पत्ता सलाद के क्या फायदे हैं? लीफ लेट्यूस: उपयोगी गुण, रेसिपी लेट्यूस प्लांट के लिए क्या उपयोगी है।

लीफ लेट्यूस एक वार्षिक पौधा है, गोभी के छोटे सिर के रूप में विभिन्न आकृतियों के पत्ते और हरे रंग के सभी रंगों के साथ। पत्तियों की सतह लहराती, चिकनी, नालीदार, घुंघराले हो सकती है। पत्ते का रंग और रूप पूरी तरह से मौसम पर निर्भर करता है। गर्म दिनों में, वे ठंडे दिनों में, इसके विपरीत, अधिक संतृप्त, रसदार और लोचदार हो जाते हैं। तना अत्यधिक शाखित होता है, जिससे बड़ी संख्या में पुष्पक्रम बनते हैं। जड़ें कमजोर, छड़ के आकार की, मिट्टी की सतह पर स्थित होती हैं।

असुरक्षित क्यारियों में सलाद पत्ता उगाना काफी आसान है। पौधे में शरीर के लिए आवश्यक सभी विटामिन समूह और बड़ी मात्रा में खनिज घटक होते हैं:

• पोटैशियम;
• कैल्शियम;
• मैंगनीज;
• लोहा;
• ताँबा;
• मोलिब्डेनम;
• कार्बनिक अम्ल।

सब्जी भोजन को ठीक से पचाने में मदद करती है, भौतिक चयापचय को तेज और स्थिर करती है। लेट्यूस के पत्तों को गर्मी उपचार के अधीन नहीं किया जा सकता है, इसका सेवन केवल ताजा ही किया जाता है।

एक सौ ग्राम पौधे में 12 किलो कैलोरी से अधिक नहीं होता है।

परिपक्वता से, पौधे को कई प्रकारों में विभाजित किया जाता है:

• वसंत - सबसे जल्दी, बगीचे में या ग्रीनहाउस स्थितियों में उगाया जा सकता है (एस्टेरिक्स, क्रिसेट, लकोम्का और अन्य);
• गर्मी - गर्म मौसम (अजारिया, अमेरिका, डायोनिसस, डबरवा और अन्य) को पूरी तरह से सहन करता है;
• शरद ऋतु - शांत जलवायु परिस्थितियों में बढ़ता है, प्रकाश की कमी से ग्रस्त नहीं होता है, व्यावहारिक रूप से बीमार नहीं होता है (बैले)।

प्रत्येक किस्म फूलों के तनों की उपस्थिति के लिए प्रतिरोधी है। , उन्हें ग्रीनहाउस स्थितियों और असुरक्षित जमीन दोनों में उगाया जा सकता है।

बैंगनी सलाद लाल सलाद हरा सलाद

इसके अलावा, सब्जी एक अलग रंग की हो सकती है:

• हरा;
• लाल;
• बैंगनी।

लेट्यूस के कई स्वास्थ्य लाभ हैं। यह मस्तिष्क की कोशिकाओं को उन रासायनिक तत्वों से बचाता है जो कैंसर का कारण बन सकते हैं। इसी समय, यह न्यूरॉन्स को उत्तेजित करता है, स्मृति में सुधार करता है, सूचना प्रसंस्करण की प्रक्रिया को गति देता है और अल्जाइमर रोग को रोकता है।

कम कैलोरी सामग्री कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करती है। यह हृदय रोग से राहत में योगदान देता है, दिल के दौरे और स्ट्रोक से बचाता है।

सलाद का जूस लिवर के लिए अच्छा होता है

सब्जी में मौजूद पोटेशियम रक्त परिसंचरण को बढ़ाता है, ऊतकों को ऑक्सीजन से भरता है, और शरीर की जल्दी उम्र बढ़ने से रोकता है। डॉक्टर अक्सर मोटापे से ग्रस्त लोगों के लिए लीफ लेट्यूस की सलाह देते हैं।इसकी मदद से आप कब्ज को दूर कर सकते हैं, जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज में सुधार कर सकते हैं।

ग्लाइसेमिक इंडेक्स का कम मूल्य भी मधुमेह रोगियों को लेट्यूस का उपयोग करने की अनुमति देता है। पौधा शर्करा के स्तर को नियंत्रित करता है, ग्लूकोज की वृद्धि को रोकता है। पौधे के पोषण संबंधी घटकों का चेहरे के बालों और त्वचा पर उत्कृष्ट प्रभाव पड़ता है, वसा के उत्पादन को सामान्य करता है।

पत्तियों में बड़ी मात्रा में फाइबर की मौजूदगी वजन कम करने में मदद करती है। यह इस उत्पाद के साथ है कि आप लंबे समय तक तृप्ति की भावना को बनाए रखते हुए किसी भी व्यंजन की मात्रा बढ़ा सकते हैं।

इस पौधे से तैयार रस रक्त को शुद्ध करने और इसे उपयोगी घटकों से संतृप्त करने में मदद करता है। एक पेय तैयार करना सरल है - आपको समान अनुपात में गाजर, सलाद और चुकंदर चाहिए।

महिलाओं के लिए

लेट्यूस मासिक धर्म चक्र के दौरान दर्द को कम करता है, शरीर को पोषक तत्वों और विटामिनों से भर देता है, और हीमोग्लोबिन को स्थिर करता है।

व्यवस्थित उपयोग अंडाशय और स्तन ग्रंथियों के ऑन्कोलॉजी से सुरक्षा की गारंटी देता है।

सलाद गर्भवती महिलाओं के लिए अच्छा होता है

यह रजोनिवृत्ति के दौरान गर्म चमक की संख्या को कम करने में भी सक्षम है, जिससे सामान्य स्थिति में सुधार होता है।

भ्रूण के तंत्रिका तंत्र और मस्कुलोस्केलेटल प्रणाली के उचित गठन में मदद करने के लिए पौधे को गर्भवती महिलाओं के आहार में पेश किया जा सकता है। सलाद का साग स्तन के दूध की गुणवत्ता में सुधार कर सकता है, इसकी कड़वाहट को खत्म कर सकता है।

मास्क की तैयारी के लिए कॉस्मेटोलॉजी में भी इस संस्कृति का उपयोग किया जाता है। बस इसे पीसकर त्वचा की सतह पर लगाना ही काफी है। फोड़े फुंसियां ​​और मवाद वाले दाने गायब हो जाते हैं। लेटस से निचोड़ा हुआ रस क्षतिग्रस्त बालों को बहाल करने में मदद करता है, उनकी वृद्धि को बढ़ाता है;

पुरुषों के लिए

कामेच्छा बढ़ाता है, शुक्राणु की गुणवत्ता। डॉक्टर उन परिवारों को पौधे का सेवन करने की सलाह देते हैं जिन्हें गर्भधारण करने में कठिनाई होती है।पौधे में जिंक की मात्रा नपुंसकता के विकास को रोकती है।

सौंदर्य प्रसाधन

कुछ दवाओं की तैयारी में पौधे के अर्क का उपयोग किया जाता है। एक नियम के रूप में, वे नाखूनों को मजबूत करने, त्वचा में सुधार करने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं। अक्सर पर्णसमूह का उपयोग बाहरी उपयोग के लिए किया जाता है।

पौधे में बड़ी मात्रा में ऑक्सालिक एसिड होता है, जो गुर्दे और मूत्राशय के रोगों से पीड़ित लोगों के लिए विशेष रूप से हानिकारक है।

लेट्यूस यूरोलिथियासिस, हेपेटाइटिस, गाउट, कोलाइटिस और अन्य गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल बीमारियों में उपयोग के लिए निषिद्ध है।

सलाद पत्ता शरीर के लिए हानिकारक हो सकता है

उपस्थित चिकित्सक से मिलने के बाद अस्थमा और तपेदिक से पीड़ित लोगों के लिए लीफ लेट्यूस के सेवन की अनुमति है। यदि आपको किसी विशेष तत्व से एलर्जी है तो उत्पाद का उपयोग न करें। भोजन में पत्ता सलाद के उपयोग के लिए मानदंड:

• एक स्वस्थ वयस्क को प्रति दिन एक सौ ग्राम उत्पाद की आवश्यकता होती है, जो लगभग दो गिलास कुचले हुए पत्तों के बराबर होता है;
• बारह वर्ष से कम आयु के बच्चों के लिए, यह दर आधी है।

हालांकि लेट्यूस को वसंत-शरद ऋतु का पौधा माना जाता है, लेकिन तेज गर्मी में इसे उगाना मुश्किल होता है। लेकिन वसंत के आगमन के साथ, वह वह है जो बेरीबेरी और अवसाद से बचाने में सक्षम है।इस पौधे को धूप वाली जगहों पर उगाने की सलाह दी जाती है, मिट्टी उपजाऊ होनी चाहिए, मध्यम अम्लता के साथ अच्छी तरह से ढीली होनी चाहिए। बढ़ने की प्रक्रिया में, संस्कृति को बहुत अधिक नाइट्रोजन और पोटेशियम युक्त उर्वरक रचनाओं के साथ निषेचन की आवश्यकता होती है।

पौधे की उत्पत्ति अज्ञात है, इसे 18 वीं शताब्दी में यूरोप से हमारे देश में लाया गया था। अब रूस में लेट्यूस की कई किस्में बढ़ रही हैं, लेकिन कुछ लोग इसे खाते हैं, अधिक बार इसे सजावटी उद्देश्यों के लिए उपयोग करते हैं। यह गलत है, सब्जी के लाभकारी गुण अद्वितीय हैं। इसमें कई विटामिन, ट्रेस तत्व होते हैं, जिनके लाभ निर्विवाद हैं। सलाद में कैलोरी की मात्रा कम होती है, इसलिए इसका उपयोग उन आहारों के लिए किया जाता है जो वजन कम करना चाहते हैं। किस तरह की होती है सब्जी लीफ कल्चर की एक हजार से ज्यादा किस्में होती हैं। लेट्यूस पूरी दुनिया में बढ़ता है। ठंढ प्रतिरोध और शुरुआती परिपक्वता के कारण अधिकांश किस्में उत्तरी क्षेत्रों में बढ़ती हैं। विभिन्न किस्मों में अलग-अलग स्वाद गुण होते हैं, इसलिए आपको डिश के अनुरूप सही किस्म चुनने में सक्षम होना चाहिए।

हमारे देश में उगने वाली मुख्य किस्में:

• पतली, नाजुक पत्तियों के साथ सलाद, स्वाद की चमक से प्रतिष्ठित नहीं;
• अरुगुला - एक मसालेदार सुगंध, नाजुक पौष्टिक स्वाद है;
• जलकुंभी - सरसों का एक विशिष्ट स्वाद है;
• फ्रिज़ - पत्ते थोड़े कड़वे होते हैं, लेकिन लाभकारी गुण सभी प्रकारों में प्रमुख होते हैं;
• सॉरेल - हर जगह बढ़ रहा है, इसमें बड़ी संख्या में विभिन्न विटामिन होते हैं।

लेट्यूस का उपयोग खाना पकाने में, बीमारियों के इलाज के लिए, कॉस्मेटोलॉजी में किया जाता है।

पोषण मूल्य

लीफ लेट्यूस में कई विटामिन, ट्रेस तत्व होते हैं, जिनके लाभ निर्विवाद हैं। इसमें कैलोरी की मात्रा कम होती है, इसलिए इसका उपयोग उन आहारों के लिए किया जाता है जो वजन कम करना चाहते हैं।

लेट्यूस में कैलोरी कम होती है, किसी भी अन्य सब्जी से कम।

100 ग्राम हरी पत्तियों में 12 किलो कैलोरी होती है।

इस संस्कृति में विटामिन, उपयोगी ट्रेस तत्व बड़ी मात्रा में निहित हैं (प्रोटीन - 1.36 ग्राम; वसा - 0.15 ग्राम; कार्बोहाइड्रेट - 2.87 ग्राम; चीनी - 0.78 ग्राम; फाइबर - 1.3 ग्राम; पानी - 92.9 ग्राम।)

कार्बोहाइड्रेट और चीनी की उपस्थिति के कारण, सब्जी में कम मात्रा में कैलोरी होती है। सब्जी की संरचना में विटामिन होते हैं:

• ए4 - 4443 एमसीजी;
• बी 1 - 0.070 मिलीग्राम;
• बी 2 - 0.080 मिलीग्राम;
• पीपी - 0.375 मिलीग्राम;
• बी 4 - 13.6 मिलीग्राम;
• बी 5 - 0.134 मिलीग्राम;
• बी 6 - 0.090 मिलीग्राम;
• सी - 9.2 मिलीग्राम;
• के1 - 126.3 माइक्रोग्राम;
• ई - 0.22 मिलीग्राम।

सलाद बड़ी संख्या में मैक्रो - और माइक्रोलेमेंट्स के साथ संतृप्त है।

लाभकारी गुण

लेट्यूस में भारी मात्रा में उपयोगी पदार्थ होते हैं, इसलिए इसे स्वास्थ्यप्रद खाद्य पदार्थों में से एक माना जाता है। सब्जी बच्चों, बुजुर्गों के लिए उपयोगी है क्योंकि:

• प्रतिरक्षा प्रणाली का सामान्यीकरण;
• तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव;
• थोड़े समय में ताकत की बहाली;
• नींद का सामान्यीकरण, अनिद्रा का उन्मूलन;
• भोजन के पाचन में सहायता;
• भूख का कारण बनता है।

इस सब्जी की पत्तियों में खून साफ ​​करने के गुण होते हैं। पत्तियों का उपयोग सिर दर्द के इलाज के लिए किया जाता है। मौसम पर निर्भर व्यक्ति को प्रतिदिन इस सब्जी की थोड़ी मात्रा आहार में शामिल करनी चाहिए। विटामिन के साथ सलाद की संतृप्ति के परिणामस्वरूप, यह बेरीबेरी जैसी बीमारी से अच्छी तरह से मुकाबला करता है। लेटस शरीर में चयापचय जैसी महत्वपूर्ण प्रक्रिया के सामान्यीकरण में योगदान देता है। कब्ज से पीड़ित व्यक्ति को सलाद जरूर खाना चाहिए। सब्जी गैस्ट्रिक जूस की मात्रा बढ़ाने में मदद करती है, आंतों की गतिशीलता में सुधार करती है।

जठरशोथ और पेट के अल्सर के उपचार में लेट्यूस का सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है। किसी भी किस्म की सब्जी के हिस्से के रूप में बड़ी मात्रा में रक्त हानि वाले व्यक्ति के लिए आवश्यक आयरन की मात्रा होती है। भारी मासिक धर्म के दौरान, प्रसवोत्तर अवधि में महिलाओं, लड़कियों के लिए इसकी सिफारिश की जाती है। स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए, पौधे के बीजों में पानी डाला जाता है, जिससे दूध की मात्रा बढ़ जाती है। ऐसा उपकरण बढ़ी हुई तंत्रिका उत्तेजना, अनिद्रा से निपटने में मदद करेगा। रक्ताल्पता, शक्ति की कमी, दुर्बलता आदि रोगों के उपचार में जलकुंभी के रस का प्रयोग किया जाता है। लेट्यूस को इसकी विटामिन K सामग्री के लिए महत्व दिया जाता है, जो इसके अन्य उपयोगों को निर्धारित करता है - सामान्य रक्त के थक्के को सुनिश्चित करना।

कॉस्मेटोलॉजी में प्रयोग करें

कॉस्मेटोलॉजी में पौधे के लाभकारी गुणों का उपयोग स्वास्थ्य में सुधार के लिए किया जाता है। सब्जी में विटामिन होते हैं जो त्वचा के लिए फायदेमंद होते हैं। इन्फ्यूजन, मास्क, जिसमें लेट्यूस होता है, त्वचा में चयापचय को सामान्य करता है, वसामय ग्रंथियों के काम को बढ़ाता है। शुष्क त्वचा के लिए, खट्टा क्रीम के साथ कटे हुए लेटस के पत्तों वाले मास्क का उपयोग किया जाता है। त्वचा टोंड होती है और एक नया रूप लेती है। पपड़ीदार त्वचा या सनबर्न वाली लड़कियों में, उन पत्तियों का उपयोग करें जिन्हें उबलते पानी से भरकर ठंडा किया जाता है। जलसेक को फ़िल्टर किया जाता है और त्वचा पर रगड़ा जाता है।

यदि पुरुषों में बाल अत्यधिक झड़ते हैं, तो सलाद के पत्तों से निचोड़ा हुआ रस और शहद मदद कर सकता है। मिश्रण को सिर पर रगड़ कर पकड़ लिया जाता है - जितना लंबा, उतना प्रभावी। दो से तीन महीने तक सप्ताह में कई बार मास्क का उपयोग किया जाता है।

मतभेद

सब्जियों के लाभ निर्विवाद हैं। हालांकि, अगर अनुचित तरीके से उपयोग किया जाता है, तो यह हानिकारक हो सकता है। ज्यादा मात्रा में इसका सेवन करने से आंतों में गैस बनना बढ़ सकता है। सब्जियों के उपयोग के लिए अंतर्विरोध - गुर्दे की पथरी, यूरोलिथियासिस, गाउट। तीव्र चरण में क्रोनिक कोलाइटिस, एंटरोकोलाइटिस से पीड़ित लोगों को खाने से नुकसान होगा। मतभेद - अप्रत्यक्ष थक्कारोधी लेना। नुकसान तपेदिक, ब्रोन्कियल अस्थमा के लिए हरे पत्ते लाएगा। लेट्यूस के नुकसान और लाभ सापेक्ष अवधारणाएं हैं। इसे उचित मात्रा में खाने से बीमार लोगों के लिए सलाद के नुकसान को कम किया जा सकता है।

चयन और भंडारण नियम

सही पत्तेदार किस्मों को चुनने के लिए, आपको ताजगी द्वारा निर्देशित होना चाहिए। पत्ते जितने हरे, ताजे होते हैं, उतने ही बेहतर सभी उपयोगी गुण संरक्षित रहते हैं। यदि पत्तियाँ मुरझा जाती हैं, तने चिपचिपे हो जाते हैं, तो आपको इसे नहीं खरीदना चाहिए - बासी सब्जी हानिकारक होगी।

लेट्यूस एक नाजुक उत्पाद है, इसे जमना नहीं चाहिए। जमने के बाद यह अपना रंग, सुगंध खो देता है और शरीर को नुकसान पहुंचाता है। रेफ्रिजरेटर में नीचे शेल्फ पर संग्रहीत। यह मुरझाएगा नहीं और इसके इस्तेमाल से फायदा ही फायदा होगा।

वजन घटाने के लिए सब्जियों का उपयोग

सलाद में बहुत कम कैलोरी होती है, इसलिए अक्सर इसका इस्तेमाल वजन घटाने के लिए किया जाता है। लेकिन डाइटिंग के दौरान आप अकेले सलाद नहीं खा सकते, शरीर को पर्याप्त मात्रा में प्रोटीन और वसा की जरूरत होती है। इसलिए, मछली, समुद्री भोजन, पनीर और अन्य सब्जियों के संयोजन में वजन घटाने के लिए सब्जी का उपयोग करना आवश्यक है।

पत्तेदार सब्जियों से आहार व्यंजन तैयार करते समय, आपको सरल नियमों का पालन करने की आवश्यकता होती है:

• ड्रेसिंग के लिए, कोई भी वनस्पति तेल, कम वसा वाला दही, खट्टा क्रीम लें;
• आप थोड़ा दालचीनी, अदरक, जड़ी बूटी जोड़ सकते हैं;
• नट्स जोड़ना संभव है, लेकिन कितना आप पर निर्भर है। कृपया ध्यान दें कि उनमें वसा होता है;
• सब्जियों की कुछ किस्मों का स्वाद कड़वा होता है, इसलिए उन्हें ठंडे पानी में कुछ मिनटों के लिए भिगो दें;
• यदि सलाद को चाकू से काटा जाता है, तो यह कई उपयोगी गुण खो देता है, इसका स्वरूप बिगड़ जाता है। इसलिए, इसे अपने हाथों से तोड़ना बेहतर है;
• खाने से ठीक पहले सीज़न करें, अन्यथा पत्तियाँ गीली और मुरझा जाएँगी;
• डिश को हिलाएं ताकि प्रत्येक टुकड़ा ड्रेसिंग में हो।

हरे पत्तेदार भोजन खाने से आप में स्वास्थ्य, शांति और सुंदरता बढ़ेगी।

एक वार्षिक पौधा, गर्मियों के दौरान यह अंकुरित होने, बढ़ने और बीज पैदा करने का प्रबंधन करता है। लेट्यूस मुख्य रूप से सिरके और तेल के साथ या अन्य प्रकार की सब्जियों के साथ ताजा खाया जाता है। मांस, मछली और आलू के व्यंजनों में सलाद जोड़ने से न केवल उनका स्वाद बेहतर होता है, बल्कि उनकी पाचनशक्ति में भी काफी वृद्धि होती है। लेट्यूस में कई अलग-अलग विटामिन, खनिज और कार्बनिक पदार्थ होते हैं।

लेट्यूस एक असामयिक फसल है और अक्सर मेज पर सबसे पहले दिखाई देती है। उपभोक्ता परिपक्वता की शर्तों के अनुसार, सलाद को वसंत, ग्रीष्म और शरद ऋतु में विभाजित किया जाता है। माली मुख्य रूप से चार प्रकार के लेट्यूस का प्रजनन करते हैं: पत्ती, सिर, रोमेन और शतावरी।

इसकी संस्कृति का इतिहास सुदूर अतीत में जाता है। यह यूनानियों, रोमनों और मिस्रियों के लिए पुरातनता में पहले से ही जाना जाता था। यूरोपीय देशों में, 16 वीं शताब्दी के मध्य में लेट्यूस संस्कृति में दिखाई दिया।

पौधे की मातृभूमि अज्ञात है, लेकिन वर्तमान में इसकी व्यापक रूप से वनस्पति उद्यानों में खेती की जाती है। अब तक, लेट्यूस के सांस्कृतिक रूपों की उत्पत्ति ठीक से स्थापित नहीं हुई है, न ही इसकी विविधता स्थापित की गई है।

लेट्यूस की बड़ी संख्या में किस्मों का उद्भव इसकी मुख्य किस्मों के बीच क्रॉसिंग का परिणाम है जो विभिन्न देशों से उत्पन्न होती हैं।

सलाद के उपयोगी गुण

लेट्यूस, फोलिक एसिड से भरपूर, जो चयापचय को नियंत्रित करता है, तंत्रिका और हेमटोपोइएटिक प्रणालियों के काम में शामिल है। कुल नमक सामग्री के मामले में, सलाद पालक के बाद दूसरे स्थान पर है। यह ट्रेस तत्वों में भी समृद्ध है: इसमें तांबा, जस्ता, कोबाल्ट, मैंगनीज, मोलिब्डेनम, टाइटेनियम, बोरॉन, आयोडीन शामिल हैं।

लेट्यूस में 38% से अधिक पोटेशियम, 15% कैल्शियम, 5% से अधिक लोहा और लगभग 5% मैग्नीशियम, 9% से अधिक फास्फोरस और बहुत अधिक सल्फर होता है, जो हीमोग्लोबिन का हिस्सा है और ऑक्सीकरण एजेंट की भूमिका निभाता है। अकार्बनिक रूप में शरीर में सल्फर और फास्फोरस के प्रवेश के परिणामस्वरूप कई तंत्रिका संबंधी रोग होते हैं (उदाहरण के लिए, मांस और अनाज खाने पर)। सिलिकॉन के संयोजन में (इसमें लेटस के पत्तों में 8% से अधिक होता है), सल्फर और फास्फोरस त्वचा, टेंडन और बालों के विकास की सामान्य स्थिति के लिए आवश्यक होते हैं।

लेट्यूस सेल जूस में पोटेशियम के नाइट्रेट, सल्फेट और हाइड्रोक्लोरिक एसिड लवण होते हैं, जो गुर्दे, यकृत, अग्न्याशय और संचार प्रणाली की गतिविधि पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं।

लेट्यूस के पत्तों में मौजूद आयरन शरीर में सबसे सक्रिय तत्व है, इसलिए यह महत्वपूर्ण है कि इसे किसी भी अन्य तत्व की तुलना में अधिक बार नवीनीकृत किया जाए। जिगर और प्लीहा लोहे के संचय के स्थान हैं; इसका उपयोग शरीर द्वारा अचानक आवश्यकता के मामले में किया जाता है (उदाहरण के लिए, रक्त के एक बड़े नुकसान के साथ लाल रक्त कोशिकाओं के तेजी से गठन के लिए), साथ ही अगर भोजन में इस तत्व की आवश्यक मात्रा कार्बनिक रूप में नहीं होती है।

बच्चे और आहार भोजन के लिए एक उत्पाद के रूप में, लेट्यूस मधुमेह के लिए उपयोगी है, एक गतिहीन जीवन शैली है, यह पाचन में सुधार करता है, तंत्रिका तंत्र पर शांत प्रभाव पड़ता है, और थोड़ा कृत्रिम निद्रावस्था का प्रभाव पड़ता है। बुजुर्गों के लिए अनुशंसित, उन लोगों के लिए जो गंभीर दुर्बल करने वाली बीमारी से पीड़ित हैं।

कुचले हुए बीजों का जलीय आसव स्तनपान कराने वाली माताओं में दूध की मात्रा को बढ़ाता है। हृदय रोग के लिए लेट्यूस जूस की तैयारी एक प्रभावी होम्योपैथिक उपचार है। लोक चिकित्सा में, भावनात्मक उत्तेजना, अनिद्रा, पुरानी गैस्ट्रिटिस, स्कर्वी, उच्च रक्तचाप और यकृत रोगों में वृद्धि के लिए ताजा कुचल पत्तियों का जलसेक निर्धारित है।

लेट्यूस खाने से वसा के चयापचय पर भी लाभकारी प्रभाव पड़ता है, रक्त में कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम होता है, जो एथेरोस्क्लेरोसिस, उच्च रक्तचाप और मोटापे के विकास को रोकता है।

जलकुंभी में 15 आवश्यक विटामिन और खनिज, उच्च मात्रा में लोहा, कैल्शियम, फोलिक एसिड और विटामिन ए, बी1, बी2, बी3, बी5, बी6, बी17, सी, डी, ई और के होते हैं। जलकुंभी हल्के उत्तेजक के रूप में काम करती है और महान है भूख को उत्तेजित करता है। यह फाइटोकेमिकल्स और एंटीऑक्सीडेंट का एक प्रसिद्ध स्रोत है। जलकुंभी में मूत्रवर्धक, कफ निस्सारक और पाचक गुण होते हैं। इसके अलावा, जलकुंभी सर्दी, बहती नाक, ब्रोन्कियल रोगों, तनाव, पीठ और जोड़ों के दर्द, गठिया, एनीमिया, कब्ज और वातस्फीति में मदद करती है।

जलकुंभी आयोडीन के सबसे अच्छे स्रोतों में से एक है, जो सामान्य थायरॉइड फ़ंक्शन के लिए आवश्यक है। बढ़े हुए प्रोस्टेट ग्रंथि के इलाज के लिए जलकुंभी के पत्तों का उपयोग लोशन के रूप में किया जाता है। जलकुंभी में पाया जाने वाला सल्फर प्रोटीन अवशोषण, रक्त शोधन और कोशिका निर्माण में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है और स्वस्थ बालों और त्वचा के लिए आवश्यक है। वॉटरक्रेस अपने एंटी-स्कॉर्बिक गुणों के लिए प्रसिद्ध है। जलकुंभी के पत्तों या जूस का उपयोग कॉस्मेटिक उद्देश्यों के लिए भी किया जाता है - त्वचा को साफ करने, मुंहासों और फुंसियों को खत्म करने के लिए। कैंसर के रोगियों में जलकुंभी का दैनिक सेवन डीएनए क्षति के स्तर को काफी कम कर देता है और मुक्त कणों द्वारा डीएनए को और नुकसान पहुंचाने के लिए कोशिकाओं के प्रतिरोध को बढ़ाता है। इसके अलावा, जलकुंभी रक्त ट्राइग्लिसराइड के स्तर को औसतन 10% कम करती है।

जलकुंभी के नियमित सेवन से ल्यूटिन और बीटा-कैरोटीन के रक्त स्तर में वृद्धि होती है, जो क्रमशः 100% और 33% तक एंटीऑक्सिडेंट के रूप में कार्य करते हैं। इन रंजकों का एक उच्च स्तर मोतियाबिंद और उम्र से संबंधित धब्बेदार अध: पतन जैसे नेत्र रोगों के विकास की संभावना को कम करता है।

लीफ लेट्यूस रसोइये सिर्फ एक ईश्वरीय वरदान मानते हैं। इस तथ्य के अलावा कि यह व्यंजनों को पूरी तरह से सजाता है, उन्हें बहुत ही मूल और स्वादिष्ट बनाता है, इसके पौष्टिक गुणों को व्यापक रूप से जाना जाता है। पत्तियों का एक महत्वपूर्ण लाभ शुरुआती विकास अवधि है। जबकि बाकी सब्जियां पक रही हैं, यह पहले से ही मेज पर है। इसलिए, सलाद के फायदे और नुकसान हर गृहिणी को पता होना चाहिए। खासकर यदि आप किसी ऐसे उत्पाद का उपयोग करना चाहते हैं जो शरीर के लिए उपयोगी हो, तो न केवल तुरंत, बल्कि इसे सर्दियों के लिए भी बचाएं।

सलाद के प्रकार

लेट्यूस के दो बड़े सशर्त समूह ज्ञात हैं - सिर और पत्ती। यदि पहले पत्तियों का उपयोग मुख्य रूप से पकवान को सजाने के लिए किया जाता था, तो अब यह शरीर के लिए हरी सलाद के लाभ हैं जो इसकी लोकप्रियता में वृद्धि का कारण बने हैं। किस्में न केवल आकार और रंग में भिन्न होती हैं, बल्कि अलग-अलग स्वाद भी होती हैं। सही पौधा चुनना मुश्किल नहीं है। सबसे आम पत्ती की किस्में हैं:

बटाविया

बड़ी पत्तियों वाली सबसे शुरुआती प्रजातियाँ, सिरों पर लहराती हैं। इसका बहुत ही नाजुक स्वाद और अच्छा रस है। इसका उपयोग सब्जियों के व्यंजनों में, सैंडविच और सब्जी स्नैक्स बनाने के लिए किया जाता है।

महत्वपूर्ण! विविधता दीर्घकालिक भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं है।

आर्गुला

अपने स्वाद मापदंडों और शरीर पर सकारात्मक प्रभाव के कारण मेगा-लोकप्रिय किस्म। प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करना, पाचन तंत्र की मदद करना और चयापचय में सुधार करना लेट्यूस के पत्तों के अमूल्य गुण हैं। एक मसालेदार सुगंध और एक असामान्य अखरोट-सरसों के स्वाद के साथ सिंहपर्णी का एक रिश्तेदार। यह एक तने पर उगता है और चेरी टमाटर और जैतून के तेल के साथ एक उत्कृष्ट संयोजन बनाता है।

लोलो रॉसा

दूसरा प्रसिद्ध नाम मूंगा सलाद है। यह दो रंगों में उगाई जाती है - लाल पत्तियों वाली और हरी। हरे रंग की प्रजाति को लोलो बायोंडा कहा जाता है। अन्य किस्मों से अंतर थोड़ी कड़वाहट के साथ तीव्र पौष्टिक स्वाद है। यह मसालेदार और मीठे सॉस, मांस व्यंजन, पके हुए सब्जियों के साथ गर्म और ठंडे ऐपेटाइज़र दोनों के साथ संयुक्त है। डिजाइनर सजावट के रूप में बेड में एक पौधा उगाते हैं।

सलाद पत्ता

सबसे पुराना ज्ञात सलाद। पत्तियों की 100 किस्में होती हैं, जो रंग, आकार, विन्यास में भिन्न होती हैं। काफी नरम स्वाद, कड़वाहट या अम्लता के लगभग संकेत के बिना। इसलिए, उनका उपयोग चमकदार ताजी सब्जियों के साथ या किसी भी सलाद के लिए अस्तर के रूप में किया जाता है।

महत्वपूर्ण! लेट्यूस के पत्ते बहुत कोमल होते हैं और गर्म भोजन को संभाल नहीं सकते।

जलकुंभी

गोभी परिवार से संबंधित है। दूसरा नाम कम सोनोरस है - बेडबग। तना बहुत पतला होता है, पत्तियाँ छोटी विच्छेदित होती हैं। बहुत तेजी से विकास में मुश्किल, फसल के 2 सप्ताह बाद यह उपयोग के लिए तैयार हो जाता है। पत्तियों का स्वाद थोड़ा तीखा होता है, सरसों की याद ताजा करती है, इसलिए इन्हें अक्सर सीज़निंग में इस्तेमाल किया जाता है।

चार्ड

स्विस चर्ड, रोमन गोभी - तथाकथित चार्ड। यह सामान्य चुकंदर की उप-प्रजाति से संबंधित है, हालांकि, जड़ फसल नहीं, बल्कि पत्तियों को भोजन के लिए लिया जाता है। यह सलाद में अन्य सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, ठंडे ऐपेटाइज़र, बोर्स्ट, चुकंदर या पुलाव में जोड़ा जाता है। गोभी के रोल तैयार करने के लिए गृहिणियां पत्तियों का उपयोग करती हैं, जो बहुत कोमल होते हैं।

रोमेन

दूसरा प्रसिद्ध नाम रोमन सलाद है। इस प्रजाति की ख़ासियत यह है कि यह किसी भी प्रजाति से संबंधित नहीं है, इसे मध्यवर्ती माना जाता है। इसकी लंबी घनी पत्तियाँ होती हैं। वे रसदार, थोड़े मीठे और मसालेदार होते हैं। रोमेन लेट्यूस के कई संकर हैं - सालानोवा, डैंडी, कॉसबर्ग, वेंडेल।

फील्ड सलाद

एक खरपतवार से लेकर एक अद्भुत पाक उत्पाद तक। किसी भी सीज़निंग के साथ जोड़ा जाता है, लेकिन अपने आप में भी अच्छा है। कई किस्में, स्मोक्ड मछली, बेकन, उबली हुई सब्जियां और पोल्ट्री के साथ संयोजन के लिए उपयुक्त हैं।

पालक

पालक की किस्में विविध हैं, उनमें से प्रत्येक की पत्तियाँ आकार में भिन्न हैं। पालक गर्मियों और सर्दियों के प्रकार होते हैं। सलाद का स्वाद मीठा होता है, पत्ते बहुत अच्छे ताजे और उबले हुए होते हैं। दुनिया के कई व्यंजनों में इसका इस्तेमाल खास तरह के पाई, ऑमलेट और कैसरोल बनाने के लिए किया जाता है।

सलाद पत्ते की रासायनिक संरचना

लेट्यूस के पत्तों में पदार्थों की उच्च सांद्रता नहीं होती है, लेकिन रचना समृद्ध और विविध होती है। अधिकांश में फाइबर, मोनोसेकेराइड, नाइट्रोजनस यौगिक होते हैं। लीफ लेट्यूस में बी विटामिन, टोकोफेरॉल और कैरोटीन का प्रभुत्व होता है। कई खनिज और ट्रेस तत्व - लोहा, मैंगनीज, टाइटेनियम, एल्यूमीनियम, मोलिब्डेनम, जस्ता। स्वाभाविक रूप से, उनका सेट और मात्रा उस मिट्टी की संरचना पर निर्भर करती है जिस पर पौधे बढ़ता है।

पर्यावरणीय परिस्थितियों के प्रभाव में रासायनिक संरचना बदलती है। पत्ती की प्रजातियों में सिर की प्रजातियों की तुलना में अधिक कैरोटीन और शुष्क पदार्थ होते हैं। इसके पाक मूल्य के अलावा, लीफ लेट्यूस के कई स्वास्थ्य लाभ हैं।

लेट्यूस की कैलोरी और पोषण मूल्य

उत्पाद की कम कैलोरी सामग्री के कारण पौधे की पत्तियां बहुत लोकप्रिय हैं। 100 ग्राम लीफ लेट्यूस के लिए, कैलोरी की मात्रा 14 किलो कैलोरी या 58 kJ से होती है, जो कि किस्म पर निर्भर करती है। इतने कम संकेतक के साथ, संस्कृति में बड़ी मात्रा में प्रोटीन होता है - 1.48 ग्राम, और केवल 0.29 ग्राम वसा।

शरीर के लिए उपयोगी पत्ता सलाद क्या है

मानव शरीर के लिए लेट्यूस के पत्तों के फायदे वास्तव में बहुत बड़े हैं। जब अन्य उत्पादों के साथ तुलना की जाती है, तो आपको तुरंत कम कैलोरी सामग्री और कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स पर ध्यान देना चाहिए। यह अधिक वजन वाले लोगों के साथ-साथ मधुमेह रोगियों के लिए सलाद के उपयोग पर पोषण विशेषज्ञों की सिफारिशों की व्याख्या करता है।

उच्च शारीरिक परिश्रम के दौरान प्रोटीन उत्पादों के साथ संयोजन पत्तियों को एथलीटों के लिए बहुत उपयोगी बनाता है। और मानसिक तनाव के साथ, पौधे मस्तिष्क को पोषक तत्वों की आपूर्ति करेगा, इसे ऑक्सीजन से समृद्ध करेगा, मिठाई के अत्यधिक सेवन से बचने में मदद करेगा। इसके अलावा, उपयोगी पदार्थ समग्र प्रदर्शन में वृद्धि करेंगे और मूड में सुधार करेंगे।

यह कहना नहीं है कि सभी किस्मों के लेटस के पत्तों में समान लाभकारी गुण होते हैं। लेकिन संस्कृति के किसी भी प्रतिनिधि में प्रतिरक्षा प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव निहित है।

महिलाओं के लिए

महिलाओं के लिए लीफ लेट्यूस का मुख्य लाभ इसमें फोलिक एसिड (विटामिन बी9) की उपस्थिति के कारण होता है। महिला शरीर को इसकी आवश्यकता है:

• स्मृति में सुधार, तनावपूर्ण स्थितियों में तंत्रिका तंत्र का समर्थन;
• प्रतिरक्षा में वृद्धि, भड़काऊ प्रक्रियाओं को कम करना;
• बालों के रोम के विकास को मजबूत करना;
• झुर्रियों के गठन को धीमा करना, त्वचा की स्थिति में सुधार करना;
• रक्त परिसंचरण का सामान्यीकरण, घनास्त्रता की रोकथाम, एनीमिया;
• ऑन्कोलॉजिकल संरचनाओं के जोखिम को कम करना;
• हार्मोनल संतुलन का विनियमन;
• पाचन प्रक्रियाओं में सुधार;
• चयापचय प्रक्रियाओं पर सकारात्मक प्रभाव, वजन घटाने;
• नींद का सामान्यीकरण, एकाग्रता में वृद्धि।

यह महिलाओं में लीफ लेटस के सकारात्मक प्रभावों की विस्तृत सूची नहीं है।

महत्वपूर्ण! लाभकारी पदार्थ महिला शरीर में जमा नहीं होता है, इसलिए इसे नियमित रूप से पुनःपूर्ति की आवश्यकता होती है।

इसलिए यह निष्कर्ष है कि सलाद पत्ते को पूरे साल अपने आहार में शामिल करने की सलाह दी जाती है।

पुरुषों के लिए

लेट्यूस के पत्तों की रासायनिक संरचना काफी जटिल है, यह टेस्टोस्टेरोन के उत्पादन में योगदान करती है। यदि पुरुष शरीर में इस हार्मोन की पर्याप्त मात्रा है, तो जननांग क्षेत्र के सभी अंग बिना किसी समस्या के काम करते हैं। प्राचीन काल से, कुछ प्रजातियों को कामोत्तेजक माना जाता है, जैसे कि अरुगुला।

बी विटामिन की उपस्थिति अनिद्रा, चिड़चिड़ापन को रोकती है, थकान से राहत दिलाती है। एथलीट्स के शरीर पर लेट्यूस के पत्तों का इस्तेमाल बहुत फायदेमंद होता है:

• मांसपेशियां टोन प्राप्त करती हैं;
• बढ़े हुए तनाव के बाद दर्दनाक लक्षण जल्दी से गायब हो जाते हैं;
• शरीर के समग्र सहनशक्ति को बढ़ाता है।

लेट्यूस के पत्ते पुरुष शरीर को ऐसे पदार्थों की भी आपूर्ति करते हैं जो बालों के विकास को बढ़ावा देते हैं और गंजेपन की प्रक्रिया को रोकते हैं।

गर्भवती और स्तनपान कराने वाली माताओं के लिए

गर्भवती और स्तनपान कराने वाली माताओं के लिए गार्डन सलाद का बहुत बड़ा लाभ है। पौधे के नियमित उपयोग से बच्चे के सामंजस्यपूर्ण अंतर्गर्भाशयी विकास के लिए आवश्यक मात्रा में उपयोगी तत्व शरीर में प्रवेश करते हैं। लेटस बीजों का जलीय आसव दूध की मात्रा बढ़ाने और स्तनपान के दौरान इसकी गुणवत्ता में सुधार करने में मदद करता है। गर्भावस्था के दौरान, फोलिक एसिड गर्भवती माँ को गर्भपात और अपरा के अचानक टूटने से बचाता है, आवश्यक पोषक तत्वों के अवशोषण को बढ़ावा देता है, और शरीर प्रणालियों के कामकाज में सुधार करता है।

बुजुर्गों के लिए

बुजुर्गों के दैनिक मेनू में आवश्यक रूप से सलाद शामिल होना चाहिए। उनकी संरचना में पदार्थ मस्तिष्क की कोशिकाओं को रासायनिक तत्वों के रोगजनक प्रभाव से बचाते हैं जो ऑन्कोलॉजिकल समस्याओं का कारण बनते हैं। न्यूरॉन्स पर उत्तेजक प्रभाव के कारण उत्पाद अल्जाइमर रोग की एक अच्छी रोकथाम है। वृद्ध लोगों को अक्सर मधुमेह का निदान किया जाता है। इस बीमारी में कम जीआई वाले खाद्य पदार्थ दिखाए जाते हैं। हल्का रेचक प्रभाव है। पत्ता सलाद मधुमेह रोगियों के लिए सबसे अधिक अनुशंसित साग की सूची में है।

क्या बच्चों को पत्ता सलाद देना संभव है?

बच्चे के शरीर पर शांत प्रभाव डालने वाले पदार्थों के पौधे में उपस्थिति सिद्ध हुई है। इसलिए, किसी भी लिंग के सक्रिय बच्चे के लिए इसे शाम के भोजन में शामिल करना उपयोगी है। वहीं, सलाद पत्ता इम्यून सिस्टम को मजबूत करता है। 1.5 वर्ष की आयु से बच्चों के मेनू में कच्चे सलाद का उपयोग करने की अनुमति है। और सब्जियों के पूरक खाद्य पदार्थों के क्षण से उबले हुए पत्ते बच्चों को दिए जा सकते हैं। इसके अलावा, बच्चों को सुंदर व्यंजन पसंद हैं, इस मामले में सलाद माताओं के लिए एक बड़ा सहायक है।

महत्वपूर्ण! शिशुओं के लिए, केवल हरे रंग के पत्ते चुनें, सफेद वाले से बचें।

बच्चों में न्यूरो-आर्थराइटिक डायथेसिस के लिए उत्पाद न दें।

वजन घटाने के लिए पत्ता सलाद

वजन घटाने के लिए अक्सर सलाद पत्ते का उपयोग किया जाता है, यह शरीर को अमूल्य लाभ पहुंचाता है। यह इस तथ्य में निहित है कि:

• कैलोरी में एक साथ वृद्धि के बिना डिश को अच्छी मात्रा मिलती है;
• उत्पाद वर्ष के किसी भी समय उपलब्ध है, इसे घर पर उगाना आसान है;
• सलाद में माइक्रो- और मैक्रोलेमेंट्स, एमिनो एसिड का इष्टतम सेट होता है जो वजन घटाने के दौरान शरीर के नुकसान को भर देता है;
• पत्तियों में मोटे आहार फाइबर - फाइबर होते हैं;
• बड़ी मात्रा में विटामिन सी कोलेस्ट्रॉल कोशिकाओं को जल्दी से तोड़ने में मदद करता है;
• शरीर का एक शक्तिशाली विषहरण और पाचन प्रक्रिया का स्थिरीकरण होता है।

यह निष्कर्ष निकाला जा सकता है कि सलाद आहार शरीर प्रणालियों के काम को सुविधाजनक बनाता है, सफाई अवधि के दौरान इसका समर्थन करता है।

महत्वपूर्ण! आप लेट्यूस के पत्तों के मोनो-डाइट का उपयोग नहीं कर सकते, क्योंकि पौधे में सभी आवश्यक तत्वों की पर्याप्त मात्रा नहीं होती है।

औषधीय प्रयोजनों के लिए सलाद पत्ते का उपयोग कैसे करें

लीफ लेट्यूस के औषधीय गुण बहुत विविध हैं। पौधे का उपयोग लोक और पारंपरिक चिकित्सा के व्यंजनों में किया जाता है। मुख्य उपयोगी गुण:

• रक्त की गुणवत्ता और संरचना में सुधार करता है;
• शरीर को एनीमिया की अभिव्यक्ति से बचाता है;
• प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है;
• रक्त शर्करा के स्तर को कम करता है;
• लवण हटाता है;
• रक्त वाहिकाओं और तंत्रिका तंतुओं को मजबूत करता है;
• मांसपेशियों के ऊतकों को पुनर्स्थापित करता है;
• अवसाद से बाहर निकलने में मदद करता है;
• कैल्शियम के साथ कंकाल प्रणाली की आपूर्ति करता है।

लीफ लेट्यूस का उपयोग न केवल निवारक उद्देश्यों के लिए किया जाता है, बल्कि विभिन्न रोगों के उपचार के भाग के रूप में भी किया जाता है।

जठरशोथ के साथ

अन्य उत्पादों की तुलना में लीफ लेट्यूस का एक महत्वपूर्ण लाभ यह है कि यह जल्दी पच जाता है और पेट पर भार नहीं डालता है। कम अम्लता वाले गैस्ट्र्रिटिस के निदान के साथ, इसका उपयोग गैस्ट्रिक जूस के स्राव को बढ़ाने के लिए किया जाता है। लेकिन बढ़ी हुई अम्लता के साथ, उत्पाद को contraindicated है।

अग्नाशयशोथ के साथ

अग्न्याशय के उल्लंघन के लिए सलाद पत्ते के उपयोग के लिए चिकित्सा संकेत हैं। हफ्ते में दो बार हरी सब्जियां डाइट में शामिल करें।

महत्वपूर्ण! अग्नाशयशोथ के मामले में, उपयोग करने से पहले पत्तियों को गर्म दूध में 3-5 मिनट के लिए कम करना आवश्यक है।

अग्नाशयशोथ के रोगियों के लिए लीफ लेट्यूस की सभी किस्मों की अनुमति नहीं है। बीमारी की अवधि के दौरान, जलकुंभी और अरुगुला को बाहर करना होगा।

लीफ लेटस से क्या पकाया जा सकता है

व्यंजनों का सबसे बड़ा द्रव्यमान सलाद है। आप इन्हें किसी भी कॉम्बिनेशन में पका सकते हैं। ताजी सब्जियां, पनीर, चिकन और उपयुक्त हैं। नाश्ते के लिए एक बढ़िया विकल्प सलाद और पनीर, हरी सैंडविच के साथ एक आमलेट है।

पत्तियों को जोड़ने से पहले व्यंजन अच्छी तरह से संतृप्त हो जाते हैं। सलाद से सुगंधित आहार सूप तैयार किए जाते हैं, जिन्हें बच्चे के भोजन के लिए भी अनुमति दी जाती है। मूल पकवान एक हरा सूप-प्यूरी होगा।

पत्ता सलाद का दैनिक सेवन

लेट्यूस के पत्तों को पूरे दिन अनुमति दी जाती है। सबसे अच्छा कच्चा, लेकिन उबला हुआ, दम किया हुआ या तला हुआ उत्पाद भी बहुत उपयोगी है। वयस्कों के लिए दैनिक खुराक 100 ग्राम ताजा पत्ते हैं। 12 वर्ष से कम उम्र के बच्चे खुराक को प्रति दिन 50 ग्राम तक कम कर देते हैं।

होम कॉस्मेटोलॉजी में लीफ लेट्यूस का उपयोग

हरा उत्पाद त्वचा, स्वस्थ बालों, नाखूनों के लिए बहुत उपयोगी है। सबसे लोकप्रिय प्रकार के फंड मास्क या इन्फ्यूजन हैं। वे त्वचा और हेयरलाइन की स्थिति के साथ समस्याओं के लिए उपयोग किए जाने वाले विभिन्न घटकों को जोड़कर तैयार किए जाते हैं। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि उपयोग के लिए कोई मतभेद नहीं हैं, उत्पाद किसी भी प्रकार की त्वचा के लिए उपयुक्त हैं।

चेहरे का मास्क

लेट्यूस के पत्तों में 90% तक नमी होती है, इसलिए ये त्वचा के लिए अद्भुत मॉइस्चराइजर हैं। इसके अलावा, उनमें उपयोगी पदार्थों की एक पूरी सूची होती है जो एपिडर्मिस को पुनर्स्थापित, शुद्ध, पोषण करते हैं। पौधे का उपयोग त्वचा की छीलने को दूर करने में मदद करता है, समय से पहले बूढ़ा होने से रोकता है।

हाथों और चेहरे की त्वचा के लिए नरम प्रभाव वाला नुस्खा:

1. सलाद पत्ता काट लें।
2. 1 सेंट के लिए। एल मिक्स 1 टीस्पून डालें। मकई का तेल और नींबू के रस की 2-3 बूंदें।
3. 2 बड़े चम्मच लें। एल परिणामी घोल, 1 बड़ा चम्मच मिलाएं। एल खट्टी मलाई।
4. त्वचा पर लगाने के बाद 15 मिनट तक रखें, गर्म पानी से धो लें।

विकल्प जो एपिडर्मिस की लोच बढ़ाता है:

1. 3 बड़े चम्मच मिलाएं। एल सलाद दलिया, 1 बड़ा चम्मच। एल जैतून का तेल, 1 छोटा चम्मच। नींबू का रस।
2. 20 मिनट के लिए त्वचा पर लगा रहने दें।

छिलका हटाने के लिए:

1. 8 पत्तों को 3 बड़े चम्मच के साथ पीस लें। एल खट्टा क्रीम या दही दूध।
2. एक पतली परत लगाएं, 15 मिनट तक रखें.

डैंड्रफ मास्क

बर्डॉक तेल बालों के लिए उपयोगी है, जो उन्हें मजबूत बनाता है और रूसी से छुटकारा पाने में मदद करता है:

1. लेट्यूस लोमड़ियों को पीस लें, इसमें 4-5 बूंद बर्डॉक ऑयल डालें।
2. स्कैल्प पर लगाएं, हल्की मालिश करें।
3. 20 मिनट बाद धो लें।

सलाद के पत्तों का सही चुनाव कैसे करें

मुख्य मानदंड उत्पाद की ताजगी है। सुस्त, काली या क्षतिग्रस्त पत्तियों को नहीं लेना चाहिए। वैक्स ग्लॉस की भी जरूरत नहीं है। एक समृद्ध प्राकृतिक रंग का साग चुनें। यह महत्वपूर्ण है कि तने पर कोई बलगम न हो। रसोइया के लिए, मुख्य लक्ष्य एक गुणवत्ता वाला पौधा प्राप्त करना है, न कि इसके आकर्षण के लिए प्रयास करना।

सर्दियों के लिए कटाई सलाद

सबसे पहले पत्तों को धोकर सुखा लें।

उपयोगी उत्पाद तैयार करने के कई तरीके हैं:

1. जमाना। पत्तियों को स्ट्रिप्स में काटना सबसे अच्छा है, फिर उन्हें प्लास्टिक की थैलियों में डालकर फ्रीजर में रख दें। सलाद में यह काम नहीं करेगा, आपको आमलेट, पुलाव, मसले हुए सूप पकाने होंगे। पिघले हुए सलाद में लोच और आकर्षक रूप नहीं होता है।
2. सुखाना। युवा पत्ते करेंगे। सूखने के बाद कसकर बंद कंटेनर में स्टोर करें। विटामिन सप्लीमेंट के रूप में और कॉस्मेटिक इन्फ्यूजन के लिए उपयोग करें।
3. नमकीन बनाना। इस रूप में, लेट्यूस को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना आसान है। मैरिनेड तैयार किया जाता है, पत्तियों को एक जार में रखा जाता है, कटा हुआ लहसुन के साथ छिड़का जाता है, मैरिनेड के साथ डाला जाता है और दमन के साथ कवर किया जाता है। शेल्फ लाइफ लगभग एक महीना है। आप अपने स्वाद के अनुसार मैरिनेड रेसिपी चुन सकते हैं। यदि आपको जार को रोल करने की आवश्यकता है, तो पत्तियों को लहसुन के साथ पहले से तला जाता है और सुगंधित सिरका के साथ डाला जाता है।

निष्कर्ष

किसी भी रूप में उपयोग किए जाने पर, सलाद पत्ते के लाभ और हानि को ध्यान में रखा जाना चाहिए। रसदार साग को ठीक से तैयार करने के लिए यह आवश्यक है। दिन में बस कुछ पत्ते शरीर की सामान्य स्थिति में काफी सुधार करेंगे और एक आकर्षक स्वरूप प्राप्त करने में मदद करेंगे।

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लीफ लेट्यूस, सबसे पहले, हमारी रसोई में किसी भी सब्जी के सलाद के लिए एक अभिन्न आधार के रूप में माना जाता है, लेकिन इसकी भूमिका अक्सर अधिक सजावटी होती है। यह दृष्टिकोण मौलिक रूप से गलत है! पत्ता सलाद हमारे लिए रोजमर्रा की जिंदगी में उपलब्ध स्वास्थ्यप्रद सब्जियों में से एक है, और यह न केवल अपनी उपस्थिति के कारण इतना लोकप्रिय हो गया है। तो यह सब्जी इतनी अनोखी क्यों है और ऐसा क्यों है कि इसके बिना कोई भी स्वस्थ सब्जी सलाद अकल्पनीय नहीं है?

पत्ता सलादउपयोगी और पौष्टिक पदार्थों की उच्च सामग्री के कारण दस सबसे उपयोगी सब्जियों में से एक है। यह सब्जी कैल्शियम सामग्री में पहले स्थान पर है, पालक के बाद सामान्य रूप से खनिजों में। सब्जियों के बीच लेट्यूस को विटामिन K की सामग्री में पूर्ण प्रधानता मिलती है (यह विटामिन सामान्य रक्त के थक्के जमने में योगदान देता है, और इसकी कमी से मसूड़ों और नाक से खून बहने जैसे अप्रिय परिणाम हो सकते हैं)। इसके अलावा, लेट्यूस में बहुत अधिक फोलिक एसिड होता है, जो संचार और प्रतिरक्षा प्रणाली के विकास और सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक है। और, ज़ाहिर है, लीफ लेट्यूस एक उत्कृष्ट आहार उत्पाद है, क्योंकि इसमें थोड़ी मात्रा में कैलोरी होती है और यह बेहतर पाचन को बढ़ावा देता है।

सलाद के उपयोगी गुण

यह पहले ही कहा जा चुका है कि लीफ लेट्यूस का मानव प्रतिरक्षा प्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, यही कारण है कि इसे खाने की सिफारिश की जाती है, सबसे पहले, बच्चों और बुजुर्गों के लिए, क्योंकि यह हमारे जीवन के इन अवधियों के दौरान है कि हम स्वास्थ्य के लिए अच्छे सहारे की जरूरत है। लेट्यूस के पत्ते तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं, इसे शांत करते हैं, और हल्की नींद की गोली के रूप में भी काम करते हैं, इसलिए अनिद्रा से पीड़ित लोगों को रात में इस सलाद की कुछ पत्तियों का सेवन करना चाहिए - इससे अच्छी नींद आएगी। पत्ता सलाद उन लोगों के लिए भी सिफारिश की जाती है जिन्होंने हाल ही में गंभीर दुर्बल करने वाली बीमारी का सामना किया है। इसके अलावा, लीफ लेट्यूस का पाचन पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, भोजन के पाचन की प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाता है, और भूख को तेज करने में भी सक्षम होता है, जिससे लेट्यूस कई व्यंजनों का एक अनिवार्य घटक बन जाता है।

लेटस के पत्तों की कम कैलोरी सामग्री के कारण, इस सब्जी की सिफारिश अधिक वजन वाले लोगों के साथ-साथ मधुमेह रोगियों और गतिहीन या गतिहीन जीवन शैली वाले लोगों के लिए की जाती है।

अन्य बातों के अलावा, कुचले हुए बीजों के जलीय आसव से स्तनपान कराने वाली माताओं में दूध की मात्रा बढ़ जाती है। हृदय रोग के लिए लेट्यूस जूस की तैयारी एक प्रभावी होम्योपैथिक उपचार है। लोक चिकित्सा में, भावनात्मक उत्तेजना, अनिद्रा, पुरानी गैस्ट्रिटिस, स्कर्वी, उच्च रक्तचाप और यकृत रोगों में वृद्धि के लिए ताजा कुचल पत्तियों का जलसेक निर्धारित है।

सलाद की किस्में

सौ से अधिक प्रकार के लेटस हैं: पत्ती और सिर, विभिन्न आकृतियों और रंगों के - हल्के हरे रंग से मैरून तक। इस लेख में, हम उन कुछ प्रकार के पत्तों के सलाद देंगे जो अक्सर खाए जाते हैं और जो दुकानों और बाजारों में आसानी से मिल सकते हैं।

सलाद पत्ता सिर और पत्ता

यह वह किस्म है जो सबसे आम है। हेडेड लेट्यूस को इस तथ्य से अलग किया जाता है कि इसके पत्ते विकास की प्रक्रिया में ढीले गोभी के समान छोटे गोल संरचनाओं में एकत्र किए जाते हैं। खाना पकाने के दौरान विटामिन की सबसे बड़ी मात्रा को संरक्षित करने के लिए, पत्तियों को पहले ठंडे पानी में धोया जाता है, और फिर बड़े टुकड़ों में फाड़ा जाता है या सलाद में भी डाला जाता है। लीफ लेट्यूस, हेड लेट्यूस के विपरीत, इसके विपरीत, छोटे कटौती करने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि यह सबसे उपयोगी है, क्योंकि यह रस स्रावित करता है। लीफ लेट्यूस पत्तियों के चमकीले रंग (हरे और बरगंडी के संयोजन) में लेट्यूस की अन्य किस्मों से भिन्न होता है।

अरुगुला सलाद

सलाद के सबसे पुराने प्रकारों में से एक, जिसे प्राचीन रोम से जाना जाता है, अब मुख्य रूप से दक्षिणी यूरोप में उगाया जाता है। युवा सलाद के पत्तों का उपयोग भोजन के लिए किया जाता है, क्योंकि पुराने में कड़वा स्वाद होता है। अरुगुला को वसंत और शुरुआती गर्मियों में इकट्ठा करना सबसे अच्छा है, फिर इसकी पत्तियों में सबसे सुखद स्वाद होता है और उपयोगी पदार्थों से भरा होता है, जिनमें विशेष रूप से बहुत सारे एस्कॉर्बिक एसिड और कैरोटीन होते हैं। अरुगुला किसी भी अन्य सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

बर्फशिला सलाद

आइसबर्ग (आइस लेट्यूस) - साधारण सफेद गोभी की तरह दिखता है और स्वाद लेता है और अन्य किस्मों के विपरीत, पूरी तरह से क्रंच भी करता है। यह इस कुरकुरे और एक बहुत ही सुखद, ताजा स्वाद के लिए धन्यवाद है कि हिमशैल, पत्ती सलाद के साथ, सबसे अधिक बार ताजी कच्ची सब्जियों के सलाद में जोड़ा जाता है। कैलिफ़ोर्निया प्रजनकों द्वारा आइस सलाद लाया गया था और पहले इसे "कुरकुरे सलाद" कहा जाता था। पिछली सदी के 20 के दशक में आधुनिक नाम दिखाई दिया: पड़ोसी राज्यों को "हरी उत्पादों" की आपूर्ति करने वाले उद्यमी किसानों ने कुचल बर्फ के साथ गोभी के सिर डाले। इसलिए उन्होंने इस सलाद को "बर्फ" कहा।

रोमन लेट्यूस (चीनी गोभी)

यह इस प्रकार का सलाद है जो प्रसिद्ध सीज़र सलाद का हिस्सा है। रोमानो लेट्यूस, या रोमन लेट्यूस, रसदार, खस्ता, हरी पत्तियों के साथ गोभी का एक ढीला, लम्बा सिरा है; सलाद का स्वाद काफी तीखा, थोड़ा मसालेदार होता है, जो इसे लीफ लेटस की अन्य किस्मों से अलग करता है। खाने के अलावा, इस लेट्यूस के रस का उपयोग कुछ बीमारियों के इलाज के लिए किया जाता है, और रोमन लेट्यूस भी इसकी उच्च सोडियम सामग्री के कारण कुछ आहारों का हिस्सा है।

पत्ता सलाद कैसे पकाने के लिए

अब जब आप पहले से ही जानते हैं कि लीफ लेट्यूस कैसे उपयोगी है, और कौन सी किस्में मौजूद हैं, तो यह सबसे दिलचस्प बात पर आगे बढ़ने का समय है - अधिकतम उपयोगी गुणों को संरक्षित करने के लिए इसे कैसे पकाना है? अधिकांश गृहिणियों को पता है कि लेटस को ठंडे पानी में धोना चाहिए और चाकू से काटने से बचने के लिए अपने हाथों से छोटे-छोटे टुकड़े करने चाहिए। हालाँकि, इन प्रसिद्ध नियमों के अलावा, कुछ और भी हैं जिन्हें आपको याद रखने की आवश्यकता है यदि आप लीफ लेटस का अधिकतम लाभ उठाना चाहते हैं।

नियम 1: सलाद को स्टोरेज के लिए फ्रीजर में न रखें। आम धारणा के विपरीत, कोमल लेटस पत्तियां अत्यधिक ठंड बर्दाश्त नहीं कर सकती हैं, इसलिए उन्हें स्टोर करने के लिए आदर्श स्थान आपके रेफ्रिजरेटर के सब्जी डिब्बे में है (अधिमानतः दरवाजे के करीब) जहां तापमान सलाद को मुरझाने और खोने से बचाने के लिए सही है। पोषण मूल्य गुण।

नियम 2:अगर किसी डिश में लीफ लेट्यूस की ड्रेसिंग शामिल है, तो इसे परोसने से तुरंत पहले डालें, लेकिन पहले नहीं, क्योंकि सलाद मुरझा सकता है या अपना स्वाद खो सकता है।

नियम 3:बहुत का मतलब अच्छा नहीं है। यहां तक ​​कि जब सामान्य सब्जी सलाद की बात आती है, तो सामग्री की अनुकूलता के बारे में मत भूलना। एक डिश में कई प्रकार के सलाद डालना आवश्यक नहीं है, अपने आप को एक, अधिकतम - तीन प्रकार के साग तक सीमित करना बेहतर है।

इन सरल नियमों को याद करके आप अपने और अपने प्रियजनों को खुश करने के लिए सबसे स्वादिष्ट और स्वस्थ सलाद तैयार कर सकते हैं। और याद रखें, कोई बेकार सब्जियां नहीं हैं, कुछ ऐसी हैं जिनके बारे में आप अभी ज्यादा नहीं जानते हैं!

स्वेतलाना शाखोवा