बच्चों के लिए ज्वरनाशक दवाएं बाल रोग विशेषज्ञ द्वारा निर्धारित की जाती हैं। लेकिन बुखार के लिए आपातकालीन स्थितियाँ होती हैं जब बच्चे को तुरंत दवा देने की आवश्यकता होती है। तब माता-पिता जिम्मेदारी लेते हैं और ज्वरनाशक दवाओं का उपयोग करते हैं। शिशुओं को क्या देने की अनुमति है? आप बड़े बच्चों में तापमान कैसे कम कर सकते हैं? कौन सी दवाएं सबसे सुरक्षित हैं?
जो लोग कभी-कभी न केवल खाने के लिए, बल्कि कुछ पकाने के लिए भी रसोई में जाते हैं, समय के साथ उपयोगी छोटी-छोटी चीजों पर ध्यान देते हैं। उदाहरण के लिए, खाना पकाने के दौरान अंडे तैरते नहीं हैं, बल्कि तल पर पड़े रहते हैं। इसलिए, कच्चे अंडे के पानी में तैरने पर उत्पन्न होने वाले अस्पष्ट संदेह निराधार नहीं हैं।
अंदर क्या है?
खरीदते समय ऐसे उत्पाद की ताजगी का निर्धारण करने में कठिनाइयाँ स्पष्ट हैं। विशेष रूप से सुपरमार्केट में, जहां अंडे अक्सर बंद, अपारदर्शी पैकेजिंग में बेचे जाते हैं। लेकिन जब हम उन्हें घर लाते हैं और खाना बनाना शुरू करते हैं तो सब कुछ स्पष्ट हो जाता है। यदि उसी समय आपको उन्हें तोड़ना पड़े, तो निम्नलिखित संकेत आपको सचेत कर देंगे:
- हाइड्रोजन सल्फाइड की गंध.
- अपारदर्शी सफ़ेद.
- पैन या कटोरे में तोड़ने पर जर्दी तुरंत फैल जाती है।
लेकिन आप अंडे को तोड़े बिना उसकी ताजगी का परीक्षण कैसे करते हैं? बस पानी में डूबो. अगर अंडा पानी में तैरता है तो वह खराब या बासी है।
ख़राब अंडा क्यों तैरता है?
आम धारणा के विपरीत, अंडा बिल्कुल भी सुरक्षित नहीं है। खोल में छिद्र होते हैं ताकि चूजा सांस ले सके। लेकिन ऑक्सीजन के अलावा सूक्ष्मजीव भी इनमें प्रवेश करते हैं। उनमें से कुछ की महत्वपूर्ण गतिविधि के परिणामस्वरूप, पुटीय सक्रिय प्रक्रियाएं विकसित होती हैं और गैसें निकलती हैं। अगर अंडा पानी में तैरता है तो इसका मतलब है कि उसमें बहुत सारी गैसें जमा हो गई हैं, जो पानी से हल्की हैं।
वैसे, भले ही अंदर कोई हानिकारक सूक्ष्मजीव न हों जो सड़न और अप्रिय गंध का कारण बनते हैं, पुराना अंडा अभी भी तैरता रहेगा। कुंद पक्ष पर प्रोटीन और शैल झिल्लियों के बीच हवा धीरे-धीरे जमा हो जाती है। इसी कारण बासी अंडा बहुत हल्का होता है।
वैसे, यही कारण है कि अंडों को कुंद सिरे से संग्रहित करने की सिफारिश की जाती है ताकि जर्दी वायु कक्ष के संपर्क में न आए। और बेहतर है कि उन्हें रेफ्रिजरेटर के दरवाजे के डिब्बे में न रखा जाए, क्योंकि इसके बार-बार खुलने से यह तथ्य सामने आता है कि वे तेजी से खराब होते हैं।
अगर अंडा पूरी तरह से तैर नहीं पाता है
जब, पानी में डुबाने पर, अंडा तुरंत नीचे चला जाता है और क्षैतिज स्थिति लेता है, तो हमारे पास एक बहुत ताज़ा उत्पाद होता है। लेकिन समय के साथ, अंदर होने वाली रासायनिक प्रक्रियाएं प्रोटीन और जर्दी की स्थिरता को बदल देती हैं, जिससे वे अधिक तरल हो जाते हैं। इसलिए, यदि अंडा पानी में कुंद सिरे से तैरता है, तो यह लगभग एक सप्ताह पुराना है। तो, आप अभी भी इसे खा सकते हैं। यदि यह ऊर्ध्वाधर स्थिति लेता है, तो यह लगभग 2-3 सप्ताह पुराना है। एक महीने से अधिक पुराना अंडा पूरी तरह तैरता है और उसे खाया नहीं जा सकता।
भ्रामक नमक
जानकार लोग अंडे उबालते समय थोड़ा सा नमक मिला देते हैं ताकि गलती से टूटे हुए अंडे बाहर न निकल जाएं। इसलिए, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यदि आपने पहले पानी में नमक मिलाया है, तो ताजगी की सही परिभाषा प्रश्न में होगी। तथ्य यह है कि नमक बढ़ता है। यदि एक अंडा पानी में तैरता है जो पहले नमकीन हो चुका है, तो इसका मतलब यह नहीं है कि वह बासी है। लेकिन अगर यह खारे पानी में भी क्षैतिज रूप से पड़ा रहे तो कोई ताजा उत्पाद नहीं हो सकता।
स्टोर में अंडे की गुणवत्ता कैसे निर्धारित करें
ऐसा न हो कि खरीदे गए सभी तीन दर्जन अंडे अचानक सतह पर आ जाएं, आपको खरीदते समय उनकी ताजगी का निर्धारण करने का प्रयास करना चाहिए।
- देखो यह ध्यान में रखना चाहिए कि उत्पाद की श्रेणी पैकेजिंग पर अवश्य बताई जानी चाहिए। ऐसे आहार अंडे होते हैं जिन्हें 8 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है, और कैंटीन अंडे (ब्लू प्रिंट) होते हैं, जिन्हें हम अक्सर खरीदते हैं। इनकी अधिकतम शेल्फ लाइफ एक महीना है। दीर्घकालिक लोगों का भी एक वर्ग है। इन्हें रेफ्रिजरेटर में लगभग छह महीने तक रखा जा सकता है, लेकिन ये दुकानों में कम ही मिलते हैं।
- सतह की जांच करें. खोल मैट और थोड़ा खुरदरा होना चाहिए। बासी अंडे में ही यह चिकना और चमकदार होता है।
- अंडे को अपने हाथ में तौलें। अगर यह पुराना है तो वजन में काफी हल्का होगा।
- अंडा हिलाओ. जब यह ताजा होता है तो जर्दी अंदर नहीं जाती है। इसका मतलब यह है कि आपको ऐसा महसूस नहीं होगा कि खोल में कुछ लटका हुआ है, और हिलाने पर आपको कोई आवाज़ नहीं सुनाई देगी।
खैर, अब हमें पता चल गया है कि क्या है, और एहसास हुआ कि अगर अंडा पानी में पूरी तरह तैरता है, तो वह बासी है, या सड़ा हुआ भी है। हालाँकि, एक उबला हुआ अंडा ऊपर तैर सकता है, गलती से कच्चे अंडे के बगल में रख दिया जाता है, लेकिन ऐसा भ्रम कम ही होता है। इसलिए, बेहतर है कि स्वास्थ्य पर बचत न करें और बासी उत्पाद को फेंक दें।
कोई भी गृहिणी घर पर अंडे की ताजगी की जांच करना और उनकी गुणवत्ता सुनिश्चित करना चाहती है। अंडे की ताजगी का पता पानी में लगाया जा सकता है। क्या आपके पास घर में बने अंडे हैं या स्टोर में रखे अंडे हैं - कभी-कभी संदेह पैदा हो जाता है और उन्हें दूर करने में केवल कुछ मिनट लगते हैं!
हमारे मिनी-फार्म पर, खासकर गर्मियों में, अक्सर ऐसा होता है कि बहुत सारे अंडे जमा हो जाते हैं। आप कुछ समय के लिए उन्हें छाँटें, जहाँ वे ताज़ा हों वहाँ स्थानांतरित करें, लेकिन फिर आप निश्चित रूप से भ्रमित हो जाएँगे। और फिर सरल परीक्षण मेरी मदद करते हैं।
घर पर अंडे की ताजगी का परीक्षण
- सबसे आसान है अंडे को अपने कान के पास हिलाना। यदि यह लड़खड़ाता है, तो इसका मतलब है कि यह पहली ताजगी नहीं है, इसने हवा ली है। एक ताजा अंडा कसकर भरा होता है और उसके अंदर कुछ भी नहीं लटकता।
- दूसरा परीक्षण - पानी में अंडों की ताजगी स्थापित करने के लिए - सटीक रूप से खोल के छिद्रों के माध्यम से अंडे में प्रवेश करने वाली हवा की मात्रा की जांच पर आधारित है।
पानी में अंडे की ताजगी का परीक्षण करें। अंडा सबसे नीचे है.
उस दिन रखे गए सबसे ताजे अंडे में हवा नहीं होती है। मुर्गी का अंडा तैरता नहीं है, वह पानी के गिलास के तल में पड़ा रहता है।
अंडे की खोल झिल्ली (फिल्म) खोल के खिलाफ अच्छी तरह फिट बैठती है, और भीतरी झिल्ली प्रोटीन को ढक देती है। वे एक-दूसरे से मजबूती से जुड़े हुए हैं।
यही कारण है कि ताजा उबले अंडे को छीलना बिल्कुल असंभव है!!! शेल केवल प्रोटीन के साथ पीछे रह जाता है और खाना पकाने के बाद कोई ठंडा पानी मदद नहीं करेगा! छिले हुए अंडे का स्वरूप पूर्णतया अप्रतिष्ठित होता है!
कठोर उबले हुए के लिए - मैं चयन करता हूँ मुर्गी के अंडे, जो पहले ही एक सप्ताह से पड़े हुए हैं।
पानी में अंडे की ताजगी का परीक्षण करें। अंडा गिलास के बीच में तैरता है।
अंडा कुंद सिरे से ऊपर उठ गया है या पानी के गिलास के बीच में तैर रहा है।
अंडे के ठंडा होने के बाद, खोल के अंदर अंडे का द्रव्यमान कुछ हद तक सिकुड़ जाता है, मात्रा कम हो जाती है। आंतरिक गोले (फिल्में) अलग हो जाते हैं, जिससे अंडे के कुंद हिस्से पर एक हवा की थैली बन जाती है। अंडा जितनी देर तक पड़ा रहता है, खोल के छिद्रों से उतनी ही अधिक नमी वाष्पित होती है और हवा अंदर खींची जाती है।
ऐसी ताज़गी के साथ, अंडे आश्चर्यजनक रूप से कठोर उबले होते हैं और आसानी से छिल जाते हैं!
पानी में अंडे की ताजगी का परीक्षण करें। अंडा तैरने लगा.
अंडा पानी की सतह पर है, पूरी तरह से सतह पर आ गया है।
इसलिए, अंडा पुराना है, लंबे समय से पड़ा हुआ है और बहुत सारी हवा सोख चुका है। अंदर गुणात्मक परिवर्तन हुए हैं। प्रोटीन पानी की तरह तरल हो गया। जर्दी चपटी हो गई है.
इसका मतलब यह नहीं है कि अंडा खराब हो गया है और उसे नहीं खाना चाहिए.
मैं कभी-कभी कुल द्रव्यमान से ऐसे अंडे देता हूं और उन्हें एक अलग कप में तोड़ देता हूं, अगर यह अभी भी खराब हो जाता है। और तबसे घरेलू मुर्गियाँलगभग हर दिन, ताज़े अंडे हमेशा प्रचुर मात्रा में होते हैं। पुराना मुर्गी के अंडेमैं आमतौर पर इसे कुत्ते को देता हूं।
वैसे, घरेलू अंडेआप एक बार में सब कुछ नहीं धो सकते हैं, लेकिन केवल उतना ही धो सकते हैं जितना आप पकाने जा रहे हैं।
मुर्गी के अंडे एक खोल झिल्ली (छल्ली) से ढके होते हैं। यह छिद्रों को बंद करता है, नमी के अत्यधिक वाष्पीकरण को रोकता है और एक जीवाणुरोधी अवरोधक के रूप में कार्य करता है। समय के साथ, छल्ली टूट जाती है और अंडा चमकदार हो जाता है। यह एक और है परीक्षा घर पर अंडे की ताजगी के लिए!
अनुभवहीन गृहिणियों के लिए अंडे की ताजगी हमेशा एक रहस्य बनी रहती है। साज़िश तब तक चलती है जब तक खोल टूट न जाए। लेकिन अनुभवी घरेलू रसोइये जानते हैं कि अगर अंडा उबालते समय तैरता है, तो उसमें कुछ गड़बड़ है। पकवान को अन्य सामग्रियों से पकाना और खराब उत्पाद को टोकरी में भेजना बेहतर है।
पकाते समय अंडा तैर गया: इसका क्या मतलब है?
जब अंडे पानी में तैरते हैं, तो इसकी स्पष्ट रूप से व्याख्या की जाती है: आपने एक ऐसा उत्पाद देखा है जो पहली ताजगी नहीं है। किसी वस्तु को सॉस पैन में ले जाकर, आप यह निर्धारित कर सकते हैं कि वह स्टोर अलमारियों पर कितने समय से पड़ी है। ऐसा करने के लिए, एक कंटेनर में ठंडा पानी डालें, पकाने से पहले अंडे डाल दें। स्थानीय तूफान के थमने की प्रतीक्षा करें, देखें।
मूल रूप से, परिचारिकाएँ निम्नलिखित चरण देखती हैं:
- एक आहार उत्पाद जो 8 दिन से अधिक पुराना नहीं है, नीचे गिर जाता है, सतह पर चढ़ने का प्रयास नहीं करता है;
- एक अंडा जो एक सप्ताह तक पड़ा रहता है वह कुंद सिरे के साथ ऊपर की ओर बढ़ने लगता है;
- 2-3 सप्ताह तक उत्पाद बीच में कहीं सीधा लटका रहता है;
- जो एक महीने से अधिक समय पहले चिकन से लिया गया था वह पूरी तरह से पॉप अप हो जाता है।
देखें कि किसी उत्पाद का शेल्फ जीवन कैसे निर्धारित किया जाता है। विभिन्न ताजगी वाले अंडे ठंडे पानी में इस प्रकार व्यवहार करते हैं।
ये विशेषताएँ चिकन, बटेर अंडे पर लागू होती हैं। प्रयोग विश्वसनीय परिणाम देता है, ताजगी की परिभाषा में गलती करना असंभव है। अगर आप कच्चे या नमकीन पानी की जगह उबले अंडे का इस्तेमाल करना शुरू कर दें। नमक द्रव का घनत्व बढ़ाता है, ऐसी परिस्थितियों में प्रयोग बदल जायेगा।
ऐसी स्थिति है: आप आश्वस्त हैं कि उदाहरण ताज़ा है, लेकिन फिर भी यह सामने आ जाता है। प्रयोग को डांटना इसके लायक नहीं है, बस अंडे का निरीक्षण करें। संभवतः खोल में दरारें हैं जिसके माध्यम से हवा प्रवेश करती है। इस भोजन को न खाना भी बेहतर है - यह ज्ञात नहीं है कि अंदर प्रवेश करने वाले बैक्टीरिया ने प्रोटीन और जर्दी की गुणवत्ता को कैसे प्रभावित किया।
अंडे पानी में क्यों तैरते हैं?
प्रश्न का उत्तर उसी सरल अवलोकन से दिया जा सकता है। जितनी जल्दी हो सके, 2 उत्पादों की तुलना करें: केवल पक्षी के नीचे से और लेटकर। उनमें कुछ महत्वपूर्ण अंतर होंगे जिनके कारण अंडे सतह पर तैरने लगेंगे।
इसका मतलब क्या है? गुण बदल जाते हैं क्योंकि खोल वायुरोधी नहीं होता है। इसमें छिद्र होते हैं जो ऑक्सीजन, सूक्ष्मजीवों को गुजरने देते हैं, ताकि संभावित चूज़े को जीवित रहने का अवसर मिल सके। उत्पाद के अंदर एक निश्चित वातावरण बनता है। यदि इसे समय पर ठंडा नहीं किया गया, थर्मल रूप से संसाधित नहीं किया गया, तो रोग संबंधी सूक्ष्मजीव हावी हो जाएंगे।
यह क्यों पॉप अप होता है? भंडारण के दौरान, अंडे नमी, उपलब्ध कार्बन डाइऑक्साइड खो देते हैं। प्रोटीन अधिक तरल हो जाता है, कम जगह लेता है। अंदर एक वायु कक्ष बनता है - एक बिजूका। इससे अंडे पानी की सतह पर आने का प्रयास करते हैं।
अंडा उबालने पर पानी में क्यों तैरता है?
गर्मी उपचार के दौरान, एक ताजा अंडा भी नीचे के सापेक्ष स्थिति बदल सकता है। इसका मतलब यह नहीं है कि उत्पाद अचानक खराब हो गया है। फिर से डर को दोष देना है - यह मुख्य कारण है कि उबला हुआ अंडा पकाने के बाद सतह पर आ जाता है।
उच्च तापमान के प्रभाव में, प्रोटीन और जर्दी जम जाती है। उनकी मात्रा कम हो जाती है, अतिरिक्त नमी वाष्पित हो जाती है, खाली जगह हवा द्वारा घेर ली जाती है। खाना पकाने के बाद चैम्बर उत्पाद को पानी से बाहर धकेल देता है।
क्या आप पानी में तैरने वाले अंडे खा सकते हैं?
यदि अंडा पकाने के दौरान पानी में तैरता है, तो उसका आगे का भाग्य ताजगी पर निर्भर करता है। पूरी तरह से तैरने वाला उत्पाद नहीं खाना चाहिए। इसे तुरंत अपने शॉपिंग कार्ट पर भेजें। इसे वही खाने की अनुमति है जो 2-3 सप्ताह से पड़ा हुआ है, केवल अंडे को पूरी तरह पकने तक उबालना चाहिए। अर्ध-तरल जर्दी और प्रोटीन के साथ पके हुए, तले हुए अंडे न खाना बेहतर है। स्वास्थ्य अधिक महंगा है.
दैनिक, साप्ताहिक प्रतियां सुरक्षित रूप से खाएं। सबसे पहले, बाद वाले का उपयोग करने का प्रयास करें ताकि वे खराब न हों। अप्रिय परिणामों से बचने के लिए, ऐसे व्यंजन चुनें जिनमें अंडों का उच्च गुणवत्ता वाला ताप उपचार शामिल हो - ताजे अंडों में साल्मोनेला भी पाया जाता है।
अगर अंडे उबालने पर पानी में तैरने लगें तो क्या परिणाम होंगे?
यदि खाना पकाने के दौरान अंडे के तैरने के कारणों का स्पष्टीकरण विश्वसनीय नहीं लगता है और आप खराब हुए अंडों को मना नहीं करना चाहते हैं, तो उन्हें खाने के परिणामों पर ध्यान दें। हां, उत्पाद में सामान्य उपस्थिति, गंध हो सकती है, लेकिन ताजगी परीक्षण चेतावनी देता है कि अंदर पैथोलॉजिकल परिवर्तन पहले से ही पूरे जोरों पर हैं। यदि आप खाते हैं, तो आप गंभीर विषाक्तता अर्जित करने का जोखिम उठाते हैं।
उत्तरार्द्ध भोजन के 6-8 घंटे बाद दिखाई देता है। शरीर को क्षति की डिग्री के आधार पर, लक्षण भिन्न हो सकते हैं:
- मतली, गंभीर, लगातार उल्टी;
- पेट में दर्द - खींचना, शूल, ऐंठन के रूप में;
- भूख की कमी;
- दस्त, सबसे खराब स्थिति में - बलगम, रक्त के मिश्रण के साथ;
- सामान्य कमजोरी, ठंड लगना, सोने में असमर्थता;
- तापमान में वृद्धि;
- चक्कर आना;
- निर्जलीकरण;
- अंग सुन्न होना.
यदि ऐसा होता है, तो आपको तुरंत चिकित्सा सहायता लेनी चाहिए, अन्यथा परिणाम भयानक हो सकते हैं। यह विशेष रूप से बच्चों में अंडे की विषाक्तता के मामले में सच है। स्व-दवा के रूप में, यह केवल उल्टी प्रेरित करने, एम्बुलेंस आने तक पेट को कुल्ला करने के लिए उपयोगी है। यदि आपके पास घर है, तो उसे सक्रिय कार्बन, एंटरोसगेल जैसे शर्बत पीने की भी अनुमति है। दवाओं से रोगजनक जीवों की संख्या कम होगी, पीड़ा कम होगी।
यदि आप इतने अधिक पैसे खर्च करने के लिए खेद महसूस करते हैं कि आप एक खराब उत्पाद खाने के लिए तैयार हैं, तो जानें कि स्टोर में उनकी ताजगी का निर्धारण कैसे करें। ऐसा करने के लिए, 5 प्राथमिक नियमों को याद रखना उपयोगी है। वे विक्रेताओं को आपको धोखा देने या अनजाने में बासी उत्पाद चुनने की अनुमति नहीं देंगे।
- अवधारण अवधि की जाँच करें. बॉक्स पर, प्रत्येक प्रति पर उत्पादन तिथियों, समाप्ति तिथियों की मुहर लगी होनी चाहिए।
- उत्पाद विश्वसनीय स्थानों से खरीदें जहाँ गुणवत्ता प्रमाणपत्र उपलब्ध हों। पड़ोसियों के हाथों से, किसानों के बाज़ार से, प्यारी दादी-नानी से अंडे ख़रीदना एक आकर्षक विचार है। लेकिन इसकी क्या गारंटी है कि पक्षी स्वस्थ हैं, और सामान कुछ हफ़्ते से मालिक के रेफ्रिजरेटर में नहीं है?
- ओवोस्कोप का प्रयोग करें. बड़े सुपरमार्केट में, अंडे की शेल्फ के बगल में, ताजगी निर्धारित करने के लिए एक उपकरण होता है।
- उत्पाद को प्रकाश की ओर देखें। यदि ओवोस्कोप नहीं है, तो किसी अन्य प्रकाश स्रोत का उपयोग करें। एक ताजा नमूना पूरी तरह से पारभासी है, इसमें कोई समावेशन नहीं है। दो सप्ताह के बच्चे में आमतौर पर पतली धारियाँ दिखाई देती हैं, और मासिक बच्चे में काले धब्बे दिखाई देते हैं।
हमारी वेबसाइट पर और भी दिलचस्प बातें।
हर गृहिणी जानती है कि खाना पकाने के दौरान अंडा सबसे नीचे रहता है, तो अगर आप अचानक कच्चे अंडे पानी में तैरते हैं, उत्पाद की गुणवत्ता के संबंध में उचित संदेह उत्पन्न होना चाहिए।
दुर्भाग्य से, स्टोर में यह मुश्किल है, खासकर सुपरमार्केट में, जहां सामान बंद कंटेनरों में पेश किया जाता है। लेकिन घर पर, खाना बनाते समय, आप इस प्रश्न का पता लगा सकते हैं और जानना भी चाहिए।
निम्नलिखित बिंदुओं पर संदेह पैदा होना चाहिए:
- हाइड्रोजन सल्फाइड की अप्रिय गंध,
- प्रोटीन अपारदर्शिता.
ताजगी सुनिश्चित करने के लिए उत्पाद को तोड़ना आवश्यक नहीं है।
आपको इसे पानी के एक बर्तन में डालना होगा, और यदि अंडे ठंडे पानी में तैरते हैंया खाना पकाने के दौरान, इसका मतलब है कि वे खराब हो गए हैं।
ऐसा क्यों हो रहा है?
कई लोग गलती से मानते हैं कि अंडा वायुरोधी होता है।
- दरअसल, खोल में छिद्र होते हैं जिनके माध्यम से हवा चूजे में प्रवेश करती है। लेकिन इसके साथ ही सूक्ष्मजीव भी प्रवेश कर सकते हैं, जो पुटीय सक्रिय प्रक्रियाओं के साथ-साथ गैसों की रिहाई का कारण बनते हैं। गैसें पानी से हल्की होती हैं, इसलिए वे अंडे को सतह पर धकेल देती हैं।
एक पुराना अंडा, भले ही वह खाने के लिए उपयुक्त हो, फिर भी तैरता रहेगा, क्योंकि समय के साथ खोल और प्रोटीन खोल के बीच हवा जमा हो जाती है।
- यदि आप एक अंडा पानी में फेंकते हैं और वह तुरंत क्षैतिज स्थिति में नीचे डूब जाता है, तो उत्पाद ताज़ा है।
- यदि यह कुंद सिरे के साथ ऊपर तैरता है, तो यह एक सप्ताह पुराना है, और इसके अंदर अपरिवर्तनीय प्रक्रियाएं हुई हैं, जिसके कारण जर्दी और प्रोटीन अधिक तरल हो गए हैं। लेकिन अभी भी संभव है.
- यदि अंडे ने एक ऊर्ध्वाधर स्थिति ले ली है, तो इसकी सीमा अवधि लगभग दो से तीन सप्ताह है। पूरी तरह से उभरा हुआ उत्पाद एक महीने से अधिक पुराना है, और इसे खाने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
यह याद रखने योग्य है कि खाना पकाने के दौरान जोड़ा गया नमक आपको उत्पाद की ताजगी को विश्वसनीय रूप से निर्धारित करने की अनुमति नहीं देगा, क्योंकि नमक पानी को सघन बना देता है, और एक तैरता हुआ अंडा जरूरी नहीं कि खराब हो जाए।
लेकिन अगर इसे नीचे ही पड़ा रहने दिया जाए तो इसकी उपयोगिता और अच्छे स्वाद के बारे में कोई संदेह नहीं रह सकता।
संबंधित वीडियो
न केवल चिकन, बल्कि अगर वे अब खाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं।
कम गुणवत्ता वाले उत्पाद का शिकार न बनने के लिए, आप इसे खरीदने से पहले ही ताजगी की डिग्री निर्धारित करने का प्रयास कर सकते हैं।
- तारीख से पहले सबसे अच्छा। प्रत्येक उत्पाद वर्ग के लिए एक है। तो, आहार संबंधी अंडों के लिए, यह 8 दिनों तक है, टेबल अंडों के लिए, जो सबसे आम हैं, एक महीने तक, लंबी अवधि के भंडारण के लिए - छह महीने तक।
- शंख। यह थोड़ा खुरदरा और बिना चमक वाला होना चाहिए। यह केवल बासी उत्पाद में ही चिकना होता है।
- वज़न। वस्तु को हाथ में लें. यदि यह हल्का है, तो यह पहले से ही बासी है।
- अंडा हिलाओ. यदि अंदर कुछ लटकता हुआ प्रतीत होता है और आपको हल्की सी आवाजें सुनाई देती हैं, तो उत्पाद ताज़ा नहीं है।
पहले से खरीदे गए उत्पाद को नुकसान से बचाने के लिए, आपको सरल नियमों का पालन करना चाहिए।
- खोल में दरार वाला उत्पाद न खरीदें।
- इन्हें केवल रेफ्रिजरेटर के मुख्य डिब्बे में रखें, दरवाजे में नहीं, क्योंकि दरवाजा खोलने पर तापमान में अंतर होता है।
- अंडे को स्टोर करने के लिए, एक अलग कंटेनर चुनें ताकि उत्पाद रेफ्रिजरेटर की अन्य सामग्री के संपर्क में न आए।
- ताजगी बनाए रखने के लिए इष्टतम आर्द्रता 75 से 85% है।
- यदि मुर्गी के अंडे की शेल्फ लाइफ तीन सप्ताह तक है, तो बटेर अंडे की शेल्फ लाइफ 0 से 20 डिग्री के तापमान पर 40 दिन तक और 0 से 15 डिग्री के तापमान पर 60 दिन तक होती है।
- यदि अंडा सख्त उबला हुआ है, तो इसे 7 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।
- उत्पाद को जितने अधिक समय तक कम तापमान पर संग्रहीत किया जाता है, उसमें विटामिन उतने ही कम रहते हैं।
यदि आपको अंडे की गुणवत्ता के बारे में संदेह है, तो अपने स्वास्थ्य को जोखिम में न डालें और इसे फेंक न दें, क्योंकि खाद्य विषाक्तता बहुत गंभीर हो सकती है, खासकर छोटे बच्चों के लिए।
प्रश्न के अनुभाग में यदि अंडे पानी में तैरते हैं, तो इसका क्या मतलब है? क्या इन्हें पकाया नहीं जा सकता? लेखक द्वारा दिया गया 4उउकेपुक उहुहुवसबसे अच्छा उत्तर यह है कि मैं केवल अन्य सभी उत्तरों को पूरक कर सकता हूं: इसे तोड़ें, स्वयं देखें, और तब आप कल्पना करेंगे कि अंडा कितना तैरता है और कितना बासी है।
उत्तर से न्युरोसिस[नौसिखिया]
यह वर्जित है
उत्तर से क्लावा[गुरु]
अंडे बहुत ताज़ा नहीं हैं. आप पका सकते हैं, और वहां यह देखा जाएगा - कितना ताजा नहीं है। शायद इसमें चिंता की कोई बात नहीं है :)
उत्तर से विलासिता[गुरु]
एक भी ताज़ा अंडा कभी तैर नहीं पाएगा।
अगर अंडा सामने आ गया है तो इसका एक ही मतलब है. यह पुराना है!
इसका कारण यह है कि समय के साथ अंडे में वायु गुहा बढ़ जाती है।
कुछ लोग अंडों को नमक के पानी में उबालते हैं ताकि छिलका फटे नहीं, अच्छी तरह से साफ हो जाए। यह एक मिथक है.
लेकिन पहले से ही 7-10 दिन पुराना अंडा भोजन के लिए काफी उपयुक्त है, भंडारण की स्थिति के अधीन, खारे पानी में यह पानी के स्तंभ में थोड़ा तैर सकता है। इसका संबंध घनत्व से है.
उत्तर से नामकरण करें[नौसिखिया]
वे खाना नहीं बनाते! वे ख़राब हो गए हैं. यदि अंडे पानी में डूब जाते हैं, तो वे ताज़ा हैं, यदि वे थोड़ा तैरते हैं, तो आपको उन्हें खाने के लिए जल्दी करने की ज़रूरत है, और यदि वे तैरते हैं, तो वे बासी हैं। युक्ति: अंडों को रेफ्रिजरेटर में कुंद सिरे ऊपर और नुकीले सिरे नीचे की ओर रखना बेहतर है, इससे उनकी ताज़गी लंबे समय तक बनी रहेगी, जाँच करें!
उत्तर से मैं जैसा चाहता हूं वैसे रहता हूं[गुरु]
मुझे लगता है यह असंभव है
उत्तर से लियोना-स्ट्रो[गुरु]
सड़ा हुआ।
उत्तर से ओल्गा सिपाचेवा (डेमिडोवा)[गुरु]
पुराना, सूखा और पानी से भी हल्का।
उत्तर से नोसोवा स्वेतलाना[गुरु]
सिर्फ सौ साल पहले, अंडे की ताजगी और गुणवत्ता पानी की मदद से सटीक रूप से निर्धारित की जाती थी। संदिग्ध अंडे को बस पानी के एक कंटेनर में रखा गया था। यदि अंडा नीचे तक डूब गया, तो सब कुछ क्रम में है। इससे पता चला कि अंडा बिल्कुल ताज़ा था और कच्चा होने पर भी खाने के लिए उपयुक्त था।
यदि अंडा पतझड़ में रुक जाता है और कंटेनर के बीच में कहीं तैरने लगता है, तो यह माना जाता था कि अंडा पहले से ही "विचार" कर चुका है, और इसे तुरंत उपयोग में लाया जाना चाहिए (और कच्चे रूप में नहीं), क्योंकि थोड़े समय के बाद समय की मात्रा यह अनुपयोगी हो जाएगी।
यदि अंडा, पानी में डुबोया जाता है, ऊपर तैरता है और उसमें तैरता है, जैसे ... छेद में एक पत्ता, तो निष्कर्ष स्पष्ट था: आपको ऐसा अंडा नहीं खाना चाहिए। बेहतर होगा कि इसे कूड़ेदान में फेंक दिया जाए.
अंडे के खोल के नीचे, क्षय और प्रोटीन अपघटन की प्रक्रिया शुरू होती है, जिसके परिणामस्वरूप गैसें निकलती हैं (और फिर हाइड्रोजन सल्फाइड की सड़ी हुई गंध दिखाई देती है), जैसा कि स्कूल से ज्ञात है, पानी से हल्का होता है। और क्षय की प्रक्रिया जितनी अधिक होती है, उतनी ही अधिक गैसें, जो अंडे में पहले से मौजूद हवा के साथ मिलकर खराब अंडे को पानी की सतह तक उठा देती हैं। इसलिए, यदि अंडा पानी के कंटेनर की गर्दन पर तैरता है, तो इसका मतलब है कि अंडा न केवल पुराना है, बल्कि सड़ा हुआ भी है।
उत्तर से योया[गुरु]
वे पुराने हैं, बस फेंक दो।
उत्तर से छेद[मालिक]
स्पष्टतः वे भ्रष्ट हैं। इसका उपयोग आमतौर पर अंडों की ताजगी जांचने के लिए किया जाता है।
उत्तर से अनास्तासिया सेल्युकोवा[नौसिखिया]
कहते हैं कि अगर अंडा कुंद सिरे के साथ तैरता है, तो वह एक सप्ताह पुराना है और आप उसे खा सकते हैं, और अगर वह नुकीला है, तो उसे फेंक देना ही बेहतर है।
उत्तर से पता नहीं[सक्रिय]
तैरते अंडे मेरी भूख खराब कर देते हैं और मैं उन्हें बदल देता हूं =)
