बिछुआ अपने लाभकारी गुणों और रचना को बनाने वाले विटामिन की एक प्रभावशाली सूची के लिए प्रसिद्ध है। जलते हुए पौधे को औषधीय टिंचर, काढ़े और तैयारी में जोड़ा जाता है। बिछुआ कटिस्नायुशूल, कम प्रतिरक्षा, गठिया, गुर्दे और मूत्राशय की समस्याओं से निपटने में मदद करता है। लेकिन अयोग्य उपयोग से आपके शरीर को नुकसान होने की संभावना है। इससे बचने के लिए मुख्य पहलुओं पर विचार करें।

बिछुआ रचना

विटामिन की उपस्थिति के लिए एक प्रकार का "खरपतवार" कई लोगों के प्यार में पड़ गया। उदाहरण के लिए, नेट्टल्स में सेब, लाल करंट और गाजर की तुलना में अधिक विटामिन सी होता है। इसके लिए धन्यवाद, आप पौधे के साथ थोड़ी सी चाय पीकर रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ा सकते हैं।

पौधा रेटिनॉल या विटामिन ए से वंचित नहीं है। प्राकृतिक एंटीऑक्सिडेंट का यकृत और गुर्दे के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

टोकोफ़ेरॉल (विटामिन ई) त्वचा और हेयरलाइन के स्वास्थ्य के साथ-साथ महिला प्रजनन प्रणाली के लिए ज़िम्मेदार है।

विटामिन K को एक विशेष स्थान दिया गया है, जिसे विकाससोल भी कहा जाता है। यह पदार्थ रक्त की चिपचिपाहट के लिए जिम्मेदार है, बिछुआ के रस में पुनर्योजी और हेमोस्टैटिक गुण होते हैं।

बिछुआ में बी विटामिन होते हैं, वे किसी व्यक्ति के मनो-भावनात्मक वातावरण को सामान्य करते हैं। बिछुआ के साथ काढ़े और चाय खराब नींद और अवसादग्रस्तता विकारों से लड़ते हैं।

कैरोटेनॉयड्स में दृष्टि में सुधार करने की क्षमता होती है। ये यौगिक मोतियाबिंद की घटना को रोकते हैं, वे नेत्र रोगों वाले रोगियों के लिए निर्धारित हैं।

लाभकारी विटामिन के अलावा, बिछुआ कई खनिज यौगिकों को जमा करता है। विशेष मूल्य मैंगनीज, सल्फर, एल्यूमीनियम, बेरियम, क्रोमियम, तांबा, लोहा, मोलिब्डेनम, पोटेशियम, कैल्शियम और अन्य हैं।

बिछुआ में टैनिन, कार्बनिक अम्ल, ग्लाइकोसाइड, क्लोरोफिल, फ्लेवोनोइड्स, फाइटोनसाइड्स, हिस्टामाइन होते हैं।

निहित विटामिन K की मात्रा से, बिछुआ पालक से 3 गुना अधिक है। गोभी में इन तत्वों के संकेतकों की तुलना में जैविक लोहा और तांबा एक मात्रा में मौजूद हैं जो 2 गुना अधिक है।

कैलोरी 100 जीआर। पौधे छोटे हैं - 43 किलो कैलोरी। सबसे अधिक बार, बिछुआ दूसरे पाठ्यक्रमों और स्नैक्स, सलाद, पहले पाठ्यक्रम और साइड डिश के लिए सॉस के साथ आपूर्ति की जाती है। 100 जीआर से। 85% पानी को आवंटित किया जाता है, बाकी कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और आहार फाइबर द्वारा कब्जा कर लिया जाता है। पौधे में व्यावहारिक रूप से कोई वसा नहीं होती है (0.5 जीआर से कम)।

शरीर पर बिछुआ का प्रभाव

• चयापचय बढ़ाता है;
• शरीर के सुरक्षात्मक कार्यों को बढ़ाता है;
• कैंसर कोशिकाओं (कैंसर से लड़ना) में रक्त के प्रवाह को रोकता है;
• बवासीर का इलाज करता है;
• जीवाणुनाशक और विरोधी भड़काऊ गुण हैं;
• मधुमेह में ग्लूकोज के स्तर को कम करता है;
• उच्च रक्तचाप से लड़ता है;
• अग्न्याशय की गतिविधि में सुधार करता है;
• रक्त वाहिकाओं को साफ करता है और उनकी दीवारों को सील करता है;
• हृदय की मांसपेशियों को अनुकूल रूप से प्रभावित करता है;
• मानसिक विकारों, न्यूरोसिस, अनिद्रा का इलाज करता है;
• भूख और लार बढ़ाता है;
• पेट में दर्दनाक ऐंठन से राहत मिलती है;
• प्रजनन और मूत्र प्रणाली की गतिविधि को नियंत्रित करता है;
• त्वचा संबंधी समस्याओं के लिए व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।

बिछुआ के लाभ सूचीबद्ध क्रियाओं पर समाप्त नहीं होते हैं। यह केवल एक छोटा सा हिस्सा है कि पौधे महत्वपूर्ण अंगों और प्रणालियों के काम को कैसे प्रभावित करता है।

बिछुआ के फायदे

1. पौधे का उपयोग अग्नाशयशोथ और इस प्रकृति के अन्य रोगों के लिए किया जाता है। यह हर्ब के एंटीस्पास्मोडिक और एंटी-इंफ्लेमेटरी गुणों के कारण संभव हुआ है।
2. नेटटल में रक्त परिसंचरण को अवरुद्ध करने और ऑन्कोलॉजिकल संरचनाओं में नई केशिकाओं की उपस्थिति को रोकने की क्षमता है। पौधे की संरचना से कुछ पदार्थों को कैंसर की दवाओं में सफलतापूर्वक जोड़ा गया है।
3. मधुमेह के साथ बिछुआ टिंचर अपरिहार्य है। यह चीनी के स्तर को धीरे से कम करता है और खराब कोलेस्ट्रॉल को दूर करता है। उपाय तैयार करने के लिए 40 ग्राम पीस लें। 0.5 एल में साग और काढ़ा। उबला पानी। कई घंटों के लिए इन्फ़्यूज़ करें, भोजन से पहले एक चम्मच लें।
4. "खरपतवार" गुर्दे के काम को आसान बनाता है और पूरे मूत्र प्रणाली की गतिविधि में सुधार करता है। पेशाब की प्रक्रियाओं को सामान्य करने के लिए, रेत और छोटे रसौली (0.5 सेमी तक) को हटा दें, जलसेक लेना आवश्यक है। इसे सूखे बिछुआ और पक्षी पर्वतारोही से तैयार किया जाता है।
5. बिछुआ मानव जाति के आधे पुरुष के लिए प्रोस्टेटाइटिस से निपटने में मदद करेगा। पौधा मूत्र उत्पादन में सुधार करता है, दर्द से राहत देता है, हानिकारक सूक्ष्मजीवों को मारता है और रोग के सामान्य पाठ्यक्रम को कम करता है।
6. पारंपरिक चिकित्सक विभिन्न प्रकृति (गैस्ट्रिक, फुफ्फुसीय, आंतों, गुर्दे, आदि) के रक्तस्राव के खिलाफ लड़ाई में बिछुआ का सफलतापूर्वक उपयोग करते हैं। क्लोरोफिल का संचय आंतरिक अंगों को टोन करता है और हानिकारक प्रक्रियाओं को रोकता है।
7. इसकी उच्च लौह सामग्री के कारण, बिछुआ का उपयोग एनीमिया (एनीमिया) के इलाज के लिए किया जाता है। बिछुआ का उपयोग एलर्जी की प्रतिक्रिया में किया जाता है, यह हिस्टामाइन की रिहाई को तेज करता है, जो भोजन या दवा की प्रतिक्रिया को रोकता है।
8. थ्रोम्बोफ्लिबिटिस, वैरिकाज़ नसों, एथेरोस्क्लेरोसिस, पेप्टिक अल्सर के उपचार और रोकथाम के लिए "खरपतवार" पर आधारित काढ़े का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। मासिक धर्म के दौरान लड़कियों के लिए, इस तरह के संक्रमण से पेट में दर्द और भारी स्राव से छुटकारा पाने में मदद मिलेगी।
9. बिछुआ प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है और इसका उपयोग वयस्कों और बच्चों में कीड़े के इलाज के लिए किया जाता है। साथ ही, घास लाल रक्त कोशिकाओं के उत्पादन को तेज करती है, रक्त को ऑक्सीजन और पोषक तत्वों से समृद्ध करती है, इसकी संरचना में सुधार करती है। चर्म रोग विशेषज्ञों (सोरायसिस, एग्जिमा आदि) की विभिन्न समस्याओं के लिए चरस का प्रयोग किया जाता है।
10. स्नान में भाप स्नान करने के प्रशंसकों को उपयोगी जानकारी मिलेगी कि बिछुआ झाड़ू पीठ के निचले हिस्से, ग्रीवा क्षेत्र और पीठ में दर्द को खत्म करता है। गर्म शरीर पर थपथपाने से सायटिका, हृदय का दर्द, हाथ-पांव की सूजन दूर होती है। यह सब ब्लड सर्कुलेशन बढ़ने से संभव हुआ है।
11. बिछुआ सबसे अच्छा घाव भरने वाला और कीटाणुनाशक एजेंट है। पौधे का उपयोग पीप आना, मुंहासों को सुखाना और इसी तरह की अन्य समस्याओं को खत्म करने के लिए किया जाता है। बिछुआ काढ़ा मुँहासे, तैलीय त्वचा, सेल्युलाईट के लिए प्रभावी है।

1. भारी माहवारी के साथ उपयोगी गुण देखे जाते हैं। चूंकि बिछुआ में हेमोस्टैटिक गुण होते हैं, इसका उपयोग स्राव की तीव्रता और महिला की सामान्य स्थिति को नियंत्रित करने के लिए किया जा सकता है। मासिक धर्म के दौरान, शरीर हीमोग्लोबिन में कमी का अनुभव करता है। खरपतवार इस कमी को पूरा करता है।
2. महिला डॉक्टरों ने सर्वसम्मति से कहा है कि स्तनपान कराने वाली नव-निर्मित माताओं के लिए बिछुआ उपयोगी होगा। खनिज और विटामिन की प्रचुरता बच्चे और महिला के स्वास्थ्य का समर्थन करती है।
3. रजोनिवृत्ति के दौरान महिला शरीर पर पौधे के मूल्यवान गुणों के बिना नहीं। जलती हुई घास गर्म चमक की संख्या को कम करती है, पसीने में वृद्धि को दूर करती है और एक महिला की सामान्य स्थिति को सामान्य करती है।
4. बालों के उपचार और उनके विकास को प्रोत्साहित करने के लिए बिछुआ टिंचर और ताजा निचोड़ा हुआ रस कॉस्मेटोलॉजी में उपयोग किया जाता है। रचना खोपड़ी में रक्त परिसंचरण को बढ़ाती है और खालित्य (फॉलआउट) से लड़ती है।
5. पौधे का उपयोग चेहरे पर मुँहासे, गंभीर रंजकता, सूजन, खांचे और झुर्रियों से निपटने के लिए किया जाता है। बिछुआ कायाकल्प करता है, संवहनी नेटवर्क और कॉमेडोन को हटाता है।

पुरुषों के लिए बिछुआ के फायदे

1. पौधे की संरचना में खनिज यौगिक होते हैं जो पुरुष शरीर के लिए आवश्यक होते हैं। इन तत्वों में जस्ता, मैग्नीशियम, फास्फोरस और लोहा शामिल हैं। पदार्थ ग्रोइन क्षेत्र में रक्त परिसंचरण को बढ़ाते हैं और शक्ति को नियंत्रित करते हैं।
2. बिछुआ यौन क्रिया में सुधार करता है और कामेच्छा बढ़ाता है, शुक्राणुओं की संख्या और प्रजनन गतिविधि को बढ़ाता है। जड़ी बूटी का उपयोग नपुंसकता के इलाज और रोकथाम के लिए किया जाता है।
3. जिन पुरुषों को शीघ्रपतन की समस्या होती है उन्हें बिछुआ का काढ़ा और टिंचर लेना चाहिए। इस तरह के फंड से संभोग की अवधि बढ़ जाएगी।
4. पौधे का उपयोग उन लोगों के लिए उपयोगी है जो खेल खेलते हैं और एक सक्रिय जीवन शैली का नेतृत्व करते हैं। यह शरीर को शक्ति और ऊर्जा देने के लिए बिछुआ की क्षमता के बारे में है।
5. महिलाओं की तुलना में पुरुषों के एलोपेसिया से पीड़ित होने की संभावना अधिक होती है - बालों का गंभीर रूप से झड़ना। गंजे धब्बों को दूर करने के लिए, आपको स्कैल्प में ताजा निचोड़ा हुआ बिछुआ का रस रगड़ना होगा।
6. बी विटामिन के संचय के कारण, पौधा मनो-भावनात्मक वातावरण को नियंत्रित करता है, पुरानी थकान से राहत देता है और नींद को सामान्य करता है।
7. विभिन्न पौधों पर आधारित लोक उपचार विषाक्त पदार्थों के जिगर को साफ करते हैं, शरीर से एथिल अल्कोहल को हटाते हैं, हैंगओवर को खत्म करते हैं और निकोटीन की लालसा को कम करते हैं।

बच्चों के लिए बिछुआ के फायदे

1. ज्यादातर मामलों में, बच्चों के लिए बिछुआ का उपयोग शरीर के सुरक्षात्मक कार्यों को मजबूत करने के लिए जलसेक और सभी प्रकार के काढ़े के रूप में किया जाता है। किसी विशेषज्ञ से पूर्व परामर्श के बाद ही किसी बच्चे को औषधीय सूत्र दिए जा सकते हैं। अन्यथा, बच्चे के शरीर में एलर्जी प्रकट हो सकती है।
2. एक बच्चे के शरीर के लिए एक अद्वितीय पौधे के लाभ इस तथ्य में प्रकट होते हैं कि कच्चा माल प्रभावी रूप से पेट दर्द को समाप्त करता है। आसव एक मजबूत खाँसी से छुटकारा दिलाता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है और दाद के साथ मुंह में सूजन से राहत देता है। काढ़े कब्ज से निपटते हैं।
3. कई अवलोकनों से पता चला है कि बिछुआ-आधारित आसव एनीमिया के लिए एक अच्छा उपाय है। शरीर में आयरन की कमी को चर्बी पूरी तरह से भर देती है। एक साधारण जलसेक आपको भारी दवाओं के सेवन से बचने की अनुमति देता है जिनका यकृत और गुर्दे पर सबसे अच्छा प्रभाव नहीं पड़ता है।
4. प्राचीन काल से, बिछुआ ने खुद को विभिन्न त्वचा संबंधी रोगों के लिए एक प्रभावी दवा के रूप में स्थापित किया है। एलर्जी की प्रतिक्रिया से निपटने के लिए, घास के तनों, फूलों और पत्तियों का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। यानी त्वचा को पोंछें, इन्फ्यूजन और चाय पिएं।

गर्भावस्था के दौरान बिछुआ के फायदे

1. गर्भधारण की अवधि के दौरान, निष्पक्ष सेक्स को किसी भी दवा और जड़ी-बूटियों से विशेष रूप से सावधान रहना चाहिए। बिछुआ समग्र स्वास्थ्य में सुधार करने में मदद करेगा, और दुष्प्रभाव भी संभव हैं।
2. खरपतवार का उचित सेवन गर्भवती माँ को हृदय प्रणाली को मजबूत करने में मदद करेगा। बिछुआ का किडनी पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। नतीजतन, सूजन गायब हो जाती है। कच्चा माल खराब मूड से लड़ता है, ताकत देता है और अवसाद को दबाता है।
3. बिछुआ जलसेक को डॉक्टर के साथ समझौते के बाद ही लेने की अनुमति है। बड़ी खुराक से गंभीर माइग्रेन, भूख कम लगना, गर्भपात, अनिद्रा और चक्कर आ सकते हैं।

1. बेरीबेरी की अभिव्यक्ति को बाहर करने के लिए, बिछुआ पर आधारित काढ़ा या चाय नियमित रूप से पीने की सलाह दी जाती है। खरपतवार में इम्यूनोस्टिम्युलेटिंग और टॉनिक गुण होते हैं। जड़ी बूटी शरीर को मौसमी वायरस और सर्दी का विरोध करने में मदद करेगी।
2. बीमारी के दौरान, पौधे ऊपरी श्वसन पथ में भड़काऊ प्रक्रियाओं को कम करेगा। खरपतवार अपने कफ निस्सारक प्रभाव के लिए प्रसिद्ध है। बिछुआ गुणात्मक रूप से फेफड़े और ब्रोंची को बलगम और थूक से साफ करता है। औषधीय सुई लेनी अक्सर अस्थमा, तपेदिक, निमोनिया और ब्रोंकाइटिस के लिए निर्धारित किया जाता है।
3. बिछुआ के औषधीय गुण रचना को आंतरिक रक्तस्राव के लिए उपयोग करने की अनुमति देते हैं। कच्चे माल तेजी से रक्त के थक्के को बढ़ावा देते हैं और घावों को थोड़े समय में ठीक करने की अनुमति देते हैं। पौधे से ताजा तैयार दलिया का उपयोग कॉर्न्स और कॉर्न्स को खत्म करने के लिए किया जाता है।
4. खरपतवार के उपचार गुण आपको विभिन्न प्रकार के त्वचा रोगों से प्रभावी ढंग से निपटने की अनुमति देते हैं। यह साबित हो चुका है कि बिछुआ पूरी तरह से मौसा, फोड़े, मुंहासे, लाइकेन और एक्जिमा को खत्म करता है। अधिकतम प्रभाव प्राप्त करने के लिए, पौधे को कंप्रेस और लोशन के रूप में उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। इसके साथ ही बिछुआ वाली चाय पीना जरूरी है।
5. यदि आप बिछुआ काढ़ा व्यवस्थित रूप से लगाते हैं, तो आप जल्द ही जठरांत्र संबंधी मार्ग की समस्याओं से छुटकारा पा सकते हैं। साथ ही, रचना जननांग प्रणाली की विकृति को समाप्त करती है। काढ़ा आपको मूत्राशय और गुर्दे से रेत और नमक को पूरी तरह से निकालने की अनुमति देता है। रचना मूत्र पथ में सूजन को समाप्त करती है। हाथ पैरों की सूजन दूर हो जाती है।
6. जलसेक के व्यवस्थित सेवन से चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार होगा और आंत्र समारोह में सुधार होगा। रचना मतली, नाराज़गी और पेट फूलने से राहत देती है। औषधीय चाय आपको ढीली मल, आंत्रशोथ, ऐंठन और बृहदांत्रशोथ की समस्याओं को खत्म करने की अनुमति देती है। पेय जठरशोथ के तीव्र चरण के विकास को रोकता है।
7. पौधे के सामान्य मजबूत बनाने वाले गुणों के अलावा, बालों और खोपड़ी के उपचार के लिए आसव का उपयोग किया जा सकता है। रचना आपको रूसी के नुकसान और विकास को रोकने की अनुमति देती है। वांछित परिणाम प्राप्त करने के लिए, काढ़े को व्यवस्थित रूप से लागू करना आवश्यक है। सर्वोत्तम प्रभाव के लिए, समानांतर में बर्डॉक तेल का उपयोग करें।

बिछुआ नुकसान

1. ज्यादातर मामलों में, लोगों का मानना ​​है कि बिछुआ उनके जलने के गुणों के कारण हानिकारक हो सकता है। एक समान प्रभाव हल्के रंग के विशेष ढेर के कारण प्राप्त होता है, जो पौधे की सतह पर स्थित होता है।
2. सेब साइडर सिरका और सादे पानी का एक समाधान बिछुआ के संपर्क में आने के बाद त्वचा पर होने वाली अप्रिय खुजली से छुटकारा पाने में मदद करेगा। घटकों का अनुपात 1:1 होना चाहिए। रूई के फाहे से त्वचा के प्रभावित क्षेत्र को पोंछ लें।
3. साथ ही, पूर्व-उपचार के बिना कच्चे माल का सेवन करने पर म्यूकोसल बर्न अर्जित किया जा सकता है। यदि आप सलाद तैयार कर रहे हैं, तो बिछुआ को उबलते पानी से सराबोर करना चाहिए। अन्यथा, आप शरीर को महत्वपूर्ण नुकसान पहुंचा सकते हैं।
4. पारिस्थितिक रूप से प्रदूषित जगह में एकत्रित बिछुआ खपत के लिए contraindicated है। ऐसा उत्पाद गंभीर विषाक्तता पैदा कर सकता है। इसके अलावा, खरपतवार में सभी उपयोगी गुण पूरी तरह से अनुपस्थित होंगे।
5. यदि बिछुआ सड़कों और औद्योगिक संयंत्रों के पास उगता है, तो कच्चा माल सभी गंदगी और भारी धातुओं को अवशोषित कर लेता है। ऐसा पौधा स्वास्थ्य के लिए खतरनाक है और इसका सेवन सख्त वर्जित है। शरीर को कच्चे माल का नुकसान अपूरणीय है।
6. बिछुआ दुर्लभ मामलों में एक एलर्जी की प्रतिक्रिया भड़काती है। दुद्ध निकालना के दौरान पौधे को किसी भी रूप में लेने से मना किया जाता है। गर्भावस्था के दौरान, अत्यधिक सावधानी के साथ खरपतवार-आधारित जलसेक लेने के लायक भी है।

बिछुआ को एक अनोखा पौधा माना जाता है। इसके उपचार गुण लंबे समय से मानव जाति के लिए जाने जाते हैं। वर्णित खरपतवार की मदद से आप अधिकांश बीमारियों और त्वचा के घावों का सामना कर सकते हैं। पौधा खाने से पहले किसी विशेषज्ञ से सलाह लें।

वीडियो: बिछुआ हीलिंग पाउडर

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पुराने दिनों में और हमारे समय में, दुनिया के सभी देशों में खेती वाले पौधों के साथ-साथ जंगली पौधों का भी भोजन के लिए उपयोग किया जाता है। हमें स्वस्थ रहने के लिए जो कुछ भी चाहिए, प्रकृति ने हमें बदला लेने के लिए दिया है। - सेबस्टियन कनीप, (1821 - 1897)।

बिछुआ खाना बनाना। हरा बिछुआ सूप

युवा बिछुआ पत्तेहरा सूप बनाने के लिए अच्छा है। 5-7 पीसी के लिए। सूखे मशरूम युवा बिछुआ, थोड़ा शर्बत, अजवाइन या अजमोद की जड़ें, अदरक की जड़, गाजर, 1 पीसी लें। आलू, प्याज, जड़ी-बूटियाँ, पिसे हुए मसाले, तेज पत्ता, 1 बड़ा चम्मच आटा और एक बड़ा चम्मच वनस्पति तेल।
सूखे मशरूम को रात भर भिगोकर रखना चाहिए। मशरूम को धोया जाना चाहिए, क्यूब्स में काट लें, पानी के एक बर्तन में डाल दें और आग लगा दें। आलू को काटें और मशरूम के साथ पानी में डाल दें, आलू तैयार होने तक पकाएं। पत्तियाँ बिच्छू बूटीऔर सॉरेल ग्राउंड हैं, उन्हें फूड प्रोसेसर में पीसना बेहतर है। टिंडर गाजर, कटा हुआ साग, जड़ें, अजमोद और प्याज। वनस्पति तेल में गाजर और प्याज तला हुआ जाता है, थोड़ा आटा जोड़ा जाता है और कुछ और मिनटों के लिए तला जाता है।
उसके बाद, तली हुई सब्जियां, बिछुआ, शर्बत और सभी कटा हुआ साग, साथ ही मसाले, मशरूम और आलू के साथ पानी में डाल दिए जाते हैं। स्वाद के लिए सूप को नमक करें, इसे उबलने दें और इसे कुछ और मिनटों के लिए आग पर छोड़ दें। हरे सूप को खट्टा क्रीम और एक सख्त उबले अंडे के साथ परोसा जाता है।
हरा बिछुआ सूपबहुत स्वादिष्ट और स्वस्थ, विशेष रूप से मई में ताजा बिछुआ से हरी गोभी का सूप, इसमें सबसे उपयोगी पदार्थ होते हैं। आप एक उबला हुआ अंडा और खट्टा क्रीम, नींबू के 2-3 स्लाइस जोड़ सकते हैं ताकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान शोरबा काला न हो। विटामिन को नष्ट होने से बचाने के लिए बिछुआ को लंबे समय तक उबालने की सलाह नहीं दी जाती है।

बिछुआ और मशरूम पकौड़ी के साथ हरा सूप

पकौड़ी पकाना। ऐसा करने के लिए, मशरूम को 5-7 मिनट तक उबालें, फिर मशरूम को मैश किए हुए आलू में ब्लेंडर में पीस लें। अंडा, डिल और अजमोद, आटा, काली मिर्च और नमक जोड़ें। आटा गाढ़ा खट्टा क्रीम जैसा होना चाहिए। एक चम्मच के साथ पकौड़ी को उबलते सूप में डुबोएं। जब वे पॉप अप होते हैं, तो वे कर चुके होते हैं।

बिछुआ गेहूं पाई

सबसे पहले, लगभग 100-200 ग्राम बिछुआ को थोड़े खारे पानी में दो से तीन मिनट तक उबालना आवश्यक है। अगला, स्टोव बंद करें, एक छलनी के माध्यम से पानी निकाल दें और जली हुई बिछुआ को पीस लें। अब हम इसे 100-200 ग्राम पहले से पके हुए बाजरे के दलिया के साथ लेते हैं और मिलाते हैं। हम परिणामस्वरूप चिपचिपे द्रव्यमान से पाई बनाते हैं और उन्हें ओवन में बेक करते हैं। इन बिछुआ पाई को वनस्पति तेल में कड़ाही में भी तला जा सकता है।

वसंत लहसुन के साथ बिछुआ सलाद

300 ग्राम युवा बिछुआ के पत्ते, 200 ग्राम शर्बत और केला, 50 ग्राम सिंहपर्णी के पत्ते, 100 ग्राम हरा प्याज, अच्छी तरह से कुल्ला, सूखा, बारीक काट लें या कीमा, लहसुन की 2-3 लौंग, सब कुछ मिलाएं। फिर एक प्लेट में डालें, दो कड़े उबले अंडे छोटे टुकड़ों में काटें, मूली के स्लाइस, नींबू के स्लाइस से गार्निश करें, सूरजमुखी का तेल या मेयोनेज़, नमक डालें।

आटा के लिए आपको आवश्यकता होगी: 500 ग्राम मकई का आटा, 100 ग्राम गेहूं का आटा, 100 ग्राम खट्टा क्रीम, 1 अंडा।
भरने के लिए: 1 किलो बिछुआ, 50 ग्राम हरा प्याज, 100 ग्राम सूखे मशरूम।

भरने के लिए, बिछुआ को बारीक काट लें, एक पैन में प्याज के साथ वनस्पति तेल में कटा हुआ और तली हुई मशरूम, बारीक कटा हुआ हरा प्याज, नमक, पिसी हुई काली मिर्च, पिसी हुई धनिया, डिल, तुलसी, सीताफल स्वाद के लिए डालें। सब कुछ मिला लें।
मकई के आटे को गेहूं के आटे के साथ मिलाएं, अंडे, खट्टा क्रीम या मक्खन के साथ गर्म पानी में आटा गूंध लें।
आटे को पतला बेल लें और एक गिलास का उपयोग करके हलकों को काट लें। भरने को प्रत्येक सर्कल के बीच में रखें, किनारों को पिंच करें।
पकौड़ी को उबलते नमकीन पानी में डुबोकर 5 मिनट तक पकाएं।
मसाले, मक्खन या खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

आप आलसी पकौड़ी बना सकते हैं, बस एक पतली आटा गूंथ लें, उसके ऊपर मशरूम के साथ कीमा बनाया हुआ साग डालें और इसे रोल में रोल करें। लंबे किनारे को अच्छी तरह से पिंच करना बहुत जरूरी है और फिर इस रोल को कॉलम में काट लें। पकौड़े आलसी होते हैं, लेकिन उन्हें लंबे मॉडलिंग की आवश्यकता नहीं होती है। तैयार आलसी पकौड़ी को उबलते पानी या भाप में उबाला जा सकता है, या आप प्याज, टमाटर और मीठी मिर्च के साथ तली हुई गाजर के "तकिया" पर एक गहरे फ्राइंग पैन में कटा हुआ रोल डाल सकते हैं, थोड़ा सा वनस्पति तेल डाल सकते हैं, खट्टा क्रीम और ऊपर से थोड़ा पानी। फिर ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर नरम होने तक पकाएं। तैयार आलसी पकौड़ी को प्लेटों पर व्यवस्थित करें और जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के।

बिछुआ और आलू के साथ पकौड़ी

पकौड़े के लिए हमेशा की तरह मैदा और पानी से आटा गूंथ लें। इसे 30-40 मिनट के लिए पड़ा रहने दें, फिर इसे 1.5-2 मिमी मोटी परत में बेल लें।

हम पकौड़ी के लिए एक शानदार सुगंधित भराई बनाते हैं:
कुछ आलू को छिलकों में उबाल लें। आलू को छील कर मैश कर लीजिये. 300 ग्राम बारीक कटे युवा बिच्छू के पत्ते, मसले हुए आलू, 50 ग्राम कटे हुए तले हुए प्याज, तुलसी, डिल, थाइम, अजवायन, पेपरिका, धनिया, अदरक, काली मिर्च और नमक मिलाएं। हम बिछुआ-आलू विटामिन भरने के साथ पकौड़ी बनाते हैं और उन्हें उबलते नमकीन पानी में पकाते हैं। जैतून या अलसी के तेल और नींबू के रस के साथ परोसें।

वसंत में कीमा बनाया हुआ मांस के लिए, मैं जंगली जड़ी बूटियों का उपयोग करता हूं: बिछुआ, तिपतिया घास, लकड़ी के जूँ, कफ, केला, गाउट और अन्य। मैं उपलब्ध साग को पीसता हूं, गाजर जोड़ता हूं; अजमोद या अजवाइन की जड़; लहसुन, प्याज, अदरक की जड़; मसालेदार जड़ी-बूटियाँ: डिल और अजमोद, तुलसी और अजवाइन, सीलेंट्रो। मैं कुछ कसा हुआ पनीर मिलाता हूं।
आटा तैयार करने के लिए, मैं आटा और अंडे लेता हूं, एक चम्मच वनस्पति तेल डालकर सख्त आटा गूंधता हूं। फिर मैं एक रोलिंग पिन के साथ आटा बाहर रोल करता हूं, भरने को फैलाता हूं और पकौड़ी बनाता हूं। मैं तैयार पकौड़ी को उबलते नमकीन पानी में बे पत्तियों के साथ फेंक देता हूं, जैसे ही पकौड़ी तैरती है, मैं उन्हें एक स्लेटेड चम्मच के साथ पानी से बाहर निकालता हूं। मांस पकौड़ी के विपरीत, हर्बल पकौड़ी लंबे समय तक नहीं पकती है, आपको बस आटा पकाने की जरूरत है। स्वस्थ, स्वादिष्ट और संतोषजनक, जंगली पौधों में बहुत अधिक वनस्पति प्रोटीन, साथ ही विटामिन और फाइबर होते हैं।

तुलसी 50 ग्राम।
लहसुन 2-3 कली
मेवे: अखरोट, पाइन नट्स; या बादाम, या हेज़लनट्स - 3 बड़े चम्मच। एल
भेड़ पनीर 50 ग्राम।
जैतून का तेल 3-4 बड़े चम्मच
युवा हरियाली बिच्छू बूटी, अजमोद, पुदीना
अजवायन के फूल; तुलसी
नमक, चीनी - एक चुटकी,
काली मिर्च, लौंग
आप 1 सप्ताह के लिए रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं।

1. सभी सामग्री को ब्लेंडर बाउल में डालें।
2. चिकना होने तक फेंटें।
सेवित पेस्टो सॉस की तरहपास्ता के लिए, साथ ही सब्जी के व्यंजन के लिए।

इतालवी तुलसी पेस्टो सॉस और कई अन्य रंगीन सॉस के लिए पकाने की विधि।

सूप विटामिन

मांस शोरबा में कटे हुए आलू (2 कंद) डालें और टेंडर होने तक पकाएं। फिर हम बिछुआ, चुकंदर और शर्बत के बारीक कटे युवा पत्ते डालते हैं, सूप में अलग-अलग साग मिलाते हैं: अजमोद, अजवाइन, हरा प्याज, डिल, आप एक कच्चा अंडा मिला सकते हैं और इसे तुरंत हिला सकते हैं, 1-2 मिनट तक उबालें, रहने दें यह उबाल लें, और गर्मी से हटा दें। सूप को खट्टा क्रीम के साथ भी पकाया जा सकता है और हरी प्याज और डिल की प्लेट पर छिड़का जा सकता है। नमक, काली मिर्च, जड़ी बूटी - स्वाद के लिए।

बिछुआ सलाद

सभी प्रकार के व्यंजनों में, प्राथमिकता, निश्चित रूप से, ताजी पत्तियों के सलाद को दी जानी चाहिए: यह सभी विटामिन और सभी खनिजों का अधिक उपयोग करता है।
बिच्छू बूटीअच्छी तरह से कुल्ला और छोटे टुकड़ों में काट लें, कुछ मिनट पहले ठंडे नमकीन पानी में रखें। कटा हुआ प्याज डालें और परिणामी मिश्रण को लकड़ी के मोर्टार में तब तक फेंटें जब तक कि प्यूरी न बन जाए। नमक के साथ छिड़कें, सिरका और वनस्पति तेल के साथ बूंदा बांदी करें, अजमोद के साथ मिलाएं और एक उबले अंडे के साथ गार्निश करें।

खट्टा क्रीम के साथ बिछुआ

पहले से गरम पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और कटे हुए प्याज़ भूनें, धुले हुए, बारीक कटे हुए पत्ते डालें बिच्छू बूटी. अच्छी तरह मिलाएं, खट्टा क्रीम डालें और उबाल लें।

बिछुआ के साथ आहार सूप

बहुत स्वादिष्ट वसंत बिछुआ सूप. इसके लिए 100 ग्राम पत्ते, थोड़ा सा वनस्पति तेल, प्याज, आटा, खट्टा दूध, नमक, आधा अंडा चाहिए।
बिछुआ धोया जाता है, बारीक कटा हुआ और नमकीन पानी में उबाला जाता है। फिर इसमें तले हुए प्याज़, मैदा डालें और कुछ और मिनट तक पकाएँ। सूप को खट्टा दूध और अंडे के साथ पकाया जाता है।
वैसे, बिछुआ के अलावा, आप अजवाइन, गाजर, अजमोद पीस सकते हैं, कभी-कभी शोरबा का मौसम होता है।

बिछुआ सलाद

युवा बिछुआ 200 ग्राम छोड़ देता है
अखरोट 25 ग्राम
डिल, अजमोद 20 ग्राम
हरा प्याज 30 ग्राम
सिरका 1 चम्मच या नींबू का रस

बिछुआ के नए पत्तों को उबलते पानी में 5 मिनट के लिए डुबोकर रखें। फिर एक कोलंडर में फोल्ड करें, काट लें और सलाद कटोरे में डाल दें। 1/4 कप बिछुआ शोरबा में कुचल अखरोट की गुठली को पतला करें, एक चम्मच सिरका डालें, मिलाएँ और परिणामस्वरूप मिश्रण से बिछुआ भरें। बारीक कटा हुआ अजमोद और हरी प्याज के साथ छिड़के।

रेन

आवश्यक: 1.5 किलो बिछुआ, 500 ग्राम आटा, 1 लीटर खट्टा क्रीम, स्वाद के लिए नमक।
युवा बिछुआ को छांट लें, कुल्ला करें, उबलते पानी से छान लें और बारीक काट लें। नमक स्वाद अनुसार।
मैदा, पानी और नमक से सख्त आटा गूंथ लें, इसे 30 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर पतला बेल लें और बर्तन के आकार में गोल आकार में काट लें।
बर्तनों में परतों में आटा और बिछुआ डालें, प्रत्येक परत पर मोटी गर्म खट्टा क्रीम डालें और ओवन में डाल दें।

बहुरंगी सैंडविच

रोटी, 4 अंडे, 20 ग्राम मक्खन, 1 बड़ा चम्मच। मेयोनेज़ का चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। टमाटर केचप का चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच कद्दूकस किया हुआ सहिजन, 1 बड़ा चम्मच। बिछुआ प्यूरी के चम्मच।

अंडे उबाल लें। बिछुआ साग उबाल लें, छलनी से छान लें या चम्मच से पीस लें।

एक मिक्सर के साथ अंडे, मक्खन और मेयोनेज़ को एक सजातीय द्रव्यमान में पीसें, तीन भागों में विभाजित करें, प्रत्येक को एक घटक के साथ मिलाएं - सहिजन, टमाटर या मसले हुए आलू।

ब्रेड के एक स्लाइस पर 1 टेबलस्पून के बगल में रखें। प्रत्येक द्रव्यमान का एक चम्मच।

बिछुआ और मशरूम के साथ भरवां अंडे

अवयव:
बड़े चिकन अंडे - 4 पीसी।
छोटे शैम्पेन मशरूम - 4 पीसी।
हार्ड पनीर - 10 - 15 ग्राम।
लहसुन - 1-2 कलियां।
क्रीम - 1 छोटा चम्मच
प्याज - 1/2 छोटा सिर
हरा प्याज, नमक, पिसी हुई काली मिर्च, डिल, मेयोनेज़, सरसों - स्वाद के लिए।
बिछुआ और मशरूम के साथ भरवां अंडे पकाने के लिए, आपको मशरूम को धोने और बारीक काटने की जरूरत है, फिर कटे हुए बिछुआ और प्याज, नमक के साथ तेल में डालें, मसाले और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। अंडे को सख्त उबालें, ठंडा करें और छील लें। प्रत्येक अंडे को लंबाई में दो हिस्सों में काटें और जर्दी को हटा दें, जर्दी को मैश करें और मशरूम और प्याज के साथ मिलाएं, थोड़ा मेयोनेज़ डालें। परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ प्रोटीन के हिस्सों को भरें, एक डिश पर डालें और अजमोद या डिल के स्प्रिंग्स के साथ गार्निश करें।

बिछुआ सूजी पेनकेक्स

अवयव:
कोमल युवा बिछुआ का 1 गुच्छा;
अंडा - 2 पीसी;
सूजी - 6 बड़े चम्मच। एल।;
वनस्पति तेल;
नमक, पिसा धनिया;
खाना बनाना:
अंडा और सूजी मिलाएं, एक चुटकी धनिया और नमक डालें। आटा गूंधना।
एक छोटे चम्मच के साथ पहले से गरम तवे पर छोटे पैनकेक डालें: वे जितने छोटे होते हैं, उतने ही स्वादिष्ट होते हैं। वनस्पति तेल में दोनों तरफ भूनें।

बिछुआ के साथ हरी पनीर

सामग्री: 200 ग्राम पनीर,
युवा बिछुआ पत्तियों के 2 बड़े चम्मच,
1 बड़ा चम्मच सुगंधित जीरा।
दही को पोंछ लीजिये. युवा बिछुआ के पत्तों को अच्छी तरह से धो लें, उन्हें पानी से सुखा लें, काट लें और थोड़ा सा मैश कर लें। बिछुआ को पनीर और 1 बड़ा चम्मच जीरा के साथ मिलाएं।

बिछुआ खाना बनाना। बिछुआ व्यंजनों:

देश खरपतवार व्यंजनों

युवा वसंत बिछुआ में बड़ी मात्रा में टैनिन, कार्बनिक अम्ल और क्लोरोफिल युक्त मैग्नीशियम होता है।

स्टिंगिंग बिछुआ - वह विटामिन से भरपूर: कैरोटीन, कैल्शियम कार्बोनेट, विटामिन के, बी-2, सी।एस्कॉर्बिक एसिड में बहुत युवा स्प्रिंग शूट सबसे अमीर हैं। पत्तियों में बड़ी मात्रा होती है स्टार्च, शर्करा, टैनिन, कार्बनिक अम्ल।अमीर बिछुआ और क्लोरोफिल युक्त मैग्नीशियम. बिछुआ उन कुछ पौधों में से एक है जो समृद्ध हैं कैल्शियम.

बिछुआ से व्यंजन तैयार करते समय, किसी को यह नहीं भूलना चाहिए कि विटामिन के सभी के लिए उपयोगी नहीं है। भोजन में बिछुआ का बार-बार सेवन करने से रक्त का थक्का बढ़ जाता है, इसलिए वृद्धावस्था में, साथ ही थ्रोम्बोफ्लिबिटिस और वैरिकाज़ नसों से पीड़ित लोगों के लिए यह बेहतर है नेट्टल्स का दुरुपयोग न करें। आप रक्त के थक्के को कम करने वाले व्यंजनों में जड़ी-बूटियों को जोड़कर बिछुआ के हेमोस्टैटिक प्रभाव को कमजोर कर सकते हैं, जैसे कि मीठा तिपतिया घास।

मक्खन और अंडे के साथ बिछुआ

सामग्री (4 सर्विंग्स के लिए): 1 किलो बिछुआ, 4 प्याज, 6-8 बड़े चम्मच। पिघला हुआ मक्खन, 4 अंडे, हरी धनिया की 8 टहनी, नमक - स्वाद के लिए।

बिछुआ को उबाल कर हल्का निचोड़ लें। 3-4 बड़े चम्मच तेल में कटे हुए प्याज को नरम होने तक भूनें, इसमें बिछुआ, बारीक कटा हरा धनिया, तेल, नमक डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और फिर से उबाल लें। पीटा अंडे में डालो और उबाल लेकर आओ।
खाना पकाने का समय 20 मि।

रेन

मिश्रण:ताजा बिछुआ, आलू, वनस्पति तेल, प्याज, लहसुन, अंडा, नमक, मसाले।
ताजा बिछुआ का काढ़ा तैयार करें: जड़ी बूटी को ठंडे पानी में डालें, उबाल लेकर मध्यम आँच पर 10 मिनट तक पकाएँ। तेल में प्याज के साथ बिछुआ भूनें, नमक डालकर, एक पैन में, अधिमानतः एक ढक्कन के नीचे, जब तक प्याज पूरी तरह से पक न जाए, तब उबले हुए आलू डालें, एक और पाँच मिनट के लिए भूनें, फिर एक अंडे में फेंटें, और बहुत अंत में कुचला हुआ डालें लहसुन। मसालों का स्वाद अच्छा होता है, लेकिन ऑलस्पाइस, सौंफ और तुलसी अच्छे काम करते हैं।

फ्रैंकफर्ट ग्रीन सलाद

मिश्रण:साग, 2 उबले अंडे, 1 छोटा प्याज, दही वाला दूध (सूरजमुखी का तेल या अन्य), नमक और काली मिर्च।
दो मुट्ठी साग (सिंहपर्णी, बिछुआ, पुदीना, बोरेज, सॉरेल, डिल, अजमोद, हरा प्याज या स्वाद के लिए कुछ और) काट लें या बारीक काट लें, कटे हुए अंडे और बारीक कटा हुआ प्याज डालें। ईंधन भरना: 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच दही वाला दूध, काली मिर्च और स्वाद के लिए नमक (या कोई अन्य)।

बिछुआ और croutons के साथ पालक

मिश्रण: 100 ग्राम पालक और बिछुआ, 15 ग्राम प्याज, 75 ग्राम मांस का रस, 10 ग्राम मक्खन, 3 ग्राम गेहूं का आटा, 60 ग्राम अंडे का दलिया, काली मिर्च, जायफल; क्राउटन के लिए: 25 ग्राम गेहूं की रोटी, 25 ग्राम दूध, 1 अंडा, 2 ग्राम चीनी, 8 ग्राम मक्खन।

4-5 ऊपरी पत्तियों के साथ युवा वसंत बिछुआ या गर्मियों के बिछुआ के शीर्ष को कुल्ला, जो अभी तक ठंडे पानी में कई बार मोटे नहीं हुए हैं, फिर उबलते पानी में डुबोएं, 3-5 मिनट के लिए पकाएं और एक कोलंडर में निकाल दें। फिर चाकू से निचोड़ें और काट लें या मांस की चक्की के माध्यम से एक दुर्लभ जाली के साथ पास करें। ताजा पालक के साथ भी ऐसा ही करें।

बिछुआ और पालक को एक कटोरे में डालें, भूरा प्याज डालें, मांस का रस डालें और 10-15 मिनट के लिए सीलबंद कटोरे में उबाल लें। जब साग नरम हो जाए, तो उन्हें नमक, काली मिर्च और जायफल के साथ सीज़न करें, मक्खन के साथ मिश्रित गेहूं का आटा डालें और गाढ़ा होने तक गर्म करें। सेवा करते समय, पालक को एक कटोरे या चीनी मिट्टी के बरतन सलाद के कटोरे में डालें, बीच में एक बड़ा चम्मच अंडे का दलिया या एक उबले हुए अंडे को एक बैग में रखें।

मांस के बिना बिछुआ के साथ बुखारा पुलाव

मिश्रण:चावल और गाजर - 400 ग्राम, किशमिश और प्याज - 200 ग्राम, तेल - 160 ग्राम, बिछुआ साग - 50 ग्राम, स्वाद के लिए नमक।
छिलके वाली गाजर, प्याज को स्ट्रिप्स में काटा जाता है और आधा पकने तक वनस्पति तेल में पकाया जाता है। धुले हुए चावल को ठंडे नमकीन पानी में भिगोया जाता है, छांटा जाता है और किशमिश धोया जाता है, कटा हुआ युवा बिछुआ व्यंजन में डाला जाता है, गर्म पानी डाला जाता है और ढक्कन के साथ उबालने तक उबाला जाता है।

संयुक्त बिछुआ सलाद

मिश्रण: 30 ग्राम बिछुआ पत्ते, 20 जीआर। प्रिमरोज़ पत्ते, 20 जीआर। युवा सिंहपर्णी पत्ते, 10 जीआर। प्याज, 30 जीआर। गाजर, 20 जीआर। नरक।
प्याज, गाजर, सहिजन एक grater या मांस की चक्की पर पीसें, 50 जीआर जोड़ें। खट्टा क्रीम, जड़ी बूटियों के साथ मिश्रित और प्लेट के केंद्र में रखा गया। बिछुआ, प्रिमरोज़ और सिंहपर्णी के पत्ते इसके किनारों पर खूबसूरती से बिछे हुए हैं।

बिछुआ के साथ चुकंदर

मिश्रण: 1 कप बारीक कटा हुआ बिछुआ, 1 छोटा चुकंदर, 2 लहसुन की कलियां, मेयोनेज़।
बीट्स को धोएं और 1.5-2 घंटे के लिए उबाल लें, ठंडा करें, पतले स्लाइस में काट लें, लहसुन को कुचल दें या बारीक काट लें। ठंडे पानी में 1 घंटे के लिए बिछुआ भिगोएँ, फिर अच्छी तरह से धो लें, बारीक काट लें, उबले हुए बीट्स और कुचले हुए लहसुन के साथ मिलाएँ। मेयोनेज़ के साथ मौसम, स्वाद के लिए नमक।

सब्जियों के साथ बिछुआ स्टू

मिश्रण: 1 कप कटी हुई बिछुआ पत्तियां, 1 गाजर, 1 टमाटर, 0.5 कप कटी हुई सफेद गोभी, 1 प्याज, 1 लीटर पानी, 4 बड़े चम्मच। चम्मच खट्टा क्रीम, बे पत्ती, नमक।
उबलते पानी में कटी हुई गाजर, पत्ता गोभी, टमाटर के टुकड़े, प्याज के छल्ले डाल दें। पकने तक पकाएं, फिर बिछुआ, नमक, तेज पत्ता डालें।

बिछुआ सलाद

मिश्रण:युवा बिछुआ - 2 गुच्छा (लगभग 400 ग्राम), हरा प्याज - 1 गुच्छा (लगभग 100 ग्राम), अजमोद - 1 गुच्छा, छिलके वाले अखरोट - 1/2 कप, नमक - स्वाद के लिए।
धुले हुए बिछुआ के पत्तों को कुछ मिनट के लिए उबलते पानी में रखें, फिर इसे छलनी पर रख दें, पानी को निकलने दें। फिर साग को काट लें, सलाद के कटोरे में डालें, कटा हुआ हरा प्याज डालें और बिछुआ के साथ मिलाएँ। एक चौथाई कप बिछुआ शोरबा में कुचल अखरोट की गुठली को पतला करें, स्वाद के लिए सिरका डालें, मिलाएँ और परिणामी मिश्रण के साथ सलाद के कटोरे में डालें।
बारीक कटी जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

सलाद "जॉय"

मिश्रण:बिछुआ - 20 ग्राम, शर्बत - 20 ग्राम, अजवायन - 20 ग्राम, डिल - 20 ग्राम, हरा प्याज - 20 ग्राम, लहसुन - 2 ग्राम, वनस्पति तेल - 8 ग्राम, नमक।
प्रसंस्कृत बिछुआ पत्ते, सॉर्ट किए गए और धोए गए अजमोद, डिल, हरी प्याज, शर्बत बारीक कटा हुआ है, कटा हुआ लहसुन जोड़ा जाता है, स्वाद के लिए नमकीन, वनस्पति तेल के साथ अनुभवी।

नट के साथ बिछुआ

मिश्रण:

बिछुआ - 1 किलो, पानी (थोड़ा नमकीन)- 1.5 कप, आटा, वनस्पति तेल, पिसी हुई लाल मिर्च, थाइम - 1 टहनी, लहसुन, सिरका 3% - 1 बड़ा चम्मच। एल।, अखरोट (कुचल) - 4. बड़े चम्मच। एल, अंडे - 5 पीसी।

हम बिछुआ को छांटते हैं, धोते हैं, इसे सॉस पैन में डालते हैं, गर्म - 1.5 कप - नमकीन पानी में डालते हैं और नरम होने तक पकाते हैं। हम इसे शोरबा से बाहर निकालते हैं, इसे निचोड़ते हैं और इसे लकड़ी के चम्मच से रगड़ते हैं। एक पैन में वनस्पति तेल के साथ आटा फ्राइये (1<2 стакана) и добавляем молотый красный перец. Кладем крапиву в пассеровку, размешиваем и вливаем такое количество горячей воды, чтобы получилось не очень густое пюре.

नमक के साथ थाइम, लहसुन की एक टहनी रगड़ें और 1 बड़ा चम्मच डालें। एक चम्मच 3% सिरका, इस मिश्रण से बिछुआ भरें और 10 मिनट के लिए धीमी आँच पर पकाएँ। हम तैयार बिछुआ को एक डिश पर डालते हैं और मोटे कुचल अखरोट (4 बड़े चम्मच) के साथ छिड़कते हैं। सख्त उबाल 5 पीसी। अंडे, प्रत्येक को 4 स्लाइस में काटें, डिश के किनारे पर रखें और हल्के से नमक और पिसी हुई लाल मिर्च छिड़कें।

नट्स के साथ बिछुआ सलाद

धुले हुए पत्तों (200 ग्राम) को 5 मिनट के लिए उबलते पानी में रखा जाता है, फिर एक कोलंडर में डाल दिया जाता है और काट दिया जाता है। कुचल अखरोट की गुठली (25 ग्राम) एक बिछुआ शोरबा (1/4 कप) में पतला करें, सिरका डालें, मिश्रण करें और परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ बिछुआ भरें। बारीक कटा हुआ अजमोद और प्याज के साथ छिड़के।

अंडे के साथ बिछुआ सलाद

धुली हुई पत्तियों (150 ग्राम) को 5 मिनट के लिए पानी में उबालें, एक कोलंडर में डालें, काट लें, नमक, सिरका के साथ सीज़न करें, ऊपर से कड़ी उबले अंडे के स्लाइस डालें, खट्टा क्रीम (20 ग्राम) डालें।

बिछुआ के साथ शची हरी

युवा बिछुआ (150 ग्राम) को 3 मिनट के लिए पानी में उबालें, एक छलनी में निकालें, मांस की चक्की से गुजारें और 10-15 मिनट के लिए वसा (10 ग्राम) के साथ उबालें। बारीक कटी हुई गाजर (5 ग्राम), अजमोद (5 ग्राम) और प्याज (20 ग्राम) को फैट में भूनें। उबलते शोरबा या पानी (600-700 मिली) में बिछुआ, भूनी हुई सब्जियां डालें और 20-25 मिनट तक पकाएं। तत्परता से 10 मिनट पहले, शर्बत (50 ग्राम), हरा प्याज (15 ग्राम), तेज पत्ता, काली मिर्च और नमक (स्वाद के लिए) डालें। सेवा करते समय, खट्टा क्रीम (15 ग्राम) के साथ मौसम।

बिछुआ और आलू का सूप

उबलते पानी (700 मिलीलीटर) में 2 मिनट के लिए युवा बिछुआ (250 ग्राम) डालें, एक कोलंडर में डालें, बारीक काट लें और 10 मिनट के लिए वसा (20 ग्राम) के साथ उबाल लें। गाजर (10 ग्राम) और प्याज (80 ग्राम) को पीसकर भूनें। उबलते शोरबा में, कटा हुआ आलू (200 ग्राम) डुबोएं; शोरबा में फिर से उबाल आने के बाद, बिछुआ, गाजर और प्याज डालें। तत्परता से 5-10 मिनट पहले सॉरेल ग्रीन्स (120 ग्राम) डालें। परोसते समय, एक प्लेट में कड़ी उबले अंडे और खट्टा क्रीम (20 ग्राम) के स्लाइस रखें।

अर्मेनियाई बिछुआ सूप

उबलते शोरबा (400 मिलीलीटर) में, तैयार चावल (10 ग्राम), बारीक कटा हुआ प्याज (10 ग्राम) डालें, उबाल लें, मोटे कटे हुए आलू (30 ग्राम) डालें। खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले कटा हुआ बिछुआ (50 ग्राम), नमक, मसाले डालें। सेवा करते समय, सूप को जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें।

बोटविन्या घर का बना

तैयार पालक (30 ग्राम), युवा बिछुआ (30 ग्राम) और सॉरेल (50 ग्राम) अलग-अलग, पोंछे, क्वास (350 मिली) के साथ पतला करें, नमक (2 ग्राम), चीनी (5 ग्राम) डालें। उबली हुई मछली, ताजे खीरे के स्लाइस, कटा हुआ हरा प्याज, कसा हुआ सहिजन, सलाद पत्ता अलग से परोसा जाता है।

बिछुआ हलवा

युवा बिछुआ (100 ग्राम), पालक (200 ग्राम) और क्विनोआ (50 ग्राम) के साग को पीस लें और नरम होने तक दूध या खट्टा क्रीम (30-40 ग्राम) के साथ उबालें। तैयार साग में अंडे का पाउडर (5-8 ग्राम), ब्रेडक्रंब (25 ग्राम), दानेदार चीनी (3-5 ग्राम) और नमक (2 ग्राम) मिलाएं, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, द्रव्यमान को मक्खन के साथ सॉस पैन में डालें और छिड़कें ब्रेडक्रंब के साथ और 30-40 मिनट के लिए ओवन में बेक करें।

बिछुआ गेंदों

2-3 मिनट के लिए उबलते पानी में बिछुआ (100 ग्राम) डालें, एक कोलंडर में डालें, काट लें, मोटे गेहूं दलिया (200 ग्राम) के साथ मिलाएं, वसा (20 ग्राम) और नमक (स्वाद के लिए) डालें, परिणामस्वरूप मीटबॉल बनाएं मास और उन्हें तलना।

बिछुआ आमलेट

नमक के पानी में बिछुआ (500 ग्राम) उबालें, एक कोलंडर में डालें और काट लें। घी में तले हुए (3 बड़े चम्मच) प्याज (3 सिर) में बारीक कटा हुआ डिल या अजमोद (4 टहनी) डालें, बिछुआ मिलाएं और नरम होने तक उबालें, फिर पीटा अंडे (2 पीसी।) डालें और टेंडर होने तक आग पर रखें।

बिछुआ पनीर के साथ दम किया हुआ

5 मिनट के लिए कटी हुई बिछुआ (80 ग्राम) उबालें, कटा हुआ हरा प्याज (10 ग्राम), नमक, काली मिर्च, आटा, कसा हुआ पनीर (30 ग्राम) डालें, 5 मिनट के लिए पिघले हुए मक्खन (15 ग्राम) में उबालें। ऑमलेट मिश्रण को उसी डिश में डालें (दूध - 65 मिली, गेहूं का आटा - 20 ग्राम, अंडा - 1/2 पीसी।) और ओवन में बेक करें।

नमकीन बिछुआ

युवा पत्तियों और अंकुरों को धोएं, काटें, कांच के जार में डालें, नमक के साथ साग की परतें छिड़कें (50 ग्राम प्रति 1 किलो साग)।

बिछुआ रस

एक मांस की चक्की के माध्यम से युवा बिछुआ पास करें, ठंडा उबला हुआ पानी (500 मिलीलीटर) डालें, मिश्रण करें, चीज़क्लोथ के माध्यम से रस निचोड़ें। एक मांस की चक्की के माध्यम से शेष मार्क को फिर से पास करें, पानी (500 मिलीलीटर) के साथ पतला करें, रस को निचोड़ें और पहले भाग के साथ मिलाएं। रस को आधा लीटर जार में डालें, 15 मिनट के लिए 65-70 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर पाश्चुरीकृत करें, उबले हुए पॉलीथीन के ढक्कन के साथ बंद करें। ठंडी जगह पर रखें।

तिकड़ी कॉकटेल

बिछुआ रस (200 मिली), सहिजन (200 मिली) और प्याज (15 मिली) मिलाएं, फूड आइस (2 क्यूब्स) और नमक (स्वाद के लिए) मिलाएं।

बिछुआ पाई भरना

5 मिनट के लिए युवा बिछुआ (1 किलो) पर उबलते पानी डालें, एक छलनी में डालें, काट लें, उबले हुए चावल या साबूदाना (100 ग्राम) और कटे हुए उबले अंडे (5 पीसी।) के साथ मिलाएं।

उस पल को याद मत करो जब युवा बिछुआ पैदा होते हैं। खाने में यह अभी भी कोमल और बहुत उपयोगी है।

फूल आने से पहले इसे इकट्ठा करना बेहतर होता है।

भूखे युद्ध के वर्षों में, बिछुआ, शर्बत और क्विनोआ के साथ, व्यापक रूप से खाया जाता था, जिससे लोगों को जीवित रहने में मदद मिलती थी, और तेज-तर्रार गृहिणियों ने सीखा कि इससे कैसे खाना बनाना है: सूप, मुख्य व्यंजन और यहां तक ​​​​कि केक भी।

विज्ञान की दृष्टि से: हम बिछुआ क्यों खाते हैं? चिकित्सा गुणों

बिछुआ एक मूल्यवान मल्टीविटामिन पौधा है, जो विटामिन का एक प्रकार का प्राकृतिक ध्यान है। इसमें एस्कॉर्बिक एसिड काले करंट और नींबू के फलों की तुलना में दोगुना होता है, कैरोटीन की मात्रा समुद्री हिरन का सींग, गाजर और शर्बत की तुलना में अधिक होती है, और बिछुआ के केवल 20 पत्ते हमारे शरीर को विटामिन ए का दैनिक सेवन प्रदान करते हैं। इसके अलावा, बिछुआ विटामिन के, ई और बी और ट्रेस तत्वों से भरपूर होता है, जिसमें आयरन, मैग्नीशियम, कॉपर, कैल्शियम आदि शामिल हैं।

बिछुआ में सिलिकॉन, फ्लेवोनोइड्स, फाइटोनाइड्स और कार्बनिक अम्ल होते हैं, जिसके लिए बिछुआ में सामान्य रूप से मजबूत करने वाले गुण होते हैं: यह कई बैक्टीरिया, विषाक्त पदार्थों, विकिरण के हानिकारक प्रभावों के लिए शरीर के प्रतिरोध को बढ़ाता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, और उच्च स्तर की सुरक्षा भी प्रदान करता है। शरीर में ऑक्सीजन की कमी से

सामान्य रूप से सभी ऊर्जा प्रक्रियाओं के पाठ्यक्रम में सुधार करके, बिछुआ का कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन चयापचय पर एक उत्तेजक प्रभाव पड़ता है, यही कारण है कि पुरानी बीमारियों के लिए अक्सर इसकी सिफारिश की जाती है, जब शरीर का समग्र प्रतिरोध काफी कम हो जाता है।

विटामिन के एक शक्तिशाली हेमोस्टैटिक संपत्ति के साथ बिछुआ को संतृप्त करता है। विटामिन K रक्त के थक्के को बढ़ाता है और इसमें एक विरोधी भड़काऊ प्रभाव होता है, जो बाहरी उपयोग और आंतरिक गर्भाशय, फुफ्फुसीय, गुर्दे, आंतों और अन्य आंतरिक रक्तस्राव दोनों के लिए घाव भरने वाले एजेंट के रूप में बिछुआ के उपयोग की अनुमति देता है।

बिछुआ के पत्तों में भी शुद्ध क्लोरोफिल होता है, बिना किसी अन्य वर्णक के मिश्रण के। क्लोरोफिल का शरीर पर एक मजबूत उत्तेजक और टॉनिक प्रभाव होता है, चयापचय में सुधार होता है, आंतों के स्वर को बढ़ाता है, हृदय प्रणाली और श्वसन केंद्र, और प्रभावित ऊतकों के उपचार को भी बढ़ावा देता है।

बिछुआ से क्या पकाया जा सकता है?

बहुत सारे अलग-अलग व्यंजन! ये पहले पाठ्यक्रम हैं, अर्थात् सूप, दूसरे पाठ्यक्रम, सलाद और पाई, अनाज और सॉस, मीटबॉल, चाय और जूस।

केवल यह समझना महत्वपूर्ण है कि युवा बिछुआ अभी भी शायद ही कभी नुस्खा के मुख्य घटक के रूप में उपयोग किया जाता है, स्वाद के अतिरिक्त के रूप में अधिक। उदाहरण के लिए, साग की तरह। इसलिए, इसे कई साधारण व्यंजनों में डाला जा सकता है जिन्हें आप आमतौर पर पकाते हैं, उन्हें एक नया स्वाद देते हैं और उन्हें स्वस्थ बनाते हैं।

बिछुआ कैसे पकाना है?

• युवा बिछुआ अपने लाभकारी गुणों को नहीं खोने के लिए, उन्हें यथासंभव कम गर्मी उपचार के अधीन करना आवश्यक है।
• अधिकतम बिछुआ को 3 मिनट से अधिक नहीं उबालना चाहिए। यहां तक ​​​​कि जब उबलते पानी से छान लिया जाता है, तो यह पहले से ही चुभना बंद कर देता है और सलाद या अन्य व्यंजनों में उपयोग के लिए बारीक कटा जा सकता है। यदि आप अधिक से अधिक विटामिन ए रखना चाहते हैं, तो बिछुआ को अपने हाथों से या सिरेमिक चाकू से पीसना बेहतर है।
• खाना पकाने के अंत में युवा बिछुआ सूप, मुख्य व्यंजन और अनाज में जोड़ा जाता है।
• इन नियमों का पालन करने से केवल पाई और कटलेट में काम नहीं चलेगा।
• युवा बिछुआ के पत्तों को पीकर, हम सभी के लिए चाय लाते हैं।
• बिछुआ पत्ती के रस का उपयोग औषधीय और कॉस्मेटिक प्रयोजनों के लिए या पेय के लिए किया जाता है, इसे प्राप्त करने के लिए, युवा बिछुआ को कई घंटों के लिए साफ पानी में भिगोया जाता है, और फिर अच्छी तरह से निचोड़ा जाता है।

बिछुआ कैसे इकट्ठा करें और काटें?

• आपको अप्रैल से एक साफ जंगल में, सड़कों, लैंडफिल, मवेशियों के दफनाने के मैदान और औद्योगिक उद्यमों से दूर, युवा बिछुआ इकट्ठा करने की आवश्यकता है।
• हम युवा पत्तियों और ऊपरी कोमल तनों का उपयोग करते हैं। हम स्वस्थ हरे हिस्से लेते हैं। जलने से बचने के लिए हम दस्तानों का इस्तेमाल करते हैं।

भविष्य में उपयोग के लिए, युवा बिच्छू सूखे, नमकीन या जमे हुए हो सकते हैं।

छाया में सूखना आवश्यक है, सूखे बिछुआ का शेल्फ जीवन 2 वर्ष से अधिक नहीं है।

• नमकीन बनाने के लिए, युवा बिछुआ को अच्छी तरह से धोया जाता है और बारीक काट लिया जाता है, प्रति किलो 50 से 100 ग्राम नमक लिया जाता है, यह लगभग 2-4 बड़े चम्मच होता है। नमक के साथ कटे हुए नेट्टल्स को अच्छी तरह मिलाएं, उन्हें कांच के जार में कसकर डालें और साधारण पुन: प्रयोज्य ढक्कन के साथ बंद करें। 1 महीने तक ठंडे स्थान पर स्टोर करें, जैसे कि रेफ्रिजरेटर या तहखाने में।
• युवा नेट्टल्स को फ्रीज करने के लिए, हम उन्हें अच्छी तरह से धोते हैं, सुखाते हैं, मेयोनेज़ से प्लास्टिक की थैलियों या प्लास्टिक के जार में डालते हैं और उन्हें भंडारण के लिए फ्रीजर में रख देते हैं।

युवा बिछुआ से व्यंजन के लिए कई व्यंजन

• बिछुआ के साथ पकाया जा सकने वाला सबसे प्रसिद्ध सूप, ज़ाहिर है,रैपिवनी गोभी का सूप।आपको आवश्यकता होगी: युवा बिछुआ, 1 अंडा, गाजर, प्याज और / या हरा प्याज, आलू, नमक। बिछुआ के ऊपर उबलता पानी डालें और बारीक काट लें। सबसे पहले, सूखे आलू को उबलते पानी या (मांस के साथ शोरबा) में डालें, 10 मिनट के बाद प्याज और गाजर डालें, एक और 5 मिनट के बाद - बिछुआ, नमक डालें और सूप में कांटे के साथ एक पीटा हुआ अंडा डालें, सूप को जोर से हिलाएं, उबाल लें गोभी का सूप एक और 3 मिनट के लिए और खट्टा क्रीम के साथ परोसें।
• सूप "विटामिन" बिछुआ (पनीर के साथ) से। 2 लीटर पानी के लिए: 2-3 पीसी। मध्यम आकार के आलू, 1-2 गाजर, 200 जीआर। अदिघे पनीर, युवा बिछुआ का एक गुच्छा, 30 जीआर। मक्खन, लगभग 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच मोटे नमक, मसाले: स्वाद के लिए पिसी हुई काली मिर्च, 2 तेज पत्ते, खट्टा क्रीम। पानी उबालें और उसमें कटे हुए आलू डालें। फोम निकालें, गाजर, बे पत्ती और मक्खन को छोटे क्यूब्स में काट लें। बिछुआ धो लें और मोटे डंठल हटा दें, यदि कोई हो। इसे बहुत छोटा मत काटो। ताकि बिछुआ चुभ न जाए, आप इसके ऊपर उबलता पानी डाल सकते हैं, लेकिन अधिक विटामिन बचाने के लिए ऐसा नहीं करना बेहतर है, बल्कि इसे रबर के दस्ताने से काटना है। Adyghe पनीर (पनीर) क्यूब्स में काट लें। जब सॉस पैन में सब्जियां नरम हो जाएं और चाकू से (10 मिनट के बाद) आसानी से छेद हो जाए, तो पनीर, बिछुआ और नमक डालें। इसे और 5 मिनट तक उबलने दें और इसे बंद कर दें। ताज़ी कुटी काली मिर्च छिड़कें और मलाई के साथ परोसें। बस इतना ही! बिछुआ सूप बहुत जल्दी तैयार हो जाता है और स्वादिष्ट और संतोषजनक होता है। खाना पकाने के अंत में, आप शर्बत जोड़ सकते हैं, यह और भी स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होगा।
• बिछुआ और क्विनोआ के साथ ओट पेनकेक्स:हरक्यूलिस में थोड़ा सा उबलते पानी डालें और सूजने के लिए हिलाएं। इस समय, युवा बिछुआ, क्विनोआ और हरे लहसुन के पंखों को धोकर काट लें। हमारे जघन्य द्रव्यमान में कुचल साग, नमक, एक अंडा और एक चम्मच रैस्ट मिलाएं। तेल, पेनकेक्स गूंधें। रैस्ट के साथ गर्म होने पर। एक कड़ाही में एक चम्मच तेल के साथ हमारे पैनकेक डालें, दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें, आप दूध के साथ परोस सकते हैं।
• बिछुआ के साथ दही।एक छलनी के माध्यम से 200 ग्राम पनीर को पोंछ लें, दही के द्रव्यमान को एक गिलास बारीक कटी हुई बिछुआ पत्तियों के साथ मिलाएं। 3 बारीक कटी हुई लहसुन की कलियाँ, 3 बड़े चम्मच डालें। एल वनस्पति तेल और 1 चम्मच। सरसों।
• बिछुआ सलाद।आपको आवश्यकता होगी: युवा बिछुआ, हरा प्याज, डिल, अजमोद, वनस्पति तेल, काली मिर्च, नमक। बिछुआ पत्तियों को धोया जाना चाहिए और उबलते पानी से छानना चाहिए, बारीक कटा हुआ, बारीक कटा हुआ डिल, अजमोद और हरी प्याज, नमक, काली मिर्च और तेल के साथ मौसम।
• अंडे के साथ बिछुआ सलाद। 1-2 मिनट के लिए बिछुआ के पत्तों को उबलते पानी में डुबोएं, छलनी पर रखें। फिर सिरका के साथ काट लें, ऊपर से उबले अंडे के स्लाइस डालें, खट्टा क्रीम डालें। युवा बिछुआ - 600 ग्राम, अंडे - 4 पीसी।, खट्टा क्रीम - 80 ग्राम, सिरका, स्वाद के लिए नमक।
• मसालेदार बिछुआ।आपको 100 ग्राम नमक, 5 किलो की आवश्यकता होगी। बिछुआ, 2 ग्राम जीरा, 150 ग्राम सेब, 150 ग्राम गाजर, तेज पत्ते, ऑलस्पाइस और 50 ग्राम क्रैनबेरी या लिंगोनबेरी। बिछुआ के युवा अंकुरों को रगड़ें और सेब, गाजर, क्रैनबेरी या लिंगोनबेरी, बे पत्ती, जीरा, नमक और काली मिर्च के साथ एक तामचीनी कटोरे में रखें। फिर दमन लागू करें। 2 सप्ताह के बाद, बिछुआ का उपयोग गोभी के सूप में, मछली और मांस के व्यंजन के लिए किया जा सकता है।
• प्याज के साथ केला और बिछुआ सलाद। 1 मिनट के लिए केले और बिछुआ को उबलते पानी में डुबोएं, एक छलनी पर रखें, काट लें और कटा हुआ प्याज और सहिजन डालें। नमक और डिल के साथ सीजन, कटा हुआ अंडे के साथ छिड़कें, खट्टा क्रीम के साथ डालें। युवा पौधे के पत्ते - 250 ग्राम, बिछुआ - 200 ग्राम, प्याज - 250 ग्राम, सहिजन - 100 ग्राम, अंडे - 2 पीसी।, खट्टा क्रीम - 80 ग्राम, सिरका, स्वाद के लिए नमक।
• बिछुआ रस।बिछुआ के युवा अंकुरों को धोएं और एक जूसर से गुजारें। उबले हुए पानी के साथ पोमेस डालें, मांस की चक्की से गुजरें और फिर से निचोड़ें। पहले और दूसरे अर्क के रस को मिलाएं, स्केल्ड 0.5 लीटर जार में डालें और 65-70 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर पाश्चराइज करें। जूस के जार को ठंडी जगह पर स्टोर करें। इन रसों का उपयोग विभिन्न मसालों, सॉस और पेय तैयार करने के लिए किया जाता है।
• बिछुआ के साथ मोलदावियन बोर्स्ट।तैयार युवा बिछुआ पत्तियों को धो लें, मांस की चक्की से गुजरें। चावल को उबलते पानी में भेजें, 10 मिनट के लिए पकाएं, कटे हुए आलू, तली हुई जड़ें, प्याज, टमाटर प्यूरी, नमक डालें, शर्बत की पत्तियां डालें, तैयार बिछुआ द्रव्यमान को तैयार होने से 3 मिनट पहले सूप में डालें, उबाल लें। खट्टा क्रीम और कड़ी उबले अंडे के साथ परोसें।
• बिछुआ पाई के लिए स्टफिंग।बिछुआ के युवा अंकुर उबलते पानी के साथ डालें, पानी निकालें, बिछुआ काट लें और उबले हुए चावल के साथ मिलाएं। पिघला हुआ मक्खन के साथ बारीक कटा हुआ अंडे, नमक, मौसम जोड़ें। 1 किलो के लिए। बिछुआ - 100 ग्राम चावल, 5 अंडे, 60 ग्राम तेल, स्वादानुसार नमक।
• बिछुआ को किसी भी मांस और मछली के व्यंजन में जोड़ा जा सकता है।

बिछुआ से तैयार किए जा सकने वाले व्यंजनों की सूची बहुत बड़ी है - और सभी क्योंकि यह सदियों से खाया जाता रहा है, सदियों से इसे मुख्य उपचार उत्पादों में से एक माना जाता रहा है।

जैविक रूप से सक्रिय तत्वों का एक समृद्ध समूह बिछुआ के पुनर्स्थापनात्मक और चिकित्सीय और रोगनिरोधी गुणों की विस्तृत श्रृंखला की व्याख्या करता है। बिछुआ आपको महत्वपूर्ण अंगों के कार्यों को बहाल करने और पूरे शरीर को सामान्य करने की अनुमति देता है।

हालाँकि, बिछुआ का उपयोग करते समय, आपको इस बात की जानकारी होनी चाहिए कि यह हमारे रक्त को गाढ़ा करता है, इसलिए जिन लोगों को रक्त वाहिकाओं, हृदय, उच्च रक्तचाप की समस्या है, उन्हें इसका बार-बार उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। गर्भवती महिलाओं को इसका सेवन नहीं करना चाहिए, क्योंकि इससे समय से पहले संकुचन हो सकता है।

बिछुआ इकट्ठा करो। खाओ और तैयारी करो। और स्वस्थ रहो!

ज्यादातर लोगों के लिए, बिछुआ, जिसके नुकसान और फायदे बहुत से नहीं जानते हैं, बिल्कुल बेकार और जलती हुई घास है। इसके चलते लोग इसे बेरहमी से नष्ट कर देते हैं। लेकिन वास्तव में, संयंत्र "डंक" करने की अपनी दिलचस्प क्षमता के लिए प्रसिद्ध हो गया, यह एक उत्कृष्ट भोजन और उत्कृष्ट दवा भी है।

कहानी

लोगों ने प्राचीन समय में कहा था कि शरीर के लिए बिछुआ के फायदे और नुकसान 7 डॉक्टरों की जगह ले सकते हैं। हमारे पूर्वज निश्चित रूप से इस पौधे के चमत्कारी गुणों के बारे में जानते थे। बिछुआ एक बड़ी संख्या में रोगों के लिए एक औषधीय सार्वभौमिक उपाय है; यह रस्सियों, कपड़ों, रस्सियों के उत्पादन के लिए एक कच्चा माल है, एक उत्कृष्ट खाद्य उत्पाद जो आहार को आवश्यक और उपयोगी पदार्थों से समृद्ध कर सकता है। संयंत्र मानव स्वास्थ्य के लिए एक उत्कृष्ट उपाय के रूप में निकट ध्यान देने योग्य है। इसमें प्रकृति ने भरपूर विटामिन-खनिज कॉम्प्लेक्स जमा किया है, जिसके कारण यह लगभग सर्वशक्तिमान और बहुत उपयोगी बन गया है।

मिश्रण

एक समृद्ध विटामिन और खनिज संरचना के साथ प्रकृति ने पौधे को संपन्न किया है, बिछुआ मानव शरीर को शरीर में होने वाली सभी प्रकार की भड़काऊ प्रक्रियाओं से निपटने में मदद करता है, इसके अलावा, इसके प्रदर्शन को बनाए रखने के लिए आवश्यक पदार्थों की कमी को पूरा करता है। . यह मैंगनीज, कैल्शियम, फास्फोरस, एल्यूमीनियम, सेलेनियम, सल्फर, लोहा, जस्ता, बेरियम और अन्य तत्वों का स्रोत है, इसके अलावा इसमें शामिल हैं:

• टैनिन;
• विटामिन;
• पैंथोथेटिक अम्ल;
• एसीटिक अम्ल;
• कैफिक एसिड;
• फोलिक एसिड;
• चींटी का तेजाब,
• गैलिक एसिड;
• फाइटोनसाइड्स;
• हिस्टामाइन;
• क्लोरोफिल;
• बीटाइन;
• लाइकोपीन।

बिछुआ के युवा पत्तों और साग में नींबू की तुलना में अधिक विटामिन सी होता है, जबकि वे कैरोटीन की मात्रा के मामले में शर्बत, समुद्री हिरन का सींग और गाजर से कम नहीं होते हैं। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि गर्मी उपचार के दौरान पौधे के औषधीय अद्वितीय गुण खो नहीं जाते हैं, जबकि सूखी घास एक प्राकृतिक प्राथमिक चिकित्सा किट है।

शरीर पर बिछुआ का प्रभाव

वसंत बिछुआ में शामिल सभी उपयोगी पदार्थों को सूचीबद्ध करना मुश्किल है (इस लेख में पौधे के लाभ और नुकसान का वर्णन किया गया है)। यह प्रकृति द्वारा एक विरोधी भड़काऊ, टॉनिक प्रभाव से संपन्न है, इसके अलावा, यह रक्त के थक्के को बेहतर बनाने में मदद करता है, जो हेमोस्टैटिक एजेंट के रूप में कटौती, अल्सर और घावों के लिए बहुत मूल्यवान है।

एनीमिया के लिए आवेदन

जड़ी बूटी का उपयोग एनीमिया के उपचार के रूप में भी किया जाता है। बिछुआ का काढ़ा (इसका लाभ और नुकसान पौधे में निहित लाभकारी पदार्थों के कारण होता है) मासिक धर्म की सुविधा देता है और आंखों के नीचे होने वाले काले घेरे को खत्म करने में मदद करता है। यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि एक शक्तिशाली हेमोस्टैटिक प्रभाव लाभ और हानि दोनों ला सकता है। जो लोग थ्रोम्बोफ्लिबिटिस, एथेरोस्क्लेरोसिस, वैरिकाज़ नसों से पीड़ित हैं, और जिनके पास बहुत मोटा रक्त है, उन्हें बिछुआ का उपयोग करने की सख्त मनाही है, क्योंकि इससे रक्त के थक्के बन सकते हैं।

अन्य बातों के अलावा, इस पौधे का उपयोग मांसपेशियों में दर्द, मूत्राशय और यकृत के रोगों, कटिस्नायुशूल के खिलाफ एक उपाय के रूप में किया जाता है। बिछुआ शरीर में प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट चयापचय को उत्तेजित करता है, और हृदय की गतिविधि में सुधार करने में भी मदद करता है। घास में निहित कैरोटीनॉयड दृष्टि के कार्य पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं।

इम्युनिटी बूस्ट

शरीर के लिए बिछुआ के फायदे और नुकसान लंबे समय से लोगों के हित में हैं। पौधे की संरचना में मौजूद कार्बनिक अम्ल प्रतिरक्षा बढ़ाने में मदद करते हैं, शरीर की सामान्य मजबूती। नेटटल ऑपरेशन के बाद शरीर की वसूली में योगदान देता है, विकिरण का सामना कर सकता है, और ऊतकों को ऑक्सीजन की कमी से भी बचाता है।

डैंड्रफ से लड़ें

बिछुआ का उपयोग डैंड्रफ के उपाय के रूप में भी किया जाता है। पौधे के नुकसान और लाभ बस आश्चर्यजनक हैं - यदि आप 2 सप्ताह तक रोजाना बिछुआ के काढ़े से सिर धोते हैं, तो बालों का झड़ना बंद हो जाता है।

लिफाफे

जैसा कि हम पहले ही पता लगा चुके हैं, बिछुआ के स्वास्थ्य लाभ और नुकसान के बारे में हर कोई नहीं जानता है। अक्सर, घास का उपयोग कंप्रेस के रूप में किया जाता है, अल्सर, घर्षण, कटौती और घावों पर लगाया जाता है। इसका काढ़ा रक्तस्राव के उपचार में प्रयोग किया जाता है - यह लाल रक्त कोशिकाओं के सक्रिय उत्पादन में योगदान देता है। अन्य बातों के अलावा, इस पौधे में सेक्रेटिन भी होता है, एक ऐसा पदार्थ जो रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य कर सकता है।

खाना पकाने में प्रयोग करें

नेटल ने खाना पकाने में व्यापक आवेदन पाया है। इसे सूप, पेय और सलाद में जोड़ा जाता है। इसके अलावा, इस पौधे के रसोइयों ने बेकिंग के अन्य रूपों के अलावा, पाई के लिए बहुत सुगंधित और स्वादिष्ट भरावन तैयार करना सीख लिया है।

बिछुआ: नुकसान और लाभ

इस दिलचस्प पौधे के लाभकारी गुणों के बारे में हम पहले ही बात कर चुके हैं, अब देखते हैं कि यह क्या नुकसान पहुंचा सकता है। ज्यादातर लोग सोचते हैं कि वह जो सबसे बुरा काम कर सकती है, वह है उसकी त्वचा को जलाना। जलन पौधे को ढकने वाले सफेद बालों के कारण होती है। मानव त्वचा के संपर्क में आने पर, वे एक कास्टिक पदार्थ छोड़ते हैं, जिससे गंभीर खुजली और लालिमा होती है। पानी और सेब साइडर सिरका के घोल से त्वचा के सूजन वाले क्षेत्र को पोंछकर अप्रिय संवेदनाओं को दूर किया जा सकता है।

इसके अलावा, ताजा जड़ी बूटियों को बिना पकाए खाने से जलन हो सकती है। सलाद तैयार करते समय, साग को उबलते पानी से धोना चाहिए, अन्यथा अन्नप्रणाली या पेट को भारी नुकसान होगा।

धूल भरी सड़कों और सड़कों के किनारे एकत्र किए गए पौधों में भी मौखिक उपयोग के लिए मतभेद हैं। उनके पास बिल्कुल कोई औषधीय गुण नहीं है। इसके अलावा, वे भारी धातु के लवण, सभी गंदगी और अन्य हानिकारक पदार्थों को अवशोषित करते हैं, जिससे हमारे स्वास्थ्य के लिए संभावित परिणाम अप्रत्याशित हो जाते हैं।

बिछुआ (इस पौधे के नुकसान और लाभों को इस लेख में विस्तार से वर्णित किया गया है) कभी-कभी एलर्जी का कारण भी बन सकता है। लेकिन, मुख्य रूप से, वे काढ़े के उपयोग की चिंता करते हैं। साथ ही, इसके साथ हर्बल चाय इतनी केंद्रित नहीं होती है, इसलिए, वे पूरी तरह से हानिरहित हैं।

बिछुआ गर्भवती लड़की के शरीर को गंभीर नुकसान पहुंचा सकता है, जिससे समय से पहले संकुचन या गर्भपात हो सकता है। इसी समय, अपने टॉनिक और वैसोकॉन्स्ट्रिक्टर गुणों के लिए प्रसिद्ध पौधा, प्रसवोत्तर अवधि में ठीक होने में मदद करेगा। यह रक्ताल्पता को रोकेगा, जन्म के समय होने वाले रक्तस्राव को कम करेगा, और गर्भाशय को भी सही स्थिति में लौटाएगा। दुद्ध निकालना के दौरान कोई मतभेद नहीं हैं।