बच्चों के लिए ज्वरनाशक दवाएं बाल रोग विशेषज्ञ द्वारा निर्धारित की जाती हैं। लेकिन बुखार के लिए आपातकालीन स्थितियाँ होती हैं जब बच्चे को तुरंत दवा देने की आवश्यकता होती है। तब माता-पिता जिम्मेदारी लेते हैं और ज्वरनाशक दवाओं का उपयोग करते हैं। शिशुओं को क्या देने की अनुमति है? आप बड़े बच्चों में तापमान कैसे कम कर सकते हैं? कौन सी दवाएं सबसे सुरक्षित हैं?
जब वे स्वस्थ भोजन के बारे में बात करते हैं, तो वे सबसे पहले हमारे आज के मेहमानों - सब्जियों का उल्लेख करते हैं। लेकिन क्या वे सचमुच इतने उपयोगी हैं? क्या सब्जियाँ हानिकारक हो सकती हैं? आइए मिलकर जानें कि सब्जियों के क्या फायदे हैं और उनके क्या नुकसान हैं।
मनुष्यों के लिए सब्जियों के फायदे
निस्संदेह, सब्जियों के बिना मानव आहार की कल्पना करना असंभव है - कम से कम अगर वह अपेक्षाकृत लंबे समय तक जीवित रहने की उम्मीद करता है। शरीर के लिए उनके लाभ और पाचन और चयापचय प्रक्रियाओं में भूमिका बहुत अधिक है।
उदाहरण के लिए, अधिकांश सब्जियों में फाइबर की मात्रा अधिक होती है। इसके कारण, वे हमारी आंतों के लिए काफी प्रभावी उत्तेजक हैं, जो पेरिस्टलसिस में काफी सुधार करते हैं। इसका अर्थ क्या है? भोजन शरीर के अंदर रुकता नहीं है, बल्कि व्यवस्थित रूप से प्राकृतिक रूप से बाहर आ जाता है। पाचन तंत्र पर अनावश्यक तनाव नहीं पड़ता, स्वास्थ्य की स्थिति में सुधार होता है, साथ ही शरीर में हल्कापन आने से आपकी सेहत भी दुरुस्त रहती है।
साथ ही, सभी सब्जियों में महत्वपूर्ण मात्रा में विभिन्न विटामिन होते हैं जो मानव शरीर के लिए उपयोगी होते हैं, जो हमारी प्रतिरक्षा में मदद करते हैं। टमाटर, खीरे और अन्य सब्जियों में मौजूद खनिजों, पेक्टिन, कार्बनिक अम्लों की एक महत्वपूर्ण मात्रा भी आपके लिए उपयोगी होगी।
बेशक, लंबे समय तक अकेले सब्जियां खाना इसके लायक नहीं है, क्योंकि उनमें किसी व्यक्ति के लिए आवश्यक विटामिन की पूरी श्रृंखला नहीं होती है। लेकिन वे मांस, मछली और विभिन्न अनाज जैसे लोकप्रिय खाद्य पदार्थों के लिए साइड डिश के रूप में बहुत अच्छे हैं। सब्जियों का एक बड़ा लाभ यह है कि वे भोजन के साथ आने वाले सभी खाद्य पदार्थों के पाचन में मदद करते हैं, उनसे पोषक तत्वों के अवशोषण में सुधार करते हैं।
सब्जियों की विशेषताएं, अन्य बातों के अलावा, इस बात पर भी निर्भर करती हैं कि उन्हें कैसे संसाधित किया जाता है। सबसे सरल है किसी भी प्रकार से ताप उपचार के बिना यानी कच्ची सब्जियों का उपयोग। इस रूप में सब्जियाँ अपने लाभकारी गुणों को पूरी तरह बरकरार रखती हैं।
यदि आप गर्मी उपचार का सहारा लेते हैं, तो सब्जियों में विटामिन और अन्य जैविक रूप से उपयोगी पदार्थों की मात्रा कम हो जाती है, लेकिन साथ ही पाचन तंत्र द्वारा उनका अवशोषण बहुत सरल हो जाता है, यह इसी तरह काम करता है। यही कारण है कि अधिकांश विशेषज्ञ और पोषण विशेषज्ञ आहार में कच्ची और थर्मली प्रसंस्कृत सब्जियों को वैकल्पिक करने की सलाह देते हैं - इस मामले में, आप विटामिन के पूरे परिसर को अवशोषित करेंगे। जहाँ तक आहार में उनकी मात्रा का सवाल है, सब्जियाँ प्रतिदिन कम से कम 100-200 ग्राम, थर्मली प्रोसेस्ड या नहीं, खानी चाहिए।
इस तथ्य के लिए धन्यवाद कि आधुनिक कृषि, साथ ही विदेशों से आपूर्ति, हमें पूरे वर्ष सब्जियां खाने की अनुमति देती है, इसका निश्चित रूप से लाभ उठाया जाना चाहिए। सौभाग्य से, ग्रीनहाउस में उगाई गई या दूर देशों से लाई गई सब्जियाँ अपने उपयोगी गुणों में सामान्य विधि से खेतों में उगाई गई सब्जियों से भिन्न नहीं होती हैं।
कई पोषण विशेषज्ञ वजन घटाने वाले आहार के आधार के रूप में सब्जियों की सलाह देते हैं। इसका कारण इनमें मौजूद फाइबर की मात्रा है। तथ्य यह है कि फाइबर की प्रचुरता के कारण, सब्जियों के पाचन और आत्मसात पर बहुत समय खर्च होता है, और साथ ही ऊर्जा भी खर्च होती है। लेकिन अकेले सब्जियां खाना, यानी मोनो-डाइट, काफी खतरनाक है - शरीर को सभी आवश्यक पदार्थ प्राप्त नहीं होते हैं, और समय के साथ अपने स्वयं के प्रोटीन को नष्ट करना शुरू कर देता है। इसलिए, पेशेवर पोषण विशेषज्ञ और हम दोनों दृढ़ता से अनुशंसा करते हैं कि आप वजन घटाने के लिए आहार करते समय सब्जियों को अन्य उत्पादों के साथ मिलाएं, और सबसे तेजी से वजन घटाने का प्रयास न करें।
सब्जियों के सामान्य लाभकारी गुणों के बारे में कहने के बाद, आइए देखें कि कुछ अलग-अलग प्रकार की सब्जियाँ किस प्रकार के लाभ ला सकती हैं।
लोकप्रिय सब्जियों के क्या फायदे हैं?
हमारी सूची में हमारे देश की कुछ सबसे लोकप्रिय सब्जियाँ शामिल हैं, जो अक्सर रूसी टेबलों पर पाई जाती हैं, अकेले और विभिन्न व्यंजनों के हिस्से के रूप में। अधिकतम विटामिन और उपयोगी मैक्रोन्यूट्रिएंट्स प्राप्त करने, ठीक से पकाने के लिए आपको उनके गुणों के बारे में पता होना चाहिए।
- कद्दू। आज इसे इसके शुद्ध रूप में शायद ही कभी खाया जाता है, और कई कद्दूओं को नाहक ही भुला दिया जाता है। लेकिन यह स्वादिष्ट प्यूरी बनाने के लिए बहुत अच्छा है। साथ ही मीठे अनाज भी. कद्दू के स्वास्थ्य लाभ इसके स्वाद से मेल खाते हैं: इसमें विटामिन डी की मात्रा अधिक होती है, जो आपके बच्चों को बढ़ने में मदद करेगा। इसमें अल्फा-लिनोलेनिक एसिड भी होता है, जो हमारे रक्त की आपूर्ति में मदद करता है, रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है। कद्दू आम तौर पर अपने आहार फाइबर और पेक्टिन के कारण हमारे हृदय प्रणाली के लिए बहुत उपयोगी है, जो न केवल अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल को निष्क्रिय करता है, बल्कि इसे हटा भी देता है, और इसे रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर जमा होने से रोकता है।
- पत्ता गोभी। पत्तागोभी के लाभकारी गुणों को प्राचीन काल से जाना जाता है। इसमें भारी मात्रा में फाइबर होता है. जैसा कि हमने ऊपर कहा, फाइबर लंबे समय तक मानव शरीर द्वारा अवशोषित होता है। दिलचस्प बात यह है कि पत्तागोभी के लाभकारी गुण इसे किण्वित करने से काफी हद तक प्रकट होते हैं, क्योंकि इसमें विटामिन सी की मात्रा काफी बढ़ जाती है। इसलिए, ठंड के मौसम में, जब हमारे पास पारंपरिक रूप से इस विटामिन की कमी होती है, तो इसके अलावा सॉकरक्राट को चुनना उचित है। आपका पसंदीदा मांस, और कोई अन्य सब्जियाँ नहीं। इसके अलावा, यह मोटापे से ग्रस्त लोगों के लिए उपयोगी है - सौकरौट में कैलोरी काफी कम होती है।
- आलू। विभिन्न रूपों में उनकी लोकप्रियता के बावजूद, आलू स्वास्थ्यप्रद सब्जी होने से बहुत दूर है। समस्या यह है कि इंसानों के लिए आलू को पचाना काफी मुश्किल होता है। लेकिन इसकी संरचना में हमारे हृदय और तंत्रिका तंत्र के लिए उपयोगी पोटेशियम प्रचुर मात्रा में होता है। रूस में आलू की लोकप्रियता को कम करके आंकना मुश्किल है, इसे "दूसरी रोटी" भी कहा जाता है। आमतौर पर, आलू का उपयोग विभिन्न व्यंजनों की तैयारी में किया जाता है, जिसमें बोर्स्ट, विभिन्न सूप आदि शामिल हैं। टिप्पणी। आलू की विभिन्न किस्मों के बीच मुख्य अंतर उनमें स्टार्च सामग्री का स्तर है। यदि आप आलू को मैश करने जा रहे हैं या आलू को बेक करने जा रहे हैं, तो उच्च स्टार्च सामग्री वाली सब्जी चुनें। अगर आप सलाद या सूप पकाते हैं तो कम स्टार्च के साथ। वैसे, आलू छिलके वाला सबसे उपयोगी तत्व है, इसलिए बेहतर है कि इन्हें साबुत सेंककर छिलके सहित ही खाया जाए। तब आपको इस लोकप्रिय सब्जी से अधिकतम संभव लाभ मिलेगा। लेकिन यह बहुत ज्यादा खाने लायक नहीं है.
- यरूशलेम आटिचोक। हमारे देश में, जेरूसलम आटिचोक बहुत लोकप्रिय नहीं है, लेकिन व्यर्थ है। आखिरकार, इसमें बहुत अधिक मात्रा में इंसुलिन होता है, जो इंसुलिन की कमी की पूरी तरह से भरपाई करता है। इसके कारण, जेरूसलम आटिचोक मधुमेह वाले लोगों के लिए एक बहुत ही उपयोगी उत्पाद है। इसे विभिन्न ताजा सलादों के लिए एक घटक के रूप में उपयोग करके कच्चा खाया जाना चाहिए।
- काली मूली. एक अत्यंत उपयोगी सब्जी. इसका रस विशेष उपयोगी है - इसे शहद के साथ मिलाकर सर्दी-ज़ुकाम में लें। साथ ही काली मूली में पोटैशियम, कैल्शियम और मैग्नीशियम भी भरपूर मात्रा में होता है। यह जड़ वाली फसल हमारी प्रतिरक्षा में मदद करती है और रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य करती है।
- अजमोदा। अजवाइन की जड़ शरीर को शुद्ध करने में मदद करती है, प्रोटीन के अवशोषण पर अच्छा प्रभाव डालती है और जठरांत्र संबंधी मार्ग के सामान्य कामकाज में योगदान देती है। हमारा सुझाव है कि आप कच्ची अजवाइन, गाजर, नट्स और जैतून के तेल से मिलकर सलाद तैयार करने का प्रयास करें। रसदार तने भी होते हैं. अजवाइन इस मायने में दिलचस्प है कि इसे शरीर लंबे समय तक पचाता है और इस पर काफी ऊर्जा खर्च होती है, जो वजन कम करने के लिए फायदेमंद है। लेकिन याद रखें कि यह गोभी की तरह ही गैस निर्माण को भी उत्तेजित करता है, इसलिए इसे ज़्यादा न करें, खासकर किसी महत्वपूर्ण बैठक से पहले।
- अजमोद। भोजन में अजमोद की जड़ का प्रयोग सावधानी से करना चाहिए। हां, इसमें बहुत सारे विभिन्न पदार्थ और खनिज होते हैं जो हमारे शरीर के लिए उपयोगी होते हैं, जो थायरॉयड ग्रंथि सहित महत्वपूर्ण अंगों के काम को अच्छी तरह से उत्तेजित करते हैं। लेकिन ध्यान रखें कि जो महिलाएं पोजीशन में हैं उन्हें अजमोद से बचना चाहिए - इसमें ऐसे पदार्थ होते हैं जो गर्भाशय के स्वर को बढ़ा सकते हैं और इस तरह गर्भपात को भड़का सकते हैं।
इन दोनों और कई अन्य सब्जियों के लाभों पर शायद ही सवाल उठाया जा सकता है। लेकिन क्या सब्जियों से कोई नुकसान होता है. आइए इस पर भी गौर करें.
सब्जियों से नुकसान
अजमोद से होने वाले नुकसान के अलावा जो हम पहले ही बता चुके हैं, अन्य सब्जियां भी खतरनाक हो सकती हैं। हमने आपके लिए कुछ ऐसी सब्जियां चुनी हैं, जिनसे होने वाला नुकसान कभी-कभी फायदे पर भारी पड़ सकता है।
- तुरई। आम तौर पर काफी स्वस्थ, तोरी आपको गंभीर रूप से नुकसान पहुंचा सकती है और यदि आपको उच्च अम्लता के साथ गैस्ट्रिटिस है, साथ ही गैस्ट्रिक और ग्रहणी संबंधी अल्सर जैसी पाचन समस्याएं हैं तो यह आपको गंभीर रूप से नुकसान पहुंचा सकती है और तीव्र हमले का कारण बन सकती है।
- खीरे. हालाँकि खीरे बेहद लोकप्रिय हैं, लेकिन अगर आपको पेट के अल्सर, ग्रहणी संबंधी अल्सर, साथ ही विभिन्न तीव्र गैस्ट्रिटिस और एंटरोकोलाइटिस की समस्या है, तो उन्हें अपने आहार से बाहर रखा जाना चाहिए। इसका कारण यह है कि खीरा अपनी संरचना के कारण गैस्ट्रिक जूस की अम्लता को बढ़ा देता है।
- चुकंदर। यदि आपको मधुमेह मेलिटस या ऑक्सालेट पत्थरों के साथ यूरोलिथियासिस है, तो चुकंदर को भी अपने आहार से बाहर रखा जाना चाहिए। इसकी वजह है सब्जी में शुगर की मात्रा अधिक होना.
- पालक। हालांकि पालक वजन घटाने वाले आहार के लिए काफी लोकप्रिय है, लेकिन यह हानिकारक भी हो सकता है क्योंकि यह किडनी में ऑक्सालेट के निर्माण को बढ़ावा देता है। आप इसका उपयोग नेफ्रैटिस, कोलाइटिस और कुछ अन्य बीमारियों के लिए नहीं कर सकते।
हमारे द्वारा सूचीबद्ध सब्जियों के अलावा, कई अन्य सब्जियां भी कुछ बीमारियों में हानिकारक हो सकती हैं। इसलिए, डॉक्टर की सिफारिशों और स्थापित आहार का पालन करना सुनिश्चित करें। इसके अलावा, वजन घटाने के लिए एक मोनो-आहार, जैसा कि हमने ऊपर कहा, हानिकारक भी हो सकता है अगर इसमें केवल सब्जियां शामिल हों। हर चीज़ में संतुलन की आवश्यकता होती है, और निश्चित रूप से हमारे आहार में इसकी आवश्यकता होती है।
निष्कर्ष
सब्ज़ियाँ - प्रत्येक व्यक्ति के आहार का आधार, किसी न किसी रूप में वे हमारे द्वारा खाए जाने वाले लगभग हर व्यंजन में पाए जाते हैं। लेकिन आपको उनके साथ समझदारी से व्यवहार करना चाहिए और जानना चाहिए कि उनके निस्संदेह लाभों के अलावा, यदि आपको पाचन तंत्र की समस्या है या यदि आप उनका अधिक मात्रा में उपयोग करते हैं तो वे आपको नुकसान भी पहुंचा सकते हैं।
लगभग किसी भी आहार में सब्जी व्यंजनों के व्यंजन शामिल होते हैं। यह पूरी तरह से उचित है. आख़िरकार, सब्जियाँ हर व्यक्ति के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक उपयोगी पोषक तत्वों और विटामिनों का खजाना हैं।
उचित रूप से तैयार किए गए, वे पाचन तंत्र पर कोमल होते हैं, इसलिए वे कई चिकित्सीय आहारों का केंद्र बिंदु होते हैं।
सब्जी के व्यंजन के फायदे
सब्जियों के साथ, आहार फाइबर जो आंतों में पचता नहीं है, मानव शरीर में प्रवेश करता है। हालाँकि, शरीर के स्वास्थ्य के लिए उनकी भूमिका बहुत बड़ी है।
पानी को अवशोषित करके, वे सूज जाते हैं और, आंतों के माध्यम से चलते हुए, वहां जमा हुए सभी गिट्टी पदार्थों को अपने साथ ले जाते हैं।
इससे आंतों की सफाई होती है और साथ ही इंसान की सेहत में सुधार होता है। यह स्वास्थ्य की ओर पहला कदम है।
कई लोगों को आश्चर्य होगा, लेकिन सबसे साधारण सब्जियों से आप ऐसे आहार व्यंजन तैयार कर सकते हैं जो न केवल स्वस्थ होंगे, बल्कि स्वादिष्ट और उत्तम भी होंगे।
सब्जी के व्यंजन पकाना
आहार व्यंजन तैयार करना आसान है, नौसिखिया परिचारिका के लिए भी इसमें ज्यादा समय नहीं लगेगा, वे खाना पकाने के दौरान सब्जियों के संयोजन और तैयार पकवान के डिजाइन में कल्पना और रचनात्मकता दोनों के लिए गुंजाइश देते हैं। उचित और स्वस्थ पोषण के सिद्धांतों का पालन करते हुए आप हमेशा अपनी तालिका में विविधता ला सकते हैं।
सब्जी व्यंजन तैयार करने का आधार कुछ सरल सिद्धांत हैं:
- उबली हुई, दम की हुई या उबली हुई, साथ ही ओवन में पकी हुई सब्जियों को प्राथमिकता दी जानी चाहिए
तले हुए खाद्य पदार्थों से बचें - खाना पकाने के दौरान, सब्जियों को नमकीन नहीं किया जाना चाहिए, नमक के बजाय, आप तैयार पकवान में थोड़ा सहिजन या बारीक कसा हुआ लहसुन जोड़ सकते हैं
- मसाले, जैसे कि सीताफल, दालचीनी, अदरक, सब्जी के व्यंजनों के साथ अच्छे लगते हैं, आप थोड़ा नींबू का रस, ऐसे योजक जोड़ सकते हैं
- तैयार पकवान में नमकीनपन से पूरी तरह छुटकारा पाने में मदद मिलेगी
- सब्जियों की ड्रेसिंग के लिए, प्राकृतिक वनस्पति तेलों (जैतून, सूरजमुखी, अलसी) का उपयोग करें, जो पकवान को मूल्यवान ट्रेस तत्वों से समृद्ध करेगा।
- मेयोनेज़ सलाद ड्रेसिंग को कम वसा वाले दही या कम कैलोरी वाली खट्टी क्रीम से बदला जाना चाहिए
सब्जियों का सलाद पूरी तरह से किसी भी भोजन का पूरक होगा, और जो लोग कुछ अतिरिक्त पाउंड कम करना चाहते हैं, उनके लिए वे इस मामले में एक अच्छी मदद होंगे।
गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की कुछ बीमारियों में, कच्ची सब्जियां खाने की सलाह नहीं दी जाती है, इसलिए यदि आपको पाचन तंत्र में कोई समस्या है, तो अपने डॉक्टर से परामर्श लें।
विभिन्न सब्जियों की एक बड़ी संख्या आपको आपकी व्यक्तिगत प्राथमिकताओं या स्वास्थ्य विशेषताओं को ध्यान में रखते हुए, हर दिन उनमें से एक नया व्यंजन पकाने की अनुमति देती है, इसलिए सब्जियों के व्यंजनों की रेसिपी बस उबाऊ और उबाऊ नहीं हो सकती हैं।
इन्हें दोपहर के भोजन और रात के खाने दोनों में पकाया जा सकता है, परिवार के सभी सदस्य, युवा और बूढ़े, उनकी सराहना करेंगे। और कुछ ही हफ़्तों में, आपका शरीर ऐसे भोजन के प्रति कृतज्ञतापूर्वक प्रतिक्रिया करेगा, जिससे आप बाहरी रूप से भी स्वस्थ दिखेंगे।
"सब्जी व्यंजन" अनुभाग से आप सीखेंगे:
- सब्जियों की कैलोरी सामग्री और उनसे तैयार व्यंजनों के बारे में
- खाना पकाने पर बहुत अधिक समय खर्च किए बिना सब्जी मेनू में विविधता कैसे लाएँ
- सब्जियों के व्यंजनों की रेसिपी, सरल, स्वादिष्ट, लेकिन साथ ही स्वस्थ और मौलिक
- सब्जियों के सौम्य प्रसंस्करण के तरीकों के बारे में
- वजन घटाने के लिए कम कैलोरी वाली सब्जी रेसिपी
- सब्जियों से तैयार व्यंजनों के असामान्य डिजाइन के तरीके
आहार सब्जी व्यंजनों में कम कैलोरी होती है, संतुलित संरचना के कारण शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित किया जाता है, और उन सभी के लिए उपयुक्त होते हैं जो अपने स्वास्थ्य पर नज़र रखते हैं। यही उचित पोषण का आधार है।
एक नियम के रूप में, सभी सब्जियाँ स्वास्थ्य के लिए अच्छी होती हैं, लेकिन उनमें से कुछ में, विटामिन और खनिजों के अलावा, अन्य मूल्यवान यौगिक भी होते हैं या विशेष रूप से लाभकारी गुण होते हैं। यहां 10 स्वास्थ्यप्रद सब्जियां हैं जिन्हें वास्तव में आपके मेनू में शामिल किया जा सकता है।
शकरकंद के अंदर का रंग पीले से लेकर चमकीले नारंगी तक हो सकता है। यह रंग कैरोटीनॉयड (विशेष रूप से बीटा-कैरोटीन या) की प्रचुरता को इंगित करता है। ये पदार्थ शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट हैं जो हमारे शरीर को मुक्त कणों से बचाते हैं और हमारी त्वचा और दृष्टि की अच्छी स्थिति का ख्याल रखते हैं। शकरकंद, अन्य चीजों के अलावा, विटामिन बी और मैग्नीशियम, प्रतिरक्षा के मित्र - विटामिन सी, साथ ही मैंगनीज, पोटेशियम और फास्फोरस की सामग्री के कारण आहार में शामिल किया जाना चाहिए, जो तंत्रिका के समुचित कार्य का ख्याल रखते हैं। प्रणाली।
शकरकंद एक स्वास्थ्यवर्धक सब्जी है, यह मधुमेह रोगियों के आहार में बहुत प्रासंगिक होगी। सबसे पहले, सब्जी में पारंपरिक आलू की तुलना में कम कैलोरी और कम कार्बोहाइड्रेट सामग्री होती है, और थोड़ा अधिक फाइबर होता है, जो पाचन तंत्र को नियंत्रित करता है। साथ ही, अध्ययनों से पता चला है कि शकरकंद की विभिन्न किस्मों से प्राप्त अर्क टाइप 2 मधुमेह वाले लोगों में रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करता है। इसलिए, अध्ययनों ने उन सिफारिशों की पुष्टि की है जो शकरकंद को मधुमेह के लिए प्राकृतिक स्वास्थ्य सहायता के रूप में वर्णित करते हैं, इसमें कोई आश्चर्य नहीं यह सबसे उपयोगी सब्जियों की रेटिंग में शामिल है।
ध्यान! इससे पीड़ित लोगों को शकरकंद का सेवन नहीं करना चाहिए। इसमें, रूबर्ब, सॉरेल या पालक की तरह, ऑक्सालेट होते हैं जो जमाव (तथाकथित गुर्दे की पथरी) के निर्माण में योगदान करते हैं।
नंबर 9. लहसुन रोग प्रतिरोधक क्षमता, हृदय और सौंदर्य का मित्र है
लहसुन एक बेहतरीन प्राकृतिक इम्युनिटी बूस्टर और बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक सब्जी है। ये गुण एलिसिन की सामग्री के कारण होते हैं, जिसमें जीवाणुनाशक और एंटीफंगल गतिविधि होती है। शोधकर्ताओं की रिपोर्ट है कि, एलिसिन के कारण, लहसुन का अर्क कुछ सूक्ष्मजीवों और वायरस (उदाहरण के लिए, हेलिकोबैक्टर पाइलोरी सहित) से लड़ सकता है।
एलिसिन को मुख्य रूप से एक पदार्थ माना जाता है जो रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करके हृदय प्रणाली के काम का समर्थन करता है।
कद्दू के बीज की तरह, लहसुन एक ऐसी सब्जी है जिसे सदियों से कामोत्तेजक माना जाता रहा है। और इसमें सल्फर यौगिक भी होते हैं जो बालों और नाखूनों की स्थिति सहित सुंदरता पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं। मासिक धर्म संबंधी विकारों जैसे दर्दनाक ऐंठन से पीड़ित महिलाओं के लिए इसकी सिफारिश की जाती है। यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि लहसुन सबसे उपयोगी सब्जियों की सूची में शामिल है।
लेकिन सावधान रहें - यदि आप अधिक मात्रा में लहसुन का सेवन करते हैं, तो यह सूजन और पेट दर्द में योगदान देता है, खासकर संवेदनशील आंतों वाले लोगों में।
नंबर 8. चुकंदर - नाराज़गी और उच्च रक्तचाप के लिए
इस स्वास्थ्यवर्धक सब्जी में लाल-बैंगनी रंग होते हैं, जो एंटीऑक्सीडेंट के रूप में भी काम करते हैं। बीटाइन यहां बहुत महत्वपूर्ण है, जो शरीर को मुक्त कणों से बचाने के अलावा, जीवाणुरोधी गतिविधि भी रखता है। इस कारण से, खाने के लिए सबसे गहरे रंग की सब्जियां चुनना बेहतर है - जिनमें रंगद्रव्य की मात्रा सबसे अधिक हो।
चुकंदर के सेवन के लाभों में उच्च रक्तचाप को कम करने और हृदय स्वास्थ्य में सुधार करने की क्षमता शामिल है। ऐसा माना जाता है कि ऐसा इन सब्जियों में मौजूद नाइट्रेट की क्रिया के कारण हो सकता है।
यदि आप अक्सर सीने में जलन से पीड़ित रहते हैं तो चुकंदर का नियमित रूप से सेवन करने से पाचन तंत्र की कार्यप्रणाली में सुधार करने में मदद मिलेगी।
क्या आपने सुना है कि चुकंदर एनीमिया में मदद करता है? यह फोलिक एसिड, अर्थात् विटामिन सी की सामग्री के कारण होता है। ये दोनों हेमेटोपोएटिक प्रणाली के लिए महत्वपूर्ण हैं - और उनकी कमी एनीमिया का कारण हो सकती है।
निश्चित रूप से, चुकंदर सबसे स्वास्थ्यप्रद सब्जियों में से एक है।
चेतावनी - चुकंदर में बहुत अधिक मात्रा में शर्करा होती है, जो आंतों में अत्यधिक किण्वन का कारण बन सकती है। इसलिए, यदि आपको चुकंदर या जूस पीने के बाद पेट फूलने और/या दस्त का अनुभव होता है, तो इसे मना करना बेहतर है। विशेषकर यदि आप सूजन आंत्र रोग से पीड़ित हैं।
नंबर 7. टमाटर - इसमें लाइकोपीन होता है
हालाँकि टमाटर भूमध्यसागरीय व्यंजनों से अधिक जुड़े हुए हैं, फिर भी वे हमारे देश में सबसे अधिक खपत की जाने वाली सब्जी हैं और इसे सुरक्षित रूप से एक बहुत ही स्वस्थ सब्जी कहा जा सकता है।
टमाटर में लिपोइक एसिड भी होता है, जो चयापचय का समर्थन करता है, चयापचय में सुधार करता है और रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करता है। टमाटर में कोलीन होता है - जिसे हाल ही में एक विटामिन (बी 4) माना जाता है, जो स्मृति का समर्थन करता है, तंत्रिका तंत्र के कामकाज, मांसपेशियों के संकुचन पर लाभकारी प्रभाव डालता है और अच्छी रात की नींद सुनिश्चित करता है। पोटेशियम और फाइबर की सामग्री के कारण, हृदय रोगों के विकास की संभावना वाले लोगों के आहार में टमाटर की उपस्थिति की सिफारिश की जाती है।
टमाटर को हरी खीरे के साथ नहीं खाना चाहिए. ताज़े खीरे में, तोरी की तरह, एक एस्कॉर्बेट एंजाइम होता है जो विटामिन सी को तोड़ता है।
नंबर 6. मिर्च - रंग मायने रखता है
काली मिर्च टमाटर का करीबी रिश्तेदार है, जिसके उपयोगी गुणों की एक विशाल सूची है। विभिन्न प्रकार की मिर्चें स्वास्थ्यप्रद सब्जियों में से एक हैं। विटामिन सी की रासायनिक संरचना की खोज और निर्धारण के लिए नोबेल पुरस्कार से सम्मानित अल्बर्ट सजेंट-ग्योर्गी ने इसे मिर्च से अलग किया। पहले से ही 100 ग्राम लाल या हरी मिर्च हमें इस मूल्यवान एंटीऑक्सीडेंट की दैनिक खुराक से अधिक प्रदान करेगी। नारंगी और पीली मिर्च में इस घटक की थोड़ी कम मात्रा पाई जा सकती है। विटामिन सी की मात्रा के मामले में काली मिर्च नींबू से भी आगे है।
काली मिर्च कैरोटीनॉयड, बीटा-कैरोटीन और ल्यूटिन का भी उत्कृष्ट स्रोत है, जो हमारी दृष्टि का ख्याल रखते हैं। मिर्च विशेष रूप से रुटिन से भरपूर होती है, जो रक्त वाहिकाओं को सील करती है और विटामिन सी को ऑक्सीकरण से बचाती है, जिससे इसकी क्रिया बढ़ती है। कैप्साइसिन एक अल्कलॉइड है जो पेपरिका के तीखे स्वाद से मेल खाता है, जो स्वाभाविक रूप से गर्म होता है और चयापचय का समर्थन करता है। हालाँकि, इसे मिर्च की गर्म स्वाद वाली किस्मों में देखें।
याद रखें - गर्म मिर्च को छोटे बच्चों, बुजुर्गों और पाचन तंत्र के कुछ रोगों से पीड़ित लोगों के आहार में शामिल नहीं किया जाना चाहिए।
पाँच नंबर। कद्दू - सुंदरता और प्रजनन क्षमता के लिए
कद्दू को हमेशा से ही एक बहुत ही उपयोगी सब्जी माना गया है। कद्दू का गूदा कैरोटीनॉयड का एक अच्छा स्रोत है, काफी हद तक बीटा-कैरोटीन - प्रोविटामिन ए। इसमें विटामिन सी, मैग्नीशियम, पोटेशियम और फास्फोरस होता है। कद्दू पाचन तंत्र और विशेष रूप से आंतों की कार्यप्रणाली में सुधार करता है।
कद्दू के बीजों को फेंकना नहीं चाहिए, इनमें भी उपयोगी गुण होते हैं। भारतीयों का मानना था कि ये न केवल कामोत्तेजक हैं, बल्कि प्रजनन क्षमता को बनाए रखने का एक उत्कृष्ट साधन भी हैं। जैसा कि यह पता चला, वे गलत नहीं थे। इनमें बहुत अधिक मात्रा में जिंक होता है और यह हमारी उपस्थिति (मुख्य रूप से त्वचा की स्थिति) और शुक्राणुओं के जीवनकाल दोनों का ख्याल रखता है। कद्दू के बीज का एक और खजाना - सेलेनियम - पुरुष शुक्राणु के उत्पादन में अपना हिस्सा रखता है। हमारे देश में, कुचले हुए ताजे कद्दू के बीजों का उपयोग वर्षों से प्राकृतिक कृमिनाशक उपाय के रूप में किया जाता रहा है, विशेषकर पिनवॉर्म के खिलाफ।
यह यौगिक सौम्य प्रोस्टेटिक हाइपरट्रॉफी वाले पुरुषों के लिए आहार अनुपूरक में एक सामान्य घटक है।
कद्दू हृदय प्रणाली के कामकाज में सुधार करता है।
कद्दू के बीज का तेल कुकुर्बिटासिन का अच्छा स्रोत है। इसमें ओमेगा-6 फैटी एसिड, विशेष रूप से लिनोलिक एसिड भी होता है, जो रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को विनियमित करने के लिए आवश्यक है। कद्दू का तेल विटामिन ई, जिंक और बीटा-सेस्ट्रिओल से भी समृद्ध है - यह हमारी त्वचा के उचित जलयोजन का ख्याल रखेगा और इसकी लोच बनाए रखने में मदद करेगा। एक शब्द में
नंबर 4. आटिचोक सिर्फ मधुमेह रोगियों के लिए नहीं है
आटिचोक बहुत स्वास्थ्यवर्धक होते हैं और इनका पोषण मूल्य अद्वितीय होता है। उनमें आपको फोलिक एसिड, विटामिन के और सी और सोडियम, मैग्नीशियम, मैंगनीज और पोटेशियम की दैनिक "खुराक" का 20% और अन्य विटामिन और खनिजों की छोटी खुराक मिलेगी।
उनका लाभ कहा जा सकता है, सबसे पहले, एंटीऑक्सिडेंट की उच्च सामग्री - यौगिक जो उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करते हैं, शरीर की कोशिकाओं को मुक्त कणों के प्रभाव से बचाते हैं। आटिचोक सब्जियों में एंटीऑक्सीडेंट के मामले में अग्रणी है। दिलचस्प बात यह है कि गर्मी उपचार के प्रभाव में एंटीऑक्सीडेंट की मात्रा न केवल कम होती है, बल्कि बढ़ भी जाती है।
सिनारिन एक यौगिक है जो लिवर की सुरक्षा और मरम्मत में मदद करता है, साथ ही शरीर की सफाई और पाचन में भी सहायता करता है। आटिचोक सही मायने में शीर्ष स्वस्थ सब्जियों में शामिल है।
नंबर 3। पालक - फोलिक एसिड से भरपूर
पालक को कई लोग बहुत स्वास्थ्यवर्धक सब्जी मानते हैं। दरअसल, पालक आहार के लिए एक मूल्यवान अतिरिक्त है। इसमें बहुत सारा विटामिन के, कैरोटीनॉयड, बीटा-कैरोटीन, ल्यूटिन और ज़ेक्सैन्थिन और विटामिन सी होता है। पालक फोलिक एसिड (या विटामिन बी 9) की उच्च सामग्री के कारण उपयोगी है। यह दो महत्वपूर्ण न्यूरोट्रांसमीटर के संश्लेषण में शामिल है: सेरोटोनिन और नॉरपेनेफ्रिन। पालक में दो और तत्वों की कमी होती है जो तंत्रिका तंत्र के लिए बहुत मूल्यवान हैं - मैंगनीज और मैग्नीशियम।
पालक खाने से मस्तिष्क की कार्यप्रणाली बेहतर होती है, तंत्रिका तंत्र शांत होता है।
नंबर 2. पत्ता गोभी
पिछले कुछ समय से गुजरे जमाने की बात बन चुकी पत्तागोभी आज फिर से लौट रही है। वह अपनी रिश्तेदार ब्रोकोली के साथ भी सुरक्षित रूप से एक ही पंक्ति में खड़ी हो सकती है। उपलब्धता, कम कीमत के बावजूद पत्तागोभी सबसे उपयोगी सब्जियों में से एक है।
ब्रोकोली की तरह, सफेद गोभी में विटामिन के और सी के साथ-साथ सल्फोराफेन भी उच्च मात्रा में होता है। पत्तागोभी के पत्तों में कैल्शियम की प्रचुर मात्रा होती है, जो इसे लाभकारी गुणों से समृद्ध करती है। पत्तागोभी कैरोटीनॉयड का अच्छा स्रोत है, जो हमारी त्वचा की खूबसूरती और आंखों की रोशनी दोनों का ख्याल रखता है।
याद रखें कि ब्रोकोली की तरह गोभी को भी हाइपोथायरायडिज्म वाले लोगों के आहार में बार-बार शामिल नहीं किया जाना चाहिए। अधिक मात्रा में इसका सेवन गुर्दे की पथरी से पीड़ित लोगों को नहीं करना चाहिए। सॉरेल या रूबर्ब की तरह, पत्तागोभी में ऑक्सालेट, यौगिक होते हैं जो कैल्शियम ऑक्सालेट जमा (यानी, तथाकथित "पत्थर") के निर्माण में बाधा डालते हैं।
नंबर 1. ब्रोकोली और फूलगोभी
ब्रोकोली एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक सब्जी है और हमारी रेटिंग में अग्रणी है। आपको अधिकांश स्वास्थ्यप्रद सब्जियों की सूची में ब्रोकली मिलने की संभावना है।
ब्रोकोली को मुख्य रूप से विटामिन सी और के की उच्च सामग्री के कारण महत्व दिया जाता है। इनमें से पहला मजबूत एंटीऑक्सीडेंट में से एक है, शरीर की सफाई का समर्थन करता है, मुक्त कणों से बचाता है और साथ ही अच्छी स्थिति का ख्याल रखता है। त्वचा और टेंडन, उपास्थि और हड्डियाँ। दूसरा - हृदय प्रणाली के समुचित कार्य को उत्तेजित करता है, रक्त जमावट प्रक्रिया के सही पाठ्यक्रम का ख्याल रखता है। ब्रोकली की एक सर्विंग (लगभग 100 ग्राम) हमें इन दोनों विटामिनों की पूरी दैनिक खुराक प्रदान करने के लिए पर्याप्त है।
ब्रोकोली भी सल्फोराफेन के सबसे समृद्ध स्रोतों में से एक है। उपलब्ध आंकड़ों के अनुसार, इस पदार्थ में एंटीट्यूमर गतिविधि के साथ-साथ जीवाणुरोधी (हेलिकोबैक्टर पाइलोरी सहित) और सूजन-रोधी गुण होते हैं। यह सब्जी समग्र रूप से पाचन तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव डालती है।
हालाँकि ब्रोकली आम तौर पर स्वास्थ्य के लिए अच्छी होती है, लेकिन हाइपोथायरायडिज्म से पीड़ित लोगों को इस सब्जी का अधिक मात्रा में सेवन नहीं करना चाहिए। गोभी परिवार के अन्य पौधों की तरह, उनमें गोइट्रोजेनिक पदार्थ होते हैं - पदार्थ जो आयोडीन के अवशोषण को रोकते हैं।
फूलगोभी हृदय प्रणाली के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव डालती है, शरीर से कोलेस्ट्रॉल को हटाती है और रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करने में मदद करती है।
जितना संभव हो सके हमारी रेटिंग से अधिक स्वस्थ सब्जियों का सेवन करने का प्रयास करें, इससे स्वास्थ्य लाभ होगा, उम्र बढ़ने की गति धीमी होगी और जीवन लम्बा होगा।
फलों और सब्जियों के लाभ वास्तव में अमूल्य हैं, और शायद ही कोई इस कथन पर बहस कर सकता है। वैज्ञानिकों ने लंबे समय से साबित किया है कि इन्हें रोजाना (अधिमानतः कच्चा) खाने से प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने, हृदय और रक्त वाहिकाओं के कामकाज में सुधार करने और शरीर को विटामिन और खनिजों से संतृप्त करने में मदद मिलती है। इसीलिए यह ध्यान देने योग्य है कि इन उत्पादों में क्या है और उनमें क्या गुण हैं।
फलों और सब्जियों के फायदे
ऐसा माना जाता है कि शरीर की सामान्य कार्यप्रणाली को बनाए रखने के लिए प्रतिदिन कम से कम 600 ग्राम इन खाद्य पदार्थों का सेवन करना आवश्यक है। फलों और सब्जियों के क्या फायदे हैं? इस प्रश्न का उत्तर देने के लिए, उनकी अनूठी रचना पर विचार करना उचित है।
- सबसे पहले, हमें विटामिन की उच्च सामग्री का उल्लेख करना चाहिए। ये जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ शरीर के कामकाज के लिए आवश्यक हैं, क्योंकि ये लगभग सभी चयापचय प्रतिक्रियाओं में शामिल होते हैं। उदाहरण के लिए, नींबू और संतरे के साथ-साथ कीवी और ब्लैककरंट के फायदे विटामिन सी की भारी मात्रा में होते हैं, जो प्रतिरक्षा प्रणाली के कामकाज के लिए बहुत आवश्यक है। गाजर और ब्लूबेरी बीटा-कैरोटीन के स्रोत हैं। कद्दू, शर्बत और पालक विटामिन K से भरपूर होते हैं, जबकि हरी मटर और फूलगोभी में फोलिक एसिड होता है।
- इसके अलावा, इन उत्पादों में भारी मात्रा में उपयोगी मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स होते हैं, विशेष रूप से, कैल्शियम और फास्फोरस (हड्डियों और दांतों को मजबूत करने के लिए आवश्यक), मैग्नीशियम, सोडियम और तांबा। सेब, केले में बड़ी मात्रा में आयरन और पोटेशियम होता है, जो हेमटोपोइजिस प्रक्रिया प्रदान करता है और मायोकार्डियल फ़ंक्शन को नियंत्रित करता है।
- ताजे फल और सब्जियां एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होती हैं। ये जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ हैं जो कोशिका झिल्ली को मुक्त कणों के नकारात्मक प्रभावों से बचाते हैं। इस प्रकार, इन उत्पादों का नियमित उपयोग उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करने में मदद करता है, रक्त परिसंचरण में सुधार करता है और तंत्रिका तंत्र के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव डालता है। सबसे प्रसिद्ध प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट में विटामिन ए, के और सी शामिल हैं। वैसे, सफेद गोभी इनमें समृद्ध है (इस उत्पाद के लाभ और हानि का वर्णन नीचे किया जाएगा)।
- इसके अलावा, फलों और सब्जियों में पेक्टिन, फाइटोन्यूट्रिएंट्स, फाइटोहोर्मोन और अन्य लाभकारी पदार्थ होते हैं।
हृदय प्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव
जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, ताजे फलों और सब्जियों में विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सिडेंट होते हैं जो मायोकार्डियल फ़ंक्शन में सुधार करते हैं, संवहनी दीवारों की लोच सुनिश्चित करते हैं और हेमटोपोइएटिक तंत्र को सक्रिय करते हैं।
यह साबित हो चुका है कि जो लोग दिन में 8 सर्विंग सब्जियां और फल खाते हैं, उनमें हृदय प्रणाली के रोग विकसित होने की संभावना कम होती है। शोध के परिणामस्वरूप, यह भी पाया गया कि उच्च रक्तचाप से ग्रस्त रोगियों में, जिनके आहार में मुख्य रूप से सब्जियाँ और फल शामिल होते हैं, दबाव काफ़ी कम हो जाता है।
ताजे फल और सब्जियाँ पाचन तंत्र को कैसे प्रभावित करते हैं?
पाचन तंत्र के लिए फलों और सब्जियों के फायदे बहुत अधिक हैं। जैसा कि आप जानते हैं, अन्नप्रणाली के माध्यम से भोजन के बोलस की गति पेट और आंतों की दीवारों के पेरिस्टलसिस (संकुचन) द्वारा प्रदान की जाती है। पेरिस्टलसिस का एकमात्र यांत्रिक उत्तेजक फाइबर है, जो ताजी सब्जियों और फलों में प्रचुर मात्रा में होता है।
इसके अलावा, सेल्युलोज का उपयोग पाचन तंत्र में लाभकारी बैक्टीरिया द्वारा किया जाता है, जिसका पूरे जीव के काम पर अच्छा प्रभाव पड़ता है। कुछ उत्पाद, विशेष रूप से चुकंदर, जिनके स्वास्थ्य लाभों का वर्णन नीचे किया जाएगा, का उपयोग कब्ज से निपटने के लिए किया जाता है।
मधुमेह और कैंसर का इलाज
गौरतलब है कि वर्ल्ड फाउंडेशन फॉर रिसर्च ऑन कैंसर द्वारा किए गए अध्ययनों से साबित हुआ है कि फलों और सब्जियों के नियमित सेवन से कैंसर होने की संभावना कम हो जाती है। उपयोगी उत्पादों की सूची में लहसुन, प्याज, बीजिंग गोभी, तोरी, ब्रोकोली, टमाटर शामिल हैं।
मधुमेह के विकास के तंत्र पर अध्ययन किए गए हैं, जिसके दौरान वैज्ञानिक यह पता लगाने में सक्षम थे कि बड़ी मात्रा में ताजे फल (विशेष रूप से, ब्लूबेरी, सेब, अंगूर, केले) के नियमित सेवन से टाइप 2 मधुमेह के विकास का खतरा कम हो जाता है। . वैसे, उन्हीं परीक्षणों के दौरान यह साबित हुआ कि एक ही फल और जामुन के ताजे रस का लगातार सेवन, इसके विपरीत, अग्न्याशय के लिए हानिकारक है।
हरी सब्जियों और फलों के फायदे
हर कोई नहीं जानता कि एक ही रंग की सब्जियों और फलों में, एक नियम के रूप में, समान पदार्थ होते हैं। उदाहरण के लिए, लाल खाद्य पदार्थों में लाइकोपीन होता है, सफेद खाद्य पदार्थों में सल्फोराफेन होता है, जबकि स्वास्थ्यप्रद हरे रंग की सब्जियां और फल विटामिन के, पोटेशियम, फोलिक एसिड, कैरोटीनॉयड और ओमेगा -3 फैटी एसिड से भरपूर होते हैं।
इस समूह में खीरे, हरी पत्तेदार सलाद, शतावरी, कीवी, एवोकाडो, आटिचोक, अजवाइन, मटर, जैतून, मिर्च, सेब और नाशपाती की कुछ किस्में शामिल हैं। इन उत्पादों का नियमित उपयोग रक्त निर्माण प्रक्रियाओं में सुधार करता है, वजन को सामान्य करने में मदद करता है, त्वचा और बालों की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव डालता है, और कैंसर और मधुमेह की एक उत्कृष्ट रोकथाम है।
सबसे स्वास्थ्यप्रद फल
बेशक, सभी फल उपयोगी हैं। लेकिन उनमें से कुछ की रचना अधिक संतृप्त है।
सबसे स्वास्थ्यवर्धक सब्जियाँ
बेशक, इस श्रेणी से सबसे उपयोगी उत्पादों को अलग करना मुश्किल है। फिर भी, वैज्ञानिक एक सूची संकलित करने में कामयाब रहे।
जैसा कि आप देख सकते हैं, फल और सब्जियाँ वास्तव में स्वास्थ्यवर्धक हैं। उन्हें दैनिक आहार का बड़ा हिस्सा बनाना चाहिए।
