चिकन लीवर को कैसे पकाएं ताकि यह एक पैन में नरम और रसदार हो। सोया सॉस के साथ चिकन लीवर

पाटे ए ला फोई ग्रास

हमें ज़रूरत होगी:

• चिकन लीवर 300 ग्राम
• एक बल्ब
• प्याज तलने के लिए जैतून का तेल
• 200 मि। ली।) दूध
• 5 अंडे की जर्दी
• 3 कला. आटे के चम्मच
• 5 चम्मच काली मिर्च
• जायफल का एक तिहाई चम्मच
• मक्खन - 50 ग्राम
• नमक 1.5 चम्मच
• 2 लहसुन की कलियाँ
• 50 मिली कॉन्यैक

चिकन लीवर के साथ पाट। सरल और स्वादिष्ट!

प्याज और लहसुन को बारीक काट लीजिये. उन्हें एक फ्राइंग पैन में तेल में उबालें, सुनिश्चित करें कि वे जलें नहीं। इसमें कॉन्यैक डालें और इसे थोड़ा वाष्पित करें।

चिकन लीवर तैयार करें, यदि आवश्यक हो तो छीलें और ब्लेंडर में भेजें। चिकना होने तक पीसें। वहां पहले से पकाया हुआ प्याज और लहसुन डालें, दूध, जर्दी डालें और सब कुछ मिलाएँ। नमक, काली मिर्च, आटा डालें और एक ब्लेंडर में फिर से फेंटें।

आगे चिकन लीवर कैसे पकाएं। मिश्रण को साँचे में डाला जाता है। एक गहरी गर्मी प्रतिरोधी डिश में पानी डालें और इसे ओवन में रखें। एक स्नैक को 170° के तापमान पर एक घंटे के लिए बेक किया जाता है। जब सब कुछ तैयार हो जाए, तो मक्खन को पानी के स्नान में पिघलाएं और इसे पाट के ऊपर डालें। हम सब कुछ 3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छिपा देते हैं।

ऐपेटाइज़र को बैगूएट या पाव रोटी पर परोसा जाता है। पाट को टुकड़ों में काटा जाता है, चिकना नहीं किया जाता। आप हरियाली से सजावट कर सकते हैं. पनीर और वाइन के साथ बिल्कुल सही।

जैसा कि आप देख सकते हैं, चिकन लीवर रेसिपी विविध हैं। हम एक और पाट पेश करते हैं, जिसकी तैयारी रसोई में एक नौसिखिया भी कर सकता है।

लीवर पाट "नाशपाती के छिलके जितना आसान"

चिकन लीवर के साथ, पाट अविश्वसनीय रूप से कोमल होता है। इसका स्वाद स्टोर से खरीदा हुआ जैसा होता है और इसे बनाना बहुत आसान है।

खाना पकाने के लिए:

• 800 ग्राम लीवर
• 50 ग्राम मक्खन, तलने के लिए और अधिक
• 2 प्याज
• 1 बड़ी गाजर
• नमक स्वाद अनुसार
• हरियाली

लीवर को एक पैन में तब तक तला जाता है जब तक कि पूरी तरह से एक समान रंग प्राप्त न हो जाए। हम इसे बाहर निकालते हैं और उस तेल में मोटी-मोटी कटी हुई सब्जियां तलते हैं. जब प्याज पारदर्शी हो जाए, तो चिकन लीवर को वापस पैन में डालें और ढक्कन से ढककर लगभग 15 मिनट तक उबालें।

जब सब कुछ तैयार हो जाए - मिश्रण को एक ब्लेंडर कटोरे में डालें और चिकना होने तक फेंटें, या कई बार मीट ग्राइंडर से गुजारें। कटा हुआ मक्खन डालें, सब कुछ मिलाएं और जमने के लिए फ्रिज में रखें।

इस तरह के पैट को नाश्ते के लिए परोसा जा सकता है, सैंडविच को हरी सब्जियों या टमाटर से सजाकर, या काम या स्कूल के लिए नाश्ते के रूप में लिया जा सकता है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, सभी चिकन लीवर व्यंजनों को पकाने के लिए न्यूनतम समय की आवश्यकता होती है, और व्यंजन बहुत अच्छे बनते हैं। आपके ध्यान और प्रेरणा के लिए, स्वादिष्ट सेब-टमाटर सॉस के साथ एक और त्वरित रेसिपी।

चिकन लीवर "त्वरित उपचार"

• 500 ग्राम लीवर
• 2 पीसी. प्याज
• 1 खट्टा सेब
• 1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट
• आधा गिलास पानी
• 1 बड़ा चम्मच आटा
• वनस्पति तेल

हम लीवर को साफ करते हैं, टुकड़ों में काटते हैं। प्याज को आधा छल्ले में काट लें. सेब को बारीक कद्दूकस पर घिसना चाहिए, इसमें टमाटर का पेस्ट, आटा, पानी मिलाएं। नमक और मसाले डालें। कलेजे को प्याज के साथ तला जाता है.

यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि यह सब समान रूप से पकाया गया है, कहीं भी कोई कच्चा टुकड़ा नहीं है। सेब-टमाटर सॉस को पैन में डालें, और 5 मिनट तक पकाएँ। सॉस को चखें, यदि आवश्यक हो तो अधिक नमक और काली मिर्च डालें।

यदि परिवार में किसी को सेब पसंद नहीं है, समझ में नहीं आता कि आप एक ही समय में फल और मांस कैसे खा सकते हैं - बस गुप्त सामग्री को गुप्त रखें। उसकी मौजूदगी के बारे में किसी को अंदाजा नहीं होगा और पकवान का अपना स्वाद होगा।

चिकन लीवर के लिए धन्यवाद, हम देखते हैं कि कैसे आप बहुत अधिक प्रयास किए बिना, महंगे उत्पादों को खरीदने पर बहुत सारा पैसा खर्च किए बिना अपनी दैनिक तालिका में विविधता ला सकते हैं। ऊपर दी गई चिकन लीवर रेसिपी पोषक तत्वों और विटामिन से भरपूर आहार उत्पाद का एक उत्कृष्ट उदाहरण है, जिसे सबसे कम उम्र की गृहिणी भी पका सकती है।

बिदाई में, हम चिकन लीवर को स्वादिष्ट तरीके से पकाने के तरीके पर एक और अच्छा वीडियो देखने का सुझाव देते हैं। सभी का मूड अच्छा और भरपूर भूख!

चिकन लीवर को एक सार्वभौमिक उत्पाद कहा जा सकता है। उसके साथ व्यंजन बहुत अलग हैं। इसके आधार पर सूप, गर्म व्यंजन, पैनकेक, मीटबॉल और यहां तक ​​कि केक भी तैयार किये जाते हैं।

क्लासिक रेसिपी के अनुसार, लीवर को प्याज के छल्ले के साथ अच्छी तरह से तला जाता है और किसी भी साइड डिश के साथ परोसा जाता है। सामग्री: आधा किलो ऑफल, 2 प्याज, थोड़ा सा आटा, नमक, सुगंधित जड़ी-बूटियाँ।

1. लीवर से सफेद परतें हटा दी जाती हैं और रक्त के थक्के हटा दिए जाते हैं। धोने के बाद इसे मोटा-मोटा नहीं काटा जाता है.
2. मांस के टुकड़ों को थोड़ी मात्रा में आटे में लपेटा जाता है, जिसके बाद उन्हें किसी भी तेल में परत तक तला जाता है। इस प्रक्रिया में, उन्हें नमकीन बनाया जाता है और मसालों के साथ छिड़का जाता है।
3. तलने वाले उत्पाद में प्याज के छल्ले भेजना और पैन को 7-8 मिनट के लिए ढक्कन से ढक देना बाकी है।

अभी भी गर्म, पकवान को किसी भी उपयुक्त सामग्री के साथ मेज पर परोसा जाता है। उसी रेसिपी के अनुसार, आप चिकन लीवर को खट्टा क्रीम में प्याज के साथ तला हुआ पका सकते हैं। अंत में पैन में आधा गिलास खट्टा क्रीम डालना पर्याप्त होगा।

खट्टी क्रीम में पकाया हुआ

वसायुक्त घर का बना खट्टा क्रीम पकवान में रस और कोमलता जोड़ देगा। इसे 220 ग्राम लिया जाता है. बाकी सामग्री: एक पाउंड लीवर, 60 ग्राम हल्का आटा, एक चुटकी काली मिर्च और नमक।

1. ऑफल को धोकर सुखाया जाता है।
2. कलेजे के टुकड़ों को नमकीन और काली मिर्च वाले आटे में लपेटा जाता है, जिसके बाद उन्हें सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है।
3. एक अलग कटोरे में दो बड़े चम्मच गेहूं का आटा किसी भी तेल में भून लें. लगातार हिलाने से उत्पाद सुनहरा रंग प्राप्त कर लेता है। इस द्रव्यमान में खट्टा क्रीम और थोड़ी मात्रा में पानी मिलाया जाता है। इसे शोरबा से बदला जा सकता है।
4. सॉस में उबाल लाया जाता है, जिसके बाद इसमें पहले से तैयार लीवर डाला जाता है।
5. डिश को धीमी आंच पर 15-17 मिनट के लिए पकाया जाता है।

परोसने से पहले, खट्टा क्रीम में चिकन लीवर को कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ उदारतापूर्वक छिड़का जाता है।

प्याज के साथ तला हुआ

यदि आप मसालों को नहीं छोड़ेंगे तो प्याज के साथ तली हुई कलेजी विशेष रूप से स्वादिष्ट बनेगी। 600 ग्राम ऑफल के अलावा, यह लिया जाता है: प्याज, गाजर, एक चुटकी कसा हुआ जायफल, लहसुन की कुछ कलियाँ, नमक, मिर्च का मिश्रण।

1. प्याज और लहसुन के क्यूब्स, साथ ही मोटे कद्दूकस किए हुए गाजर को अच्छी तरह गर्म तेल में तला जाता है। इस प्रक्रिया में कम से कम 3-4 मिनट का समय लगेगा.
2. धुले, सूखे और बारीक कटे कलेजे को सब्जियों के साथ तला जाता है। आपको इसे बहुत लंबे समय तक करने की आवश्यकता नहीं है, अन्यथा उत्पाद अपना रस खो देगा। इस स्तर पर, सभी तैयार मसाले और नमक पैन में डाल दिए जाते हैं।

तैयार लीवर को किसी भी पास्ता के साथ परोसा जाता है।

कलेजे के पकौड़े

इस रेसिपी के अनुसार पैनकेक विशेष रूप से परिवार के सबसे छोटे सदस्यों को पसंद आते हैं। सामग्री: 960 ग्राम लीवर, 2 बड़े अंडे, 120 ग्राम गेहूं का आटा, 2 छोटे प्याज, स्वादानुसार लहसुन, 2 छोटे। बड़े चम्मच नमक और आधा कम बेकिंग पाउडर, मिर्च का मिश्रण।

1. लहसुन और प्याज के साथ धोकर और कुचलकर लीवर को सभी अनावश्यक हिस्सों से छुटकारा मिल जाता है। इसे फूड प्रोसेसर या विशेष ब्लेंडर अटैचमेंट में करना सुविधाजनक है।
2. परिणामी प्यूरी को नमकीन और काली मिर्च के साथ मिलाया जाता है। इसके बाद इसमें आटा और बेकिंग पाउडर डाला जाता है. आप इन उत्पादों को एक साथ छान सकते हैं।
3. आटे को अच्छी तरह से फेंट कर गूंथ लिया जाता है. उसके बाद, पैनकेक को गर्म तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में डाला जाता है और दोनों तरफ से तला जाता है। बर्तनों को ढक्कन से ढकना आवश्यक नहीं है।

रात के खाने में खट्टा क्रीम के साथ चिकन लीवर पैनकेक परोसे जाते हैं।

पाट कैसे बनाते हैं?

घर का बना चिकन लीवर पाट सैंडविच के लिए आश्चर्यजनक रूप से कोमल "स्प्रेड" है। आप इसे एक स्वादिष्ट और सेहतमंद नाश्ते की रेसिपी के रूप में उपयोग कर सकते हैं। सामग्री: बड़ी गाजर, एक पाउंड लीवर, आधा पैकेट मक्खन, 1 बड़ा चम्मच। फ़िल्टर्ड पानी, प्याज, नमक, सुगंधित जड़ी-बूटियाँ।

1. सबसे पहले प्याज के टुकड़ों को गर्म तेल में फ्राई किया जाता है. इसके बाद, उनमें कद्दूकस की हुई गाजर और तैयार लीवर के छोटे टुकड़े मिलाए जाते हैं।
2. नमक और चयनित जड़ी-बूटियों के साथ मिश्रित पानी उत्पादों में डाला जाता है। सामग्री को एक बंद ढक्कन के नीचे लगभग आधे घंटे तक उबाला जाता है।
3. अंत में, सामग्री को लगभग 12 मिनट तक खुला पकाया जाता है ताकि कंटेनर से तरल वाष्पित हो जाए।
4. पैन की सामग्री को नरम मक्खन के साथ एक ब्लेंडर में स्थानांतरित करना और भोजन को प्यूरी करना बाकी है।

पाट को एक फिल्म के नीचे संग्रहित किया जाता है जो इसे सूखने से बचाता है।

सोया सॉस के साथ ओरिएंटल शैली

इस नुस्खा के अनुसार, उत्सव की मेज के लिए एक बहुत ही मूल प्राच्य व्यंजन प्राप्त होता है। सामग्री: आधा किलो ऑफल, एक चुटकी करी, नमक, मीठा लाल शिमला मिर्च, सूखा लहसुन, एक बड़ा चम्मच आलू स्टार्च, एक प्याज, 3 बड़े चम्मच सोया सॉस, 2 बड़े चम्मच तरल मधुमक्खी शहद, उतनी ही मात्रा में रिफाइंड तेल और 60 मिली पानी।

1. स्टार्च अन्य सभी सूखी सामग्रियों के साथ मिल जाता है। परिणामी मिश्रण में तेल डाला जाता है।
2. जिगर के तैयार छोटे टुकड़ों को परिणामस्वरूप मैरिनेड से संतृप्त किया जाता है। उत्पाद को इसमें 15-17 मिनट तक खड़ा रहना चाहिए।
3. इसके बाद, मसालेदार कलेजे को प्याज के पतले आधे छल्ले के साथ गर्म तेल में तला जाता है।
4. सॉस को पानी और शहद के साथ मिलाकर एक फ्राइंग पैन में डाला जाता है। एक साथ, घटकों को 6-7 मिनट के लिए पकाया जाता है।

मसले हुए आलू के साथ परोसें.

सब्जियों के साथ तला हुआ चिकन लीवर

आम तौर पर सब्जियों में से, आप कोई भी ऐसी सब्जी ले सकते हैं जो सभी घरों में पसंद आएगी। सामग्री: 2 पीसी। टमाटर, शिमला मिर्च, प्याज और गाजर, 700 ग्राम लीवर, एक चुटकी मिर्च और सनली हॉप्स का मिश्रण, एक बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट, नमक। इस रेसिपी के अनुसार स्वादिष्ट चिकन लीवर कैसे पकाएं, इसका विवरण नीचे दिया गया है।

1. तैयार ऑफल को टुकड़ों में बांटा गया है.
2. सबसे पहले, सभी बेतरतीब ढंग से कटी हुई सब्जियों को नरम होने तक बड़ी मात्रा में तेल में तला जाता है, फिर उन्हें पहले से ही लीवर के साथ पकाया जाता है।
3. अंत में, टमाटर का पेस्ट, नमक और मसाला पैन में भेजा जाता है।

12-14 मिनट के लिए बंद ढक्कन के नीचे उबालें।

पुलाव कैसे पकाएं?

यह हार्दिक दूसरा कोर्स विभिन्न प्रकार की मसालेदार सब्जियों के साथ अच्छा लगता है। सामग्री: आधा किलो ऑफल, 1 बड़ा चम्मच। चावल, गाजर, प्याज, नमक, सुगंधित जड़ी-बूटियाँ।

1. तैयार लीवर को बारीक काटकर गर्म तेल में पहले अकेले, फिर प्याज के टुकड़ों के साथ 3-4 मिनट के लिए और लगभग उसी समय कद्दूकस की हुई गाजर के साथ तला जाता है।
2. लीवर के साथ भूनने को कड़ाही में स्थानांतरित किया जाता है, अच्छी तरह से धोया हुआ चावल ऊपर डाला जाता है, नमक, सुगंधित जड़ी-बूटियाँ और गर्म पानी डाला जाता है। अनाज की तुलना में तरल पदार्थ 2 गुना अधिक लिया जाता है।
3. ढक्कन के नीचे सबसे धीमी आग पर, इलाज 20-25 मिनट तक खराब हो जाएगा।

तैयार पकवान को कंबल में लपेटकर आधे घंटे तक खड़ा रहना चाहिए।

आलू के साथ, एक बर्तन में पकाया हुआ

हॉलिडे टेबल के लिए यह एक बेहतरीन हॉट विकल्प है। सामग्री: 320 ग्राम लीवर, प्याज, 9 आलू, गाजर, स्वादानुसार लहसुन, 1 बड़ा चम्मच। मोटी खट्टी क्रीम, नमक, थोड़ा सा पानी, कोई भी मसाला।

1. सभी सब्जियों को क्यूब्स में काट लें। लहसुन - छोटे क्यूब्स।
2. तैयार सामग्री को कड़ाही में तला जाता है.
3. जब सब्जियां नरम हो जाती हैं, तो पहले से धोए और सूखे लीवर के क्यूब्स उनके पास भेजे जाते हैं।
4. जब ऑफल का रंग बदल जाए तो आप उसमें नमक और मसाला मिला सकते हैं।
5. पैन की सामग्री को अलग-अलग बर्तनों में रखा जाता है, नमकीन खट्टा क्रीम डाला जाता है, पानी से थोड़ा पतला किया जाता है।

डिश को ओवन में 50-55 मिनट तक बेक किया जाएगा.

चिकन लीवर कटलेट

पक्षी के कलेजे से बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट कटलेट बनाये जा सकते हैं. इस ऑफल (400 ग्राम) के अलावा, 1 बड़ा चम्मच लें। फ़िल्टर्ड पानी, प्याज, टेबल अंडा, नमक, 40 ग्राम सूजी, एक चुटकी बेकिंग सोडा, 60 ग्राम अनाज का आटा, मसाले।

1. तैयार लीवर, अंडा और प्याज को एक विशेष ब्लेंडर नोजल की मदद से तरल कीमा बनाया हुआ मांस में बदल दिया जाता है।
2. शेष सभी सूखी सामग्री को तुरंत द्रव्यमान में डाल दिया जाता है।
3. मिश्रण को ठंड में आधे घंटे के लिए रखा जाएगा। इस दौरान यह काफी गाढ़ा हो जाएगा.
4. चिकन लीवर कटलेट को अच्छी तरह गरम तेल में दोनों तरफ से पकाया जाता है.

सोडा पकवान का एक वैकल्पिक घटक है, लेकिन यह कटलेट को स्वादिष्ट मात्रा देता है।

स्कॉच सूप

यह सूप एक पारंपरिक स्कॉटिश पहला कोर्स है। उन्हें गाढ़े रिच स्टू बहुत पसंद हैं. सामग्री: 320 ग्राम कलेजी, 3 आलू, 70 ग्राम जौ, 1 लीटर फ़िल्टर्ड पानी, छोटा। एक चम्मच सूखा अजमोद, गाजर, पार्सनिप और हरा प्याज, नमक।

1. सबसे पहले जौ पकाने जाते हैं. वह वह है जो डिश को सबसे ज्यादा समय तक पकाती है। अगर चाहें तो आप इसे सूखे मटर से बदल सकते हैं।
2. आधे घंटे बाद, सभी सूखी सामग्री और आलू के टुकड़ों को स्वाद के लिए नमकीन, जौ में डाला जाता है।
3. तैयार लीवर के टुकड़ों को एक अलग कंटेनर में कुछ मिनट के लिए उबाला जाता है, जिसके बाद उन्हें लगभग तैयार सूप में डाल दिया जाता है। एक साथ, घटकों को 8-9 मिनट के लिए पकाया जाता है।

नमूना लेने से पहले, आपको डिश को अच्छी तरह पकने देना होगा।

चिकन लीवर के साथ सरल और स्वादिष्ट सलाद

ऐसे स्नैक के सबसे सरल संस्करण में न्यूनतम सामग्री शामिल होती है। ये हैं: 420 ग्राम लीवर, 5 पहले से उबले हुए बड़े अंडे, 3 प्याज और गाजर, 7 छोटे मसालेदार खीरे, नमक, मेयोनेज़।

1. कलेजे के टुकड़ों को नमक के पानी में 12-14 मिनट तक उबाला जाता है, जिसके बाद उन्हें ठंडा करके पतली छड़ियों में काट लिया जाता है।
2. गाजर और प्याज के छोटे क्यूब्स को तेल में नरम होने तक तला जाता है।
3. चिकन अंडे के प्रोटीन और जर्दी को अलग-अलग बारीक रगड़ा जाता है।
4. खीरे को छोटे क्यूब्स में काटा जाता है।
5. चिकन लीवर के साथ सलाद को परतों में रखा जाता है: ऑफल का आधा - गाजर के साथ प्याज - खीरे का आधा - गिलहरी - शेष लीवर - खीरे - जर्दी।

सामग्री को स्वाद के लिए नमकीन किया जाता है और सॉस के साथ मिलाया जाता है।

स्ट्रोगानौफ़

चर्चााधीन उत्पाद के लिए यह एक और लोकप्रिय नुस्खा है। सामग्री: एक पाउंड लीवर, 2 प्याज, 2 बड़े चम्मच मोटी खट्टा क्रीम, एक-एक केचप और गेहूं का आटा, ताजी जड़ी-बूटियों का एक गुच्छा, नमक।

1. कलेजे के छोटे टुकड़ों को प्याज के टुकड़ों के साथ तला जाता है. ऊपर से कटी हुई सब्जियाँ, नमक डाला जाता है, खट्टा क्रीम और केचप बिछाया जाता है। थोड़ा गर्म पानी (दो बड़े चम्मच) मिलाया जाता है।
2. उबलने के बाद, द्रव्यमान को हिलाते हुए 8-9 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे छोड़ दिया जाता है।

तैयार लीवर को परोसने से पहले अच्छी तरह से डाला जाना चाहिए।

चिकन लीवर केक

यह उत्सवपूर्ण व्यंजन न केवल आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट बनता है, बल्कि सुंदर भी बनता है। सामग्री: 4 पीसी। गाजर और प्याज, 970 ग्राम लीवर, 6 बड़े चम्मच मेयोनेज़, 3 बड़े चम्मच अंडे, 4 बड़े चम्मच वसा खट्टा क्रीम, नमक, 90 ग्राम गेहूं का आटा, मिर्च का मिश्रण।

1. कटे हुए प्याज और गाजर को बारी-बारी से गर्म तेल में तला जाता है.
2. एक अंडे को पक जाने तक उबाला जाता है।
3. जिगर के तैयार टुकड़ों को मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है। शेष अंडे, आटा, खट्टा क्रीम, नमक, मिर्च परिणामी द्रव्यमान में भेजे जाते हैं।
4. ऐसे मांस के आटे से समान पैनकेक भी बेक किए जाते हैं। 9 पतले केक काफी होंगे.
5. प्रत्येक "केक" को मेयोनेज़ के साथ चिकना किया जाता है और सब्जी तलने के साथ कवर किया जाता है। रिक्त स्थान को केक के रूप में एक दूसरे के ऊपर रखा जाता है।

एक स्वस्थ प्रोटीन उत्पाद जिसमें रिकॉर्ड मात्रा में विटामिन और न्यूनतम प्रतिशत कार्बोहाइड्रेट होता है, उसकी कैलोरी सामग्री 145 कैलोरी से कम होती है। यह चिकन लीवर को बच्चों, गर्भवती महिलाओं, बुजुर्गों और उनके फिगर पर नज़र रखने वाले लोगों को खिलाने के लिए आदर्श बनाता है। लेकिन वे उसे किसी और चीज़ के लिए प्यार करते हैं: लीवर अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, कोमल होता है और बहुत जल्दी पक जाता है।

चिकन लीवर कैसे पकाएं

पक्षी के जिगर को विभिन्न तरीकों से पकाया जाता है: तला हुआ, स्टू, उबला हुआ, ओवन में पकाया जाता है। प्रत्येक नुस्खा के लिए - उत्पाद की एक अलग तैयारी, और जिगर व्यंजन - एक महान विविधता।गिब्लेट्स खाना बनाना- एक पुरस्कृत और पुरस्कृत नौकरी. इसके लिए उत्पाद सरल हैं, यह जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है, और परिणाम हमेशा आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट, स्वस्थ, सुंदर होता है।

कितना पकाना है

कुछ सलाद और पेटेस के लिए, कलेजे के टुकड़ों को उबाला जाता है। पहले,चिकन लीवर कैसे पकाएं,इसे धोने की जरूरत है, अतिरिक्त काट लें। उबालने के लिए पानी कम मात्रा में लिया जाता है ताकि टुकड़े पूरी तरह से ढक जाएं, लेकिन अब और नहीं। लीवर को नमकीन उबलते पानी में डुबोया जाता है और 10-15 मिनट तक उबाला जाता है। इसकी तत्परता छेदन द्वारा निर्धारित की जाती है: ठीक से उबला हुआ उत्पाद गुलाबी रस नहीं छोड़ता है।

कैसे तलें

खाना पकाने की सबसे आम विधि तलना है। तो यह एक स्वतंत्र व्यंजन या कुछ गर्म सलाद की तैयारी बन जाता है। पहले,चिकन लीवर को कैसे फ्राई करें,इसे डीफ़्रॉस्ट करें, धोएँ और सुखाएँ। तलने के लिए परिष्कृत वनस्पति तेल का उपयोग किया जाता है। प्रत्येक तरफ पैन में तीन से पांच मिनट - और उत्पाद तैयार है।

कितना पकाना है

विभिन्न ग्रेवी वाले लीवर व्यंजनों के प्रेमियों के लिए - कैसे पर युक्तियाँचिकन लीवर को कैसे पकाएं.पकाने का सबसे आसान तरीका: प्याज के साथ कलेजे के टुकड़ों (अधिमानतः छोटे वाले) को जल्दी से भूनें, सॉस के ऊपर डालें और धीमी आंच पर दस मिनट से ज्यादा न रखें। क्रीम या खट्टी क्रीम में पका हुआ लीवर असामान्य रूप से कोमल होता है। यह किसी भी साइड डिश के साथ अच्छा लगता है, खासकर मसले हुए आलू, पास्ता, उबले चावल के साथ।

चिकन लीवर व्यंजन

विविध और अद्भुतचिकन लीवर व्यंजनघर पर पकाया जा सकता है. यह एक मुख्य प्रोटीन व्यंजन हो सकता है जिसे साइड डिश या सब्जियों, सलाद सामग्री, सूप बेस के साथ परोसा जा सकता है। लिवर पेट्स, पैनकेक और केक बुफे टेबल के लिए एक बेहतरीन विचार हैं, इन्हें काम, अध्ययन, पिकनिक या सड़क पर लंच बॉक्स में अपने साथ ले जाना सुविधाजनक है। अक्सर ये स्नैक्स उन लोगों को भी पसंद आते हैं जिन्हें लीवर से बने दूसरे व्यंजन बिल्कुल पसंद नहीं होते.

सलाद

सलाद के लिए लीवर के टुकड़ों को उबाला जाता है, तला जाता है या ओवन में पकाया जाता है। ऐसे व्यंजन गर्म और ठंडे होते हैं। गरमी मेंसलादउबली या तली हुई सब्जियाँ, अंडे, बीन्स डालें। ठंडे सलाद में ताज़ा खीरे, टमाटर, उबले आलू, मक्का या मटर शामिल हैं। कई मायनों में, सलाद की संरचना आपकी व्यक्तिगत प्राथमिकताओं, कल्पनाओं और प्रयोग करने की इच्छा पर निर्भर करती है।

नाश्ता

हमवतन लोगों के बीच लोकप्रियचिकन लीवर से ठंडे ऐपेटाइज़र. इनमें विभिन्न प्रकार के पेट्स, पैनकेक, लीवर केक शामिल हैं। वे कच्चे, उबले या तले हुए लीवर द्रव्यमान से तैयार किए जाते हैं, जिन्हें मांस की चक्की में घुमाया जाता है, जिसमें प्याज, गाजर और अन्य सब्जियां डाली जा सकती हैं। पाटे की रेसिपी विविध हैं, प्रत्येक परिचारिका की अपनी-अपनी होती है। उत्पादों के विभिन्न संयोजनों को आज़माएँ, तुलना करें, ताकि आपका सिग्नेचर लीवर पैट सबसे अच्छा हो!

सूप

पहला रूसी व्यंजनों का एक अचूक गुण है। मेंसूपआलू, अनाज, सेंवई, सब्जियाँ डालें। इसे हल्के संस्करण में - तलने के साथ या बिना तले उबाला जाता है। लीवर को बड़े टुकड़ों में काटा जाता है, पहले दूध में भिगोया जाता है और 10-12 मिनट से ज्यादा नहीं उबाला जाता है। ऐसा सूप पारदर्शी, सुगंधित, हल्का और स्वाद में बहुत सुखद होता है।

व्यंजनों

स्वादिष्ट भोजन के प्रेमियों के लिए, नीचे दिए गए हैंचिकन लीवर रेसिपी, संरचना और तैयारी की जटिलता में विविधता, जो विभिन्न राष्ट्रीयताओं के व्यंजनों से आई थी। उनमें से प्रत्येक को पकाने का प्रयास करें, अपने घर और प्रिय मेहमानों को प्रसन्न करें। तला हुआ, बेक किया हुआ, पाट या केक में बदला हुआ, चिकन लीवर निश्चित रूप से आपके घर में एक पसंदीदा व्यंजन बन जाएगा।

लीवर कटलेट

• पकाने का समय: लगभग 40 मिनट.
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: आसान.

पकाने का प्रयास करेंकटलेट. इन्हें तलने की प्रक्रिया पैनकेक बनाने के समान है। अक्सर अंतिम उत्पाद को लीवर पैनकेक कहा जाता है। यह खंड दूसरों के विपरीत एक विशेष नुस्खा प्रस्तुत करता है, जिसमें जिगर को पीसा नहीं जाता है, बल्कि चाकू से बारीक काटा जाता है। उत्पाद को पतली छड़ियों में काटना आसान और सुखद है यदि वह उससे पहले थोड़ा जम गया हो। एक प्याज, लहसुन की एक कली डालें - ये कटलेट का स्वाद बढ़ा देंगे। चाहें तो उबली हुई गाजर, मैश करके प्यूरी बना सकते हैं.

सामग्री:

• चिकन लीवर - 300 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• बल्ब - 1 पीसी। (छोटा);
• लहसुन - 1-2 लौंग;
• आटा - 2 बड़े चम्मच। एल;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• नमक काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. धुले, सूखे, जमे हुए कलेजे के दो-तिहाई भाग को चाकू से मनमाने आकार के टुकड़ों में बारीक काट लें।
2. प्याज को कई टुकड़ों में काट लें, इसे लहसुन और बचे हुए लीवर के साथ ब्लेंडर में पीसकर गूदा बना लें। वहां आटा डालें.
3. द्रव्यमान को जिगर के टुकड़ों, नमक, काली मिर्च के साथ मिलाएं।
4. - एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें. कटलेट को चमचे से चलाइये, दोनों तरफ से 3-5 मिनिट तक भूनिये.

खोपड़ी

• पकाने का समय: 40-60 मिनट.
• डिश की कैलोरी सामग्री: (प्रति 100 ग्राम) 190 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए, रात के खाने के लिए, सैंडविच के लिए।
• भोजन: फ़्रेंच.
• कठिनाई: आसान.

अपने परिवार के लिए स्वादिष्ट भोजन बनाने का प्रयास करेंजिगर का पेस्ट. गिब्लेट्स सेयह घर पर सौम्य साबित होता है। यह व्यंजन यथासंभव उपयोगी निकलेगा यदि इसके लिए कलेजी और सब्जियों को उबाला न जाए, बल्कि ओवन में पकाया जाए। पाट सैंडविच के लिए एक अद्भुत स्प्रेड है और पिटा रोल के लिए एक उत्कृष्ट भराई है। इसे रेफ्रिजरेटर में कई दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है, जब दोपहर का भोजन अभी तैयार नहीं होता है, तो यह एक त्वरित नाश्ते के रूप में परोसा जा सकता है।

सामग्री:

• चिकन लीवर - 300 ग्राम;
• लार्ड - 300 ग्राम;
• गाजर - 1-2 पीसी। (लगभग 300 ग्राम);
• प्याज - 1-2 पीसी। (लगभग 300 ग्राम);
• नमक काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. गिब्लेट, लार्ड (टुकड़ों में), छिली हुई गाजर, प्याज, ढक्कन के साथ गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर में डालें, गाजर तैयार होने तक (लगभग आधे घंटे) बेक करें। सैलो थोड़ा पिघल जाएगा.
2. सभी सामग्री को मीट ग्राइंडर में दो बार घुमाएं या ब्लेंडर से अच्छी तरह पीस लें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालना न भूलें।
3. वसा के पिघले हुए हिस्से के साथ एक कंटेनर में द्रव्यमान फैलाएं, अच्छी तरह मिलाएं, भंडारण रूप में रखें।

खट्टा क्रीम में

• पकाने का समय: 30 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्तियों के लिए.
• डिश की कैलोरी सामग्री: (प्रति 100 ग्राम) 146.5 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए - दूसरा कोर्स।
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: आसान.

बढ़िया पारिवारिक रात्रिभोज नुस्खाखट्टा क्रीम में प्याज के साथ तला हुआ चिकन लीवर. इसे पकाने से पहले, लीवर को डीफ्रॉस्ट करें और इसे दूध में भिगो दें। यह तकनीक लीवर के स्वाद को नरम बनाने, अतिरिक्त कड़वाहट को दूर करने में मदद करेगी। अपनी पसंद की कोई भी खट्टी क्रीम लें. कलेजे के साथ तले हुए प्याज का स्वाद बहुत अच्छा होता है, इसे खूब काटें, यह हमेशा पर्याप्त नहीं होता है। तले हुए लीवर के लिए लगभग कोई भी साइड डिश उपयुक्त है: एक प्रकार का अनाज, चावल, बाजरा, कोई भी पास्ता, आलू। अधिक ग्रेवी तैयार करें, यह निश्चित रूप से मांग में होगी।

सामग्री:

• चिकन लीवर - 350 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• दूध - 100 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 50 ग्राम;
• नमक काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. धुले, सूखे लीवर को चार भागों में काट लें।
2. प्याज को आधे छल्ले में काट लें, इसे एक फ्राइंग पैन में तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
3. तलने में लीवर डालें और पलट कर पांच मिनट तक भूनना जारी रखें।
4. आटे के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं, दूध के साथ पतला करें, परिणामी तरल को पैन में डालें, ढक्कन बंद करें और 10 मिनट से अधिक न पकाएं।

धीमी कुकर में

• पकाने का समय: 40 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्तियों के लिए.
• डिश की कैलोरी सामग्री: (प्रति 100 ग्राम) 142.5 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए, एक गर्म व्यंजन।
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: आसान.

पिछली डिश का वेरिएंट -धीमी कुकर में खट्टा क्रीम में चिकन लीवर. यह न केवल एक अलग तकनीक के उपयोग में भिन्न है। इस रेसिपी में प्याज के अलावा गाजर और मशरूम भी डाले जाते हैं. कुछ शैंपेनोन, ऑयस्टर मशरूम या खाद्य वन मशरूम लीवर के स्वाद में दिलचस्प नोट्स जोड़ देंगे। पारिवारिक रात्रिभोज या दावत के लिए एक बहुत ही संतोषजनक, स्वास्थ्यप्रद, हर तरह से सुखद व्यंजन।

सामग्री:

• चिकन लीवर - 300 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• मशरूम - 100 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• दूध - 100 मिलीलीटर;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• वनस्पति तेल - 50 ग्राम;
• नमक काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. एक मल्टी-कुकर कटोरे में, कटी हुई सब्जियाँ और मशरूम को तेल में भूनें।
2. तलने में लीवर डालें, सभी चीजों को एक साथ लगभग दस मिनट तक भूनें।
3. सबमर्सिबल ब्लेंडर से खट्टा क्रीम, आटा, दूध मिलाएं। इस मिश्रण को लीवर के ऊपर डालें। नमक, काली मिर्च, "शमन" मोड सेट करें। 7 से 10 मिनिट में डिश बनकर तैयार हो जाती है, गरमागरम परोसी जाती है.

पकौड़े

• पकाने का समय: लगभग 50 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 2 व्यक्तियों के लिए.
• डिश की कैलोरी सामग्री: (प्रति 100 ग्राम) 183 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ते, रात के खाने, रोजमर्रा के पकवान के लिए।
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: आसान.

यह खंड एक और स्वादिष्ट, सरल और बजट प्रस्तुत करता हैजिगर पेनकेक्स. मुर्गे की कलेजी सेप्याज और अंडे से कीमा बनाया जाता है, जिसमें आटा, ब्रेडक्रंब, सूजी या दलिया हो सकता है। यह पेनकेक्स या कटलेट हैं - आप स्वयं निर्णय लें, लेकिन यहां तक ​​कि एक मनमौजी बच्चा भी जो अन्य लीवर व्यंजनों का स्वाद नहीं चखना चाहता, वह भी इन्हें खाकर प्रसन्न होगा।

सामग्री:

• चिकन लीवर - 300 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• दलिया - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• नमक काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. लीवर और प्याज को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर में पीस लें, अंडा डालें। नमक, काली मिर्च मत भूलना.
2. मिश्रण में दलिया डालें, 10 मिनट के लिए फूलने के लिए छोड़ दें। यदि आप जल्दी चाहते हैं, तो अनाज को पीसकर दलिया बना लें या गेहूं का आटा, मक्के का आटा इस्तेमाल करें।
3. एक फ्राइंग पैन में गरम तेल में मनचाहे आकार के पैनकेक डालें। 2-3 मिनिट तक भूनिये, दूसरी तरफ पलटिये और फिर से भूनिये.

गुलाश

• पकाने का समय: 20-30 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्तियों के लिए.
• डिश की कैलोरी सामग्री: (प्रति 100 ग्राम) 238 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: रोजमर्रा का गर्म व्यंजन।
• भोजन: हंगेरियन.
• कठिनाई: आसान.

बहुत सारी ग्रेवी में सब्जियों के साथ एक स्टू - गौलाश, बचपन से परिचित एक व्यंजन। इसे न केवल मांस के गूदे से, बल्कि पक्षी के जिगर जैसे ऑफल से भी तैयार किया जा सकता है। भुना हुआ और दम किया हुआप्याज के साथ चिकन लीवर, गाजर, टमाटर और मसाले मांस के टुकड़ों जितने लंबे नहीं होते। देखें कि कैसे जल्दी से एक स्वस्थ, स्वादिष्ट दोपहर का भोजन तैयार किया जाए। यह अफ़सोस की बात है कि फोटो में गंध नहीं आ रही है, वे अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट हैं।

सामग्री:

• चिकन लीवर - 350 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• मेयोनेज़ - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• आटा - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक, लाल शिमला मिर्च.

खाना पकाने की विधि:

1. तैयार लीवर को स्लाइस में काटें, आटे में रोल करें, भूनें।
2. बारीक कटा प्याज डालकर कलेजे सहित भून लें.
3. गाजर डालें. आंच कम करें और पैन को ढक्कन से ढक दें।
4. ग्रेवी बनाएं: मेयोनेज़, टमाटर का पेस्ट मिलाएं और आधा गिलास पानी मिलाकर पतला कर लें.
5. सभी चीजों को एक साथ 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। नमक, काली मिर्च और लाल शिमला मिर्च मत भूलना।
6. गौलाश को किसी भी साइड डिश, मसालेदार सब्जियों, सलाद के साथ परोसें।

जिगर का केक

• खाना पकाने का समय: लगभग एक घंटा।
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्तियों के लिए.
• डिश की कैलोरी सामग्री: (प्रति 100 ग्राम) 262.5 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: छुट्टियों का नाश्ता।
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: मध्यम.

छुट्टियों की मेज पर दिलचस्प लग रहा हैचिकन लीवर केक,फोटो के साथ उनकी चरण-दर-चरण रेसिपी इस अनुभाग में दी गई है। लीवर केक बहुस्तरीय होते हैं, जहां लीवर पैनकेक पर मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम-आधारित लहसुन सॉस लगाया जाता है। आप एक केक की व्यवस्था कर सकते हैं जो सूफले जैसा दिखता है - एक हवादार लीवर पुलाव, जिसके दो हिस्सों के बीच में भराई रखी जाती है। यह सब परिचारिका की कल्पना और रेफ्रिजरेटर में भोजन की उपलब्धता पर निर्भर करता है।

सामग्री:

• चिकन लीवर - 600 ग्राम;
• अंडा - 6 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी। (बड़ा);
• गाजर - 2 पीसी (बड़े);
• मसालेदार ककड़ी - 2-3 पीसी ।;
• मेयोनेज़ - 250 ग्राम या अधिक;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• आटा - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• लहसुन - 3 लौंग;
• नमक काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. आटा गूंथ लें: कलेजी, तीन कच्चे अंडे, दो बड़े चम्मच मेयोनेज़, आटा, थोड़ा नमक और काली मिर्च मिलाएं। एक सजातीय घोल बनने तक मिश्रण को ब्लेंडर से फेंटें।
2. लीवर पैनकेक को बहुत गर्म और चिकने तवे पर दोनों तरफ से भूनें।
3. प्याज़, गाजर काट लें और अधिक पका लें। ठंडी तलने में, मोटे कद्दूकस पर कसा हुआ अचार खीरा डालें। परिणामस्वरूप पैनकेक की संख्या के अनुसार फ्राइंग को भागों में विभाजित करें।
4. कुचले हुए लहसुन के साथ मेयोनेज़ मिलाएं। पैनकेक को मेयोनेज़ से चिकना करें, तलने के एक हिस्से को समान रूप से वितरित करें, दूसरे पैनकेक से ढक दें। तो एक लंबा केक बना लें.
5. तीन चिकन अंडों को सख्त उबालें। प्रोटीन को अलग से रगड़ें और जर्दी को टुकड़े कर लें।
6. केक के ऊपर और किनारों को मेयोनेज़ से कोट करें। किनारे को प्रोटीन चिप्स से और ऊपर को जर्दी से सजाएँ।

एक आहार उत्पाद जिसका आपके शरीर पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, जिसमें सेब से अधिक आयरन और मछली के तेल से अधिक विटामिन डी होता है, सस्ता और तैयार करने में आसान होता है।चिकन लीवर कैसे पकाएंएक सुंदर, स्वादिष्ट व्यंजन से मेहमानों या अपने परिवार के सदस्यों को आश्चर्यचकित और प्रसन्न करना? अनुभवी रसोइये सलाह देते हैं:

• जमे हुए भोजन न खरीदें. यदि यह संभव नहीं है, तो खाना पकाने से पहले लीवर को पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट करें।
• ऑफल को दूध में भिगो दें - कोई कड़वाहट नहीं होगी।
• उबला हुआ, तला हुआ, दम किया हुआ उत्पाद जल्दी पक जाता है। बर्तनों को आग पर ज़्यादा न रखें - लीवर सख्त हो जाएगा।
• लीवर के व्यंजनों में अधिक सब्जियाँ शामिल करें। गाजर, प्याज, आलू से लीवर अच्छा रहता है।
• विशेष रूप से सफल व्यंजनों को याद रखने के लिए व्यंजनों को एकत्रित करें और तस्वीरें लें।

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चिकन लीवर हमारी मेज पर बार-बार आने वाला मेहमान नहीं है। अफसोस... आख़िरकार, उत्पाद उपयोगी है और, मान लीजिए, सीधे तौर पर, सस्ता है। शायद यह खाना पकाने में कठिनाई के कारण है? आइए इस अन्याय को ठीक करें! आपको बस कुछ रहस्यों को जानने की जरूरत है, और फिर कई स्वस्थ व्यंजनों के इस महत्वपूर्ण घटक की भागीदारी से तैयार किया गया कोई भी व्यंजन कोमल और बेहद स्वादिष्ट होगा! आप इंस्टामार्ट पर स्वादिष्ट लीवर खरीद सकते हैं, जिसे चुनने वाले हमेशा ताजा और उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद चुनते हैं।

युक्ति #1 . यदि आप लीवर को भूनना चाहते हैं, तो फ्रीजर से ताजा निकाले हुए लीवर को न पकाएं . और सामान्य तौर पर, आपको इसे बिल्कुल भी फ्रीज न करने का प्रयास करना चाहिए। यह विशेष रूप से सच है यदि आप चाहते हैं कि यह एक सुखद परत और अंदर रस वाला लीवर हो। आख़िरकार, डीफ़्रॉस्टेड से रस निकल जाएगा, और आप तले नहीं, बल्कि उबले हुए मिलेंगे। एक शब्द में, ठंडे चिकन लीवर से पकाएं।

युक्ति #2 .आप लीवर को गीले रूप में नहीं भून सकते . यानी पैन में भेजने से पहले जितना हो सके लीवर की सतह से नमी हटा दें. कैसे? किसी भी तरह से - पेपर नैपकिन, तौलिया आदि के साथ।

युक्ति #3 . नमक मत डालो! नमक सचमुच इस नाजुक उत्पाद से सारा रस निचोड़ लेगा। नतीजतन, पकवान या तो सूखा या दम किया हुआ निकलेगा, न कि तला हुआ।

युक्ति #4 .आपको चिकन लीवर को अच्छे से गरम तेल में ही तलना है . इन उद्देश्यों के लिए, अधिक सब्जियां उपयुक्त हैं, क्योंकि मलाई तुरंत जल सकती है और पकवान का स्वाद खराब कर सकती है।

युक्ति #5 . पूरे हिस्से को एक बार में तलने की जरूरत नहीं है . लीवर को इस तरह रखना जरूरी है कि टुकड़ों के बीच जगह रहे. अन्यथा, यह तला हुआ कलेजा नहीं होगा, बल्कि रस में उबाला जाएगा।

युक्ति #6 . यह पता लगाने के लिए कि लीवर तैयार है या नहीं, बस अपनी उंगली को उसकी सतह पर दबाएं . इसे सख्त और ज्यादा मुलायम न होने दें. दूसरे शब्दों में, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक मांस आपकी उंगली के नीचे अपने कच्चे रूप की तुलना में थोड़ा कम ढीला न होने लगे। समय के साथ, अनुभव आएगा, और आप उपस्थिति से तत्परता निर्धारित करना सीखेंगे।

युक्ति #7 . पैन को बंद करके स्टोव पर न छोड़ें . आख़िरकार, यह नाजुक उत्पाद तैयार होता रहेगा।

युक्ति #8 . यदि यह पका हुआ चिकन लीवर है, तो इसे खट्टा क्रीम या क्रीम में पकाना बेहतर है - यह अधिक कोमल और स्वादिष्ट निकलेगा। और फिर टमाटर और अन्य सुविधाएं जोड़ें।

युक्ति #9 . क्या आप मीटबॉल या चिकन लीवर पीट पकाना चाहते हैं? आश्चर्यजनक। लेकिन पित्त के लिए प्रत्येक लीवर की सावधानीपूर्वक जांच करना न भूलें। यहां तक ​​कि सबसे छोटा कण भी आपका सारा काम खराब कर देगा और कटलेट कड़वे हो जाएंगे.

उनमें से बहुत सारे हैं कि व्यंजनों को सूचीबद्ध करने में भी बहुत समय और स्थान लगेगा। इसलिए, जिन पर मैंने खाना बनाया, उन्हें मैं एक से अधिक बार साझा करूंगा। याद रखने वाली मुख्य बात यह है कि कभी-कभी सभी नियमों से हटना (मैं उत्पादों की अनुकूलता के बारे में बात कर रहा हूं) और प्रयोग करना उपयोगी होता है। आख़िरकार, ईमानदारी से कहें तो, चिकन लीवर एक अनोखा स्वाद वाला अनोखा लीवर है, जो हर किसी को पसंद नहीं आता। इसीलिए मैं विभिन्न प्रकार के प्रयोगों का आह्वान करता हूँ!

कुरकुरे तले हुए आलू के साथ रसदार चिकन लीवर

यह एक आकस्मिक घटना थी. मैंने चिकन लीवर खरीदा, और, आलू और कुछ अन्य सामग्रियों के अलावा, वास्तव में इस तस्वीर में और कुछ भी फिट नहीं बैठता। यहीं से यह स्वादिष्ट आता है, जो ऐसा लगता है जैसे इसे किसी रेस्तरां में बनाया गया हो!

सामग्री:

• चिकन लीवर - 300 ग्राम
• मसाले - 1 चम्मच
• नमक स्वाद अनुसार
• हरी प्याज - 2-3 पंख
• पनीर - 70 ग्राम
• मक्खन - 100 ग्राम

तले हुए चिकन लीवर को आलू के साथ कैसे पकाना सबसे अच्छा है - फोटो के साथ चरण-दर-चरण खाना बनाना

आइए लीवर के प्रसंस्करण से शुरुआत करें, क्योंकि आलू जल्दी खत्म हो जाएंगे। जब भी मैं इस उत्पाद को घर लाता हूं, तब तक कुछ भी नहीं पकाऊंगा जब तक मैं पित्त की जांच नहीं कर लेता। उसके बाद ही मैं इसे धोता हूं और फिर इसे एक तरफ रख देता हूं ताकि इसमें कोई नमी न रह जाए।

चरण 1. धोया हुआ कलेजा

जबकि लीवर अपने होश में आ रहा है, आइए वह सब कुछ तैयार करें जो इस प्रक्रिया में शामिल होगा। पनीर यहां एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, और इसकी मात्रा आपके स्वाद के अनुसार निर्धारित करता है। मुख्य बात इसे समय पर लगाना है। मोटे कद्दूकस पर तीन।

चरण 2. कसा हुआ पनीर

हरा प्याज न सिर्फ डिश का स्वाद बढ़ाएगा. देखो वह कितना हरा है। ऐसा कट डिश को सजाएगा।

चरण 3. हरी प्याज

क्या लीवर थोड़ा खराब हो गया है? तो इसे काटने का समय आ गया है। हाँ, इसे टुकड़ों में काटा गया है क्योंकि यह बदसूरत होगा और इतना स्वादिष्ट नहीं होगा। तो, आइए एक तिनका बनाएं!

चरण 3. जिगर के तिनके

बस इतना ही और खाना पकाने के लिए तैयार है। अब आप आलू को काट सकते हैं. इसे भी तिनका ही रहने दो. वैसे, आपको कोशिश करने की ज़रूरत है कि कलेजी और आलू लगभग एक ही अनुपात में हों।

चरण 4. आलू काट लें

चिकन लीवर के टुकड़ों को हल्का मैरीनेट करना जरूरी है. में क्या? उदाहरण के लिए, विभिन्न सॉस में कई विकल्प हैं। लेकिन हमें भूनना है. इसलिए, हम सूखा मैरिनेड बनाएंगे। मेरे पास सूखे डिल और अजमोद के साथ इतालवी जड़ी-बूटियाँ थीं। ऊपर से छिड़कें.

चरण 5. सूखे अचार में लीवर

हम पैन को स्टोव पर रखते हैं, पहले इसे थोड़ा गर्म करते हैं। हम मक्खन डालते हैं, फिर उसे धीरे-धीरे पिघलाते हैं और गर्म करते हैं।

चरण 6. एक फ्राइंग पैन में तेल डालें

सबसे पहले हम आलू भून लेते हैं. गर्म तेल में यह हल्का भूरा हो जाना चाहिए. पास में जिगर के टुकड़ों को भागों में रखना आवश्यक है ताकि यह रस को बाहर न निकलने दे। ऊपर से पनीर छिड़कें.

चरण 7. कलेजा और आलू तले हुए हैं

हम थोड़े समय के लिए भूनते हैं! नहीं तो यह दलिया बन जायेगा. इसलिए आप थोड़ा ज्यादा तेल डाल सकते हैं. लगभग तैयार डिश में हरा प्याज भेजें। हिलाएं, हल्का नमक डालें, एक मिनट बाद बंद कर दें और परोसें। सुंदर? और स्वादिष्ट भी!

चरण 8. पकवान तैयार है! बॉन एपेतीत!

चिकन लीवर ए ला फोई ग्रास - स्वादिष्ट व्यंजन

मैं कबूल करता हूं कि यह मेरी रेसिपी नहीं है. मैंने इसे कहीं आज़माया, इसे पकाने का फैसला किया, लेकिन, हमेशा की तरह, मैंने अपना खुद का बनाया। तो कलेजा मुर्गे के कलेजे की तरह फू-ग्रास जैसा निकला। पकवान ने नए साल की मेज को पर्याप्त रूप से सजाया।

एक ला फोई ग्रास

धुले हुए कलेजे (200 ग्राम) को सभी अनावश्यक चीजों से साफ करना चाहिए और इसे थोड़ा सा मौसम होने देना चाहिए। जब अदालत काम कर रही हो, तो एक बड़ा चम्मच अनार की चटनी, कुछ बूंदें बाल्समिक सिरका और एक चम्मच जैतून के तेल की ग्रेवी तैयार करें। कलेजे के साबुत टुकड़ों को गर्म तेल में कई मिनट तक भूनें। गुलाबी होने तक भूनिये. उन्हें परिणामी ग्रेवी के साथ डालें। इसे इसमें थोड़ा पकने दें और तुरंत परोसें!

पतले सुनहरे क्रस्ट वाले चिकन लीवर पैनकेक की स्वादिष्ट रेसिपी

यह मत सोचिए कि यह कठिन है और पैनकेक कम स्वादिष्ट बनेंगे। मेरे पास उन्हें पैन से बाहर निकालने का समय नहीं था, क्योंकि वे, जैसा कि वे कहते हैं, उड़ते ही छीन लिए गए थे! एक और अच्छी बात यह है कि खाना पकाने का एल्गोरिदम आपसे परिचित है।

मैं 300 ग्राम लीवर को तेज चाकू से पीसता हूं (तब आटा इतना तरल नहीं बनता है)। आप इसे दूसरे तरीके से भी कर सकते हैं. मैं नमक और काली मिर्च. मैं प्याज काटता हूं. मैं इस पूरी कहानी को मिलाता हूं, इसमें कांटे से फेंटे हुए कुछ अंडे डालता हूं। मैं आटा इस तरह डालता हूं कि वह न तो पतला हो और न ही गाढ़ा. आटा पैनकेक जैसा है. नमक और काली मिर्च स्वादानुसार। मैं बड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में भूनता हूं, केवल एक बार पलटता हूं, जैसे ही एक तरफ भूरा हो जाता है।

सब्जियों के साथ चिकन लीवर कैसे पकाएं - वर्षों से सिद्ध एक नुस्खा

यहां सामग्रियां बहुत कम हैं. लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि यह आदिम हो जाएगा। इस सुंदरता को एक बार पकाने लायक है, और बस इतना ही... आपका परिवार, जो हाल ही में लीवर से दूर हो गया है, इस व्यंजन का आदी हो जाएगा। और आप खुश हैं. आख़िरकार, यह झटपट तैयार हो जाता है और इसका लाभ आपके बच्चों को भी स्वादिष्ट नाश्ते के रूप में मिलेगा।

लीवर (200 ग्राम) के साथ हम वैसा ही करेंगे जैसा मैंने पहले बताया था। और हम आधा बड़ा प्याज (मेरे पास क्रीमियन था, यह मीठा और स्वादिष्ट है), आधा शिमला मिर्च और कुछ टमाटर मोटे तौर पर काट लेंगे। आपको दो फ्राइंग पैन, या एक फ्राइंग पैन और एक सॉस पैन की आवश्यकता होगी। हमें चिकन लीवर के टुकड़ों को तेल में दोनों तरफ से तलना है और आंच से उतार लेना है. समानांतर में, प्याज और काली मिर्च भूनें, और फिर अंत में टमाटर डालें। इस सुंदरता के साथ, हल्के से नमकीन और किसी भी अच्छाई के साथ अनुभवी, हम जिगर को भरते हैं और सॉस पैन में पकाना जारी रखते हैं। यह एक प्रकार का अनाज और किसी भी अन्य साइड डिश के साथ बहुत स्वादिष्ट होगा!

चिकन लीवर कटलेट बनाना कितना आसान है -

सिद्धांत रूप में, वे उसी तरह तैयार किए जाते हैं जैसे गोमांस या सूअर के जिगर से। एकमात्र चीज़ जो भिन्न हो सकती है वह चिकन की बनावट है - यह अधिक कोमल है। इसलिए, मैं कभी-कभी कीमा बनाया हुआ मांस में थोड़ा कसा हुआ गाजर, गोभी या अन्य सब्जियां मिलाता हूं। वैसे, घनत्व के लिए आप आटे में कोई भी दलिया डाल सकते हैं! यह अधिक गाढ़ा हो जाता है, और कटलेट स्वयं भी अधिक स्वादिष्ट, अधिक संतोषजनक और स्वास्थ्यवर्धक होते हैं - आखिरकार, आप साइड डिश के बिना भी काम चला सकते हैं। 200 ग्राम चिकन लीवर, 70 ग्राम लार्ड, 1 प्याज, 1 गाजर, 1 आलू पीस लें, यहां एक या दो अंडे डालें, नमक और काली मिर्च डालें। अगर स्टफिंग गाढ़ी न हो तो पाव का एक टुकड़ा मिला लें. - मिलाने के बाद कटलेट बनाकर बड़ी मात्रा में तेल में तल लें.

चिकन लीवर पाट - मेरी दादी माँ की रेसिपी

मुझे यह कोमल क्षुधावर्धक बहुत पसंद है! पास्ता और सैंडविच के साथ स्वादिष्ट. आइए आधा किलो चिकन लीवर को पीस लें. प्याज और गाजर काट लें. सबसे पहले प्याज को वनस्पति तेल में भून लें. फिर हम उसे गाजर और कलेजी भेजेंगे। पानी (एक गिलास) डालें और सीधे पैन में ढक्कन के नीचे लॉरेल और लहसुन की एक कली डालकर आधे घंटे तक उबालें। पानी वाष्पित हो जाना चाहिए. आइए इसे सब ठंडा करें। 50 ग्राम मुलायम मक्खन डालें। आइए इसे ब्लेंडर में फेंटें। हर कोई, एक बन पर फैल गया!

और आप चिकन लीवर की भागीदारी से बहुत सारे स्वादिष्ट सलाद, गौलाश, बीफ स्ट्रैगनॉफ़, पकौड़ी के लिए भराई, पाई, पाई और रोल, कबाब, सॉसेज, टार्टलेट, सैंडविच, स्टफ मिर्च, तोरी और भी बहुत कुछ पका सकते हैं। मुख्य बात यह है कि किसी ऐसे उत्पाद के साथ प्रयोग करने से न डरें जो आपको कल पसंद नहीं आया। और आप न केवल अपने आहार में विविधता लाते हैं। आप शरीर को मजबूत बनाएंगे, क्योंकि चिकन लीवर में बहुत सारे विटामिन और अन्य फायदे होते हैं।

1 रेटिंग, औसत: 5,00 5 में से)

13 नवंबर 2017

चिकन लीवर एक बहुत ही नाजुक और स्वादिष्ट खाद्य उत्पाद है। और आपको इसे स्वादिष्ट तरीके से पकाने में सक्षम होना चाहिए। हालाँकि मुझे स्वादिष्ट चिकन लीवर व्यंजन नहीं मिले। यह इतना सरल और आसान घटक है कि इसे ख़राब करना बिल्कुल असंभव है।

दुनिया भर के डॉक्टर गर्भवती महिलाओं के साथ-साथ उन लोगों को भी इस उत्पाद का उपयोग करने की सलाह देते हैं जो तंत्रिका तंत्र संबंधी विकारों से पीड़ित हैं। लीवर में मौजूद विटामिन और पोषक तत्व चयापचय को ठीक करने में मदद करते हैं, और कठिन मानसिक कार्य के बाद ताकत बहाल करने में भी मदद करते हैं। साथ ही, यह बहुत स्वादिष्ट है।

चिकन लीवर एक स्वस्थ और स्वादिष्ट उत्पाद है, लेकिन हर कोई इसे पसंद नहीं करता है। मुझे लगता है कि खट्टी क्रीम में पकाया हुआ चिकन लीवर खाने के बाद वे अपना मन बदल लेंगे। चूंकि लीवर आपके मुंह में पिघल जाता है और केवल सकारात्मक समीक्षा छोड़ता है।

सामग्री:

• चिकन लीवर 300-350 ग्राम।
• प्याज 1 सिर.
• खट्टा क्रीम 4 बड़े चम्मच।
• मक्खन 10 ग्राम या सब्जी।
• गेहूं का आटा 1 बड़ा चम्मच.
• आधा गिलास पानी.
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

प्याज को छीलें, फर्श पर छल्ले में काटें और तेल में तलने के लिए पैन में भेजें।

जब तक प्याज भुन जाए, लीवर का निरीक्षण करें। - जैसे ही प्याज पारदर्शी हो जाए, इसमें कलेजी डालें और थोड़ा सा नमक डालकर मिला लें. लीवर को सभी तरफ से 2-3 मिनट तक भूनें। फिर बर्तन में आटा डालें और लगातार हिलाते रहें जब तक कि आटे का कोई निशान न रह जाए।

जब आटा सोख जाए तो उसमें पानी डालें, मिलाएँ और पैन को ढक्कन से ढक दें। - कलेजे को चलाते हुए 3-4 मिनिट के लिए पैन में रख दीजिए. इस दौरान, पानी एक गाढ़ी चटनी में बदल जाएगा जिसे खूब उबालना चाहिए। तवे के नीचे की आंच बहुत अधिक नहीं होनी चाहिए. फिर खट्टा क्रीम और ऑलस्पाइस डालें। हिलाएँ और फिर से ढक दें। हम वस्तुतः 3 मिनट तक बुझाते हैं और आँच बंद कर देते हैं। बंद ढक्कन के नीचे कलेजे को थोड़ा और सूखना चाहिए। कुछ मिनटों के बाद, पकवान परोसा जा सकता है।

लीवर के साथ सब्जी का सलाद या पास्ता का साइड डिश परोसना अच्छा है। खट्टा क्रीम में लीवर कोमल, संतोषजनक और एक सुंदर व्यंजन बन जाता है। बॉन एपेतीत।

चिकन लीवर पकोड़े

इससे पहले ब्लॉग पर चिकन लीवर लीवर केक बनाने की विधि पर एक लेख प्रकाशित हुआ था। यह लगभग आज के व्यंजन का एक एनालॉग है, क्योंकि व्यंजन समान हैं। लेकिन पैनकेक तो पैनकेक हैं और केक तो केक है। तो आइए देखें कि आप स्वादिष्ट चिकन लीवर कैसे बना सकते हैं।

सामग्री:

• चिकन लीवर 500.
• प्याज 2 सिर.
• गेहूं का आटा आधा गिलास.
• 2 अंडे।
• वनस्पति तेल।
• खट्टी क्रीम 1-2 बड़े चम्मच.
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

लीवर से लीवर और उत्पादों का एक सेट बनाने की इस रेसिपी में, आपको वह आटा तैयार करना होगा जिससे हम अपने पैनकेक तैयार करेंगे।

ऐसा करने के लिए प्याज को साफ करके 3-4 हिस्सों में काट लें. लीवर को धोएं और पित्त के अवशेषों का निरीक्षण करें। इसके बाद, किसी भी तरह से प्याज को कलेजे से काट लें। मांस की चक्की या ब्लेंडर जो हाथ में है।

उसके बाद, परिणामी द्रव्यमान में दूध, थोड़ा सा वनस्पति तेल, अंडे, आटा, मसाले मिलाएं। अच्छी तरह से मिलाएं और आप पहले से ही गर्म तेल में पैनकेक तल सकते हैं।

पैनकेक के लिए मसले हुए आलू तैयार करें. चूंकि ऐसे पैनकेक पतले कटलेट की तरह दिखेंगे। बॉन एपेतीत।

एक पैन में प्याज के साथ चिकन लीवर कैसे पकाएं

यह रेसिपी बनाने में सबसे आसान चिकन लीवर रेसिपी में से एक है। यह व्यंजन वास्तव में सरल और स्वादिष्ट है। टुकड़े कोमल और रसदार हैं. सामग्रियां सरल हैं और लगभग हर घर में पाई जा सकती हैं।

सामग्री:

• लीवर 350 ग्राम.
• 1-2 प्याज.
• खट्टा क्रीम 2 बड़े चम्मच।
• वनस्पति तेल।
• हरियाली.
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

कलेजे को सुलझाओ, धोओ। प्याज को आधा छल्ले में काटें, तेल में तलने के लिए पैन में भेजें। जैसे ही प्याज पारदर्शी हो जाए, आप लीवर निकाल सकते हैं। कलेजे को भून लें और ढक्कन से ढक दें. भोजन को थोड़ा पकाने के लिए इस वोदका में लीवर से बहुत सारा पानी निकलेगा। 2-3 मिनिट बाद इसमें खट्टा क्रीम, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डाल दीजिए. आंच कम करें और ढक्कन से ढक दें। लीवर को 2-3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। साग को बारीक काट लीजिये.वनस्पति तेल।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

वनस्पति तेल में प्याज भूनें। प्याज में कटे हुए मशरूम डालें. तब तक पकाएं जब तक कि मशरूम से सारा तरल बाहर न निकल जाए।

परोसने से पहले कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाएँ। बॉन एपेतीत।

एक पैन में स्वादिष्ट चिकन लीवर कैसे पकाएं

बॉन एपेतीत!