बच्चों के लिए एंटीपीयरेटिक्स एक बाल रोग विशेषज्ञ द्वारा निर्धारित किया जाता है। लेकिन बुखार के लिए आपातकालीन स्थितियां होती हैं जब बच्चे को तुरंत दवा देने की जरूरत होती है। तब माता-पिता जिम्मेदारी लेते हैं और ज्वरनाशक दवाओं का उपयोग करते हैं। शिशुओं को क्या देने की अनुमति है? आप बड़े बच्चों में तापमान कैसे कम कर सकते हैं? कौन सी दवाएं सबसे सुरक्षित हैं?
हममें से कौन सूजी के बारे में नहीं जानता है? शायद हममें से प्रत्येक को बचपन में इस अनाज से दलिया खिलाया गया था। क्या आपने कभी सोचा है कि सूजी किस चीज से बनती है? सूजी (या केवल सूजी) 0.25 से 0.75 मिमी के दाने के व्यास वाले गेहूं के दानों से बनाई जाती है।
सूजी का उत्पादन तीन ग्रेड में होता है:
- एम - नरम बेजान और अर्ध-कांच वाले गेहूं से,
- टी - ठोस से,
- एमटी - सख्त और मुलायम गेहूं के मिश्रण से।
Groats ब्रांड M को गेहूँ की मुलायम किस्मों से बनाया जाता है। इसमें अपारदर्शी सफेद दाने होते हैं। यह जल्दी उबलता है और मात्रा में सबसे बड़ी वृद्धि देता है। इससे बना दलिया बनावट और अच्छे स्वाद में सजातीय है।
Groats ब्रांड T को गेहूँ की मुलायम किस्मों से बनाया जाता है। दिखने में, यह पीले रंग का एक पारभासी दाना है, जिसमें कांच के नुकीले किनारे होते हैं।
एमटी ब्रांड के ग्रोट्स को नरम और ड्यूरम गेहूं के मिश्रण से बनाया जाता है। अनाज का यह ब्रांड रंग में भिन्न और आकार में विषम है।
लाभ और हानि
सूजी, सभी उत्पादों की तरह, इसका अपना उपयोगी और बहुत गुण नहीं है। बेशक, इसके उपयोग से अधिक लाभ हैं, लेकिन इसके कुछ उपयोगी गुणों के बारे में मत भूलना।
लाभकारी गुण
सबसे पहले, सूजी का लाभ यह है कि इसकी तैयारी में बहुत कम समय लगता है, जिसका अर्थ है कि अधिकांश पोषक तत्व संरक्षित रहते हैं।
इसकी संरचना में फाइबर की मात्रा कम होने के कारण, डॉक्टर पश्चात की अवधि में और साथ ही गंभीर थकावट के साथ सूजी का उपयोग करने की सलाह देते हैं।
सूजी का जठरांत्र संबंधी मार्ग पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, क्योंकि। जठरशोथ और अल्सर के दर्द पर शांत प्रभाव पड़ता है।
रचना में पोटेशियम की उपस्थिति का हृदय के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, और बी विटामिन तंत्रिका तंत्र को सामान्य रूप से कार्य करने में मदद करते हैं।
चोट
सूजी के उपरोक्त फायदों के बावजूद यह मानव शरीर पर नकारात्मक प्रभाव भी डाल सकता है।
सूजी में ग्लूटेन होता है, जो हमारे शरीर के लिए फायदेमंद नहीं होता है। यह उन लोगों के लिए विशेष रूप से खतरनाक है, जिन्हें ग्लूटेन असहिष्णुता है, क्योंकि। वे एक बीमारी विकसित कर सकते हैं - सीलिएक रोग, जिसमें आंतों का म्यूकोसा पतला होने लगता है और पोषक तत्वों के अवशोषण की प्रक्रिया बाधित हो जाती है।
ग्लूटेन रोटी को चमक तो देता है, लेकिन शरीर के लिए यह ज्यादा उपयोगी नहीं होता।
सूजी में फाइटिन भी होता है, जिसमें फॉस्फोरस होता है। फास्फोरस, बदले में, कैल्शियम को रक्त में प्रवेश नहीं करने देता है। इसलिए कैल्शियम से भरपूर खाद्य पदार्थों के साथ सूजी वाले व्यंजन का सेवन करना चाहिए।
सबसे अधिक, सूजी के हानिकारक प्रभावों के कारण बच्चे पीड़ित हो सकते हैं, खासकर 1 वर्ष से कम उम्र के बच्चे। इस अनाज से बड़ी संख्या में व्यंजन खाने के कारण और कैल्शियम की कमी के कारण नकारात्मक प्रक्रियाएं जैसे:
- प्रतिरक्षा प्रणाली का कमजोर होना
- मांसपेशियों और हड्डियों का खराब विकास,
- रिकेट्स के लक्षणों की उपस्थिति,
- रक्त के थक्के में गिरावट।
इसका मतलब यह नहीं है कि इस अनाज को बच्चे के आहार से पूरी तरह से बाहर कर दिया जाए, लेकिन इस अनाज से बने व्यंजनों को नियमित रूप से खिलाने से पहले डॉक्टर से सलाह लेनी चाहिए, खासकर 1 वर्ष से कम उम्र के बच्चे के लिए।
संरचना और ऊर्जा मूल्य
उपयोगी और हानिकारक गुणों की उपस्थिति उत्पाद की संरचना पर निर्भर करती है, आहार में उपयोग ऊर्जा मूल्य और कैलोरी सामग्री पर निर्भर करता है। नीचे सूजी की पूरी संरचना और ऊर्जा मूल्य है।
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
- प्रोटीन - 10.3 ग्राम
- वसा - 1 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट - 67.4 ग्राम
- आहार फाइबर - 3.7 ग्राम
विटामिन:
- विटामिन बी1 0.14 मिलीग्राम
- विटामिन बी2 0.04 मिलीग्राम
- विटामिन बी 6 0.17 मिलीग्राम
- विटामिन बी 9 23 एमसीजी
- विटामिन ई 1.5 मिलीग्राम
- विटामिन पीपी 3 मिलीग्राम
- नियासिन 1.2 मिलीग्राम
मैक्रोन्यूट्रिएंट्स:
- पोटेशियम 130 मिलीग्राम
- कैल्शियम 20 मिलीग्राम
- सिलिकॉन 6 मिलीग्राम
- मैग्नीशियम 18 मिलीग्राम
- सोडियम 3 मिलीग्राम
- सल्फर 75 मिलीग्राम
- फास्फोरस 85 मिग्रा
- क्लोरीन 21 मिलीग्राम
तत्वों का पता लगाना:
- एल्यूमीनियम 570 एमसीजी
- बोरॉन 63mcg
- वैनेडियम 103 एमसीजी
- आयरन 18 मिलीग्राम
- कोबाल्ट 25 एमसीजी
- मैंगनीज 0.44 मिलीग्राम
- कॉपर 70 एमसीजी
- मोलिब्डेनम 11.3 एमसीजी
- निकल 11.5 एमसीजी
- टिन 3.2 एमसीजी
- टाइटेनियम 8.9 एमसीजी
- फ्लोरीन 20 एमसीजी
- क्रोमियम 1 एमसीजी
- जिंक 0.59 मिलीग्राम
कैलोरी
मक्खन के साथ सूजी दलिया सूजी की सूखी कैलोरी - 330 किलो कैलोरी। आप सूखी सूजी नहीं खा सकते हैं, इसलिए इसके अतिरिक्त विभिन्न व्यंजनों के लिए अनुमानित कैलोरी मान नीचे दिए गए हैं:
- पानी में सूजी दलिया - 80 किलो कैलोरी।
- सूजी दूध के साथ - 98 किलो कैलोरी।
- सूजी के साथ पनीर पुलाव - 163 किलो कैलोरी।
- सूजी के साथ चीज़केक - 230 किलो कैलोरी।
कैलोरी मान अनुमानित हैं और इसके कारण भिन्न हो सकते हैं व्यंजन तैयार करते समय, विभिन्न अनुपात और प्रकार के उत्पादों का उपयोग किया जाता है (उदाहरण के लिए, वसा सामग्री के विभिन्न प्रतिशत वाले दूध)।
आवेदन
सूजी का मुख्य उपयोग इसके साथ विभिन्न व्यंजन तैयार करना है, जैसे अनाज, कैसरोल, चीज़केक आदि।
इसके अलावा, मछुआरे चारा तैयार करने के लिए सूजी का उपयोग करते हैं (उदाहरण के लिए, बात करने वाला) या चारा तैयार करने के लिए।
कितना पकाना है
आमतौर पर सूजी को हर कोई अपने तरीके से पकाता है और यह पकाने की विधि पर निर्भर करता है, लेकिन दलिया पकाते समय सूजी को पकाने का औसत समय केवल 3 से 5 मिनट होता है, भले ही आप इसे पानी या दूध पर पकाते हैं।
खाना पकाने की गति के मामले में यह अनाज नेताओं में से एक है, और यह इस तथ्य के कारण है कि अनाज का व्यास काफी छोटा है।
कैसे चुने
ब्रांड टी के अनाज का चयन करना उचित है, क्योंकि। यह ड्यूरम गेहूं से बना है, जिसका अर्थ है कि इसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स एमटी और एम ब्रांड की तुलना में कम है।कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स हमारे शरीर के लिए अतिरिक्त वजन बढ़ाने के मामले में बेहतर है।
सूजी चुनते समय, आपको उत्पाद के रंग और रूप पर ध्यान देना चाहिए। दलिया लगभग एक ही आकार और रंग का होना चाहिए। क्रुप में विदेशी वस्तुओं और कीड़ों की उपस्थिति की अनुमति नहीं है।
एक बंद पैकेज में खरीदते समय, आपको समाप्ति तिथि, गोस्ट मानक की उपस्थिति पर ध्यान देना चाहिए, क्योंकि। ऐसे पैकेज में अनाज के रूप को देखने का कोई तरीका नहीं है।
कैसे स्टोर करें और समाप्ति तिथि
भंडारण के लिए, खरीद के बाद, इसे एक तंग ढक्कन के साथ एक ग्लास जार या अन्य कंटेनर में डालने की सलाह दी जाती है।
इसे कमरे के तापमान पर एक अंधेरी जगह में संग्रहित किया जाना चाहिए और आर्द्रता 70% से अधिक नहीं होनी चाहिए।
भंडारण की स्थिति में, सूजी की शेल्फ लाइफ 7 से 10 महीने तक होती है।
सूजी के बारे में गैलीलियो कार्यक्रम का वीडियो अंश देखें:
कम उम्र से ही हर कोई व्यक्ति के लिए दलिया के मूल्य के बारे में जानता है। हालांकि, सूजी, इसके लाभकारी गुण और संभावित नुकसान ने हाल ही में विशेषज्ञों के बीच बहुत विवाद पैदा किया है। उदाहरण के लिए, बाल रोग विशेषज्ञ आमतौर पर माता-पिता को अपने बच्चों के लिए इसे खरीदने की सलाह नहीं देते हैं। यह तय करने के लिए कि क्या इस उत्पाद को आहार में शामिल किया जाना चाहिए, इसकी विशेषताओं, उत्पादन सुविधाओं और संरचना पर विचार करना उचित है।
सूजी क्या है
इस अनाज उत्पाद के उपयोग का इतिहास प्राचीन काल में जाता है। कुछ गृहिणियों को यह नहीं पता होता है कि सूजी किस पौधे से प्राप्त होती है और इसमें क्या उपयोगी गुण होते हैं। सुपरमार्केट की अलमारियों पर आप कई प्रकार के उत्पाद पा सकते हैं। सूजी 0.25-0.75 मिमी के अंश आकार के साथ गेहूं का कुचल अनाज है। पैकेज "एम", "एमटी" या "टी" पर चिह्नित करके आप यह पता लगा सकते हैं कि उत्पादन में किस प्रकार का अनाज इस्तेमाल किया गया था - नरम, कठोर या मिश्रण (15/85)।
किस चीज से बना है
सभी अनाज अनाज से बनते हैं। क्या आपने कभी सोचा है कि सूजी किस चीज से बनती है? गेहूँ से। वास्तव में, उत्पाद 0.25-1.5 मिमी के व्यास वाले कणों के साथ एक मोटा आटा है। विभिन्न प्रकारों के बीच का अंतर अनाज के प्रकार के कारण होता है: कठोर या मुलायम। सूजी के उत्पादन के लिए उपयोग किए जाने वाले गेहूं की गुणवत्ता को GOST 7022-97 द्वारा नियंत्रित किया जाता है, जिसे 2015 में अपडेट किया गया था।
मिश्रण
यह समझने के लिए कि सूजी शरीर के लिए कैसे उपयोगी है, इसकी रासायनिक संरचना पर विचार करना उचित है। उत्पाद के 100 ग्राम में मूल्यवान विटामिन, ट्रेस तत्व, खनिज होते हैं। सूजी बनाने वाले पदार्थों की विस्तृत तालिका नीचे दी गई है:
| तत्व का नाम | |
| टोकोफेरोल | |
| ख़तम | |
| विटामिन बी 3 | |
| विटामिन बी 5 | |
| फोलिक एसिड | |
| राइबोफ्लेविन | |
| मैंगनीज |
कैलोरी
उन लोगों के लिए जो परिवार के सभी सदस्यों के स्वास्थ्य की निगरानी करते हैं, यह जानना महत्वपूर्ण है कि सूजी में कितने कार्बोहाइड्रेट हैं और BJU तत्वों का ऊर्जा अनुपात क्या है। यह संकेतक कई कारकों से प्रभावित होता है: अनाज किस चीज से बना होता है, इसके साथ ही पकवान किस सामग्री से तैयार किया जाता है, और इसी तरह। ड्यूरम गेहूं से सूजी कम कैलोरी वाली होती है। उच्चतम ऊर्जा मूल्य नरम अनाज से सूखा अनाज है - लगभग 330 कैलोरी। नीचे प्रति 100 ग्राम सूजी से कैलोरी व्यंजन की एक तालिका है।
उपयोगी सूजी क्या है
अच्छी तरह से अवशोषित होने और पोषक तत्वों के साथ शरीर को त्वरित संतृप्ति प्रदान करने की क्षमता के लिए, खाना पकाने में सूजी का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। इससे आप न केवल दलिया पका सकते हैं। उत्पाद आटा, क्रीम, मीटबॉल, कॉटेज पनीर पेनकेक्स की तैयारी के लिए उपयुक्त है। डॉक्टर, यह जानकर कि सूजी कैसे उपयोगी है, इस अनाज से लोगों को जल्दी ठीक होने के लिए बीमारियों के बाद खाने की सलाह देते हैं। फ़ायदा:
- कम मात्रा में फाइबर होने के कारण इसे पेट के रोग वाले लोगों के आहार में शामिल किया जा सकता है।
- उत्पाद निचली आंत द्वारा पचा जाता है, इसलिए यह शरीर से अतिरिक्त बलगम, वसा और लवण को निकालने में मदद करता है।
- इसकी एंटीऑक्सीडेंट सामग्री के कारण तनाव से लड़ने में मदद करता है।
- इसमें थोड़ा प्रोटीन होता है, इसलिए गुर्दे की विफलता वाले लोग इसे भोजन के लिए उपयोग करते हैं।
- लंबे समय तक शरीर को पोषक तत्वों से संतृप्त करता है।
- आहार फाइबर की सामग्री के कारण, यह हृदय की कार्यप्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव डालता है और कैंसर को रोकने में मदद करता है।
- सूजी की संरचना में विटामिन ई मानसिक गतिविधि को बढ़ाता है।
वयस्कों के लिए
विशेषज्ञ शीघ्र स्वस्थ होने के लिए पश्चात की अवधि में सूजी दलिया की सलाह देते हैं। इस उत्पाद की ग्लूकोज के स्तर को तेजी से बढ़ाने की क्षमता के कारण, इसके उपयोग के बाद ऊर्जा की वृद्धि महसूस होती है। इस लिहाज से सूजी शारीरिक रूप से सक्रिय पुरुषों के लिए उपयोगी है। स्वस्थ पेट और आंतों वाले लोगों के लिए, सूजी के साथ व्यंजन खाना पाचन संबंधी बीमारियों को रोकने का एक शानदार तरीका है।
बच्चों के लिए
इससे पहले कि आप अपने बच्चे के आहार में सूजी के व्यंजन शामिल करें, आपको इसके गुणों से परिचित होना चाहिए। उत्पाद में बड़ी मात्रा में ग्लूटेन होता है, जिसे पचाना प्रीस्कूलर के लिए मुश्किल होता है। 3 साल से कम उम्र के शिशुओं और शिशुओं के लिए, विशेषज्ञ आमतौर पर सूजी दलिया की सलाह नहीं देते हैं। उत्पाद का एकमात्र लाभ यह है कि यह कम वजन वाले बच्चों को वजन बढ़ाने में मदद करता है।
हानिकारक सूजी
बहुत से प्रिय, सूजी दलिया और इस अनाज के साथ अन्य उत्पादों में निम्नलिखित मतभेद हैं:
- उच्च लस सामग्री के कारण सीलिएक रोग;
- शरीर से कैल्शियम निकालने के लिए अनाज की क्षमता के कारण 7 वर्ष से कम आयु के बच्चे;
- ऑस्टियोपोरोसिस के विकास और मोटापे की उपस्थिति के कारण उन्नत आयु;
- मधुमेह;
- अधिक वजन - वजन कम करना, अफसोस, सूजी पर असंभव है;
- गाउट;
- संयुक्त रोग।
नमस्कार, मेरी प्रिय परिचारिकाओं, देखभाल करने वाली माताएँ जो अपने फिगर और परिवार के स्वास्थ्य का ध्यान रखती हैं, मैं आपका स्वागत करता हूँ! आज हम सूजी के बारे में बात करेंगे, जो बाल रोग विशेषज्ञों के बीच विवाद का विषय है, या तो इसे बच्चों के आहार में शामिल करने पर जोर दे रहे हैं, या यह दावा कर रहे हैं कि यह पूरी तरह से बेकार उत्पाद है।
20 साल पहले भी, सूजी को 3-4 महीने के बच्चों के आहार में शामिल करने की सिफारिश की गई थी। बालवाड़ी में हर दिन सूजी दलिया के साथ शुरू हुआ। बाद में, बाल रोग विशेषज्ञों ने लोगों को इसके आवधिक सेवन से यह कहते हुए मना करना शुरू कर दिया कि इसमें कुछ भी उपयोगी नहीं है। इस या उस राय से सहमत होने से पहले, यह पता लगाना अच्छा होगा कि सूजी किस अनाज से बनाई जाती है।
सूजी बनाने के लिए अनाज कहाँ उगता है
सूजी हमारा "देशी" उत्पाद है। यह गेहूं के दानों से बनाया जाता है, जैसे बन्स के लिए आटा, केवल मोटे पीस के साथ। छोटे और बड़े सूजी अक्सर अलमारियों पर पाए जाते हैं, जो आश्चर्य की बात नहीं है: उत्पादन को विनियमित करने वाले दस्तावेजों के अनुसार, ¼ से ¾ मिमी तक अनाज के आकार स्वीकार्य हैं।
ऐसा कैसे हो सकता है कि जो अनाज हम प्रतिदिन विभिन्न रूपों में खाते हैं, वे बेकार हो सकते हैं? पंडितों ने कुछ किया है! इसके अलावा, उदाहरण के लिए, उन्हें उनके उच्च लाभों के कारण उपयोग के लिए अनुशंसित किया जाता है।
गेहूं एक पौधा है जो यूरोप, एशिया, अफ्रीका में बढ़ता है। सूजी से हर कोई परिचित नहीं है, यह यूरोपीय देशों और पूर्व सोवियत गणराज्यों में अधिक लोकप्रिय है। उनमें से बारह द्वारा हस्ताक्षरित GOST 7022-97 के बारे में क्या वाक्पटुता से बोलता है। सोवियत संघ के बाद के स्थान के विस्तार में कई सामान्य मानक हैं। हम विश्वास के साथ कह सकते हैं कि कजाकिस्तान, उजबेकिस्तान और यूक्रेन में, सूजी रूसी दुकानों की अलमारियों पर समान गुणवत्ता की है।
दुनिया के सभी व्यंजनों के लिए गेहूं के अनाज से बने अनाज पारंपरिक हैं। ऐसा कोई महाद्वीप नहीं है, जहां यह अनाज की फसल उगाई जाती है।
अंकन - क्या मुझे इस पर ध्यान देना चाहिए?
पास्ता चुनते समय, हम पहले से ही उन अक्षरों पर ध्यान देने के आदी हैं जो गेहूं की किस्मों की कठोरता के लिए अंतरराष्ट्रीय मानकों के अनुरूप हैं। यह पता चला है कि सूजी पर भी इसी तरह के संकेत हैं, लेकिन चूंकि वर्तमान GOST हमारा है, रूसी है, तो पत्र हमारे हैं, लैटिन वाले नहीं।
- "T" अक्षर इंगित करता है कि उत्पाद ड्यूरम गेहूं से बना है।
- "एम" नरम किस्मों के लिए खड़ा है।
- "टीएम" - प्रसंस्करण के लिए विभिन्न कठोरता की किस्मों के अनाज गए।
लेकिन इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि बैग पर लेबल क्या है, इससे अनाज का पोषण मूल्य नहीं बदलता है, कैलोरी सामग्री समान रहती है - प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 330 किलो कैलोरी। सूजी में फाइबर सिर्फ 2 फीसदी होता है.
एक ही अनाज "पोल्टावका" और "आर्टेक" से बने न केवल अनाज के आकार में भिन्न होते हैं, बल्कि फाइबर की सामग्री में भी 4 गुना अधिक होते हैं।
अनाज के आकार और अनाज के अंकन पर ध्यान दिए बिना, मैंने किसी तरह देखा कि स्वाद कुछ अलग है। यदि अनाज ड्यूरम गेहूं से बना है, तो यह अधिक संरचनात्मक है, तरल नहीं, ऐसा लगता है कि इसे कठोरता जोड़ने के लिए अन्य अनाज के साथ मिलाया गया था। स्वादिष्ट।
लेकिन ऑपरेशन के बाद रिकवरी अवधि के दौरान इसका सेवन नहीं किया जाना चाहिए, जब आहार शोरबा और अन्य बख्शने वाले खाद्य पदार्थ निर्धारित किए जाते हैं।
गेहूं से दुनिया के अनाज
- बुलगुर - यह उबलते पानी, सूखे, चपटे अनाज से प्राप्त होता है।
- कूसकूस - उबलते पानी से पूर्व उपचार के बिना अनाज को कुचलना।
- Ptitim - सूप और सलाद की तैयारी के लिए उत्पादित, जिसमें प्रारंभिक उबाल शामिल है।
- फ्रीकेह (फरिक) - मूसली में बहुत ही कम प्रयोग किया जाता है, लेकिन यह बिना उबाले सेवन के लिए दूसरों की तुलना में बेहतर होगा। यह दूध के पकने वाले गेहूँ से बनाया जाता है, जब बालियाँ पहले ही पीली हो चुकी होती हैं, और दाना अभी तक कठोर नहीं होता है। शीशों में एकत्रित, कान धूप में सुखाए जाते हैं। इसके बाद खुली आग से उष्मा उपचार का चमत्कार आता है। इस प्रक्रिया में, पुआल को दानों के खोल के साथ जलना चाहिए, जो कि बिना क्षतिग्रस्त हुए रह जाते हैं। इस प्रकार फिलिस्तीन, मिस्र, उत्तरी अफ्रीका में अनाज का उत्पादन होता है।
- रूस में सूजी को प्रारंभिक सुखाने और थ्रेशिंग के बाद मिलों का उपयोग करके बनाया जाता है। बाकी गेहूँ के दाने कुचले जाते हैं, न कि कुचले जाते हैं, जो आपको अधिक फाइबर बचाने की अनुमति देता है।
सही डाइट है या नहीं?
चतुर, सुंदरियों, विज्ञापन देने वाले "पटाखों" से खुद को क्यों प्रताड़ित करते हैं? यदि आप कैलोरी सामग्री को देखते हैं, तो सूजी दलिया का एक हिस्सा दस गुना हल्का होता है, और यह गर्म भी होता है। यदि आप इसमें ताजे सेब, नाशपाती, एक चम्मच कटे हुए मेवे के स्लाइस मिलाते हैं, तो शरीर के लिए आवश्यक पदार्थों का संतुलन सुनिश्चित होता है। और सूजी के लिए खनिज और विटामिन के पूरक आवश्यक हैं। वह स्वयं केवल स्टार्च और वनस्पति प्रोटीन से भरपूर होती है, जो आंतों को बलगम और वसा को साफ करने में मदद करती है। और आप इसे कर भी सकते हैं।
गर्म भोजन बेहतर पचता है - फलों के साथ ठंडे दूध और केफिर कॉकटेल का एक अच्छा विकल्प। वे निस्संदेह पेट के पूर्ण कामकाज के लिए एक अच्छा प्रभाव देते हैं, लेकिन गर्म भोजन की आवश्यकता होती है, अन्यथा खपत किए गए केजे का हिस्सा खाने वाले भोजन को गर्म करने और प्रसंस्करण पर खर्च किया जाएगा।
जो लोग रात के खाने में कटलेट खाना पसंद करते हैं, उनके लिए सूजी कैलोरी कम करने और संतृप्ति को तेज करने में मदद करेगी। मुख्य बात यह है कि सोया के विपरीत, इसका स्वाद निर्धारित करना लगभग असंभव है। आप इन्हें सूजी में भी मिला सकते हैं।
इसलिए, जो कुछ भी कह सकता है, दादी माँ के आहार नए-नए त्वरित नाश्ते की तुलना में अधिक विश्वसनीय और स्वास्थ्य के लिए सुरक्षित हैं। "सैनिकों" श्रृंखला से एक उन्नत "बोनट गर्ल" के रूप में कहा: त्वरित नाश्ता - त्वरित अल्सर - त्वरित लाश।
सूजी के नुकसान और फायदे
अतिरिक्त सामग्री चुनते समय, आप निश्चित रूप से अपने या अपने बच्चे को किसी ऐसे उत्पाद की प्लेट पर नहीं रखेंगे जो एलर्जी का कारण बनता है, और सूजी अनाज से बनाई जाती है, जिससे एलर्जी अत्यंत दुर्लभ होती है। यह ग्लूटेन नामक प्रोटीन के कारण होता है। यह अपच का कारण भी बन सकता है। एलर्जी का सबसे आम प्रकार नहीं, अक्सर विरासत में मिला है। जो लोग ग्लूटेन पर प्रतिक्रिया करते हैं उन्हें सूजी आहार से बचना चाहिए।
हाल ही में मैंने अनाज के पैकेज पर ध्यान देने में कामयाबी हासिल की, शिलालेख "ग्लूटेन फ्री" काफी मनोरंजक था। अजीब बयान! ग्लूटेन वह ग्लूटेन है जिसके लिए गेहूं प्रसिद्ध है। विभिन्न किस्मों में, यह कम या अधिक हो सकता है, लेकिन अगर यह गोस्ट के अनुसार बनाया जाता है तो यह अनुपस्थित नहीं हो सकता है। इसकी सामग्री के कारण, सूजी का उपयोग पेनकेक्स, कटलेट और अन्य कीमा बनाया हुआ मांस उत्पादों के लिए बाध्यकारी तत्व के रूप में किया जाता है।
जब सॉसेज या सॉसेज की संरचना में शिलालेख "वनस्पति प्रोटीन" होता है - यह जरूरी नहीं कि सोया हो, अक्सर निर्माता सूजी जोड़ते हैं। यह आपको मांस उत्पादों को रसदार और सुगंधित रखने की अनुमति देता है, इस तथ्य के कारण कि गर्मी उपचार के दौरान अधिक मांस शोरबा अनाज द्वारा बनाए रखा जाता है।
- आप रोजाना सूजी वाले खाद्य पदार्थों का सेवन कर सकते हैं, लेकिन ज्यादा कट्टरता के बिना, यह शरीर में पोटेशियम को कम करने में मदद करता है, और इससे हृदय की मांसपेशियों का काम प्रभावित हो सकता है, बच्चों में रिकेट्स का विकास हो सकता है। अगर आपने सूजी के साथ नाश्ता किया है तो आपको रात के खाने में इससे परहेज करना चाहिए। हृदय रोग से पीड़ित लोगों को पोटैशियम की पूर्ति खुबानी, सूखी खुबानी, किशमिश से करनी चाहिए।
- सूजी दलिया का उपयोग करने से इंकार करना सिर्फ इसलिए कि अधिक स्वादिष्ट व्यंजन हैं इसके लायक नहीं है। अनाज में निहित फिटिन हड्डियों को सुरक्षित रखता है, उन्हें भंगुरता से बचाता है, कैल्शियम और लवण को शरीर से बाहर निकालने से रोकता है। और यह मध्यम आयु वर्ग और वृद्ध लोगों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।
- एक प्रकार का अनाज की तुलना में सूजी में बहुत अधिक कैलोरी नहीं होती है, जिसे कई पोषण विशेषज्ञ सलाह देते हैं। एक प्रकार का अनाज में 315 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम, सूजी - 330 होता है। सहमत हूँ, थोड़ा अंतर? इसके अलावा, सूजी मजबूत या कमजोर नहीं होती है, यह पेट और आंतों के काम को सामान्य करती है, यही वजह है कि गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट इसकी सिफारिश करते हैं।
- सूजी का दलिया तैयार करने में 20 मिनट से अधिक का समय नहीं लगता है, और यह दूध के उबलने को ध्यान में रखता है।
और जो लोग बिना गांठ के सही सूजी दलिया पकाने के बारे में जानना चाहते हैं, वे वीडियो देख सकते हैं:
आपको शुभकामनाएं, अच्छा स्वास्थ्य, हल्कापन और सकारात्मक दृष्टिकोण!
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वजन घटाने के लिए मिनी टिप्स
सूजी दलिया लगभग सभी से परिचित है, क्योंकि हर कोई बचपन से इसका स्वाद याद रखता है। बहुत से लोग पसंद करते हैं जब यह बहुत मोटी नहीं होती है और बिना गांठ के पकाया जाता है, मक्खन के साथ स्वाद या बेरीज के साथ जैम। इस व्यंजन के लाभ निर्विवाद हैं: सूजी बहुत संतोषजनक, पौष्टिक होती है और पचने में बहुत समय लेती है। यह आंतों की दीवारों को स्पंज की तरह साफ करता है, अतिरिक्त वसा को अवशोषित करता है, इसलिए बीमार रोगियों, ऑपरेशन के बाद लोगों, थकावट के लिए इसकी सिफारिश की जाती है। खाना बनाना सरल है, बहुत सारे व्यंजनों को जाना जाता है। क्या सूजी उपयोगी है? इस मुद्दे को इस लेख में संबोधित किया गया है।
लक्षण और रचना
सूजी का ऊर्जा मूल्य बहुत अधिक नहीं है - लगभग 100 कैलोरी। 100 ग्राम में लगभग 70 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 1 ग्राम वसा और 10 ग्राम प्रोटीन होता है। बाकी पानी है - 14 ग्राम, फाइबर - 4 ग्राम, विटामिन और राख पदार्थ - लगभग 5 ग्राम इन घटकों के लिए धन्यवाद, तैयार दलिया संतोषजनक, पौष्टिक और स्वस्थ हो जाता है। 2/3 अनाज में वनस्पति स्टार्च होता है, जिसे फाइबर की कमी से समझाया जाता है।
सूजी की रचना विविध है। इसमें है:
- विटामिन ई, पीपी, बी;
- फोलिक एसिड;
- थायमिन, राइबोफ्लेविन, पाइरिडोक्सिन;
- उपयोगी खनिज: फास्फोरस, पोटेशियम, मैग्नीशियम, कैल्शियम, क्लोरीन, सल्फर, लोहा।
बहुत से लोग इस बात में रुचि रखते हैं कि ऐसे पौष्टिक दलिया में कितनी कैलोरी होती है। पोषण विशेषज्ञ इस प्रश्न का उत्तर निम्नलिखित संख्याओं के साथ देते हैं:
- पानी पर सूजी की कैलोरी सामग्री 80 कैलोरी है;
- दूध में सूजी दलिया की कैलोरी सामग्री 98 कैलोरी होती है।
- तेल, दानेदार चीनी मिलाते समय कैलोरी की मात्रा बढ़कर 150 कैलोरी हो जाती है।
सूजी किस अनाज से बनती है, सूजी के प्रकार
हर कोई जानता है कि गाढ़ा या तरल कैसे पकाना है, लेकिन शायद ही किसी को पता हो कि यह किस अनाज से बना है। कई लोगों को यह जानकर आश्चर्य होगा कि सूजी साधारण गेहूं के दाने हैं जो आगे की प्रक्रिया के अधीन हैं, 0.2-0.7 मिमी के व्यास तक कुचले जाते हैं। सूजी का आधार गेहूं है, जो प्रसंस्करण के कई चरणों से गुजरा है। अनाज हल्के, सफेद-पीले रंग के, एक समान गोल व्यास के होते हैं।
पेराई की विधि और उपयोग की जाने वाली गेहूँ की किस्म के आधार पर, सूजी का उत्पादन कई तरीकों से किया जा सकता है। इसके प्रकार विभिन्न अक्षरों से चिह्नित हैं:
- एम - नरम गेहूं से;
- टी - ड्यूरम गेहूं से;
- एमटी - सख्त और मुलायम अनाज के मिश्रित मिश्रण से।
टी अंकनइसका मतलब है कि इस किस्म में 20% तक उच्च प्रोटीन सामग्री है। इससे उन व्यंजनों को पकाने की सलाह दी जाती है जिन्हें नरम नहीं उबालना चाहिए। ये सूफले, पकौड़ी, सभी प्रकार के पुडिंग हैं। ऐसे अनाज अतिरिक्त नमी को अच्छी तरह से अवशोषित करते हैं, उच्च घनत्व रखते हैं।
मार्किंग एमपता चलता है कि किस्म में 10-15% प्रोटीन होता है। यह कम चिपचिपा होता है, इसका उपयोग पेनकेक्स, किसी भी अनाज में आटा गूंधने के लिए किया जाता है। मार्किंग एमटी 80 से 20% के अनुपात में नरम और कठोर गेहूं की संरचना के मिश्रण से मेल खाती है।
सूजी गेहूं से किस प्रकार भिन्न है
चूंकि सूजी को गेहूं से बनाया जाता है, बहुत से लोग आश्चर्य करते हैं कि क्या वे संरचना, स्वाद और गुणों में समान हैं। हालाँकि, इन अनाजों में पर्याप्त अंतर हैं, हालाँकि दोनों एक ही गेहूँ से बने हैं। उत्पाद संरचना, उपस्थिति और उनके उपयोगी गुणों में भिन्न होते हैं।
सूजी और गेहूँ के दाने में अंतर:
- गेहूँ के दाने एक बड़े व्यास, भूरे रंग के होते हैं, और सूजी हल्का, लगभग सफेद, बहुत छोटा होता है;
- खाना पकाने के दौरान अंतर ध्यान देने योग्य हो जाता है, क्योंकि गेहूं को लंबे समय तक पकाने की जरूरत होती है, तैयार अनाज स्वाद, सुगंध, बनावट में भिन्न होते हैं;
- उपयोगी गुण और अनाज की संरचना, प्रसंस्करण की विधि के आधार पर बदलती है, शरीर पर उनके अलग-अलग प्रभाव पड़ते हैं;
- गेहूँ के दाने केवल ड्यूरम गेहूँ से बनाए जाते हैं, और सूजी को सख्त और मुलायम अनाज से बनाया जाता है, इसका मिश्रण।
लाभकारी गुण
कई गृहिणियों को अक्सर संदेह होता है कि सूजी बच्चों, किशोरों या विभिन्न बीमारियों वाले लोगों के लिए उपयोगी है या नहीं। हालांकि, पोषण विशेषज्ञ विटामिन और खनिजों से भरपूर रचना पर ध्यान देते हुए इसे खाने की सलाह देते हैं। सूजी दलिया के लाभों का पूरी तरह से अध्ययन किया गया है, पुष्टि की गई है, डॉक्टरों द्वारा पूछताछ नहीं की गई है, आहार पोषण के क्षेत्र में विशेषज्ञ, साथ ही चावल दलिया, एक प्रकार का अनाज या दलिया के लाभ।
सूजी उपयोगी क्यों है, इस प्रश्न के कई उत्तर हैं। जामुन और फलों के अलावा पानी, दूध के लिए कई तरह के व्यंजन हैं जो शरीर को विभिन्न रोगों में मदद करते हैं। बहुत से लोग प्रभावी सूजी आहार जानते हैं जो कुछ अतिरिक्त किलो से छुटकारा दिलाता है और आंतों को साफ करता है।
सूजी के उपयोगी गुणों को लंबे समय तक सूचीबद्ध किया जा सकता है। प्रचार करता है:
- इसकी दीवारों को ढंककर आंतों में दर्द, सूजन और ऐंठन से राहत, यह उन लोगों के लिए अनुशंसित है जिनके पास अल्सर, गैस्ट्रेटिस है;
- स्पंज के तरीके से विषाक्त पदार्थों, विषाक्त पदार्थों की सफाई, किसी भी हानिकारक घटकों को अवशोषित करना;
- गंभीर ऑपरेशन के बाद पुनर्वास, लगभग पूर्ण आत्मसात होने के कारण रोग;
- शरीर को ट्रेस तत्वों, विटामिन, प्रोटीन की आवश्यक मात्रा प्रदान करना;
- ऊर्जा की बहाली, पुरानी थकान से लड़ना;
- गुर्दे की विफलता का उन्मूलन;
- वसा को हटाना, धीरे-धीरे वजन कम करना, अगर बिना नमक, चीनी के पानी में उबाला जाए;
- भलाई और मनोदशा में सुधार।
कई बच्चे और वयस्क नाश्ते के लिए स्वादिष्ट और संतोषजनक दलिया खाना पसंद करते हैं, अगर चाहें तो चीनी, मक्खन, शहद, सूखे मेवे, बेरी जैम या नट्स मिला सकते हैं। हालांकि, आपको इस तरह के व्यंजन का दुरुपयोग नहीं करना चाहिए, क्योंकि सूजी को बहुत बार नहीं पकाना चाहिए। यदि वयस्कों के लिए इसके लाभ पूरी तरह से सिद्ध हैं, तो यह कई कारणों से बच्चों के लिए contraindicated हो सकता है:
- एक वयस्क के लिए, सूजी एक हार्दिक, पौष्टिक, बहुत स्वादिष्ट व्यंजन है, जिसे ऑपरेशन, अल्सर की सूजन, गैस्ट्राइटिस और आंतों के रोगों के बाद उपयोग करने की सलाह दी जाती है। यह पूरी तरह से संतृप्त करता है, बीमारी और थकावट के बाद ताकत बहाल करने में मदद करता है, पेट में दर्द को तेज करने के दौरान कम करता है।
- स्टार्च, ग्लूटेन और कार्बोहाइड्रेट की उच्च सामग्री के कारण छोटे बच्चों को अक्सर इसे पकाने की सलाह नहीं दी जाती है। ग्लूटेन शिशुओं में एलर्जी पैदा कर सकता है और फाइटिन बढ़ते शरीर में कैल्शियम के अवशोषण को रोकता है। दैनिक उपयोग तेजी से वजन बढ़ाने में योगदान कर सकता है।
वयस्कों को नाश्ते में सूजी को पानी या दूध में 2-3 बार उबालने की सलाह दी जाती है, किशोरों और बच्चों को सप्ताह में एक बार ही सूजी खाने की सलाह दी जाती है। बहुत अधिक चीनी, जाम और तेल नहीं जोड़ा जाना चाहिए, किशमिश, ताजा बेरीज को वरीयता देना बेहतर है।
गर्भावस्था के दौरान प्रयोग करें
गर्भवती महिलाओं के लिए सूजी के फायदे और नुकसान का पूरी तरह से अध्ययन किया गया है। यह उनके आहार में होना चाहिए, क्योंकि इस तरह के पकवान में तृप्ति, पोषण, पोषक तत्वों की सामग्री होती है। इसके अलावा, यह दलिया व्यावहारिक रूप से एलर्जी का कारण नहीं बनता है, इसे पचाना बहुत आसान है। आप इसे हर दिन नहीं खा सकते हैं, लेकिन सप्ताह में दो बार जामुन, सूखे मेवे या सेब के स्लाइस के साथ नाश्ते की अनुमति है।
- तैयार पकवान की संगति कोई भी हो सकती है, तरल, चिपचिपा या गाढ़ा - यह केवल आपकी अपनी प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है;
- भंडारण की स्थिति, उसके शेल्फ जीवन को देखते हुए, अनाज की गुणवत्ता की सावधानीपूर्वक जांच की जानी चाहिए;
- आप सूखे मेवे, ताजा जामुन, फलों के टुकड़े, थोड़ा मक्खन, जैम, वेनिला जोड़ सकते हैं;
- सबसे उपयोगी सूजी का दलिया होगा, जो धीमी कुकर में पकाया जाता है, आपको इसे थोड़ा ठंडा खाने की जरूरत है।
उन गर्भवती महिलाओं के लिए सूजी खाने से मना किया जाता है जिन्हें ग्लूटेन असहिष्णुता है, इस उत्पाद से एलर्जी है।
स्तनपान कराते समय
यह पूछे जाने पर कि क्या स्तनपान के दौरान सूजी का दलिया खाना संभव है, डॉक्टर गोलमोल जवाब देते हैं। स्तन के दूध की गुणवत्ता और स्वाद सीधे खाए गए खाद्य पदार्थों पर निर्भर नहीं करते हैं, बच्चे के शरीर में कई उपयोगी पदार्थ और सूक्ष्म तत्व प्रवेश करते हैं। ऐसे में सूजी से बच्चे को कोई फायदा नहीं होगा, क्योंकि इसमें ग्लूटेन, फाइटिन और स्टार्च होता है।
सूजी में निहित ग्लूटेन बच्चे के लिए हानिकारक होता है, यह बच्चे के नाजुक पेट द्वारा खराब अवशोषित होता है और श्लेष्म झिल्ली को पतला करता है। यह एलर्जी भी पैदा कर सकता है, जो बच्चे के भविष्य के स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव डालेगा। शिशुओं में फिटिन कैल्शियम के अवशोषण को बाधित करता है, जो विटामिन डी के टुकड़ों के लिए आवश्यक है। इससे रिकेट्स, डायथेसिस और दांतों की खराब वृद्धि हो सकती है।
वजन कम होने पर
नमक और चीनी के बिना सूजी का उपयोग वसा, विषाक्त पदार्थों को हटाने और इसकी उच्च संतृप्ति के कारण वजन घटाने में योगदान देता है। सभी नियमों के अनुपालन में सूजी पर एक आहार आपको अधिक प्रयास और बलिदान के बिना प्रति सप्ताह 5 किलोग्राम तक वजन कम करने की अनुमति देता है। इसे शुरू करने से पहले, आपको डॉक्टर से परामर्श लेना चाहिए, मतभेदों और संभावित परिणामों का अध्ययन करना चाहिए। बिना चीनी के पानी में पकाए गए इस व्यंजन में कुछ कैलोरी होती हैं, 100 से थोड़ी कम।
सूजी आहार में निम्नलिखित सिफारिशें और आवश्यकताएं शामिल हैं:
- एक विशेष नुस्खा के अनुसार वजन घटाने के लिए दलिया पकाना आवश्यक है: 2 कप पानी उबालें, सूजी की स्लाइड के बिना 4 बड़े चम्मच डालें, लगभग 2 मिनट तक पकाएं। नमक, चीनी और मक्खन नहीं डालना चाहिए। उसके बाद, दलिया को अंत में उबालने के लिए ढक्कन के नीचे 10 मिनट तक खड़े रहना चाहिए।
- मिठास और स्वाद जोड़ने के लिए आपको दिन में 3 बार लगभग 100 ग्राम दलिया खाने की जरूरत है, आहार में थोड़ा सा फल, प्रून, शहद मिला कर।
- आपको बहुत पीने की ज़रूरत है, लेकिन तरल चीनी मुक्त होना चाहिए। प्रति दिन 3 कप से अधिक चाय या कॉफी की अनुमति नहीं है।
- पानी स्थिर या खनिज होना चाहिए, यह केवल स्वाद और वरीयताओं पर निर्भर करता है। प्राकृतिक जूस को दिन में 2 गिलास से ज्यादा नहीं पिया जा सकता है।
- अगर स्वाद फीका लगता है तो आप प्लेट में एक चम्मच ज्यादा मीठा जैम नहीं डाल सकते हैं।
साप्ताहिक आहार दोहराएं एक महीने बाद से पहले नहीं होना चाहिए। आप पानी की जगह दूध का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसकी वसा की मात्रा 2.5% से अधिक नहीं होनी चाहिए।
नुकसान और संभव contraindications
यह पूछे जाने पर कि सूजी हानिकारक क्यों है, पोषण विशेषज्ञ कई कारण बता सकते हैं। इस व्यंजन के लिए कुछ contraindications हैं, लेकिन वे अभी भी मौजूद हैं। सूजी का नुकसान बच्चों, एलर्जी पीड़ितों और यहां तक कि वयस्कों के लिए भी स्पष्ट है।
सूजी दलिया निम्नलिखित मामलों में contraindicated है:
- अगर आपको ग्लूटेन से एलर्जी है;
- बचपन में एक वर्ष तक;
- स्तनपान करते समय, अगर बच्चे को डायथेसिस है;
- शरीर में कैल्शियम की कमी के साथ।
आपको इस पौष्टिक व्यंजन का दुरुपयोग नहीं करना चाहिए, क्योंकि अधिक खाने से वजन बढ़ सकता है, बुजुर्गों में ऑस्टियोपोरोसिस के लक्षण दिखाई दे सकते हैं और शरीर से कैल्शियम निकल सकता है।
खाना कैसे बनाएँ
स्वादिष्ट दलिया पकाने में आमतौर पर गृहिणियों को ज्यादा समय नहीं लगता है, इसे पानी या दूध में लगभग 3-4 मिनट तक उबालने के बाद पकाया जाता है। कितना पकाना है यह अनाज की मात्रा, इसकी विविधता और चूल्हे पर आग की ताकत पर निर्भर करता है, दूध और सूजी के अनुपात की गणना आमतौर पर व्यक्तिगत रूप से की जाती है। प्रत्येक नुस्खा को वांछित मोटाई, मिठास और स्थिरता के लिए वरीयताओं के आधार पर सर्विंग्स की संख्या से मापा जाना चाहिए। प्रत्येक अनुभवी गृहिणी के पास मीठे या नमकीन दलिया को बिना गांठ और पैन के जले हुए तल को पकाने का अपना पसंदीदा तरीका है।
आसान पानी की रेसिपी
इसमें 300 ग्राम पानी, 2 बड़े चम्मच सूजी, एक चम्मच चीनी, थोड़ा सा नमक, स्वादानुसार मक्खन लगेगा। अगर वांछित है, तो आप ताजा बेरीज जोड़ सकते हैं: ब्लूबेरी, रास्पबेरी, करंट, स्ट्रॉबेरी। दलिया को तरल बनाने के लिए आप 350 ग्राम पानी (लगभग 2 कप) ले सकते हैं।
पहले आपको पानी उबालने की जरूरत है, फिर आँच को कम कर दें। उसके बाद, आपको पैन में चीनी, नमक, सूजी डालने की जरूरत है, पानी को लगातार चम्मच से हिलाते रहें। इस मामले में कोई गांठ नहीं बनती है, मिश्रण सजातीय हो जाता है। दलिया को कभी-कभी हिलाते हुए लगभग 3 मिनट तक पकाएं ताकि यह नीचे तक जले नहीं। गैस बन्द कर दीजिये, सूजी को प्लेट में निकाल लीजिये, तेल और मीठे जामुन डाल दीजिये. आप उन्हें जैम, सूखे मेवे, शहद से बदल सकते हैं।
दूध के साथ पकाने की विधि बच्चों और कई वयस्कों को पसंद आती है
यह अनाज की एक स्लाइड के साथ 3 बड़े चम्मच, 2 कप दूध लेगा, आप अधिक तरल स्थिरता के लिए थोड़ा और डाल सकते हैं, 2 बड़े चम्मच दानेदार चीनी, थोड़ा नमक, मक्खन का एक टुकड़ा।
दूध सूजी को लगभग 5 मिनिट तक लगातार चलाते हुए पकाते हैं ताकि दूध पैन के तले और दीवारों पर जले नहीं. जलने से बचाने के लिए आप पैन को पहले पानी से धो सकते हैं।
सबसे पहले दूध को उबालें, चीनी, नमक डालें। फिर, एक पतली धारा में लगातार हिलाते हुए, आपको ग्रिट्स भरने की जरूरत है। 5 मिनट के बाद, स्टोव को बंद कर दिया जाना चाहिए, और डिश को बंद ढक्कन के नीचे 5 मिनट के लिए खड़े रहने की आवश्यकता होगी। परोसते समय, इच्छानुसार मक्खन, जैम या शहद डाला जाता है।
सूजी को माइक्रोवेव में पकाना भी आसान है.
आपको एक गिलास दूध, 2 बड़े चम्मच सूजी, एक चम्मच चीनी, एक चुटकी नमक और एक मक्खन का टुकड़ा चाहिए।
नमक, चीनी, अनाज को एक गहरी प्लेट में डालें, फ्रिज से दूध के साथ सब कुछ डालें, मिलाएँ। हम 750 डिग्री सेट करते हैं, 1.5 मिनट के लिए माइक्रोवेव चालू करें। हम बाहर निकालते हैं, मिलाते हैं, मक्खन, जैम या जामुन डालते हैं।
धीमी कुकर में सूजी दलिया की रेसिपी
धीमी कुकर में बिना गांठ के स्वादिष्ट दलिया कैसे पकाने के लिए कई व्यंजन हैं। अतिरिक्त घटक वेनिला, दालचीनी, जामुन, फल के टुकड़े, जैम, नट्स हैं।
सूजी को पानी और दूध में कुछ देर तक पकाएं: कटोरे में 3 कप पानी, 2 कप दूध डालें, "स्टीम कुकिंग" मोड चालू करें, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। 2 बड़े चम्मच चीनी, एक चुटकी नमक डालें, एक धारा में 0.5 कप अनाज डालें। 2-3 मिनट तक उबालें, मोड बंद कर दें। हम 10 मिनट के लिए "हीटिंग" चालू करते हैं, फिर इसे प्लेट में स्थानांतरित करें, इसे तेल से स्वाद दें।
दूध के साथ दलिया के लिए आपको आवश्यकता होगी 1 कप अनाज, 4 कप दूध, 2 बड़े चम्मच चीनी, मक्खन और नमक। दूध को कटोरे में डालें, अनाज, चीनी और नमक, आधा मक्खन डालें। हम 15 मिनट के लिए "दलिया" मोड चालू करते हैं, हम सिग्नल बंद होने की प्रतीक्षा करते हैं। एक कटोरे में स्थानांतरण करें और तेल डालें। उसी तरह, दूध, गेहूं या चावल के दलिया में दलिया धीमी कुकर में पकाया जाता है।
ओवन में क्लासिक सूजी पुलाव बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:
- 2 गिलास दूध;
- 3 अंडे;
- आधा गिलास सूजी;
- 3 चम्मच चीनी;
- एक बैग में वेनिला चीनी।
हम चूल्हे पर सूजी का दूध दलिया पकाते हैं, अंडे, वेनिला, चीनी के साथ कसा हुआ मिलाते हैं। आप चाहें तो किशमिश, सूखे खुबानी डाल सकते हैं। हम मिश्रण को गर्म और तेल के रूप में बदलते हैं, लगभग 10 मिनट के लिए ओवन में सेंकना। जैम, जैम या ताजा बेरीज के साथ परोसें।
इन सभी व्यंजनों को पकाने में ज्यादा समय नहीं लगता है, वे अनुभवहीन गृहिणियों के लिए भी उपलब्ध हैं। खाना बनाते समय मुख्य बात यह है कि अनाज और दूध के अनुपात की सही गणना करें, बिना गांठ और चिपचिपे टुकड़ों के सूजी डालें।
पोस्ट दृश्य: 2048
हम में से कई लोगों की सबसे पुरानी पाक स्मृति सूजी है। लगभग सभी बच्चे नाश्ते में दूध के साथ उबला दलिया खाते थे। छोटा, मुलायम, बहुत स्वादिष्ट और चबाने की जरूरत नहीं। क्या सूजी के स्वाद के अलावा और भी कोई फायदे हैं? सूजी किससे बनती है? यह क्या लाता है - लाभ या हानि?
सूजी कहाँ उगती है, और इसका क्या उपयोग है?
फिर भी, सूजी सबसे रहस्यमयी है। उदाहरण के लिए, कोई भी एक प्रकार का अनाज या दलिया के बारे में नहीं सोचेगा। नाम से सब कुछ स्पष्ट है: एक प्रकार का अनाज, जिसका अर्थ है कि यह एक प्रकार का अनाज है, और हर कोई जानता है कि यह कहाँ बढ़ता है। मन्ना दलिया के साथ स्थिति अलग है। यह केवल स्पष्ट है कि यह सूजी से तैयार किया जाता है, लेकिन सूजी के बागान कहाँ हैं, जिस पर अनाज उगता है, आप तुरंत जवाब नहीं देंगे।
आइए ज्ञात तथ्यों के साथ जांच शुरू करें कि सूजी किस चीज से बनी है, इसलिए बोलने के लिए, हम चूल्हे से नृत्य करते हैं। दलिया बनने से पहले, सूजी, जिसे सूजी के रूप में भी जाना जाता है, कुछ समय के लिए स्टोर शेल्फ पर थी, जहाँ यह एक आटा चक्की में प्रसंस्करण के बाद मिलती थी। यह पता लगाना आसान था, किसी को केवल पैकेज पर लगे लेबल को पढ़ना होता था।
लेकिन सूजी किस अनाज से बनाई जाती है, वे कारखाने में ही जानते हैं। उत्पादन के स्थान पर, यह पता चला कि यह सूजी नहीं, बल्कि साधारण गेहूं था। सूजी के उत्पादन के लिए केवल उच्च ग्लूटेन सामग्री वाले गेहूं का चयन किया जाता है। अब यह बिल्कुल स्पष्ट है कि दलिया उखड़ता क्यों नहीं है और एक चम्मच तक पहुंचता है। और अगर दलिया के तुरंत बाद प्लेट को नहीं धोया जाता है, तो उसमें अवशेष कसकर चिपक जाते हैं।
लेकिन सूजी न केवल लस से अलग होती है। गेहूं के प्रकार के आधार पर इसे कई श्रेणियों में भी बांटा गया है:
- श्रेणी एम के अनाज नरम किस्मों के गेहूं के दानों से बनाए जाते हैं। इस श्रेणी की सूजी सफेद होती है। जब यह कड़ाही में प्रवेश करता है, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, दाने सूज जाते हैं और आकार में बहुत बड़े हो जाते हैं, इसलिए ऐसे अनाज से दलिया में एक समान स्थिरता होती है।
- ग्रेड टी सूजी का उत्पादन ड्यूरम गेहूं से किया जाता है। उत्पाद एक पारभासी संरचना के पीले रंग के रंग के साथ प्राप्त किया जाता है। इस श्रेणी की सूजी अपने आकार को बनाए रखने वाले व्यंजन तैयार करने के लिए बहुत उपयुक्त है, उदाहरण के लिए, हलवा के लिए। इसमें दाने अधिक ठोस होते हैं और पकाने के दौरान मात्रा में वृद्धि नहीं होती है।
- तीसरी श्रेणी एमटी है। यह सॉफ्ट और हार्ड के बीच कहीं है, लेकिन एम अक्षर की ओर 4 से 1 के अनुपात के साथ।
सभी अनाजों की तरह, सूजी में बहुत कम वसा होती है: केवल 1 ग्राम प्रति 100 ग्राम अनाज। लेकिन इसमें बहुत अधिक प्रोटीन होता है - लगभग 13 ग्राम, साथ ही बहुत अधिक कार्बोहाइड्रेट सामग्री - 70 ग्राम सूजी में फाइबर की मात्रा कम होती है - केवल 3.9 ग्राम, जो वास्तव में इसे आहार के दृष्टिकोण से आकर्षक बनाता है। संवेदनशील पेट और आंतों वाले लोगों के लिए यह बहुत फायदेमंद है, क्योंकि साबुत अनाज उत्पादों की तुलना में सूजी बहुत अधिक सुपाच्य होती है।
चूंकि हम एक आहार के बारे में बात कर रहे हैं, हमें यह निश्चित रूप से उल्लेख करना चाहिए कि सूजी सभी अनाजों में से एक है जो निचली आंत में पचती है। और यह पेट के ऑपरेशन के बाद और गंभीर थकावट के मामले में पाचन तंत्र के रोगों में विशेष रूप से उपयोगी बनाता है।
सूजी का एक और मजबूत बिंदु स्टार्च है। यह पदार्थ इससे बने व्यंजनों को तृप्ति प्रदान करता है। और अगर हम ध्यान दें कि 100 ग्राम सूजी का पोषण मूल्य लगभग 345 किलो कैलोरी है, तो यह वजन घटाने वाले आहारों में अपना सही स्थान ले सकता है। उदाहरण के लिए, मैंने सुबह सूजी दलिया खाया और पूरे दिन भूखा नहीं रहा, क्योंकि स्टार्च आपको भरा हुआ महसूस कराता था। और दिन के अंत तक, यह शरीर से अतिरिक्त बलगम और वसा को भी साफ कर देगा।
बस याद रखें कि सूजी का लंबे समय तक गर्मी उपचार इसे उन सभी उपयोगी पदार्थों से वंचित कर देगा जिनमें यह पहले से ही समृद्ध नहीं है। इसलिए, जादू वाक्यांश को मत भूलना: "बर्तन, पकाओ मत!"।
आम कैसे बनता है?
लेकिन आटा चक्की पर वापस। पहले हमें पता चल गया था कि सूजी किस अनाज से बनती है, अब आइए प्रक्रिया को ही देखें। गेहूं को खेत से कारखाने तक ले जाने के बाद, कारखाने की लिफ्ट में उतारने से पहले, नमूने लिए जाते हैं और प्रयोगशाला विश्लेषण के लिए भेजे जाते हैं। प्रयोगशाला परीक्षण करती है और हानिकारक अशुद्धियों के साथ संदूषण और चिपचिपाहट की डिग्री के लिए गेहूं की जांच करती है। यदि अनाज स्थापित आवश्यकताओं को पूरा करता है, तो बैच को प्रसंस्करण के लिए लॉन्च किया जाता है।
सबसे पहले, गेहूँ को विशेष छलनी से छाना जाता है, जिसके बाद यह एकरूपता प्राप्त कर लेता है और कुचल दिया जाता है। इसके बाद, बाहरी आवरण को अनाज से हटा दिया जाता है, जिससे चोकर प्राप्त होता है - फाइबर से भरपूर एक आहार और स्वस्थ उत्पाद।
छिलके वाली गेहूं की गुठली, जिसमें अनाज बनाने वाले अधिकांश पोषक तत्व होते हैं, को एक आटा चक्की में लोड किया जाता है, जहां वे रोलर्स को घुमाकर पीसते हैं। यूनिट के आउटलेट पर बहुत मोटा आटा प्राप्त होता है, जिसे सिफ्टिंग शॉप में भेजा जाता है।
इस वर्कशॉप में आटे को विशेष छलनी से छाना जाता है, जिसमें मोटे और महीन पीस को अलग-अलग किया जाता है। यह मोटे पीसकर सूजी है, जिससे हर किसी का पसंदीदा और नफरत वाला दलिया तैयार किया जाता है।
क्या सूजी शरीर को नुकसान पहुंचा सकती है?
अच्छा प्रश्न। सिद्धांत रूप में, यदि आप ग्रह पर सबसे उपयोगी उत्पाद लेते हैं और इसे बहुत खाते हैं, तो यह किसी भी जीव को नुकसान पहुंचाएगा। सूजी के लिए, इसमें तीन घटक होते हैं जिन्हें हानिकारक माना जा सकता है। आइए उन पर अधिक विस्तार से ध्यान दें।
में फिट
यह फाइटिक एसिड का अल्प घुलनशील नमक है, जो मानव शरीर में प्रवेश करने पर अपने परमाणुओं को बांधकर कैल्शियम के अवशोषण को रोकता है। इस प्रकार, सूजी युक्त खाद्य पदार्थों के व्यवस्थित खाने से, कैल्शियम के अणु फाइटिन से बंध जाते हैं और शरीर से बाहर निकल जाते हैं। नतीजतन, कैल्शियम की कमी हो सकती है, और जैसा कि आप जानते हैं, हड्डी के ऊतकों में परिवर्तन से भरा हुआ है।
ग्लूटेन या ग्लूटेन
शरीर में इस पदार्थ की अधिकता एलर्जी की घटना को भड़काती है। सबसे पहले, यह छोटे बच्चों पर लागू होता है। जैसे-जैसे व्यक्ति की उम्र बढ़ती है, उसकी रोग प्रतिरोधक क्षमता मजबूत होती है और ग्लूटेन से जुड़ा जोखिम काफी कम हो जाता है। हालांकि, लगभग 15% लोग लस असहिष्णु रहते हैं।
अत्यधिक मात्रा में कार्बोहाइड्रेट
सूजी में काफी मात्रा में कार्बोहाइड्रेट्स होते हैं. इसीलिए इसका अधिक सेवन मोटापे का सीधा रास्ता है। और यह, जैसा कि आप जानते हैं, अभी तक किसी के लिए स्वास्थ्य नहीं जोड़ा है।
- कुछ खाना पकाने के व्यंजनों के लिए सूजी की श्रेणियां या किस्में हमेशा विनिमेय नहीं हो सकती हैं। अगर यह आपके लिए मायने रखता है, तो खरीदारी के समय सूजी की श्रेणी पर ध्यान दें।
- सूजी को सूखी और ठंडी जगह पर स्टोर करें। और सबसे अच्छा, इसे कसकर बंद ग्लास कंटेनर में संग्रहित किया जाएगा।
- दलिया की एक सर्विंग तैयार करने के लिए आपको केवल 25 ग्राम सूजी की आवश्यकता होती है। इस तरह की सेवा की कैलोरी सामग्री अपने आप में कम है, लेकिन दलिया बनाने वाले अन्य घटकों की उपस्थिति पर निर्भर करती है।
- दलिया में गांठ से बचने के लिए, खाना पकाने के समय सूजी को उबलते दूध या पानी के साथ सॉस पैन में डाला जाता है, जबकि इसे लगातार चम्मच से हिलाते रहते हैं।
