तुर्की नाभि. टर्की गिजार्ड रेसिपी

बच्चों के लिए ज्वरनाशक दवाएं बाल रोग विशेषज्ञ द्वारा निर्धारित की जाती हैं। लेकिन बुखार के साथ आपातकालीन स्थितियाँ होती हैं जब बच्चे को तुरंत दवा देने की आवश्यकता होती है। तब माता-पिता जिम्मेदारी लेते हैं और ज्वरनाशक दवाओं का उपयोग करते हैं। शिशुओं को क्या देने की अनुमति है? आप बड़े बच्चों में तापमान कैसे कम कर सकते हैं? कौन सी दवाएँ सबसे सुरक्षित हैं?

सामग्री:
प्याज - 2 पीसी।
टर्की गिजार्ड - 500 ग्राम
मक्खन - 80 ग्राम
अजमोद - ½ गुच्छा
लहसुन - 1 सिर
भारी क्रीम - 200 मिलीलीटर
पोल्ट्री के लिए मसाले - 1.5 चम्मच
नमक - 0.5 चम्मच

जॉर्जियाई में पेट कैसे पकाएं:

सबसे पहले गिज़र्ड लें, उन्हें कटिंग बोर्ड पर रखें और लंबाई में काट लें। फिल्म के साथ उनमें से सामग्री हटा दें, और फिर अच्छी तरह से धो लें। पेट को एक सॉस पैन में रखें, उन्हें पानी से ढक दें और मध्यम आंच पर नरम होने तक पकाएं, तरल में निर्दिष्ट मात्रा में टेबल नमक मिलाना सुनिश्चित करें। उसके बाद, उन्हें एक कोलंडर में निकाल लें और बहते पानी के नीचे धो लें।

प्याज को छील कर काट लीजिये. इसे एक फ्राइंग पैन में रखें, मक्खन, मसाले और गिज़र्ड डालें और फिर मध्यम आंच पर 5-7 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक सभी चीजों को भूनें।

फिर सॉस बनाना शुरू करें. लहसुन के सिर को छीलें, कलियों से भूसी हटा दें, और फिर उन्हें लहसुन प्रेस से गुजारें। एक कटोरे में लहसुन और खट्टी क्रीम को चिकना होने तक मिलाएँ।

फिर इस मिश्रण को एक फ्राइंग पैन में डालें और 10 मिनट तक तेज़ आंच पर रखें, फिर मिक्सर से फेंटें।

गिज़र्ड और प्याज़ को एक प्लेट में रखें। इस व्यंजन में लहसुन की चटनी डालें, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और साइड डिश - चावल, मसले हुए आलू या एक प्रकार का अनाज के साथ परोसें।

सोया सॉस में टर्की गिजर्ड की रेसिपी

सोया सॉस में टर्की गिजार्ड स्वाद में तीखे और मौलिक होते हैं।

सामग्री:
टर्की पेट - 600 ग्राम
हरा प्याज - 10 ग्राम
लहसुन - 2 कलियाँ
प्याज - 1 पीसी।
जैतून का तेल - 20 मिली
अजमोद - 10 ग्राम
डिल - 10 ग्राम
- सोया सॉस - 30 मिली
- नमक - ½ छोटा चम्मच
- पोल्ट्री के लिए मसाले - 1 चम्मच

सोया सॉस में गिजार्ड कैसे पकाएं:

बहते पानी के नीचे पेट को धोएं, और फिर उनमें से फिल्म हटा दें और इसके लिए चीरा लगाकर अंदर की सफाई करें। इन्हें पानी के साथ एक सॉस पैन में रखें, नमक डालें और लगभग 1 घंटे तक पकाएं। यह जरूरी है कि पेट नरम हो जाए, लेकिन ज्यादा न पके।
प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए. इसे जैतून के तेल में सुनहरा भूरा होने तक भून लें, फिर इसमें उबले हुए गिजर्ड डाल दें। इन्हें 5 मिनट तक मध्यम आंच पर रखें.

फिर सब कुछ उस शोरबा से भरें जिसमें पेट पकाया गया था। पैन को ढक्कन से ढक दें, आंच कम कर दें और डिश को 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

लहसुन छीलें और तेज चाकू से काट लें। इसे सोया सॉस में डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। परिणामी द्रव्यमान को फ्राइंग पैन में पेट तक डालें।

इसे 5 मिनट तक ऐसे ही खड़े रहने दें ताकि तरल को थोड़ा वाष्पित होने का समय मिल सके, और फिर कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाकर पकवान परोसें। यह उबले हुए अनाज और सब्जी सलाद के साथ पूरी तरह से मेल खाता है।

अजीब बात है, मुर्गे के पेट से बने व्यंजन, विशेषकर टर्की, बहुत लोकप्रिय हैं। हालाँकि, वे व्यावहारिक रूप से पौष्टिक और उपयोगी नहीं हैं। पेट की मांसपेशियों की थैली सख्त होती है, इसलिए निलय को मैरीनेट करना सबसे अच्छा होता है। लेकिन निलय का आकर्षण और विशिष्टता इस तथ्य में निहित है कि उनमें एक निश्चित रबड़ जैसी स्थिरता है। इस लेख में हम बात करेंगे कि टर्की गिजार्ड कैसे पकाया जाता है।

हम टर्की गिजार्ड तैयार करने की दो रेसिपी देखेंगे।

दम किया हुआ टर्की गिजार्ड रेसिपी

500-600 ग्राम गिजार्ड
100 ग्राम प्याज
लहसुन
हरियाली
नमक, वनस्पति तेल, सोया सॉस।

स्ट्यूड टर्की गिजार्ड कैसे पकाएं?

उन्हें पकाने के लिए, मांस को ठंडे पानी से धोएं और नसों और फिल्म को हटा दें। - अब इन्हें नमकीन पानी में करीब दो घंटे तक नरम होने तक उबालें और शोरबा बचा लें। -प्याज को बारीक काट लें और सुनहरा भूरा होने तक भून लें. अब टर्की गिज़ार्ड को शोरबा से निकालें और पैन में रखें। एक गिलास शोरबा डालें और मांस को धीमी आंच पर लगभग 30 मिनट तक उबालें। आप लहसुन को बारीक काट सकते हैं और इसे सोया सॉस के साथ मांस में मिला सकते हैं। टर्की गिजर्ड को लगभग पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और तैयार डिश को जड़ी-बूटियों से सजाएं।

ओवन रेसिपी में मैरीनेट किया हुआ टर्की गिजार्ड

इस नुस्खे को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

ओवन में मसालेदार गिजार्ड कैसे पकाएं?

टर्की गिज़र्ड को धोकर लगभग चार टुकड़ों में काट लें। - अब कटे हुए मांस को एक कटोरे में रखें और मसाले के साथ मिलाएं. अर्थात्, टेरीयाकी सॉस, मीट सॉस, सोया सॉस और मिर्च मिर्च डालें। इन सबको डेढ़ घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। एक बेकिंग शीट को चिकना करें, उस पर टर्की के टुकड़े रखें और एक घंटे के लिए ओवन में छोड़ दें। जड़ी-बूटियों से सजाकर परोसें।

टर्की गिजार्ड पकाने के बारे में उपयोगी जानकारी

टर्की गिजार्ड पकाने की कई अन्य रेसिपी भी हैं। आप इन्हें आसानी से फ्राइंग पैन में भून सकते हैं। लेकिन अगर आप किसी को अच्छा खाना खिलाना चाहते हैं तो गिजार्ड सबसे अच्छा विकल्प नहीं है। जैसा ऊपर बताया गया है, वे व्यावहारिक रूप से पोषक तत्वों से रहित हैं। वे जली हुई कैलोरी को बहुत खराब तरीके से बहाल करते हैं। टर्की के पेट में प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट का स्तर बहुत कम होता है। हालाँकि इसमें बहुत अधिक वसा भी नहीं होती है, इसलिए ये उन लोगों के लिए बहुत अच्छे हैं जो आहार पर हैं। साथ ही, उनकी कठोर संरचना के कारण उन्हें पचाना मुश्किल होता है। इसलिए, उन्हें उन लोगों के लिए अनुशंसित नहीं किया जाता है जिन्हें गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की समस्या है।

किसी भी तरह, अब आप जानते हैं कि टर्की गिजार्ड कैसे पकाना है। आप अपने पाक कौशल से अपने परिवार को प्रसन्न करना जारी रख सकते हैं। और सहायता के लिए हमसे संपर्क करना न भूलें, हम इसे निश्चित रूप से आपको प्रदान करेंगे। बॉन एपेतीत!

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फ़ोटो और रेसिपी चरणों के साथ घर पर बने व्यंजन

दम किया हुआ टर्की गिजार्ड

मसाला - चम्मच

1 शिमला मिर्च

बड़ा चम्मच आटा

Kyxapka.su पर स्ट्यूड टर्की गिजार्ड

स्ट्यूड टर्की गिजार्ड बनाने की विधि

दम किया हुआ टर्की गिजार्ड- यह घर पर तैयार होने वाली डिश काफी आसान है। निश्चित रूप से आपने इसे एक से अधिक बार आज़माया है! यह काफी पेट भरने वाला और स्वादिष्ट होता है, और इसलिए रोजमर्रा के व्यंजन के रूप में उपयोग के लिए आदर्श है।

इसे तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है और निश्चित रूप से आप इसे आसानी से पूरा कर लेंगे।

हालाँकि, यदि आप एक नौसिखिया रसोइया हैं या आपने कभी ऐसी डिश नहीं बनाई है, तो हम आपको इस फोटो रेसिपी में बताएंगे कि इसे कैसे करना सबसे अच्छा है। कुछ बारीकियाँ और तरकीबें हैं जिनके बारे में हम आपको बड़े मजे से बताएंगे!

तो आइए इन स्ट्यूड टर्की गिजार्ड्स को बनाना शुरू करें!

खाना पकाने के चरण

पहली चीज़ जो हम करेंगे वह है निलय को पानी से धोना। फिर हम कठोर फिल्मों की उपस्थिति के लिए उनकी जाँच करेंगे। यदि वे मौजूद हैं, तो उन्हें हटा दिया जाना चाहिए!

अब वेंट्रिकल्स को हल्के नमकीन पानी में एक घंटे तक उबालें।

* टर्की के पेट से बचा हुआ शोरबा छोड़ दें! हमें अभी भी इसकी आवश्यकता होगी.

फिर प्याज को बारीक काट लें इसे सुनहरा भूरा होने तक सूरजमुखी तेल के साथ एक गर्म फ्राइंग पैन में तलने के लिए भेजें.

जब तक प्याज भून रहे हैं, हम वेंट्रिकल्स को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लेंगे और फिर उन्हें फ्राइंग पैन में भी भेज देंगे.

थोड़े समय के बाद, हम फ्राइंग पैन में 200 मिलीलीटर शोरबा डालते हैं। हम टर्की के पेट को लगभग आधे घंटे तक इसी तरह पकाएंगे।

हमारी डिश पूरी तरह से तैयार होने से लगभग 5 मिनट पहले, हम फ्राइंग पैन में थोड़ा सोया सॉस, साथ ही बारीक कटा हुआ लहसुन डालेंगे।

स्ट्यूड टर्की गिजार्ड को साइड डिश के साथ परोसें। इस मामले में, हमने अनाज का उपयोग किया।

मोत्ज़ारेला के साथ बेक्ड टर्की पट्टिका

6279 0 40 मि. 2

ओवन में भुनी हुई बटेर

3887 0 25 मि. 2

पनीर से भरी हुई तोरी

2719 0 55 मि. 2

बेल मिर्च में चिकन दिल

1947 0 40 मि. 4

टिप्पणियाँ और समीक्षाएँ

गुरु, 03/19/2015 - 05:14

बेलारूसवासियों को टर्की पसंद नहीं आया। उन्होंने तलाक नहीं लिया. गीज़ सबसे अधिक खाया जाने वाला पक्षी है...

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टर्की गिजार्ड रेसिपी

वैसे, वे बहुत नरम और कोमल बनते हैं। यह सब उबालने के समय पर निर्भर करता है।

टर्की गिजार्ड को पकाने के लिए सामग्री:

मसाला - चम्मच

1 शिमला मिर्च

बड़ा चम्मच आटा

मैंने जमी हुई शिमला मिर्च और टमाटरों का इस्तेमाल किया, यानी पतझड़ के बाद बचा हुआ बचा हुआ विलासिता का सामान। निस्संदेह, ताज़ा बेहतर है।

इस व्यंजन को तैयार करने में मुझे 2.5 घंटे लगे - जैसा कि आप जानते हैं, पेट को पकाने में बहुत लंबा समय लगता है।

तो, आइए साइड डिश के लिए नुस्खा के फोटो चरणों के अनुसार एक फ्राइंग पैन में टर्की गिजार्ड को भूनना शुरू करें:

आइए पेट को अच्छी तरह से धोकर और उन्हें छोटे-छोटे टुकड़ों में बांटकर शुरुआत करें। चूँकि टर्की गिजार्ड काफी बड़े हैं, इसलिए मैंने प्रत्येक को 5 टुकड़ों में काटा।

लगभग 3 मिलीमीटर ऊंचे एक गहरे फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और गिज़र्ड रखें।

मांस को लगभग 10 मिनट तक भूनें जब तक कि वह अपना लाल रंग न खो दे। फिर पैन को ढक्कन से ढक दें और 40 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। इस बीच, सभी सब्जियों को बेतरतीब ढंग से काट लें।

गिजार्ड पकाने के 50 मिनट बाद, एक फ्राइंग पैन में सब्जियां, पिसी हुई काली मिर्च और मसाला डालें, पानी या तैयार शोरबा डालें और हिलाएं।

फिर से ढक्कन बंद करें और एक और घंटे के लिए धीमी आंच पर पकाएं। हम अपने काढ़े को तैयार होने से 20 मिनट पहले उसमें नमक डालते हैं।

पकवान की तैयारी पेट की कोमलता से निर्धारित होती है। और खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले 150 मिलीलीटर के गिलास या मग में डालें। हम आटे को पानी से पतला करते हैं और फ्राइंग पैन में डालते हैं।

वैसे, आप आटे के साथ खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ मिलाकर उबले हुए गिजार्ड के स्वाद को पूरक और बेहतर बना सकते हैं। रेडी-मेड स्ट्यूड गिज़र्ड किसी भी साइड डिश के लिए एक उत्कृष्ट मांस अतिरिक्त होगा। हमने साइड डिश के रूप में उबले और हल्के तले हुए चावल लिए हैं।

तैयारी के लिए हमें आवश्यकता होगी:

चिकन पेट - 600 ग्राम।
शिमला मिर्च - 2 पीसी।
प्याज - 1 पीसी।
आटा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

चिकन गिजर्ड को धो लें और अगर वे छिले हुए नहीं हैं तो उन्हें साफ कर लें। फिर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. एक गहरे फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल में 10 मिनट तक भूनें।

क्या टर्की गिजार्ड को स्वादिष्ट तरीके से पकाना मुश्किल है? इरीना कलिनिना सोचती है कि यह मुश्किल नहीं है, और अपना नुस्खा हमारे साथ साझा करती है।

मैं, सबसे पहले, संशयवादियों को संबोधित कर रहा हूँ जो जिगर, पेट, हृदय और फेफड़े जैसे मांस के "व्यंजनों" का तिरस्कार करते हैं। मैं इन उत्पादों के प्रति कई लोगों की पूर्वाग्रहपूर्ण घृणा को दूर करने का प्रयास करना चाहूंगा, जो वैसे, मांस की तुलना में सस्ते हैं। आख़िरकार, सबसे शानदार मांस को इस तरह से तैयार किया जा सकता है कि कोई भी इसे खाना नहीं चाहेगा। इसलिए बहुत कुछ इस पर निर्भर करता है कि आप इसे कैसे पकाते हैं। यहां तक कि पहली नज़र में सबसे भद्दे उत्पाद को भी आश्चर्यजनक स्वादिष्ट व्यंजन में बदला जा सकता है। तो, आपके इनकार के बावजूद, कम से कम एक बार टर्की के पेट को इस तरह पकाने की कोशिश करें - उन्हें स्टू करें।
मैं आपको विश्वास दिलाता हूं, आप संतुष्ट होंगे और इस प्रकार के उत्पाद के प्रति अपना दृष्टिकोण बदल देंगे। दम किए हुए पेट को पकाने का एकमात्र नकारात्मक पक्ष खाना पकाने की प्रक्रिया की लंबाई है। वैसे भी, कोई भी मांस जल्दी नहीं पकता। लंबे समय तक पेट को लेकर परेशान होने की जरूरत नहीं है, खासकर अगर उन्हें पहले ही अतिरिक्त फिल्मों से साफ कर दिया गया हो।

दम किया हुआ गिज़ार्ड तैयार करने के लिए सामग्री:

उबले पेट के लिए खाना पकाने का समय 2 घंटे है।

अब टर्की के पेट को पकाने के तरीके के बारे में:

सबसे पहले, निश्चित रूप से, हम पेट, साथ ही किसी भी अन्य मांस को अच्छी तरह से धोते हैं, और उन्हें एक छलनी या कोलंडर में रखते हैं - हमें अतिरिक्त तरल की आवश्यकता नहीं है। प्रत्येक निलय को 4 भागों में काटा जाता है।

कढ़ाई में थोड़ा सा तेल डालिये और अच्छी तरह गरम होने पर इसमें गिज़र्ड बिछा दीजिये. तेज़ आंच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें, जब तक कि उत्पाद अपना चमकीला रंग न खो दे।

फिर पैन को ढक्कन से बंद करें और लगभग डेढ़ घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। मैंने पेट में पानी नहीं डाला, क्योंकि वे स्वयं बहुत सारा रस देते थे। उबालने के दौरान, पैन की सामग्री को हिलाना न भूलें और यदि आवश्यक हो तो पानी डालें।

इस बीच, हम सब्जियाँ साफ कर रहे हैं, धो रहे हैं और काट रहे हैं। आप प्याज को अपनी पसंद के अनुसार काट सकते हैं (मेरे लिए बारीक), गाजर, टमाटर और मिर्च को स्ट्रिप्स में काटना सबसे अच्छा है।

गिज़र्ड को भूनने के डेढ़ घंटे बाद, फ्राइंग पैन में सभी सब्जियां, मसाले और मसाले डालें, पानी डालें ताकि खाना ढक जाए और अच्छी तरह मिलाएँ। फिर से ढक्कन बंद करें और कम से कम आधे घंटे के लिए धीमी आंच पर पकाएं।

इतने लंबे समय तक भूनने के बाद पेट बहुत नरम और कोमल हो जाता है। अब जो कुछ बचा है वह अंतिम स्पर्श करना है: आटे को ठंडे पानी (एक गिलास से अधिक नहीं) में पतला करें और परिणामस्वरूप घोल को धीरे-धीरे फ्राइंग पैन में डालें।

यह शोरबा को थोड़ा गाढ़ा करने में मदद करेगा - इसका अपना आकर्षण है, खासकर यदि आप गौलाश जैसी डिश का उपयोग करते हैं। एक बार फिर, पहले से तैयार किए गए टर्की गिजार्ड को अच्छी तरह से मिलाएं, इसे दो मिनट तक उबलने दें और फ्राइंग पैन को बंद कर दें। तैयार। जो कुछ बचा है वह साइड डिश (हमारे पास जौ है) पर निर्णय लेना है और आप एक अद्भुत दूसरे कोर्स का आनंद ले सकते हैं।

और कोई यह कहने की कोशिश करे कि यह बेस्वाद है. मुझे विश्वास नहीं होगा. वैसे, यदि आप चाहें, तो उबले हुए पेट को पकाने से 10 मिनट पहले, आप पैन में खट्टा क्रीम या टमाटर का पेस्ट डाल सकते हैं - यह भी बहुत स्वादिष्ट निकलेगा।

बॉन एपेतीत!

टर्की निलय- एक कम कैलोरी वाला उप-उत्पाद जिसे कई गृहिणियां अवांछनीय रूप से नज़रअंदाज कर देती हैं। इस बीच, इस उत्पाद को आसानी से एक स्वादिष्ट व्यंजन माना जा सकता है। इसकी सस्तीता और विविधता के बावजूद, पोषण विशेषज्ञ इस मांस को एक बहुत ही स्वस्थ उत्पाद के रूप में वर्गीकृत करते हैं जो महत्वपूर्ण प्रक्रियाओं को सक्रिय कर सकता है।

किसी शव को काटते समय उन्हें गिजार्ड मिलता है, और निस्संदेह, प्रत्येक टर्की में केवल एक ही होता है।एक औसत आकार के कच्चे पेट का वजन लगभग सौ ग्राम होता है।

लोग सुन सकते हैं कि इस उत्पाद को "नाभि" भी कहा जाता है। किसी भी अन्य पक्षी के पेट की तरह, इसकी एक बहुत ही विशिष्ट संरचना होती है: कठोर, रेशेदार, गहरे रंग का मांस जो गर्मी उपचार के बाद भी अपना मूल रंग बरकरार रखता है। फिर भी, यह बहुत स्वादिष्ट होता है और कई लोग घर में खाना पकाने में इसका उपयोग करते हैं।

बेशक, हर गृहिणी अपने परिवार को स्वादिष्ट खाना खिलाने का सपना देखती है। लेकिन साथ ही, मैं खाना पकाने पर जितना संभव हो उतना कम समय बिताना चाहता हूं ताकि इसे अपने परिवार या अपने पसंदीदा शगल के लिए समर्पित कर सकूं। यही कारण है कि सस्ती लागत और लाभ के बावजूद, कुछ लोग वेंट्रिकल्स खरीदने का निर्णय लेते हैं।लेकिन यह डर बिल्कुल व्यर्थ है, क्योंकि ऐसे रहस्य हैं जो "भारतीय मुर्गों" के निलय को पकाने की प्रक्रिया को तेज़ करने में मदद करते हैं। हम इस लेख में उनके बारे में बात करेंगे।

सही तरीके से कैसे चुनें और तैयारी करें?

टर्की गिज़र्ड को सही तरीके से कैसे चुनें और तैयार करें? यह प्रश्न कई नौसिखिया गृहिणियों के लिए रुचिकर है। अनुभवी गृहिणियाँ पूरी प्रक्रिया से परिचित हैं, और हमें युवा रसोइयों को इस मामले को समझने में मदद करने में खुशी होगी।

मैं इस तथ्य पर आपका ध्यान आकर्षित करना चाहूंगा कि इस ऑफल को फ्रीज न करने की सलाह दी जाती है, और +5 डिग्री सेल्सियस तक के तापमान पर नाभि का शेल्फ जीवन दो दिनों से अधिक नहीं होता है। चुनते समय सावधान रहें!

अब चलिए काम पर आते हैं: यह समझने के लिए कि आपने किस प्रकार के वेंट्रिकल्स खरीदे हैं, खरीदे गए उत्पाद की सावधानीपूर्वक जांच करें। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि नाभि छिलके वाली और बिना छिलके वाली दोनों रूपों में अलमारियों पर आती है। और निर्माता हमेशा लेबल पर ट्रे की सामग्री का वर्णन करते समय ईमानदार नहीं होता है।

यदि आपने अंतिम नामित श्रेणी में वर्गीकृत उत्पाद खरीदा है, तो मांस के अंदर आपको निश्चित रूप से संपीड़ित भोजन का मलबा, अनाज और छोटे पत्थर मिलेंगे, जो पक्षी को भोजन पचाने में मदद करते हैं।इसमें कुछ भी गलत नहीं है, लेकिन प्रारंभिक ताप उपचार के लिए उत्पाद तैयार करते समय आपको थोड़ा अधिक समय देना होगा। पाए गए किसी भी अवशेष को केवल कमरे के तापमान पर प्रचुर मात्रा में पानी से धोया जाना चाहिए। यदि पानी बहुत गर्म है, तो आप उत्पाद की दीवारों को "पकाने" का जोखिम उठाते हैं, और फिर पत्थरों को निकालना बहुत मुश्किल होगा।

आप चाहे किसी भी प्रकार के बेली बटन खरीदें, किसी भी स्थिति में आपको बेली बटन की आंतरिक परत को संशोधित और साफ करना होगा। यह एक सफेद मस्कुलर फिल्म है, जो फोटो में साफ नजर आ रही है. ताजे उत्पादों में इसे अलग करना मुश्किल नहीं है। फ़िलेट चाकू का उपयोग करके ऐसा करना आसान है: ध्यान से नस को अपने से दूर काटें, जबकि चाकू को मांस में न खोदने का प्रयास करें।

पुराने समय में, जब फार्मास्युटिकल उद्योग विकसित नहीं हुआ था, पेट से फिल्में फेंकी नहीं जाती थीं।उन्हें सुखाया गया और पीसकर पाउडर बनाया गया जो जिलेटिन क्रिस्टल जैसा दिखता था। इनका उपयोग चिकित्सकों द्वारा दुर्बल दस्त के खिलाफ लड़ाई में किया जाता था। उपचार आश्चर्यजनक रूप से सफल रहा। यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि उत्पाद में एक पाचक एंजाइम होता है जो पेट की सुचारू कार्यप्रणाली को बहाल कर सकता है। अब, बेशक, उपचार की यह पद्धति पृष्ठभूमि में फीकी पड़ गई है, लेकिन फिर भी, कई लोग इसे सबसे सुरक्षित के रूप में उपयोग करते हैं।

घने आंतरिक भाग को हटाने के बाद, बाहरी फिल्मों को सावधानीपूर्वक हटा दें और यदि कोई वसामय डोरियाँ हों तो उन्हें काट दें। उत्पाद को पकाते समय, ये भाग ही शोरबा को बादलदार बनाते हैं।

हर कोई जानता है कि नाभि को पकने में बहुत लंबा समय लगता है (एक वयस्क पक्षी में लगभग डेढ़ घंटा और एक युवा टर्की में लगभग चालीस मिनट) फाइबर की संरचना के कारण जिससे वे बने होते हैं। आप एक चमत्कारिक सॉस पैन का उपयोग करके, जिसे लोकप्रिय रूप से प्रेशर कुकर कहा जाता है, या धीमी कुकर में मांस को उबालकर उत्पाद तैयार करने की प्रक्रिया को छोटा कर सकते हैं।इन उपकरणों में तेजी से खाना पकाने की विशिष्टता इस तथ्य के कारण है कि उत्पाद को आणविक स्तर पर पकाया जाता है और अंदर से गर्म किया जाता है, और इससे खाना पकाने का समय कम से कम आधा हो जाता है।

यदि आपकी रसोई में अभी तक प्रौद्योगिकी के ये चमत्कार नहीं हैं, तो आप टर्की गिज़र्ड को पतली स्लाइस में काट सकते हैं और फिर उन्हें उबाल सकते हैं।

टर्की गिजार्ड से क्या बनाएं?

तैयारी और उबालने का सबसे कठिन चरण पूरा होने के बाद टर्की गिज़र्ड से क्या बनाया जाए? बहुत से लोग मांस के सलाद के एक घटक के रूप में ऑफल का उपयोग करना बंद कर देते हैं, जो कि छुट्टी की मेज पर भी योग्य रूप से ताज के स्थानों में से एक होगा। लेकिन वास्तव में, ऐसे कई व्यंजन हैं जिनमें नाभि भी शामिल है।

सबसे आम विकल्प न केवल मांस का उपयोग करना है, बल्कि उस शोरबा का भी उपयोग करना है जिसमें इसे उबाला गया था, एक त्रुटिहीन स्पष्ट शोरबा और एक सूक्ष्म पोल्ट्री सुगंध के साथ घर का बना नूडल्स बनाने के लिए। यह एक ऐसा नूडल्स है जिसे बच्चों को खाने में बहुत मजा आएगा. इस शोरबे से बना बीन सूप या अचार भी कम स्वादिष्ट नहीं होता.

मांस उत्पादों के लिए नुस्खा का उपयोग करके कोरियाई में उबले हुए गिज़ार्ड तैयार किए जा सकते हैं।और नाभि से टमाटर की चटनी कितनी स्वादिष्ट है - आप बस अपनी उंगलियाँ चाटेंगे!

उबला हुआ मांस इनके साथ अच्छा लगता है:

अनाज;
सब्ज़ियाँ;
पास्ता;
मशरूम।

सेब और अनाज से भरे हॉलिडे बेक्ड टर्की व्यंजनों में नाभि एक आवश्यक घटक है।

वेंट्रिकल्स को पतली स्लाइस में काटा जाता है और फिर खट्टा क्रीम या क्रीम सॉस में पकाया जाता है, इसका स्वाद अद्भुत होता है। एक बार जब आप इस व्यंजन को आज़माएंगे, तो आप इसके दीवाने हो जाएंगे!

और यदि आप नाभि वाले ओवन में बर्तनों में आलू पकाते हैं, तो आप अपनी जीभ भी निगल सकते हैं!

नाभि अन्य पोल्ट्री गिब्लेट्स, जैसे कि लीवर, के साथ भी अच्छी तरह से मेल खाती है। पीउत्पाद एक-दूसरे के स्वाद को अनुकूल रूप से उजागर करते हैं और संरचना में अंतर की भरपाई करते हैं। मांस की चक्की के माध्यम से कीमा बनाया हुआ ऑफल, प्याज और गाजर के साथ मिलाया जाता है, मक्खन में नरम होने तक तला जाता है, आसानी से पेनकेक्स के लिए एक सुखद पाट या भरने में बदल जाएगा, जिसमें कैलोरी भी कम होगी।

उत्पाद के लाभ और हानि

ऑफल के लाभ स्पष्ट हैं। इस मांस की संरचना में कार्बोहाइड्रेट की पूर्ण अनुपस्थिति, वसा की न्यूनतम मात्रा और प्रोटीन का उच्च अनुपात उत्पाद को उन लोगों के आहार में अपरिहार्य बनाता है जो प्रति दिन जो खाते हैं उसके पोषण मूल्य और कैलोरी सामग्री की गणना करते हैं। बिना वसा मिलाए मांस तैयार करने से उनके फिगर पर नजर रखने वालों को फायदा होगा, क्योंकि एक सौ ग्राम उत्पाद में सिर्फ एक सौ से अधिक किलोकलरीज होती हैं।

ऐसे मांस का उपयोग असंतुलित आहार से शरीर के थकने के डर के बिना विभिन्न प्रकार के आहारों में किया जा सकता है।मांस विटामिन और सूक्ष्म तत्वों से वंचित नहीं है। ऑफल में संपूर्ण समूह बी, एस्कॉर्बिक एसिड और "सौंदर्य विटामिन" ई सर्वोत्तम अनुपात में होता है।

इसमें आवश्यक सूक्ष्म तत्व भी शामिल हैं जैसे:

लोहा;
पोटैशियम;
फास्फोरस;
जस्ता;
कैल्शियम.

उत्पाद की उच्च राख सामग्री शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने और चयापचय प्रक्रियाओं को सक्रिय करने की अनुमति देती है।

टर्की गिजार्ड से मानव शरीर को होने वाले नुकसान के संबंध में, मैं यह नोट करना चाहूंगा कि उत्पाद में वसा की पूर्ण अनुपस्थिति बहुत नुकसान पहुंचा सकती है। इसीलिए अन्य प्रकार के मांस के साथ विकल्प के बिना, लंबे समय तक नाभि खाने की सिफारिश नहीं की जाती है।

अद्वितीय संरचना और उच्च प्रोटीन सामग्री टर्की गिजार्ड को हमारे परिवारों की मेज पर एक तेजी से वांछनीय व्यंजन बनाती है। इस तथ्य के बावजूद कि इस प्रकार के मांस को ऑफल के रूप में वर्गीकृत किया गया है, उत्पाद के सेवन के लाभ बहुत अधिक हैं। इसे एक बार आज़माएं - और आप फिर कभी अलमारियों पर रखे टर्की गिजार्ड के पास से नहीं गुजरेंगे!