इस्तांबुल में क्या प्रयास करें. आप इस्तांबुल में कहाँ खा सकते हैं? इस्तांबुल में ओरिएंटल मिठाइयाँ

या मार्मारिस. लेकिन आप इसके सभी रंगों का स्वाद केवल इस्तांबुल में ही ले सकते हैं, महंगे रेस्तरां में नहीं, बल्कि शोर-शराबे वाली सड़कों पर। हम आपको बताएंगे कि कौन सी अच्छाइयां आपको जीवन भर याद रहेंगी।

हैरानी की बात यह है कि तुर्की में एक भी कॉफी बागान नहीं है, हालांकि कॉफी पीना स्थानीय लोगों का पसंदीदा अनुष्ठान है। यह सब शराब बनाने के प्रामाणिक तरीके के बारे में है - तांबे के बर्तनों में, जिसे हम "तुर्क" कहते हैं। तुर्की कॉफ़ी बहुत तेज़ और कड़वी होती है। इसे एक छोटे कप में एक गिलास ठंडे पानी के साथ परोसा जाता है। वे छोटे घूंट में पीते हैं, राहगीरों का ध्यान करते हैं और धीरे-धीरे बात करते हैं।

कीमत: 5 लीयर ($1.4)

पत्ती, अनार और सेब की चाय

तुर्की चाय लंबे समय से राष्ट्रीय संस्कृति का हिस्सा रही है - इसे हर कोई और हमेशा, दिन के किसी भी समय पीता है। पेय विशेष रूप से छोटे कांच के गिलासों में परोसा जाता है। तुर्की चाय में कैफीन और एडिटिव्स की मात्रा न्यूनतम होती है। अनार या सेब की चाय भी काफी लोकप्रिय है, जो अपने उपचार गुणों के लिए जानी जाती है। हालाँकि कभी-कभी वे आपके लिए पाउडर वाली चाय ला सकते हैं - तुर्क ऐसे "युप्पीज़" के बारे में काफी शांत हैं।

कीमत: 2 लीरा ($0.5)

मिठाइयाँ, तुर्की प्रसन्नता, बकलवा

टर्किश डिलाईट सबसे प्रसिद्ध तुर्की मिठाई है। इसका शाब्दिक अनुवाद "आनन्द के टुकड़े" है। इन्हें चीनी, आटा और स्टार्च से बनाया जाता है। और फिर हलवाई की कल्पना चालू हो जाती है - सभी प्रकार के मेवे, मसाले, स्प्रिंकल, रंग मिलाए जाते हैं। परिणामस्वरूप, अलमारियों पर दर्जनों प्रकार के आनंद उपलब्ध हैं। रूसी पर्यटकों के लिए, मिश्रणों को आनंदपूर्वक सुंदर पैकेजों में एकत्र किया जाता है।

कीमत: 20-60 लीरा प्रति किलो ($6-17)

डोंडुरमा - तुर्की आइसक्रीम

दरअसल, डोंडुरमा का तुर्की से अनुवाद "जमे हुए" के रूप में किया जाता है। इसकी विशिष्टता इस तथ्य में निहित है कि इस व्यंजन में गुड़ और बकरी का दूध शामिल है। इसलिए, यह मुंह में थोड़ा चबाने जैसा लगता है, लेकिन जल्दी पिघल जाता है। तुर्कों ने डोंडुरमा की बिक्री से पूरा प्रदर्शन किया, जो पूरी दुनिया में पाया जा सकता है। आइसक्रीम बनाने वाला हर संभव तरीके से आपका मज़ाक उड़ाता है, गेंदों को शंकु में डालता है, और अपने खाली समय में वह खड़ा होता है और ध्यान से अपने करछुल से डोंडुरमा को कुचलता है, और चिल्लाता है "जमे हुए!"।

कीमत: 1-2 लीरा प्रति गेंद ($0.5)

बालिक एकमेक

शायद इस्तांबुल में सबसे लोकप्रिय राष्ट्रीय फास्ट फूड। बालिक एकमेक का अनुवाद केवल "मछली और रोटी" के रूप में किया जाता है। वास्तव में, यह व्यंजन सब्जियों और तली हुई मैकेरल पट्टिका से भरा हुआ एक रसीला बन है, जो हाल ही में बोस्फोरस के पानी में पकड़ा गया था। हार्दिक भोजन के लिए बिल्कुल उपयुक्त.

कीमत: 5 लीयर ($1.4)

डोनर कबाब (शॉरमा)

कबाब के बिना प्राच्य व्यंजन क्या है? अपनी सुगंध से आकर्षक रसदार मांस के साथ लंबे ऊर्ध्वाधर कटार तुर्की में हर जगह पाए जा सकते हैं। सामान्य तौर पर, कई अलग-अलग प्रकार के कबाब, रचनाएं और परोसने के तरीके होते हैं। हमारे लिए सबसे आम और परिचित शावरमा के रूप में है। आप एक "शेल" चुन सकते हैं - पीटा ब्रेड या ब्रेड। भरना - चिकन, भेड़ का बच्चा या मिश्रण (तुर्क सूअर का मांस नहीं खाते हैं)। इसके अलावा इच्छानुसार टमाटर, प्याज, सलाद और सॉस डालें। हम अक्सर एक प्लेट पर डोनर कबाब ऑर्डर करते थे - सब कुछ एक जैसा होता है, लेकिन अलग-अलग, साथ ही चावल और रोटी की एक बड़ी टोकरी। बहुत संतोषजनक और स्वादिष्ट.

कीमत: 5-9 लीरा ($1.4-2.5)

मक्का और भुने हुए अखरोट

पूरे इस्तांबुल में, आप मकई की गाड़ियाँ पा सकते हैं - आप ग्रिल पर तला हुआ या क्लासिक उबला हुआ मकई खरीद सकते हैं। परोसते समय ऊपर से नमक छिड़कें। चेस्टनट को आमतौर पर मक्के के साथ भूना जाता है, जिसकी गंध सभी सड़कों तक फैल जाती है। वे बेवजह महंगे हैं, और, जैसा कि वे कहते हैं, उनका स्वाद कुछ खास नहीं है। उन्होंने कोशिश नहीं की.

कीमत:मक्का - 2.5 लीरा ($ 0.7), चेस्टनट 100 ग्राम - 7-10 लीरा ($ 2)

मसालेदार सब्जियों के साथ नमकीन पानी (शलगम)

रूस में क्वास की तरह सड़कों पर नल पर नमकीन बिकते देखना असामान्य था। लोकप्रिय पेय सलगम सूयू शलजम और गाजर को सिरके और शिमला मिर्च के साथ किण्वित करके बनाया जाता है। इसका स्वाद किसी मजबूत पत्तागोभी के अचार जैसा है जो आपके दांतों को मजबूत कर देगा। दिन में एक गिलास से अधिक पीना कठिन है, लेकिन फिर भी यह स्वादिष्ट है। आप इसे केवल एमिनोनू घाट के पास ही पा सकते हैं। आमतौर पर अचार वाले खीरे और पत्तागोभी के साथ बेचा जाता है, लेकिन आप इसे डोनर या बालिक एकमेक के साथ धोकर ऐसे ही पी सकते हैं।

कीमत: 5-8 लीरा ($1.4-2.2)

ताजा रस

गर्म इस्तांबुल में घूमते समय एक गिलास ठंडा ताज़ा जूस पीना अच्छा विचार होगा। यहां के सबसे लोकप्रिय और स्वास्थ्यवर्धक जूस अनार और संतरे हैं। वे कुछ ही सेकंड में आपके ठीक सामने आ जाते हैं। तुरंत ऊर्जा और विटामिन से चार्ज हो जाता है। लेकिन उन लोगों से सावधान रहें जिनके पास उच्च अम्लता है - पतला, उनका स्वाद बहुत केंद्रित है।

कीमत: 3 लीरा ($0.8)

सिमिटी (तिल प्रेट्ज़ेल)

इन बैगल्स (सिमिट) को इस्तांबुल के स्ट्रीट फास्ट फूड की पहचान माना जा सकता है। हर 100 मीटर पर आपको इस व्यंजन की एक गाड़ी मिल सकती है। तुर्कों को रास्ते में खाना, अयरन पीना पसंद है। रचना में कुछ भी असामान्य नहीं है, यह महत्वपूर्ण है कि यह हमेशा बाहर से कुरकुरा और सुनहरा हो और अंदर से नरम हो।

कीमत: 1.25 लीरा ($0.3)

मिट्टी के घड़े में कबाब (टेस्टी कबाब)

तुर्की में कबाब परोसने के कई प्रकारों में से एक। यह व्यंजन देश के मध्य भाग में अधिक आम है, लेकिन आप इसका स्वाद इस्तांबुल में भी ले सकते हैं। एक जलती हुई प्लेट पर एक मिट्टी का जग आपके पास लाया जाता है, जबकि वेटर हथौड़े से उसके ऊपरी हिस्से को तोड़ देता है। जैसे ही आग बुझ जाए, पकवान खाया जा सकता है। टेस्टी कबाब ने मुझे सब्जी स्टू और मसालों के साथ एक स्टू की याद दिला दी - कुछ भी असामान्य नहीं, लेकिन बेहद स्वादिष्ट।

कीमत: 23 लीरा ($6.5)

मैं तुरंत ठीक हो जाऊंगा - इस्तांबुल में खाना आम तौर पर अवास्तविक है।
महंगे रेस्तरां के ओटोमन व्यंजन आपके दिल को छू लेंगे और पेट को निश्चित रूप से आराम पहुंचाएंगे। खैर, आप सबसे कोमल मेमने की पट्टिका का विरोध कैसे कर सकते हैं, जो 4 घंटे से अधिक समय तक पुदीने की चटनी में पड़ी रही? प्रशंसा - यह व्यंजन हमारे इस्तांबुल आगमन के दिन शाम को हमारे होटल के रेस्तरां में परोसा गया था, जो बोस्फोरस के दृश्य के साथ एक खुली छत के बरामदे पर स्थित है।

इस्तांबुल में, कई जगहें हैं जहां आप न केवल भूख मिटा सकते हैं, बल्कि वास्तव में स्वादिष्ट भोजन भी कर सकते हैं, करीबी दोस्तों और परिचितों के साथ एक अविस्मरणीय शाम बिता सकते हैं। कई कैफे शहर के केंद्र में सभी पैदल यात्री सड़कों पर, होटलों के पास, आरामदायक और सुखद स्थानों पर स्थित हैं

लेकिन मैं अपनी अधिकांश रिपोर्ट स्ट्रीट फूड पर समर्पित करूंगा। इस्तांबुल में सड़क पर खाना एक अनुष्ठान भी नहीं है, बल्कि, शायद, एक पंथ है। कहने की जरूरत नहीं है, ऐसा भोजन पूरी तरह से स्वच्छ और सुरक्षित है।
यहाँ वे हैं - स्ट्रीट तुर्की फास्ट फूड के जादूगर सुबह-सुबह उबासी ले रहे हैं। उन्हें पर्याप्त नींद नहीं मिली, वे आपको सबसे स्वादिष्ट और ताज़ा - पके हुए चेस्टनट और पुलाव से भरे मसल्स पेश करने की कोशिश कर रहे थे।

यहाँ वे हैं - ये मसल्स। 2 लीरा प्रति जोड़ी (यदि छोटा हो) 3 लीरा - यदि बड़ा हो। हालाँकि, यहाँ मोलभाव करना उचित है;))) वैसे, यदि आप जानना चाहते हैं कि आपने रूबल में इस स्वादिष्टता पर कितना पैसा खर्च किया है, तो आप सादगी के लिए 1 लीरा को 20 रूबल से गुणा कर सकते हैं। यानी पिलाफ के साथ मसल्स की एक जोड़ी की कीमत आपको केवल 40 रूबल होगी। तो लालची मत बनो - बड़ा चुनें)))

अद्भुत तुर्की बीयर और मसल्स के साथ ऐसा "आहार" दोपहर का नाश्ता आपको महंगा पड़ेगा .... उह ... एक सेकंड ... अब मैं नोटों के माध्यम से खंगालूंगा ... सामान्य तौर पर, एक कैफे में बीयर की एक बोतल 3.5 लीरा + मसल्स के लिए 2 लीरा है, कुल 5.5 लीरा या 110 रूबल))))

हाँ, हाँ, हर कोई सुबह काम-धंधे के सिलसिले में जल्दी में होता है। लेकिन आप उबले और पके हुए मकई की सुगंध का विरोध कैसे कर सकते हैं? सिर्फ 1 लीरा के लिए? हाँ, और एक सुविधाजनक लकड़ी की छड़ी पर, पॉप्सिकल की तरह)))

यहाँ वह है - बालिक एकमेक

मैं आपको एक बड़ा रहस्य बताऊंगा - आपको गलता पुल पर कई कैफे में अतिरिक्त पैसा खर्च नहीं करना चाहिए, पुल के पार जाना बेहतर है (एमिनोनू से मछली बाजार तक, यह पुल के बाईं ओर होगा) - वहां आपको सरल वातावरण के साथ कई अद्भुत कैफे मिलेंगे। ये मोटे तौर पर हैं -

वहां, क्रिस्पी एंकोवी और पिलाफ की एक प्लेट ऑर्डर करना सुनिश्चित करें

ओह, यह एंकोवी कितनी स्वादिष्ट है! इसे पूरा खाया जाता है, तले हुए क्रस्ट के साथ सुखद रूप से कुरकुरा किया जाता है और मुंह में पिघल जाता है। 4 लीरा का हिस्सा इतना बड़ा हो गया कि हम आधा खाया हुआ एंकोवी पिलाफ के साथ अपने साथ ले गए और अगले दिन हमने प्रिंसेस द्वीप समूह के समुद्र तट पर पूरा दोपहर का भोजन किया (लेकिन मैं द्वीपों के बारे में एक अलग पोस्ट में लिखूंगा)
इस प्रकार, पिलाफ और एंकोवी + बहुत सारे और बहुत सारे रसदार अरुगुला + बियर (फर्श के नीचे से - आखिरकार, एक मुस्लिम देश) के साथ एक जादुई रात्रिभोज में हमें दो के लिए 400 रूबल की लागत आई। और बोनस के रूप में, वे हमारे लिए फलों की एक बड़ी प्लेट भी लाए: चेरी, स्ट्रॉबेरी, चेरी प्लम)

लेकिन तैरती नावों से खाना खाने के लिए (किसी कारण से, कई लोग ऐसी नावों के पास कैफे में जाने की सलाह देते हैं) - मैं इसकी अनुशंसा नहीं करता। यहाँ मछलियाँ अक्सर सुखाई जाती हैं और रसोइयों के चेहरे के भाव आशावाद को प्रेरित नहीं करते हैं

यहां, नीचे दी गई तस्वीर में - ये प्रशंसित (मेरी राय में - व्यर्थ) तैरते मछली कैफे। सामान्य तौर पर, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस्तांबुल में सबसे स्वादिष्ट भोजन वहां नहीं बेचा जाता है जहां इसे "खूबसूरती से सजाया जाता है", बल्कि वहां बेचा जाता है जहां आप खाने वालों के संतुष्ट चेहरे और विक्रेताओं और रसोइयों के मिलनसार चेहरे देखेंगे।

अब चलो मांस व्यंजन पर चलते हैं। कोकोरेच मेरे लिए एक वास्तविक खोज थी। कीमा बनाया हुआ मेमना गिब्लेट से बना अद्भुत स्वादिष्ट भोजन। पकाते समय, यह सभी को परिचित शावरमा की याद दिलाता है, केवल क्षैतिज।

कोकोरेचनया में एक आरामदायक कोना:

एमिनोनू तट पर सिमाइट विक्रेता

और भुने हुए अखरोट! ममममम! मीठा, रसदार, सुगंधित - पास से न गुजरें!

बीर मेस चाय))) जहां चाहो और जितना चाहो खाओगे। लेकिन पूरे दिन, सभी दुकानों, कैफे, नौका पर, होटल में, आपको चाय का यह अद्भुत गिलास पेश किया जाएगा।

लेकिन इस्तांबुल में तुर्की कॉफी मुख्य रूप से पर्यटकों द्वारा पी जाती है। इस्तांबुल के असली निवासी चाय पीते हैं!

और अपने आप को एक या दो गिलास ताज़ा जूस पीने के आनंद से वंचित न करें! बस कुछ 1-2 लीरा और आपका शरीर विटामिन, एंटीऑक्सीडेंट से भर जाएगा, और आत्मा आनंद और आनंद से भर जाएगी)))

खैर, गर्म दोपहर में तुर्की बियर भी सकारात्मकता जोड़ेगी

प्रसिद्ध अली बाबा कैफे में कितना भावपूर्ण दोपहर का भोजन है - जो सुलेमानिये मस्जिद के ठीक सामने है। दाल का सूप और अद्भुत स्वादिष्ट रोटी। और, ज़ाहिर है - चाय का एक दस्ताना डिब्बा

खैर, मस्जिद का एक जादुई दृश्य (जिसके बारे में मैं निश्चित रूप से एक अलग पोस्ट में लिखूंगा)

लेकिन कैफे "अली बाबा" के बारे में, शायद, मैं आपको यहां बताऊंगा

क्या आपको नमक शेकर पर कैफे की स्थापना तिथि दिखाई देती है? हाँ - 1924. प्रथम और द्वितीय विश्व युद्ध में दिलचस्प लोगों ने इस कैफे का दौरा किया। ऐसा हुआ कि इस्तांबुल उस अशांत समय में तटस्थता की स्थिति लेने में कामयाब रहा जब दुनिया के भाग्य का फैसला किया जा रहा था। लेकिन साथ ही - उन्हें विश्व जासूसी की राजधानी का गौरव प्राप्त हुआ। इन टेबलों पर किस तरह के विश्व ख़ुफ़िया एजेंट नहीं मिलते...

डोंडुरमा. इस विक्रेता का शातिर चेहरा देखिए। नहीं, क्षमा करें, विक्रेता नहीं, बल्कि एक जादूगर, एक फकीर, एक मनोरंजनकर्ता, क्योंकि डोंडुरमा खरीदना हमेशा एक छोटा सा दिखावा होता है

तब तक, आप अपने हाथों में एक खाली वफ़ल शंकु लेकर रहेंगे, जब तक कि आपका उदास चेहरा, किसी कारण से, एक मुस्कान से रोशन न हो जाए, और दिल खोलकर हंसने वाले दर्शक आपके चारों ओर इकट्ठा न हो जाएं।

और इस्तिकलाल स्ट्रीट के इस कैफे में आप असली इतालवी आइसक्रीम का स्वाद ले सकते हैं

स्नैक्स के अलावा, आप सड़क के स्टालों ("बुफ़े") में सिगरेट, कुरकुरे आलू, आइसक्रीम, मिठाइयाँ भी खरीद सकते हैं। गर्मियों में गैर-अल्कोहल पेय से, ताजा निचोड़ा हुआ संतरे का रस और निश्चित रूप से, खट्टा-दूध अयरन उपयोग में हैं, सर्दियों में - गर्म सालेप (सूखे पहाड़ी आर्किड जड़ों से बना पेय)।
लेकिन ऐसे कियोस्क में (ओटोमन साम्राज्य के समय का निर्माण!) आप अयरन और अन्य स्वादिष्ट छोटी चीजें खरीद सकते हैं

ऐसी मिठाइयों को देखकर उदासीन रहना असंभव है।

और कभी-कभी - विशुद्ध रूप से बदलाव के लिए - आप इनमें से कई अद्भुत सब्जियाँ खरीद सकते हैं,

और आप तरबूज भी खरीद सकते हैं, पूरे और कटे हुए दोनों (आप कटे हुए तरबूज के टुकड़े एक बड़े प्लास्टिक के गिलास में डाल देंगे, वे आपको एक प्लास्टिक कांटा देंगे, और अपने स्वास्थ्य के लिए खाएंगे!

और वो पागल? बीज?, जिसे विक्रेता इतनी भूख से तोड़ता है, किसी कारण से हमने चखने की हिम्मत नहीं की। अगर कोई जानता है - यह क्या है? मैं अगली बार इस्तांबुल में कोशिश करूंगा - मैं कोशिश करूंगा)))

और आप निकटतम सुपरमार्केट में अद्भुत तुर्की दही का एक जार भी खरीद सकते हैं (ठीक है, क्यों, क्यों ??? हम नहीं जानते कि यह कैसे करना है ???), अरुगुला, टमाटर और खीरे का एक बड़ा गुच्छा और यह सब होटल में खाएं या गुलहेन पार्क में पिकनिक के लिए ले जाएं

बायीं ओर प्लास्टिक के कप में अनार के रस के नमकीन पानी में आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट मसालेदार सब्जियाँ हैं, और हरी गेंदें रसदार टार्ट चेरी प्लम हैं, जो मई के अंत तक इसी मौसम में थे और टकीला के लिए एक अद्भुत नाश्ता बन गए)))

और इस्तांबुल में आप एक अद्भुत वर्चुअल से लिंक ले सकते हैं (और करना भी चाहिए)।

आइए "विटामिन पेय" से शुरुआत करें। बेशक, नेता ताजा निचोड़ा हुआ अनार का रस है, जो इस्तांबुल में हजारों स्ट्रीट विक्रेताओं द्वारा हर जगह बेचा जाता है। जूस की कीमत में काफी उतार-चढ़ाव होता रहता है. तो, 1 टीएल का भुगतान करने पर, आपको प्लास्टिक कप में 150 मिलीलीटर प्राप्त होगा। और 10 टीएल खर्च करने पर आपको इस्तिकलाल स्ट्रीट पर एक रेस्तरां में 400 मिलीलीटर ताजा निचोड़ा हुआ अनार का रस मिलेगा, जो शायद इस्तांबुल में सबसे लोकप्रिय एवेन्यू है। मिस्र के बाज़ार के पिछवाड़े में, कीमतें अधिक लोकतांत्रिक हैं - 250 मिली / 3 टीएल। याद रखें, ठंडा अनार का रस विटामिन का भंडार और स्फूर्तिदायक स्वाद है।

भुने हुए अखरोट

केस्टेन कबाप या भुनी हुई चेस्टनट इस्तांबुल में सबसे लोकप्रिय स्ट्रीट फूड हैं। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि आपने बिना जला हुआ उत्पाद खरीदा है। कुछ विक्रेता बैग के आकार के अनुसार चेस्टनट बेचते हैं, लेकिन अधिकांश वजन के अनुसार बेचते हैं। भुने हुए चेस्टनट के स्वाद से पहली बार परिचित होने के लिए सबसे लोकप्रिय स्थान सुल्तानहेम या तकसीम स्क्वायर पर केंद्रित हैं। रंग-बिरंगी सजी हुई लाल गाड़ियाँ दूर से ही दिखाई देती हैं। शाहबलूत फल का तीखा स्वाद मीठे, घने आलू के समान होता है। भुने हुए अखरोट चमत्कारिक ढंग से भूख को संतुष्ट करते हैं।

उस्मानली माजुन

माजुन शेकेरी - लकड़ी की छड़ी पर लॉलीपॉप घाव। विभिन्न रंगों और स्वादों के पेस्ट को सेक्टरों में विभाजित एक गोल सांचे में डाला जाता है। अफवाह यह है कि पेस्ट में बीस सामग्रियां शामिल होती हैं जिन्हें चीनी के साथ मिलाया जाता है, लंबे समय तक वाष्पित किया जाता है और धीरे-धीरे एक भारी, चिपचिपा और मीठा पेस्ट बन जाता है। यह इस्तांबुल के बच्चों का पसंदीदा व्यंजन है, जो शायद आइसक्रीम को छोड़कर लोकप्रियता में हीन है। हालाँकि, स्ट्रीट फूड केवल एक इलाज नहीं है। यह एक त्वरित नाश्ता है जो चलते-फिरते किसी कीड़े को मारने की आवश्यकता से जुड़ा है, बिना किसी अधिक झंझट, कतार के तुरंत भूख की भावना को संतुष्ट करता है, और सबसे महत्वपूर्ण बात - उचित मूल्य पर। इस्तांबुल में, पूरी तरह से विदेशी प्रकार के "स्नैक्स ऑन द फ्लाई" उपलब्ध हैं।

भरवां मसल्स

भरवां मसल्स आपकी भूख को संतुष्ट करने का एक अनूठा, यद्यपि प्रस्तुत करने योग्य नहीं, तरीका है। गोले को अलग करने से चावल, जड़ी-बूटियों और किशमिश की एक पैटी सामने आती है। नींबू के एक टुकड़े के रस के साथ इस "मिश्रण" को उदारतापूर्वक छिड़ककर, हम आपके मुंह में स्वादिष्ट भेजते हैं। 7-9 मसल्स खाने के बाद आपका पेट जरूर भरा हुआ महसूस होगा। सच है, इस प्रकार के स्ट्रीट फूड को इस्तांबुल में सस्ते नाश्ते के रूप में वर्गीकृत नहीं किया जा सकता है।

यहूदी

कई लोगों का मानना ​​है कि इस्तांबुल में स्थानीय लोगों के बीच सबसे लोकप्रिय स्ट्रीट फूड सेमिट है। यह सफेद आटे से पकाया हुआ तिल के साथ छिड़का हुआ एक गोल बैगेल है। सेमाइट का स्वाद मीठा होता है, क्योंकि इसे पकाने से पहले इसमें गुड़ मिलाया जाता है। कुरकुरा और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, सिमिट का सेवन चलते-फिरते या चाय के साथ किया जाता है। एक सिम की कीमत 0.5 से 2 टीएल तक होती है, सबसे महंगी सिम पर्यटक क्षेत्र और घाटों पर बेची जाती है।

बालिक एकमेक

सिमिट के लिए गंभीर प्रतिस्पर्धा आटे से बना एक और उत्पाद है - एक मछली सैंडविच (तुर्की, बालिक एकमेक)। ये उत्पाद इस्तांबुल के सभी जिलों में बेचे जाते हैं और यह संभावना नहीं है कि आपको लंबे समय तक ऐसी गाड़ी की तलाश करनी पड़ेगी जहां ग्रिल्ड मछली तली जाती हो। मछली के शवों को प्याज के साथ छिड़का जाता है, सलाद के पत्ते में लपेटा जाता है और कटे हुए ताजे पके हुए बन में डाल दिया जाता है। मसालेदार जड़ी बूटियों के साथ सुगंधित पट्टिका तुरंत भूख को उत्तेजित करती है। बालिक-एकमेक सैंडविच एक लोकप्रिय स्ट्रीट फूड है। लेकिन आप एक गिलास ठंडी बियर के साथ बैठकर भी खाना खा सकते हैं. वैसे, कुछ पर्यटक स्वच्छता और स्वच्छता मानकों के कारण मछली सैंडविच खरीदने से कतराते हैं।

फल

इस्तांबुल की सड़कों पर जगह-जगह फल बिकते हैं, जिनमें केले, तरबूज़, तरबूज़, अनार और अनानास पसंदीदा हैं। कीमतें बहुत भिन्न होती हैं - एक छोटे अनार के लिए 1 टीएल से लेकर तरबूज और अनानास के एक बड़े हिस्से के लिए 3 टीएल तक। फलों को तुरंत सुविधाजनक टुकड़ों में काटने की क्षमता विक्रेता को अच्छे व्यवसाय की गारंटी देती है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि फल के एक टुकड़े के लिए विक्रेता से मोलभाव करना बेकार है, कीमत केवल 10 टुकड़ों से शुरू होने पर ही कम होगी। ताजे फलों की गाड़ियाँ हर जगह हैं। गर्मी के मौसम में ठंडे फल पूरी तरह से प्यास बुझाते हैं।

डोनर कबाब

डोनर कबाब तुर्की का राष्ट्रीय व्यंजन है। दरअसल, तुर्की में सभी मांस व्यंजनों में कबाब सबसे लोकप्रिय है। एक नियम के रूप में, कबाब को फ्लैटब्रेड या ब्रेड के टुकड़े में लपेटकर परोसा जाता है। मांस को मसाले, सलाद, टमाटर और काली मिर्च के टुकड़ों के साथ प्याज से स्वादिष्ट बनाया जाता है। मेमने या मुर्गे के मांस को पकाने की ऊर्ध्वाधर विधि को डोनर कहा जाता है। यह इस्तांबुल में एक बहुत ही उच्च कैलोरी वाला स्ट्रीट फूड है, जो आपको तीन घंटे के लिए भूख को पूरी तरह से भूलने की अनुमति देगा।

भुट्टा

इस्तांबुल की सड़कों पर आपको मिसिर नाम की लाल गाड़ियाँ मिल जाएंगी। वे मकई को विभिन्न तरीकों से पकाते हैं: एक विशेष बॉयलर में नमकीन पानी में उबाला जाता है या एक ग्रिल पर पकाया जाता है जो एक छोटे गैस सिलेंडर द्वारा संचालित होता है। भुट्टा बेचने के बाद उस पर मसाले, नमक और यहां तक ​​कि नींबू का रस भी छिड़कना चाहिए। अरबी की कीमतें 1टीएल से शुरू होती हैं लेकिन 5टीएल तक जा सकती हैं। वैसे, एक नियम के रूप में, विदेशी पर्यटक इस्तांबुल में मकई खाते हैं, क्योंकि उबले हुए मकई की कीमत बहुत अधिक है। हालाँकि, सुल्तानहेम या गलाटा की संकरी गलियों में, मकई का व्यापार बहुत तेज़ है।

कटलेट

सड़क पर ठेलों पर कीमा बनाया हुआ मेमना या गोमांस से बने छोटे कटलेट भी बेचे जाते हैं। इस्तांबुल में इस स्ट्रीट फूड का विपणन "इसे ले लो और जाओ" के रूप में भी किया जाता है। एक नियम के रूप में, कटलेट को सलाद में लपेटा जाता है और एक छोटे बन में रखा जाता है। एक प्रकार का तुर्की हैमबर्गर ठंडे अयरन से सबसे अच्छा धोया जाता है, जिसे प्लास्टिक के कंटेनरों में बेचा जाता है। कोफ्ते एक बहुत ही उच्च कैलोरी और ताज़ा भोजन है जो आपको आधे दिन की लंबी पैदल यात्रा करने में मदद करेगा। कीमा बनाया हुआ मछली और चिकन कटलेट का एक प्रकार है, लेकिन यह नियम का एक दुर्लभ अपवाद है। और फिर भी विशेष कैफे में सबसे स्वादिष्ट कुफ्ते का स्वाद लेना बेहतर है। यह ध्यान में रखना चाहिए कि असली कुफ्ते केवल ताजे मेमने से ही तैयार किया जाता है।

पागल

सूखे खजूर, अंजीर, किशमिश और अनगिनत खाद्य मेवे इस्तांबुल में स्ट्रीट फूड का एक अलग विषय हैं। सूरजमुखी के बीजों को तोड़ने के बजाय, जिनकी भूसी रूस के शहरों के फुटपाथों को बहुतायत से कवर करती है, इस्तांबुल में स्वादिष्ट और, सबसे महत्वपूर्ण, परिष्कृत भोजन बेचने की प्रथा है। खुदरा बिक्री में, स्टाल पर विक्रेता नट्स के वजन के अनुरूप कीमत पर पैकेज बेचते हैं। नियमानुसार 1 से 5 टीएल तक के पैकेज चल रहे हैं। घर पर नट्स का आनंद लेने के लिए 10टीएल का पैकेज खरीदा जाता है। दुर्भाग्य से, विक्रेता अक्सर ख़रीदारों को धोखा देते हैं। बाजारों में पैकेज्ड नट्स खरीदने की सलाह दी जा सकती है। किसी भी मामले में, नट्स एक उच्च कैलोरी वाला भोजन है, इन्हें चलते-फिरते खाना बेहतर है, न कि सोफे पर लेटकर।

आइसक्रीम

इस्तांबुल में स्ट्रीट फूड जरूरी नहीं कि आपकी भूख को संतुष्ट करने के लिए हो। यह एक दावत भी हो सकती है. डोंडुरमा आइसक्रीम इस्तांबुल में लंबी थका देने वाली पदयात्रा को मीठा करने का एक बढ़िया बहाना है। वैसे, डोंडुरमा की बिक्री एक संपूर्ण प्रदर्शन है जिसमें दर्शकों और विदेशी पर्यटकों की भीड़ उमड़ती है। यह समृद्ध वर्गीकरण पर ध्यान देने योग्य है और नट्स या बाकलावा के साथ "डबल" आइसक्रीम चुनें।

सारांश

हमने इस्तांबुल में सबसे लोकप्रिय स्ट्रीट फूड या स्नैक्स की समीक्षा की है। चलते-फिरते भोजन में बहुत अधिक कैलोरी होती है और इसलिए आप अपनी भूख को संतुष्ट करने के लिए कुछ तुर्की लीरा खर्च कर सकते हैं। हालाँकि, इस्तांबुल में स्ट्रीट फूड मेहमाननवाज़ शहर के कई रेस्तरां में ऐपेटाइज़र, सूप और दूसरे कोर्स के साथ रात्रिभोज की जगह नहीं लेता है।

तुर्की में हमारी बेहतरीन भोजन मार्गदर्शिका! इस्तांबुल में राष्ट्रीय व्यंजनों में से क्या आज़माना है और कहाँ स्वादिष्ट और सस्ता खाना है, इस पर युक्तियाँ, संकेत और सुझाव। इस्तांबुल में 2019 में भोजन की कीमतों का अवलोकन, व्यंजनों का विवरण और तस्वीरें।

तुर्किये एक गैस्ट्रोपर्यटक का स्वर्ग है। हमें स्वादिष्ट भोजन खाना पसंद है, इसलिए हमने यात्रा से पहले गंभीरता से तैयारी की: हमने अध्ययन किया कि इस्तांबुल में राष्ट्रीय व्यंजनों में से क्या आज़माना है, भोजन की क्या कीमतें हैं, कहाँ स्वादिष्ट और सस्ता खाना है। हम अपना अनुभव और सिद्ध स्थान आपके साथ साझा करते हैं!

विनिमय दर: 1 तुर्की लीरा (TRY) ≈ 11 RUB।

मिस्र के बाज़ार में तुर्की मिठाइयाँ। एक साथ कई पैक के बक्सों में टर्किश डिलाईट खरीदना लाभदायक है - इस पर छूट मिलती है। (फोटो © साइट)

इस्तांबुल में क्या प्रयास करें? 2019 में तुर्की में खाद्य कीमतें

हमने एक सूची तैयार की है कि आपको तुर्की में सबसे पहले क्या आज़माना चाहिए, जिसमें तुर्की में नाम और भोजन की कीमतें शामिल हैं। अलग-अलग प्रतिष्ठानों में कीमतें अलग-अलग हो सकती हैं - हम आमतौर पर सस्ते कैफे, लोकेंट (कैंटीन) और कबाब चुनते हैं। लोकेंट में आमतौर पर हर चीज़ सस्ती होती है।

तो, यहाँ इस्तांबुल में हमारे शीर्ष अवश्य आज़माए जाने वाले व्यंजन हैं।

सूप

तुर्की सूप को कोर्बलार कहा जाता है। इसके इतने प्रकार हैं कि आप उन सभी को सूचीबद्ध नहीं कर सकते। हमने मुख्य रूप से खाया:

• मसूर दाल सूप(मर्सिमेक कोरबासी, मर्सिमेक कोरबासी) - 6 लीरा से। स्वाद और बनावट में मोरक्कन हरीरा सूप के समान, सस्ता और संतोषजनक। यदि आप नाश्ते में पेस्ट्री और ऑमलेट से थक गए हैं, तो यह एक बढ़िया विकल्प है!
• बुलगुर के साथ सूप(एज़ोगेलिन) - दाल के समान।
• चिकन सूप(तावुक कोरबासी, ताविक चोरबासी) - 7 लीरा से (लोकेंट में 2.40 से)। रूस की तरह साधारण घर का बना चिकन नूडल सूप।
• मेमने का सिर, टांग और त्रिक सूप(केले पाका, केले पाचा) - 7 लीरा से।
• ऑफल सूप(इस्केम्बे कोरबासी, इश्केम्बे चोरबासी) - लोकेंट में 5.60 लीरा से, अन्य प्रतिष्ठानों में यह अधिक महंगा है। दूध का सूप जैसा दिखता है.

सामान्य तौर पर, यदि आप आंतरिक अंगों, खुरों, दिमागों आदि को बर्दाश्त नहीं कर सकते हैं, तो सूप से सावधान रहें - कुछ बहुत आकर्षक लगते हैं (उदाहरण के लिए, इश्केम्बे)। ऑर्डर देने से पहले पूछें कि यह किस प्रकार का सूप है।

दाल का सूप, इस्कंदर कबाब (ऊपर) और लहमाजुन - दो लोगों के लिए तीन व्यंजन आंखों के लिए पर्याप्त हैं। (फोटो © साइट)

कबाब, बारबेक्यू और बहुत कुछ

कबाब तुर्की का मुख्य राष्ट्रीय भोजन है, जो सबसे लोकप्रिय और व्यापक है। इस्तांबुल में एक दर्जन से अधिक अलग-अलग कबाब हैं! कबाब की वैरायटी में आप कंफ्यूज भी हो सकते हैं. आप क्या जानना चाहते हैं? सबसे पहले, मांस कबाब चिकन की तुलना में अधिक महंगे हैं। दूसरे, यदि मेनू पर वजन (50-200 ग्राम) दर्शाया गया है, तो चिंतित न हों - यह पकवान का वजन नहीं है, बल्कि मांस का वजन है। कबाब ब्रेड, फ्लैटब्रेड, पीटा ब्रेड और एक प्लेट में आते हैं।

• डोनर कबाब (डोनर कबाब)हमने सब कुछ आज़माया - यह सामान्य शावरमा है (रोटी या पीटा में), केवल रूस की तुलना में बहुत अधिक स्वादिष्ट। कीमतें बहुत अलग हैं: हमने गैलाटा टॉवर में सुपर-सस्ते डोनर भी खाए - 4 लीरा से, और अधिक महंगे। आम तौर पर एक सड़क प्रतिष्ठान में एक मांस कबाब (100 ग्राम) की कीमत 11 लीरा, चिकन - 7 से होती है। एक कैफे में, दाता बड़े होते हैं, प्रत्येक 200 ग्राम मांस, और अधिक लागत - 14-17 लीरा।
• ड्यूरम (ड्यूरम)- यह पीटा ब्रेड में शावरमा, कबाब है। पनीर के साथ होता है. गोमांस के साथ लगभग 11 लीरा और चिकन के साथ 7 लीरा से।
• इस्कंदर कबाब (इस्केंडर कबाब)- तुर्की में बर्सा का प्रसिद्ध राष्ट्रीय व्यंजन: फ्लैटब्रेड के टुकड़ों पर मांस, टमाटर के पेस्ट और दही के साथ डाला गया। बहुत स्वादिष्ट, हम निश्चित रूप से इसे इस्तांबुल में आज़माने की सलाह देते हैं! कीमत मांस के हिस्से और प्रकार पर निर्भर करती है (गोमांस के साथ - 22 लीरा से)।
• कोफ्ते- ग्रिल्ड मीटबॉल की तरह दिखें। चावल, फ्रेंच फ्राइज़ और सब्जियों के साथ परोसा गया। कई प्रकार के, हमने इज़गारा कोफ़्टे आज़माए। कीमत- 15 लीरा से.
• पिलाव उस्तु (पिलाव उस्तु)- पुलाव पर मांस. मूल्य: चिकन के साथ - 9 लीरा से, गोमांस के साथ - 15 लीरा से।
• Kokoreç- यह एक बहुत ही खास डोनर है, क्योंकि यह मेमने के गिब्लेट्स से बनाया जाता है जिन्हें थूक पर तला जाता है। कुछ लोग सोचते हैं कि इस प्रकार का डोनर नियमित डोनर की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होता है और निश्चित रूप से तुर्की में इसे आज़माने लायक है। बाज़ार क्षेत्र में कई प्रतिष्ठान हैं, तकसीम में बालिक पज़ारी में भी हैं। मूल्य - प्रति तिमाही 5-7 लीरा से।
• शीश कबाब (Şis)- कीमत मांस के प्रकार और वजन पर निर्भर करती है। लगभग 200 ग्राम के एक हिस्से के लिए 15 लीरा से।
• डोलमा- चावल के साथ या उसके बिना कीमा बनाया हुआ मांस, अंगूर के पत्तों में लपेटा हुआ। इसकी कीमत 12 लीयर से है।

इस्कंदर कबाब दही के साथ एक रसदार और कोमल व्यंजन है। (फोटो © साइट)

इस्तांबुल में स्ट्रीट फूड

• भरवां मसल्स (मिडी डोल्मा)चावल और मसालों से भरा हुआ. नींबू के टुकड़े के साथ भरावन छिड़कें। सड़क और संस्थानों दोनों में बेचा गया। स्वादिष्ट लेकिन कुछ खास नहीं. कीमत लगभग 1-2 लीरा प्रति पीस है।
• तला हुआ और उबला हुआ मक्का- 2 लीरा प्रति पीस से। हमारी राय में, बहुत सूखा. सुत मिसिर - दूध मक्का।
• बालिक एकमेक- सब्जियों के साथ प्रसिद्ध मछली सैंडविच, जिसे हर कोई इस्तांबुल में एमिनोनू घाट पर आज़माने की सलाह देता है। सच कहूँ तो, हमें समझ नहीं आया कि हर कोई उनका प्रशंसक क्यों है और कविताएँ क्यों लिखता है: बहुत सारी हड्डियाँ, कुछ मछलियाँ, शोर, भीड़ और आसपास के लोगों की भीड़ (हालाँकि, वायुमंडलीय)। कीमत - 8 लीरा से.
• कुंपीर- एक विशाल भरवां बेक किया हुआ आलू। इसमें इतनी अधिक टॉपिंग होती है कि यह बाहर गिर जाती है। कीमत- 12 लीरा से.
• सिमिततुर्की में एक लोकप्रिय स्ट्रीट फूड है। यह तिल के साथ एक कुरकुरा बैगेल है। स्वादिष्ट, लेकिन दूसरी बार नहीं खरीदूंगा। 1.25 से 2 लीरा तक एक टुकड़ा।
• भुनी हुई चेस्टनट (केस्टेन) 5 लीरा प्रति 100 ग्राम से, लेकिन 7 लीरा के लिए अधिक सामान्य है। बहुत संतोषजनक, लेकिन सूखा - अपने साथ पानी रखना बेहतर है। संग्रहालयों के बीच दौड़ते समय बढ़िया नाश्ता!

ऐसा लगता है कि इस्तांबुल भुने हुए अखरोट की सुगंध से संतृप्त है। शहर में ऐसे ढेरों स्टॉल हैं।
कुंपीर - बेक्ड आलू भरवां। एक बहुत ही संतुष्टिदायक व्यंजन. (फोटो © साइट)

बेकरी

• लाहमकूं(लाहमाकुन) और pide(पाइड) - तुर्की पिज्जा। वे आकार में भिन्न होते हैं: पहला पतले आटे पर साधारण पिज्जा के रूप में होता है, दूसरा नाव के रूप में होता है। नुस्खे अलग हैं. वे आम तौर पर पिडेजी में बेचे जाते हैं, और भोजनालयों में भी पाए जा सकते हैं। कीमत - भरने के आधार पर 4 लीरा और ऊपर से।
• बोरेक, ब्यूरेक (बोरेक) अलग है, वे इसे नाश्ते में खाते हैं। मूलतः यह भरावन वाला पफ है, यह मीठा भी हो सकता है। पनीर के साथ सु बेरेगी बाकियों से बहुत अलग है और कुछ हद तक लसग्ना की याद दिलाती है। मांस के साथ बोरेक वसायुक्त होता है, इसे अयरन के साथ पीना बेहतर है। बहुत संतुष्टिदायक. एक कैफे में कीमत 8-9 लीयर है।
• सिमित (अनुरूप), ऊपर उल्लिखित बैगेल इस्तांबुल के प्रतीकों में से एक है। लगभग हर जगह बिका। कीमत - 1.25-2 लीरा से।

स्थानीय लोग चलते-फिरते सिमिट्स पर नाश्ता करते हैं। tatlIlarप्रशंसा से परे. आपको इन्हें निश्चित रूप से तुर्की में आज़माना चाहिए और दोस्तों और परिवार के लिए उपहार के रूप में लाना चाहिए। हम उनके बारे में ज्यादा बात नहीं करेंगे - बस पेस्ट्री की दुकान पर जाएँ और सब कुछ आज़माएँ। हमने वैसा ही किया - हमने प्रत्येक प्रकार के 2 टुकड़े खरीदे। खुशी सस्ती नहीं है, आमतौर पर एक छोटे सेट की कीमत 15-20 लीरा होती है। एक किलोग्राम मिठाई की कीमत औसतन होती है 40-45 लीरा और ऊपर से. 60 लीरा से लेकर, बहुत महंगे व्यंजन हैं।

• स्यूटलाच (सुतलाच)- दूध वाले चावल का हलवा, मिट्टी के बर्तन में पकाया जाता है, ऊपर से हेज़लनट्स छिड़का जाता है। हार्दिक, मीठा, चावल दलिया की तरह। लागत - 6 लीरा से.
• ताविक गोगसु (तावुक गोगसू)- चिकन ब्रेस्ट पुडिंग. चिकन ब्रेस्ट को आपको डराने न दें, यह लगभग ध्यान देने योग्य नहीं है। एक दिलचस्प मिठाई, हम आपको इसे आज़माने की सलाह देते हैं। लागत - 7 लीरा से.
• बकलावाकिसी परिचय की आवश्यकता नहीं है, इसकी बहुत सारी प्रजातियाँ हैं (कोको, पिस्ता, अखरोट, आदि के साथ)। इसकी कीमत 45 लीरा प्रति किलोग्राम से लेकर 7 लीरा प्रति सर्विंग है।
• कुनेफ़े- बकरी पनीर और चीनी सिरप के साथ कदिफ़ सेंवई की मिठास। अजीब मिठाई. प्रति सेवारत 2.5 लीरा से, यदि आप सड़क पर खरीदते हैं, और 9 से - एक कैफे में।
• शेकरपारे (शेकरपारे)- शीर्ष पर अखरोट के साथ गोल मीठा। एक कैफे में प्रति व्यक्ति 8 लीरा।
• बुलबुल युवसी (बुलबुल युवसी)- नट्स के साथ "कोकिला घोंसले"।
• तुर्की प्रसन्नताविभिन्न प्रकार - वे जितने सरल होंगे, उतने ही सस्ते होंगे।

तुर्की मिठाइयाँ कहाँ आज़माएँ? हमने छोटी-छोटी पेस्ट्री की दुकानों और भोजनालयों में खरीदारी की, जहां हमारी नजर संयोगवश पड़ गई। माडो और कोस्का जैसे दिग्गजों से सावधानी से बचा गया, क्योंकि वहां हर चीज अनुचित रूप से महंगी है, खासकर डोंडुरमा और पेय।

हम इस्तिकलाल स्ट्रीट पर हाफ़िज़ मुस्तफ़ा कन्फेक्शनरी में मिठाइयों के पहाड़ को देखकर आश्चर्यचकित हो जाते हैं।
स्युटलैच एक मीठा और पौष्टिक चावल का हलवा है। (फोटो © साइट)

Dondurma

हमने वास्तव में तुर्की में जो खोजा वह स्थानीय है डोंडुरमा आइसक्रीम- चिपचिपा और असामान्य रूप से स्वादिष्ट। हमने वफ़ल कप (5 लीरा से पिस्ता के साथ सबसे अच्छा), और विशेष रूप से डोंडुरमा में विशेषज्ञता वाले कैफे में दोनों का प्रयास किया। या यों कहें, शीर्ष पर गर्म मीठे हलवे के साथ डोंडुरमे पर - डोंडुरमलआई इर्मिक हेल्वासी. असामान्य रूप से स्वादिष्ट! ऐसी मिठास के बारे में हमने पहले कभी कहीं नहीं पढ़ा था, इसलिए जब हमें सामान्य आइसक्रीम के साथ ऐसी अनजान डिश मिली तो हमें बहुत आश्चर्य हुआ। और जब उन्होंने इसे आज़माया तो वे और भी आश्चर्यचकित हो गए। और एक बार कोशिश करने के बाद, वे लगभग हर दिन कैफे में आते थे - यह वास्तव में एक अवर्णनीय स्वाद है।

आइए रहस्य उजागर करें:संस्था को कहा जाता है (संदर्भ द्वारा - पते के साथ आधिकारिक वेबसाइट)। डोंडुरमा की कीमत छोटे हिस्से के लिए 5 लीरा, मध्यम के लिए 7 और बड़े हिस्से के लिए 9 लीरा है। हमने मिस्र बाज़ार के पास एक कैफे में खाना खाया। दिलचस्प बात यह है कि दावत में ज्यादातर वयस्क ही आते हैं। कैफे में अक्सर कतारें लगी रहती हैं, पूरा घर, पर्यटक कभी नहीं देखे गए।

यह मिस्र के बाज़ार में डोंडुरमा वाले एक कैफे जैसा दिखता है। आप इसे अपने साथ ले जा सकते हैं, या किसी कैफे में खा सकते हैं।

पेय

• ताजा रस, विशेष रूप से अनार, आपको इसे तुर्की में अवश्य आज़माना चाहिए - यह स्टोर में अनार के रस जैसा बिल्कुल नहीं है। कीमतें अलग-अलग हैं, आप प्रति गिलास 3 लीयर से पा सकते हैं।
• सालेप (सहलेप)- सूखे ऑर्किड जड़ों से बना पेय। वे लिखते हैं कि अब यह रासायनिक पाउडर से बनाया जाता है, क्योंकि इस प्रकार के आर्किड ख़त्म हो रहे हैं। इसे समोवर से डाला जाता है। गर्म पीना सुनिश्चित करें, ठंडा बिल्कुल भी समान नहीं है, लेकिन सावधान रहें - आप अपनी जीभ जला सकते हैं। कीमतें: 2 लीरा के लिए यह इतना ही था, लेकिन 7 लीरा के लिए यह तरल डोंडुरमा की तरह ही उत्कृष्ट था।
• तुर्की कॉफ़ी (तुर्क कहवेसी)- प्रति कप 5-7 लीर.
• चाय- 3 लीरा से.
• अयरन (अयरन)- 3 लीरा से.

इस्तांबुल में, स्वादिष्ट कॉफी - 6 लीरा प्रति कप से।
शलगम - गाजर और शलजम/मूली से बना पेय, जिसे वे बालिक एकमेक के साथ पीना पसंद करते हैं। तीखा, खट्टा, थोड़ा मसालेदार - हमें यह पसंद नहीं आया।

इस्तांबुल में खाद्य कीमतें - 2019। मेनू तस्वीरें

इस्तांबुल में खाने का खर्च कितना है? औसतन, हमने नाश्ते के लिए लगभग 22-30 लीरा, दोपहर के भोजन के लिए 25-40 लीरा खर्च किए, हम अक्सर रात का खाना छोड़ देते थे, क्योंकि इस्तांबुल में हिस्से सभ्य हैं। यदि आपके कमरे में रसोईघर है, तो आप नाश्ते या रात के खाने पर बचत कर सकते हैं। पर खरीदें सुपरमार्केटफल, ब्रेड, दही, अयरन, अंडे, पनीर, सॉसेज, स्यूटलैच - सब कुछ काफी सस्ता है। उत्पादों का बड़ा चयन Şok सुपरमार्केट में.

2019 में इस्तांबुल में भोजन की कीमतों के साथ मेनू की तस्वीरें यहां दी गई हैं:

इस्तांबुल में भोजन की सबसे कम कीमतें स्थानीय लोगों में हैं। तकसीम में बाल्कन लोकांतसी में ये कीमतें हैं। (फोटो © साइट)
मिस्र के बाज़ार में कबाब की कीमतें। कई सस्ते प्रतिष्ठान हैं. (फोटो © साइट)
कबाब की कीमतें. (फोटो © साइट)

तुर्की में भोजन स्वादिष्ट लेकिन भारी होता है, इसलिए उदाहरण के लिए मेज़िम जैसी दवाएं हैं। आहार का आधार रोटी, मांस, चावल और मिठाइयाँ हैं। यदि आप आंकड़े का पालन करते हैं, तो यह तंग होगा। हालाँकि, गैस्ट्रोनॉमिक आनंद के लिए आहार का त्याग करना उचित है! नीचे हम इस बारे में बात करेंगे कि इस्तांबुल में हमें किन समस्याओं का सामना करना पड़ा और उन्हें कैसे हल किया जा सकता है।

तुर्की कॉफी और नाश्ता

हम कॉफी के आदी हैं और हमें कैफीन की बहुत अधिक आवश्यकता होती है। एक समस्या थी - सुल्तानहेम में एक कॉफ़ी शॉप ढूंढना जो सामान्य कीमत पर तुर्की कॉफ़ी परोसती हो। एक और समस्या यह है कि कॉफी छोटे कपों में परोसी जाती है और हमारे पास पर्याप्त कैफीन नहीं है। हमने दोनों समस्याओं का समाधान ढूंढ लिया है. सबसे अच्छा तरीका स्टारबक्स पर स्ट्रॉन्ग कॉफी का एक बड़ा हिस्सा खरीदना है। यदि आप वास्तव में तुर्की चाहते हैं, तो हिप्पोड्रोम से ज्यादा दूर दो प्रतिष्ठान नहीं हैं जहां हमने सुबह खाना खाया और जहां आप कॉफी भी पी सकते हैं:

1. दीवान योलू सीडी पर हलवाई की दुकान। नहीं:62. आप बेरेक, ऑमलेट, सैंडविच, मिठाई खा सकते हैं। तुर्की कॉफी की कीमत 6 लीरा है। वे सुबह 7:30 बजे से काम करते हैं।
2. बाब-आई अली कैडेसी, नंबर 10/ए पर स्थित - यह सड़क स्टारबक्स के ठीक बाद, दीवान योलू सीडी के लंबवत है। तुर्की कॉफी की कीमत 6 लीरा है। वे सुबह 7:30 बजे से काम करते हैं।
3. स्टारबक्स दीवान योलू कैड में स्थित है। 76/ए. फ़िल्टर कॉफ़ी की कीमत एक औसत गिलास के लिए 10 लीटर (दो के लिए पर्याप्त से अधिक) होती है। तुर्की कॉफी भी उपलब्ध है - 6 लीरा से।

यदि आप जल्दी उठने वाले हैं, आपने पूरे दिन के लिए एक सांस्कृतिक कार्यक्रम की योजना बनाई है और आप संग्रहालय जाने से पहले हार्दिक और सस्ता भोजन करना चाहते हैं, तो सुबह 11 बजे से पहले खुली कबाब की दुकानें मिलने की उम्मीद न करें - केवल दुर्लभ पेस्ट्री दुकानें सुबह 8-9 बजे खुली रहती हैं। एक अच्छा समाधान लगभग 5-7 लीरा के लिए दाल का सूप है, इसे बहुत सारी रोटी के साथ परोसा जाता है।

पारंपरिक तुर्की कॉफ़ी. (फोटो © साइट)

इस्तांबुल में प्रतिष्ठानों के प्रकार और युक्तियाँ

इस्तांबुल में कई प्रकार के प्रतिष्ठान हैं:

• रेस्तरां;
• स्नैक बार (मेखाने);
• कबाबची (जहाँ कबाब तैयार किये जाते हैं);
• कोफ्तेजी (कोफ्ते परोसें);
• स्थानीय (भोजन कक्ष);
• पास्तान (कन्फेक्शनरी);
• पिडेजी (जहां वे पाइड पकाते हैं - तुर्की पिज्जा);
• वगैरह।

हमें वास्तव में समझ नहीं आया कि टिप कहाँ छोड़ें। हमने इसे अपने विवेक से किया: यदि वेटर बिल लाता है, तो हम एक टिप छोड़ देते हैं, लेकिन यदि हमने चेकआउट पर भुगतान किया है, तो नहीं। सामान्य तौर पर, देश में टिप की मात्रा छोड़ने की प्रथा है 10% बिस्त्रो, मेखानेस और रेस्तरां में।

इस्तांबुल में सस्ता और स्वादिष्ट कहाँ खाना है? प्रतिष्ठान ढूँढने की समस्या

सबसे पहले, उन्होंने लोनली प्लैनेट गाइडबुक पर भरोसा करने का फैसला किया और गंभीर रूप से निराश हुए: इस्तांबुल की सड़कों की भूलभुलैया में एक संस्थान ढूंढना आसान नहीं है, और एक लंबी खोज के बाद, पाया गया लोकेंटा यूरोपीय लोगों से भरा हुआ निकला। फिर इंटरनेट से सलाह की बारी आई, लेकिन हमने उनके साथ भी काम नहीं किया।

इस्तांबुल में खाने के लिए स्वादिष्ट और सस्ता कहाँ है? हम आपको सलाह देते हैं कि आप विशिष्ट स्थानों की तलाश न करें, बल्कि पैदल चलें और उन स्थानों पर जाएँ जो आपको पसंद हैं। यह काम करता है, इसलिए, ऊपर सूचीबद्ध चार प्रतिष्ठानों के अलावा, हम कुछ भी अनुशंसित नहीं करेंगे :) आइए एक बात कहें: यह मिस्र और ग्रैंड बाज़ारों के क्षेत्र में खाने के लिए सस्ता, अधिक वायुमंडलीय और स्वादिष्ट है।

ग्रैंड बाज़ार में सस्ते कबाब की दुकान। (फोटो © साइट)

हमने इस्तांबुल में भोजन पर कितना पैसा खर्च किया?

इस्तांबुल में 10 दिनों में दो लोगों के भोजन की हमारी लागत:

• कैफे और रेस्तरां - 947 लीरा;
• उत्पाद - 110 लीरा;
• मिठाइयाँ और पेय - 155 लीरा।

कुल - 1212 लीयर, यह लगभग है दो के लिए 13000 रूबल.

कैफे, रेस्तरां और रेस्तरां को सस्ता और गैर-पर्यटक चुना गया। मिठाइयाँ और पेय मुख्य रूप से सड़क पर और स्थानीय निवासियों के लिए बनाई गई पेस्ट्री की दुकानों में खरीदे जाते थे।

नाश्ते या रात के खाने के लिए, हमने सुपरमार्केट से किराने का सामान खरीदा। घर के रास्ते में, बिल्लियों के एक स्थानीय गिरोह ने भोजन की भीख माँगी।

ओटोमन साम्राज्य की प्राचीन राजधानी हर साल कई पर्यटकों को आकर्षित करती है। बेशक, हर कोई प्राचीन स्थलों को देखना और बोस्फोरस के किनारे सवारी करना चाहता है। लेकिन इस्तांबुल इससे कहीं ज़्यादा के लिए जाना जाता है। आख़िरकार, हर कोई इस बात से सहमत होगा कि किसी अपरिचित देश का दौरा करने पर, एक पर्यटक न केवल उस देश या शहर की सुंदरता के सकारात्मक प्रभाव ले जाता है, बल्कि उन व्यंजनों की यादें भी ले जाता है, जिन्हें उसने चखा था। आख़िरकार, राष्ट्रीय भोजन देखी और महसूस की गई हर चीज़ की धारणा को अखंडता देता है। और इस्तांबुल से शायद ही कोई भोजन से असंतुष्ट होकर जा सकता है। आख़िरकार, तुर्की भोजन पूरी दुनिया में जाना जाता है और शुद्ध जिज्ञासा से भी इसे आज़माना दिलचस्प है। मैं यह नहीं कहूंगा कि वहां खाना सस्ता है। इस्तांबुल सस्ते कपड़ों और महंगे खाने के लिए जाना जाता है। लेकिन वह इसके लायक है. खाने के लिए अपने साथ कितना पैसा ले जाना है, यह हर कोई अपने लिए तय करता है। आख़िरकार, इस शहर में आप महंगे रेस्तरां और सड़क पर ही खाना खा सकते हैं। हर कोई अपने लिए निर्णय लेता है। बच्चों के लिए आपको वहां ढेर सारा स्वादिष्ट खाना भी मिल सकता है और इस शहर का सबसे मनमौजी बच्चा भी अपनी पसंद के हिसाब से कोई व्यंजन चुन सकता है। और बहुत से लोग इस्तांबुल का खाना जीवन भर याद रखते हैं।

इस्तांबुल में स्ट्रीट फूड

इस्तांबुल में, बहुत कम लोग सड़क पर खाने के प्रलोभन से बच सकते हैं। मोहक गंध हवा लगातार लाती है।

चेस्टनट और मक्का

भुने हुए अखरोट और मक्का आमतौर पर एक ही स्टाल पर बेचे जाते हैं। चेस्टनट वजन के हिसाब से बेचे जाते हैं और 100 ग्राम की कीमत 3 लीरा होती है, और मकई के एक कान की कीमत, आकार के आधार पर, 1 से 2 लीरा तक होती है। इन दो साधारण उत्पादों की खुशबू बहुत स्वादिष्ट है और आप इन्हें आज़माना चाहेंगे।

मैंने इस्तांबुल जैसा स्वादिष्ट बैगेल कभी नहीं खाया। वे आम तौर पर लाल ट्रे में बेचे जाते हैं और प्रत्येक की कीमत 1 लीरा होती है। ध्यान रखने वाली एकमात्र बात यह है कि आपको उन्हें खरीदने के बाद जितनी जल्दी हो सके खाना चाहिए, क्योंकि वे जल्दी बासी हो जाते हैं। बैगल्स दो प्रकार के होते हैं - मोटे और पतले। तुर्क आमतौर पर उनके साथ कॉफ़ी पीते हैं। मैं इन बैगल्स को आज़माने की अत्यधिक अनुशंसा करता हूँ। मैंने स्वयं नुस्खा आज़माया, लेकिन यह बिल्कुल भी काम नहीं आया। इस्तांबुल में विशेष।

तुर्की में इस व्यंजन को बालिक वे एकमेक कहा जाता है। इसे आमतौर पर घाट पर नावों से बेचा जाता है। वे आश्चर्यजनक गति से मछली और ब्रेड से सैंडविच बनाते हैं। इस तथ्य के बावजूद कि हमेशा बहुत सारे लोग होते हैं जो इस व्यंजन का स्वाद लेना चाहते हैं, कोई कतार नहीं होती है और कोई भी लंबे समय तक भूखा नहीं रहता है। इस मछली की कीमत मात्र पांच लीर है। लेकिन मेरा विश्वास करो, यह स्वादिष्ट है। आप पानी या जूस पी सकते हैं. इन नावों के बगल में बच्चों के आकार की मेज और कुर्सियाँ होती हैं और सभी लोग उन पर बैठकर खाना खाते हैं। वैसे, मैंने देखा कि इस्तांबुल के कई कैफे में समान आयामों के फर्नीचर हैं। और ये भी इस्तांबुल की एक तरह की खासियत है.

यह एक और बहुत ही स्वादिष्ट स्ट्रीट फूड विकल्प है। मैंने इस व्यंजन को तटबंध पर 10 लीरा में खरीदा और, मेरी राय में, इसकी कीमत हर जगह समान है। यह अलग-अलग भराई वाले पके हुए आलू से ज्यादा कुछ नहीं है। भरावन लगभग सभी सब्जियों से बना है और विशेष मसालों के साथ बहुत स्वादिष्ट है। कुंपीर एक बहुत ही संतुष्टिदायक व्यंजन है और इसे कोई भी अच्छे से खा सकता है।

तुर्क उन्हें इचले कोफ़्ते कहते हैं। मैंने अरब देशों में बिल्कुल यही कोशिश की और मैं खुद भी खाना बनाना जानता हूं।' मैं कहना चाहता हूं कि तुर्की संस्करण बहुत स्वादिष्ट है क्योंकि उन्हें बहुत स्वादिष्ट और अच्छी तरह से तला हुआ क्रस्ट मिलता है। मैं कोफ्ते आज़माने की सलाह देता हूँ। अरबी संस्करण में यह कुफ्ता जैसा लगता है।

इस डिश की कीमत 1 लीरा प्रति पीस है.
प्रत्येक सीप के अंदर पहले से ही चावल होता है और विक्रेता बस उस पर नींबू का रस डालता है। यह खाना शौकिया लोगों के लिए है, मुझे वास्तव में यह पसंद नहीं आया। हालाँकि कई पर्यटक इस व्यंजन को खाते हैं और इसकी प्रशंसा करते हैं।

आइसक्रीम

तुर्क इसे डोंडुरमा कहते हैं।
तुर्की विक्रेताओं ने पूरा प्रदर्शन किया और मैं कहना चाहता हूं कि इस व्यंजन की आधी से अधिक कीमत विक्रेता का काम है। तुर्की आइसक्रीम बहुत सख्त होती है और पूरा शो इसी पर आधारित है कि इसका विक्रेता एक वफ़ल कोन गिराता है और तुरंत उसे पकड़ लेता है। मेरी राय में, इस आइसक्रीम की कीमत बहुत अधिक है और यह वफ़ल कोन के आकार पर निर्भर करती है, 3 से 6 लीयर तक। जब मैंने इस आइसक्रीम को अलग-अलग स्वादों के साथ कई बार खाया, तो एक विशेष पोशाक पहने विक्रेताओं का विचार पहले से ही परेशान करने वाला था। वैसे, मैंने अतातुर्क हवाई अड्डे पर एक समान पैच देखा। केवल वहां एक ही आइसक्रीम की कीमत तीन गुना अधिक है।

ताज़ा निचोड़ा हुआ जूस बाज़ारों के पास और तट पर बड़ी मात्रा में बेचा जाता है। गिलास के आयतन के आधार पर जूस की कीमत 1 से 5 लीरा तक होती है। जूस काफी स्वादिष्ट हैं और फलों और सब्जियों का एक बड़ा चयन है। ये बहुत जल्दी बन जाते हैं और इतना स्वादिष्ट जूस पीने में बहुत अच्छा लगता है.

कैफे और रेस्तरां

इस्तांबुल में विभिन्न प्रकार के कैफे और रेस्तरां का एक बहुत बड़ा चयन है। ऐसी बहुत छोटी-छोटी जगहें हैं जहां आप बहुत स्वादिष्ट और सस्ता खाना खा सकते हैं। और यहां विशिष्ट व्यंजन और लाइव संगीत वाले आकर्षक रेस्तरां हैं। मुझे गलाटा ब्रिज पर कैफे बहुत पसंद आए। वहां सब कुछ बिजली की तेजी से तैयार और लाया जाता है। और साधारण सामग्रियों से बनी डिश की तरह, लेकिन हर चीज़ बहुत स्वादिष्ट और सुंदर होती है। मुझे पेस्ट्री की दुकानें भी बहुत पसंद आईं, जहां मिठाइयों का विशाल चयन होता है। ये सब वहां चाय या कॉफी के साथ रिकॉर्ड किया जा सकता है. बस शहद और पिस्ता के साथ बकलवा कुछ लायक है। यह मिठाई प्रेमियों के लिए बिल्कुल स्वर्ग है।

लेकिन मैं यह कहना चाहता हूं कि बेशक, एक अच्छी कॉफी शॉप में बैठना और स्वादिष्ट प्राच्य मिठाइयाँ खाना बहुत सुखद है, लेकिन वे किसी भी सुपरमार्केट में तीन गुना सस्ती हैं। वहां सारी नहीं, बल्कि कई तरह की मिठाइयां खरीदी जा सकती हैं. जब मैंने वहां कीमतें देखीं, तो मैंने दो दिन पहले ही इसे खरीद लिया और होटल में मजे से खाया। बाजार में बहुत ही स्वादिष्ट लोकम भी बिकता है, जो ताजा और सस्ता भी होता है।

सामान्य तौर पर, यह इस्तांबुल में सबसे सस्ते भोजन विकल्पों में से एक है। यह दुकानों में है जहां भोजन की सबसे कम कीमतें होती हैं और यहां तक ​​कि एक बजट पर्यटक को भी स्वादिष्ट और सस्ता भोजन मिलेगा।

लेकिन केवल कुछ ही लोग पैसे बचाने के लिए इस्तांबुल जाते हैं और कुछ ही लोग अच्छे रेस्तरां में जाने के आनंद से खुद को वंचित रखना चाहते हैं। सबसे ज्यादा मुझे गलाटा टॉवर का रेस्तरां याद है, जहां आपको चोली पर चढ़ना होता है। वहाँ स्वाद संवेदनाएँ अभी भी बहुत अच्छी हैं। लेकिन, निश्चित रूप से, वहां की कीमतें संस्था के अनुरूप हैं। और इस्तांबुल में ऐसे स्थानों का एक बड़ा चयन है, और पेश किए जाने वाले व्यंजन आंखें खोल देने वाले हैं। आख़िरकार, तुर्की व्यंजन वास्तव में बहुत स्वादिष्ट है। मैंने देखा कि इस्तांबुल में खानपान क्षेत्र में केवल पुरुष ही काम करते हैं। शायद यही स्वादिष्ट व्यंजनों का रहस्य है और महिलाएं इसमें सफल नहीं हो पातीं?