इस्तांबुल में क्या प्रयास करें? आप इस्तांबुल में कहाँ खा सकते हैं? इस्तांबुल में ओरिएंटल मिठाइयाँ

या मार्मारिस. लेकिन आप इसके सभी रंगों का स्वाद केवल इस्तांबुल में ही ले सकते हैं, महंगे रेस्तरां में नहीं, बल्कि शोर-शराबे वाली सड़कों पर। हम आपको बताएंगे कि कौन सी अच्छाइयां आप जीवन भर याद रखेंगे।

हैरानी की बात यह है कि तुर्की में एक भी कॉफी बागान नहीं है, हालांकि कॉफी पीना स्थानीय लोगों का पसंदीदा अनुष्ठान है। यह सब प्रामाणिक शराब बनाने की विधि के बारे में है - तांबे के बर्तनों में, जिसे हम "तुर्क" कहते हैं। तुर्की कॉफ़ी बहुत तेज़ और कड़वी होती है। इसे एक छोटे कप में एक गिलास ठंडे पानी के साथ परोसा जाता है। वे छोटे-छोटे घूंट में पीते हैं, राहगीरों का ध्यान करते हैं और इत्मीनान से बातें करते हैं।

कीमत: 5 लीरा ($1.4)

पत्ती, अनार और सेब की चाय

तुर्की चाय लंबे समय से राष्ट्रीय संस्कृति का हिस्सा बन गई है - हर कोई इसे हमेशा, दिन के किसी भी समय पीता है। पेय विशेष रूप से छोटे कांच के गिलासों में परोसा जाता है। तुर्की चाय में कैफीन और एडिटिव्स की मात्रा न्यूनतम होती है। अनार या सेब की चाय, जो अपने उपचार गुणों के लिए जानी जाती है, भी काफी लोकप्रिय है। हालाँकि कभी-कभी वे आपके लिए पाउडर वाली चाय ला सकते हैं - तुर्क ऐसे "युप्पीज़" को लेकर काफी निश्चिंत हैं।

कीमत: 2 लीरा ($0.5)

मिठाइयाँ, तुर्की प्रसन्नता, बकलवा

टर्किश डिलाईट सबसे प्रसिद्ध तुर्की मिठाई है। इसका शाब्दिक अनुवाद "आनंद के टुकड़े" है। इन्हें चीनी, आटा और स्टार्च से तैयार किया जाता है। और फिर हलवाई की कल्पना काम आती है - सभी प्रकार के मेवे, मसाले, स्प्रिंकल और रंग मिलाए जाते हैं। परिणामस्वरूप, अलमारियों पर दर्जनों प्रकार के तुर्की व्यंजन उपलब्ध हैं। रूसी पर्यटकों के लिए, वे सुंदर पैकेजिंग में मिश्रण डालकर खुश होते हैं।

कीमत: 20−60 लीरा प्रति किलो ($6−17)

डोंडुरमा - तुर्की आइसक्रीम

दरअसल, डोंडुरमा का तुर्की से अनुवाद "जमे हुए" के रूप में किया जाता है। इसे अनोखा बनाने वाली बात यह है कि इस व्यंजन में गुड़ और बकरी का दूध शामिल है। इसलिए, यह मुंह में थोड़ा चबाने जैसा लगता है, लेकिन जल्दी पिघल जाता है। तुर्कों ने डोंडुरमा की बिक्री का पूरा दिखावा किया है, जो पूरी दुनिया में पाया जा सकता है। आइसक्रीम बनाने वाला हर संभव तरीके से आपका मज़ाक उड़ाता है, गेंदों को शंकु में डालता है, और अपने खाली समय में वह खड़ा होता है और ध्यान से अपने करछुल से डोंडुरमा को कुचलता है, और कहता है "फ्रॉस्ट!"

कीमत: 1−2 लीरा प्रति गेंद ($0.5)

बालिक एकमेक

शायद इस्तांबुल में सबसे लोकप्रिय राष्ट्रीय फास्ट फूड। बालिक एकमेक का सरल अनुवाद "मछली और रोटी" है। वास्तव में, यह व्यंजन सब्जियों और तली हुई मैकेरल फ़िललेट्स से भरा एक फूला हुआ बन है, जो हाल ही में बोस्फोरस के पानी में पकड़ा गया था। हार्दिक नाश्ते के लिए बिल्कुल उपयुक्त।

कीमत: 5 लीरा ($1.4)

डोनर कबाब (शॉरमा)

कबाब के बिना प्राच्य व्यंजन क्या है? रसदार मांस के साथ लंबे ऊर्ध्वाधर थूक, उनकी सुगंध से मोहक, तुर्की में हर जगह पाए जा सकते हैं। सामान्य तौर पर, कबाब के कई अलग-अलग प्रकार, संयोजन और परोसने के तरीके होते हैं। हमारे लिए सबसे आम और परिचित शावरमा के रूप में है। आप एक "शेल" चुन सकते हैं - पीटा ब्रेड या ब्रेड। भराई चिकन, भेड़ का बच्चा या मिश्रण है (तुर्क सूअर का मांस नहीं खाते हैं)। इसके अलावा, इच्छानुसार टमाटर, प्याज, सलाद पत्ता और सॉस डालें। हम अक्सर एक प्लेट में डोनर कबाब ऑर्डर करते थे - सब कुछ एक जैसा, लेकिन अलग-अलग, साथ में चावल और ब्रेड की एक बड़ी टोकरी। बहुत तृप्तिदायक और स्वादिष्ट.

कीमत: 5−9 लीरा ($1.4−2.5)

मक्का और भुने हुए अखरोट

पूरे इस्तांबुल में आप मकई की गाड़ियाँ देख सकते हैं - आप ग्रिल्ड या क्लासिक उबला हुआ मकई खरीद सकते हैं। परोसते समय आप पर उदारतापूर्वक नमक छिड़का जाएगा। चेस्टनट को आमतौर पर मकई के साथ तला जाता है, जिसकी गंध सभी सड़कों तक फैल जाती है। वे बेवजह महंगे हैं, लेकिन स्वाद, जैसा कि वे कहते हैं, कुछ खास नहीं है। उन्होंने कोशिश नहीं की.

कीमत:मक्का - 2.5 लीरा ($0.7), चेस्टनट 100 ग्राम - 7−10 लीरा ($2)

मसालेदार सब्जियों के साथ नमकीन पानी (शलगम)

रूस में क्वास की तरह, सड़कों पर नल पर नमकीन पानी बिकते हुए देखना असामान्य था। लोकप्रिय पेय सलगम सूयू शलजम और गाजर को सिरके और शिमला मिर्च के साथ किण्वित करके तैयार किया जाता है। इसका स्वाद किसी मजबूत पत्तागोभी के अचार जैसा होता है जो आपके दांतों को एक साथ रख देगा। एक दिन में एक गिलास से अधिक पीना कठिन है, लेकिन फिर भी यह स्वादिष्ट है। आप इसे केवल एमिनोनू घाट के पास ही पा सकते हैं। इसे आमतौर पर मसालेदार खीरे और पत्तागोभी के साथ बेचा जाता है, लेकिन आप इसे डोनर या बालिक एकमेक के साथ भी पी सकते हैं।

कीमत: 5−8 लीरा ($1.4−2.2)

ताजा रस

गर्म इस्तांबुल में घूमते समय एक गिलास ठंडा ताज़ा जूस पीना उपयोगी होगा। यहां के सबसे लोकप्रिय और स्वास्थ्यवर्धक जूस अनार और संतरे हैं। वे इसे कुछ ही सेकंड में आपके सामने निचोड़ देते हैं। तुरंत ऊर्जा और विटामिन से चार्ज हो जाता है। लेकिन उच्च अम्लता वाले लोग सावधान रहें - उन्हें पतला करें, उनका स्वाद बहुत गाढ़ा होता है।

कीमत: 3 लीरा ($0.8)

सिमिट्स (तिल प्रेट्ज़ेल)

इन बैगल्स (सिमिट) को इस्तांबुल स्ट्रीट फास्ट फूड की पहचान माना जा सकता है। हर 100 मीटर पर आपको इस व्यंजन की एक गाड़ी मिल जाएगी। तुर्कों को सड़क पर अयरान के साथ बहकर उन पर नाश्ता करना पसंद है। रचना में कुछ भी असामान्य नहीं है, महत्वपूर्ण बात यह है कि यह हमेशा बाहर से कुरकुरा और सुनहरा होता है और अंदर से नरम होता है।

कीमत: 1.25 लीरा ($0.3)

मिट्टी के जग में कबाब (टेस्टी कबाब)

तुर्की में कबाब परोसने के कई प्रकारों में से एक। यह व्यंजन देश के मध्य भाग में अधिक आम है, लेकिन आप इसे इस्तांबुल में भी आज़मा सकते हैं। वे आपके लिए जलती हुई थाली में मिट्टी का एक जग लेकर आते हैं और वेटर आपके सामने हथौड़े से उसका ऊपरी हिस्सा तोड़ देता है। जैसे ही आग बुझ जाए, पकवान खाया जा सकता है। स्वादिष्ट कबाब सब्जी स्टू और मसालों के साथ एक स्टू जैसा दिखता था - कुछ भी असामान्य नहीं, लेकिन बेहद स्वादिष्ट।

कीमत: 23 लीरा ($6.5)

मैं तुरंत बेहतर हो जाऊंगा - इस्तांबुल में बेस्वाद खाना खाना आम तौर पर अवास्तविक है।
महंगे रेस्तरां का ओटोमन व्यंजन आपके दिल को छू जाएगा और निश्चित रूप से आपके पेट को खुशी देगा। खैर, आप सबसे कोमल मेमने की पट्टिका का विरोध कैसे कर सकते हैं, जिसे 4 घंटे से अधिक समय तक पुदीने की चटनी में उबाला गया है? इस व्यंजन की प्रशंसा करें - हमें इस्तांबुल पहुंचने की शाम हमारे होटल के रेस्तरां में परोसा गया, जो बोस्फोरस की ओर देखने वाली छत पर खुले बरामदे पर स्थित है।

इस्तांबुल में कई जगहें हैं जहां आप न केवल अपनी भूख मिटा सकते हैं, बल्कि वास्तव में स्वादिष्ट भोजन भी कर सकते हैं, करीबी परिचितों और दोस्तों के साथ एक अविस्मरणीय शाम बिता सकते हैं। कई कैफे शहर के केंद्र में सभी पैदल यात्री सड़कों पर, होटलों के पास, आरामदायक और सुखद स्थानों पर स्थित हैं

लेकिन मैं अपनी अधिकांश रिपोर्ट स्ट्रीट फूड पर समर्पित करूंगा। क्योंकि इस्तांबुल में सड़क पर खाना कोई रस्म भी नहीं है, बल्कि शायद एक पंथ है। कहने की जरूरत नहीं है कि ऐसा भोजन पूरी तरह से स्वच्छ और सुरक्षित है।
यहाँ वे हैं - तुर्की स्ट्रीट फास्ट फूड के सुबह-सुबह जम्हाई लेने वाले जादूगर। उन्हें पर्याप्त नींद नहीं मिली, वे आपको सबसे स्वादिष्ट और ताज़ी चीज़ें पेश करने की कोशिश कर रहे थे - पके हुए चेस्टनट और पुलाव से भरे मसल्स।

यहाँ वे हैं - ये मसल्स। प्रति जोड़ी 2 लीरा (यदि छोटा हो) 3 लीरा - यदि बड़ा हो। हालाँकि, यहाँ मोलभाव करना उचित है ;))) वैसे, यदि आप जानना चाहते हैं कि आपने रूबल में इस स्वादिष्टता पर कितना पैसा खर्च किया है, तो सादगी के लिए आप 1 लीरा को 20 रूबल से गुणा कर सकते हैं। यानी पिलाफ के साथ मसल्स की एक जोड़ी की कीमत आपको केवल 40 रूबल होगी। इसलिए लालची मत बनो - बड़े वाले चुनें)))

अद्भुत तुर्की बीयर और मसल्स के साथ ऐसा "आहार" दोपहर का नाश्ता आपको महंगा पड़ेगा... उह... बस एक सेकंड... मैं अब नोट्स के माध्यम से खंगालूंगा... सामान्य तौर पर, एक में बीयर की एक बोतल कैफे 3.5 लीरा + मसल्स के लिए 2 लीरा, कुल 5.5 लीरा या 110 रूबल है))))

हाँ, हाँ, हर किसी को सुबह-सुबह काम निपटाने की जल्दी होती है। लेकिन आप उबले और पके हुए मकई की सुगंध का विरोध कैसे कर सकते हैं? केवल 1 लीरा के लिए? और एक सुविधाजनक लकड़ी की छड़ी पर भी, पॉप्सिकल की तरह)))

वह यही है - बालिक एकमेक

मैं आपको एक बड़ा रहस्य बताऊंगा - आपको गलाटा ब्रिज पर कई कैफे में अतिरिक्त पैसा खर्च नहीं करना चाहिए, पुल के पार चलना बेहतर है (एमिनोनू से मछली बाजार तक, यह पुल के बाईं ओर होगा) ) - वहां आपको साधारण माहौल वाले कई अद्भुत कैफे मिलेंगे। ये लगभग हैं:

वहां, क्रिस्पी एंकोवी और पिलाफ की एक प्लेट ऑर्डर करना सुनिश्चित करें

ओह, यह एंकोवी कितनी स्वादिष्ट है! पूरी चीज खाई जाती है, तली हुई पपड़ी के साथ एक सुखद कुरकुरापन और मुंह में पिघलने की अनुभूति होती है। 4 लीरा का हिस्सा इतना बड़ा हो गया कि हम पिलाफ के साथ आधे खाए गए एंकोवी को अपने साथ ले गए और अगले दिन हमने प्रिंसेस द्वीप समूह के समुद्र तट पर पूरा दोपहर का भोजन किया (लेकिन मैं इसके बारे में लिखूंगा) द्वीप एक अलग पोस्ट में)
इस प्रकार, पिलाफ और एंकोवी + बहुत सारे और बहुत सारे रसदार अरुगुला + बियर (काउंटर के नीचे - आखिरकार, एक मुस्लिम देश) के साथ एक जादुई रात्रिभोज में हमें दो के लिए 400 रूबल की लागत आई। और बोनस के रूप में, वे हमारे लिए फलों की एक बड़ी प्लेट लाए: चेरी, स्ट्रॉबेरी, चेरी प्लम)

लेकिन मैं तैरती नावों से खाने की सलाह नहीं देता (किसी कारण से कई लोग ऐसी नावों के पास कैफे में जाने की सलाह देते हैं)। यहाँ मछलियाँ अक्सर सुखाई जाती हैं और रसोइयों के चेहरे के भाव आशावाद को प्रेरित नहीं करते हैं।

यहां, नीचे दी गई तस्वीर में, ये प्रशंसित (मेरी राय में - व्यर्थ) तैरते मछली कैफे हैं। सामान्य तौर पर, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस्तांबुल में सबसे स्वादिष्ट भोजन वहां नहीं बेचा जाता है जहां इसे "खूबसूरती से सजाया जाता है", बल्कि वहां बेचा जाता है जहां आप खाने वालों के खुश चेहरे और विक्रेताओं और रसोइयों के मिलनसार चेहरे देखते हैं।

अब चलो मांस व्यंजन पर चलते हैं। कोकोरेच मेरे लिए एक वास्तविक खोज बन गया। कटे हुए मेमने के टुकड़ों से बना एक अद्भुत स्वादिष्ट भोजन। पकाए जाने पर, यह हर किसी को परिचित शावरमा की याद दिलाता है, केवल क्षैतिज रूप से।

कोकोरेचनया में आरामदायक कोना:

एमिनोनु तटबंध पर सिमित व्यापारी

और भुने हुए अखरोट! मममममम! मीठा, रसदार, सुगंधित - इसे नजरअंदाज न करें!

बीयर मेस चाय))) आप जहां चाहें और जितना चाहें खा सकते हैं। लेकिन पूरे दिन, सभी दुकानों, कैफे, नौका पर, होटल में, आपको चाय का यह अद्भुत गिलास पेश किया जाएगा

लेकिन इस्तांबुल में तुर्की कॉफी ज्यादातर पर्यटक पीते हैं। इस्तांबुल के असली निवासी चाय पीते हैं!

और अपने आप को एक या दो गिलास ताज़ा जूस पीने के आनंद से वंचित न करें! बस 1-2 लीरा और आपका शरीर विटामिन, एंटीऑक्सीडेंट से भर जाएगा, और आपकी आत्मा आनंद और आनंद से भर जाएगी)))

खैर, गर्म दोपहर में एक तुर्की बियर भी सकारात्मकता बढ़ाएगी

प्रसिद्ध अली बाबा कैफे में दोपहर का भोजन करना कितना भावपूर्ण है - जो सुलेमानिये मस्जिद के ठीक सामने है। दाल का सूप और अद्भुत स्वादिष्ट रोटी। और, ज़ाहिर है, चाय का एक दस्ताना डिब्बा

खैर, और मस्जिद का एक जादुई दृश्य (जिसके बारे में मैं निश्चित रूप से एक अलग पोस्ट में लिखूंगा)

लेकिन मैं शायद आपको यहां अली बाबा कैफे के बारे में बताऊंगा

क्या आपको नमक शेकर पर कैफे की स्थापना तिथि दिखाई देती है? हाँ - 1924. विश्व युद्ध 1 और 2 के दौरान सबसे दिलचस्प लोगों ने इस कैफे का दौरा किया। ऐसा हुआ कि इस्तांबुल उस अशांत समय में तटस्थता की स्थिति लेने में कामयाब रहा जब दुनिया के भाग्य का फैसला किया जा रहा था। लेकिन साथ ही, इसे विश्व जासूसी की राजधानी के रूप में भी प्रसिद्धि मिली। किस तरह के विश्व ख़ुफ़िया एजेंट इन टेबलों पर नहीं मिले हैं...

डोंडुरमा. इस विक्रेता का शातिर चेहरा देखिए. नहीं, क्षमा करें, विक्रेता नहीं, बल्कि एक जादूगर, एक फकीर, एक मनोरंजनकर्ता, क्योंकि डोंडुरमा खरीदना हमेशा एक छोटा सा दिखावा होता है

आप अपने हाथों में एक खाली वफ़ल कोन लेकर तब तक रहेंगे जब तक कि किसी कारणवश आपका उदास चेहरा मुस्कुराहट से जगमगा न उठे, और दिल खोलकर हंसने वाले दर्शक आपके चारों ओर इकट्ठा न हो जाएं

और इस्तिकलाल स्ट्रीट के इस कैफे में आप असली इतालवी आइसक्रीम का स्वाद ले सकते हैं

स्नैक्स के अलावा, आप सड़क कियोस्क ("बुफ़े") पर सिगरेट, कुरकुरे, आइसक्रीम और कैंडी भी खरीद सकते हैं। गर्मियों में गैर-अल्कोहल पेय में, ताजा निचोड़ा हुआ संतरे का रस और निश्चित रूप से, किण्वित दूध अयरन उपयोग में हैं; सर्दियों में, गर्म सालेप (पहाड़ी आर्किड की सूखी जड़ों से बना पेय)।
लेकिन इन कियोस्क में (ओटोमन साम्राज्य के दौरान निर्मित!) आप अयरन और अन्य स्वादिष्ट छोटी चीजें खरीद सकते हैं

ऐसी मिठाइयों को देखकर उदासीन रहना असंभव है।

और कभी-कभी - पूरी तरह से विविधता के लिए - आप ऐसी कई अद्भुत सब्जियाँ खरीद सकते हैं,

आप तरबूज भी खरीद सकते हैं, या तो पूरे या कटे हुए (वे तरबूज के कटे हुए टुकड़ों को एक बड़े प्लास्टिक के गिलास में डालेंगे, आपको एक प्लास्टिक कांटा देंगे, और आपके स्वास्थ्य के लिए खाएंगे!

और ये पागल? बीज?, जिसे विक्रेता इतनी भूख से तोड़ता है, किसी कारण से हमने कोशिश करने की हिम्मत नहीं की। अगर कोई जानता है कि यह क्या है? अगली बार जब मैं इस्तांबुल में होऊंगा, तो इसे आज़माऊंगा)))

आप निकटतम सुपरमार्केट में अद्भुत तुर्की दही का एक जार भी खरीद सकते हैं (क्यों, क्यों??? हम नहीं जानते कि इसे कैसे बनाया जाता है???), अरुगुला, टमाटर और खीरे का एक बड़ा गुच्छा और यह सब खा सकते हैं होटल या गुल्हाने पार्क में पिकनिक के लिए ले जाएं

बाईं ओर प्लास्टिक के कप में अनार के रस से नमकीन पानी में आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट मसालेदार सब्जियां हैं, और हरी गेंदें रसदार टार्ट चेरी प्लम हैं, जो मई के अंत तक समय पर थीं और टकीला के लिए एक अद्भुत नाश्ता बन गईं)))

और इस्तांबुल में आप कोशिश कर सकते हैं (और करना चाहिए) (अद्भुत वर्चुअल से लिंक लें)।

आइए "विटामिन पेय" से शुरुआत करें। बेशक, नेता ताजा निचोड़ा हुआ अनार का रस है, जो इस्तांबुल में हजारों स्ट्रीट विक्रेताओं द्वारा हर जगह बेचा जाता है। जूस की कीमत में काफी उतार-चढ़ाव होता है। तो, 1 टीएल का भुगतान करने पर, आपको प्लास्टिक कप में 150 मिलीलीटर प्राप्त होगा। और 10 टीएल खर्च करने के बाद, आपको इस्तिकलाल स्ट्रीट पर एक रेस्तरां में 400 मिलीलीटर ताजा निचोड़ा हुआ अनार का रस मिलेगा, जो शायद इस्तांबुल में सबसे लोकप्रिय एवेन्यू है। मिस्र बाज़ार के बाहरी इलाके में कीमतें अधिक किफायती हैं - 250 मिली/3 टीएल। याद रखें, ठंडा अनार का जूस विटामिन का भंडार है और इसका स्वाद स्फूर्तिदायक होता है।

भुने हुए अखरोट

केस्टेन कबाप या भुनी हुई चेस्टनट इस्तांबुल में सबसे लोकप्रिय स्ट्रीट फूड हैं। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि आप ऐसा उत्पाद खरीदें जो जला न हो। कुछ विक्रेता बैग के आकार के अनुसार चेस्टनट बेचते हैं, लेकिन अधिकांश उन्हें वजन के अनुसार बेचते हैं। पहली बार भुने हुए अखरोट के स्वाद का अनुभव करने के लिए सबसे लोकप्रिय स्थान सुल्तानहेम या तकसीम स्क्वायर में केंद्रित हैं। रंग-बिरंगी सजी हुई लाल गाड़ियाँ दूर से ही दिखाई देती हैं। शाहबलूत फल का तीखा स्वाद मीठे, घने आलू के समान होता है। भुने हुए अखरोट चमत्कारिक ढंग से आपकी भूख को संतुष्ट करते हैं।

उस्मानली माजुन

माजुन शेकेरी एक लकड़ी की छड़ी के चारों ओर लपेटा हुआ एक लॉलीपॉप है। विभिन्न रंगों और स्वादों के पेस्ट को सेक्टरों में विभाजित एक गोल सांचे में डाला जाता है। उनका कहना है कि पेस्ट में लगभग बीस सामग्रियां होती हैं, जिन्हें चीनी के साथ मिलाया जाता है, लंबे समय तक वाष्पित किया जाता है और धीरे-धीरे एक भारी, चिपचिपा और मीठा पेस्ट बन जाता है। यह इस्तांबुल के बच्चों का पसंदीदा व्यंजन है, जो लोकप्रियता में आइसक्रीम के बाद दूसरे स्थान पर है। हालाँकि, स्ट्रीट फूड केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन नहीं है। यह एक त्वरित नाश्ता है जो चलते-फिरते किसी कीड़े को मारने की आवश्यकता से जुड़ा है, जो बिना किसी अनावश्यक झंझट, कतारों के तुरंत आपकी भूख को संतुष्ट करता है और, सबसे महत्वपूर्ण बात, उचित मूल्य पर। इस्तांबुल में, पूरी तरह से विदेशी प्रकार के "स्नैक्स ऑन द फ्लाई" उपलब्ध हैं।

भरवां मसल्स

भरवां मसल्स आपकी भूख को संतुष्ट करने का एक अनोखा, यद्यपि अस्वाभाविक तरीका है। छिलकों को छीलने पर चावल, जड़ी-बूटियों और किशमिश की एक पैटी दिखाई देती है। नींबू के एक टुकड़े के रस के साथ इस "मिश्रण" को उदारतापूर्वक छिड़कने के बाद, हम स्वादिष्ट व्यंजन आपके मुँह में डालते हैं। 7-9 मसल्स खाने के बाद आपका पेट जरूर भरा हुआ महसूस होगा। सच है, इस प्रकार के स्ट्रीट फूड को इस्तांबुल में सस्ते नाश्ते के रूप में वर्गीकृत नहीं किया जा सकता है।

यहूदी

कई लोगों का मानना ​​है कि इस्तांबुल में स्थानीय लोगों के बीच सबसे लोकप्रिय स्ट्रीट फूड सेमेटिक है। यह एक गोल बैगेल है, जिसे तिल के साथ छिड़का जाता है, सफेद आटे से पकाया जाता है। सेमाइट का स्वाद मीठा होता है क्योंकि इसे पकाने से पहले इसे गुड़ के साथ लेपित किया जाता है। कुरकुरा और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, सिमिट का सेवन यात्रा और चाय दोनों के साथ किया जाता है। सिमिट की कीमत 0.5 से 2 टीएल तक होती है, सबसे महंगी सिमिट पर्यटन क्षेत्र और घाटों पर बेची जाती है।

बालिक एकमेक

सिमिट के लिए गंभीर प्रतिस्पर्धा आटे से बने एक अन्य उत्पाद - मछली सैंडविच (तुर्की, बालिक एकमेक) से आती है। ये उत्पाद इस्तांबुल के सभी क्षेत्रों में बेचे जाते हैं और आपको लंबे समय तक ऐसी गाड़ी की तलाश करने की संभावना नहीं है जहां मछली को ग्रिल किया जाता है। मछली के शवों को प्याज के साथ छिड़का जाता है, सलाद में लपेटा जाता है और कटे हुए ताजे पके हुए बन में रखा जाता है। मसालेदार जड़ी बूटियों के साथ सुगंधित पट्टिका तुरंत भूख को उत्तेजित करती है। बालिक-एकमेक सैंडविच एक लोकप्रिय स्ट्रीट फूड है। लेकिन आप एक गिलास ठंडी बियर के साथ बैठकर भी अपना भोजन कर सकते हैं। वैसे, कुछ पर्यटक स्वच्छता और स्वच्छता मानकों के कारण मछली सैंडविच खरीदने से कतराते हैं।

फल

इस्तांबुल की सड़कों पर हर जगह फल बेचे जाते हैं, जिनमें केले, तरबूज़, तरबूज़, अनार और अनानास पसंदीदा हैं। कीमतें बहुत भिन्न होती हैं - एक छोटे अनार के लिए 1 टीएल से और तरबूज और अनानास के एक बड़े हिस्से के लिए 3 टीएल तक। फलों को तुरंत सुविधाजनक टुकड़ों में काटने की क्षमता विक्रेता को अच्छे व्यवसाय की गारंटी देती है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि फल के एक टुकड़े के लिए विक्रेता से मोलभाव करना बेकार है, कीमत केवल 10 टुकड़ों से शुरू होने पर ही कम होगी। ताजे फलों की गाड़ियाँ हर जगह हैं। गर्मी के मौसम में ठंडे फल पूरी तरह से प्यास बुझाते हैं।

डोनर कबाब

डोनर कबाब तुर्की का राष्ट्रीय व्यंजन है। दरअसल, तुर्की में सभी मांस व्यंजनों में कबाब सबसे लोकप्रिय है। आमतौर पर, कबाब को फ्लैटब्रेड या ब्रेड के टुकड़े में लपेटकर परोसा जाता है। मांस को प्याज और मसालों, सलाद, टमाटर और काली मिर्च के टुकड़ों से स्वादिष्ट बनाया जाता है। मेमने या चिकन को पकाने की ऊर्ध्वाधर विधि को डोनर कहा जाता है। यह इस्तांबुल में एक बहुत ही उच्च कैलोरी वाला स्ट्रीट फूड है, जो आपको तीन घंटे के लिए भूख को पूरी तरह से भूलने की अनुमति देगा।

भुट्टा

इस्तांबुल की सड़कों पर आप मिसिर नाम की लाल गाड़ियाँ देख सकते हैं। मकई को अलग-अलग तरीकों से तैयार किया जाता है: एक विशेष बॉयलर में नमकीन पानी में उबाला जाता है या एक छोटे गैस सिलेंडर द्वारा संचालित ग्रिल पर पकाया जाता है। भुट्टा बेचने के बाद उस पर मसाले, नमक और यहां तक ​​कि नींबू का रस भी छिड़कना चाहिए। अरबी की कीमतें 1टीएल से शुरू होती हैं लेकिन 5टीएल तक जा सकती हैं। वैसे, एक नियम के रूप में, विदेशी पर्यटक इस्तांबुल में मकई खाते हैं, क्योंकि उबले हुए मकई की कीमत अविश्वसनीय रूप से अधिक है। हालाँकि, सुल्तानहेम में या गलाटा की संकरी गलियों में, मकई का व्यापार बहुत तेज़ है।

कटलेट

छोटे कीमा बनाया हुआ मेमना या बीफ़ कटलेट भी सड़क पर गाड़ियों से बेचे जाते हैं। इस्तांबुल में इस स्ट्रीट फूड का विपणन "पकड़ो और जाओ" के रूप में भी किया जाता है। आमतौर पर, कटलेट को लेट्यूस में लपेटा जाता है और एक छोटे बन में रखा जाता है। इस तुर्की हैमबर्गर को ठंडे अयरन से धोना सबसे अच्छा है, जो प्लास्टिक के कंटेनरों में बेचा जाता है। कोफ्ते बहुत अधिक कैलोरी वाला और ताज़ा भोजन है जो आपको आधे दिन की पैदल यात्रा पूरी करने में मदद करेगा। कीमा बनाया हुआ मछली और चिकन से बने कटलेट का एक संस्करण है, लेकिन यह नियम का एक दुर्लभ अपवाद है। फिर भी, विशेष कैफे में सबसे स्वादिष्ट कुफ्ते आज़माना बेहतर है। ध्यान रखने योग्य बात यह है कि असली कोफ्ते ताजे मेमने से ही बनाये जाते हैं.

पागल

सूखे खजूर, अंजीर, किशमिश और अनगिनत खाद्य मेवे इस्तांबुल में स्ट्रीट फूड का एक अलग विषय हैं। सूरजमुखी के बीजों को तोड़ने के बजाय, जिनकी भूसी रूस के शहरों के फुटपाथों को बहुतायत से कवर करती है, इस्तांबुल में अधिक स्वादिष्ट और, सबसे महत्वपूर्ण, शुद्ध भोजन बेचने की प्रथा है। खुदरा बिक्री में, स्टाल पर विक्रेता नट्स के वजन के अनुरूप कीमत पर बैग बेचते हैं। एक नियम के रूप में, 1 से 5 टीएल तक के पैकेज उपयोग में हैं। घर पर नट्स का आनंद लेने के लिए 10टीएल का पैकेज खरीदा जाता है। दुर्भाग्य से, विक्रेता अक्सर ख़रीदारों को धोखा देते हैं। बाजारों में पैकेज्ड नट्स खरीदने की सलाह दी जाती है। किसी भी मामले में, नट्स एक उच्च कैलोरी वाला भोजन है; उन्हें सोफे पर लेटने के बजाय चलते-फिरते खाना बेहतर है।

आइसक्रीम

इस्तांबुल में स्ट्रीट फूड जरूरी नहीं कि आपकी भूख को संतुष्ट करने के लिए हो। यह एक दावत भी हो सकती है. डोंडुरमा - आइसक्रीम, इस्तांबुल में लंबी, थका देने वाली सैर की गोली को मीठा करने का एक बढ़िया बहाना। वैसे, डोंडुरमा की बिक्री एक संपूर्ण प्रदर्शन है जो दर्शकों और विदेशी पर्यटकों की भीड़ इकट्ठा करती है। यह समृद्ध वर्गीकरण पर ध्यान देने और नट्स या बाकलावा के साथ "डबल" आइसक्रीम चुनने लायक है।

सारांश

हमने इस्तांबुल में सबसे लोकप्रिय स्ट्रीट फूड या स्नैक्स की समीक्षा की है। चलते-फिरते भोजन में बहुत अधिक कैलोरी होती है और इसलिए आप कुछ तुर्की लीरा खर्च करके अपनी भूख को काफी हद तक संतुष्ट कर सकते हैं। हालाँकि, इस्तांबुल में स्ट्रीट फूड मेहमाननवाज़ शहर के कई रेस्तरां में ऐपेटाइज़र, सूप और मुख्य पाठ्यक्रम के साथ रात के खाने की जगह नहीं लेता है।

तुर्की में भोजन के लिए हमारी बेहतरीन मार्गदर्शिका! इस्तांबुल में राष्ट्रीय व्यंजनों में से क्या आज़माना है और कहाँ स्वादिष्ट और सस्ते में खाना है, इस पर युक्तियाँ, संकेत और सुझाव। इस्तांबुल में 2019 में भोजन की कीमतों की समीक्षा, व्यंजनों का विवरण और तस्वीरें।

तुर्किये गैस्ट्रोपर्यटकों के लिए एक स्वर्ग है। हमें स्वादिष्ट खाना खाना पसंद है, इसलिए हमने यात्रा से पहले गंभीरता से तैयारी की: हमने अध्ययन किया कि इस्तांबुल में राष्ट्रीय व्यंजनों में से क्या आज़माना है, भोजन की कीमतें क्या हैं, कहाँ स्वादिष्ट और सस्ता खाना है। हम अपना संचित अनुभव और सिद्ध स्थान आपके साथ साझा करते हैं!

विनिमय दर: 1 तुर्की लीरा (TRY) ≈ 11 RUB।

मिस्र के बाज़ार में तुर्की मिठाइयाँ। एक समय में कई पैक के बक्सों में टर्किश डिलाईट खरीदना लाभदायक है - वे इस पर छूट प्रदान करते हैं। (फोटो © साइट)

इस्तांबुल में क्या प्रयास करें? 2019 में तुर्की में खाद्य कीमतें

हमने तुर्की में आज़माने के लिए शीर्ष चीज़ों की एक सूची तैयार की है, जिसमें तुर्की में नाम और भोजन की कीमतें शामिल हैं। अलग-अलग प्रतिष्ठानों में कीमतें अलग-अलग हो सकती हैं - हमने आमतौर पर सस्ते कैफे, लोकेंट (कैंटीन) और कबाब की दुकानें चुनीं। लोकान्ता में आमतौर पर हर चीज़ सस्ती होती है।

तो, इस्तांबुल में हमारे शीर्ष व्यंजन जिन्हें आपको अवश्य आज़माना चाहिए।

सूप

तुर्की में सूप को कोर्बलार कहा जाता है। इसके कई प्रकार हैं, उन सभी को सूचीबद्ध करना असंभव है। हमने मुख्य रूप से खाया:

• मसूर दाल सूप(मर्सिमेक कोरबासी, मेरजिमेक चोरबासी) - 6 लीरा से। स्वाद और स्थिरता मोरक्कन हरीरा सूप की याद दिलाती है, सस्ता और संतोषजनक। यदि आप नाश्ते में पेस्ट्री और ऑमलेट से थक गए हैं, तो यह एक बढ़िया विकल्प है!
• बुलगुर सूप(एज़ोगेलिन) - दाल के समान।
• चिकन सूप(तवुक कोरबासी, तवुक चोरबासी) - 7 लीरा से (लोकान्ता में 2.40 से)। रूस की तरह नियमित घर का बना चिकन नूडल सूप।
• मेमने का सिर, पैर और त्रिक सूप(केले पाका, केले पाचा) - 7 लीरा से।
• गिब्लेट सूप(इस्केम्बे कोरबासी, इश्केम्बे चोरबासी) - लोकेंट में 5.60 लीरा से, अन्य प्रतिष्ठानों में यह अधिक महंगा है। मलाईदार दूध सूप जैसा दिखता है।

सामान्य तौर पर, यदि आप आंतरिक अंगों, खुरों, दिमागों आदि को बर्दाश्त नहीं कर सकते हैं, तो सूप से सावधान रहें - कुछ बहुत आकर्षक लगते हैं (उदाहरण के लिए, इश्केम्बे)। ऑर्डर देने से पहले पूछें कि यह किस प्रकार का सूप है।

दाल का सूप, इस्कंदर कबाब (ऊपर) और लहमाजुन - दो लोगों के लिए तीन व्यंजन आंखों के लिए पर्याप्त हैं। (फोटो © साइट)

कबाब, शीश कबाब और भी बहुत कुछ

कबाब तुर्की का मुख्य राष्ट्रीय भोजन है, जो सबसे लोकप्रिय और व्यापक है। इस्तांबुल में एक दर्जन अलग-अलग कबाब की दुकानें हैं! कबाब की वैरायटी में आप कंफ्यूज भी हो सकते हैं. आप क्या जानना चाहते हैं? सबसे पहले, मांस कबाब चिकन की तुलना में अधिक महंगे हैं। दूसरे, यदि मेनू वजन (50-200 ग्राम) इंगित करता है, तो चिंतित न हों - यह पकवान का वजन नहीं है, बल्कि मांस का वजन है। कबाब ब्रेड, फ्लैटब्रेड, पीटा ब्रेड और एक प्लेट में आते हैं।

• डोनर कबाबहमने सब कुछ आज़माया - यह हमारा सामान्य शावर्मा है (रोटी या पीटा में), केवल रूस की तुलना में बहुत अधिक स्वादिष्ट। कीमतें बहुत अलग हैं: हमने गैलाटा टॉवर में सुपर-सस्ते डोनर भी खाए - 4 लीरा से, और इससे भी अधिक महंगा। आमतौर पर, एक सड़क प्रतिष्ठान में एक मांस कबाब (100 ग्राम) की कीमत 11 लीरा, एक चिकन कबाब - 7 से होती है। एक कैफे में, दानकर्ता बड़े होते हैं, प्रत्येक 200 ग्राम मांस, और अधिक लागत - 14-17 लीरा।
• दुरुम- यह पीटा ब्रेड में शावरमा, कबाब है। यह पनीर के साथ आता है. गोमांस के साथ लगभग 11 लीरा और चिकन के साथ 7 लीरा से।
• इस्केंडर कबाब- तुर्की में बर्सा का एक प्रसिद्ध राष्ट्रीय व्यंजन: फ्लैटब्रेड के टुकड़ों पर मांस, ऊपर से टमाटर का पेस्ट और दही। बहुत स्वादिष्ट, हम निश्चित रूप से इसे इस्तांबुल में आज़माने की सलाह देते हैं! कीमत मांस के हिस्से और प्रकार पर निर्भर करती है (गोमांस के साथ - 22 लीरा से)।
• कोफ्ते- ग्रिल्ड कटलेट के समान। चावल, फ्राइज़ और सब्जियों के साथ परोसा गया। कई प्रकार के, हमने इज़गारा कोफ़्टे आज़माए। कीमत - 15 लीरा से।
• पिलाव उस्तु- पुलाव पर मांस। मूल्य: चिकन के साथ - 9 लीरा से, गोमांस के साथ - 15 लीरा से।
• कोकोरेक- यह एक बहुत ही खास डोनर है क्योंकि यह मेमने के ऑफल से बनाया जाता है, जिसे थूक पर भूना जाता है। कुछ लोग सोचते हैं कि इस डोनर का स्वाद नियमित डोनर से बेहतर है और यह निश्चित रूप से तुर्की में आज़माने लायक है। बाज़ार क्षेत्र में कई प्रतिष्ठान हैं, तकसीम में बालिक पज़ारी में भी हैं। मूल्य - प्रति तिमाही 5-7 लीरा से।
• शीश कबाब (Şiş)- कीमत मांस के प्रकार और वजन पर निर्भर करती है। प्रति सेवारत 15 लीरा से लगभग 200 ग्राम।
• डोलमा- चावल के साथ या उसके बिना कीमा बनाया हुआ मांस, अंगूर के पत्तों में लपेटा हुआ। लागत 12 लीरा से।

इस्कंदर कबाब दही के साथ एक रसदार और कोमल व्यंजन है। (फोटो © साइट)

इस्तांबुल में स्ट्रीट फूड

• भरवां मसल्स (मिडी डोल्मा)चावल और मसालों से भरा हुआ. भरावन के ऊपर नींबू का एक टुकड़ा छिड़कें। सड़क और प्रतिष्ठानों दोनों में बेचा गया। स्वादिष्ट, लेकिन कुछ खास नहीं. कीमत लगभग 1-2 लीरा प्रति पीस है।
• भुना हुआ और उबला हुआ मक्का- 2 लीरा प्रति पीस से। हमारी राय में, बहुत सूखा. सुत मिसिर - दूध मक्का।
• बालिक एक्मेक- सब्जियों के साथ एक प्रसिद्ध मछली सैंडविच, जिसे हर कोई इस्तांबुल में एमिनोनू घाट पर आज़माने की सलाह देता है। सच कहूँ तो, हमें समझ में नहीं आता कि हर कोई उनका प्रशंसक क्यों है और कसीदे क्यों लिखता है: ढेर सारी हड्डियाँ, कुछ मछलियाँ, शोर, तंग परिस्थितियाँ और आसपास लोगों की भीड़ (हालाँकि, यह वायुमंडलीय है)। कीमत - 8 लीरा से.
• कुंपीर- विशाल भरवां बेक्ड आलू। उसमें इतना भराव होता है कि वह बाहर गिर जाता है। कीमत - 12 लीरा से.
• सिमिततुर्की में एक लोकप्रिय स्ट्रीट फूड है। यह तिल के साथ एक कुरकुरा बैगेल है। यह स्वादिष्ट है, लेकिन हम इसे दूसरी बार नहीं खरीदेंगे। 1.25 से 2 लीरा प्रति पीस तक।
• भुनी हुई चेस्टनट (केस्टेन) 5 लीरा प्रति 100 ग्राम से, लेकिन अधिक बार 7 लीरा के लिए पाया जाता है। बहुत भरा हुआ, लेकिन सूखा - अपने साथ पानी रखना बेहतर है। संग्रहालयों के बीच दौड़ने पर एक बढ़िया नाश्ता!

इस्तांबुल भुने हुए अखरोट की सुगंध से भरा हुआ प्रतीत होता है। शहर में ऐसी बहुत सारी ट्रे हैं।
कुंपीर - भरने के साथ पके हुए आलू। एक बहुत ही पेट भरने वाला व्यंजन. (फोटो © साइट)

बेकरी

• लहमाजुन(लाहमाकुन) और pide(पाइड) - तुर्की पिज्जा। वे आकार में भिन्न होते हैं: पहला नियमित पतले-क्रस्ट पिज्जा के रूप में होता है, दूसरा नाव के रूप में होता है। भराव अलग हैं. वे आमतौर पर पिज़ में बेचे जाते हैं, लेकिन भोजनालयों में भी पाए जा सकते हैं। कीमत - भरने के आधार पर 4 लीरा और उससे अधिक से।
• बोरेक, ब्यूरेक (बोरेक) विभिन्न किस्मों में आता है; वे इसे नाश्ते में खाते हैं। मूलतः यह भरावन वाली पफ पेस्ट्री है, लेकिन यह मीठी भी हो सकती है। पनीर के साथ सू बेरीगी दूसरों से बहुत अलग है और कुछ हद तक लसग्ना की याद दिलाती है। मांस के साथ बोरेक वसायुक्त होता है, इसे अयरन से धोना बेहतर है। बहुत तृप्तिदायक. कैफे में कीमत 8-9 लीरा है।
• सिमित (सिमी), ऊपर उल्लिखित बैगेल इस्तांबुल के प्रतीकों में से एक है। वे लगभग हर मोड़ पर बेचे जाते हैं। कीमत - 1.25-2 लीरा से।

स्थानीय लोग चलते-फिरते सिमिट्स पर नाश्ता करते हैं। tatlilarसभी प्रशंसाओं से परे. आपको इन्हें निश्चित रूप से तुर्की में आज़माना चाहिए और दोस्तों और परिवार के लिए उपहार के रूप में लाना चाहिए। हम उनके बारे में ज्यादा बात नहीं करेंगे - बस पेस्ट्री की दुकान पर जाएँ और सब कुछ आज़माएँ। हमने यही किया - हमने प्रत्येक प्रकार के 2 टुकड़े खरीदे। आनंद सस्ता नहीं है, आमतौर पर एक छोटे सेट की कीमत 15-20 लीर होती है। औसतन एक किलोग्राम मिठाई की कीमत होती है 40-45 लीरा और उससे अधिक से. 60 लीरा से शुरू होने वाले बहुत महंगे तुर्की व्यंजन हैं।

• Sutlaç- दूध वाले चावल का हलवा मिट्टी के बर्तन में पकाया जाता है, ऊपर से हेज़लनट्स छिड़का जाता है। पौष्टिक, मीठा, चावल के दलिया जैसा। लागत - 6 लीरा से.
• कृपया ध्यान दें- चिकन ब्रेस्ट पुडिंग. चिकन ब्रेस्ट से आपको डरने न दें, आप इसका स्वाद मुश्किल से ही ले पाएंगे। एक दिलचस्प मिठाई, हम आपको इसे आज़माने की सलाह देते हैं। लागत - 7 लीरा से.
• बकलावाकिसी परिचय की आवश्यकता नहीं है, इसके कई प्रकार हैं (कोको, पिस्ता, अखरोट आदि के साथ)। लागत 45 लीरा प्रति किलोग्राम से, 7 लीरा प्रति सर्विंग से।
• कुनेफ़े- बकरी पनीर और चीनी की चाशनी के साथ कडाइफ सेंवई से बनी मिठाई। अजीब मिठाई. यदि सड़क पर खरीदा जाए तो 2.5 लीरा प्रति सर्विंग से, और 9 से - एक कैफे में।
• सेकरपारे- शीर्ष पर अखरोट के साथ गोल मिठास। एक कैफे में प्रति पीस 8 लीरा।
• बुलबुल युवसी- नट के साथ "कोकिला के घोंसले"।
• तुर्की की ख़ासियतविभिन्न प्रकार - वे जितने सरल होंगे, उतने ही सस्ते होंगे।

तुर्की मिठाइयाँ कहाँ आज़माएँ? हमने छोटी-छोटी पेस्ट्री की दुकानों और भोजनालयों से खरीदारी की, जो हमें संयोग से मिलीं। माडो और कोस्का जैसे दिग्गजों से सावधानीपूर्वक परहेज किया गया, क्योंकि वहां कई चीजें अनुचित रूप से महंगी हैं, खासकर डोंडुरमा और पेय।

हम इस्तिकलाल स्ट्रीट पर हाफ़िज़ मुस्तफ़ा कन्फेक्शनरी में मिठाइयों के पहाड़ को देखकर आश्चर्यचकित हो जाते हैं।
सटलैच एक मीठा और पेट भरने वाला चावल का हलवा है। (फोटो © साइट)

Dondurma

हमने वास्तव में तुर्की में जो खोजा वह स्थानीय है डोंडुरमा आइसक्रीम- चिपचिपा और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट। हमने इसे वफ़ल कप (सर्वोत्तम पिस्ता के साथ, 5 लीरा से) और विशेष रूप से डोंडुरमा में विशेषज्ञता वाले कैफे में आज़माया। या यों कहें, डोंडुरमा पर ऊपर से गर्म मीठा हलवा - डोंडुरमालि इरमिक हेल्वासी. असाधारण रूप से स्वादिष्ट! ऐसी मिठास के बारे में हमने पहले कभी कहीं नहीं पढ़ा था, इसलिए जब हमें सामान्य आइसक्रीम के साथ ऐसी अनजान डिश मिली तो हमें बहुत आश्चर्य हुआ। और जब हमने इसे आज़माया तो हमें और भी आश्चर्य हुआ। और एक बार जब हमने इसे आज़माया, तो हम लगभग हर दिन कैफे में आए - यह वास्तव में एक अवर्णनीय स्वाद है।

आइए एक रहस्य उजागर करें:प्रतिष्ठान को कहा जाता है (लिंक का अनुसरण करें - पते के साथ आधिकारिक वेबसाइट)। डोंडुरमा की कीमत छोटे हिस्से के लिए 5 लीरा, मध्यम हिस्से के लिए 7 और बड़े हिस्से के लिए 9 लीरा है। हमने मिस्र बाज़ार के पास एक कैफे में खाना खाया। दिलचस्प बात यह है कि इसका आनंद लेने के लिए ज्यादातर वयस्क ही आते हैं। कैफ़े में अक्सर कतारें लगी रहती थीं, पूरा घर भरा रहता था और कभी कोई पर्यटक नज़र नहीं आता था।

मिस्र के बाज़ार के पास डोंडुरमा वाला एक कैफे इस तरह दिखता है। आप इसे अपने साथ ले जा सकते हैं, या किसी कैफे में खा सकते हैं।

पेय

• ताजा रस, विशेष रूप से अनार का रस, आपको निश्चित रूप से इसे तुर्की में आज़माना चाहिए - यह स्टोर में अनार के रस जैसा बिल्कुल नहीं है। कीमतें अलग-अलग हैं, आप प्रति गिलास 3 लीरा से पा सकते हैं।
• सालेप- सूखे ऑर्किड जड़ों से बना पेय। वे लिखते हैं कि अब यह रासायनिक पाउडर से बनाया जाता है, क्योंकि इस प्रकार के आर्किड ख़त्म हो रहे हैं। इसे समोवर से डाला जाता है। इसे गर्म ही पीना सुनिश्चित करें, ठंडा बिल्कुल भी समान नहीं है, लेकिन सावधान रहें - आप अपनी जीभ जला सकते हैं। कीमतें: 2 लीरा के लिए यह इतना ही था, लेकिन 7 लीरा के लिए यह बिल्कुल उत्कृष्ट था, तरल डोंडुरमा की तरह।
• तुर्की कॉफ़ी (तुर्क कहवेसी)- प्रति कप 5-7 लीरा।
• चाय (Çay)- 3 लीरा से।
• आर्यन- 3 लीरा से।

इस्तांबुल में स्वादिष्ट कॉफी है - 6 लीरा प्रति कप से।
शलगम गाजर और शलजम/मूली से बना पेय है, जिसे लोग बालिक एकमेक के साथ पीना पसंद करते हैं। तीखा, खट्टा, थोड़ा मसालेदार - हमें यह पसंद नहीं आया।

इस्तांबुल में खाद्य कीमतें - 2019। मेनू तस्वीरें

इस्तांबुल में खाने का खर्च कितना है? औसतन, हमें नाश्ते के लिए लगभग 22-30 लीरा, दोपहर के भोजन के लिए 25-40 लीरा का खर्च आता है, और हम अक्सर रात का खाना छोड़ देते हैं, क्योंकि इस्तांबुल में हिस्से सभ्य हैं। यदि आपके कमरे में रसोईघर है, तो आप नाश्ते या रात के खाने पर बचत कर सकते हैं। पर खरीदें सुपरमार्केटफल, ब्रेड, दही, अयरन, अंडे, पनीर, सॉसेज, सटलैच - सब कुछ काफी सस्ता है। उत्पादों का बड़ा चयन Şok सुपरमार्केट में.

2019 में इस्तांबुल में भोजन की कीमतों के साथ मेनू की तस्वीरें यहां दी गई हैं:

इस्तांबुल में भोजन की सबसे कम कीमतें लोकांत्स में हैं। तकसीम में बाल्कन लोकांतसी में ये कीमतें हैं। (फोटो © साइट)
मिस्र बाज़ार के पास एक कबाब की दुकान पर कीमतें। वहां कई सस्ते प्रतिष्ठान हैं. (फोटो © साइट)
कबाब की दुकान पर कीमतें. (फोटो © साइट)

तुर्की में भोजन स्वादिष्ट है, लेकिन भारी है, इसलिए दवाएँ लें, उदाहरण के लिए, मेज़िम। आहार का आधार रोटी, मांस, चावल और मिठाइयाँ हैं। यदि आप अपना फिगर देख रहे हैं, तो यह कठिन होगा। हालाँकि, गैस्ट्रोनॉमिक आनंद के लिए अपने आहार का त्याग करना उचित है! नीचे हम इस बारे में बात करेंगे कि इस्तांबुल में हमें किन समस्याओं का सामना करना पड़ा और उन्हें कैसे हल किया जा सकता है।

तुर्की कॉफी और नाश्ता

हम कॉफी के आदी हैं और हमें कैफीन की बहुत अधिक आवश्यकता होती है। एक समस्या उत्पन्न हुई - सुल्तानहेम में एक कॉफ़ी शॉप ढूँढ़ने की जो सामान्य कीमत पर तुर्की कॉफ़ी परोसती हो। एक और समस्या यह है कि कॉफी छोटे कपों में परोसी जाती है और हमारे पास पर्याप्त कैफीन नहीं है। हमने दोनों समस्याओं का समाधान ढूंढ लिया। सबसे अच्छा समाधान स्टारबक्स पर स्ट्रॉन्ग कॉफी का एक बड़ा हिस्सा खरीदना है। यदि आप तुर्की चाहते हैं, तो हिप्पोड्रोम से ज्यादा दूर दो प्रतिष्ठान नहीं हैं जहां हमने सुबह खाना खाया और जहां आप कॉफी भी पी सकते हैं:

1. दीवान योलू सीडी पर हलवाई की दुकान। नहीं:62. आप बोरेक, ऑमलेट, सैंडविच और मिठाइयाँ खा सकते हैं। तुर्की कॉफी की कीमत 6 लीरा है। सुबह 7:30 बजे से खुला।
2. बाब-आई अली कैडेसी, नंबर 10/ए पर स्थित - यह सड़क स्टारबक्स के बाद दाईं ओर, दीवान योलू सीडी के लंबवत है। तुर्की कॉफी की कीमत 6 लीरा है। सुबह 7:30 बजे से खुला।
3. स्टारबक्स दीवान योलू कैड पर स्थित है। 76/ए. फ़िल्टर कॉफ़ी की कीमत एक औसत गिलास के लिए 10 लीटर (दो के लिए पर्याप्त से अधिक) होती है। तुर्की कॉफ़ी भी उपलब्ध है - 6 लीरा से।

यदि आप शुरुआती पक्षी हैं, आपने पूरे दिन के लिए एक सांस्कृतिक कार्यक्रम की योजना बनाई है और आप संग्रहालय जाने से पहले एक हार्दिक और सस्ता भोजन खाना चाहते हैं, तो सुबह 11 बजे से पहले कबाब की दुकानें खुली होने की उम्मीद न करें - केवल दुर्लभ पेस्ट्री दुकानें हैं सुबह 8-9 बजे खुलेगा. एक अच्छा समाधान लगभग 5-7 लीरा का दाल का सूप है, जिसे ढेर सारी रोटी के साथ परोसा जाता है।

पारंपरिक तुर्की कॉफ़ी. (फोटो © साइट)

इस्तांबुल में प्रतिष्ठानों के प्रकार और युक्तियाँ

इस्तांबुल में कई प्रकार के प्रतिष्ठान हैं:

• रेस्तरां;
• स्नैक बार (मेखाने);
• कबाबची (जहाँ कबाब तैयार किये जाते हैं);
• कोफ्तेसी (कोफ्ते परोसें);
• लोकेंट (भोजन कक्ष);
• पास्तान (कन्फेक्शनरी);
• पिडेसी (जहां वे पाइड बनाते हैं - तुर्की पिज्जा);
• वगैरह।

हम वास्तव में यह नहीं समझ पाए हैं कि टिप कहाँ छोड़ें। हमने इसे अपने विवेक से किया: यदि वेटर बिल लाता है, तो हम एक टिप छोड़ देते हैं, लेकिन यदि हमने चेकआउट पर भुगतान किया है, तो नहीं। सामान्य तौर पर, टिप की मात्रा छोड़ने की प्रथा है 10% बिस्त्रो, मेखानस और रेस्तरां में।

इस्तांबुल में सस्ता और स्वादिष्ट खाना कहां खाएं? प्रतिष्ठान ढूँढने की समस्या

सबसे पहले, हमने लोनली प्लैनेट गाइड पर भरोसा करने का फैसला किया और गंभीर रूप से निराश हुए: इस्तांबुल की सड़कों की भूलभुलैया में एक प्रतिष्ठान ढूंढना आसान नहीं था, और एक लंबी खोज के बाद, हमें जो इलाका मिला वह यूरोपीय लोगों से भरा हुआ निकला। इसके बाद इंटरनेट से सलाह की बारी आई, लेकिन हमें उनसे भी नहीं मिली।

इस्तांबुल में आप स्वादिष्ट और सस्ते में कहाँ खा सकते हैं? हम आपको सलाह देते हैं कि आप विशिष्ट प्रतिष्ठानों की तलाश न करें, बल्कि पैदल चलें और अपनी पसंदीदा जगहों पर जाएँ। यह काम करता है, इसलिए, ऊपर सूचीबद्ध चार प्रतिष्ठानों के अलावा, हम कुछ भी अनुशंसित नहीं करेंगे :) आइए एक बात कहें: यह मिस्र और ग्रैंड बाज़ारों के क्षेत्र में खाने के लिए सस्ता, अधिक वायुमंडलीय और स्वादिष्ट है।

ग्रैंड बाज़ार के पास सस्ते कबाब की दुकान। (फोटो © साइट)

इस्तांबुल में हमने भोजन पर कितना पैसा खर्च किया?

इस्तांबुल में 10 दिनों के लिए दो लोगों के भोजन की लागत:

• कैफे और रेस्तरां - 947 लीरा;
• उत्पाद - 110 लीरा;
• मिठाइयाँ और पेय - 155 लीरा।

कुल - 1212 लीरा, यह लगभग है दो के लिए 13,000 रूबल.

ऐसे कैफे, लोकेंट और रेस्तरां चुने गए जो सस्ते और गैर-पर्यटक थे। मिठाइयाँ और पेय मुख्य रूप से सड़क पर और स्थानीय निवासियों के लिए पेस्ट्री की दुकानों में खरीदे जाते थे।

नाश्ते या रात के खाने के लिए हमने सुपरमार्केट से खाना खरीदा। घर के रास्ते में, बिल्लियों के एक स्थानीय गिरोह ने भोजन की भीख माँगी।

ओटोमन साम्राज्य की प्राचीन राजधानी हर साल कई पर्यटकों को आकर्षित करती है। बेशक, हर कोई प्राचीन स्थलों को देखना और बोस्फोरस के किनारे सवारी करना चाहता है। लेकिन इस्तांबुल इससे कहीं ज़्यादा के लिए मशहूर है। आख़िरकार, हर कोई इस बात से सहमत होगा कि किसी अपरिचित देश का दौरा करने पर, एक पर्यटक न केवल उस देश या शहर की सुंदरता के सकारात्मक प्रभाव ले जाता है, बल्कि उसके द्वारा चखे गए व्यंजनों की यादें भी ले जाता है। आख़िरकार, राष्ट्रीय भोजन देखी और महसूस की गई हर चीज़ की धारणा को अखंडता देता है। और शायद ही कोई भोजन से असंतुष्ट होकर इस्तांबुल छोड़ सकता है। आख़िरकार, तुर्की भोजन पूरी दुनिया में जाना जाता है और शुद्ध जिज्ञासा से भी इसे आज़माना दिलचस्प है। मैं यह नहीं कहूंगा कि वहां खाना सस्ता है। इस्तांबुल सस्ते कपड़ों और महंगे खाने के लिए जाना जाता है। लेकिन वह इसके लायक है. हर कोई अपने लिए निर्णय लेता है कि भोजन के लिए अपने साथ कितने पैसे ले जाना है। आख़िरकार, इस शहर में आप महंगे रेस्तरां और सड़क पर ही खाना खा सकते हैं। हर कोई अपने लिए निर्णय लेता है। आपको वहां बच्चों के लिए ढेर सारा स्वादिष्ट खाना भी मिल सकता है और यहां तक ​​कि इस शहर का सबसे मनमौजी बच्चा भी अपनी पसंद के हिसाब से कोई व्यंजन चुन सकता है। और बहुत से लोग इस्तांबुल का खाना जीवन भर याद रखते हैं।

इस्तांबुल में स्ट्रीट फूड

इस्तांबुल में, शायद ही कोई सड़क पर खाने के प्रलोभन से बच सकता है। हवा लगातार मोहक गंध लाती है।

चेस्टनट और मक्का

भुने हुए अखरोट और मक्का आमतौर पर एक ही ट्रे पर बेचे जाते हैं। चेस्टनट वजन के हिसाब से बेचे जाते हैं और 100 ग्राम की कीमत 3 लीरा होती है, और मकई के एक कान की कीमत, आकार के आधार पर, 1 से 2 लीरा तक होती है। इन दो साधारण उत्पादों की खुशबू बहुत स्वादिष्ट है और आप बस इन्हें आज़माना चाहेंगे।

मैंने इस्तांबुल जैसा स्वादिष्ट बैगेल कभी नहीं खाया। वे आम तौर पर लाल ट्रे में बेचे जाते हैं और प्रत्येक की कीमत 1 लीरा होती है। आपको ध्यान में रखने वाली एकमात्र बात यह है कि आपको उन्हें खरीदने के बाद जितनी जल्दी हो सके खाना चाहिए, क्योंकि वे जल्दी बासी हो जाते हैं। बैगेल दो प्रकार के होते हैं - मोटे और पतले। तुर्क आमतौर पर उन्हें कॉफ़ी से धो देते हैं। मैं इन बैगल्स को आज़माने की अत्यधिक अनुशंसा करता हूँ। मैंने स्वयं नुस्खा बनाने की कोशिश की, लेकिन यह बिल्कुल भी काम नहीं आया। इस्तांबुल में विशेष।

तुर्की में इस व्यंजन को बालिक वे एकमेक कहा जाता है। इसे आमतौर पर घाट पर नावों से बेचा जाता है। मछली और ब्रेड के सैंडविच वहां अद्भुत गति से बनाए जाते हैं। इस तथ्य के बावजूद कि वहाँ हमेशा बहुत से लोग होते हैं जो इस व्यंजन को आज़माना चाहते हैं, वहाँ कोई कतार नहीं है और कोई भी लंबे समय तक भूखा नहीं रहता है। इस मछली की कीमत केवल पांच लीरा है। लेकिन मेरा विश्वास करो, यह बहुत स्वादिष्ट है। इसे आप पानी या जूस के साथ पी सकते हैं. इन नावों के बगल में बच्चों के आकार की मेज और कुर्सियाँ होती हैं और सभी लोग उन पर बैठकर खाना खाते हैं। वैसे, मैंने देखा कि इस्तांबुल के कई कैफे में समान आयामों के फर्नीचर हैं। और ये भी इस्तांबुल की एक तरह की खासियत है.

यह एक और बहुत ही स्वादिष्ट स्ट्रीट फूड विकल्प है। मैंने इस व्यंजन को तटबंध पर 10 लीरा में खरीदा और मेरी राय में इसकी कीमत हर जगह समान है। ये अलग-अलग फिलिंग वाले पके हुए आलू से ज्यादा कुछ नहीं हैं। भरावन लगभग सभी सब्जियों से बना है और विशेष मसालों के साथ बहुत स्वादिष्ट है। कुंपीर एक बहुत ही संतुष्टिदायक व्यंजन है और आप अकेले इससे भी अपना पेट भर सकते हैं।

तुर्क उन्हें इचले कोफ़्ते कहते हैं। मैंने अरब देशों में भी बिल्कुल यही कोशिश की और मैं खुद खाना बनाना जानता हूं। मैं कहना चाहता हूं कि तुर्की संस्करण बहुत स्वादिष्ट है क्योंकि उनके पास बहुत स्वादिष्ट और अच्छी तरह से तला हुआ क्रस्ट है। मैं कोफ्ते आज़माने की सलाह देता हूँ। अरबी में यह कुफ्ता जैसा लगता है।

इस डिश की कीमत 1 लीरा प्रति पीस है.
प्रत्येक सीप के अंदर पहले से ही चावल होता है और विक्रेता बस उस पर नींबू का रस डालता है। यह खाना हर किसी के लिए नहीं है, मुझे वास्तव में यह पसंद नहीं आया। हालाँकि कई पर्यटक इस व्यंजन को खाते हैं और इसकी प्रशंसा करते हैं।

आइसक्रीम

तुर्क इसे डोंडुरमा कहते हैं।
तुर्की विक्रेताओं ने पूरा प्रदर्शन किया और मैं कहना चाहता हूं कि इस व्यंजन की आधी से अधिक लागत विक्रेता का श्रम है। टर्किश आइसक्रीम बहुत सख्त होती है और पूरा शो इसी पर आधारित है कि इसका विक्रेता एक वफ़ल कोन गिराता है और तुरंत उसे पकड़ लेता है। मेरी राय में, इस आइसक्रीम की कीमत बहुत ज़्यादा है और यह वफ़ल कोन के आकार पर निर्भर करती है, 3 से 6 लीयर तक। जब मैंने अलग-अलग स्वाद वाली इस आइसक्रीम को कई बार खाया, तो एक विशेष सूट पहने विक्रेताओं की प्रस्तुति मुझे परेशान करने लगी। वैसे, मैंने अतातुर्क हवाई अड्डे पर एक समान पैच देखा। केवल वहां एक ही आइसक्रीम की कीमत तीन गुना अधिक है।

ताजा निचोड़ा हुआ रस बाजारों और तटबंधों के पास बड़ी मात्रा में बेचा जाता है। गिलास के आयतन के आधार पर जूस की कीमत 1 से 5 लीर तक होती है। जूस काफी स्वादिष्ट हैं और फलों और सब्जियों का एक बड़ा चयन है। वे इन्हें बहुत जल्दी बनाते हैं और ऐसे स्वादिष्ट जूस पीने में बहुत आनंद आता है।

कैफे और रेस्तरां

इस्तांबुल में विभिन्न कैफे और रेस्तरां का एक बहुत बड़ा चयन है। वहाँ बहुत छोटे हैं जहाँ आप बहुत स्वादिष्ट और सस्ता खा सकते हैं। यहां विशिष्ट व्यंजन और लाइव संगीत वाले आकर्षक रेस्तरां भी हैं। मुझे गलाटा ब्रिज पर कैफे बहुत पसंद आए। सब कुछ बिजली की गति से तैयार और वितरित किया जाता है। और ऐसा लगता है कि यह साधारण सामग्री से बना व्यंजन है, लेकिन सब कुछ बहुत स्वादिष्ट और सुंदर बनता है। मुझे पेस्ट्री की दुकानें भी बहुत पसंद आईं, जहां मिठाइयों का विशाल चयन होता है। यह सब वहां चाय या कॉफी के साथ लिखा जा सकता है। केवल शहद और पिस्ते वाला बकलवा ही इसके लायक है। यह मिठाई प्रेमियों के लिए बिल्कुल स्वर्ग है

लेकिन मैं यह कहना चाहता हूं कि बेशक, एक अच्छी कॉफी शॉप में बैठना और स्वादिष्ट प्राच्य मिठाइयाँ खाना बहुत अच्छा है, लेकिन किसी भी सुपरमार्केट में उनकी कीमत तीन गुना कम है। वहां सारी नहीं, बल्कि कई तरह की मिठाइयां खरीदी जा सकती हैं. जब मैंने वहां कीमतें देखीं, तो मैंने दो दिन पहले ही इसे खरीद लिया और होटल में खुशी-खुशी सब खाया। और बहुत स्वादिष्ट तुर्की व्यंजन बाज़ार में बेचा जाता है, जहाँ यह ताज़ा और सस्ता भी होता है।

सामान्य तौर पर, यह इस्तांबुल में सबसे सस्ते भोजन विकल्पों में से एक है। यह दुकानों में है कि भोजन की कीमतें सबसे कम हैं और यहां तक ​​कि एक बजट पर्यटक को भी स्वादिष्ट और सस्ता भोजन मिलेगा।

लेकिन केवल कुछ ही लोग पैसे बचाने के लिए इस्तांबुल जाते हैं और कुछ ही लोग अच्छे रेस्तरां में जाने के आनंद से खुद को वंचित करना चाहेंगे। जो चीज़ मुझे सबसे ज़्यादा याद है वह गलाटा टॉवर का रेस्तरां है, जहाँ आपको लिफ्ट से ऊपर जाना होता है। वहां स्वाद संवेदनाएं भी बहुत सुखद होती हैं। लेकिन, निश्चित रूप से, वहां कीमतें प्रतिष्ठान के अनुरूप ही हैं। इस्तांबुल में ऐसे स्थानों का एक बड़ा चयन है, और यहां उपलब्ध व्यंजन मन को चकरा देने वाले हैं। आख़िरकार, तुर्की व्यंजन वास्तव में बहुत स्वादिष्ट है। मैंने देखा कि इस्तांबुल में खानपान उद्योग में केवल पुरुष ही काम करते हैं। शायद यही स्वादिष्ट व्यंजनों का रहस्य है और महिलाएं इसमें सफल नहीं होंगी?