बच्चों के लिए ज्वरनाशक दवाएं बाल रोग विशेषज्ञ द्वारा निर्धारित की जाती हैं। लेकिन बुखार के साथ आपातकालीन स्थितियाँ होती हैं जब बच्चे को तुरंत दवा देने की आवश्यकता होती है। तब माता-पिता जिम्मेदारी लेते हैं और ज्वरनाशक दवाओं का उपयोग करते हैं। शिशुओं को क्या देने की अनुमति है? आप बड़े बच्चों में तापमान कैसे कम कर सकते हैं? कौन सी दवाएँ सबसे सुरक्षित हैं?
भूखे व्यक्ति को पास्ता इतना आकर्षक क्यों लगता है? इन्हें बहुत जल्दी तैयार किया जा सकता है! साथ ही, अपने आप को कुछ खुशियों से वंचित किये बिना भी! इसलिए, एक विशिष्ट रेस्तरां व्यंजन - मलाईदार सॉस में लाल मछली के साथ पास्ता - आसानी से एक नौसिखिया रसोइया की रसोई में भी केवल 20 मिनट में लागू किया जा सकता है।
नरम मलाईदार सॉस सैल्मन की नाजुक सुगंध को पूरी तरह से सेट कर देता है, और जड़ी-बूटियाँ इसे खूबसूरती से पूरक करती हैं।
इस नुस्खा के लिए, लाल मछली से नरम सामन या ट्राउट चुनना बेहतर है, और ट्यूब या सींग प्रकार का पास्ता चुनना ताकि सॉस अवकाश में रहे, तो स्वाद वास्तव में दिव्य हो जाएगा!
क्रीम सॉस रेसिपी में सैल्मन के साथ पास्ता
लाल मछली को लगभग 1 सेमी चौड़े छोटे टुकड़ों में काटें, बीच में से हड्डियाँ हटा दें।
एक कटोरे में रखें और इतालवी जड़ी-बूटियाँ या अन्य मछली मसाला, या तुलसी और थाइम का मिश्रण छिड़कें। एक बड़ा चम्मच वनस्पति तेल डालें और हिलाएँ।
पनीर को बारीक़ करना।
अजमोद को बारीक काट लें.
आग पर पानी का एक बर्तन रखें। हम कम से कम 2 लीटर पानी लेते हैं. पानी में उबाल लाएँ, नमक डालें, पास्ता डालें, मिलाएँ। हम पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार पास्ता पकाने का समय निर्धारित करते हैं।
आइए सॉस तैयार करना शुरू करें। सैल्मन को गर्म फ्राइंग पैन में रखें (तेल डालने की जरूरत नहीं) और धीरे से मिलाएं। मछली को ज्यादा देर तक न भूनें, ताकि वह सूख न जाए, 1-2 मिनट ही काफी है.
मछली में क्रीम, आधा गिलास ठंडा पानी डालें, स्वादानुसार नमक डालें और सॉस को 2 मिनट तक गर्म करें।
कटा हुआ अजमोद डालें, हिलाएँ, आँच बंद कर दें।
पास्ता से पानी निकाल दीजिये.
पास्ता को तैयार सॉस में डालें और मिलाएँ।
सामग्री
- 95 रगड़. (8 घोंसले) #8207;फेटुकाइन या अन्य विस्तृत पास्ता - प्रति व्यक्ति 2-3 घोंसले।
- 160 रगड़। #8207;हल्का नमकीन सामन - 200 जीआर।
- 35 रगड़. #8207;20% से क्रीम - 200 मिली।
- 155 रगड़। 250 ग्राम के लिए. #8207;परमेसन या अन्य हार्ड पनीर - 100-150 ग्राम।
- 30 रगड़. प्रति सेट #8207;हरा प्याज, अजमोद, डिल - वैकल्पिक
- 50 रगड़। प्रति पैकेज. #8207;मक्खन - 50-70 ग्राम।
- #8207;जैतून का तेल
- #8207;स्वादानुसार नमक और ताज़ी पिसी काली मिर्च
07/13/14 तक उत्पादों की कुल अनुमानित लागत: 590 रूबल।
यह व्यंजन हमारे व्यंजनों में "समुद्र" विषय को जारी रखेगा। मुझे अपने असामान्य स्वाद के लिए लाल मछली और क्रीम का दिलचस्प संयोजन पसंद आया। बेशक, नुस्खा की लागत काफी अधिक है, लेकिन अंतिम परिणाम ने केवल सकारात्मक प्रभाव छोड़ा। और इसे तैयार करने में थोड़ा समय लगता है.
यह व्यंजन अक्सर रेस्तरां में पाया जा सकता है, जहां खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान रसोइया अक्सर इसमें ब्रांडी, कॉन्यैक या अन्य मजबूत अल्कोहल मिलाते हैं, जिससे आग लग जाती है, जिससे पकवान अधिक तीखा हो जाता है। हम अल्कोहल नहीं डालेंगे, क्योंकि कोई हुड नहीं है और छत फोम शीट से ढकी हुई है।
Fettuccine को किसी अन्य विस्तृत पास्ता से बदला जा सकता है। उदाहरण के लिए, टैगलीटेल, पैपर्डेल या, चरम मामलों में, स्पेगेटी।
सैल्मन को आसानी से किसी अन्य हल्की नमकीन लाल मछली से बदला जा सकता है। उदाहरण के लिए, सैल्मन या ट्राउट।
20% से गाढ़ी क्रीम चुनना बेहतर है। ये सॉस को गाढ़ा और मलाईदार बना देंगे।
और मछली-दूध के संयोजन के बारे में। पकवान खाने के बाद मुझे पाचन संबंधी कोई समस्या नहीं हुई। सबसे अधिक संभावना है, खाद्य पदार्थों का ताप उपचार शरीर को असुविधा को कम करता है। लेकिन अगर आप लंबे समय से छात्र हैं या आपका पेट कमजोर है, तो खाना अपने जोखिम और जोखिम पर ही पकाएं।
मलाईदार सॉस में सैल्मन के साथ पास्ता। चरण-दर-चरण तैयारी:
- आग पर स्पेगेटी के लिए 1000/100/5-10 (पानी/पास्ता/नमक) के क्लासिक अनुपात में नमकीन पानी डालें और हरे प्याज को धोकर बारीक काट लें।
सैल्मन पट्टिका से त्वचा निकालें और छोटे टुकड़ों में काट लें।
आंच धीमी कर दें और फेटुकाइन पकने तक 8-10 मिनट के लिए छोड़ दें। क्रीम को उबलने न दें, नहीं तो वह फट सकती है।
तैयार पास्ता को पैन से निकालें और ध्यान से इसे एक छलनी में या एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके सीधे प्लेट में डालें।
फ्राइंग पैन के नीचे आंच बंद कर दें. सैल्मन के साथ मलाईदार सॉस में तैयार "घोंसले" जोड़ें और कुछ मिनट के लिए ढक्कन के साथ कवर करें, या आप प्लेट पर पहले से ही फेटुकाइन के ऊपर सॉस डाल सकते हैं।
पास्ता के साथ. यह व्यंजन दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। एक शाम इतालवी व्यंजनों का आनंद लें। नुस्खा सरल है, यहां तक कि एक अनुभवहीन रसोइया भी इसे संभाल सकता है।
व्यंजन विधि
इस व्यंजन के लिए आपको उत्पादों के निम्नलिखित सेट की आवश्यकता होगी:
- लाल मछली का एक टुकड़ा (सैल्मन, ट्राउट, सैल्मन) जिसका वजन लगभग 250 ग्राम है;
- या अन्य किस्म);
- एक प्रकार का पनीर;
- मक्खन का चम्मच;
- क्रीम का आधा पैकेज (लगभग 150 मिली);
- डिल का एक गुच्छा;
- नमक, काली मिर्च, मसाला (आप इतालवी जड़ी बूटियों के मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं)।
खाना पकाने की तकनीक
तो, पास्ता के साथ। इसे सही तरीके से कैसे पकाएं? लाल मछली को लंबे समय तक भाप में पकाने की आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए इसे तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगता है। आप तुरंत पास्ता के लिए पानी उबाल सकते हैं और इस बीच मुख्य उत्पाद को तलना शुरू कर सकते हैं। सैल्मन के टुकड़े को त्वचा और हड्डियों से हटा दें। मछली को छोटे क्यूब्स में काटें और कुछ मिनट तक भूनें। कुछ क्रीम डालें, आंच तेज़ करें और 3-5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। बीच-बीच में उबलते पानी में स्पेगेटी डालें और नमक डालें। जैसे ही क्रीम वाष्पित होने लगे, बाकी क्रीम डालें, आंच कम करें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। पनीर को कद्दूकस कर लें और कुछ मछली में मिला दें। मसाले डालें, थोड़ा और उबालें। डिल को काट कर पैन में रखें। नमक डालें और मिश्रण डालें, चाहें तो कटा हुआ लहसुन भी इस्तेमाल कर सकते हैं। पास्ता पक गया है, अब आप इसे लाल मछली के साथ मिला सकते हैं. पास्ता के साथ क्रीम सॉस में सैल्मन एक सुंदर और स्वादिष्ट व्यंजन है। सजावट के लिए आप लाल कैवियार का उपयोग कर सकते हैं।
क्रीम सॉस में
आप पूरी मछली को क्रीम सॉस में बेक कर सकते हैं। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:
- सैल्मन शव का वजन 1-1.5 किलोग्राम है;
- प्याज - सिर;
- मक्खन;
- नींबू;
- एक चौथाई गिलास क्रीम;
- थोड़ा सख्त पनीर;
- डिल, नमक.
खाना पकाने की तकनीक
मछली को खाओ. डिल और प्याज को काट लें, नमक के साथ मिलाएं और शव के अंदर फैलाएं। - सांचे को मक्खन से चिकना कर लीजिए. इसमें मछली रखें और नमक डालें। नींबू निचोड़ें, क्रीम डालें। सैल्मन को 20 मिनट के लिए ओवन में रखें। तापमान - 200 डिग्री. पनीर छिड़कें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
पास्ता के साथ क्रीम सॉस में सामन
हम सामन तैयार करने के लिए एक और विकल्प प्रदान करते हैं। इसके लिए आपको चाहिए:
- पास्ता (स्पेगेटी या कोई अन्य);
- जैतून का तेल;
- नमक;
- सामन मछली का टुकड़ा;
- मसाले: इतालवी जड़ी-बूटियाँ, काली और सफेद मिर्च, तुलसी, सूखी मिर्च;
- नींबू या नीबू का रस;
- हार्ड पनीर (आप परमेसन का उपयोग कर सकते हैं);
- क्रीम 15% वसा - लगभग 150 मिली।
खाना पकाने की तकनीक
मछली को हड्डियों और त्वचा से साफ करें। लगभग 2 सेमी मोटे टुकड़ों में काट लें, फ्राइंग पैन को अच्छी तरह गर्म करें और थोड़ा सा तेल डालें। मछली को रखें और कुछ सेकंड के लिए तेज़ आंच पर रखें। यदि आप डिश की कैलोरी सामग्री को कम करना चाहते हैं, तो आप तलने के दौरान बने मछली के तेल को निकाल सकते हैं। इस बीच, आप पास्ता का पानी गर्म करना शुरू कर सकते हैं। पास्ता को पैकेज के निर्देशों के अनुसार पकाएं। पानी में नमक और थोड़ा सा जैतून का तेल मिलाएं। जैसे ही मछली भुन जाए, नमक डालें, मसाले डालें और क्रीम डालें। आंच कम करें और वांछित गाढ़ापन आने तक पकाएं। अगर आपको पतली चटनी पसंद है तो इसमें बहुत कम समय लगेगा। एक बार जब सैल्मन पक जाए तो उसके ऊपर नीबू या नीबू का रस निचोड़ दें। पके हुए पास्ता को एक प्लेट में रखें, ऊपर से मछली डालें, परमेसन छिड़कें और परोसें। मलाईदार सॉस में सामन स्वादिष्ट, कोमल और सुगंधित होगा। फोटो स्पष्ट रूप से दर्शाता है कि तैयार पकवान कैसा दिख सकता है।
एक अतुलनीय विकल्प जो विफल नहीं हो सकता। फेटुकाइन, सैल्मन, झींगा, परमेसन, क्रीम - अच्छा, आप इस व्यंजन को कैसे बर्बाद कर सकते हैं? इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप इसे कैसे पकाते हैं लाल मछली और झींगा के साथ पास्ता, यह अभी भी स्वादिष्ट होगा! वैसे, फेटुकाइन के लिए दुकान तक भागने की बिल्कुल भी जरूरत नहीं है। और आपको परमेसन की तलाश करने की ज़रूरत नहीं है। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि आप जो पकाते हैं उसमें अपनी आत्मा लगाएं: मछली को प्रेरणा से काटें, साग को मजे से धोएं, पनीर को कद्दूकस करें, और फिर आपको अपने जीवन का सबसे स्वादिष्ट रात्रिभोज मिलेगा, मैं आपको विश्वास दिलाता हूं! खाना पकाने की विधियाँ पास्ता सॉसबहुत कुछ, और यह सर्वश्रेष्ठ में से एक है: यह तेज़, पौष्टिक, उज्ज्वल और बहुत भावपूर्ण है। सामान्य तौर पर, यदि आपके पास रेफ्रिजरेटर में लाल मछली का एक टुकड़ा पड़ा हुआ है और आप नहीं जानते कि इसके साथ क्या पकाना है, तो इस सरल पर ध्यान दें सामन और झींगा नुस्खा. कुछ लोग गंभीरता से दावा कर सकते हैं कि उन्हें पास्ता पसंद नहीं है, और यहां तक कि बहुत कम लोग इस स्वादिष्ट व्यंजन के एक हिस्से का विरोध कर सकते हैं, इसलिए यदि आप मेहमानों की प्रतीक्षा कर रहे हैं और नहीं जानते कि उनके साथ क्या व्यवहार करें, तो बेझिझक इस विकल्प को चुनें, यह है एक जीत-जीत.
हाथ से कोई भी सैल्मन मूस बना सकता है!
टी/एस "डाउनटन एबे"
पहली नज़र में मलाईदार सॉस में सैल्मन और झींगा के साथ पास्ताऐसा लगता है कि यह बहुत ही महँगा आनंद है, हालाँकि, यदि आप इसमें भाग नहीं लेते हैं, तो, सामान्य तौर पर, आप ऐसा आनंद उठा सकते हैं।
सामग्री:
400 ग्राम पास्ता;
200 ग्राम लाल मछली पट्टिका;
200 ग्राम झींगा;
25 ग्राम मक्खन;
50 ग्राम हार्ड पनीर;
200 मिलीलीटर कम वसा वाली क्रीम;
नमक, जैतून का तेल, जड़ी-बूटियाँ।
पास्ता को उबालें, पानी में नमक डालना न भूलें और थोड़ा सा जैतून का तेल डालें।
मछली के बुरादे को काफी बड़े टुकड़ों में काटें, मक्खन और मध्यम आँच पर लगभग 3-4 मिनट तक भूनें, मैं कभी-कभार और सावधानी से हिलाने की कोशिश करता हूँ।
मछली में झींगा डालें। क्रीम, नमक डालें, उबाल लें और बंद कर दें।
पास्ता को एक बड़ी प्लेट में रखें और पनीर को कद्दूकस कर लें.
- रूसियों के लिए उत्पादों के असामान्य संयोजन की विशेषता वाला एक व्यंजन, लेकिन इटली में बहुत लोकप्रिय है। मछली के साथ पास्ता भी स्वादिष्ट नहीं लगता) मलाईदार सॉस में मछली के साथ पास्ता इतालवी व्यंजनों के पारंपरिक व्यंजनों में से एक है, जो तीन समुद्रों के पानी से धोए गए देश के लिए आश्चर्य की बात नहीं है। मैंने पहली बार एक इतालवी रेस्तरां में इस तरह के एक अजीब व्यंजन का स्वाद लेने का फैसला किया - मुझे यह वास्तव में पसंद आया। मुझे नहीं पता कि इटालियन शेफ ने हमारे घर पर इसे तैयार करने के लिए कौन सी रेसिपी का इस्तेमाल किया था, इसे सरलीकृत आहार संस्करण के अनुसार तैयार किया गया है।
पारंपरिक तरल मसाला मक्खन और भारी क्रीम के आधार पर तैयार किया जाता है। नुस्खा की आहार संबंधी व्याख्या में, मक्खन को जैतून के तेल से बदल दिया जाता है। भारी क्रीम - दूध या कम वसा वाली क्रीम। फिर भी, यह व्यंजन स्वादिष्ट, स्वादिष्ट, तृप्तिदायक, लेकिन साथ ही अधिक स्वास्थ्यप्रद, कम कैलोरी वाला और शरीर द्वारा पचाने में आसान होता है। मक्खन की जगह जैतून के तेल का उपयोग करके, आप कभी-कभी 20% वसा वाली क्रीम से बनी मलाईदार सॉस का आनंद ले सकते हैं। मछली उपयुक्त लाल और सफेद होती है। आहार तालिका के लिए कम वसायुक्त किस्मों को प्राथमिकता दी जानी चाहिए। पास्ता विभिन्न प्रकार का हो सकता है, लेकिन ड्यूरम गेहूं से बनाया जाता है।
शीर्ष फोटो में सफेद मछली के साथ पास्ता दिखाया गया है, जो दूध में कॉड से बनाया गया है। मलाईदार सॉस में लाल मछली के साथ पास्ता को सफेद पास्ता की तरह ही तैयार किया जा सकता है। मैं पकवान को अधिक रसदार और मसालेदार बनाने के लिए सफेद मछली में प्याज और हार्ड पनीर जोड़ता हूं; लाल मछली का स्वाद आत्मनिर्भर है - सॉस के लिए दूध या कम वसा वाली क्रीम पर्याप्त है।
मलाईदार सॉस में मछली के साथ पास्ता - व्यंजन विधि
मलाईदार सॉस में लाल मछली के साथ पास्ता
पकवान के लिए कम वसा वाली मछली चुनना बेहतर होता है। लीन ट्राउट स्वादिष्ट बनती है। इसका मांस नरम, कोमल होता है, जो तरल मसाले के मलाईदार स्वाद से सामंजस्यपूर्ण रूप से पूरित होता है। सबसे सरल नुस्खा दूध या क्रीम के साथ है। आप थोड़ी सूखी सफेद वाइन, हार्ड पनीर, तोरी, तोरी, मशरूम, लहसुन, प्याज और विभिन्न मसाले भी मिला सकते हैं।
सामग्री
- पास्ता - 200 ग्राम
- लीन ट्राउट - 300 ग्राम
- दूध या कम वसा वाली क्रीम - 200 मिली
- रिफाइंड जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल
- नमक, मसाले - स्वाद के लिए
लाल मछली के साथ पास्ता - नुस्खा
- ट्राउट पट्टिका को ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें, सुखा लें और क्यूब्स में काट लें।
- एक फ्राइंग पैन में रिफाइंड जैतून का तेल डालें और गर्म करें।
- तैयार मछली के क्यूब्स रखें। मध्यम आंच पर हल्का सुनहरा भूरा होने तक तलें।
- दूध या क्रीम में डालें. उबलने की स्थिति में लाएँ, आँच धीमी कर दें।
- चाहें तो नमक और मसाले डालें।
- बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि सॉस इच्छानुसार गाढ़ी न हो जाए। यदि आवश्यक हो, तो आप पके हुए पास्ता से बचा हुआ दूध या पानी मिला सकते हैं।
- पास्ता को सॉस तैयार करते समय अल डेंटे तक पकाया जाता है (पास्ता थोड़ा सख्त होना चाहिए - आंतरिक गर्मी के कारण, परोसे जाने तक यह पूरी तरह तैयार होने की स्थिति में पहुंच जाएगा)।
- पहले से पकाया हुआ गर्म पास्ता प्लेटों पर रखा जाता है, क्रीम सॉस और कसा हुआ हार्ड पनीर के साथ पकाया जाता है।
मलाईदार सॉस में सफेद मछली के साथ पास्ता
इस व्यंजन के लिए कॉडफ़िश (कॉड, हैडॉक, हेक, पोलक, ग्रेनेडियर) क्रम की हड्डी रहित सफेद मछलियाँ उपयुक्त हैं। सूखे सफेद मांस को मलाईदार सॉस में भिगोया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप रसदार और स्वादिष्ट मांस बनता है। रस और तीखापन बढ़ाने के लिए आप इसमें प्याज और पनीर मिला सकते हैं। यदि वांछित हो, तो सूखी सफेद शराब, लहसुन और विभिन्न मसाले मिलाए जाते हैं।
सामग्री
- पास्ता - 200 ग्राम
- सफेद मछली पट्टिका - 300 ग्राम
- दूध या कम वसा वाली क्रीम - 150 मिली
- हार्ड पनीर - 50 ग्राम
- प्याज - 1 पीसी।
- रिफाइंड जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
- नमक, मसाले - स्वाद के लिए
सफेद मछली के साथ पास्ता - नुस्खा
- मछली के बुरादे को ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें, थोड़ा सुखा लें और क्यूब्स में काट लें।
- पास्ता को अल डेंटे तक पकने दें।
- प्याज को पतले आधे छल्ले या क्यूब्स में काट लें। गर्म जैतून के तेल में मध्यम आंच पर नरम होने तक भूनें।
- कटी हुई मछली के टुकड़े डालें। बीच-बीच में हिलाते हुए हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- दूध या कम वसा वाली क्रीम डालें। उबाल आने दें, आंच धीमी कर दें।
- थोड़ा नमक डालें, मसाले, कसा हुआ पनीर डालें, मिलाएँ।
- धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक मलाईदार सॉस इच्छानुसार गाढ़ा न हो जाए।
- गरम पास्ता को प्लेट में रखें. ऊपर से तैयार फिश-क्रीमी ड्रेसिंग फैलाएं।
- कसा हुआ सख्त पनीर छिड़कें।
