चिकन सूप रेसिपी. चिकन सूप

अलेक्जेंडर गुशचिन

मैं स्वाद की गारंटी नहीं दे सकता, लेकिन यह गर्म होगा :)

सामग्री

दुनिया के लगभग सभी व्यंजनों में सबसे प्रसिद्ध क्लासिक प्रथम पाठ्यक्रमों में से एक चिकन सूप है। यह किसी भी व्यक्ति को सर्दी, शारीरिक गतिविधि के दौरान ताकत हासिल करने में मदद करेगा, और यह शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित भी होता है। पकवान तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, और आप इसमें अपनी पसंद की कोई भी चीज़ मिला सकते हैं: सेंवई, मांस, अंडे, पनीर।

चिकन सूप कैसे बनाये

पकवान को स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको इसे सही तरीके से पकाना सीखना होगा, हालांकि वे कहते हैं कि चिकन सूप को खराब करना लगभग असंभव है। यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि पोल्ट्री मांस को वांछित स्थिति तक पहुंचने का समय मिले, और शोरबा बहुत समृद्ध न हो। यदि आप अनुभवी शेफ की सरल सिफारिशों का पालन करते हैं तो चिकन सूप तैयार करने में अनावश्यक परेशानी नहीं होगी। आप क्लासिक रेसिपी से हटकर विभिन्न उत्पादों और मसालों के साथ एक मूल व्यंजन पकाने का प्रयास कर सकते हैं। इस मामले में, सूप वैसा ही निकलेगा जैसा पाक पत्रिकाओं की तस्वीरों में दिखाया गया है।

चिकन शोरबा पकाने में कितना समय लगता है

किसी भी सूप का सबसे महत्वपूर्ण घटक शोरबा है, जिसका स्वाद और गुणवत्ता सीधे खाना पकाने के समय पर निर्भर करती है। उदाहरण के लिए, यदि भविष्य के किसी व्यंजन का आधार अधिक पका दिया गया है, तो आपको एक बेस्वाद और स्वादहीन मैला द्रव्यमान प्राप्त होगा। बहुत से लोग सोचते हैं कि चिकन सूप को कितनी देर तक पकाना है ताकि यह पारदर्शी हो और बहुत गाढ़ा न हो। यह सब बहुत सरल है - एक पोल्ट्री डिश 2-3 घंटे में तैयार की जा सकती है, और स्टोर से खरीदी गई पोल्ट्री के लिए इसमें 60-80 मिनट लगेंगे।

चिकन को कितनी देर तक पकाना है

स्वादिष्ट और समृद्ध शोरबा के अलावा, आपको यह जानना होगा कि सूप के लिए चिकन कैसे पकाना है ताकि यह नरम और स्वादिष्ट हो जाए। पक्षी को अलग-अलग टुकड़ों में पकाया जाना चाहिए, और उनमें से जितने अधिक होंगे, स्टू उतना ही मोटा होगा। चिकन को इसी रूप में करीब आधे घंटे तक पकाया जाता है. यदि मांस देशी मुर्गी का है, तो इसे पकाने में दो घंटे तक का समय लगेगा, लेकिन ब्रॉयलर के पास एक घंटे में पकाने का समय होता है। जो लोग पूरी चिड़िया पकाना चाहते हैं उन्हें डेढ़ घंटे इंतजार करना होगा।

चिकन सूप - फोटो के साथ रेसिपी

ऐसे कई व्यंजन हैं जिनके द्वारा आप क्लासिक शोरबा से लेकर आलू, नूडल्स, मीटबॉल, मशरूम, एक प्रकार का अनाज, आदि के साथ सभी प्रकार के उत्पादों को मिलाकर स्वादिष्ट चिकन सूप जल्दी और आसानी से तैयार कर सकते हैं। इस मुर्गी का मांस एक है आहार उत्पाद, इसलिए गर्म स्टू उन लोगों को भी नुकसान नहीं पहुंचाएगा जो अपने फिगर की सावधानीपूर्वक निगरानी करते हैं। चिकन सूप बनाने की विधि का पालन करना आसान है, लेकिन स्वादिष्ट शोरबा को ठीक से पकाना बहुत महत्वपूर्ण है, इसलिए आपको अनुभवी शेफ की सिफारिशों का पालन करने की आवश्यकता है।

चिकन शोरबा के साथ

शास्त्रीय अर्थ में, अनावश्यक सामग्री मिलाए बिना चिकन के साथ पकाया गया एक साधारण सूप शोरबा कहा जा सकता है। लेकिन अगर आप इसमें मांस, एक कड़ा उबला अंडा और थोड़ी सी गाजर मिलाते हैं, तो आपको एक संपूर्ण और बहुत स्वादिष्ट स्टू मिलता है। ग्रह पर बहुत से लोग इस आहार व्यंजन को हर दिन खाते हैं, क्योंकि शोरबा बीमारी से उबरने, खेल के बाद ताकत बहाल करने में मदद करता है और बच्चे इसे बहुत पसंद करते हैं। क्लासिक रेसिपी के अनुसार मांस के साथ चिकन शोरबा कैसे तैयार करें? बहुत सरल!

सामग्री:

• चिकन - 0.5 किलो;
• प्याज - 1 सिर;
• डिल - 0.5 गुच्छा;
• नमक/काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• बुउलॉन क्यूब - 1 पीसी ।;
• अंडा - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन मांस को गर्म पानी के नीचे धो लें।
2. एक सॉस पैन में साफ पानी भरें, उसमें मांस रखें और मध्यम आंच पर रखें।
3. पानी उबलने के बाद, पहले झाग को चम्मच से हटा दें।
4. शोरबा में प्याज (साबुत) डालें।
5. आंच कम करें, 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
6. गाजर धोएं, क्यूब्स में काटें, सॉस पैन में रखें।
7. अंडे को समानांतर में पकाने के लिए रखें।
8. अधिक स्वादिष्ट स्वाद के लिए, एक बुउलॉन क्यूब डालें (नमक को एक विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है)।
9. सूप को बीच-बीच में हिलाते रहें।
10. खाना पकाने के अंत में, पकवान में नमक का स्वाद चखें, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।
11. एक गहरी प्लेट में आधे उबले अंडे के साथ परोसें।

सेवई के साथ

सूप में अक्सर डाली जाने वाली सबसे लोकप्रिय सामग्रियों में से एक सेंवई है, और यह या तो घर का बना नूडल्स या स्टोर से खरीदा हुआ पास्ता हो सकता है। सबसे छोटे गेहूं के उत्पाद खरीदना सबसे अच्छा है, जिन्हें पकवान परोसने से ठीक पहले केवल कुछ मिनटों के लिए पकाया जाना चाहिए (ताकि उन्हें उबालने का समय न मिले)। चिकन के साथ हल्का नूडल सूप बनाना इससे आसान नहीं हो सकता।

सामग्री:

• छोटा पास्ता - 70 ग्राम;
• चिकन ब्रेस्ट - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• गर्म मसाले, तेज पत्ता, नमक - वैकल्पिक;
• मक्खन - 20 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. धुले हुए स्तन को खाना पकाने के कंटेनर में रखें, तीन लीटर साफ पानी डालें, नमक डालें और आग लगा दें।
2. उबलने के बाद, तुरंत झाग हटा दें, आंच कम कर दें और 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
3. गाजर को बारीक कद्दूकस कर लीजिए, प्याज को छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.
4. सब्जियों को एक फ्राइंग पैन में मक्खन के साथ लगभग 5 मिनट तक (सुनहरा भूरा होने तक) भूनें।
5. चिकन को शोरबा से निकालें, छोटे टुकड़ों में काटें, भूनने के साथ मिलाएं और पैन पर वापस रखें।
6. सेंवई डालें और पूरी तरह पकने तक 4-6 मिनट तक पकाएं।
7. स्वादानुसार नमक डालें और परोसें।

आलू के साथ

उपवास के दिन के लिए एक और क्लासिक नुस्खा आलू के साथ चिकन सूप है, जो जल्दी और तैयार करने में बेहद आसान है। पकवान संतोषजनक होगा, लेकिन साथ ही हल्का भी होगा: दोपहर के भोजन का यह आहार विकल्प बिना कोई भारीपन छोड़े आपकी भूख को संतुष्ट करेगा। कोई भी घटक तला हुआ नहीं होगा, इसलिए शरीर के लिए पकवान के लाभ अधिकतम हैं।

सामग्री:

• चिकन (पट्टिका) - 350 ग्राम;
• आलू - 250 ग्राम;
• नमक/काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• बे पत्ती - 3 पीसी ।;
• साग (डिल) - 0.5 गुच्छा;
• प्याज - 1-2 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. फ़िललेट्स को धो लें, छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. प्याज का छिलका हटा दें और इसे छोटे क्यूब्स में काट लें।
3. गाजर को भी बारीक काट लीजिये.
4. आलू धोइये, छिलका छीलिये, मध्यम क्यूब्स में काट लीजिये.
5. एक मध्यम आकार के सॉस पैन में एक लीटर साफ पानी भरें और उसमें कटा हुआ फ़िललेट डालें।
6. भविष्य के शोरबा को उबाल लें, चम्मच या स्लेटेड चम्मच से झाग हटा दें।
7. खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया के दौरान समय-समय पर झाग हटाते रहें।
8. जब मांस लगभग उबल जाए तो कटी हुई सब्जियों को उबलते पानी में डाल दें।
9. सूप को आलू तैयार होने तक पकाएं (लगभग आधा घंटा)।
10. ख़त्म होने से 15 मिनट पहले, नमक, काली मिर्च डालें और तेज़ पत्ता डालें।
11. सूप के ऊपर कटा हुआ डिल छिड़क कर परोसें।

नूडल सूप

इस व्यंजन को स्वादिष्ट बनाने के लिए सबसे अच्छा है कि आप घर पर ही नूडल्स तैयार करें। इस प्रक्रिया में कुछ भी जटिल नहीं है: अंडे, आटा, पानी, नमक, वनस्पति तेल से आटा गूंध लें, इसे पतला बेल लें और संकीर्ण स्ट्रिप्स में काट लें। मिश्रित सब्जियों के साथ चिकन नूडल सूप एक हल्का व्यंजन है जो वयस्कों और बच्चों दोनों के लिए उपयुक्त है। एक स्वादिष्ट स्टू कैसे पकाएं ताकि यह पाक प्रेस की तस्वीर जैसा दिखे? उससे भी आसान!

सामग्री:

• घर का बना नूडल्स - 300 ग्राम;
• चिकन - 0.5 किलो;
• अजमोद/डिल - आधा गुच्छा;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• फूलगोभी - 150 ग्राम;
• छोटा प्याज - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन को धोकर काट लीजिये.
2. पंख, पैर और गर्दन को पानी के एक बर्तन में रखें, आग पर रखें और उबाल लें।
3. खाना पकाने की शुरुआत में, शोरबा में एक साबुत छिला हुआ प्याज, आधा बिना कटी गाजर, जड़ी-बूटियाँ और फूलगोभी डालें।
4. 40 मिनट तक पकाएं.
5. एक अलग पैन में तैयार नूडल्स को (लगभग 5 मिनट) पकाएं।
6. खाना पकाने के अंत में, शोरबा में पास्ता और कसा हुआ आधा गाजर डालें।
7. नूडल सूप परोसें.

पकौड़ी के साथ

चिकन शोरबा में पकौड़ी के साथ स्वादिष्ट सूप दोपहर के भोजन के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। वयस्क और बच्चे दोनों इसे निश्चित रूप से पसंद करेंगे, क्योंकि यह व्यंजन अक्सर किंडरगार्टन में पाया जा सकता है। सबसे पहले आपको चिकन सूप पकौड़ी स्वयं बनाने की आवश्यकता है, और ऐसा करने के लिए आपको बस निम्नलिखित सामग्रियों को मिलाना होगा:

• आटा - 5 बड़े चम्मच। एल.;
• दूध - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• मक्खन - 20 ग्राम
• नमक - आपके विवेक पर।

सामग्री:

• चिकन ब्रेस्ट - 500 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• शिमला मिर्च - 1 पीसी ।;
• आलू - 3 पीसी ।;
• प्याज - 1 सिर;
• डिल - 1 गुच्छा;
• नमक (वैकल्पिक।

खाना पकाने की विधि:

1. स्तनों को दो लीटर साफ पानी में 30-40 मिनट तक उबालें।
2. आलू छीलें, छोटे क्यूब्स में काटें और मिर्च के साथ भी ऐसा ही करें।
3. प्याज को आधा छल्ले में काटें, गाजर को स्ट्रिप्स में और साग को काट लें।
4. तैयार मांस को शोरबा से निकालें, पैन में सब्जियाँ और जड़ी-बूटियाँ डालें।
5. 10 मिनट तक पकाएं, फिर आलू डालें.
6. जब आलू नरम हो जाएं तो पकौड़ों को सूप में डालें और 5-7 मिनट तक पकाएं।
7. सेवा करना।

मीटबॉल के साथ

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको कीमा बनाया हुआ चिकन की आवश्यकता होगी, जिसे आप स्वयं बना सकते हैं या किराने की दुकान पर तैयार खरीद सकते हैं। सबसे अच्छा तरीका यह है कि मांस को घर पर ही मांस की चक्की में पीस लें, ताकि आप सुनिश्चित हो जाएं कि पक्षी ताजा है। कीमा बनाया हुआ चिकन मीटबॉल के साथ सूप एक स्वादिष्ट हल्का गर्म व्यंजन है जो परिवार के दोपहर के भोजन के लिए उपयुक्त है। नौसिखिए रसोइये के लिए भी इस स्टू को तैयार करना मुश्किल नहीं है।

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ चिकन - 300 ग्राम;
• मांस शोरबा - 1 एल;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• आलू - 2 पीसी ।;
• नमक/काली मिर्च/जड़ी बूटी - स्वाद के लिए;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
• अंडा - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. ड्रेसिंग के लिए सब्जियाँ तैयार करें: प्याज को बारीक काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, आलू को क्यूब्स में काट लें।
2. एक फ्राइंग पैन में सूरजमुखी तेल के साथ प्याज और गाजर भूनें।
3. कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आधा तला हुआ प्याज, जड़ी-बूटियाँ, मसाले मिलाएँ, एक अंडा मिलाएँ।
4. अपने हाथों को पानी में गीला करके कीमा बनाया हुआ साफ छोटे गोले बना लें।
5. तैयार शोरबा को एक सॉस पैन में उबालें (यदि आपके पास यह नहीं है, तो आप इसे सीधे कीमा से पका सकते हैं), फोम हटा दें, पहले आलू डालें और 10 मिनट के बाद अन्य सभी सामग्री डालें।
6. ढककर धीमी आंच पर 5-10 मिनट तक उबालें।
7. अंत में, चिकन सूप को अच्छी तरह से बैठने दें।

धीमी कुकर में

हाल ही में, मल्टीकुकर रसोई में एक परेशानी मुक्त सहायक बन गया है। इसके लिए धन्यवाद, आप अपने दिल की इच्छानुसार लगभग कुछ भी पका सकते हैं। धीमी कुकर में चिकन सूप आपके पसंदीदा व्यंजन को बिना किसी परेशानी के, स्टोव पर खड़े होकर समय बर्बाद किए बिना पकाने का एक त्वरित और आसान तरीका है। निर्माताओं ने पहले किसी भी स्टू को पकाने के लिए एक अलग मोड विकसित किया है: डिवाइस स्वयं वांछित तापमान निर्धारित करेगा और चिकन सूप पकाने के लिए तकनीक का चयन करेगा।

सामग्री:

• चिकन सूप सेट - 400 ग्राम;
• आसुत जल - 2 एल;
• प्याज, गाजर (तीखापन के लिए आप कोरियाई का उपयोग कर सकते हैं) - 1 पीसी ।;
• आलू - 2-3 पीसी ।;
• छोटी सेंवई - 0.5 कप।

खाना पकाने की विधि:

1. मल्टीकुकर को "फ्राई" मोड पर सेट करें और कटी हुई गाजर और प्याज (थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल का उपयोग करें) भूनें।
2. मशीन के कटोरे में पानी भरें, उसमें चिकन और कटे हुए आलू डालें।
3. 1 घंटे के लिए "सूप" मोड सेट करें।
4. ख़त्म होने से आधे घंटे पहले, मल्टी कूकर का ढक्कन खोलें और उसमें नूडल्स डालें।
5. जब मशीन आपको सूचित कर दे कि खाना पकाना पूरा हो गया है, तो सूप परोसें।

चावल के साथ

चावल के साथ चिकन सूप बनाना आसान और बहुत स्वादिष्ट हो सकता है। यदि किसी को यह अनाज पसंद नहीं है, तो इसे एक प्रकार का अनाज, मोती जौ या फलियां - बीन्स, मटर बेस, छोले से बदला जा सकता है। चावल और चिकन स्वाद में एक साथ अच्छे लगते हैं, और यदि आप उन्हें गर्म व्यंजन के रूप में पकाते हैं, तो आपको हल्का, आहार, लेकिन पौष्टिक दोपहर का भोजन भी मिलता है। यदि आप इसे किसी अन्य घटक - प्रसंस्कृत पनीर के साथ सीज़न करते हैं - तो यह सूप को नरमता और सुखद चिपचिपाहट देगा।

सामग्री:

• चावल - 200 ग्राम;
• चिकन (कमर) - 400 ग्राम;
• गाजर - 100 ग्राम;
• आलू - 300 ग्राम;
• नमक/काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• डिल, अजमोद - 0.5 गुच्छा प्रत्येक;
• प्रसंस्कृत पनीर - 250 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन पट्टिका को पानी, नमक और काली मिर्च से ढकें और उबाल लें।
2. 20 मिनट तक पकाएं, फिर चिकन को शोरबा से निकाल लें।
3. चावल (धोये हुए) को उबलते हुए तरल में डालें, फिर 10 मिनट तक पकाएँ।
4. साथ ही गाजर को कद्दूकस कर लें और आलू को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें.
5. फ़िललेट को छोटे टुकड़ों में काट लें.
6. शोरबा में गाजर और आलू डालें, 5 मिनट तक पकाएँ, मांस और पिघला हुआ पनीर डालें।
7. जब चिकन सूप में आलू तैयार हो जाएं तो आप इसे बंद करके परोस सकते हैं.

मशरूम के साथ

ऐसी डिश का विरोध कोई नहीं कर सकता. मशरूम और चिकन के साथ क्रीम सूप अधिकांश पेशेवर शेफ के बीच लोकप्रिय है और दुनिया भर के कई रेस्तरां में भी परोसा जाता है। घर पर, गाढ़ा स्टू तैयार करना आसान है। चिकन शोरबा में मशरूम सूप के लिए, चुनने के लिए शैंपेनोन, शहद मशरूम, पोर्सिनी मशरूम या चेंटरेल का उपयोग करें।

सामग्री:

• चिकन जांघ - 1 टुकड़ा;
• शैंपेन - 100 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्रसंस्कृत पनीर - 100 ग्राम;
• अजवाइन की जड़ - 1 पीसी ।;
• आलू - 2 पीसी ।;
• नमक काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. पैर को उबलते नमकीन पानी में 40 मिनट के लिए रखें।
2. इस बीच, मशरूम को टुकड़ों में काट लें.
3. अजवाइन को काट लें, गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें और आलू को क्यूब्स में काट लें।
4. प्याज, अजवाइन, मशरूम को थोड़े से तेल का उपयोग करके भूनें।
5. शोरबा और क्रीम चीज़ मिलाएं।
6. आलू तैयार होने तक सभी सामग्री को एक पैन में पकाएं।
7. सूप को ब्लेंडर से चिकना होने तक ब्लेंड करें।
8. प्यूरी सूप को मेज पर परोसें।

स्वादिष्ट चिकन सूप - खाना पकाने के रहस्य

अनुभवी शेफ के कुछ उपयोगी सुझाव जो आपको स्वादिष्ट चिकन सूप तैयार करने में मदद करेंगे:

1. सूप बनाते समय सभी सामग्रियों को उबलते पानी में डालना चाहिए। ठंडा तरल विटामिन को तेजी से ऑक्सीकरण करने में मदद करता है।
2. अलग-अलग समय पर उत्पाद जोड़ें. कुछ प्रकार के भोजन को दूसरों की तुलना में पकाने में अधिक समय लगता है। चीज़ी शेड जल्दी से जुड़ जाता है - 5 मिनट पर्याप्त है।
3. खाना पकाने के अंत में मसाले और तेज़ पत्ते डाले जाते हैं। अन्यथा वे अपनी सुगंध खो देंगे।

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चिकन सूप: तस्वीरों के साथ स्वादिष्ट व्यंजन

चिकन सूप भी स्वादिष्ट और स्वादिष्ट लगता है, लेकिन घर के बने नूडल्स या पकौड़ी के साथ... और यद्यपि लोकप्रिय कहावत है कि अगर चिकन होता, तो एक मूर्ख इसे पकाता, कोई केवल किसी तरह से इससे सहमत हो सकता है: चिकन सूप स्पष्ट रूप से हैं सफल। चिकन मांस अपने जैव रासायनिक गुणों के लिए एक अपूरणीय उत्पाद है, और ठीक से तैयार किया गया चिकन शोरबा वयस्कों और बच्चों दोनों के लिए बहुत खुशी की बात है।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि चिकन सूप पकाने की प्रक्रिया से आपको अनावश्यक परेशानी न हो, आपको सही पैन चुनने की ज़रूरत है, जिसकी मात्रा में उबलने वाली सामग्री को फैलने से बचाने के लिए खाली जगह (1-1.5 लीटर) होनी चाहिए। कम से कम इस सामग्री के हिस्से के आकार की गणना करना महत्वपूर्ण है: 1 लीटर चिकन सूप से लगभग 3-4 सर्विंग्स प्राप्त होती हैं।

आप प्रसंस्कृत और जले हुए चिकन शव के किसी भी हिस्से से चिकन सूप पका सकते हैं - यह आपकी पसंद पर निर्भर करता है कि किस हिस्से का उपयोग कहां करना है, लेकिन शोरबा के लिए हड्डियां होनी चाहिए। यदि आपके पास फ़िलेट है, तो शोरबा को समृद्ध करने के लिए इसके साथ सूप सेट जोड़ें। खाना पकाने से पहले जमे हुए चिकन शव या सेट को डीफ्रॉस्ट किया जाना चाहिए और कई पानी में अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए।

1. घर का बना चिकन नूडल सूप रेसिपी

एक पूरी तरह से जीत-जीत वाला सूप जो सप्ताह के दिनों और छुट्टियों पर मेहमानों और घर के सदस्यों दोनों को खुश कर सकता है। इस सूप की सामग्री लगभग हमेशा हाथ में होती है।

सामग्री:

• ताजा प्याज - 2 मध्यम प्याज;
• मीठी मिर्च - आधी फली;
• ताजा आलू - 4-5 टुकड़े;
• पीने का पानी - 3 लीटर;
• नूडल्स के लिए ताजा चिकन अंडा - 1 टुकड़ा;
• नूडल्स के लिए आटा.

इस तरह तैयार करें घर का बना चिकन नूडल सूप:

1. तेज़ आंच पर पैन की सामग्री को उबाल लें, आंच को मध्यम या उससे भी कम कर दें और 40-50 मिनट तक पकाएं।
2. जब शोरबा पक रहा हो, तो आपको एक कटोरे में आटा और 1 अंडे से सख्त आटा गूंथकर घर का बना नूडल्स तैयार करना होगा। गूंथे हुए आटे को जितना संभव हो उतना पतला बेलकर एक शीट बनाएं, जिससे अपनी पसंदीदा लंबाई के संकीर्ण रिबन काट लें।
3. छिलके वाले ताजे आलू को क्यूब्स में काटें, छिलके वाली ताजी गाजर को पतले स्लाइस में काटें या मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करें, प्याज को क्यूब्स में काटें और मीठी मिर्च को चौकोर या स्ट्रिप्स में काटें। आलू को छोड़कर सभी कटी हुई सब्जियों को जैतून के तेल में 4-5 मिनट से ज्यादा न भूनें, फिर पके हुए मांस को निकालने के बाद उन्हें आलू के साथ उबलते हुए तैयार शोरबा में डाल दें।
4. पैन की पूरी सामग्री को मध्यम आंच पर 10-12 मिनट तक उबालना चाहिए, और फिर तैयार चिकन, हड्डियों और उपास्थि को साफ करना, और शोरबा के लिए तैयार किए गए घर के बने नूडल्स को चिकन सूप में वापस कर दिया जाता है। इस मिश्रण में, चिकन सूप को और 5 मिनट तक उबलने से पकाएं। सूप को ट्यूरेन्स या गहरी प्लेटों में गर्म परोसें और कटे हुए डिल या अजमोद और आधे उबले अंडे के साथ गार्निश करें।

2. घर का बना चिकन नूडल सूप

ऐसा लगता है कि नूडल्स के साथ चिकन सूप घर के बने नूडल्स के साथ चिकन सूप से बहुत अलग नहीं है, लेकिन इसे तैयार करना बहुत आसान है, हालांकि घर के बने नूडल्स का स्वाद कुछ अलग है!

सामग्री:

• चिकन सूप सेट: पैर, जांघें, स्तन - 500-600 ग्राम;
• ताजा गाजर - 2 मध्यम जड़ें;
• सेवई - 100-150 ग्राम
• ताजा आलू - 4-5 टुकड़े;
• सूप को सजाने के लिए उबला हुआ चिकन अंडा - 1 टुकड़ा;
• काली मिर्च, नमक, तेज पत्ता और जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए;
• पीने का पानी - 3 लीटर।

घर पर ऐसे बनाएं चिकन नूडल सूप:

1. उपयुक्त मात्रा के सॉस पैन में गणना की गई मात्रा में पानी डालें और धोया हुआ सूप सेट रखें। इसके साथ, तेज पत्ते को छोड़कर, नमक और मसाले, जिन्हें शोरबा पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले जोड़ा जाना चाहिए और सुनिश्चित करें कि उन्हें हटा दिया जाए और फेंक दिया जाए।
2. आप पैन में तुरंत मोटी कटी हुई गाजर और एक साबुत छिला हुआ प्याज डाल सकते हैं, ताकि बाद में आप उन्हें निकालकर फेंक सकें। तेज़ आंच पर पैन की सामग्री को उबालें, फिर इसे मध्यम या कम कर दें और एक स्लेटेड चम्मच से समय-समय पर उत्पन्न होने वाले शोर को हटा दें ताकि शोरबा साफ हो और बिना शोर के हो।
3. चिकन शोरबा की तैयारी का समय लगभग 50 मिनट है, और इस समय से 20 मिनट पहले कटे हुए ताजे आलू डालें, हालाँकि आलू के बिना भी एक विकल्प है। आलू डालने से पहले उबली हुई सब्जियाँ और मांस हटा दें।
4. एक विकल्प के रूप में: शोरबा को गाजर और प्याज के बिना पकाया जाता है, और उन्हें थोड़े समय के लिए - 3-5 मिनट - वनस्पति या जैतून के तेल में हल्का तला जाता है और उबलते सूप में डाला जाता है।
5. तली हुई सब्जियां डालने के बाद, सूप को धीमी आंच पर लगभग 12 मिनट तक उबालना चाहिए, फिर छांटे गए उबले हुए चिकन मांस को इसमें वापस कर दें और इसके साथ सेंवई भी मिला दें। 3-5 मिनट के बाद सूप वाले पैन को आंच से उतार लें और आधे घंटे के लिए ढककर छोड़ दें. ट्यूरेन्स या गहरी प्लेटों में गरमागरम परोसें, कटे हुए डिल या अजमोद और आधे उबले अंडे से सजाएँ।

3. चिकन डंपलिंग सूप रेसिपी

पकौड़ी के साथ चिकन सूप का यह संस्करण बहुत आकर्षक है, और "पकौड़ी" शब्द से डरने की कोई ज़रूरत नहीं है - इन्हें घर के बने नूडल्स की तुलना में तैयार करना और भी आसान है। लेकिन इससे घरेलू मेनू में विविधता आती है।

सामग्री:

• चिकन सूप सेट: पैर, जांघें, स्तन - 500-600 ग्राम;
• ताजा गाजर - 1-2 मध्यम जड़ें;
• ताजा प्याज - 1 मध्यम प्याज;
• ताजा आलू - 1-2 टुकड़े;
• ताजी मीठी मिर्च - 1 टुकड़ा;
• काली मिर्च, नमक, तेज पत्ता और जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए;
• पीने का पानी - 3 लीटर।

पकौड़ी के लिए:

• ताजा चिकन अंडा - 1 टुकड़ा;
• आटा - कितना अन्दर जायेगा;
• ताजा लहसुन - 1 लौंग;
• कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ - पसंद के अनुसार;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।

यहां पकौड़ी के साथ चिकन सूप तैयार करने का तरीका बताया गया है:

1. उपयुक्त मात्रा के सॉस पैन में गणना की गई मात्रा में पानी डालें और धोया हुआ सूप सेट रखें। इसके साथ, तेज पत्ते को छोड़कर, नमक और मसाले, जिन्हें शोरबा पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले जोड़ा जाना चाहिए और सुनिश्चित करें कि उन्हें हटा दिया जाए और फेंक दिया जाए। चिकन शोरबा को 50 मिनट से अधिक न पकाएं, समय-समय पर एक स्लेटेड चम्मच से परिणामी शोर को हटा दें ताकि शोरबा साफ और बिना गुच्छे के पक जाए। यदि आप आलू के साथ यह सूप पसंद करते हैं, तो अंतिम खाना पकाने से 20-25 मिनट पहले शोरबा में कटे हुए, छिलके वाले आलू डालें।
2. प्याज, मीठी मिर्च और गाजर को छीलकर धो लें, कद्दूकस कर लें और काट लें और वनस्पति तेल में लगातार हिलाते हुए 5-7 मिनट तक भूनें। पकौड़ी तैयार होने के बाद तैयार तली हुई सब्जियों को खाना पकाने वाले शोरबा में डालें।
3. जबकि शोरबा पक रहा है, बिना समय बर्बाद किए, पकौड़ी के लिए आटा बनाना शुरू करें। चिकन अंडे को सफेद और जर्दी में विभाजित करें, पहले वाले को अस्थायी रूप से रेफ्रिजरेटर में रखें। एक उपयुक्त कटोरे में जर्दी, मक्खन, 3-4 बड़े चम्मच आटा और नमक डालें - सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और हिलाते हुए 150-200 मिलीलीटर गर्म चिकन शोरबा में डालें, कटा हुआ लहसुन और जड़ी-बूटियाँ डालें। जब तक पकौड़ी के आटे में खट्टी क्रीम जैसी स्थिरता न आ जाए तब तक और आटा मिलाएं।
4. एक ताजे मुर्गी के अंडे का ठंडा सफेद भाग लें, इसे गाढ़ा झाग बनाने के लिए फेंटें और धीरे-धीरे मलाईदार आटे में पकौड़ी डालें। इस समय तक आलू लगभग पक चुके होंगे और आप उबलते शोरबा में पकौड़ी डाल सकते हैं। प्रक्रिया सरल है, लेकिन सबसे पहले आपको गर्म शोरबा में एक चम्मच डुबाना होगा और तुरंत, आटा उठाकर शोरबा के उबलते पानी में डालना होगा। हर बार चम्मच को डुबोएं ताकि उस पर आटा न जमे और पकौड़ी एक जैसी ही बने. तैयार पकौड़ों की मात्रा काफी बढ़ जाती है और ऊपर तैरने लगती है और आपको उन्हें 3-4 मिनट तक पकाने की जरूरत होती है, फिर तली हुई सब्जियां डालें और पिछले 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाते रहें।
5. पकौड़ी के साथ चिकन सूप तैयार है. इस सूप को ट्यूरेन्स या गहरे सर्विंग कटोरे में गर्म परोसा जाता है, ऊपर से कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाया जाता है। हर कोई स्वाद के लिए अतिरिक्त मसालों का उपयोग करता है।

4. चिकन चावल सूप रेसिपी

इस रेसिपी में अन्य चिकन सूपों से कोई मौलिक अंतर नहीं है, लेकिन चावल काफी स्वादिष्ट है और इसकी तैयारी के नियमों के उल्लंघन को माफ नहीं करता है।

सामग्री:

• चिकन सूप सेट: पैर, जांघें, स्तन - 500-600 ग्राम;
• ताजा गाजर - 2 मध्यम जड़ें;
• ताजा प्याज - 1 मध्यम प्याज;
• चावल - 0.5 कप;
• उबला हुआ चिकन अंडा - 1 टुकड़ा;
• काली मिर्च, नमक, तेज पत्ता और जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए;
• पीने का पानी - 3 लीटर।

चावल के साथ चिकन सूप इस प्रकार तैयार करें:

1. उपयुक्त मात्रा के सॉस पैन में गणना की गई मात्रा में पानी डालें और धोया हुआ सूप सेट रखें। इसके साथ, तेज पत्ते को छोड़कर, नमक और मसाले, जिन्हें शोरबा पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले जोड़ा जाना चाहिए और सुनिश्चित करें कि उन्हें हटा दिया जाए और फेंक दिया जाए।
2. चिकन शोरबा पकाने के अंत में, प्याज और गाजर को छील लें, धो लें और वनस्पति तेल में एक फ्राइंग पैन में हल्का तलने के लिए काट लें।
3. तैयार शोरबा से चिकन निकालें और तुरंत धुले हुए चावल डालें और पकने तक पकाएं, खाना पकाने के अंत में, तली हुई सब्जियों को चिकन सूप के साथ पैन में डालें, सूप को धीमी आंच पर लगभग 5 मिनट तक उबालें। तैयार चिकन सूप को आंच से उतार लें और इसे आधे घंटे के लिए पकने दें। कटी हुई जड़ी-बूटियों, अपनी पसंद के मसालों और आधे उबले अंडे के साथ गरमागरम परोसें।

5. क्रीमी चिकन सूप की सरल रेसिपी

यह रेसिपी प्यूरी सूप के प्रेमियों के लिए है, जिन्हें आटे और क्रीम के साथ पकाया जाना चाहिए।

सामग्री:

• चिकन पट्टिका, हड्डी पर नहीं - 300 ग्राम;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच;
• ताजा क्रीम - 200 ग्राम;
• मक्खन - 20 ग्राम;
• अजवाइन की जड़ - 50 ग्राम;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• सूप को सजाने के लिए कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ।

रेसिपी के अनुसार: चिकन क्रीम सूप - इस प्रकार तैयार करें:

1. चिकन पट्टिका को धो लें, कागज़ के तौलिये से सुखा लें और छोटे टुकड़ों में काट लें। अजवाइन की जड़ को धोकर छील लें, बारीक काट लें। एक फ्राइंग पैन में मक्खन में आटे को सुनहरा भूरा होने तक भूनें और उसमें कटी हुई अजवाइन डालकर आटे के साथ लगातार चलाते हुए पांच मिनट से ज्यादा न भूनें।
2. आटे के साथ तली हुई अजवाइन में कटा हुआ चिकन पट्टिका डालें और क्रीम का 1/3 भाग पैन में डालें। हिलाते समय, अजवाइन के साथ पट्टिका को धीमी आंच पर तब तक उबालें जब तक कि मांस पक न जाए, गर्मी से हटा दें और ठंडा करें।
3. जैसे ही अजवाइन और क्रीम के साथ मांस पर्याप्त रूप से ठंडा हो जाए, इसे एक ब्लेंडर में डालें, जहां इसे प्यूरी जैसी स्थिरता में पीस लें, बाकी क्रीम डालें और फिर से फेंटें।

- चिकन प्यूरी सूप को गर्म करके प्लेट में डालें और ऊपर से तैयार कटी हुई हर्ब छिड़कें.

6. सॉरेल के साथ चिकन सूप की स्प्रिंग रेसिपी

आपको इस सूप को शुरुआती वसंत में पकाने की ज़रूरत है, जब तक कि ठंडे तापमान के कारण सॉरेल ऑक्सालिक एसिड के साथ "अतिसंतृप्त" न हो जाए, लेकिन अगर आप वास्तव में इस सूप को गर्म होने पर चाहते हैं, तो खाना पकाने के अंत में आपको चाक जोड़ने की ज़रूरत है चाकू की नोक पर.

सामग्री:

• चिकन मांस - 500 ग्राम;
• ताजा शर्बत - 200 ग्राम;
• ताजा आलू - 3 टुकड़े;
• ताजा गाजर - 1 जड़;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच;
• टेबल नमक - स्वाद के लिए;
• तेज पत्ता और काली मिर्च;
• पीने का पानी - 2.5 लीटर।

रेसिपी के अनुसार सॉरेल के साथ चिकन सूप तैयार करें:

1. चिकन मांस को धोएं, टुकड़ों में काटें और उचित मात्रा के पैन में रखें, पानी डालें और तेज पत्ते और काली मिर्च डालें। उबालने के बाद शोरबा को तब तक पकाएं जब तक कि मांस पक न जाए, एक स्लेटेड चम्मच से फोम को लगातार हटाते रहें ताकि शोरबा पूरी तरह से पारदर्शी हो, और खाना पकाने के अंत में आपको नमक डालना होगा।
2. सब्जियों को छीलकर धो लें: गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, प्याज को चाकू से बारीक काट लें। कटी हुई सब्जियों को वनस्पति या जैतून के तेल में एक फ्राइंग पैन में भूनें। छिले हुए आलू को धोकर क्यूब्स में काट लीजिए. धुले हुए सॉरेल को चाकू से काट लें.
3. - तैयार शोरबा से चिकन को एक प्लेट में निकाल लें. शोरबा में कटे हुए आलू और कटा हुआ सॉरेल डालें और मध्यम आंच पर 10 मिनट तक पकाएं। फिर सूप में हड्डियों का छिला हुआ उबला हुआ चिकन मांस डालें और धीमी आंच पर चिकन सूप को सोरेल के साथ पकाएं।

7. चिकन कॉर्न सूप रेसिपी

चिकन सूप किसी भी अनाज और पास्ता के साथ अच्छा है - डिब्बाबंद मकई भी इसके लिए एक अच्छा साथी है।

सामग्री:

• चिकन मांस - 300-400 ग्राम;
• ताजा गाजर - 1 बड़ी जड़;
• ताजा पका टमाटर - 1 टुकड़ा;
• मीठी मिर्च - 1 टुकड़ा;
• ताजा चिकन अंडे - 3 टुकड़े;
• डिब्बाबंद मक्का - 1 जार;
• नमक और मसाले - स्वाद के लिए;

एक सरल रेसिपी के अनुसार, चिकन सूप को मकई के साथ इस प्रकार पकाएं:

1. तैयार चिकन मांस, काली मिर्च और तेज पत्ते, धुली और छिली हुई ताजा गाजर की जड़ें, धुले हुए टमाटर और साबुत मीठी मिर्च को उबलते पानी के साथ एक पैन में रखें और 40 मिनट तक पकाएं, समय-समय पर परिणामी शोर को हटा दें।
2. तैयार शोरबा से चिकन और सब्जियां निकालें, धीमी आंच पर रखें। इच्छानुसार सब्जियों का उपयोग करें, और चिकन मांस को हड्डियों से हटा दें और इसे शोरबा के साथ पैन में लौटा दें, छना हुआ मक्का और बारीक कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ डालें।
3. ताजा चिकन अंडे फेंटें और लगातार हिलाते हुए धीरे-धीरे उबलते शोरबा में डालें। जैसे ही सूप में उबाल आ जाए, इसे आंच से उतार लें और ढककर 30 मिनट तक उबलने दें। क्राउटन के साथ गर्मागर्म परोसें।

8. पोलिश में मशरूम के साथ चिकन सूप की विधि

मशरूम के साथ चिकन सूप और यहां तक ​​कि पोलिश में भी - अभी भी दिलचस्प! आइए अब जानें कि चिकन सूप के इस संस्करण को तैयार करने के लिए किन उत्पादों की आवश्यकता है...

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 500 ग्राम;
• शैंपेनोन - 400 ग्राम;
• पतली सेंवई - 50 ग्राम;
• प्याज - 2 टुकड़े;
• टमाटर प्यूरी - 100 ग्राम;
• ताजा गाजर - 1 जड़;
• ताजा डिल और अजमोद - कई टहनियाँ;
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

पोलिश में मशरूम के साथ चिकन सूप इस प्रकार तैयार करें:

1. तैयार चिकन पट्टिका को पानी के साथ एक सॉस पैन में रखें और 40 मिनट तक पकाएं, समय-समय पर परिणामस्वरूप शोर को हटा दें।
2. सब्जियों और मशरूम को छीलें, धोएं और मशरूम को स्लाइस में काटें, गाजर को पतले स्लाइस में और प्याज को क्यूब्स में काटें।
3. तैयार चिकन पट्टिका को शोरबा से निकालें, पर्याप्त ठंडा करें और बड़े टुकड़ों में काट लें। उबलते शोरबा में कटे हुए मशरूम और सब्जियां डालें और प्याज के नरम होने तक पकाएं।
4. सूप तैयार होने से 5 मिनट पहले, कटा हुआ मांस और टमाटर प्यूरी पैन में डालें। खाना पकाने के अंत में, सेंवई डालें और इसे केवल 1 मिनट तक उबलने दें।
5. इसमें केवल नमक और काली मिर्च डालना बाकी है। सूप को आँच से उतारें, कटोरे में डालें और कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियों से सजाकर गरमागरम परोसें।

9. अंडे के साथ चिकन सूप की विधि

सामग्री:

• चिकन मांस - 400 ग्राम;
• शोरबा क्यूब्स - 2 टुकड़े;
• मुर्गी का अंडा - 1 टुकड़ा;
• ताजा आलू - 4 टुकड़े;
• ताजा गाजर - 1 जड़;
• ताजा प्याज - 1 टुकड़ा;
• नमक स्वाद अनुसार;
• ताजा डिल - प्राथमिकता के अनुसार।

1. तैयार चिकन मांस को पानी के साथ एक सॉस पैन में रखें, आग लगा दें और उबाल लें। फिर इसमें छिला हुआ साबुत प्याज डालें और आंच धीमी कर दें। अगले 15 मिनट तक पकाएं.
2. छिली और धुली हुई गाजरों को काट लें, क्यूब्स में काट लें और शोरबा में मिला दें, जिसे धीमी आंच पर अगले 15 मिनट तक उबाला जाता है।
3. इस समय तक, आलू को छीलकर टुकड़ों में काट लें और उन्हें शोरबा में डाल दें, जो आलू तैयार होने तक पकाते रहें।
4. जब तक आलू तैयार हो जाएं, सूप में कुछ कटे हुए बुउलॉन क्यूब्स डालें, एक नमकीन ताजा अंडे को फेंटें और इसे हिलाते हुए एक धारा में उबलते सूप में डालें। तेज़ पत्ते और ताज़ी कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालकर चिकन और अंडे का सूप पकाना समाप्त करें।

10. चिकन ब्रोकोली सूप की मूल रेसिपी

ब्रोकोली के साथ चिकन सूप की एक बहुत ही आकर्षक रेसिपी - इसमें सब कुछ है: स्वाद, लाभ और आकर्षक दिखना। यदि आप इसे बिल्कुल हमारी रेसिपी के अनुसार तैयार करते हैं तो आप इस सूप से अपने घर वालों और यहां तक ​​कि मेहमानों को भी आश्चर्यचकित कर सकते हैं।

सामग्री:

• चिकन स्तन - 500 ग्राम;
• ब्रोकोली गोभी - 400 ग्राम;
• ताजा गाजर - 1 जड़;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच;
• पीने का पानी - 2 लीटर;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• ताजा साग - प्राथमिकता के अनुसार।

मूल नुस्खा के अनुसार: ब्रोकोली के साथ चिकन सूप - इस प्रकार तैयार करें:

1. पानी के साथ एक सॉस पैन में चिकन स्तन रखें, उन्हें उबाल लें और हटा दें, और शोरबा को अगले 30 मिनट के लिए आग पर छोड़ दें।
2. थोड़ा ठंडा किया हुआ मांस टुकड़ों में बांट लें। छिले हुए प्याज को आधा छल्ले में काट लें और एक फ्राइंग पैन में जैतून के तेल के साथ नरम होने तक भूनें। छिली हुई गाजरों को टुकड़ों में काट लीजिए और तले हुए प्याज में डाल दीजिए और 5 मिनिट तक इन्हें एक साथ भूनते रहिए.
3. फूलों के टुकड़ों में बंटी हुई ब्रोकोली को बहते पानी के नीचे धोएं और एक कोलंडर में सूखने दें, फिर इसे सब्जियों में डालें और ढककर धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं।
4. जो कुछ बचा है वह उबलते शोरबा में चिकन मांस और उबली हुई सब्जियां, नमक, काली मिर्च और अन्य मसाले डालना है और ब्रोकोली के साथ चिकन सूप को 20 मिनट तक पकाना जारी रखें। प्रत्येक सर्विंग में सूप को खट्टा क्रीम के साथ गरमागरम परोसें।

1. चिकन शोरबा को धीमी आंच पर पकाना बहुत महत्वपूर्ण है ताकि यह हल्का और साफ हो जाए। एक विशेष स्लेटेड चम्मच से शोर को दूर करना सुनिश्चित करें ताकि बदसूरत गुच्छे के साथ शोरबा की उपस्थिति खराब न हो।
2. तली हुई गाजर शोरबा को एक सुखद एम्बर रंग देगी। यदि यह नुस्खा में नहीं है, तो उदाहरण के लिए, हल्दी इसका सामना करेगी।

चिकन प्यूरी सूप किसी भी सब्जी को स्वीकार करता है: कद्दू, तोरी, आलू। उन्हें पहले अलग से पकाया जाना चाहिए और प्यूरी सूप के लिए अन्य नुस्खा सामग्री के साथ ब्लेंडर में जोड़ा जाना चाहिए। आप सब्जियों के साथ प्यूरी सूप को खराब नहीं कर सकते, लेकिन उचित अनुपात अवश्य देखा जाना चाहिए।

सूप मेनू का एक अभिन्न अंग हैं, मनुष्यों के लिए उच्च गुणवत्ता और पौष्टिक पोषण। भूख बढ़ाने के लिए भोजन की शुरुआत में पहला कोर्स परोसा जाता है। भोजन की समृद्ध सुगंध और स्वाद गैस्ट्रिक रस के स्राव और भोजन के तेजी से पाचन में योगदान देता है। हल्के चिकन सूप के उपचारात्मक प्रभावों के बारे में डॉक्टर 12वीं शताब्दी से जानते हैं। फेफड़ों के रोगों के लिए डॉक्टर हल्के और गरिष्ठ भोजन की सलाह देते हैं। रूसी इतिहास में, चिकन सूप का उल्लेख "सबसे स्वास्थ्यप्रद भोजन" के रूप में किया गया है जो शरीर को सूखने से बचाता है। ताजा, गर्म पोल्ट्री सूप हमेशा घरेलू मेनू पर होना चाहिए।

चिकन सूप में शोरबा और साइड डिश होता है। शोरबा चिकन, सब्जियों, जड़ी-बूटियों, नमक और मसालों का एक स्पष्ट या गाढ़ा शोरबा है। गार्निश: अनाज, सब्जियाँ, पास्ता। गृहिणी चिकन शोरबा में मसाले, जड़ी-बूटियाँ और अन्य सामग्रियाँ मिला कर रसोई में जितना चाहें उतना प्रयोग कर सकती है। एक गर्म पहला कोर्स आपको सर्दियों की ठंड में गर्म कर देगा, और एक ठंडा कोर्स आपको गर्म गर्मी की दोपहर में तरोताजा कर देगा। चिकन सूप अतिरिक्त सामग्री से समृद्ध होते हैं: अजवाइन, अजमोद, डिल, प्याज, जिसे रसोइया अपने विवेक से जोड़ता है।

चिकन सूप के प्रकार

पारिवारिक मेनू बनाते समय ठंडा, गर्म, बहु-घटक और सरल, पारदर्शी और अपारदर्शी (मोटा), समृद्ध और हल्का पहला पाठ्यक्रम सबसे अच्छा विकल्प होगा।

स्थिरता के प्रकार के अनुसार, चिकन सूप हैं:

• स्पष्ट: व्यंजन, केंद्रित शोरबा;
• ड्रेसिंग: आलू, सब्जियों, फलियां, अनाज के साथ, जो टमाटर के पेस्ट, खट्टा क्रीम, भूने हुए प्याज या आटे के साथ पकाया जाता है;
• आहार, औषधीय और शिशु आहार के लिए प्यूरी, समरूप (कुचल) उत्पादों से तैयार की जाती है।

मुख्य नियम सभी प्रकार के पहले पाठ्यक्रमों को जोड़ता है: खाना पकाने के अंत में भोजन को काली मिर्च के साथ सीज़न करें। खाना पकाने के अंत में डाली गई काली मिर्च और मसाले सूप को मसालेदार रंग देंगे और अन्य सामग्रियों की सुगंध और स्वाद को प्रभावित नहीं करेंगे। ठंडे और गर्म पहले पाठ्यक्रमों को खाना पकाने के अंत में नमकीन किया जाना चाहिए, जब तरल की गहन उबालने की प्रक्रिया बंद हो गई हो। इससे आपको नमक की मात्रा की सटीक गणना करने में मदद मिलेगी ताकि भोजन बहुत अधिक नमकीन या फीका न हो।

सूप के लिए चिकन शोरबा को ठीक से कैसे पकाएं

1. मुर्गी का मांस तैयार करें. शव या अलग-अलग हिस्सों (पंख, ड्रमस्टिक, जांघ, फ्रेम) को बहते पानी के नीचे धोएं। गाजर और प्याज को छीलकर मोटा-मोटा काट लें।
2. सब्जियों और मांस को बेकिंग शीट पर रखें, ओवन चालू करें, तापमान 200 डिग्री पर लाएं, मांस और सब्जियों को 30 मिनट के लिए वहां रखें। सब्जियों और मांस को पहले से भूनने से चिकन सूप अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और समृद्ध हो जाएगा।
3. पकाने के बाद, सब्जियों और मांस को एक पैन में डालें, पानी डालें (प्रति लीटर पानी में 200 ग्राम पोल्ट्री, 150 ग्राम सब्जियां), मसाले डालें: तेज पत्ता, काली मिर्च, नमक।
4. सामग्री के साथ तरल को धीरे-धीरे गर्म करें। इससे शोरबा की अधिकतम पारदर्शिता प्राप्त करने में मदद मिलेगी। 2 घंटे तक पकाएं.
5. पकाने के बाद, एक गहरे बर्तन के ऊपर एक छलनी रखें और शोरबा को छान लें। मांस को टुकड़ों में बाँट लें, एक तरफ रख दें, फिर उस पैन में डालें जहाँ सूप पकाया जाएगा।
   समय बचाने के लिए, आप चिकन और सब्जियों को ओवन में पकाने के चरण को छोड़ सकते हैं। कई गृहिणियां ऐसा ही करती हैं और तुरंत एक सॉस पैन में चिकन और सब्जियां पकाने लगती हैं।

जब चिकन सूप बेस तैयार हो जाए, तो पहला कोर्स तैयार करने का समय आ गया है। ठंडे और गर्म चिकन सूप में एक गुण होता है - उनके लिए कभी भी बहुत अधिक मांस नहीं होता है। चिकन सूप के घटकों की संरचना की गणना सूत्र का उपयोग करके की जाती है:

2 लीटर समृद्ध शोरबा + 400 ग्राम पोल्ट्री मांस + 400 ग्राम सब्जियां (या तो 100 ग्राम अनाज या 130 ग्राम पास्ता) + नमक, काली मिर्च + मसाले, स्वाद के लिए जड़ी-बूटियां।

पकाते समय, तरल मात्रा का 1/3 भाग वाष्पित हो जाएगा, जिसके परिणामस्वरूप गाढ़ा, स्वादिष्ट चिकन सूप बनेगा।

चिकन नूडल सूप कैसे पकाएं: फोटो के साथ रेसिपी

स्वादिष्ट पहला कोर्स तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• 2 लीटर साफ़ शोरबा;
• 150 ग्राम सेंवई;
• 150 ग्राम छिलके वाले कच्चे आलू;
• 1 प्याज (बारीक कटा हुआ);
• 500 ग्राम पोल्ट्री मांस (उबला हुआ);
• स्वादानुसार नमक, काली मिर्च;
• 15 मिली पौधा. तेल;
• 10 ग्राम अजमोद, तारगोन;

खाना कैसे बनाएँ:

1. - पैन के तले में तेल डालें, प्याज और गाजर को नरम होने तक भूनें. शोरबा को एक कंटेनर में डालें, मांस और कटे हुए आलू डालें, 30 मिनट तक पकाएँ।
2. खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले, मांस के साथ शोरबा में सेंवई डालें।
3. नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियों के साथ मौसम (अजमोद, तारगोन)। क्राउटन और खट्टी क्रीम के साथ परोसें।

अनाज से चिकन सूप कैसे बनाएं

1. 2 लीटर मजबूत शोरबा, उबला हुआ चिकन मांस (200 ग्राम), अनाज (चावल, एक प्रकार का अनाज, 100 ग्राम की मात्रा में बाजरा), आलू 250 ग्राम, गाजर 50 ग्राम तैयार करें।
2. मांस को स्लाइस में काटें, आलू और गाजर को छीलें, क्यूब्स में काटें, अनाज को बहते पानी के नीचे तीन बार धोएं।
3. शोरबा को कंटेनर में डालें, वहां मांस और गाजर डालें और उबाल लें। अनाज डालें, 25 मिनट तक पकाएँ, आलू डालें। अतिरिक्त 20 मिनट तक पकाएं।
4. भूने हुए प्याज और आटे से ड्रेसिंग तैयार करें। प्याज काट लें. पैन गरम करें. वनस्पति तेल डालें, आटे को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, प्याज डालें और पारदर्शी होने तक गरम करें।
5. खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले, ड्रेसिंग, नमक और काली मिर्च डालें।
6. क्राउटन और ठंडी खट्टी क्रीम के साथ परोसें।

सब्जियों के साथ गर्मागर्म चिकन सूप तैयार करें

उत्पाद:

• 400 ग्राम उबला हुआ मुर्गी मांस;
• 2 लीटर हल्का पारदर्शी शोरबा;
• 500 ग्राम आलू;
• 1 गाजर (कद्दूकस किया हुआ);
• 5 सेमी अदरक की जड़ (कटी हुई);
• 100 ग्राम पालक;
• 1 शिमला मिर्च;
• 10 मिली पौधा. तेल;
• 2 प्याज;
• 50 ग्राम अजमोद (बारीक कटा हुआ);
• 10 ग्राम नमक;
• 5 ग्राम पिसी हुई काली मिर्च (सफेद, काली)।

1. मुर्गी के मांस को टुकड़ों में बाँट लें।
2. कच्चे आलू छीलें, क्यूब्स में काटें, शिमला मिर्च स्ट्रिप्स में काटें, पालक धोएँ, साबूत छोड़ दें।
3. पैन के तले में तेल डालें, प्याज, गाजर, अदरक, जड़ी-बूटियाँ और मिर्च को नरम होने तक भूनें।
4. तले हुए प्याज, गाजर, अदरक की जड़ और काली मिर्च के साथ शोरबा को सॉस पैन में डालें, 80 डिग्री तक गरम करें। मांस और आलू डालें। 30 मिनट तक पकाएं, नमक और काली मिर्च डालें, पालक डालें और तुरंत अलग रख दें।
5. चिकन सूप को सर्विंग बाउल में डालें। क्रैकर्स और खट्टी क्रीम के साथ परोसें।

पालक, अदरक और शिमला मिर्च के अभाव में, गृहिणियाँ अक्सर सूचीबद्ध उत्पादों के बिना चिकन सूप तैयार करती हैं। ऐसे व्यंजन का स्वाद बहुत परिचित और पारंपरिक होगा, लेकिन सुगंध और परिष्कार थोड़ा खो जाएगा।

ठंडा चिकन ओक्रोशका सूप कैसे पकाएं: रेसिपी

ओक्रोशका तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 1 लीटर हल्का शोरबा;
• 400 ग्राम उबले आलू;
• 200 ग्राम ताजा ककड़ी;
• 50 ग्राम हरा प्याज (पंख);
• 400 ग्राम मांस (चिकन पट्टिका);
• 2 कठोर उबले अंडे;
• 2 ग्राम नमक;
• 2 ग्राम सफेद मिर्च;
• 50 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 1 ग्राम साइट्रिक एसिड।

1. मांस उबालें, क्यूब्स में काटें, कच्चे आलू छीलें, उबालें, ठंडा करें, खीरे के साथ क्यूब्स में काटें, साग को बारीक काट लें। ठंडे शोरबा को साइट्रिक एसिड और खट्टा क्रीम, नमक और स्वादानुसार सफेद मिर्च के साथ मिलाएं।
2. चिकन अंडे उबालें, छीलें। मोर्टार में पीसकर (एक प्लेट में कांटे से मैश करके) पेस्ट बना लें। शोरबा में खट्टा क्रीम, साइट्रिक एसिड जोड़ें, हिलाएं।
3. सब्जियों, मांस, जड़ी-बूटियों को एक कंटेनर में रखें। अनुभवी शोरबा में डालो.
4. क्राउटन, तली हुई पाई और लवाश के टुकड़ों के साथ परोसें।

किसी भी पहले कोर्स का आधार शोरबा है। शोरबा, एक स्वतंत्र भोजन के रूप में, 18वीं शताब्दी में रूस के मेनू में दिखाई दिया और फ्रांसीसी और जर्मन व्यंजनों से हमारे पास आया। फ्रेंच पोल्ट्री शोरबा बहुत हल्के होते हैं। फ्रांसीसी शोरबा में तीखापन लाने के लिए जड़ी-बूटियाँ और मसाले मिलाते हैं, और पोषण मूल्य के लिए फेंटे हुए अंडे की सफेदी और क्रीम मिलाते हैं। हल्के शोरबा पौष्टिक और स्वास्थ्यवर्धक होते हैं, क्योंकि न्यूनतम ताप उपचार से सामग्री के विटामिन और पोषक तत्व संरक्षित रहते हैं।

जर्मनी में, निवासी वसायुक्त शोरबा खाना पसंद करते हैं। वे तैयारी में खाना पकाने की कई तकनीकों का उपयोग करते हैं। सबसे पहले, मुर्गी को उबाला जाता है, फिर सब्जियाँ, फिर मांस। उच्च गुणवत्ता वाला शोरबा तैयार करने की प्रक्रिया लगभग एक दिन तक चलती है, जब तक कि रसोइया यह निर्णय नहीं ले लेता कि शोरबा पर्याप्त रूप से केंद्रित है। जर्मन मल्टी-लेयर चिकन सूप को प्रेट्ज़ेल, क्राउटन और पाई के साथ परोसा जाता है। वे भोजन को अतिरिक्त तृप्ति और एक अनोखा स्वाद देते हैं।

समृद्ध शोरबे की उपयोगिता सापेक्ष है। लंबे समय तक गर्मी उपचार के दौरान, उत्पादों के सूक्ष्म तत्व नष्ट हो जाते हैं, लेकिन बहुत सारे कोलेजन और प्रोटीन तरल में रहते हैं। आप हल्के या समृद्ध मांस शोरबा का उपयोग करके गर्म और ठंडे पहले पाठ्यक्रम तैयार कर सकते हैं। पोल्ट्री सूप तैयार करने का सही तरीका दो चरणों में होता है: पहले शोरबा पकाएं, फिर बेस तैयार करना शुरू करें।

प्रदान की गई चिकन सूप रेसिपी एक बुनियादी आधार है जिसे आपके स्वाद के अनुरूप आसानी से संशोधित किया जा सकता है। गर्म या ठंडे पहले कोर्स को गर्म मिर्च या लहसुन के साथ मसालेदार बनाया जाता है। मसालों का एक गुलदस्ता सुगंध बढ़ाने में मदद करेगा, और सब्जियों की बढ़ी हुई मात्रा मिठास बढ़ाएगी। तैयार पहले कोर्स का स्वाद, लाभ और पोषण मूल्य बहुत अधिक है। विभिन्न खाना पकाने की तकनीकें और उत्पादों की एक श्रृंखला पारिवारिक मेनू को अद्वितीय और विविध बना देगी।

हर कोई पहला कोर्स अलग तरह से तैयार करता है और अलग-अलग रेसिपी पसंद करता है। हालाँकि, लगभग हर परिवार में आपको मांस, आलू और नूडल्स से बना स्वादिष्ट चिकन सूप मिल जाएगा। दोपहर का भोजन तैयार करने के लिए अन्य विकल्प भी हैं: पकौड़ी, घर का बना नूडल्स, सब्जियां, चावल के साथ। इससे पहले कि आप खाना बनाना शुरू करें, यह सीखने की सिफारिश की जाती है कि स्वादिष्ट चिकन सूप कैसे पकाया जाए ताकि यह समृद्ध और पारदर्शी हो जाए।

खाना पकाने का रहस्य

सबसे स्वादिष्ट चिकन सूप पकाने के लिए ताज़ी सामग्री और अच्छा मांस चुनना ही पर्याप्त नहीं है। आपको कुछ सूक्ष्मताएँ भी जानने की आवश्यकता है, जिनमें से मुख्य हैं:

1. ठंडा पानी। मांस को केवल ठंडे पानी से धोएं और डालें। एक विधि का उपयोग करके चिकन में मौजूद सभी हानिकारक पदार्थों से छुटकारा पाना संभव है। पक्षी के साथ पैन में ठंडा पानी डालना, इसे उबालना और इसे सूखा देना आवश्यक है। फिर दोबारा पानी डालें (उबला हुआ पानी इस्तेमाल करने की सलाह दी जाती है) और उसके बाद ही आप सूप पकाना जारी रख सकते हैं।
2. चिकन चयन. निःसंदेह, देशी मुर्गे दुकान से खरीदे मुर्गे की तुलना में अधिक मोटे और स्वादिष्ट होते हैं। एक कमी है - खाना पकाने का समय। घर का बना चिकन तैयार करने में कम से कम 2-3 घंटे का समय लगेगा, इसलिए बेहतर होगा कि शोरबा पहले से तैयार कर लिया जाए. स्टोर से खरीदे गए चिकन का उपयोग करके व्यंजन बनाना त्वरित और आसान है। जमे हुए शव का उपयोग न करना बेहतर है, क्योंकि ऐसा मांस नमी खो देता है और सूखा हो जाता है। स्वादिष्ट चिकन लेग सूप एशिया में तैयार किया जाता है, लेकिन किसी कारण से कई गृहिणियां उन्हें मना कर देती हैं। सफेद मांस पूरी तरह से अनुपयुक्त है, इसलिए ड्रमस्टिक्स, फ़िललेट्स, जांघों या पूरे शव को चुनना बेहतर है।
3. खाना पकाने की प्रक्रिया. शोरबा को बहुत ज़्यादा नहीं उबालना चाहिए, नहीं तो चिकन सख्त हो जाएगा। खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया, मांस पर ठंडा पानी डालने से लेकर जड़ी-बूटियाँ डालने तक, मध्यम या कम आँच पर होनी चाहिए। समान ताप सुनिश्चित करने के लिए मोटे तले वाला पैन चुनने की अत्यधिक अनुशंसा की जाती है।
4. आहार खाद्य। यदि आप इसे 2 चरणों में पकाते हैं तो आप डिश को कम वसायुक्त बना सकते हैं। पहले चरण में, शोरबा तैयार किया जाता है, जिसे बाद में ठंडा किया जाता है। आपको इसमें से वसा वाली फिल्म को हटाने की जरूरत है, और उसके बाद ही खाना पकाना जारी रखें। दूसरे चरण में, बची हुई सामग्री को पैन में डाल दिया जाता है।

विशेषज्ञ की राय

बोरिसोव डेनिस

सूप के लिए बड़ी संख्या में मसालों का उपयोग नहीं किया जाता है; वे स्वाद छीन लेते हैं और तैयार पकवान को भी खराब कर देते हैं। इसमें केवल थोड़ा सा नमक (इसके बिना यह फीका और बहुत सरल होगा), पिसी हुई काली मिर्च और ताजी जड़ी-बूटियाँ मिलाने की सलाह दी जाती है। टोस्ट या खट्टा क्रीम के कुछ चम्मच पूरी तरह से मांस स्टू के पूरक होंगे।

क्लासिक व्यंजन

बहुत स्वादिष्ट चिकन सूप स्तन, जांघों या पूरे शव से बनाया जाता है। खाना पकाने के समय को कम करने के लिए इसे 2 या 4 भागों में विभाजित किया जाना चाहिए। बाद में, पक्षी को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और पकाया जाना चाहिए; उबलने के बाद, फोम को हटा दें। यदि आप स्टोर से खरीदा हुआ मांस उपयोग करते हैं, तो पकवान को दूसरे शोरबा में पकाना बेहतर है। यह अनुशंसा की जाती है कि बादल वाले पदार्थ को एक छलनी के माध्यम से 1-2 बार छान लें, जिससे एक स्पष्ट तरल प्राप्त हो सके।

नूडल्स और आलू के साथ पहला चिकन सूप कई गृहिणियों द्वारा तैयार किया जाता है, इसलिए इसे सुरक्षित रूप से एक क्लासिक माना जा सकता है। इसमें वे उत्पाद शामिल हैं जो हमेशा घर पर उपलब्ध होते हैं, अर्थात्:

• मांस - 0.8 किलो;
• आलू - 3-4 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल;
• सेवई - 3-4 बड़े चम्मच। एल;
• कोई भी साग (सजावट के लिए);
• तेज पत्ता, मसाले और नमक।

चिकन को कुछ तेज पत्ते, नमक और काली मिर्च डालकर उबालें। मांस निकालें, छोटे टुकड़ों में काटें, छिलका उतारें और फेंक दें। छिले और क्यूब्स में कटे हुए आलू पैन में डालें और 10 मिनट तक पकाएं. प्याज को क्यूब्स में काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें। एक फ्राइंग पैन में मक्खन के साथ सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर शोरबा में डालें। एक सूखे फ्राइंग पैन में मकड़ी के जाले को हल्का सा भून लें - इससे इसे फूलने और गाढ़ा होने से रोका जा सकेगा। सेंवई डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और 5 मिनट से अधिक न उबालें। स्वादिष्ट चिकन नूडल सूप तैयार है और इसे सफेद ब्रेड के टुकड़े और ताजी जड़ी-बूटियों के साथ परोसा जा सकता है।

घर पर बने चिकन नूडल सूप को बनाने में थोड़ा अधिक समय लगता है, लेकिन यह बहुत पौष्टिक और स्वादिष्ट बनता है। पास्ता बनाना उतना मुश्किल नहीं है जितना पहली नज़र में लग सकता है। उन्हें 100 ग्राम गेहूं का आटा, 1 चिकन अंडा, थोड़ा नमक और वनस्पति तेल की आवश्यकता होगी। स्वादिष्ट चिकन लेग सूप निम्नलिखित उत्पादों से तैयार किया जाता है:

• पैर या पैर - 2-3 पीसी ।;
• आलू कंद - 3 पीसी ।;
• गाजर और प्याज - 1 पीसी ।;
• साग (अजमोद, डिल और हरा प्याज) - प्रत्येक में कई टहनियाँ;
• नमक, काली मिर्च का मिश्रण, तेज पत्ता।

चिकन को धोएं, तीन लीटर पानी डालें और उबाल लें। पहले शोरबा को छान लें, फिर से पानी डालें और 30-35 मिनट तक पकाएं। नूडल्स के लिए, आपको मेज पर आटा डालना होगा, बीच में एक कुआं बनाना होगा और उसमें अंडा तोड़ना होगा। हल्का सा नमक डालकर चम्मच से मिला लें, फिर हाथ से मसल लें. द्रव्यमान को चिपकने से रोकने के लिए, अपने हाथों को आटे से छिड़कने या उन्हें तेल से चिकना करने की सिफारिश की जाती है। कोमल नूडल्स के साथ अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट चिकन सूप के लिए आटा लोचदार और नरम होना चाहिए। एक पतली परत बेलें और स्ट्रिप्स में काट लें, जिसे एक सपाट सतह पर बिछाकर सूखने के लिए छोड़ देना चाहिए।

प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें और पारदर्शी होने तक तेल में भूनें। गाजर को टुकड़ों में काट लें और सब्जियों को शोरबा में मिला दें। आलू छीलें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, बाकी सामग्री मिला दें। लगभग 15 मिनट तक ढक्कन बंद करके पकाएं। अंत में, आटे की स्ट्रिप्स, नमक और काली मिर्च डालें, मिलाएँ। जब तक सब कुछ तैयार न हो जाए, चिकन नूडल सूप को ढक्कन बंद करके कुछ मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं।

चिकन का उपयोग कर दिलचस्प व्यंजन

स्वादिष्ट चिकन नूडल सूप एकमात्र ऐसा व्यंजन नहीं है जिसे पोल्ट्री डिनर के लिए जल्दी और आसानी से तैयार किया जा सकता है। कई अन्य व्यंजन हैं: चावल, सब्जियों, पकौड़ी, अनाज के साथ। आपको निश्चित रूप से उन सभी को पकाने की कोशिश करनी चाहिए, खासकर जब से इस प्रक्रिया में ज्यादा समय नहीं लगेगा।

चिकन शोरबा के साथ ग्रीष्मकालीन सूप एक हार्दिक और हल्का व्यंजन है, यह शरीर द्वारा जल्दी से अवशोषित हो जाता है और पेट में भारीपन पैदा नहीं करता है। आपके घर पर मौजूद लगभग कोई भी सब्ज़ी इसके लिए काम करेगी। चरण-दर-चरण नुस्खा के अनुसार, आपको निम्नलिखित सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है:

• मांस (पट्टिका, स्तन, पैर) - 0.7 किलो;
• आलू - 2-3 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• सफेद गोभी - 200 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• शिमला मिर्च - 2-3 पीसी ।;
• टमाटर - 3 पीसी ।;
• हरी प्याज - 100 ग्राम;
• अजमोद और डिल - एक गुच्छा;
• लहसुन - कुछ लौंग;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल;
• खट्टी मलाई;
• नमक, चीनी, गर्म मिर्च और अन्य मसाले।

अजमोद, आधा प्याज और लहसुन को काट लें और कटे हुए पक्षी के साथ पैन में डालें। 2.5-3 लीटर पानी डालें, नमक और काली मिर्च डालें और लगभग 45 मिनट तक पकाएँ। उबलते शोरबा से झाग हटा दें जब तक कि यह पारदर्शी न हो जाए। उबले हुए साग को निकाल कर फेंक दें, मांस को एक प्लेट में रख लें।

गर्म शोरबा में कटे हुए आलू डालें और मध्यम आंच पर 10 मिनट तक पकाएं। बचे हुए प्याज और गाजर को क्यूब्स में काट लें, फिर मक्खन के साथ भूनें। मिश्रण को एक सॉस पैन में रखें और उसमें कटी हुई पत्तागोभी डालें। टमाटरों का छिलका हटा दें (ऐसा करने के लिए, आपको उन्हें उबलते पानी से उबालना होगा) और उन्हें 4 भागों में काट लें। शिमला मिर्च को छीलिये, काटिये और टमाटर के साथ पैन में डाल दीजिये. हरे प्याज के सफेद हिस्सों को स्लाइस में काटें, उन्हें एक कंटेनर में डालें, हिलाएं और उबाल लें। - इसके बाद इसमें 1 चम्मच से थोड़ी कम चीनी डालें और 10 मिनट तक पकाएं. गर्मी बंद करने के बाद, पैन को छोड़ने की सिफारिश की जाती है ताकि चिकन शोरबा के साथ सब्जी का सूप डाला जा सके।

पकौड़ी के साथ लोकप्रिय मांस सूप से एक से अधिक पीढ़ी परिचित है। आटे की लोइयों की बनावट नाजुक होती है और ये आपके मुंह में जाते ही पिघल जाती हैं। मांस के लिए धन्यवाद, पहला कोर्स हार्दिक और स्वादिष्ट है। सामग्री:

• चिकन (पैर या पंख) - 3 पीसी ।;
• आलू - 5 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• चिकन अंडे - 2 पीसी ।;
• आटा - 5 बड़े चम्मच। एल;
• कोई भी साग - एक छोटा गुच्छा;
• पिसी हुई काली मिर्च, नमक और तेज पत्ता।

मांस को धोएं, ठंडा पानी डालें और आग लगा दें। साबूत प्याज और गाजर को एक सॉस पैन में रखें और सभी चीजों को एक साथ 30-40 मिनट तक पकाएं। इसके बाद, आपको सब्जियों को पैन से निकालकर फेंक देना होगा, क्योंकि वे पहले ही अपना स्वाद और सुगंध खो चुकी हैं। चिकन को छोटे टुकड़ों में काट कर अलग रख लें. आलू छीलें, छोटे क्यूब्स में काटें, उबलते शोरबा में डालें और 20 मिनट तक पकाएं। एक प्लेट में अंडे और आटा मिलाएं, 2-3 बड़े चम्मच गर्म पानी डालें और नमक डालें. अच्छे से मिलाएं ताकि गुठलियां न रहें. आटा तरल नहीं होना चाहिए, लेकिन गाढ़ा भी नहीं होना चाहिए (पैनकेक मिश्रण जैसा)। पकौड़ी इस प्रकार बनाई जाती है: उबलते शोरबा में एक चम्मच डुबोया जाता है, फिर आटा निकाला जाता है और वापस पैन में डाल दिया जाता है। उन्हें 7 मिनट से अधिक नहीं पकाया जाना चाहिए, अंत में यदि आवश्यक हो तो मसाले और नमक के साथ पकवान को सीज़न करें। एक साधारण चिकन शोरबा सूप तैयार है, कटी हुई जड़ी-बूटियों और खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

मूल विकल्पों में से एक चावल, टमाटर और मकई के साथ स्वादिष्ट चिकन सूप है। यह मेक्सिको से आता है, लेकिन अन्य लोग भी इसे पकाना पसंद करते हैं। इसमें सुगंधित सीताफल मिलाया जाता है, लेकिन इसे अजमोद से बदला जा सकता है। तो, आपको क्या तैयारी करने की आवश्यकता है:

• चिकन - 0.8 किलो;
• लंबे चावल - 100 ग्राम;
• मक्का - 1 कैन;
• शिमला मिर्च - 2-3 पीसी ।;
• टमाटर - 6 पीसी ।;
• हरा प्याज और सीताफल - एक छोटा गुच्छा;
• सूरजमुखी तेल - 3-4 बड़े चम्मच। एल;
• मिर्च (मिर्च, ऑलस्पाइस) और नमक का मिश्रण।

सबसे पहले आपको शोरबा को सामान्य तरीके से पकाने की ज़रूरत है, फिर मांस को हटा दें और इसे टुकड़ों में काट लें। चावल धोकर पैन में डालें, नमक और काली मिर्च डालना न भूलें और 15 मिनट तक पकाएँ। उबले हुए मांस को वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक हल्का तला जाना चाहिए और चावल के साथ मिलाया जाना चाहिए।

विशेषज्ञ की राय

बोरिसोव डेनिस

रेस्तरां "फिशरमैन हाउस" के सहायक शेफ

लगभग 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, मकई और पहले से तैयार टमाटर की प्यूरी डालें।

ऐसा करने के लिए, कटा हुआ प्याज, कटा हुआ टमाटर और बेल मिर्च (उन्हें पहले त्वचा और बीज से साफ किया जाता है) को तेल में तला जाता है, फिर कुछ चम्मच शोरबा मिलाया जाता है और 7-10 मिनट के लिए उबाला जाता है। स्वादिष्ट सब्जी का सूप तैयार करने में केवल 5 मिनट का समय लगता है, अंत में मसालों की जांच करें और धनिया और प्याज के साथ परोसें।

चिकन शोरबा सूप को सबसे सरल पहला कोर्स माना जाता है, लेकिन इन्हें बहुत दिलचस्प तरीकों से तैयार किया जा सकता है। पारंपरिक नुस्खा के साथ प्रयोग शुरू करने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि अनुभवहीन रसोइये भी ऐसा कर सकते हैं। फिर अधिक असामान्य विकल्पों पर आगे बढ़ें जिन्हें शोरबा में पकाया जा सकता है। यदि आप खरीदे गए शव का उपयोग करते हैं तो खाना पकाने में बहुत अधिक समय लगाने की आवश्यकता नहीं है।

इसकी नाजुक स्थिरता और बड़ी संख्या में मूल्यवान तत्वों के कारण, चिकन सूप एक बड़ी सफलता है। आप ऐसी डिश को सबसे महंगे और परिष्कृत रेस्तरां में भी ऑर्डर कर सकते हैं। लेकिन सबसे अद्भुत सूप शायद आपकी माँ या दादी ने तैयार किया था। प्रत्येक परिवार के पास एक व्यंजन का अपना नुस्खा होता है जिसका स्वाद बचपन से परिचित होता है। आइए जानें कि इसे स्वयं कैसे पकाएं, और विदेशी विकल्पों के साथ भी प्रयोग करें।

चिकन शोरबा के क्या फायदे हैं?

चिकन मांस पूरी तरह से पचने योग्य होता है, शरीर को आवश्यक प्रोटीन से संतृप्त करता है। स्थिर उनकी संरचना में अमीनो एसिड चिकन को पाचनशक्ति में पहले स्थान पर लाते हैंसभी प्रकार के मांस के बीच. इसी समय, उत्पाद में थोड़ा वसा होता है, जिसका अर्थ है कि पकवान की कैलोरी सामग्री अधिक नहीं होगी। औसतन, चिकन सूप में प्रति सौ ग्राम 40 किलो कैलोरी होती है।

आप शोरबा में लगभग कोई भी घटक जोड़ सकते हैं, पारंपरिक सेंवई और आलू से लेकर विदेशी मशरूम, क्रीम और खट्टे फल तक।

गर्मियों में, सब्जियों के साथ हल्का शोरबा उपयोगी होता है, और सर्दियों में, फलियां या मशरूम के साथ गाढ़ा सूप अच्छा होता है।

चिकन मांस में मूल्यवान बी विटामिन होते हैंऔर कई सूक्ष्म तत्व। चिकन सूप खाने के लिए उन्हें धन्यवाद:

• चयापचय प्रक्रियाओं पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है;
• त्वचा, बाल और नाखूनों की स्थिति में सुधार;
• प्रतिरक्षा बढ़ाता है;
• रक्तचाप को सामान्य करता है;
• प्रजनन कार्यों पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

शोरबा के मूल्यवान घटक सूजन प्रक्रियाओं पर दमनकारी प्रभाव डालते हैं। सर्दी के लिए गर्म और स्फूर्तिदायक सूप की सिफारिश की जाती है।

सही शोरबा बनाने में क्या लगता है?

सबसे महत्वपूर्ण बिंदु गुणवत्तापूर्ण कच्चे माल का चुनाव है। चिकन खरीदते समय आपको ध्यान देने की जरूरत है:

1. त्वचा पर. यह पतला और हल्का होना चाहिए.
2. चर्बी के लिए. उच्च गुणवत्ता वाले पक्षियों में यह पारदर्शी होता है, बिना पीले रंग के,
3. गंध से. आपको "गंध" वाला चिकन नहीं खरीदना चाहिए।
4. गिब्लेट्स के लिए(अगर वे हैं)। शव में पित्त नहीं फैला होना चाहिए। लीवर बरकरार रहना चाहिए.

शोरबा के लिए एक अच्छे पक्षी का मांस लोचदार होना चाहिए, लेकिन सख्त नहीं।

आप शोरबा को या तो चिकन के "स्पेयर पार्ट्स" के सेट से या पूरे पक्षियों से तैयार कर सकते हैं। बाद के मामले में, अतिरिक्त त्वचा और वसा को काटना आवश्यक है ताकि सूप कोमल और पारदर्शी हो जाए।

शोरबा तैयार करने के लिए, मांस को ठंडे पानी से भरकर उबालना चाहिए। फिर आंच धीमी कर दें और पहले से थोड़ा नमक डालकर करीब डेढ़ घंटे तक पकाएं। तैयार चिकन को हटा दिया जाता है, और यदि आवश्यक हो तो शोरबा को चीज़क्लोथ के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है।

चिकन सूप कैसे पकाएं ताकि यह साफ हो और इसका स्वाद अच्छा हो? अनुभवी शेफ के रहस्यों का खुलासा:

1. मांस के ऊपर गर्म पानी न डालें. केवल ठंडा.
2. परिणामस्वरूप झाग को समय रहते हटा देना चाहिएएक स्लेटेड चम्मच के साथ. यदि यह नीचे तक डूब जाता है, तो स्केल को हटाना असंभव होगा।
3. चिकन को धीमी आंच पर पकाएं, तीव्र उबालने से तैयार उत्पाद की गुणवत्ता खराब हो जाएगी।
4. नमूना केवल स्टील के चम्मच से ही लिया जा सकता है।. अन्य सामग्रियों से बनी कटलरी पकवान के स्वाद को बिगाड़ देती है।
5. जमी हुई सब्जियाँ डालें, उदाहरण के लिए, ब्रोकोली, आपको खाना पकाने की प्रक्रिया के अंत से एक चौथाई घंटे पहले की आवश्यकता है।

स्टोर से खरीदे गए मुर्गे से शोरबा तैयार करने में एक घंटे से डेढ़ घंटे का समय लगेगा। यदि आप घर का बना चिकन चुनते हैं, तो आपको समय एक और घंटे बढ़ाना होगा। इनमें से अधिकतर व्यंजन कटे हुए आलू के साथ बनाए जाते हैं। नौसिखिया गृहिणियों का सवाल है: सूप में आलू पकाने में कितना समय लगता है? औसतन, सात से पंद्रह मिनट तक, यह इस बात पर निर्भर करता है कि इसे किन टुकड़ों में काटा गया है।

परोसते समय, आप डिश को आधे अंडे, जड़ी-बूटियों या क्राउटन से सजा सकते हैं।

मुझे दोपहर के भोजन के लिए कौन सा चिकन सूप बनाना चाहिए?

चिकन-आधारित प्रथम पाठ्यक्रम बच्चों और वयस्कों दोनों के मेनू के लिए उपयुक्त हैं। सरल और स्वादिष्ट सूप आज़माएँ जो पूरे परिवार को प्रसन्न करेंगे।

आलू के साथ चिकन नूडल सूप

फोटो के साथ यह स्वादिष्ट चिकन सूप रेसिपी बनाना आसान है।

सामग्री:

• डेढ़ लीटर शोरबा;
• 300 ग्राम उबला हुआ चिकन;
• गाजर, प्याज, आलू कंद;
• 40 ग्राम सेवई.

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज को बारीक काट लें, गाजर को क्यूब्स में काट लें और आलू को भी स्लाइस में काट लें।
2. प्याज को तीन मिनट तक भून लें.
3. - इसमें गाजर और आलू डालें. हिलाते हुए और पाँच मिनट तक पकाएँ।
4. गर्म चिकन शोरबा में सब्जियां डालें और धीमी आंच पर एक चौथाई घंटे तक उबालें।
5. मांस, पहले शोरबा से निकाला गया और हड्डियों से अलग किया गया, टुकड़ों में काट दिया गया। इसे सेंवई के साथ एक सॉस पैन में रखें और सात मिनट तक पकाएं।

परोसने से पहले, डिश को कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

मशरूम के साथ चिकन सूप

मशरूम पकवान में एक असामान्य स्पर्श जोड़ देगा। आप जंगल वाले ले सकते हैं: उन्हें पहले उबालना होगा। लेकिन अक्सर वे शैंपेनोन या सीप मशरूम का उपयोग करते हैं - उन्हें अतिरिक्त प्रसंस्करण की आवश्यकता नहीं होती है।

सामग्री:

• आधा किलो चिकन मांस;
• 200 ग्राम शैंपेनोन;
• प्याज, गाजर;
• चार छोटे आलू.

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को दो लीटर के सॉस पैन में आधे घंटे तक उबालें, फिर स्लाइस में कटे हुए आलू डालें। थोड़ा नमक डालें.
2. बची हुई सब्जियों और मशरूम को क्यूब्स में काट लें और तेल में दस मिनट तक उबालें।
3. जब आलू पांच मिनट तक उबल जाएं तो उन्हें सूप में मिलाना होगा। इतने ही समय के बाद सूप तैयार हो जाएगा.

इस व्यंजन को थोड़ी सी काली मिर्च के साथ पकाया जा सकता है और जड़ी-बूटियों से सजाया जा सकता है।

चिकन के साथ पनीर का सूप

मितव्ययी गृहिणियों को पिघले हुए पनीर और चिकन के साथ सूप की विधि अपनानी चाहिए।

सामग्री:

• दो लीटर शोरबा;
• आधा किलो उबला हुआ चिकन;
• आलू की समान मात्रा;
• कुछ पनीर;
• प्याज, गाजर.

खाना पकाने की विधि:

1. मक्खन में बारीक कटे प्याज और गाजर को पांच मिनट तक भूनें।
2. गर्म शोरबा में आलू के टुकड़े डालें और पांच मिनट तक पकाएं।
3. भुने हुए और कटे हुए पनीर को शोरबा में डालें, उबाल आने दें और बंद कर दें।
4. मांस को भागों में प्लेटों में रखें।

पनीर का सूप चिकन के साथ प्रसंस्कृत पनीर से तैयार किया जा सकता है, जिसमें मोटाई के लिए सूजी मिलाई जाती है। पनीर दही डालने से पहले अनाज को ढक दिया जाता है।

मलाईदार सूप

प्यूरी जैसी स्थिरता पहले कोर्स को एक नाजुक स्वाद देती है। फोटो के साथ रेसिपी के अनुसार चरण दर चरण क्रीमी चिकन सूप तैयार करें।

सामग्री:

• 300 ग्राम चिकन (अधिमानतः सहजन);
• दो या तीन आलू कंद;
• 100 मिलीलीटर क्रीम;
• प्याज और गाजर.

खाना पकाने की विधि:

इस प्यूरी सूप को गर्म प्लेटों में डालना बेहतर है।

चावल और आलू के साथ चिकन सूप

यह पहला व्यंजन न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि बहुत पेट भरने वाला भी है।

सामग्री:

• आधा किलो मांस;
• आलू के एक जोड़े;
• प्याज का सिर;
• एक गिलास चावल का दो तिहाई;
• गाजर;
• अजमोद।

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन के ऊपर ठंडा पानी (दो लीटर) डालें, बड़े टुकड़ों में काटें, उबालें, नमक डालें और धीमी आंच पर लगभग एक घंटे तक पकाएं।
2. प्याज और अजमोद को बारीक काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें। छिले हुए आलू को क्यूब्स में काट लीजिये.
3. मांस निकालें और हड्डियों से अलग करें।
4. सब्जियों और धुले चावल को शोरबा में डुबोएं, नमक डालें, काली मिर्च डालें और एक चौथाई घंटे तक उबालें।
5. बड़े टुकड़ों में कटे हुए मांस को शोरबा में डालें। गर्मी से हटाने से पहले अजमोद डालें।

अगर आप इस डिश में सब्जियों और चावल के साथ अचार वाले खीरे के टुकड़े भी डालेंगे तो आपको अचार मिलेगा.

अंडा नूडल्स के साथ चिकन सूप

यह व्यंजन हमारी दादी-नानी द्वारा तैयार किया गया था। बचपन का स्वाद याद रखने के लिए चिकन नूडल सूप कैसे पकाएं?

सामग्री:

• मुर्गे का शव;
• कुछ आलू, गाजर और प्याज;
• लहसुन की पाँच से सात कलियाँ;
• पिसा हुआ जायफल, तेज़ पत्ता, काली मिर्च।

अंडे के नूडल्स गेहूं के आटे और पानी पर आधारित आटे से बनाए जाते हैं जिसमें चार अंडे और नमक मिलाया जाता है। सख्त आटे की बेली हुई परत को छोटी-छोटी पट्टियों में काटा जाता है।

खाना पकाने की विधि:

1. पैन में छिली हुई गाजर और प्याज डालकर चिकन को एक घंटे तक उबालें।
2. बची हुई गाजर और प्याज को काट लें और वनस्पति तेल में भूनें।
3. शोरबा तैयार होने से दस मिनट पहले मसाले और नमक डालें।
4. शोरबा से मांस और सब्जियां निकालें, प्याज और गाजर हटा दें। और चिकन से हड्डियाँ निकाल दीजिये.
5. मांस को वापस पैन में रखें और कटे हुए आलू डालें।
6. उबाल लें और पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
7. भुना हुआ, मोटा कटा हुआ लहसुन और नूडल्स डालें। धीमी आंच पर सवा घंटे तक उबालें।

यहां तक ​​कि नौसिखिए रसोइये भी रेसिपी के अनुसार घर के बने नूडल्स और चिकन के साथ सूप तैयार कर सकते हैं। यदि वांछित है, तो आप पकवान को अतिरिक्त सामग्री - मसालों या सब्जियों के साथ पूरक कर सकते हैं।

चिकन के साथ मटर का सूप

फोटो के साथ रेसिपी के अनुसार स्वादिष्ट चिकन शोरबा सूप भी मटर के साथ बनाया जा सकता है। प्रक्रिया को तेज करने के लिए इसे चार से पांच घंटे तक भिगोने की जरूरत है।

सामग्री:

• मटर का डेढ़ गिलास;
• 2.5 लीटर पानी;
• 400 ग्राम स्मोक्ड ब्रेस्ट;
• चार आलू;
• प्याज, गाजर;
• लहसुन की कुछ कलियाँ।

खाना पकाने की विधि:

आप प्रत्येक प्लेट में सूप को जड़ी-बूटियों और एक चम्मच डिब्बाबंद मटर से सजा सकते हैं।

दुनिया भर से असामान्य सूप

न केवल घरेलू रसोइये चिकन सूप पकाना जानते हैं। चिकन शोरबा आधारित व्यंजन पूरी दुनिया में लोकप्रिय हैं। आप घर पर ही स्वादिष्ट विदेशी खाना तैयार कर सकते हैं.

चिखिरटमा

जॉर्जियाई व्यंजनों में सुगंधित मसाला एक पाक शर्त है। स्थानीय रसोइये विशेष रूप से सीताफल, तुलसी, काली मिर्च और केसर पसंद करते हैं।

सामग्री:

• दो लीटर शोरबा;
• आटे के कुछ बड़े चम्मच;
• अजवाइन का डंठल;
• मसाले (सीताफल, केसर);
• अंडा;
• थोड़ा वाइन सिरका.

खाना पकाने की विधि:

1. छने हुए आटे को कुछ मिनट के लिए छान लीजिए. इसमें हरा धनिया और अजवाइन की टहनी, वाइन सिरका मिलाएं।
2. मिश्रण को गर्म शोरबा में डालें।
3. केसर के दो पुंकेसर को एक चम्मच पानी में घोल लें।
4. ठंडे शोरबा से हरियाली की टहनियाँ निकालने के लिए एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करें और फेंटी हुई जर्दी डालें।

सूप के 70 डिग्री तक ठंडा होने पर सुगंधित केसर मिलाया जाता है, ताकि नाजुक मसाला अपनी सुगंध न खोए।

चीनी रसोइयों की रेसिपी के अनुसार चिकन के साथ नूडल सूप

यह व्यंजन चावल के नूडल्स का उपयोग करके तैयार किया जाता है। आप इसे खरीद सकते हैं या खुद बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, चावल के आटे (एक गिलास) और अंडे का आटा पानी में गूंथ लिया जाता है, बेल लिया जाता है और स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है।

सामग्री:

• संरक्षित बांस का डिब्बा;
• अदरक की जड़;
• आधा किलो चिकन;
• गाजर;
• 150 ग्राम दुबला सूअर का मांस;
• सोया सॉस।

खाना पकाने की विधि:

1. चावल के सिरके के साथ नूडल्स को तीन मिनट तक उबालें।
2. दो लीटर पानी में सूअर का मांस उबालें, एक चौथाई घंटे के बाद इसमें चिकन डालें और नरम होने तक उबालें।
3. मांस निकालें और क्यूब्स में काट लें।
4. शोरबा को छान लें.
5. मांस को वापस पैन में रखें और उबाल लें।
6. स्ट्रिप्स में कटी हुई अदरक की जड़, बांस और गाजर डालें।
7. पंद्रह मिनट के बाद, नूडल्स डालें और पैन को आंच से उतार लें।

परोसने से पहले, सूप को सोया सॉस के साथ पकाया जाता है।

मैक्सिकन चिकन का सूप

यह स्वादिष्ट चिकन सूप रेसिपी बरिटो और एनचिलाडस प्रेमियों को प्रसन्न करेगी।

सामग्री:

• चिकन ब्रेस्ट;
• डिब्बाबंद फलियों का डिब्बा (लाल);
• प्याज का सिर;
• 50 ग्राम पतली सेंवई;
• 100 ग्राम जमे हुए मकई;
• लाल मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन ब्रेस्ट से शोरबा बनाएं. मांस निकालें और बारीक काट लें।
2. जैतून के तेल में प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें।
3. चिकन मांस को एक सॉस पैन में रखें और इसे प्याज के साथ और पांच मिनट तक भूनें।
4. मांस और प्याज में बिना रस वाली फलियाँ मिलाएँ।
5. सॉस पैन में चिकन शोरबा डालें, पांच मिनट पकाने के बाद, मकई और सेंवई डालें। धीमी आंच पर पांच मिनट तक उबालने के बाद यह तैयार हो जाएगा.

इस सूप को बारीक कटे डिल और नाचोस के साथ परोसा जाता है।

इनमें से कोई भी व्यंजन आपके घर और मेहमानों को उदासीन नहीं छोड़ेगा। साथ ही परिवार का बजट भी प्रभावित नहीं होगा।