स्टीम ऑमलेट कैसे बनाये. एक बच्चे के लिए स्टीम ऑमलेट

स्टीम ऑमलेट बच्चों और आहार भोजन के लिए अनुशंसित एक व्यंजन है। इसका उपयोग अक्सर एक वर्ष से अधिक उम्र के बच्चों को खिलाने के साथ-साथ जठरांत्र संबंधी मार्ग के पुराने रोगों - अग्नाशयशोथ, गैस्ट्रिटिस, पेट के अल्सर वाले लोगों के आहार में किया जाता है। यह उबले हुए आमलेट में है कि अंडे के व्यंजन के सभी लाभकारी पदार्थ अधिकतम रूप से संरक्षित होते हैं - विटामिन बी, ए, डी, ई, ल्यूटिन, लाइसिन, आर्जिनिन, एसपारटिक, फोलिक एसिड और अन्य।

भाप उत्पाद में कार्सिनोजेन, अपशिष्ट या प्रचुर मात्रा में कोलेस्ट्रॉल और कैलोरी नहीं होती है, जिससे यह व्यंजन 45 वर्ष से अधिक उम्र के लोगों में मोटापे, समय से पहले बूढ़ा होने और हृदय प्रणाली के रोगों की रोकथाम के लिए उपयुक्त है। उचित पोषण का आधार होने के नाते, आमलेट अक्सर वजन घटाने के लिए प्रोटीन आहार में मौजूद होता है।

खाना पकाने की बारीकियाँ

• दूध को चिकन शोरबा या उबले पानी से बदला जा सकता है।यह दूध प्रोटीन असहिष्णुता से पीड़ित लोगों के लिए सबसे अधिक प्रासंगिक है।
• प्लेट में पहले से मौजूद डिश में मसाले डालें।यदि आप खाना पकाने से पहले आमलेट पर उदारतापूर्वक मसाले छिड़कते हैं, तो गर्म भाप उनमें से अधिकांश को बेअसर कर देगी, जिससे इसका स्वाद खराब हो जाएगा।
• सख्त आहार के लिए प्रोटीन ऑमलेट तैयार करें।फेंटे हुए अंडे की सफेदी का एक व्यंजन वजन घटाने वाले आहार के सक्रिय चरण के दौरान और तीव्र अग्नाशयशोथ के दौरान अधिक कोमल भोजन प्रदान करेगा।
• डबल बॉयलर में पकाते समय, तरल स्तर की निगरानी करें।जल स्तर सूचक विहीन इकाई में हर बीस मिनट में इसकी उपस्थिति की जांच करना आवश्यक है। पानी के स्नान में व्यंजन तैयार करते समय भी ऐसा ही करने की सिफारिश की जाती है।

स्टीम ऑमलेट की कैलोरी सामग्री 136 किलो कैलोरी होती है, जिसकी बदौलत पोषण विशेषज्ञ सुबह और दोपहर के भोजन के रूप में वजन कम करने वालों के आहार में इस व्यंजन को शामिल करने का स्वागत करते हैं।

एक स्टीमर में

क्लासिक नुस्खा

स्टीमर में ऑमलेट बनाने की विधि को क्लासिक कहा जा सकता है: इसमें एक हल्का और हवादार स्टीम्ड ऑमलेट पारंपरिक रूप से एक फ्राइंग पैन में तैयार किया जाता है। तले हुए सॉसेज, हैम और मसालेदार पनीर को आहार व्यंजन में शामिल करने की प्रथा नहीं है, लेकिन कम वसा वाले पनीर और उबले हुए गाजर उपयुक्त होंगे। डबल बॉयलर में तले हुए अंडे पकाते समय, नुस्खा से दूध हटा दें।

आपको चाहिये होगा:

• अंडे - 3 टुकड़े;
• दूध - आधा गिलास;
• नमक।

तैयारी:

1. अंडे को नमक और दूध के साथ मिलाएं।
2. मिश्रण को एक चिकने कटोरे में डालें और इसे यूनिट में डालकर बीस मिनट तक बेक करें।

बिना स्टीमर के स्टीम ऑमलेट कैसे पकाएं? पानी के स्नान का आयोजन करें: एक मोटे तले वाले कंटेनर में पानी (आधे तक) डालें और उसमें अंडे के द्रव्यमान के साथ एक कटोरा रखें, ढक्कन बंद करके 25-35 मिनट के लिए धीमी आंच पर उबालें। बेहतर होगा कि आप एक मेटल ऑमलेट मोल्ड लें और उसे पहले से तेल से चिकना कर लें। महत्वपूर्ण: कटोरे का निचला भाग पानी की सतह को छूना चाहिए, न कि उसमें डूबना चाहिए।

स्टीमर के बिना एक उबला हुआ आमलेट डिश के समान हीटिंग के कारण फूला हुआ और कोमल हो जाता है, और कम तापमान (100 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं) के संपर्क में आने के कारण, सभी लाभकारी पदार्थ अपने गुणों को बरकरार रखेंगे।

प्लास्टिक बैग का उपयोग करके स्टीम ऑमलेट बनाना आसान है: इसमें ऑमलेट मिश्रण डालें और इसे सावधानी से बांधकर उबलते पानी के एक पैन में रखें। ऑमलेट को धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं, फिर बैग को काट लें और डिश परोसें।

मांस के साथ

मांस के साथ स्टीम ऑमलेट की रेसिपी को कीमा बनाया हुआ या बारीक कटा हुआ प्याज और ब्रेडक्रंब के साथ पूरक नहीं किया जा सकता है, जैसा कि फोटो में है। पकवान का स्वाद खोए बिना, गोमांस को उबले हुए चिकन ब्रेस्ट या लीन पोर्क से बदला जा सकता है।

आपको चाहिये होगा:

• अंडे - 4 टुकड़े;
• गोमांस - 200 ग्राम;
• दूध - आधा गिलास;
• मक्खन - एक चम्मच;
• मसाले, नमक.

तैयारी:

1. मांस को उबालें और ब्लेंडर में पीस लें।
2. मसाले, नमक, अंडे, दूध मिलाएं।
3. ऑमलेट मिश्रण का एक तिहाई हिस्सा स्टीमर बाउल में डालें और सेट होने तक 10 मिनट तक बेक करें।
4. मिश्रण का एक तिहाई हिस्सा मांस के साथ मिलाएं और पहली परत में डालें। अगले 10 मिनट तक पकाएं.
5. बचे हुए मिश्रण को मिश्रण के ऊपर डालें और पकने तक 10 मिनट तक बेक करें। ऑमलेट परोसने के लिए तैयार है.

परिणाम मांस के साथ एक हार्दिक और नाजुक पफ आमलेट है, जिसे दूसरे कोर्स के रूप में दोपहर के भोजन के लिए परोसा जा सकता है। यदि समय कम है, तो सभी सामग्रियों को मिश्रित किया जा सकता है और एक परत में बेक किया जा सकता है - यह स्वादिष्ट होगा, लेकिन कम सुरुचिपूर्ण होगा। मल्टीकुकर में उबले हुए ऑमलेट को पकाने के लिए, रेसिपी में निर्दिष्ट खाना पकाने के समय के साथ "बेकिंग" या "मल्टीकुक" मोड का उपयोग करें।

धीमी कुकर में

"स्टीम" मोड के लिए धन्यवाद, मल्टी-कुकर में स्टीम ऑमलेट पानी के स्नान की तुलना में कम हवादार और स्वादिष्ट नहीं बनता है। खाना पकाने के लिए आपको भोजन, एक सांचा (इकाई के कटोरे से आकार में छोटा), और भाप देने के लिए एक ग्रिल की आवश्यकता होगी। आकार धातु, सिरेमिक, प्लास्टिक या कांच का हो सकता है। खाना बनाते समय इसे ढक्कन से ढकने की जरूरत नहीं है. धीमी कुकर में उबले हुए प्रोटीन ऑमलेट को तैयार करने के लिए, आपको 2 गुना अधिक अंडे की आवश्यकता होगी: सफेद को जर्दी से अलग करें और उन्हें डेयरी उत्पाद (केफिर, क्रीम, दूध) के साथ हरा दें, नुस्खा के अनुसार पकाएं।

आपको चाहिये होगा:

• अंडे - 3 टुकड़े;
• नमक - एक चुटकी;
• दूध - आधा गिलास;
• टमाटर - 1 टुकड़ा;
• मक्खन - 1 चम्मच.

तैयारी:

1. टमाटर को छोटे क्यूब्स में काट लीजिये.
2. अंडे को नमक और दूध के साथ चिकना होने तक मिलाएँ। टमाटर डालें और फिर से हिलाएँ।
3. पैन को मक्खन की पतली परत से चिकना कर लीजिए.
4. मल्टी कूकर के कटोरे में एक गिलास पानी डालें, उसके अंदर एक वायर रैक और ऑमलेट मिश्रण वाला एक सांचा रखें।
5. 20 मिनट के लिए "स्टीम" मोड में बेक करें। - पैन ठंडा होने के बाद इसे उल्टा कर दें और हल्के से हिलाते हुए ऑमलेट को एक प्लेट में रखें.

यदि पकवान बहुत फीका लगता है, तो इसे हरी मटर और ताजी जड़ी-बूटियों से सजाएँ। आप धीमी कुकर में डाइट ऑमलेट में सब्जियां, मशरूम और उबला हुआ मांस भी मिला सकते हैं। यदि मल्टीकुकर में कोई "स्टीम" मोड नहीं है, तो इसे समान खाना पकाने के समय के साथ "स्टूइंग" या "बेकिंग" मोड से बदला जा सकता है।

धीमी कुकर में उबले अंडे पकाने के लिए, अंडों को एक सांचे में फेंटें, नमक डालें और उन्हें एक-दूसरे के साथ मिलाए बिना, 7-10 मिनट के लिए यूनिट में रखें।

अब आप जानते हैं कि उबले हुए आमलेट को कैसे पकाना है - आप डबल बॉयलर, धीमी कुकर या पानी के स्नान का उपयोग कर सकते हैं - किसी भी मामले में, पकवान स्वादिष्ट, कोमल और आहारयुक्त होगा। उबले हुए व्यंजनों की रेसिपी पर ध्यान देते हुए, अपने परिवार को स्वस्थ और स्वादिष्ट खाना खिलाना हमेशा आसान होता है।

यह अकारण नहीं है कि अंडे को एक मूल्यवान उत्पाद माना जाता है, क्योंकि उनमें प्रोटीन, वसा, विटामिन, मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स की संतुलित संरचना होती है। उनमें लेसिथिन होता है, जो बच्चे के तंत्रिका तंत्र के विकास के लिए आवश्यक है, ल्यूटिन, जो दृष्टि के लिए फायदेमंद है, और कई अन्य घटक होते हैं जो जीवन के पहले वर्षों में बच्चे के विकास में योगदान करते हैं। आप स्टीम ऑमलेट के लाभकारी गुणों के बारे में जानेंगे, और यह भी पढ़ेंगे कि इसे स्वादिष्ट और जल्दी कैसे पकाया जाए।

अंडे के क्या फायदे हैं

• विटामिन एचयापचय को नियंत्रित करता है, विकासशील कंकाल और दांतों को मजबूत करता है, सामान्य दृष्टि के लिए रेटिनॉल आवश्यक है। यह एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है जो शरीर से मुक्त कणों को हटाता है।
• बी विटामिनशरीर की प्रतिरक्षा और तंत्रिका तंत्र के कामकाज को प्रभावित करते हैं। टोकोफ़ेरॉल (विटामिन ई) के साथ मिलकर, वे हार्मोन के उत्पादन में भाग लेकर अंतःस्रावी ग्रंथियों के कामकाज को नियंत्रित करते हैं।
• जर्दी में बहुत सारा विटामिन डी होता है. यह कंकाल की वृद्धि और विकास सुनिश्चित करता है, दांतों में खनिज चयापचय और कैल्शियम जमाव को नियंत्रित करता है।
• अंडे में स्थूल और सूक्ष्म तत्व होते हैं:कैल्शियम, आयोडीन, पोटैशियम, आयरन, फॉस्फोरस, शिशु के सामान्य विकास के लिए आवश्यक हैं।
• लेसितिणकोलेस्ट्रॉल को रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर जमने से रोकता है, जो तंत्रिका तंत्र के गठन और विकास के मुख्य घटकों में से एक है। हृदय और संवहनी रोगों को रोकता है।

क्या आप जानते हैं? कोलंबिया विश्वविद्यालय के वैज्ञानिकों ने पाया है कि जीवन के पहले वर्ष में प्राप्त लेसिथिन की मात्रा भविष्य की स्मृति क्षमता निर्धारित करती है।

• lutein, जो जर्दी का हिस्सा है, दृष्टि के शरीर विज्ञान में एक बड़ी भूमिका निभाता है।
• खोलिनकैंसर की संभावना कम हो जाती है।
• प्रोटीन होता हैमांसपेशियों के ऊतकों के निर्माण के लिए आवश्यक।
• अच्छे मूड को बढ़ावा देता है और तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव डालता है।
• पाचन तंत्र की बीमारियों के लिए स्टीम्ड ऑमलेट का सेवन किया जा सकता है।
• अंडे में शिशु के सामंजस्यपूर्ण विकास के लिए आवश्यक सभी अमीनो एसिड होते हैं।

अपने बच्चे के आहार में उबले हुए आमलेट को कैसे और कब शामिल करें

महत्वपूर्ण!अंडे को एलर्जेनिक उत्पाद माना जाता है। अपने बच्चे की सावधानीपूर्वक निगरानी करें; एलर्जी के मामले में, बच्चे के आहार से अंडे को बाहर कर दें।

• जर्दी 7-8 महीने से पेश की जाती है। इसे थोड़ी मात्रा में दिया जाना चाहिए, पहले मिश्रण में मिलाया जाना चाहिए, अधिमानतः सुबह में। बच्चे की प्रतिक्रिया पर गौर करें. उत्पाद से त्वचा पर दाने हो सकते हैं, या। अगर सब कुछ ठीक रहा तो एक-दो दिन बाद इसकी मात्रा थोड़ी बढ़ा दें। एक साल की उम्र तक बच्चा एक जर्दी का आधा हिस्सा खा सकता है।
• प्रोटीन ग्यारह महीने की उम्र में दिया जाना शुरू होता है, क्योंकि, जर्दी के विपरीत, यह अधिक सामान्य है।
• एक मुर्गी के अंडे को चार बटेर अंडे से बदला जा सकता है। वे भी कम उपयोगी नहीं हैं.
• लेकिन स्टीम ऑमलेट 1 वर्ष की आयु के बच्चे के लिए उपयुक्त है। चूँकि इस उम्र में बच्चों के लिए आधे से अधिक अंडा खाना अवांछनीय है, इसलिए अपने बच्चे को इसका आकार छह महीने बढ़ाकर आधा हिस्सा दें। बाल रोग विशेषज्ञ इस व्यंजन का सेवन सप्ताह में तीन बार से अधिक नहीं करने की सलाह देते हैं।
• अंडों को बहते पानी में अच्छी तरह से धोना न भूलें: छिलके पर कुछ अंडे हो सकते हैं।
• गांव का दूध उबालना चाहिए.

स्टीम ऑमलेट कैसे पकाएं

सामग्री

• अंडा - 1 पीसी ।;
• दूध - 50 मिलीलीटर;

ऑमलेट कैसे बनाये

स्टीम ऑमलेट बिना स्टीमर के बनाना आसान है.

इस स्टीम ऑमलेट को ओवन में भी बनाया जा सकता है.

माइक्रोवेव में सब्जियों के साथ आमलेट को भाप दें

सामग्री

• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• दूध - 50 मिलीलीटर;
• गाजर - ½;

• फूलगोभी - 2 पुष्पक्रम;
• मक्खन - 1 चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार।

ऑमलेट कैसे बनाये

इस रेसिपी के अनुसार बनाया गया स्टीम ऑमलेट बड़े बच्चे के लिए एकदम सही है। यह व्यंजन फूला हुआ और कोमल बनेगा, और सबसे महत्वपूर्ण - स्वादिष्ट।

स्टीम्ड ऑमलेट एक पौष्टिक अंडे का व्यंजन है जो मूल रूप से फ्रांस का है। इसे गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों वाले उन लोगों द्वारा उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है जो आहार पर हैं, साथ ही एक वर्ष की आयु के बच्चों के पूरक आहार के लिए भी। लेकिन इसका मतलब यह बिल्कुल नहीं है कि एक पूरी तरह से स्वस्थ व्यक्ति जो आहार पर नहीं है, वह इस हल्के और स्वस्थ व्यंजन का आनंद नहीं ले सकता है। ऑमलेट विटामिन ए, डी, ई, ग्रुप बी, फोलिक एसिड, ल्यूटिन, लाइसिन आदि से भरपूर होता है। खाना पकाने की तकनीक के लिए धन्यवाद, इस व्यंजन में कार्सिनोजेन्स, कोलेस्ट्रॉल और कैलोरी नहीं होते हैं।

क्लासिक नुस्खा सबसे सरल है. इसके लिए विशेष सामग्री या रसोई उपकरण की आवश्यकता नहीं होती है। इस ऑमलेट को बनाने के दो तरीके हैं.

• 8 मुर्गी अंडे;
• 2 टीबीएसपी। दूध;
• नमक।

तैयारी की प्रगति:

1. अंडे को कांटे की सहायता से दूध के साथ मिलाएं और नमक डालें।
2. खाना पकाने की पहली विधि के लिए, एक सपाट तले वाला पैन और एक कोलंडर लें। पैन में पानी डालें, यह कोलंडर के तले को नहीं छूना चाहिए, उबाल लें, कोलंडर स्थापित करें और इसमें अंडे के मिश्रण के साथ एक कटोरा रखें। पूरी संरचना को ढक्कन से ढक दें और 20-25 मिनट तक पकाएं।
3. दूसरा तरीका थोड़ा आसान है. एक पैन लें, उसमें पानी डालें, इसका लेवल उस डिश के बीच तक पहुंचना चाहिए जिसमें ऑमलेट बनाना है. तैयार अंडों को कुकिंग कंटेनर में डालें, सॉस पैन में रखें और इसी तरह 20-25 मिनट तक पकाएं।

उन लोगों के लिए जो लैक्टोज असहिष्णु हैं, या बस एक लीन ऑमलेट का आनंद लेना चाहते हैं, हम आपको बताते हैं कि पानी का उपयोग करके स्टीम ऑमलेट कैसे पकाएं।

सामग्री:

• 6 प्रोटीन;
• 100 मिलीलीटर पानी (उबला हुआ);
• नमक;
• सांचे को चिकना करने के लिए तेल.

तैयारी की प्रगति:

1. अंडों को सफेद भाग और जर्दी में अलग कर लें। हमने जर्दी को एक तरफ रख दिया, हमें उनकी आवश्यकता नहीं होगी, और सफेद भाग को नमक के साथ फेंटकर एक मजबूत फोम बना लें।
2. परिणामी मिश्रण में पानी डालें और फिर से फेंटें।
3. सांचे को तेल से चिकना कर लीजिए.
4. अंडे के मिश्रण को सांचे में डालें और 10-20 मिनट के लिए डबल बॉयलर में रखें।

आप पके हुए ऑमलेट के ऊपर मक्खन का एक छोटा सा टुकड़ा रख सकते हैं; यह जल्दी से पिघल जाएगा और एक स्वादिष्ट, नाजुक फिल्म बना देगा।

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पहले, हमने सरल व्यंजनों पर ध्यान दिया था, लेकिन आप सब्जियों के साथ उबले हुए प्रोटीन ऑमलेट को पका सकते हैं।

सामग्री:

• चार अंडे;
• 1/2 बड़ा चम्मच. दूध;
• नमक;
• 1 छोटा चम्मच। कटी हुई सब्जियाँ (कोई भी)।

तैयारी की प्रगति:

1. पिछली रेसिपी की तरह, अंडे की सफेदी को जर्दी से अलग करें।
2. अंडे की सफेदी और दूध को अच्छी तरह मिला लें और नमक मिला लें।
3. स्टीमर बाउल के तले में एक गिलास कटी हुई सब्जियाँ डालें और ऊपर से दूध-प्रोटीन मिश्रण डालें। मिश्रण.
4. डिवाइस चालू करें और 20 मिनट के लिए टाइमर सेट करें। जब स्टीमर खाना पकाने के अंत का संकेत देता है, तो लगभग तैयार ऑमलेट को हिलाएं और इसे फिर से चालू करें, और 10 मिनट के लिए टाइमर सेट करें।
5. तैयार पकवान को एक प्लेट पर रखें और जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

धीमी कुकर में स्टीम ऑमलेट बनाने की विधि

धीमी कुकर में स्टीम ऑमलेट बनाने की विधि डबल बॉयलर जितनी ही सरल है। लेकिन हम टमाटर के साथ खाना बनाएंगे.

सामग्री:

• 6 अंडे;
• 250 मि.ली. दूध;
• 1 टमाटर;
• 1 चम्मच। मक्खन;
• नमक।

तैयारी की प्रगति:

1. अंडे को नमक और दूध के साथ मिलाएं।
2. टमाटर को धोइये और मीडियम क्यूब्स में काट लीजिये. अगर चाहें तो टमाटर को ब्लांच करके उसका छिलका हटाया जा सकता है।
3. कटे हुए टमाटर के साथ दूध-अंडे का मिश्रण मिलाएं।
4. एक छोटी बेकिंग डिश को तेल से चिकना कर लें।
5. मल्टी-कुकर कटोरे में लगभग एक गिलास पानी डालें, एक वायर रैक और भविष्य के ऑमलेट के साथ एक कंटेनर रखें।
6. मल्टीकुकर बंद करें, "स्टीम" मोड शुरू करें, 20 मिनट के लिए टाइमर सेट करें।
7. तैयार ऑमलेट को ठंडा होने के लिए थोड़ा समय दें, फिर पैन को पलट दें और तैयार डिश को आसानी से एक प्लेट में निकाल लें।

माइक्रोवेव में

यदि आपके पास खाना पकाने का समय नहीं है, लेकिन आप अपने और अपने परिवार को स्वादिष्ट डिनर देना चाहते हैं, तो माइक्रोवेव में ऑमलेट बनाएं। ऐसा करने के लिए, आप माइक्रोवेव के लिए एक बड़े कांच के कटोरे से लेकर साधारण मग तक, किसी भी बर्तन का उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री:

• चार अंडे;
• 4 बड़े चम्मच. एल दूध;
• 100 जीआर. पनीर (कोई भी);
• 100 जीआर. जांघ;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

तैयारी की प्रगति:

1. 2 मग लें, प्रत्येक में 1 अंडा फेंटें और कांटे की सहायता से नमक, काली मिर्च और दूध मिलाएं।
2. एक कद्दूकस पर तीन पनीर।
3. हैम को छोटे क्यूब्स में या कद्दूकस पर तीन टुकड़ों में काट लें।
4. प्रत्येक मग में 1-2 बड़े चम्मच रखें। एल पनीर और हैम, मिश्रण.
5. मगों को माइक्रोवेव में रखें, ढकने की जरूरत नहीं है, 1 मिनट के लिए टाइमर सेट करें। जब समय समाप्त हो जाए, तो एक कांटा के साथ मिलाएं और 1-2 मिनट के लिए समय निर्धारित करें जब तक कि अंडे सख्त न हो जाएं।
6. हम तैयार ऑमलेट को सीधे मग में मेज पर परोसते हैं; आप चाहें तो कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़क सकते हैं।

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मशरूम के साथ उबले हुए आमलेट

अपने नाश्ते या रात के खाने में थोड़ी विविधता जोड़ने के लिए, आप मशरूम के साथ एक स्वादिष्ट स्टीम ऑमलेट तैयार कर सकते हैं। इस उद्देश्य के लिए कोई भी मशरूम उपयुक्त होगा, लेकिन सबसे किफायती और सुगंधित शैंपेनोन हैं।

सामग्री:

• 5 अंडे;
• 1.5 बड़े चम्मच। एल मक्के का आटा;
• 5 शैंपेनोन;
• 2 टीबीएसपी। एल मटर;
• 1 छोटा चम्मच। एल सोया सॉस (वैकल्पिक);
• स्वादानुसार नमक, काली मिर्च;
• 125 मि.ली. पानी।

तैयारी की प्रगति:

1. हम मशरूम को साफ करते हैं, धोते हैं और बारीक काटते हैं।
2. तैयार मशरूम को एक कोलंडर में रखें और 10 मिनट तक भाप में पकाएं।
3. अंडे को पानी, नमक, काली मिर्च, आटा और सॉस के साथ मिलाएं।
4. मशरूम को एक ऑमलेट बाउल में डालें, मटर डालें और तैयार अंडा डालें।
5. इसे 30 मिनट तक भाप में पकने दें.

टमाटर और पनीर के साथ रेसिपी

यह डिश बहुत ही रसदार और स्वादिष्ट बनती है. कम कैलोरी वाले आहार के दौरान विभिन्न प्रकार के आहार के लिए उपयुक्त।

सामग्री:

• 4 चिकन अंडे;
• 1 छोटा चम्मच। दूध;
• 1 टमाटर;
• 100 जीआर. पनीर;
• नमक।

तैयारी की प्रगति:

1. टमाटर को धोइये और मीडियम क्यूब्स में काट लीजिये. आप चाहें तो टमाटर के ऊपर उबलता पानी डाल सकते हैं और उसका छिलका हटा सकते हैं।
2. एक कद्दूकस पर तीन पनीर।
3. दूध, अंडे और नमक को फेंट लें।
4. अंडे के मिश्रण को टमाटर और पनीर के साथ मिलाकर सांचे में डालें.
5. ऑमलेट को डबल बॉयलर या पानी के स्नान में रखें और पकने तक लगभग आधे घंटे तक पकाएं।

स्टीमिंग ऑमलेट की बारीकियां

1. किसी भी आमलेट का मुख्य नियम दूध और अंडे का सही अनुपात है। यह गणना करने के लिए कि एक निश्चित संख्या में अंडों के लिए कितने दूध की आवश्यकता है, आप मापने वाले कंटेनर के रूप में आधे अंडे के छिलके का उपयोग कर सकते हैं। 1 अंडे के लिए, दूध से भरे 2 छिलके लें।
2. ऑमलेट के लिए अंडे ताजे होने चाहिए। उनके विध्वंस के बाद 5 दिन से अधिक नहीं बीतना चाहिए। आप ऐसे अंडों का उपयोग कर सकते हैं जो ताज़े नहीं हैं, लेकिन वे उतने अच्छे नहीं फटेंगे और डिश उतनी फूली नहीं बनेगी।
3. रेफ्रिजेरेटेड ऑमलेट सामग्री बिना गांठ के सबसे अच्छी तरह मिश्रित होती है।
4. ऑमलेट को कांटे या व्हिस्क से फेंटें। एक मिक्सर इस उद्देश्य के लिए उपयुक्त नहीं है, क्योंकि यह बहुत अधिक सजातीय द्रव्यमान बनाता है जो अच्छी तरह से नहीं बढ़ता है।
5. दूध के साथ फेंटे गए अंडों को तुरंत डबल बॉयलर या अन्य खाना पकाने वाले उपकरण में भेज दिया जाता है। तैयार मिश्रण जितनी अधिक देर तक रखा रहेगा, वह उतना ही अधिक ऊपर उठेगा।
6. ऑमलेट में बहुत अधिक अतिरिक्त उत्पाद न मिलाएं, इससे भी ऑमलेट के फूलेपन पर काफी असर पड़ता है। जितने कम योजक होंगे, यह उतना अधिक हवादार होगा।
7. तैयार ऑमलेट को जमने से रोकने के लिए, खाना पकाने के दौरान ढक्कन न हटाएं जब तक कि मिश्रण गाढ़ा न हो जाए, और खाना पकाने के पूरा होने के बाद 5 मिनट तक ढक्कन न हटाएं। तापमान में अचानक बदलाव से डिश "उड़" जाती है।

स्टीम ऑमलेटपानी के स्नान में या डबल बॉयलर में तैयार किया जाता है। पानी के स्नान में स्टीम ऑमलेट तैयार करने के लिए, आपको एक मोटे तले वाले पैन और वनस्पति (जैतून) तेल से चुपड़े हुए बर्तन की आवश्यकता होगी। बर्तनों को एक सॉस पैन में रखा जाता है, पैन में पानी डाला जाता है ताकि यह केवल आधे बर्तन तक पहुंचे और इसे धीमी आंच पर रखा जाए। स्टीम ऑमलेट के लिए तैयार मिश्रण को सावधानीपूर्वक कटोरे में डाला जाता है, ढक्कन को पानी से बंद कर दिया जाता है और ऑमलेट को 25-35 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है। स्टीम ऑमलेट को स्टीमर में तेल लगे कांच या प्लास्टिक के कटोरे में मिश्रण रखकर भी तैयार किया जा सकता है।

स्टीम ऑमलेट - रेसिपी

क्लासिक भाप आमलेट.

सामग्री: 2 अंडे, 2 बड़े चम्मच। दूध, ½ छोटा चम्मच। मक्खन, नमक.

तैयारी: अंडे को दूध और नमक के साथ फेंटकर गाढ़ा झाग बनाएं, सांचे को तेल से चिकना करें, उसमें मिश्रण डालें, 20 मिनट के लिए डबल बॉयलर में रखें। - तैयार ऑमलेट को सांचे से निकालें और एक प्लेट में पलट दें.

मछली के साथ भाप आमलेट.

सामग्री: 200 ग्राम हलिबूट, 1 बड़ा चम्मच। वनस्पति तेल, स्टार्च, 1 बड़ा चम्मच। हरी मिर्च, आधा कप मजबूत बीफ शोरबा, 3 अंडे, हरी प्याज का 1 गुच्छा, ½ छोटा चम्मच। नमक।

तैयारी: मछली को संकीर्ण स्ट्रिप्स में काटें, उन्हें मकई स्टार्च में रोल करें, एक फ्लैट डिश पर रखें, ऊपर से कटी हुई हरी मिर्च और प्याज डालें, वनस्पति तेल डालें। गर्म शोरबा में अंडे फेंटें, नमक डालें, मिश्रण को मछली के ऊपर डालें और ऑमलेट के साथ डिश को 40 मिनट के लिए डबल बॉयलर में रखें।

गाजर के साथ स्टीम ऑमलेट.

सामग्री: 8 अंडे, 2 गाजर, 2 बड़े चम्मच। दूध, 1 बड़ा चम्मच। मक्खन, नमक, अजमोद।

तैयारी: गाजर को काटें या कद्दूकस करें, थोड़े से पानी और तेल के साथ उबालें और पोंछ लें। अंडे को दूध, गाजर के साथ मिलाएं, एक सांचे में डालें और डबल बॉयलर या पानी के स्नान में रखें। परोसते समय जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

स्टीम ऑमलेट आमतौर पर अपना आकार ठीक रखता है, इसलिए तैयार ऑमलेट परोसते समय, डिश को एक प्लेट में पलट दें। स्टीम ऑमलेट को अपने स्वाद के अनुरूप सॉस, सब्जियों या सलाद और अन्य टॉपिंग के साथ परोसें।