ताजा जमे हुए मैकेरल को जल्दी से नमक कैसे डालें। ताजी जमी हुई मछली को लहसुन के साथ नमकीन बनाने का विकल्प

मैकेरल को स्वास्थ्य और सुंदरता के लिए सही मायने में मछली माना जाता है। मैकेरल का अचार कैसे बनाएं ताकि यह यथासंभव स्वस्थ और स्वादिष्ट रहे। समुद्री मछली एक क्षुधावर्धक के रूप में और मुख्य भोजन के रूप में, सभी प्रकार के साइड डिश के साथ और सलाद में अच्छी होती है।

मैकेरल - आपकी मेज पर एक किफायती व्यंजन

मैकेरल कम कैलोरी, उत्कृष्ट स्वाद और उचित मूल्य वाला एक समुद्री जीव है। इसका मांस पौष्टिक और स्वास्थ्यवर्धक होता है, इसमें विटामिन और खनिज, फैटी एसिड और एंटीऑक्सीडेंट, आसानी से पचने योग्य प्रोटीन और स्वास्थ्यवर्धक लवण होते हैं। मैकेरल वसा युवाओं को बनाए रखने और जीवन को लम्बा करने में मदद करेगी। आहार में मैकेरल महत्वपूर्ण गतिविधि और अच्छे स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है।

मैकेरल मछली के स्वास्थ्य लाभ:

• कोलेस्ट्रॉल को सामान्य करता है;
• रक्त में हीमोग्लोबिन बढ़ाता है;
• शरीर को आवश्यक विटामिन, सूक्ष्म और स्थूल तत्व देता है;
• बढ़ावा देता है ;
• चयापचय में सुधार;
• रक्त के थक्कों के जोखिम को कम करता है;
• हड्डी के ऊतकों को मजबूत करता है;
• मानव हार्मोनल स्तर को सामान्य करता है;
• त्वचा की गुणवत्ता पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है;
• शरीर में जल-नमक संतुलन को नियंत्रित करता है;
• तंत्रिका कोशिकाओं को पुनर्स्थापित करता है;
• प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है;
• दृष्टि में सुधार;
• मस्तिष्क गतिविधि को बढ़ावा देता है;
• उम्र बढ़ने की प्रक्रिया का विरोध करता है।

मेज पर मैकेरल पूरे परिवार के लिए स्वस्थ, स्वादिष्ट और तृप्त करने वाला है। घर पर मैकेरल को नमकीन बनाना मुश्किल नहीं है।

नमकीन बनाने के लिए सही मैकेरल कैसे चुनें

इससे पहले कि आप घर पर मैकेरल का अचार बनाएं, आपको इसे खरीदना होगा। आपको साबुत मैकेरल खरीदना चाहिए, क्योंकि उत्पाद की ताजगी मछली की आंखों और गलफड़ों की उपस्थिति से आसानी से निर्धारित होती है। बिना सिर वाली मछली चुनना मुश्किल है, क्योंकि ताजगी और गुणवत्ता के मुख्य लक्षण गायब हैं।

मैकेरल मछली - गुणवत्ता के संकेत:

• हल्की उभरी हुई आँखें;
• साबुत लाल गलफड़े;
• पीलापन या कालापन किए बिना एकसमान रंग;
• सुखद गंध समुद्री मछली की विशेषता;
• विरूपण या क्षति के बिना त्वचा.

जमे हुए मैकेरल खरीदते समय, आपको बर्फ के शीशे पर ध्यान देना चाहिए। बर्फ पारदर्शी और एक समान होनी चाहिए, जिसमें पीलापन, काले धब्बे, दरारें या ढीलापन न हो। डीफ्रॉस्टिंग के बाद, उच्च गुणवत्ता वाली मछली लोचदार रहती है, काटते समय हड्डियाँ अपनी जगह पर रहनी चाहिए और मांस से पीछे नहीं रहनी चाहिए।

जमे हुए मैकेरल को स्टोर करने का स्थान फ्रीजर में है।

ताजा जमे हुए मैकेरल - सर्वोत्तम नमकीन व्यंजन

समुद्री मछलियाँ अक्सर दुकानों और बाज़ारों में ताज़ी जमी हुई अवस्था में आती हैं। शॉक फ़्रीज़िंग के बाद मछली और समुद्री भोजन को सबसे अच्छे तरीके से संरक्षित किया जाता है। मैकेरल को धीरे-धीरे डीफ्रॉस्ट किया जाना चाहिए - ठंडे पानी में या रेफ्रिजरेटर में, फिर समुद्री मछली के लाभकारी पदार्थ, स्वाद और गंध इसमें बने रहते हैं।
ऊंचे तापमान पर या गर्म पानी में मैकेरल को डीफ्रॉस्ट करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। इस डीफ़्रॉस्टिंग के साथ, खाना पकाने की प्रक्रिया शुरू होती है - मछली में प्रोटीन जम जाता है, और उत्पाद की गुणवत्ता काफ़ी कम हो जाती है।

डीफ़्रॉस्टिंग के दौरान, मछली और समुद्री भोजन को प्लास्टिक की थैली में या क्लिंग फिल्म के नीचे रहना चाहिए, क्योंकि मांस की सतह बैक्टीरिया और सूक्ष्मजीवों के विकास के लिए अनुकूल वातावरण है।

घर पर ताजा जमे हुए मैकेरल का अचार कैसे बनाएं:

टुकड़ों की अनुमेय चौड़ाई 2 से 3 सेमी है; यह आकार मांस को जल्दी और अच्छी तरह से नमकीन बनाने की अनुमति देता है। संपूर्ण नमकीन बनाने के लिए, आपको मध्यम आकार की मछली चुननी चाहिए; यह जल्दी नमकीन हो जाती है और रसोई में इसके साथ काम करना सुविधाजनक होता है।

घर के बने नमकीन पानी में मैकेरल

मैकेरल का अचार कैसे बनाएं? नमकीन मसालेदार हो सकता है; इस प्रयोजन के लिए, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान मसाले, चीनी और जड़ी-बूटियाँ मिलाई जाती हैं - व्यक्तिगत स्वाद और इच्छा के अनुसार काली मिर्च, लौंग, तेज पत्ते और अन्य। मसालेदार नमकीन मैकेरल को नमकीन बनाने की एक स्वादिष्ट और मूल रेसिपी है। यह व्यंजन छुट्टियों की मेज को सजाएगा और रोजमर्रा के मेनू में विविधता लाएगा। आप क्लासिक रेसिपी के अनुसार - नमकीन नमकीन पानी में मैकेरल का अचार बना सकते हैं।

नमकीन पानी में मैकेरल का अचार कैसे बनाएं:

घर पर मछली को नमकीन बनाना भागों में किया जाना चाहिए, क्योंकि रेफ्रिजरेटर में नमकीन मछली का शेल्फ जीवन काफी सीमित है - 5-7 दिनों से अधिक नहीं।

नमकीन मैकेरल - स्वादिष्ट, सरल और त्वरित

समुद्री मछली किसी भी उम्र के व्यक्ति के आहार में एक आवश्यक उत्पाद है, जो शरीर में महत्वपूर्ण और अद्वितीय पदार्थों की पूर्ति करती है। मैकेरल प्रोटीन, अमीनो एसिड और विटामिन का स्रोत है। समुद्री मछली और समुद्री भोजन विशेष रूप से बच्चों, किशोरों और बुजुर्गों के लिए फायदेमंद होते हैं।

मैकेरल कम कैलोरी वाले आहार उत्पादों की श्रेणी में आता है, इसलिए इसे उन लोगों के लिए अनुशंसित किया जाता है जो अपना वजन देख रहे हैं।

आप सूखी विधि से मैकेरल का अचार जल्दी और स्वादिष्ट बना सकते हैं. खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, मछली अपना रस छोड़ती है, जिसमें वह नमकीन होती है।
टुकड़ों में कटे हुए 1 किलो मैकेरल के लिए, आपको 2 बड़े तेज पत्ते, 10 काली मिर्च, एक चम्मच चीनी और 4 बड़े चम्मच नमक की आवश्यकता होगी। इसके अतिरिक्त, आप गाजर और जड़ी-बूटियों के साथ थोड़ा सा सार्वभौमिक मसाला, साथ ही कुछ चम्मच सरसों का पाउडर भी मिला सकते हैं।

मछली के टुकड़ों को सूखे मिश्रण से रगड़कर कांच या प्लास्टिक के कंटेनर में रखकर रेफ्रिजरेटर में रखना चाहिए। एक दिन के बाद आपको मध्यम नमकीन मैकेरल मिलेगा, और दो दिनों के बाद मछली अधिक नमकीन और मसालेदार हो जाएगी।

मैकेरल - सर्वोत्तम अचार बनाने की विधि

भोजन की शुरुआत में ही नमकीन खाद्य पदार्थों का सेवन करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि वे भूख को उत्तेजित करते हैं और गैस्ट्रिक स्राव में सुधार करते हैं। विभिन्न प्रकार के दिलचस्प ऐपेटाइज़र के लिए मैकेरल एक लोकप्रिय विकल्प है। दावतों में यह अपने आप में अच्छा है; इसका मूल स्वाद सलाद से पूरी तरह मेल खाता है।

घर पर मैकेरल को नमकीन बनाने की विधि:

1. तरल धुएँ के साथ. यह नुस्खा एक सुखद स्मोक्ड सुगंध के साथ मैकेरल का उत्पादन करता है। तीन मध्यम आकार की मछलियों के लिए, आपको 4 बड़े चम्मच नमक, मजबूत चाय की पत्ती, तरल धुआं और 2 बड़े चम्मच चीनी के साथ एक लीटर पानी से बने नमकीन पानी की आवश्यकता होगी। ठंडे नमकीन पानी में तरल धुआं मिलाया जाता है। मछली को एक कांच के कंटेनर में रखा जाता है, तैयार नमकीन पानी से भरा जाता है और ढक्कन से ढक दिया जाता है। इस रेसिपी के अनुसार मैकेरल 2-3 दिनों तक पकाया जाता है।

आप पूरे मैकेरल को नमक कर सकते हैं - बिना आंत के, सिर और पूंछ के साथ। दो बड़ी मछलियों को नमकीन बनाने की संरचना में शामिल हैं: 4 बड़े चम्मच नमक, 2 बड़े चम्मच चीनी, एक चम्मच सूखी डिल और पिसी हुई काली मिर्च, थोड़ा सा वनस्पति तेल। मछली के साथ सभी सामग्रियों को एक प्लास्टिक बैग में रखा जाना चाहिए, अच्छी तरह से हिलाया जाना चाहिए और कई दिनों तक रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए। तैयार मछली को पानी में धोना चाहिए, कागज पर सूखने देना चाहिए और हल्के से तेल से रगड़ना चाहिए।

एक घंटे में नमकीन मैकेरल

मैकेरल का अचार जल्दी कैसे बनाएं? स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट नमकीन मैकेरल 1 घंटे में तैयार किया जा सकता है!

त्वरित नमकीन बनाना - चरण:

1. मैकेरल को धोइये, मसल लीजिये और बड़े टुकड़ों में काट लीजिये.
2. दो शवों के लिए आपको लगभग आधा किलोग्राम नमक की आवश्यकता होगी, जिस पर तैयार टुकड़े रखे जाते हैं।
3. एक घंटे के बाद, मछली तैयार है, इसे अतिरिक्त नमक से मुक्त किया जाना चाहिए और एक साफ भंडारण कंटेनर में रखा जाना चाहिए।

मेज पर नमकीन मैकेरल की एक सुंदर और स्वादिष्ट सेवा - प्याज के छल्ले में, वनस्पति तेल और नींबू के रस के साथ।

मैकेरल मांस बहुत वसायुक्त होता है, इसलिए यह अतिरिक्त नमक को अवशोषित नहीं करता है। तैयार मछली को मैरिनेड में या उसके बिना भण्डारित करने की अनुमति है।

मैकेरल एक सुगंधित और स्वादिष्ट मछली है जो सप्ताह के दिनों और छुट्टियों में मेज पर अच्छी लगती है। यदि गृहिणी घर पर मैकेरल का स्वादिष्ट अचार बनाना जानती है, तो वह अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित कर सकती है और अपने प्रियजनों को इस असामान्य व्यंजन से प्रसन्न कर सकती है।

यदि आप नमकीन मैकेरल का आनंद लेना चाहते हैं, और निकटतम सुपरमार्केट की अलमारियों पर पड़े नमूने आत्मविश्वास को प्रेरित नहीं करते हैं, तो आपको तुरंत इस लेख को पढ़ना चाहिए। इससे आप सीखेंगे कि ताजा जमे हुए मैकेरल का अचार कैसे बनाया जाता है और पूरे परिवार के लिए एक अद्भुत व्यंजन तैयार किया जाता है।

घर पर नमकीन मछली

नमकीन बनाने के लिए मैकेरल एक आदर्श उत्पाद है। इस स्वादिष्ट मछली में बहुत अधिक हड्डियाँ नहीं होती हैं, यह अपने आप में काफी वसायुक्त होती है और अपने कोमल मांस के लिए पेटू लोगों के बीच प्रसिद्ध है। इसे मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में आलू के साथ परोसा जा सकता है या मजबूत पेय के साथ ऐपेटाइज़र के रूप में प्रस्तुत किया जा सकता है। ताजा जमे हुए मैकेरल का अचार बनाने का तरीका पढ़ें और हमारे निर्देशों का पालन करें:

• कमरे के तापमान पर बैठने दें. इसके बाद इसे बहते पानी से धोकर सिर, पूंछ, पंख और अंतड़ियां हटा दें।
• एक तेज चाकू का उपयोग करके, शव को भागों में काट लें।
• एक बड़ा चम्मच नमक और एक चम्मच चीनी मिलाएं और फिर इस मिश्रण से मैकेरल को रगड़ें। याद रखें कि यह मात्रा दो बड़ी मछलियों के लिए पर्याप्त है।
• प्रसंस्कृत टुकड़ों को एक तेजपत्ते के साथ एक कंटेनर में रखें और कुछ घंटों के लिए ठंडे स्थान पर रख दें। जब मैकेरल अपना रस छोड़ दे, तो उसे हटा दें और मछली को रात भर (लेकिन 12 घंटे से कम नहीं) नमक के लिए छोड़ दें।
• अगले दिन, मछली के टुकड़ों को पानी से धो लें और चाहें तो पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें।

साबुत ताजा जमे हुए मैकेरल का अचार कैसे बनाएं

• 500 ग्राम वजन वाली एक मछली के लिए एक बड़ा चम्मच नमक और उतनी ही मात्रा में चीनी लें।
• परिणामी मिश्रण को संसाधित शव पर रगड़ें, अंतड़ियों, त्वचा और पंखों को साफ करें।
• मछली को एक साधारण कंटेनर में रखें और एक दिन के लिए कमरे के तापमान पर नमक डालने के लिए एक अंधेरी जगह पर भेज दें।

जब मैकेरल तैयार हो जाए, तो इसे भागों में काट लें, वनस्पति तेल डालें, प्याज के छल्ले और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। इस व्यंजन को उबले आलू और राई की रोटी के साथ परोसें।

यह नुस्खा दूसरों की तरह पालन करने में उतना ही आसान है। नमकीन बनाने के परिणाम को आज़माने के बाद, आप संभवतः एक बार और हमेशा के लिए स्टोर में नमकीन मछली खरीदने से इनकार कर देंगे। इस तरह ताजा जमे हुए भोजन का अचार कैसे बनाएं:

• बीच के शव को रेफ्रिजरेटर में पिघलाएं और बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें।
• मछली का सिर, पूंछ, अंतड़ियां और पंख हटा दें और फिर उसे बराबर टुकड़ों में काट लें।
• अब आप नमकीन तैयार करना शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, एक तामचीनी कटोरे में, एक लीटर साफ पानी, चार बड़े चम्मच नमक (आयोडीन रहित), दो बड़े चम्मच चीनी (भी समतल), तीन तेज पत्ते, कई मटर काले और ऑलस्पाइस मिलाएं।
• परिणामी घोल को आग पर रखें, उबाल लें और कुछ मिनट तक पकाएँ। जब मैरिनेड ठंडा हो जाए तो इसमें दो बड़े चम्मच 9% सिरका मिलाएं।
• मछली के टुकड़ों को कांच के जार में रखें और तैयार घोल भरें। मैकेरल को कम से कम एक दिन के लिए कमरे के तापमान पर खड़ा रहना चाहिए। यदि आपको लगता है कि इसमें पर्याप्त नमक नहीं डाला गया है, तो इसे कुछ देर और ऐसे ही रहने दें।

तैयार मछली को एक डिश पर रखें और प्याज और नींबू के आधे छल्ले से सजाकर परोसें।

मसालेदार मसालेदार मैकेरल

अगर आपको किसी छुट्टी या पारिवारिक उत्सव के लिए जल्दी तैयारी करनी है तो इस रेसिपी पर ध्यान दें। यहां तक ​​कि एक नौसिखिया रसोइया भी स्वादिष्ट व्यंजन तैयार कर सकता है, इसलिए संकोच न करें और साहसपूर्वक काम में लग जाएं। ताजा जमी हुई मैकेरल का अचार जल्दी से कैसे बनाएं? नुस्खा सरल है:

• लगभग 500 ग्राम वजन वाली एक मछली को पिघलाएं। इसे अंदर और फिल्म से साफ करें, पंख और सिर हटा दें और फिर समान आकार के टुकड़ों में काट लें।
• एक छोटे प्याज को छीलकर पतले छल्ले में काट लीजिए.
• डेढ़ चम्मच नमक में आधा चम्मच चीनी, पिसी हुई लौंग, एक चुटकी मिश्रण और दो कटे हुए तेजपत्ते मिलाएं।
• प्याज के एक हिस्से को कांच के जार के नीचे रखें, उस पर मसाले छिड़कें और फिर मछली का एक हिस्सा रखें। प्रक्रिया को दो बार और दोहराएं, प्याज और मसालों की एक परत के साथ समाप्त करें।
• जार को ढक्कन से बंद करें और कुछ घंटों के लिए छोड़ दें। इसके बाद जार को पलट देना चाहिए और अगले दिन तक ऐसे ही छोड़ देना चाहिए।

सरसों के घोल में नमकीन मैकेरल

इस मछली के विशेष स्वाद का रहस्य मसालों की विशेष संरचना में निहित है जिसका उपयोग हम मैरिनेड तैयार करने के लिए करेंगे। यदि आप अभी तक नहीं जानते कि ताज़ा जमे हुए मैकेरल का स्वादिष्ट अचार कैसे बनाया जाता है, तो आप इस नुस्खे का उपयोग कर सकते हैं:

• लगभग एक किलोग्राम वजन वाली कई ताजा जमी हुई मछली के शव लें, उन्हें रेफ्रिजरेटर में डीफ्रॉस्ट करें, उनकी अंतड़ियों और त्वचा को साफ करें, सिर, पंख और पूंछ हटा दें। प्रोसेसिंग के बाद मैकेरल को बराबर टुकड़ों में काट लें.
• एक उपयुक्त कटोरे में पानी डालें और पांच नमक, तीन बड़े चम्मच दानेदार चीनी, एक चम्मच सूखी सरसों, तीन सूखे लौंग, कुछ बड़े चम्मच वनस्पति तेल और छह तेज पत्ते डालकर नमकीन पानी पकाएं।
• मछली को कांच के जार में रखें, उसमें ठंडा नमकीन पानी भरें और तीन दिनों के लिए छोड़ दें। मैकेरल को कई बार पलटना होगा ताकि प्रत्येक टुकड़ा अच्छी तरह से नमकीन हो जाए।

नमकीन मैकेरल. सरल नुस्खा

इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई मछली को नमकीन बनाने के एक दिन के भीतर खाया जा सकता है। इसलिए, आप आसानी से समय की गणना कर सकते हैं और उत्सव की दावत के लिए एक मूल ऐपेटाइज़र तैयार कर सकते हैं। ताजा जमे हुए मैकेरल को ठीक से नमक कैसे डालें:

• तीन छोटी मछलियाँ (एक किलो) लें। जब मैकेरल पिघल जाए, तो पूंछ, सिर, अंतड़ियां और पंख हटा दें। इसके बाद, मछली को मध्यम आकार के छल्ले में काट लें और प्रत्येक को बहते पानी के नीचे धो लें। सुनिश्चित करें कि पेट से झिल्ली पूरी तरह से हटा दी गई है।
• 500 मिलीलीटर पानी, दो बड़े चम्मच नमक, आठ काली मिर्च और दो तेज पत्ते से नमकीन पानी तैयार करें।
• मछली के टुकड़ों को एक उपयुक्त तामचीनी कटोरे के तल पर रखें, उन पर नींबू का रस (एक चम्मच) निचोड़ें, और फिर ठंडा किया हुआ घोल डालें। यह महत्वपूर्ण है कि पूरा मैकेरल तरल से ढका हो।

चाय के घोल में नमकीन मैकेरल

चाय से बनी मछली की यह मूल रेसिपी निश्चित रूप से आपके प्रियजनों को पसंद आएगी। मैकेरल के टुकड़े ऐसे दिखते हैं जैसे उन्हें स्मोक किया गया हो, क्योंकि नमकीन बनाने के अंत में वे गहरे रंग के हो जाते हैं। यदि आपके मेहमान आपकी मछली को दुकान से खरीदी गई मछली समझ लें तो आश्चर्यचकित न हों। तो, ताजा जमे हुए मैकेरल का अचार कैसे बनाएं?

• दो बड़े शवों को पिघलाएं, उन्हें नमकीन बनाने के लिए तैयार करें और आवश्यक आकार के टुकड़ों में काट लें।
• नमकीन पानी तैयार करने के लिए, चार बड़े चम्मच बिना स्वाद वाली काली चाय में उबलता पानी (एक लीटर) डालें। जब काढ़ा ठंडा हो जाए तो इसमें चार बड़े चम्मच नमक और चार बड़े चम्मच चीनी मिलाएं।
• मछली के टुकड़ों पर नमकीन पानी डालें और तीन दिनों के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें।

प्याज की खाल के साथ नमकीन पानी में नमकीन मछली

एक बहुत ही दिलचस्प रेसिपी का उपयोग करके घर पर मछली पकाने का प्रयास करें। ताज़ी जमी हुई मैकेरल का स्वादिष्ट अचार कैसे बनाएं:

• नमकीन बनाने के लिए तीन मध्यम शवों को तैयार करें और संसाधित करें।
• एक सॉस पैन में एक लीटर पानी डालें, उसमें तीन बड़े चम्मच नमक, डेढ़ बड़े चम्मच चीनी, दो चम्मच सूखी चाय की पत्तियां और दो मुट्ठी घोल डालकर उबालें, ठंडा करें और छलनी से छान लें।
• मछली के टुकड़ों को एक गहरी ट्रे में रखें, मैरिनेड डालें, ढक्कन से ढकें और चार दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। एक समान नमकीनपन सुनिश्चित करने के लिए मैकेरल को दिन में कई बार पलटना याद रखें।

ताजा जमे हुए मैकेरल का अचार बनाने का तरीका सीखने के बाद, आप स्वयं किसी भी छुट्टी के लिए एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार कर सकते हैं।

हमें उम्मीद है कि आप घर पर बने ताज़ा फ्रोजन मैकेरल (रेसिपी) का आनंद लेंगे। आप इस अद्भुत मछली को विभिन्न तरीकों से नमक कर सकते हैं। वह विकल्प ढूंढें जो आपको सबसे अच्छा लगे और अपने प्रियजनों को अपने पसंदीदा स्वादों से प्रसन्न करें।

नमकीन मछली कई लोगों का पसंदीदा नाश्ता है और नए साल के मेनू में शामिल है। गृहिणियाँ अक्सर मछली को नमकीन बनाने का एक सरल नुस्खा ढूंढना चाहती हैं जो निश्चित रूप से काम करेगा। नमकीन बनाने के लिए उपयोग की जाने वाली मछलियों की किस्मों में मैकेरल सबसे लोकप्रिय है। यह बहुत स्वास्थ्यवर्धक है और इसमें ओमेगा-3 फैटी एसिड, प्रोटीन और अन्य लाभकारी पदार्थ होते हैं।

सामग्री:

• पानी - 250 मिली;
• 2 मछली;
• चीनी - बड़ा चम्मच;
• नमक - 2 बड़े चम्मच;
• लौंग की 3 छड़ें;
• चम्मच धनिया;
• बे पत्ती।

चरण दर चरण तैयारी:

1. मैरिनेड तैयार करें. पानी के साथ एक कंटेनर में सभी मसाले, नमक और चीनी डालें।
2. तरल को उबाल लें और लगातार हिलाते रहें। चीनी और नमक पूरी तरह घुल जाना चाहिए। तैयार मैरिनेड को ढक्कन के नीचे ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
3. मछली को अच्छी तरह धो लें. पंख और सभी अंदरूनी भाग सहित सिर को हटा दें। रिज को सावधानी से हटाएं. फ़िललेट को मध्यम टुकड़ों में काटें।
4. एक साफ और सूखा जार तैयार करें, मछली के टुकड़ों को परतों में कंटेनर में रखें और मैरिनेड डालें, जो पूरी तरह से ठंडा होना चाहिए।
5. जार को कसकर बंद कर दें. 2 घंटे के लिए छोड़ दें. फिर कंटेनर को रेफ्रिजरेटर में रख दें। आप मैकेरल को 24 घंटे के बाद खा सकते हैं, जब यह पूरी तरह से तैयार हो जाए।

यह उन व्यंजनों में से एक है जो आपको जल्दी से मैकेरल का अचार बनाने में मदद करेगा। याद रखें कि 2 घंटे में मैकेरल का अचार बनाना असंभव है; मछली के जार को ठंड में मैरीनेट होने के लिए छोड़ना महत्वपूर्ण है।

मछली को ताज़ा प्याज के साथ परोसें और थोड़ा सा वनस्पति तेल छिड़कें। यदि आप चाहते हैं कि मछली अधिक स्वादिष्ट हो, तो मैरिनेड में एक चम्मच सूखी तुलसी मिलाएं।

सामग्री:

• सब्जी मसाला - 1 चम्मच;
• 2 मछली;
• नमक - 4 चम्मच;
• 8 काली मिर्च;
• सरसों - 2 चम्मच;
• 2 तेज पत्ते;
• चीनी - 1 चम्मच.

तैयारी:

1. सिर और पूंछ से पंख, साथ ही अंतड़ियों को हटाकर मछली का प्रसंस्करण करें। फ़िललेट को धोकर सुखा लें, टुकड़ों में काट लें।
2. चीनी और नमक मिलाएं, मसाले और राई डालें। इस तरह मछली की ड्रेसिंग मसालेदार होगी और नमकीन मध्यम होगा।
3. मछली के टुकड़ों को तैयार मसाला मिश्रण में डुबोएं और एक कंटेनर में कसकर रखें, ढक्कन से ढक दें।
4. मछली को नमक के लिए कुछ दिनों के लिए फ्रिज में रख दें।

मछली को केवल रेफ्रिजरेटर में ही रखें।

पूरे मैकेरल को नमकीन बनाना

तैयार मछली स्मोक्ड मछली की तरह दिखेगी। खाना पकाने के दौरान, मैकेरल को गर्मी उपचार के अधीन नहीं किया जाता है। आप पूरे मैकेरल का अचार बना सकते हैं और परोसते समय इसे टुकड़ों में काट सकते हैं।

सामग्री:

• डेढ़ लीटर पानी;
• 3 मछली;
• नमक - 4 बड़े चम्मच;
• काली चाय - 2 बड़े चम्मच;
• चीनी - 1.5 कप एक स्लाइड के साथ;
• 3 पूरी मुट्ठी प्याज के छिलके।

खाना पकाने के चरण:

1. नमकीन तैयार करें. पानी में धुली हुई भूसी और मसाले डालें। नमकीन पानी के उबलने तक प्रतीक्षा करें, आंच कम करें, बर्तन को ढक्कन से ढक दें और 5 मिनट तक पकाएं।
2. तरल को ठंडा करें और छलनी से छान लें।
3. मछली की अंतड़ियाँ, पूंछ और सिर हटा दें, शवों को धो लें और कागज़ के तौलिये से सुखा लें।
4. मछली को कांच के जार में रखें और उसमें ठंडा नमकीन पानी भर दें। टुकड़ों को तरल से ढक देना चाहिए।
5. जार को ढक्कन से बंद करें और 12 घंटे के लिए अचार बनाने के लिए छोड़ दें। कंटेनर को रेफ्रिजरेटर में न रखें, तापमान कमरे का तापमान होना चाहिए।
6. निर्दिष्ट समय के बाद, मछली को रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। मछली को दिन में दो बार पलटें। उत्पाद को लगभग 4 दिनों तक नमकीन बनाया जाना चाहिए।

नमकीन बनाने के लिए 2 या 3 से ज्यादा मछलियाँ न लें। मध्यम आकार के शव चुनें. छोटे में बहुत सारी हड्डियाँ और थोड़ा मांस होता है। शव थोड़ा नम, हल्के भूरे रंग का, लोचदार और मध्यम मछली की गंध वाला होना चाहिए।

नमकीन पानी में मैकेरल

यदि आप घर पर नमकीन पानी में मैकेरल का अचार बनाते हैं, तो यह बहुत कोमल और स्वादिष्ट बनता है, और मसालों से हल्की सुगंध आती है।

क्या आपको घर में बनी नमकीन मछली पसंद है? इसे अपनी सिग्नेचर डिश बनाएं: इन सर्वोत्तम व्यंजनों को सीखें, अभ्यास करें और घर पर बने मैकेरल अचार बनाने में माहिर बनें।

नमकीन और स्मोक्ड समुद्री भोजन हमारे हमवतन लोगों को बहुत पसंद है। यदि पहले हम बिना किसी डर के तैयार उत्पाद खरीदते थे, तो आधुनिक समय में, कार्सिनोजेन्स की प्रचुरता के कारण, स्टोर से खरीदी गई नमकीन मछली को स्वस्थ नहीं कहा जा सकता है। कई गृहिणियां यह जानने की कोशिश कर रही हैं कि घर पर मैकेरल को कैसे नमक किया जाए। चरण-दर-चरण नमकीन बनाने की विधि बहुत सरल है, और मछली बहुत स्वादिष्ट, स्वस्थ और हानिकारक पदार्थों के बिना बनती है।

मैकेरल: लाभकारी गुण

इस प्रकार की मछली को फ्लोरीन, कोबाल्ट और क्लोरीन की मात्रा में अग्रणी माना जाता है। इसके अलावा, मैकेरल अद्भुत है; मछली के केवल 100 ग्राम के टुकड़े में दैनिक आवश्यकता का आधा प्रोटीन होता है।

यह ज्ञात है कि हमारे शरीर को सामान्य रूप से कार्य करने के लिए वसा की आवश्यकता होती है। पशु मूल की वसा (सूअर का मांस, वील) के विपरीत, मैकेरल से प्राप्त असंतृप्त वसा स्वास्थ्यवर्धक और पचाने में आसान होती है। यह साबित हो चुका है कि मछली में मौजूद तत्व हृदय रोगों के विकास को रोकते हैं, मस्तिष्क की गतिविधि में सुधार करते हैं और रक्त के थक्कों के गठन को रोकते हैं, मैकेरल के नियमित सेवन से अस्थमात्मक ब्रोंकाइटिस, रुमेटीइड गठिया और एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास का खतरा कम हो जाता है।

अधिकांश व्यंजनों में 2-3 मछलियों का उपयोग होता है। बड़े या मध्यम आकार के मैकेरल को प्राथमिकता दें। छोटी मछलियाँ हड्डीदार होती हैं और बड़ी मछलियों जितनी मोटी भी नहीं होती हैं। नमकीन बनाने के लिए उपयुक्त मैकेरल का औसत वजन 300 ग्राम है।

समुद्री भोजन चुनते समय उसके स्वरूप पर ध्यान दें। ताजा मैकेरल में हल्की मछली जैसी गंध होती है। एक तेज़ तेज़ सुगंध आपको सचेत कर देगी। शव ठोस और छूने पर थोड़ा नम होना चाहिए।

आम तौर पर मछली हल्के भूरे रंग की होती है। यदि आपको शव पर पीली धारियां या पीलापन दिखाई दे तो सतर्क हो जाएं। सबसे अधिक संभावना है, मछली को या तो कई बार पिघलाया गया है और फिर दोबारा जमाया गया है, या यह पुरानी है, जो पकाने के बाद स्वाद पर नकारात्मक प्रभाव डालेगी। मछली में नमक डालने के लिए, केवल ताज़ा उत्पाद चुनें, जमे हुए या ताज़ा जमे हुए नहीं। फोटो में ताजा मैकेरल दिखाया गया है।

घर पर मैकेरल में नमक कैसे डालें: रेसिपी

मछली को स्वादिष्ट, रसदार और मध्यम नमकीन बनाने के लिए, आपको जानना आवश्यक है। प्रारंभ में, यह तय करना उचित है कि क्या मैकेरल हल्का नमकीन, हल्का नमकीन या सूखा होगा, इस बात को ध्यान में रखते हुए कि उत्पाद ताजा, जमे हुए या ताजा जमे हुए उपयोग किया जाता है या नहीं। खाना पकाने के लिए आवश्यक नमक की मात्रा इस पर निर्भर करती है, साथ ही नमकीन बनाने की प्रक्रिया के दौरान मैकेरल कितना तरल छोड़ेगा, यह इस पर निर्भर करता है। समुद्री भोजन तैयार करने की यह विधि आपको इसके सभी लाभकारी गुणों को संरक्षित करने की अनुमति देती है।

नमकीन मैकेरल के टुकड़े

आपको चाहिये होगा:

• 2 पीसी. मैकेरल (अनुमानित आकार 700-800 ग्राम);
• एक गिलास पानी (200-250 मिली);
• 2 टीबीएसपी। एल नमक;
• 1 छोटा चम्मच। एल सहारा;
• 1 पीसी। बे पत्ती;
• 1 चम्मच। धनिया;
• 3 पीसीएस। कार्नेशन्स
• अगर चाहें तो स्वाद के लिए 1 चम्मच डालें। सूखी तुलसी।

1. मैरिनेड तैयार करें: एक सॉस पैन में पानी डालें, रेसिपी के अनुसार चीनी, नमक और सभी मसाले डालें। पानी में उबाल लाएँ, बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि चीनी और नमक के कण घुल जाएँ। आंच से उतारें, ढक्कन से ढकें और मैरिनेड पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।
2. इस बीच, आइए मछली की देखभाल करें। हम इसे अच्छी तरह धोते हैं, पंख और सिर काटते हैं, इसे काटते हैं और अंतड़ियों से छुटकारा पाते हैं। ध्यानपूर्वक शिखा हटा दें. मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें.
3. तैयार समुद्री भोजन को सूखे, साफ जार में रखें और ठंडा मैरिनेड डालें।
4. ढक्कन से सील करें. 2 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें। फिर हमने जार को एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया।
5. 24 घंटे के बाद नमकीन मैकेरल खाने के लिए तैयार है. इसे प्याज के छल्लों के साथ परोसें, वनस्पति तेल की कुछ बूँदें छिड़कें।

आप न केवल मछली को नमक कर सकते हैं, जांचें - यह नुस्खा सच्चे पेटू द्वारा अत्यधिक सराहना की जाती है!

साबुत नमकीन मैकेरल

इस नुस्खा के अनुसार, तैयार पूरी मछली एक स्मोक्ड उत्पाद की तरह दिखेगी, लेकिन खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान इसे पकाया नहीं जाएगा।
उपयोग:

• 3 मैकेरल;
• 1300 मिली पानी;
• 3 बड़े चम्मच. एल नमक के ढेर के साथ;
• 1.5 बड़े चम्मच। एल चीनी के ढेर के साथ;
• काली चाय - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• प्याज के छिलके (जितने अधिक, उतना अच्छा) लगभग तीन मुट्ठी भर।

1. नमकीन पानी तैयार करें: पानी का एक पैन आग पर रखें। रेसिपी के अनुसार सारे मसाले डालें. हम पैन में अच्छी तरह से धोए हुए प्याज के छिलके भी डालते हैं। हम नमकीन पानी के उबलने का इंतजार करते हैं, आंच कम कर देते हैं और पैन को ढक्कन से ढक देते हैं। धीमी आंच पर लगभग पांच मिनट तक पकाएं। आंच से उतारें, कमरे के तापमान तक ठंडा करें और छलनी से छान लें।
2. मछली का सिर, पूंछ और अंतड़ियां हटा देनी चाहिए। इसके बाद, इसे बहते पानी के नीचे धो लें और कागज़ के तौलिये से अतिरिक्त नमी हटा दें।
3. शवों को उपयुक्त आकार के एक बड़े कंटेनर में रखें, अधिमानतः कांच का।
4. ठंडा नमकीन पानी डालें ताकि मैकेरल पूरी तरह से ढक जाए।
5. डिश को ढक्कन से ढकें और कमरे के तापमान पर 12 घंटे के लिए नमक के लिए छोड़ दें। फिर हम कंटेनर को 3-4 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं। दिन में दो बार हम मछली को दूसरी तरफ पलट देते हैं।
6. 4 दिन बाद मछली खाने के लिए तैयार है.

आपको चाहिये होगा:

• 2 मछली;
• 3 पीसीएस। प्याज;
• 2 पीसी. कारनेशन;
• 2 टीबीएसपी। एल नमक;
• 50 मिली सिरका 9%;
• 3-5 पीसी। सारे मसाले;
• 3-5 पीसी। काली मिर्च के दाने;
• 3 बड़े चम्मच. एल वनस्पति तेल;
• 5 टुकड़े। बे पत्ती।

खाना पकाने का क्रम:

1. मछली तैयार करने के चरण में, आपको इसे धोना होगा और सभी अंदरूनी हिस्सों, पूंछ, सिर और पंखों को हटाना होगा। छोटे छोटे टुकड़ों में काटो।
2. प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें।
3. तेल और सिरके सहित रेसिपी के सभी मसालों के साथ एक गिलास पानी मिलाएं। हम नींबू के 3-4 टुकड़े, 2-3 गाजर, स्ट्रिप्स में काट कर मिला सकते हैं। अच्छी तरह मिलाओ।मसालेदार भरावन तैयार है.
4. मछली को एक कांच के कंटेनर में रखें, परतों में प्याज डालें।
5. ऊपर से नमकीन पानी डालें ताकि यह मछली को पूरी तरह से ढक दे।
6. ढक्कन से ढकें और कई बार हिलाएँ।
7. दो दिनों के लिए मैरिनेट होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

पानी के बिना नमक मैकेरल

सामग्री:

• 2 पीसी. छोटी समुद्री मछली;
• 4 चम्मच. नमक;
• 1 चम्मच। दानेदार चीनी;
• 2 पीसी. बे पत्ती;
• 6-8 पीसी। काली मिर्च के दाने;
• 1 चम्मच। गाजर के टुकड़ों के साथ सब्जी का मसाला।

खाना पकाने का क्रम:

1. मछली की अंतड़ियाँ, पूँछ, सिर और पंख हटा दें। धोकर सुखा लें.
2. 1.5 सेमी चौड़े टुकड़ों में काटें;
3. नमक और चीनी मिला लें, बाकी सारे मसाले रेसिपी के अनुसार मिला लें. ड्रेसिंग को अधिक मसालेदार और नमकीन को मध्यम बनाने के लिए, 2 चम्मच डालें। सरसों या सरसों का पाउडर.
4. इस मिश्रण में मछली के टुकड़ों को सावधानी से रोल करें और ढक्कन वाले कंटेनर में कसकर रखें।
5. 2 दिनों के लिए तैयार होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

तरल धुएं का उपयोग करने से आप बिना उपयोग किए घर पर मैकेरल का धूम्रपान कर सकेंगे।

आपको चाहिये होगा:

• 3 मछली;
• 1 एल. पानी;
• 4 बड़े चम्मच. एल काली चाय;
• 4 बड़े चम्मच. एल नमक;
• 2 टीबीएसपी। एल सहारा;
• 4 बड़े चम्मच. एल तरल धुआं (यह तैयार पकवान में एक धुएँ के रंग का स्वाद जोड़ता है)।

खाना पकाने का क्रम:

1. हम मैकेरल को साफ और धोते हैं। अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए कागज़ के तौलिये का उपयोग करें।
2. पानी में नमक, चीनी, चाय डालकर उबालें। शांत होने दें।
3. ठंडे नमकीन पानी में तरल धुआं डालें।
4. मैकेरल को एक कांच के कंटेनर में रखें और उसमें नमकीन पानी भर दें।
5. ढक्कन बंद करें, ठंडी जगह पर रखें, धूम्रपान में तीन दिन लगते हैं।

सिरके के बिना नमक मैकेरल

उपयोग:

• 1 मैकेरल;
• 3 बड़े चम्मच. एल नमक;
• 5 टुकड़े। बे पत्ती;
• 2 टीबीएसपी। एल मछली के लिए विशेष मसाला.

खाना पकाने का क्रम:

1. मछली को छीलकर धो लें और सुखा लें।
2. सूची में बताए गए मसालों, जड़ी-बूटियों और सीज़निंग के साथ एक लीटर पानी उबालें।
3. नमकीन पानी को कमरे के तापमान तक ठंडा करें।
4. इसे एक उपयुक्त कंटेनर में मछली के ऊपर डालें।
5. ढक्कन से ढकें और 2-3 दिनों के लिए मैरिनेट होने के लिए फ्रिज में रख दें।
6. पकाने के बाद कोरियाई पत्तागोभी और हल्के नमकीन खीरे के साथ परोसें।

यदि आपको लगता है कि मैकेरल में एक अप्रिय गंध है, तो आप मछली को 30-40 मिनट के लिए पानी में भिगोकर इससे छुटकारा पा सकते हैं। यह वीडियो आपको सूखे-नमकीन मैकेरल को स्वादिष्ट तरीके से पकाने और नमक बनाने में मदद करेगा और मछली को नमकीन बनाने का एक त्वरित तरीका प्रदर्शित करेगा। नोट: याद रखें, तैयार उत्पाद को केवल रेफ्रिजरेटर में ही संग्रहित किया जाना चाहिए, लेकिन फ्रीजर में नहीं.

घर पर पता करो.

हल्की नमकीन मछली एक स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन है और इसे अधिकांश साइड डिश के साथ जोड़ा जा सकता है। बड़ी संख्या में लोग उसके साथ बहुत अच्छा व्यवहार करते हैं। लाल मछली हर दिन उपलब्ध नहीं होती है, लेकिन हल्का नमकीन मैकेरल भी उतना बुरा नहीं है। इसे घर पर बनाना आसान है, और चुनने के लिए अचार बनाने की बहुत सारी विधियाँ मौजूद हैं। और यदि आप अपनी कल्पना का उपयोग करते हैं, तो आप अपनी व्यक्तिगत पाक कृति बना सकते हैं।

नमकीन पानी में मछली

आइए सबसे पहले घर पर मैकेरल को नमकीन बनाने की सबसे साधारण रेसिपी पर विचार करें। दो शवों को जलाकर साफ कर दिया जाता है (यदि वे ताजा आपके हाथ में आए हों)। काटने में कोई नई बात नहीं है: सिर काट दिया जाता है, अंतड़ियाँ निकाल ली जाती हैं, परतें हटा दी जाती हैं। शायद आप एक अनुभवहीन रसोइये का ध्यान मछली के पेट में मौजूद काली फिल्म की ओर आकर्षित कर सकते हैं: यह तैयार पकवान को एक अप्रिय, तेज कड़वाहट देता है, इसलिए इसे बहुत सावधानी से साफ करना चाहिए।

मैकेरल को सुविधाजनक टुकड़ों में काटा जाता है, एक बड़ा प्याज - बहुत मोटे आधे छल्ले में नहीं। मछली के टुकड़ों को एक जार में रखें, बारी-बारी से प्याज डालें और काली मिर्च, टूटी हुई तेजपत्ता और लौंग छिड़कें।

आधा लीटर पानी उबालें, उसमें दो बड़े चम्मच नमक और डेढ़ बड़े चम्मच चीनी घोलें, उसमें दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल मिलाएं। जब नमकीन ठंडा हो जाए, तो इसे मछली के ऊपर डालें, ढक्कन से बंद करें और रेफ्रिजरेटर में छिपा दें। हल्का नमकीन मैकेरल 24 घंटे के अंदर घर पर तैयार हो जाएगा.

सूखा नमकीन बनाना

मछली के लिए मैरिनेड तैयार करना आवश्यक नहीं है। बिना किसी तरल पदार्थ के घर पर मैकेरल को नमकीन बनाने की एक बहुत ही सरल विधि है।

नमक (बड़ा चम्मच) और चीनी (डेढ़ छोटा चम्मच) मिला लीजिये. अधिक मसाले के लिए, आप मिश्रण में तेजपत्ता को कुचल सकते हैं, लेकिन आप पत्तियों को केवल टुकड़ों के बीच में रख सकते हैं।

कटी हुई मछली को स्लाइस में काटा जाता है, प्रत्येक को तैयार मिश्रण से रगड़ा जाता है, और मैकेरल को एक पैन (एल्यूमीनियम नहीं!) या एक कंटेनर में रखा जाता है।

बर्तन को किसी अंधेरी और ठंडी जगह पर हटा देना चाहिए। लगभग तीन घंटे के बाद आपको मछली का रस निकालना होगा और कंटेनर को उसकी जगह पर वापस रखना होगा। और यह हल्का नमकीन मैकेरल आधे दिन में घर पर खाने के लिए तैयार हो जाएगा.

सरसों के साथ मसालेदार मछली

यह नुस्खा पिछले वाले का एक विस्तारित और अधिक दिलचस्प संस्करण है। और नमकीन बनाने से पहले, मैकेरल को छानना बेहतर है - न केवल अंतड़ियों, तराजू और सिर को हटा दें, बल्कि हड्डियों को भी हटा दें, ताकि साफ मांस बना रहे। तो घर पर हल्का नमकीन मैकेरल तेजी से नमकीन हो जाएगा, और खाने में अधिक सुखद होगा।

एक बाउल में डेढ़ बड़ा चम्मच मिला लें. नमक के बड़े चम्मच, आधा चम्मच चीनी, साबुत अनाज सरसों, सूखे डिल (उदारता से - यह किसी भी मात्रा में अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा), धनिया, ऑलस्पाइस और दो कसा हुआ तेज पत्ता।

प्याज के साथ साबुत मैकेरल

यदि आप साबुत नमकीन मछली पसंद करते हैं, तो सबसे पहले एक उपयुक्त कंटेनर का ध्यान रखें। उदाहरण के लिए, एक प्लास्टिक की बाल्टी या बड़ा इनेमल पैन उपयुक्त रहेगा।

हम मैकेरल को खाते हैं, लेकिन पूंछ और सिर को छोड़ देते हैं - बस गलफड़ों को हटाना सुनिश्चित करें।

प्रत्येक मछली के शव के लिए, 1 मध्यम प्याज को छीलकर छल्ले में काट लिया जाता है। उत्पादों को एक बर्तन में रखा जाता है और नमक, पिसी हुई काली मिर्च, वनस्पति तेल और कमजोर सिरका (प्रत्येक 50 मिलीलीटर) के साथ एक लीटर पानी से नमकीन पानी से भर दिया जाता है।

इस मैरिनेड में हल्का नमकीन मैकेरल दस घंटे में तैयार हो जाएगा.

सुगुदाई

यदि आप सोच रहे हैं कि घर पर जल्दी और स्वादिष्ट तरीके से मैकेरल का अचार कैसे बनाया जाए, तो बाजार में ताजा जंगली लहसुन की तलाश करें। इसे काफी मात्रा में लेना चाहिए और जितना संभव हो उतना बारीक काट लेना चाहिए।

जले हुए शवों को छान लिया जा सकता है या सुविधाजनक टुकड़ों में काटा जा सकता है। किसी भी मामले में, स्लाइस को एक परत में बिछाया जाता है, उदारतापूर्वक जंगली लहसुन के साथ छिड़का जाता है, और उसके ऊपर बारीक नमक और काली मिर्च छिड़का जाता है।

ऐसी प्रत्येक परत को सिरके के साथ छिड़का जाता है (सेब या वाइन सिरका के साथ यह अधिक कोमल हो जाता है)।

मुड़ी हुई परतों को लगभग चालीस मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है; इन्हें हर दस मिनट में हिलाने की जरूरत होती है। लेकिन एक घंटे से भी कम समय में, रसदार और सुगंधित हल्का नमकीन मैकेरल आपकी मेज पर होगा।

नींबू के साथ मैकेरल

मछली को नमकीन बनाने के लिए काफी कुछ विकल्प हैं। और उनमें से किसी का उपयोग करने से आपको अद्भुत हल्का नमकीन मैकेरल मिलता है। सर्वोत्तम व्यंजनों का चयन करना काफी कठिन है, क्योंकि वे सभी उत्कृष्ट परिणाम देते हैं। लेकिन मैं विशेष रूप से नींबू को उजागर करना चाहूँगा। सबसे पहले, शाम को बिस्तर पर जाने से पहले इसका उपयोग करके एक डिश तैयार करें, अगली सुबह आप स्वादिष्ट मछली खा सकते हैं। दूसरे, यह एक विशेष रूप से नाजुक, परिष्कृत स्वाद पैदा करता है। और तीसरा, कोई विदेशी घटक नहीं।

तो, कुछ शवों को उपयुक्त टुकड़ों में काट दिया जाता है। एक मध्यम नींबू को छील लिया जाता है - इसका रस मछली के लिए पर्याप्त होता है, और छिलकों को मोटा-मोटा काट लिया जाता है और रस के साथ छिड़के हुए मैकेरल में डाल दिया जाता है।

नींबू के अलावा, इसमें एक प्याज के छल्ले, कटा हुआ डिल के कुछ बड़े चम्मच, चीनी का एक अधूरा चम्मच, लौंग (कुछ टुकड़े) और नमक का एक स्तर चम्मच शामिल है।

कंटेनर को मामूली रूप से गंधहीन वनस्पति तेल के साथ डाला जाता है, इसकी सामग्री मिश्रित होती है - और रेफ्रिजरेटर में डाल दी जाती है। यह हल्का नमकीन मैकेरल आपको हमेशा के लिए मंत्रमुग्ध कर देगा। एक सरल और स्वादिष्ट (नुस्खा आपको इसे हर दिन पकाने की अनुमति देता है) स्नैक विकल्प किसी भी स्थिति में मदद करेगा।

हल्का नमकीन मैकेरल "स्मोक्ड"

नमक - 5 बड़े चम्मच। शीर्ष के बिना
चीनी - 2 बड़े चम्मच।
बिना एडिटिव्स वाली काली चाय - 3 बड़े चम्मच।
प्याज - 1 पीसी।
पानी - 1 लीटर

एक सॉस पैन में पानी लें, उसमें नमक, चीनी, कटा हुआ प्याज और काली चाय डालें। आप अधिक चाय ले सकते हैं, यह सब उसकी गुणवत्ता पर निर्भर करता है। सबसे पहले, यह मछली को एक स्मोक्ड रंग देता है, और दूसरी बात, टैनिन इसे घना और सुंदर बनाता है। मैरिनेड को लगभग पांच मिनट तक उबालें और पूरी तरह ठंडा होने तक अलग रख दें।

इस समय हम मछली को साफ करते हैं। आप सिर्फ मैकेरल ही नहीं ले सकते, हेरिंग भी लाजवाब बनेगी. सिर और अंतड़ियां निकालकर धो लें। यदि मछली जमी हुई है, तो इसे साफ होने तक पिघलने दें, और इसे मैरीनेट करें।

मिनरल वाटर/बीयर/नींबू पानी की एक प्लास्टिक की बोतल लें। गर्दन काट दो ताकि मछली अंदर समा सके। मैकेरल को एक बोतल में रखें। 1.5-लीटर में 2 टुकड़े फिट होंगे, और 2-लीटर में सभी चार होंगे।

मछली के ऊपर मैरिनेड डालें और 2 दिनों के लिए फ्रिज में रख दें। फिर हम इसे बाहर निकालते हैं, कागज़ के तौलिये पर सुखाते हैं, काटते हैं और एक बार में खाते हैं, यह बहुत स्वादिष्ट, हल्का नमकीन और कोमल होता है। रंग और स्वाद दोनों स्मोक्ड जैसा निकला.