2 अंडों से स्टीम ऑमलेट बनाएं। एक बच्चे (बच्चों के लिए स्टीम्ड) और एक वयस्क के लिए स्टीम ऑमलेट

स्टीम ऑमलेट बच्चों और आहार भोजन के लिए अनुशंसित व्यंजन है। इसका उपयोग अक्सर एक वर्ष की आयु के बच्चों को खिलाने के साथ-साथ जठरांत्र संबंधी मार्ग के पुराने रोगों - अग्नाशयशोथ, गैस्ट्रिटिस, पेट के अल्सर वाले लोगों के आहार में किया जाता है। यह उबले हुए आमलेट में है कि अंडे के व्यंजन के सभी उपयोगी पदार्थ यथासंभव संरक्षित होते हैं - समूह बी, ए, डी, ई, ल्यूटिन, लाइसिन, आर्जिनिन, एसपारटिक, फोलिक एसिड और अन्य के विटामिन।

भाप उत्पाद में कार्सिनोजेन्स, स्लैग, कोलेस्ट्रॉल और कैलोरी की प्रचुर मात्रा नहीं होती है, जिससे यह व्यंजन 45 वर्ष से अधिक उम्र के लोगों में मोटापे, समय से पहले बूढ़ा होने और हृदय प्रणाली के रोगों की रोकथाम के लिए उपयुक्त होता है। उचित पोषण का आधार होने के नाते, तले हुए अंडे अक्सर वजन घटाने के लिए प्रोटीन आहार में मौजूद होते हैं।

खाना पकाने की बारीकियाँ

• दूध को चिकन शोरबा या उबले पानी से बदला जा सकता है।यह दूध प्रोटीन असहिष्णुता से पीड़ित लोगों के लिए सबसे अधिक प्रासंगिक है।
• प्लेट में पहले से मौजूद डिश में मसाले डालें।खाना पकाने से पहले ऑमलेट पर बहुत सारे मसाले छिड़कने से अधिकांश मसाले गर्म भाप में बेअसर हो जाएंगे, जिससे स्वाद खत्म हो जाएगा।
• सख्त आहार के लिए प्रोटीन ऑमलेट तैयार करें।व्हीप्ड प्रोटीन का एक व्यंजन वजन घटाने और तीव्र अग्नाशयशोथ के लिए आहार के सक्रिय चरण में अधिक कोमल भोजन प्रदान करेगा।
• डबल बॉयलर में पकाते समय, तरल स्तर की जाँच करें।जल स्तर सूचक विहीन इकाई में हर बीस मिनट में इसकी उपस्थिति की जांच करना आवश्यक है। पानी के स्नान में खाना पकाते समय भी यही सिफ़ारिश की जाती है।

स्टीम ऑमलेट की कैलोरी सामग्री 136 किलो कैलोरी होती है, जिसकी बदौलत पोषण विशेषज्ञ सुबह और दोपहर के भोजन के रूप में वजन कम करने वालों के आहार में एक व्यंजन को शामिल करने का स्वागत करते हैं।

एक डबल बॉयलर में

क्लासिक नुस्खा

डबल बॉयलर में ऑमलेट बनाने की विधि को क्लासिक कहा जा सकता है: इसमें पारंपरिक रूप से एक पैन में हल्का और हवादार स्टीम्ड ऑमलेट तैयार किया जाता है। तले हुए सॉसेज, हैम और मसालेदार पनीर को आहार व्यंजन में शामिल करने की प्रथा नहीं है, लेकिन कम वसा वाले पनीर और उबले हुए गाजर उपयुक्त होंगे। डबल बॉयलर में तले हुए अंडे पकाते समय, रेसिपी से दूध को हटा दें।

आपको चाहिये होगा:

• अंडे - 3 टुकड़े;
• दूध - आधा गिलास;
• नमक।

खाना बनाना:

1. अंडे को नमक और दूध के साथ मिलाएं।
2. मिश्रण को तेल लगे कटोरे में डालें और इकाई में डालें, बीस मिनट तक बेक करें।

बिना डबल बॉयलर के स्टीम ऑमलेट कैसे पकाएं? पानी के स्नान का आयोजन करें: एक मोटे तले वाले कंटेनर में पानी (आधा तक) डालें और उसमें अंडे के द्रव्यमान के साथ एक कटोरा रखें, ढक्कन बंद करके धीमी आंच पर 25-35 मिनट तक उबालें। ऑमलेट के लिए धातु का रूप लेना और उसे पहले से तेल से चिकना करना बेहतर है। महत्वपूर्ण: कटोरे का निचला भाग पानी की सतह को छूना चाहिए, न कि उसमें डूबना चाहिए।

डबल बॉयलर के बिना एक उबला हुआ आमलेट डिश के समान हीटिंग के कारण फूला हुआ और कोमल हो जाता है, और कम तापमान (100 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं) के प्रभाव के कारण, सभी उपयोगी पदार्थ अपने गुणों को बरकरार रखेंगे।

प्लास्टिक बैग से स्टीम ऑमलेट बनाना आसान है: इसमें ऑमलेट मिश्रण डालें और इसे कसकर बांधने के बाद उबलते पानी के बर्तन में डालें। ऑमलेट को धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं, फिर बैग को काट लें और डिश को टेबल पर परोसें।

मांस के साथ

मांस के साथ स्टीम ऑमलेट की रेसिपी को कीमा बनाया हुआ या बारीक कटा हुआ प्याज और ब्रेडक्रंब के साथ पूरक करने की मनाही नहीं है, जैसा कि फोटो में है। पकवान का स्वाद खोए बिना, गोमांस को उबले हुए चिकन ब्रेस्ट या लीन पोर्क से बदला जा सकता है।

आपको चाहिये होगा:

• अंडे - 4 टुकड़े;
• गोमांस - 200 ग्राम;
• दूध - आधा गिलास;
• मक्खन - एक चम्मच;
• मसाले, नमक.

खाना बनाना:

1. मांस को उबालें और ब्लेंडर में पीस लें।
2. मसाले, नमक, अंडे, दूध मिलाएं।
3. ऑमलेट मिश्रण का तीसरा भाग डबल बॉयलर बाउल में डालें और सेट होने तक 10 मिनट तक बेक करें।
4. मिश्रण का एक तिहाई हिस्सा मांस के साथ मिलाएं और पहली परत में डालें। 10 मिनट और पकाएं.
5. बचे हुए मिश्रण को द्रव्यमान के ऊपर डालें और पकने तक 10 मिनट तक बेक करें। ऑमलेट परोसने के लिए तैयार है.

परिणाम पेट के लिए मांस के साथ एक हार्दिक और नाजुक पफ ऑमलेट है, जिसे दूसरे कोर्स के रूप में दोपहर के भोजन के लिए परोसा जा सकता है। यदि समय समाप्त हो रहा है, तो सभी सामग्रियों को मिश्रित किया जा सकता है और एक परत में बेक किया जा सकता है - यह स्वादिष्ट होगा, लेकिन कम परिष्कृत होगा। मल्टी-कुकर में स्टीम्ड ऑमलेट पकाने के लिए, रेसिपी में बताए गए खाना पकाने के समय के साथ बेकिंग या मल्टी-कुकिंग मोड का उपयोग करें।

धीमी कुकर में

"स्टीम" मोड के लिए धन्यवाद, धीमी कुकर में स्टीम ऑमलेट पानी के स्नान की तुलना में कम हवादार और स्वादिष्ट नहीं होता है। खाना पकाने के लिए, आपको उत्पादों, एक फॉर्म (यूनिट के कटोरे से आकार में छोटा), साथ ही एक स्टीम ग्रिल की आवश्यकता होगी। साँचा धातु, चीनी मिट्टी, प्लास्टिक या कांच का हो सकता है। खाना बनाते समय इसे ढकना जरूरी नहीं है। धीमी कुकर में एक जोड़े के लिए प्रोटीन ऑमलेट पकाने के लिए, आपको 2 गुना अधिक अंडे की आवश्यकता होगी: प्रोटीन को जर्दी से अलग करें और, डेयरी उत्पाद (केफिर, क्रीम, दूध) के साथ फेंटें, नुस्खा के समान पकाएं।

आपको चाहिये होगा:

• अंडे - 3 टुकड़े;
• नमक - एक चुटकी;
• दूध - आधा गिलास;
• टमाटर - 1 टुकड़ा;
• मक्खन - 1 चम्मच.

खाना बनाना:

1. टमाटर को छोटे क्यूब्स में काट लीजिये.
2. अंडे को नमक और दूध के साथ चिकना होने तक फेंटें। टमाटर डालें और फिर से हिलाएँ।
3. मक्खन की एक पतली परत के साथ सांचे को चिकना करें।
4. मल्टी-कुकर कटोरे में एक गिलास पानी डालें, कद्दूकस और ऑमलेट मिश्रण को अंदर रखें।
5. 20 मिनट तक स्टीम मोड में बेक करें। - फॉर्म ठंडा होने के बाद इसे उल्टा कर दें और ऑमलेट को हल्के से हिलाते हुए प्लेट में रखें.

यदि पकवान आपको बहुत फीका लगता है, तो इसे हरी मटर और ताजी जड़ी-बूटियों से सजाएँ। आप धीमी कुकर में डाइट ऑमलेट में सब्जियां, मशरूम और उबला हुआ मांस भी मिला सकते हैं। यदि मल्टीकुकर में कोई "स्टीम" मोड नहीं है, तो इसे समान खाना पकाने के समय के साथ "स्टू" या "बेकिंग" मोड से बदला जा सकता है।

धीमी कुकर में उबले अंडे पकाने के लिए, अंडों को एक सांचे में फेंटें, नमक डालें और उन्हें एक-दूसरे के साथ मिलाए बिना 7-10 मिनट के लिए यूनिट में भेज दें।

अब आप जानते हैं कि स्टीम्ड ऑमलेट कैसे पकाना है - आप डबल बॉयलर, धीमी कुकर और पानी के स्नान का उपयोग कर सकते हैं - किसी भी मामले में, पकवान स्वादिष्ट, कोमल और आहारयुक्त होगा। उबले हुए व्यंजनों की रेसिपी पर ध्यान देते हुए, परिवार को स्वस्थ और स्वादिष्ट खाना खिलाना हमेशा आसान होता है।

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ऑमलेट ने लंबे समय से खुद को उत्तम नाश्ते के रूप में स्थापित किया है। यह हल्का फिर भी पौष्टिक है. अंडे का एक व्यंजन शरीर को पूरे दिन के लिए आसानी से पचने योग्य प्रोटीन और विटामिन से समृद्ध करेगा। भोजन हर किसी के लिए उपयुक्त है: एक बच्चे से लेकर एक महिला तक जो अपने फिगर पर नज़र रखती है। ऑमलेट तैयार करने के लिए भी बहुत सारे विकल्प हैं: क्लासिक "टॉकर" से लेकर इटालियन फ्रिटाटा तक। हमारे लेख में, हम विभिन्न तरीकों से स्टीम ऑमलेट पकाने का तरीका देखेंगे।

पकवान में बहुत सारे उपयोगी पदार्थ और तत्व होते हैं जो शरीर के लिए महत्वपूर्ण होते हैं। उनमें से निम्नलिखित हैं:

• कैल्शियम, जो मांसपेशियों और कंकाल प्रणालियों का निर्माण करता है, और चयापचय को भी नियंत्रित करता है;
• लोहा, संचार प्रणाली के लिए अत्यंत महत्वपूर्ण;
• लेसिथिन, जो कई गंभीर बीमारियों से बचाता है;
• पोटेशियम, जो कोमल ऊतकों की स्थिति में सुधार करता है, जल संतुलन और हृदय प्रणाली को बनाए रखता है;
• सेलेनियम, जो शरीर को वायरस से बचाता है और थायरॉयड ग्रंथि पर लाभकारी प्रभाव डालता है;
• ल्यूटिन, दृष्टि के लिए उपयोगी;
• विटामिन.

ऑमलेट उन लोगों के लिए एकदम सही है जो प्रतिरक्षा और तंत्रिका तंत्र को मजबूत करना चाहते हैं। मांसपेशियों में दर्द और माइग्रेन से पीड़ित लोगों के लिए संकेत दिया गया है। कठोर ऊतकों को मजबूत करने में पकवान अंतिम भूमिका नहीं निभाता है: दांत, नाखून, हड्डियां।

उत्पाद के 100 ग्राम में 9.1 ग्राम प्रोटीन, 8.7 ग्राम वसा और 1.9 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं और औसत कैलोरी सामग्री ≈124 किलो कैलोरी होती है।

इस तथ्य के बावजूद कि पकवान को खराब करना मुश्किल है, कुछ नियम हैं जो आपको बताएंगे कि स्टीम ऑमलेट को सही तरीके से कैसे बनाया जाए और इसके हर टुकड़े का आनंद कैसे लिया जाए।

आदर्श रूप से, आपको अंडे और दूध इतनी मात्रा में लेने की ज़रूरत है कि उनका वजन समान हो। खाना पकाने की प्रक्रिया से पहले, सुनिश्चित करें कि अंडे ठंडे पानी से अच्छी तरह धोए गए हैं। यह स्वच्छता उद्देश्यों के लिए किया जाता है: गंदगी, मल या अन्य पदार्थों के कणों को भोजन में जाने से रोकने के लिए।

एक सजातीय पदार्थ प्राप्त करने के लिए अंडे-दूध के द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए। यह एक ब्लेंडर, व्हिस्क और यहां तक ​​कि एक साधारण कांटे से भी किया जा सकता है। इस तरह एक बहुत ही कोमल हवादार व्यंजन तैयार हो जाएगा, जो बहुत मूडी पेट को भी नुकसान नहीं पहुंचाएगा।

यदि आप चाहें और संभव हो तो बटेर अंडे का उपयोग कर सकते हैं। परंपरागत रूप से, एक मुर्गी का अंडा चार बटेर अंडे के बराबर होता है, जिसे भी ध्यान में रखना होगा।

एक नियम के रूप में, उबले हुए भोजन को धीमी कुकर या डबल बॉयलर में आसानी से तैयार किया जा सकता है। लेकिन अगर आपकी रसोई में ऐसे उपकरण नहीं हैं, तो असली स्टीम ऑमलेट बनाने में कोई हर्ज नहीं है, जिसकी रेसिपी भी सरल है। पकवान को पानी के स्नान में पकाया जाएगा, और इसका स्वाद एनालॉग्स से कम नहीं होगा।

उन लोगों के लिए जो आहार में कैलोरी की गिनती नहीं करते हैं, आप भोजन को अन्य सामग्रियों के साथ पूरक कर सकते हैं: पनीर, बेकन, सॉसेज या हैम। लेकिन इन उत्पादों का उपयोग गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों से पीड़ित लोगों, छोटे बच्चों और आहार पर रहने वाले लोगों द्वारा नहीं किया जाना चाहिए। उनके लिए, पनीर, सब्जियां, साग, खट्टा क्रीम और चोकर जैसे योजक आदर्श हैं।

चूल्हे पर क्लासिक संस्करण (दूध + अंडा)।

इस व्यंजन के लिए हमें चाहिए:

• 4 मध्यम आकार के चिकन अंडे;
• 200 मि.ली. दूध;
• नमक, मसाले स्वादानुसार।

पकवान को पानी के स्नान में स्टोव पर पकाया जाएगा। इसे तैयार करने के कई तरीके हैं, लेकिन हम दो सबसे आसान तरीकों पर विचार करेंगे।

हम पहले से धोए हुए अंडों को एक उपयुक्त कंटेनर में तोड़ते हैं, मिलाते हैं। दूध को थोड़ा-थोड़ा करके डालते रहें और मिलाते रहें। स्वादानुसार नमक और अन्य मसाले डालें, झाग बनने तक फेंटें।

पहले विकल्प के लिए, हमें एक ऐसे कोलंडर की आवश्यकता है जो पैन के आकार में उपयुक्त हो और जिसका तल सपाट हो।

1. एक सॉस पैन में पानी डालें. यह पर्याप्त होना चाहिए ताकि गर्म होने पर यह उबल न जाए, लेकिन साथ ही कोलंडर के नीचे तक न पहुंच जाए।
2. अंडे और दूध के फेंटे हुए मिश्रण को एक कोलंडर में डालें और ढक्कन से ढक दें।
3. हम उत्पाद के साथ पैन को आग पर रख देते हैं और पकने तक पकड़ते हैं। एक नियम के रूप में, एक उबले हुए आमलेट को पकाने में 10-15 मिनट लगते हैं।
4. फिर गाढ़े उत्पाद को ठंडा करके मेज पर परोसा जाता है।

दूसरा तरीका और भी आसान है.

1. वही दूध और अंडे का द्रव्यमान तैयार किया जाता है और एक विशेष कंटेनर में डाला जाता है जो उच्च तापमान के लिए प्रतिरोधी होता है। पैन में पर्याप्त पानी होना चाहिए ताकि यह सामग्री के साथ कटोरे के आधे हिस्से तक पहुंच जाए।
2. हम पैन को ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर रखते हैं और 15 मिनट तक पकाते हैं।

एक स्टीमर में अंडे का आमलेट

ऐसा करने के लिए, हमें 3 बड़े अंडे, आधा गिलास दूध, एक चम्मच मक्खन और आपके स्वाद के लिए नमक की आवश्यकता होगी।

1. अंडे को एक बर्तन या गहरी प्लेट में फोड़ लें और दूध के साथ मिला लें।
2. नमक डालें और अच्छी तरह फेंटें।
3. डबल बॉयलर के कटोरे को मक्खन से चिकना करें और परिणामी मिश्रण को उसमें डालें। एक नियम के रूप में, डबल बॉयलर में एक ऑमलेट पकाने का समय 20 मिनट है।

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पानी पर अंडे की डिश

बिना दूध मिलाए ऑमलेट में क्लासिक ऑमलेट से भी कम कैलोरी होती है, लेकिन स्वाद और फायदे के मामले में यह उससे कमतर नहीं होगा। और हम पानी में स्टीम ऑमलेट को जल्दी और आसानी से पकाने का रहस्य साझा करेंगे।

इसके लिए आपको यह लेना होगा:

• 4 मध्यम चिकन अंडे;
• 3 बड़े चम्मच पानी;
• जड़ी-बूटियाँ और स्वादानुसार नमक।

1. अंडे को पानी और मसालों के साथ फेंटें।
2. द्रव्यमान को डबल बॉयलर के कटोरे में डालें और 20 मिनट के लिए सेट करें।
3. चूंकि डिश में दूध नहीं होगा, आप इसे सब्जियों जैसे अन्य स्वस्थ सामग्री के साथ पूरक कर सकते हैं। इस मामले में, कटी हुई सब्जियों का मिश्रण डबल बॉयलर के तल पर रखा जाएगा, और ऊपर पानी और अंडे का एक द्रव्यमान डाला जाएगा।
4. जहां तक ​​खाना पकाने के समय की बात है तो यह वही रहेगा। सच है, 20 मिनट के बाद, आप परिणामी उत्पाद को मिला सकते हैं और डबल बॉयलर को अगले 10 मिनट के लिए चालू कर सकते हैं।

वैसे, कुछ लोगों के व्यंजनों में पानी की जगह मांस शोरबा का इस्तेमाल किया जाता है।

प्रोटीन से खाना बनाना

यह नुस्खा उन लोगों के लिए आदर्श है जो बीमारी या अधिक वजन के कारण आहार संबंधी आहार लेते हैं। यह ज्ञात है कि प्रोटीन में जर्दी की तुलना में कम कैलोरी होती है और यह शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित होता है।

इसके अलावा, ऐसा व्यंजन रक्त में उच्च कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य करने में मदद करेगा।

एक सर्विंग के लिए हम लेते हैं:

• 3 प्रोटीन;
• 250 मि.ली. दूध (पानी से बदला जा सकता है);
• मक्खन (1 चम्मच);
• नमक अपने स्वाद के अनुसार.

1. सफेद भाग को जर्दी से अलग करें, उनमें नमक डालें और झाग बनने तक फेंटें।
2. तेल के साथ डबल बॉयलर या मल्टीक्यूकर के रूप को चिकना करें और परिणामी द्रव्यमान डालें।
3. लगभग सवा घंटे तक पकाएं, फिर ठंडा करके परोसें।

बच्चों का संस्करण (एक साल के बच्चे के लिए)

यहां उत्पादों की शुद्धता पर बहुत ध्यान देना चाहिए, क्योंकि बच्चों का शरीर बहुत नाजुक और कमजोर होता है। इसलिए, कई माताएं अंडे को साबुन से धोती हैं और फिर ठंडे नल के पानी से धोती हैं। यह विशेष रूप से अच्छा है अगर दुकान से खरीदे गए अंडों के बजाय, पकवान में घर के बने अंडों का उपयोग किया जाए।

हम 4 चिकन (या 16 बटेर) अंडे, 1 गिलास दूध और थोड़ा सा नमक लेते हैं।

1. सभी सामग्रियों को 2 चरणों में फेंटें। सबसे पहले, अंडों को एक कंटेनर में तोड़ लें और उन्हें ब्लेंडर या व्हिस्क, फोर्क जैसी साधारण कटलरी से 20 सेकंड तक फेंटें।
2. फिर दूध डालें और दोबारा उसी समय तक फेंटें।
3. उसके बाद, ऑमलेट को तेल लगे मल्टी-कुकर कटोरे में डालें और 20 मिनट तक पकाएं।

ऐसा सौम्य और हल्का भोजन एक साल के बच्चे के लिए भी उपयुक्त होगा, लेकिन केवल इस शर्त पर कि उसे सामग्री से एलर्जी न हो।

बड़े बच्चे के लिए, तैयार पकवान को अधिक स्वादिष्ट और देखने में आकर्षक बनाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, रेफ्रिजरेटर में उपलब्ध उत्पादों से, आपको फूल, पैटर्न या आकृति के रूप में सजावट बनाने की आवश्यकता है।

शिशुओं के लिए आहार पोषण विशेषज्ञ बच्चे के मेनू में स्टीम ऑमलेट का उपयोग करने की सलाह देते हैं। इस कोमल, पौष्टिक अंडे के व्यंजन में छोटे शरारती लोगों के आहार के लिए आवश्यक संपूर्ण प्रोटीन, विटामिन और खनिज शामिल हैं। ऑमलेट विशेष रूप से उन माताओं के बच्चे के लिए मदद करेगा जिनके बच्चे बच्चों के मांस के व्यंजन खाने से इनकार करते हैं, साथ ही ऐसे मामलों में जहां आपके बच्चे का वजन बहुत अधिक है।

बच्चे के लिए ऑमलेट किससे बनता है?

यदि आप किसी बच्चे के लिए स्टीम ऑमलेट बनाने जा रहे हैं, तो केवल उच्चतम ग्रेड के ताजे अंडे का उपयोग करें। स्वस्थ शिशुओं के लिए जिन्हें एलर्जी होने का खतरा नहीं है और वे सब्जी सूफले के प्रति अच्छी प्रतिक्रिया देते हैं (इन बच्चों के दूसरे पाठ्यक्रमों में अंडे का एक घटक होता है), चिकन का उपयोग किया जा सकता है। अधिक मांग वाले बच्चे के लिए, इसे यथासंभव हाइपोएलर्जेनिक, आहार - बटेर अंडकोष से बनाना बेहतर है।

आदर्श विकल्प यह होगा कि आप अपने पिछवाड़े के फार्म के पोल्ट्री हाउस से अंडे लें। यह ताजगी और हानिकारक पदार्थों की अनुपस्थिति की गारंटी है, क्योंकि आप निश्चित रूप से अपने पक्षी का इलाज केवल प्राकृतिक भोजन से ही करेंगे। यही बात दूध और मक्खन पर भी लागू होती है।

अन्य सभी मामलों में, निर्माता की प्रतिष्ठा, श्रेणी, संरचना, शेल्फ जीवन और कच्चे माल के निर्माण की तारीख पर ध्यान देना सुनिश्चित करें। आखिरकार, बच्चा अभी तक निर्माता द्वारा अप्राकृतिक रूप से पेश किए गए परिरक्षकों, रंगों और अन्य रसायनों को आत्मसात करने के लिए पर्याप्त रूप से तैयार नहीं है। बेहतर होगा कि आप कच्चा माल किसी जैविक खाद्य भंडार से खरीदें।

एक और शिशु नुस्खा

इस बच्चों के ऑमलेट को बनाने के लिए, आपको दो चिकन (या छह बटेर) अंडे, उच्च गुणवत्ता वाले ताजे दूध के कुछ बड़े चम्मच, 2.5% से अधिक वसा नहीं, आधा चम्मच मक्खन और थोड़ा सा टेबल नमक की आवश्यकता होगी।

यदि आप इलेक्ट्रिक स्टीमर का उपयोग कर रहे हैं, तो निर्माता के निर्देशों का पालन करें। यदि आपके पास डबल बॉयलर नहीं है, तो एक नियमित सॉस पैन और वांछित सॉस पैन व्यास से छोटे आकार का उपयोग करें।

1. 4 सेमी से अधिक ऊंचे सॉस पैन में पानी डालें, आग लगा दें।
2. पानी को उबाल आने तक गर्म करें।
3. उबालने से पहले के अंतराल में, अंडों को मिक्सर या ब्लेंडर के कटोरे में फेंटें, उनमें दूध और नमक मिलाएं।
4. परिणामी मिश्रण को एक गाढ़े, लगातार झाग में फेंटें। इसके लिए अंडे और दूध को ठंडा करना होगा.
5. अपने भाप से पकाने वाले सांचे को मक्खन से चिकना करें और उसमें अंडे का फूला हुआ मिश्रण डालें।
6. उबलते पानी के साथ सॉस पैन के तल पर कच्चे उपचार के साथ फॉर्म सेट करें, स्टीमर में परिवर्तित सॉस पैन को ढक्कन के साथ कवर करें। उबले हुए पकवान को तैयार करने में पांच से सात मिनट का समय लगता है और यह सांचे में द्रव्यमान परत की मोटाई पर निर्भर करता है। यदि आप जिस सांचे का उपयोग कर रहे हैं वह सिलिकॉन है तो मक्खन को हटाया जा सकता है।

बिना दूध और डबल बॉयलर के ऑमलेट कैसे बनाएं? इसकी तैयारी के रहस्य क्या हैं? सही सामग्री कैसे चुनें? ऑमलेट की उत्पत्ति का इतिहास जानें और नाश्ते के लिए घर वालों को खुश करने के लिए हर दिन के लिए सबसे सरल हवादार रेसिपी सीखें।
पकाने की विधि सामग्री:

ऑमलेट अंडे से बना एक व्यंजन है। इसकी ऐतिहासिक उत्पत्ति को दो संस्करणों में विभाजित किया गया है। कुछ का मानना ​​है कि वह फ्रांस से आया था, अन्य का मानना ​​है कि इसकी जड़ें प्राचीन रोम से हैं। इसकी बड़ी संख्या में विविधताएं हैं। जापानी ओमर्सेट तैयार करते हैं, स्पेन में पकवान को टॉर्टिला कहा जाता है, इटली में इसे फ्रिटाटा कहा जाता है, और फ्रांसीसी इसे आटा, दूध या पानी मिलाए बिना, केवल मसालेदार अंडे पर बनाते हैं।

आमलेट आमतौर पर एक पैन में तैयार किया जाता है। हालांकि, छोटे बच्चों और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के रोगों वाले लोगों को तले हुए अंडे नहीं खाने चाहिए। इसलिए, उनके लिए, एक जोड़े के लिए एक आमलेट एक आदर्श विकल्प होगा। आख़िरकार, खाना भाप में पकाया जाता है - सबसे स्वास्थ्यप्रद और आहारवर्धक। इसे बिना तेल मिलाए तैयार किया जाता है और सभी उपयोगी पदार्थ अपने मूल रूप में संरक्षित रहते हैं।

क्लासिक स्टीम ऑमलेट में दूध का उपयोग शामिल होता है। हालाँकि, आप इसके बिना एक कोमल और रसीला व्यंजन प्राप्त कर सकते हैं। इसे प्राप्त करने के लिए सरल नियमों का पालन करना आवश्यक है।

• सबसे पहले, केवल ताजी सामग्री का उपयोग किया जाना चाहिए। अंडे बिना किसी क्षति और खुरदरापन के मैट शेल के साथ होने चाहिए। आप अंडों को नमक के पानी में डुबाकर उनकी ताजगी की जांच कर सकते हैं - ताजा अंडा डूब जाएगा, बासी सतह पर ही रह जाएगा।
• दूसरे, अंडे को व्हिस्क या कांटे से फेंटना चाहिए। मिक्सर का उपयोग केवल सूफले ऑमलेट के लिए किया जाता है।
• तीसरा, हमेशा नमी वेंट वाले ढक्कन का उपयोग करें। और खाना बनाते समय इसे कभी न खोलें, नहीं तो तापमान के अंतर से डिश की शोभा खत्म हो जाएगी. खाना पकाने की प्रक्रिया को नियंत्रित करने के लिए पारदर्शी कांच के ढक्कन का उपयोग करें। और ऑमलेट को ब्राउन बनाने के लिए आप ढक्कन के अंदर मक्खन लगाकर चिकना कर सकते हैं.
• बर्तनों को 2/3 भागों के द्रव्यमान से भरें, क्योंकि। खाना पकाने के दौरान ऑमलेट फूल जाएगा।
• आंच बंद करने के बाद, तैयार डिश को ढक्कन के नीचे बिना खोले खड़े रहने दें जब तक कि यह कमरे के तापमान तक न पहुंच जाए। इससे यह सुनिश्चित होगा कि डिश गिरे नहीं। इसे ज़्यादा उजागर करना भी असंभव है, क्योंकि. ठंडा ऑमलेट जम जायेगा.
• आप पकवान को विभिन्न योजकों के साथ पूरक कर सकते हैं: मांस, पनीर, सब्जियाँ। हालाँकि, याद रखें कि अतिरिक्त उत्पाद कुल अंडे के द्रव्यमान का 50% से अधिक नहीं होना चाहिए। नहीं तो ऑमलेट नहीं फूलेगा, क्योंकि. अतिरिक्त उत्पाद इसकी स्थिरता को भारी और घना बना देंगे।

• प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 38 किलो कैलोरी।
• सर्विंग्स - 2
• पकाने का समय - 15 मिनट

अवयव:

• अंडे - 2 पीसी।
• खट्टा क्रीम - 2 चम्मच
• पीने का पानी - 2 बड़े चम्मच।
• वनस्पति तेल - ऑमलेट सांचों को चिकना करने के लिए
• नमक - 1/4 छोटा चम्मच या स्वाद के लिए
• सोडा - 1/3 छोटा चम्मच

बिना दूध के स्टीम ऑमलेट बनाना

1. अंडे को फेंटने के लिए एक गहरे कटोरे में फेंट लें।

2. उनमें खट्टा क्रीम डालें, पीने का पानी डालें, सोडा डालें और नमक डालें।

3. एक हैंड व्हिस्क का उपयोग करके, उत्पादों को फेंटें ताकि अंडे का द्रव्यमान एक समान स्थिरता प्राप्त कर ले।

4. अब अगर डबल बॉयलर है तो उसे निर्माता द्वारा बताए गए निर्देशों के अनुसार ही इस्तेमाल करें। यदि ऐसा कोई रसोई "गैजेट" नहीं है, तो निम्नलिखित संरचना का निर्माण करें। उचित आकार का एक बर्तन उठाएँ और उसमें पानी डालें। पैन पर समतल सतह वाली एक छलनी रखें ताकि वह पैन में उबलते पानी के संपर्क में न आए।

5. ऑमलेट मोल्ड उठाएँ। वे लोहा, कांच, सिरेमिक या सिलिकॉन हो सकते हैं। यदि आप उनमें से तैयार आमलेट निकालने की योजना बना रहे हैं तो उन्हें वनस्पति तेल से चिकना करें।

6. सांचों को आमलेट द्रव्यमान से भरें।

7. ऑमलेट मिश्रण वाले कंटेनर को एक कोलंडर में सेट करें।

स्टीम्ड ऑमलेट एक पौष्टिक अंडे का व्यंजन है जो मूल रूप से फ्रांस का है। इसका उपयोग गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों वाले लोगों द्वारा, जो आहार पर हैं, साथ ही एक वर्ष की आयु से बच्चों को खिलाने के लिए अनुशंसित किया जाता है। लेकिन इसका मतलब यह बिल्कुल नहीं है कि एक पूरी तरह से स्वस्थ व्यक्ति जो आहार पर नहीं है, वह इस हल्के और स्वस्थ व्यंजन का आनंद नहीं ले सकता है। ऑमलेट विटामिन ए, डी, ई, ग्रुप बी, फोलिक एसिड, ल्यूटिन, लाइसिन आदि से भरपूर होता है। खाना पकाने की तकनीक के लिए धन्यवाद, इस व्यंजन में कार्सिनोजेन्स, कोलेस्ट्रॉल और कैलोरी नहीं होते हैं।

क्लासिक रेसिपी सबसे आसान है. इसमें विशेष सामग्री और रसोई उपकरणों की आवश्यकता नहीं होती है। इस ऑमलेट को बनाने के दो तरीके हैं.

अवयव:

• 8 मुर्गी अंडे;
• 2 टीबीएसपी। दूध;
• नमक।

खाना पकाने की प्रगति:

1. एक कांटा, नमक के साथ अंडे को दूध के साथ मिलाएं।
2. खाना पकाने की पहली विधि के लिए, हम एक सपाट तले वाला पैन और एक कोलंडर लेते हैं। पैन में पानी डालें, यह कोलंडर के तले को नहीं छूना चाहिए, उबाल लें, एक कोलंडर स्थापित करें, इसमें अंडे के द्रव्यमान के साथ एक कटोरा डालें। हम पूरी संरचना को ढक्कन से ढक देते हैं, 20-25 मिनट तक पकाते हैं।
3. दूसरा तरीका थोड़ा आसान है. हम एक पैन लेते हैं, उसमें पानी डालते हैं, इसका स्तर उस डिश के बीच तक पहुंचना चाहिए जिसमें ऑमलेट बनाया जाएगा। तैयार अंडों को पकाने के लिए एक कंटेनर में डालें, सॉस पैन में डालें, इसी तरह 20-25 मिनट तक पकाएं।

ऑमलेट को पानी पर भाप दें

उन लोगों के लिए जो लैक्टोज असहिष्णु हैं, या केवल कम वसा वाले ऑमलेट का आनंद लेना चाहते हैं, हम आपको बताते हैं कि पानी पर स्टीम ऑमलेट कैसे पकाएं।

अवयव:

• 6 प्रोटीन;
• 100 मिलीलीटर पानी (उबला हुआ);
• नमक;
• सांचे को चिकना करने के लिए तेल.

खाना पकाने की प्रगति:

1. हम अंडों को सफेद भाग और जर्दी में अलग करते हैं। हम जर्दी को अलग रख देते हैं, वे हमारे लिए उपयोगी नहीं होंगे, और गोरों को नमक के साथ फेंटकर एक मजबूत फोम बनाते हैं।
2. परिणामी मिश्रण में पानी डालें, फिर से फेंटें।
3. फॉर्म, तेल से चिकना करें।
4. अंडे के मिश्रण को सांचे में डालें, 10-20 मिनट के लिए डबल बॉयलर में रखें।

पके हुए ऑमलेट के ऊपर आप मक्खन का एक छोटा सा टुकड़ा डाल सकते हैं, यह जल्दी पिघल जाएगा और एक स्वादिष्ट कोमल फिल्म बन जाएगी।

स्टीमर में आमलेट

इससे पहले, हमने सरल व्यंजनों पर विचार किया, लेकिन आप सब्जियों के साथ उबले हुए प्रोटीन आमलेट को पका सकते हैं।

अवयव:

• चार अंडे;
• 1/2 सेंट. दूध;
• नमक;
• 1 सेंट. कटी हुई सब्जियाँ (कोई भी)

खाना पकाने की प्रगति:

1. पिछली रेसिपी की तरह, अंडे की सफेदी को जर्दी से अलग करें।
2. प्रोटीन और दूध, नमक को अच्छी तरह मिला लें।
3. डबल बॉयलर कटोरे के नीचे एक गिलास कटी हुई सब्जियाँ डालें, ऊपर से दूध-प्रोटीन मिश्रण डालें। हम मिलाते हैं.
4. डिवाइस चालू करें, 20 मिनट के लिए टाइमर सेट करें। जब डबल बॉयलर खाना पकाने के अंत का संकेत देता है, तो लगभग तैयार ऑमलेट को मिलाएं और इसे फिर से चालू करें, और 10 मिनट के लिए टाइमर सेट करें।
5. तैयार पकवान को एक प्लेट पर रखें, जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

धीमी कुकर में स्टीम ऑमलेट रेसिपी

धीमी कुकर में स्टीम ऑमलेट बनाने की विधि डबल बॉयलर जितनी ही सरल है। लेकिन हम टमाटर के साथ खाना बनाएंगे.

अवयव:

• 6 अंडे;
• 250 मि.ली. दूध;
• 1 टमाटर;
• 1 चम्मच मक्खन;
• नमक।

खाना पकाने की प्रगति:

1. अंडे को नमक और दूध के साथ मिलाएं।
2. मेरा टमाटर, मध्यम क्यूब्स में काट लें। आप चाहें तो टमाटर को ब्लांच करके उसका छिलका हटा सकते हैं.
3. कटे हुए टमाटर के साथ दूध और अंडे का द्रव्यमान मिलाएं।
4. एक छोटी बेकिंग डिश को तेल से चिकना कर लें।
5. मल्टी-कुकर कटोरे में लगभग एक गिलास पानी डालें, अंदर हम भविष्य के आमलेट के साथ कद्दूकस और कंटेनर सेट करते हैं।
6. हम मल्टीक्यूकर बंद करते हैं, "स्टीम" मोड शुरू करते हैं, 20 मिनट के लिए टाइमर सेट करते हैं।
7. हम तैयार ऑमलेट को ठंडा होने के लिए थोड़ा समय देते हैं, उसके बाद हम फॉर्म को पलट देते हैं और तैयार डिश को आसानी से एक प्लेट में निकाल लेते हैं।

माइक्रोवेव में

यदि आपके पास खाना पकाने का बिल्कुल भी समय नहीं है, लेकिन आप अपने और अपने परिवार को स्वादिष्ट डिनर देना चाहते हैं, तो माइक्रोवेव में ऑमलेट बनाएं। ऐसा करने के लिए, आप एक बड़े ग्लास माइक्रोवेव कटोरे से लेकर साधारण मग तक, किसी भी व्यंजन का उपयोग कर सकते हैं।

अवयव:

• चार अंडे;
• 4 बड़े चम्मच. एल दूध;
• 100 जीआर. पनीर (कोई भी);
• 100 जीआर. जांघ;
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना पकाने की प्रगति:

1. हम 2 मग लेते हैं, प्रत्येक में 1 अंडा डालते हैं और एक कांटा के साथ नमक, काली मिर्च और दूध मिलाते हैं।
2. एक कद्दूकस पर तीन पनीर।
3. हमने हैम को छोटे क्यूब्स में या कद्दूकस पर तीन टुकड़ों में काटा।
4. प्रत्येक मग में हम 1-2 बड़े चम्मच डालते हैं। एल पनीर और हैम, मिश्रण.
5. हमने मग को माइक्रोवेव में रख दिया, ढकने की जरूरत नहीं है, 1 मिनट के लिए टाइमर सेट करें। जब समय समाप्त हो जाए, तो एक कांटा के साथ मिलाएं और 1-2 मिनट के लिए समय निर्धारित करें, जब तक कि अंडे घने न हो जाएं।
6. हम तैयार ऑमलेट को सीधे मग में मेज पर परोसते हैं, आप चाहें तो कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़क सकते हैं।

मशरूम के साथ उबले हुए आमलेट

अपने नाश्ते या रात के खाने में कुछ विविधता जोड़ने के लिए, आप मशरूम के साथ एक स्वादिष्ट स्टीम ऑमलेट बना सकते हैं। कोई भी मशरूम इस उद्देश्य के लिए उपयुक्त है, लेकिन सबसे किफायती और सुगंधित - शैंपेनोन।

अवयव:

• 5 अंडे;
• 1.5 सेंट. एल मक्के का आटा;
• 5 शैंपेनोन;
• 2 टीबीएसपी। एल मटर;
• 1 सेंट. एल सोया सॉस (वैकल्पिक)
• स्वादानुसार नमक, काली मिर्च;
• 125 मि.ली. पानी।

खाना पकाने की प्रगति:

1. मशरूम को छीलिये, धोइये, बारीक काट लीजिये.
2. तैयार मशरूम को एक कोलंडर में डालें, 10 मिनट तक भाप में पकाएं।
3. अंडे को पानी, नमक, काली मिर्च, आटा और सॉस के साथ मिलाएं।
4. हम मशरूम को ऑमलेट के लिए एक कटोरे में डालते हैं, मटर डालते हैं, तैयार अंडा डालते हैं।
5. हम 30 मिनट के लिए भाप के लिए छोड़ देते हैं।

टमाटर और पनीर के साथ रेसिपी

यह डिश बहुत ही रसदार और स्वादिष्ट बनती है. कम कैलोरी वाले आहार के दौरान विभिन्न प्रकार के आहार के लिए उपयुक्त।

अवयव:

• 4 चिकन अंडे;
• 1 सेंट. दूध;
• 1 टमाटर;
• 100 जीआर. पनीर;
• नमक।

खाना पकाने की प्रगति:

1. मेरा टमाटर, मध्यम क्यूब्स में काट लें। आप चाहें तो टमाटर के ऊपर उबलता पानी डालकर उसका छिलका हटा सकते हैं.
2. एक कद्दूकस पर तीन पनीर।
3. दूध, अंडे और नमक को फेंट लें।
4. अंडे के मिश्रण को टमाटर और पनीर के साथ मिलाएं, एक सांचे में डालें।
5. हम ऑमलेट को डबल बॉयलर या पानी के स्नान में रखते हैं, पकने तक लगभग आधे घंटे तक पकाते हैं।

ऑमलेट को भाप में पकाने की बारीकियाँ

1. किसी भी आमलेट का मुख्य नियम दूध और अंडे का सही अनुपात है। यह गणना करने के लिए कि एक निश्चित संख्या में अंडों के लिए कितने दूध की आवश्यकता है, आप मापने वाले कंटेनर के रूप में आधे अंडे के छिलके का उपयोग कर सकते हैं। 1 अंडे के लिए दूध से भरे 2 आधे छिलके लिए जाते हैं।
2. ऑमलेट अंडे ताज़ा होने चाहिए। उनके विध्वंस के बाद 5 दिन से अधिक नहीं बीतना चाहिए। आप ताजे अंडे नहीं ले सकते हैं, लेकिन वे खराब हो जाएंगे, और पकवान इतना शानदार नहीं बनेगा।
3. ठंडे ऑमलेट उत्पाद बिना गांठ के सबसे अच्छे से मिश्रित होते हैं।
4. ऑमलेट को कांटे या व्हिस्क से फेंटें। मिक्सर इस उद्देश्य के लिए उपयुक्त नहीं है, क्योंकि यह बहुत अधिक सजातीय द्रव्यमान बनाता है, जो अच्छी तरह से नहीं बढ़ता है।
5. दूध के साथ फेंटे गए अंडों को तुरंत डबल बॉयलर या अन्य खाना पकाने वाले उपकरण में भेज दिया जाता है। तैयार मिश्रण जितनी अधिक देर तक रखा रहेगा, वह उतना ही अधिक ऊपर उठेगा।
6. ऑमलेट में बहुत अधिक अतिरिक्त उत्पाद न मिलाएं, इससे भी इसकी शोभा पर काफी असर पड़ता है। जितने कम योजक, उतना अधिक हवादार।
7. तैयार ऑमलेट को जमने से रोकने के लिए, खाना पकाने के दौरान ढक्कन को तब तक न हटाएं जब तक कि द्रव्यमान गाढ़ा न हो जाए, और खाना पकाने के 5 मिनट बाद तक न हटाएं। तापमान में अचानक परिवर्तन से व्यंजन "उड़" जाता है।

इरीना कामशिलिना

किसी के लिए खाना बनाना अपने से कहीं अधिक सुखद है))

संतुष्ट

भाप से बने व्यंजन आहार पोषण का आधार हैं। नाश्ते के लिए स्टीम्ड ऑमलेट एक फायदेमंद विकल्प है। स्टीमिंग विधि सामग्री के विटामिन, स्वाद, रंग को बरकरार रखती है। भोजन समान रूप से पकता है, जलता या सूखता नहीं है। आप समय बचाते हैं, क्योंकि उत्पादों को पलटने या हिलाने की आवश्यकता नहीं होती है। स्वस्थ भोजन करने वाले जो आहार पर हैं और अपने दैनिक मेनू में विविधता लाना चाहते हैं, उन्हें स्टीम ऑमलेट पकाना सीखना चाहिए। भाप में पकाने से स्वाद और सुगंध के कई रंग सामने आते हैं, उबालने और स्टू करने की तुलना में बहुत कम नमक और मसालों की आवश्यकता होती है।

उबले आमलेट की रेसिपी

यह व्यंजन पाक रचनात्मकता के लिए एक स्थान है। अंडे को दूध, क्रीम, दही, शोरबा या पानी के साथ मिलाएं, अपनी पसंदीदा सामग्री डालें। सब्जियाँ, मांस, पनीर, हैम, मछली अंडे के साथ अच्छे लगते हैं। यहां तक ​​कि मेवे, फल और चीनी मिलाकर अंडे के मिश्रण से एक हवादार मिठाई भी बनाई जा सकती है। एक जोड़े के लिए नियमित और प्रोटीन ऑमलेट बनाना सीखकर, आप अपने प्रियजनों को नाश्ते या रात के खाने के लिए विभिन्न विकल्पों के साथ आश्चर्यचकित कर सकते हैं।

पानी के स्नान पर

• समय: 25 मिनट.
• सर्विंग्स: 3 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 97 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: नाश्ते, दोपहर के भोजन के लिए, बच्चों के लिए।
• भोजन: फ़्रेंच.
• कठिनाई: आसान.

एक साधारण रेसिपी के अनुसार पानी के स्नान में पकाया गया क्लासिक ऑमलेट हल्का, कोमल, विटामिन बी और फोलिक एसिड से भरपूर होता है। एक कम कैलोरी वाला व्यंजन जो डाइटिंग करने वालों और एक वर्ष से अधिक उम्र के बच्चों के लिए उपयुक्त है। एक ऑमलेट न्यूनतम सामग्री से तैयार किया जाता है, इसके लिए विशेष रसोई उपकरण की आवश्यकता नहीं होती है, और इसे नाश्ते, दोपहर के भोजन या रात के खाने में परोसा जा सकता है।

अवयव:

• अंडा - 5 पीसी ।;
• दूध - 200 ग्राम;
• नमक - एक चुटकी;
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. एक कटोरे, जार या छोटे सॉस पैन में अंडे को जैतून के तेल और नमक के साथ फेंटें।
2. दूध को एक पतली धार में डालें।
3. एक बड़े बर्तन के निचले हिस्से में कपड़ा या सिलिकॉन चटाई बिछा दें, अंडे के मिश्रण के साथ एक कंटेनर रखें, उसमें पानी डालें, जो तले हुए अंडे वाले कटोरे के बीच तक पहुंचना चाहिए।
4. ऑमलेट को ढक्कन बंद करके एक सॉस पैन में, उबलते पानी में 25 मिनट तक भाप में पकाएँ।

धीमी कुकर में

• समय: 20 मिनट.
• सर्विंग्स: 2 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 89 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• भोजन: फ़्रेंच.
• कठिनाई: आसान.

धीमी कुकर में प्रोटीन ऑमलेट बनाना आसान और त्वरित है। यह डिश जर्दी के बिना बनाई जाती है, इसलिए इसमें कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है। हृदय रोगों, अग्नाशयशोथ, गैस्ट्राइटिस, पेट के अल्सर वाले लोगों के लिए उपयुक्त, एथलीटों के लिए प्रोटीन आहार में शामिल, वजन को सामान्य स्तर पर लाने के लिए पोषण विशेषज्ञों द्वारा अनुशंसित। तैयार मल्टीकुकर ऑमलेट की स्थिरता हवादार और छिद्रपूर्ण है, और स्वाद नाजुक है, जो बच्चों को निश्चित रूप से पसंद आएगा। उबली हुई तोरी और ताज़ा सलाद के साथ अच्छी तरह मेल खाता है।

अवयव:

• अंडा - 4 पीसी ।;
• स्किम्ड दूध - 100 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• मक्खन - 20 ग्राम;
• नमक - 2 चुटकी;
• डिल, अजमोद, सलाद - 1 गुच्छा प्रत्येक;
• छोटी तोरी या तोरी - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. सफेद भाग को जर्दी से अलग करें।
2. गोरों को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं, धीरे-धीरे दूध में डालें, गाढ़ा झाग आने तक फेंटें, जब तक कि गांठें गायब न हो जाएं।
3. प्रोटीन मिश्रण को तेल से चुपड़े हुए मल्टी-कुकर मोल्ड में डालें।
4. मोड को "स्टीम" पर सेट करें, 7-10 मिनट तक पकाएं।
5. तोरी को छीलें, लंबाई में पतली प्लेटों में काटें - स्लाइस, नमक और काली मिर्च। सवा घंटे तक भाप में पकाएं।
6. सलाद के पत्तों के ऊपर परोसें, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

एक डबल बॉयलर में

• समय: 45 मिनट.
• सर्विंग्स: 2 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 138.4 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• भोजन: ग्रीक.
• कठिनाई: मध्यम.

क्या आप अपने और अपने प्रियजनों को असामान्य, स्वादिष्ट और हार्दिक दोपहर का भोजन देना चाहते हैं, लेकिन यह नहीं जानते कि इसे स्वास्थ्यप्रद कैसे बनाया जाए? ग्रीक द्वीप समूह के एक आमलेट को जैतून, नरम पनीर और नींबू के रस के साथ भाप पर पकाएँ। समान सामग्री के साथ, यदि आप खाना पकाने की शुरुआत में प्रोटीन से जर्दी को अलग करते हैं तो आपको एक उत्कृष्ट प्रोटीन स्टीम ऑमलेट मिलेगा।

अवयव:

• अंडा - 5 पीसी ।;
• प्राकृतिक दही - 120 ग्राम;
• फ़ेटा चीज़ - 40 ग्राम;
• चेरी - 5 पीसी ।;
• मीठी मिर्च - 1 पीसी ।;
• पालक - एक गुच्छा;
• तुलसी - एक गुच्छा;
• लीक - 1 डंठल;
• बीज रहित जैतून - एक मुट्ठी;
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नमक, काली और सफेद मिर्च, लाल शिमला मिर्च - एक चुटकी।

खाना पकाने की विधि:

1. चेरी टमाटर को आधा काट लें.
2. जैतून को पतले स्लाइस में काटें।
3. पनीर और काली मिर्च को क्यूब्स में काट लें.
4. तुलसी, पालक और लीक को बारीक काट लें।
5. हरी सब्जियों, जैतून और मिर्च को पानी के साथ धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं।
6. अंडे या सिर्फ प्रोटीन, दही, नींबू का रस, सोया सॉस, नमक, लाल शिमला मिर्च, सफेद, काली मिर्च के साथ मिलाएं और हल्के से फेंटें।
7. जैतून, टमाटर, पनीर के साथ हरी सब्जियों को चिकनाई लगी परतों में डालें, अंडे डालें।

ओवन में प्रोटीन आमलेट

• समय: 50 मिनट.
• सर्विंग्स: 5 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 101.8 प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन, रात के खाने, उत्सव की मेज के लिए।
• भोजन: इटालियन.
• कठिनाई: मध्यम.

ओवन में सब्जियों के साथ पकाया गया प्रोटीन ऑमलेट विटामिन और खनिजों का भंडार है। यदि आपको कुरकुरा क्रस्ट पसंद नहीं है, तो रेसिपी से पनीर को बाहर कर दें। चमकदार, रंगीन सब्जियों की बदौलत पुलाव न केवल स्वादिष्ट बनेगा, बल्कि बहुत सुंदर भी लगेगा। जिन बच्चों को सब्जियां खिलाना मुश्किल होता है, अगर आप उन्हें मफिन टिन्स में पकाएंगे तो एक स्वस्थ व्यंजन को नजरअंदाज नहीं किया जाएगा।

अवयव:

• अंडे - 8 पीसी ।;
• दूध - 300 ग्राम;
• ब्रोकोली - 150 ग्राम;
• ब्रसेल्स स्प्राउट्स - 200 ग्राम;
• जमी हुई हरी मटर - 150 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• मीठी लाल मिर्च, हरी - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• हार्ड पनीर - 50 ग्राम;
• धनिया - एक गुच्छा;
• जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 3 चुटकी;
• पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी।

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज को आधा छल्ले में काटें, गाजर को हलकों में काटें।
2. सब्जियों को जैतून के तेल के साथ पहले से गरम पैन में डालें, 10 मिनट के बाद हरी मटर डालें, ढककर 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
3. ब्रोकली को फूलों में अलग कर लें, ब्रसेल्स स्प्राउट्स को आधा काट लें और मिर्च को क्यूब्स में काट लें। पैन में बाकी सब्ज़ियों के साथ मिलाएं, सब कुछ एक साथ 5-7 मिनट तक उबालें।
4. सफ़ेद को तब तक फेंटें जब तक कि झाग गाढ़ा और मात्रा में दोगुना न हो जाए, दूध, नमक, काली मिर्च डालें, फिर से अच्छी तरह फेंटें।
5. फॉर्म को जैतून के तेल से चिकना करें, सब्जियाँ फैलाएँ, प्रोटीन-दूध मिश्रण डालें, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और कसा हुआ पनीर छिड़कें।
6. पहले से गरम ओवन में 190 डिग्री पर 20-25 मिनट तक बेक करें।

वनस्पति आहार

• समय: 25 मिनट.
• सर्विंग्स: 2 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 128 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: नाश्ते, आहार के लिए।
• भोजन: यूरोपीय.
• कठिनाई: मध्यम.

डाइटरी ऑमलेट आसानी से पचने योग्य होता है, तृप्ति का एहसास देता है, फिगर को नुकसान नहीं पहुंचाता है। सब्जियां विटामिन, खनिज और फाइबर से भरपूर होती हैं, एंटीऑक्सिडेंट का स्रोत होती हैं, पूरे शरीर को अच्छे आकार में रखती हैं। प्राकृतिक दही वसा नहीं बढ़ाएगा, लेकिन एक नाजुक मलाईदार स्वाद छोड़ देगा। नाश्ते या दोपहर के भोजन के लिए ऐसा आमलेट तैयार करें, और पूरे दिन के लिए ऊर्जा और सकारात्मक भावनाएं प्रदान की जाएंगी। साबुत अनाज की ब्रेड के साथ गर्मागर्म परोसें।

अवयव:

• अंडे - 4 पीसी ।;
• प्राकृतिक दही - 100 ग्राम;
• तोरी - 200 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• बेल मिर्च - 1 पीसी ।;
• नमक - एक चुटकी;
• डिल, अजमोद, तुलसी - एक गुच्छा प्रत्येक;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. तोरी, गाजर और मिर्च को क्यूब्स में काटें, नमक डालें, तेल डालें।
2. सब्जियों को स्टीमर चावल के कटोरे में रखें, 10 मिनट तक भाप में पकाएं।
3. प्रोटीन से जर्दी अलग करें, जर्दी को नमक के साथ सावधानी से रगड़ें। प्रोटीन को अलग से गाढ़े झाग में फेंटें, दही डालें। सफेद और जर्दी मिलाएं। मिश्रण को सब्जियों के ऊपर डालें।
4. आधे घंटे के भीतर आहार संबंधी दोपहर का भोजन तैयार हो जाएगा। परोसने से पहले कटी हुई सब्जियाँ डालें।

धीमी कुकर में बच्चों का आमलेट

• समय: 25 मिनट.
• सर्विंग्स: 2 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 127.5 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए, मिठाई के लिए।
• भोजन: यूरोपीय.
• कठिनाई: आसान.

बच्चों को पसंद आने वाली मीठी मिठाइयाँ न केवल स्वादिष्ट हो सकती हैं, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी हो सकती हैं। उबले हुए सेब आमलेट में दोनों गुण पूरी तरह से मिश्रित होते हैं। जैसे ही अंडे को बच्चे के आहार में शामिल किया जाता है, एक हवादार, नाजुक व्यंजन बच्चों के मेनू में विविधता ला सकता है। वयस्कों या बड़े बच्चों के लिए खाना बनाते समय, सेब भूनते समय उसमें थोड़ा कसा हुआ अदरक और एक चुटकी दालचीनी मिलाएं।

अवयव:

• अंडा - 3 पीसी ।;
• दूध - 75 ग्राम;
• सेब - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• मक्खन - 10 ग्राम;
• चीनी - 2 चम्मच;
• कॉर्नमील - आधा चम्मच;
• वेनिला चीनी - 5 ग्राम;
• नमक - एक चुटकी;
• पिसी चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. सेब छीलें, कोर हटा दें और छोटे क्यूब्स में काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
2. एक भारी तले वाला पैन गर्म करें, मक्खन पिघलाएं, सेब और गाजर को चीनी के साथ मिलाकर हल्का सा भून लें.
3. अंडे को नमक और वेनिला चीनी के साथ स्थिर झाग आने तक फेंटें, दूध को एक पतली धारा में डालें, नीचे से ऊपर तक धीरे से मिलाएँ।
4. कटोरे को मक्खन से चिकना करें, सेब को गाजर के साथ डालें, अंडे का मिश्रण डालें।
5. मल्टीकुकर में स्टीमर मोड सेट करें, सवा घंटे तक पकाएं।
6. तैयार मिठाई को वायर रैक का उपयोग करके निकालें, एक प्लेट पर रखें और पाउडर चीनी छिड़कें।

मशरूम के साथ

• समय: 50 मिनट.
• सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 67 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन, रात के खाने के लिए।
• भोजन: फ़्रेंच.
• कठिनाई: मध्यम.

उबले हुए प्रोटीन ऑमलेट का मशरूम और पोल्ट्री फ़िललेट्स के साथ पूर्ण सामंजस्य है। एक हार्दिक लेकिन हल्का व्यंजन, दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए बिल्कुल उपयुक्त। डबल बॉयलर में खाना पकाने के लिए केवल मशरूम का उपयोग करें। यदि आप जंगली मशरूम के साथ एक आमलेट प्राप्त करना चाहते हैं, तो उन्हें पहले से गरम करना सुनिश्चित करें: उबालने के बाद उन्हें एक चौथाई घंटे तक उबालें। उबले हुए मशरूम को प्याज के साथ 5-7 मिनिट तक भून सकते हैं.

अवयव:

• अंडा - 5 पीसी ।;
• क्रीम - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• टर्की, गिनी फाउल या चिकन की पट्टिका - 1 स्तन;
• ताजा शैंपेन - 5 पीसी ।;
• जमे हुए मटर - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 2 चुटकी;
• काली मिर्च, प्रोवेंस जड़ी-बूटियाँ - एक चुटकी प्रत्येक।

खाना पकाने की विधि:

1. फ़िललेट्स को धोएं, सुखाएं, काली मिर्च, प्रोवेंस जड़ी-बूटियों, एक चुटकी नमक के साथ रगड़ें। पतली स्ट्रिप्स में काटें.
2. मशरूम को बारीक काट लीजिये. एक चौथाई घंटे के लिए एक कोलंडर में या डबल बॉयलर ग्रेट पर एक जोड़े के लिए पक्षी के साथ पकाएं।
3. क्रीम, अंडे की सफेदी और नमक को चिकना होने तक मिलाएँ।
4. कटोरे को तेल से ब्रश करें, मशरूम और मांस डालें, मटर और व्हीप्ड प्रोटीन मिश्रण डालें।
5. 25 मिनट तक भाप लें.

• समय: 40 मिनट.
• सर्विंग्स: 2 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 118.3 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: नाश्ते, रात के खाने के लिए।
• भोजन: इटालियन.
• कठिनाई: आसान.

पनीर के साथ टमाटर इतालवी व्यंजनों में एक क्लासिक संयोजन है, जिसका उपयोग न केवल पिज्जा में, बल्कि ऐपेटाइज़र, सैंडविच, गर्म व्यंजन और सूप में भी किया जाता है। टमाटर के साथ अंडे के मिश्रण में मोज़ेरेला को छोड़कर कोई भी चीज़ मिलाएं, अन्यथा यह बहुत अधिक पानीदार हो जाएगा। टमाटर और पनीर ऑमलेट कम कैलोरी वाला लेकिन पौष्टिक है, नाश्ते या रात के खाने के लिए बिल्कुल उपयुक्त है, जबकि इतालवी जड़ी-बूटियों का मिश्रण पकवान को स्वाद और पोषक तत्वों से भर देगा।

अवयव:

• अंडे - 4 पीसी ।;
• दूध - 100 ग्राम;
• चेरी टमाटर - 200 ग्राम;
• पनीर - 60 ग्राम;
• हैम - 150 ग्राम;
• नमक - एक चुटकी;
• इतालवी जड़ी-बूटियाँ - एक चुटकी।

खाना पकाने की विधि:

1. टमाटर को स्लाइस में काटें, हैम को क्यूब्स में।
2. पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें.
3. अंडों को फूला हुआ झाग आने तक फेंटें, नमक और मसाला डालें, धीरे-धीरे दूध डालें, धीरे से मिलाएँ।
4. फॉर्म को तेल से चिकना करें, टमाटर, हैम डालें, अंडे का मिश्रण डालें, पनीर छिड़कें।
5. आधे घंटे के लिए डबल बॉयलर या पानी के स्नान में पकाएं।

खाना पकाने की बारीकियाँ

यदि आप कुछ सरल नियमों का पालन करते हैं, तो एक उबला हुआ आमलेट रसीला, आपके मुंह में पिघलने वाला, कोमल हो जाएगा:

1. लैक्टोज असहिष्णुता के मामले में, डेयरी उत्पादों को उबले हुए पानी, सब्जी या मांस शोरबा से बदला जा सकता है।
2. केवल ताजा उत्पाद ही लें, 5 दिन से अधिक पुराने अंडों को ठीक से नहीं फेंटा जा सकता है, जिससे तैयार पकवान की स्थिरता प्रभावित होगी।
3. एक अंडे के लिए, 1.5 बड़े चम्मच से अधिक दूध या क्रीम न डालें - इष्टतम अनुपात ताकि आमलेट पानीदार न हो।
4. डेयरी उत्पादों को फेंटे हुए अंडे के मिश्रण में छोटे-छोटे हिस्सों में डालें, लगातार हिलाते रहें।
5. मिक्सर का उपयोग न करें - द्रव्यमान बहुत अधिक गाढ़ा हो जाएगा, व्हिस्क या कांटे से फेंटें।
6. दूध, अंडे, स्टफिंग कमरे के तापमान पर लें, ठंडे खाद्य पदार्थों से ऑमलेट नहीं फूलेगा।
7. ऑमलेट की संरचना में अंडे के मिश्रण की मात्रा का 50 प्रतिशत से अधिक अतिरिक्त सामग्री शामिल न करें।
8. जैसे ही सामग्री मिश्रित हो जाए, अंडे-दूध के द्रव्यमान को भाप दें, अन्यथा पकवान हवादार और कोमल नहीं होगा।
9. तापमान में उतार-चढ़ाव वैभव के लिए हानिकारक है। डिश को डूबने से बचाने के लिए, ढक्कन के बारे में न भूलें, खाना पकाने के दौरान और पकाने के बाद 3-5 मिनट तक इसे न उठाएं। ढक्कन के अंदर मक्खन लगाकर चिकना करें।
10. ऑमलेट गर्म और ठंडा दोनों ही स्वादिष्ट होता है, लेकिन ज्यादा दिनों तक टिकता नहीं है। ठंडा आमलेट सलाद या सूप के लिए एक मूल अतिरिक्त है।

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