ओवन में बैंगन के टुकड़े। हम ठंड, सलाद और सर्दियों की तैयारी के लिए साबुत बैंगन पकाते हैं

बैंगन के टुकड़े 190 डिग्री पर बेक करें.
साबुत बैंगनमीडियम साइज (150-250 ग्राम) के लिए 200 डिग्री पर बेक करें, बड़े साइज (250-300 ग्राम) के लिए 200 डिग्री पर बेक करें.

साबुत बैंगन भूनना

बैंगन तैयार कर रहे हैं
बैंगन को धोकर कागज़ के तौलिये से सुखा लें। एक तरफ कांटे से कई छेद करें या छोटे-छोटे कट लगाएं। बैंगन को बेकिंग डिश में ऊपर की तरफ छेद करके रखें।

ओवन में पकाना
बैंगन को बेकिंग बैग में रखें और 200 डिग्री पर 30-40 मिनट तक बेक करें। 15 मिनिट पकने के बाद बैंगन को पलट दीजिये.

धीमी कुकर में पकाना
बैंगन को मल्टी-कुकर कटोरे में इस तरह रखें कि छेद ऊपर की ओर हों और ढक्कन से बंद कर दें। "बेकिंग" मोड चुनें और 30 मिनट तक बेक करें। 15 मिनिट बाद बैंगन को पलट दीजिये.

एयर फ्रायर बेकिंग
फलों को एयर फ्रायर के ऊंचे रैक पर रखें। 200 डिग्री के तापमान पर 20 मिनट तक तेज गति से बेक करें, 10 मिनट पकाने के बाद बैंगन को पलट दें.

माइक्रोवेव में पकाना
बैंगन को माइक्रोवेव-सुरक्षित डिश में रखें। 800 वॉट पर 10 मिनट तक बेक करें।

पकाने के बाद
तैयार बैंगन को थोड़ा ठंडा होने दें, डंठल हटा दें और छिलका हटा दें।

बैंगन के टुकड़े बेक करें

उत्पादों
2-3 बैंगन
लहसुन - 2 कलियाँ
काली मिर्च और नमक - चाकू की नोक पर
जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच
नींबू का रस - चम्मच

खाद्य तैयारी
1. बैंगन को धोइये, लंबाई में आधा सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लीजिये और नमकीन पानी में 15 मिनट के लिये भिगो दीजिये.
2. लहसुन को छीलकर काट लें और बैंगन में भर दें.
ओवन में पकाना
1. बैंगन को 1 परत में बेकिंग शीट पर रखें, जैतून का तेल छिड़कें, नींबू का रस छिड़कें।
2. ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें और बेकिंग शीट रखें।

धीमी कुकर में पकाना
1. मल्टी कूकर के तले को तेल से चिकना करें, बैंगन बिछाएं, प्रत्येक परत पर नींबू का रस छिड़कें।
2. मल्टीकुकर को ढक्कन से बंद करें और इसे "स्टू" मोड पर सेट करें।
3. बैंगन को 25 मिनट तक बेक करें.
एयर फ्रायर बेकिंग
1. एयर फ्रायर को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें, बैंगन को मध्य रेडिएटर ग्रिल पर 1 परत में रखें।
2. बैंगन पर जैतून का तेल और नींबू का रस छिड़कें।
3. बैंगन को 20 मिनट तक बेक करें.
माइक्रोवेव में पकाना
1. बैंगन के टुकड़ों को एक डिश पर रखें और माइक्रोवेव करें।
2. बैंगन को 750-800 वॉट की पावर पर 5 मिनट तक बेक करें और माइक्रोवेव खोले बिना 3 मिनट के लिए छोड़ दें।

बैंगन को ओवन में कैसे सुखाएं

1. बैंगन को धोएं, रुमाल से पोंछकर सुखा लें और छिलका हटा दें।
2. बैंगन को 1 सेंटीमीटर मोटी शीट में काट लें.
3. बैंगन की पत्तियों को खारे घोल (150 ग्राम नमक प्रति 1 लीटर) में 20 मिनट के लिए रखें।
3. ओवन को 60 डिग्री पर प्रीहीट करें।
4. बैंगन को बेकिंग शीट पर 1 परत में रखें, शीर्ष स्तर पर 7 घंटे के लिए रखें।
5. सूखे बैंगन को सूखी जगह पर रखें.

सूखे बैंगन से व्यंजन बनाने से पहले उन्हें 4 घंटे तक पानी में भिगोना चाहिए।

पन्नी में बैंगन

पन्नी में बैंगन पकाने के लिए उत्पाद
बैंगन - 3 टुकड़े
टमाटर - 3 टुकड़े
पनीर - 200 ग्राम
लहसुन - 1 सिर
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच

पन्नी में बैंगन कैसे पकाएं
लहसुन को छीलकर बारीक काट लें, 1 बड़ा चम्मच तेल, नमक और काली मिर्च मिला लें। बैंगन को धोइये, सुखाइये, लम्बाई में काट लीजिये. पनीर को टुकड़ों में काट लीजिये. टमाटरों को धोइये, टुकड़ों में काट लीजिये. बैंगन के कटे हुए टुकड़ों में पनीर और टमाटर रखें और लहसुन से ब्रश करें। बैंगन को पन्नी में लपेटें और बेकिंग शीट पर रखें।
ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम करें, बैंगन के साथ बेकिंग शीट को 20 मिनट के लिए ओवन में रखें। फिर बैंगन को हटा दें, पन्नी को खोल दें और बैंगन को अगले 10 मिनट के लिए ओवन में वापस रख दें।

फ़कुस्नोफैक्ट्स

- तत्परता के लक्षणपका हुआ बैंगन - बैंगन नरम होना चाहिए और कांटे से आसानी से छेदा जाना चाहिए।

- शेल्फ जीवनपके हुए बैंगन - रेफ्रिजरेटर में 3 दिन।

- औसत मूल्यबैंगन - गर्मियों में बैंगन की कीमत लगभग 45 रूबल प्रति किलोग्राम, सर्दियों में - 300-600 रूबल। (दिसंबर 2017 तक मॉस्को के लिए औसत)।

सबसे अच्छे बैंगन पतले, कटे हुए सफेद और पूरी तरह से बीज रहित होते हैं। ये बैंगन रसदार बनते हैं और इनका छिलका काटे बिना इन्हें पकाया जा सकता है।

पुराने बैंगन अंदर से काले पड़ सकते हैं, लेकिन उन्हें खाया जा सकता है, लेकिन पकाए जाने पर वे अपनी संरचना खो सकते हैं।

खाना पकाने के दौरान बैंगन बहुत सारा तेल सोख लेता है, इससे बचने के लिए आपको इसे थोड़ा उबालना होगा या फलों को नमकीन पानी में भिगोना होगा। इस तरह, तेल अवशोषण को रोका जा सकता है और कड़वाहट दूर करेंबैंगन।

बैंगन बहुत हैं उपयोगी, उनमें विटामिन होते हैं: सी (एस्कॉर्बिक एसिड, एक संक्रामक विरोधी विटामिन), बी, बी 2 (भावनात्मक भलाई में सुधार), पीपी (चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार), साथ ही कैरोटीन (मानव कोशिकाओं को बाहरी नकारात्मक प्रभावों से बचाता है)। बैंगन में खनिजों की भी व्यापक संरचना होती है: सोडियम, पोटेशियम, मैग्नीशियम, कैल्शियम, लोहा और फास्फोरस (शरीर के समुचित कार्य के लिए आवश्यक)। बैंगन खाने से रक्त में कोलेस्ट्रॉल कम होता है, फल का गूदा शरीर में पानी के चयापचय को सामान्य करता है, और हृदय की कार्यप्रणाली में भी सुधार करता है।

बैंगन के लिए खट्टा क्रीम सॉस

अखरोट - 50 ग्राम
खट्टा क्रीम - 200 ग्राम
लहसुन - 2 कलियाँ
नमक - 0.5 चम्मच
नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच
साग - स्वाद के लिए

बैंगन के लिए खट्टा क्रीम सॉस कैसे बनायें
कटे हुए अखरोट, जड़ी-बूटियाँ, नमक, कुचला हुआ लहसुन मिलाएँ और मिलाएँ, परिणामी द्रव्यमान को खट्टा क्रीम में डालें, नींबू का रस डालें। सॉस को ग्रेवी बोट में ठंडा करके परोसें।

बैंगन के लिए टमाटर की चटनी

आधा किलो बैंगन के लिए सामग्री
अपने रस में डिब्बाबंद टमाटर - 1 कैन (400 ग्राम)
मध्यम आकार का प्याज - 1 टुकड़ा
लहसुन - 1 कली
वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच
नमक, चीनी और काली मिर्च - स्वाद के लिए

बैंगन के लिए टमाटर की चटनी कैसे बनाये
- एक कढ़ाई में तेल गर्म करके उसमें बारीक कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा होने तक भून लें. डिब्बाबंद टमाटर डालें और एक फ्राइंग पैन में चम्मच से मैश करें, सॉस को धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं। तैयार होने से 3 मिनट पहले, बारीक कटा हुआ लहसुन, नमक, चीनी और काली मिर्च डालें। बारीक कटी जड़ी-बूटियों के साथ सॉसबोट में परोसें।

पाक अर्थ में, बैंगन को आमतौर पर एक सब्जी माना जाता है, लेकिन वास्तव में सोलानेसी परिवार के एक पौधे का फल एक बेरी है। इस फसल के सबसे करीबी और सबसे प्रसिद्ध रिश्तेदार टमाटर और आलू हैं।
बैंगन में मनुष्यों के लिए उपयोगी कई सूक्ष्म तत्व होते हैं: फाइबर शरीर से अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थों को साफ करने में मदद करता है, पोटेशियम हृदय प्रणाली का समर्थन करता है, विटामिन समग्र कल्याण पर सकारात्मक प्रभाव डालता है। पकाए जाने पर, इस सब्जी के अधिकांश लाभकारी गुण संरक्षित रहते हैं।

बैंगन का चयन एवं तैयारी

सबसे रसदार और कोमल व्यंजन बहुत बड़े, पतले बैंगन से प्राप्त नहीं होते हैं। ऐसे फल काटने पर सफेद होते हैं, इनमें बीज नहीं होते हैं और इन्हें छिलके के साथ सीधे पकाया जा सकता है।

ऐसी सब्जियाँ चुनें जो सख्त, भारी और खरोंच और क्षति से मुक्त हों। पके होने पर भी, वे घने और लोचदार होने चाहिए। भंडारण के दौरान, कुछ नमी वाष्पित हो जाती है, फल का वजन कम हो जाता है और त्वचा पर झुर्रियाँ पड़ जाती हैं।

खाना पकाने से पहले, बैंगन को धोया जाना चाहिए, तौलिये से सुखाया जाना चाहिए और यदि नुस्खा के अनुसार आवश्यक हो तो काट दिया जाना चाहिए। काफी बड़ी और पुरानी सब्जियों के लिए, आपको त्वचा को काटने की जरूरत है, क्योंकि पकाने के बाद यह सख्त हो जाएगी और भोजन के लिए अनुपयुक्त हो जाएगी।

बैंगन स्पंज की तरह तेल सोख लेता है। पकवान को बहुत अधिक चिकना होने से बचाने के लिए, सब्जियों को पहले से नमकीन पानी में भिगोया जाता है। इससे उस कड़वाहट को दूर करने में भी मदद मिलेगी जो कभी-कभी बैंगन में पाई जा सकती है।

ओवन में बैंगन पकाने का तापमान और समय

तापमान और पकाने का समय बैंगन के आकार और उनकी कटाई पर निर्भर करता है।

यह सटीक रूप से समझने के लिए कि पकवान तैयार है, आपको सब्जी को चाकू या कांटे से छेदना होगा। कोमलता पूर्ण तत्परता को इंगित करती है।

पूरी तरह से

250 ग्राम तक की छोटी सब्जियाँ 200 डिग्री सेल्सियस पर 25 मिनट तक पकाई जाती हैं।

250 ग्राम से अधिक वजन वाले बड़े बैंगन को पकाने में 30-40 मिनट का समय लगेगा और ओवन का तापमान 200 डिग्री सेल्सियस होगा।

सामग्री:

• बैंगन;
• मक्खन।

तैयारी:

• सब्जियों को धोइये, डंठल काट दीजिये.
• कई जगहों पर चाकू या कांटे से छेद करें। इससे तापमान के कारण बैंगन का छिलका नहीं फटेगा।
• बेकिंग बैग में रखें, मक्खन डालें।
• 200 ºС पर पहले से गरम ओवन में रखें।
• 15 मिनिट बाद पलट दीजिये.
• 30-40 मिनट तक पकाएं.

बेकिंग बैग के बजाय, आप फ़ॉइल का उपयोग कर सकते हैं या बेकिंग शीट के निचले हिस्से को चर्मपत्र कागज से ढक सकते हैं।

गोल - गोल

स्लाइस में कटी हुई आधा किलोग्राम सब्जियों को 190 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 15-20 मिनट तक बेक किया जाना चाहिए;

सामग्री:

• 2-3 बैंगन;
• जैतून का तेल;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• स्वादानुसार नमक, काली मिर्च;
• 1 चम्मच नींबू का रस.

तैयारी:

• सब्जियों को धोकर 1.5 सेमी चौड़े टुकड़ों में काट लें।
• 15 मिनट के लिए नमकीन पानी में भिगो दें।
• लहसुन को छीलकर काफी बड़े टुकड़ों में काट लें।
• बैंगन के मग में लहसुन भरें।
• एक बेकिंग शीट को जैतून के तेल से चिकना करें और नींबू का रस छिड़कें।
• बैंगन को एक परत में रखें, काली मिर्च छिड़कें और नमक डालें।
• 190 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें।
• 15-20 मिनट तक बेक करें.

इस अवसर के लिए नुस्खा::

यदि आप चाहें, तो आप इस रेसिपी में अन्य सामग्रियां जोड़ सकते हैं, उदाहरण के लिए: टमाटर और कसा हुआ पनीर।

पड़ाव या नावें

सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है बैंगन नौकाएँ। इस व्यंजन में, बैंगन को अन्य सब्जियों के रस, मांस घटक के स्वाद और सुगंध से भिगोया जाता है।

नावें 200 ºС के तापमान पर तैयार की जाती हैं। बेकिंग का समय बैंगन के आकार और भराई पर निर्भर करता है। मांस भरने वाली मध्यम सब्जियों को पकाने में औसतन 25-30 मिनट का समय लगता है।

सामग्री:

• 2 मध्यम बैंगन;
• 1 टमाटर;
• 250 ग्राम कीमा बनाया हुआ चिकन;
• 100 ग्राम कम वसा वाला पनीर;
• स्वाद के लिए जड़ी-बूटियाँ, नमक और काली मिर्च।

तैयारी:

• बैंगन को धोकर लम्बाई में दो हिस्सों में काट लीजिए.
• कोर निकालें और नावों में नमक डालें।
• सुंदरता के लिए डंठल को काटा या छोड़ा जा सकता है।
• साग को काट लें और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं। बैंगन में रखें.
• टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालें, उन्हें छीलें, क्यूब्स में काटें और कीमा बनाया हुआ मांस के ऊपर रखें।
• बैंगन को 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें और 15 मिनट तक बेक करें।
• नावों को बाहर निकालें और कसा हुआ पनीर छिड़कें।
• फिर से 10-15 मिनट के लिए ओवन में रखें।
• एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार है!

इस रूप में, बैंगन न केवल गर्म व्यंजन के रूप में अच्छे हैं, बल्कि नाश्ते के रूप में भी ठंडे हैं।

01.11.2018

बैंगन को विभिन्न तरीकों से तैयार किया जा सकता है, लेकिन किसी कारण से कई शेफ अभी भी पके हुए नीले बैंगन पसंद करते हैं। इस रूप में, सब्जी वनस्पति तेल में तली हुई की तुलना में कम कैलोरी वाली हो जाती है। आज के लेख में, हम ओवन में साबुत पके हुए बैंगन के लिए केवल सर्वोत्तम व्यंजनों पर चर्चा कर रहे हैं।

कई रसोइये जो अभी इस क्षेत्र में अपनी यात्रा शुरू कर रहे हैं, वे इस बात में रुचि रखते हैं कि साबुत बैंगन को ओवन में ठीक से कैसे पकाया जाए। इसके लिए आप हर तरह की फिलिंग, बेकिंग बैग या एल्युमिनियम फॉयल का इस्तेमाल कर सकते हैं।

एक नोट पर! सब्जी अच्छे से पक जाए इसके लिए उस पर कट लगाना जरूरी है. और विशिष्ट कड़वाहट को खत्म करने के लिए बैंगन को खारे घोल में रखना सुनिश्चित करें।

साबुत बैंगन को ओवन में पकाने में कितना समय लगता है? उनकी तैयारी का समय औसतन आधा घंटा है। लेकिन बहुत कुछ ओवन की शक्ति, फल के आकार और साथ में उपयोग किए जाने वाले उत्पादों पर निर्भर करता है। पकवान को एक घंटे तक तैयार किया जा सकता है.

सामग्री:

• मध्यम आकार के बैंगन - 4 टुकड़े;
• अखरोट की गुठली - 1 कप;
• अजवाइन के डंठल - 4 टुकड़े;
• प्याज - 1 सिर;
• खमेली-सुनेली;
• लहसुन की कलियाँ - 6 टुकड़े;
• नमक;
• दालचीनी चूरा;
• कार्नेशन पुष्पक्रम;
• वाइन सिरका - 4 टेबल। चम्मच;
• मक्खन - 50-70 ग्राम।

तैयारी:

कारमेलाइज़्ड बैंगन

यदि आप अपने परिवार के लिए एक छोटी सी पिकनिक मनाना चाहते हैं, तो आपको निश्चित रूप से पूरे बैंगन को ओवन में पकाना होगा। नीले रंग वाले भी इस रूप में कैवियार के लिए उपयुक्त हैं। संरक्षित भोजन का स्वाद असामान्य होगा. बेशक, आप सब्जी को बेकिंग शीट पर बेक कर सकते हैं, लेकिन अगर आप ग्रिल फ़ंक्शन चालू करके बैंगन को ग्रिल पर पकाते हैं तो यह अधिक स्वादिष्ट हो जाता है।

एक नोट पर! ओवन में साबुत पके हुए बैंगन को पकाने में औसतन आधा घंटा लगता है। खाना पकाने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए सब्जियों को आधा काट लें।

सामग्री:

• बैंगन - 2 टुकड़े;
• तिल - 1 टेबल. चम्मच;
• सोया सॉस - 1 चम्मच. चम्मच;
• मिरिन - 1 टेबल। चम्मच;
• रिफाइंड तिल का तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• फ़िल्टर्ड पानी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• दानेदार चीनी - 2 टेबल। चम्मच;
• पंख हरे प्याज.

तैयारी:

जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, अधिकांश पेटू इस व्यंजन को खुली आग पर पकाना पसंद करते हैं। लेकिन अगर मौसम की स्थिति आपको रोकती है, तो आप इन्हें घर पर भी तैयार कर सकते हैं। आग की हल्की, मनमोहक सुगंध आपकी सब्जियों को एक तरल धुआं देगी।

एक नोट पर! यह सुनिश्चित करने के लिए कि बैंगन समान रूप से पक जाएं, उन्हें कई स्थानों पर कांटे से छेद करना चाहिए या कट लगाना चाहिए।

सामग्री:

• बैंगन - 3-4 टुकड़े;
• ताजा चरबी - 200 ग्राम;
• लहसुन की कलियाँ - 6-7 टुकड़े;
• मेयोनेज़;
• नमक।

तैयारी:

1. लगभग एक ही आकार के ताजे बैंगन को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें।
2. सब्जियों को पेपर नैपकिन से अच्छी तरह सुखा लें और काफी गहरा अनुदैर्ध्य कट लगा लें।
3. बैंगन के गूदे के टुकड़ों को मोटे नमक के साथ रगड़ें।
4. ताजा लार्ड, अधिमानतः ठंडा, स्लाइस में काटें।
5. छिलके वाली लहसुन की कलियों को प्रेस के नीचे पीस लें।
6. लार्ड के प्रत्येक टुकड़े को लहसुन के मिश्रण से रगड़ें। सुगंध और अतिरिक्त स्वाद के लिए, आप कुछ जड़ी-बूटियाँ और मसाले मिला सकते हैं।
7. बैंगन में चरबी और लहसुन के टुकड़े भरें।
8. यह सुनिश्चित करने के लिए कि कोई गैप न रहे, प्रत्येक बैंगन को एल्यूमीनियम फ़ॉइल में कसकर लपेटें।
9. सब्जियों को एक दुर्दम्य डिश में स्थानांतरित करें और ओवन में रखें।
10. इन्हें पकाने का समय 25 से 50 मिनट तक होता है। यह सब नीले रंग के आकार पर निर्भर करता है। इष्टतम तापमान 180° है।
11. खाने से पहले पके हुए बैंगन को थोड़ा ठंडा करें और ऊपर से मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम सॉस डालें।

चरण 1: बैंगन तैयार करें.

इस व्यंजन के लिए, बहुत बड़े बैंगन का उपयोग करना सबसे अच्छा है। ऐसी सब्जियाँ चुनें जो बासी न हों और बिना दिखाई देने वाली क्षति के हों, याद रखें कि पकवान का स्वाद सामग्री की गुणवत्ता पर निर्भर करता है। चयनित बैंगन को फोम स्पंज का उपयोग करके अच्छी तरह से धो लें, फिर पेपर नैपकिन का उपयोग करके पोंछकर सुखा लें।

चरण 2: बैंगन को बेक करें।

के लिए मक्खन 15-20 मिनटपकाने से पहले, इसे रेफ्रिजरेटर से निकालें ताकि यह कमरे के तापमान पर पिघलकर नरम हो जाए। इससे बैंगन को चारों तरफ से रगड़ें और दो-तीन चुटकी नमक डालें।
ओवन को प्री हीट 180 डिग्री.जब यह गर्म हो रहा हो, तो एक हीटप्रूफ बेकिंग शीट पर पन्नी बिछा दें और उस पर बैंगन रखें। सब्जी को लगभग देर तक ओवन में बेक करें 45 मिनटों, समय-समय पर अगल-बगल से मुड़ना। जलने से बचने के लिए ओवन खोलते समय सावधान रहें।

चरण 3: पके हुए बैंगन को साफ करें।

तैयार बैंगन को ओवन से निकालें, इसे पन्नी में लपेटने के लिए ओवन मिट्स का उपयोग करें और लगभग कुछ देर के लिए ठंडा होने दें 15 मिनटों. - फिर पन्नी हटा दें, सब्जी को समतल तश्तरी पर रखें और चाकू से दो भागों में बांट लें. कांटे की सहायता से गूदे को आधे भाग से निकाल कर एक छोटी लेकिन गहरी प्लेट में रखें।

चरण 4: पके हुए बैंगन के गूदे को परोसें।

पके हुए बैंगन को नमक और काली मिर्च के साथ परोसें। इसे मांस के लिए साइड डिश के रूप में उपयोग करें, और पनीर, लहसुन और मेयोनेज़ भी जोड़ें। सामान्य तौर पर, जैसा आपको सबसे अच्छा लगे वैसा ही खाएं।
बॉन एपेतीत!

गूदे को त्वचा से आसानी से अलग करने के लिए, बैंगन को प्लास्टिक की थैली में लपेटकर ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

यदि आपके पास मक्खन नहीं है, तो वनस्पति तेल लें, लेकिन हर बार पलटते समय आपको सब्जी को फैलाना होगा।

लहसुन और मेयोनेज़ के साथ मिश्रित बारीक पिसा हुआ बैंगन का गूदा मांस, मछली और पोल्ट्री व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट सॉस है।