सब्जियों के साथ दम किया हुआ गोमांस। एक फ्राइंग पैन रेसिपी में सब्जियों के साथ बीफ स्टू, फोटो के साथ सब्जियों के साथ बीफ स्टू, नरम मांस

गोमांस को छोटे टुकड़ों में काटें और हथौड़े से थोड़ा सा कूटें। मांस पर मसाले और काली मिर्च छिड़कें। वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें और उसमें गोमांस के टुकड़े डालें। मध्यम आंच पर, सुनहरा भूरा होने तक, हिलाते हुए भूनें। फिर मांस में आधे छल्ले या पंखों में कटा हुआ प्याज डालें।

इसके बाद इसमें पतले आधे घेरे में कटी हुई गाजर डालें। सभी चीजों को धीमी आंच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें। फिर पैन में स्ट्रिप्स में कटी हुई शिमला मिर्च डालें।

सब कुछ नमक करें, फ्राइंग पैन में थोड़ा पानी डालें (लगभग 50 मिलीलीटर) और, कभी-कभी हिलाते हुए, ढक्कन के नीचे गोमांस और सब्जियों को लगभग 7 मिनट तक उबालें। स्लाइस में कटे ताज़ा टमाटर और कटा हुआ लहसुन डालें, मिलाएँ। डिश को 4-5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं (टमाटर बरकरार रहना चाहिए)।

सब्जियों के साथ बहुत स्वादिष्ट बीफ़, एक फ्राइंग पैन में पकाया जाता है, कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें और परोसें। मांस पूरी तरह से पका हुआ और मुलायम है।

यदि आपका परिवार ज्यादातर घर पर ही खाना खाता है, तो आप गर्म, संतोषजनक और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजनों के बिना नहीं रह सकते, जो तैयार करने में आसान होते हैं और गर्म करने के बाद भी स्वादिष्ट बने रहते हैं। बेशक, सूप और बोर्स्ट हैं, लेकिन वे उबाऊ भी हो जाते हैं, इसलिए मेनू में वैकल्पिक व्यंजनों के लिए कुछ अन्य व्यंजनों को आरक्षित रखना अच्छा है।

आज हम रोज़मर्रा के घरेलू खाना पकाने के लिए ऐसा ही एक अच्छा गर्म व्यंजन पेश करते हैं - रोस्ट, गोलश और गाढ़े, भरपूर आलू के सूप के बीच कुछ। सब्जियों के साथ पका हुआ बीफ आपके परिवार को खुश करेगा और जब आपके पास अधिक जटिल व्यंजन तैयार करने का समय नहीं होगा तो यह आपकी मदद करेगा।

खाना पकाने की बारीकियाँ

• अक्सर, गोमांस को छोटे या मध्यम आकार के टुकड़ों में काटकर पकाया जाता है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि मांस समान रूप से पक जाए, इसे अनाज के आर-पार काटा जाना चाहिए। कभी-कभी मांस के टुकड़ों को काटने से पहले हल्के से पीटने की सलाह दी जाती है।
• बड़े टुकड़ों में काटे गए गोमांस को पकाने का समय 2-2.5 घंटे है। गोमांस के छोटे टुकड़ों को 1-1.5 घंटे तक पकाया जाता है।
• अगर दम किया हुआ गोमांस युवा हो तो बहुत स्वादिष्ट होता है। इसे मांस के रंग से आसानी से निर्धारित किया जा सकता है। युवा गुलाबी या लाल रंग के होते हैं, और उनकी चर्बी सफेद होती है।
• यदि जमे हुए मांस का उपयोग किया जाता है, तो इसे पहले हवा में डीफ्रॉस्ट किया जाना चाहिए। आपको मांस को पानी में, विशेषकर गर्म पानी में नहीं डुबाना चाहिए, अन्यथा यह अपने अधिकांश पोषक तत्वों से वंचित हो जाएगा और इसका स्वाद खराब हो जाएगा।
• कच्चे मांस को पकाने से बहुत पहले नमकीन नहीं बनाना चाहिए, क्योंकि इससे बहुत सारा रस नष्ट हो जाता है। मांस को बीच में या स्टू करने के अंत में भी नमक डालें।
• लेकिन यदि आप तलने से ठीक पहले मांस में नमक डालते हैं, तो वसा अलग-अलग दिशाओं में बहुत अधिक नहीं बिखरेगी।
• स्टू करने से पहले, गोमांस के टुकड़ों को सुनहरा भूरा होने तक तला जाना चाहिए। इसके लिए धन्यवाद, रस मांस के अंदर सील हो जाता है, और यह रसदार हो जाता है।
• मांस में सब्जियाँ धीरे-धीरे डाली जाती हैं। पहले प्याज और गाजर डालें, और फिर अधिक रसदार सब्जियाँ: टमाटर, बैंगन, तोरी। यह सलाह दी जाती है कि प्याज और गाजर को अलग-अलग भून लें और फिर उन्हें आधे पके हुए बीफ के साथ मिला दें। तब सब्जियाँ अपना आकार बनाए रखेंगी और ज़्यादा नहीं पकेंगी। यह विशेष रूप से सच है जब गोमांस पुराना है और लंबे समय तक गर्मी उपचार की आवश्यकता होती है।
• गोमांस और सब्जियों में विभिन्न जड़ी-बूटियाँ और मसाले मिलाए जाते हैं। तुलसी, काली और लाल मिर्च, तेज पत्ता, डिल, लहसुन, मार्जोरम, जीरा, तारगोन, अजमोद सबसे उपयुक्त हैं। लेकिन आप अन्य जड़ी-बूटियाँ भी मिला सकते हैं, जिनका स्वाद सकारात्मक भावनाएँ पैदा करता है।

सब्जियों के साथ दम किया हुआ बीफ़: एक सरल नुस्खा

सामग्री:

• गोमांस - 0.7 किलो;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• अजवाइन के डंठल - 50 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 50 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 100 ग्राम;
• नमक स्वाद अनुसार;
• चीनी - एक चुटकी;
• बे पत्ती - 3 पीसी ।;
• काली मिर्च - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि

• युवा गोमांस को गर्म पानी से धोएं और ठंडे पानी से धोएं। अनाज को टुकड़ों में काट लें।
• प्याज और गाजर को छीलिये, धोइये, स्ट्रिप्स में काट लीजिये. अजवाइन के डंठलों को 2-3 सेंटीमीटर लंबे टुकड़ों में काट लें।
• एक गर्म फ्राइंग पैन में ऊंची किनारियों से तेल डालें, उसमें मांस डालें, तेज आंच पर सुनहरा भूरा होने तक भूनें। भूनना जारी रखते हुए प्याज, गाजर और अजवाइन डालें। हिलाना। प्याज के सुनहरा होने तक पकाएं.
• टमाटर का पेस्ट, चीनी डालें और मिलाएँ। 1-2 मिनट के बाद, मांस और सब्जियों के ऊपर गर्म पानी या शोरबा डालें ताकि पैन की सामग्री पूरी तरह से तरल से ढक जाए। तेज पत्ता, काली मिर्च डालें।
• ढक्कन बंद करें. मांस और सब्जियों को बहुत धीमी आंच पर नरम होने तक पकाएं - लगभग 1-1.5 घंटे। खाना पकाने के बीच में नमक डालें। यदि खाना पकाने के दौरान शोरबा उबलने लगे, तो थोड़ा-थोड़ा करके उबलता पानी डालें।
• मसले हुए आलू, चावल और पास्ता के ऊपर सब्जियों के साथ पका हुआ बीफ़ परोसें।

सब्जियों के साथ पका हुआ बीफ - शिमला मिर्च और टमाटर

सामग्री:

• गोमांस - 0.5 किलो;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• लाल और हरी बेल मिर्च - 2 पीसी ।;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• टमाटर - 5 पीसी ।;
• गर्म लाल मिर्च - 0.5 पीसी ।;
• लहसुन - 5 लौंग;
• जुसाई - पतला गुच्छा;
• नमक स्वाद अनुसार;
• सिरका - 1 चम्मच;
• चीनी - 0.3 चम्मच;
• धनिया - एक पतला गुच्छा;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि

• धुले हुए गोमांस को छोटे टुकड़ों में काट लें। एक कटोरे में रखें, सिरका छिड़कें, 1 घंटे के लिए छोड़ दें।
• प्याज, गाजर, लहसुन छील लें. स्ट्रिप्स में काटें. गाजर काटने के लिए कोरियाई ग्रेटर का उपयोग करें।
• काली मिर्च को धोइये और बीज निकाल दीजिये. लंबी स्ट्रिप्स में काटें.
• जुसाई को छाँट लें और सूखे सिरे काट लें। 3 सेमी लंबे टुकड़ों में काटें। इस पौधे को जंगली लहसुन या युवा लहसुन की पत्तियों से बदला जा सकता है।
• धुले हुए टमाटरों को क्यूब्स में काट लें. यदि आपको अपने व्यंजनों में उनका छिलका पसंद नहीं है, तो काटने से पहले, टमाटरों को उबलते पानी में एक मिनट के लिए भिगोएँ, ठंडे पानी से धोएँ और छिलका उतार दें।
• कढ़ाई में एक बड़ा चम्मच तेल डाल कर गरम कीजिये. मांस रखें. हिलाते हुए, सुनहरा भूरा होने तक भूनें, लेकिन ज़्यादा न सुखाएँ, नहीं तो मांस रबर की तरह सख्त हो जाएगा। इसके ऊपर उबलता पानी डालें - मांस पूरी तरह से पानी से ढका होना चाहिए, कढ़ाई को ढक्कन से बंद कर दें, आंच धीमी कर दें और 1.5 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।
• - कढ़ाई में बचा हुआ तेल डालकर गर्म कर लीजिए. -प्याज डालकर हल्का सा भून लें. भूनना जारी रखते हुए गाजर डालें।
• जब प्याज और गाजर भुन जाएं, तो टमाटर डालें और तब तक गर्म करें जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए। काली मिर्च डालें. मसाले डालें और मिलाएँ।
• मांस में भुना हुआ हिस्सा जोड़ें। गार्निश के लिए उतना ही उबलता पानी डालें जितना आपको चाहिए। अगले 30 मिनट तक उबालना जारी रखें। तैयार होने से 15 मिनट पहले, कटा हुआ जुसाई और लहसुन डालें।
• कढ़ाई को आँच से उतार लें। स्टू में कटा हुआ हरा धनिया डालें, हिलाएं, 15 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें ताकि हरी सब्जियां पकवान को अपनी सुगंध प्रदान करें। सब्जियों के साथ बीफ़ का यह स्टू पास्ता, मसले हुए आलू, एक प्रकार का अनाज और चावल के साथ मिलाया जाता है। इसकी ग्रेवी लैगमैन के साथ अच्छी लगती है.

सब्जियों के साथ पका हुआ बीफ़: बैंगन के साथ

सामग्री:

• गोमांस - 0.5 किलो;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• शिमला मिर्च - 1 पीसी ।;
• टमाटर - 4 पीसी ।;
• बैंगन - 2 पीसी ।;
• नमक स्वाद अनुसार;
• सिरका - 1 चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• अजमोद - कई टहनियाँ;
• लहसुन - 4 कलियाँ।

खाना पकाने की विधि

• गोमांस को धोएं, अनाज के साथ स्ट्रिप्स में काटें, और फिर पतली स्ट्रिप्स में क्रॉसवाइज काटें। उन पर काली मिर्च और नमक छिड़कें, सिरका छिड़कें। 1 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
• प्याज, गाजर, लहसुन छील लें. उन्हें ठंडे पानी से धो लें. प्याज को आधा छल्ले में काटें, गाजर को लंबाई में काटें और फिर स्लाइस में काटें। लहसुन को चाकू से काट लीजिये.
• काली मिर्च को धोइये, बीज और डंठल हटा दीजिये, चौड़े टुकड़ों में काट लीजिये.
• बैंगन धो लें, सिरे काट लें, 2 टुकड़ों में काट लें? 2 सेमी. नमक छिड़कें, हल्के वजन से दबाएँ। 30 मिनट के बाद, तरल निकाल दें, बैंगन को हल्के से निचोड़ें और एक कागज़ के तौलिये पर रखें।
• टमाटरों को धोइये, डंठल हटाइये, स्लाइस या क्यूब्स में काट लीजिये.
• कढ़ाई में तेल डालिये. जब यह गर्म हो जाए तो मैरिनेड से निचोड़कर मांस के टुकड़े डालें। सुनहरा भूरा होने तक सभी तरफ से भूनें।
• प्याज़ और गाजर डालें। प्याज के नरम होने तक भूनते रहें. बैंगन डालें. हिलाना। जब कुछ तरल उबल जाए तो काली मिर्च डालें। 5 मिनिट बाद टमाटर डाल दीजिए. फिर से हिलाओ.
• 10 मिनट बाद मसाले और लहसुन डालें. सब्जियों और मांस के स्तर तक गर्म पानी भरें। कढ़ाई को ढक्कन से ढक दें और आंच धीमी कर दें। मांस के नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं।
• कढ़ाई को आँच से हटाएँ, कटा हुआ अजमोद डालें और धीरे से हिलाएँ। 15 मिनट के बाद, दम किया हुआ बीफ़ प्लेटों पर रखा जा सकता है।

फोटो के साथ रेसिपी

सामग्री:

• प्याज - 1 सिर;
• टमाटर - 1 टुकड़ा;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• काली मिर्च - 1 टुकड़ा;
• तोरी - 1;
• आलू - 2 टुकड़े;
• गोमांस - 0.4 किलो;
• लहसुन की कलियाँ - 2-3;
• आपके स्वाद के लिए मसाला और मसाले।

तैयारी:

1. सबसे पहले, आइए उत्पाद तैयार करें। सबसे पहले मांस को डीफ्रॉस्ट करें (हड्डी या फ़िलेट पर) और इसे अच्छी तरह से धो लें। हम सब्जियां भी धोते हैं. प्याज और लहसुन का छिलका हटा दें। आलू छीलो।

2. प्याज को आधा और फिर आधा गोल आकार में काट लें.

3. स्टू करने के लिए उपयुक्त सॉस पैन चुनें। - इसमें बड़े क्यूब्स में कटे हुए प्याज और टमाटर डालें. अपने स्वाद के अनुसार मसाला छिड़कें। हम तेजपत्ता, धनिया, काली, लाल और ऑलस्पाइस मटर, सूखी जड़ी-बूटियाँ (अजवायन, तुलसी, नमकीन) लेने की सलाह देते हैं।

4. गाजर को लंबाई में 4 टुकड़ों में और फिर क्यूब्स में काट लें।

संगतता चार्ट के अनुसार, मांस सब्जियों के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। सच है, यह बात स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थों पर लागू नहीं होती है। इसलिए, इसे फ्राइंग पैन में बनाने के लिए, आपको न केवल खाना पकाने की तकनीक के बारे में, बल्कि किसी विशेष व्यंजन की नुस्खा संरचना के बारे में भी पहले से सोचना होगा। उदाहरण के तौर पर, आप कई दिलचस्प विकल्पों पर विचार कर सकते हैं।

सबसे सरल तरीका

शरद ऋतु एक ऐसा समय है जब दुकानों की अलमारियां ताजी सब्जियों से भरी रहती हैं। लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि आपको खुद को केवल सलाद या ताजा जूस तक ही सीमित रखना होगा। आपकी ज़रूरत की हर चीज़ हाथ में होने पर, आप एक फ्राइंग पैन में स्वादिष्ट मांस और सब्जियाँ पका सकते हैं।

इसके अलावा, ऐसा करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। आप इस रेसिपी के लिए किसी भी मांस (पोल्ट्री, पोर्क या बीफ) का उपयोग कर सकते हैं। बेशक, चिकन पकाने में बहुत तेज़ है। और आपको जिन सब्जियों की आवश्यकता होगी: तोरी, मीठी मिर्च और बैंगन। जब सभी उत्पाद इकट्ठे हो जाएं, तो आप काम करना शुरू कर सकते हैं। एक फ्राइंग पैन में मांस और सब्जियों को इस प्रकार पकाएं।

सबसे पहले आपको सब्जियों को धोना होगा.

फिर उन्हें कुचलने की जरूरत है. आपको बैंगन से शुरुआत करनी होगी। बेहतर होगा कि इन्हें लंबाई में 4 हिस्सों में काट लें और फिर साफ क्यूब्स बनाने के लिए इन्हें क्रॉसवाइज काट लें। इसके बाद उन्हें नमकीन बनाकर कुछ देर के लिए अकेला छोड़ देना चाहिए।

अब आप मांस कर सकते हैं. इसे छोटे टुकड़ों में काटा जाना चाहिए और फिर वनस्पति तेल में 10 मिनट के लिए फ्राइंग पैन में हल्का तला जाना चाहिए। फिर आपको नमक डालना चाहिए और ढक्कन के नीचे मांस को और 15 मिनट तक उबालना चाहिए।

अब आप बची हुई सब्जियों की प्रोसेसिंग शुरू कर सकते हैं. तोरी को छीलकर उसमें से बीज निकाल देना चाहिए और बचे हुए गूदे को बैंगन के समान टुकड़ों में काट लेना चाहिए। बीज और झिल्ली हटाने के बाद मिर्च को इच्छानुसार काटा जा सकता है।

अब तैयार उत्पादों को फ्राइंग पैन में मांस और थोड़ा नमक जोड़ने की जरूरत है। घटक लगातार हिलाते हुए लगभग 10 मिनट तक भूनेंगे।

सबसे अंत में आपको मसाला जोड़ने की जरूरत है। इनमें अदरक, धनिया, अजवायन और तेज पत्ता शामिल हो सकते हैं।

3-5 मिनट में पकवान पूरी तरह से तैयार हो जाएगा, और परोसने से पहले, आप ताजी जड़ी-बूटियों के साथ सुगंधित मिश्रण छिड़क सकते हैं।

रसदार गोमांस

फ्राइंग पैन में मांस और सब्जियां बनाने का एक और दिलचस्प विकल्प है। ऐसे में आपको बीफ की जरूरत पड़ेगी. कुछ रहस्यों की मदद से यह स्वाद में नरम, नरम और बहुत मसालेदार हो जाएगा। मांस के अतिरिक्त, निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• बल्ब;
• गाजर;
• मसाले;
• मीठी और कड़वी मिर्च की 1-1 फली।

इसके अलावा, मैरिनेड के लिए आपको चाहिए:

• सोया सॉस;
• लहसुन;
• कबाब केचप;
• बल्ब;
• सिरका।

इस मामले में, क्रियाओं का क्रम भिन्न होगा:

1. मांस को टुकड़ों में काटें ताकि चाकू अनाज के पार रहे।
2. अब इसे मैरीनेट करने की जरूरत है. ऐसा करने के लिए, उत्पादों को एक प्लास्टिक बैग में रखें और ऊपर सूचीबद्ध सामग्री जोड़ें। इस मामले में, प्याज और लहसुन को जितना संभव हो उतना कटा होना चाहिए (कद्दूकस पर या ब्लेंडर में)। बैग बांधें और कुछ घंटों के लिए छोड़ दें।
3. इस समय, आपको सब्जियां तैयार करने की ज़रूरत है: प्याज को आधा छल्ले में काट लें, और गाजर और मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें। अब उत्पादों को एक-एक करके तलना होगा। पैन में डालने वाली पहली चीज़ है प्याज। जैसे ही यह भूरा हो जाए, इसमें गाजर और अंत में काली मिर्च डालें।
4. सब्जियों में मांस डालें और उत्पादों को एक साथ कुछ मिनट तक उबालें।

इस व्यंजन को गर्मागर्म परोसा जाना सबसे अच्छा है, और आप साइड डिश के रूप में पास्ता या आलू का उपयोग कर सकते हैं।

कोमल स्टेक

एक फ्राइंग पैन में सूअर का मांस अलग तरह से पकाया जा सकता है। ज्यादातर मामलों में, अनुभवी शेफ इस मांस से स्टेक बनाने की सलाह देते हैं। और प्याज और मसालों का उपयोग आमतौर पर सुगंधित मिश्रण के रूप में किया जाता है।

यह सबसे सरल और सबसे लोकप्रिय विकल्प है. काम करने के लिए आपको उत्पादों के सीमित सेट की आवश्यकता होगी:

• 0.6 किलोग्राम;
• 1 प्याज;
• 30 मिलीलीटर टेबल सरसों;
• नमक;
• 35 ग्राम वनस्पति तेल;
• लाल और काली पिसी हुई काली मिर्च का मिश्रण।

फ्राइंग पैन में सूअर का मांस पकाना बहुत सरल है:

1. सबसे पहले, मांस को धोना चाहिए (आवश्यक रूप से ठंडे पानी में), और फिर सुखाकर 1.5 सेमी से अधिक मोटे टुकड़ों में काट लें।
2. इसके बाद इन पर सभी तरफ अच्छी तरह से सरसों का लेप लगा देना चाहिए और करीब एक घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ देना चाहिए।
3. इस समय आप प्याज को धीरे-धीरे आधा छल्ले में काट सकते हैं.
4. तैयार मांस को एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करके उबाल लें और हर तरफ 3 मिनट तक भूनें।
5. प्याज डालें, सामग्री को हिलाएं, फिर पैन को ढक्कन से ढक दें और सामग्री को 5 मिनट के लिए छोड़ दें, साथ ही आंच को मध्यम कर दें।

स्टेक कोमल और बहुत स्वादिष्ट बनता है, इसलिए इसके अलावा आप सबसे सरल साइड डिश (उबले हुए चावल या डिब्बाबंद हरी मटर) परोस सकते हैं।

स्मार्ट फ्राइंग पैन का रहस्य

आजकल, आपको फ्राइंग पैन में सब्जियों का उपयोग करने के बारे में दो बार सोचने की ज़रूरत नहीं है। इसके लिए कई अलग-अलग उपकरणों का आविष्कार किया गया है। उदाहरण के लिए, एक ग्रिल पैन लें। इसमें खाना बनाना एक वास्तविक आनंद है।

पारंपरिक फ्राइंग पैन की तुलना में इस उपकरण के कई स्पष्ट फायदे हैं:

1. तली की नालीदार सतह के कारण, ग्रिल का उत्पाद के साथ सीधे संपर्क का एक छोटा सा क्षेत्र होता है, इसलिए इसे तलने के लिए कम वसा की आवश्यकता होती है।
2. इस प्रक्रिया को उच्च ताप पर किया जा सकता है, जिससे खाना पकाने का समय कम हो जाता है। परिणामस्वरूप, तैयार उत्पाद अधिक रसदार, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होता है।
3. खाना पकाने के दौरान, सारी नमी झंझरी के बीच की जगहों में चली जाती है। यह बहुत अच्छा है, क्योंकि इस मामले में मांस अतिरिक्त वसा को अवशोषित नहीं करेगा।
4. तलने के बाद, मांस की सतह पर एक ग्रिल पैटर्न अंकित हो जाता है। अंत में यह बहुत सुंदर है.

इस पैन में खाना बनाना आसान है. आपको पहले मांस को छोटी मोटाई के समान टुकड़ों में काटकर संसाधित करना होगा। आपको सब्जियों के साथ भी ऐसा ही करने की जरूरत है। यदि वांछित है, तो मांस को पहले से मैरीनेट किया जा सकता है। इसके बाद, उत्पादों को बस एक गर्म फ्राइंग पैन की सतह पर रखा जाना चाहिए और प्रत्येक तरफ 4 मिनट के लिए भूनना होगा।

स्वादिष्ट मिश्रण

एक फ्राइंग पैन में मशरूम और सब्जियों के साथ मांस बहुत स्वादिष्ट बनता है। खाना पकाने में, खाना पकाने की एक विशेष विधि होती है जिसे "स्टर फ्राई" कहा जाता है। इसका सार इस तथ्य में निहित है कि उत्पादों को उच्च गर्मी पर तला जाता है, जिससे उनकी कोमलता और रस बरकरार रहता है। इससे उन्हें तैयार करने में लगने वाला समय काफी कम हो जाता है।

इस रेसिपी के लिए आपको अपने डेस्क पर निम्नलिखित सामग्री रखनी होगी:

• 300 ग्राम सूअर का मांस गूदा;
• 1 गाजर;
• 180 ग्राम ताजा शैंपेन;
• बेल मिर्च की 1 फली;
• लहसुन की 4 कलियाँ;
• कुछ हरियाली;
• 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल।

फिर से भरने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 50 मिलीलीटर सोया सॉस;
• चावल के सिरके का आधा चम्मच;
• ½ चम्मच आलू स्टार्च।

कार्य कड़ाई से परिभाषित अनुक्रम में किया जाना चाहिए:

1. सबसे पहले, ड्रेसिंग को सामान्य सरगर्मी विधि का उपयोग करके एक अलग कंटेनर में तैयार किया जाता है।
2. फिर आपको सभी उपलब्ध उत्पादों को पीसने की जरूरत है। मांस, मिर्च और गाजर को स्ट्रिप्स में और मशरूम को पतली स्लाइस में काटा जाना चाहिए।
3. अब आप मुख्य प्रक्रिया शुरू कर सकते हैं. सबसे पहले, मांस को गर्म फ्राइंग पैन में थोड़ी मात्रा में तेल में लगातार हिलाते हुए तला जाता है। इसके बाद इसे एक अलग प्लेट में निकाल लेना चाहिए.
4. मशरूम, मिर्च और गाजर के साथ भी ऐसा ही किया जाना चाहिए।
5. फिर सभी उत्पादों को एक साथ इकट्ठा किया जाना चाहिए, उनके ऊपर ड्रेसिंग डालें, कटा हुआ लहसुन डालें, जल्दी से हिलाएं और तुरंत स्टोव से हटा दें।

परोसने से पहले, सुगंधित मिश्रण पर कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

सब्जियों के साथ पका हुआ मांस दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए मुख्य व्यंजन के रूप में परोसने के लिए एक सार्वभौमिक व्यंजन है। आप सूअर का मांस, बीफ, पोल्ट्री और खरगोश को भी इसी तरह पका सकते हैं। मांस के टुकड़े सब्जियों के रस में भिगोए जाते हैं और विशेष रूप से नरम, समृद्ध और स्वादिष्ट होते हैं।

मांस को सही तरीके से कैसे पकाएं?

उचित अनुभव और पाक कौशल के बिना भी, कोई भी ग्रेवी के साथ स्टू पका सकता है। थोड़ा खाली समय, सही नुस्खा और सरल और सुलभ सिफारिशों का पालन करने से आपको वांछित परिणाम प्राप्त करने में मदद मिलेगी।

1. यदि कटा हुआ मांस पहले भूरा हो जाए तो पकवान अधिक स्वादिष्ट होगा।
2. किसी भी व्यंजन को आपके स्वाद के अनुरूप अन्य सब्जियों, जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ पूरक किया जा सकता है।
3. मांस को फ्राइंग पैन में, कड़ाही में, स्टोव पर सॉस पैन या सॉस पैन में, ओवन में पैन में या धीमी कुकर में पकाया जा सकता है। मोटे तले वाले बर्तनों का उपयोग करना बेहतर होता है।

सब्जियों के साथ पोर्क स्टू

नीचे दी गई रेसिपी से आप सीखेंगे कि फ्राइंग पैन में मांस कैसे पकाया जाता है। यह डिश आलू की साइड डिश, पास्ता या दलिया के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगी। उत्पादों की निर्दिष्ट मात्रा से आपको भोजन की 4 सर्विंग्स मिलेंगी, जिनकी तैयारी में कुल मिलाकर एक घंटे से अधिक समय नहीं लगेगा। भरपूर स्वाद के लिए, सूअर के मांस को डेढ़ घंटे के लिए पहले से मैरीनेट करना बेहतर होता है।

सामग्री:

• सूअर का मांस - 800 ग्राम;
• गाजर और प्याज - 2 पीसी ।;
• शिमला मिर्च - 1 पीसी ।;
• अजवाइन के डंठल - 2-3 पीसी ।;
• नमक, काली मिर्च, मसाले.

तैयारी

1. तैयार मांस को तेल के साथ फ्राइंग पैन में रखें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
2. गाजर और प्याज डालकर 5 मिनट तक भूनें.
3. थोड़ा पानी डालें और मांस पकने तक सामग्री को धीमी आंच पर पकाएं।
4. काली मिर्च और अजवाइन डालें।
5. 10 मिनट में, एक फ्राइंग पैन में सब्जियों के साथ पका हुआ सूअर का मांस तैयार हो जाएगा।

बीफ़ स्टू - पकाने की विधि

प्याज और गाजर के साथ पका हुआ बीफ़ भी कम स्वादिष्ट नहीं है। इस प्रकार के मांस को लंबे समय तक ताप उपचार की आवश्यकता होती है और यह टमाटर सॉस में विशेष रूप से नरम होता है। टमाटर के पेस्ट को कसा हुआ ताजा या डिब्बाबंद टमाटर, तैयार जूस, सॉस या केचप से बदला जा सकता है।

सामग्री:

• गोमांस - 800 ग्राम;
• गाजर और प्याज - 2 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट - 100 ग्राम;
• पानी - 500 मिलीलीटर;
• आटा - 30 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक, काली मिर्च, मसाले.

तैयारी

1. कटा हुआ मांस भून लें.
2. कटी हुई गाजर और प्याज़ डालें और 5-7 मिनट तक भूनें।
3. पास्ता और उसमें घुले हुए आटे को पानी में डालें, डिश को स्वादानुसार सीज़न करें, ढक्कन से ढक दें और आँच को कम कर दें।
4. सब्जियों के साथ दम किया हुआ मांस 1-1.5 घंटे में तैयार हो जाएगा.

आलू के साथ दम किया हुआ खरगोश

आलू और सब्जियों के साथ दम किया हुआ मांस एक बहुत ही आत्मनिर्भर व्यंजन है जिसके लिए साइड डिश की अतिरिक्त तैयारी की आवश्यकता नहीं होती है। अपने भोजन के साथ अचार या कटी हुई ताज़ी सब्जियाँ परोसना विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है। किसी भी मांस उत्पाद को एक समान डिज़ाइन में सजाया जा सकता है, इस मामले में खरगोश वाला संस्करण प्रस्तुत किया गया है।

सामग्री:

• खरगोश - 1 शव;
• गाजर और प्याज - 2 पीसी ।;
• आलू - 1-1.5 किलो;
• पानी - 500 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 30 मिलीलीटर;
• लॉरेल, ऑलस्पाइस मटर - 2-3 पीसी ।;
• नमक, काली मिर्च, मसाले.

तैयारी

1. तैयार खरगोश को साफ पानी में या सूखी सफेद शराब के साथ 12 घंटे के लिए भिगोया जाता है।
2. मांस को सुखाएं, इसे गर्म तेल के साथ कढ़ाई में रखें और इसे सभी तरफ से भूरा होने दें।
3. तली हुई गाजर और प्याज डालें, उबलते पानी में डालें जब तक कि सामग्री ढक न जाए और ढक्कन के नीचे 40-50 मिनट तक उबालें।
4. आलू के टुकड़े डालें, मसाला और मसाला डालें।
5. 30 मिनट के बाद, कढ़ाई में सब्जियों के साथ पकाया हुआ खरगोश तैयार हो जाएगा।

दम किया हुआ चिकन - नुस्खा

जब आपको कम समय में और बिना किसी अनावश्यक परेशानी के स्वादिष्ट भोजन तैयार करने की आवश्यकता होगी तो सब्जियों के साथ स्टू चिकन की रेसिपी आपके काम आएगी। एक हल्का, स्वस्थ और पौष्टिक व्यंजन आपकी भूख को पूरी तरह से संतुष्ट करेगा और अतिरिक्त पाउंड नहीं बढ़ाएगा। यदि समय मिले तो चिकन को वनस्पति तेल के साथ मसालों में 20-30 मिनट तक मैरीनेट किया जा सकता है।

सामग्री:

• चिकन स्तन पट्टिका - 400 ग्राम;
• गाजर और प्याज - 2 पीसी ।;
• तोरी और टमाटर - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• लाल शिमला मिर्च, सूखी जड़ी-बूटियाँ, करी - एक चुटकी;
• नमक, काली मिर्च, मसाले, जड़ी-बूटियाँ।

तैयारी

1. मांस को क्यूब्स में काटा जाता है, मसालों के साथ पकाया जाता है, तेल के साथ छिड़का जाता है और मिलाया जाता है।
2. चिकन को गरम तेल में डालिये और ब्राउन कीजिये.
3. - कटी हुई गाजर और प्याज डालकर 7 मिनट तक भूनें.
4. अगली बारी है तोरी की: सब्जी को काटकर मांस में भेजा जाता है।
5. इसके बाद, टमाटर के टुकड़े और लहसुन डालें, डिश को सीज़न करें और मध्यम आंच पर पकाएं।
6. 7-10 मिनट में तोरी के साथ चिकन स्टू तैयार हो जाएगा.

ओवन में सब्जियों के साथ दम किया हुआ मांस

ओवन में पका हुआ मांस विशेष रूप से सुगंधित और स्वादिष्ट होता है। आप गोमांस को उसी तरह पका सकते हैं, जैसे नीचे दी गई रेसिपी में है, साथ ही सूअर का मांस या चिकन भी पका सकते हैं, जिससे ओवन के ताप उपचार का समय 40 मिनट तक कम हो जाता है। अतिरिक्त मसाले के लिए, आप सब्जी के मिश्रण में कटी हुई लहसुन की कलियाँ और अजवाइन के डंठल मिला सकते हैं।

सामग्री:

• गोमांस - 600 ग्राम;
• तोरी और प्याज - 1 पीसी ।;
• शिमला मिर्च और टमाटर - 2 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च, मसाले.

तैयारी

1. गोमांस को स्लाइस में काटा जाता है, काली मिर्च, नमकीन, तेल में एक फ्राइंग पैन में सभी तरफ से तला जाता है और एक सांचे में स्थानांतरित किया जाता है।
2. सब्जियों को छीलकर, वांछित स्लाइस में काटा जाता है, एक साथ मिलाया जाता है, स्वाद के लिए सीज़न किया जाता है और मांस पर रखा जाता है।
3. खट्टा क्रीम को नमकीन, सीज़न किया जाता है, डिश के ऊपर वितरित किया जाता है, जिसे पन्नी से ढक दिया जाता है और ओवन में भेजा जाता है, 200 डिग्री तक गरम किया जाता है।
4. एक घंटे में, सब्जियों के साथ ओवन में पका हुआ मांस तैयार हो जाएगा।

चावल और सब्जियों के साथ दम किया हुआ चिकन

घर पर बने दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए सब्जियों और चावल के साथ पका हुआ मांस एक उत्कृष्ट विकल्प होगा। इस मामले में, चिकन के साथ नुस्खा की विविधता प्रस्तुत की जाती है, लेकिन आप अपने विवेक पर मसालों और मसालों के साथ पकवान को पूरक करके, हड्डी पर या बिना, पोर्क और वील का समान रूप से सफलतापूर्वक उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री:

• चिकन - 1 किलो;
• गाजर और प्याज - 2 पीसी ।;
• टमाटर - 800 ग्राम;
• लहसुन - 3 लौंग;
• चावल - 1 गिलास;
• पानी - 500 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
• अदजिका, तुलसी, सीताफल - स्वाद के लिए;
• नमक, काली मिर्च, मसाले.

तैयारी

1. चिकन के टुकड़ों को सुनहरा भूरा होने तक तलें।
2. - प्याज और गाजर डालकर 7 मिनट तक भूनें.
3. टमाटर, अदजिका, मसाले डालें, बर्तन को ढक्कन से ढक दें और मांस के नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं।
4. चावल को अलग से उबालें, लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ मांस में डालें, 2 मिनट तक गर्म करें।

सब्जियों के साथ बियर में पका हुआ मांस

नीचे दी गई सिफ़ारिशें आपको यह पता लगाने में मदद करेंगी कि बीयर सॉस में सब्जियों के साथ दम किया हुआ मांस कैसे पकाया जाए। पकवान बनाने की तकनीक सरल है, और यदि आपके पास सही बर्तन हैं, तो परिणाम उत्कृष्ट होगा: आपको एक मोटी तली और दीवारों और एक तंग-फिटिंग ढक्कन के साथ एक कड़ाही या गहरे सॉस पैन की आवश्यकता होगी।

सामग्री:

• गोमांस - 1.5 किलो;
• गाजर और प्याज - 1 पीसी ।;
• टमाटर - 4 पीसी ।;
• बैंगन - 1-2 पीसी ।;
• शिमला मिर्च - 2-3 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• लाल शिमला मिर्च - 1 चम्मच;
• बियर - 250 मिलीलीटर;
• नमक, काली मिर्च, मसाले, जड़ी-बूटियाँ।

तैयारी

1. सभी सामग्रियों को काट लें और उन्हें एक कढ़ाई में परतों में रखें, प्रत्येक में स्वादानुसार मसाला डालें।
2. सामग्री को बीयर के साथ डालें और ढक्कन के नीचे बिना हिलाए 2.5 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।
3. जड़ी-बूटियाँ डालें और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएँ।

मशरूम और सब्जियों के साथ दम किया हुआ मांस

मशरूम और सब्जियों के साथ बीफ स्टू को आमतौर पर चावल के साइड डिश के साथ परोसा जाता है, जो डिश के मसालेदार स्वाद को सामंजस्यपूर्ण रूप से बेअसर कर देता है। आप व्यक्तिगत रूप से संकलित सब्जियों के यादृच्छिक सेट का उपयोग कर सकते हैं, या किसी स्टोर में खरीदे गए जमे हुए तैयार मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं। आप एक घंटे में 4 लोगों के लिए खाना तैयार कर सकते हैं.

सामग्री:

• गोमांस - 600 ग्राम;
• गाजर और प्याज - 1 पीसी ।;
• सब्जी मिश्रण - 500 ग्राम;
• अदरक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• लहसुन - 1 लौंग;
• मशरूम - 300 ग्राम;
• शोरबा - 300 मिलीलीटर;
• लाल मिर्च के गुच्छे - 1 चम्मच;
• नमक, काली मिर्च, मसाले, जड़ी-बूटियाँ।

तैयारी

1. कटे हुए बीफ और प्याज को गाजर, अदरक और लहसुन के साथ अलग-अलग भूनें।
2. घटकों को एक साथ मिलाएं, अन्य सामग्रियां जोड़ें और ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर 40-50 मिनट तक उबालें।

धीमी कुकर में पका हुआ मांस

रसोई उपकरणों के शस्त्रागार में एक मल्टीकुकर होने से, एक किशोर भी स्वादिष्ट और स्वादिष्ट व्यंजन तैयार कर सकता है - यह बहुत सरल है और परेशानी भरा नहीं है। सब्जियों के साथ पका हुआ मांस विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है। इस मामले में, स्लाइस को तेल में तलने की ज़रूरत नहीं है, जो पकवान को और भी स्वस्थ और आहारपूर्ण बना देगा।

सामग्री:

• चिकन - 1 किलो;
• बड़े गाजर और प्याज - 1 पीसी ।;
• मीठी मिर्च और टमाटर - 3 पीसी ।;
• इतालवी जड़ी-बूटियाँ - 1 चम्मच;
• लहसुन - 2 लौंग;
• लाल शिमला मिर्च - ½ चम्मच;
• नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ।

तैयारी

1. मांस और सब्ज़ियों को काटा जाता है, एक कटोरे में रखा जाता है, सीज़न किया जाता है और "स्टू" मोड चालू किया जाता है।
2. एक घंटे में धीमी कुकर में सब्जियों के साथ पका हुआ चिकन तैयार हो जाएगा.

मांस पकाने के लिए कई व्यंजन हैं - आप इसे बस उबाल सकते हैं, आप इसे भून सकते हैं, या आप इसे स्टू कर सकते हैं। यह बाद वाला विकल्प है जिस पर अब चर्चा की जाएगी। हम आपको बताएंगे कि सब्जियों के साथ दम किया हुआ बीफ कैसे पकाया जाता है। खाना पकाने की यह विधि इस प्रकार के मांस के लिए सबसे उपयुक्त है, क्योंकि यह स्वयं काफी सख्त होता है, और इसे नरम और स्वादिष्ट बनाने के लिए इसे काफी लंबे समय तक पकाने की आवश्यकता होती है। इसके अलावा, यह न केवल पारंपरिक तरीके से कड़ाही या फ्राइंग पैन में किया जा सकता है, बल्कि धीमी कुकर या ओवन में भी किया जा सकता है। इसके अलावा, सब्जियों के साथ पकाए गए गोमांस की कैलोरी सामग्री काफी कम है, इसलिए इस व्यंजन को आहार कहा जा सकता है, और यह उन लोगों के लिए एकदम सही है जो अपने स्वास्थ्य और फिगर की परवाह करते हैं।

सब्जियों के साथ दम किया हुआ बीफ़ पकाने की विधि

सामग्री:

• गोमांस - 800 ग्राम;
• गाजर - 150 ग्राम;
• प्याज - 200 ग्राम;
• बे पत्ती - 3 पीसी ।;
• ऑलस्पाइस - 5 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

तैयारी

गोमांस को धोएं, सुखाएं और टुकड़ों में काट लें। ये बहुत छोटे न हों तो बेहतर है. मांस को एक गहरे फ्राइंग पैन में रखें और उसके ऊपर उबलता पानी (1 कप) डालें, तेज़ पत्ता और ऑलस्पाइस डालें और उबाल लें। धीमी आंच पर, ढककर, लगभग 40 मिनट तक उबालें। प्याज को आधा छल्ले में और गाजर को क्यूब्स में काट लें।

जब मांस से सारा तरल वाष्पित हो जाए, तो वनस्पति तेल डालें, प्याज और गाजर डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, गर्मी बढ़ाएं और मांस और सब्जियों को बीच-बीच में हिलाते हुए 10 मिनट तक भूनें। इसके बाद इसमें लगभग 200 मिलीलीटर उबलता पानी, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। और फिर से गर्मी कम करें और मांस को एक बंद ढक्कन के नीचे लगभग 1.5 घंटे तक उबालें। इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया बीफ़ नरम और रसदार निकलता है, सॉस में गाढ़ी स्थिरता होती है, और प्याज लगभग पूरी तरह से इसमें घुल जाता है।

धीमी कुकर में सब्जियों के साथ पका हुआ बीफ

सामग्री:

• गोमांस - 0.5 किलो;
• गाजर - 150 ग्राम;
• प्याज - 250 ग्राम;
• लहसुन - 2 लौंग;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• जमी हुई सब्जियों का मिश्रण - 800 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 30 मिलीलीटर;
• नमक, काली मिर्च, धनिया, लाल शिमला मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी

एक मल्टी-कुकर पैन में वनस्पति तेल डालें और टुकड़ों में कटा हुआ बीफ़ डालें। "बेकिंग" मोड चुनें और खाना पकाने का समय 30 मिनट है। सबसे पहले, मांस को 10 मिनट तक भूनें, फिर एक गिलास उबलते पानी में डालें, हिलाएं और 10 मिनट तक पकाएं। स्वाद के लिए, नमक और काली मिर्च, कटा हुआ प्याज और गाजर डालें और सभी चीजों को एक साथ 5 मिनट तक पकाएं। - अब इसमें जमी हुई सब्जियों का मिश्रण डालें, सभी चीजों को मिलाएं और कार्यक्रम के अंत तक पकाएं. - इसके बाद इसमें टमाटर का पेस्ट, सारे मसाले और लहसुन, स्लाइस में काट कर फैला दें. हमने "स्टू" कार्यक्रम निर्धारित किया है और खाना पकाने का समय 1.5 घंटे है। इस कार्यक्रम के अंत में, 30 मिनट के लिए "हीटिंग" चालू करें। और इसके बाद ही धीमी कुकर में सब्जियों के साथ सबसे कोमल बीफ़ तैयार हो जाएगा।

ओवन में सब्जियों के साथ पका हुआ बीफ़

सामग्री:

• गोमांस - 600 ग्राम;
• गाजर (मध्यम) - 2 पीसी ।;
• प्याज (बड़ा) - 1 पीसी ।;
• टमाटर - 400 ग्राम;
• पानी - 300 मिलीलीटर;
• टमाटर सॉस - 220 ग्राम;
• आटा - 100 ग्राम;
• आलू (छोटा) - 700 ग्राम;
• मशरूम - 200 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

तैयारी

ओवन को 180 डिग्री के तापमान पर गर्म करें। पहले से धोए और सूखे बीफ़ को छोटे टुकड़ों में काट लें। टमाटर, गाजर और प्याज को इच्छानुसार काट लें। तैयार सामग्री को गहरे रूप में मिलाएं, ढक्कन से ढकें और लगभग 2 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। इस दौरान द्रव्यमान को 1-2 बार हिलाने की सलाह दी जाती है। इस समय के बाद, आलू डालें, जिन्हें पहले छीलकर 4 भागों में काट लिया गया है, साथ ही मशरूम भी। लगभग डेढ़ घंटे के लिए वापस ओवन में रखें। इसके बाद सब्जियों के साथ बीफ खाने के लिए तैयार है! तैयार पकवान को कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जा सकता है।