बच्चों के लिए ज्वरनाशक दवाएं बाल रोग विशेषज्ञ द्वारा निर्धारित की जाती हैं। लेकिन बुखार के लिए आपातकालीन स्थितियाँ होती हैं जब बच्चे को तुरंत दवा देने की आवश्यकता होती है। तब माता-पिता जिम्मेदारी लेते हैं और ज्वरनाशक दवाओं का उपयोग करते हैं। शिशुओं को क्या देने की अनुमति है? आप बड़े बच्चों में तापमान कैसे कम कर सकते हैं? कौन सी दवाएं सबसे सुरक्षित हैं?
डिब्बाबंदी के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:
- भुट्टा;
- पानी;
- नमक;
- चीनी;
- सिरका (वैकल्पिक)
उचित तैयारी के लिए प्रौद्योगिकी का पालन करना आवश्यक है:
- पत्तागोभी का सिर चुनें और लगभग 20 मिनट तक उबालें, लेकिन आपको तत्परता की जांच करने की आवश्यकता है: खाना पकाने का समय 10 मिनट तक बढ़ सकता है। पत्तागोभी का सिर चुनते समय, कानों पर ध्यान दें। वे बहुत छोटे या बहुत बूढ़े नहीं होने चाहिए. पहले से ही अच्छी तरह से पके हुए अनाज के साथ मकई की आवश्यकता होती है।
- सिरों को ठंडा करें. उन्हें बोर्ड पर एक तरफ रखें और दूसरे किनारे को पकड़ें। दानों को सावधानी से काटें, ध्यान रखें कि भुट्टों को न छुएं।
- सभी दानों के कट जाने के बाद उन्हें एक दूसरे से अलग करना जरूरी है. यह एक बहुत ही कठिन और कठिन कार्य है, लेकिन इससे छुटकारा पाना संभव नहीं है। फिर मक्के को पहले से तैयार जार में डालें ताकि वे अधूरे रहें। इस प्रयोजन के लिए, आप अपने कैन के निचले मोड़ (कंटेनर के ऊपरी किनारे से लगभग दो अंगुल) पर ध्यान केंद्रित करते हुए, संकेतित कार्य कर सकते हैं।
- अब हमें संरक्षण के लिए नमकीन पानी तैयार करने की जरूरत है। इसके आधार के लिए, मकई का तैयार काढ़ा, आवश्यक रूप से एक धुंध कपड़े के माध्यम से फ़िल्टर किया गया, सबसे उपयुक्त है। पैन में 1 लीटर पानी, स्वादानुसार नमक और चीनी डालें। नमकीन पानी को 5 मिनट तक उबालना चाहिए। उबालने के बाद. फिर आप सिरका मिला सकते हैं। यहां एक चेतावनी है: आपको ठीक-ठीक पता होना चाहिए कि आपको किस स्वाद की आवश्यकता है। यदि यह स्वीट कॉर्न है, तो सिरके की आवश्यकता नहीं है। फिर से हिलाएँ और आंच से उतार लें।
- नसबंदी प्रक्रिया का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है। ऐसा करने के लिए, एक बड़ा, चौड़ा पैन तैयार करें, उसके तल पर एक कैनवास बिछाएँ। - अब भरे हुए जार वहां रख दें, ढक्कन छोड़े जा सकते हैं, लेकिन अगर वे इलास्टिक बैंड वाले हैं तो उन्हें हटा देना ही बेहतर है. बर्तन में पानी डालें ताकि जार में पानी और मकई का स्तर मेल खाए। उबलने के बाद, जार को और 40 मिनट के लिए धीमी आंच पर रखें।
- संरक्षण को आग से हटा दें और जार को रोल करें। फिर उन्हें उल्टा लपेटने की जरूरत है।
जब जार ठंडे हो जाएं, तो उन्हें लगभग एक सप्ताह तक ठंडे स्थान पर रखें।
सिल पर
उबले हुए मक्के के प्रेमियों के लिए, सर्दियों के लिए भुट्टे से ब्लैंक तैयार करने का एक उत्कृष्ट नुस्खा है। इस संरक्षण के लिए, आपके लिए 3 लीटर क्षमता वाले जार चुनना बेहतर है।
टेंजेरीन जैम: सरल चरण-दर-चरण व्यंजन
आपको लगभग 8 कानों की आवश्यकता होगी, जिन्हें आपके अनुरूप आकार में काटा जा सकता है।
खाना पकाने की विधि:
- मक्के को पकने तक उबालें, जबकि बेहतर होगा कि पानी में नमक न मिलाएं ताकि सिर सख्त न हो जाएं।
- मैरिनेड बनाएं: 1 लीटर पानी उबालें, स्वाद के लिए थोड़ा नमक डालें।
- सभी संरक्षण घटकों के ठंडा होने के बाद, मकई को जार में डालें और ठंडे मैरिनेड के ऊपर डालें।
- भरे हुए जार को कुछ घंटों के लिए कीटाणुरहित करने की आवश्यकता होती है, फिर उन्हें लपेटकर लपेट दिया जाता है।
नसबंदी के बिना: एक कदम दर कदम नुस्खा
प्रत्येक परिचारिका के पास अपने खाली स्थान को कीटाणुरहित करने के लिए पर्याप्त खाली समय नहीं होता है। बस इस मामले के लिए, एक बहुत अच्छा नुस्खा है।
आपको चाहिये होगा:
- 20 मकई के दाने;
- 1 लीटर पानी;
- 15 ग्राम नमक;
- 30 ग्राम चीनी;
- 2 टीबीएसपी। एल सिरका।
खाना कैसे बनाएँ:
- मक्के को 5 मिनट तक उबालें. उबालने के बाद ठंडा कर लें.
- अनाज को कानों से अलग किया जाना चाहिए और कीटाणुरहित जार में कसकर पैक किया जाना चाहिए। अनाज को अलग करना आसान बनाने के लिए, एक छोटी सी तरकीब है: गोभी के सिरों को पांच मिनट के लिए गर्म पानी में डुबोया जाना चाहिए, फिर तुरंत ठंडे पानी से भर दिया जाना चाहिए। इससे प्रक्रिया में काफी तेजी आएगी.
- जार को उबलते पानी से भरें। 15 मिनट के बाद. इस पानी को एक सॉस पैन में डाला जाना चाहिए, उबाला जाना चाहिए और 10 मिनट के लिए फिर से उसी कंटेनर में डाला जाना चाहिए।
- मैरिनेड तैयार करने के लिए 1 लीटर पानी उबालें, उसमें नमक और चीनी डालें. मैरिनेड को आंच से उतार लें, कंटेनर में सिरका डालें।
- मकई के जार में पानी को मैरिनेड से बदलें। तुरंत रोल करें और ठंडा होने तक अच्छी तरह लपेटें।
धीमी कुकर में संरक्षण: व्यंजनों पर ध्यान दें
बल्गेरियाई में: घर पर सर्दियों के लिए एक सरल नुस्खा
यह नुस्खा यूरोपीय देशों में उत्पन्न हुआ है। मक्के को एसिटिक एसिड डालकर तीखा बनाया जाता है.
संरक्षण के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- भुट्टा;
- नमक;
- बे पत्ती;
- सिरका।
एक लीटर जार में लगभग 600 ग्राम मक्का, 1 चम्मच की खपत होती है। सिरका, 1 बड़ा चम्मच। एल नमक, तीन तेज पत्ते और पानी।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- मक्के को 20 मिनट तक उबालें, फिर सब्जी को बहते पानी के नीचे ठंडा करें।
- 3 मिनट. उबालने के बाद मैरिनेड पकाएं: पानी, नमक, तेज पत्ता।
- प्रत्येक जार में एक तेज़ पत्ता डालें, भुट्टे और मैरिनेड भरें, ऊपर से 1 बड़ा चम्मच डालें। एल सिरका।
- जार को लोहे के ढक्कन से ढक दें और उन्हें 20 मिनट के लिए कीटाणुरहित करें।
- कंटेनरों को रोल करें, उन्हें पलट दें और उन्हें तब तक लपेटें जब तक वे पूरी तरह से ठंडा न हो जाएं।
डिब्बाबंद मीठी मकई
सामग्री:
- युवा मकई के 12 भुट्टे (प्रत्येक 0.5 लीटर के 4 डिब्बे के लिए गणना);
- 1 लीटर फ़िल्टर्ड पानी;
- 35 ग्राम नमक;
- 30 ग्राम चीनी.
अच्छा संरक्षण पाने के लिए, नुस्खा निर्देशों का पालन करें:
- मक्के के दानों को चाकू से अलग कर लीजिये.
- जार और ढक्कन को 10-15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।
- अनाज को जार में रखें, ऊपर लगभग 1 सेमी खाली जगह छोड़ दें।
- भराई बनाएं: पानी, नमक और चीनी उबालें (ढीली सामग्री पूरी तरह से घुल जानी चाहिए)।
- इसके बाद, गर्म मैरिनेड के साथ मकई के जार डालें और उन्हें स्टरलाइज़ेशन पर रखें। इसमें 3-3.5 घंटे लगेंगे.
- बैंकों को रोल करें और उन्हें पलटने के बाद सुरक्षित रूप से लपेटें।
सर्दियों के लिए मक्का कैसे तैयार करें
सर्दियों के लिए मकई एक डिब्बाबंद या जमे हुए व्यंजन है जिसे आप बिना किसी परेशानी के घर पर पका सकते हैं। अनाज को सलाद, सॉस, पहले और दूसरे पाठ्यक्रम में जोड़ा जाता है।
सर्दियों के लिए सिल पर मकई
जमने के बाद, अनाज अपना स्वाद और सुगंध बरकरार रखते हैं।
स्रोत: डिपॉज़िटफ़ोटो
सिल पर मक्का पूरी सर्दी फ्रीजर में अच्छी तरह से रहता है।
सामग्री:
- मक्का - 6 भुट्टे;
- पानी - 1 एल।
- - मक्के को उबलते पानी में डुबोकर 5 मिनट तक पकाएं.
- भुट्टों को बर्फ के पानी में डुबोएँ, फिर कागज़ के तौलिये से थपथपाएँ।
- रिक्त स्थान को फ्रीजर बैग में रखें, पैकेज से हवा हटा दें। भुट्टों को फ्रीजर में भेज दें।
आवश्यकतानुसार रिक्त स्थान का प्रयोग करें।
घर पर सर्दियों के लिए मसालेदार मकई
हमारी रेसिपी के अनुसार मीठे और खट्टे स्वाद वाला एक असामान्य स्नैक तैयार करें।
सामग्री:
- युवा मकई - 6 भुट्टे;
- पानी - 2.5 लीटर;
- नमक - 90 ग्राम;
- चीनी - 70 ग्राम;
- सिरका - 30 मिलीलीटर;
- काली मिर्च - 4 पीसी ।;
- लौंग - 3 पीसी ।;
- बे पत्ती - 2 पीसी।
- भुट्टों को 3 भागों में काटें, उबलते पानी में डुबोएँ और 30 मिनट तक पकाएँ।
- 2.5 लीटर पानी में नमक और चीनी घोलें। मैरिनेड को उबालें, इसमें काली मिर्च, लौंग और तेज पत्ता डालें। 5 मिनट तक ऐसे ही पड़े रहें.
- मकई को निष्फल जार में डालें, इसके ऊपर उबलता हुआ मैरिनेड डालें।
बर्तनों को नायलॉन के ढक्कन से बंद करें और ठंडा करें। वर्कपीस को रेफ्रिजरेटर या तहखाने में स्टोर करें।
टमाटर के साथ सर्दियों के लिए डिब्बाबंद मक्का
घर पर तैयार मीठे मकई के दानों का स्वाद दुकान में बिकने वाले दानों से भिन्न नहीं होता है। आप टमाटरों को अलग से परोस सकते हैं, सलाद या सूप में डाल सकते हैं।
सामग्री:
- टमाटर - 10 पीसी ।;
- मक्का - 2 पीसी ।;
- पानी - 2 एल;
- चीनी - 120 ग्राम;
- नमक - 60 ग्राम;
- सिरका - 45 ग्राम;
- करंट लिटास - 5 पीसी ।;
- काली मिर्च - 4 पीसी ।;
- डिल - 3 टहनी;
- तुलसी - 2 शाखाएँ।
- एक निष्फल तीन लीटर जार के तल पर साग और मिर्च डालें। यदि वांछित है, तो आप डिल अम्बेल्स, चेरी या अंगूर के पत्ते जोड़ सकते हैं।
- भुट्टों को 2-3 सेमी मोटे टुकड़ों में काट लें। टमाटर के साथ बारी-बारी से खाली टुकड़ों को एक जार में डालें।
- भोजन पर उबलता पानी डालें, उन्हें ढक्कन से ढक दें। 5 मिनट के बाद, पैन में जलसेक डालें और इसे फिर से उबालें। इस ऑपरेशन को 2 बार और दोहराएं।
- शोरबा में नमक और चीनी डालें, उबाल आने दें।
- एक जार में सिरका और मैरिनेड डालें, बर्तनों को ढक्कन से ढक दें।
वर्कपीस को उल्टा कर दें और ठंडा करें। रिक्त स्थान को भंडारण के लिए तहखाने या पेंट्री में भेजें।
उपयोग से पहले डिब्बाबंद या जमे हुए मकई के दानों को चाकू से डंठल से हटा दिया जाता है। इन्हें तुरंत किसी गर्म व्यंजन या सलाद में मिलाया जा सकता है।
सर्दियों के लिए सिल पर मकई - "आप इससे आसान कल्पना नहीं कर सकते" श्रेणी से एक तैयारी। हार्दिक, आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट मीठे अनाज भोजन के दौरान एक साइड डिश के रूप में कार्य कर सकते हैं, वे सफलतापूर्वक आपके लिए रोटी की जगह ले लेंगे। यह उन सभी के लिए बहुत महत्वपूर्ण है जो सर्दियों में अतिरिक्त पाउंड बढ़ने से डरते हैं: मकई (मक्का) में कुछ कैलोरी होती हैं, लेकिन विटामिन अविश्वसनीय मात्रा में होते हैं।
मकई को जमाना सुविधाजनक है - गुणवत्ता और स्वाद से समझौता किए बिना। भोगने की इच्छा है? हम भुट्टों को रेफ्रिजरेटर से निकालते हैं और पकने तक उबालते हैं। यह अफ़सोस की बात है कि ऐसा अर्ध-तैयार उत्पाद फ़्रीज़र में बहुत अधिक जगह लेता है। इसलिए, मैं आपको डिब्बाबंद भोजन की तैयारी पर अधिक ध्यान देने की सलाह देता हूं। उदाहरण के लिए, मकई के कुछ डिब्बे रोल करें।
पकवान तैयार करना आसान है. सीज़न में, मैं अक्सर अपने घर के बने मक्के को पकाती हूं, प्रत्येक में 5-6 बालियां होती हैं। हर बार मैं कई "सिर" चुनता हूं और एक जार "रिजर्व में" बंद कर देता हूं। दिलचस्प? तो चलिए रेसिपी पर आते हैं!
पकाने का समय: 90 मिनट
सामग्री प्रति लीटर जार
- स्वीट कॉर्न;
- पानी;
- नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
- चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
- टेबल सिरका - 2 बड़े चम्मच। एल.;
- अजवाइन - एक शाखा;
- अजमोद - एक शाखा;
- ऑलस्पाइस - स्वाद के लिए।
खाना पकाने की विधि
मुख्य नियम: सर्दियों के लिए डिब्बाबंद मकई के भुट्टे को स्वादिष्ट बनाने के लिए, केवल चीनी किस्मों का चयन करना सुनिश्चित करें।
सबसे पहले अनाज को उबालना चाहिए। पैन के तले को मक्के की पत्तियों से ढक दें (पानी में स्वाद जोड़ने के लिए)। शीर्ष पर भुट्टे रखें और पानी भरें (तरल सभी "सिरों" को ढक देना चाहिए)।
20 मिनट तक उबालें (स्वीटकॉर्न अन्य किस्मों की तुलना में बहुत तेजी से पकता है)।
एक लीटर जार के तल पर अजवाइन और अजमोद की एक टहनी रखें, कुछ मटर ऑलस्पाइस डालें।
भुट्टों को टुकड़ों में काट लें, जार में डाल दें।
सुगंधित शोरबा जिसमें "खेतों की रानी" पकाया गया था, उसे एक करछुल में छान लें, नमक और चीनी डालें।
मैरिनेड को कुछ मिनट तक उबालें, सिरका डालें और मकई का एक जार भरें।
मकई के जार को पानी के बर्तन में रखें और 1 घंटे के लिए कीटाणुरहित करें। संरक्षण को रोल करें, ठंडा करें और ठंडी जगह पर रखें।
साभार, एल्बी
मक्के को उबालने से पहले हम उसे साफ कर लेते हैं. भुट्टे पैन में चले जाते हैं, और पत्तियाँ और छोटे "बाल" कूड़ेदान में चले जाते हैं। लेकिन यह फिजूलखर्ची है! कॉर्न स्टिग्मास (वे बहुत पतले पीले-सफ़ेद धागे जो भुट्टे को ढकते हैं) एक अद्भुत दवा है जिसे वे फार्मेसियों में भी बेचते हैं। इस पौधे की सामग्री का काढ़ा एडिमा से ग्रस्त लोगों के लिए उपयोगी होगा। यह भूख को पूरी तरह से दबा देता है, इसलिए इसका उपयोग आहार के दौरान किया जा सकता है।
जब भी मैं मकई उबालता हूं तो मैं मकई के कलंक काटता हूं: मैं कच्चे भुट्टे (केवल युवा, दूध-चीनी वाले उपयुक्त होते हैं) से सब्जी के "बाल" को सावधानीपूर्वक काटता हूं और उन्हें कागज की एक शीट पर एक अंधेरी खिड़की पर एक पतली परत में फैलाता हूं। इसे सूखने में ज्यादा समय नहीं लगता, ज्यादा से ज्यादा पांच दिन, बस समय-समय पर दवा को हिलाते रहना चाहिए ताकि उस पर फफूंद न लग जाए। जब वर्तिकाग्र अंगुलियों में उखड़ने लगे तो तैयार हो जाते हैं। अब मैं उन्हें एक कपड़े के थैले में स्थानांतरित करता हूं और नमी के स्रोतों से दूर, एक नियमित कोठरी में रखता हूं।
जब ताज़े मक्के का मौसम आता है, तो हम इसे अपने परिवार के लिए तैयार करके खुश होते हैं। यह अफ़सोस की बात है कि यह समय जल्दी बीत जाता है, और पहले से ही शरद ऋतु में हम केवल सूखे, जमे हुए या डिब्बाबंद अनाज का आनंद ले सकते हैं। जमे हुए अनाज हमारी पाक कृतियों के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं। लेकिन घर पर सर्दियों के लिए मीठे डिब्बाबंद मकई कैसे पकाएं? हां, न केवल इसे उबालें, बल्कि नुस्खा के अनुसार घर का बना डिब्बाबंद मकई तैयार करना मुश्किल नहीं है, यह स्वादिष्ट है और जार की तरह सभी सर्दियों में खड़ा रहता है। आज हम इसके लिए एक विस्तृत चरण-दर-चरण नुस्खा प्रकाशित कर रहे हैं।
घर में बने डिब्बाबंद मकई के लिए सामग्री (5 आधा लीटर जार के लिए):
- मकई - 16 कान (बड़े);
प्रति 1 लीटर पानी में मैरिनेड के लिए:
- नमक - 1.5 चम्मच;
- टेबल का पानी - 1 लीटर;
- चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल.;
- सेब का सिरका - 1.5 बड़े चम्मच। एल (6%).
सर्दियों के लिए घर का बना डिब्बाबंद मक्का कैसे तैयार करें:
1. शीतकालीन संरक्षण नुस्खा के लिए मकई पर ध्यान देना सुनिश्चित करें। बहुत छोटे भुट्टे न चुनें। लेकिन बहुत पुराना सूखा मक्का काम नहीं करेगा। इस रेसिपी की सामग्री की फ़ोटो पर एक नज़र डालें। हमने गहरे पीले रंग का मक्का चुना। उसके दाने पहले से ही अच्छी तरह पक चुके हैं, लेकिन ये अभी पुराने भुट्टे नहीं हैं।
मक्के को कम से कम 20 मिनट तक उबालें। तत्परता का परीक्षण करें, इसमें अधिक समय लग सकता है। हमारा मक्का 30 मिनिट में पक गया. 
2. सिरों को ठंडा करें. फिर कॉर्न को एक तरफ से बोर्ड पर रखें, दूसरे किनारे को अपने हाथ से पकड़ें। दानों को सावधानी से काटें। यह सलाह दी जाती है कि भुट्टे को चाकू से न छुएं। 
3. अनाज कटोरे में होने के बाद, आपको उन्हें एक दूसरे से अलग करना होगा। यह बहुत उबाऊ और श्रमसाध्य काम है, लेकिन यकीन मानिए, यह इसके लायक है।
मकई को बाँझ जार में चम्मच से डालें। यह देखते हुए कि मक्का बहुत मूडी है! कंटेनर को अंदर और बाहर दोनों तरफ से कीटाणुरहित किया जाना चाहिए। हमने सर्दियों के लिए नुस्खा में व्यंजनों को कीटाणुरहित करने का तरीका बताया है। यह प्रक्रिया बिल्कुल हाथों से मुक्त है.
सलाह:
घर में बने डिब्बाबंद मक्के के जार अधूरे होने चाहिए। ऐसा करने के लिए, आपको कैन के मोड़ से निर्देशित होने की आवश्यकता नहीं है। तारा बिल्कुल अलग है. अपनी दो अंगुलियों को कंटेनर के शीर्ष से दूर रखें। 
4. आज के संरक्षण के लिए नमकीन पानी पकाएं। इसके लिए मकई शोरबा का उपयोग करना वांछनीय है। किसी भी अतिरिक्त को हटाने के लिए इसे धुंध के एक साफ टुकड़े के माध्यम से चलाएं। - सबसे पहले पैन में एक लीटर पानी, नमक और चीनी डालें. उबलने के बाद, नमकीन पानी को 5 मिनट तक उबालें, सिरका डालें, मिलाएँ और आँच से उतार लें।
हम जार को ऊपर तक नमकीन पानी से भर देंगे।
सलाह:
कैनिंग जार की संख्या देखें। इसमें बताया गया है कि 1 लीटर पानी में मक्के का नमकीन पानी कैसे पकाना है। आप इन अनुपातों को दोगुना और तिगुना कर सकते हैं।
सिरका के बारे में भी - आप इसे नहीं जोड़ सकते। फिर नसबंदी का समय बढ़ जाएगा. आधा लीटर के जार को बिना सिरके के 1 घंटे के लिए स्टरलाइज़ करें। नसबंदी के बाद, संरक्षण कायम रहेगा और मक्का मीठा हो जाएगा। सिरका उसे खट्टापन देगा. 
5. यदि आप यह सुनिश्चित करना चाहते हैं कि मक्का स्वादिष्ट और मीठा हो, तो नसबंदी आवश्यक है! अन्यथा, यह खड़ा नहीं होगा.
एक चौड़े और गहरे पैन के तल पर एक तौलिया बिछाएं, उस पर भरे हुए जार रखें। हम बस ढक्कन लगाते हैं जिसके साथ हम डिब्बे के शीर्ष पर संरक्षित करेंगे। यदि ढक्कन रबर बैंड के साथ हैं, तो हम उन्हें नसबंदी की अवधि के लिए हटा देते हैं। पैन में पानी ऐसे तापमान पर डालें कि यह भरे हुए जार के तापमान से ज्यादा भिन्न न हो। पानी का स्तर जार में मकई के स्तर से अधिक नहीं होना चाहिए।
पानी उबालने के बाद, आधा लीटर जार के लिए 40 मिनट का समय चिह्नित करें। सुनिश्चित करें कि पानी बहुत अधिक न उबले। 
जब निर्धारित समय बीत जाता है, तो हम बस डिब्बे को पानी से बाहर निकालते हैं और उन्हें खोले बिना रोल करते हैं। यदि इलास्टिक बैंड थे, तो उन्हें सावधानी से वापस कर दें और चाबी से कस दें। हमेशा की तरह, सीवन को पलट दें और लपेट दें। 
ठंडा होने के बाद, सर्दियों के लिए घर में बने डिब्बाबंद मकई को ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाना चाहिए। इसका भंडारण तापमान अधिकतम 10 डिग्री सेल्सियस होता है। गर्मी में, ऐसा संरक्षण ख़राब हो सकता है और टूट सकता है।
टिप्पणी:
डिब्बों को घुमाने के एक सप्ताह बाद, उनके बीच का नमकीन पानी धुंधला हो सकता है। यह ठीक है। मकई स्टोर करने के बारे में सोचें। इसका नमकीन पानी पतला दूध जैसा दिखता है।
लेकिन इस उत्पाद की ताज़ा खपत की अवधि काफी कम है - दुर्भाग्य से, गोभी के युवा सिरों को लंबे समय तक संग्रहीत करना संभव नहीं है। लेकिन यदि आप जानते हैं कि सर्दियों के लिए मक्के को अनाज और सिल पर ठीक से कैसे जमाया जाए तो आप मक्के की खपत की अवधि को अगले तक बढ़ा सकते हैं। फिर आप इसे सलाद, साइड डिश में उपयोग कर सकते हैं, या इसे ताजा की तरह उबालकर भी खा सकते हैं।
बर्फ़ीली लाभ
सर्दियों के लिए गोभी के सिरों की कटाई की इस प्रक्रिया के फायदे हैं:
- मकई में निहित विटामिन और पोषक तत्वों का अधिकतम संरक्षण;
- साल भर ताजा उपयोग;
- महत्वपूर्ण बचत, क्योंकि सर्दियों में ताज़े भुट्टे की कीमतें बहुत अधिक होती हैं, और आप उन्हें हर जगह नहीं पा सकते हैं;
- प्रजातियों के विकल्प और उत्पाद का आगे उपयोग। इस तथ्य के कारण कि इसे अनाज और भुट्टे दोनों में तैयार किया जा सकता है, विभिन्न व्यंजनों में इसके उपयोग की संभावनाएँ बढ़ रही हैं।
प्रारंभिक तैयारी
इस उत्पाद को फ़्रीज़ करने के लिए, आपको अवश्य करना चाहिए चीनी के भुट्टे तैयार करें, जबकि उनकी परिपक्वता मध्यम होनी चाहिए। यदि आप ऐसा मक्का लेते हैं जो अभी तक पका नहीं है, तो स्वाद खराब हो जाएगा। यदि आप अधिक पका हुआ अनाज चुनते हैं, तो अनाज में वह रस और स्वाद नहीं होगा जिसके लिए हम इस उत्पाद को इतना पसंद करते हैं।
ताजे चुने हुए भुट्टों को जमा देना चाहिए, क्योंकि लंबे समय तक भंडारण के दौरान स्वाद बिगड़ जाता है - इस तथ्य के कारण कि अनाज में मौजूद चीनी स्टार्चयुक्त पदार्थ में बदल जाती है।
भुट्टों का चयन सावधानी से करना जरूरी है. सतह पर क्षति और सड़ी हुई संरचनाओं का कोई निशान नहीं होना चाहिए।
जमने से पहले भुट्टे के पत्तेदार और बालों वाले भाग को हटा दें, अच्छी तरह धो लें और कागज़ के तौलिये से सुखा लें।
क्या आप जानते हैं? मक्के को दुनिया भर में मेक्सिकोवासियों की बदौलत जाना गया, जिन्होंने इसे पालतू बनाया और लगभग 10 हजार साल ईसा पूर्व इसे उगाना शुरू किया। ई (सटीक अवधि अज्ञात है)। ऐसे तथ्य हैं जो दर्शाते हैं कि 55 हजार साल पहले मक्का मेक्सिको में उगाया जाता था, जब से पराग की खोज हुई और इसकी उम्र स्थापित हुई। यूरोपीय देशों में, मक्का क्रिस्टोफर कोलंबस के कारण प्रकट हुआ, जो वहां अपना अनाज लेकर आए।
सिल पर जम जाओ
सर्दियों के लिए गोभी के सिरों को फ्रीज करने के कई तरीके हैं। आइए उन पर विस्तार से नजर डालें। 
बिना पूर्व उपचार के
सबसे पहले, आइए देखें कि सर्दियों के लिए बिना पहले पकाए मक्के को सिल पर कैसे जमाया जाए। यह तरीका सबसे आसान और तेज़ है. जब आप आवश्यक बाल चुन लें, तो आपको पत्तियां हटा देनी चाहिए, तना काट देना चाहिए, सभी बाल हटा देना चाहिए। जब भुट्टों को अच्छी तरह से धोया और सुखाया जाता है, तो उन्हें ज़िप बैग या साधारण प्लास्टिक बैग में डाल दिया जाता है, कसकर बंद कर दिया जाता है और जमने और भंडारण के लिए फ्रीजर में भेज दिया जाता है।
यह विधि बहुत लोकप्रिय है, क्योंकि इसमें समय तो कम लगता है, लेकिन साथ ही कान काफी जगह घेर लेते हैं। इस प्रकार का वर्कपीस यह उन लोगों के लिए उपयुक्त नहीं है जिनके पास छोटा फ्रीजर है.
ब्लैंचिंग के साथ
फ़्रीज़िंग की यह विधि अधिक समय लेने वाली है, लेकिन यह आपको उत्पाद को डीफ़्रॉस्ट होने के तुरंत बाद खाने की अनुमति देती है। 
फ्रीजर में भेजे जाने से पहले ब्लैंचिंग विधि को उत्पाद का एक प्रकार का "सख्त" कहा जा सकता है, जो आपको स्वाद, स्वादिष्ट उपस्थिति और उपयोगिता को अधिकतम करने की अनुमति देता है।
इस प्रक्रिया के दौरान, छिलके वाले मकई के दानों की आवश्यकता होती है उबलते पानी में डुबोएं और 5 मिनट तक उबालें, फिर जल्दी से उन्हें जितना संभव हो उतना ठंडे पानी वाले सॉस पैन में डालें, जिसमें बर्फ के टुकड़े डालें।
महत्वपूर्ण! जब मकई उबलते पानी या ठंडे पानी में हो, तो यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि भुट्टे पूरी तरह से पानी में डूबे हुए हैं, फिर खाना पकाने और ठंडा करने की प्रक्रिया समान रूप से होती है।
सिरों को ठंडे पानी में लगभग 3 मिनट तक ठंडा करना चाहिए, जिसके बाद आपको उन्हें कागज़ के तौलिये से अच्छी तरह सुखाना होगा।
भुट्टों को ज़िप बैग या प्लास्टिक बैग में फ्रीजर में रखना आवश्यक है।
फलियों में जमना
ऐसी ठंड का मुख्य लाभ यह है कि आप जितना संभव हो सके फ्रीजर में जगह बचाते हैं और आप भुट्टे की तुलना में बहुत अधिक मकई तैयार कर सकते हैं।
इस पद्धति का नुकसान फ्रीजर में भेजे जाने से पहले प्रारंभिक कार्य की लंबी प्रक्रिया माना जाता है।
ठंड के लिए कच्चे अनाज की कटाई की चरण-दर-चरण प्रक्रिया पर विचार करें:
- सबसे पहले करने वाली बात यह है कि भुट्टों को पत्तियों और बालों से मुक्त करें।
- सभी सिरों को अच्छी तरह धो लें और कागज़ के तौलिये से सुखा लें।
- एक कटिंग बोर्ड पर, एक तेज चाकू का उपयोग करके, आपको गोभी के सिर से अनाज को काटना चाहिए - जितना संभव हो सके सावधानी से, चिकनी चाल बनाते हुए, भुट्टे के ऊपर से शुरू करके नीचे तक।
- अनाज को एक ज़िप बैग या प्लास्टिक कंटेनर में स्थानांतरित किया जाता है और जमने और आगे के भंडारण के लिए फ्रीजर में रखा जाता है।
क्या आप जानते हैं? मक्का सिर्फ पीला या सफेद ही नहीं होता, जिसे हम देखने के आदी हैं। दुनिया में लाल, बैंगनी, काले अनाज वाली किस्में हैं, और सबसे मूल को "ग्लास जेम" नामक बहुरंगी किस्म कहा जा सकता है।
आप अनाज को पहले ब्लांच करके भी जमा सकते हैं। 
इस विधि का लाभ यह है कि अनाज को पूर्व ताप उपचार के बिना, खाना पकाने के लिए तुरंत उपयोग किया जा सकता है। लेकिन साथ ही, फ्रीजिंग का यह विकल्प सबसे लंबा माना जाता है।
इस तरह से अनाज को जमने के लिए तैयार करने की चरण-दर-चरण प्रक्रिया पर विचार करें:
- सबसे पहले आपको मक्के के भुट्टों को पत्तियों और बालों से साफ करना है, अच्छी तरह धोना है और कागज़ के तौलिये से सुखाना है।
- इसके बाद, आपको गोभी के सिरों को उबलते पानी में डालना होगा - ताकि पानी उन्हें पूरी तरह से ढक दे - और 5 मिनट तक उबालें।
- जब अनाज पक रहा हो, तो पहले से ठंडे पानी और बर्फ के टुकड़ों का एक कंटेनर तैयार करने का ध्यान रखा जाना चाहिए।
- 5 मिनट के बाद, आपको तुरंत गोभी के सिरों को ठंडे पानी और बर्फ वाले एक कंटेनर में स्थानांतरित करना चाहिए।
- वर्कपीस पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, जो लगभग 2 मिनट तक चलेगा, आपको इसे पानी से निकालना चाहिए और कागज़ के तौलिये से अच्छी तरह सुखाना चाहिए।
- एक कटिंग बोर्ड पर, सबसे तेज़ चाकू का उपयोग करके, आपको भुट्टे के दानों को ऊपर से शुरू करके और आसानी से नीचे की ओर काटना चाहिए।
- अनाज को स्पेयर पार्ट्स बैग या प्लास्टिक कंटेनर में डालें, उन्हें जमने और आगे के भंडारण के लिए फ्रीजर में भेजें।
कितना संग्रहित किया जा सकता है
जिनके पास जमी हुई सब्जियाँ या फल हैं, वे कम से कम एक बार जानते हैं कि उनकी शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए उन्हें कैसे संग्रहीत किया जाए, लेकिन आइए सर्दियों के लिए फ्रीजर में मकई की कटाई कैसे करें, इस पर करीब से नज़र डालें।
जमी हुई सब्जियों की शेल्फ लाइफ आमतौर पर एक वर्ष होती है, लेकिन विचाराधीन उत्पाद एक अपवाद है, और इसे फ्रीजर में इससे अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। 8 महीने, चाहे वह ब्लांच किया गया हो या नहीं, सिल पर या अनाज में।
महत्वपूर्ण! यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि पहले से ही एक बार डीफ़्रॉस्ट हो चुके अनाज के बैग को दोबारा फ़्रीज़ करने की स्पष्ट रूप से अनुशंसा नहीं की जाती है, इसलिए इसे इस तरह से पैक करना आवश्यक है कि एक बार में पूरे बैग का उपयोग किया जा सके।
डिफ्रॉस्ट कैसे करें
पहले से उबाले गए मक्के को डीफ्रॉस्ट करें (चाहे वह सिल पर हो या दानों में)। माइक्रोवेव में अनुशंसितडीफ़्रॉस्ट मोड चालू करके। 
इसके अलावा, डीफ़्रॉस्टिंग के तरीके इस बात पर निर्भर करते हैं कि आप भविष्य में जमे हुए उत्पाद का उपयोग कैसे करने की योजना बना रहे हैं। यदि आप सूप, साइड डिश, या अन्य डिश में अनाज जोड़ते हैं जो गर्मी उपचार प्रक्रिया से गुजरेगा, तो वर्कपीस डीफ़्रॉस्ट नहीं हो सकताऔर जमे हुए जोड़ें।
