शादी के दूसरे दिन क्या पकाया जाता है. शादी का मेनू: ग्रीष्मकालीन विकल्प

शादी की तैयारी करना सुखद है, लेकिन काम अभी भी बाकी है। इन प्रयासों और तैयारियों की शृंखला में न तो कोई कम महत्वपूर्ण है और न ही अधिक महत्वपूर्ण। मेहमानों का चयन और निमंत्रण, दुल्हन की शादी की पोशाक, दूल्हे का सूट, शादी की स्क्रिप्ट, संगीत, हॉल की सजावट - आप सब कुछ गिन नहीं सकते हैं, और यह सब अच्छी तरह से और समय पर किया जाना चाहिए। और शादी का मेन्यू तैयार करना भी इस जश्न की अहम और जरूरी तैयारियों में से एक है.

न केवल मेहमानों का मूड, बल्कि इस छुट्टी का आयोजन इस बात पर निर्भर करता है कि शादी की मेज पर क्या और कितनी मात्रा में होगा। कल्पना करें कि शादी की मेज पर पर्याप्त मजबूत पेय हैं, और उदाहरण के लिए, शादी की शाम के दूसरे भाग तक लगभग कोई अलग व्यंजन और स्नैक्स नहीं हैं।

जैसा कि कहा जाता है, "हमने नृत्य किया, आनंद लिया, मेज पर बैठे, हमने आँसू बहाए।" और फिर क्या होगा? और एक बहुत ही अप्रिय तस्वीर होगी - मेहमान धीरे-धीरे (कुछ जल्दी से) और व्यवस्थित रूप से नशे में धुत्त हो जाएंगे। खाने के लिए बहुत कुछ नहीं होगा. लगभग सभी उत्सव की दावतों के लिए एक सामान्य नियम है, मेहमान केवल पहले 15-20 मिनट ही खाते हैं, बाकी समय वे नाश्ता करते हैं।

तो शादी के मेनू में भोजन की कमी मौज-मस्ती की कमी और निराशा की उपस्थिति या यहां तक ​​कि इस छुट्टी पर घोटालों और झगड़ों में बदल सकती है। आख़िरकार, अत्यधिक नशे में धुत्त लोगों को दो श्रेणियों में विभाजित किया जाता है: सुस्त और आक्रामक।

लेकिन अत्यधिक भरा हुआ विवाह मेनू भी बेकार है - पैसे की अतिरिक्त बर्बादी। और फिर मेज़ पर बचा हुआ खाना कहां रखें? इसे छोड़ना एक तरह से शर्म की बात है। इसे सॉसपैन में डालना और फिर पूरे परिवार के साथ पूरे एक सप्ताह तक खाना?

इसलिए, इस छुट्टी के दौरान एक उचित रूप से तैयार और संतुलित विवाह मेनू बहुत महत्वपूर्ण है।

मेज पर प्रत्येक व्यंजन की मात्रा कितनी होनी चाहिए, इसकी चिंता करने की कोई आवश्यकता नहीं है। जिस कैफे या रेस्तरां में आप शादी आयोजित करने जा रहे हैं, उसके कर्मचारी पेशेवर हैं और उत्सव में उपस्थित लोगों की संख्या के अनुसार, प्रत्येक व्यंजन कितना होना चाहिए और शादी के मेनू के लिए उत्पादों की संख्या की सही गणना करेंगे। लेकिन शादी के मेनू के लिए व्यंजनों की संख्या और संरचना उन लोगों द्वारा चुनी जाती है जो ऑर्डर देते हैं - दूल्हा और दुल्हन के माता-पिता या अन्य रिश्तेदार।

विवाह मेनू चुनते समय क्या विचार करें?

• रेस्तरां द्वारा आपको पेश किए जाने वाले व्यंजनों के चयन को देखने के बाद, तय करें कि आप कौन सा ऑर्डर करेंगे, जो आपने नहीं चखा है उसे ऑर्डर न करें
• यदि आपके वित्तीय संसाधन सीमित हैं, तो सबसे महंगे व्यंजन ऑर्डर न करें, आप समान, लेकिन अधिक किफायती व्यंजन ऑर्डर कर सकते हैं।
• अधिक विविध विवाह मेनू के लिए, विभिन्न प्रकार के ऐपेटाइज़र का अधिक ऑर्डर करें, आपके मेहमानों का स्वाद अलग हो सकता है: किसी को मछली पसंद नहीं है, किसी को मांस की तुलना में मछली पसंद है, कोई शाकाहारी हो सकता है। स्नैक्स की एक विस्तृत श्रृंखला आपके सभी मेहमानों के स्वाद को संतुष्ट करेगी
• शादी के मेनू में दो गर्म व्यंजन शामिल होने चाहिए: एक गर्म ऐपेटाइज़र और एक मुख्य गर्म व्यंजन।
• रेस्तरां प्रबंधक से पहले ही चर्चा कर लें कि आप अपने साथ कितने मादक पेय ला सकते हैं। एक रेस्तरां में शराब एक दुकान की तुलना में अधिक महंगी है, और रेस्तरां प्रबंधन आमतौर पर आपको एक निश्चित मात्रा में मादक पेय लाने की अनुमति देता है, बशर्ते कि आप उनमें से कुछ को रेस्तरां में ऑर्डर करें
• एक छोटी बुफे टेबल के संगठन का आदेश दें, यह विवाह मेनू बनाते समय आवश्यक है। आमतौर पर कुछ मेहमान, रजिस्ट्री कार्यालय में पंजीकरण के बाद, जब युवा लोग शादी की दावत से पहले यात्रा करते हैं, युवा लोगों की तुलना में रेस्तरां में पहले आते हैं। ऐसी बुफ़े टेबल, जहाँ आप शैंपेन, वाइन, फल ​​और कुछ हल्के स्नैक्स रख सकते हैं जिन्हें आप कटलरी का उपयोग किए बिना अपने हाथों से ले सकते हैं, मेहमानों को अधिक आराम महसूस करने की अनुमति देगा। उन्हें नवविवाहितों की प्रतीक्षा में दीवारों के साथ खड़े होने की ज़रूरत नहीं है

शादी के मेनू में क्या शामिल है?

• विभिन्न ठंडे स्नैक्स: सब्जी, मांस, मछली की थाली, पनीर या पनीर ऐपेटाइज़र, समुद्री भोजन, आंशिक सलाद और वे आम फूलदान, भरवां सब्जियां और अंडे में भी हैं
• दो गर्म व्यंजन, मुख्य और गर्म ऐपेटाइज़र
• जूस, कॉम्पोट्स, मिनरल वाटर
• फल
• शराब: शैंपेन, वाइन, वोदका या कॉन्यैक, मादक पेय पदार्थों की गणना, लगभग 1.0 - 1.5 लीटर प्रति व्यक्ति
• एक शादी का केक

सेवा आदेश

शादी की दावत की शुरुआत तक, सभी स्नैक्स मेज पर होने चाहिए, जिनमें हिस्से, विभिन्न प्रकार के पेय, जूस, मिनरल वाटर, फल, मादक पेय शामिल हैं।
. थोड़े समय (20-30 मिनट) के बाद, सलाद मेज पर परोसा जाता है, यह कई प्रकार का होना चाहिए
. शादी की शाम के पहले तीसरे भाग के बाद शादी की मेज पर एक गर्म क्षुधावर्धक परोसा जाता है, जब मेहमान पहले ही सभी ठंडे क्षुधावर्धक चख चुके होते हैं
. मुख्य हॉट कोर्स शादी के मेनू (केक और मिठाई को छोड़कर) पर ऑर्डर की गई सभी चीज़ों को पूरा करता है। कोई भी गर्म व्यंजन हो, उसके साथ सब्जी का साइड डिश जरूर परोसा जाता है। मुख्य गर्म की उपस्थिति से पहले, वेटरों को टेबल साफ करनी चाहिए, गंदे बर्तन हटा देना चाहिए, साफ प्लेटें और कटलरी रखनी चाहिए। इस समय, टोस्टमास्टर प्रतियोगिताओं के साथ मेहमानों का मनोरंजन कर सकता है।
. उत्सव का शिखर और शिखर शादी के केक की उपस्थिति है। इस समय तक, बुफ़े टेबल को चाय टेबल में परिवर्तित करने की आवश्यकता होती है, जहाँ आप समोवर, चाय, कॉफी, मिठाई, केक प्लेट रख सकते हैं। शादी का केक कटने के बाद चाय और कॉफ़ी का समय हो गया है। मेहमान खुद तय करते हैं कि उन्हें चाय पीनी है और कब पीनी है, वे चाय की मेज पर आते हैं और खुद चाय परोसते हैं।
. कभी-कभी शादी के मेनू, मिठाई में फलों के अलावा, आइसक्रीम और कुछ पकी हुई मिठाइयाँ भी शामिल हो सकती हैं। इन्हें आमतौर पर शादी का केक काटने के बाद परोसा जाता है।

विवाह मेनू के दो विकल्प

विवाह मेनू - विकल्प संख्या 1

. सलाद और ठंडे ऐपेटाइज़र:

सलाद "सी ब्रीज़" - समुद्री भोजन, थोड़ा नमकीन स्टर्जन, अनानास
सलाद "ओरिएंटल टेल" - तली हुई चिकन पट्टिका, लाल और पीली बेल मिर्च, अनार के बीज, डिब्बाबंद अनानास
सलाद "रॉयल फ़ॉली" - किंग झींगे, चेरी टमाटर, सलाद, अरुगुला, नींबू का रस
सलाद "उष्णकटिबंधीय गर्मी" - ताजा खीरे, सलाद, नारंगी, स्क्विड मांस, बेल मिर्च
उनके लिए ड्रेसिंग और सॉस रसोइये की क्षमता में हैं
मिश्रित मांस (स्वादानुसार और अपनी पसंद की सामग्री)
मिश्रित ताज़ी सब्जियाँ (टमाटर, बल्गेरियाई लाल और पीली मिर्च, खीरे)
मिश्रित नमकीन और मसालेदार सब्जियाँ (खट्टी गोभी, मसालेदार खीरे, मसालेदार टमाटर, मसालेदार लहसुन या प्याज)
नींबू और जैतून के साथ मिश्रित मछली (मछली, स्वाद और आपकी पसंद के अनुसार)
हैम और चावल से भरा हुआ बैंगन
लहसुन और खट्टा क्रीम के साथ कसा हुआ पनीर से भरे टमाटर

. गर्म नाश्ता:
संतरे की चटनी में चिकन पट्टिका के टुकड़े
टमाटर, पनीर और लहसुन के साथ पकाया हुआ बैंगन

. मुख्य गर्म, गार्निश:
तले हुए मशरूम और प्याज से भरे हुए पोर्क रोल
ताजी या जमी हुई सब्जियों का रैगआउट (तोरी, बेल मिर्च, युवा बीन फली)

. मिठाई:
ताज़ा फल (आपकी पसंद)
आइसक्रीम

विवाह मेनू - विकल्प संख्या 2

. सलाद और ठंडे ऐपेटाइज़र:
सलाद "पुनर्जागरण" - तले हुए सूअर के मांस के टुकड़े, एंकोवीज़, क्रैनबेरी, परमेसन चीज़, अजमोद के पत्ते
फैंटासिया सलाद - बेकन, उबला हुआ अंडा, ताजा ककड़ी, मसालेदार ककड़ी, छोटे टोस्टेड सफेद पाव क्राउटन, ब्लू पनीर सॉस
सलाद "रूसी ग्रीष्मकालीन" - सेब, ताजा गोभी, बेल मिर्च, ताजा गाजर, साग
स्टाररी स्काई सलाद - हैम, मैरीनेटेड आटिचोक, उबली हुई जीभ, बेल मिर्च, सेब, डिब्बाबंद मक्का, चावल
उनके लिए ड्रेसिंग, सॉस, मसाले रसोइया की क्षमता में हैं
हरियाली से घिरे काले जैतून और जैतून
मिश्रित मांस (संरचना आपके विवेक पर)
मिश्रित स्मोक्ड, मैरीनेटेड और नमकीन मछली (अपनी पसंद की संरचना)
मिश्रित ताज़ी सब्जियाँ (टमाटर, खीरे, हरे प्याज के डंठल)
पनीर की थाली (थाली में पनीर की संरचना और संख्या आपके ऊपर निर्भर है)
प्याज के साथ मसालेदार मशरूम (शहद मशरूम, बटरडिश, पोर्सिनी)

. गर्म ऐपेटाइज़र:
टोंकात्सू सॉस में जापानी चिकन
मशरूम और पनीर सॉस के साथ पेनकेक्स

. मुख्य गर्म:
फिश पिगटेल - शैम्पेन सॉस के साथ सफेद वाइन में पकाए गए स्टर्जन, पाइक पर्च और हैलिबट का बुरादा
लहसुन की चटनी में ताजा टमाटर और प्याज के साथ पकाया हुआ बैंगन

. मिठाई:
फल (फलों की संरचना आपके विवेक पर)
ताजा रसभरी (स्ट्रॉबेरी) व्हीप्ड क्रीम के साथ, भागों में परोसी जाती है

शादी के दूसरे दिन शादी का मेनू

आमतौर पर रेस्तरां एक शाम के लिए बुक किया जाता है। दूसरे दिन, पहले से ही कम मेहमान हैं - केवल करीबी रिश्तेदार ही बचे हैं। फिर भी, दूसरे दिन शादी के मेनू पर विचार करना उचित है। यदि शादी गर्म मौसम (देर से वसंत, गर्मी, शुरुआती शरद ऋतु) में होती है, तो दूसरा दिन प्रकृति में बिताना अच्छा होता है, जहां दो या तीन हल्के नाश्ते के अलावा, आप मछली का सूप और बारबेक्यू बना सकते हैं।

यदि शादी सर्दियों में है, और अपार्टमेंट में एक छोटी सी दावत है, तो आप मेज पर दो या तीन सलाद, घर का बना केक और हमेशा कुछ हल्का सूप (चिकन, मशरूम, सिर्फ जड़ी-बूटियों के साथ शोरबा) रख सकते हैं।

अपनी कल्पना, शेफ की कला और अपनी वित्तीय क्षमताओं को एक उत्कृष्ट विवाह मेनू बनाने में मदद करें ताकि सभी मेहमानों को न केवल एक मजेदार और दिलचस्प शादी का अविस्मरणीय अनुभव हो, बल्कि एक सुंदर शादी की मेज और असामान्य रूप से स्वादिष्ट व्यंजनों की सुखद यादें भी हों।

शादी एक छुट्टी है जिसे आप बड़े पैमाने पर मनाना चाहते हैं! लेकिन वे ऐसा करते थे, दावत को तीन दिनों तक और कभी-कभी इससे भी अधिक समय तक खींचते थे! समय के साथ, परंपराएं बदल गई हैं, और अब युवा लोग हमेशा निश्चित नहीं होते हैं कि वे दूसरी शादी का दिन मनाना चाहते हैं या नहीं। आख़िरकार, यह न केवल एक अतिरिक्त वित्तीय लागत है, बल्कि नैतिक भी है।

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दूसरी शादी के दिन की परंपराएँ

रूस में शादी के दूसरे दिन को विशेष महत्व दिया जाता था। और मुख्य परंपरा नव-निर्मित जीवनसाथी द्वारा स्नान की संयुक्त यात्रा थी।. ऐसा माना जाता था कि इस तरह के समारोह से पिछले जीवन के सभी पाप धुल जाते हैं और युवाओं को शुद्ध विचारों के साथ पारिवारिक जीवन में प्रवेश करने में मदद मिलती है। इसके अलावा, युवा हमेशा दुल्हन द्वारा दूल्हे को भेंट की गई झाड़ू अपने साथ ले जाते थे।

स्नान के बाद, जोड़ा घर चला गया, और पति पहले आया, और उसके बाद - नवविवाहित पत्नी। इस परंपरा ने इस बात पर जोर देना संभव बना दिया कि एक युवा परिवार में प्रभारी कौन होगा।

परंपरा के अनुसार, शादी के दूसरे दिन, मुख्य दावत दुल्हन की मां द्वारा पकाई गई रोटी और दूल्हे के लिए पेनकेक्स थी।

भिक्षा बांटना एक अच्छी परंपरा मानी जाती थी, जरूरी नहीं कि चर्च में ही।

दूसरे दिन, दुल्हन को अपने नए पति के परिवार के सामने अपने कौशल का प्रदर्शन करना था। उदाहरण के लिए, कढ़ाई करना, बुनना, पकाना, साफ करना। और दूल्हे के रिश्तेदारों ने, बदले में, लड़की को चुटकुलों और चुटकुलों से रोकने की कोशिश की।

बेशक, आधुनिक दुनिया में, कुछ लोग मूल की ओर मुड़ते हैं और अपने पूर्वजों की परंपराओं का पालन करते हैं, लेकिन उन रीति-रिवाजों को आधार के रूप में लिया जा सकता है और दूसरी शादी के दिन के लिए असामान्य विचारों के साथ आ सकते हैं।

आधुनिक परंपराओं में शामिल हैं:

शादी के दूसरे दिन को धमाकेदार बनाने के लिए, आपको छुट्टी की योजना और विचारों पर पहले से विचार करना चाहिए। एक सुनियोजित दिन इस बात की गारंटी है कि सब कुछ बिल्कुल वैसा ही होगा जैसा आपने योजना बनाई थी।

शादी का दिन 2: तैयारी की मुख्य बातें

निश्चित नहीं हैं कि अपनी दूसरी शादी के दिन की तैयारी कहाँ से शुरू करें? हम आपको नीचे प्रस्तुत कई महत्वपूर्ण बिंदुओं पर ध्यान देने की सलाह देते हैं।

शादी के दूसरे दिन का आयोजन:

मुख्य उत्सव के बारे में छोटे से छोटे विवरण पर विचार करते हुए, पहले से यह सोचना न भूलें कि आप शादी का दूसरा दिन कैसे बिताना चाहते हैं। इसे उत्सव का मूड बनाए रखना चाहिए, न कि केवल पीने, खाने, बिखरने की श्रेणी में जाना चाहिए।

चूंकि कई लोग अपने रिश्ते को गर्म मौसम में ही पंजीकृत करते हैं, इसलिए यह लोकप्रिय हो जाता है। उसके लिए मेनू आमतौर पर नवविवाहितों द्वारा स्वयं तैयार किया जाता है, रिश्तेदारों से मदद मांगी जाती है, और वेटरों की बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं होती है।

इसके अलावा, खुली हवा में छुट्टी के लिए, आपको औपचारिक हॉल के किराए का भुगतान करने की आवश्यकता नहीं है, और उत्सव के प्रभाव बहुत ज्वलंत रहते हैं।

यदि मेहमानों के बीच कोई मेहमान नहीं है जिन्हें नियत स्थान पर जाना मुश्किल होगा, उदाहरण के लिए, वृद्ध लोग, तो आप प्रकृति में एक अविस्मरणीय शादी का आयोजन कर सकते हैं।

peculiarities

औसतन, एक शादी के भोज में 7 घंटे लगते हैं। इस समय को आसानी से और स्वाभाविक रूप से गुजारने के लिए, आपको एक सामंजस्यपूर्ण मेनू बनाने की आवश्यकता है - फिर कोई भी मेहमान भूखा नहीं रहेगा।

शादी के योजनाकार

यह सुनिश्चित करने का प्रयास करना महत्वपूर्ण है कि कम अधिशेष हों, क्योंकि उनका मतलब अनावश्यक अधिक भुगतान है। इसका मतलब यह नहीं है कि आपको मेहमानों के लिए हिस्से कम करने की ज़रूरत है, आपको बस ऐसे व्यंजनों का चयन करने की ज़रूरत है जो जल्दी से टेबल से फैल जाएंगे।
ऐलेना सोकोलोवा

पाठक

और फिर भी, प्राथमिकता भारी और उच्च कैलोरी वाले व्यंजनों को नहीं, बल्कि हल्के नाश्ते और सलाद को दी जाती है, मुख्यतः सब्जियों से। यदि भोज गर्म मौसम में आयोजित किया जाता है, तो फलों की तरह, शादी की मेज पर उनमें से बहुत सारे होने चाहिए।
लिडिया लाइट

शादी में आपको भोजन परोसने के निम्नलिखित क्रम पर ध्यान देना चाहिए:

• एपेरिटिफ़ - ठंडे ऐपेटाइज़र और कट्स (प्रति व्यक्ति 400 ग्राम);
• सलाद - 3 अलग-अलग हिस्से वाले व्यंजन (प्रति सेवारत 100 ग्राम);
• ठंडा और, मुख्य रूप से मांस या मछली से, लेकिन सब्जियों और मशरूम की अनुमति है (प्रति व्यक्ति 200 ग्राम);
• मुख्य पाठ्यक्रम (प्रति व्यक्ति 200 ग्राम);
• मुख्य पाठ्यक्रम के लिए साइड डिश (प्रति अतिथि 100-200 ग्राम);
• (प्रति व्यक्ति 200 ग्राम);
• (200 ग्राम प्रति सर्विंग)।

यहां तक ​​कि बाहर जश्न मनाते समय भी, शादी की मेज को पूरी तरह से परोसा और सजाया जाना चाहिए।यदि उत्सव एक निश्चित थीम पर आयोजित किया जाता है तो तैयार भोजन को शैलीगत विवरणों से सजाया जाता है। टेबलों को विशिष्ट सजावट और उन रंगों के फूलों से सजाया गया है जो शादी के समग्र डिजाइन के अनुरूप हैं।

बाहरी उत्सवों के लिए व्यंजन

इस तथ्य के बावजूद कि उत्सव गर्म मौसम के लिए निर्धारित है, और, एक नियम के रूप में, गर्मी में बहुत अधिक भोजन की आवश्यकता नहीं होती है, यदि भोज को प्रकृति में स्थानांतरित किया जाता है, तो भाग, इसके विपरीत, बढ़ जाते हैं। यह इस तथ्य के कारण है कि खुली हवा में भूख बढ़ जाती है, और सक्रिय खेलों और उत्तेजक नृत्यों के संयोजन में, तृप्ति प्राप्त करना मुश्किल होता है।

खरीदे गए उत्पादों के स्थान पर मीठे फलों से जूस, कॉम्पोट, फलों के पेय और नींबू पानी बनाए जाते हैं, क्योंकि ये केवल गर्मी में प्यास बढ़ाते हैं। गैर-अल्कोहल पेय का हिस्सा भी प्रति व्यक्ति कम से कम 2 लीटर तक बढ़ा दिया गया है।कंपनी के स्वाद के आधार पर अल्कोहल का चयन किया जाता है, लेकिन आपको बहुत सारे मजबूत पेय का स्टॉक नहीं करना चाहिए। हल्के ताज़ा कॉकटेल का स्टॉक करना बेहतर है।

जहां तक ​​गर्म की बात है, तो प्रकृति में खुली आग पर तले हुए मांस, चिकन और मछली को प्राथमिकता देना बेहतर है। ग्रिल या बारबेक्यू ऐसे भोज के लिए सर्वोत्तम संभव तरीके से उपयुक्त होंगे, जबकि उन्हें साइड डिश की आवश्यकता नहीं होती है। सामान्य आलू और चावल को पतली पीटा ब्रेड के साथ सब्जी के टुकड़ों से आसानी से बदला जा सकता है।

मिठाइयाँ विविध हो सकती हैं, और केक को क्लासिक बनाना आवश्यक नहीं है। सामान्य बिस्किट को ताज़े जामुन और फलों के संयोजन में आइसक्रीम से बदला जा सकता है।लेकिन इस मामले में, आपको विनम्रता की सुरक्षा का ध्यान रखना होगा, क्योंकि गर्मी में यह निराशाजनक रूप से पिघल जाएगा।

जहाँ तक आंशिक मिठाइयों की बात है, यह जेली, क्रीम ब्रूली, मफिन, मूस, सूफले और अन्य मिठाइयाँ हो सकती हैं जो गर्म मौसम में सुखद रूप से ठंडी होती हैं।

सही भोजन का चुनाव कैसे करें

प्रकृति में एक शादी के लिए एक सक्षम ग्रीष्मकालीन मेनू बनाने के लिए, आपको मेहमानों की सटीक संख्या की गणना करने और अप्रत्याशित खर्चों के लिए रिजर्व बनाते हुए, बजट का दायरा निर्धारित करने की आवश्यकता है।

मध्य मूल्य श्रेणी का मेनू इस प्रकार है:

• सब्जी काटना - टमाटर, खीरे, बेल मिर्च, सलाद, मूली, साग;
• हल्की नमकीन मछली और समुद्री भोजन वाली एक प्लेट;
• हार्ड पनीर, जैतून और नींबू के साथ कैनेप;
• टमाटर, अंडे और एंकोवी के साथ सैंडविच;
• चिकन के साथ सीज़र सलाद;
• बीन्स, मशरूम, गाजर, अखरोट और शतावरी के साथ सलाद;
• हरी मटर और मसालेदार प्याज के साथ बीफ हार्ट सलाद;
• ओवन में पका हुआ भरवां बैंगन;
  हैम से पनीर और लहसुन के साथ रोल;
• सूअर का मांस कटार;
• देशी जामुन के साथ आंशिक आइसक्रीम;
• नींबू और पुदीना के साथ घर का बना नींबू पानी।

यदि भावी नवविवाहितों का बजट अनुमति देता है, तो आप अधिक महंगा मेनू चुन सकते हैं जिसे मित्र और परिवार सराहेंगे। यह इस तरह दिख सकता है:

यह आपके साथ कुछ सॉस ले जाने लायक है, साधारण और मसालेदार, जिन्हें मुख्य पाठ्यक्रम और मांस ऐपेटाइज़र के साथ परोसा जाना चाहिए। परोसने के क्षण तक खराब होने वाले भोजन को पोर्टेबल रेफ्रिजरेटर में रखने की भी सलाह दी जाती है, क्योंकि गर्मी न केवल उपस्थिति, बल्कि भोजन का स्वाद भी खराब कर सकती है।

उत्सव के दूसरे दिन व्यंजन

गर्मियों में, न केवल मुख्य भोज प्रकृति में मनाया जाता है, बल्कि उत्सव का दूसरा दिन भी मनाया जाता है। कुछ लोग एक शिविर स्थल भी किराए पर लेते हैं और पूरे सप्ताहांत के लिए अपने मेहमानों के साथ वहां जाते हैं, ताकि घुटन भरे शहर में परेशानी न हो। इस मामले में, आपको यह सोचने की ज़रूरत है कि मेनू कैसा होगा, क्योंकि उत्सव के दूसरे दिन आपको अब अत्यधिक गंभीरता की आवश्यकता नहीं है - भोज एक आरामदायक पिकनिक में बदल जाता है।

बेशक, प्रकृति में शादी के दूसरे दिन के मेनू में मुख्य रूप से खुली आग पर पकाया गया मांस या मछली शामिल है। इसके अलावा, आप मेहमानों को ताज़ी मछली का सूप या पिलाफ खिलाकर खुश कर सकते हैं। आप ऐसे व्यंजन अपने हाथों से बना सकते हैं या शादी के दूसरे दिन अच्छा आराम पाने के लिए किसी पेशेवर को काम पर रख सकते हैं। ग्रिल्ड सब्जियाँ सबसे आम साइड डिश हैं।

महत्वपूर्ण!शादी के दूसरे दिन, आपको बहुत ज्यादा खाना नहीं बनाना चाहिए - कुछ ऐपेटाइज़र, 2-3 सलाद और एक मुख्य कोर्स पर्याप्त है। मुख्य फोकस, फिर से, पेय पर है।

30 लोगों के लिए विकल्प

अक्सर किसी शादी में आप इतने ही मेहमानों से मिल सकते हैं - इसमें स्वयं नवविवाहित जोड़े, उनके माता-पिता, रक्त संबंधी और सबसे अच्छे दोस्त शामिल होते हैं। इस मामले में, मेनू बनाना मुश्किल नहीं है, क्योंकि दूल्हा और दुल्हन प्रियजनों के स्वाद को जानते हैं और कल्पना करते हैं कि उन्हें क्या पसंद आएगा।

जहां तक ​​स्नैक्स की बात है, तो प्रति व्यक्ति 400 ग्राम की गणना के आधार पर, इस मामले में आपको 12 किलो विभिन्न कट्स, कैनपेस, टार्टलेट, सैंडविच आदि की आवश्यकता होगी। आप 2 किलो के लिए 6 अलग-अलग प्रकार के ऐसे व्यंजन बना सकते हैं - और आपको सही मात्रा मिलेगी।

आमतौर पर 30 लोगों के लिए प्रकृति में शादी के लिए मेनू में निम्नलिखित स्नैक्स चुनें:

• तीन प्रकार के प्रॉफिटरोल्स - सैल्मन, पीट और पनीर के साथ;
• कॉड लिवर, ककड़ी और अंडे के साथ सैंडविच;
• कीवी के साथ क्राउटन और लहसुन के साथ मेयोनेज़;
• फ़ेटा चीज़, जैतून और सब्जियों के साथ कैनेप;
• पनीर, लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ तोरी और बैंगन रोल;
• बैटर में फूलगोभी.

सलाद अपरिवर्तित रहते हैं - 2-3 अलग-अलग प्रकार तैयार किए जाते हैं, उनमें से प्रत्येक का 100 ग्राम प्रति सेवारत (सामान्य तौर पर प्रत्येक सलाद का 3 किलो)। एक को मांस या चिकन के साथ, दूसरे को मछली या समुद्री भोजन के साथ, तीसरे को सब्जियों या मशरूम के साथ बनाने की सलाह दी जाती है। साथ ही, कम मेयोनेज़ का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि यह न केवल भोजन को भारी बनाता है, बल्कि गर्मी में जल्दी खराब भी हो जाता है।

अगर बारबेक्यू की योजना है तो 30 लोगों के लिए 7-8 किलो मांस या मछली लेते हैं. मैरिनेड शाम को बनाया जा सकता है, लेकिन एक्सप्रेस विकल्प भी हैं, उदाहरण के लिए, मिनरल वाटर या कीवी से। बारबेक्यू के लिए, वे कोयले पर ग्रिल करने के लिए सब्जियों (कुल 6-7 किलोग्राम), पीटा ब्रेड और आग पर तलने के लिए टॉर्टिला (30 टुकड़े) का स्टॉक करते हैं। यदि मेहमानों के बीच शाकाहारी हैं, तो उनके लिए शैंपेनोन को मैरीनेट किया जाता है, जिन्हें बाद में सीख पर तला जाता है। बारबेक्यू के लिए सामान्य केचप और मेयोनेज़ को त्यागना बेहतर है, इसे घर के बने सॉस (3-4 टुकड़े, 200-300 ग्राम प्रत्येक) के साथ बदलें।

सारांश

प्रकृति में शादी के लिए मेनू अपने हाथों से तैयार करना आसान है। भविष्य के नवविवाहित जोड़े, अपने रिश्तेदारों और करीबी दोस्तों के साथ मिलकर, स्वतंत्र रूप से व्यंजन तैयार और वितरित कर सकते हैं - यह अधिक किफायती और स्वादिष्ट होगा। मेहमान निश्चित रूप से किसी कैफे या रेस्तरां के मेनू के बजाय अवसर के नायकों द्वारा तैयार घर का बना खाना पसंद करेंगे।

आज, नवविवाहित जोड़े अक्सर घर पर शादी के लिए टेबल लगाने की योजना बनाते हैं, जहां वे अपने करीबी लोगों को आमंत्रित करते हैं। गंभीर आयोजन की तारीख और आमंत्रित लोगों की संख्या ज्ञात होने के बाद, आपको भोज के बारे में विस्तार से सोचना शुरू करना होगा।

घर पर शादी के लिए क्या पकाएं?

यदि आपका बजट सीमित है, तब भी मेहमानों की पसंद को ध्यान में रखते हुए भोजन तैयार करने का प्रयास करें। उसके बाद, आप उत्पादों की खरीद के लिए आगे बढ़ सकते हैं।

आप आसानी से 15-25 लोगों के लिए शादी का मेन्यू खुद ही बना सकते हैं। विभिन्न सामग्रियों के साथ 4-5 या उससे भी कम सलाद पकाने और उन्हें कई प्लेटों पर रखने के लिए पर्याप्त है ताकि मेहमान उन तक आसानी से पहुंच सकें। आपको हर जगह एक जैसी सामग्री नहीं डालनी चाहिए, उदाहरण के लिए, चिकन, जैतून या मशरूम। कर सकना सैंडविच, पनीर परोसें, मांस, मछली काटना।

मिठाई के लिए केक और अन्य मीठे व्यंजनों को चाय या कॉफी के साथ परोसा जाता है।

20-30 लोगों के लिए घर पर शादी के मेनू पर विचार करना थोड़ा अधिक कठिन है - एक साधारण अपार्टमेंट में इतनी संख्या में लोगों को समायोजित करना अब इतना आसान नहीं है। लेकिन कुछ भी असंभव नहीं है. प्रत्येक व्यंजन को मेज के अलग-अलग छोर पर रखी तीन प्लेटों में वितरित किया जाना चाहिए ताकि हर कोई उस तक पहुंच सके। फिर छह या सात मेहमानों में से प्रत्येक को सलाद, कट आदि का एक हिस्सा मिलेगा। इस मामले में, आपको अपने पसंदीदा नाश्ते के लिए हर बार टेबल के विपरीत छोर तक नहीं दौड़ना होगा। यदि मेहमानों में महिलाओं की तुलना में पुरुष अधिक हों तो भोजन की मात्रा बढ़ा देनी चाहिए।

घर पर शादी के मेनू का फोटो

होना चाहिए कम से कम तीन सलाद, मांस, मछली, पनीर, सॉसेज के साथ कई अलग-अलग ठंडे ऐपेटाइज़र। और अधिमानतः दो गर्म व्यंजन। इतनी बड़ी संख्या में उपस्थित लोगों के लिए, आपको शराब की 10 बोतलें जमा करनी होंगी। उतनी ही संख्या में मादक पेय पदार्थों की बोतलों की आवश्यकता होगी। जूस कम से कम 5 लीटर, सोडा, मिनरल वाटर।

अधिक मेहमानों के साथ ऐसे उत्सव की योजना बनाते समय, यह पहले से ही बहुत महत्वपूर्ण है आवश्यक उत्पादों की मात्रा की गणना करें, साथ ही 50 लोगों के लिए शादी की मेज के लिए एक मेनू बनाएं, जिसमें सलाद, मांस, मछली और सब्जियों के व्यंजन, फल, मिठाई और एक केक शामिल होना चाहिए। अगर आप गणना के नियमों को समझ लें तो ऐसा करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है।

शादी की मेज पर पके हुए भोजन की तस्वीर

गर्मियों में खराब मौसम भी नवविवाहितों के त्योहारी मूड पर असर नहीं डाल पाएगा। उत्सव का आयोजन देश के घर, देश में और अपार्टमेंट में किया जा सकता है। गर्मियों में शादी का मेनू हल्का होना चाहिए, शीतल पेय पर जोर दिया जाता है। मेज पर प्रचुर मात्रा में सब्जी स्नैक्स, सलाद, फल होने चाहिए। यहाँ कुछ युक्तियाँ हैं:

1. गर्म मौसम में, रजिस्ट्री कार्यालय के बाद, सभी आमंत्रित लोग तरोताजा होना चाहेंगे, इसलिए आपको बड़ी मात्रा में कोल्ड ड्रिंक और बर्फ तैयार करने की आवश्यकता होगी। सुपरमार्केट से मिलने वाली चीज़ें बहुत उपयुक्त नहीं हैं। इसे बेहतर होने दो टुकड़ों के साथ नींबू पानीफल। इस पेय को बर्फ के साथ एक बड़े कटोरे में परोसा जाना सबसे अच्छा है।
2. जहाँ तक गर्मियों में ठंडे व्यंजनों की बात है, उन्हें सलाद के पत्तों पर परोसा जाना चाहिए। यह हो सकता है: कई प्रकार की सब्जियाँ, पनीर, समुद्री भोजन, मेवे। स्नैक्स में मछली डालना बेहतर है. इन्हें आमतौर पर ठंडा परोसा जाता है, इसलिए परोसने तक इन्हें रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।

पाक प्राथमिकताओं और शाकाहारी मेहमानों को ध्यान में रखना न भूलें, इसलिए मेज पर मांस और मछली के बिना विभिन्न स्नैक्स की बहुतायत होनी चाहिए।

शादी की मेज के लिए एक उदाहरण मेनू में शामिल हो सकते हैं:

• हल्के, ताज़ा व्यंजन जैसे "सीज़र", "ग्रीक", आदि;
• समुद्री भोजन, किसी भी रूप में सब्जियाँ, वन मशरूम, नट्स, चिकन ब्रेस्ट;
• पनीर, मांस, और मछली।

गर्मी के मौसम में नशा तेजी से होता है। इसलिए, कमजोर मादक पेय, बर्फ के साथ कॉकटेल और ताज़ा फिलर्स को प्राथमिकता दी जाती है। यह मोजिटो, संग्रिया वाइन और अन्य ठंडी शराब हो सकती है।

घर पर शादी के लिए टेबल कैसे सेट करें, इसका नमूना फोटो

उत्सव मेनू की योजना बनाते समय, किसी को यह ध्यान रखना चाहिए कि आमंत्रित लोगों में कितनी महिलाएं, पुरुष और बच्चे होंगे। पुरुष प्रसन्न होते हैं मसालेदार और हार्दिक व्यंजन, साथ ही शराब से भी. महिलाओं को वाइन, विभिन्न प्रकार की पनीर और मछली पसंद हैं। उनकी उम्र भी मायने रखती है.

शादी के लिए कौन सा सलाद बनाएं

उत्सव की मेज पर सलाद विशेष रूप से लोकप्रिय हैं। इन्हें घर पर पकाना बहुत ज़िम्मेदारी का काम है, क्योंकि आपकी कोई भी गलती मेहमानों की दावत पर भारी पड़ सकती है। आपकी पसंद बहुत बड़ी है. कौन सी लुभावनी चीजें मौजूद नहीं हैं खाना पकाने में सलाद: गर्मी और सर्दी, मसालेदार और मीठा, पफ और पनीर, मांस और शाकाहारी, मशरूम और समुद्री भोजन। हम आपके ध्यान में शादी के लिए सलाद रेसिपी लाते हैं , जो ऐसे दिन मेज को सजाएगा।

पफ "वेडिंग वाल्ट्ज"

चार परतें तैयार करें. प्रत्येक मेयोनेज़ सॉस से ढका हुआ है:

1. उबले हुए कटे हुए चिकन, लहसुन, नट्स के रूप में एक परत।
2. प्याज के साथ तला हुआ मशरूम.
3. प्रोटीन.
4. पनीर (इसे कद्दूकस किया जा सकता है).

"शादी की अंगूठी"

फोटो लेट्यूस सगाई की अंगूठी

कसा हुआ गाजर और आलू, मसालेदार मशरूम, उबला हुआ मांस, प्याज, अंडे। परतें:

• आलू (3 पीसी।);
• मशरूम (1 बैंक);
• प्याज (1 पीसी);
• मांस (400 ग्राम);
• गाजर (300 ग्राम);
• अंडे (4 पीसी।);
• मकई का एक जार - पकवान को सजाने के लिए।

हर चीज़ को मेयोनेज़ से चिकना करना होगा। एक खूबसूरत सपाट कटोरे के बीच में एक गोल बर्तन रखा गया है। इसे सलाद के साथ कवर करें - एक चक्र निकलता है, जो प्रतीक है शादी की अंगूठीचमकीले मक्के के छींटों से सजाया गया। आप दो रिंगों को भी पार कर सकते हैं।

घर पर शादी के लिए ऐपेटाइज़र रेसिपी

घर में शादी की मेज के लिए ठंडा और गर्म नाश्ता जरूर मौजूद होना चाहिए। भागों की सही गणना करना आवश्यक है ताकि सभी मेहमानों को वे मिलें। उनमें से प्रत्येक के पास अपना है पाक संबंधी प्राथमिकताएँ, अलग भूख।प्रत्येक व्यक्ति के लिए नाश्ते का अनुमानित वजन 50-70 ग्राम है।

यह न भूलें कि आमंत्रित लोग शुरुआत में, पहले 40 मिनट के दौरान सक्रिय रूप से भोजन करेंगे। फिर वे अधिक से अधिक पीते और खाते हैं

दावत पर जाने से पहले, आप एक हल्के बुफे का आयोजन कर सकते हैं - टार्टलेट, कैनपेस, सैंडविच.

शादी की मेज पर टार्टलेट की तस्वीर

मुख्य मेज पर मौजूद हो सकते हैं:

• भरवां पैनकेक,
• मशरूम की सीख,
• मसालेदार बैंगन,
• ठंडी चॉप्स,
• कैवियार के साथ सैंडविच,
• ककड़ी रोल,
• जैतून,
• पनीर कटा हुआ,
• जूलिएन,
• बैटर में समुद्री भोजन,
• मांस और मछली काटना,
• सलाद की टोकरियाँ, आदि

बेशक बेहतर कुछ भोजन पकाओ, जिन्हें उत्सव की मेज पर परोसने में कोई शर्म नहीं है।

गोमांस बस्तुरमा

गोमांस बस्तुरमा का फोटो

1. एक सॉस पैन में पानी डालें और उसमें नमक डालें। मांस को हल्के से दबाते हुए फैलाएं ताकि वह पानी में रहे और इसे कम से कम एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
2. मांस निकालें, इसे थोड़ा निचोड़ें, और इसे रात भर एक कोण पर प्रेस के नीचे रखें ताकि पानी निकल जाए।
3. सभी सीज़निंग मिलाएं: 20 ग्राम पिसी हुई काली मिर्च, 30 ग्राम सनली हॉप्स, 10 ग्राम पिसी हुई लाल शिमला मिर्च, 10-15 ग्राम सूखी पिसी हुई लहसुन। मांस के साथ उदारतापूर्वक ब्रश करें।. प्रत्येक टुकड़े में एक छेद करें और इसे धागे वाली रस्सी पर बांधें।
4. मांस को क्लिंग फिल्म या धुंध से कसकर लपेटें और दो सप्ताह के लिए हवादार कमरे में लटका दें।

सैल्मन और पनीर के साथ रोल करें

1. मेज पर एक बड़ी पतली पीटा ब्रेड फैलाएं, जिसमें से एक रोल निकलना चाहिए। इसे नरम पनीर या मक्खन, मेयोनेज़ के साथ उदारतापूर्वक चिकना करें।
2. पीटा ब्रेड के ऊपर कटी हुई हल्की नमकीन मछली फैलाएं।
3. इसे एक रोल में रोल करें और भिगोने के लिए आधे घंटे के लिए फ्रिज में रखें। फिर टुकड़ों में काट लें और खूबसूरती से बिछा दें। हरियाली से सजाएं.

शादी की मेज पर गर्म व्यंजन

50 लोगों के जश्न में काफी खर्च आएगा। शादी के व्यंजन गरमागरम परोसे जाने चाहिए। इसलिए, उन्हें गर्म करने और उनकी सेवा करने के लिए रिश्तेदारों में से किसी एक को पहले से नियुक्त करना आवश्यक है। सेब के साथ एक बत्तख मेज पर इठला सकती है, बेक्ड पाइक पर्च, चिकनतम्बाकू, घरेलू शैली का भुट्टा, सब्जियों के साथ समुद्री बास, भुना हुआ सुअर।

शादी की मेज पर पके हुए पाइक पर्च की तस्वीर

केक के विकल्प के रूप में जिंजरब्रेड विवाह घर

परंपरा के अनुसार, दावत के अंत में मेहमानों को एक शानदार केक पेश किया जाता है। इसे एक दिन पहले पेस्ट्री शेफ से ऑर्डर करना होगा। लेकिन हम इसके बजाय एक जिंजरब्रेड हाउस पेश करने का प्रस्ताव करते हैं।

यह एक विशेष परीक्षण का उत्पाद है प्राचीन काल में प्रकट हुएरोम में और देवताओं के निवास का प्रतीक एक आकार था। रूस में, क्रिसमस की अवधि के दौरान ऐसी कन्फेक्शनरी उत्कृष्ट कृति तैयार की गई थी।

अब, कन्फेक्शनरी कला की ऐसी उत्कृष्ट कृतियाँ अक्सर शादी के कार्यक्रमों में दिखाई देती हैं।

जिंजरब्रेड हाउस युवाओं के आरामदायक जीवन का प्रतीक है - वह सब कुछ जो कुछ नए और महत्वपूर्ण की शुरुआत का प्रतीक है। इसके अलावा, स्वादिष्टता को अक्सर शादी की भावना में स्टाइल किया जाता है: इसे मार्जिपन से सजाया जाता है दिल और कबूतर.

शादी के जिंजरब्रेड घर की तस्वीर

एक शब्द में, ऐसा घर शादी के केक का एक असामान्य रूप है, जो मेज पर बहुत आकर्षक लगेगा। ऐसा असाधारण घर युवाओं के लिए एक उपहार हो सकता है और दावत को खूबसूरती से सजा सकता है।

उपचार विधि

आटा तैयार करने के लिए, आपको आटा - लगभग 300 ग्राम, 2 अंडे, एक गिलास शहद, मक्खन - 55 ग्राम, चीनी - 60 ग्राम और बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच प्रत्येक का उपयोग करना होगा। आपको थोड़ी सी लौंग भी लेनी है.

आइसिंग (दो बार तैयार) तैयार करने के लिए, आपको 0.5 कप पाउडर चीनी, नींबू का रस, अंडे का सफेद भाग रखना चाहिए।

सजावट के रूप में ड्रेजेज और स्प्रिंकल्स के लिए उपयुक्त.

एक सॉस पैन में शहद, नियमित चीनी और वेनिला, मक्खन डालें। इस मिश्रण को धीमी आंच पर गर्म किया जाता है। इसे हिलाने की जरूरत है. फिर यह ठंडा हो जाता है.

मक्खन-शहद द्रव्यमान में मसाले के साथ अंडा डालें और मिलाएँ।

आटे को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाकर इस मिश्रण में मिलाया जाता है।
एक बार आटा गूंथ जाने के बाद, इसे एक गेंद में लपेटा जाता है और क्लिंग फिल्म में लपेटा जाता है। दो घंटे में यह ठंडा हो जाता है.

सभी तत्वोंकागज से काटना. छत के लिए, 12x14 सेमी के दो उत्पादों की आवश्यकता होती है, दीवारों के लिए भी, दो - 6.6x12 सेमी, मुखौटा के लिए - 16x12, दीवार की ऊंचाई 6.6 सेमी होनी चाहिए। आटे से एक पाइप भी बनाया जाता है।
आटे को एक परत में बेलने के बाद, उत्पादों को सबसे ऊपर लगाया जाता है और घर के तत्वों को काट दिया जाता है।

बेकिंग ब्लैंक लगभग 10 मिनट तक चलता है। बेकिंग का तापमान 180 C होना चाहिए।

शीशे का आवरण तैयार करना

प्रोटीन में पिसी चीनी और नींबू का रस (1 चम्मच) मिलाएं।

आइसिंग को एक बैग में डालें और खिड़कियों और प्रत्येक दरवाजे की आकृति को गोल करने के लिए एक छोटे छेद वाले नोजल का उपयोग करें। घर भी कर सकते हैं रंगीन छींटों से सजाएँ.

अग्रभाग पर नीचे और बगल से शीशा लगाएँ। ऐसा करने के लिए, एक बड़े छेद वाले नोजल का उपयोग करें और सामने वाले हिस्से को आधार पर (कार्डबोर्ड के रूप में) सेट करें।

उसके बाद, दीवारों के निचले हिस्से पर शीशा लगाएं और इसे मुखौटा के पास ठीक करें - रिक्त स्थान को अपने हाथों से दबाएं और स्थापित होने तक थोड़ा सा पकड़ें।

एक दिन के बाद, प्रोटीन से एक और आइसिंग तैयार करें और छत के बारे में न भूलें। सबसे पहले, छत के आधे हिस्से को शीशे पर लगाएं, इसे अपने हाथों से दबाएं और टूथपिक्स से सुरक्षित करें।छत के दूसरे हिस्से के साथ भी ऐसा ही करें। इसी तरह बाड़ लगाएं, पाइप को घर की छत से जोड़ दें। अब मिठास "बन गई" है।

तैयार जिंजरब्रेड हाउस

आज, कन्फेक्शनरी पेशेवर जिंजरब्रेड आटा व्यंजनों के उत्पादन में प्रतिस्पर्धा करते हैं - बड़े और छोटे, जिसमें विभिन्न प्रकार की सामग्री होती है। एक ही चीज़ स्थिर रहती है: ऐसा घर - असली प्रतीकप्यार और शांति।

घर पर शादी निकटतम लोगों के लिए एक अद्भुत आरामदायक उत्सव है। और इसलिए, जलपान की आवश्यकताएं सबसे कठोर हैं, क्योंकि आप न केवल स्वादिष्ट भोजन खिलाना चाहते हैं, बल्कि टेबल सेटिंग की प्रसन्नता और सुंदरता से आश्चर्यचकित भी करना चाहते हैं। और प्यारे मेहमानों को क्या खिलाएं? तो, घर पर एक शादी, कुछ युक्तियों और व्यंजनों के साथ एक नमूना मेनू।

कहाँ से शुरू करें

बेशक, मेहमानों की सूची और उनकी स्वाद प्राथमिकताओं से, यदि आप उनके बारे में जानते हैं। यदि आप स्वयं निश्चित नहीं हैं - इस प्रश्न के लिए अपने पुराने रिश्तेदारों से संपर्क करें, वे, एक नियम के रूप में, पूरी बात जानते हैं - हो सकता है कि मेहमानों में से किसी को कोई पुरानी बीमारी हो, या हाल ही में कोई ऑपरेशन हुआ हो - तो आहार संबंधी व्यंजनों को शामिल करना होगा मेनू में.

यदि न केवल वयस्क, बल्कि बच्चे भी मिलने आते हैं, तो आपको बच्चों की मेज के बारे में सोचना चाहिए, यदि अपार्टमेंट के आयाम अनुमति देते हैं।

छोटे बच्चों को अलग बैठाना और उन्हें उज्ज्वल, कम वसा वाले भोजन में व्यस्त रखना उन्हें वयस्कों की बातचीत और मनोरंजन से बचाने का एक शानदार तरीका है।

एक अलग टेबल के अलावा, आपको बच्चों के लिए कुछ अतिरिक्त मनोरंजन का भी ध्यान रखना होगा, चाहे वह बोर्ड गेम हो या कार्टून का सेट।

मेन्यू

मेज पर कितने व्यंजन होने चाहिए यह मेहमानों की संख्या और कार्यक्रम की समृद्धि पर निर्भर करता है।

एक औसत अपार्टमेंट में, एक लंबी मेज पर लगभग बीस लोग बैठ सकते हैं। इस आंकड़े के आधार पर, व्यंजनों की अनुमानित सूची इस प्रकार है:

• सलाद - 5 प्रकार
• गर्म - 2 प्रकार
• गार्निश - आप मसले हुए आलू से कर सकते हैं
• ठंडे ऐपेटाइज़र - 3 - 4 प्रकार
• मांस और पनीर के टुकड़े - कम से कम दो प्रकार के उत्पाद
• सब्जियाँ - कटी हुई या सीख पर
• कटे हुए फल या सीख
• मिठाई

ठंडा नाश्ता

ठंडे ऐपेटाइज़र के रूप में, आप भरवां प्रॉफिटरोल, पिटा रोल, कैनपेस को सीख पर और उनके बिना परोस सकते हैं। कुछ रेसिपी उदाहरण.

प्रॉफिटरोल्स न केवल मीठी फिलिंग के साथ आते हैं, बल्कि मांस या सब्जी के साथ भी आते हैं, और इसका उपयोग न करना पाप है, इसके अलावा, आप इस प्रकार के स्नैक पर बहुत बचत कर सकते हैं।

अपने लिए जज करें. आटे के एक हिस्से से लगभग 50 मुनाफाखोर निकलते हैं।

इस ऐपेटाइज़र का सबसे बड़ा लाभ यह है कि यह बहुत जल्दी तैयार हो जाता है और इसके लिए किसी विदेशी उत्पाद की आवश्यकता नहीं होती है।

परीक्षण के लिए, आपको 100 ग्राम आटा, पानी और सूरजमुखी तेल और 3 अंडे की आवश्यकता होगी।

भराई पाट, सब्जी, मिश्रित हो सकती है - यह सब आपकी स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करता है।

भरने का एक हार्दिक और स्वादिष्ट संस्करण मशरूम के साथ चिकन लीवर पाट है, जो समान अनुपात में और थोड़ी मात्रा में प्याज के साथ लिया जाता है।

हम पहले आटा तैयार करते हैं.

1. हम पानी उबालते हैं, उसमें मक्खन और आटा डालते हैं और, गर्मी से हटाए बिना, आटा गूंधते हैं।
2. मिश्रण थोड़ा ठंडा होने के बाद - हम अंडे में ड्राइव करते हैं और फिर से गूंधते हैं, आप इसे मिक्सर के साथ कर सकते हैं।
3. बेकिंग शीट को ढक दिया जाता है और पेस्ट्री बैग या कटे हुए कोने वाले बैग का उपयोग करके एक दूसरे से पांच सेंटीमीटर की दूरी पर आटे की गेंदों को निचोड़ा जाता है।
4. बेकिंग शीट को पहले से गरम ओवन में 10-15 मिनट के लिए भेजा जाता है, जबकि प्रॉफिटरोल पक रहे होते हैं, आप ओवन नहीं खोल सकते।

1. चिकन लीवर को नरम होने तक उबाला जाता है, शैंपेन को प्याज के साथ तला जाता है।
2. यह सब एक मांस की चक्की के माध्यम से घुमाया जाता है या एक ब्लेंडर के साथ पीस लिया जाता है।
3. शीर्षों को तैयार प्रॉफिटरोल्स से काट दिया जाता है, पाट को अंदर रख दिया जाता है, और कटे हुए शीर्षों को जगह पर रख दिया जाता है।

ईमानदारी से कहूँ तो पकाने की तुलना में बताने में अधिक समय लगता है।

आप अपनी पसंद के अनुसार भरने के विकल्प स्वयं चुन सकते हैं - अखमीरी आटा विभिन्न संयोजनों की अनुमति देता है।

वजन के हिसाब से, प्रॉफिटरोल बहुत हल्के होते हैं, लेकिन बहुत संतोषजनक होते हैं।

"बकिंस्काया" ऐपेटाइज़र और भी तेजी से तैयार किया जाता है, और मेहमानों द्वारा इस व्यंजन को नष्ट करने की गति इसके स्वाद को शब्दों से बेहतर बताती है।

इस स्नैक के लिए आपको टमाटर, पनीर, मेयोनेज़ और लहसुन की आवश्यकता होगी। एक जीत-जीत संयोजन.

1. टमाटरों को हलकों में काटा जाता है, पनीर को कद्दूकस किया जाता है और मेयोनेज़ और लहसुन के साथ मिलाया जाता है।
2. भरावन टमाटर के स्लाइस पर समान रूप से फैला हुआ है।

अगला स्नैक तैयार करने के लिए, आपको पीटा ब्रेड, मेयोनेज़, पनीर और जड़ी-बूटियों की पतली शीट की आवश्यकता होगी - ये मुख्य सामग्रियां हैं जो किसी भी प्रकार के स्नैक में दिखाई देती हैं। अतिरिक्त सामग्री - केकड़े की छड़ें, सलाद, लहसुन।

1. लवाश को मेज पर रखा जाता है, मेयोनेज़-लहसुन के मिश्रण के साथ छिड़का जाता है, कसा हुआ पनीर और बारीक कटा हुआ केकड़े की छड़ें छिड़का जाता है।
2. फिर शीट को एक रोल में मोड़ दिया जाता है, क्लिंग फिल्म में लपेटा जाता है और कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में भेज दिया जाता है।
3. परोसने से पहले, आपको रोल को अलग-अलग टुकड़ों में काटने की ज़रूरत है, जिनमें से प्रत्येक को सलाद के पत्ते पर एक डिश पर रखा जाता है।

इस प्रकार, सामान्य व्यंजन से ऐपेटाइज़र लेना आसान हो जाएगा।

सलाद

सलाद के तीन उदाहरण - एक टार्टलेट के लिए, एक पफ, और एक बल्कि विदेशी।

टार्टलेट सलाद बनाने और बनाने दोनों में बहुत सरल है, लेकिन असाधारण रूप से स्वादिष्ट है।

इसमें उबला हुआ चिकन, मशरूम और प्याज के साथ तले हुए मटर शामिल हैं।

मेयोनेज़ से सजाएं, लेकिन पहले आपको तले हुए मशरूम और प्याज से सारा तरल निकालना होगा, और उसके बाद ही सलाद में डालना होगा। इस व्यंजन को "कोमलता" कहा जाता है, और इसका स्वाद पूरी तरह से नाम के अनुरूप है।

दूसरे सलाद को "अमेज़मेंट" कहा जाता है, और यह उत्सव की मेज पर भी हमेशा सफल रहता है।

परतों में रखा गया: कटा हुआ आलूबुखारा, चिकन, अंडा, तले हुए मशरूम, कसा हुआ पनीर, और ऊपर से अखरोट छिड़का हुआ। एक के माध्यम से परतों को मेयोनेज़ के साथ लेपित किया जाता है।

तीसरा सलाद "लेडीज़" है, क्योंकि यह निष्पक्ष सेक्स के बीच सबसे लोकप्रिय है।

आलू, सेब, नमकीन मशरूम (मसालेदार मशरूम उत्तम हैं), और बीज रहित काले जैतून को सलाद में क्यूब्स में काटा जाता है।

मेयोनेज़ से सजे, यह बहुत जल्दी पक जाता है, और ऐसा संयोजन, पहली नज़र में अजीब, स्वाद के लिए बहुत सुखद है!

पेय

घरेलू उत्सव के लिए, सोडा और जूस को कम से कम खरीदना और कॉम्पोट और फलों के पेय को अधिकतम तक पकाना बेहतर है।

ये पेय आपकी प्यास को बेहतर ढंग से बुझाते हैं और अधिक स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट होते हैं।

गृहिणियों के लिए ध्यान दें - घर का बना नींबू पानी बहुत ही सरलता से, जल्दी और न्यूनतम लागत पर बनाया जाता है।

विधि: 3 संतरे, 1 नींबू, 150 ग्राम चीनी, 3 लीटर पानी।

1. पेय में कड़वाहट की उपस्थिति को खत्म करने के लिए, खट्टे फलों को रात भर रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए।
2. फलों पर पांच मिनट तक उबलता पानी डालकर छिलके से मोम को हटाया जा सकता है।
3. साइट्रस के छिलके और बीज, जूसर से गुजारें।
4. छिलके को पतली स्ट्रिप्स में काटें।
5. छिलके और चीनी सहित पानी को उबाल लें, निचोड़ा हुआ रस डालें और अगले पांच मिनट तक उबालें।
6. ठंडे पेय को गाढ़े से छान लें।

बर्फ के साथ परोसा जा सकता है.

मिनरल वाटर का ख्याल रखें, जिनमें से कुछ को ठंडे स्थान पर रख देना चाहिए - सुबह यह देवताओं के अमृत की तरह पिया जाएगा। मादक पेय पदार्थ खरीदते समय, आपको स्वयं मेहमानों, उनके स्वाद और प्राथमिकताओं पर ध्यान देने की आवश्यकता है।

गर्म

बेशक, यह व्यक्तिगत पसंद पर निर्भर करता है। किसी को पत्तागोभी रोल पसंद है, किसी को बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ पसंद है, किसी को चिकन पसंद है।

घरेलू उत्सव के लिए, जिसमें शादी से पहले आखिरी दिनों में बहुत अधिक तैयारी की आवश्यकता होती है, मंटी गर्म के रूप में उपयुक्त है। आप उन्हें स्वयं पहले से चिपका सकते हैं और फ्रीज कर सकते हैं, आप खाना पकाने के लिए ऑर्डर कर सकते हैं या खरीद सकते हैं। इस व्यंजन को लगभग हर कोई खाता है, इसके अलावा, यह परिचारिका की भागीदारी के बिना तैयार किया जाता है और आहार संबंधी होता है, क्योंकि यह भाप में पकाया जाता है। उन्हें साइड डिश की ज़रूरत नहीं है, लेकिन सॉस के कई विकल्प काम आएंगे।

अतिरिक्त गर्म के रूप में, आप चिकन ड्रमस्टिक्स को खट्टा क्रीम सॉस में पका सकते हैं।

यदि घर में मल्टीकुकर है, तो कार्य कई बार सरल हो जाता है।

नुस्खा सरल है, और परिणाम सभी अपेक्षाओं से अधिक होगा, जबकि मेयोनेज़ और लहसुन में पके हुए पैर जो हर किसी के लिए उबाऊ हैं, उनकी तुलना इस व्यंजन से नहीं की जा सकती है।

आपको केवल तीन सामग्रियों की आवश्यकता है। चिकन ड्रमस्टिक्स, खट्टा क्रीम और प्याज।

1. मल्टी-कुकर कटोरे में थोड़ा सा तेल डाला जाता है।
2. चिकन पैर बिछाए जाते हैं, प्रत्येक तरफ 15 मिनट के लिए "फ्राइंग" मोड चालू किया जाता है।
3. इस बीच, प्याज को आधा छल्ले में काट दिया जाता है, और चिकन में मिलाया जाता है।
4. खट्टा क्रीम को चिकन मसालों के साथ मिलाया जाता है और मल्टीकुकर कटोरे में डाला जाता है।
5. आधे घंटे के लिए "बुझाने" का तरीका।

एक किलोग्राम सहजन के लिए आपको 150-200 ग्राम खट्टा क्रीम और 2 प्याज चाहिए। खट्टा क्रीम अधिक मोटा लिया जा सकता है ताकि खट्टा स्वाद न हो।

एक साइड डिश के रूप में, मसले हुए आलू और चावल, और सिर्फ ताजी सब्जियां उपयुक्त हैं।

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