मशरूम के साथ स्वादिष्ट सोल्यंका। सर्दियों के लिए मशरूम सोल्यंका रेसिपी: गोभी के साथ और बिना, चेंटरेल और शैंपेन के साथ

मशरूम के साथ सोल्यंका गोभी का पारंपरिक रूसी गर्म काढ़ा से कोई संबंध नहीं है। सब्जी स्टू के समान, इसे प्याज, गाजर और टमाटर के पेस्ट के साथ न्यूनतम मात्रा में तरल में पकाया जाता है जब तक कि यह एक विशिष्ट, स्वादिष्ट, सुगंधित व्यंजन में बदल न जाए, जिसे सर्दियों में एक सरल लेकिन संतोषजनक साइड डिश के रूप में परोसा जाता है।

पत्तागोभी के साथ मशरूम सोल्यंका सबसे लोकप्रिय शीतकालीन व्यंजनों में से एक है। कई गृहिणियों के लिए, उपयोग किए जाने वाले उत्पादों की कम लागत और उनकी तैयारी में आसानी विशेष रूप से मूल्यवान है: आपको बस मशरूम और प्याज को काटना है, गोभी को काटना है, गाजर को कद्दूकस करना है और टमाटर के पेस्ट के साथ धीमी गति से आधे घंटे के लिए सब कुछ उबालना है। गर्मी।

1. मशरूम और पत्तागोभी के साथ स्वादिष्ट हॉजपॉज की रेसिपी के लिए उचित रूप से तैयार सामग्री की आवश्यकता होती है। पत्तागोभी को कड़ी पत्तियों से साफ करना चाहिए, डंठल हटा देना चाहिए और बारीक काट लेना चाहिए। मैला-कुचैला कतरन पकवान को मैला बना देगा।
2. कोई भी मशरूम हॉजपॉज के लिए उपयुक्त है, लेकिन वन मशरूम पकवान को स्वादिष्ट बनाते हैं।
3. हॉजपॉज में ताजे मशरूम का उपयोग करते समय, आपको उनके नरम स्वाद को ध्यान में रखना चाहिए और नींबू के रस के साथ पकवान को अम्लीकृत करना चाहिए।

ताजी गोभी से मशरूम के साथ सोल्यंका की रेसिपी लोगों की एक विस्तृत श्रृंखला में रुचि पैदा करेगी। शाकाहारी और स्वस्थ भोजन के प्रशंसक उबली हुई सब्जी के व्यंजन की स्वस्थ संरचना और आहार गुणों की सराहना करेंगे, और गृहिणियां जो अपने परिवार को सस्ते और पौष्टिक रूप से खाना खिलाना चाहती हैं, तैयारी की आसानी की सराहना करेंगी, जिसमें सबसे कठिन हिस्सा सब्जियां काटना है।

सामग्री:

• शैंपेनोन - 250 ग्राम;
• गोभी - 550 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• पानी - 250 मिली;
• टमाटर का पेस्ट - 60 ग्राम;
• बे पत्ती - 1 पीसी ।;
• तेल - 80 मिलीलीटर;
• अजमोद - 30 ग्राम;
• काली मिर्च - 4 पीसी।

तैयारी

1. पत्तागोभी, प्याज और गाजर को 10 मिनट तक भूनें.
2. मशरूम, पास्ता, पानी, मसाले डालें और 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
3. परोसने से पहले, मशरूम के साथ ताजी गोभी के हॉजपॉज को जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जाता है।

मशरूम और आलू के साथ गोभी सोल्यंका

मशरूम के साथ पत्तागोभी सोल्यंका एक ऐसा व्यंजन है जिसके पोषण मूल्य को विभिन्न एडिटिव्स के साथ समायोजित किया जा सकता है। इस मामले में, बाद वाले के रूप में आलू का उपयोग करना बेहतर है। यह सब्जियों के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है और डिश में समृद्धि और गाढ़ापन जोड़ता है। हालाँकि, आलू जल्दी उबल जाते हैं, इसलिए उन्हें पकाने से पहले फ्राइंग पैन में तला जाता है।

सामग्री:

• गोभी - 400 ग्राम;
• आलू - 6 पीसी ।;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• शहद मशरूम - 300 ग्राम;
• तेल - 120 मिलीलीटर;
• उबलता पानी - 250 मिली;
• टमाटर का पेस्ट - 70 ग्राम;
• काली मिर्च - 6 पीसी।

तैयारी

1. आलू भून लीजिए.
2. प्याज, गाजर, मशरूम, मसाले डालें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
3. पत्तागोभी, पानी, पास्ता डालें और 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

पत्तागोभी और मशरूम के साथ हॉजपॉज पकाना केवल सब्जियों के उपयोग तक सीमित नहीं है। इसलिए, मांस खाने वाले अपने पसंदीदा उत्पादों के साथ पकवान में विविधता ला सकते हैं। पोर्क को अक्सर हॉजपॉज में जोड़ा जाता है। इस प्रकार का मांस पकवान को अधिक समृद्ध, रसदार, मोटा और अधिक सुविधाजनक बनाता है, क्योंकि सूअर का मांस सब्जियों के साथ ही पकाया जाता है।

सामग्री:

• गोभी - 600 ग्राम;
• शैंपेनोन - 200 ग्राम;
• सूअर का मांस - 350 ग्राम;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• तेल - 80 मिलीलीटर;
• पानी - 100 मिलीलीटर;
• टमाटर सॉस - 40 ग्राम

तैयारी

1. मशरूम, गाजर और प्याज को भूनें।
2. मांस को अलग से भून लें.
3. पत्तागोभी, टमाटर, लहसुन डालें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
4. सभी सामग्रियों को मिलाएं, पानी और सॉस डालें।
5. मशरूम और मांस के साथ गोभी सोल्यंका को तैयार होने में 30 मिनट का समय लगता है।

नमकीन मशरूम और गोभी के साथ सोल्यंका - नुस्खा

जो लोग नए तत्वों के साथ गोभी के साथ मशरूम हॉजपॉज की तैयारी में विविधता लाना चाहते हैं, वे नमकीन मशरूम का उपयोग कर सकते हैं। उत्तरार्द्ध न केवल पकवान में ताजगी, कुरकुरापन और एक सुखद नमकीन स्वाद जोड़ देगा, बल्कि आपको रूसी पाक परंपराओं की भी याद दिलाएगा, जब मशरूम को टब से बाहर निकाला जाता था, धोया जाता था, सब्जियों और गोभी के साथ तला जाता था और लंबे समय तक पकाया जाता था। समय।

सामग्री:

• नमकीन पोर्सिनी मशरूम - 250 ग्राम;
• गोभी - 550 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट - 40 ग्राम;
• चीनी - 10 ग्राम;
• पानी - 120 मिली.

तैयारी

1. मशरूम को धोकर प्याज और गाजर के साथ 5 मिनिट तक भून लीजिए.
2. पत्तागोभी, पास्ता, पानी और मसाले डालें।
3. नमकीन मशरूम के साथ गोभी सोल्यंका को 45 मिनट तक उबालें।

सूखे मशरूम और पत्तागोभी के साथ सोल्यंका - नुस्खा

मशरूम और पत्तागोभी के साथ एक विशेष रूप से स्वादिष्ट सोल्यंका सूखे मशरूम से बनाया जाता है। इस भंडारण विधि के लिए धन्यवाद, मशरूम में सभी आवश्यक विटामिन होते हैं, वे अपने प्राकृतिक स्वाद को बरकरार रखते हैं और सुगंध को केंद्रित करते हैं, जो खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान शोरबा में स्थानांतरित हो जाती है। तैयार करने के लिए, मशरूम को भिगोया जाता है, उबाला जाता है, शोरबा को फ़िल्टर किया जाता है और एक डिश में उपयोग किया जाता है।

सामग्री:

• गोभी का सिर - ¼ टुकड़ा;
• पोर्सिनी मशरूम - 70 ग्राम;
• पानी - 500 मिली;
• नमक - 10 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• टमाटर - 1 पीसी ।;
• तेल - 80 मिलीलीटर;
• बे पत्ती - 2 पीसी।

तैयारी

1. - मशरूम को 30 मिनट तक भिगोकर उबालें. शोरबा को छान लें.
2. प्याज, गाजर और मशरूम भूनें।
3. पत्तागोभी, मसाले, टमाटर, शोरबा डालें।
4. मशरूम सोल्यंका को घर पर 20 मिनट तक पकाया जाता है।

मशरूम और साउरक्रोट के साथ सोल्यंका - नुस्खा

मशरूम के साथ साउरक्रोट का सोल्यंका एक पारंपरिक रूसी व्यंजन है। प्राचीन काल से, साउरक्रोट को इसके खट्टे स्वाद के लिए सम्मानित किया गया है, जो खाद्य पदार्थों में तीखापन जोड़ता है, और इसकी समृद्ध विटामिन संरचना, जिसका शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। सच है, किण्वन तकनीक गोभी को सख्त बनाती है, लेकिन इसे 15 मिनट तक पानी में उबालकर आसानी से ठीक किया जा सकता है।

सामग्री:

• सॉकरौट - 2 किलो;
• पानी - 1.2 लीटर;
• तेल - 80 मिलीलीटर;
• सिरका - 40 मिलीलीटर;
• चीनी - 10 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 100 ग्राम;
• उबला हुआ मक्खन - 800 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• मसालेदार ककड़ी - 3 पीसी।

तैयारी

1. पत्तागोभी में 200 मिलीलीटर पानी, तेल, सिरका डालें और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
2. खीरा, मशरूम, प्याज, पास्ता, चीनी डालें और 20 मिनट के बाद आंच से उतार लें।

ओवन में मशरूम और पत्तागोभी के साथ सोल्यंका खाना पकाने का सबसे स्वास्थ्यप्रद विकल्प है। आज, आधुनिक पाक कला न केवल हल्का ताप उपचार प्रदान करती है, बल्कि नई सामग्रियों के साथ व्यंजन भी पेश करती है। इस प्रकार, फूलगोभी के साथ, पकवान एक ताज़ा स्वाद और स्वादिष्ट रूप प्राप्त कर लेगा, क्योंकि ओवन में लंबे समय तक उबालने के बाद भी यह अपना आकार नहीं खोता है।

सामग्री:

• फूलगोभी - 450 ग्राम;
• शैंपेनोन - 250 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• तेल - 80 मिलीलीटर;
• पानी - 1.2 लीटर;
• खट्टा क्रीम - 60 ग्राम;
• टमाटर - 2 पीसी।

तैयारी

1. - फूलगोभी को 5 मिनट तक उबालें.
2. मशरूम, प्याज और गाजर भूनें।
3. सभी सामग्रियों को मिलाएं, टमाटर, खट्टा क्रीम और 200 मिलीलीटर पानी डालें।
4. मशरूम के साथ गोभी सोल्यंका को ओवन में 200 डिग्री पर 20 मिनट के लिए पकाया जाता है।

मशरूम और पत्तागोभी के साथ सोल्यंका सूप - रेसिपी

गोभी और मशरूम के साथ सोल्यंका सूप ठंड के मौसम के लिए एक आदर्श गर्म व्यंजन है। अक्सर, तृप्ति के लिए, पकवान में मांस उत्पादों की विविधता होती है, लेकिन यह नुस्खा उनमें से एक नहीं है। इसमें ताजे और सूखे मशरूम का उपयोग आपको समृद्धि और पोषण प्राप्त करने की अनुमति देता है, और ताजा और खट्टा गोभी - एक क्लासिक खट्टा स्वाद।

सामग्री:

• सूखे पोर्सिनी मशरूम - 70 ग्राम;
• शैंपेनोन - 350 ग्राम;
• सॉकरक्राट - 250 ग्राम;
• ताजा गोभी - 350 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• टमाटर सॉस - 180 ग्राम;
• पानी - 3.5 लीटर।

तैयारी

1. सूखे मशरूम उबालें.
2. शोरबा को छान लें और मशरूम को काट लें।
3. प्याज़, गाजर, ताज़े मशरूम, सौकरौट भूनें।
4. सॉस, ताजी पत्तागोभी डालें और 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
5. शोरबा के साथ मिलाएं और 10 मिनट तक उबालें।

धीमी कुकर में मशरूम के साथ गोभी सोल्यंका

धीमी कुकर में पत्तागोभी के साथ मशरूम सोल्यंका पसंदीदा विकल्पों में से एक है। हमेशा की तरह, एक आधुनिक गैजेट खाना पकाने का समय बचाता है और स्टू करने का उत्कृष्ट काम करता है, जिससे गृहिणियों को परेशानी से बचाया जाता है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, आपको मशरूम, प्याज और गाजर को "फ्राइंग" मोड में उबालना होगा और, शेष घटकों को जोड़कर, प्रक्रिया को "स्टूइंग" मोड में पूरा करना होगा।

सामग्री:

• सीप मशरूम - 450 ग्राम;
• गोभी - 650 ग्राम;
• तेल - 80 मिलीलीटर;
• केचप - 60 ग्राम;
• पानी - 50 मिली;
• मसालेदार ककड़ी - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• चीनी - 20 ग्राम

तैयारी

1. प्याज, गाजर और मशरूम को 15 मिनट तक भूनें.
2. बाकी सामग्री मिलाएं और "स्टू" में पकाएं। घर पर गोभी के साथ मशरूम सोल्यंका 30 मिनट में तैयार हो जाएगा.

मशरूम और पत्तागोभी के साथ वेजिटेबल सोल्यंका में खाना पकाने की विभिन्न तकनीकें हैं। जो लोग स्वादिष्ट उत्पाद प्राप्त करना चाहते हैं और समय बचाना चाहते हैं वे भविष्य में उपयोग के लिए हॉजपॉज का स्टॉक कर सकते हैं। आपको बस क्लासिक रेसिपी का उपयोग करना है, स्टू करने का समय 45 मिनट तक बढ़ाना है, एक परिरक्षक जोड़ना है और बेहतर भंडारण के लिए उत्पाद को स्टरलाइज़ करना है।

सामग्री:

• गोभी - 2.5 किलो;
• उबला हुआ चेंटरेल - 800 ग्राम;
• गाजर - 400 ग्राम;
• प्याज - 400 ग्राम;
• टमाटर सॉस - 200 मिलीलीटर;
• बे पत्ती - 3 पीसी ।;
• तेल - 60 मिलीलीटर;
• सिरका - 20 मिली।

तैयारी

1. प्याज, गाजर और पत्तागोभी को 10 मिनट तक भूनें.
2. मशरूम, बे, सॉस डालें और 45 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
3. सिरका डालें, जार में रखें और 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।

मशरूम से सोल्यंका बनाना।

सामग्री

• मशरूम - 1 किलो (मेरे पास शहद मशरूम हैं)।
• पत्तागोभी-1किग्रा.
• धनुष - 1 पीसी।
• गाजर-1 पीसी.
• मसालेदार खीरे - 2 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच।
• वनस्पति तेल।

अलावा:

• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• नमक।
• काली मिर्च।
• तेज पत्ता - 1-2 पीसी।

प्रथम चरण

पत्तागोभी को बारीक काट लीजिये.

चरण 2

प्याज को बारीक काट लीजिये.

चरण 3

गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।

चरण 4

खीरे को पतले आधे छल्ले में काट लें।

चरण 5

- पत्तागोभी में हल्का सा नमक डालकर हाथ से मसल लीजिए. पत्तागोभी को मोटे तले वाले पैन में रखें और 50 मि.ली. डालें। पानी, 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल और मध्यम आंच पर रखें। एक बंद ढक्कन के नीचे 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। बीच-बीच में हिलाएं.

चरण 6

फिर टमाटर का पेस्ट, काली मिर्च, चीनी, तेज पत्ता डालें। आइये मिलाते हैं.

चरण 7

इसके बाद कटे हुए खीरे डालें. आइये मिलाते हैं. ढक्कन बंद करें और मध्यम आंच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए 10-15 मिनट तक पकाएं।

चरण 8

जब पत्तागोभी पक रही हो, तो प्याज को वनस्पति तेल में नरम होने तक भूनें।

चरण 9

फिर गाजर डालें. आइये मिलाते हैं. 5-7 मिनिट तक भूनिये.

चरण 10

शहद मशरूम को हल्के नमकीन पानी में 10-15 मिनट तक उबालें। फिर एक कोलंडर से पानी निकाल दें। मशरूम को सूखने दें. तले हुए प्याज और गाजर में मशरूम डालें। 7-10 मिनिट तक चलाते हुए भून लीजिए. यदि आवश्यक हो तो नमक डालें।

चरण 11

पत्तागोभी में मशरूम डालें और मिलाएँ। अगले 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। मशरूम के साथ सोल्यंका तैयार है.

बॉन एपेतीत!

सर्दियों में ताजी सब्जियों के स्वाद से बेहतर क्या हो सकता है? ठंड में भी उनका आनंद लेने के लिए, बस हॉजपॉज को जार में सील कर दें। यह न केवल उपयोगी है, बल्कि बहुत सुविधाजनक भी है। इस तैयारी का उपयोग सूप और बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग के रूप में, किसी भी साइड डिश के अतिरिक्त, ठंडे ऐपेटाइज़र के रूप में, या यहां तक ​​कि सलाद के रूप में भी किया जा सकता है। सर्दियों के लिए मशरूम के साथ वेजिटेबल हॉजपॉज, जार में सील करके, एक अंधेरी, ठंडी जगह में 1 वर्ष से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, बशर्ते कि कंटेनर और ढक्कन ठीक से निष्फल हों। इसे जल्दी और आसानी से तैयार किया जा सकता है, इसलिए कोई भी गृहिणी इसे बना सकती है।

इससे पहले कि आप सर्दियों के लिए जार में मशरूम के साथ सब्जी हॉजपॉज को रोल करें, आपको कंटेनर और ढक्कन को सावधानीपूर्वक तैयार करने की आवश्यकता है। मानव शरीर के लिए खतरनाक हो सकने वाले रोगजनक सूक्ष्मजीवों के विकास से बचने के लिए उन्हें बाँझ होना चाहिए।

नसबंदी का सबसे सरल और सबसे आम तरीका जार को भाप देना है। ऐसा करने के लिए, पानी के स्नान में एक छलनी रखें और उसके ऊपर जार को उल्टा रख दें। और इस प्रकार गर्म भाप कंटेनर को अंदर से उपचारित करेगी। ढक्कनों को बस पानी में उबाला जा सकता है। प्रक्रिया 15-20 मिनट तक चलती है, कम नहीं।

लेकिन याद रखें कि डिब्बाबंदी के लिए आपको चिप्स या दरार के बिना केवल पूरे जार चुनने की ज़रूरत है, और उत्पादों को केवल गर्म होने पर ही उनमें रखा जाना चाहिए। सुरक्षित रहने के लिए, आप तैयार उत्पादों के जार को उबलते पानी में पास्चुरीकृत कर सकते हैं।

सर्दियों के लिए मशरूम, गाजर और टमाटर के साथ क्लासिक हॉजपॉज तैयार करना बहुत आसान है और यह किसी भी पहले कोर्स के लिए एक उत्कृष्ट ड्रेसिंग होगी। आवश्यक सामग्री:

1. 1 किलो कच्चे मशरूम।
2. 500 ग्राम गाजर.
3. 50 ग्राम टमाटर का पेस्ट.
4. डिल की 6 टहनियाँ।
5. 30 ग्राम नमक.
6. 5 ग्राम पिसी हुई लाल मिर्च।
7. 60 मिली सेब साइडर सिरका।
8. 100 मिली सूरजमुखी तेल।
9. 5 सफेद मिर्च.

मशरूम के साथ सर्दियों के लिए डिब्बाबंद यह साधारण सब्जी हॉजपॉज 3 चरणों में तैयार की जाती है: तलना, स्टू करना और एक कंटेनर में रोल करना।

सबसे पहले सब्जियों को धोकर छील लें, पतली स्ट्रिप्स में काट लें।

एक फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें तेल डालें और मशरूम को 10 मिनट तक भूनें, फिर उनमें गाजर डालें और 20 मिनट तक भूनें।

फिर टमाटर के पेस्ट के साथ मिलाएं और एक स्पैटुला के साथ अच्छी तरह से मिलाएं। 7-8 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, नमक, काली मिर्च और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

खाना पकाने के अंत में, सिरका डालें, इसे एक स्पैटुला के साथ समान रूप से फैलाएं।

कैनिंग जार में रखें, प्रत्येक ढक्कन को रोल करें, कंबल से ढकें और ऐसी जगह पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें जो सीधे सूर्य की रोशनी के संपर्क में न हो।

सर्दियों के लिए मशरूम और ताज़े टमाटर के साथ हॉजपॉज कैसे पकाएं

ताज़े टमाटर और मशरूम के साथ सोल्यंका सर्दियों के लिए ठंडे ऐपेटाइज़र या मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में एकदम सही है।

इसे तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

1. 1.5 किलो शैंपेनोन।
2. 600 ग्राम टमाटर.
3. 150 ग्राम प्याज.
4. 0.5 किलो गाजर।
5. 100 मिली रिफाइंड जैतून का तेल।
6. 40 ग्राम नमक.
7. 60 मिली सिरका।
8. डिल की 5 टहनियाँ।
9. तुलसी की 4 टहनी.
10. 2 ग्राम जायफल.

सर्दियों के लिए डिब्बाबंद मशरूम के साथ इस हॉजपॉज को तैयार करने से पहले, आपको टमाटर से एक फल पेय बनाना होगा। ऐसा करने के लिए, प्रत्येक टमाटर को उबलते पानी में डालें और ठंडे पानी में रखें। इसके बाद छिलका अच्छे से उतर जाएगा और जो कुछ बचा है वह है कि टमाटर को ब्लेंडर में काट लें, नमक डालें और मसाले छिड़कें। फिर आप मुख्य खाना बनाना शुरू कर सकते हैं।

शैंपेन, प्याज और गाजर को धो लें, छील लें और स्ट्रिप्स में काट लें। एक सॉस पैन गरम करें, तेल से चिकना करें और पहले प्याज, फिर मशरूम और गाजर भूनें। जब तक परत हल्की भूरी न हो जाए, तब तक भूनें, और फिर तैयार टमाटर का रस डालें, एक सीलबंद कंटेनर में 20 मिनट तक उबालें, जड़ी-बूटियाँ छिड़कें, मसाले छिड़कें और सिरका डालें। अच्छी तरह मिलाने और झाग हटाने के बाद, पहले से तैयार कैनिंग जार में रोल करें।

नमकीन और ताज़े मशरूम के साथ सर्दियों के लिए सोल्यंका रेसिपी

ड्रेसिंग को भरपूर स्वाद और हल्का खट्टापन देने के लिए, इसमें कुछ नमकीन शैंपेन या मक्खन मिलाएं। यह व्यंजन घर में सभी को प्रसन्न करेगा और खाने की मेज पर बार-बार मेहमान बनेगा। नमकीन मशरूम के साथ सर्दियों के लिए हॉजपॉज तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1. 600 ग्राम नमकीन शैंपेन।
2. 500 ग्राम गाजर.
3. 500 ग्राम ताजा शैंपेन।
4. 1 प्याज.
5. 1 कप क्रास्नोडार सॉस।
6. 100 मिली सूरजमुखी तेल।
7. हरी तुलसी की 5 टहनी.
8. अजमोद की 4 टहनी.
9. डिल की 6 टहनियाँ।
10. लहसुन की 4 कलियाँ।
11. 40 ग्राम नमक.
12. 50 मिली सिरका।
13. 5 ग्राम पिसी हुई काली मिर्च।

नमकीन और ताज़े मशरूम के साथ इस शीतकालीन हॉजपॉज को तैयार करना बहुत आसान है। ऐसा करने के लिए, आपको ताजा शैंपेन को साफ करके स्लाइस में काटना होगा, और नमकीन शैंपेन को नमकीन पानी से सुखाकर चार भागों में काटना होगा। सफेद प्याज और गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें। एक गर्म फ्राइंग पैन पर तेल छिड़कें और प्याज को भूरा करें, फिर दोनों प्रकार के मशरूम और गाजर डालें, 15-18 मिनट तक भूनें। फिर एक गिलास सॉस डालें, नमक, काली मिर्च, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और कसा हुआ लहसुन छिड़कें। 20 मिनट तक बिना उबाले उबालें, सिरका डालें, हिलाएं, फिर कीटाणुरहित जार में वितरित करें और ढक्कन से कसकर बंद करें। कमरे के तापमान पर (पेंट्री की तरह) एक अंधेरी जगह पर रखें।

ताज़े खीरे और मशरूम के साथ स्वादिष्ट शीतकालीन सोल्यंका की रेसिपी

इस संरक्षित सब्जी का एक बहुत ही मूल संस्करण ताजा खीरे का उपयोग करके तैयार किया जाता है। मशरूम और ताज़े खीरे के साथ सर्दियों के लिए हॉजपॉज के इस संस्करण के लिए आपको चाहिए:

1. किसी भी ताजा मशरूम का 1 किलो।
2. 300 ग्राम ताजा खीरे।
3. 1 बैंगनी प्याज.
4. 400 ग्राम गाजर.
5. 40 ग्राम टमाटर का पेस्ट.
6. 30 ग्राम नमक.
7. 5 ग्राम पिसी हुई सफेद मिर्च।
8. 70 मिली सूरजमुखी तेल।
9. 50 मिली सेब साइडर सिरका।

खीरे और मशरूम के साथ स्वादिष्ट शीतकालीन हॉजपॉज की इस रेसिपी के लिए धन्यवाद, आप आसानी से अचार की ड्रेसिंग तैयार कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, मशरूम को बहते पानी से धोएं, छीलें और स्लाइस में काट लें। पहले से गरम सॉस पैन में रखें, तेल छिड़कें, प्याज और गाजर के आधे छल्ले डालें। जब तक क्रस्ट हल्का सुनहरा भूरा न हो जाए तब तक भूनें। 20 मिनट तक भूनने के बाद इसमें पास्ता, कसा हुआ ताजा खीरा, नमक और काली मिर्च डालें। 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, सिरके के साथ हिलाएं। तैयार रोगाणुहीन जार में सील करें, उन्हें कंबल या मोटे तौलिये में लपेटें।

पोर्सिनी मशरूम और प्याज के साथ सर्दियों के लिए हॉजपॉज बनाने की विधि

पोर्सिनी मशरूम और प्याज के साथ शीतकालीन सोल्यंका का उपयोग सलाद या साइड डिश के रूप में किया जा सकता है। तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1. 900 ग्राम पोर्सिनी मशरूम।
2. 600 ग्राम प्याज.
3. 100 मिली सूरजमुखी तेल।
4. 30 ग्राम नमक.
5. 3 टुकड़े तेज पत्ते।
6. 300 ग्राम ताजा अजवाइन।
7. 3 ग्राम पिसी हुई काली मिर्च।
8. डिल की 4 टहनियाँ।
9. हरी प्याज की 7 टहनियाँ।
10. लहसुन की 3 कलियाँ।
11. 50 मिली सिरका।
12. 20 ग्राम अदरक की जड़।

इस शीतकालीन हॉजपॉज को पोर्सिनी मशरूम और प्याज के साथ बनाने की विधि बहुत सरल है। सबसे पहले मशरूम के ढक्कनों को धोकर छील लें और टुकड़ों में काट लें। प्याज को आधा छल्ले में काटें और गर्म फ्राइंग पैन में रखें, तेल छिड़कें, 10 मिनट तक भूनें और फिर मशरूम डालें। एक बंद ढक्कन के नीचे 15 मिनट तक उबालें, बारीक कद्दूकस की हुई अदरक की जड़, कटी हुई अजवाइन, नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। कम से कम 15-18 मिनट तक और पकाएं। बाद में सिरका डालना न भूलें। हिलाएं और कीटाणुरहित जार में रखें, मोटे कपड़े से लपेटें और कमरे के तापमान पर एक जगह पर रखें।

सर्दियों के लिए ताजे मशरूम और बैंगन से हॉजपॉज कैसे बनाएं

ताजे मशरूम और बैंगन के साथ सर्दियों के लिए तैयार किया गया सोल्यंका, अप्रत्याशित मेहमानों के मामले में परिचारिका की मदद करेगा। तैयारी के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

1. 1 किलो शैंपेनोन।
2. 800 ग्राम बैंगन.
3. 1 प्याज.
4. 200 ग्राम मीठी बेल मिर्च।
5. 100 मिली सूरजमुखी तेल।
6. 2 मटर ऑलस्पाइस।
7. 2 टीबीएसपी। टेबल नमक के चम्मच.
8. 3 ग्राम पिसी हुई काली मिर्च।
9. 300 मिलीलीटर गिलास टमाटर का रस।
10. तुलसी की 5 टहनी.
11. 50 मिली सेब साइडर सिरका।

मशरूम और बैंगन के साथ सर्दियों के लिए यह घर का बना डिब्बाबंद सोल्यंका एक उत्कृष्ट ठंडा क्षुधावर्धक होगा। सब्जियों को संसाधित करके खाना बनाना शुरू करें। शिमला मिर्च, प्याज, बैंगन और मिर्च को छीलकर मध्यम स्ट्रिप्स में काट लें। - कढ़ाई गरम करें, तेल डालें और एक-एक करके सारी सब्जियां नरम होने तक भून लें. उन्हें एक मोटी दीवार वाले सॉस पैन में रखें। तैयार होने के बाद, रस, नमक, काली मिर्च डालें, जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और लकड़ी के स्पैचुला से हिलाएँ। बिना उबाले आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले, सिरका डालें और हिलाएँ। अब जो कुछ बचा है वह इसे एक स्टेराइल कंटेनर में डालना और रोल करना है। इसके बाद जार को गर्म कंबल से लपेटकर किसी अंधेरे, हवादार कमरे में रख दें।

सर्दियों के लिए सोल्यंका, सूखे मशरूम से तैयार

सर्दियों के लिए सूखे मशरूम से तैयार सोल्यंका में मशरूम का स्वाद और सुगंध बहुत समृद्ध है। खाना पकाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

1. 500 ग्राम सूखे मशरूम।
2. प्याज के 2 टुकड़े.
3. 2 गाजर.
4. 100 मिली सूरजमुखी तेल।
5. 30 ग्राम नमक.
6. 3 ग्राम पिसी हुई काली मिर्च।
7. डिल की 3 टहनियाँ।
8. अजमोद की 4 टहनी.
9. 60 मिली सिरका।

सर्दियों के लिए सूखे मशरूम के साथ डिब्बाबंद हॉजपॉज तैयार करने से पहले, आपको सूखी सामग्री को 2 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोकर तैयार करना होगा। फिर नमकीन पानी में 1-1.5 घंटे तक पकाएं, एक प्लेट या डिश पर एक स्लेटेड चम्मच से निकालें और ठंडा होने दें। फिर कागज़ के तौलिये से सुखाएं, स्ट्रिप्स में काटें और 20-25 मिनट के लिए तेल में भूनें, 10-12 मिनट बीत जाने के बाद, प्याज और गाजर के पतले आधे छल्ले डालें। नमक, काली मिर्च, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और सिरका डालें। और 5 मिनट तक भूनें, और फिर उन्हें कीटाणुरहित जार में बंद कर दें, एक मोटे तौलिये में लपेटें और एक अंधेरी जगह पर उल्टा रख दें।

सर्दियों के लिए मशरूम और सलाद बीन्स से हॉजपॉज कैसे बनाएं

मशरूम और सलाद बीन्स के साथ सोल्यंका का एक बहुत ही संतोषजनक संस्करण सब्जी ड्रेसिंग या सलाद के रूप में सर्दियों के लिए उपयुक्त है।

1. 1 किलो ऑयस्टर मशरूम।
2. 500 ग्राम सफेद फलियाँ।
3. 1 प्याज.
4. 300 ग्राम गाजर.
5. 30 ग्राम नमक.
6. 300 मिली मसालेदार टमाटर सॉस।
7. 10 तुलसी के पत्ते.
8. डिल की 4 टहनियाँ।
9. 3 ग्राम पिसी हुई काली मिर्च।
10. 70 मिली रिफाइंड सूरजमुखी तेल।
11. 50 मिली सेब साइडर सिरका।

सर्दियों के लिए मशरूम के साथ इस डिब्बाबंद हॉजपॉज को बनाने से पहले, आपको सलाद बीन्स को उबालना होगा। ऐसा करने के लिए इसे ठंडे पानी में 3-4 घंटे के लिए भिगो दें. जब यह फूल जाए और आकार में 2-3 गुना बढ़ जाए तो इसे नमकीन पानी में आधा पकने तक उबालें।

अब आप वास्तविक खाना पकाना शुरू कर सकते हैं। आकार के आधार पर ऑयस्टर मशरूम को 4-6 टुकड़ों में काटें। एक बंद ढक्कन के नीचे तेल में 10 मिनट तक भूनें, प्याज और गाजर के आधे छल्ले डालें और 16-17 मिनट तक भूनें। फिर सॉस डालें, थोड़ी उबली हुई फलियाँ, नमक, काली मिर्च और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। आधे घंटे तक उबालें, खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले सिरका डालें। जो कुछ बचा है उसे बाँझ जार में वितरित करना और ढक्कन बंद करना है। सीधी धूप से दूर हवादार क्षेत्र में ठंडा करें।

सर्दियों के लिए शिमला मिर्च, मशरूम और चुकंदर से हॉजपॉज कैसे बनाएं

बेल मिर्च, मशरूम और चुकंदर के साथ एक स्वादिष्ट हॉजपॉज सर्दियों में बोर्स्ट बनाने के लिए उपयोगी होगा। आवश्यक उत्पाद:

1. 1 किलो शैंपेनोन।
2. 400 ग्राम शिमला मिर्च.
3. 500 ग्राम चुकंदर.
4. 1 सफेद प्याज.
5. 100 मिली जैतून या सूरजमुखी तेल।
6. 15 तुलसी के पत्ते.
7. अजमोद की 5 टहनी.
8. 40 ग्राम नमक.
9. 20 ग्राम चीनी.
10. 200 मिली मसालेदार टमाटर का रस।
11. 3 ग्राम पिसी हुई काली मिर्च।
12. 80 मिली सिरका।

इससे पहले कि आप सर्दियों के लिए मशरूम, मिर्च और टमाटर के रस से हॉजपॉज बनाएं, आपको चुकंदर की ड्रेसिंग तैयार करनी होगी। ऐसा करने के लिए, चुकंदर को छीलें और मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें या पतली स्ट्रिप्स में काट लें, नमक, चीनी और सिरके के साथ तेल में कम से कम एक चौथाई घंटे तक भूनें, फिर फलों का रस डालें और डालें। एक उबाल लें, झाग हटा दें।

शिमला मिर्च, मिर्च और प्याज को स्ट्रिप्स में काट लें और एक मोटे फ्राइंग पैन में अतिरिक्त तेल के साथ हल्का सुनहरा भूरा होने तक, लगभग 20 मिनट तक भूनें। फिर पहले से तैयार चुकंदर की ड्रेसिंग डालें और धीमी आंच पर 20-25 मिनट तक उबालें। अंत में, जड़ी-बूटियाँ और काली मिर्च छिड़कें, मिलाएँ और तैयार कंटेनर में भागों में सील करें। इसे उल्टा करके मोटे कपड़े से लपेट दें।

मशरूम और टमाटर सॉस के साथ सर्दियों के लिए गोभी सोल्यंका की रेसिपी

मशरूम के साथ सर्दियों के लिए बहुत स्वादिष्ट गोभी सोल्यंका की रेसिपी किसी भी गृहिणी की रसोई की किताब में जगह बनाएगी। आख़िरकार, इसे तैयार करना आसान है, ज़्यादा समय नहीं लगता है और यह सस्ता है। तैयारी के लिए आपको चाहिए:

1. 800 ग्राम मशरूम।
2. 1 किलो सफेद पत्ता गोभी।
3. 1 सफेद प्याज.
4. 1 गाजर.
5. 300 मिली टमाटर सॉस।
6. तुलसी की 5 टहनी.
7. अजमोद की 4 टहनी.
8. 30 ग्राम नमक.
9. 3 ग्राम पिसी हुई काली मिर्च।
10. 70 मिली सूरजमुखी तेल।
11. 70 मिली सिरका।
12. ऑलस्पाइस मटर के 3 टुकड़े।

नीचे प्रस्तुत नुस्खा के अनुसार सर्दियों के लिए तैयार मशरूम के साथ गोभी का यह हॉजपॉज, किसी भी डिश के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश होगा। सबसे पहले, पत्तागोभी को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें, प्याज और गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें। इन सभी को अपने हाथ से मिलाएं और नमक डालें, इस प्रक्रिया में इसे थोड़ा सा गूंध लें ताकि पत्तागोभी का रस अच्छे से निकल जाए। मशरूम को स्ट्रिप्स में काट लें और तेल में कम से कम एक चौथाई घंटे तक भूनें, फिर सब्जियों का मिश्रण डालें और 30 मिनट तक उबालें। टमाटर सॉस और सिरका डालें, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ डालें और ढक्कन बंद करके 10 मिनट तक पकाएँ। जबकि डिश ठंडी नहीं हुई है, इसे पूर्व-बाँझ-उपचारित जार में रखें और ढक्कन को कसकर बंद करें।

सर्दियों के लिए मसालेदार मशरूम के साथ वेजिटेबल हॉजपॉज तैयार करने की विधि

सर्दियों के लिए डिब्बाबंद मशरूम के साथ सब्जी हॉजपॉज तैयार करने के व्यंजनों में, अक्सर मसालेदार सामग्री का उपयोग किया जाता है। और यह वास्तव में एक मूल समाधान है, क्योंकि स्वाद पूरी तरह से बदल जाता है। खाना पकाने के लिए आवश्यक सामग्री:

1. 1 किलो मसालेदार मशरूम।
2. 400 ग्राम बैंगनी प्याज।
3. 300 ग्राम गाजर.
4. 70 मिली रिफाइंड वनस्पति तेल।
5. 40 मिली सेब साइडर सिरका।
6. हरी प्याज की 3 टहनी।
7. 35 ग्राम टेबल नमक।
8. 300 ग्राम लाल पके टमाटर।
9. चाकू की नोक पर लेमनग्रास को सूखा लें।
10. 3 ग्राम ताजी पिसी हुई काली मिर्च।

मसालेदार मशरूम के साथ हॉजपॉज तैयार करने के लिए और सर्दियों के लिए, प्याज और गाजर को छोटे स्ट्रिप्स में काट लें। गर्म फ्राइंग पैन में रखें, तेल छिड़कें और 10 मिनट तक भूनें। फिर मशरूम को नमकीन पानी से निकालें, रुमाल से सुखाएं और स्लाइस में काट लें। - सब्जियों के साथ कम से कम 15 मिनट तक भूनें. टमाटरों को क्यूब्स में काटें और ढक्कन बंद करके एक फ्राइंग पैन में उबाल लें। धीमी आंच पर 15-18 मिनट तक उबालें, नमक, जड़ी-बूटियाँ, सिरका और मसाले डालें। लकड़ी के स्पैटुला से अच्छी तरह मिलाएं और डिब्बाबंदी के लिए बने जार में रखें। कीटाणुरहित ढक्कनों से कसकर ढकें और ठंडा होने के लिए किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर रखें।

बिना सिरके के सर्दियों के लिए मशरूम से हॉजपॉज बनाने का विकल्प

बिना सिरके के सर्दियों के लिए मशरूम और पत्तागोभी के साथ सब्जी हॉजपॉज को डिब्बाबंद करने का एक दिलचस्प विकल्प - इसे तैयार करना आसान है और पूरे मौसम में अच्छी तरह से संग्रहीत किया जाता है। नुस्खा तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1. 700 ग्राम कच्चे मशरूम।
2. 400 ग्राम कच्चा मक्खन।
3. 500 ग्राम सफेद पत्ता गोभी।
4. 300 ग्राम सफेद प्याज।
5. 200 ग्राम मसालेदार खीरे।
6. गूदे के साथ 1 लीटर टमाटर का रस।
7. 100 मिली रिफाइंड सूरजमुखी तेल।
8. 1 ग्राम लौंग.
9. 40 ग्राम टेबल नमक।
10. 2 ग्राम पिसी हुई लाल मिर्च।
11. 6 ग्राम सूखी तुलसी।

सुरक्षित रहने के लिए, मशरूम और गोभी के साथ इस प्रकार के हॉजपॉज को सर्दियों के लिए फिर से निष्फल किया जा सकता है, अर्थात। उबलते पानी में पहले से भरे हुए जार को पास्चुरीकृत करना। लेकिन सबसे पहले मशरूम को धोकर छील लें, पतली स्ट्रिप्स में काट लें। एक मोटे तले वाले सॉस पैन में तेल गरम करें और उसमें मशरूम के स्ट्रिप्स डालें। जैसे ही उनमें से सारी नमी निकल जाए (तल पर तरल बन जाए), पतले प्याज के आधे छल्ले डालें और 17-20 मिनट तक भूनें। इस बीच, पत्तागोभी को जितना संभव हो उतना पतला काट लें और खीरे को स्ट्रिप्स में काट लें। तैयार सॉस में रखें और धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं, फिर रस डालें, नमक, मसाले डालें और 30-40 मिनट तक बिना उबाले पकाएं। खाना पकाने के अंत में, सब्जियों के नरम होने के कारण डिश गाढ़ी स्थिरता प्राप्त कर लेगी। जो कुछ बचता है वह उस पल की गर्मी में हर चीज को तैयार कंटेनर में सील करना है। फिर ढक्कन नीचे कर दें और कंबल से ढक दें।

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए मशरूम और अजवाइन के साथ सोल्यंका: चरण-दर-चरण नुस्खा

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए मशरूम और टमाटर सॉस के साथ हॉजपॉज तैयार करना काफी संभव है। यह बहुत सरल और सुविधाजनक है - बस सोडा के डिब्बे को अच्छी तरह धो लें, उन्हें ओवन में रखें, गीला करें, नीचे से ऊपर करें और तापमान 110-120 डिग्री पर सेट करें। उन्हें कीटाणुरहित करने में 15-20 मिनट का समय लगेगा, जिसके बाद आप सुरक्षित रूप से गर्म भोजन डाल सकते हैं और ढक्कन लगा सकते हैं। लेकिन याद रखें कि आपको गर्म कंटेनरों को तुरंत बाहर नहीं निकालना चाहिए: निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद बस ओवन बंद कर दें और उन्हें आसानी से ठंडा होने दें। यदि तापमान में अचानक परिवर्तन होता है, तो कांच टूट सकता है। और हॉजपॉज स्वयं तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1. 1 किलो शैंपेनोन।
2. 500 मिली क्रास्नोडार टमाटर सॉस।
3. 300 ग्राम प्याज.
4. 300 ग्राम ताजा अजवाइन।
5. 200 ग्राम मीठी लाल मिर्च।
6. 40 ग्राम टेबल नमक।
7. 100 मिली सूरजमुखी तेल।
8. 2 ग्राम लौंग.
9. 1 ग्राम मिर्च.
10. 50 मिली सेब साइडर सिरका।

सर्दियों के लिए मशरूम और क्रास्नोडार सॉस के साथ हॉजपॉज के लिए एक विस्तृत चरण-दर-चरण नुस्खा के लिए धन्यवाद, हर कोई, यहां तक ​​​​कि एक नौसिखिया गृहिणी भी, इस तरह के संरक्षण को तैयार करने में सक्षम होगी। सबसे पहले, मशरूम को धोकर छील लें, पतली स्ट्रिप्स में काट लें और तेल से चुपड़ी हुई गर्म फ्राइंग पैन में रखें। प्याज को पतले छल्ले में काट लें, और काली मिर्च और अजवाइन को स्ट्रिप्स में काट लें। 15 मिनट तक भूनें जब तक कि मशरूम बहुत सारा पानी न छोड़ दें, और बची हुई सब्जियाँ मिला दें। हल्का सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक भूनें, फिर सॉस, नमक डालें और मसाले डालें। 30-40 मिनट तक उबालें, सिरका डालें, लकड़ी या प्लास्टिक के स्पैटुला से हिलाएं और गर्म जार में वितरित करते हुए रोल करें।

सर्दियों के लिए मसालेदार मशरूम और पत्तागोभी के साथ वेजिटेबल हॉजपॉज: वीडियो के साथ रेसिपी

नमकीन मशरूम का उपयोग करके सर्दियों के लिए सब्जी हॉजपॉज की एक रेसिपी अपने समृद्ध स्वाद, मशरूम की सुगंध और हल्के खट्टेपन के कारण घरों में पसंद की जाएगी। तैयारी के लिए आपको चाहिए:

1. किसी भी नमकीन मशरूम का 1 किलो।
2. 400 ग्राम प्याज.
3. 500 ग्राम सफेद पत्ता गोभी।
4. 1 गिलास वनस्पति तेल।
5. 2 टीबीएसपी। टमाटर के पेस्ट के चम्मच.
6. 0.5 गिलास पीने का पानी।
7. ऑलस्पाइस के 4 टुकड़े।
8. 2 काली मिर्च.
9. 35 ग्राम नमक.
10. 5 बड़े चम्मच. सेब साइडर सिरका के चम्मच.
11. 5 ग्राम सूखी तुलसी।
12. लहसुन की 3 कलियाँ।

सबसे पहले, अतिरिक्त नमकीन पानी निकालने के लिए मशरूम को एक छलनी या कोलंडर में रखें। प्याज और पत्तागोभी को स्ट्रिप्स में बारीक काट लें और एक मोटे फ्राइंग पैन या सॉस पैन में तेल में धीमी आंच पर 20 मिनट तक उबालें। फिर पानी में पतला टमाटर का पेस्ट डालें, मशरूम के टुकड़े, नमक, मसाले डालें और एक सीलबंद कंटेनर में 40 मिनट तक उबालें। अंत में, बारीक कसा हुआ लहसुन और सिरका डालें, मिलाएं और बाँझ जार में रखें, फिर उन्हें ढक्कन के साथ कसकर रोल करें।

सर्दियों के लिए मशरूम और टमाटर के साथ हॉजपॉज तैयार करना आसान बनाने के लिए, वीडियो में विस्तृत नुस्खा देखें, जो प्रत्येक चरण को स्पष्ट रूप से समझाता है।

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इस तथ्य के बावजूद कि मशरूम का मौसम अभी भी दूर है, अनुभवी गृहिणियां पहले से ही सर्दियों की आपूर्ति के बारे में सोचना शुरू कर रही हैं। सब्जियों की तैयारी के लिए कई व्यंजन हैं, लेकिन मशरूम के मामले में, कई लोग खुद को साधारण अचार बनाने तक ही सीमित रखते हैं। लेकिन आप इनसे बहुत सारे स्वादिष्ट स्नैक्स बना सकते हैं जो ठंडी शामों में आपको आनंदित कर देंगे। ऐसे ही एक व्यंजन का एक उदाहरण सर्दियों के लिए मशरूम के साथ सोल्यंका है।

ताजा वन मशरूम से यह तैयारी करना सबसे अच्छा है, लेकिन जमे हुए मशरूम भी काम कर सकते हैं। अंतिम उपाय के रूप में, आप शैंपेनन मशरूम का उपयोग कर सकते हैं, जो पूरे वर्ष दुकानों में बेचा जाता है। हालाँकि, इस मामले में सलाद का स्वाद उतना समृद्ध नहीं होगा।

सामग्री:

1. 1 किलो पत्ता गोभी,
2. 400 ग्राम उबले हुए मशरूम,
3. 350 ग्राम प्याज और गाजर,
4. 170 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल और कोई भी टमाटर का पेस्ट (आदर्श रूप से घर का बना हुआ),
5. 2 टीबीएसपी। नमक और चीनी के चम्मच,
6. 30 मिली टेबल सिरका,
7. 6 तेज पत्ते,
8. 8 काली मिर्च (ऑलस्पाइस लेना बेहतर है)।

सामग्री की निर्दिष्ट मात्रा से लगभग 3 लीटर मशरूम हॉजपॉज प्राप्त होता है। सर्दियों की रेसिपी के लिए आधा लीटर के छोटे जार लेना बेहतर है।

खाना पकाने के चरण

छिलके वाले मशरूम को उबलते पानी में 25 मिनट तक उबालें (1 लीटर में 1 चम्मच नमक मिलाएं)। ऐसा माना जाता है कि अगर मशरूम नीचे तक डूब जाएं तो वे पूरी तरह से पक जाते हैं।

रेसिपी के अनुसार सर्दियों के लिए तैयार मशरूम के साथ वेजिटेबल हॉजपॉज को बाँझ जार में रखें। ऐपेटाइज़र तैयार है.

जार में रखते समय सामग्री को अच्छी तरह से संकुचित करना बहुत महत्वपूर्ण है, जिससे अतिरिक्त हवा बाहर निकल जाए। इसके बाद, जार को सुरक्षित रूप से लपेटा जा सकता है। इन्हें किसी गर्म स्थान पर धीरे-धीरे उल्टा करके ठंडा होने दें। इसे ठंड में संग्रहित करना बेहतर है।

प्रस्तुत व्यंजनों के अनुसार तैयार किया गया क्षुधावर्धक सर्दियों के दौरान बहुत अच्छी तरह से संग्रहीत होता है और अपनी अनूठी वन सुगंध से सभी को प्रसन्न करेगा।

यह एक बहुत ही संतोषजनक और स्वादिष्ट तैयारी है, और स्वादिष्ट मशरूम पकवान को एक जादुई सुगंध देते हैं। अपने सार्वभौमिक नुस्खा के लिए धन्यवाद, सोल्यंका का उपयोग सूप के लिए मसाला के रूप में, साथ ही गर्म स्टू या ठंडे सलाद के रूप में किया जा सकता है। यदि आप नुस्खा जानते हैं, तो गोभी के साथ मशरूम हॉजपॉज तैयार करना सरल है, और यहां तक ​​कि एक नौसिखिया रसोइया भी इसे सर्दियों के लिए बना सकता है।

सर्दियों के लिए मशरूम हॉजपॉज की 5-6 सर्विंग्स के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 3 किलो सफेद गोभी;
• 3 किलो मशरूम;
• 1 किलो गाजर;
• 1 किलो प्याज;
• 500 ग्राम ताजा टमाटर;
• 250 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
• 5 बड़े चम्मच. नमक के चम्मच;
• 5 बड़े चम्मच. चीनी के चम्मच;
• 0.5 लीटर वनस्पति तेल;
• 7 बड़े चम्मच. सिरका के चम्मच (9%).

खाना पकाने के बर्तन और उपकरण:

• हॉजपॉज को पकाने के लिए ढक्कन के साथ मोटी दीवार वाला सॉस पैन;
• काटने का बोर्ड;
• रसोई का चाकू;
• ग्रेटर;
• करछुल;
• कतरन चाकू;
• स्कीमर;
• मशरूम पकाने के लिए पैन;
• निष्फल जार;
• निष्फल ढक्कन;
• कैन खोलने वाला;
• चम्मच;
• रसोई का तौलिया।

खाना पकाने का क्रम:

1. सबसे पहले मशरूम तैयार करें. बेशक, सबसे स्वादिष्ट और अतुलनीय सुगंधित हॉजपॉज जंगली मशरूम से आएगा। यदि आपके पास ये नहीं हैं, तो आप नियमित स्टोर से खरीदे गए शैंपेन ले सकते हैं।
2. मशरूम को 15 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगोएँ ताकि सभी अवशेष - छोटी टहनियाँ, धब्बे, पत्तियाँ - निकल जाएँ। फिर उन्हें अच्छे से धोकर हल्का सुखा लें और पतले-पतले टुकड़ों में काट लें।
3. आग पर नमकीन पानी का एक पैन रखें, उबाल आने तक गर्म करें और मशरूम डालें। आंच कम करें और 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
4. - इसके बाद मशरूम को एक स्लेटेड चम्मच से पकड़ें और एक प्लेट में ठंडा होने के लिए रख दें. और बचे हुए मशरूम शोरबा से आप एक स्वादिष्ट सूप बना सकते हैं या विभिन्न सुगंधित सॉस तैयार करने के लिए इसका उपयोग कर सकते हैं, खासकर अगर मशरूम जंगली मशरूम हैं।
5. जब तक मशरूम पक रहे हों, पत्तागोभी तैयार कर लें। मुख्य शर्त यह है कि गोभी स्वादिष्ट, कुरकुरी होनी चाहिए, और आप युवा या पहले से ही वृद्ध गोभी ले सकते हैं। पत्तागोभी के सिर को साफ करें, पीली और गहरे रंग की पत्तियों को हटा दें, धो लें, पतली स्ट्रिप्स या छोटे क्यूब्स में काट लें।
6. अब टमाटर पर आएँ। इन्हें अच्छे से धो लें, प्रत्येक को आधा काट लें, डंठल हटा दें और छोटे क्यूब्स में काट लें। यदि आपको तैयार डिश में टमाटर के टुकड़े पसंद नहीं हैं, तो आप उनका छिलका हटा सकते हैं, पहले उन्हें उबलते पानी से छान लें, और टमाटरों को मीट ग्राइंडर से गुजारें। आप उन्हें फ़ूड प्रोसेसर में या हैंड ब्लेंडर का उपयोग करके प्यूरी बना सकते हैं।
7. गाजर को छीलकर बहते पानी में धो लें। फिर प्रत्येक जड़ वाली सब्जी को मध्यम आकार के छेद वाले कद्दूकस का उपयोग करके कद्दूकस कर लें।
8. प्याज को छीलें, ऊपर और नीचे से काट लें, धो लें, पतले आधे छल्ले, क्यूब्स में काट लें या कद्दूकस कर लें।
9. जब सभी सामग्रियां तैयार हो जाएं, तो आप हॉजपॉज को पकाना शुरू कर सकते हैं। एक मोटी दीवार वाले पैन में थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल डालें।
10. इसके गर्म होने तक प्रतीक्षा करें, लगभग 10 मिनट। प्याज़ और गाजर डालें, हिलाते हुए भूनें।
11. फिर आप मशरूम, टमाटर, पत्ता गोभी और टमाटर का पेस्ट मिला सकते हैं। वनस्पति तेल डालें, स्वादानुसार नमक और चीनी डालें।
12. सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं और ढक्कन से ढककर धीमी आंच पर 1.5 घंटे तक पकाएं।
13. हॉजपॉज को बेहतर ढंग से संरक्षित करने के लिए, तैयार होने से कुछ मिनट पहले उसमें सिरका मिलाएं।
14. जबकि हॉजपॉज धीरे-धीरे उबल रहा है, जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करें।
15. तैयार सब्जियों को उबलते पानी से धोए हुए करछुल वाले जार में रखें और उनके ढक्कन लगा दें।
16. कंटेनर को पलट दें और गर्म तौलिये में लपेट दें। डिब्बाबंद हॉजपॉज को 1 या 2 दिनों के लिए इसी रूप में खड़े रहने दें।

इसके बाद, आप जार को भंडारण के लिए दूर रख सकते हैं ताकि एक दिन आप स्वादिष्ट पाक कृति के साथ अपने परिवार को खुश कर सकें। यह आपकी छुट्टियों और रोजमर्रा की मेज के लिए एक सुगंधित सजावट बन जाएगा। इसे न केवल पहले कोर्स के रूप में, बल्कि साइड डिश या ऐपेटाइज़र के रूप में भी परोसें। मोटा हॉजपॉज पूरी तरह से उबले या तले हुए आलू, चावल, सभी प्रकार के अनाज, स्पेगेटी और अन्य पास्ता व्यंजनों का पूरक है।

यदि आप चाहें, तो आप अपनी सामग्री से रेसिपी में विविधता ला सकते हैं। उदाहरण के लिए, आपको टमाटर बिल्कुल नहीं लेना है, बस तैयारी में टमाटर के पेस्ट की मात्रा बढ़ा देनी है।

यदि आप अधिक मसालेदार व्यंजन पसंद करते हैं, तो आप हॉजपॉज पकाते समय स्वाद के लिए गर्म मिर्च की फली या थोड़ी सी पिसी हुई लाल मिर्च मिला सकते हैं। आपको सबसे पहले उन्हें बीज से छीलकर बारीक काट लेना होगा। पतली स्ट्रिप्स में कटी हुई मशरूम हॉजपॉज और बेल मिर्च का स्वाद तीखा स्वाद जोड़ देगा।

रचनात्मक बनें, प्रयोग करें, हॉजपॉज को विटामिन से समृद्ध करने के लिए अपनी रेसिपी में विविधता लाएं, इसके अद्भुत स्वाद में नए नोट्स जोड़ें।

मशरूम और पत्तागोभी के साथ सोल्यंका "मीरा गॉडफादर"

सर्दियों के लिए मशरूम सोल्यंका एक एकल विकल्प के रूप में और स्वादिष्ट सूप, विभिन्न प्रकार के स्टॉज, सलाद और पाई भरने की तैयारी के आधार के रूप में अच्छा है। यह एक पुराना रूसी राष्ट्रीय व्यंजन है, और पहले सोल्यंका को न केवल अचार और गोभी के सूप के स्वाद गुणों के साथ गाढ़ा, समृद्ध सूप कहा जाता था, बल्कि मशरूम, मांस या मछली के साथ स्टू गोभी (ताजा या सॉकरक्राट) से बने व्यंजन भी कहा जाता था। आजकल, सर्दियों के लिए मशरूम हॉजपॉज तैयार करने की रेसिपी बहुत विविध हैं, इसलिए इसे विभिन्न रूपों में तैयार किया जा सकता है।

शरद ऋतु में, सब्जियों और जंगली मशरूम के मौसम के दौरान, ताजा टमाटर (या टमाटर सॉस, पेस्ट) के साथ दिलचस्प नाम "मेरी गॉडफादर" के साथ मशरूम और गोभी के साथ सोल्यंका तैयार किया जाता है। लाल, भूरे और यहां तक ​​कि हरे टमाटर उपयुक्त हैं।

आप कोई भी जंगली मशरूम ले सकते हैं, अधिमानतः मिश्रण में: पोर्सिनी मशरूम, बोलेटस मशरूम, चेंटरेल मशरूम, बोलेटस मशरूम, एस्पेन मशरूम, सीप मशरूम।

यदि बहुत अधिक मशरूम नहीं हैं, तो आप उन्हें स्टोर से खरीदे गए शैंपेन के साथ मिला सकते हैं। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि पकाए जाने पर, मशरूम आमतौर पर अपनी मात्रा का लगभग आधा हिस्सा खो देते हैं।

सुगंधित मशरूम तैयार करने के लिए आपको यह लेना होगा:

• 2 किलो ताजा जंगली मशरूम;
• 2 किलो ताजा टमाटर;
• 2 किलो सफेद गोभी;
• 0.5 किलो ताजा गाजर;
• 0.5 किलो प्याज;
• स्टू करने के लिए वनस्पति तेल;
• स्वादानुसार मसाला: नमक, तेज़ पत्ता, काली मिर्च;
• 0.5 कप 9% टेबल सिरका (यदि टमाटर हरे या भूरे हैं)।

तैयारी:

1. ताजे टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालें, एक मिनट के लिए ठंडे पानी में डुबोएं, फिर छिलका उतार दें।
2. अगर टमाटर सख्त हैं तो उन्हें स्लाइस में काट लें. बहुत पके टमाटरों को मीट ग्राइंडर से पीसना या ब्लेंडर में पीसना बेहतर है।
3. मशरूम को धोइये, छीलिये, टुकड़ों में काट लीजिये.
4. प्याज को छील लें. क्यूब्स या आधे छल्ले में काट लें।
5. गाजर को भी छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए.
6. पत्तागोभी को स्ट्रिप्स में काट लें और नमक डालें।
7. एक कड़ाही में प्याज और गाजर रखें और वनस्पति तेल में थोड़ा सा भूनें।
8. फिर मशरूम, पत्तागोभी, टमाटर या टमाटर का पेस्ट और मसाला डालें। अगर चाहें तो आप पिसी हुई काली मिर्च, सनली हॉप्स और धनिया मिला सकते हैं।
9. अब पुलाव को ढक्कन से ढक दें और पकने तक, लगभग 40 मिनट तक, धीमी आंच पर पकाएं। कढ़ाई की सामग्री को समय-समय पर हिलाते रहें।
10. खाना पकाने के अंत में, स्वाद के लिए नमक डालें, अगर हॉजपॉज आपको बहुत खट्टा लगता है तो आप थोड़ी चीनी मिला सकते हैं।
11. कच्चे टमाटरों के लिए, नमक सिरका अवश्य डालें।
12. तैयार हॉजपॉज को निष्फल जार में रखें, ढक्कनों को उबलते पानी से उबालने के बाद रोल करें।
13. जार को पलट दें, उन्हें लपेट दें और ठंडा होने के लिए कई घंटों के लिए छोड़ दें।

खाना पकाने का दूसरा विकल्प:

1. सबसे पहले मशरूम (सफेद मशरूम को छोड़कर) को उबलते पानी में डालकर 5-7 मिनट तक थोड़ा उबाल लें।
2. पत्तागोभी को थोड़ा अलग से भून लें, फिर इन सामग्रियों को गाजर और प्याज के साथ एक कड़ाही में डालें और सभी चीजों को एक साथ लगभग आधे घंटे तक उबालें।
3. उबालने के अंत में सिरका और मसाले डालें और हिलाएँ।
4. जार में रखें और बेल लें।

शिमला मिर्च के साथ मशरूम सोल्यंका का संस्करण बहुत स्वादिष्ट है। यह लगभग 0.5 किलोग्राम काली मिर्च लेने, इसे धोने, बीज निकालने, बारीक काटने और अन्य सब्जियों के साथ एक कड़ाही में पकाने के लिए पर्याप्त है।

आप ताजे मशरूम की जगह सूखे मशरूम का उपयोग कर सकते हैं। सबसे पहले आपको उन्हें तैयार करने की ज़रूरत है: उन्हें रात भर ठंडे पानी में भिगोएँ (या 40 मिनट के लिए गर्म पानी में), फिर उन्हें लगभग आधे घंटे या थोड़ी देर तक उबालें। अब आप उन्हें काटकर हॉजपॉज में जोड़ सकते हैं।

एक नोट पर

यदि मशरूम जमे हुए हैं, तो उन्हें पहले पिघलाने की आवश्यकता नहीं है। पकाते समय वे डीफ्रॉस्ट हो जाएंगे, जिससे अधिक स्वाद, सुगंध और पोषक तत्व बरकरार रहेंगे।

एक और दिलचस्प नुस्खा ताजा शहद मशरूम से बना सोल्यंका है। आपको चाहिये होगा:

• 0.5 किलो मध्यम आकार के मशरूम;
• 2 किलो सफेद गोभी;
• 1 किलो शिमला मिर्च;
• 0.5 किलो प्याज;
• वनस्पति तेल;
• अजमोद;
• मसाले (काली मिर्च - काली, ऑलस्पाइस, 4-5 टुकड़े प्रत्येक, 2 या 3 तेज पत्ते, लौंग - 3 या 4 टुकड़े)
• 0.5 कप टेबल सिरका (या नींबू का रस)।

तैयारी:

1. ताजे शहद मशरूम को धोएं, छीलें और 40 मिनट तक उबालें। मशरूम को पानी निकालने के लिए एक कोलंडर में रखें।
2. पत्तागोभी को टुकड़े कर लें और शिमला मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
3. प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लीजिए.
4. एक गहरे कटोरे में, प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें, पत्तागोभी डालें, थोड़ा भूनें, फिर शिमला मिर्च डालें। सब कुछ फिर से भूनें, हिलाएँ और तेल डालें। फिर उबले हुए मशरूम, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, मसाले और नमक डालें। जब तक पत्तागोभी आपकी वांछित नरमता तक न पहुंच जाए तब तक धीमी आंच पर पकाएं।
5. खाना पकाने के अंत से एक मिनट पहले, सिरका या नींबू का रस डालें।
6. शहद मशरूम के साथ सुगंधित हॉजपॉज सर्दियों के लिए तैयार है। वर्कपीस को निष्फल जार में स्थानांतरित करें और रोल अप करें।
7. हॉजपॉज को लंबे समय तक रखने के लिए, आप इसे रोल करने से पहले जार को उबलते पानी के एक पैन में रख सकते हैं और उन्हें 10-15 मिनट के लिए कीटाणुरहित कर सकते हैं, और फिर इसे रोल कर सकते हैं।
8. जार को उल्टा करके ठंडा होने दें, और फिर आप उन्हें स्टोर कर सकते हैं।

इतनी बहुमुखी और स्वादिष्ट तैयारी के साथ अब कठोर सर्दी भी आपके लिए डरावनी नहीं है!

मशरूम सोल्यंका "पौष्टिक शीतकालीन"

कड़ाके की ठंड में, आपके पास हमेशा रसोई में सभी प्रकार के व्यंजन तैयार करने में बहुत समय बिताने की ताकत नहीं होती है। लेकिन मैं वास्तव में स्वादिष्ट और संतोषजनक भोजन खाना चाहता हूं, खासकर ठंड के मौसम में, जब मेरी भूख बहुत बढ़ जाती है। ऐसे मामलों में, बुद्धिमान गृहिणियां सर्दियों की तैयारियों में मदद के लिए आती हैं। लोकप्रिय व्यंजनों में से एक मशरूम सोल्यंका "पौष्टिक शीतकालीन" है। यह सुगंधित वन मशरूम से तैयार किया जाता है, लेकिन आप शैंपेनोन या सीप मशरूम का भी उपयोग कर सकते हैं। तंग, मजबूत सिरों वाली देर से आने वाली पत्तागोभी लेना बेहतर है।

4 आधा लीटर जार के लिए आपको यह लेना होगा:

• 0.5 किलो मशरूम;
• 0.5 किलो सफेद गोभी;
• ;0.5 किलो मीठी बेल मिर्च
• 0.5 किलो गाजर;
• 0.5 किलो प्याज;
• 3 टमाटर;
• 150 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
• 1 गिलास परिष्कृत वनस्पति तेल;
• 0.5 कप टेबल सिरका;
• अदरक - स्वाद के लिए;
• मिर्च मिर्च - स्वाद के लिए;
• नमक स्वाद अनुसार;
• 3 पीसीएस। कारनेशन;
• ऑलस्पाइस के 3 मटर;
• 2 पीसी. बे पत्ती;
• एक चुटकी काली मिर्च (पिसी हुई)।

बेहतर होगा कि पहले जंगली मशरूम को हल्के नमकीन पानी में उबाल लें। स्वाद के लिए, खाना पकाने के दौरान मसाले डालें - लौंग, ऑलस्पाइस और काली मिर्च, अदरक, तेज पत्ता। ये मसाले मशरूम के स्वाद को बेहतर बना देंगे। शैंपेनोन या ऑयस्टर मशरूम को पहले से पकाने की ज़रूरत नहीं है, बस उन्हें पानी से धो लें।

तैयारी:

1. गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लीजिये.
2. एक कड़ाही में तेल गर्म करें, उसमें गाजरों को भूनें और उन्हें नारंगी होने तक धीमी आंच पर पकाएं।
3. छल्ले में कटा हुआ प्याज डालें और गाजर के साथ धीमी आंच पर पकाएं।
4. पत्तागोभी को पतला-पतला काट कर सब्जियों में डाल दीजिये.
5. मशरूम को काट लें. यदि शैंपेन छोटे हैं, तो आपको उन्हें काटना नहीं है, बल्कि उन्हें पूरा डालना है।
6. कटी हुई शिमला मिर्च और कटे हुए टमाटर डालें।
7. मसालेदार स्वाद के लिए स्वादानुसार अदरक और गर्म मिर्च डालें। बाकी मसाले मिला दें.
8. टमाटर के पेस्ट में आधा गिलास पानी डालकर पतला करें, सॉस पैन में डालें, वनस्पति तेल डालें।
9. अब हॉजपॉज को मशरूम के साथ धीमी आंच पर लगभग एक या डेढ़ घंटे तक उबालें।
10. स्टू करने की प्रक्रिया खत्म होने से 10 मिनट पहले सिरका डालें।
11. जार को जीवाणुरहित करें, उनमें तैयार गर्म हॉजपॉज वितरित करें।
12. ढक्कनों को कसकर रोल करें। आप स्क्रू कैप का भी उपयोग कर सकते हैं।
13. फिर जार को पलट दें और उन्हें अच्छी तरह लपेट दें। इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक थोड़ी देर के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

अब मशरूम हॉजपॉज तैयार है! इसे ठंडी जगह पर संग्रहित करना सबसे अच्छा है। और सर्दियों में, आप हमेशा मशरूम हॉजपॉज का एक जार प्राप्त कर सकते हैं और इसके आधार पर त्वरित दोपहर का भोजन या रात का खाना बना सकते हैं। चखें और आनंद लें!

सर्दियों के लिए गोभी के साथ मशरूम सोल्यंका: एक सरल नुस्खा

सर्दियों में तैयार हॉजपॉज का जार खोलना और उसके तीखे स्वाद का आनंद लेना कितना सुखद और सुविधाजनक है! दुर्भाग्य से, नौसिखिया गृहिणियां अक्सर नुस्खा की जटिलता के डर से ऐसा संरक्षण करने से डरती हैं। हम आपको बिना नसबंदी के मशरूम और पत्तागोभी के साथ सोल्यंका बनाने की एक सरल विधि प्रदान करना चाहते हैं। आप कोई भी जंगली मशरूम ले सकते हैं या उन्हें शैंपेनोन से बदल सकते हैं। इसे आज़माएं, आपको पछतावा नहीं होगा!

4 या 5 आधा लीटर जार के लिए उत्पाद:

• 1 किलो गोभी;
• 300 ग्राम मक्खन;
• 400 ग्राम बोलेटस;
• 300 ग्राम बोलेटस;
• 500 ग्राम टमाटर;
• 500 ग्राम गाजर;
• 500 ग्राम प्याज;
• 1 मिर्च मिर्च (या मिर्च का मिश्रण);
• आधा गिलास सूरजमुखी तेल (परिष्कृत);
• 1 गिलास पानी;
• 3 पीसीएस। बे पत्ती;
• 7 ऑलस्पाइस मटर;
• 3 बड़े चम्मच. सिरका;
• 2 टीबीएसपी। नमक;
• 2 टीबीएसपी। सहारा।

तैयारी:

1. मशरूम और सब्जियों को छीलें, क्षतिग्रस्त क्षेत्रों को हटा दें।
2. मशरूम को धोइये, 10 मिनिट तक उबालिये, पानी निकाल दीजिये, टुकड़ों में काट लीजिये.
3. पत्तागोभी और प्याज को स्ट्रिप्स में काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें।
4. टमाटर को क्यूब्स में काट लीजिये.
5. प्याज और गाजर भून लें.
6. एक बड़े सॉस पैन में पत्तागोभी, टमाटर, मशरूम, प्याज और गाजर रखें। पानी डालें, मसाले डालें और आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।
7. तैयार होने से 5 मिनट पहले टेबल सिरका डालें।
8. जब सब्जियाँ पक रही हों, तो जार और ढक्कनों को जीवाणुरहित करें।
9. सोल्यंका को गर्म अवस्था में ही जार में रखें, ढक्कन लगा दें और उन्हें पलट दें।

सर्दियों के लिए तैयार तैयारी - गोभी के साथ मशरूम सोल्यंका को निष्फल नहीं किया जाता है, इसलिए नुस्खा वास्तव में सरल है। सॉस पैन में तैयारी के साथ जार को कीटाणुरहित करने की आवश्यकता से बचने के लिए, उन्हें एक मोटे कंबल से लपेटें। यह सूखी नसबंदी सुनिश्चित करेगा. वर्कपीस को कई घंटों तक ऐसे ही खड़े रहने दें। फिर इसे कमरे में भी संग्रहीत किया जा सकता है (लेकिन, निश्चित रूप से, बैटरी के पास नहीं), लेकिन इसे पेंट्री या तहखाने में रखना बेहतर है।

अब आप मशरूम की तैयारी के आधार पर आसानी से एक स्वादिष्ट सूप तैयार कर सकते हैं। मेहमानों को इस तरह की पेशकश करना शर्म की बात नहीं होगी। यह न केवल पहले कोर्स के रूप में, बल्कि सलाद या स्टू के रूप में भी आपकी मेज को सजाएगा।

पत्तागोभी के बिना मशरूम सोल्यंका

क्या आप सर्दियों के लिए हॉजपॉज तैयार करना चाहते हैं, जो नौसिखिए रसोइयों के लिए भी हमेशा बढ़िया रहता है? इसके अलावा, क्या आपको डिब्बाबंद गोभी पसंद नहीं है? तो फिर ट्राई करें ये आसान रेसिपी.

गोभी के बिना सर्दियों के लिए मशरूम हॉजपॉज तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पाद लेने होंगे:

• 2 किलो मशरूम;
• 1 किलो मीठी मिर्च;
• 0.5 किलो प्याज;
• 1 कप टमाटर का पेस्ट (आप ताजे टमाटरों को कद्दूकस कर सकते हैं);
• परिष्कृत वनस्पति तेल (तलने के लिए);
• काली मिर्च, नमक, विभिन्न मसाले - स्वाद के लिए;
• कसा हुआ गाजर (वैकल्पिक)।

तैयारी:

1. सबसे पहले, मशरूम तैयार करें - धोकर सुखा लें। आप उन्हें थोड़ा, लगभग 5 मिनट तक उबाल सकते हैं, और फिर उन्हें स्लाइस या मध्यम आकार के टुकड़ों में काट सकते हैं।
2. मशरूम को एक फ्राइंग पैन में पहले से गरम तेल में तब तक भूनें जब तक कि अतिरिक्त तरल वाष्पित न हो जाए। वे हल्के भूरे हो जायेंगे.
3. - इसी बीच प्याज को छीलकर बारीक काट लें. मशरूम में डालें और भूनना जारी रखें। आप चाहें तो कद्दूकस की हुई गाजर भी डाल सकते हैं.
4. काली मिर्च के डंठल और अंदर से बीज सहित हटा दें, धो लें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें। एक अलग कटोरे में काली मिर्च को 5 या 7 मिनिट तक भूनिये.
5. - अब सब्जियों के साथ तले हुए मशरूम को कढ़ाई में डालें, इसमें काली मिर्च डालें.
6. पानी में पतला टमाटर का पेस्ट डालें। अगर आपके पास ताजा मसले हुए टमाटर हैं, तो आपको सब्जियों में पानी डालने की जरूरत नहीं है।
7. फिर स्वाद के लिए अलग-अलग मसाले, तेज़ पत्ता, नमक और काली मिर्च डालें।
8. सभी सब्जियों को एक ही समय में धीमी आंच पर 20 मिनट तक उबालें।
9. इस बीच, जार और ढक्कन को जीवाणुरहित करें।
10. मशरूम हॉजपॉज को अभी भी गर्म होने पर जार में रखें और स्क्रू करें।
11. फिर प्रत्येक जार को उल्टा कर दें और कंबल से अच्छी तरह ढक दें। एक बार ठंडा होने पर, आप टुकड़ों को भंडारण के लिए दूर रख सकते हैं।

सोल्यंका बहुत स्वादिष्ट बनती है! इसके आधार पर, आप सुगंधित सूप बना सकते हैं या एक अलग डिश या सलाद के रूप में परोस सकते हैं।

चेंटरेल के साथ सर्दियों के लिए सोल्यंका

चेंटरेल के साथ सोल्यंका सर्दियों की तैयारी के लिए एक असामान्य, लेकिन बहुत स्वादिष्ट विकल्प है। इसका स्वाद स्वादिष्ट और बनाने में आसानी है। मुख्य बात निर्दिष्ट अनुपात का सही ढंग से पालन करना है, और सब कुछ ठीक हो जाएगा!

चेंटरेल के साथ सर्दियों के लिए सोल्यंका निम्नलिखित उत्पादों से तैयार किया जाता है:

• चेंटरेल - 3 किलो;
• गोभी - 5 किलो;
• मीठी मिर्च - 1 किलो;
• प्याज - 1 किलो;
• गाजर - 1 किलो;
• टमाटर सॉस (या केचप) - 500 मिलीलीटर;
• सूरजमुखी तेल - 500 मिलीलीटर;
• टेबल सिरका - 50 मिलीलीटर;
• नमक - 100 ग्राम;
• चीनी - 200 ग्राम;
• मसाले, तेज पत्ता (स्वाद के लिए);
• पानी।

तैयारी:

1. जंगली चेंटरेल मशरूम को अच्छी तरह धो लें और लगभग आधे घंटे तक पकाएं। मशरूम को विशेष रूप से सुखद स्वाद देने के लिए, पकाते समय पैन में एक छिला हुआ प्याज डालें।
2. फिर चेंटरेल को ठंडा करें और मोटा-मोटा काट लें।
3. पत्तागोभी को एक बड़े कटोरे में काट लें।
4. गाजर को कद्दूकस कर लीजिये.
5. प्याज और काली मिर्च को आधा छल्ले में काट लें।
6. सब्जियों को कढ़ाई में रखें, टमाटर सॉस डालें (आप केचप का उपयोग कर सकते हैं - उन लोगों के लिए जो अधिक मसालेदार स्वाद पसंद करते हैं)।
7. सूरजमुखी तेल, मसाले, तेज पत्ता डालें।
8. हिलाएँ और धीमी आँच पर डेढ़ घंटे तक, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएँ।
9. फिर सब्जियों में चेंटरेल डालें और आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।
10. पकाने से 10 मिनट पहले सिरका डालें।
11. हॉजपॉज को निष्फल जार और स्क्रू के बीच वितरित करें।
12. जार लपेटें और ठंडा होने तक छोड़ दें। मशरूम का व्यंजन तैयार है.

जैसा कि आप देख सकते हैं, कई विकल्प हैं। यह गोभी के साथ सर्दियों के लिए एक मशरूम हॉजपॉज है, और इसके बिना एक नुस्खा है। मसालेदार प्रेमियों के लिए, मिर्च डालना पर्याप्त होगा। सामग्री को आसानी से उपलब्ध सामग्रियों से बदला जा सकता है, लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि आप उत्पाद को स्टरलाइज़ किए बिना भी कर सकते हैं; यह जार को भाप पर रखने और ढक्कनों पर उबलता पानी डालने के लिए पर्याप्त होगा।