बच्चों के लिए ज्वरनाशक दवाएं बाल रोग विशेषज्ञ द्वारा निर्धारित की जाती हैं। लेकिन बुखार के साथ आपातकालीन स्थितियाँ होती हैं जब बच्चे को तुरंत दवा देने की आवश्यकता होती है। तब माता-पिता जिम्मेदारी लेते हैं और ज्वरनाशक दवाओं का उपयोग करते हैं। शिशुओं को क्या देने की अनुमति है? आप बड़े बच्चों में तापमान कैसे कम कर सकते हैं? कौन सी दवाएँ सबसे सुरक्षित हैं?
कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है
अक्सर उत्पादों के सबसे असामान्य संयोजन अद्भुत परिणाम देते हैं। चिकन और शैंपेनोन के साथ एक मलाईदार सूप तैयार करें, एक फोटो के साथ एक नुस्खा जिसे हम इस बार पेश करते हैं। यह हल्का, लेकिन तृप्तिदायक, तीखे स्वाद के साथ बनता है और निश्चित रूप से चिकन सूप के प्रेमियों और मलाईदार सूप पसंद करने वालों दोनों को पसंद आएगा।
सूप के लिए क्रीम गाढ़ी होनी चाहिए, जिसमें वसा की मात्रा अधिक हो। यदि संभव हो, तो बाजार से घर का बना या खेत में उत्पादित सामान खरीदें। ऐसे उत्पादों में कोई गाढ़ा पदार्थ या संरक्षक नहीं होते हैं; घर में बनी क्रीम प्राकृतिक और यथासंभव स्वास्थ्यवर्धक होती है। जहाँ तक मशरूम की बात है, तो चुनाव वास्तव में कोई मायने नहीं रखता। कोई भी प्रकार उपयुक्त होगा - ताजा या जमे हुए, जंगली मशरूम या शैंपेनोन। और जो लोग मांस नहीं खाते उनके लिए आप खाना बना सकते हैं.
सामग्री:
- चिकन मांस - लगभग 500 ग्राम;
- प्याज - 1 बड़ा प्याज;
- गाजर - 1 टुकड़ा;
- पानी - 2 लीटर;
- अजवाइन या अजमोद के डंठल - 5-6 पीसी;
- आलू - 3 पीसी;
- ताजा शैंपेन - 150 ग्राम;
- मीठी बेल मिर्च - 1 पीसी। या 0.5 प्रत्येक अलग-अलग रंग;
- घर का बना भारी क्रीम - 5 बड़े चम्मच। एल;
- मक्खन - एक छोटा सा टुकड़ा;
- कोई भी ताजा साग - एक गुच्छा;
- नमक स्वाद अनुसार।
स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:
हम किसी भी मांस से चिकन शोरबा पकाते हैं: पैर, पंख, फ़िललेट्स, या हम इस उद्देश्य के लिए सूप सेट का उपयोग करते हैं। हम मांस धोते हैं, बचे हुए पंख हटाते हैं, इसे सॉस पैन में डालते हैं और दो लीटर ठंडे पानी से भर देते हैं। जैसे ही यह उबल जाए, झाग हटा दें, स्वादानुसार नमक डालें और उबाल को धीमा कर दें।
इस सूप को साफ़ शोरबा की आवश्यकता नहीं है, मुख्य बात यह है कि यह स्वादिष्ट और समृद्ध बनता है। बेहतर स्वाद के लिए, खाना पकाने की शुरुआत में आधा प्याज, अजवाइन या अजमोद की कई टहनियाँ और गाजर के टुकड़े डालें।
मांस पकने तक शोरबा को 40-45 मिनट तक पकाएं। हम चिकन के टुकड़े निकालते हैं, शोरबा को छानते हैं, इसे एक साफ पैन में डालते हैं और सब्जियों को फेंक देते हैं।
स्लाइस या स्ट्रिप्स में कटे हुए आलू को उबलते शोरबा में डालें। ढककर 10-12 मिनट तक पकने दें।
जब तक आलू पक रहे हैं तब तक सब्जियाँ भून लें। मक्खन गरम करें, प्याज को हल्का भून लें, छोटे क्यूब्स में काट लें। प्याज में गाजर के टुकड़े डालें, जो नरम और पारदर्शी हो गया है, और अगले पांच मिनट तक भूनना जारी रखें।
मीठी मिर्च को बीज से छील लें और गाजर के आकार के टुकड़ों में काट लें। सब्जियों में डालें.
मशरूम को स्लाइस में काटें और नरम सब्जियों के साथ मिलाएं। आंच बढ़ा दें और मशरूम के रस को वाष्पित कर लें। चाहें तो मशरूम को हल्का तला जा सकता है.
तली हुई सब्जियों को मशरूम के साथ सूप में डालें और उबलने दें। सब्जियों और मशरूम के पकने तक लगभग पांच मिनट तक पकाएं।
खाना पकाने के अंत में, जब सभी सब्जियाँ नरम हो जाएँ, तो बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें और गाढ़ी घर की बनी क्रीम डालें। यदि क्रीम बहुत मोटी (15-18%) नहीं है, तो लगभग 200 मिलीलीटर और मिलाना बेहतर है। चिकन के मांस को हड्डी से अलग करें और टुकड़ों में काट लें। सूप को लौटें। सूप को गर्म करें, इसे बंद कर दें और पांच मिनट के लिए पकने दें।
मशरूम और चिकन के साथ गर्म मलाईदार सूप को प्लेटों में डालें। स्वाद के लिए चुटकी भर ताज़ी जड़ी-बूटियाँ डालें और परोसें। बॉन एपेतीत! 
भी आज़माएं
शैंपेन के साथ चिकन सूप बहुत सुगंधित, स्वादिष्ट और पौष्टिक बनता है। साथ ही, यह व्यंजन काफी कम कैलोरी वाला और आहारयुक्त है। बच्चे इसे मजे से खाते हैं और बड़े भी इसे पसंद करते हैं. अगर चाहें तो शोरबा पकाते समय आप इसमें अजमोद या अजवाइन की जड़ मिला सकते हैं। वे पकवान को एक सुखद रंग और सुगंध देंगे। यदि आप एक बड़े परिवार के लिए खाना बना रहे हैं, तो आप इसे तैयार करने के लिए घरेलू चिकन के पूरे शव का उपयोग कर सकते हैं। सूप और भी अधिक समृद्ध और स्वादिष्ट होगा. शाकाहारियों और जो लोग इस समय उपवास कर रहे हैं, उनके लिए नुस्खा को बिना मांस मिलाए सब्जी के शोरबे में पकाकर संशोधित किया जा सकता है।
ठंडा चिकन पट्टिका 500 ग्राम
ताजा शैंपेन 250 ग्राम
प्याज 1 पीसी।
फ़िल्टर किया हुआ पानी 2.5 ली
रिफाइंड तेल 4 बड़े चम्मच। एल
मध्यम आकार के आलू 5-6 पीसी।
बे पत्ती 2 पीसी।
ग्राउंड पेपरिका 0.5 चम्मच।
साग (ताजा डिल, अजमोद) छोटा गुच्छा
ब्लैक ऑलस्पाइस 4 पीसी।
पिसी हुई काली मिर्च 0.5 चम्मच।
फ़्रेंच जड़ी बूटी मिश्रण 1 छोटा चम्मच।
सर्विंग्स की संख्या: 8 खाना पकाने का समय: 45 मिनट
चरण 1: चिकन शोरबा पकाएं
सबसे पहले शोरबा तैयार करते हैं. रेसिपी के अनुसार, हम इसके लिए बिना जमे हुए चिकन पट्टिका का उपयोग करेंगे। ताजा मांस शोरबा को अधिक समृद्ध और अधिक स्वादिष्ट बना देगा। मुर्गी के मांस को अच्छी तरह धो लें. आइए इसे फिल्मों से साफ़ करें। मांस को तीन लीटर के सॉस पैन में रखें और ढाई लीटर ठंडा शुद्ध पानी डालें।
पैन को स्टोव पर रखें, ढक्कन से ढकें और उबाल आने तक पकाएं। पानी में उबाल आने से पहले, एक स्लेटेड चम्मच से झाग को सावधानीपूर्वक हटा दें। यदि समय रहते ऐसा नहीं किया गया तो उबलने के बाद झाग जम जाएगा और शोरबा बादल बन जाएगा।
चरण 2: मशरूम को सुनहरा भूरा होने तक भूनें
आइए ताजा शैंपेन धो लें। मशरूम के ढक्कनों को साफ करें और शैंपेन के तने के निचले हिस्से को काट लें। मशरूम को मध्यम आकार के क्यूब्स में काटें, क्योंकि तलने के दौरान शिमला मिर्च का आकार छोटा हो जाएगा।
एक गहरे, मध्यम आकार के फ्राइंग पैन में, आधा वनस्पति तेल गरम करें। मैंने छिलके वाला सूरजमुखी तेल इस्तेमाल किया, लेकिन जैतून का तेल भी काम करेगा। गर्म तेल में कटे हुए ताजे मशरूम डालें। शैंपेन को एक स्पैटुला के साथ हिलाते हुए ताकि वे समान रूप से पक जाएं, हम उन्हें तब तक भूनेंगे जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए, स्टोव पर गर्मी को न्यूनतम कर दें। तैयार मशरूम को आंच से उतार लें.
चरण 3: वनस्पति तेल में प्याज और गाजर भूनें
एक बड़े प्याज को साफ कर लें. रेसिपी के अनुसार आवश्यकतानुसार छोटे क्यूब्स में काट लें।
वनस्पति तेल का दूसरा भाग एक गहरे फ्राइंग पैन में डालें। - तेल गर्म होने पर इसमें कटा हुआ प्याज डालें. हम इसे धीमी आंच पर तब तक भूनेंगे जब तक यह पारदर्शी न हो जाए और कुरकुरा होना बंद न कर दे।
इस समय गाजरों को अच्छे से धोकर छील लीजिए. इसे मोटे कद्दूकस पर पीस लें. यदि वांछित है, तो गाजर को स्ट्रिप्स में काटा जा सकता है।
जब प्याज अच्छे से नरम हो जाएं तो इसमें कद्दूकस की हुई गाजर डालें.
सब्जियों को नरम होने तक तेल में चलाते रहें और भूनते रहें। फिर आंच बंद कर दें और प्याज और गाजर को पैन में ही रहने दें.
चरण 4: आलू को काट लें
हम जड़ वाली सब्जियों को धोकर साफ कर लेंगे। आलू को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें. हम इस प्रक्रिया को आखिरी में करेंगे, शोरबा में आलू डालने से पहले, ताकि सब्जियाँ काली न पड़ जाएँ।
चरण 5: कटे हुए आलू डालें
चिकन पट्टिका को शोरबा में 20-25 मिनट तक उबालें और ध्यान से इसे पैन से हटा दें। तैयार शोरबा में कटे हुए आलू डालें।
इसे उबलने दें और स्टोव की शक्ति कम से कम कर दें।
चरण 6: भुनी हुई सब्जियाँ डालें
रेसिपी के मुताबिक आलू को 7 मिनट तक उबालें और सूप में गाजर और प्याज डालें.
चरण 7: तले हुए मशरूम डालें
- सब्जियों के भुनने के बाद मशरूम डालें.
सभी चीजों को फिर से मिलाएं और धीमी आंच पर सामग्री को पकाते रहें।
चरण 8: उबले हुए मांस को पीस लें और बाकी सामग्री में मिला दें
मुर्गे के मांस को ठंडा होने दें, फिर उसके साथ काम करना सुविधाजनक होगा। उबले हुए फ़िललेट्स को बड़े आयताकार टुकड़ों में काट लें.
फिर कटे हुए मांस को शैंपेनोन के साथ चिकन सूप में लौटा दें।
चरण 9: सुगंधित मसाले और नमक डालें
- अब डिश में तीखापन और खुशबू के लिए मसाले डालें. नमक स्वाद अनुसार। एक तेज़ पत्ता और चार ऑलस्पाइस मटर डालें।
चरण 10: जड़ी-बूटियाँ जोड़ें
सुगंधित साग को धोइये और रुमाल से थोड़ा सा सुखा लीजिये. मैंने अजमोद और डिल का उपयोग किया। यदि आपको जड़ी-बूटियाँ पसंद हैं तो आप हरी तुलसी, अजवायन और कुछ धनिया मिला सकते हैं। साग को बारीक काट कर सूप में डाल दीजिये.
अच्छी तरह मिलाएं और पकवान का स्वाद चखें। आइए स्वाद के लिए शैंपेन और चिकन के साथ सूप लेकर आएं। इसे उबलने दें और आंच बंद कर दें. 10 मिनट के बाद, डिश फूल जाएगी और परोसी जा सकती है।
गर्म सूप को अलग-अलग शोरबे वाले कटोरे या गहरी प्लेटों में डालें। पकवान को ताज़ी जड़ी-बूटियों से सजाएँ। यदि वांछित हो, तो सूप के ऊपर कसा हुआ परमेसन चीज़ छिड़का जा सकता है। हम पकवान को सुगंधित लहसुन क्राउटन, घर पर बने क्राउटन या क्राउटन के साथ परोसेंगे।
साधारण चिकन सूप आमतौर पर हल्का और साफ पकाया जाता है। लेकिन मशरूम सूप अक्सर क्रीम सूप या प्यूरी सूप होता है। अगर आप बीच में कुछ पकाने की कोशिश करें तो क्या होगा? मशरूम, सब्जियों, चावल और क्रीम के साथ गाढ़ा चिकन सूप। परिणाम कुछ असामान्य, लेकिन बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक होना चाहिए।
एक नियम के रूप में, यह साहस और स्वस्थ साहसिकता है जो अक्सर अद्भुत परिणाम देती है, और यह सीधे रसोई में प्रयोगों पर लागू होती है। इसलिए, आइए संकोच या संदेह न करें, बल्कि मशरूम के साथ चिकन सूप बनाना शुरू करें।
मुझे लगता है कि बहुत से लोगों के पास पतझड़ के बाद से तोरई पड़ी हुई है, जिसे पैनकेक और सब्जी स्टू के लिए उपयोग करने के लिए उनके पास अभी तक समय नहीं है। निश्चित रूप से वे इस व्यंजन में अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होंगे। इसके बजाय, आप मशरूम के साथ चिकन सूप में उचित मात्रा में आलू मिला सकते हैं, या तोरी और आलू दोनों को बाहर भी कर सकते हैं (हमने बस यही किया)। यदि आप नियमित सफेद चावल के बजाय भूरे चावल का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो आपको इसे नुस्खा में बताए गए से थोड़ा अधिक लेना होगा - यह कम उबलेगा। सामान्य तौर पर, उत्पादों का सेट और उनकी मात्रा आपके स्वाद के अनुसार भिन्न हो सकती है, लेकिन फिर भी हम नाजुक मखमली स्वाद प्राप्त करने के लिए क्रीम का उपयोग करने के विचार को नजरअंदाज नहीं करने का सुझाव देते हैं।
मशरूम सूप को उनके स्वाद, सुगंध, बनाने में आसानी और विकल्पों की विविधता के कारण बहुत से लोग पसंद करते हैं। मशरूम सूप पानी और शोरबा के साथ, जंगली मशरूम, शैंपेन, क्रीम, खट्टा क्रीम, अनाज और प्यूरी सूप के रूप में तैयार किए जाते हैं। पसंद आपकी है, लेकिन आज हम शैंपेन और चिकन के साथ सूप तैयार करेंगे।
शैंपेन के साथ चिकन सूप तैयार करने के लिए, आप ताजे मशरूम और जमे हुए स्लाइस दोनों का उपयोग कर सकते हैं। और चिकन मांस से पीठ या पैर लेना बेहतर है।
आइए चिकन को पकाने के लिए 1.5-लीटर पैन में रखें और इस बीच, अन्य सामग्री पर ध्यान दें। मशरूम को ठंडे पानी में डीफ्रॉस्ट करें।
प्याज को बारीक काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें और लहसुन को प्रेस में डाल दें।
सब्जियों को थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में भूनें।
इस बीच, शोरबा पक गया है, आइए इसे छान लें और अभी के लिए मांस निकाल लें। चावल को धोकर एक सॉस पैन में रखें।
चावल के बाद आलू को सामान्य तरीके से काट कर पैन में डाल दीजिये.
पैन में मशरूम और भुनी हुई सब्जियां डालें, मध्यम आंच पर उबाल लें और 5-7 मिनट तक नरम होने तक पकाएं। चिकन के मांस को काटें, पैन में डालें, तेज़ पत्ता डालें और आंच बंद कर दें।
आइए सूप को कुछ देर पकने दें और टेबल सेट करें। शैंपेनोन के साथ चिकन सूप क्राउटन, खट्टा क्रीम और जड़ी-बूटियों के साथ अच्छा परोसा जाता है। सूप बहुत स्वादिष्ट बनता है!
कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है
मैं शैंपेन और सेंवई के साथ एक हल्का और स्वादिष्ट चिकन सूप तैयार करने का प्रस्ताव करता हूं, नीचे फोटो के साथ नुस्खा देखें। जब आपके पास खाना पकाने का समय नहीं हो, तो आप इसे ड्यूरम गेहूं से बने पास्ता से सफलतापूर्वक बदल सकते हैं। धनुष, सर्पिल, गोले, सींग, छोटे नूडल्स - कोई भी करेगा, जब तक कि वे बहुत छोटे न हों और बहुत बड़े न हों। नियमित पास्ता के विपरीत, ड्यूरम गेहूं से बना पास्ता शोरबा में नहीं उबलता है और गर्म होने पर अपना आकार नहीं खोता है। बेशक, इसका स्वाद बिल्कुल घर के बने नूडल सूप जैसा नहीं है, लेकिन स्वादिष्ट, पौष्टिक पहले कोर्स के रूप में, यह विकल्प काफी उपयुक्त है।
घर में बने चिकन से शोरबा का स्वाद बेहतर होता है। लेकिन मांस को पकाने में दोगुना समय लगेगा - खाना पकाने के समय की योजना बनाते समय इसे ध्यान में रखें। यदि आपके पास यह उपयोगी उपकरण है तो आप प्रेशर कुकर का उपयोग कर सकते हैं, और एक नियमित सॉस पैन में शोरबा डेढ़ घंटे में तैयार हो जाएगा। इसे सफेद होने से बचाने के लिए, उबालने के बाद पहला पानी निकाल देना चाहिए और भविष्य में तेज़ उबाल न आने देने का प्रयास करें। सही हीटिंग ऐसा माना जाता है कि शोरबा की सतह पर बमुश्किल ध्यान देने योग्य हलचल होती है, और हवा के बुलबुले एक पतली धारा में पैन के नीचे से उठते हैं।
सामग्री:
- चिकन मांस (पैर या पीठ के साथ पिछला भाग) - 400-500 ग्राम;
- पानी - 2 लीटर;
- आलू - 2 पीसी ।;
- ताजा शैंपेन - 6-7 पीसी ।;
- घुंघराले पेस्ट - एक मुट्ठी भर;
- प्याज - 1 छोटा प्याज;
- गाजर - 1 पीसी ।;
- वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच;
- नमक स्वाद अनुसार।
स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:
चिकन को साफ करके धो लें. यदि घरेलू है, तो सभी गंदगी और पंख के अवशेषों को हटाने के लिए चाकू से त्वचा को खुरचें। बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें और टुकड़ों में काट लें। चिकन के ऊपर ठंडा पानी डालें और आंच को अधिकतम कर दें। उबलने के बाद आंच कम किए बिना एक या दो मिनट तक पकाएं. पहले शोरबा को छान लें। पैन को धो लें, बचा हुआ झाग और स्केल हटा दें। चिकन के टुकड़ों पर पानी डालें. पुनः साफ पानी भरें। नमक डालें, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और मांस पकने तक बहुत धीमी आंच पर पकाएं। यदि झाग उठता है, तो इसे एक स्लेटेड चम्मच से इकट्ठा करें। चिकन की उम्र के आधार पर, मांस डेढ़ घंटे में तैयार हो जाएगा; यदि चिकन "बूढ़ा" है, तो दो घंटे में।
जब शोरबा तैयार हो जाए, तो मांस हटा दें, पैन को आग पर लौटा दें और उबाल आने तक गर्म करें। जब यह उबल रहा हो, तो सब्जियों और मशरूम को छील लें। आलू के कंदों को स्ट्रिप्स में काटें, बहुत पतले नहीं।
गाजर और प्याज को क्यूब्स में काट लें, बारीक काट लें, शिमला मिर्च को प्लेटों में काट लें या चौथाई भाग में काट लें।
आलू के स्ट्रिप्स को हल्के उबाल वाले शोरबा में रखें। धीमी आंच पर एक बमुश्किल ध्यान देने योग्य उबाल आने तक पकने दें।
- करीब पांच मिनट बाद आलू थोड़े नरम हो जाएंगे, आप इसमें घुंघराले पेस्ट डाल सकते हैं. बहुत बड़ा न लें, यह ध्यान में रखें कि पकाने के दौरान पेस्ट फैल जाएगा। पास्ता डालने के तुरंत बाद सूप को चला दीजिये, नहीं तो आटे के टुकड़े तले में चिपक जायेंगे. उबलने की शुरुआत से लेकर लगभग पांच मिनट तक पकाएं।
इस बीच, एक फ्राइंग पैन में मक्खन के साथ प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें, बिना तले, ताकि चिकन शोरबा के स्वाद में बाधा न आए। गाजर के टुकड़े डालें और सब्जियों को कुछ और मिनटों तक उबालना जारी रखें जब तक कि गाजर थोड़ी नरम न हो जाए।
शिमला मिर्च डालें। आंच को थोड़ा बढ़ाएं और मशरूम के रस को वाष्पित कर लें। मशरूम को तलने की जरूरत नहीं है.
जैसे ही अतिरिक्त तरल वाष्पित हो जाए, सब्जियों और मशरूम को सूप में डालें और हिलाएं। यदि आवश्यक हो, नमक जोड़ें, आप इसे स्वाद के लिए मसालों के साथ सीज़न कर सकते हैं, लेकिन उन्हें त्यागना बेहतर है, सूप बिना किसी सुगंधित योजक के स्वादिष्ट होगा। पास्ता तैयार होने तक पकाएं, सूप को बीच-बीच में हिलाएं और पास्ता के पक जाने की जांच करें। अगर आप पास्ता को पूरी तरह पकने तक पकाते हैं, तब भी यह गाढ़ा रहेगा और बिना उबले भी अपना आकार बनाए रखेगा।
एक बार तैयार होने पर, इसे गर्म बर्नर पर छोड़ दें और 10-15 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें। परोसने से पहले, आप ताजा या जमे हुए सीताफल, अजमोद, डिल (यदि आप चाहें) जोड़ सकते हैं। गर्म, सुगंधित सूप को कटोरे में डालें और परोसें। बॉन एपेतीत!
