल पहले प्राचीन लोगों ने पहली बार टिटिकाका झील के बेसिन के पास के क्षेत्र में आलू का उपयोग एक खेती की गई सब्जी के रूप में करना शुरू किया था - यह झील पेरू और मिली राज्यों की सीमा पर स्थित है।

पहले से ही उन प्राचीन काल में, दक्षिण अमेरिका के पश्चिम में भारतीयों के आहार में आलू की भूमिका बहुत महत्वपूर्ण थी।

1547 में जब स्पैनिश विजेता दक्षिण अमेरिका पहुंचे, तो उन्होंने पहली बार जंगली आलू देखे। साथ ही, वे यूरोप में विदेशी कंदों का निर्यात करने वाले पहले व्यक्ति थे।

यूरोप में आलू ने बहुत ही मुश्किल से जड़ें जमाईं। आज फ्रांसीसी आलू सहित कई व्यंजनों को प्रस्तुत करना संभव नहीं है, और एक बार उन्हें गैर-मान्यता और अवांछनीय निंदा की लंबी अवधि से गुजरना पड़ा था।

उन दिनों चर्च की भूमिका महान थी, और इसकी सूचनात्मक प्रस्तुति से ही आलू को "लानत का सेब" माना जाता था, क्योंकि अनोखी सब्जी अनाज में नहीं, बल्कि जमीन में बढ़ती थी। यूरोप में आलू का इतिहास बहुत सारे पूर्वाग्रहों और अंधविश्वासों से घिरा हुआ है। यूं कहें तो नई सब्जी हर किसी को पसंद नहीं आई। यह आश्चर्य की बात नहीं है, जैसा कि इतिहास की कहानियाँ बताती हैं - लोगों ने कच्चे कंद खाए, शीर्ष और हरी जामुन का स्वाद चखा। निःसंदेह, इसके साथ बड़ी संख्या में खाद्य विषाक्तता भी हुई। उस समय के डॉक्टर बहुत गंभीरता से मानते थे कि आलू कुष्ठ रोग फैलाता है और दिमाग में बादल छा सकता है।

जैसा कि आप जानते हैं, आलू का पहला बैग पीटर प्रथम रूस में लाया था।

आज, आलू पूरी दुनिया में उगाया जाता है: आर्कटिक सर्कल से परे, और अफ्रीका के रेगिस्तान में, और न्यू गिनी के दलदलों में। आलू विश्व के 130 देशों में फैला।

आलू लंबे समय से और मजबूती से हमारी रसोई में बसा हुआ है। आलू के व्यंजनों की रेसिपी बहुत सारी हैं। आलू का उपयोग सैकड़ों विभिन्न व्यंजनों की तैयारी में किया जाता है - वे इसे सुबह, दोपहर के भोजन और रात के खाने में खाते हैं। आलू के व्यंजन एक फ्राइंग पैन और एक सॉस पैन में, एक सॉस पैन और एक प्रेशर कुकर में, और एक नए धीमी कुकर और डबल बॉयलर में तैयार किए जाते हैं। सूप उबाले जाते हैं, तले जाते हैं, मसले जाते हैं, उबाले जाते हैं और अन्य। यदि हमारे पास व्यंजन नहीं होते - फ्रेंच आलू, ओवन में बर्तनों में आलू और ओलिवियर सलाद तो हमारी मेज कितनी खराब होती? आलू का सलाद, आलू का सूप, आलू आमलेट, आलू रोल, आलू कटलेट, आलू पाई और भी बहुत कुछ। आलू दुनिया भर में अरबों लोगों का पेट भरता है और इसका सम्मानजनक नाम "आलू - मानव जाति की दूसरी रोटी" उचित है।

आज ऐसा कोई देश या राज्य ढूंढना असंभव है जिसमें आलू को राष्ट्रीय उत्पाद नहीं माना जाएगा और जो इस सब्जी से सर्वोत्तम व्यंजनों का दावा नहीं करता है। अकेले या विभिन्न व्यंजनों में एक घटक के रूप में, यह कई शताब्दियों तक विश्व व्यंजनों पर हावी रहा है।

इस पेज पर आपको निम्नलिखित रेसिपी मिलेंगी:

पकाने की विधि संख्या 1 मांस के बिना घर पर उबले हुए आलू

आलू का स्टू तैयार करने में बहुत आसान, पसंदीदा, रोजमर्रा का व्यंजन है। संभवतः ग्रह पर कहीं भी ऐसे व्यक्ति को ढूंढना मुश्किल है जो स्वादिष्ट ग्रेवी के साथ सुगंधित और कुरकुरे आलू की एक प्लेट, जो कि एक समृद्ध सूप की तरह है, को अस्वीकार कर देता है। इस व्यंजन को पकाने के लिए मांस का उपयोग करना भी आवश्यक नहीं है।

1. आलू 700 ग्राम;
2. 2 प्याज;
3. 2 मध्यम ताजा गाजर;
4. ताजा (अलग) साग का एक गुच्छा;
5. कुछ तेज पत्ते;
6. वनस्पति तेल के 2-3 बड़े चम्मच;
7. स्वाद के लिए - नमक, पिसी हुई काली मिर्च, लहसुन की कली, सूखा मसाला।

1. हम छिलके वाले आलू को साफ करते हैं और उन्हें 2x2 सेमी के खंड में लंबी छड़ियों में काटते हैं।

2. धुली और छिली हुई गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस किया जा सकता है, या उन्हें छोटे क्यूब्स में भी काटा जा सकता है - इससे तैयार पकवान उज्जवल और अधिक स्वादिष्ट लगेगा।

3. प्याज को मध्यम क्यूब्स में काटा जाता है और तेल में हल्का तला जाता है।

4. सभी तैयार सब्जियों को एक सॉस पैन में रखा जाता है, पानी डाला जाता है - ताकि इसका स्तर सब्जियों से 1.5-2 सेमी अधिक हो।

5. पैन को आंच पर रखा जाता है और उबाल लाया जाता है। अब आग धीमी कर दी गई है, ढक्कन कसकर बंद कर दिया गया है, सब्जियां पक जाएंगी.

6. 10 मिनट तक उबालने के बाद इसमें नमक और मसाले डाले जाते हैं. कभी-कभी हम पके हुए आलू को हिलाते हैं और तब तक पकाते हैं जब तक कि आलू आधा पक न जाए और तरल घटक गाढ़ा न हो जाए।

7. इसके बाद, जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और कटा हुआ लहसुन डालें। आलू को पूरी तरह पकने तक उबालना चाहिए। 5 मिनटपहले से गरम किये हुए में 180 ओ सीतंदूर। उसी समय, कसा हुआ हार्ड पनीर जोड़ा जा सकता है - फिर यह व्यंजन फ्रेंच आलू के समान हो जाएगा। पकवान को अलग से खाया जा सकता है, या मांस युक्त व्यंजनों में आलू के साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है।

8. डिश में खट्टा क्रीम या टमाटर का पेस्ट (केचप) मिलाने से ग्रेवी और भी स्वादिष्ट हो जाएगी.

10. इस स्वादिष्ट व्यंजन को अलग कटोरे में, बर्तन में और धीमी कुकर में भी पकाया जा सकता है. यह उन लोगों के लिए सुविधाजनक है जो तला हुआ खाना नहीं खाते हैं। उत्पादों का सेट समान है, धीमी कुकर में विशेष खाना पकाने के तरीके के कारण, पकवान स्वस्थ हो जाता है।

पकाने की विधि संख्या 2 मांस के बिना खट्टा क्रीम में दम किया हुआ आलू

दम किए हुए आलू के लिए मांस का उपयोग करना आवश्यक नहीं है - हम खट्टा क्रीम के साथ सुगंधित दम किया हुआ आलू तैयार करने की सलाह देते हैं।

एक व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको यह लेना होगा:

• 700 ग्राम आलू;
• 2 प्याज;
• 2 कप वसा खट्टा क्रीम;
• पिसी हुई काली मिर्च, आलू के लिए मसाला, नमक;
• विभिन्न सागों का एक गुच्छा।

• छिले हुए आलुओं को पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिए और उन्हें लगभग आधा कर दीजिए 5-7 मिनटउबलते पानी में.
• इस दौरान आलू आधे पक चुके होते हैं. हम इसे एक स्लेटेड चम्मच से पकड़ते हैं और इसे परतों में एक रूप में रखते हैं, जिसे हम कटा हुआ प्याज, साथ ही काली मिर्च और नमक के साथ परत करते हैं।
• आलू के ऊपर 2 कप पानी से थोड़ा पतला खट्टा क्रीम डालें। पकवान में परिणामी तरल बहुत स्वादिष्ट होता है और गाढ़े सूप जैसा दिखता है।
• अब डिश को पकने तक पकाया जाएगा. 10-15 मिनटतक गरम किया गया 180 सी ओवन के बारे में. साथ ही, आलू पर कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और आप कसा हुआ हार्ड पनीर भी डाल सकते हैं - तो यह व्यंजन फ्रेंच आलू के समान हो जाएगा। इस व्यंजन को अकेले खाया जा सकता है, या मांस युक्त डिश में आलू के साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है।
• इस नाजुक आहार व्यंजन का नुस्खा एक अलग कटोरे में, बर्तन में और यहां तक ​​​​कि धीमी कुकर में भी तैयार किया जा सकता है। यह उन लोगों के लिए सुविधाजनक है जो तला हुआ खाना नहीं खाते हैं। उत्पादों का सेट समान है, धीमी कुकर में विशेष खाना पकाने के तरीके के कारण, पकवान स्वस्थ हो जाता है।
• एक अतिरिक्त विकल्प आलू की दो परतों के बीच रेसिपी में मछली पेश करना है - मछली, खट्टा क्रीम, आलू का संयोजन - स्वाद में बहुत अच्छा है।

पकाने की विधि संख्या 3 मांस के बिना दम किया हुआ आलू - आलू स्टू

पकवान तैयार करने के लिए आपको यह लेना होगा:

• 700 ग्राम आलू;
• 100 ग्राम प्याज (1 बड़ा प्याज);
• 100 ग्राम लाल ताजी मिर्च (2 बड़ी काली मिर्च);
• 100 ग्राम ताजा गाजर (2 मध्यम गाजर);
• किसी भी वसा (तेल) के 4-5 बड़े चम्मच;
• 1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट (1 अच्छी तरह पका हुआ टमाटर);
• किसी भी शोरबा का 1/2 लीटर;
• 1 अचार (मसालेदार) ककड़ी;
• नमक, काली मिर्च, पसंदीदा मसाले.

• छिले हुए आलू को क्यूब्स में काट लें।
• प्याज, गाजर और मिर्च को अंदर से छीलकर - लगभग समान स्ट्रिप्स-बार में काट लें।
• सब्जियों (आलू के बिना) को गर्म वसा (मक्खन) में भूनें, थोड़ा आटा छिड़कें और हल्का भूरा होने तक थोड़ा और भूनें।
• यदि नुस्खा में टमाटर लिया जाता है, और टमाटर का पेस्ट नहीं, तो इसे छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है और सभी सब्जियों से अलग तला जाता है।
• एक सॉस पैन (अधिमानतः एक सॉस पैन) में, आलू, टमाटर (टमाटर का पेस्ट) और तली हुई सब्जियां संयुक्त होती हैं। शोरबा डालें, उबाल लें और ढक्कन बंद करके धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि आलू आधा पक न जाए।
• इसके अलावा, पकवान तैयार हो जाएगा 8-10 मिनटतक गरम किया गया 180 सी ओवन के बारे में.
• इस समय के बाद, स्टू में नमकीन (मसालेदार) खीरा डालें, छोटे क्यूब्स में काट लें। यह व्यंजन इतना जैविक है कि आप इसे अकेले ही खा सकते हैं, या आप इसे मांस युक्त व्यंजनों में आलू के साइड डिश के रूप में परोस सकते हैं।
• इस अद्भुत व्यंजन को एक अलग कटोरे में, बर्तन में और यहां तक ​​कि धीमी कुकर में भी तैयार किया जा सकता है। उन लोगों के लिए एक बहुत ही सुविधाजनक रसोई गैजेट जो तला हुआ भोजन नहीं खाते हैं। उत्पादों का सेट समान है, धीमी कुकर में विशेष खाना पकाने के तरीके के लिए धन्यवाद, पकवान स्वस्थ हो जाता है।

आलू और सभी प्रकार आलू के व्यंजनहमारे लोग लंबे समय से इसे पसंद करते रहे हैं, क्योंकि आलू हमेशा स्वादिष्ट, संतोषजनक, स्वास्थ्यवर्धक और व्यावहारिक होते हैं। आलू जल्दी और आसानी से तैयार हो जाते हैं और अपने बेहतरीन स्वाद से हमें हमेशा खुश रखते हैं। इस पृष्ठ पर, केवल सबसे प्रिय, सर्वोत्तम आलू रेसिपी।

क्रस्ट के साथ तला हुआ आलू

कुछ ही मिनटों में, आप स्वादिष्ट क्रिस्पी क्रस्ट के साथ बहुत स्वादिष्ट तले हुए आलू पका सकते हैं। साथ ही, आपको लंबे समय तक ओवन के साथ खिलवाड़ करने की ज़रूरत नहीं है, ऐसे आलू पैन में पकाया जाता है ...

इस व्यंजन के लिए न्यूनतम सामग्री और न्यूनतम शारीरिक गतिविधियों की आवश्यकता होती है, लेकिन आलू स्वादिष्ट बनते हैं, अद्भुत मसालेदार परत के साथ, लहसुन और मसालों की सुगंध के साथ...

आलू से आप बड़ी संख्या में व्यंजन बना सकते हैं, जिनमें पहले वाले भी शामिल हैं। मैं अद्भुत आलू सूप आज़माने की सलाह देता हूँ। इसमें कम से कम समय लगता है, यह बहुत स्वादिष्ट बनता है...

ओवन में पकाए गए स्वादिष्ट भरवां आलू। ऐसा प्रतीत होता है कि सामग्री का सेट सबसे आम है - आलू, कीमा और पनीर, लेकिन परिणाम बस शानदार है...

आलू, चिकन और मशरूम जैसी साधारण सामग्री से, आप चिकन और मशरूम से भरे हुए अद्भुत आलू गुलाब बना सकते हैं। ऐसे गुलाब सबसे उत्तम छुट्टी की मेज को सजाएंगे...

आलू के पकौड़े कोमल और संतोषजनक होते हैं, वे जल्दी पक जाते हैं, आप बचे हुए मसले हुए आलू का उपयोग कर सकते हैं। इन पकौड़ों को जमाया जा सकता है, आप एक बार में बहुत सारे पकौड़े पका सकते हैं, फिर अलग-अलग ड्रेसिंग के साथ परोस सकते हैं...

एक सुंदर, सुर्ख आलू सर्पिल, मसालों के साथ प्रचुर मात्रा में छिड़का हुआ, किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। एक आदर्श व्यंजन, यह उत्सव की मेज और सप्ताह के दिनों दोनों में अपनी जगह पर रहेगा...

आलू ज़राज़ी हमेशा स्वादिष्ट होती है, इन्हें वयस्क और बच्चे मजे से खाते हैं। आलू का व्यंजन स्वादिष्ट खाने के शौकीनों के लिए तो है ही, शाकाहारियों और व्रत रखने वालों के लिए भी उपयुक्त है...

इस सरल और स्वादिष्ट आलू और कद्दू के व्यंजन को आज़माएँ। पकवान अपने आप तैयार किया जाता है: आलू, कद्दू, प्याज काटें, सब कुछ ओवन में डालें और वॉइला - रात का खाना तैयार है!

यह व्यंजन एक वास्तविक जीवनरक्षक है। अगर कुछ आलू, एक अंडा और एक छोटा प्याज हो तो न तो आप भूखे रहेंगे और न ही आपका परिवार। इस रेसिपी से आप झटपट स्वादिष्ट डिनर तैयार कर सकते हैं...

एक बहुत ही सरल और एक ही समय में बहुत स्वादिष्ट नुस्खा, आपको केवल कुछ सामग्रियों की आवश्यकता है, लेकिन पकवान उत्सव की मेज के योग्य बन जाता है, हालांकि कोई भी सप्ताह के दिनों में स्वादिष्ट भोजन खाने से मना नहीं करता है...

अब तक की सबसे बेहतरीन आलू रेसिपी में से एक। आलू असामान्य रूप से सुगंधित, मसालेदार, कुरकुरे क्रस्ट के साथ निकलता है। अधिक लाल शिमला मिर्च डालकर, आप इसे मैकडॉनल्ड्स जैसा बना सकते हैं...

यदि हजारों नहीं तो सैकड़ों, सबसे विविध आलू व्यंजन हैं, लेकिन ओवन में पके हुए आलू को सबसे स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजनों में से एक माना जाता है...

ओवन में पके हुए आलू हमेशा बहुत स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन अगर आप आलू को चिकन के साथ ही बेक करते हैं, तो आपको एक लाजवाब व्यंजन मिलता है। वहीं, आलू मध्यम रूप से तले हुए निकलते हैं, सूखे नहीं...

ऐसी पाई दैनिक मेनू में विविधता लाने का एक शानदार तरीका है, इसे किसी भी भरने के साथ बनाया जा सकता है - मांस, मशरूम, पनीर, सब्जी या मछली। इसे बनाना बहुत आसान और स्वादिष्ट है...

आलू और लार्ड सबसे सरल और सबसे किफायती उत्पाद हैं जो लगभग हमेशा उपलब्ध होते हैं। लेकिन इन उत्पादों की सादगी के बावजूद, आप इनसे तुरंत बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक दोपहर का भोजन तैयार कर सकते हैं...

इस नुस्खे को जरूर आजमाएं. स्वादिष्ट आलू चिकन के टुकड़ों के साथ ओवन में पकाया गया और खट्टा क्रीम सॉस में भिगोया गया। आलू हैं दिव्य...

टॉर्टिला एक पारंपरिक स्पेनिश व्यंजन है, जो बहुत ही सरल, स्वादिष्ट और व्यावहारिक है। आलू और मशरूम के साथ ऐसे आमलेट को गर्म, गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है...

स्वादिष्ट और विविध भोजन खाना इतना मुश्किल नहीं है। इसका उदाहरण है ये डिश. आलू और कद्दू से आप एक असामान्य व्यंजन बना सकते हैं जो आपको स्वाद और लुक दोनों से प्रसन्न करेगा...

ऐसा प्रतीत होता है कि मसले हुए आलू बनाने से आसान कुछ भी नहीं है: छीलकर, पकाकर, कुचलकर और तैयार! लेकिन सब कुछ इतना सरल नहीं है. प्यूरी को नरम और हवादार बनाने के लिए, आपको कुछ सरल नियमों को जानना होगा...

यह व्यंजन सबसे किफायती और सबसे सस्ते उत्पादों से बनाया गया है, लेकिन इसका स्वाद और लुक सबसे अच्छे रेस्तरां के लायक है। इसके अलावा, इसे तैयार करना बहुत आसान है, यहां तक ​​कि शुरुआती भी इसे बना सकते हैं...

बहुत ही सरल और बहुत ही व्यावहारिक नुस्खा. सबसे आम और किफायती उत्पादों से: आटा, आलू, शिमला मिर्च और प्याज, आप एक स्वादिष्ट रात्रिभोज बना सकते हैं। वैसे, आटा उत्कृष्ट, प्लास्टिक और अच्छी तरह से ढाला हुआ है ...

मुझे लगता है कि इस व्यंजन को विशेष रूप से पेश करने की कोई आवश्यकता नहीं है, ज़राज़ी को हर कोई जानता है और पसंद करता है। मैं एक सरल, स्वादिष्ट और व्यावहारिक नुस्खा पेश करता हूं जिससे वयस्क और बच्चे प्रसन्न होंगे...

इस सरल और स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करें. आलू का रोल सबसे आम उत्पादों से तैयार किया जाता है: आलू, डिब्बाबंद टूना, सलाद मिर्च। यह रोल छुट्टी के लिए और हर दिन के लिए उपयुक्त है...

कई यूरोपीय व्यंजनों में इस स्वादिष्ट, स्वस्थ और व्यावहारिक सब्जी व्यंजन का एक एनालॉग है। आलू और तोरी के साथ सब्जी स्टू की मेरी विधि आज़माएँ। इसका लाभ स्वादिष्ट और अतिरिक्त वसा रहित होता है...

हर समय की पसंदीदा रेसिपी. ये तले हुए आलू बहुत जल्दी और सरलता से तैयार हो जाते हैं, लेकिन यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनते हैं। भुनी हुई शिमला मिर्च एक उत्तम स्वाद देती है...

स्पैनिश कोरिज़ो सॉसेज के साथ आलू का स्टू सबसे स्वादिष्ट स्पैनिश व्यंजनों में से एक माना जाता है। सुंदर, स्वादिष्ट, पौष्टिक और सबसे महत्वपूर्ण - यह व्यंजन जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है...

स्वादिष्ट तले हुए आलू कैसे पकाएं? बहुत आसान है, बस आपको ये नुस्खा अपनाना है. बाहर से कुरकुरा और अंदर से कोमल, और मसालेदार ब्रावा सॉस के साथ भी...

क्या आपने सोचा है कि आलू कैसे पकाया जाता है? फिर आलू और प्याज के साथ एक स्पैनिश टॉर्टिला पकाएं। और टॉर्टिला को अंदर से रसदार और बाहर से अच्छा बनाने के लिए, सरल टिप्स आपकी मदद करेंगे...

आलू, पनीर, सेब और अखरोट के साथ मूल सलाद। सलाद को ठंडा और एक अलग डिश के रूप में परोसा जाता है। एक नया नुस्खा आज़माएं, अपने जीवन में कुछ विविधता जोड़ें...

छिलके, धुले और कटे हुए आलू को ठंडे पानी के बर्तन में रखें। कई व्यंजनों की शुरुआत इसी तरह होती है, लेकिन सभी इतने स्वादिष्ट और मुंह में पानी ला देने वाले नहीं बनते...

इस आलू के व्यंजन को तैयार करने का एल्गोरिदम पिछले नुस्खा के समान है, केवल प्याज के बजाय पालक का उपयोग किया जाता है। ताजा पालक और फ्रोज़न दोनों ही उपयुक्त होंगे।

अगर आप कुछ सरल और स्वादिष्ट ढूंढ रहे हैं तो यह रेसिपी आपके लिए है। ऑक्टोपस के टुकड़ों के साथ आलू, विशेष लहसुन की ड्रेसिंग और पेपरिका आपको उदासीन नहीं छोड़ेंगे...

आलू, मिर्च और बैंगन के साथ पुलाव एक बहुत ही स्वादिष्ट, सुंदर और व्यावहारिक व्यंजन है, इसे मांस के बिना भी परोसा जा सकता है। यह आसानी से और जल्दी तैयार हो जाता है, यह अविश्वसनीय रूप से सुंदर बनता है, आप अपनी नज़रें नहीं हटाएंगे...

• आलू छीलते समय उसकी ऊपरी पतली परत काट देनी चाहिए, क्योंकि अधिकांश विटामिन छिलके के नीचे ही होते हैं, गूदे में नहीं। लेकिन पुराने ऊंचे आलू में, एक मोटी परत काट दी जानी चाहिए, क्योंकि त्वचा के नीचे, विशेष रूप से आंखों के क्षेत्र में, सोलनिन बनता है - एक जहरीला पदार्थ जो गर्मी उपचार के दौरान पूरी तरह से विघटित नहीं होता है। इसी कारण से, आलू के हरे भाग को सावधानीपूर्वक हटा देना चाहिए।
• आलू की पीली किस्मों का उपयोग आमतौर पर विभिन्न सॉस, स्टॉज, सब्जी पुलाव वाले व्यंजनों के लिए किया जाता है। मसले हुए आलू बनाने के लिए कुरकुरे सफेद आलू का उपयोग किया जाता है।
• छिलके वाले आलू को अधिक समय तक पानी में न रखें, क्योंकि इससे न केवल विटामिन सी नष्ट हो जाता है, बल्कि स्टार्च भी नष्ट हो जाता है। आलू का गूदा मोटा हो जाता है और अच्छे से नहीं उबलता.
• यदि आप छोटे आलूओं को छीलने से पहले कुछ मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगो देते हैं तो वे तेजी से छिलते हैं।
• पके हुए आलू छिलकों में फट न जाएं इसके लिए हम उन्हें दोबारा पकाकर कांटे से चुभा लेते हैं.
• उबले आलू को स्वादिष्ट बनाने के लिए एक बर्तन में आलू के साथ एक छिला हुआ प्याज, लहसुन की कुछ कलियाँ और तेजपत्ता की एक टहनी डालें।
• आलू को मध्यम आंच पर उबालें. यदि आप तेज़ आंच पर पकाते हैं, तो आलू बाहर से नरम उबल जाते हैं, अंदर से कच्चे रह जाते हैं।
• उबले हुए आलू को स्टोर न करें, वे ताज़ा स्वादिष्ट होते हैं, और भंडारण के दौरान वे जल्दी से अपने पोषण और स्वाद गुण खो देते हैं।
• प्यूरी को सफेद और फूला हुआ बनाने के लिए, ध्यान से सारा तरल निकाल दें। हम मसले हुए आलू को गर्म दूध के साथ पतला करते हैं, मक्खन मिलाते हैं और फिर फेंटते हैं। यदि आप आलू को आलू के शोरबे के अवशेष से पोंछते हैं, तो मसले हुए आलू फूले हुए और सफेद नहीं बनते हैं।
• या आलू पुलाव अधिक सुर्ख और स्वादिष्ट बनेंगे यदि, पकाने से पहले, उन्हें फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें, ब्रेडक्रंब के साथ छिड़कें और वनस्पति तेल छिड़कें।
• पैनकेक के लिए कद्दूकस किए हुए आलू कम काले हों, इसके लिए इसमें दो बड़े चम्मच गर्म दूध डालें।

प्याज के साथ रोमानियाई

अवयव:

• 1 किलोग्राम आलू;
• 400 ग्राम मांस;
• लीक के 5 टुकड़े;
• 80 ग्राम मक्खन;
• 100 ग्राम क्रीम;
• 2 अंडे;
• सफेद ब्रेड के 3 स्लाइस;
• 2 बड़े चम्मच आटा.

मांस को मीट ग्राइंडर से गुजारें, सब्जियों को मोटे कद्दूकस से पोंछ लें। मांस, प्याज और आलू को एक साथ उबालें। इसमें आटा और क्रीम का फेंटा हुआ मिश्रण मिलाएं, फिर सूप को 2 मिनट तक पकाएं।

परोसने से पहले, पहले से तैयार सूप में अंडे की जर्दी और क्रीम का मिश्रण और ब्रेड के सूखे या तले हुए स्लाइस मिलाएं।

मसालेदार उबले आलू

अवयव:

• 600 ग्राम आलू;
• 1 प्याज;
• 100 ग्राम चरबी;
• 1 बड़ा चम्मच आटा;
• टमाटर प्यूरी के 3 बड़े चम्मच;
• लाल मिर्च और नमक.

उबले हुए आलू को कद्दूकस कर लीजिये. प्याज को मक्खन में भून लें, फिर लार्ड, मैदा डालकर थोड़ा और भून लें. आलू डालें, मिलाएँ, लाल मिर्च छिड़कें। जो कुछ मिला है उसे आलू के बचे हुए शोरबा में डालें और 20 मिनट तक पकाएँ। आखिर में टमाटर की प्यूरी डालें.

साइबेरियाई प्यूरी सूप

अवयव:

• 800 ग्राम आलू;
• 1 प्याज;
• 1 अंडा (जर्दी);
• खट्टा क्रीम का 1 बड़ा चमचा;
• हरियाली;
• 20 ग्राम मक्खन;
• सेंकना।

छिले हुए आलू को कटे हुए प्याज के साथ उबालें। फिर आलू को प्याज के साथ बारीक कद्दूकस पर रगड़ें, पहले पकाने से बचे हुए शोरबा में डालें और फिर से उबालें। जर्दी को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं और गर्म सूप में डालें। गर्म सूप में मक्खन घोलें और बारीक कटी हरी सब्जियाँ (स्वादानुसार) डालें।

क्राउटन के साथ परोसें।

तोरी से

अवयव:

• 5 आलू;
• 1 गाजर;
• 1 अजमोद जड़;
• 1 लीक;
• 1 तोरी;
• 1 मीठी मिर्च;
• 2 टमाटर;
• पिघला हुआ मक्खन के 2 बड़े चम्मच;
• खट्टा क्रीम के 4 बड़े चम्मच।

प्याज, गाजर और अजमोद की जड़ को स्लाइस में काटें, और मीठी मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें। सब्जियों को पिघले हुए मक्खन में भूनें. उबलते पानी में कटे हुए आलू डालें, उबाल आने दें, फिर कटी हुई तोरी, तली हुई सब्जियाँ डालें और 15 मिनट तक पकाएँ। खाना पकाने के अंत से पहले, कटे हुए टमाटर और नमक डालें। सूप को खट्टी क्रीम के साथ परोसें।

मीटबॉल के साथ

अवयव:

• आलू के 3 टुकड़े;
• 1 गाजर;
• हरियाली;
• 1 प्याज;
• 1 चम्मच टमाटर प्यूरी;
• ग्राउंड बीफ (100 ग्राम बीफ, 1 प्याज, 1 अंडा, 1 चम्मच मक्खन, काली मिर्च, नमक)।

मांस शोरबा में कटे हुए आलू, टमाटर प्यूरी और तेल में तले हुए प्याज डालें और 20 मिनट तक पकाएं। फिर कीमा बनाया हुआ मांस - मीटबॉल - प्रत्येक 15-20 ग्राम से छोटे गोले बनाएं और अलग से पकाएं। सूप परोसते समय, मीटबॉल, जड़ी-बूटियाँ और खट्टा क्रीम (स्वाद के अनुसार) डालें।

क्रीम सूप

निम्नलिखित व्यंजन लोकप्रिय हैं:

कोल्ड क्रीम सूप

अवयव:

• 1 लीटर चिकन शोरबा;
• आलू के 5 टुकड़े;
• 1 अजवाइन की जड़;
• 1 लीक;
• 3 गिलास दूध;
• क्रीम के 3 बड़े चम्मच;
• 1 कप वसा रहित दही.

आलू, अजवाइन और प्याज को काट लें और नरम होने तक एक साथ उबाल लें। उबली हुई सब्जियों को कद्दूकस कर लीजिए. आलू के साथ दूध, क्रीम, नमक और काली मिर्च (स्वादानुसार) मिलाएं और उबाल लें। फिर ठंडा करें. परिणामी सूप में दही, प्याज और अजवाइन डालें और परोसें।

सॉसेज के साथ कोमल

अवयव:

• 500 ग्राम आलू;
• 1 गाजर;
• 50 ग्राम हरा प्याज;
• 200 ग्राम सॉसेज;
• 400 ग्राम चिकन शोरबा;
• 80 ग्राम मक्खन;
• आटे के 5 बड़े चम्मच;
• 0.5 लीटर दूध.

कटे हुए आलू, गाजर, शोरबा में डालें, प्याज़ डालें और मध्यम आँच पर 15 मिनट तक पकाएँ। एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, आटा डालें, फिर दूध डालें। हिलाएं ताकि गुठलियां न बनें. मिश्रण को पूरी तरह उबाल लें। परिणामी मिश्रण को गर्म सूप में डालें, लेकिन उबाल न आने दें। एक ब्लेंडर में सब कुछ पीस लें, बारीक कटा हुआ सॉसेज और जड़ी-बूटियाँ डालें।

बेकन के साथ सुगंधित

अवयव:

• 1 किलोग्राम आलू;
• 1 गाजर;
• 1 प्याज;
• 150 मिलीलीटर क्रीम;
• बेकन के 5 स्ट्रिप्स;
• 100 ग्राम पनीर;
• पटाखे;
• हरियाली.

आलू को आधा काट कर उबाल लीजिये. कसा हुआ गाजर और कटा हुआ प्याज मक्खन में भूनें, और परिणामस्वरूप मिश्रण को आलू में जोड़ें। बेकन को काट कर भून लें. पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें. आलू, प्याज और गाजर को मैश होने तक पीसें, और फिर शोरबा में डालें और क्रीम के साथ उबाल लें। परोसने से पहले बेकन और पनीर को एक प्लेट पर रखें।

खट्टी मलाई

अवयव:

• आलू के 9 टुकड़े;
• जीरा और अजमोद (स्वाद के लिए);
• 1 गिलास खट्टा क्रीम;
• 1 गिलास क्रीम;
• 1 अंडा।

- कटे हुए आलू को जीरा के साथ उबाल लें. आलू में फेंटा हुआ अंडे का सफेद भाग और क्रीम का मिश्रण डालें और उबालना जारी रखें। सुनिश्चित करें कि सूप में कोई गांठ न रहे। तैयार सूप में अंडे की जर्दी, जड़ी-बूटियों (स्वाद के लिए) के साथ मिश्रित खट्टा क्रीम मिलाएं।

मकई के साथ चिकन

अवयव:

• 500 ग्राम आलू;
• 400 ग्राम चिकन पट्टिका;
• एक शिमला मिर्च;
• 350 ग्राम मक्का;
• 1 प्याज;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• 60 ग्राम मक्खन.

चिकन पट्टिका को मोटा-मोटा काट लें और 2 लीटर पानी में उबालें। फिर पके हुए मांस को टुकड़ों में काट लें. मक्खन में पहले प्याज और फिर लहसुन को भून लें. चिकन शोरबा में कटे हुए आलू और मकई डालें और 15-25 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर मकई और आलू को चिकनी प्यूरी में बदल दें, इसे शोरबा में लौटा दें, लहसुन और चिकन के टुकड़ों के साथ प्याज जोड़ें। 6-8 मिनट तक उबालें। तैयार सूप पर जड़ी-बूटियाँ और बारीक कटी हुई काली मिर्च छिड़कें।

मुख्य व्यंजन

निम्नलिखित व्यंजन लोकप्रिय हैं:

पनीर के साथ कटलेट

अवयव:

• 100 मिलीलीटर दूध;
• 100 ग्राम मक्खन;
• 100 ग्राम पनीर;
• डिल का 1 गुच्छा;
• 30 ग्राम पटाखे;
• 1 अंडा;
• आलू के 10 टुकड़े.

आलू को अंडे और मक्खन के साथ मैश कर लीजिये. कसा हुआ पनीर और कटा हुआ डिल मिलाएं। - प्यूरी से एक छोटा सा पैनकेक बनाएं, उसके बीच में पनीर और डिल का मिश्रण डालें और चारों तरफ से लपेट दें. परिणामस्वरूप पैनकेक को मक्खन में भूरे ब्रेडक्रंब के साथ सभी तरफ से 2 मिनट के लिए भूनें।

फ्रेंच फ्राइज़

अवयव:

• 1 किलोग्राम आलू;
• नमक;
• 500-800 ग्राम वनस्पति तेल।

आलू को आयताकार क्यूब्स में काट लें और 2-3 मिनट तक उबालें। फिर कुछ मिनट के लिए स्टिक्स को एक कोलंडर में रख दें। - फिर आलू को 30 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें. एक छोटे सॉस पैन में 8-12 सेंटीमीटर तेल डालें और गर्म करें। एक स्लेटेड चम्मच से, आलू की छड़ियों को तेल में डालें और लगभग 5-6 मिनट तक भूनें। फिर आलू की छड़ियों को रुमाल से पोंछ लें और कड़ाही या ओवन में लगभग 3 मिनट तक छड़ें भून लें।

जर्मन उबले आलू

अवयव:

• 1 किलोग्राम आलू;
• जैतून का तेल के 7 बड़े चम्मच;
• सफेद वाइन सिरका के 2 बड़े चम्मच;
• 2 बड़े चम्मच रेड वाइन सिरका;
• सरसों;
• अजमोद;
• हरी प्याज।

आलू उबालें, फिर उन्हें टुकड़ों में काट लें और सफेद सिरका छिड़कें। तेल को लाल सिरके, सरसों, नमक और जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं और परिणामी सॉस के साथ आलू के ऊपर डालें। आलू को हरे प्याज की टहनी के साथ परोसें।

कीमा बनाया हुआ आलू ज़राज़ी

अवयव:

• आलू के 6 टुकड़े;
• 1 गाजर;
• 1 प्याज;
• कीमा बनाया हुआ मांस (चिकन या सूअर का मांस);
• 1 अंडा;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

कीमा बनाया हुआ मांस अंडे, कसा हुआ गाजर और कटा हुआ प्याज और नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। आलू को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए. आलू के द्रव्यमान से एक प्रकार का आधार बनाएं और उस पर कीमा के रूप में भराई डालें। आलू की एक और परत लगाकर भरावन को बंद कर दें। परतें बहुत मोटी न बनाएं. सुनहरा भूरा होने तक वनस्पति तेल में सभी तरफ से भूनें।

आलू की परत में मछली

अवयव:

• 4 मछली;
• 2 अंडे;
• आलू के 4 टुकड़े;
• आटे के 4 बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल;
• नमक।

आलू को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए और इसमें अंडा, आटा और नमक डाल दीजिए. मछली को आटे में डुबोएं और फिर आलू के मिश्रण को चारों तरफ से दबा दें। मछली को वनस्पति तेल में तब तक भूनें जब तक कि पपड़ी न दिखने लगे।

डिनर के लिए

निम्नलिखित व्यंजन लोकप्रिय हैं:

फ्लैट केक

अवयव:

• 400 ग्राम मसले हुए आलू;
• 2 अंडे;
• 40 ग्राम मक्खन;
• 60 ग्राम आटा;
• 80-100 मिलीलीटर दूध;
• वनस्पति तेल;
• नमक;
• मिर्च।

मैश किए हुए आलू को अंडे, आटा, मक्खन, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं।

फिर प्यूरी में दूध मिलाएं और चिकना होने तक हिलाएं (आप ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं)। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल फैलाएं और परिणामी द्रव्यमान को ध्यान से उसमें डालें। टॉर्टिला को दोनों तरफ से फ्राई करें।

मशरूम बॉल्स

अवयव:

• आलू के 8 टुकड़े;
• 2 धनुष;
• 300 ग्राम मशरूम;
• पटाखे;
• वनस्पति तेल;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

आलू को छिलके सहित उबालें, ठंडा करें और मैश करके प्यूरी बना लें। प्याज को काट कर तेल में भून लें. फिर मशरूम को काट कर प्याज के साथ भून लें. - आलू की लोइयां बना लें और बीच में मशरूम और प्याज की स्टफिंग डालें. ब्रेडक्रंब और वनस्पति तेल के साथ, गेंदों को एक पैन में या ओवन में 25 मिनट तक भूनें।

हैश ब्राउन

अवयव:

• 500 ग्राम आलू;
• जतुन तेल;
• नमक और मसाले - स्वाद के लिए.

आलू को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और उसकी नमी निचोड़ लें। स्वादानुसार नमक, काली मिर्च या मसाले डालें और मिलाएँ। आलू को पहले से गरम तवे पर पतली परत में बिछा दीजिए, उसमें पहले तेल डाल दीजिए. दोनो तरफ से, तब तक तलें जब तक यह सुनहरे भूरे रंग का न हो जाए।

croquettes

अवयव:

• आलू के 3 टुकड़े;
• 2 बड़े चम्मच आटा;
• मक्खन का 1 बड़ा चम्मच;
• 1 अंडा;
• पटाखे के 2 बड़े चम्मच;
• नमक;
• मसाला - स्वाद के लिए.

उबले हुए आलू को मोटे कद्दूकस पर चिकना होने तक कद्दूकस कर लीजिए. आलू में अंडे की जर्दी और मक्खन डालें और मिलाएँ। परिणामी द्रव्यमान को गेंदों या ट्यूबों में रोल करें, बदले में आटे में डुबोएं, फिर व्हीप्ड प्रोटीन में और अंत में ब्रेडक्रंब में डुबोएं। प्रचुर मात्रा में वनस्पति तेल में भूनें।

किसान आलू

अवयव:

• 1 किलोग्राम आलू;
• 3 टमाटर;
• 1 बड़ी शिमला मिर्च;
• 300 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
• 2 धनुष;
• वनस्पति तेल;
• जड़ी-बूटियाँ और नमक - स्वाद के लिए।

वनस्पति तेल में कीमा, प्याज, कटी हुई मिर्च और उबले छिलके वाले आलू भूनें। 10 मिनट बाद कटे हुए टमाटर डालें. यदि चाहें तो ऊपर से जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

त्वरित व्यंजन

निम्नलिखित व्यंजन लोकप्रिय हैं:

पनीर के साथ

अवयव:

• आलू के 6 टुकड़े;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• 200 ग्राम पनीर;
• खट्टा क्रीम के 2 बड़े चम्मच;
• हरियाली;
• काली मिर्च और नमक - स्वाद के लिए.

आलू उबालें. कटी हुई सब्जियाँ, कटा हुआ लहसुन, पनीर और खट्टा क्रीम मिलाएं और इस द्रव्यमान में थोड़ा नमक डालें। आलू को आधे में काटें और प्रत्येक आधे पर दही का द्रव्यमान डालें।

मोल्डावियन सब्जी स्टू

अवयव:

• आलू के 8 टुकड़े;
• 1 तोरी;
• 2 टमाटर;
• 1 गाजर;
• 1 प्याज;
• 200 ग्राम मशरूम;
• पुदीना का 1 गुच्छा;
• डिल का 1 गुच्छा;
• बे पत्ती;
• वनस्पति तेल के 3 बड़े चम्मच;
• नमक।

आलू, गाजर और मशरूम की परतें छीलें, काटें और एक कटोरे में रखें जिसमें आप पकाएंगे। प्याज को काट कर हल्का सा भून लीजिए. फिर तोरी को क्यूब्स में काट लें और प्याज के साथ भूनें। - इसके बाद तोरी और प्याज में पुदीने की पत्तियां और कटे हुए टमाटर डालें. 2 मिनट के बाद, पैन की सामग्री को मशरूम के साथ सब्जियों में डालें, किनारे पर पानी डालें और डिल डालें। 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, खत्म होने से पहले तेज पत्ता डालें।

आलू की छड़ें

अवयव

• आलू के 4 टुकड़े;
• 100 ग्राम आटा;
• आलू स्टार्च का 1 बड़ा चम्मच;
• 1 अंडा;
• 20 ग्राम मक्खन;
• नमक;
• जायफल;
• वनस्पति तेल।

आलू उबालें, मैश करें और मक्खन, अंडा, नमक और जायफल डालें। हिलाएं और फिर आटा और स्टार्च डालकर आटा गूंथ लें. आटे को टुकड़ों में बाँट लें और उनमें से सॉसेज बेल लें। परिणामी सॉसेज को लगभग 5 मिनट तक पानी में उबालें, और फिर वनस्पति तेल में दोनों तरफ से भूनें।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ

अवयव:

• आलू के 8 टुकड़े;
• 200 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
• 1 प्याज;
• लहसुन की 1 कली;
• मेयोनेज़;
• सूरजमुखी का तेल;
• नमक।

आलू को उनके छिलके में उबालें, स्लाइस में काटें, एक पैन में भूरा करें। कटे हुए प्याज को कीमा के साथ अलग से भून लें. तले हुए आलू में मिला दीजिए और नमक, मेयोनेज़, लहसुन भी डाल दीजिए और चला दीजिए.

सब्जियों के साथ सामन

अवयव:

• आलू के 8 टुकड़े;
• 300 ग्राम जमी हुई सब्जियाँ;
• डिब्बाबंद सामन का 1 कैन;
• नमक और मसाला - स्वाद के लिए.

कटे हुए आलू को सुनहरा भूरा होने तक तलें. आलू में ब्रोकली डालें और 5 मिनट तक भूनें। आलू में नमक डालें और सीज़न करें, फिर डिब्बाबंद सामन डालें और 3-4 मिनट तक भूनें।

सलाद

निम्नलिखित व्यंजन लोकप्रिय हैं:

इंका सोना

अवयव:

• 400 ग्राम आलू;
• 400 ग्राम चिकन ब्रेस्ट;
• मकई का 1 कैन;
• 1 प्याज;
• मेयोनेज़;
• वनस्पति तेल;
• नमक।

चिकन मीट को टुकड़ों में काट कर भून लें. आलू को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए और उसमें से अतिरिक्त पानी निचोड़ दीजिए. आलू को भरपूर तेल में कुरकुरा होने तक तलें. प्याज काट लें. - तैयार डिश में सबसे पहले परतों में चिकन डालें, फिर ऊपर से मेयोनेज़, प्याज, मक्का और तले हुए आलू डालें.

जर्मन सलाद

अवयव:

• 500 ग्राम आलू;
• 2 धनुष;
• 120 ग्राम बेकन;
• 3 स्मोक्ड सॉसेज;
• 5-7 खीरा;
• अजमोद;
• वाइन सिरका के 4 बड़े चम्मच;
• 1 बड़ा चम्मच ब्राउन शुगर;
• नमक;
• मिर्च।

आलू को छीलकर टुकड़ों में काट लीजिए. -आलू उबालना शुरू करें और थोड़ा कम पकाएं. सॉसेज को हलकों में काटें, साथ ही प्याज, अजमोद और मशरूम को भी। एक पैन में, बेकन को कुरकुरा होने तक गर्म करें, इसे बाहर रखें ताकि वसा ढेर हो जाए, और इस समय पैन में सॉसेज, प्याज डालें और 5 मिनट तक भूनें। फिर सिरका डालें, अजमोद, आलू डालें, मिलाएँ और कुछ मिनटों के बाद बंद कर दें। ठंडा करें, एक प्लेट में निकालें और क्रम्बल किया हुआ बेकन छिड़कें।

वर्तमान

अवयव:

• 100 ग्राम कोरियाई गाजर;
• 150 ग्राम पनीर;
• आलू के 3 टुकड़े;
• मेयोनेज़ के 4 बड़े चम्मच;
• डिब्बाबंद मशरूम का 1 कैन;
• अनार।

उबले आलू को कद्दूकस कर लीजिए, मशरूम को बारीक काट लीजिए. परतों में एक प्लेट पर रखें: आलू, मशरूम, मेयोनेज़, कोरियाई गाजर, आलू और मेयोनेज़। ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़कें. सजावट के लिए अनार के दानों का प्रयोग करें.

चिकन और खीरे से

अवयव:

• आलू के 4 टुकड़े;
• 3 अंडे;
• 2 खीरे;
• 200 ग्राम चिकन मांस;
• 50 ग्राम पनीर;
• मेयोनेज़;
• हरियाली;
• नमक;
• मिर्च।

उबले आलू और अंडे को क्यूब्स में काट लें. खीरे को भी काट लें और पनीर को बारीक कद्दूकस कर लें। सभी सामग्रियों को मिलाएं, मेयोनेज़, नमक, काली मिर्च डालें, जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

खेत

अवयव:

• 300 ग्राम आलू;
• 200 ग्राम स्मोक्ड सॉसेज;
• 200 ग्राम चिकन ब्रेस्ट;
• 2 धनुष;
• लहसुन की 4 कलियाँ;
• 100 ग्राम डिब्बाबंद काली फलियाँ;
• 100 ग्राम डिब्बाबंद मक्का;
• छिड़कने के लिए थोड़ा कसा हुआ पनीर;
• ड्रेसिंग के लिए वनस्पति तेल;
• साग और सलाद;
• हरी प्याज;
• ड्रेसिंग के लिए नींबू का रस;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

आलू और चिकन ब्रेस्ट उबालें। मांस को बड़ी प्लेटों में काटें। सॉसेज को बारीक काट कर भून लीजिए. प्याज और लहसुन को चिकना होने तक काट लें। नींबू का रस डालें और मिलाएँ। - आलू को टुकड़ों में काट लें और सारी सामग्री मिला लें. सलाद को तोड़कर डालें। शीर्ष पर स्तन के टुकड़े रखें।

धीमी कुकर में

निम्नलिखित व्यंजन लोकप्रिय हैं:

फ़्रेंच में मांस (पोर्क से)

अवयव:

• 500 ग्राम सूअर का मांस;
• आलू के 5 टुकड़े;
• 1 प्याज;
• सोया सॉस के 2 बड़े चम्मच;
• मेयोनेज़;
• 200 ग्राम पनीर;
• सूरजमुखी का तेल;
• नमक;
• मिर्च।

मांस को हथौड़े से मारें और इसे नमक, काली मिर्च, मसाला और तेल के साथ मैरीनेट करें। प्याज और आलू को काट लीजिये. मल्टीकुकर के तले में तेल डालें, फिर प्याज़, मांस, फिर से प्याज़, फिर मेयोनेज़ और फिर आलू डालें। हर चीज़ के ऊपर सोया सॉस डालें। धीमी कुकर को 1 घंटा 5 मिनट के लिए सेट करें। पनीर को कद्दूकस कर लें और डिल को काट लें, अंत से कुछ मिनट पहले डिश पर छिड़कें।

बेलारूसी आलू बाबका

अवयव:

• 1 किलोग्राम आलू;
• 3 धनुष;
• 1 अंडा;
• मुर्गे की जांघ का मास;
• 1 बड़ा चम्मच आटा;
• नमक;
• मिर्च;
• जतुन तेल।

2 प्याज काट कर तेल में भून लीजिए. फ़िललेट्स को मीट ग्राइंडर से गुजारें और प्याज में डालें। हिलाना। आलू और प्याज को कद्दूकस या मीट ग्राइंडर से पीस लें। आटा और अंडा, साथ ही थोड़ा ठंडा कीमा बनाया हुआ चिकन डालें, चिकना होने तक मिलाएँ। नमक काली मिर्च। मल्टीकुकर के कंटेनर को तेल से चिकना करें और द्रव्यमान को वहां रखें। 40 मिनट के लिए "बेकरी" मोड पर पकाएं। खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ परोसें।

दही के साथ पकाया हुआ

अवयव:

• आलू के 6-7 टुकड़े;
• 1 गिलास दही;
• छोटा गाजर;
• 300 ग्राम चिकन दिल;
• नमक;
• मिर्च।

आलू और गाजर को छीलकर काट लें, दिलों को धो लें, धीमी कुकर में सब कुछ डाल दें। नमक। मिर्च। ऊपर से दही डालें, थोड़ा सा उबला हुआ पानी डालें. धीमी कुकर में 50 मिनट तक उबालें। साग के साथ परोसें. दही को खट्टा क्रीम से बदला जा सकता है।

भरवां

अवयव:

• आलू के 7-8 टुकड़े;
• 80 ग्राम चिकन ब्रेस्ट;
• 80 ग्राम मशरूम;
• 70 ग्राम पनीर;
• 1 प्याज;
• मेयोनेज़;
• वनस्पति तेल;
• नमक;
• मिर्च;
• सूअर की वसा।

आलू को छीलकर आधा काट लें और प्रत्येक भाग का कोर काट लें। प्याज, मशरूम और चिकन ब्रेस्ट को बारीक काट लें। मक्खन में प्याज भूनें, थोड़ी चीनी डालें। चिकन और मशरूम को अलग-अलग भून लें. पनीर को बारीक कद्दूकस कर लें, मेयोनेज़ के साथ मिला लें। प्रत्येक नाव के तल पर मशरूम, फिर चिकन, फिर पनीर डालें। मल्टी कूकर के निचले भाग में लार्ड गर्म करें और आलू वहां रखें। 60 मिनट तक बेक करें।

बेक किया हुआ

अवयव:

• 500 ग्राम आलू;
• 2 अंडे;
• 0.5 लीटर दूध;
• नमक;
• मसाले;
• 70 ग्राम पनीर;
• वनस्पति तेल।

छिलके और कटे हुए आलू को तेल से ब्रश करने से पहले एक कंटेनर में रखें। अंडे, दूध और नमक को एक साथ मिलाकर फेंट लें। इसे आलू के ऊपर डालें, ऊपर से कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें। 1.5 घंटे के लिए "बेकरी" मोड पर बेक करें।

ओवन में

निम्नलिखित व्यंजन लोकप्रिय हैं:

"फर कोट" के नीचे

अवयव:

• 1 किलोग्राम आलू;
• हरियाली;
• मेयोनेज़ के 3 बड़े चम्मच;
• 2 प्याज;
• 300 ग्राम पनीर;
• 1 किलोग्राम सूअर का मांस;
• मांस और नमक के लिए मसाला - स्वाद के लिए।

पीटा और कटा हुआ मांस बेकिंग शीट पर रखें और मेयोनेज़ और मसाला के साथ कोट करें। ऊपर से कटी हुई सब्जियाँ और प्याज डालें। ऊपर से आंशिक रूप से पके हुए आलू डालें। सभी चीजों को एक साथ पहले से गरम ओवन में 35 मिनट के लिए रख दें। फिर सब कुछ कसा हुआ पनीर के साथ छिड़कें और 10 मिनट के लिए ओवन में छोड़ दें।

चिकन पुलाव

अवयव:

• आलू के 10 टुकड़े;
• 0.5 किलोग्राम चिकन पट्टिका;
• 3 अंडे;
• 4 कप खट्टा क्रीम;
• हरी प्याज;
• नमक और मसाला - स्वाद के लिए।

फ़िललेट को टुकड़ों में काटें, नमक, काली मिर्च और मसाला छिड़कें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर फ़िललेट को सुनहरा भूरा होने तक तलें. अधपके आलू को टुकड़ों में काट कर चिकन में डाल दीजिये. अंडे को खट्टा क्रीम और प्याज के साथ फेंटें, इस मिश्रण के साथ आलू और चिकन डालें और 30-40 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रखें।

बर्तनों में कलेजे और मशरूम के साथ

अवयव:

• आलू के 5 टुकड़े;
• 200 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 1 प्याज;
• 200 ग्राम मशरूम;
• 500 ग्राम पोर्क लीवर;
• हरियाली;
• नमक।

कटे हुए आलू को तेल में तल लीजिए. - कलेजी को भी काट कर 2 मिनिट तक भून लीजिए. लीवर में प्याज डालें और फिर मशरूम डालें और कुछ मिनट तक भूनें। फिर पानी और खट्टा क्रीम डालें और उबाल लें। बर्तनों में आलू डालें और उस पर मशरूम के साथ लीवर डालें। बर्तनों को ढक्कन से बंद करें और 20-30 मिनट के लिए ओवन में रखें। परोसते समय जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

आलू gratin

अवयव:

• 400 ग्राम आलू;
• 1 गिलास दूध;
• 50 ग्राम मक्खन;
• 200 ग्राम पनीर;
• 2 बड़े चम्मच आटा;
• 1 प्याज;
• जायफल का 1 चम्मच;
• 5-7 चेरी टमाटर;
• 300 ग्राम ब्रोकोली;
• वनस्पति तेल;
• नमक;
• मिर्च।

छिले हुए आलू को टुकड़ों में काट लीजिये. एक बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से चिकना कर लें। वहां आलू डालें, फिर प्याज, आधा छल्ले में कटा हुआ, और फिर आलू डालें। एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, आटा डालें, फिर दूध, जायफल, नमक, काली मिर्च डालें। हिलाएँ, कसा हुआ पनीर डालें। इसके घुलने का इंतज़ार करें, फिर इसे आलू के ऊपर डालें। ऊपर से कटे हुए टमाटर, ब्रोकली डालें और ओवन में 200 डिग्री पर 45 मिनट तक बेक करें।

क्रीम के साथ आलू

अवयव:

• 1 किलोग्राम आलू;
• 250 मिलीलीटर क्रीम;
• मक्खन के 2 बड़े चम्मच;
• जायफल;
• नमक;
• मिर्च।

छिले हुए आलू को टुकड़ों में काट लीजिये. एक बेकिंग शीट को मक्खन से चिकना कर लें, फिर उसमें आलू को कई परतों में फैला दें। नमक, काली मिर्च, जायफल छिड़कें। आलू को पूरी तरह क्रीम से भर दीजिये, ऊपर से मक्खन का एक छोटा टुकड़ा डाल दीजिये. ओवन में 30-40 मिनट तक बेक करें।

एक फ्राइंग पैन में

निम्नलिखित व्यंजन लोकप्रिय हैं:

ड्रैनिकी लहसुन

अवयव:

• 1.5 किलोग्राम आलू;
• 2 कप आटा;
• 2 अंडे;
• 0.5 कप दूध;
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• 200 ग्राम वसा;
• नमक;
• मिर्च।

आलू को कद्दूकस कर लें, अतिरिक्त तरल निचोड़ लें। आलू को उबले हुए दूध, अंडे, आटा, कीमा बनाया हुआ लहसुन, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। परिणामस्वरूप आटे से केक रोल करें और एक पैन में पिघली हुई चर्बी में तलें।

मशरूम के साथ तला हुआ

अवयव:

• आलू के 10 टुकड़े;
• 300 ग्राम मशरूम;
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• 1 प्याज;
• नमक;
• मसाले;
• वनस्पति तेल।

- कटे हुए आलू को सुनहरा भूरा होने तक भून लें. आलू में नमक डालें और बारीक कटा हुआ लहसुन डालें। हस्तक्षेप करें. एक अन्य कड़ाही में, मशरूम को प्याज के साथ नरम होने तक भूनें। एक प्लेट में पके हुए आलू और ऊपर पका हुआ मशरूम डालें और परोसें।

हार्दिक पिज्जा

अवयव:

• आलू के 3 टुकड़े;
• 1 बड़ा चम्मच आटा;
• 100 ग्राम पनीर;
• 2 टमाटर;
• 1 अंडा;
• 100 ग्राम स्मोक्ड सॉसेज;
• टमाटर का पेस्ट के 3 बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल;
• नमक;
• मिर्च;
• हरियाली.

उबले आलू को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और उसमें अंडा, आटा, नमक और काली मिर्च मिला लें। सॉसेज और टमाटर को स्लाइस में काट लें. एक फ्राइंग पैन को तेल से चिकना करें और उसमें आलू के द्रव्यमान को सावधानी से फैलाएं। इस पैनकेक को थोड़ा सा भून लीजिए और फिर इसे टमाटर के पेस्ट से चिकना कर लीजिए, फिर इसके ऊपर सॉसेज और टमाटर डाल दीजिए और ऊपर से कद्दूकस किया हुआ पनीर डाल दीजिए. ढककर 6-10 मिनट तक और पकाएं।

पनीर कटलेट

अवयव:

• 400 ग्राम आलू;
• 1 अंडा;
• 1 बड़ा चम्मच आटा;
• 200 ग्राम पनीर;
• मक्खन के 3 बड़े चम्मच;
• नमक;
• मिर्च।

उबले हुए आलू को मैश कर लें, फिर उन्हें दही के साथ मुलायम होने तक मिला लें। आटा और 2 बड़े चम्मच पिघला हुआ मक्खन डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। परिणामी आटे से आकृतियाँ बनाएं और उन्हें मक्खन में 10 मिनट तक भूनें।

आलू "अन्ना"

अवयव:

• 1 किलोग्राम आलू;
• 50 ग्राम मक्खन;
• मिर्च;
• नमक।

छिलके वाले आलू को हलकों में काटें, जिन्हें बाद में नमक और काली मिर्च से चिकना करना होगा। पैन के तले को मक्खन से चिकना करें और आलू के गोले कई परतों में बिछा दें। प्रत्येक परत पर मक्खन छिड़कें। 15-20 मिनट तक भूनें, फिर आलू की परतों को पैनकेक की तरह पलटें और दूसरी तरफ भी 10 मिनट तक भूनें.

छोटे आलू से

निम्नलिखित व्यंजन लोकप्रिय हैं:

गर्म चेरी सलाद

अवयव:

• 700 ग्राम आलू;
• 200 ग्राम चेरी;
• 300 ग्राम बैंगन;
• जैतून के 2 बड़े चम्मच;
• 2 एंकोवीज़;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• जतुन तेल;
• सिरका के 2 बड़े चम्मच;
• नमक;
• मिर्च।

उबले हुए आलू को छिलके सहित मोटा-मोटा काट लीजिए. टमाटर को आधा काट लीजिये और लहसुन को बारीक काट लीजिये. आलू, कटे हुए बैंगन, एंकोवी और जैतून को तेल में 5 मिनट तक भूनें। फिर आलू में लहसुन और टमाटर डालें, सभी चीजों पर सिरका छिड़कें और 2 मिनट तक पकाएं। नमक और मिर्च।

ऑस्ट्रेलियाई आलू

अवयव:

• आलू का किलोग्राम;
• जतुन तेल;
• नमक;
• रोजमैरी;
• मिर्च।

-आलू को छिलके सहित उबाल लें. पैन को जैतून के तेल से चिकना करें, उसमें आलू डालें। नमक, काली मिर्च और मेंहदी की एक टहनी डालें। आलू को ओवन में 20-30 मिनिट तक बेक करें.

ग्रीष्मकालीन स्टू

अवयव:

• 1 किलोग्राम आलू;
• 1 प्याज;
• 2 गाजर;
• 300 ग्राम हरी मटर;
• 1 बड़ा चम्मच आटा;
• 80 ग्राम मक्खन;
• बे पत्ती;
• नमक;
• मिर्च।

कटे हुए प्याज और गाजर को थोड़े से तेल में भून लें। - फिर इसमें आटा डालें और सब्जियों के साथ सुनहरा भूरा होने तक भूनें. सब्जियों में साबुत छिले हुए आलू, हरी मटर डाल दीजिये और सब्जियों के ऊपर उबला हुआ पानी डाल दीजिये. नमक, तेज़ पत्ता डालें। धीमी आंच पर 20-30 मिनट तक पकाएं।

पनीर के साथ देहाती

अवयव:

• 1.5 किलोग्राम आलू;
• 1 किलोग्राम पनीर;
• 300 ग्राम मक्खन;
• नमक;
• मिर्च;
• 1 अंडा;
• 100-200 ग्राम खट्टा क्रीम;
• दिल।

आलू को अच्छी तरह धोकर छिलके सहित उबाल लीजिए. - फिर आलू को किसी खाली पैन में थोड़ा सा सुखा लें. पनीर को खट्टा क्रीम, अंडा, नमक, डिल के साथ मिलाएं, यदि वांछित हो, तो आप जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं। आलू को फोटो में दिखाए अनुसार काटें, पनीर भरें।

भुना हुआ कद्दू

अवयव:

• 300 ग्राम आलू;
• एक कद्दू;
• 50 ग्राम मक्खन;
• 75 ग्राम खट्टा क्रीम;
• दिल;
• हरियाली;
• मिर्च;
• नमक।

आलू छीलें, काली मिर्च और नमक। कद्दू की गर्दन काट लें, अंदर का हिस्सा चुनें, ऊपर आलू, मक्खन, साग डालें। खट्टा क्रीम में डालो. लगभग एक घंटे तक बेक करें।