चेरी जूस जेली. स्वादिष्ट जेली कैसे बनाएं? जूस से चेरी जेली बनाने की विधि

यह प्राचीन रूसी पेय, जिसके हजारों व्यंजनों को संरक्षित किया गया है, ने आज भी अपनी प्रासंगिकता नहीं खोई है। विभिन्न प्रकार के जामुन, फल, सब्जियों से तैयार, दूध या पानी के साथ, गाढ़ा या तरल, मीठा या खट्टा, यह गर्म और ठंडे मौसम में समान रूप से अच्छा है: गर्मियों में यह आपकी प्यास बुझाएगा, शरद ऋतु और सर्दियों में यह आपको गर्म करेगा ऊपर उठें और सर्दी में मदद करें।

प्राचीन समय में, असली रूसी जेली विशेष रूप से प्रशिक्षित लोगों - "किसल श्रमिकों" द्वारा कई दिनों में तैयार की जाती थी, जो पेय को स्टार्च के साथ गाढ़ा नहीं करते थे, जैसा कि अब प्रथागत है, लेकिन अनाज के किण्वित काढ़े के साथ (इसलिए नाम: "किसल" =) "खट्टा"), तब सबसे आम दलिया शोरबा के साथ जेली थी।

आज, पेय लगभग किसी भी सामग्री से तैयार किया जाता है: ताजे और सूखे फल और जामुन, फल ​​और बेरी के रस, सिरप, सभी प्रकार के जाम, मुरब्बा, ब्रेड क्वास, दूध, साथ ही बेरी के अर्क और कुछ अन्य उत्पाद।

किसेल को मुख्य रूप से चीनी के साथ पकाया जाता है, और इसकी मोटाई मिलाए गए स्टार्च की मात्रा पर निर्भर करती है। इसके अलावा, फल और बेरी जेली तैयार की जानी चाहिए आलू स्टार्च के साथ(ताकि वे धुंधले न हों), और दूध और बादाम वाले - मकई के साथ(मक्का) स्टार्च, जो उन्हें अधिक नाजुक स्वाद देता है। 4 कप फल और बेरी जेली के लिए, 2 बड़े चम्मच स्टार्च लेना पर्याप्त है (अधिक - यह बहुत गाढ़ा हो जाएगा)। स्टार्च को ठंडे शोरबा, रस, सिरप, दूध या पानी से पतला किया जाता है, स्टार्च के एक भाग को तरल के 4 - 5 भागों के साथ पतला किया जाता है।

बेहतर होगा कि पतले आलू के स्टार्च को छलनी से छान लें और, हिलाते हुए, इसे तुरंत गर्म चाशनी में डालें, भागों में नहीं, जेली को उबाल लें और गर्मी से हटा दें। आपको जेली को ज्यादा देर तक नहीं उबालना चाहिए, नहीं तो यह तरल हो जाएगी।

सभी के पास जेली है एक अप्रिय विशेषता- ठंडा होने पर सतह पर एक फिल्म बन जाती है। यदि ताजी तैयार जेली पर दानेदार चीनी की एक पतली परत छिड़क दी जाए तो इससे बचा जा सकता है। यदि एक फिल्म पहले से ही दिखाई दे रही है, तो आप थोड़ा ताजा रस जोड़ सकते हैं और अच्छी तरह से हिला सकते हैं, रस को गठित जेली में मिला सकते हैं।

किसेल सजातीय, बिना गांठ वाले, गैर-चिपचिपे होने चाहिए और उनका स्वरूप, रंग, स्वाद और गंध उस उत्पाद के अनुरूप होना चाहिए जिससे वे तैयार किए गए हैं। रंग बनाए रखने और स्वाद में सुधार करने के लिए, कुछ फल और बेरी जेली में थोड़ी मात्रा (0.1-0.3 ग्राम प्रति सर्विंग) साइट्रिक एसिड मिलाया जाता है, जो पहले ठंडे उबले पानी में पतला होता है।

स्थिरता के अनुसार, जेली को विभाजित किया गया है गाढ़ा, मध्यम-मोटा और अर्ध-तरल।अर्ध-तरल का उपयोग कुछ व्यंजनों (विशेष रूप से, अनाज के व्यंजन) के लिए मीठे सॉस के रूप में किया जाता है। कुछ फलों में, फलों को शुद्ध करके गाढ़ापन बदला जा सकता है।

मोटी जेली को आमतौर पर सांचों में डाला जाता है और अच्छी तरह से ठंडा किया जाता है (सांचों को पहले ठंडे पानी से अंदर से गीला किया जाता है ताकि पेय को आसानी से अलग किया जा सके)। और मध्यम-गाढ़ा और अर्ध-तरल पेय गर्म परोसा जा सकता है।

किसेल - बहुत पौष्टिक और उच्च कैलोरी वाला व्यंजनइसमें मौजूद स्टार्च की मात्रा के कारण, लेकिन साथ ही इसमें कई विटामिन भी बरकरार रहते हैं। उच्च अम्लता वाले जठरशोथ और पेट और ग्रहणी के पेप्टिक अल्सर के लिए किस्सेल को आहार में शामिल करने की सलाह दी जाती है।

उच्च गुणवत्ता वाले जामुन या जूस से बना किसेल, कार्बनिक अम्लों की मात्रा के मामले में अन्य पेय पदार्थों के बीच मजबूती से पहला स्थान रखता है; इसके अलावा, इसमें उपचार गुण होते हैं, जो काफी हद तक इस बात पर निर्भर करते हैं कि इसे किस फल से बनाया गया है। उदाहरण के लिए, क्रैनबेरी जेली सर्दी और फ्लू के लिए सबसे अच्छा पेय है; जेली में मौजूद ब्लूबेरी जठरांत्र संबंधी रोगों, संक्रामक रोगों के साथ-साथ दृश्य तीक्ष्णता में सुधार के लिए प्रभावी हैं; एनीमिया, हाइपोविटामिनोसिस की रोकथाम के लिए सेब जेली की सिफारिश की जाती है। पाचन में सुधार. रोवन जेली यकृत और पित्ताशय के रोगों के लिए उपयोगी है, इसमें हल्का रेचक, पित्तशामक और मूत्रवर्धक प्रभाव होता है। चेरी जेली में एंटीसेप्टिक गुण होते हैं और यह श्वसन पथ की सूजन संबंधी बीमारियों के लिए एक अच्छा उपाय है।

साइट izobilie.info से प्रयुक्त सामग्री

आज हम चेरी जेली बनाएंगे, हमसे जुड़ें। यह कोमल और गाढ़ा है, या तो एक पेय या एक सुखद स्वाद वाली मिठाई है - सामान्य कॉम्पोट और फलों के पेय का एक अच्छा विकल्प। और यह ताजे फलों के रस की तुलना में अधिक समय तक टिकता है। किसेल एक ही समय में प्यास और भूख बुझाने में सक्षम है। यह स्टार्च के कारण इतना पौष्टिक होता है, जो साथ ही गाढ़ा करने वाला भी होता है।

"किसेल" नाम स्वयं पुराने स्लावोनिक "किसेल" से आया है। इस शब्द का अर्थ किण्वित या खट्टा है, क्योंकि पुरानी जेली के आधार में खट्टा शामिल था। यह व्यंजन बहुत गाढ़ा निकला; इसे शोरबा या वनस्पति तेल, शहद या डेयरी उत्पादों के साथ एक अलग व्यंजन के रूप में खाया जाता था। थोड़ी देर बाद, जब हमारे देश के विशाल विस्तार में आलू उगने लगे और स्टार्च दिखाई देने लगा, तो उन्होंने फल और बेरी जेली पकाना शुरू कर दिया, जो आज तक हमारे लिए परिचित है और इसे मीठे मिठाई पेय के रूप में उपयोग किया जाता है। किसेल एक पेय हो सकता है, या यह एक मिठाई भी हो सकता है। यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आप कितना स्टार्च मिलाते हैं। इसके अलावा, आलू स्टार्च के बजाय मकई स्टार्च मिलाने पर इसका स्वाद बेहतर होता है।

चेरी और स्टार्च से बना किसेल एक स्वादिष्ट खट्टा-मीठा पेय है। इसे सूखी, ताजी या जमी हुई चेरी से बनाया जा सकता है। बेशक, गर्मी के मौसम में, जब ताज़ी चेरी उपलब्ध होती हैं, तो उनसे पेय तैयार किया जाता है। पेय के सबसे आवश्यक तत्वों में से एक स्टार्च है - यह पाउडर आपको इसे अच्छी तरह से गाढ़ा करने की अनुमति देता है। वेनिला, दालचीनी, लौंग, पुदीना और अन्य मसालों को अक्सर अतिरिक्त सामग्री के रूप में चेरी जेली में मिलाया जाता है, लेकिन यह सभी के लिए नहीं है। मैं आपको एक क्लासिक नुस्खा बताना चाहता हूं जिससे मध्यम मोटी चेरी जेली निकलेगी। इसे तैयार करने के लिए हमेशा साबुत जामुन का उपयोग नहीं किया जाता है; उन्हें पके हुए माल में जोड़ा जा सकता है। और चेरी के रस से, जो केवल पके हुए माल को बर्बाद कर सकता है, आप एक स्वादिष्ट पेय बना सकते हैं। मैंने बचे हुए रस से जेली बनाई, और चेरी से उनके रस में मैंने "मठ की झोपड़ी" केक तैयार किया, चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ नुस्खा के लिए लिंक देखें।

किसेल एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक मीठा पेय है। यह दुख की बात है कि आज नींबू पानी और जूस पीना फैशनेबल हो गया है, लेकिन जेली के बारे में हर कोई भूल गया है। लेकिन स्वादिष्ट जेली की कई रेसिपी हैं, जो न केवल वयस्कों के लिए, बल्कि बच्चों के लिए भी उपयोगी हैं। चेरी जेली में एंटीसेप्टिक प्रभाव होता है और यह श्वसन पथ की सूजन के उपचार में एक बहुत ही आवश्यक सहायक है। इसके अलावा, यह गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट से जुड़ी कई समस्याओं को हल करने में मदद करता है। तो आइये शरीर के लाभ के लिए खाना बनायें!

पकाने का समय: 20 मिनट.

सामग्री:

• गड्ढे के साथ 1 किलो चेरी;
• 150 जीआर. चीनी (लगभग एक पूर्ण पहलू वाला गिलास);
• 8 बड़े चम्मच. एल स्टार्च (एक स्लाइड के बिना);
• 2 लीटर पानी;
• वेनिला अर्क की कुछ बूँदें।

मिलाए गए स्टार्च की मात्रा आपकी पसंद के आधार पर भिन्न-भिन्न होती है। गाढ़ी जेली पाने के लिए 1 लीटर पानी में 4 बड़े चम्मच मिलाएं। एल स्टार्च, अधिक तरल के लिए - 2 बड़े चम्मच। एल

मोटी चेरी जेली कैसे पकाएं

1. जामुनों को ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें, छांट लें, डंठल तोड़ दें और बीज निकाल दें।

2. तैयार चेरी पर दानेदार चीनी छिड़कें, मिलाएँ और थोड़ी देर खड़े रहने दें ताकि जामुन अधिक रस छोड़ें। 1 बड़ा चम्मच डालें। पानी। फिर मध्यम आंच पर रखें और उबाल लें।

3. जैसे ही चेरी उबलने लगे, पैन को आंच से उतार लें. जामुन को रस से अलग कर लें. आप चेरी को एक स्लेटेड चम्मच से पकड़ सकते हैं या एक छलनी के माध्यम से रस निकाल सकते हैं।

4. रस को एक सॉस पैन में डालें।

5. एक गिलास ठंडे पानी में स्टार्च को पतला करें।

6. रस के साथ पैन में 2 लीटर और डालें। पानी। मध्यम आंच पर रखें और उबाल लें। झाग हटा दें और बुलबुले को रोकने के लिए पैन को आंच से हटा लें।

7. पानी में वेनिला अर्क और स्टार्च की 3-4 बूंदें मिलाएं। जेली को वापस मध्यम आंच पर रखें, इसे उबलने दें और एक मिनट तक पकाएं। यदि आप नहीं चाहते कि जेली धुंधली हो, तो आपको उबलने के तुरंत बाद इसे स्टोव से हटा देना होगा। पैन को ढक्कन से ढक दें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि जेली थोड़ी सी फूल जाए और गाढ़ी हो जाए।

गाढ़ी चेरी जेली तैयार है! अब आप जानते हैं कि ताजी या जमी हुई चेरी से इसे पकाना कितना आसान है। जेली को गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है। तैयार होममेड जेली को 2-3 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। आसान भंडारण के लिए इसे एक जग या बोतल में डालें और रेफ्रिजरेटर में रख दें। बॉन एपेतीत!

बचपन से हर किसी से परिचित पारंपरिक पेय को ठीक से कैसे तैयार करें: तैयारी तकनीक, युक्तियाँ और व्यंजन।

1. स्टार्च
मुख्य चीज जो जेली को कॉम्पोट और फ्रूट ड्रिंक से अलग करती है, वह इसकी मोटाई है, जो स्टार्च - आलू या मक्का मिलाकर प्राप्त की जाती है।

पेय की मोटाई स्टार्च की मात्रा पर निर्भर करती है।

औसत अनुपात: प्रति 4 कप जेली में 2 बड़े चम्मच आलू स्टार्च। 3 बड़े चम्मच पहले से ही एक मोटी जेली है, जो एक पेय से मिठाई में बदल जाती है।

मिठाई के लिए Kissel
गाढ़ी जेली परोसने के लिए आपको साँचे या रोसेट की आवश्यकता होगी; उन्हें पहले ठंडे पानी से सिक्त करना होगा। फिर जेली को सांचों में डाला जाता है, और जब यह ठंडा हो जाता है, तो वे सावधानीपूर्वक सांचों को तश्तरियों में बदल देते हैं और परिणामस्वरूप मिठाई को जामुन, पाउडर चीनी और व्हीप्ड क्रीम से सजाते हैं।

2. आधार
किसेल ताजा या जमे हुए जामुन से समान रूप से स्वादिष्ट निकलता है। अधिकतर इसे चेरी, क्रैनबेरी, करंट और स्ट्रॉबेरी से बनाया जाता है। खाना पकाने की प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए, "जीवित" जामुन के बजाय फलों के रस, सिरप और जैम का उपयोग किया जाता है। किसेल को सूखे मेवों (सेब, सूखे खुबानी, गुलाब कूल्हों, ब्लूबेरी) का उपयोग करके भी तैयार किया जा सकता है। और, ज़ाहिर है, शैली का क्लासिक - दूध जेली।

मिल्क जेली रेसिपी
एक सॉस पैन में 3 कप दूध डालें, उबाल लें और ½ कप चीनी डालें। एक गिलास ठंडे दूध में 2 बड़े चम्मच स्टार्च घोलें, उबलते दूध में डालें और जेली को धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए 5 मिनट तक पकाएं।

आप स्वाद के लिए गर्म जेली में वेनिला, दालचीनी, नींबू का छिलका या कोई सिरप मिला सकते हैं। शांत रहें और आनंद लें!

3. प्रौद्योगिकी
सबसे पहले चाशनी तैयार करें: इसके लिए 2 कप पानी उबालें, एक गिलास ठंडे पानी (2 बड़े चम्मच) में 3/4 कप चीनी और स्टार्च मिलाएं। हिलाते हुए, चाशनी को उबलने दें और बंद कर दें।

जामुन से रस निचोड़ा जाता है (या, छलनी के माध्यम से रगड़कर, एक प्यूरी प्राप्त की जाती है)। परिणामी रस को तैयार सिरप में डाला जाता है और अच्छी तरह हिलाया जाता है। अब बस जेली को ठंडा करना बाकी है।

छोटे रहस्य
सतह पर फिल्म बनने से रोकने के लिए, जेली पर चीनी या पाउडर चीनी छिड़कें।
जेली को ज्यादा देर तक नहीं उबालना चाहिए, नहीं तो वह तरल हो जाएगी।
चाशनी पकाते समय आपको स्टार्च को पतला करना होगा; यदि आप पहले से ऐसा करते हैं, तो यह नीचे तक जम जाएगा।

चॉकलेट जेली
सामग्री:
दूध - 4 कप.
चॉकलेट - 50 ग्राम
चीनी - 1/2 कप.
मकई स्टार्च - 1.5 बड़ा चम्मच।
वेनिला चीनी - 1 चुटकी
विवरण

चॉकलेट को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, गर्म दूध डालें, चीनी डालें और मिश्रण को उबाल लें, फिर ठंडे उबले दूध में पतला स्टार्च डालें और फिर से उबाल लें। यदि वांछित है, तो आप वेनिला चीनी जोड़ सकते हैं। आँच से उतारें, गिलासों में डालें और ठंडा करें।

कद्दू जेली
सामग्री:
कद्दू (गूदा) - 400 ग्राम
मकई स्टार्च - 2 चम्मच।
दूध (ठंडा) - 1/3 कप.
दूध - 1 एल
स्वाद के लिए चीनी
विवरण

400 ग्राम कद्दू के गूदे को बारीक पीस लें, 1/3 कप ठंडे दूध में 2 चम्मच स्टार्च मिलाएं, स्वाद के लिए चीनी के साथ 1 लीटर उबलते दूध में डालें। कद्दू के मिश्रण को थोड़ा-थोड़ा करके मिलाते हुए 2 मिनट से ज्यादा न चलाते हुए उबालें। लगातार हिलाते हुए धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक पकाएं।

कद्दू का अपना अलग स्वाद नहीं होता है, इसलिए कद्दू जेली बनाते समय किसी प्रकार के फल के स्वाद का उपयोग करना बेहतर होता है, उदाहरण के लिए 1-2 चुटकी संतरे, नींबू या कीनू का छिलका, बारीक कद्दूकस किया हुआ, या वेनिला का 1 पैकेट चीनी। जेली स्वादिष्ट बनती है और इसका रंग बहुत सुंदर एम्बर-पीला होता है।

ज़ार की जेली
बेहतर स्वाद वाली जेली बनाने के लिए, पहले ताजा जामुन (फलों) से रस या प्यूरी निचोड़ने और केक से काढ़ा बनाने की सलाह दी जाती है।

एक और सूक्ष्मता: स्टार्च के साथ पकने के बाद ही जेली में निचोड़ा हुआ रस या प्यूरी मिलाना बेहतर होता है, इस तरह न केवल विटामिन बेहतर संरक्षित होते हैं, बल्कि जामुन का रंग, स्वाद और सुगंध भी बेहतर होता है।

स्टार्च को ठंडे (!) काढ़े, जूस या सिरप से पतला किया जाता है। स्टार्च की कम या ज्यादा मात्रा मिलाने से जेली अलग-अलग मोटाई की बन जाती है।
4 सर्विंग्स के लिए जेली रेसिपी (1 लीटर):

ठंडे बेरी शोरबा (कॉम्पोट, सिरप, जूस) में 6 चम्मच स्टार्च घोलें, अच्छी तरह मिलाएँ। बेरी प्यूरी या गूदा डालें। उबाल लें, लेकिन उबालें नहीं। तुरंत आंच से उतारकर ठंडा करें।

उबली हुई वाइबर्नम जेली
वाइबर्नम - 200 ग्राम
चीनी - 2 कप
आलू स्टार्च - 1.5 बड़े चम्मच। चम्मच
पानी - 4.5 किग्रा
नींबू बाम - 1 टहनी

खाना कैसे बनाएँ:

1. वाइबर्नम को छांटें, धोएं, जामुन को शाखाओं से अलग करें, एक कटोरे में रखें, 2 गिलास पानी डालें, ढक्कन को कसकर बंद करें और 100-120 डिग्री सेल्सियस पर 2-3 घंटे के लिए ओवन में भाप लें।
2. उबले हुए वाइबर्नम को छलनी से छान लें, 3 कप गर्म पानी डालें, उबाल लें। एक गिलास ठंडे पानी में स्टार्च घोलें ताकि गुठलियां न रहें।
3. इसे एक पतली धारा में, हिलाते हुए, वाइबर्नम के साथ शोरबा में डालें। जेली को उबालें, गिलासों या फूलदानों में डालें और ठंडा करें।
4. परोसते समय नींबू बाम की पत्तियों से सजाएं.

चेरी किमीसेल
बीज रहित चेरी - 0.5 किलोग्राम
चीनी - 0.5 किलोग्राम
स्टार्च - 2 बड़े चम्मच
पानी - 3 लीटर

पानी में उबाल लाएँ, चीनी डालें, चेरी डालें और ठंडे पानी में घुला हुआ स्टार्च डालें।

उबाल लें और ठंडा करें।

परोसें, चेरी डालकर पहले से गिलासों में डालें।

दलिया जेली
ओटमील का 0.5 पैक (800 ग्राम पैक), इस मात्रा से 6 कटोरी जेली बनती है
पानी उबाल कर गुनगुना कर लीजिये

गुच्छे को गुच्छे से दो अंगुल ऊपर उबला हुआ गर्म पानी डालना होगा। पैन को गुच्छे से लपेटें और 1.5-2 दिनों के लिए गर्म स्थान पर रखें। इस समय के दौरान, गुच्छे में थोड़ा झाग आएगा और एक सुखद खट्टी गंध प्राप्त होगी।
फिर सावधानी से ऊपर की गाढ़ी चीज़ को चीज़क्लोथ में हटा दें और एक सॉस पैन में निचोड़ लें। फिर छानकर बचा हुआ गूदा और तरल पदार्थ निकाल लें। फिर परिणामी तरल को एक छलनी के माध्यम से फिर से रगड़ना चाहिए।
बचे हुए दलिया को फेंकें नहीं; आप इसका उपयोग स्वादिष्ट पैनकेक या पाई पकाने के लिए कर सकते हैं।
फिर हम तरल को आग पर रख देते हैं और, लगातार हिलाते हुए, इसे उबाल लेकर आते हैं, गर्मी कम कर देते हैं, आप स्वाद के लिए थोड़ी चीनी मिला सकते हैं, जेली को पकाने के लिए हर समय हिलाते रहें जब तक कि यह खट्टा क्रीम या कस्टर्ड की तरह गाढ़ा न हो जाए।
जेली को फूलदानों में डालें, जब यह ठंडा हो जाए, तो इसे कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। वहां यह पूरी तरह जम जाएगा.
इसे आप सीधे खा सकते हैं, ऊपर से बारीक कटे सूखे मेवे, मेवे या चीनी छिड़क सकते हैं. या फिर आप इसे दूध के साथ मिलाकर पतला कर सकते हैं.

क्रैनबेरी जेली
आवश्यक उत्पाद
क्रैनबेरी 180 ग्राम
पानी 1.2 ली
चीनी 180 ग्राम
आलू स्टार्च 2 बड़े चम्मच

तैयारी:

क्रैनबेरी को छांटकर ठंडे पानी से अच्छी तरह धोया जाता है। रस निचोड़ें, इसे एक गैर-ऑक्सीकरण कंटेनर में डालें, ढक्कन से ढकें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

बचे हुए गूदे को गर्म पानी में डाला जाता है और छह मिनट तक उबाला जाता है, छान लिया जाता है। शोरबा का एक भाग ठंडा हो जाता है। तैयार शोरबा में चीनी डालें, उबाल लें और चीनी घुलने तक उबालें। फिर, लगातार हिलाते हुए, उबलते सिरप में ठंडे शोरबा के हिस्से के साथ पतला स्टार्च डालें और उबाल लें, लेकिन उबालें नहीं। स्टार्च पकने के बाद, तुरंत रस डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। जेली को गिलासों या फूलदानों में डालें। सतह पर फिल्म बनने से रोकने के लिए, चीनी या पाउडर चीनी छिड़कें।

ठंडा करें और परोसें। आप इसके ऊपर एक स्कूप आइसक्रीम या व्हीप्ड क्रीम डाल सकते हैं।

कॉफ़ी जेली
आवश्यक उत्पाद:
मजबूत ब्लैक कॉफ़ी - 2 कप
दूध - 1/2 कप

चीनी
खाना पकाने की विधि:
ठंडे दूध में स्टार्च घोलें, उबलते कॉफी में लगातार हिलाते हुए मिश्रण को एक पतली धारा में डालें। स्वादानुसार चीनी मिलायें।

जैसे ही जेली गाढ़ी हो जाए, इसे आंच से उतारकर ठंडा कर लें।

पफ जेली
सामग्री:
स्ट्रॉबेरी - 12 जामुन
अखरोट जेली के लिए:
हेज़लनट्स - 6 बड़े चम्मच। चम्मच
दूध - 2 एल
चीनी - 6 बड़े चम्मच। चम्मच
स्टार्च - 6 बड़े चम्मच। चम्मच
चॉकलेट जेली के लिए:
दूध - 1 एल
स्टार्च - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
वेनिला - 1/4 फली
कोको पाउडर - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
पिसी हुई दालचीनी - 1 ग्राम
नमक - 1 चुटकी
आइसक्रीम - 250 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

मेवों को कैल्सीन करें, भूरा छिलका हटा दें, उन्हें पीस लें या काट लें, फिर उन्हें दूध और चीनी के साथ उबालें, ठंडे दूध में पतला स्टार्च डालें और उबाल लें। रेफ्रिजरेट करें।

चॉकलेट जेली के लिए, दूध में वेनिला मिलाएं और उबाल लें। स्टार्च, कोको और दालचीनी को थोड़ी मात्रा में दूध के साथ पतला करें, उबलते दूध में डालें और फिर से उबाल लें। एक चुटकी नमक डालें ताकि जेली की सतह पर फिल्म न बने। रेफ्रिजरेट करें।

परोसने से पहले, जेली को कटोरे में परतों में रखें, ऊपर आइसक्रीम का एक स्कूप रखें और स्ट्रॉबेरी से सजाएँ।

अनानास का रस जेली
सामग्री:
अनानास का रस - 2 गिलास
पानी - 3 गिलास

चीनी - 1/2 कप

खाना पकाने की विधि:
चीनी के ऊपर पानी डालें और चाशनी पकाएं.

उबलते सिरप में 1 गिलास अनानास के रस के साथ पतला स्टार्च डालें। मिश्रण को उबाल लें, बचा हुआ रस डालें और मिलाएँ।

अखरोट जेली
सामग्री:
हेज़लनट्स - 150 ग्राम
खजूर - 50 ग्राम
चीनी - 2 कप
आलू स्टार्च - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
पिसी हुई दालचीनी - स्वाद के लिए

खाना पकाने की विधि:

मेवों को उबलते पानी में दो बार उबालें, छिलके उतारें और काट लें।

सबसे पहले खजूर को बारीक काट लें, गुठली हटा दें।

मेवों को खजूर के साथ मिलाएं और एक ब्लेंडर में चिकना होने तक पीस लें।

पैन में 4 कप पानी डालें, चीनी, दालचीनी डालें, उबाल लें, झाग हटा दें। तैयार अखरोट द्रव्यमान और स्टार्च को थोड़ी मात्रा में पानी से पतला करें। मिश्रण को वापस उबाल लें।

परोसने से पहले जेली को ठंडा कर लें।

खजूर जेली
सामग्री:
खजूर - 150 ग्राम
नींबू - 1 पीसी।
चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
भारी क्रीम - 250 ग्राम
पिसी चीनी - 5 चम्मच

खाना पकाने की विधि:
खजूर के बीज निकाल कर 5 गिलास पानी डालिये और 20 मिनिट तक पका लीजिये.

नींबू का छिलका हटा दें और उसका रस निचोड़ लें।

खजूर को शोरबा के साथ रगड़ें, चीनी, नींबू का रस डालें, थोड़ी मात्रा में पानी के साथ पतला स्टार्च डालें और मिश्रण को उबाल लें।

क्रीम को पाउडर चीनी के साथ फेंटें और ज़ेस्ट के साथ मिलाएँ।

परोसने से पहले जेली को ठंडा करें और व्हीप्ड क्रीम और पुदीने की पत्तियों से सजाएँ।

बेलारूसी में किसेल
सामग्री:
रसभरी - 160 ग्राम
ब्लूबेरी - 120 ग्राम
पानी - 500 ग्राम
राई का आटा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
चीनी - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
शहद - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच

खाना पकाने की विधि:
गर्म पानी में चीनी घोलें और चाशनी में उबाल आने दें। फिर जामुन डालें, नरम होने तक पकाएं, शहद डालें।

लगातार चलाते हुए राई का आटा डालें और जेली को गाढ़ा होने तक पकाएं।

जेली को ठंडा करके परोसें।

जैम से बनी जेली
सामग्री:
चोकबेरी जैम - 150 ग्राम
पानी - 3 गिलास
चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
आलू स्टार्च - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
साइट्रिक एसिड - 1/4 चम्मच

खाना पकाने की विधि:

जैम को 3 गिलास पानी में घोलें, उबाल लें, तरल के साथ एक छलनी से छान लें।

प्यूरी में चीनी और साइट्रिक एसिड मिलाएं और उबाल लें। लगातार हिलाते हुए, थोड़ी मात्रा में ठंडा शोरबा के साथ पतला स्टार्च डालें और जेली को फिर से उबाल लें।

जेली को ठंडा करके, पाउडर चीनी छिड़क कर परोसें।

सेब-समुद्र हिरन का सींग जेली
सामग्री:
सेब - 3 पीसी।
समुद्री हिरन का सींग - 1/2 कप
पानी - 2 गिलास
चीनी - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
आलू स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच

खाना पकाने की विधि:

सेब को स्लाइस में काटें, 2 कप गर्म पानी डालें, नरम होने तक उबालें और शोरबा से पोंछ लें।

समुद्री हिरन का सींग पोंछें, सेब की चटनी के साथ मिलाएं, हिलाएं और उबाल लें।

1 गिलास ठंडे पानी में स्टार्च घोलें और सेब-समुद्री हिरन का सींग प्यूरी में डालें, उबाल लें। रेफ्रिजरेट करें।

जेली पर पिसी चीनी छिड़क कर परोसें।

नींबू-शहद जेली
सामग्री:
नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
शहद - 1/2 कप
पानी - 4 गिलास
फ्रुक्टोज - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
आलू स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच

खाना पकाने की विधि:

गर्म पानी में शहद की आधी मात्रा डालें, फ्रुक्टोज़ डालें और मिश्रण को उबाल लें। ठंडे उबले पानी की थोड़ी मात्रा के साथ स्टार्च को पतला करें, एक पतली धारा में सिरप में डालें, हिलाएं और इसे उबाल लें।

मिश्रण को आंच से उतार लें, बचा हुआ शहद और नींबू का रस डालें, हिलाएं।

परोसते समय जेली को गिलासों में डालें और ठंडा करें।

बहुपरत जेली
सामग्री:
दूध - 1 गिलास
आलू स्टार्च - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
करंट जूस - 1 गिलास
समुद्री हिरन का सींग का रस - 1 गिलास
चीनी - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
वेनिला चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच

खाना पकाने की विधि:

स्टार्च को 1 गिलास ठंडे उबले पानी में घोलें।

दूध में उबाल लें, वेनिला चीनी डालें, 1/3 कप स्टार्च डालें, जेली को उबाल लें, ठंडा करें।

रस को अलग से उबालें, चीनी के साथ मिलाएं और प्रत्येक रस में 1/3 कप स्टार्च भी डालें, मिश्रण को उबाल लें, ठंडा करें।

एक कटोरे में जेली की परतें बारी-बारी से रखें और ठंडा करें।

परोसने से पहले पाउडर चीनी छिड़कें।

सोरेल जेली
सामग्री:
सॉरेल का गुच्छा लगभग 250-300 ग्राम
चीनी
स्टार्च
साइट्रस नोट्स के प्रेमियों के लिए - साइट्रस जेस्ट।

तैयारी:
हम सॉरेल को काटते हैं और इसे सॉस पैन में डालते हैं, थोड़ा पानी डालकर 5-7 मिनट तक उबालते हैं।
फिर हम मिश्रण को छलनी से छानते हैं या ब्लेंडर से फेंटते हैं।
लगभग 500-750 ग्राम पानी डालें और उबाल लें।
स्वादानुसार चीनी मिलायें।
स्टार्च को थोड़ी मात्रा में पानी में घोलें, ध्यान से उबलते शोरबा में डालें।
जेली को ठंडा करें. आप जेस्ट भी डाल सकते हैं.

बादाम जेली
सामग्री:

400 ग्राम मीठे बादाम, 1.25 लीटर पानी, 1 कप स्टार्च, चीनी, कड़वे बादाम।

तैयारी

मीठे बादाम और कुछ कड़वे दानों को पीसकर 1 लीटर उबलता पानी डालें। यह सब मिलाएं, एक नैपकिन के माध्यम से छान लें और निचोड़ लें; इस बादाम द्रव्यमान के ऊपर एक गिलास उबलता पानी डालें, हिलाएं और फिर से निचोड़ें।

परिणामस्वरूप बादाम के दूध में स्वाद के लिए चीनी मिलाएं।

फिर इस दूध को एक गिलास अलग से डालें और बाकी को उबाल लें।

एक गिलास ठंडे दूध में स्टार्च मिलाएं, उबलते दूध में डालें, जल्दी से स्टोव पर सब कुछ हिलाएं जब तक कि जेली पैन न छोड़ दे।

फिर जेली को सांचे में डालें और ठंड में रख दें।

रोटी चुंबन
सामग्री:
50 ग्राम गेहूं की रोटी, 25 ग्राम सूखे मेवे, 25 ग्राम चीनी, 12 ग्राम आलू स्टार्च, 150 ग्राम पानी।

तैयारी
पहले से सूखी, भुनी हुई गेहूं की ब्रेड पर पानी डालें। भीगे हुए सूखे मेवे डालें और नरम होने तक पकाएं।

फिर छान लें, शोरबा में चीनी डालें, उबाल लें, पानी में घुला हुआ स्टार्च डालें और फिर से उबाल लें।

तैयार जेली को कटोरे में डालें और चीनी छिड़कें।

मलाईदार जेली
आवश्यक उत्पाद:
क्रीम - 3 कप
स्टार्च - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
आइसक्रीम - 150 ग्राम
डिब्बाबंद खुबानी - 9 पीसी।
बेरी जैम या फलों का सिरप - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
चीनी और वैनिलिन - स्वाद के लिए
खाना पकाने की विधि:
थोड़ी मात्रा में क्रीम के साथ स्टार्च को पतला करें। बची हुई क्रीम में चीनी और वैनिलीन मिलाएं, हिलाएं और उबाल लें। पतला स्टार्च डालें, गाढ़ा होने तक 5 मिनट तक पकाएँ। रेफ्रिजरेट करें।

जेली को फूलदान में परोसें, ऊपर से आइसक्रीम डालें और खुबानी से सजाएँ। आप इसके ऊपर जैम या फ्रूट सिरप डाल सकते हैं।

सेब की जेली
आवश्यक उत्पाद:
सेब - 3 पीसी।
चीनी - 1/2 कप
स्टार्च - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
पिसी हुई दालचीनी - 1/4 चम्मच
खाना पकाने की विधि:
सेब को पतले टुकड़ों में काट लें. 4 कप पानी डालें और नरम होने तक पकाएं।

सेब निकालें, उन्हें पोंछें, चीनी और दालचीनी के साथ शोरबा में डालें और गर्म करें।

स्टार्च को 1 गिलास ठंडे पानी में घोलें, लगातार हिलाते हुए शोरबा में डालें और उबाल लें। रेफ्रिजरेट करें।

जेली को गिलासों में डालें और सेब के टुकड़ों से सजाएँ। वफ़ल के साथ परोसें.

कीनू के साथ दूध जेली
आवश्यक उत्पाद:
दूध - 1.2 लीटर
आलू स्टार्च - 90 ग्राम
चीनी - 100 ग्राम
क्रैनबेरी - 60 ग्राम
कीनू - 6 पीसी।
खाना पकाने की विधि:
दूध उबालें, चीनी और कटा हुआ कीनू का छिलका डालें। ठंडे दूध की थोड़ी मात्रा के साथ स्टार्च को पतला करें, गर्म दूध में डालें, हिलाएं और जेली को धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं। गर्म जेली को सांचे में डालें और ठंडा करें।

जेली को एक कटोरे में रखें और इसे टेंजेरीन स्लाइस और क्रैनबेरी से गार्निश करें।

स्ट्रॉबेरी के साथ रूबर्ब जेली
आवश्यक उत्पाद:
रूबर्ब - 500 ग्राम
स्ट्रॉबेरी - 500 ग्राम
सेब - 2 पीसी।
रास्पबेरी सिरप - 125 ग्राम
सफेद शराब - 125 ग्राम
चीनी - 4-5 बड़े चम्मच। चम्मच
नारंगी मदिरा - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
खाना पकाने की विधि:
रूबर्ब को छीलकर 3-4 सेमी टुकड़ों में काट लें। स्ट्रॉबेरी को आधा काट लें। सेब को छीलकर स्लाइस में काट लें.

वाइन को सिरप के साथ उबालें, इसमें आधी मात्रा में चीनी, स्ट्रॉबेरी, रूबर्ब और सेब मिलाएं। धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं, फिर मिक्सर से प्यूरी होने तक फेंटें।

बचे हुए सेब और रूबर्ब को प्यूरी में डालें, उबाल लें, पतला स्टार्च एक पतली धारा में डालें। फिर से उबाल लें, लिकर और स्ट्रॉबेरी डालें।

जेली को मिठाई के फूलदान में डालें, बची हुई चीनी छिड़कें, स्ट्रॉबेरी के स्लाइस और पुदीने की पत्तियों से सजाएँ और ठंडा करें।

जेली को वेनिला सॉस या लिक्विड क्रीम के साथ परोसें।

रेड वाइन जेली
आवश्यक उत्पाद:
लाल मिठाई वाइन - 80 ग्राम
पानी - 360 ग्राम
चीनी - 40 ग्राम
आलू स्टार्च - 20 ग्राम
खाना पकाने की विधि:
वाइन को पानी से पतला करें, चीनी डालें और मिश्रण को उबाल लें।

ठंडे उबले पानी की थोड़ी मात्रा के साथ स्टार्च को पतला करें, इसे उबलते वाइन मिश्रण में डालें, हिलाएं और गर्मी से हटा दें।

परोसते समय जेली पर चीनी छिड़कें।

वेनिलामिसव आइसक्रीम के साथ अंगूर और आम की जेली
आवश्यक उत्पाद:
अंगूर - 500 ग्राम
आम - 500 ग्राम
प्राकृतिक सेब का रस - 500 ग्राम
स्टार्च - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
चीनी - 100 ग्राम
वेनिला आइसक्रीम - 250 ग्राम
भारी क्रीम - 250 ग्राम
खाना पकाने की विधि:
आम को छीलकर क्यूब्स में काट लीजिए. 3 बड़े चम्मच में स्टार्च घोलें। पानी के चम्मच और उबलते सेब के रस में, हिलाते हुए डालें। उबाल आने दें, अंगूर डालें और 4 मिनट तक पकाएँ। आंच से उतारें, आम और चीनी डालें, हिलाएं और रात भर के लिए फ्रिज में रख दें।

सॉस के लिए, परोसने से कुछ देर पहले आइसक्रीम को थोड़ा डीफ्रॉस्ट करें और इसे क्रीम के साथ फेंटें।

जेली को ठंडे कटोरे में डालें और सॉस के साथ परोसें।

क्रीम और चॉकलेट के साथ खुबानी जेली
आवश्यक उत्पाद:
खुबानी - 200 ग्राम
क्रीम - 300 ग्राम
चॉकलेट - 200 ग्राम
स्टार्च - 1.5 बड़ा चम्मच। चम्मच
चीनी - 1/2 कप
पिसी चीनी - 6 चम्मच
साइट्रिक एसिड - चाकू की नोक पर
खाना पकाने की विधि:
खुबानी को धोइये, गुठली हटाइये, 4 कप गरम पानी डालिये और 5-7 मिनिट तक पकाइये. खुबानी को शोरबा के साथ रगड़ें, चीनी और साइट्रिक एसिड डालें।

चीनी के घुलने तक परिणामी द्रव्यमान को उबालें, हिलाते समय थोड़ी मात्रा में पानी के साथ पतला स्टार्च डालें, उबाल लें और ठंडा करें।

क्रीम को पिसी चीनी मिलाकर फेंटें। चॉकलेट को कद्दूकस कर लें, कुछ टुकड़े सजावट के लिए छोड़ दें।

आधी जेली को लम्बे गिलासों में रखें, फिर कुछ क्रीम, कसा हुआ चॉकलेट छिड़कें। परतों को उसी क्रम में दोहराएं। मिठाई को चॉकलेट के टुकड़ों से सजाएं.

दही क्रीम के साथ चेरी जेली
आवश्यक उत्पाद:
चेरी - 1 किलो
सूखी सफेद शराब - 250 ग्राम
चीनी - 6 बड़े चम्मच। चम्मच
2 नींबू का छिलका
स्टार्च - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
कम वसा वाला पनीर - 500 ग्राम
जिलेटिन - 15 ग्राम
अंडा - 3 पीसी।
भारी क्रीम - 500 ग्राम
वेनिला - 1 फली
नींबू का रस - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
नमक - 1 चुटकी
खाना पकाने की विधि:

चेरी से बीज निकालें, रस सुरक्षित रखें। चेरी को जूस, वाइन, 3 बड़े चम्मच के साथ मिलाएं। चीनी के चम्मच और ज़ेस्ट के टुकड़े, उबाल लें, एक कोलंडर में डालें, ज़ेस्ट हटा दें। ठंडी चाशनी की थोड़ी मात्रा के साथ स्टार्च को पतला करें, शेष उबलते चाशनी में एक पतली धारा में डालें, हिलाएं और उबाल लें। चेरी डालें, हिलाएं और ठंडा करें।

क्रीम के लिए, जिलेटिन को ठंडे पानी में डालें और फूलने के लिए छोड़ दें, फिर पानी के स्नान में घोलें।

अंडे की जर्दी को नमक और आधी मात्रा में चीनी के साथ पीस लें। अंडे की सफेदी को बची हुई चीनी के साथ फेंटें। क्रीम को फेंटें.

पनीर को जर्दी, वेनिला पल्प, 1 चम्मच कसा हुआ ज़ेस्ट और नींबू के रस के साथ मिलाएं, घुले हुए जिलेटिन में डालें, फिर फेंटे हुए अंडे की सफेदी और क्रीम मिलाएं।

चेरी जेली और दही के मिश्रण को एक बड़े कांच के सलाद कटोरे में परतों में रखें। कम से कम 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

उसी सलाद कटोरे में परोसें।

अनानास के साथ ऑरेंज जेली
आवश्यक उत्पाद:
संतरे - 8 पीसी।
डिब्बाबंद अनानास - 400 ग्राम
चीनी - 160 ग्राम
क्रीम 35% वसा - 1 कप
बादाम के गुच्छे - 50 ग्राम
पिसी हुई अदरक की जड़ - चाकू की नोक पर
संतरे का रस - 1 गिलास
आलू स्टार्च - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
खाना पकाने की विधि:
एक संतरे का छिलका छीलन के रूप में निकाल लें। सभी संतरे छीलें और सफेद रेशे हटा दें, झिल्लियों से टुकड़े काट लें। तैयार संतरे को एक सॉस पैन में रखें। अनानास को चाशनी से अलग करें (चाशनी बचाएं!), संतरे में डालें, अदरक डालें, संतरे का रस डालें और उबाल लें। अनानास सिरप को स्टार्च के साथ मिलाएं, मिश्रण को लगातार हिलाते हुए एक पतली धारा में पैन में डालें और धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक पकाएं। तैयार जेली को चौड़े सपाट कटोरे में डालें।

क्रीम को मिक्सर से झाग आने तक फेंटें। मिठाई को क्रीम, बादाम के टुकड़े और संतरे के छिलके से सजाएँ।

रूस में, जेली एक हजार साल से भी पहले तैयार की गई थी। सच है, तब वे इसके लिए मुख्य रूप से अनाज या आटे का इस्तेमाल करते थे। कई शताब्दियों के बाद ही यह पेय वह बन सका जो आज देखा जाता है। उत्पाद को जामुन और फलों से तैयार किया जाने लगा, जिससे यह और भी स्वादिष्ट और सुगंधित हो गया। यह आज भी बहुत लोकप्रिय है। इसकी तैयारी के लिए कई व्यंजन हैं। उदाहरण के तौर पर हम उनमें से कुछ पर विचार कर सकते हैं।

सरल विकल्प

चेरी जेली बनाने का सबसे आसान तरीका जूस पर आधारित है। यह प्रक्रिया को बहुत सरल बनाता है और इसे कम श्रम-गहन बनाता है। काम करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी: प्रति लीटर केंद्रित 100-120 ग्राम चीनी और कुछ बड़े चम्मच

यह प्रक्रिया तीन चरणों में पूरी की जाती है:

1. सबसे पहले जूस को एक सॉस पैन में डालें और आंच पर उबाल लें।
2. अलग से, एक नियमित गिलास में, गर्म पानी के साथ स्टार्च को पतला करें। मिश्रण में कोई गांठ नहीं रहनी चाहिए, क्योंकि वे बाद में घुल नहीं पाएंगी।
3. धीरे-धीरे मिश्रण को एक पतली धारा में उबलते रस में डालें और 3-4 मिनट तक हिलाते रहें, उत्पाद के गाढ़ा होने तक प्रतीक्षा करें। ज्यादा देर तक पकाने की जरूरत नहीं है. अन्यथा, इसके विपरीत, यह तरल हो जाएगा।

इस चेरी जेली का सेवन ठंडा और गर्म दोनों तरह से किया जा सकता है। दोनों ही मामलों में, पेय का स्वाद समान रूप से सुखद होगा: अद्वितीय सुगंध और हल्के प्राकृतिक खट्टेपन का संयोजन। यह उत्पाद निश्चित रूप से उन लोगों को आनंद देगा जो इसे आज़माना चाहते हैं।

उपचारात्मक काढ़ा

कई गृहिणियों को यह भी संदेह नहीं है कि चेरी जेली सिर्फ एक सुखद शीतल पेय नहीं है। इसके साथ ही इसमें ऐसे गुण मौजूद होते हैं जो मानव शरीर के लिए बेहद फायदेमंद होते हैं:

1. उत्पाद की चिपचिपी स्थिरता धीरे से पेट की दीवार को अंदर से ढक देती है। यह उन लोगों को सूजन बुझाने और अप्रिय दर्द से निपटने में मदद करता है जिन्हें अल्सर या गैस्ट्रिटिस है।
2. यह पेट में लाभकारी माइक्रोफ्लोरा को बनाए रखने में मदद करता है, जिससे डिस्बैक्टीरियोसिस को रोका जा सकता है।
3. इसकी मदद से जामुन में मौजूद विटामिन और खनिज आसानी से अवशोषित हो जाते हैं और अपना लाभकारी प्रभाव डालते हैं। यह पेय सर्दी या वसंत ऋतु में पीने के लिए बहुत अच्छा होता है, जब इन तत्वों की स्पष्ट कमी होती है।
4. किसेल शरीर से विषाक्त पदार्थों और हानिकारक भारी धातुओं को निकालकर उसे साफ करता है।
5. यह पेट की अच्छी कार्यप्रणाली को बढ़ावा देता है। यदि आप भोजन के दौरान इस पेय का एक गिलास पीते हैं, तो आप अवांछित अधिक खाने से बच सकते हैं।

इन सभी ट्रिक्स को जानकर आप सबसे आम प्रोडक्ट की मदद से खुद को कई स्वास्थ्य संबंधी समस्याओं से बचा सकते हैं।

सूखे कच्चे माल से

एक और विकल्प है जिससे आप चेरी जेली बना सकते हैं। नुस्खा केवल मुख्य सामग्री में भिन्न है। इस मामले में, सूखे जामुन का उपयोग किया जाता है। सामान्य स्थिरता के पेय के लिए आपको आवश्यकता होगी: 1 लीटर पानी, 3 बड़े चम्मच स्टार्च और एक गिलास चीनी।

इस स्थिति में, आपको निम्नलिखित क्रियाएं करनी होंगी:

1. धुले हुए जामुनों को ठंडे पानी में डालें और तब तक पकाएं जब तक वे ठीक से नरम न हो जाएं।
2. मिश्रण को चीज़क्लोथ के माध्यम से निचोड़कर रगड़ें।
3. आलू के स्टार्च को 200 मिलीलीटर पानी में घोलें और फिर इसे एक पतली धारा में उबलते मिश्रण में डालें।

अब उत्पाद को केवल गिलासों में डालना है और ठंडा होने के लिए मेज पर रखना है। अपने स्वयं के रस में जामुन पर आधारित चेरी जेली बनाने के लिए, आपको नुस्खा को पूरी तरह से बदलने की आवश्यकता नहीं है। आपको बस इसमें से चीनी को बाहर करने की जरूरत है। मीठी फिलिंग काफी होगी. सिद्धांत रूप में, यह पहले चरण में ही निर्धारित किया जा सकता है और, यदि आवश्यक हो, तो एकाग्रता को वांछित मूल्य पर लाया जा सकता है।

उत्पाद अनुपात

प्रौद्योगिकी के अनुसार, स्टार्च के साथ चेरी से जेली तैयार करना आवश्यक है। यह घटक स्वयं जामुन से कम महत्वपूर्ण नहीं है। आखिरकार, इसकी मदद से आप तैयार उत्पाद की वांछित स्थिरता प्राप्त कर सकते हैं। एक अच्छी गृहिणी को आम तौर पर स्वीकृत अनुपातों को जानना चाहिए ताकि तैयार पेय खराब न हो।

इस मामले में, स्टार्च की मात्रा प्रति 1 लीटर पानी या अन्य तरल में ली जाती है:

• पीने का उत्पाद प्राप्त करने के लिए - 1 बड़ा चम्मच (ढेर लगाया जा सकता है);
• मध्यम स्थिरता की तरल जेली के लिए - 2 चम्मच;
• अर्ध-गाढ़े पेय के लिए - 3 बड़े चम्मच;
• बहुत गाढ़े उत्पाद के लिए - 4 चम्मच;
• जेली के लिए, जो जेली की तरह दिखती है, 5 बड़े चम्मच।

इन अनुपातों को जानकर, आप पहले से निर्धारित कर सकते हैं कि आपको कितने फल शोरबा की आवश्यकता होगी और स्टार्च को घोलने के लिए आपको विशेष रूप से कितना पानी लेने की आवश्यकता होगी। इसके अलावा, यह याद रखना चाहिए कि दो समाधानों के संयोजन के बाद, तैयार उत्पाद का रंग स्वयं बदल जाता है। यह अधिक रसदार और स्पष्ट हो जाता है।

छोटों के लिए

जमी हुई चेरी जेली बहुत अच्छी बनती है। इसे जीवन के दूसरे वर्ष में छोटे बच्चों के लिए भी तैयार किया जा सकता है। पेय तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी: एक गिलास जमी हुई चेरी के लिए, 0.5 लीटर पानी, साथ ही एक बड़ा चम्मच चीनी और स्टार्च।

यहां खाना पकाने की प्रक्रिया को थोड़ा अलग तरीके से किया जाना चाहिए:

1. सबसे पहले आपको पानी उबालने की जरूरत है, और फिर उसमें जामुन और चीनी डालें, और फिर सचमुच 5 मिनट तक प्रतीक्षा करें।
2. स्टार्च को पानी से अच्छी तरह हिलाएं। इसके बाद इसे धीरे-धीरे उबलते द्रव्यमान में डालना चाहिए।
3. हिलाना बंद किए बिना, उत्पाद के पूरी तरह से गाढ़ा होने तक प्रतीक्षा करें।
4. पेय को ठंडा करें.

अब आप इसे एक कप में डालकर अपने बच्चे को दे सकती हैं.

बिल्कुल सही विकल्प

लेकिन ताजी चेरी से जेली पकाना सबसे अच्छा है। इसके अलावा, आपको पेय से जामुन निकालने की ज़रूरत नहीं है। सब कुछ बहुत सरलता से किया जाता है. काम के लिए आपको आवश्यकता होगी: एक गिलास पकी चेरी, 2 बड़े चम्मच चीनी, 0.5 लीटर पानी और 1.5 बड़े चम्मच स्टार्च।

अनुक्रमण:

1. सबसे पहले आपको जामुनों को धोना है और फिर उनमें से बीज निकाल देना है। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो उत्पाद का स्वाद अजीब होगा।
2. एक सॉस पैन में ठंडा पानी डालें और इसे स्टोव पर रखें।
3. स्टार्च को पानी के साथ चिकना होने तक पतला करें (कोई गांठ नहीं)।
4. उबलते पानी में चीनी डालें और तैयार जामुन डालें।
5. भोजन को वस्तुतः 3 मिनट तक पकने दें।
6. सामग्री को लगातार हिलाते हुए, धीरे-धीरे घुला हुआ स्टार्च डालें।
7. जेली के सामान्य रूप से गाढ़ा होने तक प्रतीक्षा करें और आंच बंद कर दें।

ठंडा होने के बाद, पेय को कप या गिलास में डाला जा सकता है और मजे से पिया जा सकता है। इस तरह के उत्पाद में एक सुखद, भरपूर स्वाद होगा, और जामुन जोड़ने से यह एक वास्तविक मिठाई में बदल जाएगा।