सेब से भरी बत्तख. सेब और नाशपाती से भरी बत्तख

1. यदि शव जम गया है, तो आपको इसे फ्रीजर से रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित करके इसे पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता है। फिर बत्तख को अच्छी तरह से धोकर सुखा लें। पंखों के निचले फालेंजों को ट्रिम करें, अन्यथा बेकिंग के दौरान वे जल जाएंगे; बत्तख के पंखों को आधार से ही तोड़ दें ताकि ओवन में पकाते समय वे बाहर न निकलें। पूंछ को काटने की जरूरत है, इसमें वसा के अलावा कुछ भी नहीं है, जो एक अजीब स्वाद दे सके।
   
   
2. यदि आप बहुत अच्छी तरह से नहीं तोड़ी गई बत्तख के मालिक बन जाते हैं, तो आपको अधिक मेहनत करनी होगी। आपको किसी भी उभरे हुए ठूंठ को चिमटी से उखाड़ना होगा (अधिमानतः आपकी अपनी मैनीक्योर चिमटी से नहीं)। यह प्रक्रिया कठिन और लंबी है, क्योंकि ठूंठ तैलीय होता है और विशेष रूप से त्वचा से निकलना नहीं चाहता। यदि आपके पास इसके लिए पर्याप्त धैर्य और समय नहीं है, तो कम से कम अपनी छाती, पीठ और कूल्हों से मल को हटा दें।
   
3. बत्तख में सेब भरने और उसे बेक करने के लिए ओवन में भेजने से पहले, हम उसे मैरीनेट करेंगे। तो, अगला कदम मैरिनेड तैयार करना है। एक कटोरे में शहद, तेल, नमक, मिर्च, दबाया हुआ लहसुन और तुलसी का मिश्रण मिलाएं।
   
4. परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ बत्तख को कोट करें, इसे क्लिंग फिल्म में लपेटें और रेफ्रिजरेटर में रखें। शव को रात भर (8 घंटे), कम से कम 3 घंटे तक मैरीनेट करने की सलाह दी जाती है।
   
5. जब बत्तख मैरीनेट हो जाए, तो आपको ओवन चालू करना होगा ताकि यह 180°C तक गर्म हो जाए और भरावन तैयार करें। भरने के लिए, सेब, संतरे और नींबू को धो लें, नींबू के छिलके को कद्दूकस कर लें, सेब और संतरे को छील लें और बीज निकाल कर टुकड़ों में काट लें। नींबू से रस निचोड़ लें. एक कटोरे में, कटे हुए संतरे और सेब, नींबू का छिलका और रस मिलाएं।
   
6. इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि बत्तख कैसे जली है - केवल पूंछ पर कट के कारण या स्तन पर कट के कारण, भराई के बाद भी इसे सिलने की आवश्यकता होगी। ऐसा करने के लिए, एक मोटी दर्जी की सुई और मोटा सूती धागा या लिनन की रस्सी तैयार करें।
   
7. बत्तख को भट्ठा में भरें और धागे के सिरों को सुरक्षित करते हुए कसकर सीवे।
   
   
8. सेब के साथ बत्तख को पन्नी या एक विशेष बेकिंग बैग में ओवन में पकाया जाता है (आप इसे अगले चरण-दर-चरण फोटो में बैग में देख सकते हैं), क्या चुनना है इससे कोई फर्क नहीं पड़ता, मुख्य बात यह है कि के आयाम पन्नी और बैग बत्तख के आकार से मेल खाते हैं। पन्नी को इस तरह से रखा जाना चाहिए कि बेकिंग के दौरान रस और वसा बेकिंग शीट पर लीक न हो जाएं और वाष्पित न हो जाएं।
   
9. पैक किए गए बत्तख को 2.5 घंटे के लिए पहले से गरम ओवन में रखें, फिर बहुत सावधानी से पन्नी या बैग के शीर्ष को काट लें और निकले हुए रस को शव पर डालें और एक सुंदर सुनहरे भूरे रंग की परत बनाने के लिए इसे वापस रख दें।
   
10. रस और वसा को एक अलग कप में डालें; इस मिश्रण के आधार पर, आप थोड़े से पानी के साथ पतला एक बड़ा चम्मच आटा मिलाकर और मिश्रण को उबाल आने तक हिलाते हुए एक अद्भुत सॉस तैयार कर सकते हैं।

सेब से भरी उत्सवपूर्ण बत्तख तैयार है! इसे एक बड़ी थाली में पूरा परोसें और मेज पर भागों में काट लें। साइड डिश के लिए, आप आलू, चावल या सब्जियां तैयार कर सकते हैं; वैसे, आलू को बत्तख के साथ एक बैग में पकाया जा सकता है।

उत्सव की दावत के लिए पकवान भरवां बतख है, जिसे विभिन्न प्रकार की भराई के साथ ओवन में पकाया जाता है: चावल, सेब, फल, एक प्रकार का अनाज।

ऐसा बत्तख आपके उत्सव के नए साल या क्रिसमस की मेज के लिए एक सुंदर सजावट होगी, जहां आपके करीबी लोग इकट्ठा होंगे।

• बत्तख - 3 किलो 200 ग्राम
• चावल - 1 गिलास
• सूखे खुबानी - 100 ग्राम।
• आलूबुखारा - 50 जीआर।
• सेब - 5 पीसी।
• नमक, काली मिर्च, पसंदीदा मसाले. - स्वाद
• सोया सॉस - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच
• अनार की चटनी - 1 बड़ा चम्मच

हम एक अच्छा बत्तख का शव लेते हैं, उसे साफ करते हैं, उसे तोड़ते हैं, अगर अभी भी पंख बचे हैं, तो पूंछ के पास से वेन को काट देते हैं। कागज़ के तौलिये से धोकर सुखा लें।

नमक, काली मिर्च मिलाएं और बत्तख को रगड़ें, इसे खड़े रहने दें।

इस समय, मैरिनेड तैयार करें: 2-3 बड़े चम्मच। सोया सॉस के चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। अनार की चटनी का चम्मच (यदि नहीं, तो शहद से बदलें), पसंदीदा मसाले। बत्तख को एक कटोरे या गहरी बेकिंग ट्रे में रखें और अंदर और बाहर अच्छी तरह से मैरिनेड से कोट करें। क्लिंग फिल्म से ढकें और एक दिन के लिए ठंड में छोड़ दें।

चावल तैयार करें, इसे साफ पानी में कई बार धोएं और आधा पकने तक पकाएं।

सूखे खुबानी, आलूबुखारा और सेब को धोकर बड़े टुकड़ों में काट लें (सूखे खुबानी और आलूबुखारा को आधा काट लें)।
उबले हुए चावल को धोकर उसमें कटे हुए फल, नमक और काली मिर्च मिला लें।

बत्तख को तैयार मिश्रण से भरें, कटे हुए हिस्से को टूथपिक्स से काट लें और सीलिंग स्लीव में पैक कर दें। मैं आस्तीन में तुलसी की टहनी और लहसुन की कलियाँ भी डालता हूँ।

आस्तीन को अच्छी तरह से बांधें, इसे एक गहरी बेकिंग ट्रे में रखें और 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

ओवन में 2 - 2.30 घंटे तक पकाएं। आज मेरी बत्तख को पकाने में 2 घंटे 15 मिनट का समय लगा।

अलग से, मैं सजावट के लिए सेब को आग रोक प्लेट पर सेंकता हूं।

मैंने बत्तख और सेब को एक बड़े बर्तन में रखा और सजाया। मैं इसे मेज पर लाता हूं.

इस भराई के साथ बत्तख पकाने का प्रयास करें। मुझे यकीन है कि आपके मेहमान संतुष्ट होंगे।

पकाने की विधि 2: सेब से भरी हुई ओवन में पकाई हुई बत्तख

सेब के साथ बेक्ड बत्तख एक पारंपरिक अवकाश व्यंजन है। जब आस्तीन में पकाया जाता है, तो बत्तख सेब के रस में अच्छी तरह से भिगो जाती है, अंदर के सेब सूखते नहीं हैं, और बत्तख के मांस का स्वाद मीठा और खट्टा और अविश्वसनीय रूप से रसदार होता है।

• बत्तख - 1 पीसी। (लगभग 2 किलो)
• बड़े सेब - 2 पीसी।
• चीनी (या शहद) - 1 चम्मच।
• सोया सॉस - 2-4 बड़े चम्मच। एल
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल
• लहसुन - 1 कली
• नमक स्वाद अनुसार
• काली मिर्च - स्वाद के लिए

बत्तख को धोएं, अतिरिक्त चर्बी हटा दें (मैंने बत्तख के बट को काट दिया, क्योंकि वह हिस्सा मेरे लिए बहुत अधिक वसायुक्त है, खासकर जब इसे भूनते हैं तो इससे बहुत अधिक वसा निकलती है)। कागज़ के तौलिये से सुखाएं।

सेबों को धोएं, आधा काटें, कोर हटा दें और स्लाइस में काट लें।

लहसुन की एक कली को आधा काट लें, उसका गूदा हटा दें ताकि अधिक कड़वाहट न हो। बारीक कद्दूकस कर लें.

एक अलग गिलास में, मिश्रण करें: 2 बड़े चम्मच। सोया सॉस, 1 बड़ा चम्मच। सिरका, 1 बड़ा चम्मच। सूरजमुखी तेल या जैतून का तेल, 1 बड़ा चम्मच। चीनी या शहद, नमक, काली मिर्च, लहसुन डालें और सब कुछ मिलाएँ।

हम बत्तख के अंदर सेब डालते हैं और इसे टूथपिक से पिन करते हैं ताकि यह अलग न हो जाए।

बत्तख को मैरिनेड से पूरी तरह ढक दें। ताकि बत्तख के पैर संकुचित हों, हम उन्हें धागों से बाँधते हैं।

फिर हम बत्तख को आस्तीन में रखते हैं और इसे 1.5 घंटे के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखते हैं।

तैयार बत्तख को भागों में काट लें। बत्तख को मसले हुए आलू के साथ परोसना विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है।

रेसिपी 3, चरण दर चरण: चावल से भरी बत्तख

शहरवासियों के लिए बत्तख एक विदेशी पक्षी बन गया है। सुपरमार्केट और बाज़ारों में चिकन मांस का एक बड़ा चयन होता है, पूरे शव के रूप में और टांगों, टाँगों, स्तनों आदि के रूप में। लेकिन बत्तख का मांस हर सुपरमार्केट में उपलब्ध नहीं होता है और हमेशा भी नहीं। इस बीच, ग्रामीण निवासियों ने हमेशा इस पक्षी की सराहना की है और इसकी सराहना की है और इसे खुशी से पाला है। बत्तख तेजी से बढ़ती है, युवा पक्षी का मांस कोमल होता है और जल्दी पक जाता है। सच है, उत्पाद का स्वाद कुछ हद तक असामान्य है, लेकिन यह कोई कमी नहीं है, बल्कि केवल एक विशेषता है।

• बत्तख - 1.65 किग्रा,
• चिकन मसाला,
• चावल - उबले हुए चावल का 1 बैग,
• गाजर - 1 पीसी।,
• लहसुन - 5-7 कलियाँ।

मेरे पास घरेलू बत्तख खरीदने का अवसर नहीं था, इसलिए मैंने निकटतम सुपरमार्केट से पक्षी खरीदा। जैसा कि पैकेज पर लिखा है, यह पेकिंग बतख है। बढ़िया, चीनी लोग बत्तख के बारे में बहुत कुछ जानते हैं। मैंने शव को डीफ्रॉस्ट किया, धोया, तेल लगाया और बचे हुए पंख हटा दिए।

इसके बाद, मैं सामान्य तरीके से आगे बढ़ता हूं: बत्तख को नमक और काली मिर्च, अंदर और बाहर मुर्गी या मांस के लिए मसाला छिड़कें। मैं लहसुन प्रेस का उपयोग करके लहसुन की कुछ कलियाँ निचोड़ता हूँ, बत्तख को भी अंदर और बाहर से लपेटता हूँ और इसे मसालों में भिगोने के लिए थोड़ी देर के लिए छोड़ देता हूँ।

चिकन की तरह, बत्तख भी स्टफिंग के लिए बढ़िया है। आज मैं बत्तख को चावल से भरता हूँ। मैं दो-सर्विंग पैकेट में उबले हुए चावल का उपयोग करता हूं। इस प्रकार के अनाज को धोने की आवश्यकता नहीं होती है, यह जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है और तैयार उत्पाद आपस में चिपकता नहीं है। नमकीन उबलते पानी में चावल का एक बैग रखें और आधा पकने तक 12-15 मिनट तक पकाएं। मैं बैग को फाड़ता हूं और बत्तख को भरने के लिए एक उत्पाद तैयार करता हूं। अतिरिक्त स्वाद के लिए, मैं गाजर को वनस्पति तेल में भूनता हूँ और चावल के साथ मिलाता हूँ। मैं और कुछ नहीं जोड़ रहा हूं. चूँकि चावल बत्तख के अंदर होगा, यह मसालों, वसा और मांस के रस से संतृप्त होगा।

मैं बत्तख को चावल से भर देता हूं और छेद को लकड़ी के टूथपिक्स से बंद कर देता हूं।

मैं पक्षी को एक मोटी दीवार वाले पैन या बत्तख भूनने वाले बर्तन में रखता हूं, 1-1.5 कप पानी डालता हूं, ढक्कन से ढकता हूं और पहले से गरम ओवन में 1.5-2 घंटे के लिए बेक करता हूं।

तैयार होने से आधे घंटे पहले, मैं ढक्कन उठाता हूं और बिना ढक्कन के बेक करता हूं ताकि बत्तख भूरे रंग की हो जाए। पक्षी तैयार है.

मैं तैयार पक्षी को काटता हूं, चावल निकालता हूं और इसे साइड डिश के रूप में उपयोग करता हूं।

पकाने की विधि 4: ओवन में भरवां पूरा बत्तख

ओवन में साबुत भरवां बत्तख मेहमानों और आपके परिवार दोनों के लिए सबसे अच्छा व्यंजन है। और जब वह चावल मिलाती है, तो यह बहुत सुविधाजनक होता है; एक भुनी हुई बत्तख से हमें दो साइड डिश मिलते हैं! बत्तख बहुत रसदार और मुलायम बनती है। यह मूल नुस्खा रसोई में समय बचाएगा और आपको अपना पाक कौशल दिखाने का अवसर देगा। और एक सुंदर और मूल रूप से डिज़ाइन किया गया व्यंजन पुरानी कहावत की पुष्टि करता प्रतीत होता है "मेज पर एक पक्षी घर में छुट्टी का मतलब है।"

• बत्तख का शव 1 टुकड़ा
• लम्बे दाने वाला चावल 1 कप
• हरे सेब 2 टुकड़े
• गाजर 2 टुकड़े
• प्याज 1 टुकड़ा
• कटा हुआ लहसुन 2 चम्मच
• रोज़मेरी, कटी हुई 1 चम्मच
• स्वादानुसार पिसी हुई काली मिर्च
• नमक स्वाद अनुसार
• तलने के लिए वनस्पति तेल

गाजर को चाकू से छीलकर धो लीजिये. फिर इसे बारीक कद्दूकस पर पीस लें। - कद्दूकस की हुई गाजर को दो हिस्सों में बांट लें. गाजर के एक भाग को कटा हुआ लहसुन, नमक, पिसी हुई काली मिर्च और कटी हुई मेंहदी के साथ मिलाएं।

बत्तख का चुनाव इस बात पर निर्भर करता है कि आप किस लक्ष्य का पीछा कर रहे हैं। यदि आपको जल्दी से कोई व्यंजन तैयार करने की आवश्यकता है, तो हल्की त्वचा वाला एक छोटा शव चुनें - यह एक युवा पक्षी होगा। यदि मुख्य चीज एक स्पष्ट और समृद्ध स्वाद है, तो बड़ा और पुराना बत्तख लेना बेहतर है। तो, हम बत्तख का एक बड़ा शव लेते हैं, उसे खाते हैं और अच्छी तरह धोते हैं। इसे तैयार गाजर के मिश्रण से रगड़ें और 1 घंटे या उससे अधिक के लिए छोड़ दें।

प्याज को छीलें, फिर धोएं और कटिंग बोर्ड पर काट लें। एक फ्राइंग पैन में कटा हुआ प्याज पारदर्शी होने तक भूनें, इसमें वनस्पति तेल पहले से गरम करें। फिर प्याज में बची हुई गाजर डालें और सभी चीजों को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

2 गिलास पानी के साथ एक सॉस पैन में, चावल को आधा पकने तक पकाएं, लगभग 10 मिनट, इसे "दांत से" मापें: बाहर के दाने नरम होने चाहिए और अंदर के - सख्त होने चाहिए। फिर अतिरिक्त तरल निकालने के लिए चावल को एक कोलंडर या छलनी में छान लें। चावल के साथ वनस्पति तेल में तले हुए प्याज और गाजर मिलाएं।

हरे सेब लें, उन्हें अच्छी तरह धोएं, छीलें और कोर निकाल लें। इसके बाद, एक कटिंग बोर्ड पर सेबों को छोटे 2x2 क्यूब्स में काटें और एक तरफ रख दें।

हम एक आराम कर चुकी बत्तख लेते हैं और उसके पेट में छेद के माध्यम से पके हुए चावल के मिश्रण को आधा तक भर देते हैं। इसके बाद सेब को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें और दूसरे भाग को बत्तख के हिस्से में भर दें। इसके बाद, हम पेट के छेद को पाक धागे से सिल देते हैं। फिर भरवां शव को बेकिंग शीट पर वापस नीचे की ओर रखें। बेकिंग शीट पर आधा गिलास पानी डालें और बत्तख को लगभग 2 घंटे के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। समय-समय पर खाना पकाने के दौरान बने रस से शव को छिड़कें। जब पक्षी भूरे रंग का हो जाए और उस पर हल्की सी परत आ जाए, तो बत्तख के स्तन को सूखने से बचाने के लिए ऊपर से पन्नी से ढक दें। आपको कोशिश करनी चाहिए कि बत्तख को ज़्यादा न पकाएं, अन्यथा मांस सूख जाएगा।

भूरे रंग की बत्तख को ओवन से निकालें और धागे हटा दें। चावल से भरी बत्तख को ओवन में सब्जियों के साथ, जड़ी-बूटियाँ छिड़क कर गर्म परोसें। बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 5: ओवन में फलों से भरी बत्तख

चावल, सेब और संतरे के साथ बत्तख एक पारंपरिक अवकाश व्यंजन है। फलों से भरी बत्तख चमकीली, गंभीर दिखती है और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट भी होती है। फलों और मांस के रस में भिगोया हुआ, फूला हुआ, मुलायम, फूला हुआ चावल आपके मुंह में पिघल जाता है। हमारी रेसिपी के अनुसार घर पर चावल और सेब के साथ बत्तख पकाने का प्रयास करें - और आप संतुष्ट होंगे।

भरवां बत्तख की रेसिपी में शव तैयार करने की कई बारीकियाँ और चरण शामिल हैं। भराई के लिए एक बड़ी बत्तख अधिक उपयुक्त होती है, इसलिए कम से कम 2.5 किलोग्राम वजनी बत्तख का शव लें। शव को कमरे के तापमान के बजाय रेफ्रिजरेटर में डीफ्रॉस्ट करना बेहतर है: इस तरह मांस कम निकलेगा। कीमा बनाया हुआ मांस के लिए चावल को कुरकुरे किस्मों का चुना जाना चाहिए, जैसे कि पिलाफ के लिए। यह भी सलाह दी जाती है कि भरवां पक्षी को मैरिनेड या मसालों में भिगोने के लिए रात भर छोड़ दिया जाए। लेकिन परोसने से पहले बत्तख को आस्तीन के साथ या उसके बिना ओवन में पकाना आवश्यक है।

एक साइड डिश के रूप में, शव में पका हुआ चावल उपयुक्त होता है, जिसे आमतौर पर पूरी तरह से बत्तख से निकाला जाता है और एक बड़े बर्तन में रखा जाता है। बत्तख का मांस, बड़े टुकड़ों में काटकर, चावल के ऊपर रखा जाता है, और पूरी चीज़ को ग्रेवी के साथ डाला जाता है जो बेकिंग के दौरान भूनने वाले पैन या आस्तीन में बनती है। मसले हुए आलू या बेक्ड आलू के वेजेज और विभिन्न सब्जियों के सलाद भी मांस के लिए उपयुक्त हैं। और मेवे, अंगूर, खुबानी या आलूबुखारा मिलाकर फिलिंग को संशोधित किया जा सकता है और नए स्वाद अनुभव प्राप्त किए जा सकते हैं।

यदि आप ऊपर दिए गए सुझावों का पालन करते हैं तो बत्तख को अपने हाथों से ओवन में पकाना आसान है। आप हमारी स्टेप-बाय-स्टेप फोटो रेसिपी की मदद से भी जल्दी और आसानी से एक स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं।

• बत्तख - 2-2.5 किग्रा
• चावल - 1 कप
• सेब - 3 पीसी
• नारंगी - 2 पीसी
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच।
• नमक - 1 चम्मच।
• सूखे लाल शिमला मिर्च - 1 चम्मच।
• करी - 1 चम्मच।
• मक्खन - 2-3 बड़े चम्मच।
• मसाले और मसाला - स्वाद के लिए

खाना पकाने के लिए आवश्यक सामग्री तैयार करें। शव को पिघलाएं, और फल और चावल को अच्छी तरह से धो लें।

जब बत्तख को डीफ़्रॉस्ट किया जाता है, तो गिब्लेट, अतिरिक्त चर्बी और गर्दन को हटाना आवश्यक होता है। इसके बाद, सुई और धागे से उस स्थान पर त्वचा को सीवे जहां गर्दन स्थित थी।

बत्तख के अंदरूनी हिस्से को नमक और मसालों से हल्के से रगड़ें। बाहर की तरफ, आप शव को मसाले और नमक से थोड़ा सा कोट भी कर सकते हैं। कभी-कभी मांस को तलने या पकाने के लिए मसालों को थोड़ी मात्रा में सोया सॉस या मैरिनेड में मिलाया जाता है।

फिर एक सॉस पैन में 2-3 लीटर पानी उबालें, 1 चम्मच डालें। बिना स्लाइड के नमक और 1 बड़ा चम्मच डालें। चावल चावल को आधा पकने तक उबालें ताकि चावल के दानों का स्वाद थोड़ा सख्त हो जाए। अनाज को पकाने के बाद बढ़िया दलिया बनाने से बेहतर है कि उसे कम पकाया जाए।

उबले हुए चावल को बहते पानी में धोएं ताकि दाने आपस में चिपके नहीं. जब चावल सूख जाए, तो इसे एक गहरे बर्तन में निकाल लें और 1 बड़ा चम्मच डालें। एल मसालों के मिश्रण की एक स्लाइड के बिना, स्वाद के लिए नमक जोड़ें। अनाज में 3 बड़े चम्मच भी डालें। एल गर्म मक्खन और एक बारीक कटा हुआ सेब और संतरा डालें।

कीमा चावल को अच्छी तरह मिला लें और तुरंत लोथड़े में भर दें. यदि मुर्गी और चावल के सभी अनुपात मिलते हैं, तो चावल का मिश्रण बिना किसी निशान के सब कुछ अंदर भर देगा। इसके बाद, आपको पक्षी को फिर से धागे से ठीक करना होगा।

भरवां खेल को कम से कम एक घंटे (आदर्श रूप से रात भर) के लिए ठंडे स्थान पर रखें। खाना पकाने से पहले, बत्तख को मसाले और नमक के साथ फिर से रगड़ें, और फिर इसे वनस्पति तेल या मेयोनेज़ के साथ कोट करें। उत्तरार्द्ध के लिए धन्यवाद, परत गहरा और कुरकुरा हो जाएगा।

एक गहरे भूनने वाले पैन या कैसरोल डिश को पूरी तरह से चिकना कर लें। 2 सेब और 1 संतरे को छोटे टुकड़ों में काट लें, फिर फलों को एक गहरे कंटेनर के नीचे रखें और उन पर नमक और मसाले छिड़कें। बत्तख के शव को पेट ऊपर करके फल पर रखें, जबकि पक्षी के पंखों को कसकर दबाया जाना चाहिए या बत्तख से बांधा जाना चाहिए।

बत्तख को 220 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में बेक करें। खाना पकाने में लगभग 3 घंटे लगते हैं, इस दौरान शव को एक-दो बार पलटना चाहिए। तत्परता की डिग्री स्तन या पैर को काटकर निर्धारित की जाती है: यदि कट में कोई गुलाबी रस नहीं है, तो पक्षी लगभग तैयार है।

सेब और मसालों के साथ पके हुए तैयार बत्तख ने सुनहरा भूरा रंग प्राप्त कर लिया है और एक स्वादिष्ट सुगंध निकालता है। गर्म शव को कैंची से सावधानीपूर्वक काटा जाता है और सारी भराई को एक अलग डिश में रखा जाता है।

चावल, सेब और संतरे के साथ बत्तख तैयार है. सलाद, जड़ी-बूटियों, सेब के स्लाइस या संतरे के स्लाइस से सजाए गए तैयार पकवान को गर्म परोसा जाता है। ग्रेवी वाली नाव में, आप मांस को नारंगी-सेब सॉस के साथ परोस सकते हैं, जो तलने की प्रक्रिया के दौरान भूनने वाले पैन में बनता है।

पकाने की विधि 6: एक प्रकार का अनाज से भरी बत्तख (कदम दर कदम)

आज, साइड डिश के साथ एम्बर क्रस्ट में पके हुए मुर्गे हमारी मेज पर गौरवपूर्ण स्थान रखते हैं। यदि चिकन अक्सर रोजमर्रा के मेनू में पाया जाता है, तो ओवन में एक प्रकार का अनाज के साथ बत्तख छुट्टी की मेज पर अग्रणी स्थान रखती है। हम नीचे इस स्वादिष्ट व्यंजन की विधि पर चर्चा करेंगे।

• ताजा जमे हुए बत्तख - एक शव;
• चयनित अनाज - एक गिलास;
• पोल्ट्री के लिए सार्वभौमिक मसाला - एक टेबल। चम्मच;
• नमक;
• गाजर - एक जड़ वाली सब्जी;
• टमाटर का रस - 100 मिलीलीटर;
• प्याज - एक सिर.

सबसे पहले, हम बत्तख के शव से निपटते हैं। यदि आवश्यक हो, तो इसे छान लें, अच्छी तरह धो लें और नैपकिन से सुखा लें। न केवल त्वचा से, बल्कि अंदर से भी बची हुई नमी को हटाना जरूरी है।

अभी के लिए, बत्तख को एक तरफ रख दें और सब्जियां तैयार करें।

हम गाजर की जड़ और प्याज के सिर को साफ करते हैं।

गाजर को बारीक छिद्रित कद्दूकस पर पीस लें और प्याज को चाकू से बारीक काट लें।

कटी हुई सब्जियों को थोड़ी मात्रा में रिफाइंड फलों के तेल में भूनें। धीमी आंच पर पकाएं.

हम अनाज को छांटते हैं और बहते पानी के नीचे धोते हैं। बचे हुए पानी को छान लें और सब्जियों में कुट्टू मिला दें।

हिलाएँ और टमाटर का रस डालें। यदि आपके पास पास्चुरीकृत रस नहीं है, तो छने हुए पानी में टमाटर का पेस्ट घोलें।

सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, पैन को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर तब तक छोड़ दें जब तक कि अनाज पूरी तरह से पक न जाए। हर चीज को समय-समय पर हिलाते रहना न भूलें।

बत्तख के शव को मोटे नमक और पोल्ट्री मसाला के साथ रगड़ें।

पक्षी के शव को बेकिंग स्लीव में स्थानांतरित करें। ग्रेवी के साथ पेट को कुट्टू की फिलिंग से भरें।

हम त्वचा के किनारों को टूथपिक्स या रसोई की सुतली से जोड़ते हैं। डक सीम साइड को नीचे रखें।

आस्तीन के किनारों को धागे या क्लिप से सावधानीपूर्वक सुरक्षित करें। सामग्री वाले बैग को बेकिंग शीट पर रखें।

बत्तख को कम से कम दो घंटे तक पकाया जाता है। इष्टतम तापमान 200° है।

गर्मी उपचार के दौरान बैग को सूजन से बचाने के लिए, इसमें टूथपिक या सुई से कई छेद करें।

बेक्ड बत्तख को कुट्टू से सजाकर गरमागरम परोसें।

पकाने की विधि 7: ओवन में गोभी के साथ बत्तख (चरण-दर-चरण फ़ोटो)

भरवां बत्तख हमेशा सुंदर, स्वादिष्ट और उत्सवपूर्ण होता है। इस बार मेरा सुझाव है कि आप इसे पत्तागोभी के साथ पकाएं। यह बहुत घरेलू और बहुत स्वादिष्ट है! इसे अजमाएं!

• बत्तख - 2 किलो
• ताजा गोभी - 400 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• काली मिर्च - 5-6 पीसी।
• तेज पत्ता 2-3 पीसी।
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• जीरा - 0.5 चम्मच
• काली मिर्च
• तलने के लिए वनस्पति तेल

आंत क्षेत्र के माध्यम से बत्तख से हड्डियाँ निकालें।

तैयार बत्तख को नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें और उस क्षण तक छोड़ दें जब हमें नुस्खा के अनुसार इसकी आवश्यकता हो। हड्डियों और ऑफल (लिवर को छोड़कर) पर ठंडा पानी डालें और उन्हें पकने दें। उबालने से पहले, झाग हटा दें, छिला हुआ प्याज, कुछ काली मिर्च, नमक डालें और एक घंटे तक पकाएँ।

खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले, तेज पत्ता डालें। तैयार शोरबा को छान लें।

हड्डियों से निकाले गए मांस और गिब्लेट को काट लें, कटा हुआ कलेजा डालें। पत्तागोभी को टुकड़े कर लीजिये.

एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें, कटी हुई गोभी डालें और भूनें - 10-15 मिनट तक उबालें (ढक्कन बंद न करें!)। - जब पत्तागोभी थोड़ी नरम हो जाए तो इसमें नींबू का रस, जीरा और नमक डालें.

नींबू का रस पत्तागोभी को कुछ खट्टापन देता है, जो इसे कुछ हद तक सॉकरक्राट के समान बनाता है। आप चाहें तो बिना नींबू के रस के भी खाना बना सकते हैं. पत्तागोभी को ढक्कन से ढक दें और पूरी तरह नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं। स्टू करने की प्रक्रिया के दौरान, समय-समय पर ढक्कन उठाएं, गोभी को हिलाएं और पैन में तरल की उपस्थिति की जांच करें। पत्तागोभी को भूनना चाहिए, तला हुआ नहीं। यदि आवश्यक हो तो थोड़ी मात्रा में उबलता पानी डालें। तैयार पत्तागोभी में कटा हुआ मांस डालें, हिलाएं और गर्म होने तक ठंडा होने दें। बत्तख को पत्तागोभी से भरें।

नियमों के अनुसार, भराई के बाद बत्तख को अपनी मूल मात्रा में वापस आ जाना चाहिए। यदि आप बहुत अधिक कीमा डालते हैं, तो खाना पकाने के दौरान बत्तख फट सकती है। बत्तख की पूँछ को अंदर की ओर दबाते हुए, आंत क्षेत्र को सीवे करें; गर्दन की त्वचा को अंदर फंसाकर शव के ऊपरी छेद को बंद कर दें।

एक बत्तख पैन या अन्य उपयुक्त आकार के कंटेनर में थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल गरम करें और बत्तख को पलट-पलट कर सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

शोरबा जोड़ें. नियमों के अनुसार, शोरबा की ऊंचाई लगभग 4-5 सेमी होनी चाहिए।

ढक्कन बंद करें और पक जाने तक बत्तख को 40-50 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। स्टू करने की प्रक्रिया के दौरान, समय-समय पर ढक्कन उठाएं और बत्तख के ऊपर शोरबा डालें। इस समय के बाद, ढक्कन खोलें, आंच बढ़ा दें (लेकिन सावधान रहें कि बत्तख जल न जाए!) और शोरबा को सॉस जैसी स्थिरता तक कम कर दें। खाना पकाने के दौरान, समय-समय पर (बहुत बार) बत्तख के ऊपर शोरबा डालें।

तैयार बत्तख को एक सर्विंग प्लेट पर रखें, सॉस के ऊपर डालें और अपने भोजन का आनंद लें!

पकाने की विधि 8: आलूबुखारा से भरी बत्तख

बेक्ड बत्तख न केवल रूस में, बल्कि कई यूरोपीय देशों में भी क्रिसमस टेबल का मुख्य व्यंजन है। इसमें फलों, सब्जियों और अनाजों से विभिन्न प्रकार की सामग्री भरी जाती है। सेब और आलूबुखारा के साथ मांस विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है, जो बत्तख के मांस के विशिष्ट स्वाद को उजागर करता है और इसमें अद्वितीय मीठा और खट्टा नोट्स जोड़ता है।

• बत्तख 2 किग्रा
• सेब 3 पीसी।
• आलूबुखारा 1 मुट्ठी
• प्याज 2 पीसी।
• मरजोरम 1 बड़ा चम्मच। एल
• पिसी हुई काली मिर्च ½ छोटा चम्मच।

हम बत्तख को बाहर और अंदर अच्छी तरह से धोते हैं और कागज़ के तौलिये से सुखाते हैं। शव को नमक (1-1.5 चम्मच) से रगड़ें, मार्जोरम छिड़कें और अंदर कटा हुआ प्याज डालें। तैयार बत्तख को एक कंटेनर में रखें, ढक दें और रात भर के लिए फ्रिज में रख दें।

अगले दिन, खाना पकाने से 2 घंटे पहले बत्तख को हटा दें। सेबों को छीलिये, बीज निकालिये और टुकड़ों में काट लीजिये. हम आलूबुखारा धोते हैं और उन्हें कई भागों में काटते हैं। बत्तख के अंदर सेब और आलूबुखारा रखें।

हम कैनपेस के लिए किनारों को धातु के कटार से सुरक्षित करते हैं या उन्हें मोटे धागे से सिल देते हैं।

तैयार शव को पन्नी से ढकें और बेकिंग शीट पर रखें। बत्तख को सेब और आलूबुखारा के साथ पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर 1 घंटे के लिए बेक करें।

1 घंटे के बाद, पन्नी खोलें और पक्षी को 1 घंटे के लिए और बेक करें, समय-समय पर इसे हटा दें और नीचे से तरल डालें। इस समय के दौरान, बत्तख को भूरे रंग की पपड़ी से ढक देना चाहिए।

तैयार सुगंधित बत्तख को बाहर निकालें, इसे 10 मिनट तक खड़े रहने दें, इसे एक प्लेट में निकाल लें और अपने पसंदीदा साइड डिश और सलाद के साथ परोसें।

पकाने की विधि 9: ओवन में संतरे और शहद के साथ बत्तख

संतरे और शहद के साथ ओवन में पकाया गया आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट बत्तख निश्चित रूप से सबसे अधिक मांग वाले व्यंजनों को भी प्रसन्न करेगा, क्योंकि इसे केवल एक बार आज़माने के बाद इसके स्वाद को भूलना असंभव है।

उत्सव की मेज पर, ऐसा व्यंजन बहुत ही शानदार दिखता है, जो परिवार और मेहमानों की नज़रों को आकर्षित करता है। ओवन में संतरे के साथ स्वादिष्ट बत्तख को ठीक से कैसे पकाएं? यह मामला काफी जटिल है, लेकिन उचित पाक अनुभव की कमी की भरपाई एक अच्छे नुस्खे से की जा सकती है।

आज मैं आपको इस व्यंजन को तैयार करने के लिए सबसे विश्वसनीय दिशानिर्देशों में से एक प्रस्तुत करना चाहता हूं - ओवन में संतरे के साथ पके हुए बत्तख के लिए एक पारिवारिक नुस्खा।

• बत्तख 1 पीसी।
• संतरे 2 पीसी।
• संतरे का छिलका 25-30 ग्राम
• संतरे का रस 200 मि.ली
• नींबू का रस 70-80 मि.ली
• स्वादानुसार टेबल नमक
• स्वादानुसार पिसी हुई काली मिर्च
• सूरजमुखी तेल 30-40 मि.ली
• शहद 40-50 ग्राम
• मीठी शराब 30-40 मि.ली

एक बड़े कटोरे में 70-80 मिलीलीटर नींबू का रस डालें, इसमें 100 मिलीलीटर संतरे का रस मिलाएं। इसके बाद, 30-40 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल, साथ ही स्वाद के लिए टेबल नमक और काली मिर्च डालें। एक चम्मच का उपयोग करके परिणामी मैरिनेड को अच्छी तरह मिलाएं।

हम बत्तख को अच्छी तरह धोते हैं, यदि आवश्यक हो तो उसका पेट भरते हैं और सिर काट देते हैं। शव को कागज़ के तौलिये से पोंछें और प्लास्टिक कंटेनर में रखें। तैयार बत्तख के ऊपर मैरिनेड डालें, इसे हाथ से पोंछें, तरल को शव के अंदर और बाहर यथासंभव समान रूप से वितरित करने का प्रयास करें।

शव को मैरिनेड में लगभग एक घंटे के लिए, या इससे भी बेहतर, रात भर के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। प्रूफ़िंग के दौरान, बत्तख को कई बार पलटना चाहिए और मैरिनेड से रगड़ना चाहिए।

मैरिनेटेड बत्तख को रेफ्रिजरेटर से निकालें और उसमें स्लाइस में कटे हुए एक संतरे को भर दें।

हम शव को टूथपिक्स से सुरक्षित करते हैं ताकि बेकिंग के दौरान संतरे के टुकड़े उसमें से न गिरें। तैयार पक्षी को बेकिंग स्लीव में रखें और कसकर बांध दें। शव को बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें और उत्पाद को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में लगभग दो घंटे तक बेक करें।

एक छोटे सॉस पैन में 40-50 ग्राम शहद रखें, इसमें 100 मिलीलीटर संतरे का रस और 25-30 ग्राम संतरे का छिलका मिलाएं।

हिलाएँ, 30-40 मिली मीठी वाइन डालें, चाशनी को थोड़ा पकने दें। मिश्रण को फिर से हिलाएं, पैन को स्टोव पर रखें और धीमी आंच पर चाशनी को थोड़ा गाढ़ा होने तक पकाएं। - इसके बाद चाशनी को छलनी या छन्नी से छान लें.

बत्तख को ओवन से निकालें और उसके ऊपर उदारतापूर्वक परिणामी सिरप डालें।

प्राचीन काल से, घरेलू बत्तख राष्ट्रीय रूसी व्यंजनों में बहुत लोकप्रिय रही है। बत्तख के मांस से तैयार किये जा सकने वाले व्यंजनों की सूची बहुत विविध है। इसे उबाला जा सकता है, तला जा सकता है या बेक किया जा सकता है। लेकिन ओवन में सेब के साथ भरवां बत्तख वास्तव में एक स्वादिष्ट व्यंजन है। फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा ऐसे जटिल स्वादिष्ट व्यंजन की तैयारी को एक रोमांचक रचनात्मक प्रक्रिया में बदल देगा, और आपके काम का परिणाम आपके निकटतम लोगों की कृतज्ञता और प्रशंसा होगी।

आप बत्तख को किसी भी अनाज, फल या सब्जियों से भर सकते हैं, लेकिन अक्सर भरने के लिए साउरक्राट, लिंगोनबेरी, क्रैनबेरी, सेब और सूखे फल का उपयोग किया जाता है। बत्तख के मांस में स्वयं एक विशिष्ट गंध होती है, और इसमें एक निश्चित कठोरता और वसा की मात्रा होती है, जो खाना पकाने के समय को काफी बढ़ा देती है। इसलिए, इसे किसी खट्टी चीज़ से भरने की सलाह दी जाती है। सबसे पहले, एसिड रेशों को तोड़ता है और मांस को अधिक नरम बनाता है, जिससे खाना पकाने का समय काफी कम हो जाता है। दूसरे, खट्टापन व्यंजनों को अधिक परिष्कृत और तीखा स्वाद देता है, और अत्यधिक वसा सामग्री को भी बेअसर करता है।

बत्तख को आपकी सबसे बड़ी पाक निराशा बनने से रोकने के लिए, आइए कुछ बारीकियों पर गौर करें जो निश्चित रूप से विचार करने लायक हैं, चाहे नुस्खा कुछ भी हो।

1. किसी व्यंजन की 80% से अधिक सफलता उत्पाद की ताजगी पर निर्भर करती है। शव सूखा होना चाहिए, बिना बासी गंध वाला, हल्की पीली त्वचा वाला, अच्छी तरह से तोड़ा हुआ होना चाहिए। वसा की परत पर ध्यान दें, यह जितनी अधिक पारदर्शी होगी, पक्षी उतना ही छोटा होगा। दबाए जाने पर, मांस को तुरंत अपना आकार पुनः प्राप्त कर लेना चाहिए।
2. यदि बत्तख को खराब तरीके से तोड़ा गया है, तो शेष पंख के ठूंठों को आसानी से और तेजी से हटाने के लिए, इसे 2 मिनट के लिए तोड़ा जाना चाहिए। उबलते पानी में डुबाओ. फिर, उन्हें पोंछकर सुखा लें, पंखों को बढ़ने की दिशा में खींच लें। यदि बहुत सारे छोटे पतले बाल हैं, तो आप बस उन्हें गा सकते हैं (केवल सूखा शव ही गाता है)।
3. बेकिंग के लिए सबसे इष्टतम 2-2.5 किलोग्राम वजन वाली मादा शव हैं। ऐसे बत्तख में पहले से ही पर्याप्त मांस होता है, लेकिन अभी तक बहुत अधिक वसा नहीं होती है, और बहुत अधिक वजन भोजन में हार्मोन के शामिल होने का संकेत दे सकता है।
4. यदि आप ड्रेक पका रहे हैं, तो अनुभवी गृहिणियां पूंछ को हटाने की सलाह देती हैं, इस तरह आप अप्रिय विशिष्ट गंध को कम कर देंगे।
   जमे हुए पोल्ट्री खरीदते समय, पैकेजिंग की अखंडता और समाप्ति तिथि की सावधानीपूर्वक जांच करें। आपको किसी भी अन्य मांस की तरह, बत्तख को चरणों में डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता है। पहले रेफ्रिजरेटर में (लगभग एक दिन), और फिर कमरे के तापमान पर पूरी तरह से पिघलने तक।
5. आप जमे हुए या पुराने बत्तख के मांस को 12-24 घंटों के लिए मैरीनेट करके नरम बना सकते हैं। इससे न केवल खाना पकाने का समय कम हो जाएगा, बल्कि पुरानी चर्बी की गंध और स्वाद भी खत्म हो जाएगा।
6. कुछ रसोइये पूरे शव को पकाने से पहले इसे सचमुच 3-5 मिनट तक उबालने की सलाह देते हैं। जिसके बाद आपको पक्षी को सुखाना होगा और फिर उसे सामान्य तरीके से पकाना होगा। इससे ओवन में लगने वाला समय कम हो जाएगा और बत्तख समान रूप से पक जाएगी और 100% कच्ची नहीं रहेगी।

यहां आपको ग्लेज़ के साथ स्वादिष्ट साबुत पके हुए बत्तख की रेसिपी मिलेगी, साथ ही इसे पकाने के लिए और भी टिप्स मिलेंगे।

आपको चाहिये होगा:

• बत्तख - 1 शव (2-2.5 किग्रा);
• सेब (एंटोनोव्का किस्म लेना बेहतर है) - 3-4 पीसी। (बड़ा नहीं);
• नारंगी (2 कीनू से बदला जा सकता है) - 1 पीसी ।;
• नींबू - 1⁄2 पीसी ।;
• शहद - 1-2 बड़े चम्मच;
• लहसुन - 1 सिर;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
• स्वाद के लिए मसाले (पिसी हुई काली और लाल मिर्च, जुनिपर, थाइम, आदि);
• नमक - 1 बड़ा चम्मच।

तैयारी

1. आरंभ करने के लिए, बत्तख के शव को तैयार करने की आवश्यकता है। ताजा या डीफ़्रॉस्टेड पोल्ट्री (हमने ऊपर सलाह दी है कि इसे सही तरीके से कैसे पिघलाया जाए) को बहुत अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, जितना संभव हो सके बचे हुए पंखों को बाहर निकालें, इसे निकालें और एक कागज़ के तौलिये से पोंछकर सुखा लें।
   
2. फिर हमने सारी अतिरिक्त चर्बी काट दी, हमें इसकी आवश्यकता नहीं है। हमने पूंछ काट दी - अप्रिय गंध का स्रोत। और हम पंख के कार्पल भाग को हटा देते हैं, यह बिल्कुल बेकार है, और बेकिंग के दौरान यह जल्दी से जल जाता है।
   
   
3. अब मैरिनेड तैयार करना शुरू करते हैं। ऐसा करने के लिए, तेल को आधे नींबू के रस के साथ मिलाएं, 1-2 बड़े चम्मच डालें। शहद यदि शहद कैंडिड है, तो इसे पहले पानी के स्नान में पिघलाया जाना चाहिए। फिर हम लहसुन को छीलते हैं और इसे एक प्रेस से गुजारते हैं। नमक, पसंदीदा मसाले डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।
   
4. सबसे मांसल और वसायुक्त स्थानों पर कटौती करने के बाद, शव को परिणामी मिश्रण से उदारतापूर्वक रगड़ें और इसे मैरीनेट करने के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। बत्तख जितनी देर तक मैरिनेड में बैठेगी, वह उतनी ही नरम और कोमल होगी। परंपरागत रूप से यह माना जाता है कि 8-12 घंटे पर्याप्त होते हैं। लेकिन एक युवा और ताज़ा पक्षी के लिए 2-3 घंटे पर्याप्त हैं। और अगर शव बहुत बड़ा या पुराना है तो आप उसे एक दिन के लिए भी छोड़ सकते हैं।
   
5. जब बत्तख मैरीनेट हो जाए, तो हम भरावन तैयार करना शुरू करते हैं। ऐसा करने के लिए सेब को अच्छे से धो लें, कोर हटा दें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। हम संतरे को अच्छे से साफ करते हैं और काटते भी हैं, बीज निकालना नहीं भूलते. यदि चाहें, तो संतरे को टेंजेरीन से बदला जा सकता है, या आप इसे पूरी तरह से हटा सकते हैं, उदाहरण के लिए, यदि आपको खट्टे फलों से एलर्जी है। खट्टे और मीठे-खट्टे किस्म के सेब लेना बेहतर है। एंटोनोव्का बत्तखों और गीज़ को भरने के लिए आदर्श है। आप फिलिंग में गिब्लेट भी मिला सकते हैं, इसके लिए इन्हें भी अच्छी तरह से धोया जाता है, सुखाया जाता है और छोटे टुकड़ों में काटा जाता है।
   
6. अब आपको शव को हल्के से कीमा बनाया हुआ फल से भरना होगा और इसे सावधानीपूर्वक लेकिन अच्छी तरह से सीना होगा। सीवन इतना मजबूत होना चाहिए कि बेकिंग के दौरान वह फटे नहीं और सारा तरल अंदर ही रह जाए। रंगीन धागे लेना बेहतर है, इसलिए आप सुनिश्चित होंगे कि आपने उन सभी को बिना किसी निशान के हटा दिया है।
   
   
   
7. यदि समय मिले, तो भराई के बाद बत्तख को भराई के रस में भिगोने के लिए 1-2 घंटे के लिए छोड़ देना बेहतर है, लेकिन आप तुरंत पकाना शुरू कर सकते हैं।
8. अगला कदम बेकिंग विधि चुनना है। इस रेसिपी के अनुसार, आप बत्तख को सेब के साथ ओवन में या तो पन्नी में या एक विशेष आस्तीन में पका सकते हैं, जैसा कि फोटो में है। रोस्टिंग बैग का उपयोग करने के कई फायदे हैं। पकाने के दौरान, रस बेकिंग शीट पर नहीं गिरेगा और वाष्पित नहीं होगा, इसलिए, बत्तख अधिक रसदार और कोमल निकलेगी। यदि आपके पास आस्तीन नहीं है, तो आप फ़ॉइल का उपयोग कर सकते हैं। शव को कई परतों में लपेटा जाना चाहिए ताकि वसा बाहर न निकले और पक्षी अधिक न सूखे।
   
9. बेकिंग शीट को पक्षी के साथ 160-180C पर पहले से गरम ओवन में रखें। पकाने का समय शव के आकार और उम्र पर निर्भर करता है। औसतन अवधि लगभग 2-3 घंटे होती है। जब बत्तख लगभग तैयार हो जाए, तो आपको पन्नी (या बैग) खोलने की जरूरत है, परिणामस्वरूप रस को शव पर डालें, और इसे भूरे होने के लिए 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें।
   

पकी हुई बत्तख को एक बड़ी प्लेट या ट्रे में निकाल लें। आप शव को तुरंत भागों में विभाजित कर सकते हैं, लेकिन पूरी चीज़ अधिक प्रभावशाली दिखती है। पकवान को पके हुए सेब, जामुन और जड़ी-बूटियों से सजाएँ। इसके अलावा, आप कोई भी मीठी और खट्टी चटनी या बना सकते हैं. उपयुक्त साइड डिश में उबले या पके हुए आलू, अनाज (चावल या एक प्रकार का अनाज), ताजी और पकी हुई सब्जियाँ शामिल हैं। वैसे, इन्हें बत्तख के साथ आस्तीन में भी पकाया जा सकता है.

अब आपकी सिग्नेचर डिश निश्चित रूप से ओवन में सेब के साथ बत्तख बन जाएगी; फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा खाना पकाने की प्रक्रिया को आसान और समझने योग्य बनाने में मदद करेगा, और परिणाम हमेशा उत्कृष्ट होगा। कुछ रहस्यों को जानने के बाद, आप सुरक्षित रूप से नई पाक ऊंचाइयों को जीतना शुरू कर सकते हैं। और अपने दोस्तों और प्रियजनों को स्वादिष्ट, सुगंधित और संतोषजनक दोपहर के भोजन से प्रसन्न करें।

एक अद्भुत और स्वादिष्ट व्यंजन - सेब से भरी बत्तख रोजमर्रा की मेज के लिए तैयार नहीं की जाती है। यह डिश छुट्टियों और खास मौकों पर बनाई जाती है. इसे तैयार करना कठिन है, इसके लिए गृहिणी को बहुत धैर्य और धैर्य की आवश्यकता होती है। यह शव प्रसंस्करण के लिए विशेष रूप से सच है। आख़िरकार, हमारे पास हमेशा उच्च गुणवत्ता वाली प्रसंस्कृत पोल्ट्री नहीं होती है। बत्तख की खाल से बचे हुए ठूंठों और छोटे बालों को हटाने से पहले आपको बहुत समय बर्बाद करना होगा। लेकिन अंतिम परिणाम अक्सर सभी अपेक्षाओं से अधिक होता है। पके हुए बत्तख को ओवन में पकाना एक विजयी व्यंजन है। यहां हर चीज़ का उपयोग बुद्धिमानी से किया जाता है: शव का उपयोग मुख्य व्यंजन के लिए किया जाता है, गिब्लेट का उपयोग अचार का सूप तैयार करने के लिए किया जाता है, प्राप्त वसा का उपयोग बाद में आलू, पास्ता आदि को तलने के लिए किया जाता है। तो आइए नजर डालते हैं 2 रेसिपी पर ओवन में सेब से भरी बत्तख.

सेब के साथ पके हुए बत्तख के लिए सामग्री:

• बत्तख - 2.2 - 2.5 किग्रा,
• सेब - 4.5 पीसी।,
• मेयोनेज़ 80 ग्राम,
• पानी - 200 मिली,
• मसाले - स्वाद के लिए
  खाना पकाने का समय 3 घंटे। सर्विंग्स की संख्या - 8.

ओवन में सेब से भरी बत्तख पकाना।

1. हम पूरी तरह से संसाधित बत्तख को बाहर और पेट से धोते हैं। फिर बत्तख को किचन टॉवल से सुखाएं।
2. सेब, अधिमानतः खट्टी किस्मों के, क्योंकि कार्बनिक अम्ल किसी भी वसा के साथ बढ़िया काम करते हैं। हम सेब धोते हैं, कोर हटाते हैं और बड़े स्लाइस में काटते हैं। स्लाइस में हल्का नमक और काली मिर्च डालें।
3. हम बत्तख के पेट को सेब से भरते हैं और उसे धागे से सिल देते हैं। फिर बत्तख को नमक और काली मिर्च से रगड़ें और मेयोनेज़ से कोट करें। आप सरसों, नींबू का रस और वनस्पति तेल का लेप तैयार कर सकते हैं। आपको वही मेयोनेज़ मिलेगी. तैयार शव को लगभग आधे घंटे तक खड़े रहने दें।
4. एक बेकिंग शीट पर पानी डालें और उस पर बत्तख का पेट नीचे रखें। बत्तख को ओवन में रखें और समय-समय पर निकले हुए रस से भूनते रहें, पिज़्ज़ा के नरम और सुनहरा भूरा होने तक पकाएँ।
5. तैयार बत्तख के पेट से सेब निकालें और उन्हें एक डिश पर रखें। बत्तख को भागों में काटें और उन्हें सेब के बगल में रखें। आप साइड डिश के रूप में फूले हुए चावल या उबली हुई सॉकरौट परोस सकते हैं।
6. बेकिंग शीट से पिघली हुई चर्बी को सावधानी से एक जार में डालें।

बत्तख खरीदते समय, आपको सही बत्तख चुनने की ज़रूरत है। ताजे मुर्गे की त्वचा हल्की और मांस गुलाबी होता है। बत्तख बहुत स्वादिष्ट, पौष्टिक और स्वास्थ्यवर्धक होने के साथ-साथ बहुत वसायुक्त भी होती है, इसलिए पेट की चर्बी आसानी से कट जाती है। बत्तख को झुलसा दिया जाता है, ठूंठों को उखाड़ दिया जाता है, अतिरिक्त अंतड़ियों को हटा दिया जाता है, धोया जाता है और तौलिये से सुखाया जाता है।

बत्तख का मांस घना होता है, इसलिए इसे पहले से मैरीनेट किया जाता है। यदि आप बत्तख को रात भर मैरीनेट कर सकते हैं, तो यह कोमल और रसदार हो जाएगा। लेकिन अगर परिचारिका के पास थोड़ा समय है, तो दो या तीन घंटे पर्याप्त होंगे। सेब से भरी हुई मैरीनेट की हुई बत्तख अपने मसालेदार स्वाद से सभी को आश्चर्यचकित कर देगी।

मैरीनेट करने के लिए, पूरी बत्तख के लिए पर्याप्त पानी लें। मैरिनेड हल्का नमकीन है। घोल को सिरके से थोड़ा अम्लीकृत किया जाता है। मसाले के लिए, पिसी हुई काली मिर्च और तेज पत्ता डालें। कंटेनर को ढक्कन से ढक दें.

सेब को पतले टुकड़ों में काटा जाता है, हल्का नमक डाला जाता है और उसमें दालचीनी मिलायी जाती है। नींबू को बहुत पतले टुकड़ों में काटा जाता है. इस समय, ओवन को जलाने का समय आ गया है ताकि यह अच्छी तरह से गर्म हो जाए। बत्तख को मैरिनेड से निकालें और तौलिये से थपथपा कर सुखा लें।

नमक से स्तन को हल्के से मलें। पक्षी के अंदर सेब और नींबू के टुकड़े (मिश्रित) रखे जाते हैं। पेट और गर्दन पर चीरे को साधारण सफेद धागों से सिल दिया जाता है। पूरे शव को नींबू के रस और काली मिर्च के साथ मिश्रित मेयोनेज़ के साथ लेपित किया गया है।

तैयार बत्तख को बेकिंग स्लीव में रखा जाता है, जो दोनों सिरों पर बंधा होता है। पक्षी के साथ गहरी ट्रे को ओवन में भेजा जाता है। भरवां बत्तख कम से कम डेढ़ घंटे तक ओवन में रहना चाहिए। - इस समय आलू को धोकर छील लें और आधा काट लें.

जब डेढ़ घंटा बीत जाता है, तो पक्षी को आस्तीन से निकालकर ट्रे में छोड़ दिया जाता है। चारों ओर आलू रखे हुए हैं. पकवान को अगले आधे घंटे के लिए पकाया जाना चाहिए, लेकिन आलू और मांस को पैन से वसा के साथ डालना चाहिए ताकि वे जलें और भूरे न हों।