क्या मकर राशि है. मकर महिला - मकर राशि की महिलाओं के बारे में वह सब कुछ जो हमें जानना आवश्यक है

मैंने कभी नहीं सोचा था कि आप शहतूत का जैम बना सकते हैं। खैर, किसी तरह अलग-अलग जामुनों से जैम तैयार किया जाता था और शहतूत का इस्तेमाल इसी तरह किया जाता था।
जब मैं अपने तीसरे दशक में था तब मैंने सीखा कि आप शहतूत जैम पका सकते हैं। और फिर, अगर सास न होती, जिसने बच्चे को शहतूत का जैम दिया होता, तो हमें नहीं पता होता कि इतना स्वादिष्ट खाना बनाना संभव है। ओह, इस बेरी से कितना स्वादिष्ट और सुगंधित जैम प्राप्त होता है। अब, हर साल मैं इस अद्भुत व्यंजन को जार में रोल करता हूं, जो सर्दियों के मौसम में हमारे परिवार में बहुत लोकप्रिय है। उल्लेखनीय है कि, अन्य प्रकार के जैम के विपरीत, जो काफी लंबे समय तक तैयार किए जाते हैं, शहतूत जैम केवल 20 मिनट या उससे भी कम समय में पक जाता है।
मैं इस बात पर भी गौर करना चाहूंगा कि इस बेरी को पेड़ से टुकड़े-टुकड़े करके तोड़ना बिल्कुल भी जरूरी नहीं है। आप इस प्रक्रिया को बहुत तेज़ कर सकते हैं. ऐसा करने के लिए, बस फिल्म को पेड़ के नीचे फैलाएं और पेड़ की शाखाओं को हिलाएं। वोइला - शहतूत की बाल्टी पहले से ही भरी हुई है। अब शहतूत जैम बनाने के लिए जल्दी से रसोई में जाएँ, जिसकी विधि मैं प्रस्तावित करता हूँ। मैं आपको शीर्षक में अन्य व्यंजनों को देखने की सलाह देता हूं, हो सकता है कि आप अपने लिए कुछ दिलचस्प और उपयोगी पा सकें।

अवयव:
- आधा किलोग्राम शहतूत,
- आधा किलो चीनी



- सबसे पहले शहतूत को बहते पानी के नीचे अच्छे से धो लें. इसे पानी में छोड़ने की कोशिश न करें, नहीं तो शहतूत अपना मीठा स्वाद खो देगा और पानीदार हो जाएगा।
एक बाल्टी या सॉस पैन में थोड़ी सी चीनी डालें।
फिर इसमें शहतूत का एक टुकड़ा डालें.




फिर चीनी, और फिर शहतूत।




परिणामी द्रव्यमान को मध्यम आंच पर रखें। आप थोड़ा सा पानी मिला सकते हैं ताकि शुरू में जैम जले नहीं और चीनी समान रूप से घुल जाए।




आपको समय-समय पर जैम को हिलाते रहना चाहिए।
तैयार जैम को थोड़ा ठंडा करें और फिर इसे एक कंटेनर में रखें या तुरंत जार में डालें और ढक्कन लगा दें।
ऐसे निकला शहतूत जैम! पकाने का भी प्रयास करें

शहतूत या शहतूत का पेड़ गर्म जलवायु में पाया जाता है। जामुन रेशमी रस के साथ सुगंधित होते हैं। फल कुछ हद तक ब्लैकबेरी या रसभरी जैसे दिखते हैं, जिनमें बड़ी संख्या में ड्रूप होते हैं, जिनका रंग लाल या गहरा बैंगनी होता है। एक सफेद बेरी भी है, लेकिन इसका स्वाद इतना अभिव्यंजक नहीं है।

जामुन शायद ही कभी अलमारियों पर बेचे जाते हैं, क्योंकि वे परिवहन को बर्दाश्त नहीं करते हैं, वे झुर्रीदार और सड़ सकते हैं। लेकिन इसके विकास के स्थानों में, मालिक स्वादिष्ट शहतूत जैम पकाने का अवसर नहीं छोड़ते हैं। शहतूत जैम की कई रेसिपी हैं, प्रत्येक रसोइया वह चुनता है जो उसकी और उसके परिवार को पसंद हो। आप फलों को साबुत रखने की कोशिश करके शहतूत पका सकते हैं, और कुछ, इसके विपरीत, जामुन से जैम या मुरब्बा बना सकते हैं।

जैम बनाने से पहले जामुन को धोना चाहिए। वे इसे इस तरह से करते हैं: फलों को छोटे भागों में एक कोलंडर या धातु की जाली में डाला जाता है और ठंडे पानी में कई बार डुबोया जाता है। फिर वे सभी फलों को जाल में डाल देते हैं और पानी को पूरी तरह निकल जाने देते हैं।

क्लासिक शहतूत जैम को सही ढंग से पकाने के लिए, आपको फल और चीनी को 1 से 1 के अनुपात में और पानी के साथ लेना होगा। ताकि यह व्यंजन अधिक मीठा न हो जाए, खाना पकाने के दौरान इसमें नींबू का रस या 1 चम्मच मिलाया जाता है। प्रति 1 किलो जामुन में साइट्रिक एसिड।

खाना पकाने का क्रम:

1. शहतूत पर चीनी छिड़कें।
2. मिश्रण को खाना पकाने वाले कंटेनर में सावधानी से डालें ताकि उनकी अखंडता का उल्लंघन न हो।
3. तेज़ आंच पर उबालें।
4. कंटेनर को बीच-बीच में हिलाते हुए धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं। यदि जामुन की अखंडता महत्वपूर्ण नहीं है, तो आप लकड़ी के चम्मच का उपयोग कर सकते हैं।
5. कटोरे को आंच से हटा लें और इसे प्राकृतिक रूप से ठंडा होने दें।
6. द्रव्यमान के साथ कंटेनर को वापस स्टोव पर रखें, उबालें और 5 मिनट तक पकाएं।
7. प्रक्रिया को 4-5 बार दोहराया जाना चाहिए।
8. ओवन में तले हुए भंडारण कंटेनरों में गर्म द्रव्यमान फैलाएं, वायुरोधी ढक्कन बंद करें और द्रव्यमान पूरी तरह से ठंडा होने तक गर्मी में रखें।

सघन

जैम को गाढ़ा बनाने के लिए बड़ी मात्रा में तरल उबालें। एक गाढ़ा व्यंजन तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 किलो शहतूत;
• 1.4 किलो दानेदार चीनी;
• एक नींबू का रस या 1 चम्मच। साइट्रिक एसिड।

खाना पकाने का क्रम:

1. शहतूत को चीनी के साथ परतों में छिड़कें।
2. रस निकालने के लिए इसे 5-12 घंटे तक पकने दें।
3. मिश्रण को खाना पकाने वाले कंटेनर में सावधानी से डालें ताकि फल की अखंडता को परेशान न करें, एक चम्मच पानी में साइट्रिक एसिड घोलें और इसे या नींबू का रस डालें।
4. तेज़ आंच पर उबालें।
5. कंटेनर को बीच-बीच में हिलाते हुए धीमी आंच पर 30-40 मिनट तक पकाएं। यदि जामुन की अखंडता महत्वपूर्ण नहीं है, तो आप लकड़ी के चम्मच का उपयोग कर सकते हैं।
6. जैम को ठंडा होने दें, जार में रखें और नायलॉन के ढक्कन या चर्मपत्र से बंद कर दें। हालाँकि, आप धातु के ढक्कन भी बंद कर सकते हैं।

सलाह! आप जैम को जितनी देर तक उबालेंगे, वह उतना ही गाढ़ा होगा। लेकिन इसे लगातार हिलाते रहना होगा ताकि यह जले नहीं।

तेज़

लगभग एक घंटे तक जाम के साथ बेसिन के पास खड़े रहना और यह सुनिश्चित करना कि यह जले नहीं और "भाग न जाए" बहुत आनंददायक नहीं है। इसलिए, बुद्धिमान (या आलसी) गृहिणियों ने शहतूत के फलों से जल्दी से स्वादिष्ट व्यंजन पकाने का एक तरीका ढूंढ लिया है।

इसके लिए आपको चाहिए:

• 1.3 किलो दानेदार चीनी;
• 1 किलो शहतूत;
• 0.4 लीटर पानी;
• 1 चम्मच साइट्रिक एसिड या 1 नींबू का रस।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. कुकवेयर में पानी डालें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें।
2. पानी में चीनी डालें और फिर से उबाल लें।
3. जामुन को चाशनी में डुबोएं, समय-समय पर कंटेनर को हिलाते रहें ताकि उनकी अखंडता में खलल न पड़े।
4. उबलना।
5. तरल को एक अलग कटोरे में निकाल लें और 5-10 मिनट तक उबालें।
6. जामुन के ऊपर फिर से चाशनी डालें, नींबू का रस डालें या एसिड डालें, 5 मिनट तक उबालें।
7. गर्म जैम को स्टेराइल जार में रखें और ढक्कन से कसकर सील करें।

कोको के साथ

शहतूत से चॉकलेट व्यंजन तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 3 एल शहतूत;
• 1 किलो चीनी;
• 2 चम्मच साइट्रिक एसिड;
• 100 ग्राम कोको पाउडर.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. उदाहरण के लिए, फलों को ब्लेंडर में पीस लें।
2. चीनी डालें और 5-12 घंटे के लिए छोड़ दें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
3. द्रव्यमान को बड़ी आग पर रखें और उबाल लें।
4. धीमी आंच पर 3-4 घंटे तक उबालें। खाना पकाने के अंत में, साइट्रिक एसिड और कोको डालें। अच्छी तरह मिलाओ।
5. कुछ और मिनटों तक उबालें।
6. ठंडा होने दें और भंडारण कंटेनरों में व्यवस्थित करें।

सलाह! यदि आप बीज निकालने के लिए छलनी के माध्यम से स्क्रॉल किए गए द्रव्यमान को रगड़ेंगे तो स्वादिष्ट चॉकलेट जैम निकलेगा।

दालचीनी

साधारण शहतूत जैम अपने मूल और समृद्ध स्वाद से प्रभावित नहीं करता है। लेकिन अगर आप इसमें थोड़ा सा मसाला डाल दें तो डिश का स्वाद ही बदल जाता है. दालचीनी के साथ शहतूत के फलों से व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 2 किलो फल;
• 1 किलो चीनी;
• 0.5 बड़े चम्मच साइट्रिक एसिड या 2 नींबू का रस;
• 1 दालचीनी की छड़ी;
• कुछ स्टार ऐनीज़;
• 500 मिली पानी.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. दालचीनी और चक्रफूल को पीसकर चीनी के साथ मिला लें।
2. मिश्रण के साथ जामुन मिलाएं और इसे कई घंटों तक पकने दें ताकि फल रस छोड़ दें।
3. फलों के साथ खाना पकाने के बर्तनों को तेज़ आग पर रखें, उबालें।
4. इसमें साइट्रिक एसिड या नींबू का रस मिलाएं और एक घंटे तक उबालें।
5. गर्म जैम को जार में रखें, एयरटाइट ढक्कन से बंद करें और पूरी तरह से ठंडा होने तक गर्मी में लपेटें।

सलाह! अगर आप पानी डालेंगे तो जैम पतला हो जाएगा. पानी डाले बिना, ट्रीट गाढ़ी रहेगी।

लाभ और हानि

शहतूत एक बहुत ही उपयोगी बेरी है। विटामिन सी को छोड़कर, इसकी लगभग सभी विशेषताएं जैम में स्थानांतरित हो जाती हैं, जो खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान गायब हो जाती है। लेकिन, यदि आप प्राकृतिक नींबू के रस का उपयोग करते हैं और इसे ठंडे जैम में मिलाते हैं, तो आप इस कमी को पूरा कर सकते हैं।

शहतूत के फायदे:

1. शरीर से हानिकारक पदार्थों को बाहर निकालता है।
2. प्रतिरक्षा प्रणाली और चयापचय प्रक्रियाओं को नियंत्रित करता है।
3. इसमें बड़ी मात्रा में पोटेशियम होता है, जो हृदय रोगों और उच्च रक्तचाप की प्रवृत्ति के लिए उपयोगी है।
4. उत्सर्जन तंत्र को नियंत्रित करता है।
5. रक्त में शर्करा की मात्रा को कम करता है।
6. अग्न्याशय के कार्य को नियंत्रित करता है।
7. यह लैक्टोज के उत्पादन को बढ़ाता है, और इसलिए स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए फलों और उनसे बने जैम की सिफारिश की जाती है।

1. यह अन्य उत्पादों के साथ अच्छी तरह से मिश्रण नहीं करता है, क्योंकि यह पेट में किण्वन कर सकता है।
2. हवा से हानिकारक पदार्थों को अवशोषित करता है। जैम के लिए इसे खरीदते समय या इसे कच्चा खाते समय, सुनिश्चित करें कि पेड़ अच्छी स्थिति में उगाया गया हो और किसी सड़क या किसी व्यवसाय के पास नहीं।
3. व्यक्तिगत असहिष्णुता संभव है.

शहतूत को आमतौर पर शहतूत या शहतूत के पेड़ के रूप में जाना जाता है। इसके फलों में ब्लैकबेरी के साथ एक निश्चित समानता होती है - इनमें कई ड्रूप होते हैं, लेकिन उनमें अधिक नाजुक स्वाद और सुगंध होती है। वे गहरे बैंगनी, लाल, गुलाबी या सफेद रंग में आते हैं।

शहतूत शायद ही कभी दुकानों की अलमारियों या बाज़ार में पाया जाता है, क्योंकि यह परिवहन में अच्छी तरह से टिक नहीं पाता है - बेरी सिकुड़ जाती है और अपनी प्रस्तुति खो देती है। लेकिन उन जगहों पर जहां शहतूत बहुतायत में उगता है, गृहिणियां इसे सर्दियों के लिए जैम या कॉम्पोट के रूप में तैयार करने का मौका नहीं छोड़ती हैं।

शहतूत के फलों में कई उपयोगी गुण होते हैं, गर्मी उपचार के बाद वे लगभग सभी लाभ बरकरार रखते हैं। जामुन में निम्नलिखित विटामिन होते हैं:

• लोहा;
• सोडियम;
• ईथर के तेल;
• बी विटामिन;
• कैल्शियम;
• जस्ता;
• विटामिन सी, पीपी, ई, के;
• फ्रुक्टोज;
• कैरोटीन;
• ग्लूकोज;
• मैग्नीशियम.

इतनी बड़ी संख्या में तत्वों के कारण, शहतूत एक रोगनिरोधी के रूप में काम करेगा या कई बीमारियों से छुटकारा पाने में मदद करेगा। शहतूत का जैम निम्नलिखित समस्याओं के लिए उपयोगी है:

• कमजोर प्रतिरक्षा;
• खाँसी;
• सर्दी के लक्षण;
• गुर्दे की शिथिलता;
• तनाव;
• अवसाद;
• जठरांत्र संबंधी मार्ग के साथ समस्याएं;
• मधुमेह;
• उच्च रक्तचाप;
• बुखार
• संक्रमण;
• तंत्रिका तंत्र का विकार;
• दमा;
• चयापचय विकार;
• दिल की धड़कन रुकना;
• अनिद्रा।

शहतूत जैम में कैलोरी बहुत अधिक नहीं होती है, प्रति 100 ग्राम में लगभग 250 किलो कैलोरी होती है, जो औसत दैनिक सेवन का 12% है। एक ताजा बेरी में, प्रति 100 ग्राम केवल 50 किलो कैलोरी।

नींबू के साथ काली शहतूत जैम

शहतूत एक रसदार, स्वादिष्ट और बहुत स्वास्थ्यवर्धक बेरी है। क्योंकि इस रेसिपी के अनुसार इसका जैम स्वादिष्ट, सुगंधित और साबुत फलों वाला होता है. चाशनी में नींबू का रस मिलाने से हमें सुगंधित मिठाई में खट्टे फलों का सुखद स्वाद मिलता है।

घर पर सफेद शहतूत जैम कैसे पकाएं

जैम बनाने से पहले पेड़ से तोड़े गए बेर को तैयार करके, धोकर और छांटकर तैयार कर लेना चाहिए। कैंची से डंठल हटा दें. जैम के लिए पके और साबुत फल लेना बेहतर है, अधिक पके और खराब हुए नमूने काम नहीं करेंगे।

खाना पकाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• दानेदार चीनी - 1 किलो;
• सफेद शहतूत - 1 किलो;
• फ़िल्टर्ड पानी - 300 मिली;
• वेनिला चीनी - 5 ग्राम;
• साइट्रिक एसिड - ¼ छोटा चम्मच

क्या करें:

1. पानी में चीनी डालकर आग पर रख दीजिए. चाशनी में उबाल आने के बाद इसमें शहतूत डालें, मिलाएँ और आँच बंद कर दें।
2. जब जैम ठंडा हो जाए तो इसे वापस आग पर रख दें। बीच-बीच में हिलाते हुए उबाल लें। अगले 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाते रहें। फिर से ठंडा करें और प्रक्रिया को 3 बार और दोहराएं।
3. तैयार जैम में वेनिला चीनी और साइट्रिक एसिड डालें, मिलाएँ।
4. तैयार उत्पाद को जार में गर्म करके डालें, उन्हें ऊपर तक भरें। ढक्कन को रोल करें और उल्टा कर दें, कंबल में लपेटें और 6 घंटे के लिए छोड़ दें।
5. ठंडी अंधेरी जगह में उचित रोलिंग और भंडारण के साथ, जैम 1.5 साल तक अपने उपयोगी और स्वादिष्ट गुणों को बरकरार रखता है।

सर्दियों के लिए शहतूत और स्ट्रॉबेरी से जैम बनाने की विधि

शहतूत और स्ट्रॉबेरी के मिश्रण से एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त होता है। जामुन समान अनुपात में लिए जाते हैं, लेकिन स्ट्रॉबेरी का स्वाद प्रबल होता है, और शहतूत अधिक रंग देते हैं।

जैम पनीर, आइसक्रीम या सूजी के साथ अच्छा लगता है। चीनी और साइट्रिक एसिड के संयोजन के लिए धन्यवाद, एक उत्कृष्ट स्वाद संतुलन प्राप्त होता है।

अवयव:

• स्ट्रॉबेरी - 700 ग्राम;
• शहतूत - 700 ग्राम;
• पीने का पानी - 500 मिली;
• चीनी - 1 किलो;
• साइट्रिक एसिड - आधा चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. यदि आप एक बड़ा शहतूत और एक मध्यम आकार की स्ट्रॉबेरी लेते हैं तो आदर्श संयोजन निकलेगा।
2. एक सॉस पैन में चीनी के साथ पानी को 5 मिनट तक उबालें। जामुन डालें.
3. उबाल लें, नींबू डालें। परिणामी द्रव्यमान को गर्मी से निकालें, ठंडा करें और लगभग 4 घंटे या अगले दिन तक जले रहने के लिए छोड़ दें।
4. जैम में उबाल लाएँ, आँच को मध्यम शक्ति तक कम करें, और 15 मिनट तक पकाएँ। दो चरणों में पकाने के कारण जामुन बरकरार रहेंगे।
5. जैम को जार में डालें, लपेटें और रात भर के लिए छोड़ दें।

मल्टीकुकर की रेसिपी

मल्टी कूकर में शहतूत जैम बनाना बहुत आसान है, इसके लिए हर व्यक्ति के पास समय होगा.

उत्पाद:

• चीनी - 1 किलो;
• शहतूत - 1 किलो।

प्रक्रिया:

1. हम तैयार शहतूत के पेड़ को मल्टीक्यूकर के बेसिन में स्थानांतरित करते हैं, इसे चीनी से ढक देते हैं। हम 1 घंटे के लिए टाइमर सेट करते हैं और "बुझाने" मोड को चालू करते हैं।
2. समय बीत जाने के बाद, जैम तैयार है, आप इसे पूर्व-निष्फल जार में रोल करके भंडारण के लिए भेज सकते हैं।

बिना पकाए सर्दियों के लिए जैम कैसे बनाएं

एक त्वरित व्यंजन जो गर्मी उपचार के अधीन नहीं है वह सबसे उपयोगी है। साथ ही, इसे तैयार करना त्वरित और आसान है।

अवयव:

• बेरी - 500 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 800 ग्राम;
• गर्म पानी - 1 चम्मच;
• साइट्रिक एसिड - ½ छोटा चम्मच

क्या करें:

1. एक लंबे कटोरे में शहतूत और चीनी मिलाएं।
2. ब्लेंडर से फेंटें।
3. एक अलग प्लेट में पानी डालकर साइट्रिक एसिड को पतला कर लें।
4. फेंटी हुई बेरी में पतला नींबू डालें और फिर से फेंटें।
5. व्यंजन तैयार है - आप इसे जार में डाल सकते हैं। कच्चे जैम को रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर में प्लास्टिक कंटेनर में स्टोर करें।

खाना पकाने के नए तरीके आज़माने से न डरें, शहतूत कई फलों और जामुनों के साथ अच्छा लगता है। बॉन एपेतीत!

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शहतूत शहतूत के पेड़ का फल है, जिसमें एक नाजुक, मीठी सुगंध होती है। बेरी मीठी और स्वास्थ्यवर्धक है. इसकी संरचना में विटामिन सेट मानव शरीर को ताकत देता है, प्रतिरक्षा बढ़ाता है और संक्रामक प्रकोपों ​​​​के प्रति प्रतिरोध बढ़ाता है। इन फलों की मिठास मूड में सुधार करती है, न्यूरोसिस और अवसादग्रस्तता की स्थिति से निपटने में मदद करती है।

शहतूत जैम लगभग पूरी तरह से विटामिन और ट्रेस तत्वों की संरचना को बरकरार रखता है, इसे एक स्वस्थ व्यंजन माना जाता है। जामुन की नाजुकता के कारण इसके निर्माण में विशेष सावधानी बरती जाती है। उन्हें तत्काल प्रसंस्करण की आवश्यकता होती है, अन्यथा वे अपना स्वाद और औषधीय कार्य खो देते हैं।

जैम बनाने के लिए मध्यम पकने वाले शहतूत के पेड़ को चुना जाता है। अधिक पके फल अपने उपयोगी गुण खो देते हैं, वे उतने सुंदर नहीं लगते। तेजी से खराब होने के कारण उन्हें संग्रह के तुरंत बाद संसाधित किया जाना चाहिए। जामुन बहुत नाजुक होते हैं, उन्हें बाजार में नहीं खरीदा जा सकता (प्रस्तुति जल्दी खो जाती है)।

संग्रहण केवल बगीचों में ही किया जाता है। सड़क के पास उगने वाला एक पेड़ सभी हानिकारक पदार्थों को इकट्ठा कर लेता है।

महत्वपूर्ण! शहतूत को जमीन से न उठाएं। गिरे हुए फल अपने उपयोगी गुण खो देते हैं।

सही संग्रह:

• किसी पेड़ के नीचे एक तौलिया या तेल का कपड़ा बिछाएं,
• पौधे को हिलाओ
• गिरे हुए शहतूत इकट्ठा करें।

जामुन का सावधानीपूर्वक चयन किया जाता है और कैंची से हरी पूंछों को हटा दिया जाता है। शहतूत को धोना आवश्यक नहीं है। चरम मामलों में, उन्हें पानी की कमजोर धारा से धोया जाता है और सुखाया जाता है।

साबूत जामुन

पूरे शहतूत के साथ जाम उत्सव की मेज पर फायदेमंद दिखता है, कई डेसर्ट के लिए सजावट के रूप में उपयोग किया जाता है। इसकी तैयारी के लिए निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होती है:

1. 1 किलो शहतूत,
2. 1.5 किलो चीनी,
3. साइट्रिक एसिड का 1 पाउच।

विनिर्माण चरण:

• शहतूत के पेड़ को धोया जाता है, सुखाया जाता है, पूंछ काट दी जाती है।
• इसे एक सॉस पैन में रखें, चीनी से ढक दें, 8 घंटे तक प्रतीक्षा करें।
• उन्होंने कंटेनर को स्टोव पर रख दिया, इसके उबलने की प्रतीक्षा की (क्रिस्टल पूरी तरह से घुल जाना चाहिए), ठंडा करें।
• साइट्रिक एसिड या जूस डालें, उबालें।
• निष्फल जार में या एक साफ कंटेनर में रखें (त्वरित उपयोग के लिए)।

महत्वपूर्ण! लंबे समय तक पकाने से फल अपना आकार खो सकते हैं।

जेली

शहतूत जेली हल्के, विनीत स्वाद वाला जैम है। आवश्यक सामग्री:

1. 1 लीटर बेरी जूस
2. 20 ग्राम जिलेटिन,
3. 1 किलो चीनी.

खाना पकाने की विधि:

• शहतूत के पेड़ को छांटा जाता है, धोया जाता है, संसाधित किया जाता है।
• एक कंटेनर में रखें, कांटे से गूंधें, स्टोव पर रखें, 15 मिनट तक उबालें।
• ठंडा करें, छान लें (रस साफ होना चाहिए),
• दानेदार चीनी, जिलेटिन डालें, फिर से उबालें।
• पहले से तैयार बाँझ जार में कॉर्क किया हुआ।

जेली एक उत्कृष्ट मिठाई है जो सर्दियों की शाम को विटामिन देती है।

जाम

शहतूत जैम पके हुए माल और पाई के लिए एक लोकप्रिय अतिरिक्त है। इसे बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

1. 1 किलो शहतूत,
2. 1 किलो चीनी
3. नींबू का रस।

खाना बनाना:

• जामुनों को छांटा जाता है, बहते पानी में धोया जाता है, पूंछ हटा दी जाती है।
• एक कन्टेनर में डालिये, ब्लेंडर से पीस लीजिये.
• चीनी मिलाएँ, आँच पर रखें, उबलने तक प्रतीक्षा करें।
• लगभग 45 मिनट में तैयार. (वांछित मोटाई तक)
• नींबू का रस डालें, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें।
• जैम को पहले से तैयार (निष्फल) जार में पैक किया जाता है।

दालचीनी

दालचीनी जैम की रेसिपी अपने मूल स्वाद के कारण लोकप्रिय है। हमें करना ही होगा:

1. 1 किलो शहतूत,
2. 0.5 किलो चीनी,
3. 100 मिली पानी
4. नींबू एसिड,
5. दालचीनी।

विनिर्माण चरण:

• फलों की तैयारी: हरी टहनियों को धोएं, सुखाएं, काट लें।
• उन्हें एक सॉस पैन में डालें, चीनी डालें, पानी डालें, नींबू का एसिड और दालचीनी डालें।
• उन्होंने इसे स्टोव पर रख दिया और इसके उबलने का इंतज़ार करने लगे।
• 20 मिनट तक पकाएं.
• जार को स्टरलाइज़ करें, जैम, कॉर्क के ढक्कन बिछाएँ।

बिना पकाये जैम

आप बिना पकाए कोई स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

खाना बनाना:

• फलों की तैयारी: उन्हें धोया जाता है, डंठलों को साफ किया जाता है, सुखाया जाता है।
• एक कटोरे में रखें, ब्लेंडर से उनका एक सजातीय द्रव्यमान बनाएं, चीनी डालें, हिलाएं।
• वर्कपीस को कुछ दिनों के लिए ठंडे स्थान पर रखें, बीच-बीच में हिलाते रहें।
• जार को जीवाणुरहित करें, मिठाइयाँ बिछाएँ, ढक्कन चढ़ाएँ।

नींबू के साथ

नींबू के साथ शहतूत जैम पकाने के लिए, हमें निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

1. 1 किलो शहतूत जामुन,
2. 0.5 किलो चीनी,
3. आधे नींबू का रस.

विनिर्माण चरण:

• शहतूत के पेड़ को चुना जाता है, धोया जाता है, डंठल काट दिए जाते हैं।
• इसे एक सॉस पैन में रखें, इसे 12 घंटे के लिए चीनी रेत से ढक दें।
• आग पर रखो, उबलने की प्रतीक्षा करें, ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
• नींबू का रस डालें और फिर से उबाल लें। 10 मिनट तक पकाएं
• एक निष्फल कंटेनर में डाल दिया.

महत्वपूर्ण! नींबू जैम की शेल्फ लाइफ बढ़ा देता है।

चेरी के साथ

चेरी शहतूत जैम को एक विशेष स्वाद देती है, पोषण और मिठास जोड़ती है। इस जैम को बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

1. 0.5 किलो चेरी,
2. 1 किलो शहतूत,
3. 0.6 किग्रा चीनी।

खाना बनाना:

• धोए, छांटे गए जामुन। हरा पैर काट दो। चेरी से हड्डियाँ निकाल ली जाती हैं।
• फलों को अलग-अलग कंटेनरों में स्थानांतरित किया जाता है और चीनी रेत से ढक दिया जाता है।
• कुछ घंटों के लिए छोड़ दें.
• सभी सामग्री को एक सॉस पैन में रखें, स्टोव पर रखें।
• खाना पकाने की प्रक्रिया तीन बार की जाती है (जैम को हर बार पहले ठंडा किया जाता है)। उबलने का समय - 5 मिनट। तीसरी बार - 30 मिनट.
• जार को निष्फल कर दिया जाता है, तैयार उत्पाद डाला जाता है, ढक्कन लगा दिए जाते हैं।

लाभकारी विशेषताएं

शहतूत को तापमान में उल्लेखनीय वृद्धि के साथ उपयोगी गुणों की स्थिरता से अलग किया जाता है। इसमें मैग्नीशियम, पोटैशियम और आयरन काफी मात्रा में और विटामिन बी, ए, सी मौजूद होते हैं। शहतूत में निम्नलिखित औषधीय गुण होते हैं।